Comment faire cuire les estomacs de poulet pour qu'ils soient moelleux et savoureux? Comment faire cuire des estomacs de poulet: des plats délicieusement irréalistes.

• améliore le processus digestif;
• favorise un nettoyage doux des intestins ;
• augmente l'appétit;
• améliore l'état de la peau, des cheveux;
• renforce le système immunitaire.

Attention!

Il est particulièrement utile de manger des ventricules pour les petits enfants, les femmes enceintes, car ils contiennent de la vitamine B9 et acide folique.

calories

Le produit est idéal pour les personnes aux prises avec en surpoids, car il a une faible teneur en calories : 100 grammes contiennent environ 150 à 170 calories. Pour ceux qui adhèrent alimentation saine, ne mangez pas d'aliments frits, les estomacs conviennent également. Ils peuvent être bouillis, mijotés. En même temps, ils ne perdent pas leur goût, restent juteux et doux au goût.

Processus de nettoyage

L'estomac du poulet est constitué de muscles recouverts fine couche graisse et membrane. Ils doivent être nettoyés avant la cuisson. Pour ça:

• les estomacs lavés sont coupés dans le sens de la longueur et lavés à nouveau avec de l'eau;
• retirer le film élastique de la surface extérieure ;
• retirer la couche de graisse de l'intérieur.

Vous pouvez nettoyer les produits avec un couteau bien aiguisé ou avec vos mains. Le nettoyage prend environ 10 à 20 minutes selon le volume du produit.

La principale erreur de nombreuses femmes au foyer est une mauvaise préparation, à la suite de quoi le plat s'avère difficile. Pour ramollir la viande, il vous faut :

• faites-le cuire pendant au moins 40 minutes. Faire bouillir les estomacs pendant environ 40 à 50 minutes. Environ la même période de temps sera nécessaire pour le ragoût et la cuisson.
• ne salez pas les estomacs immédiatement. Le sel est ajouté en milieu ou en fin de cuisson ;
• ajouter la crème sure, la sauce soja, la mayonnaise, la pâte de tomate. Ces produits aident à adoucir.

La viande se marie bien avec les légumes, elle est donc souvent complétée par des carottes et des oignons. Vous pouvez assaisonner le plat avec des épices pour plus d'arôme.

Les estomacs sont souvent vendus congelés. il faut les décongeler Manière naturelle. En aucun cas ils ne doivent être décongelés. eau chaude ou au micro-ondes - ils perdent leur goût. Lorsque les estomacs sont décongelés, ils sont mis dans une casserole pendant quelques heures pour les faire tremper.

Recettes

Il faut compter 1h à 1h30 de cuisson. Les estomacs peuvent être frits dans une poêle, cuits au four ou mijotés dans une mijoteuse. Le plat convient à la fois au déjeuner de tous les jours et à un dîner de fête, si vous ajoutez une portion spectaculaire, par exemple, faites cuire des estomacs dans des casseroles.

Gésiers de poulet aux oignons à la crème sure

Le moyen le plus courant consiste à étaler les muscles dans de la crème sure. La garniture peut être choisie à votre discrétion - sarrasin, riz ou purée de pommes de terre.

• 500-600 g de ventricules de poulet;
• 2 têtes d'oignons ;
• 1 carotte moyenne;
• un verre de crème sure 15-20%;
• un tas de légumes verts;
• 2 feuilles de laurier.

Cuisine:

Les estomacs sont lavés et bouillis pendant environ 40 à 50 minutes. La viande finie est nettoyée du film et coupée en gros cubes.

Les oignons sont pelés et coupés en petits cubes. Les carottes sont pelées et frottées sur le grand côté de la râpe. Mélanger les légumes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol.

Des morceaux de viande bouillie sont ajoutés et continuent de sauter pendant encore 6 à 8 minutes. De la crème sure est ajoutée au contenu, assaisonnée d'herbes hachées et de lavrushka. Continuez à mijoter encore quelques minutes, puis éteignez le feu.

