Présentation sur la technologie sur le thème "mise à table". Présentation de la mise en place d'une table pour une leçon de technologie sur le sujet Règles de base de l'étiquette à table

___________________________________ Règles de mise à table pour le petit déjeuner. Culture du comportement à table. Méthodes pour plier les serviettes.

“ Celui qui ne va pas visiter, ne fait pas appel à lui-même, il est réputé être méchant"

Réglage de la table - cela le prépare pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, c'est-à-dire en rangeant tous les éléments nécessaires dans un certain ordre.

Assiettes

Salle à manger profonde

Le dîner

Tarte

Coutellerie

Cuillère à thé

Cuillerée à soupe

Couteau de table

Fourchette de table

Paire de thés - tasse et soucoupe

SÉQUENCE DE SERVICE

LES TABLES

1. Couvrez la table avec une nappe.

2. Servir la table avec des assiettes.

3.Servez la table avec des appareils électroménagers.

4. Disposez la vaisselle (verres, tasses).

5. Servir la table avec des serviettes.

6. Disposez les couverts pour les épices, un vase de fleurs.

Exercer "Façons serviettes pliantes "

POISSON

EXÉCUTION PAS À PAS

SAC

EXÉCUTION PAS À PAS

Rébus et énigmes

La leçon est terminée. Merci pour l'attention!

SOURCES D'INFORMATION

Makarenko Natalia Evgenievna, professeur de technologie.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

Technologie OA Kozhina. Main d'oeuvre de service. 6 cl., Manuel pour les établissements d'enseignement. M. : Outarde, 2010.

Horst Hanish, L'art de servir : Serviettes, Niola-Press, 2009.

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. Symonenko. Manuel "Technologie" pour les étudiants des établissements d'enseignement. 5e année. Ventana Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png goûter

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg table pour le petit déjeuner

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg vase de fleurs

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg écoliers à table

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 règles de table

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Plats de Khokhloma

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif une tasse de thé

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif chat animé

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg cuisinier

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg assiette de nourriture

Diapositive 2

Problème : des invités viendront nous voir et maman a demandé de l'aider à mettre la table pour le dîner. Objectif : 1. Développer un menu déjeuner. 2. Préparez un déjeuner avec des plats que vous avez appris à cuisiner lors de cours de cuisine ou similaires. 3. Préparez une table pour le dîner. 4. Pliez bien les serviettes. 5. Décorez la table avec des fleurs.

Diapositive 3

Tout au long de leur histoire, les gens ont essayé de transformer le processus quotidien de manger en un plaisir esthétique et, en conséquence, ont essayé de le meubler correctement. Un plat délicieusement préparé et une table joliment décorée créent un appétit pour une meilleure digestibilité des aliments.

Diapositive 4

Dans de nombreuses cultures, la décoration de table est une philosophie à part entière, avec ses propres traditions et rituels. Mais aujourd'hui, l'influence mutuelle des différentes cultures conduit à un mélange de styles et permet beaucoup d'improvisation. Par conséquent, le choix du service appartient à la maîtresse de maison et implique de nombreuses options: de la sévérité solennelle au service démocratique multicolore ou à l'utilisation d'attributs nationaux spécifiques.

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La mise en place de la table ne consiste pas seulement à la préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le thé. C'est une sorte d'art qui dépend davantage du goût de celui qui met la table, et non de ses ressources financières. Vous devriez essayer de mettre la table tous les jours, et pas seulement les jours fériés. Cela permet de maintenir un certain ordre pendant les repas, développe les traditions familiales et enseigne la propreté.

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Le but principal du service est de créer la commodité d'utiliser les appareils. La composition de la table dépend de l'heure du repas (petit-déjeuner, déjeuner), du lieu du repas (appartement, café) et de l'occasion (tous les jours, anniversaire, repas d'affaires, mariage, etc.).

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Il existe une certaine séquence d'actions qui permet d'organiser rapidement et correctement de nombreux éléments de service. Recouvrez d'abord la table d'une nappe, qui doit être impeccablement propre et repassée. Il est souhaitable que les extrémités de la nappe pendent uniformément de tous les côtés de la table d'environ 25 à 30 cm et que les coins de la nappe recouvrent les pieds de la table.

