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Regardez comment faire cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage. Les meilleures façons de faire des cheesecakes

Vous ne rencontrerez pas beaucoup de gens qui refuseraient les cheesecakes au petit-déjeuner. Ils sont aimés par presque tout le monde, qu'ils soient adultes ou enfants. Les femmes au foyer aiment aussi les cuisiner, car leurs recettes sont simples et simples. Après avoir maîtrisé deux ou trois recettes, vous pouvez faire presque toutes les options. Après tout, il existe de nombreuses variantes dans leur préparation, et il n'y a que quelques bases de préparation.

Pendant six jours d'affilée, j'ai cuisiné ces produits de fromage cottage pour le petit-déjeuner de ma famille, différents chaque jour. Puis nous les avons goûtés, partagé nos impressions - lesquelles semblaient les plus délicieuses à qui. Les avis étaient partagés, quelqu'un en aimait un de plus, quelqu'un d'autre ... En principe, cela aurait dû se passer comme ça, "combien de personnes, autant d'opinions". Et tout cela parce qu'il est presque impossible de les rendre insipides si vous suivez quelques règles de base.

La première recette est la principale, vous pouvez la cuisiner version classique. Par conséquent, nous allons commencer par cela.

A partir de cette quantité d'ingrédients, 10 pièces sont obtenues.

Il nous faudra (pour 8 pièces) :

fromage cottage - 300 gr
farine - 4 c. cuillères (pleines)
oeuf - 1 pc.
sucre -1 c. une cuillère
sel - une pincée

Cuisine:

1. Moudre le fromage cottage avec du sucre. Ajouter le sel, mélanger. Vous pouvez le broyer avec un pilon à pommes de terre ordinaire.

2. Battez l'œuf et mélangez bien le tout.

3. Ajoutez ensuite la farine. Pour rendre les produits luxuriants, la farine doit être tamisée afin qu'elle soit mieux saturée en oxygène.

4. Si vous le souhaitez, du beurre ou du ghee peuvent être ajoutés à la masse de caillé résultante. Cela les rend plus doux et encore plus délicieux. Mais je n'en rajoute pas, car je veux qu'ils soient moins caloriques.

Mélangez la masse et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes, et si le temps le permet, laissez reposer jusqu'à une demi-heure.

5. Après cela, saupoudrez légèrement la table de farine, ou vous pouvez vous en passer si la pâte est suffisamment épaisse. Mettez la masse de caillé sur la table et roulez en boule. Si elle a besoin de plus de farine, elle en prendra autant qu'elle en a besoin.

Rouler ensuite la pâte en un boudin d'environ 5 cm de diamètre. couper en 8 parts égales.

6. Roulez dans la farine, ou vous ne pouvez pas utiliser de farine, mais humidifiez simplement vos mains avec de l'eau ou de l'huile végétale et formez des blancs.

7. Pendant que nous formons le premier lot, nous chauffons de l'huile végétale dans une casserole. La première règle - ne versez pas beaucoup d'huile! À partir de un grand nombre huiles produits finis deviennent très gras et leur goût est perdu.

Versez un peu d'huile dans la casserole, cuillères 4. Disposez les blancs préparés et regardez. S'il y a assez d'huile pour tout, laissez-les frire. Si vous voyez qu'ils ont immédiatement absorbé toute l'huile et que la poêle est sèche, ajoutez-en un peu. Ils ne doivent pas "flotter" dans l'huile. La photo montre combien il devrait y avoir dans la casserole.

8. Frire de chaque côté pendant 4 à 5 minutes. Le feu ne doit pas être très grand - les blancs brûleront. Et un petit ne fonctionnera pas non plus - ils ne friront pas. Le feu moyen est ce qu'il vous faut !

9. En attendant, ils sont frits à côté de la poêle. Veillez à ce qu'ils ne cuisent pas trop. Si cela se produit, la croûte deviendra dure et la tendresse sera perdue.

10. Mais pendant ce temps, il est nécessaire de former le groupe suivant. Il n'y en aura que 3.

Lorsque vous cuisinez un plat, il arrive souvent que vous deviez faire plusieurs choses en même temps. En même temps, ne vous laissez pas distraire et ne perdez rien de vue.

11. Nous avons fait le lot suivant, et pendant ce temps, le premier a été frit. On l'enlève avec une spatule, et on l'étale sur deux ou trois couches d'essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile inutile.

12. Faites frire le deuxième lot. Pendant ce temps, nous mettons la bouilloire en marche et préparons de la crème sure ou de la confiture, ou peut-être que quelqu'un aime produit fini avec du miel ou simplement du thé sucré. En général, je mets tout sur la table en même temps. Et chacun a la possibilité de les essayer dans différentes versions.

La recette de cuisine classique est la base. Toutes les autres recettes sur cette base ne sont que des copies, où la quantité d'ingrédients change légèrement dans un sens.

Les produits finis selon cette recette sont très tendres et savoureux. C'est ma recette préférée. Tout est équilibré et il n'y a rien de superflu. J'essaie de prendre cette recette particulière comme base, en ajoutant parfois quelques nuances pour changer, j'en reparlerai plus tard.

La prochaine recette très populaire est avec l'ajout de semoule.

Comment faire cuire des gâteaux au fromage avec de la semoule et des raisins secs

De cette quantité de produits, 10 à 12 pièces sont obtenues.

Nous aurons besoin:

fromage cottage - 500 gr
oeuf - 2 pièces
sucre - 2 c. cuillères
semoule - 5 c. cuillères
sel - une pincée
raisins secs - une poignée ou deux (comme vous le souhaitez)
huile végétale pour la friture - 4-5 cuillères à soupe

Cuisine:

1. Moudre le fromage cottage avec les œufs, puis ajouter le sucre et le sel. Bien remuer.

2. Ajouter la semoule.

Remuer, et laisser reposer 20-30 minutes pour que la semoule gonfle.

3. Pendant ce temps, lavez les raisins secs, la lumière est meilleure, avec elle les produits finis sont plus esthétiques. J'ajoute des raisins secs pour les rendre plus tendres. Depuis avec la semoule, à mon avis, ils s'avèrent un peu plus durs que dans la version classique. Et les raisins secs leur donnent de la légèreté et les empêchent de tomber lorsqu'ils sont frits.

Après le lavage, il est préférable de verser de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant une courte période. Maintenant, il est traité avec quelque chose, apparemment pour meilleur stockage. Et lorsqu'il repose dans de l'eau bouillante, un film gras se forme à la surface de l'eau. Le voici - nous n'en avons pas besoin. Et n'oubliez pas non plus de nettoyer les raisins secs des bâtons et de les sécher avec une serviette en papier.

Ajoutez-le au caillé.

Mélanger.

4. Préparez de l'eau froide dans un bol.

5. Humidifiez vos mains avec de l'eau et formez d'abord des boules de la même taille à partir de la pâte de caillé, puis ébauches rondes. Vous pouvez les rouler dans de la semoule ou les faire frire afin qu'une croûte rugueuse ne se forme pas.

Ne les faites pas trop épais ou ils ne friront pas à l'intérieur.

