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Les divertissements les plus intéressants des tsars russes (12 photos). Les divertissements du tsar : faits méconnus de la vie des dirigeants russes du XIXe siècle

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Alexandre Petriakov
Repas royaux et animations. Vie, coutumes, divertissements, fêtes et préférences culinaires des tsars russes

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Chapitre 1

Les informations sur la nourriture et les repas princiers dans la Russie antique sont très rares. On sait, par exemple, qu'au Xe siècle, les impôts étaient prélevés sous forme de vin, de pain, de viande et d'autres produits simples, que pendant une famine, une demi-tête de cheval coûtait une demi-hryvnia (une charrette de navets coûtait deux hryvnias) . Les annales mentionnent que le prince Svyatoslav n'a pas pris de nourriture lors des campagnes militaires, il a coupé la viande en rayures étroites et l'a fait rôtir au feu. Dans The Tale of Bygone Years, le chroniqueur Nestor raconte comment Kissel a sauvé Belgorod du siège des Pechenegs. « Le siège a duré longtemps et une grave famine a commencé dans la ville. Alors l'assemblée populaire se réunit, et les citadins décidèrent : il vaut mieux se rendre aux Pechenegs que de mourir de faim pour tout le monde. Mais un vieil homme a dit: "N'abandonne pas pendant encore trois jours et fais ce que je te commande." L'aîné a ordonné de collecter les restes d'avoine, de blé et de son de toute la ville, d'en préparer une chaîne pour la cuisson de la gelée, de chercher du miel et d'en faire du sata sucré. Puis il ordonna de creuser deux puits et d'y mettre des baquets au ras du sol. La solution de Kissel a été versée dans le premier pot et la boisson au miel dans le second. Le lendemain, les habitants de la ville ont invité plusieurs Pechenegs et les ont amenés au puits. Ils ont récupéré un seau du premier puits, cuit de la gelée, ont commencé à le manger eux-mêmes et à boire du miel du deuxième puits et à soigner les Pechenegs. Ils se sont émerveillés et ont décidé que la terre elle-même nourrit les Russes. De retour, les Pechenegs racontèrent à leurs princes tout ce qui s'était passé, ils levèrent le siège et rentrèrent de la ville.

Dans ce texte, nous voyons des mots inconnus de nos jours - vivre et être plein. Tsezh est une solution pour faire de la gelée, et plein de miel bouilli avec de l'eau. À cette époque, il n'y avait pas encore de pommes de terre, et donc d'amidon aussi, donc la gelée était une céréale. Maintenant, la gelée est fabriquée à partir de baies et de fruits, et seule la gelée d'avoine a survécu à partir de céréales à ce jour, et même celle-ci est fabriquée par des femmes très âgées à la maison, et vous pouvez difficilement trouver un tel plat sur le menu du restaurant.

À partir de céréales (seigle, avoine, sarrasin, orge, millet) à cette époque lointaine, ils cuisaient du pain et de la bouillie, et cette nourriture a survécu avec succès jusqu'à ce jour, et l'homme moderne ne peut pas imaginer un petit-déjeuner sans bouillie et un déjeuner sans pain. Au 10ème siècle, du blé était également semé en Russie, et des crêpes, kalachi, tartes et autres pâtisseries faisaient leur apparition sur la table.

Cela vaut la peine de s'attarder plus en détail sur le pain. L'histoire de son invention se perd dans l'Antiquité. Le pain au levain est connu depuis L'Egypte ancienne, et le mot lui-même est entré dans la langue russe, probablement à partir de La Grèce ancienne. Les marmites dans lesquelles le pain était cuit étaient appelées "klibanos" par les Grecs. Le mot a été transformé en différentes langues différemment, et il est venu à nous comme du pain. Presque tous les peuples traitent le pain comme un produit spécial, incomparable, lui conférant une signification presque religieuse. Il s'appelait le soleil, l'or, la base de la vie.

Dans la même Grèce antique, selon Homère, une personne qui ne mangeait pas de pain était considérée comme un pécheur. Comme en Inde, d'ailleurs. À Rome, un monument de 13 mètres à Mark Virgil Eurysakus, le propriétaire de la boulangerie, qui a fourni l'ancienne métropole avec ce produit, a été conservé. Sur les bas-reliefs ornant la sculpture, tout le processus de cuisson est reproduit depuis la mouture de la farine jusqu'à sa mise en paniers. Et seul le pain de blé était cuit. Les Romains considéraient le seigle comme non comestible et étaient très surpris que dans les terres qu'ils ont conquises, par exemple la Gaule, il soit utilisé comme nourriture.

En Russie pain de seigle ils ont commencé à cuire dès le 11ème siècle, et même aujourd'hui, un Russe ne peut imaginer son dîner sans pain noir. Lorsqu'un des généraux russes, revenu de Paris après la victoire sur Napoléon, a été interrogé sur la vie dans la capitale française, il a répondu : « Qu'est-ce que Paris ! Vous ne pouvez pas interroger le pain noir !

Les cultures maraîchères étaient également demandées et les navets, choux, concombres, radis, pois étaient utilisés dans différents types, à la fois crus et bouillis, cuits ou marinés. À ce jour, la choucroute est une collation indispensable, un plat d'accompagnement, une garniture, etc.

Les plats chauds liquides dans ces temps anciens étaient appelés breuvage, autrement dit pain, et cela pouvait être du ragoût, de la soupe de poisson, de la soupe aux choux et autres.

Au lieu du thé désormais courant en Russie, il n'est apparu qu'au XVIIe siècle.Ils buvaient des infusions d'herbes, du miel dilué, du kvas et du sbiten. Ils brassaient également de la bière et fabriquaient de la purée de miel et de baies en état d'ébriété. La vodka est arrivée en Russie au XVe siècle, mais a été interdite et réapparue au XVIe siècle sous Ivan le Terrible.

Les épices sont utilisées en Russie depuis le XIe siècle. Grâce au fait qu'à travers Russie antique la route de l'eau «des Varègues aux Grecs» et la Grande Route de la Soie ont couru, des clous de girofle, de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, du safran, de la coriandre, des feuilles de laurier, du poivre noir, de l'huile d'olive, des citrons et plus encore nous ont été apportés.

Le tout premier document assez complet sur Ménageà l'époque d'Ivan le Terrible, peut-être, il y avait Domostroy, et nous y reviendrons plus tard. Et au Temps des Troubles, quand Trône russe En 1610, le prince polonais Vladislav fut emprisonné, puis spécialement pour lui, qui ne connaissait pas la cuisine et les coutumes russes, ils compilèrent le « Tableau des repas royaux » (1610-1613).

Examinons rapidement ce document. La variété de ce qu'on appelle communément les collations est frappante. En plus du traditionnel pour la table de toute classe de cornichons, champignons, Choucroute- Beaucoup de plats de poisson. Ce sont le saumon à l'ail, le caviar, les têtes de brochet (également à l'ail), le corégone salé, le brochet, le lait de raifort, le côté béluga.

Mais délices de viande: porc bouilli, jambon en gelée, c'est aussi avec du kvas et de l'ail, des poulets salés, ainsi que frits avec des prunes; également cuit tétras lyre, tétras noisette au citron, épaule d'agneau frite, « saupoudrée de gelée », etc. En plus de ce qui précède, le soi-disant «telny» était servi à la table royale - des produits hachés comme des escalopes de poisson et de volaille, chauds et froids (sous forme d'aspic).

Après les apéritifs, comme il se doit, suivis des premiers plats. Ceci, bien sûr, tout d'abord, est notre soupe aux choux, qui n'a pas abandonné ses positions depuis des dizaines de générations. Il est curieux qu'au Temps des Troubles, la soupe aux choux soit cuisinée non seulement avec de la viande, mais aussi avec du poisson ou des champignons. Il convient également de noter ici que l'ère de la «pomme de terre» en Russie n'est pas encore arrivée, donc, en plus du chou et des épices, diverses céréales ont été mises dans la soupe aux choux, y compris le millet et le riz, puis on l'appelait millet sarrasin. Ils ont également préparé de la soupe de poisson, et d'abord ils ont fait bouillir de petits poissons, puis dans ce bouillon de poisson, ils ont préparé de la soupe de poisson à partir d'esturgeons nobles ou de sandres, de brochets, etc.