Un plat est considéré comme prêt lorsque la viande est bien piquée sur une fourchette. Peut être servi à table.

Estomacs de poulet dans une mijoteuse

La cuisson dans une mijoteuse est très pratique car vous n'avez pas à surveiller constamment les aliments pour qu'ils ne brûlent pas. Vous pouvez cuisiner en mode « Cuisson » ou « Mijoter ».

• estomacs de poulet- 500-550 g ;
• 2 têtes d'oignons ;
• 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 2-3 cuillères à soupe crème sure 15-20%.

Cuisine:

Les ventricules sont bouillis à feu moyen pendant 35 à 40 minutes. Ensuite, ils sont sortis, nettoyés et coupés en lanières.

L'oignon est coupé finement, un peu d'huile est versée dans une tasse multicuiseur et l'oignon est frit dessus. Lorsque l'oignon devient doré, les ventricules lui sont envoyés. Après 5 à 7 minutes, de la crème sure avec de la pâte de tomate et un demi-verre d'eau sont mélangés au contenu du multicuiseur.

Réglez le mode "Extinction" et faites cuire pendant 1 à 1,5 heure. A la fin, salez et poivrez le plat, versez dessus la sauce obtenue avant de servir.

Attention!

Vous pouvez remplacer la pâte de tomate par du ketchup ou de la sauce chili.

Comment faire cuire des ventricules de poulet dans une casserole

• abats - environ 1 kg;
• oignons - 2 têtes;
• carottes - 1 pc .;
• 2 cuillères à soupe crème aigre;
• 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
• 2 verres d'eau.

Cuisine:

Les estomacs sont nettoyés et lavés. Transférer le produit préparé dans une casserole, verser de l'eau et cuire pendant 40 à 50 minutes. Les ventricules bouillis sont lavés et coupés en gros morceaux.

L'oignon est coupé en fines demi-anneaux. Les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Un peu d'huile est versée dans la poêle et les oignons et les carottes sont envoyés à frire pendant 5-6 minutes.

Les ventricules sont introduits dans les légumes, tout est mélangé. Versez le contenu avec de l'eau, fermez le couvercle et laissez cuire 20 à 30 minutes. Après 20 minutes, la pâte de tomate avec de la crème sure est mélangée à la sauce, salée et poivrée. Poursuivre la cuisson encore 15 à 20 minutes et éteindre le feu.

Recette de gésiers de poulet épicé

Vous pouvez ajouter le goût des estomacs avec de l'ail ou du piment rouge, ils donneront le piquant désiré. Les notes épicées conviennent à la viande, ajustez le piquant à votre guise.

• 700-800 g d'abats de poulet;
• 2 têtes d'oignons ;
• 5-6 gousses d'ail;
• 4 cuillères à soupe sauce soja;
• tout mélange d'assaisonnements végétaux.

Comment cuisiner:

Les ventricules propres sont bouillies pendant une heure. refroidir produit fini et couper en morceaux aléatoires.

L'oignon est coupé en petits morceaux et sauté dans l'huile. Après 4-5 minutes, ajoutez-y de la viande.

La sauce soja est mélangée avec un assaisonnement végétal et versée dans une poêle à frire. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, puis presser l'ail et laisser mijoter encore 10 minutes.

Après la cuisson, laissez le contenu de la casserole infuser un peu (environ une heure) afin que le plat soit saturé d'arôme d'ail.

Gésiers de poulet aux carottes et oignons

Le plat deviendra encore plus tendre si vous mettez de la crème au lieu de la crème sure et ajoutez de la sauce soja douce. Dans ce cas, le plat n'a pas besoin d'être salé.

Ingrédients:

• 500-550 g de ventricules de poulet ;
• gros bulbe;
• Carotte moyenne;
• un verre de crème sure;
• verre d'eau;
• 3-4 cuillères à soupe de sauce soja.

