Tartes au kéfir frites dans une poêle. Pâte pour tartes frites au kéfir: recette

J'aime beaucoup cuisiner diverses tartes, du pain ou des tartes à base de pâte, je rassemble donc toutes les recettes les plus intéressantes et les essaie périodiquement dans la pratique. Aujourd'hui, je veux vous offrir une pâte tout simplement incroyable pour les tartes au kéfir. J'ai déjà une pâte préférée - pâte à levure, une recette, maintenant il y en aura une de plus, sur du kéfir.

Après tout, comme cela arrive parfois chez nous, le kéfir est resté et vous ne savez pas quoi en faire, ou les gens du pays demandent des tartes, la levure est épuisée ou, au contraire, il n'y a pas de kéfir. Pour de tels cas, j'ai éprouvé des recettes de pâte pour tartes frites, à la fois avec de la levure et du kéfir, en général, pour toutes les occasions, comme on dit.

Je partage la recette, je pense qu'elle vous sera utile et vous aidera plus d'une fois. La pâte s'avère très savoureuse et douce, et la composition vous surprendra agréablement - presque à partir de rien.

Pâte à tartes au kéfir

Des produits:

• Kéfir - 0,5 l
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel au goût, je prends environ 0,5 cuillère à café
• Soda - 0,5 cuillère à café
• Farine - environ 3-3,5 cuillères à soupe

Préparation:

Réchauffez légèrement le kéfir, ajoutez-y du sel, du sucre, du soda, de l'huile végétale, mélangez bien. Nous commençons à ajouter progressivement de la farine, vous en aurez peut-être besoin un peu plus ou, au contraire, un peu moins que ce que j'ai indiqué.

On pétrit une pâte molle, elle est très agréable au toucher. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop avec de la farine. Vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps, ce n'est pas de la levure, je pétris environ 5 minutes.

Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, coupez un morceau de pâte, divisez-le en parts égales.

Etalez les gâteaux, mettez la garniture.

Nous pinçons les bords et formons une tarte.

Dès qu'une quantité suffisante est collée, vous pouvez commencer à frire. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.

J'ai eu environ 34-36 tartes au total. Ils restent moelleux le lendemain, essayez-le, je pense que vous apprécierez une telle pâte pour les tartes au kéfir. Délicieux et pas gênant.

Il se trouve que je ne cuisine pas souvent des tartes. Mais ceux-ci tartes fines frites avec pommes de terre et aneth sur kéfir Je vais certainement cuisiner plus, je les ai vraiment aimés. Cette recette utilise un très réussi pâte au kéfir pour tartes frites c'est facile à préparer et facile à travailler.

Si vous pensez que faire des tartes frites vous prendra beaucoup de temps, alors je vais vous décevoir. Ce n'est pas vrai. La pâte de kéfir pour les tartes frites est préparée en littéralement cinq minutes, et je n'exagère pas. Ce n'est pas une pâte levée qui met du temps à se reposer. La garniture des tartes frites d'aujourd'hui est constituée de pommes de terre à l'aneth. De temps en temps, du dîner d'hier, il y a une bonne portion de purée de pommes de terre, et la voici, ma chérie, et servira de garniture pour les tartes frites. Et pour rendre les tartes frites aux pommes de terre sur kéfir encore plus savoureuses, ajoutez de l'aneth frais à la purée de pommes de terre, cela se marie très bien avec les pommes de terre. Si l'aneth n'est pas votre option, vous pouvez ajouter des oignons frits ou du bacon frit finement haché aux pommes de terre. Vous pouvez également mélanger de la purée de pommes de terre avec de la viande hachée pré-frite. Il existe de nombreuses options pour de telles garnitures, je n'en ai énuméré que quelques-unes qui me sont venues à l'esprit en premier.

Pour servir des tartes frites aussi fines avec des pommes de terre sur du kéfir, faites le plein de crème sure. Elle remplacera la sauce pour vous et avec elle, de telles tartes frites deviendront encore plus savoureuses. Une autre idée est de faire une double portion des tartes et d'en congeler certaines. Et lorsque vous manquez à nouveau ce plat, faites simplement frire les tartes sans même les décongeler au préalable. C'est très pratique et pratique en cas de pression du temps.

