La semoule est fabriquée à partir de De quoi est faite la semoule ? De quoi est faite la semoule

Le premier souvenir culinaire de beaucoup d'entre nous est la semoule. Presque tous les enfants mangeaient de la bouillie bouillie avec du lait au petit-déjeuner. Petit, doux, très savoureux et pas besoin de mâcher. La semoule a-t-elle d'autres avantages que le goût ? De quoi sont-ils faits la semoule? Qu'est-ce que cela apporte - avantage ou préjudice?

Où pousse la semoule et à quoi sert-elle ?

Toujours la semoule- le plus mystérieux. Par exemple, personne ne pensera même à la composition du sarrasin ou de la farine d'avoine. Tout est clair à partir du nom : sarrasin, ce qui signifie qu'il est issu du sarrasin, et tout le monde sait où il pousse. La situation est différente avec la bouillie de manne. Il est seulement clair qu'il est préparé à partir de semoule, mais où sont les plantations de semoule sur lesquelles pousse le grain, vous ne répondrez pas immédiatement.

Enquête sur la composition de la semoule, commençons par faits connus, pour ainsi dire, nous dansons depuis le poêle. Avant de devenir de la bouillie, la semoule, également appelée semoule, était pendant un certain temps sur les étagères des magasins, où elle est arrivée après avoir été transformée dans un moulin à farine. C'était facile à trouver, il suffisait de lire l'étiquette sur l'emballage.

Mais à partir de quel type de céréales la semoule est-elle fabriquée, ils ne le savent qu'à l'usine. Sur le lieu de production, il s'est avéré qu'il ne s'agissait pas de semoule, mais de blé ordinaire. Seul le blé à haute teneur en gluten est sélectionné pour la production de semoule. Maintenant, il est tout à fait clair pourquoi la bouillie ne s'avère pas friable et prend une cuillère. Et si l'assiette n'est pas lavée immédiatement après la bouillie, les restes s'y collent fermement.

Mais la semoule ne se distingue pas seulement par le gluten. Il est également divisé en plusieurs catégories selon le type de blé :

• Les céréales de la catégorie M sont fabriquées à partir de grains de blé de variétés tendres. Manka de cette catégorie est obtenu couleur blanche. Lorsqu'il entre dans la casserole, pendant le processus de cuisson, les grains gonflent et deviennent beaucoup plus gros. Par conséquent, la bouillie de ces céréales a une consistance uniforme.
• La semoule de grade T est produite à partir de blé dur. Le produit est obtenu avec une teinte jaunâtre d'une structure translucide. La semoule de cette catégorie convient très bien à la préparation de plats qui conservent leur forme, par exemple pour le pudding. Les grains qu'il contient sont plus solides et n'augmentent pas de volume pendant la cuisson.
• La troisième catégorie est MT. C'est quelque part entre doux et dur, mais avec un rapport de 4 à 1 vers la lettre M.

Comme toutes les céréales, la semoule contient très peu de matières grasses : seulement 1 g pour 100 g de céréales. Mais il contient beaucoup de protéines - près de 13 g, ainsi qu'une teneur très élevée en glucides - 70 g. La semoule a une faible teneur en fibres - seulement 3,9 g, ce qui la rend en fait attrayante d'un point de vue diététique. Ceci est très bénéfique pour les personnes ayant des estomacs et des intestins sensibles, car la semoule est beaucoup plus digeste que les produits à base de grains entiers.

Puisque nous parlons d'un régime alimentaire, il est nécessaire de mentionner que la semoule est la seule de toutes les céréales qui est digérée dans l'intestin grêle. Et cela le rend particulièrement utile dans les maladies du tube digestif, après des opérations abdominales et en cas d'épuisement sévère.