Une autre catégorie de premiers cours s'appelait calli. Ce sont des cornichons qui nous sont familiers, et ils ont été préparés non seulement avec des cornichons, mais aussi avec des citrons, frais et salés. En plus d'eux, divers ragoûts de poulet et de poisson étaient cuits, assaisonnés non seulement d'oignons et d'ail, mais aussi de cannelle, de safran et d'autres épices importées. Maintenant, ces plats sont appelés soupes. Des tartes ou des pains étaient toujours servis avec eux. Le nom "soupe" nous est venu d'Europe au 18ème siècle et a provoqué une certaine réaction négative parmi l'intelligentsia créative. Comme aujourd'hui, ils se sont également battus pour la pureté de la langue russe, et le poète Sumarokov a écrit à ce sujet: "Cela semble sans cervelle, la langue russe est stupide: est-ce un ragoût savoureux ou une soupe délicieuse?"

Passons maintenant aux plats principaux, appelés "chauds" dans les cafés et restaurants modernes. Comme aujourd'hui, ils étaient préparés principalement à partir de viande ou de poisson. L'oiseau était également un invité régulier sur la table : poulet, oie, canard, ainsi qu'une variété de gibier à plumes (perdrix, tétras lyre, tétras noisette et autres), mais les cygnes étaient considérés comme un plat royal. Des plats à base de lèvres, de foie et de cervelle de cheval sont mentionnés, bien que la viande de cheval en Russie n'ait pas été consommée, selon les chroniques, depuis le XIe siècle. Nos ancêtres aimaient aussi les abats, surtout le foie. Un plat très curieux était à l'honneur à cette époque et vécut longtemps jusqu'au XXe siècle - les saucisses frites farcies au sarrasin ou les œufs aux oignons, que l'on appelait "nounou". Le plat est mentionné par de nombreux écrivains russes, il suffit de rappeler la visite de Chichikov à Sobakevich dans le poème immortel de Gogol Dead Souls. Les plats semi-liquides avec des nouilles (lièvres et poulets dans des nouilles), du chou cuit et des navets (lièvres dans des navets) étaient également particuliers. A cette époque, ils étaient frits dans de l'huile de noix, elle était également utilisée pour assaisonner des collations à base de champignons, de caviar et d'autres choses. Le raifort, le kvas, l'ail écrasé avec de la crème sure, du kvas et des œufs, ainsi que des graines de pavot et du lait de pavot, étaient utilisés comme assaisonnements, les soupes en étaient assaisonnées pendant le jeûne au lieu de la crème sure et le caviar y était bouilli.

Le poisson, comme aujourd'hui, était cuit sous différentes formes: frit, bouilli, cuit à la vapeur, filé, c'est-à-dire frit. Le poisson était consommé salé, séché et fumé. Et, soit dit en passant, le salage du poisson pour la plupart des résidents était une question extrêmement importante, car le salage était presque la seule manière conservation des aliments, les aliments en conserve n'étaient pas encore fabriqués. Les prix du sel "mordent", ce qui a conduit à la soi-disant "émeute du sel" sous le règne du tsar Alexei Mikhailovich, car les marchands, à la recherche de profits, ont gonflé les prix à l'extrême.

Les plats d'accompagnement ont ensuite servi de nouilles, de chou et de bouillie. L'ajout obligatoire au deuxième plat était les sauces, appelées «vzvarami». Des bouillons d'oignons étaient servis avec de la volaille, de l'agneau et du poisson; chou - à l'oie, au canard, au poisson; canneberge - pour porcelet, jambon, dinde, gibier; airelles - pour le gibier, dorade frite. En plus de ces sauces, des sauces au safran, aux clous de girofle et au poivre étaient également préparées.

Sur le table à manger diverses tartes étaient sûres d'exhiber, à la fois au foyer, c'est-à-dire cuites sur le foyer dans le four, et filées. Comme maintenant, les tartes étaient remplies de n'importe quoi: millet, riz, chou, œufs, orme, pois, éperlan, fromage cottage et bien d'autres. Les pains étaient farcis de poisson haché, de lait de lotte, d'abats d'oiseaux, etc. Beignets et galettes accompagnaient également les repas de nos ancêtres.

Dans le "Peinture", il n'y a pas seulement une liste de plats, mais leurs recettes avec des mesures de poids et de volume désormais oubliées. Par exemple, une "pelle" représentait 1,2 kg de produits en vrac, "un demi-seau" - environ un litre, etc.

Lors des réceptions officielles dans les chambres du Kremlin, ainsi que dans les familles patriarcales, l'ancienneté était strictement respectée. Le roi était assis à une table séparée recouverte d'une nappe de velours tissé d'or. Ensuite étaient assis les boyards, le clergé, les étrangers invités et d'autres invités. Plus la famille du boyard était âgée, plus il était assis près du roi. Cependant, comme nous le savons d'après la littérature historique, les disputes sur qui a un arbre généalogique plus ancien et plus ramifié ont toujours été très vives en Russie. Et souvent dans la chambre à facettes, il y avait des querelles à ce sujet, et même avec des voies de fait, si quelqu'un de la classe supérieure disait à un voisin qu'il occupe "une place qui n'est pas du côté de son père".

Les tables dans les maisons étaient placées au banc, car seul celui-ci déterminait la "place". La table au milieu de la pièce, telle qu'elle est maintenant, n'a jamais été debout alors. Avant l'arrivée des invités, des apéritifs, des cornichons, de la moutarde, du sel, du poivre ont été placés, puis du pain a été apporté et des plats ont été servis. Ce sont les traditions culinaires de la fin du XVIe siècle.

Avant d'aborder les fêtes d'Ivan IV, rafraîchissons la mémoire du lecteur sur les traits de son caractère et ses penchants qui lui ont valu le surnom de Terrible. Son grand-père et son père ne différaient pas non plus par leur gentillesse, ils étaient des gens secrets et cruels, et parmi les ancêtres de sa grand-mère byzantine Sophia Paleolog, il y avait même des malades mentaux. Ainsi, l'hérédité, pourrait-on dire, a dicté le mode de vie. Alors qu'il était encore un garçon, il s'amusait à jeter des chats par les fenêtres des hautes tours, et pendant la chasse, il aimait regarder l'appâtage des animaux par les chiens. Et quand il a grandi, les objets de ses amusements n'étaient plus des animaux, mais des gens. À l'adolescence, lui et ses amis sont montés à cheval dans les rues et les places de la capitale et, sans pitié, pour le divertissement, ont écrasé des citadins innocents avec des sabots de cheval. Ou ils attrapaient des jeunes filles et les violaient. L'envoyé anglais Horsey, qui vivait en Russie à cette époque, a écrit qu'Ivan lui-même lui avait avoué qu'il avait corrompu un millier de filles. Et pas seulement les filles. Il a également utilisé des garçons de l'adolescence. Oui, et il ne dédaignait pas les adultes : un de ses contemporains accusait Fiodor Basmanov de servir aussi le tsar avec son cul. À l'époque, cela s'appelait le péché de sodomie.

Quand Ivan Vasilievich est devenu roi, ses amusements sont devenus encore plus cruels et sanglants. L'appâtage des animaux est un spectacle très populaire dans Rome antique, a pris racine à Moscou. Le roi aimait beaucoup regarder comment les ours tourmentaient les gens désarmés. Pour les accusés, des tortures sophistiquées ont été inventées, que le roi visitait souvent. Il a également exécuté des ennemis non seulement en lui coupant la tête, mais en les faisant frire dans des casseroles, en les plongeant dans de l'eau bouillante, etc. Ceci est montré de manière très lumineuse et colorée dans le film "Le tsar" de Pavel Lungin. La vie humaine n'avait guère de valeur à ses yeux. Si hier, disons, il considérait une personne comme un ami et un allié irremplaçable, alors le lendemain, une conviction s'est formée dans sa tête qu'il était son pire ennemi, indigne de vivre. Et bien que certains historiens justifient les exécutions massives et la violence à cette époque avec des motifs politiques, et la politique, comme vous le savez, ne tolère pas la moralité, mais dans le cas d'Ivan Vasilyevich, il y a encore plus de psychopathologie que d'actions opportunes, quoique cruelles, afin préserver l'intégrité et la force de l'État.

Le tsar Ivan IV

Et cela, en général, est quelque peu étrange, si l'on garde à l'esprit qu'Ivan le Terrible était l'une des personnes les plus instruites de cette époque, il lisait beaucoup, et pas seulement la littérature d'église. Il a accumulé une grande bibliothèque, sa recherche continue à ce jour. Ainsi, pendant son temps libre, il s'amusait non seulement avec des spectacles sanglants, mais aussi avec une chasse tranquille à la connaissance, ainsi qu'à jouer aux cartes, aux dames et aux échecs. Le même Horsey a affirmé que le roi était mort sur l'échiquier.

