Si un œuf cru flotte dans le froid. Si un œuf flotte dans l'eau, peut-on le manger ?

Il est facile de vérifier la fraîcheur des œufs à la maison. Pour ce faire, il suffit de verser une dizaine de centimètres d'eau froide dans un récipient. Tremper les œufs dans un récipient pendant une minute.

Les œufs mauvais, gâtés et pourris dans l'eau flotteront immédiatement... Cela est dû à une violation de la densité à l'intérieur des coquilles d'œufs crus.

La même chose peut se produire si les conditions de stockage sont violées : non-respect du régime de température, admission d'une forte baisse de température.

ufs qui ont flotté à la surface, mais dont seule la pointe est visible de l'eau, peuvent être encore tout à fait comestibles, mais ils doivent être utilisés avant tout.

Ils ont tendance à accumuler de l'air entre l'enveloppe et l'enveloppe externe de la protéine. C'est une condition préalable à l'échange de gaz.

L'intercalaire, comme une passerelle, sature l'œuf avec l'oxygène nécessaire à son développement ultérieur et libère les gaz accumulés, y compris le méthane, à travers la coquille. C'est pourquoi une telle odeur s'éteint et s'épuise.

Les frais restent au fond. La quantité d'oxygène qu'ils contiennent est minime, ils ont été démolis assez récemment.

Remarque! Un œuf frais reste toujours au fond. Le gâté flotte à la surface.

Il est presque impossible de vérifier la fraîcheur des œufs crus dans un magasin. Il est important de surveiller l'intégrité de la coque.

Les bactéries peuvent entrer par les fissures et gâcher l'œuf.... Après quoi il deviendra impropre à la consommation humaine.

Comment vérifier la fraîcheur d'un œuf à la coque

Si l'œuf a déjà été bouilli, vous pouvez le vérifier en nettoyant :

1. Bon, jeune difficile à nettoyer... La coquille adhère très étroitement à la coquille et, une fois pelée, une partie de la protéine cuite se détache.
2. S'il n'est pas le plus frais, il sera très facile à nettoyer.... Il s'éloigne littéralement de la protéine elle-même avec la coquille.
3. Si l'œuf est déjà pourri, une forte odeur désagréable apparaîtra immédiatement lors du nettoyage., ce qui est impossible à confondre.

Important! Un œuf à la coque frais est difficile à peler. Et qui a déjà été stocké depuis un certain temps, il est facile à nettoyer. Un œuf qui s'est détérioré dégage une forte odeur désagréable après le nettoyage.

Les clients des magasins essaient de prendre des œufs de poule de la première catégorie ou de certains, car ils sont plus gros. Du point de vue de leurs avantages, ce n'est pas tout à fait vrai.

Après tout, les plus gros transportent de vieux poulets, qui deviennent déjà obsolètes. Les jeunes animaux pondent de plus en plus souvent, mais ils sont nettement plus petits.

Les œufs de jeunes poulets sont plus utiles: ils contiennent plus de calcium, de magnésium, de protéines et d'autres oligo-éléments bénéfiques.

Alors que les gros œufs de vieilles couches contiennent plus de cholestérol, qui est la principale cause de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, et conduit également à l'obésité.

Les petits œufs des deuxième et troisième catégories sont beaucoup moins chers.

Lors du choix des œufs en magasin, veuillez noter :

1. La surface de la coque doit être lisse et exempte de fissures.
2. Choisissez des œufs de jeunes poules - ils sont plus utiles.
3. Lorsque vous rentrez chez vous, utilisez un verre d'eau pour déterminer leur fraîcheur.

Comment vérifier la fraîcheur des cailles et autres œufs ?

Les œufs d'oie, de canard, de caille et de poule ont une durée de conservation limitée, qui dépend en grande partie du régime de température.

Vous pouvez également vérifier la fraîcheur des œufs de caille à l'aide d'eau.... Et aussi, compte tenu de la surface de la coque - elle doit être uniforme, lisse, sans défauts ni fissures.