Un de plus forte semoule - amidon. Cette substance donne de la satiété aux plats préparés à partir de celle-ci. Et si l'on tient compte du fait que la valeur nutritionnelle de 100 g de semoule est d'environ 345 Kcal, alors elle peut prendre sa place dans les régimes amaigrissants. J'ai mangé, par exemple, de la bouillie de semoule le matin et je n'avais pas faim toute la journée, car l'amidon vous rassasiait. Et à la fin de la journée, il nettoiera également le corps de l'excès de mucus et de graisse.

Rappelez-vous simplement qu'un traitement thermique prolongé de la semoule la privera de toutes les substances utiles, dont elle n'est déjà pas riche. Par conséquent, n'oubliez pas la phrase magique: "Pot, ne cuisinez pas!".

Mais revenons au moulin à farine. Plus tôt, nous avons déjà découvert de quoi est faite la semoule de céréales, examinons maintenant le processus lui-même. Une fois le blé transporté du champ à l'usine, avant d'être déchargé à l'élévateur de l'usine, des échantillons sont prélevés et envoyés pour analyse en laboratoire. Le laboratoire effectue des tests et vérifie le blé pour la contamination par des impuretés nocives et pour le degré de collage. Si le grain répond aux exigences établies, le lot est lancé pour la transformation.

Tout d'abord, le blé est tamisé à travers des tamis spéciaux, après quoi il acquiert une uniformité et est broyé. Ensuite, la coque externe est retirée du grain, à partir de laquelle le son est obtenu - un produit diététique et sain riche en fibres.

Grains de blé décortiqués contenant le plus nutriments, qui font partie du grain, sont chargés dans l'unité de mouture de la farine, où ils sont broyés par des rouleaux rotatifs. A la sortie de l'unité, on obtient une farine très grossière qui est envoyée à l'atelier de tamisage.

Dans cet atelier, la farine est tamisée à travers des tamis spéciaux, dans lesquels la mouture grossière et fine est séparée. C'est le broyage grossier qui est la semoule, à partir de laquelle la bouillie préférée et détestée de tous est préparée.

Bonne question. En principe, si vous prenez le produit le plus utile de la planète et que vous en mangez beaucoup, cela nuira à tout organisme. Quant à la semoule, elle possède trois composants qui peuvent être considérés comme nocifs. Arrêtons-nous sur eux plus en détail.

en forme

Il s'agit d'un sel d'acide phytique peu soluble qui, lorsqu'il pénètre dans le corps humain, empêche l'absorption du calcium en liant ses atomes. Ainsi, avec la consommation systématique d'aliments contenant de la semoule, les molécules de calcium sont liées par la phytine et excrétées par l'organisme. En conséquence, une carence en calcium peut survenir, ce qui, comme vous le savez, entraîne des modifications des tissus osseux.

Gluten ou gluten

L'excès de cette substance dans l'organisme provoque l'apparition d'allergies. Tout d'abord, cela s'applique aux jeunes enfants. À mesure qu'une personne vieillit, son immunité est renforcée et le risque associé au gluten est considérablement réduit. Cependant, environ 15% des personnes restent intolérantes au gluten.

Quantité excessive de glucides

Il y a beaucoup de glucides dans la semoule. C'est pourquoi sa consommation excessive est une voie directe vers l'obésité. Et cela, comme vous le savez, n'a encore ajouté la santé à personne.

• Les catégories ou variétés de semoule ne sont pas toujours interchangeables pour certaines recettes de cuisine. Si cela vous intéresse, alors faites attention à la catégorie semoule au moment de l'achat.
• Conserver la semoule dans un endroit sec et frais. Et le meilleur de tous, il sera stocké dans un récipient en verre hermétiquement fermé.
• Pour préparer une portion de bouillie, vous n'avez besoin que de 25 g de semoule. La teneur en calories d'une telle portion est faible en soi, mais dépend de la présence d'autres composants qui composent la bouillie.
• Afin d'éviter les grumeaux dans la bouillie, au moment de la cuisson, la semoule est versée dans une casserole avec du lait bouillant ou de l'eau, tout en la remuant constamment avec une cuillère.