Passons maintenant directement aux descriptions des fêtes royales 1
Habituellement, j'essaie de me référer à des sources documentaires, mais dans ce cas, une citation de ouvrages d'art si "savoureux" et approprié que je ne peux tout simplement pas ne pas l'apporter ici. A. K. Tolstoï, comme par une machine à remonter le temps, emmène le lecteur à l'époque d'Ivan le Terrible ... - Auth.

Commençons par un extrait brillant et artistique du roman de A. K. Tolstoï "Prince Silver", qui décrit la fête organisée par Ivan le Terrible pour ses fidèles gardes. Ils étaient 700 à cette fête.

« Les cuisiniers royaux excellaient ce jour-là. Ils n'ont jamais eu autant de succès avec le kali au citron, les rognons tournoyés et le carassin à l'agneau. Le gigantesque poisson pêché dans la mer de Studen et envoyé à Sloboda depuis le monastère de Solovetsky a suscité une surprise particulière. On les apportait vivants, dans d'énormes tonneaux ; le voyage a duré plusieurs semaines. Ces poissons tiennent à peine sur les bassins d'argent et d'or, qui sont amenés dans la salle à manger par plusieurs personnes à la fois. L'art complexe des cuisiniers s'est montré ici dans toute sa splendeur. Les esturgeons et les chevrigas (esturgeon étoilé) étaient tellement incisés, tellement plantés sur des plats, qu'ils ressemblaient à des coqs aux ailes déployées, à des serpents ailés à la gueule ouverte. Les lièvres en nouilles étaient également bons et savoureux, et les convives, aussi chargés soient-ils, ne manquaient ni les cailles à la sauce à l'ail, ni les alouettes aux oignons et au safran. Mais maintenant, au signe des intendants, ils ont enlevé le sel, le poivre et le vinaigre des tables et ont enlevé tous les plats de viande et de poisson. Les serviteurs sortirent par deux de front et revinrent vêtus de vêtements neufs. Ils ont remplacé les dolmans de brocart par des kuntush d'été en axamite blanche avec des broderies d'argent et des garnitures de zibeline. Ces vêtements étaient encore plus beaux et plus riches que les deux premiers. Ainsi nettoyés, ils apportèrent dans la chambre un kremlin en sucre pesant cinq livres et le placèrent sur la table royale. Ce Kremlin a été coulé très habilement. Les remparts et les tours, et même les hommes à pied et à cheval, ont été méticuleusement finis. Des kremlins similaires, mais seulement plus petits, pas plus de trois livres, décoraient d'autres tables. À la suite du kremlin, une centaine d'arbres dorés et peints ont été amenés, sur lesquels, au lieu de fruits, étaient suspendus du pain d'épice, du pain d'épice et des tartes sucrées. Au même moment, des lions, des aigles et toutes sortes d'oiseaux en sucre apparaissent sur les tables. Des tas de pommes, de baies et de noix s'élevaient entre les montagnes et les oiseaux. Mais personne n'a touché aux fruits, tout le monde était rassasié. Les uns achevaient leurs tasses de romanea, plus par pudeur que par soif, d'autres somnolaient, accoudés à la table; beaucoup étaient couchés sous les bancs, tous sans exception débouclèrent leurs ceintures et déboutonnèrent leurs cafetans.

Le passage m'a rappelé la description de la fête chez le riche parvenu Trimalchio, décrite dans le roman de l'ancien écrivain romain Petronius "Satyricon". Il raconte l'ingéniosité d'un cuisinier au nom éloquent de Daedalus. « Si tu veux, dit de lui son propriétaire, il te fera du poisson avec de l'utérus de porc, une tourterelle avec du lard, une tourterelle avec du jambon. Lors de cette fête, entre autres choses, un énorme cochon a été amené, qui tenait dans ses dents des paniers contenant des dattes, et à ses mamelons "des cochons en pâte à gâteau gisaient, comme s'ils s'accrochaient au pis". Lorsque le cochon a été abattu, un troupeau de grives s'est envolé de son ventre. En général, je dois dire, les anciens Romains étaient de grands chasseurs de porc et le cuisinaient sous différentes formes. Au cours de l'histoire, nous nous tournerons toujours vers la cuisine ancienne, mais nous allons maintenant continuer sur la cuisine russe de la période pré-pétrinienne.

Les chefs russes de cette période étaient également des artisans particuliers dans ce sens et "se sont également sophistiqués de toutes les manières possibles". Surtout dans les postes. Le fils du patriarche Macaire d'Antioche, Pavel Allepsky, qui a parcouru la Russie avec son père, note dans ses notes l'abondance de poisson en Russie et décrit l'un des plats de poisson : « Ils sélectionnent tous les os du poisson, le battent dans mortiers jusqu'à ce qu'il devienne comme de la pâte, puis farci d'oignons et de safran en abondance, mis dans des moules en bois en forme d'agneaux et d'oies et frits dans de l'huile végétale très profonde, comme des puits, des plaques à pâtisserie, de sorte qu'il soit frit, servi et coupés comme des morceaux de grosse queue. Son goût est excellent : qui ne sait pas le prendra pour de la vraie viande d'agneau. Lorsque le tsar Alexei Mikhailovich a accueilli Macarius, il lui a offert ce plat particulier - "l'agneau parfumé" de poisson. Et voici une citation de la "Peinture" déjà mentionnée par nous : "Et de la nourriture pour poissons est servie : harengs à la vapeur, dos de poissons blancs, vaches, cochons, corps de canards, soupe de poisson au safran, noir, mnémonique, kavardak (quelque chose comme okrochka de différents poissons), lait, noisetier, esturgeon Shekhon, kosyachya. La question se pose immédiatement: comment les «canards corporels» et les porcelets sont-ils apparus dans la liste des plats de poisson? Il faut penser que les porcelets et les canards étaient cuits à partir de poisson de la même manière que celle décrite par Paul d'Allepsky.

Les étrangers présents aux festins du souverain ne cachaient pas leur joie et leur surprise lorsque, par exemple, plusieurs personnes apportaient et empilaient sur la table un énorme ours ou cerf, ainsi que d'énormes esturgeons de deux mètres. Ou le kremlin du sucre décrit par A. K. Tolstoï, qui à l'époque était très cher. Il est curieux que même au 19ème siècle, la confiture était cuite avec du miel, car c'était moins cher qu'avec du sucre.

Mais la viande, le poisson, les légumes, les céréales étaient extrêmement bon marché. L'artiste et écrivain néerlandais Cornelius de Bruin, qui a navigué de La Haye à Arkhangelsk en 1701, écrit sur le bon marché des produits locaux qui l'a frappé. La volaille, le bœuf, le veau, l'agneau, ainsi que le gibier, le lièvre, etc. étaient vendus pour un sou. Par exemple, il pouvait acheter une paire de perdrix pour quatre stivers (une petite pièce hollandaise). Considérant que le taux du florin hollandais par rapport au rouble était alors de cinq pour un, alors ces perdrix étaient vraiment sans valeur à cette époque. Il écrit également sur l'abondance et la diversité des poissons : éperlan, vairons, brochets, sterlet, plie, labardan (morue), flétan, perche, ombre, saumon, etc. Le carassin a surpris le voyageur. Il n'a pas vu un tel poisson dans son pays natal, il aimait beaucoup son goût, il en a donc conservé plusieurs exemplaires dans de l'alcool pour le montrer à ses compatriotes.

Il écrit sur l'abondance et la diversité des poissons même après avoir visité Astrakhan. Il mentionne un béluga jusqu'à deux brasses de long, un sandre, le même sterlet, qu'il considérait le meilleur poisson en Russie. De plus, son prix à Astrakhan et à Moscou différait des centaines de fois.

De Bruin a vécu en Russie pendant deux ans et nous a laissé des descriptions assez intéressantes et très précieuses de villes, principalement de Moscou, puis de la vie, des costumes, des rituels et d'autres choses. Soit dit en passant, en lisant les mémoires d'étrangers sur la Russie, on se demande parfois pourquoi nos chroniqueurs n'ont pas décrit grand-chose de ce qui a été noté par les visiteurs. Le fait est que l'habituel et constant, pour ainsi dire, n'est tout simplement pas remarqué, il devient l'arrière-plan, et pour une personne d'un autre pays, où il existe d'autres rites, coutumes et habitudes, notre vie quotidienne dans de nombreuses manifestations suscite la surprise et l'intérêt. C'est pourquoi leurs observations sont précieuses pour les historiens et les ethnographes. Et nous les contacterons plus d'une fois.