La fraîcheur des œufs dépend entièrement des durées de conservation, qui doivent être respectées. S'ils ont été stockés trop longtemps dans les magasins, ils sont alors vendus à bas prix.

Ils ne sont peut-être pas pourris ou gâtés, mais ils ont déjà une structure complètement différente.

Les processus qui se déroulent dans l'œuf ne s'arrêtent pas, mais ne font que ralentir lorsqu'ils sont placés au froid.

Variété	Température de stockage	Durée de vie
Poulet cru	Température ambiante	Au frigo
	Jusqu'à 14 jours	30 jours
Poulet bouilli	Température ambiante	Au frigo
	Jour	Jusqu'à 5 jours
Autruche	Température ambiante	Au frigo
	5 jours	17 jours
OIE	Température ambiante	Au frigo
	10 jours	15 jours
Caille	Température ambiante	Au frigo
	Jusqu'à trois semaines	Jusqu'à 60 jours
Canard	Température ambiante	Au frigo
	7 jours	Deux à trois semaines
Turquie	Température ambiante	Au frigo
	5 jours	Jusqu'à deux semaines

Les œufs de sauvagine sont rarement utilisés pour la nourriture. Le plus souvent, ils sont laissés pour la reproduction.

La durée de conservation est déterminée par les conditions de stockage du produit. Plus l'environnement est frais et saturé d'humidité, plus les œufs conservent leur fraîcheur longtemps.

Assurez-vous de couvrir le dessus avec un chiffon humide ou de le fermer hermétiquement avec un couvercle. Les œufs ouverts sèchent rapidement. Le jaune sous cette forme peut être conservé au réfrigérateur pendant un à deux jours. Protéines - jusqu'à quatre à cinq jours.

Nous vérifions la qualité des œufs avec un ovoscope

L'ovoscope est un appareil utilisé depuis l'Antiquité et encore utilisé aujourd'hui pour vérifier la qualité des ovules. Ce dispositif simple est une lanterne avec un faisceau de lumière directionnel.

Vous pouvez vérifier les œufs avec un ovoscope à la maison. Il est facile de le faire à la maison :

• Cela nécessitera une lampe de poche ou une lampe ordinaire.
• Placez la lampe de poche dans une boîte imperméable à la lumière afin que la lumière vienne d'en haut.
• Dans la partie supérieure de la boîte, vous devez faire un trou qui sera plus petit que la taille de l'œuf.
• Mettez l'œuf sur ce trou et examinez-le attentivement.

Un jeune œuf de bonne qualité a une surface lisse et une couleur uniforme sans taches ni défauts... À l'intérieur d'un œuf qui a été stocké dans un état cassé, vous pouvez même parfois voir naître un poussin.

Ceci est perceptible par les caillots sanglants à l'intérieur de la coquille et des contours spécifiques. Un œuf pourri, vu avec un ovoscope, aura une teinte trouble désagréable.

Important! Pour garder les œufs frais plus longtemps, ils n'ont pas besoin d'être lavés avant stockage, afin de ne pas casser la couche protectrice de la coquille.

Vidéo utile

Les œufs sont une source complète de protéines, c'est pourquoi les adeptes d'un mode de vie sain les adorent. Mais il est très important de contrôler la qualité du produit utilisé. Vous pouvez vérifier la fraîcheur des œufs immédiatement après l'achat, car il n'y aura guère d'opportunités dans un magasin ou sur le marché.

Comment choisir des œufs dans un supermarché

Vous pouvez déterminer la fraîcheur des œufs par leur apparence. La surface mate de la coquille indique que l'œuf a été récemment pondu. Si la coquille est brillante, il est fort probable que le produit a été stocké pendant longtemps.

Malheureusement, cette méthode n'est pas en mesure de donner des informations complètes sur l'état des œufs, car les vendeurs les lavent et les frottent souvent.