Comment cuisiner:

Les estomacs sont pré-bouillis dans de l'eau, puis nettoyés des films et coupés en lanières.

L'oignon est pelé et coupé en fines demi-anneaux, ils sont séparés et légèrement écrasés. Les carottes sont coupées en bâtonnets oblongs ou coupées en morceaux.

Les légumes hachés sont frits dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse, puis des abats et de l'eau sont ajoutés. Fermez le couvercle, laissez cuire une demi-heure. Incorporer la crème sure et la sauce soja aux légumes avec la viande, poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.

Le chauffage est éteint et le contenu est laissé refroidir pendant au moins une demi-heure. Ensuite, vous pouvez mettre la table et essayer le plat.

Aux champignons à la crème sure

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon - champignons, champignons. cèpes, pleurotes. Grâce aux champignons, le produit fini a un agréable arôme "forêt".

Ingrédients:

• 600-700 g de ventricules ;
• champignons frais - 400-500 g;
• Gros oignon;
• carotte;
• gousses d'ail -2 pcs.;
• feuille de laurier - 2 pièces

Cuisine:

Les estomacs sont nettoyés et envoyés dans une casserole d'eau pour ébullition. Ajoutez du laurier.

Les champignons sont coupés en gros cubes et frits dans une poêle pendant 20 minutes. Après refroidissement, transférer dans un bol séparé.

Les oignons sont coupés en cubes, les carottes sont coupées en plastiques minces. Les légumes sont frits dans une poêle avec de l'huile.

Après la cuisson, les estomacs sont coupés en 2 à 5 parties supplémentaires et transférés dans une poêle à frire avec des légumes. Ajouter un peu d'eau (100 ml), les épices à volonté et laisser mijoter 10 minutes. Incorporer les champignons frits dans le mélange et couvrir avec un couvercle, continuer à mijoter pendant encore 10 minutes.

En fin de cuisson, presser l'ail dans le contenu et mélanger. Fermez le couvercle, éteignez le feu et laissez le plat infuser encore une heure.

L'ail pour plus d'arôme doit être écrasé avec un couteau.

Dans le four

Pour ceux qui ne mangent pas frits, la recette au four convient. Lors de sa préparation, les avantages de la viande et des légumes sont intégralement préservés, ce qui rend le plat non seulement savoureux, mais aussi aussi utile que possible.

Ingrédients:

• abats - 700-800 g;
• 2 tasses de kéfir;
• 200 g de fromage à pâte molle ;
• tête d'oignon;
• carottes - 1 pc .;
• verts à volonté.

Cuisine:

Les ventricules sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et préparés - ils nettoient le film, puis le coupent de manière arbitraire.

Les oignons et les carottes sont pelés et coupés en morceaux d'environ la même taille.

Combinez les légumes avec la viande, ajoutez les épices et le kéfir, mélangez et laissez le contenu reposer un peu (30 minutes) à température ambiante.

Lubrifiez la forme avec de l'huile et déplacez le mélange, faites un chapeau de fromage râpé sur le dessus.

Envoyez la casserole cuire pendant 30 minutes. Lorsqu'il est prêt, il est guidé par le capuchon - dès qu'il est levé avec une croûte et rougi, le plat peut être retiré.

Saupoudrer la cocotte d'herbes et régaler le ménage.

Avec pomme de terre

Il n'est pas nécessaire de cuisiner le plat d'accompagnement séparément, il existe une recette où les pommes de terre font déjà partie du plat. La cocotte est copieuse et parfaite pour un dîner en famille pour toute la famille.

Ingrédients:

• tête d'oignon;
• ventricules - 500-550 g;
• 6-7 pommes de terre moyennes;
• 3-4 gousses d'ail;
• assaisonnements à volonté ;
• 2 verres d'eau;
• sur un brin d'aneth et de persil.