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Diapositive 9

Après cela, les plaques sont disposées. Il est recommandé non seulement de bien les laver et de les essuyer, mais même de les faire briller avec une serviette ou une serviette. L'assiette à collation doit être située strictement en face de chaque chaise à une distance d'environ 2 cm du bord de la table.À une distance de 5 à 15 cm à gauche de l'assiette à collation, placez une assiette à tarte. Dans ce cas, le centre des plaques doit être aligné. Selon le type et l'occasion de la fête, il peut y avoir plusieurs assiettes. Dans de tels cas, de petites cuillères à soupe sont placées sous les assiettes à collation et l'assiette à tarte (assiette à pain) peut être placée de sorte que les bords des assiettes les plus éloignés du bord de la table soient alignés avec la petite assiette.

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Les fourchettes sont placées à gauche et les couteaux à droite de l'assiette de service, les fourchettes se trouvant avec leurs dents vers le haut et les couteaux avec leurs lames vers l'intérieur. Placez la cuillère à soupe en haut, au-dessus de l'assiette de service. Si le menu comprend un dessert, une cuillère est placée au sommet pour cela et la soupe est située à côté du premier couteau.

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Les premiers à « entrer en action » sont les appareils qui se trouvent à l'extrême gauche et à l'extrême droite de la plaque. Au fur et à mesure que les plats changent, nous « passons tous » à l'assiette. Servir avec de la verrerie. Avec plusieurs articles pour les boissons, le verre à vin est déplacé vers la gauche du centre de l'assiette et à côté de lui vers la droite, le reste des articles est aligné sur la même ligne. Mais il n'est pas d'usage de mettre plus de trois éléments dans une rangée.

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Une serviette est un attribut indispensable de la mise en table, qui est disposée immédiatement après avoir placé des plats en verre sur la table. Il existe de nombreuses façons de rouler les serviettes, à la fois simples et habiles. Des serviettes roulées sont placées sur une assiette à collation pour chaque invité. Dans certains cas, les serviettes en lin peuvent être remplacées par des serviettes en papier.

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L'accord final de la table est la disposition des couverts avec des épices, des vases de fleurs et d'autres éléments décoratifs. Les appareils avec sel et poivre sont placés au milieu de la table sur des supports spéciaux. L'appareil avec de la moutarde, si nécessaire, est placé à côté. Vous pouvez également placer des bouteilles de vinaigre, d'huile végétale ou de sauces piquantes à côté des épices.

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Amour propre

Je pense que le déjeuner s'est avéré sain et satisfaisant. Mon professeur a aimé le projet (probablement). Pendant que nous travaillions sur le projet, nous avons mené une recherche : j'ai appris du manuel et des livres du technologue sur la cuisine, d'Internet, de quels plats un dîner peut consister, comment décorer et servir une table pour le dîner, et j'ai découvert les préférences de chacun invité. Et tout le monde a aimé, y compris nous.

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"Mise à table pour le dîner"

Le mot "servir" lui-même vient de France, il vient de "servir" qui signifie préparer la table pour un repas et disposer les appareils nécessaires pour cela. A quoi sert le dressage de table ? Tout d'abord, il est esthétique et il sera plus agréable pour vous de vous asseoir à la table à manger lorsqu'il est joliment nettoyé. S'il ne s'agit que d'un déjeuner dominical en famille, il ne vous faudra pas longtemps pour le préparer, mais vous pouvez agréablement surprendre votre famille. Deuxièmement, le service est simplement nécessaire lors de la réception d'invités, il deviendra un ajout harmonieux à l'ambiance festive. Le processus de dressage de la table est créatif en soi et présente de nombreuses variantes, mais il existe des règles généralement acceptées qui doivent être suivies :