Chacun de nous depuis la petite enfance connaît la bouillie de semoule, préparée à partir de céréales blanches comme neige d'origine mystérieuse pour les enfants. L'attitude envers le goût de la semoule chez les enfants et les adultes est ambiguë. Mais une chose est claire: la semoule en cuisine est un produit indispensable, car, outre la bouillie, de nombreux desserts et crèmes en sont préparés.

Qu'est-ce que c'est et à quoi ça ressemble ?

La semoule crue est un amas de petits grains blancs comme neige absolument identiques qui, en gonflant pendant la cuisson, forment une consistance collante. La couleur des céréales, ainsi que la bouillie elle-même, selon la variété, peuvent varier du blanc foncé au blanc neige. La semoule, ayant un large champ d'utilisation, a un prix assez bas, ce qui la rend très abordable.

Les céréales de semoule, qui contiennent une quantité assez élevée d'amidon, et les crèmes à base de celui-ci, peuvent avoir une consistance allant d'extrêmement liquide à aussi épaisse que possible, selon la quantité de céréales ajoutées. Il convient de noter que trop de céréales ajoutées au plat le rendent grumeleux, "caoutchouteux".

En raison du gluten qu'il contient, il se résume rapidement et est facilement absorbé par l'organisme. Les propriétés ci-dessus ont fait de la semoule un produit très populaire, mais dans Dernièrement les nutritionnistes se sont interrogés sur ses bienfaits soi-disant indéniables pour le corps humain. Pour comprendre les dommages et avantages allégués, vous devez savoir de quoi est faite la semoule.

De quelle graine est-il fait ?

La semoule est un produit céréalier car elle est fabriquée à partir de blé, qui pousse dans toutes les régions. Peut-être est-ce dû à bas prix produit.

De la céréale récoltée, les meilleurs grains sont sélectionnés, qui subissent plus d'un traitement pour la fabrication de semoule.

Tout d'abord, une analyse est effectuée pour la présence de gluten dans le blé. Les grains sont ensuite densifiés par un procédé appelé "trempe". Les grains traités et lavés sont débarrassés des enveloppes, un broyage grossier est effectué.

Au dernier stade de la transformation, la semoule est obtenue directement, en la séparant de la coque et en la broyant. Le produit final doit être parfaitement blanc, mais, comme nous l'avons déjà noté, sa couleur peut varier du gris ou du blanc jaune au blanc neige. Cela ne dépend pas du type de blé (dur ou tendre), mais de la qualité des grains et de leur transformation. Garde en tête que la semoule de la plus haute qualité doit toujours être blanche comme neige.

Sortes

De nombreuses variétés de blé sont divisées en deux types principaux : tendre et dur. Et c'est le type de grain d'origine qui affecte la qualité de la semoule. Pour préparer des plats de consistance dense (par exemple, un soufflé), il est conseillé d'acheter de la semoule de blé dur qui, en absorbant bien l'humidité, donne de la densité au plat. Et la semoule des variétés molles, au contraire, rend le plat moelleux et friable, il est donc idéal pour faire des casseroles et les mêmes céréales.

Il est facile de déterminer l'origine de la semoule par un marquage spécial sur l'emballage: T - fabriqué à partir de variétés dures, M - à partir de variétés molles. Sans les marquages ​​​​existants, il est possible de déterminer à partir de quel type de semoule de blé est fabriqué uniquement le plat en cours de préparation.

Pour préparer un pudding épais à partir de 1 litre de lait, nous avons besoin d'environ 3-4 cuillères à soupe. à soupe de semoule marquée "T", et pour préparer le même plat à partir de semoule de variétés molles, il faudra peut-être un peu plus de 5 cuillères à soupe.

Il convient de noter que sur les emballages contenant les céréales en question, vous pouvez voir le marquage "MT". Il est facile de deviner que cette céréale est représentée par un mélange hétérogène de variétés molles et dures, où l'avantage est toujours donné aux molles, qui en pourcentage est de 80 à 20. Pour comprendre l'utilisation de l'une ou l'autre variété, vous il faut tenir compte de la composition de chacun d'eux.