Comment cuisiner:

Les abats sont séparés des tissus adipeux et musculaires et bouillis dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Laisser refroidir et couper en 2-4 morceaux.

L'oignon est finement haché au couteau et sauté dans l'huile. Les carottes sont hachées sur une râpe et ajoutées à l'oignon. Lorsque les légumes sont dorés, ajouter les abats, remuer, assaisonner d'épices, verser un verre d'eau et laisser mijoter 10 minutes.

Les pommes de terre sont épluchées, coupées en barres, posées sur la viande. Verser un deuxième verre d'eau et laisser mijoter encore 20 minutes.

Lorsque le temps passera, ajouter l'ail haché au rôti et mélanger. Avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes pour belle vue et arômes.

Au four en pots

S'il y a des pots pour la cuisson à la maison, vous pouvez les utiliser. La viande cuite s'avère très tendre et parfumée, mais la portion elle-même est si spectaculaire que tous les invités et les membres de la famille l'apprécieront.

Ingrédients:

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Les gésiers de poulet sont des abats au goût très riche... de bœuf !

C'est cette viande qui ressemble à des ventricules abordables et peu coûteux. Et les femmes au foyer intelligentes les utilisent activement.

Les estomacs sont beaux non seulement dans les premier ou deuxième plats.

Dans les salades, les ragoûts, les garnitures pour les tartes, ils sont également merveilleux.

Mais seulement si vous le cuisinez correctement. Comment et combien les estomacs de poulet sont-ils bouillis?

Comment et combien cuire les estomacs de poulet - principes généraux

La première chose à faire est de vider les estomacs. C'est ce processus qui effraie de nombreuses femmes au foyer, bien qu'il n'y ait rien de difficile. Il vous suffit d'ouvrir l'estomac et de retirer le film jaune, il est pratique d'utiliser un petit couteau. Si cela n'est pas fait, les estomacs bouillis auront un goût désagréable et le plat peut être amer.

Après le nettoyage, les estomacs sont bien rincés à l'eau. Ensuite, ils peuvent être coupés. Mais comme ils sont de petite taille, ils peuvent être utilisés dans leur ensemble.

Ce qui ne fait pas de mal à savoir :

1. Les estomacs eux-mêmes sont plus denses et ont plus de tissu conjonctif que les autres parties de la carcasse et des abats de poulet. Par conséquent, ils cuisent toujours plus longtemps.

2. Les estomacs congelés seront plus durs après la cuisson. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des abats frais ou réfrigérés.

3. Comme pour la cuisson de la viande, lors de l'ébullition, vous devez retirer la mousse. Et il vaut mieux le faire plusieurs fois. Les restes du film non nettoyé, ainsi que l'excès de graisse, s'accumuleront dans la mousse.

Comme dans la préparation d'autres plats, l'ajout d'une variété d'épices est la bienvenue lors de la cuisson de ces abats. Les estomacs se marient bien avec toutes sortes de légumes, céréales. Ils peuvent être servis avec différentes sauces, utilisés à la place de la viande dans différents plats et même ajouter aux saucisses maison. Mais vous devez d'abord les faire cuire. Mais comment?

Comment faire bouillir des estomacs de poulet dans de l'eau

La méthode de base pour faire bouillir les estomacs est simplement dans de l'eau avec des épices. Après cela, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat, et même des salades. Et dans les salades, ils ressembleront à du bœuf. Alors, comment faire cuire des estomacs de poulet et combien de temps cela prendra-t-il ?

Ingrédients

0,5 kg d'estomacs ;

1 l. sel;

Poivres;

Feuille de laurier.

Cuisine

1. Verser les estomacs lavés et nettoyés eau propre et envoyez-le au poêle. Le produit doit flotter tranquillement dans le liquide, versez au moins 1,2 litre dans cette quantité.

2. À ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu. Périodiquement, nous revenons et retirons la mousse résultante plusieurs fois.