Mais revenons à la table royale. Pendant les fêtes, qui ont duré jusqu'au matin sous Ivan le Terrible, les invités qui mangeaient trop se rendaient dans la cour, où ils se couchaient sur le ventre sur des chèvres spécialement engrossées pour provoquer des vomissements et ainsi libérer l'estomac pour une consommation alimentaire ultérieure. Soit dit en passant, les anciens Romains ont fait de même. Certes, des plumes de paon ou autres y étaient utilisées à ces fins, elles étaient chatouillées dans la gorge pour provoquer un réflexe nauséeux.

La table royale lors de ces festins bondés était servie par deux ou même trois cents personnes. Ils étaient vêtus de brocart, des chapeaux faits de renards noirs étalés sur leurs têtes et des chaînes d'or accrochées à leurs poitrines. Avant le début du repas, ils saluèrent profondément le souverain, qui était assis à l'écart des autres sur une place élevée. Ensuite, les serviteurs sont allés par paires à la cuisine pour se nourrir. Du pain tranché grossièrement, du sel, des épices, des couteaux et des cuillères étaient déjà sur les tables. Il n'y avait pas de fourches à l'époque. Cet appareil a commencé à être utilisé en France sous le règne Louis XIV. De plus, il n'y avait pas de serviettes (elles ont commencé à être utilisées sous Pierre le Grand, bien que sous son père Alexei Mikhailovich, un mouchoir brodé ait été servi pour s'essuyer les mains; les boyards, cependant, ont préféré utiliser leur propre barbe à cette fin).

Il est curieux que la soupe (à cette époque, toute soupe s'appelait soupe de poisson) soit versée dans un bol profond, qui était prévu pour deux, et les invités la sirotaient par paires; c'était la même chose avec d'autres plats. Des disputes s'élevèrent à la table royale à cette occasion. Lors d'une des fêtes avec le tsar Fiodor Ivanovitch, l'évêque de Riazan a été offensé par le fait que l'archevêque de Rostov ne lui a pas permis de manger dans le même plat que lui et a écrit dans une pétition que sous le tsar Ivan Vassilievitch le Terrible "Je mangé dans le même plat que l'archevêque de Novgorod."

De telles façons de manger n'aimaient pas les étrangers, et certains ont quitté le festin, ne voulant pas partager de nourriture dans une assiette pour deux. Cependant, après de telles démarches, cela a commencé à être pris en compte et des dispositifs séparés ont été servis aux invités d'honneur d'Europe. Les invités d'Europe ont également été choqués par le comportement des convives. Parler fort, même crier pendant un festin, qu'ils s'essuyaient les lèvres avec des vêtements ou simplement avec leurs mains, se mouchant directement sur le sol - tout cela, bien sûr, était trop inhabituel pour les Européens habitués à une conversation convenable à table et mœurs laïques.

Comme maintenant, les étrangers aimaient particulièrement le caviar, rouge et noir. Il était servi à cette époque non seulement salé, mais aussi bouilli dans du lait de pavot. Les oies farcies au sarrasin, les coucous frits au miel et les lynx frits étaient exotiques pour les invités étrangers.

Les vins étaient servis après les premiers plats. Le vin importé d'Europe s'appelait fryazhsky, quel que soit le pays d'origine, que ce soit l'Italie, l'Espagne ou la France. Et le roi a envoyé une coupe ou un gobelet de vin d'outre-mer aux invités d'honneur, dans ce cas, le côté rituel était le même que lors de la distribution de nourriture. La soi-disant tasse saine, que les invités recevaient des mains du roi lui-même, était tout simplement impossible à ne pas boire. Un refus signifiait une insulte au souverain. Et cela non plus n'était pas du goût des étrangers, habitués à d'autres rites dans leur patrie. Ce fut également une surprise pour eux lorsque, après être revenus de la fête à leur lieu de résidence temporaire à Moscou, ils trouvèrent les envoyés du tsar avec des cadeaux - un seau de vin et une charrette de toutes sortes de nourriture et de plats. Cela servait de signe de miséricorde souveraine et de bonne disposition.

Il convient ici de feuilleter l'ouvrage du scientifique allemand Adam Olearius (1599-1671) « Description d'un voyageur en Moscovie et à travers la Moscovie en Perse et retour ». Il parle aussi de nutrition. gens ordinaires: "... Leur alimentation quotidienne se compose de céréales, de navets, de choux, de concombres, de poissons frais ou salés." Des ustensiles "pas plus de 3 ou 4 pots en argile et le même nombre de plats en argile et en bois". Il a noté qu'en Russie "il y a du bon agneau, du boeuf et du porc, mais puisque selon leur religion ils ont presque le même jours de jeûne, autant qu'un mangeur de viande, ils sont habitués à une nourriture grossière et mauvaise ... »Et c'était plus qu'étrange pour Olearius, et pour d'autres étrangers aussi. Cependant, pour des raisons de vérité, le scientifique allemand note: «Ils savent cuisiner de nombreux plats différents à base de poisson, de biscuits et de légumes, vous pouvez donc oublier la viande pour eux. Par exemple, une fois on nous a servi 40 plats similaires, accordés par le roi, pendant le jeûne. Incidemment, ils ont un type particulier de biscuit, comme le pâté, ou plutôt le pfankuchen, qu'ils appellent "tarte" ; ces tartes ont à peu près la taille d'un morceau de beurre, mais un peu plus oblongues. Ils leur donnent une garniture de poisson finement haché ou de viande et d'oignons et les cuisent dans de l'huile de vache, et à jeun dans de l'huile végétale. Leur goût n'est pas sans agrément. Chacun d'eux régale son hôte de ce mets, s'il veut bien le recevoir. Il décrit également comment le caviar est salé et Olearius aimait ce plat. C'est vrai, avec une mise en garde : "Si au lieu de vinaigre, versez-le avec du jus de citron."

Citons un autre document du 17e siècle, la "Pétition Kalyazinsky", qui nous permettra de regarder au-delà des murs du monastère. Il s'agit d'une lettre satirique des moines à l'archevêque de Tver et Kashin Simeon. Ils se plaignent de leur archimandrite, qui, "quand il y a une commande, ils mettent des navets cuits à la vapeur, mais du radis séché, de la gelée d'avoine, de la soupe aux choux de mars, de la bouillie de pâturage dans un bol d'orme, et du kvas sera versé dans le frère et servi sur le tableau. Et pour nous, vos pèlerins, ce n'est pas doux - radis et raifort, et Éphraïm la coupe. Et dans notre esprit ce serait mieux pour les jours de carême : orme, et caviar, et poisson blanc, chair, et deux touffes vapeur, et saumon et corégone, et dix sterlets, et trois pâtés, et deux galettes de froment, bouillie de lait, et gelée avec de la mélasse, et dans le frère il y aurait de la bière forte, de mars, et du miel bouilli avec de la mélasse.

Revenons une fois de plus à la description de la fête d'Ivan le Terrible donnée par A. K. Tolstoï : « Lorsque Jean parut, tout le monde se leva et s'inclina profondément devant lui. Le roi marcha lentement entre les rangées de tables jusqu'à sa place, s'arrêta et, regardant autour de l'assemblée, s'inclina dans toutes les directions ; puis il lut à haute voix une longue prière, se signa, bénit le repas et se laissa tomber sur des chaises... Une multitude de serviteurs en caftans de velours violet brodés d'or se tenaient devant le souverain, s'inclinaient jusqu'à la taille, et deux à la suite partit pour la nourriture. Bientôt ils revinrent, portant deux cents cygnes rôtis sur des plateaux d'or. C'était le début du dîner... Quand les cygnes avaient été mangés, les domestiques sortaient et revenaient avec trois cents paons frits, dont les queues déployées se balançaient sur chaque plat en forme d'éventail. Les paons ont été suivis de kulebyaki, de kurniki, de tartes à la viande et au fromage, de crêpes de toutes sortes possibles, de tartes tordues et de crêpes. Pendant que les convives mangeaient, les serviteurs portaient des louches et des gobelets remplis de miel : cerise, genévrier et merisier. D'autres ont servi divers vins étrangers : romanea, rhénan et mousquetaire. Le dîner continuait... Les domestiques, vêtus de velours, apparaissaient maintenant tous en dolmans de brocart. Ce changement de tenue était l'un des luxes des dîners royaux. Au début, diverses gelées étaient placées sur les tables, puis des grues avec une potion épicée, des coqs marinés au gingembre, des poulets désossés et des canards aux concombres. Ensuite, ils ont apporté différents ragoûts et trois sortes de soupe de poisson : poulet blanc, poulet noir et poulet au safran. Derrière l'oreille, ils ont servi du tétras noisette aux prunes, des oies au millet et du tétras lyre au safran. Puis vint l'absentéisme, au cours duquel les convives se virent servir du miel : cassis, princier et boyard, et des vins : alicante, bastre et malvoisie. Les conversations devenaient plus fortes, les rires étaient plus fréquents, les têtes tournaient.