Composition et valeur nutritionnelle

Dans la continuité du sujet des variétés de blé dur et tendre, je voudrais noter qu'elles diffèrent par leur composition et leur teneur en protéines végétales. Sa quantité dans les variétés dures atteint plus de 20% et dans les variétés molles, elle varie de 10 à 20%. Les protéines sont la substance prédominante (juste après les glucides) dans la semoule, mais pas la seule.

Si nous parlons de la valeur nutritionnelle du produit, alors la semoule de blé tendre est considérée comme la plus riche en calories, qui sous forme sèche contient 328 kcal pour 100 grammes, et la semoule de blé dur est considérée comme moins calorique, il est donc recommandé de l'utiliser pour les personnes au régime. Mais avec l'exposition thermique, leur nombre diminue à 100, où BJU sera : 70 g de glucides, 29 g de protéines et seulement 1 g de lipides, dont doivent tenir compte les personnes qui suivent un régime particulier.

Bien sûr, les graisses contenues dans les grains sont contenues en quantité suffisante, mais lorsqu'elles sont polies, elles sont, comme les fibres, perdues. En raison de la teneur réduite en fibres, le produit est rapidement digéré.

La semoule, comme les pommes de terre, contient de l'amidon, qui aide à nettoyer l'estomac. C'est précisément en raison de la teneur modérée en fibres et des propriétés de nettoyage de l'estomac de l'amidon que les bouillies de semoule sont toujours recommandées pour les personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal.

La bouillie de semoule nourrissante n'est pas dépourvue de substances utiles, bien qu'en comparaison avec d'autres produits de substances utiles, elle en contienne un minimum. Il contient du zinc (renforce système immunitaire, participe à la formation du tissu osseux, améliore la fonction cérébrale), nécessaire à la croissance, le potassium, qui renforce les os et les dents, le phosphore, le fer, qui est responsable de l'hémoglobine, les vitamines des groupes B, E, PP et autres, qui préviennent certains maux.

La semoule, comme de nombreux autres produits, se compose non seulement de substances utiles, mais également de composants négatifs dans sa composition. La phytine de sel de calcium-magnésium qu'il contient, ainsi que la gliadine (une forme de protéine), avec une utilisation excessive du produit, peuvent perturber l'absorption des nutriments dans le corps. La Phytine, d'une part, a un effet bénéfique sur le foie, d'autre part, elle détruit le calcium dans l'organisme.

En raison du gluten (gluten) et de l'amidon déjà mentionnés, il est strictement interdit de donner de la semoule aux enfants de moins d'un an (il est beaucoup plus utile de commencer les aliments complémentaires avec des purées de légumes ou de fruits) et aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac, car ces substances peuvent provoquer une inflammation de ce dernier. De plus, dans certains cas, le gluten provoque de graves allergies. Et les glucides contenus en grande quantité dans la semoule peuvent contribuer à une prise de poids rapide.

Traditionnellement, étant considérée comme un produit laitier, la bouillie de semoule était l'un des produits les plus utiles, mais la composition de cette bouillie, récemment étudiée par des spécialistes, a jeté le doute sur les avantages incontestables du produit. C'est précisément en raison de la faible valeur nutritionnelle et de la forte teneur en glucides et en gluten dans la composition que la semoule est déconseillée aux femmes enceintes.

Bien sûr, avec une approche compétente de la nutrition, tout produit, y compris la semoule, ne nuira pas, mais ne fera que bénéficier. Grâce à la satiété, une portion de bouillie de semoule consommée au petit-déjeuner ne vous fera pas chercher un en-cas souvent nocif. La bouillie avec une quantité modérée de sucre, bouillie dans du lait, aidera à restaurer rapidement la force et à soulager le stress nerveux et physique.

Alterner une portion de bouillie de semoule diète cuite (sans ajout d'huile, d'eau ou de lait écrémé), avec une portion de gruau, vous pouvez diversifier votre alimentation sans préjudice pour vous-même. Même s'il serait utile de rappeler que la semoule ne se limite pas à la préparation de céréales banales.