• Le réglage de la table doit correspondre au repas, au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner à venir.
• Si une célébration approche et que vous avez beaucoup d'invités, vous pouvez mettre une carte avec le nom du participant au banquet derrière une assiette à tarte. Cela évitera les nuances lors de l'assise à table et sera considéré comme un soin et une hospitalité de la part des hôtes envers leurs invités.
• Les nappes, les serviettes et les couverts doivent compléter de manière concise l'intérieur et ne pas en être renversés. Si vous prévoyez une soirée à thème dans un certain style, la table doit être décorée en conséquence.
• Tous les appareils doivent être disposés selon les règles de service, dans leur ordre. Tous les plats qui sont prévus pour être utilisés doivent provenir d'un seul ensemble, ne pas contenir de fissures, de fissures et, bien sûr, être parfaitement propres.

Préparation des couverts et de la vaisselle

• Tenez compte de la taille de votre table avant d'acheter une nouvelle batterie de cuisine. Si la table n'est pas trop grande, choisissez des assiettes pas très grandes pour qu'elles tiennent facilement sur le dessus de la table.
• Fourchettes et couteaux, essuyés séparément avant de servir. Avec une extrémité de la serviette, saisissez les appareils électroménagers et essuyez-les avec l'autre.
• Les verres sont essuyés en saisissant la jambe avec un côté de la serviette, et l'autre est tiré autour de l'intérieur de celle-ci.
• Les assiettes sont essuyées comme des couteaux et des fourchettes.
• Ne soufflez pas sur la verrerie.

Préparation de la nappe

• Pour un dîner de fête, utilisez uniquement une nappe en tissu, la toile cirée est inacceptable pour cet événement.
• La nappe doit être propre et parfaitement repassée, exempte de plis et de plis.
• Posée sur la table, la nappe doit être prise d'un mouvement vif par les coins en diagonale. Cela créera une couche d'air qui aidera à lisser et à poser la nappe exactement comme vous en avez besoin.
• Les coins de la nappe doivent descendre exactement le long du pied de la table avec la même distance, en règle générale, 20-30 cm suffisent.
• La nappe doit pendre de la table, pas plus bas qu'avant les chaises.

Préparation des serviettes

• Il est préférable d'utiliser des serviettes en tissu plutôt que des serviettes en papier.
• Les serviettes doivent être de la même couleur que la nappe ou être du même ensemble.
• Une serviette doit être pliée sur une assiette devant l'invité. On suppose que lorsque l'invité commence le repas, il le pose sur ses genoux. La façon dont la serviette sera pliée n'a pas d'importance, tout dépendra des compétences et de l'imagination de l'hôtesse.
• De plus, les serviettes sont placées le long de la ligne médiane de la table, de sorte qu'elles soient facilement accessibles.

Préparation des appareils pour les condiments

• La salière doit être remplie au tiers de sel.
• La poivrière est à moitié remplie de poivre.
• Si vous servez du vinaigre et de l'huile de tournesol ou d'olive, ils doivent être versés dans des bouteilles d'assaisonnement spéciales.
• La moutarde est également placée sur la table, afin qu'elle ne se dessèche pas, vous pouvez déposer quelques gouttes de lait dessus. Une cuillère doit être placée sur le dessus du récipient avec de la moutarde.

Une bonne table pour le dîner

Un invité doit disposer en moyenne de 70 à 90 cm d'espace à table.

Les chaises, avant l'arrivée des invités, doivent être retirées de la table de 45 à 50 cm, pour la commodité de leur assise.

La table est recouverte d'une nappe, à quoi elle devrait ressembler a été décrite ci-dessus.

Les premières à être posées sur la table sont de petites assiettes ou, comme on les appelle aussi, des assiettes factices. Une assiette à collation est placée sur eux, une serviette peut être placée entre eux, afin que la vaisselle ne glisse pas et ne fasse pas de bruits parasites.

La distance entre les assiettes et le bord de la table doit être de 2 à 2,5 cm et elles doivent se tenir clairement, en face de la chaise de l'invité.

Les couteaux sont placés à droite de l'assiette snack. La lame des couteaux doit faire face à la plaque.