Les serviteurs, donnant une coupe de vin à tel ou tel noble hôte distingué par le souverain, l'appelaient par son nom en ajoutant "cent". Par exemple : « Athanase-cent, le souverain te favorise… » et ainsi de suite. Les petits nobles étaient appelés avec le préfixe "su" au nom, et tout le reste simplement par leur nom. Pour une raison quelconque, l'agneau bouilli ou la tête de porc avec un assaisonnement de raifort écrasé dans de la crème sure était considéré comme le régal le plus exquis.

Pour le roi lui-même, les plats étaient placés sur une table à part. Chaque plat était goûté par le cuisinier, puis le kravchiy, et alors seulement le plat était placé devant le roi. Quel type de nourriture a été servi au tsar, nous pouvons en juger par la description survivante de la fête de mariage après le mariage du tsar Alexei Mikhailovich: selon les bouillons au safran, les ondulations sont émiettées sous les citrons, les abats d'oie et les plats commandés sont servis au reine impératrice: oie rôtie, cochon rôti, fumant dans un collier avec des citrons, fumant dans des nouilles, fumant dans une riche soupe aux choux, mais à propos du souverain et de l'impératrice, la reine était servie du pain aliments: recuit granuleux à trois lames sous-dimensionné, même tamis pain, kurnik saupoudré d'oeufs, tourte à l'agneau, un plat de tartes aigres au fromage, un plat d'alouettes, un plat de crêpes fines, un plat de tartes aux oeufs, un plat de cheesecakes, un plat de carassin à l'agneau, puis un autre une tarte au rosal, un plat de tarte au rosol, un plat de tartes au foyer, une tarte Korovaya Yaitsky pour le commerce, un gâteau de Pâques trop petit, etc.

Cette liste est à coup sûr délicieux repas, préparé, comme on dit maintenant, à partir de produits respectueux de l'environnement (à l'exception du fumier et des cendres, il est peu probable que d'autres engrais aient été utilisés), il y a, par exemple, «ripple okroshivan», «fumer dans un collier», «paparok swan ”. À quoi il ressemblait et comment il était préparé, maintenant on ne peut que deviner. En ce qui concerne la carpe carassin avec de l'agneau, une personne moderne a une question: mangeait-elle vraiment du poisson avec de la viande? Comme vous pouvez le voir, nous avons mangé. Les gens de cette époque avaient des estomacs très solides. Si nous nous tournons vers des temps encore plus anciens, alors dans la Rome antique, par exemple, ils mangeaient et pas comme ça. Soit dit en passant, l'ordre de service des plats était complètement différent de celui d'aujourd'hui. Habituellement, notre dîner commence par le premier plat, c'est-à-dire soupe, soupe aux choux, méli-mélo, cornichons et autres (à l'exception des salades qui le précèdent), puis à ce moment-là, les plats froids étaient servis en premier, puis hachés et frits, et seulement après cela seulement sur la table une oreille est apparue et ainsi de suite.

Mais soudain le personnage Ivan le Terrible n'était pas si mal, puisqu'il regardait le ciel étoilé dans les soirées sombres ? UNE Lénine n'était-il pas si ennuyeux, car il aimait descendre la montagne à vélo à grande vitesse ? Qu'est-ce que nos dirigeants ont fait d'autre ?

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1. Iaroslav le Sage (vers 978-1054)

Yaroslav est appelé Wise non seulement à cause de ses actes, mais aussi à cause de ses passe-temps. Le prince aimait collectionner les livres. Au cours de sa vie, il a rassemblé une immense bibliothèque, et plus Yaroslav était capable de lire des livres. À partir de livres, il a appris indépendamment des langues étrangères.

2. Ivan le Terrible (1530-1584)

Ivan le Terrible aimait non seulement couper des têtes. Pendant son temps libre des activités menaçantes, le roi étudia le ciel étoilé et joua aux échecs. Parfois le souverain invité à l'échiquier Malyouta Skouratova. Mais le jeu se terminait généralement rapidement. Malyuta a fait semblant d'être intéressé et a essayé de perdre. On dit que le redoutable roi est mort assis devant l'échiquier.

3. Pierre Ier (1672-1725)

Peter I avait une énergie irrépressible. Il l'a dépensé non seulement pour la transformation de la Russie, mais aussi pour ses passe-temps. Le roi fabriquait des montres, travaillait pour tour, charpentier, plantait des arbres, aimait bricoler avec des médecins sur un cadavre en formation.

Lorsque des personnes vivantes aux dents pourries sont tombées sous le bras, malgré les supplications, il leur a arraché les mauvaises dents. Peter aimait collectionner. Il avait une énorme collection de pièces de monnaie. Et l'autocrate ne pouvait pas faire face au tissage de chaussures libériennes. Il a été enseigné par les meilleurs lapotniks, mais Peter n'a jamais maîtrisé la basse.

4. Pierre III (1728-1762)

Peter III n'avait pas sept travées sur son front, et donc ses passe-temps étaient appropriés. Même adulte, le roi aimait jouer avec les soldats. Des jours, et parfois des nuits, il a passé à jouer à des combats de jouets, à jouer des batailles sanglantes dans une pièce séparée, qui était complètement remplie de soldats. Un jour, le roi installa ses petites troupes et s'en alla. À son retour, il a remarqué que trois soldats en amidon étaient devenus handicapés pendant cette période - un rat leur avait mordu les membres. Pierre III, comme un vrai commandant, s'est précipité à la défense de ses subordonnés, il a exigé que le rongeur soit attrapé et ... pendu. Au fil du temps, Pierre III a ajouté une autre passion à sa passion pour les soldats - boire.

5. Nicolas Ier (1796-1855)

Nicolas Ier avait un incroyable passe-temps non royal Il s'est avéré que le tsar était dans son âme ... un designer. Souvent, assis à son bureau, il dessinait des uniformes militaires et même, avec des couturières, améliorait le prêt-à-porter. Nicolas I a ordonné que ses uniformes soient portés non seulement par les militaires, mais aussi par les courtisans «civils».

6. Vladimir Lénine (1870-1924)

Vladimir Ilitch aimait les transports. Le vélo était sa première passion. Le chef du prolétariat pouvait conduire pendant des heures à travers les montagnes, les rues, les parcs, les routes de campagne. Une fois, une balade à vélo dans les environs de Paris n'a pas marché pour Lénine. "Je conduisais depuis Juvisy", se souvient Ilyich. - Et la voiture a écrasé mon vélo... Le public m'a aidé à noter le numéro... J'ai reconnu le propriétaire de la voiture (Vicomte, bon sang !) Et maintenant je le poursuis par l'intermédiaire d'un avocat. J'espère gagner." Et il a gagné ! En plus des bicyclettes, Ilyich respectait les bonnes voitures et préférait les marques françaises. Un autre passe-temps de Lénine a failli lui coûter la vie. En exil, Lénine occupait les longues journées et soirées à chasser. De plus, Ilyich ne chassait pas pour se nourrir, mais par passion sportive. Alors, une fois, il a tué plusieurs dizaines de lièvres, les a chargés dans un bateau et est allé montrer à Nadejda Konstantinovna. C'est juste que le bateau sur la route à cause de la surcharge a presque coulé.