Il est presque impossible de déterminer à l'œil nu même des œufs complètement pourris, mais vous devez étudier attentivement la couleur d'une douzaine seulement. Si les couleurs sont différentes, cela peut indiquer que les anciens et les nouveaux œufs ont été mélangés. Il est préférable d'acheter un produit à partir d'un lot, car dans ce cas, la possibilité d'acheter des œufs inutilisables est considérablement réduite.

Vous pouvez vérifier un œuf pourri ou non dans le magasin, il suffit de le secouer en l'air. S'il est remarqué que quelque chose roule à l'intérieur, cela ne vaut certainement pas la peine de prendre un tel produit.

Méthodes populaires pour vérifier la fraîcheur des œufs

À la maison, il est beaucoup plus facile de vérifier la fraîcheur des œufs, car les femmes au foyer ont depuis longtemps mis au point plusieurs méthodes efficaces pour cela. Pouvez:

• tremper le produit dans l'eau;
• torsion sur la surface de la table;
• plonger dans une solution saline;
• inspecter le contenu de la coque;
• identifier par l'odorat.

Méthode numéro 1. Descendre dans l'eau

C'est la méthode la plus éprouvée par laquelle la fraîcheur peut être déterminée. Pour ce faire, il vous suffit de le placer dans un récipient transparent avec de l'eau. Si un œuf flotte dans l'eau froide, cela signifie qu'il est loin de la première fraîcheur. S'il s'équilibre dans le liquide, il n'est toujours pas souhaitable de le manger, car cela suggère que sa durée de conservation est épuisée. Un œuf frais coule et repose à plat sur le fond.

Méthode numéro 2. Torsion sur la table

Cette méthode est très facile à utiliser, il suffit de placer l'œuf sur une surface plane et de le tordre. Un produit inadapté fera deux fois plus de tours autour de son axe qu'un produit frais.

Méthode numéro 3. Solution saline

Vous pouvez comprendre que l'œuf s'est détérioré en utilisant une solution saline. Pour ce faire, versez 1 litre dans un récipient en verre. de l'eau pure et ajoutez-y 1 cuillère à café. sel. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous dans le liquide. De plus, vous devez agir de la même manière que dans la méthode avec de l'eau, tandis que les indicateurs seront les mêmes.

Si l'œuf a fait surface pendant la cuisson, mais est resté plus près du fond pendant l'expérience, c'est-à-dire qu'un tel produit est fortement déconseillé.

Méthode numéro 4. Inspection visuelle des protéines et du jaune

Si une personne a déjà acheté le produit, mais qu'elle est revenue à la maison, elle a douté de sa qualité, vous pouvez alors inspecter le contenu de la coque. Pour ce faire, vous devez casser l'œuf, le verser dans une assiette et évaluer l'état du produit.

Le jaune frais sera épais et le blanc sera duveteux. Le jaune rassis se propage rapidement et a une consistance liquide. S'il n'y a pas d'odeur désagréable caractéristique, le produit est toujours utilisable, mais il vaut mieux ne pas le faire si le jaune est plat et a une couleur blanchâtre.

Méthode numéro 5. Détermination par l'odorat

La fraîcheur d'un œuf peut être facilement identifiée par son odeur, car la coquille est sensible aux arômes étrangers. Le produit frais a une légère odeur de citron vert, et un œuf qui a été stocké pendant longtemps peut sentir n'importe quoi.

En plus des méthodes de base, il en existe d'autres, par exemple un testeur d'œufs. Il s'appelle l'ovoscope et peut être utilisé pour vérifier la fraîcheur des aliments. Il agit sur le principe d'une lampe ordinaire, avec laquelle brillent les œufs, et permet de détecter divers défauts dans le contenu de la coquille.

Il peut être fabriqué à la maison, pour cela vous devez trouver une petite boîte, y faire un trou pour y mettre une lampe. Sur le dessus de la boîte, vous devez couper un autre trou, mais très petit, pour que les œufs ne tombent pas à l'intérieur de l'ovoscope fait maison. Après cela, vous pouvez allumer la lumière dans l'appareil, mettre l'œuf dessus, faire défiler doucement et étudier son contenu.