La séquence de la disposition des couteaux:

• salle à manger;
• poisson;
• snack-bar.

A gauche de l'assiette, les fourchettes sont disposées, dents vers le haut, dans le même ordre que les couteaux.

L'extrémité des manches des couteaux et des fourchettes doit être à une distance de 2 cm du bord de la table.

Il est permis de placer seulement trois ensembles d'appareils sur les côtés droit et gauche de la plaque. S'il est nécessaire de placer quatre ensembles d'appareils, au lieu de trois, le quatrième appareil est enveloppé dans une serviette et placé sur le bord des contre-plaques.

La cuillère est placée, à droite de l'assiette, en s'approfondissant vers le haut, entre le couteau snack et le couteau poisson.

Une assiette à tarte, placée un peu à gauche, en diagonale de la salle à manger à une distance de 10 cm. Elle sert à disposer du pain, des viennoiseries, des crêpes, etc.

Un couteau à beurre est placé sur le dessus de l'assiette à tarte.

Une assiette creuse, pour la première, est posée sur le dessus du diner.

Le verre à jus ou à eau est aligné avec le bord de l'assiette, à l'endroit où il croise la pointe du couteau à collation. Après le verre pour l'apéritif, on place un verre pour le champagne, puis un verre pour le vin blanc, puis le rouge et le dernier pour le dessert. Si le cognac est censé être servi, un verre pour lui ferme la rangée de verres.

La cuillère à dessert et la fourchette sont placées directement derrière l'assiette principale, parallèlement l'une à l'autre, avec un écart de 1 cm.

Des bols à dessert et un couteau à fruits sont servis plus tard, avec le dessert.

Plats en sauce, couverts aux épices, moutarde sont placés le long de la ligne médiane de la table.

Le plat chaud principal est placé au centre de la table, à côté des boissons.

Règles de base de l'étiquette à table

Il ne suffit pas de connaître les principes de base de la mise à table, vous devez respecter les règles élémentaires de l'étiquette à table, alors vous n'aurez pas l'air stupide.

• C'est moche d'être en retard à table.
• Asseyez-vous droit, sans mettre vos coudes sur la table, mais en les gardant appuyés contre votre corps.
• La serviette n'est pas placée sur les genoux par le col, mais à la fin du repas est placée depuis l'assiette du côté droit.
• Vous ne pouvez pas manger avec une cuillère, ce que vous pouvez manger avec une fourchette.
• Les aliments ne doivent pas être placés sur la fourchette avec un couteau ou mangés dessus.
• L'homme à la droite duquel les femmes sont assises doit s'occuper d'elle.
• La cuillère à café est placée sur la soucoupe après avoir été utilisée pour l'usage auquel elle est destinée, mais n'est jamais laissée dans la tasse.
• La fourchette est tenue dans la main gauche et le couteau dans la droite.
• Les lèvres et les doigts sont légèrement humides avec une serviette, mais n'essuyez pas le visage.
• Vous ne devriez pas finir votre repas jusqu'à la dernière miette.

Réglage de la table à manger tous les jours

Le service ordinaire et quotidien ne nécessite pas autant de respect de toutes les règles et subtilités. Il suffira de recouvrir la table d'une nappe, de mettre une assiette à collation et une assiette creuse dessus pour le premier plat. Un seul type de couteau, fourchette et cuillère suffira. Les serviettes en papier peuvent également être utilisées en les plaçant dans un support spécial le long de la ligne médiane de la table. Vous pouvez décorer la table avec un bouquet de fleurs. En les plaçant au centre de la table, vous vous remonterez certainement le moral ainsi que vos proches.

Maintenant, connaissant toutes les subtilités de la mise en place d'une table pour le dîner et les règles de l'étiquette, vous pouvez profiter du moment où toute la famille se réunit autour d'un repas. Il ne sera pas non plus superflu d'inviter des amis proches. Ensuite, vos dîners communs à une table joliment décorée, une communication agréable, ne donneront à vous et à tous que des émotions positives. Cela peut même devenir une merveilleuse tradition familiale qui réunira sans aucun doute tous vos proches.