3. Cuire les estomacs environ 40 minutes. Si les poulets sont jeunes, ce temps sera suffisant. Nous perçons le produit avec une fourchette et évaluons le goût. Ajouter le sel, le poivre, le laurier et laisser mijoter encore cinq minutes. Prêt!

4. Si les poulets n'étaient pas très jeunes, le produit sera dur. Nous continuons à cuisiner. Cela prendra probablement le même temps.

5. Nous sortons les estomacs finis du bouillon, les refroidissons, les coupons et les utilisons aux fins prévues.

Combien faire cuire des estomacs de poulet dans une mijoteuse

Une excellente façon de faire cuire les ventricules dans une mijoteuse. Le plat est obtenu immédiatement avec de la sauce. Convient à tous les accompagnements : céréales, légumes, pâtes.

Ingrédients

500 grammes d'estomacs;

1 carotte;

1 tête d'oignon;

2 cuillères à soupe de pâte de tomate;

500 ml d'eau;

4 cuillères à soupe d'huile;

Cuisine

1. Nous préparons les estomacs, lavons et nettoyons des films. Vous pouvez les cuire entiers ou coupés en morceaux. On fait ce qu'on aime le plus.

2. Épluchez la tête d'oignon, coupez-la en petits cubes.

3. Épluchez une carotte de taille moyenne, trois ou coupez-la en lanières.

4. Versez l'huile dans la mijoteuse, mettez les légumes, ajoutez immédiatement les abats préparés et pâte de tomate.

5. Il est maintenant temps pour les épices. En plus du sel, vous pouvez ajouter du poivre, du romarin, du laurier. Vous pouvez ajouter un mélange d'assaisonnements pour le poulet, la viande.

6. Versez de l'eau, mélangez bien le tout.

7. Fermez le multicuiseur, réglez le mode d'extinction sur 2 heures.

8. Ouvrez, ajoutez des verts et le tour est joué ! Les estomacs deviendront très tendres et la sauce est riche et incroyablement savoureuse.

Comment et combien cuire des estomacs de poulet avec des pommes de terre

Les estomacs aux pommes de terre sont une alternative économique aux viandes rôties maison. Mais il est préparé un peu différemment. Comment et combien sont cuits les estomacs pour un tel plat ?

Ingrédients

estomacs de 0,4 kg ;

0,7 kg de pommes de terre;

1 carotte;

Huile et épices;

Cuisine

1. Placez les estomacs nettoyés dans une casserole et faites bouillir dans un litre d'eau pendant une demi-heure. Égoutter le bouillon, refroidir les estomacs et couper en morceaux. Il suffit de diviser chacun en trois parties.

2. Pendant la préparation des estomacs, vous devez nettoyer et couper tous les légumes. Faites également bouillir une bouilloire d'eau.

3. Versez un peu d'huile dans une casserole ou un chaudron, faites revenir l'oignon.

4. Ajouter les carottes hachées, puis les estomacs. Frire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5. Ajouter les pommes de terre en dés.

6. Et remplissez immédiatement tout avec de l'eau bouillante de la bouilloire. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

7. Nous ouvrons, nous essayons. Si les pommes de terre sont cuites, assaisonnez le plat avec des herbes et le tour est joué !

Comment faire cuire des estomacs de poulet avec des oignons

Variante de gésiers très savoureux cuits dans des oignons avec des coques. Un tel produit peut être consommé après la cuisson ou utilisé ultérieurement pour différents plats.

Ingrédients

3 têtes d'oignons ;

1 carotte;

1 cuillère d'huile;

1 racine de persil;

500 g de ventricules.

Cuisine

1. Versez les abats nettoyés avec de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Laissez l'eau bouillir séparément.

2. Égoutter le bouillon des estomacs, rincer la casserole.

3. Nous nettoyons la racine de persil et les carottes. Nous coupons en gros morceaux d'un centimètre.

4. Retirez la coque supérieure de l'oignon, laissez celle du bas. Couper en deux, pas besoin d'enlever la peau.

5. Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et disposez les légumes en une seule couche. Placez l'oignon côté coupé vers le bas. Bien frire jusqu'à ce qu'il soit doré. On passe dans une casserole aux estomacs.