Avant d'utiliser le produit à des fins alimentaires, il est nécessaire de respecter certaines règles relatives à l'hygiène. Tout d'abord, n'oubliez pas la date de péremption et étudiez attentivement l'emballage. Avant de cuire les œufs, lavez-les avec un détergent. Ne les mettez pas dans l'eau immédiatement après l'achat, car cela réduirait leur durée de conservation.

1. Il est nécessaire d'acheter uniquement des produits frais et de ne pas retarder son utilisation, car les œufs non lavés sont stockés pendant 4 à 5 semaines et les œufs lavés pendant 4 jours.
2. Conserver le produit au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 6°C. Si les œufs sont conservés à température ambiante, les bactéries salmonelles se multiplieront activement. Remettre un tel produit au réfrigérateur n'a plus de sens.
3. Lors de la préparation d'aliments qui nécessitent des œufs crus, seuls des aliments frais doivent être utilisés. Cuire au moins 5 minutes.
4. Si la coquille de l'œuf fuit et est fissurée, elle ne peut plus être stockée. Si vous en faites immédiatement cuire quelque chose, il est parfaitement acceptable de l'utiliser pour la nourriture.
5. Les salmonelles meurent sous l'influence de températures élevées à partir de 70 ° C. Par conséquent, si la durée de conservation des œufs est dépassée, mais qu'ils ont l'air tout à fait normaux et qu'ils n'ont pas d'odeur désagréable, vous pouvez essayer de les faire cuire.

Le moyen le plus simple de tester la fraîcheur des œufs dans l'eau est une méthode à l'ancienne qui s'est pleinement justifiée. Si vous avez besoin de connaître le degré de fraîcheur d'un œuf de caille, cette méthode peut également être utilisée. Les règles pour cela seront les mêmes que pour les œufs de poule.

Chaque femme au foyer sait que l'œuf repose sur le fond pendant la cuisson, donc si soudainement les œufs crus flottent dans l'eau, il doit y avoir des doutes fondés sur la qualité du produit.

Malheureusement, il est difficile de faire ses courses, surtout dans les supermarchés, où les marchandises sont proposées dans des conteneurs fermés. Mais à la maison en cuisinant, vous pouvez et devez découvrir ce problème.

Les points suivants doivent être suspects :

• odeur désagréable de sulfure d'hydrogène,
• opacité des protéines.

Il n'est pas nécessaire de casser le produit pour assurer sa fraîcheur.

Si les œufs flottent dans l'eau

Vous devez le mettre dans une casserole d'eau, et si oeufs flottaient dans l'eau froide ou pendant la cuisson, cela signifie qu'ils se sont détériorés.

Pourquoi cela arrive-t-il?

Beaucoup de gens croient à tort que l'œuf est hermétiquement scellé.

• En fait, il y a des pores dans la coquille par lesquels l'air pénètre dans le poussin. Mais avec cela, des micro-organismes peuvent également entrer, ce qui provoque des processus de putréfaction, ainsi que la libération de gaz. Les gaz sont plus légers que l'eau, ils poussent donc l'œuf à la surface.

Un vieil œuf, même s'il est comestible, flottera de toute façon, car l'air s'accumule entre la coquille et la membrane albumineuse avec le temps.

1. Si vous jetez un œuf dans l'eau et qu'il coule immédiatement au fond en position horizontale, alors le produit est frais.
2. S'il flotte avec une extrémité émoussée, il a donc une semaine et des processus irréversibles se sont produits à l'intérieur, à cause desquels le jaune et le blanc sont devenus plus liquides. Mais vous pouvez toujours manger.
3. Si l'œuf est debout, il a environ deux à trois semaines. Un produit entièrement recouvert a plus d'un mois et il n'est pas recommandé de le manger.

Il convient de rappeler que le sel ajouté pendant la cuisson ne vous permettra pas de déterminer de manière fiable la fraîcheur du produit, car le sel rend l'eau plus dense et l'œuf émergent ne sera pas nécessairement gâté.