6. Faites chauffer l'huile végétale et faites frire les produits préparés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur une quantité minimale d'huile.

Il n'est pas nécessaire de faire frire fortement - la croûte deviendra dure et le plat fini perdra sa texture délicate. C'est la deuxième règle de base ! Rappelez-vous que les faire frire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté. Et nous ne sommes pas distraits pour ne pas rater le moment où il sera temps de se retourner.

7. Mettez les produits finis sur 2 à 3 couches de serviettes en papier.

8. Servir qui aime quoi. On les aime avec de la confiture de groseilles, ou traditionnellement avec de la crème sure.

Les produits finis préparés selon cette recette sont savoureux, mais leur croûte s'avère un peu plus dure que les classiques.

Très belle addition sous forme de raisins secs. Elle est très utile ici. J'ajoute souvent des raisins secs à la version classique de la recette. Ma petite-fille aime particulièrement ce plat.

La recette suivante est pour ceux qui suivent la figure. Si vous prenez du fromage cottage faible en gras pour cuisiner selon cette recette et que vous les faites frire dans un minimum d'huile, ils contiendront un minimum de calories.

Recette diététique sans oeufs ni farine

Nous aurons besoin:

fromage cottage - 300 gr
sucre - 2 c. cuillères (vous ne pouvez prendre qu'une cuillère à soupe de sucre et ajouter des raisins secs)
sucre vanillé - une pincée
semoule - 3 c. cuillères
raisins secs - une poignée (facultatif)
sel - une pincée
huile pour la friture - 2 - 3 c. cuillères

Cuisine:

1. Moudre le fromage cottage avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le sel, mélanger.

2. Ajouter la semoule, mélanger. Laisser reposer 20-30 minutes pour que la semoule gonfle.

Ajouter des raisins secs si désiré.

3. Formez des "petits pains" de même taille. Donnez-leur ensuite la forme souhaitée à l'aide des paumes. Pour les empêcher de s'effondrer, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide.

Sinon, roulez-les légèrement dans la farine.

4. Étaler immédiatement dans de l'huile végétale chauffée. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les de l'autre côté. Frire de chaque côté pendant 3-4 minutes.

5. Servir qui aime quoi.

J'ai cuisiné des cheesecakes selon cette recette à partir de fromage cottage sans matière grasse, avec un minimum d'huile. De plus, je ne les ai pas roulés dans de la farine, et ils se sont avérés diététiques. Alors, pour ceux qui veulent perdre du poids, au petit-déjeuner ils seront exactement ce qu'il vous faut !

Parfois un peu de kéfir, un peu de fromage blanc reste au réfrigérateur. Et puis vous pouvez les faire cuire avec l'ajout de kéfir. J'aime aussi cuisiner ce plat avec des raisins secs. Bien que sans raisins secs, ils ne s'avèrent pas pires.

Gâteaux au fromage avec du fromage cottage sur du kéfir

De ce nombre de produits, vous obtenez 12-13 pièces :

Nous aurons besoin:

fromage blanc -300 gr
kéfir - 0,5 tasse
farine - 4 c. cuillères
sucre -2 c. cuillères
sucre vanillé - une pincée
oeuf - 1 pc.
raisins secs (facultatif)
sel - 1/2 cuillère à café
soda - 1/2 cuillère à café
huile végétale - pour la friture

Cuisine:

1. Frottez soigneusement le fromage cottage avec une cuillère ou écrasez-le pour en faire une purée.

2. Ajouter l'œuf, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger.

3. Versez le kéfir, sans remuer, ajoutez-y du soda éteint. Si vous utilisez de la levure chimique, elle doit être mélangée à de la farine et déjà ajoutée avec celle-ci.

4. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Laisser reposer 15-20 minutes. La masse de caillé ne doit pas être liquide et pas très épaisse. Ajouter des raisins secs si désiré.

5. Saupoudrer la table avec beaucoup de farine et y déposer la masse de caillé. Roulez-le dans la farine pour qu'il ne colle pas aux mains.

Et si vous voulez que les produits ne contiennent pas beaucoup de farine, vous pouvez vous en passer.

6. Faites chauffer l'huile. Et étalez simplement le mélange obtenu dans la casserole avec une cuillère à soupe. Rassemblez-en plus avec une lame et étalez-les dans de l'huile chaude. N'oubliez pas que nous faisons frire à feu moyen et assurez-vous qu'ils ne cuisent pas trop.

7. Se débarrasser de huile supplémentaireà l'aide de serviettes en papier.

8. Et servez chaud avec de la crème sure ou de la confiture pour le thé.

Avec fromage cottage et garniture aux fruits

De tels gâteaux au fromage peuvent être préparés avec n'importe quels fruits et baies. Aujourd'hui j'ai choisi une banane pour la recette. Nous avons fait cette option pour le petit déjeuner aujourd'hui, et tout le monde était très content. Nos produits de caillé se sont avérés très tendres et savoureux. Nous n'y avons pas vraiment trouvé de banane. Seuls un goût et un arôme légers sont restés, et la banane elle-même s'est presque complètement dissoute dans le caillé.

Nous aurons besoin:

fromage cottage - 250 gr
farine - 4 tasses
oeuf - 1 pc.
banane - 1 pc.
sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
sucre vanillé - 1 cuillère à café
sel - une pincée
huile végétale - pour la friture

Cuisine:

1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis ou écrasez-le avec un pilon à pommes de terre.

2. Ajouter la farine et l'œuf. Mélanger jusqu'à consistance lisse. La masse doit devenir épaisse et ne pas tomber de la cuillère.

3. Ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé et mélangez à nouveau. Laisser reposer un moment pour que la farine gonfle légèrement.

4. Pendant ce temps, épluchez et coupez la banane en dés. Ajouter au poids total.

5. Mélangez délicatement pour que les morceaux de banane restent intacts.

6. Versez la farine sur la table et étalez la masse de caillé. Former une saucisse.

7. Coupez-le en 8 parts égales. Formez des blancs. Si cela est difficile à faire avec vos mains, car la pâte colle, alors aidez-vous avec un couteau.

8. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les blancs.

9. Frire pendant 3 à 4 minutes à feu moyen de chaque côté.

10. Servir avec du thé chaud et de la crème sure.

Mangez avec plaisir !

Selon le même principe, les produits fourrés aux pommes sont très savoureux. Je les aime aussi avec des courgettes râpées. Je vous recommande également de l'essayer, vous l'aimerez!

Comment faire cuire des gâteaux au fromage au four

Et bien sûr, une autre recette se cuisine au four. Cette option est souvent choisie par ceux qui n'aiment pas les produits frits dans l'huile. Ici, ils sont cuits, et donc moins caloriques que leurs homologues frits. De plus, ils sont exempts de cancérigènes, qui se forment inévitablement lors de la friture.

Nous aurons besoin:

fromage cottage - 300 gr
oeuf - 1 pc.
farine - 3-4 c. cuillères
sucre - 2 c. cuillères
soda ou levure chimique - 0,5 cuillère à café
sel -0,5 cuillère à café
huile végétale - 2 c. cuillères

Cuisine:

1. Battez l'œuf avec le sucre et le sel avec un fouet.

2. Ajouter le fromage cottage, bien mélanger. Si vous utilisez du soda, éteignez-le avec du vinaigre et ajoutez-le au fromage cottage.