Temps de cuisson : 45 minutes

Portions - 13

Ingrédients:

• 250 ml de kéfir
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café poudre à pâte (pas de diapositive)
• 1 cuillère à café sel (pas de lame) + 0,5 c. sel
• 0,4 cuillère à café poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe huile de tournesol + 50 ml pour la friture
• 350g de farine
• 350 g de purée de pommes de terre
• aneth frais

Recette de tartes aux pommes de terre au kéfir

Mélangez 250 ml de kéfir avec un œuf, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de levure chimique. Cuillères à café sans toboggan. Ajoutez également deux cuillères à soupe d'huile de tournesol au kéfir.

Au total, nous devons ajouter 350 g de farine, mais nous l'ajouterons par parties. Tout d'abord, ajoutez la moitié de la farine, mélangez le tout avec une cuillère ou une fourchette. Ajoutez ensuite un peu de farine et laissez environ 50 g de farine inutilisés. Nous en aurons besoin un peu plus tard. Pétrir la pâte avec les mains, graissée à l'huile de tournesol. Il se révélera très doux et délicat. Peut-être que la pâte collera légèrement aux mains et à la surface, mais ce n'est pas grave.

La pâte de kéfir pour les tartes frites est prête. Recouvrez-le d'un film alimentaire qui protégera la pâte des gerçures et procédons à la préparation de la garniture pour tartes aux pommes de terre.

J'ai 350 g de purée de pommes de terre. C'est la quantité de pommes de terre nécessaire pour faire des tartes frites à partir de la quantité de pâte obtenue. Ajoutez du sel, du poivre et de l'aneth finement haché aux pommes de terre. Bien mélanger la garniture.

Revenons au test. Saupoudrez bien le plan de travail de farine (c'est là que nous avons besoin des 50 g de farine restants) et étalez environ la moitié de la pâte (il est plus pratique de ne pas travailler avec toute la pâte à la fois, mais avec des parties). L'épaisseur de la couche laminée est de 5 mm. À l'aide d'une tasse, découpez des cercles dans la pâte roulée.

Nous divisons visuellement les cercles en deux parties. Mettez la garniture sur une partie. J'ai mesuré la garniture avec une cuillère à dessert (j'ai pris la garniture avec une petite lame).

Avec les cercles restants, recouvrez les cercles de farce et pincez bien les bords des tartes. Ainsi, nous avons obtenu quelques cercles avec une garniture, jusqu'ici peu ressemblant à des tartes.

Maintenant, nous formons des tartes à partir de ces cercles indistincts avec une garniture. Cela se fait littéralement avec un seul mouvement du rouleau à pâtisserie. En appuyant légèrement sur la tarte, nous la parcourons avec un rouleau à pâtisserie de bas en haut, une fois suffit. Il s'avère ici une tarte de forme oblongue si soignée.

Et n'oubliez pas qu'il nous reste encore de la pâte. Nous y ajoutons des garnitures du premier roulement et poursuivons le processus.

J'ai exactement 13 tartes. Tout est propre et pareil, et c'est sans effort de ma part.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, environ 50 ml, et faites frire les tartes par lots de 3-4 morceaux jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Le temps de brunissage approximatif est de 2,5 à 3 minutes de chaque côté.

Recettes pour faire des tartes

Nous vous proposons des recettes de tartes frites au kéfir, transmises des générations plus âgées aux plus jeunes. Ce n'est pas du tout un plat difficile, qui ravira les amateurs de frites !

2 heures

120 kcal

4.94/5 (18)

Très souvent, l'idée de surprendre vos proches avec des produits de boulangerie apparaît spontanément. Mais au stade initial de la préparation de la pâte, le désir de rester dans la cuisine pendant plusieurs heures se dissipe un peu, et l'idée de \ u200b \ u200b avec des tartes est transférée à la prochaine fois. Nous suggérons d'envisager l'option d'une pâte rapide avec du kéfir avec de la levure.

Pâte de kéfir - rapide et savoureuse!

Nuances et astuces pour faire de la pâte de kéfir avec de la levure

Il est assez difficile de deviner la quantité d'ingrédients nécessaires, même en respectant la recette. Par conséquent, au stade initial, la pâte est pétrie avec une cuillère avec un ajout supplémentaire de farine. Lorsque la consistance devient moins liquide, le pétrissage peut être poursuivi à la main. Au préalable, les mains sont humidifiées dans de l'huile végétale, de l'eau froide ou de la farine.