Mais s'il reste au fond, alors il ne peut y avoir aucun doute sur ses avantages et son bon goût.

VIDÉO SUR LE SUJET

Non seulement le poulet, mais aussi s'ils ne conviennent plus à la nourriture.

Afin de ne pas être victime d'un produit de mauvaise qualité, vous pouvez essayer de déterminer le degré de fraîcheur avant même de l'acheter.

1. Durée de vie. Il est différent pour chaque classe de produit. Ainsi, pour les œufs diététiques, il peut aller jusqu'à 8 jours, pour les cantines, qui sont les plus courantes, jusqu'à un mois, pour les œufs conservés longtemps - jusqu'à six mois.
2. Coquille. Il doit être légèrement rugueux et sans brillance. Il n'est lisse qu'avec un produit éventé.
3. Le poids. Prenez l'objet dans votre main. S'il est léger, il est déjà rassis.
4. Secouez l'œuf. S'il semble que quelque chose pende à l'intérieur et que vous entendez des sons légers, le produit est périmé.

Afin d'éviter d'endommager un produit déjà acheté, vous devez suivre des règles simples.

• N'achetez pas de marchandises avec des fissures dans la coque.
• Conservez-les uniquement au réfrigérateur dans le compartiment principal, pas dans la porte, car la température change lorsque la porte est ouverte.
• Choisissez un récipient séparé pour conserver les œufs afin que les aliments n'entrent pas en contact avec d'autres contenus du réfrigérateur.
• Le taux d'humidité optimal pour la fraîcheur est de 75 à 85 %.
• Si la durée de conservation d'un œuf de poule peut aller jusqu'à trois semaines, un œuf de caille peut durer jusqu'à 40 jours à une température de 0 à 20 degrés et à une température de 0 à 15 degrés - jusqu'à 60 jours.
• Si l'œuf a été dur, il peut être conservé jusqu'à 7 jours.
• Plus le produit est conservé longtemps à basse température, moins il reste de vitamines.

Si vous avez des doutes sur la qualité d'un œuf, ne risquez pas votre santé et jetez-le, car les intoxications alimentaires peuvent être très graves, surtout chez les jeunes enfants.

Les œufs de toutes les espèces d'oiseaux sont connus pour être comestibles. Le poulet et la caille sont les plus abordables pour l'acheteur, moins souvent vous pouvez trouver de l'autruche en vente. Il est préférable de ne pas acheter de canard, d'oie et de nombreux autres œufs - ils sont très sensibles aux infections à salmonelles, ils ne sont donc pas si populaires.

Cet article a rassemblé des informations utiles pour le consommateur qui souhaite choisir des œufs frais. Les conseils présentés aideront à déterminer non seulement la qualité des œufs de poule, mais également d'autres oiseaux. Les conditions de stockage recommandées permettront de conserver les œufs le plus longtemps possible.

Pourquoi les œufs sont-ils de couleurs différentes et lesquels choisir ?

Tout le monde s'est sûrement demandé : quel est le meilleur et le plus sain, un œuf blanc ou brun ? Tout est très simple. La couleur de la coquille dépend en grande partie de la race de l'oiseau. Par exemple, une poule blanche pondra un œuf blanc et une poule dorée en pondra un brun. Et la quantité de nutriments ne dépend en aucun cas de la couleur.

Les poulets blancs sont considérés comme plus pondeurs, ils sont donc plus souvent utilisés dans les élevages de volailles. Pour cette raison, les œufs blancs sont associés à la production en usine et sont considérés comme moins naturels, bien que ce ne soit pas le cas. Cependant, les œufs bruns sont toujours différents des blancs. Chez les marrons, les coquillages sont plus durables que chez les blancs et se conservent donc un peu mieux. Si cela est important, choisissez des œufs bruns.

Les œufs d'usine doivent être nutritifs et sûrs si toutes les règles de production sont respectées. Il est clair que vous ne pouvez pas faire entièrement confiance au fabricant. Vous devez toujours vérifier la qualité vous-même.