3. Si vous utilisez de la levure chimique, ajoutez-la à la farine, mélangez puis ajoutez la farine à la masse obtenue. Bien mélanger le tout et laisser reposer 15 à 20 minutes pour infuser le mélange.

4. Préchauffez le four à 180 degrés.

5. Formez des blancs à partir de la pâte, roulez-les dans la farine.

6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Bien l'huiler. Disposez les blancs préparés.

7. Cuire au four pendant 15 minutes. L'état de préparation peut être déterminé avec un cure-dent. Si vous percez le produit fini avec, puis le retirez et qu'il ne reste plus de pâte, ils sont complètement cuits.

Vous pouvez les faire cuire au four - avec de la semoule et de la farine. Si vous les faites avec l'ajout de kéfir, vous devez ajouter plus de farine pour rendre la pâte plus épaisse. Les cheesecakes aux raisins secs, à la banane, à la pomme ou à la courgette peuvent également être cuits au four en toute sécurité.

Recette pour cuisiner avec du fromage cottage au four

Voici presque toutes les options de cuisson les plus élémentaires et connues de moi. Bien sûr, il existe de nombreuses autres recettes, mais si vous les lisez plus attentivement, vous verrez que toutes les autres ne sont que des variantes.

Vous pouvez les faire cuire avec divers additifs, garnitures. Vous pouvez faire un flux différent. Autrement dit, au lieu de crème sure, servez-les avec de la mousse de baies fraîches ou préparez de délicieuses sauces et sauces à base de crème sure. Ici, comme le dit la fantaisie.

Comment faire de délicieux cheesecakes

le premier secret, grâce auquel les produits finis seront toujours tendres et savoureux, est le fromage cottage correctement acheté. Le fromage cottage doit être frais, pas acide, gras. Le fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 7 à 18% a une texture en plastique souple, et à partir de là, ils s'avèrent être les plus délicieux. Ou, en général, vous devez prendre du fromage cottage faible en gras.
si le fromage cottage est acheté sec, vous devez ajouter un peu de lait, de kéfir ou de crème sure.
si le fromage cottage est trop liquide, il faut le mettre dans de la gaze et le mettre dans une passoire, ou le suspendre pour que l'excès de liquide soit du verre. C'est au cas où vous les faites sans farine. Lorsque beaucoup de farine ou de semoule est ajoutée à la pâte, elle s'avère dure.
il est préférable d'essuyer le fromage cottage à travers un tamis, alors les produits seront non seulement savoureux, mais aussi juteux.
n'ajoutez pas beaucoup d'œufs, cela rendra notre plat encore plus dur
ils ne doivent pas être trop grands et épais en volume. Cela les rendra plus difficiles à faire frire et peut rester cru à l'intérieur, ce qui endommagera leur saveur.

ne les faites pas trop cuire pour que la croûte ne soit pas trop frite. De tels échantillons craquent sur les dents et il n'est pas très agréable de les manger. Pour éviter qu'ils ne cuisent trop, il faut les faire frire à feu moyen et utiliser une poêle à fond épais, et de préférence avec un revêtement antiadhésif.

Eh bien, quand vous connaissez tous les secrets et les recettes de base pour faire de délicieux gâteaux au fromage, ils se révéleront toujours parfumés, savoureux, juteux et tendres. Qu'il en soit ainsi !

Bon appétit!

L'un des rares plats de la cuisine russe originale qui a survécu à ce jour sans subir de changements significatifs dans la recette et sans perdre sa popularité. Aujourd'hui, tous ceux qui s'intéressent à la cuisine savent très bien qu'il n'y a pas de fromage dans les syrniki et qu'ils ne sont pas consommés crus, que le nom de syrniki vient du nom sud-russe du fromage cottage - fromage (monsieur), et c'est plus typique pour que Novgorod russe appelle le fromage caillé syrniki. La recette et les méthodes de préparation des cheesecakes ont été étudiées de haut en bas. Combien a déjà été écrit sur ce plat folklorique apparemment simple, combien de recettes ont été déclarées les seules vraies et exposées ! Mais la vérité est que les cheesecakes, comme beaucoup d'autres plats vraiment folkloriques, sont préparés par chacun selon ses goûts et sa discrétion, en ne préservant que la base de la recette, son essence.

Et l'essence des cheesecakes est simple : du fromage cottage, de la farine et des œufs. Et ce n'est pas seulement la beauté de la cuisine folklorique simple, mais aussi la sagesse. Le fait est que l'ingrédient principal des gâteaux au fromage - le fromage cottage, possède de nombreuses qualités et propriétés nutritionnelles et même médicinales uniques. Le fromage cottage contient à la fois des protéines complètes de haute qualité, bien mieux digérées que la plupart des autres protéines d'origine animale, et de la matière grasse laitière facilement digestible, ainsi que de l'acide aminé méthionine, qui prévient les maladies du foie. Le fromage cottage est riche en vitamines et en minéraux aussi importants que le calcium, le phosphore, le fer et le magnésium. Il s'avère donc que le syrnik est un plat non seulement savoureux, mais aussi extrêmement sain, capable de soutenir notre force et d'améliorer notre santé, en particulier pendant le long et froid hiver russe.

Bien sûr, comme nous l'avons mentionné plus d'une fois ci-dessus, il n'y a rien de compliqué dans la cuisson des cheesecakes. Avec diligence et désir, même une hôtesse novice peut cuisiner de délicieux gâteaux au fromage. Cependant, pour cuisiner un plat de fromage cottage vraiment tendre et parfumé, vous devez connaître quelques subtilités et astuces culinaires. Aujourd'hui "Culinary Eden" a tenté de rassembler et d'écrire pour vous les principales astuces et secrets qui vous permettront de faire plaisir à vos proches avec de vrais cheesecakes savoureux, chauds et parfumés.

1. Comme vous le savez, l'ingrédient principal des gâteaux au fromage est le fromage cottage. Ainsi, le choix de ce produit doit être traité avec un soin particulier. Le fromage cottage pour les gâteaux au fromage est préférable de choisir dense et pas trop gras. Les gâteaux au fromage à base de fromage cottage mou, trop tendre ou gras nécessiteront trop de farine ajoutée ou s'effondreront lors de la friture. Un fromage cottage pas trop friable de 6 à 9% de matières grasses est parfait. Lors de l'achat de fromage cottage, faites attention à sa couleur et à son odeur. La couleur du fromage cottage doit être uniforme, blanche avec une légère teinte crémeuse, l'odeur doit être fraîche, agréable, avec une légère acidité. Une couleur hétérogène, une couleur teintée de bleu, une odeur désagréable ou trop acide - tout cela vous dira sur le produit de mauvaise qualité ou périmé, il vaut mieux refuser un tel achat.