Si l'on considère la valeur nutritionnelle des plats où la semoule agit comme une sorte d'épaississant (crèmes à gâteaux) ou de levure chimique (casseroles au fromage blanc), alors une attention particulière ne doit être accordée à cette céréale que si elle joue le rôle de produit principal dans la assiette.

Par exemple, dans cassolette de fromage blanc la semoule est ajoutée pour qu'elle soit lâche et, grâce au gluten, garde sa forme. Naturellement, nous ne pouvons pas parler des avantages et des inconvénients de la semoule, car le fromage cottage est le produit principal de la recette.

Mais avec les desserts sucrés à base de semoule, les personnes allergiques ou en surpoids doivent au moins faire attention. Étant donné que les céréales déjà riches en glucides, en raison de la combinaison avec du sucre, des colorants et d'autres additifs, peuvent causer de graves dommages aux personnes souffrant de diabète.

Que peut-on cuisiner ?

La semoule est très utilisée aussi bien en cuisine qu'en cosmétologie. Non seulement des céréales, des crèmes et des casseroles en sont préparées, mais aussi divers gommages et masques qui améliorent considérablement le teint. Considérez cet aspect, en commençant par la cuisine.

En plus des plats de semoule traditionnels, les chefs modernes préparent des crèmes, de la pâte à partir de celle-ci et l'utilisent également comme panure pour les escalopes, etc. Guidé par votre imagination et vos préférences gustatives, vous pouvez même faire de la bouillie de semoule, mal aimée de beaucoup, un véritable chef-d'œuvre en la combinant avec des baies, des noix et divers assaisonnements.

La pâte à base de semoule, associée à la même combinaison sans prétention de citrouille, aura non seulement une texture incroyable, mais également une couleur et un arôme superbes. Pour rendre le plat savoureux, sain et attrayant, vous devez vous rappeler que la semoule gonfle beaucoup, vous devez donc contrôler sa quantité pendant la cuisson.

Bien sûr, voir de la semoule dans la cuisine est une chose courante pour beaucoup, mais elle s'est assez bien imposée comme agent nettoyant et rajeunissant. Grâce à des grains parfaitement lisses et ronds, des gommages en sont préparés, qui, en combinaison avec de la crème sure, ont un effet adoucissant. Si vous êtes propriétaire d'une peau mixte du visage et qu'un masque à base de crème sure ne vous convient pas, alors il est tout à fait possible d'ajouter une petite pincée de semoule à la crème que vous utilisez et de l'utiliser comme gommage.

Soit ils l'aiment beaucoup, soit ils ne l'acceptent absolument pas. En même temps, peu de gens savent, surtout pour les riverains grandes villes comment pousse la semoule et de quoi elle est faite. Et la réponse est en fait très simple.

Comment la mangue est-elle cultivée ?

En effet, vous ne pourrez pas trouver de champs de manne au sol. Il n'y a tout simplement pas une telle plante dans la nature. Cependant, cela ne signifie pas que la semoule est d'origine artificielle.

Si nous parlons de la composition de la semoule, alors cette blé traditionnel. Celle dont le pain apparaît sur nos tables. C'est simple, si le blé est finement moulu, on obtient de la farine. Et si gros, alors la semoule.

Lors de la culture du blé, au milieu - à la fin de l'été, les grains situés dans l'épillet mûriront. Après la récolte, les grains décortiqués sont grossièrement broyés. La mouture variétale a une taille moyenne. Cela signifie que la taille des particules de semoule est de 0,25 à 0,75 mm de diamètre.

Il convient de préciser de quoi est faite la semoule de céréales. Le fait est qu'aucun blé ne convient à la fabrication de semoule. Tout d'abord, c'est une variété dure, qui est appelée marque « T » par les agriculteurs. De plus, des variétés molles sont également utilisées pour la production de semoule, mais déjà des grades «M» ou un mélange de ceux-ci.