Lorsque vous travaillez avec sur une table, la surface de travail est saupoudrée d'une petite couche de farine.

Pour que la pâte tienne mieux et plus rapidement, elle doit être recouverte d'une pellicule plastique et placée dans un endroit chaud.

Dans le cas de l'utilisation de levure à action lente, elles doivent être cuites à la vapeur dans de l'eau tiède additionnée de sucre.

Former et préparer des tartes

Pour gagner du temps, au moment où la pâte monte, vous pouvez commencer à préparer la garniture.

La pâte finie est placée sur une table saupoudrée de farine. Des boules approximativement identiques en sont formées par portions. Ensuite, la boule résultante est pressée avec la paume et la garniture est placée sur le dessus. Un exemple de garniture classique pour tartes frites et comment la préparer est décrit. Les bords de la galette sont connectés et pressés avec vos doigts.

Faites frire les tartes obtenues dans de l'huile de tournesol bien chauffée.

Pour surprendre l'être aimé, il suffit de passer en cuisine et de préparer de délicieuses pâtisseries. Connaissant la recette de la pâte de kéfir avec de la levure, toute la procédure de cuisson prendra un peu de temps et d'efforts. Essayez-le !

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Les gâteaux faits maison sont un plat qui peut instantanément rendre votre maison chaleureuse et confortable. Le parfum à lui seul vaut quelque chose. Du thé chaud, un verre de lait est un excellent ajout à un plat simple et préféré.

Cependant, toutes les femmes au foyer sans exception n'essaient pas de préparer ce plat. Tout d'abord, la raison en est la préparation de la pâte à levure. Dans ce cas, la meilleure solution serait une option rapide - la pâte de kéfir.

Pâte à tartes au kéfir sans levure

Si vous décidez de chouchouter vos proches avec des tartes, il est recommandé de recourir à la solution simple de créer un test.

Nous prenons du kéfir qui est au réfrigérateur, quel que soit le pourcentage de graisse.

Nous prenons un bol ou un bol profond, y versons du kéfir, ajoutons des œufs, du sucre cristallisé, 30 à 40 ml d'huile végétale, du sel et du soda.

À l'aide d'un mélangeur, vous devez battre les composants, après quoi vous pouvez ajouter progressivement de la farine.

La farine est un point assez important dans cette recette. Le secret principal est que vous ne pouvez pas en faire trop. Sinon, la pâte peut vous manquer.

Concentrez-vous sur si la pâte colle à vos mains. S'il est prêt, rien ne vous collera aux mains. Pour que les produits de boulangerie soient moelleux, la pâte doit être élastique.

Pâte pour tartes frites sur kéfir sans oeufs

Cette option est incroyablement simple. Et, comme le montre la pratique, les tartes prêtes à l'emploi, même sur une pâte sans œufs, sont incroyablement luxuriantes et savoureuses le lendemain.

Les composants de base sont :

• litre de kéfir;
• Deux cuillères à café (cuillères à café) de bicarbonate de soude ;
• Environ un kilogramme de farine;
• Le sel;
• Sucre (si une garniture sucrée est prévue).

Teneur en calories - 212 kcal.

Un point important : au moment de créer la pâte, le kéfir doit être à température ambiante. Pour ce faire, soit on le sort au préalable du réfrigérateur, soit on le réchauffe un peu au micro-ondes.

Ajoutez du soda au kéfir froid et attendez environ 2-3 minutes pour qu'il s'éteigne complètement.

Pâte à levure au lait aigre pour tartes dans une casserole

Cette recette est optimale pour ceux qui n'ont pas peur de travailler avec de la pâte levée. Pour le cuisiner, vous devez préparer :

• Levure sèche - 10 g;
• Farine - 3 tasses;
• Kéfir - 200-250 ml;
• Un demi-verre d'huile végétale;
• Quelques cuillères à café de sucre;
• Une cuillère à café de sel.

Temps passé à cuisiner - 35 minutes.

Teneur calorique - 271 kcal.

Cette option est réputée pour le fait qu'elle est cuite très rapidement.