2. Si vous avez du temps libre et que vous souhaitez cuisiner des gâteaux au fromage vraiment savoureux, alors au lieu d'acheter du fromage cottage, il est préférable de prendre du fromage cottage fait maison. De plus, faire du fromage cottage maison est très, très simple. Versez trois litres de bon lait de pays ou pasteurisé dans le pot (si vous n'êtes pas sûr de votre lait, alors remuez-y une cuillère à soupe de crème sure), attachez le col du pot avec de la gaze et mettez-le dans un chaud (25 - 30C) place pendant 2 - 3 jours. Pendant ce temps, le lait se transformera en lait caillé et un lactosérum verdâtre transparent partira. Tapisser une passoire avec de la gaze pliée en plusieurs couches et égoutter le lactosérum à travers. Dans une passoire, vous aurez un caillé tendre et très doux. Un tel fromage cottage peut déjà être mangé, mais pour les gâteaux au fromage, vous devrez le sécher un peu. Attachez votre gaze avec du fromage blanc et passez-la sous la presse pour que le lactosérum s'écoule. Laisser sous pression toute la nuit, et le matin votre caillé sera prêt.

3. Choisir ou préparer correctement le fromage cottage n'est que la moitié de la bataille. Pour que vos gâteaux au fromage soient vraiment moelleux et tendres, avant de mélanger le fromage cottage avec le reste des produits, il doit être frotté à travers un tamis. Ceci est particulièrement important si vous utilisez du fromage cottage acheté. Il n'y a rien de compliqué à cela - il suffit de mettre de petits morceaux de fromage cottage dans un tamis en métal et de les frotter avec les doigts. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat vous surprendra et vous ravira. De plus, lors de la préparation de gâteaux au fromage à partir de purée de fromage cottage, vous n'aurez plus besoin d'utiliser des additifs tels que du soda ou de la levure chimique. Et sans ces additifs, vos cheesecakes se révéleront tendres et aérés.

4. En plus des ingrédients principaux, diverses épices sont souvent ajoutées à la pâte pour les gâteaux au fromage. Il peut s'agir de morceaux de fruits frais, de raisins secs, d'abricots secs, de pruneaux, de morceaux de noix. Vous pouvez ajouter des baies en conserve ou des baies fortes en confiture. Des morceaux de pommes acidulées fraîches ou trempées ajoutés à la pâte rehaussent très bien le goût des cheesecakes sucrés. La vanille, le sucre vanillé ou l'essence sont souvent utilisés pour aromatiser les cheesecakes. De plus, vous pouvez expérimenter différentes épices "douces" telles que la noix de muscade, la cardamome moulue, le zeste de citron ou d'orange, etc.

5. Essayons de cuisiner le plus gâteaux au fromage simples! Casser un œuf dans une assiette, ajouter le sucre et le sel au goût, bien mélanger à la fourchette. Au mélange obtenu, ajouter 350 gr. fromage cottage, préalablement frotté à travers un tamis fin, et 2 c. cuillères de farine. Bien mélanger. À partir de la pâte obtenue, moulez des gâteaux ronds d'une épaisseur maximale de 1,5 cm et roulez-les dans de la farine complète ou de la semoule. Dans une poêle peu profonde, faites chauffer l'huile végétale de manière à ce que le cheesecake qui y est déposé soit immergé dans l'huile à la moitié de son épaisseur. Faites frire vos cheesecakes couleur dorée de deux côtés. Servir chaud avec de la crème sure ou de la confiture.

6. Comment faire cuire des gâteaux au fromage non seulement frits, mais préparés au four. Passer au tamis de 600 gr. fromage cottage, ajoutez-y deux œufs, un demi-verre de farine, du sucre et du sel au goût. Bien pétrir la pâte, mouler les cheesecakes et les rouler dans la farine. Frire les cheesecakes des deux côtés dans du fondu Beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Pliez les cheesecakes frits dans un plat allant au four et placez-les au centre du four, chauffés à 200 degrés. Faites cuire vos cheesecakes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

7. Les gâteaux au fromage sont très savoureux et juteux s'ils sont cuits dans une sauce à la crème sure. 600 gr. bien pétrir le fromage cottage et le frotter avec 70 gr. Beurre. Battez deux œufs à la fourchette et ajoutez-les au lait caillé. Ajouter ¾ tasse de farine, le sucre et le sel au goût et bien pétrir la pâte. Former de petits gâteaux au fromage, les rouler dans la farine et les faire frire dans des légumes ou du ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Dans une poêle avec le reste de l'huile dans laquelle les cheesecakes ont été frits, dissoudre 2 c. cuillères de miel, ajouter 4 c. à soupe de crème sure et ½ tasse de lait. Bien mélanger le tout et chauffer à feu doux, sans porter à ébullition. Transférez vos cheesecakes dans une poêle profonde, versez la sauce piquante et laissez mijoter à feu moyen, couvert, pendant cinq minutes. Servir chaud, arrosé du reste de sauce.

8. Ceux qui n'aiment pas les aliments frits peuvent se voir proposer de faire cuire des gâteaux au fromage au four. Écrasez deux œufs avec 3 c. cuillères de sucre. Ajouter 400 gr. fromage cottage, 4 c. à soupe de farine, 1 cuillère à café de sucre vanillé, ½ cuillère à café de levure chimique, sel. Bien mélanger le tout, puis ajouter ½ tasse de raisins secs imbibés d'eau et ½ tasse de noix finement hachées. Mélangez à nouveau la pâte et formez des petits cheesecakes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson graissé, disposer vos cheesecakes et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Servir avec du thé.

9. Des gâteaux au fromage délicieux et inhabituels avec garniture sont obtenus. 400 gr. frotter le fromage cottage avec 4 c. cuillères de sucre et 4 c. cuillères de semoule. Coupez une banane en tranches fines. Formez des boules d'environ 5 cm de diamètre à partir de la pâte de caillé.Placez la boule dans la paume de votre main, aplatissez-la légèrement, placez un cercle de banane au centre, enroulez les bords et formez un cheesecake. Faites frire les gâteaux au fromage dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez-les dans un plat allant au four et mettez-les au four. Servir saupoudré de sucre en poudre et de noix concassées.

10. Contrairement à la tradition établie, les syrniki peuvent être non seulement sucrés. Essayez de cuisiner des gâteaux au fromage simples mais très savoureux avec oignons verts et le fromage. 500 gr. mélanger le fromage cottage avec deux œufs et 150 gr. fromage râpé (le parmesan est idéal). Ajouter ½ tasse d'oignons verts finement hachés, de l'aneth frais ou séché, du poivre noir et du sel au goût. Ajouter 100 gr. farine et bien mélanger. À partir de pâte prête avec les mains mouillées, formez de petits gâteaux au fromage et faites-les frire dans du beurre ou du ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud, arrosé de crème sure et parsemé d'herbes fraîches finement hachées.

Il existe d'innombrables recettes de gâteaux au fromage, ainsi que des recettes pour tout autre plat répandu et apprécié par de nombreux plats. Il est impossible de les énumérer dans un petit article. Cependant, sur les pages de "Culinary Eden", vous pouvez toujours trouver de nouveaux et des idées intéressantes comment faire cuire des gâteaux au fromage.