L'utilisation de la semoule et ses bienfaits

Malheureusement, il est impossible de nommer exclusivement la semoule. Le fait est que la teneur en fibres ne dépasse pas 2%. En même temps, en pénétrant dans l'estomac, la semoule absorbe le calcium du corps. Ainsi, le calcium, si nécessaire aux os des organismes en croissance, ne pénètre pas dans la circulation sanguine, mais est retiré. De plus, la semoule contient une quantité considérable de gluten, qui peut provoquer des réactions allergiques chez certains enfants, et même chez les adultes. Dans le même temps, la semoule est parfaitement absorbée par le tractus gastro-intestinal, cuit rapidement et apporte beaucoup de calories. Pour les enfants qui ne prennent pas bien de poids et pendant la période postopératoire, la bouillie de semoule est ce que le médecin a prescrit.

Qui d'entre nous ne connaît pas la semoule ? Probablement chacun de nous dans l'enfance a été nourri avec de la bouillie de cette céréale. Avez-vous déjà pensé à la composition de la semoule ? La semoule (ou simplement la semoule) est fabriquée à partir de grains de blé d'un diamètre de grain de 0,25 à 0,75 mm.

La semoule est produite en trois qualités :

• M - de blés tendres vitreux et semi-vitreux,
• T - du solide,
• MT - à partir d'un mélange de blés durs et tendres.

Les gruaux de la marque M sont fabriqués à partir de variétés de blé tendre. Il a des grains blancs opaques. Il bout rapidement et donne la plus grande augmentation de volume. La bouillie en est de texture homogène et de bon goût.

Les gruaux de la marque T sont fabriqués à partir de variétés de blé tendre. L'apparence est des grains translucides couleur jaune, à arêtes vives vitreuses.

Les gruaux de la marque MT sont fabriqués à partir d'un mélange de blé tendre et de blé dur.Cette marque de céréales est de couleur panachée et de forme hétérogène.

Bénéfice et préjudice

La semoule, comme tous les produits, a ses propres propriétés utiles et pas très. Bien sûr, il y a plus d'avantages à son utilisation, mais n'oubliez pas certaines de ses propriétés peu utiles.

Caractéristiques avantageuses

Tout d'abord, l'avantage de la semoule est que sa préparation prend très peu de temps, ce qui signifie que la plupart des nutriments sont conservés.

En raison de la faible teneur en fibres de sa composition, les médecins recommandent d'utiliser de la semoule pendant la période postopératoire, ainsi qu'en cas d'épuisement sévère.

La semoule a un effet bénéfique sur tube digestif, car a un effet calmant sur la gastrite et la douleur ulcéreuse.

La présence de potassium dans la composition a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur, et les vitamines B aident le système nerveux à fonctionner normalement.

Préjudice

Malgré les avantages ci-dessus de la semoule, elle peut également avoir un effet négatif sur le corps humain.

La semoule contient du gluten dans sa composition, ce qui n'est pas bénéfique pour notre corps. Ceci est particulièrement dangereux pour les personnes intolérantes au gluten, car. ils peuvent développer une maladie - la maladie coeliaque, dans laquelle la muqueuse intestinale commence à s'amincir et le processus d'absorption des nutriments est perturbé.

Le gluten donne de la splendeur au pain, mais pour le corps il n'est pas très utile.

La semoule contient également de la phytine, qui comprend du phosphore. Le phosphore, à son tour, ne permet pas au calcium de pénétrer dans le sang. Par conséquent, les plats à base de semoule doivent être consommés avec des aliments riches en calcium.

Surtout, en raison des effets nocifs de la semoule, les enfants peuvent en souffrir, en particulier ceux de moins de 1 an. En raison de la consommation d'un grand nombre de plats à base de cette céréale et du manque de calcium qui en résulte, des processus négatifs tels que :

• affaiblissement du système immunitaire
• un mauvais développement des muscles et des os,
• l'apparition de signes de rachitisme,
• détérioration de la coagulation sanguine.