Mélanger la farine tamisée avec la levure.

Préparez séparément le mélange de kéfir : mélangez le beurre, le sel, le sucre et le kéfir.

Mélanger la farine avec le mélange de kéfir, pétrir la pâte et la laisser reposer une demi-heure pour qu'elle lève.

Quand il monte, vous devez commencer à rouler. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la farine, car la pâte ne doit pas être collante.

Pâte au lait caillé pour tartes au four

A noter que cette option bat tous les records en termes de temps de cuisson et de simplicité. Sa particularité est qu'on utilise peu de farine, elle est donc un peu plus fine.

Afin de créer une pâte, vous devez prendre:

• Quelques verres de farine;
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude ;
• Un couple d'œufs ;
• Une demi-cuillère à soupe de (cuillère à café) de sel ;
• Un verre de kéfir.

Temps passé à cuisiner - 40 minutes.

Teneur en calories - 164 kcal.

Tout d'abord, battez les œufs et le sel dans un bol.

En même temps, sans perdre de temps supplémentaire, nous réchauffons un peu le kéfir.

Vous pouvez soit prendre un bain-marie, soit le mettre au micro-ondes.

Une fois les œufs battus et le kéfir chauffé, mélangez les deux composants.

Après cela, laissez la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Délicieuses garnitures pour tartes

Le remplissage est un plein vol de l'imagination de la ménagère. En gros, tout ce qui tombe sous la main peut être enveloppé dans la pâte : viande, riz, poisson, légumes, fruits, fromage blanc, etc.

Options de garnitures salées

L'option la plus solide est Viande. Pour elle on prend :

• Un tiers d'un verre de riz ;
• ¼ kg de viande hachée (au choix) ;
• Moyennes carottes;
• Une petite tête d'oignon (ou peut être remplacée par quelques tiges de poireau);
• Huile pour faire frire la garniture;
• Épices, sel selon préférence.

Le temps consacré à la cuisson est de 30 à 40 minutes.

Teneur calorique - 167 kcal.

Tout d'abord, faites bouillir le riz. L'eau doit être légèrement salée. Une fois qu'il est prêt, rincez et laissez refroidir.

Coupez les légumes pré-traités et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous y mettons de la viande hachée et essayons de la diviser en petites fractions. Quand c'est prêt, ajoutez du sel et des épices.

Le dernier composant à ajouter est le riz. Mettez-le dans une poêle et faites-le frire à feu moyen pendant environ 5-6 minutes.

Pour les amateurs de foie :

• 1 feuille de laurier ;
• Foie de porc - 0,6-0,7 kg;
• Saindoux frais - 0,2 kg;
• 2-3 gros oignons;
• Le sel.

Temps passé à cuisiner - 30 minutes.

Teneur en calories - 189 kcal.

Le foie doit subir un traitement primaire, après quoi nous le mettons dans une casserole et le faisons bouillir. Auparavant, il est recommandé de le couper en petits morceaux et d'ajouter du laurier et du sel à l'eau.

Broyer le foie fini avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Nous faisons la même chose avec du bacon.

Les oignons doivent être pelés, hachés et frits. Ensuite, mélangez le foie, le bacon, l'oignon. Nous formons des tartes.

Option pomme de terre est l'un des plus aimés.

Aucun ingrédient surnaturel ne doit être recherché. Pour le remplissage, vous aurez besoin de :

• Une livre de pommes de terre ;
• Un oignon pas gros;
• Quelques cuillères à soupe de beurre et d'huile végétale;
• Sel, poivre et herbes.

Le temps consacré à la cuisson est de 25 à 30 minutes.

Teneur en calories - 83 kcal.

Les tubercules doivent subir un traitement primaire, après quoi ils sont versés avec de l'eau bouillante et bouillis pendant environ un quart d'heure ou un peu plus (cela dépend largement de la variété). Ajouter du sel à l'eau.

Lek subit également un traitement primaire, puis il est coupé en petits morceaux et frit dans de l'huile végétale.

Les tubercules de pommes de terre prêts doivent être écrasés avec une partie de l'eau restante après la cuisson. Ensuite, mélangez-le avec les oignons et le beurre. Salez, poivrez, ajoutez les légumes verts finement hachés.