6. Remplissez le tout d'eau bouillante, envoyez-le sur la cuisinière et faites cuire pendant 40 minutes.

7. 10 minutes avant la fin, mettez le sel et les assaisonnements.

Combien cuire à la vapeur des estomacs de poulet

La cuisson à la vapeur est simple et manière rapide obtenir un plat sain, mais aussi savoureux. Vous pouvez faire cuire des estomacs dans n'importe quel appareil à portée de main. Et s'il n'y a rien du tout, alors même une passoire ou un tamis fera l'affaire, qui peut être installé sur une casserole d'eau bouillante et recouvert d'en haut.

Ingrédients

estomacs ;

Cuisine

1. Nous nettoyons les ventricules. Nous lavons.

2. Nous prenons un peu d'huile végétale et combinons avec toutes les épices, assurez-vous de saler. Vous pouvez ajouter du poivre, des herbes séchées.

3. Versez l'huile dans les estomacs, mélangez, couvrez et laissez mariner une heure. Vous pouvez le faire la veille et le plat n'en sera que plus savoureux.

4. Mettez le produit sur un plateau et faites-le cuire à la vapeur. Mais combien cuire les estomacs ? Habituellement, 50 minutes suffisent, mais vous pouvez le laisser pendant une heure. Ne fais pas d'erreur!

Comment et combien cuire des estomacs de poulet avec du sarrasin

Une combinaison très savoureuse est les ventricules et la bouillie de sarrasin. Mais pour que le plat ne devienne pas sec, vous devez savoir comment cuisiner un abat populaire savoureux et correctement.

Ingrédients

300 grammes de sarrasin;

50 grammes de sauce tomate;

400 grammes de ventricules ;

Une tête d'oignon;

Un peu d'huile;

Une carotte.

Cuisine

1. Nous faisons une cuisson préliminaire des ventricules. Pour ce faire, remplissez le produit préparé avec de l'eau et laissez cuire environ une demi-heure. Refroidir, couper en plusieurs morceaux.

2. Dans un chaudron, faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d'huile et faites revenir la tête d'oignon. Ensuite, nous mettons la carotte, après une minute les estomacs. Nous faisons frire pendant deux minutes de plus.

3. Nous lavons le sarrasin, le jetons dans la masse totale.

4. Le contenu du chaudron doit être salé et poivré.

5. Ajouter de l'eau bouillante. Nous versons tellement que le niveau d'eau est supérieur de deux doigts à la bouillie de sarrasin. Couvrir et cuire 12 minutes.

6. Ouvrir et ajouter sauce tomate. Remuer et laisser cuire encore trois minutes.

7. Éteignez, mais n'ouvrez pas. Laissez le plat être saturé de ses propres vapeurs et atteindre la préparation dans un chaudron.

Tout le monde n'aime pas l'arôme des estomacs bouillis. Mais c'est facile à réparer ! Il suffit d'ajouter un peu de zeste de citron ou un astérisque de clou de girofle à l'eau.

Si vous devez faire cuire le premier plat à partir des ventricules, il est préférable de le faire cuire sur le deuxième bouillon. Faites bouillir le produit dans de l'eau pendant 10 minutes, puis rincez-le et le récipient, versez de l'eau bouillante propre dessus et faites cuire jusqu'à tendreté.

Estomacs - produit diététique qui a une faible teneur en calories. Mais il y a beaucoup de graisse dessus. Et si vous suivez la figure, il est préférable de l'enlever.