Tout cela ne parle pas de exclusion complète cette céréale de l'alimentation de l'enfant, mais un médecin doit être consulté avant l'alimentation régulière de plats à base de cette céréale, en particulier pour un enfant de moins de 1 an.

Composition et valeur énergétique

La présence d'utiles propriétés nocives dépend de la composition du produit, l'utilisation dans l'alimentation dépend de la valeur énergétique et de la teneur en calories. Ci-dessous la liste complète et la valeur énergétique la semoule.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

• Protéines - 10,3 g
• Graisses - 1 g
• Glucides - 67,4 g
• Fibres alimentaires - 3,7 g

Vitamines :

• Vitamine B1 0,14mg
• Vitamine B2 0,04mg
• Vitamine B6 0,17mg
• Vitamine B9 23 mcg
• Vitamine E 1,5 mg
• Vitamine PP 3 mg
• Niacine 1,2 mg

Macronutriments :

• Potassium 130mg
• Calcium 20 mg
• Silicium 6 mg
• Magnésium 18mg
• Sodium 3 mg
• Soufre 75 mg
• Phosphore 85 mg
• Chlore 21 mg

Oligo-éléments :

• Aluminium 570 mcg
• Bore 63mcg
• Vanadium 103 mcg
• Fer 18mg
• Cobalt 25 mcg
• Manganèse 0,44 mg
• Cuivre 70 mcg
• Molybdène 11,3 mcg
• Nickel 11,5 mcg
• Étain 3,2 mcg
• Titane 8,9 mcg
• Fluor 20 mcg
• Chrome 1 mcg
• Zinc 0,59 mg

calories

Bouillie de semoule au beurre

Semoule à calories sèches - 330 kcal. Vous ne mangerez pas de semoule sèche, voici donc les valeurs caloriques approximatives pour différents plats avec son ajout :

• Bouillie de semoule sur l'eau - 80 kcal.
• Bouillie de semoule au lait - 98 kcal.
• Casserole de fromage cottage à la semoule - 163 kcal.
• Gâteaux au fromage à la semoule - 230 kcal.

Les valeurs caloriques sont approximatives et peuvent varier en raison de utilisé en cuisine différentes proportions et les types de produits (par exemple, lait avec différents pourcentages de matières grasses).

Application

L'utilisation principale de la semoule est la préparation de divers plats avec, comme les céréales, les casseroles, les gâteaux au fromage, etc.

De plus, les pêcheurs utilisent la semoule pour préparer des appâts (par exemple, bavard) ou pour préparer des appâts.

Combien cuisiner

Habituellement, chacun cuisine la semoule à sa manière et cela dépend de la recette de cuisson, mais le temps de cuisson moyen de la semoule lors de la cuisson de la bouillie n'est que de 3 à 5 minutes, que vous la cuisiez sur de l'eau ou du lait.

Cette céréale est l'une des leaders en termes de vitesse de cuisson, et cela est dû au fait que le diamètre de la céréale est assez petit.

Comment choisir

Il est souhaitable de choisir des gruaux de marque T, car. il est fabriqué à partir de blé dur, ce qui signifie que son index glycémique est inférieur à celui des marques MT et M. Un index glycémique bas est meilleur pour notre corps en termes de prise de poids excessive.

Lors du choix de la semoule, vous devez faire attention à la couleur et apparence produit. Les gruaux doivent avoir à peu près la même taille et la même couleur. La présence de corps étrangers et d'insectes dans la croupe n'est pas autorisée.

Lors de l'achat dans un emballage fermé, vous devez faire attention à la date d'expiration, à la présence de la norme GOST, car. dans un tel emballage, il n'y a aucun moyen de voir l'apparence de la céréale.

Comment conserver et date de péremption

Pour le stockage, il est souhaitable après achat de le verser dans bocal en verre ou un autre récipient avec un couvercle hermétique.
Il doit être stocké dans un endroit sombre avec température ambiante et une humidité ne dépassant pas 70 %.