Tandem moderne : jambon + fromage

Pour un tel remplissage, vous devez acheter:

• Jambon - 0,5 kg;
• Fromage (variété hollandaise ou russe) - 0,25 kg;
• Un couple d'oignons;
• 10-20 g d'aneth;
• Huile de friture.

Le temps consacré à la cuisson est de 15 à 20 minutes.

Teneur en calories - 150 kcal.

Les oignons sont soumis à un traitement primaire, puis hachés et frits.

À ce moment, coupez le jambon en petits cubes ou en cubes et ajoutez-le à l'oignon.

Pendant que le jambon cuit, trois fromages.

Le jambon suffit pour 4-5 minutes, après quoi nous refroidissons un peu la garniture et mélangeons avec le fromage. Ajoutez de l'aneth haché et vous pouvez commencer à former des tartes.

Tartes sucrées

L'option la plus simple est garniture aux pommes... Nous prenons:

• 0,3 kg de pommes;
• Un quart de kilo de sucre.

Temps consacré à la cuisson –15 minutes.

Teneur en calories - 57 kcal.

Nous pré-traitons les pommes : laver, peler, épépiner, noyaux et queues.

Nous coupons les fruits en petits morceaux ou en cubes. Ajouter le sucre et mélanger. Voila, la garniture est prête, vous pouvez passer à l'étape suivante - le façonnage et la cuisson.

Pour remplissage de caillé Tu auras besoin de:

• 0,3 kg de fromage cottage;
• 60-70 g de raisins secs;
• Œuf;
• Sucre vanillé - un demi-sac;
• Le sel;
• Sucre.

Le temps consacré à la cuisson est de 15 à 20 minutes.

Teneur calorique - 96 kcal.

Les raisins secs doivent être versés avec de l'eau et maintenus un peu. Puis on rince.

Le fromage cottage doit être haché pour qu'il ne soit pas granuleux, mais homogène. Il est recommandé d'utiliser un hachoir à viande, un tamis ou un mélangeur. Ensuite, ajoutez le sucre, l'œuf, le sel à la masse et mélangez.

Ajoutez ensuite les raisins secs lavés et un demi-sachet de sucre vanillé. Les composants doivent être mélangés et vous pouvez immédiatement commencer à former les tartes.

Conseils utiles

Même si vous avez fait une pâte à frire, vous pouvez aussi les faire au four. Dans ce cas, il suffit de les graisser avec un œuf par dessus, pour qu'elles finissent tout rouges.

Si vous voulez faire des tartes fourrées à la viande, choisissez de la viande hachée dont le contenu contient au moins un quart du bacon. Ceci est fait pour que le plat ne devienne pas sec par la suite.

Si soudainement les tartes, ou plutôt leur garniture de viande, deviennent sèches, vous pouvez les accompagner de bouillon (poulet, viande ou légumes) dans de petits bols.

Si vous cuisinez au four, placez les galettes avec les coutures vers le haut. Et si dans une poêle à frire - coutures vers le bas.

Un autre secret des belles et délicieuses tartes au four concerne la température de cuisson. Après tout, pour qu'ils soient uniformes, la température doit être progressivement augmentée. Dans le même temps, une plaque à pâtisserie avec des tartes formées doit être placée dans une armoire de cuisson préchauffée.

Quel est le mystère de la pâte à air ? Quel est le secret de la cuisson, qui peut rester longtemps non seulement sans rassis, mais aussi rester la même aérée et douce, après plus d'une journée ?

C'est simple - la levure aérée et la pâte sans levure, "comme du duvet", sont pétries avec du kéfir. Êtes-vous surpris? Essayez-le ! Nous avons sélectionné pour vous les meilleures recettes pour une pâte très simple et plus complexe, "comme duvet", au kéfir, avec et sans levure.

Pâte de kéfir - principes généraux de préparation

Pâte bien pétrie, produits correctement sélectionnés - c'est le succès de la pâte aérée et molle. Sur le kéfir, plus d'un de ses types est pétri. La pâte aérée "comme du duvet" sur le kéfir peut être à la fois sans levure et sans levure.