Zhalnin Dmitry

Délicieuse caillé syrniki considéré comme le dessert le plus courant de la cuisine russe. De nombreuses femmes au foyer éprouvent des difficultés à cuisiner, car pendant le processus de friture, le fromage cottage se répand et ne frit pas complètement. Comme dans toute autre entreprise, la création d'un chef-d'œuvre culinaire a ses propres nuances. Parlons de tout dans l'ordre, soulignons l'essentiel.

Cheesecakes au fromage cottage: un classique du genre

sucre vanillé - 3-5 gr.
sel - 5 gr.
fromage cottage riche en matières grasses - 330 gr.
sucre cristallisé - 60 gr.
oeuf - 1 pc.
huile végétale (pour la friture) - 70 ml.
farine - 90 gr.

Refroidissez le fromage cottage et l'œuf, connectez les composants ensemble. Versez le sucre et la vanille, broyez la masse jusqu'à consistance lisse. Salez un peu, la quantité de composition en vrac est ajoutée au goût.
Poudre surface de travail farine tamisée, mettez la masse de caillé sur la table. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, faire une «saucisse» de la composition pour les gâteaux au fromage.
Divisez la masse en boules de même taille, aplatissez-les légèrement (l'épaisseur est d'environ 1 cm). Faites chauffer la poêle, versez de l'huile végétale dans la cavité (vous pouvez faire frire dans du beurre).
Rouler les cheesecakes dans la farine pour éviter qu'ils ne brûlent. Déposer dans une poêle chaude et cuire 3 minutes de chaque côté. Retourner les aliments avec une spatule en bois. Vérifiez l'état de préparation par couleur, le produit doit acquérir une croûte dorée.
Si, en train de mélanger les composants, vous pétrissez une pâte épaisse, les gâteaux au fromage ne seront pas complètement frits. Pour éliminer cet aspect, couvrez les plats avec un couvercle lors de la friture.
Tapisser un plat plat avec du papier absorbant, disposer les cheesecakes prêts à l'emploi pour égoutter la graisse. Commencez à frire un nouveau lot, répétez les mêmes étapes. Plat cuisiné servi avec de la confiture, de la crème sure ou du miel.

Crêpes au fromage cottage aux raisins secs

huile végétale - 70-100 ml.
œuf de poule - 1 pc.
sel - sur la pointe d'un couteau
fromage cottage - 280 gr.
raisins secs - 70 gr.
farine de blé - 60 gr.
cannelle concassée - 2 pincées
sucre cristallisé - 80 gr.

Retirez les raisins secs de l'emballage, transférez-les dans une passoire et rincez. Envoyez dans un bol profond, versez eau chaude, couvrir avec un couvercle, laisser reposer une demi-heure.
Pendant que les raisins secs trempent, préparez la pâte pour les futurs cheesecakes. Mélanger l'œuf avec le sel, le sucre et la cannelle, battre au batteur. Essuyez le fromage cottage à travers un tamis, mélangez-le à la masse d'œufs. Fouetter à nouveau.
Tamisez la farine, commencez à l'introduire par petites portions dans la composition principale. À ce moment, les raisins secs ont déjà trempé, séchez-les et ajoutez-les à la masse totale.
Mixer les ingrédients au mixeur pour éliminer les petits grains de fromage cottage. La pâte doit devenir homogène, sinon les crêpes ne friront pas. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, mettez-y les cheesecakes formés.
Faites frire le plat à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré (3-4 minutes de chaque côté). Mangez un dessert chaud, servez avec de la confiture ou du miel.

oeuf - 1 pc.
fromage cottage - 350 gr.
huile végétale - 80 ml.
sucre granulé - 50-60 gr.
sel - 4 gr.
levure chimique pour pâte - 7 gr.
semoule - 35 gr.
farine de blé - 60 gr.

Préparez un bol pour mélanger les ingrédients. Cassez-y un œuf, ajoutez du sucre semoule, du sel. Travaillez la masse au batteur pour que les œufs montent en une mousse épaisse.
Mélanger la levure chimique avec la farine tamisée et la semoule. Introduire le mélange par petites portions, remuer en même temps. Essuyez le fromage cottage à travers un tamis, ajoutez-le à la composition principale.
couvrir la pâte film alimentaire ou une serviette, laisser infuser un tiers d'heure. Pendant cette période, la semoule va gonfler, vous n'aurez plus qu'à former des crêpes.
Divisez tout le volume de pâte en petites parties, roulez chaque section en cercle. Aplatir légèrement pour que les cheesecakes aient la forme désirée. Saupoudrez les crêpes de farine pour éviter qu'elles ne brûlent.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez les cheesecakes dans un bol. Rôti pour puissance moyenne jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-les de l'autre côté. Servir syrniki chaud, manger avec de la crème sure ou du miel.

Crêpes au fromage cottage avec pomme

oeuf - 1 pc.
semoule - 50 gr.
fromage cottage - 550 gr.
soude - 6 gr.
sucre granulé - 50-60 gr.
pomme rouge - 2 pcs.
sel - 3 pincées
beurre - 60 gr.
farine - 90 gr.

Rincez les pommes, épluchez-les, retirez le cœur. Coupez les fruits en cubes, envoyez-les dans une casserole avec du beurre. Faire revenir environ 10 minutes en remuant constamment.
Lorsque les pommes sont prêtes, ajoutez-y du sucre cristallisé (vous pouvez remplacer par du miel dans la même quantité). Remuer la masse jusqu'à ce que les granulés soient partiellement dissous, broyer avec un mélangeur.
Dans un bol séparé, mélanger l'œuf avec le sel et le sucre, si désiré, ajouter 3 gr. vanille ou cannelle. Battre la masse avec un mélangeur, verser la semoule et farine tamisée.
Bien mélanger la pâte, ajouter le fromage cottage passé au tamis. Préparez une masse molle homogène qui colle un peu aux mains.
Laisser infuser la pâte pendant 45 à 60 minutes. Pendant ce temps, la semoule augmentera de volume et gonflera jusqu'à l'état souhaité. À la fin de la période, saupoudrez la surface de la cuisine de farine, mettez la masse dessus.
Roulez en petites boules, aplatissez-les en galettes. Mettez la garniture aux pommes sur le cœur, fermez les bords, aplatissez à nouveau. Rouler tous les cheesecakes dans la farine.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile, mettez les crêpes à frire. Cuire 3 à 5 minutes de chaque côté. Le produit fini doit avoir une croûte dorée et rougeâtre. Après la friture, laissez le plat sur des serviettes pour égoutter la graisse.

farine de la plus haute qualité - 180 gr.
sucre cristallisé - 130 gr.
oeufs - 2 pièces
sel - 5 gr.
beurre - 50 gr.
fromage cottage gras - 575 gr.
levure chimique pour pâte - 8 gr.
soude - 4 gr.