Dans un supermarché ordinaire, vous ne trouverez pas d'œufs de village faits maison, alors laissez-vous guider par ceux d'usine. Chaque œuf doit être étiqueté, propre et exempt de saleté. Et maintenant, examinons de plus près les points sur la façon de choisir le bon.

Aspect: pas de défauts et de saleté

Pour déterminer correctement la qualité d'un œuf, il est recommandé de le ramasser. Il doit être propre, sans rugosité, et entier, non fissuré. Une surface mate dure parlera de fraîcheur. Si possible, placez-le au soleil ou à une lampe. Vous ne devriez pas voir de décoloration ou de caillots sanguins.

La taille compte : déterminée par le marquage

Tout dépend de l'âge. Plus la poule est âgée, plus l'œuf est gros. Par conséquent, un œuf plus petit est considéré comme plus utile car il a été retardé par une poule plus jeune. Si vous avez le choix, choisissez des œufs plus petits, bien sûr, à un niveau raisonnable. De plus, un petit œuf dure plus longtemps qu'un gros œuf.

À propos, il faut tenir compte du fait que les œufs bruns semblent visuellement plus gros que les blancs. Conseils pour étudier l'étiquetage sur lequel la catégorie doit être indiquée. L'affectation à une catégorie particulière ne dépend que du poids. Plus la catégorie est élevée, plus l'œuf doit être petit.

Par exemple, le marquage C-1 signifie que l'œuf est de la première catégorie. Les cantines (lettre C) ont une durée de conservation de 25 jours. Régime (D) - jusqu'à 7 jours. Les catégories peuvent être les suivantes : B (le plus élevé - à partir de 75 g), O (sélectionné - 65-74,9 g), 1 cat. (55-64,9 g), 2 cat. (45-54,9 g), 3 cat. (35-44,9 grammes). Les chiffres donnés ne s'appliquent qu'aux œufs de poule, tandis que chez d'autres espèces, les chiffres sont différents.

La meilleure option est d'acheter des œufs de la première catégorie - de taille moyenne. Ils ont une composition équilibrée et ne contiennent pas d'excès d'eau, qui peut être présente dans les œufs plus gros (catégorie supérieure et sélective).

Par l'odorat

En plus d'inspecter l'œuf à l'extérieur et à l'intérieur, pour vérifier pleinement la qualité de l'œuf, vous devez le sentir. Un œuf de haute qualité n'aura jamais une odeur désagréable, et un œuf pourri n'aura jamais l'odeur de sulfure d'hydrogène (les protéines se décomposent et une odeur apparaît).

Par le son

Un bon œuf ne fera aucun bruit lorsqu'il est secoué. Bien secouer l'œuf. Si vous entendez un squelch, cela signifie que la protéine est devenue aqueuse (un vide s'est formé à l'intérieur) et que le produit est loin d'être frais.

Un œuf frais se noie dans l'eau

Chez lui, chaque client peut faire un simple test de fraîcheur. Placer l'œuf dans un récipient d'eau. La flottabilité sera un signe de vétusté. Un œuf frais coulera sûrement, même si l'eau est salée.

Moins l'œuf est frais, meilleure est sa flottabilité. Il n'apparaît pas immédiatement, mais après un certain temps. S'il flotte à la surface, c'est un signe clair d'obsolescence.

Moins l'œuf est frais, meilleure est sa flottabilité. Il n'apparaît pas immédiatement, mais après un certain temps. S'il flotte à la surface, c'est un signe clair d'obsolescence.

Pour être sûr de la fraîcheur à coup sûr, vous pouvez mettre en service une autre méthode. Prenez un œuf, cassez-le et examinez attentivement comment il se propage. Il est utile d'étudier la protéine elle-même avec le jaune. Plus à ce sujet ci-dessous.

En s'étalant après la rupture

Un œuf cassé et frais a un jaune bombé, et s'il se propage, c'est un signe clair de rassis.