Pour les produits à base de farine (grandes tartes, brioches ou brioches) cuits au four, il est préférable de cuire la levure. Pour les tartes qui seront frites à la poêle, vous pouvez également les cuisiner sans levure. La pâte au kéfir pour les tartes au soda ou au fromage cottage s'avère non moins molle et moelleuse.

Une boisson à l'acide lactique pour tout type de pâte peut être prise à la fois fraîche et pas très. Un produit périmé peut même être utile s'il n'a pas une odeur caractéristique de fermentation. Le kéfir doit nécessairement être chaud, car c'est dans un tel environnement que les rippers et les levures s'activent le mieux. Si mélangé avec des aliments froids, la pâte sera trop épaisse.

La teneur en matières grasses est également importante. Le kéfir idéal pour pétrir est de 2,5 à 3,2 %.

La farine doit être semée à coup sûr. Cela vous permettra non seulement d'éliminer les déchets piégés accidentellement, mais également de les saturer d'oxygène, ce qui ajoutera une splendeur supplémentaire à la pâte.

Le mode de préparation dépend du type de pâte et est décrit dans la recette. Et si vous y adhérez strictement, toute pâte mélangée avec du kéfir ne vous laissera jamais tomber.

Pâte sans levure "comme duvet" sur kéfir

1 tasse de kéfir, 3,5 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel (pas de lame), ½ cuillère à café de sucre, ½ cuillère à café de soda (vous n'avez pas besoin de l'éteindre), 1 œuf de poule, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Recette

1. Prenez un bol sec en plastique avec des bords hauts. Introduisez immédiatement un œuf de poule dedans, ajoutez du sel et du sucre.
2. Ajoutez ensuite du bicarbonate de soude et versez de l'huile végétale. Battre tous les ingrédients avec un mixeur.
3. Tamisez ensuite la farine au tamis. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte d'abord dans un bol, puis sur la table. Avec le temps, il devrait être pétri pendant au moins cinq minutes.
4. À partir de la pâte finie, formez des boules identiques. Après cela, mettez la garniture sur chacune d'elles, en appuyant d'abord un peu avec votre main ou en étalant avec un rouleau à pâtisserie, la garniture
5. Fixez les bords, appuyez sur la tarte. Faites chauffer l'huile dans une poêle puis ajoutez les galettes.
6. Assurez-vous de les faire frire à feu moyen pour qu'ils soient cuits à l'intérieur. faire frire des deux côtés
7. Servez le plat avec de la crème sure maison ou avec une tasse de thé chaud.

Pâte rapide au kéfir pour tartes au four

Un demi-litre de kéfir 3,2%;

40 ml d'huile congelée;

20% crème sure - 50 gr.;

25 grammes sucre non raffiné;

Farine - combien faudra-t-il (environ un demi-kilo).

1. Le soda doit être bien éteint, pour cela, versez-le dans du kéfir, desserrez-le et laissez reposer cinq minutes.

2. Ajouter le sucre avec une cuillerée de sel au kéfir légèrement gonflé, verser les jaunes avec les blancs et fouetter vigoureusement.

3. Versez de l'huile végétale avec de la crème sure et battez à nouveau le mélange.

4. Maintenant, transférez la farine et, en la versant par petites portions dans la masse de kéfir, pétrissez la pâte. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains, mais elle doit rester souple et malléable.

5. Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du papier d'aluminium ou placez-la dans un sac et laissez-la sur la table pendant une demi-heure.

6. Après cela, allumez le four de préchauffage à pas plus de 180 degrés. Former de petites tartes avec n'importe quelle garniture de la pâte vieillie. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de la graisse végétale et enfournez pendant une demi-heure.

Pâte à levure épicée rapide "comme duvet" sur kéfir

0,6 kg de farine de boulangerie, premium;

Kéfir mi-gras - 200 ml;

50 ml de lait d'usine pasteurisé;

5 grammes sel de table;

Sucre - 2,5 cuillères à soupe je .;

Une grosse cuillerée pleine de levure "instantanée", soit 25 grammes. boulangerie pressée ou alcool;

Margarine "crémeuse" - 75 gr ..

1. À feu doux, faire fondre complètement la margarine. Vous pouvez prendre du beurre, la pâte ne s'aggravera pas.

2. Faites chauffer légèrement le lait, mais ne le faites pas bouillir ni même le rendre trop chaud. La température ne doit pas dépasser 38 degrés.