7. Youri Andropov (1914-1984)

Malgré la proximité et l'apparence sombre, le secrétaire général Yuri Andropov était un romantique dans l'âme et écrivait de la poésie. Ses créations sortaient parfois tristes, lyriques, et quand le secrétaire général s'amusait, il pouvait ajouter de l'humour à ses quatrains. Parfois, Andropov pouvait faire des farces - dans ses notes, vous pouvez trouver des épigrammes et des chansonnettes obscènes. Les critiques littéraires estiment que le secrétaire général a choisi des rimes non banales. Quand Andropov a été nommé pour travailler au KGB, il a immédiatement écrit un poème à ce sujet: "On sait que beaucoup de Ka Ge Be, comme on dit, ne sont" pas sur la lèvre ". Et je suis allé travailler dans cette maison, probablement avec difficulté, alors que la triste leçon de hongrois n'aurait pas eu lieu pour l'avenir.

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Chapitre 1

Les informations sur la nourriture et les repas princiers dans la Russie antique sont très rares. On sait, par exemple, qu'au Xe siècle, les impôts étaient prélevés sous forme de vin, de pain, de viande et d'autres produits simples, que pendant une famine, une demi-tête de cheval coûtait une demi-hryvnia (une charrette de navets coûtait deux hryvnias) . Les annales mentionnent que le prince Svyatoslav n'a pas pris de nourriture lors des campagnes militaires, il a coupé la viande en lanières étroites et l'a frite au feu. Dans The Tale of Bygone Years, le chroniqueur Nestor raconte comment Kissel a sauvé Belgorod du siège des Pechenegs. « Le siège a duré longtemps et une grave famine a commencé dans la ville. Alors l'assemblée populaire se réunit, et les citadins décidèrent : il vaut mieux se rendre aux Pechenegs que de mourir de faim pour tout le monde. Mais un vieil homme a dit: "N'abandonne pas pendant encore trois jours et fais ce que je te commande." L'aîné a ordonné de collecter les restes d'avoine, de blé et de son de toute la ville, d'en préparer une chaîne pour la cuisson de la gelée, de chercher du miel et d'en faire du sata sucré. Puis il ordonna de creuser deux puits et d'y mettre des baquets au ras du sol. La solution de Kissel a été versée dans le premier pot et la boisson au miel dans le second. Le lendemain, les habitants de la ville ont invité plusieurs Pechenegs et les ont amenés au puits. Ils ont récupéré un seau du premier puits, cuit de la gelée, ont commencé à le manger eux-mêmes et à boire du miel du deuxième puits et à soigner les Pechenegs. Ils se sont émerveillés et ont décidé que la terre elle-même nourrit les Russes. De retour, les Pechenegs racontèrent à leurs princes tout ce qui s'était passé, ils levèrent le siège et rentrèrent de la ville.

À partir de céréales (seigle, avoine, sarrasin, orge, millet) à cette époque lointaine, le pain était cuit et la bouillie était cuite, et cette nourriture a survécu avec succès jusqu'à ce jour, et une personne moderne ne peut pas imaginer un petit-déjeuner sans bouillie et un déjeuner sans pain. Au 10ème siècle, du blé était également semé en Russie, et des crêpes, kalachi, tartes et autres pâtisseries faisaient leur apparition sur la table.

Cela vaut la peine de s'attarder plus en détail sur le pain. L'histoire de son invention se perd dans l'Antiquité. Le pain à la levure était connu dans l'Égypte ancienne et le mot lui-même est entré dans la langue russe, probablement de la Grèce antique. Les marmites dans lesquelles le pain était cuit étaient appelées "klibanos" par les Grecs. Ce mot a été transformé dans différentes langues de différentes manières, et il nous est venu comme du pain. Presque tous les peuples traitent le pain comme un produit spécial, incomparable, lui conférant une signification presque religieuse. Il s'appelait le soleil, l'or, la base de la vie.

En Russie, le pain de seigle a commencé à être cuit dès le XIe siècle, et même aujourd'hui, un Russe ne peut imaginer son dîner sans pain noir. Lorsqu'un des généraux russes, revenu de Paris après la victoire sur Napoléon, a été interrogé sur la vie dans la capitale française, il a répondu : « Qu'est-ce que Paris ! Vous ne pouvez pas interroger le pain noir !

Les cultures maraîchères étaient également demandées et les navets, choux, concombres, radis, pois étaient consommés sous diverses formes, à la fois crus et bouillis, cuits au four ou marinés. À ce jour, la choucroute est une collation indispensable, un plat d'accompagnement, une garniture, etc.

Les plats chauds liquides dans ces temps anciens étaient appelés breuvage, autrement dit pain, et cela pouvait être du ragoût, de la soupe de poisson, de la soupe aux choux et autres.

Les épices sont utilisées en Russie depuis le XIe siècle. En raison du fait que la voie navigable «des Varègues aux Grecs» et la Grande Route de la Soie traversaient la Russie antique, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre, la cardamome, le safran, la coriandre, le laurier, le poivre noir, l'huile d'olive, les citrons et plus encore étaient nous a apporté.

Le tout premier document assez complet sur la maison à l'époque d'Ivan le Terrible était peut-être Domostroy, et nous y reviendrons plus tard. Et au temps des troubles, lorsque le tsarévitch polonais Vladislav était assis sur le trône de Russie, le « Tableau des repas du tsar » (1610-1613) a été spécialement conçu pour lui, qui ne connaissait pas la cuisine et les coutumes russes.

Examinons rapidement ce document. La variété de ce qu'on appelle communément les collations est frappante. En plus des cornichons, des champignons, de la choucroute, traditionnels pour la table de toute classe, il y a une abondance de plats de poisson. Ce sont le saumon à l'ail, le caviar, les têtes de brochet (également à l'ail), le corégone salé, le brochet, le lait de raifort, le côté béluga.

Pendant près de 400 ans d'existence de ce titre, il a été porté complètement personnes différentes- des aventuriers et des libéraux aux tyrans et aux conservateurs.

Rurikovichi

Au fil des ans, la Russie (de Rurik à Poutine) a changé de système politique à plusieurs reprises. Au début, les dirigeants avaient un titre princier. Lorsque, après une période de fragmentation politique, un nouvel État russe s'est formé autour de Moscou, les propriétaires du Kremlin ont pensé à accepter le titre royal.

Cela a été fait sous Ivan le Terrible (1547-1584). Celui-ci décida d'épouser le royaume. Et cette décision n'était pas accidentelle. Le monarque de Moscou a donc souligné qu'il était le successeur, ce sont eux qui ont accordé l'orthodoxie à la Russie. Au XVIe siècle, Byzance n'existait plus (elle tomba sous l'assaut des Ottomans), alors Ivan le Terrible croyait à juste titre que son acte aurait une signification symbolique sérieuse.

Des personnages historiques tels que ce roi ont eu une grande influence sur le développement de tout le pays. Outre le fait qu'Ivan le Terrible a changé de titre, il a également capturé les khanats de Kazan et d'Astrakhan, déclenchant l'expansion russe vers l'Est.

Le fils d'Ivan Fedor (1584-1598) se distinguait par son caractère faible et sa santé. Néanmoins, sous lui, l'État a continué à se développer. Le patriarcat est établi. Les dirigeants ont toujours prêté une grande attention à la question de la succession au trône. Cette fois, il se leva particulièrement brusquement. Fedor n'avait pas d'enfants. À sa mort, la dynastie Rurik sur le trône de Moscou a pris fin.

Le temps des troubles

Après la mort de Fedor, Boris Godunov (1598-1605), son beau-frère, accède au pouvoir. Il n'appartenait pas à la famille royale et beaucoup le considéraient comme un usurpateur. Sous lui, en raison de catastrophes naturelles, une famine colossale a commencé. Les tsars et les présidents de Russie ont toujours essayé de garder le calme dans les provinces. En raison de la situation tendue, Godunov n'a pas réussi à le faire. Plusieurs soulèvements paysans ont eu lieu dans le pays.

De plus, l'aventurier Grishka Otrepiev s'est appelé l'un des fils d'Ivan le Terrible et a commencé une campagne militaire contre Moscou. Il a vraiment réussi à s'emparer de la capitale et à devenir roi. Boris Godunov n'a pas été à la hauteur de ce moment - il est décédé des suites de complications de santé. Son fils Fyodor II a été capturé par les associés de False Dmitry et tué.

L'imposteur n'a régné qu'un an, après quoi il a été renversé lors du soulèvement de Moscou, qui a été inspiré par des boyards russes mécontents qui n'aimaient pas que False Dmitry s'entoure de Polonais catholiques. a décidé de transférer la couronne à Vasily Shuisky (1606-1610). Pendant la période des troubles, les dirigeants de la Russie ont souvent changé.