La qualité peut être vérifiée par la protéine et le jaune. La protéine doit être légère, transparente et épaisse, sans taches. Le jaune est brillant, avec une couleur riche. La pâleur du jaune indiquera que le poulet était mal nourri ou malade. Mais il ne faut pas se fier uniquement à ces indicateurs, car des producteurs peu scrupuleux peuvent créer artificiellement une coloration attrayante des protéines et du jaune.

Si vous tombez sur un œuf avec deux jaunes, ne vous inquiétez pas. Un tel produit ne diffère pas par le degré d'utilité ou de nocivité.

Par date

N'oubliez jamais de vérifier la date de fabrication et la date de péremption. Il est préférable de regarder la date non sur l'emballage, mais sur l'œuf lui-même. Cette date de tri est la plus proche de la date à laquelle l'oiseau a pondu l'œuf. Faites également attention aux conditions de stockage dans le lieu où vous achetez ce produit.

Conditions de stockage

Si toutes les conditions sont remplies, les œufs sont garantis 25 jours. Également en vente, vous pouvez trouver des œufs diététiques, qui ont une durée de conservation ne dépassant pas 7 jours et sont marqués de la lettre "D".

La température de stockage des œufs doit être comprise entre 1 et 5 degrés Celsius. A une température plus basse, ils se détérioreront irrévocablement. Et n'oubliez pas, plus la température est élevée, plus la durée de conservation est courte.

Le meilleur endroit de stockage est le réfrigérateur. La porte n'est pas le meilleur endroit dans le réfrigérateur (en termes de température), bien que c'est ici que les fabricants fournissent des cellules spéciales pour les œufs. En théorie, les œufs peuvent durer jusqu'à 90 jours au réfrigérateur, mais il vaut mieux ne pas expérimenter et ne pas risquer votre santé.

Déposez les œufs avec le bout pointu (il "respire" par le bout émoussé) ou, mieux encore, retournez-le de temps en temps. Aussi, n'oubliez pas de manipuler particulièrement soigneusement l'espace de stockage dans le réfrigérateur lorsque vous le lavez.

Et un autre conseil utile dont vous pourriez avoir besoin si vous devez conserver pendant une longue période. Graissez chaque œuf avec de l'huile végétale et enveloppez-le dans du papier d'aluminium - cela augmentera considérablement la durée de conservation.

Lavez uniquement les œufs avant de les utiliser. après le lavage, la couche protectrice naturelle est retirée, ce qui affectera la durée de conservation. En principe, l'huile végétale peut remplacer avec succès cette couche, si, bien sûr, il n'est pas dommage de la dépenser à cet effet.

Vous ne pourrez pas conserver le jaune pendant longtemps - un maximum de 2 jours. Pour atteindre cette période, il doit être placé dans un récipient avec de l'eau salée.

Les œufs de caille et d'autruche sont mieux conservés que les œufs de poule.

Dans quel emballage acheter des œufs ?

Les œufs sont un produit alimentaire très fragile et l'emballage joue donc un rôle important dans leur stockage et leur transport.

Les contenants en papier sont considérés comme la meilleure option. Les récipients en plastique sont inférieurs aux récipients en papier, bien qu'ils présentent deux avantages sérieux : le produit peut être vu à travers le plastique et les bactéries ne s'y développent pas aussi rapidement que dans le papier. De plus, acheter des œufs emballés dans du papier aide la nature. le papier est un matériau respectueux de l'environnement.

Il est difficile de deviner si vous avez acheté des œufs frais, car il est impossible de regarder sous la coquille sans la fendre, et cela cache de manière fiable la vue et l'odeur du contenu. Et pourtant, il y a une issue. Il s'avère que vous pouvez déterminer rapidement et facilement la fraîcheur de ce produit précieux en utilisant ... de l'eau plate.