3. Versez le sucre dans le lait, ajoutez la levure et, en remuant lentement le mélange avec une cuillère, dissolvez bien les composants ajoutés. Laissez le mélange de levure reposer pendant 10-15 minutes plus près de la chaleur. Par exemple, non loin d'une zone de cuisson allumée. Pendant ce temps, la surface sera recouverte de nombreuses bulles et augmentera considérablement. Si ce n'est pas le cas, prenez une nouvelle levure (fraîche) et recommencez.

4. Dans un bol, mélanger le kéfir chaud avec le beurre préalablement fondu, les œufs légèrement battus au fouet et le sel. Versez la levure appropriée dans le mélange et mélangez à nouveau doucement, mais ne battez pas.

5. En remuant constamment le mélange avec une cuillère, commencez à y ajouter progressivement de la farine. Commencez à pétrir la masse la plus épaisse avec vos mains, en ajoutant également de la farine par petites portions.

6. Posez la pâte qui ne colle pas à vos mains sur une table graissée avec de l'huile végétale et enveloppez vos mains vigoureusement. Il deviendra plus souple et plus lisse.

7. Badigeonnez ensuite un bol profond ou une casserole d'huile végétale et transférez-y la pâte en forme de boule. Couvrir et laisser reposer une heure ou une heure et demie pour la distance. Le volume devrait presque tripler.

8. Après cela, remettez-le sur la table, froissez-le légèrement et commencez à couper.

Pâte de kéfir pour tartes à la levure

Kéfir faible en gras - 2 cuillères à soupe;

Un demi-verre de tournesol, huile congelée;

Grande cuillère, pas de lame, sucre;

Un petit sachet de levure à action rapide (11 grammes);

Cuillère à dessert de sel iodé;

Farine à haute teneur en gluten - 3 à 3,5 tasses.

1. Versez la boisson chaude au lait fermenté (kéfir) dans un bol. Dissoudre le sucre dedans, puis la levure. Incorporer deux grandes boules pleines de farine et remuer le mélange avec une cuillère. Ensuite, couvrez le bol d'un linge en lin et placez-le dans un endroit chaud.

2. Dans une demi-heure, une pâte très luxuriante et aérée sera prête. Versez-y de l'huile de tournesol, ajoutez du sel fin et les deux tiers de la farine. Bien mélanger avec les mains, ajouter le reste de la farine et pétrir la pâte qui colle légèrement à vos mains.

3. Couvrez-le avec un chiffon et placez-le dans un endroit chaud, mais déjà pendant 45 minutes.

4. Ensuite, la pâte est prête. Pour faciliter le travail, graissez vos mains avec de l'huile végétale avant de couper.

Pâte "comme duvet" sur kéfir pour brioches aux raisins secs

800 ml de produit laitier fermenté (kéfir);

Trois œufs de poule ;

200 grammes beurre naturel (ou margarine au beurre);

Un demi-verre de sucre, blanc;

1,2 à 1,5 kg de farine de boulangerie, de qualité supérieure;

Une petite pincée de sel;

22 grammes Levure "rapide" (deux petits sacs);

Au goût vanilline ou cannelle, raisins secs.

1. Triez soigneusement les raisins secs, en enlevant les queues sèches restantes, les raisins secs gâtés et les débris. Remplissez-le d'un verre d'eau tiède pendant 10 minutes. Ensuite, rincez bien et séchez sur une serviette en lin propre.

2. Faire fondre la margarine ou le beurre complètement et bien refroidir. Réchauffer légèrement le kéfir et mélanger avec de la graisse réfrigérée.

3. Ajouter le sucre et le sel, les œufs battus dans un récipient séparé, la levure et bien mélanger avec une cuillère. Ajouter la vanilline ou la cannelle sans cesser de remuer.

4. En petites portions, un demi-verre, ajouter la farine et pétrir la pâte. Avec la dernière portion, ajouter les raisins secs et bien pétrir avec les mains sur une table farinée. Pétrir pendant environ dix minutes, en pétrissant soigneusement la pâte pour que les raisins secs ne se perdent pas, mais se répartissent uniformément.