Les princes, les tsars et les présidents de Russie devaient soigneusement garder leur pouvoir. Shuisky ne l'a pas retenue et a été renversée par les interventionnistes polonais.

Premiers Romanov

Lorsqu'en 1613 Moscou fut libérée des envahisseurs étrangers, la question se posa de savoir qui devait devenir souverain. Ce texte présente tous les tsars de Russie dans l'ordre (avec portraits). Il est maintenant temps de parler de l'ascension au trône de la dynastie Romanov.

Le premier souverain de ce type - Michael (1613-1645) - n'était qu'un jeune homme lorsqu'il fut chargé de gouverner un vaste pays. Son objectif principal était la lutte avec la Pologne pour les terres qu'elle occupait pendant le Temps des Troubles.

Ce sont les biographies des dirigeants et les dates de règne jusqu'à milieu du XVIIe siècle. Après Michael, son fils Alexei (1645-1676) a régné. Il a annexé l'Ukraine de la rive gauche et Kiev à la Russie. Ainsi, après plusieurs siècles de fragmentation et de domination lituanienne, les peuples frères ont finalement commencé à vivre dans un seul pays.

Alexei avait beaucoup de fils. L'aîné d'entre eux, Fedor III (1676-1682), mourut en bas âge. Après lui est venu le règne simultané de deux enfants - Ivan et Peter.

Peter le grand

Ivan Alekseevich était incapable de gouverner le pays. Par conséquent, en 1689, le règne unique de Pierre le Grand a commencé. Il a complètement reconstruit le pays à l'européenne. La Russie - de Rurik à Poutine (regardons tous les dirigeants dans l'ordre chronologique) - connaît peu d'exemples d'une époque aussi pleine de changements.

Une nouvelle armée et une nouvelle marine sont apparues. Pour ce faire, Peter a déclenché une guerre contre la Suède. La guerre du Nord a duré 21 ans. Au cours de celle-ci, l'armée suédoise a été vaincue et le royaume a accepté de céder ses terres du sud de la Baltique. Dans cette région, en 1703, Saint-Pétersbourg a été fondée - la nouvelle capitale de la Russie. Le succès de Peter l'a fait penser à changer de titre. En 1721, il devient empereur. Cependant, ce changement n'a pas aboli le titre royal - dans le langage courant, les monarques ont continué à être appelés rois.

L'ère des coups de palais

La mort de Peter a été suivie d'une longue période de pouvoir instable. Les monarques se remplaçaient avec une régularité enviable, ce qui était facilité : en règle générale, les gardes ou certains courtisans étaient à la tête de ces changements. À cette époque, Catherine I (1725-1727), Pierre II (1727-1730), Anna Ioannovna (1730-1740), Ivan VI (1740-1741), Elizabeth Petrovna (1741-1761) et Pierre III (1761-1762 ) a gouverné ).

Le dernier d'entre eux était d'origine allemande. Sous le prédécesseur Pierre III Elizabeth Russia a mené une guerre victorieuse contre la Prusse. Le nouveau monarque renonce à toutes les conquêtes, rend Berlin au roi et conclut un traité de paix. Avec cet acte, il a signé son propre arrêt de mort. Le gardien a organisé une autre coup de palais, après quoi l'épouse de Pierre Catherine II était sur le trône.

Catherine II et Paul Ier

Catherine II (1762-1796) avait un état d'esprit profond. Sur le trône, elle a commencé à mener une politique d'absolutisme éclairé. L'impératrice a organisé les travaux de la célèbre commission statutaire, dont le but était de préparer un projet global de réformes en Russie. Elle a également écrit l'Ordre. Ce document contenait de nombreuses considérations sur les transformations nécessaires pour le pays. Les réformes ont été interrompues lorsqu'un soulèvement paysan dirigé par Pougatchev a éclaté dans la région de la Volga dans les années 1770.

Tous les tsars et présidents de Russie (par ordre chronologique, nous avons répertorié toutes les personnes royales) ont veillé à ce que le pays ait l'air digne sur la scène étrangère. Elle n'a pas fait exception et a mené plusieurs campagnes militaires réussies contre la Turquie. En conséquence, la Crimée et d'autres régions importantes de la mer Noire ont été annexées à la Russie. A la fin du règne de Catherine, trois partitions de la Pologne ont eu lieu. Alors Empire russe a reçu d'importantes acquisitions dans l'ouest.

Après la mort grande impératrice son fils Pavel I (1796-1801) est arrivé au pouvoir. Cet homme querelleur n'était pas apprécié par beaucoup dans l'élite de Saint-Pétersbourg.

Première moitié du XIXe siècle

En 1801, il y eut un autre et le dernier coup de palais. Un groupe de conspirateurs s'est occupé de Pavel. Son fils Alexandre Ier (1801-1825) était sur le trône. Son règne était Guerre patriotique et l'invasion de Napoléon. Les dirigeants de l'État russe n'ont pas fait face à une intervention ennemie aussi grave depuis deux siècles. Malgré la prise de Moscou, Bonaparte est vaincu. Alexandre est devenu le monarque le plus populaire et le plus célèbre de l'Ancien Monde. Il était aussi appelé "le libérateur de l'Europe".

À l'intérieur de son pays, Alexandre dans sa jeunesse a tenté de mettre en œuvre des réformes libérales. Les personnages historiques changent souvent leurs politiques à mesure qu'ils vieillissent. Alors Alexandre a rapidement abandonné ses idées. Il mourut à Taganrog en 1825 dans des circonstances mystérieuses.

Au début du règne de son frère Nicolas Ier (1825-1855), il y eut un soulèvement des décembristes. De ce fait, les ordres conservateurs ont triomphé dans le pays pendant trente ans.

Seconde moitié du XIXe siècle

Voici tous les tsars de Russie dans l'ordre, avec des portraits. Plus loin, nous parlerons du principal réformateur de l'État national - Alexandre II (1855-1881). Il est devenu l'initiateur du manifeste sur la libération des paysans. La destruction du servage a permis de développer Marché russe et le capitalisme. Le pays a commencé à se développer économiquement. Les réformes ont également touché les systèmes judiciaire, d'autonomie locale, administratif et de conscription. Le monarque a tenté de relever le pays et de tirer les leçons que les perdus ont commencées sous Nicolas Ier.

Mais les réformes d'Alexandre n'étaient pas suffisantes pour les radicaux. Des terroristes ont tenté à plusieurs reprises d'attenter à sa vie. En 1881, ils ont réussi. Alexandre II est mort dans l'explosion d'une bombe. La nouvelle a été un choc pour le monde entier.

À cause de ce qui s'est passé, le fils du monarque décédé Alexandre III(1881-1894) n'est jamais devenu un dur réactionnaire et conservateur. Mais il est surtout connu comme pacificateur. Pendant son règne, la Russie n'a mené aucune guerre.

Le dernier roi

Alexandre III est mort en 1894. Le pouvoir passa entre les mains de Nicolas II (1894-1917) - son fils et le dernier monarque russe. À cette époque, l'ancien ordre mondial avec le pouvoir absolu des rois et des rois avait déjà survécu à lui-même. La Russie - de Rurik à Poutine - a connu beaucoup de bouleversements, mais c'est sous Nicolas qu'il y en a eu plus que jamais.

En 1904-1905. le pays a connu une guerre humiliante avec le Japon. Elle a été suivie par la première révolution. Bien que les troubles aient été réprimés, le roi a dû faire des concessions à l'opinion publique. Il a accepté d'établir une monarchie constitutionnelle et un parlement.

Les tsars et les présidents de la Russie ont de tout temps fait face à une certaine opposition au sein de l'État. Désormais, les gens pouvaient élire des députés qui exprimaient ces sentiments.

En 1914, le premier Guerre mondiale. Personne ne se doutait alors qu'elle se terminerait par la chute de plusieurs empires à la fois, dont celui de Russie. En 1917 éclata Révolution de Février, et le dernier roi dut abdiquer. Nicolas II, avec sa famille, a été abattu par les bolcheviks dans le sous-sol de la maison Ipatiev à Ekaterinbourg.

La puissance n'est pas le plus de la meilleure façon affecte les gens. Le pouvoir absolu est particulièrement corrupteur. Cela se voit clairement dans l'exemple des tsars et des reines russes, qui avaient des passe-temps inhabituels et se lançaient dans des histoires amusantes.