Un produit insolite avec de nombreux secrets. Par exemple, il semble à beaucoup que la coquille soit impénétrable, mais ce n'est pas du tout le cas, sinon comment le poussin peut-il respirer ? Le revêtement a des micropores invisibles à l'œil nu et est respirant.
Et puisqu'il y a un trou - c'est-à-dire l'accès aux micro-organismes. C'est à cause de bactéries nocives que l'œuf peut se détériorer.

Alors, découvrons-le : comment déterminer le degré d'adéquation d'un produit sans casser la coque ? Nous ne parlons pas d'appareils électroniques ultramodernes. Nous n'avons besoin que d'un verre d'eau et d'un testicule "test".

Quel œuf ne flotte pas

Lorsque nous avons besoin de cuire ce produit à la coque ou à la coque, nous prenons une casserole et plongeons le nombre requis d'œufs dans un liquide froid. Les ménagères attentives ont remarqué plus d'une fois qu'elles coulent généralement immédiatement au fond, et c'est la norme. Le produit de poulet frais coule toujours au fond.

Le saviez-vous? Le poulet est l'oiseau le plus commun sur Terre.

Voyons pourquoi cela se produit. Le fait est que l'activité des micro-organismes favorise toujours la libération de gaz, et le gaz est plus léger que l'eau, qui est un liquide. Et comme le produit est frais et qu'il ne contient aucune bactérie dangereuse, il ne contient pas non plus de gaz.

Si, après avoir plongé un œuf dans un récipient d'eau, vous constatez qu'il pend au milieu, entre le fond et la surface, vous ne devriez pas vous fâcher et vous fâcher contre le vendeur pour un produit périmé.
En effet, ce n'est pas la première fraîcheur, mais c'est comestible et pas dangereux du tout.

Le fait est que l'air a déjà réussi à passer par les pores et à s'accumuler entre la coque et le film mince (lorsque la coque est cassée, cela se voit à l'œil nu). Ce phénomène n'a pas du tout endommagé le produit et n'a pas dégradé sa qualité.

Quel œuf apparaît avec une extrémité émoussée

Le fait de remonter le testicule à la surface de l'eau avec une extrémité émoussée indique qu'un tel produit a déjà une semaine et qu'à l'intérieur il y a une certaine activité vitale de micro-organismes, qui a rendu le contenu moins liquide (l'épaissit), mais il est toujours utilisable.

L'essentiel est de le manger le plus rapidement possible.

Le saviez-vous? Le petit colibri pond les plus petits œufs d'oiseaux du monde - leur diamètre est d'environ 12 mm.

Si l'œuf flotte complètement à la surface, votre petit-déjeuner est très probablement gâché, car suffisamment de gaz s'y sont accumulés pour expulser le produit peu léger de l'eau.

Cependant, vous pouvez faire un autre test : le casser dans un bol séparé. S'il n'y a pas d'odeur désagréable caractéristique, le produit peut toujours être consommé. Si l'œuf a une odeur désagréable et piquante, il ne fait aucun doute qu'il est fini.

Surfaçage dans l'eau salée

On pense que l'ajout de sel à l'eau avant l'ébullition aidera à préserver l'intégrité de la coque pendant le chauffage.

Important! La substance protéinique du jaune est capable d'absorber les arômes à travers la coquille.

Cependant, si vous décidez de vérifier la fraîcheur de l'œuf directement dans la casserole, vous ne pouvez pas saler l'eau. Le sel modifiera la composition chimique de l'eau, augmentant ainsi la densité du liquide. Le résultat sera inexact : un œuf frais plongé dans un liquide salé ne flottera pas.

Vidéo : comment vérifier la fraîcheur d'un œuf avec de l'eau

Ainsi, vous pouvez déterminer la fraîcheur des œufs sans même violer leur intégrité. Ceci est très important, car lorsque vous les achetez, même auprès du vendeur le plus familier et le plus fiable, vous devez vous rappeler que personne n'est à l'abri des erreurs.

Un œuf gâté menace de gros problèmes de santé, il est donc préférable de tremper l'œuf dans de l'eau froide et non salée avant chaque repas pour un petit-déjeuner savoureux et, surtout, sûr.