5. Remettez-le dans le bol et laissez bien reposer. Enveloppez la pâte aérée et molle qui a augmenté de volume avec vos mains plusieurs fois et coupez-la en petits pains qui, après la "distance", cuisent dans un four chaud.

Pâte de caillé sur kéfir pour tartes frites dans une poêle

250g 9 %, acheter du fromage cottage ;

Un verre de kéfir riche en matières grasses ;

Un œuf cru ;

Une cuillère à café et demie de sucre ;

Une cuillère à café d'un éventreur pour la pâte ou une demi-cuillère de soda à la chaux vive.

1. Avec l'un des rippers, mélanger la farine tamisée deux fois. Vous pouvez le faire en tamisant, puis il se mélangera à la farine plus uniformément.

2. Dans un bol séparé sur un tamis, broyez le fromage cottage et mélangez-le avec un œuf légèrement battu et du kéfir chaud. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du sucre au mélange.

3. Ensuite, ajoutez la farine mélangée au ripper et pétrissez la pâte. Si vous avez pris des produits laitiers moins gras, la pâte peut s'avérer liquide. Ensuite, vous devez prendre plus de farine. La pâte finie doit s'avérer aérée, mais en aucun cas liquide ou raide.

4. Couvrir la pâte mélangée au kéfir avec du fromage cottage avec une serviette, sans la retirer du bol, et laisser reposer pendant 20-30 minutes.

5. Placez-le ensuite sur une surface bien farinée et façonnez les galettes. Leur garniture peut être sucrée ou charnue. Étalez les gâteaux pour tartes d'une épaisseur maximale de 0,7 cm et d'une épaisseur maximale d'un demi-centimètre.

6. Faites-les frire dans une poêle en acier ou en fonte, dans de la graisse végétale bien chauffée, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés.

Pâte au beurre universelle "comme duvet" sur kéfir

Cuisson de la farine blanche - 0,9 kg;

150g sucre rafiné;

Sachet standard de 11 grammes de sucre vanillé

Levure fraîche alcoolisée ou de boulangerie - 20 gr.;

Un demi-litre de kéfir épais et mi-gras;

Beurre non salé - 80 gr.;

Un œuf frais ;

Une demi petite cuillerée de sel.

1. Dans 50 ml d'eau tiède, diluez une cuillère à café de sucre et de levure pressée émiettée avec les doigts jusqu'à dissolution complète. Couvrir et laisser reposer jusqu'à 20 minutes.

2. Dissoudre complètement le beurre à feu doux, puis le refroidir. Bien chauffer le kéfir.

3. Battre légèrement l'œuf avec une fourchette avec du sel et ajouter au kéfir. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la vanille et le sucre ordinaire restant ici, mélangez. Le sucre cristallisé doit se dissoudre complètement dans le mélange de kéfir.

4. Ajoutez la levure appropriée au mélange, remuez et pétrissez la pâte en ajoutant la farine petit à petit.

5. Transférez ensuite la pâte dans une casserole ou un petit seau assez grand et, recouverte d'un couvercle, laissez « lever » pendant deux heures. Pour faciliter la levée de la pâte, graissez le fond et surtout les parois du récipient avec de l'huile végétale.

6. Après environ une heure, enroulez légèrement vos mains autour et laissez-le remonter.

7. N'importe quelle pâtisserie peut être cuite à partir de pâte soufflée prête à l'emploi "comme du duvet" sur du kéfir.

S'il n'y a pas de kéfir de la teneur en matières grasses spécifiée, vous pouvez en prendre. Mais gardez à l'esprit que plus la teneur en matière grasse est faible, moins la pâte sera fréquente et donc la quantité de farine devra être augmentée.

Ne surchauffez pas le liquide dans lequel vous diluerez la levure. Dans un trop chaud, et encore plus dans un chaud, ils mourront et ne se lèveront pas.

Le produit d'acide gras lactique réduit également l'activité de la levure. Par conséquent, lors de son utilisation, le taux de prescription de levure doit être légèrement augmenté.

Mélanger les rippers avec de la farine ou diluer dans du kéfir et ensuite seulement ajouter tous les autres ingrédients.

Afin de gagner du temps, ne raccourcissez pas le temps de "distance" de la pâte levée, la qualité de cuisson sera considérablement réduite.