Pierre le Grand et Carls

L'empereur Pierre Ier est l'un des dirigeants russes les plus excentriques. Il aimait les nains depuis son enfance, et pendant son règne, il était courant pour les nobles de garder les Lilliputiens comme bouffons. Cependant, Peter lui-même a poussé cette passion à l'extrême. De temps en temps, il ordonnait de faire cuire un nain nu dans une tarte, de sorte qu'au milieu du dîner, il sautait soudainement hors de la tarte à la peur des invités et à l'amusement de l'empereur.

Pierre Ier a arrangé des mariages pour les Lilliputiens. Même essayé d'élever des nains. Plus de soixante-dix nains, pour la plupart des paysans pauvres, ont été amenés de toute la Russie au mariage du bouffon royal Yakim Volkov et du nain qui a servi avec la tsarine. Ils étaient vêtus de vêtements de style européen spécialement conçus, ivres de vin et forcés de danser pour divertir les personnes présentes. L'empereur était très content.

Catherine II et une collection d'érotisme

Selon les rumeurs, le bureau, meublé de meubles faits sur mesure avec des sculptures frivoles, jouxtait les chambres privées de l'impératrice dans le palais Gatchina. La salle était remplie les meilleurs exemples peinture et sculpture érotiques, dont certaines proviennent des fouilles de Pompéi.

Catherine II a rassemblé une importante collection de sculptures érotiques. Selon la version officielle, la collection a été détruite en 1950. Un catalogue publié dans les années 1930 et plusieurs photographies prises par des officiers allemands pendant la Seconde Guerre mondiale ont été conservés. Il existe une version selon laquelle le bureau secret n'était pas situé à Gatchina, mais à Peterhof, et peut toujours être trouvé.

Ivan le Terrible et le faux tsar

En 1575, Ivan IV abdiqua de manière inattendue et déclara qu'il deviendrait désormais un simple boyard, Vladimir de Moscou. Il a donné le trône au baptisé Tatar Simeon Bekbulatovich, descendant direct Gengis Khan. Siméon a été officiellement couronné roi dans la cathédrale de l'Assomption et Ivan s'est installé à Petrovka. De temps en temps, le tsar à la retraite envoyait des pétitions à Siméon, dans lesquelles il signait Ivanets Vasiliev.

Terrible non seulement "pour les apparences" a abdiqué. Pendant les 11 mois du règne de Siméon, Ivan, de ses mains, rendit au trésor toutes les terres précédemment accordées aux monastères et aux boyards, et en août 1576, il reprit tout aussi soudainement le trône. La relation de Siméon avec les rois suivants était extrêmement malheureuse. Boris Godunov a ordonné de l'aveugler, False Dmitry I l'a forcé à partir pour un monastère, Vasily Shuisky l'a exilé à Solovki. Le lieu de sépulture de Siméon est situé sous les fondations de la maison de la culture de l'usine Likhachev, sur le site où se trouvait autrefois la nécropole du monastère Simonov.

Alexandre II et son sens de l'humour

Une fois qu'Alexandre II, de passage dans une petite ville de province, décida de visiter service de l'Église. Le temple était plein. Le chef de la police locale, voyant l'empereur, commença à lui ouvrir la voie parmi les paroissiens à coups de poing et de cris : « Respectueusement ! Avec appréhension !"

Alexandre, entendant les paroles du chef de la police, a ri et a dit qu'il comprenait maintenant exactement comment l'humilité et le respect sont enseignés en Russie. Autre phrase ironique attribuée à Alexandre II : "Ce n'est pas difficile de gouverner la Russie, mais c'est inutile."

Alexandre II avait un sens de l'humour particulier.

Alexandre III et la généalogie

L'avant-dernier empereur, surnommé le Pacificateur (sous lui l'Empire russe ne participait pas aux guerres), aimait tout ce qui était russe, portait une barbe touffue et supportait à peine le fait que la famille royale était en fait composée d'Allemands. Peu de temps après le couronnement, Alexandre rassembla les courtisans les plus proches et leur demanda qui était vraiment le père de Paul Ier.

L'historiographe Barskov a répondu que, très probablement, l'arrière-arrière-grand-père d'Alexandre était le comte Sergei Vasilyevich Saltykov. "Dieu vous protège!" - s'écria l'empereur en se signant. - "Alors, j'ai au moins un peu de sang russe en moi !"

Alexandre III était un slavophile constant.

Elizaveta Petrovna et la fierté féminine

Elizaveta Petrovna aimait surtout les bals et les robes. Possédant un caractère naturellement doux, la fille de Pierre le Grand ne faisait pas de concessions uniquement en matière de mode et de beauté. Personne n'était autorisé à copier le style vestimentaire et la coiffure de l'impératrice ou à se présenter à la réception dans une tenue qui surpassait celle d'Elizabeth en matière de luxe. Lors de l'un des bals, l'impératrice a personnellement coupé les rubans et les épingles à cheveux de l'épouse du chambellan en chef Naryshkin, ainsi que ses cheveux, sous prétexte que sa coiffure ressemblait vaguement à la coiffure royale.

Une fois, après le bal, le coiffeur de la cour n'a pas pu laver et peigner les cheveux d'Elizabeth, collés par des médicaments de coiffure. L'impératrice a été forcée de se couper les cheveux. Immédiatement, les dames de la cour ont reçu l'ordre de se raser la tête et de porter des perruques noires jusqu'à ce que la commande soit annulée. Seule la future Catherine II, qui avait récemment souffert d'une maladie et avait perdu ses cheveux pendant son temps, évitait de se raser la tête. Les dames de Moscou étaient autorisées à ne pas se raser la tête à condition de cacher leurs coiffures sous des perruques noires.

Paul I et le zèle de service

Dès l'enfance, Pavel Petrovich était accro à l'ordre strict, à l'uniforme militaire et aux manœuvres. Alexander Suvorov, selon des rumeurs, a été démis de ses fonctions de commandement de l'armée en raison de déclarations sur le caractère inapproprié d'une perruque poudrée allemande et de bottes inconfortables à boucles sur un soldat russe. Un jour, Paul mena un faux siège de la forteresse, dont les défenseurs reçurent l'ordre de tenir par tous les moyens jusqu'à midi.

Pavel J'ai passé beaucoup de temps dans des batailles amusantes.

Deux heures avant la fin des exercices, l'empereur, ainsi que les régiments assiégeant la forteresse, sont tombés sous une forte averse. Le commandant de la forteresse reçut l'ordre d'ouvrir immédiatement la porte et de laisser entrer Paul, mais il refusa catégoriquement d'obéir à l'ordre. L'empereur était trempé. A midi exactement, les portes s'ouvrirent et Pavel, en colère, fit irruption dans la forteresse, attaqua le commandant avec des reproches.

Sa résidence, le Château du Génie, construit par Paul Ier comme une forteresse.

Il montra calmement à l'empereur son ordre signé de la main. Pavel n'a eu d'autre choix que de féliciter le colonel pour sa diligence et sa discipline. Le commandant reçut immédiatement le grade de général de division et fut envoyé pour monter la garde sous la pluie continue.

Alexandre Ier et l'honnêteté

V dernières années vie Alexandre Ier était un homme très craignant Dieu. La veille de Noël, alors qu'il était en pèlerinage, l'empereur s'arrêta brièvement à la poste. Entrer dans la cabane chef de gare, Alexandre a vu une Bible sur la table et a demandé si le gardien la lisait souvent.

À la fin de sa vie, Alexandre Ier est devenu un homme très pieux.

Il a assuré le roi que très souvent. Après avoir envoyé le gardien hors de la pièce sous un prétexte quelconque, l'empereur mit entre les pages de l'Écriture des billets de banque de cinq cents roubles (monnaie géante à l'époque) et partit bientôt. Douze jours plus tard, à l'Épiphanie, Alexandre retourna à Saint-Pétersbourg par la même gare.

Il y a une légende selon laquelle Alexandre Ier n'est pas mort, mais est allé à la skite sous le nom de Elder Fyodor Kuzmich

Voyant le livre au même endroit, l'empereur a de nouveau demandé au gardien s'il avait lu le livre depuis qu'ils se sont vus. Le concierge lui assura de nouveau avec ardeur qu'il l'avait lu, et plus d'une fois. Alexandre a feuilleté la Bible - les billets étaient en place. Il a réprimandé le gardien pour tromperie et a ordonné que l'argent soit distribué aux orphelins.

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