Pour cuire de délicieux gâteaux au fromage au four, vous aurez besoin de fromage cottage sec et gras. Passez-le à travers un tamis de cuisine ou cassez les grumeaux avec une fourchette. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
Ajouter le sucre cristallisé, le sel, les œufs à la masse. Mélanger la composition avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dans un autre bol, mélanger le soda avec la levure chimique, tamiser la farine ici. Ajouter au fromage blanc, mélanger à nouveau.
Préparez la pâte d'une consistance homogène, sinon les cheesecakes vont s'étaler. Saupoudrez vos mains de semoule, roulez d'abord des boules de fromage cottage, puis aplatissez-les en boules.
Préparez une plaque à pâtisserie. Chemisez-le de papier sulfurisé et badigeonnez-le d'huile végétale en plus. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des moules en silicone, mais les gâteaux au fromage deviendront humides.
Mettre les cheesecakes dans un plat allant au four en respectant la distance entre les pancakes. Préchauffez le four à 190 degrés, faites cuire les gâteaux au fromage pendant une demi-heure.
Lorsque le dessert est cuit, le déposer sur une assiette plate, verser dessus le beurre fondu. Servir avec de la confiture, du miel ou des baies sucrées de saison.

Crêpes au fromage cottage avec carottes

semoule - 20 gr.
carottes - 1 pc.
fromage cottage - 220 gr.
huile de tournesol - 60 ml.
sucre - 60 gr.
farine de première qualité - 50 gr.
oeuf - 1 pc.
miel ou crème sure (pour servir) - en fait
beurre (peut être remplacé par de la margarine) - 15 gr.

Lavez les carottes, épluchez-les et passez-les dans une fine section de la râpe. Envoyez la margarine ou le beurre dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez 30 ml. l'eau. Mettez les carottes dans un bol, faites-les frire à faible puissance.
Ajouter encore 40 ml. eau pure, verser la semoule dans la poêle. Réduisez le brûleur au minimum, mélangez la composition jusqu'à ce que la semoule gonfle. Composition fraîche.
Dans un récipient séparé, mélanger l'œuf et le sucre cristallisé, battre au batteur. Ajouter la farine tamisée petit à petit tout en mélangeant. Versez le fromage blanc, puis broyez le tout au mixeur ou passez au tamis.
Combinez deux compositions en une seule, chauffez la poêle avec huile de tournesol. Réduire le feu à moyen, rouler les cheesecakes hors de la pâte, les rouler dans la farine et les placer dans un récipient résistant à la chaleur.
Faites frire les pancakes 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre dans une assiette, verser sur du miel ou servir avec de la crème sure.

sel - sur la pointe d'un couteau
œuf de poule - 1 pc.
farine de première qualité - 140 gr.
sucre cristallisé - 100 gr.
fromage cottage riche en matières grasses (à partir de 20%) - 550 gr.
beurre - 30 gr.
chocolat noir - 70 gr.
huile végétale - en fait

Passer le fromage cottage à travers un tamis à grains fins ou hacher avec un mélangeur. Mélanger la masse avec le sel, le sucre, ajouter l'œuf. Battre la future pâte au batteur.
Tamisez la farine, commencez à l'introduire lentement dans le fromage cottage, 1 cuillère à soupe à la fois. Evite la formation de grumeaux. Faire fondre le beurre, ajouter à la composition principale.
Faites des boules de fromage cottage, transformez chacune d'elles en gâteau. Râpez le chocolat, mettez un peu de garniture sucrée au centre des crêpes au caillé.
Souder les bords pour que le chocolat reste à l'intérieur. Saupoudrer les cheesecakes de farine tamisée pour éviter qu'ils ne brûlent. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, disposez les cheesecakes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les crêpes au chocolat avec du fromage cottage se consomment chaudes. Servir avec de la crème sure ou du yaourt nature si désiré. A consommer avec du thé, du cacao ou du café.

Préparez de délicieuses crêpes au fromage cottage selon la technologie classique. Utilisez des recettes qui impliquent l'ajout de raisins secs, chocolat, carottes, cannelle, pomme, semoule. Essayez de faire un dessert diététique au four.

Vidéo : la meilleure recette de cheesecake

Les gâteaux au fromage sont préparés par chaque femme au foyer, mais tous ne s'avèrent pas savoureux et luxuriants. Vous souhaitez apprendre à cuisiner des caillés aérés et tendres ? Alors vous êtes ici. Recette étape par étape ci-dessous vous expliquera comment procéder.
Contenu de la recette :

Des crêpes au fromage cottage délicieuses et luxuriantes, aérées et tendres, parfumées et douces dans une casserole ne sont pas difficiles à préparer si vous avez une recette éprouvée et fiable à portée de main. Et il est devant vous ! Les gâteaux au fromage selon cette recette sont beaux, appétissants, avec un arôme incroyable et un goût excellent. Ils vont certainement vous remonter le moral, saturer parfaitement et apporter d'énormes bienfaits au corps. En général, vous pouvez chanter beaucoup de louanges, il vaut mieux les cuisiner vous-même et voir par vous-même.

Eh bien, maintenant, selon la tradition, je veux révéler quelques secrets qui vous aideront à mettre en œuvre cette recette sans incidents ni échecs. Donc, la première chose que je noterai, c'est que les gâteaux au fromage ne seront jamais luxuriants si vous ajoutez du soda à la pâte. Vous ne pouvez obtenir des gâteaux aérés et élevés qu'à partir de fromage cottage frais et pas trop sec avec une teneur en matières grasses de 5%. Les gâteaux au fromage à base de fromage cottage humide se répandront simplement dans une casserole. De nombreuses femmes au foyer utilisent le secret pour la splendeur du produit - elles introduisent des protéines fouettées dans la pâte en une mousse serrée.

Ce sont les principaux secrets qui vous aideront à faire un caillé luxuriant. Mais il y en a d'autres pas moins conseils utiles. Par exemple, si le fromage cottage est frotté à travers un tamis, les gâteaux se révéleront d'une consistance uniforme, moelleux et très riches. Vous ne pouvez pas en faire trop avec de la farine - les gâteaux au fromage seront denses et si vous ne l'ajoutez pas, ils se répandront. Avant de sculpter les produits, les mains doivent être humidifiées avec de l'eau tiède ou saupoudrées de farine, la pâte ne leur collera pas.

Teneur en calories pour 100 g - 201 kcal.
Le nombre de portions - 15 pcs.
Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients:

Caillé - 300 g
Oeufs - 1 pc.
Farine - 100 g
Sel - une pincée
Sucre - 3 cuillères à soupe
Vanilline - 1 cuillère à café
Huile végétale - pour la friture

Cuisson étape par étape de délicieuses et luxuriantes crêpes au fromage cottage dans une poêle:

1. Placer le fromage cottage dans un bol pour pétrir la pâte.

2. Saupoudrer de farine et de sel.

3. Ensuite, ajoutez le sucre et la vanille.

4. Battre l'œuf.

5. Pétrir la pâte. Vous pouvez le faire avec une cuillère, puis des morceaux de fromage cottage se feront sentir dans les gâteaux au fromage, ou vous pouvez battre la masse avec un mélangeur - le fromage cottage deviendra homogène. Le choix t'appartient! De plus, vous pouvez maintenant mettre toutes les garnitures que vous aimez le plus dans la pâte : chocolat, cacao, fraises, pommes, fromage, herbes, jambon, etc.

6. Saupoudrez vos mains de farine et faites des petits caillés ronds.

7. Faites très bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale et disposez les gâteaux au fromage. Au fait, vous pouvez faire frire du fromage cottage dans du beurre, ils seront alors plus délicats et crémeux au goût.

8. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retournez-les verso où cuire le même temps.

Les cheesecakes sont un vrai goût d'enfance. Cuisinés par les mains attentionnées d'une grand-mère ou d'une mère, ils nous ramènent à des moments d'insouciance. C'est peut-être pour ça qu'on les aime tant.

La base des gâteaux au fromage est le fromage cottage, les œufs et la farine. Mais l'imagination culinaire ne se limite pas à cela. Les gâteaux au fromage sont faits sucrés (avec des fruits et des baies), non sucrés (avec des légumes, des herbes, des fromages), avec une variété de garnitures (fruits secs, fruits confits, noix). Les gâteaux au fromage sont frits dans une poêle, cuits au four, cuits au bain-marie et à la mijoteuse.

Ce qui est bien dans l'article :

Les recettes rassemblées dans l'article sont simples et compréhensibles.
Des recommandations de sélection ont été ajoutées pour chaque ingrédient.
L'article décrit comment le faire et comment ne pas le faire. Vous serez assuré contre les erreurs et les achats inutiles.

Nous vous dirons comment faire des crêpes au fromage cottage vraiment savoureuses, fondant littéralement dans la bouche.

Entendez-vous? Ce sont des amis et des parents qui courent déjà à la table pour essayer votre délicieux gâteaux au fromage. Et les enfants, ils vont adorer ! Un tel régal que vous vous lécherez les doigts.

Recette de cheesecakes classiques

Ingrédients

Fromage cottage (teneur en matières grasses 9%) - 500 gr.
Oeuf - 1 pc.
Farine - ½ tasse
Sucre - 2 c. cuillères
Vanilline - ¼ sachet

Pour la sauce:

½ tasse de baies (groseilles, myrtilles)
Crème sure (teneur en matières grasses 12%) - 150 ml.
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Cuisine

Poêle

Une poêle en fonte est idéale pour faire frire des cheesecakes.
Choisissez une casserole avec le fond le plus épais. Plus le fond est épais, plus la chaleur est répartie uniformément pendant le chauffage.
Si vous voulez obtenir des gâteaux au fromage plus moelleux, avec une croûte minimale, couvrez la casserole avec un couvercle.

Le beurre

L'huile végétale raffinée convient à la friture des gâteaux au fromage.
Comment faire des cheesecakes à partir de fromage cottage avec une croûte dorée? Utilisez un mélange de beurre et d'huile végétale pour la friture.
Si vous voulez faire des cheesecakes diététiques, prenez de l'huile d'olive.
Versez plus d'huile dans la poêle. Les gâteaux au fromage cottage doivent "flotter" dans l'huile bouillante.
Faire revenir les cheesecakes à feu doux.
Après la cuisson, transférez les cheesecakes sur une serviette en papier. Il absorbera l'excès d'huile.

Cottage cheese

La teneur idéale en matières grasses du fromage cottage pour les gâteaux au fromage est de 6 à 9%. Vous pouvez faire cuire des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage plus gras, par exemple 18%, mais lors de la cuisson, ils peuvent s'estomper.
Choisissez du fromage cottage frais "vivant" avec une durée de conservation ne dépassant pas 72 heures.
Si le fromage blanc est trop cru, laissez-le reposer un moment pour que l'humidité s'évapore.
Si le fromage cottage est sec, ajoutez-y de la crème sure, du kéfir ou du lait.
Il est préférable de ne pas utiliser de fromage cottage aigre au bord de la durée de conservation. Vous risquez sérieusement la qualité des cheesecakes.
Avant la cuisson, essuyez la masse de caillé à travers un tamis, passez-la dans un hachoir à viande ou battez-la avec un mélangeur. Cela rendra les cheesecakes plus tendres. En revanche, si vous aimez les morceaux de fromage blanc dans les cheesecakes, vous pouvez vous passer de frotter.
S'il n'y a pas de fromage cottage à portée de main, mais qu'il y a du kéfir, vous pouvez faire vous-même du fromage cottage. Coupez un petit trou dans le paquet de kéfir. Mettez ensuite le paquet au four pendant une heure et demie. Réglez la température à 80C.

Consistance de la pâte

Il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de la levure chimique, du bicarbonate de soude et d'autres substances chargées de faire en sorte que les produits augmentent de volume. Les gâteaux au fromage appropriés ressemblent à des gâteaux serrés et n'ont pas besoin de levure chimique. Proportions idéales : par livre de fromage cottage - 1 œuf
L'association parfaite pour les cheesecakes : 0,5 kg de fromage cottage et 1 œuf.
La masse pour les gâteaux au fromage doit être épaisse, lourde et avoir la consistance d'une pâte.
Ne pas ajouter de levure chimique à la masse de caillé. Ils ne sont pas nécessaires pour cette recette. Les vrais cheesecakes doivent être denses, serrés.

Œuf

Ne battez pas l'œuf avec un mélangeur. Les cheesecakes n'ont pas besoin d'air supplémentaire. Lorsqu'il est chauffé, le caillé produit de la vapeur qui ramollit la pâte. S'il y a beaucoup d'air, les gâteaux au fromage vont gonfler dans la poêle et tomber sur l'assiette, se transformant en crêpes
Respectez scrupuleusement le nombre d'œufs indiqué dans la recette. Si les œufs sont en excès, la masse de caillé se répandra. Cela ne fonctionnera pas pour faire de bons gâteaux au fromage à partir d'une masse liquide.
Incorporer le mélange de fromage cottage et d'œufs avec une spatule en bois. N'utilisez pas de mixeur à cet effet. Le mélangeur rend la masse inutilement aérée. Les gâteaux au fromage d'une telle masse dans une casserole seront luxuriants et sur une assiette, ils se déposeront à la taille de crêpes.

Sucre

Lors de la préparation de cheesecakes sucrés, le sucre est indispensable. Mais l'excès de sucre ne profitera pas aux cheesecakes.
S'il y a trop de sucre, les cheesecakes s'étaleront et brûleront lors de la friture.
Pour les gourmands, il est préférable de saupoudrer les cheesecakes prêts à l'emploi de sucre en poudre ou de les servir avec du lait concentré.

Farine

Pour les cheesecakes, vous pouvez prendre de la farine de blé ou de la semoule. Ce dernier donnera au plat une douceur supplémentaire.
Pour pétrir des cheesecakes serrés, mettre un peu plus de farine
Pour des cheesecakes légers et fondants, mettez un peu moins de farine.
Si le fromage blanc est sec, ajouter un peu de farine.

Gâteaux au fromage diététiques. Si vous êtes préoccupé par votre taux de cholestérol dans votre alimentation, essayez ces conseils :

Au lieu de l'huile ordinaire, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive. Un tel remplacement ajoutera un arrière-goût agréable aux gâteaux au fromage.
Les gâteaux au fromage peuvent être préparés à partir de fromage cottage sans gras. Mais gardez à l'esprit que les gâteaux au fromage dans ce cas se révéleront un peu secs.
Le fromage cottage faible en gras est mieux combiné avec de la crème sure faible en gras. Ainsi les cheesecakes seront plus moelleux et plus tendres.
Au lieu de les faire frire, faites cuire les cheesecakes au four.
Pour la cuisson, utilisez des moules en silicone.