Dans les conditions de stockage, la durée de conservation de la semoule est de 7 à 10 mois.

Regardez le fragment vidéo du programme Galileo sur la semoule :

La bouillie de semoule nous est familière depuis l'enfance. Quelqu'un l'a aimé et l'a mangé tous les matins, et a également demandé des suppléments, quelqu'un ne supportait pas la bouillie de semoule et quelqu'un préfère toujours prendre le petit déjeuner avec cette bouillie particulière. Mais de quoi est faite cette semoule si populaire et y a-t-il un avantage à cela?

La semoule est fabriquée à partir de blé grossier. Le diamètre moyen des particules de semoule est de 0,25 à 0,75 millimètre. Cependant, la semoule n'est toujours pas seulement de la semoule, mais aussi des boulettes de semoule, des crêpes, des casseroles, des puddings, des mousses, des soufflés.

Toute la semoule est divisée en 3 groupes. Il s'agit de la marque de semoule "T", qui est fabriquée à partir de blé dur, de la marque de semoule "M", qui est fabriquée à partir de variétés molles, et de la marque mixte "MT". Soit dit en passant, pour cuisiner la semoule la plus délicieuse, vous devez utiliser la marque de semoule "M". Mais pour la semoule, par exemple, ou le pudding, la marque de semoule "T" est mieux adaptée.

Les médecins discutent depuis longtemps des avantages et des inconvénients de la semoule. Et si auparavant, dans toutes les écoles de médecine, on apprenait aux étudiants à cuisiner de la bouillie de semoule à 5% et 10% pour nourrir les enfants presque dès la naissance, il est aujourd'hui recommandé d'introduire la semoule dans les aliments uniquement après que l'enfant ait atteint l'âge d'un an. Il s'est avéré que la semoule est un allergène très puissant, et une allergie à celle-ci chez les enfants se produit sous forme de diathèse et est très difficile à traiter. Par conséquent, aujourd'hui, la préférence est donnée aux bouillies de riz, de mil et de sarrasin.

La semoule contient un grand nombre de gluten appelé gluten. C'est cette substance qui provoque les allergies. Au fil du temps, l'intolérance au gluten disparaît généralement et une personne peut continuer à manger sa semoule préférée.

Contient de la semoule et de la phytine - une substance qui empêche l'absorption du calcium par l'organisme. Et pour l'organisme en pleine croissance d'un enfant, le calcium est la base du bon développement du squelette et de la croissance. Un manque de calcium conduit le corps de l'enfant à des maladies aussi graves que le rachitisme et la spasmophilie. Voici une autre raison pour laquelle la bouillie de semoule est maintenant en grande disgrâce.

La teneur en calories de 100 grammes de semoule est de 328. Elle contient 10 grammes de protéines, 1 gramme de matières grasses et 73 grammes de glucides. La semoule est la seule céréale qui est digérée dans l'intestin grêle et qui n'y est absorbée. La bouillie de semoule, contrairement à tous ses autres "amis", se prépare très rapidement et ne perd pas toutes ses propriétés utiles.

De plus, une bouillie de semoule bien cuite est très plat savoureux. Vous devez faire cuire la bonne bouillie de semoule dans du lait et veiller à respecter les proportions - pour 500 millilitres de lait, 0,75 tasse de céréales. Versez les céréales dans le lait bouillant avec une passoire et faites-les cuire pendant 2 minutes maximum. Dans ce cas, la bouillie doit être agitée vigoureusement. Et puis laissez infuser 15 minutes dans une casserole bien fermée. Seule une telle bouillie de semoule sera la plus délicieuse et la plus utile.

Mais sinon recette classique il y a aussi de la bouillie de semoule avec du chocolat et des ananas, du jus de canneberge et de l'eau, avec de la chapelure et des abricots secs. En général, la bouillie de semoule dans l'alimentation de notre peuple ne perdra jamais de sa pertinence.