Que faire si les cheesecakes sont flous ?

Causes : excès d'œufs, fromage blanc trop gras, fromage blanc trop cru
Solution : ajouter de la farine

Que faire si les cheesecakes ne gardent pas leur forme ?

Causes : manque d'ingrédients liants
Solution: ajouter les œufs, ajouter la crème sure.

Que faire si les cheesecakes collent à la poêle ?

Raison : faible chauffe de l'huile dans la poêle, pâte excessive.
Solution : Avant de faire frire, bien chauffer la poêle avant d'envoyer les cheesecakes dans l'huile bouillante. Ajouter la farine à la pâte. Rouler les galettes formées dans de la farine ou de la semoule avant de les tremper dans l'huile.

Que faire si les cheesecakes sont crus à l'intérieur ?

Raison : trop de feu lors de la cuisson.
Solution : Baissez légèrement la température de friture, mais ne la réglez pas au minimum. Option parfaite- feu moyen. Faire frire le cheesecake d'abord d'un côté, puis de l'autre. Une fois le deuxième côté doré, réduire un peu plus le feu et porter les cheesecakes à entièrement préparé.

Pour réduire la teneur en matières grasses du plat, vous pouvez faire des gâteaux au fromage cuits à la vapeur à l'aide d'un bain-marie. Mais dans ce cas, les gâteaux au fromage ressembleront davantage à des boulettes.
Pour ne pas vous casser la tête le matin sur la façon de faire des cheesecakes rapidement, préparez à l'avance une préparation de fromage blanc. Préparez la masse de caillé selon la recette et collez les cheesecakes. Ensuite, placez-les sur une planche farinée et mettez-les au congélateur. Décongeler les cheesecakes à température ambiante pendant une heure avant la cuisson.
Lorsque vous déposez des gâteaux au fromage dans un bol après la friture, ne les mettez pas en tas. Ainsi, ils gardent la croûte plus longtemps et ne deviennent pas humides.

Gâteaux au fromage avec des fruits et des baies

De nombreux fruits conviennent aux cheesecakes sucrés : pommes, bananes, groseilles, myrtilles et autres baies de saison. Des morceaux de fruits et de baies soigneusement lavés sont pétris dans la masse de caillé. Des morceaux de pommes peuvent être légèrement frits au beurre au préalable. Si les pommes sont acides, saupoudrez-les de sucre en fin de cuisson.

Recette de délicieux cheesecakes aux cerises :

Ingrédients

Cerises fraîches ou surgelées - 200 gr.
Fromage cottage 9% - 500 gr.
Oeuf - 1 pc.
Farine - 200 gr.
Sucre - 140 gr.
Crème sure - 200 gr.
Huile végétale

Cuisine:

Les cerises congelées doivent être décongelées. Les cerises fraîches sont faciles à laver et à enlever les noyaux. Laissez quelques cerises pour la décoration.
À l'aide d'un mélangeur, mélanger le fromage cottage et les cerises en une masse homogène.
Ajouter un œuf, 2 cuillères à soupe de sucre au mélange fini
Pétrir la masse en ajoutant progressivement la farine.
Gâteaux au fromage ronds aveugles de la masse résultante
Frire les cheesecakes selon les recommandations générales
Mélanger le sucre restant et la crème sure.
Décorer chaque cheesecake avec la crème obtenue et une cerise.

Gâteaux au fromage avec légumes, fromage, herbes.

Pour les gâteaux au fromage non sucrés, vous pouvez prendre n'importe quel vert. Le persil, la menthe, l'aneth, le basilic, l'oignon, les épinards et même les feuilles de cassis rendront les cheesecakes parfumés. Les verts peuvent être combinés selon les goûts. En tant qu'additif, il est préférable de choisir du fromage à pâte dure. En tant qu'ingrédient végétal, vous pouvez prendre Tomates séchées, carotte, poivron, courgettes, ail, etc. Les épices complèteront bien le goût des gâteaux au fromage.

Recette de cheesecakes aux tomates séchées (une bonne entrée) :

Ingrédients

Fromage cottage - 500 gr.
Tomates séchées - 3-5 pcs.
Ail - 1 gousse
basilic frais
Farine - 200 gr.
Oeuf - 1 pc.
Sel et poivre
Huile végétale

Cuisine:

Écrasez le fromage cottage dans un bol avec une spatule en bois.
Ajouter la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter les tomates séchées, l'ail haché et le basilic finement haché.
Former des boulettes de viande à partir de la pâte.
Faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et dorées dans l'huile.
Servir le syrniki avec une sauce curry à la crème sure.

Gâteaux au fromage aux fruits secs et aux noix.

Fruits secs pour cheesecakes : abricots secs, pruneaux, raisins secs, fruits confits, écorces d'orange, écorces de citron. Fruits à coque : noisettes, noix de cajou, amandes, cacahuètes, noix. Comme garniture, vous pouvez utiliser : des abricots secs, des pruneaux, des raisins secs, des noix (tous sauf). Faire tremper les raisins secs dans de l'eau ou du jus avant la cuisson. Après cela, pressez les raisins secs et séchez-les sur une serviette. Recette de cheesecakes à base de noix et de fruits secs.

Recette de cheesecakes ivres aux raisins secs et aux noix

Ingrédients

Raisins secs - 50 gr.
Cognac - 2 c. cuillères
Noix - 200 gr.
Fromage cottage - 0,5 kg.
Oeuf - 1 pc.
Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Semoule - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Sucre - 2 c. cuillères

Cuisine:

Faire tremper les raisins secs 15 minutes dans le cognac.
Pelez les noix de la coque et hachez-les légèrement.
Retirez les raisins secs du cognac et séchez-les sur une serviette.
Mélangez d'abord le fromage cottage et l'œuf, puis ajoutez la farine, la semoule et le sucre au mélange.
Lorsque la masse de caillé est partiellement mélangée, ajoutez les noix et les fruits secs.
Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
Faire frire les cheesecakes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette de cheesecakes sans farine :

Ingrédients

Fromage cottage - 0,5 kg.
Oeuf - 1 pc.
Sucre - 2 c. cuillères
Semoule - 2 c. cuillères
Amidon - 2 cuillères à café
Huile de friture.

Cuisine:

Mélanger le fromage cottage et l'œuf.
Mélanger la semoule, la fécule et le sucre.
Pétrir la masse du fromage cottage résultant et du mélange en vrac.
Boulettes de viande aveugles de la pâte et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Recette de cheesecakes végétariens sans œufs :

Ingrédients

Fromage cottage 9% de matières grasses - 250 gr.
Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Sucre vanillé - 2 cuillères à café
Huile végétale pour la friture.

Cuisine:

Mélanger le fromage cottage avec la farine et le sucre.
Mixer le mélange avec une spatule en bois ou un blender jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse.
Diviser la pâte en 10 morceaux et façonner des boulettes de viande
Rouler dans la farine - faire frire les boulettes de viande dans l'huile bouillante.