Pour rendre les estomacs de poulet mous, il est nécessaire non seulement de les cuire correctement, mais également de les nettoyer de la peau et de la graisse inutiles.

nettoyage des abats

Le processus de nettoyage est assez simple, il comprend plusieurs étapes successives :

1. Le produit est immergé dans de l'eau glacée pendant 5 à 10 minutes.
2. Coupez soigneusement les ventricules le long de l'ouverture intestinale, nettoyez-les du sable ou des débris alimentaires.
3. Laver soigneusement sous l'eau courante, verser de l'eau bouillante.
4. De chaque ventricule, la peau jaune est soigneusement retirée avec un couteau.
5. Laver à nouveau.

Règles de cuisson

La cuisson des estomacs est un processus assez simple et compréhensible. Ce n'est pratiquement pas différent de la cuisine coeurs de poulet ou autres abats. Ils sont simplement placés dans une casserole, versés eau froide et cuire à feu doux pendant une à deux heures.

Conseils. Pendant le processus de cuisson, il est nécessaire d'enlever la mousse résultante.

Recettes faciles d'estomac de poulet : Instructions détaillées

Aujourd'hui, il existe de nombreuses façons de cuisiner estomacs de poulet. Les ménagères les font bouillir, les faire frire, les mijoter ou les cuire au four. Les recettes ci-dessous vous aideront à faire face aux abats à la maison sans trop d'effort.

Ventricules de poulet sauce tomate-crème sure

Ingrédients:

• 500 g de ventricules ;
• 1 oignon moyen;
• 1 carotte moyenne;
• 250 ml d'eau ou de bouillon de poulet;
• 200 ml de magasin ou de crème sure maison;
• 50 g de concentré de tomate;
• 50 ml d'huile végétale;
• sel, poivre au goût (vous pouvez ajouter d'autres épices préférées).

Technologie de cuisson :

1. Les ventricules de poulet sont nettoyés et soigneusement lavés sous l'eau courante froide.
2. L'ingrédient préparé est bouilli jusqu'à tendreté (1-2 heures).
3. L'oignon est pelé, lavé et coupé en demi-anneaux.
4. Les carottes sont pelées, lavées et frottées sur une râpe grossière.
5. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale chaude.
6. Les ventricules bouillis sont disposés dans la casserole préparée (si vous le souhaitez, ils peuvent également être hachés) et le mélange carotte-oignon, versez le tout avec du bouillon.
7. Le contenu du récipient est cuit pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
8. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes.

Le plat fini est servi chaud avec un accompagnement.

Conseils. Avant de servir, le plat peut être saupoudré d'herbes fraîches hachées, cela lui donnera une originalité particulière.

Tendres estomacs mijotés aux champignons et pommes de terre

Ingrédients:

• 500 g d'estomacs de poulet;
• 3-4 tubercules de pommes de terre ;
• 150-200 g de champignons;
• 50 ml de crème sure maison ou du commerce;
• 1 œuf de poule;
• sel et autres épices au goût.

Cuisine:

1. Les champignons sont lavés à l'eau courante du sable et de la terre, pelés, coupés en gros morceaux.
2. Les tubercules de pomme de terre sont épluchés, lavés et coupés en petits cubes.
3. Les estomacs de poulet sont nettoyés de la saleté, de la graisse et du film. Cuire à feu doux jusqu'à entièrement préparé(ajouter la feuille de laurier à l'eau).
4. Les champignons sont ajoutés au produit bouilli, un peu de sel est ajouté et bouilli à feu doux (pendant 15-20 minutes).
5. Les barres de pommes de terre sont placées dans une casserole et bouillies jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.
6. Dans un récipient séparé, battez l'œuf avec la crème sure, versez le contenu de la casserole avec le mélange, mélangez doucement et retirez-le du feu.

Estomac mijoté aux champignons et pommes de terre

Estomacs aux légumes

Cette recette est parfaite pour les cuisiniers qui possèdent une mijoteuse.

Ingrédients:

• 1 kg d'estomacs de poulet;
• 3-4 gros poivrons;
• 2-3 carottes de taille moyenne ;
• 3-4 oignons moyens ;
• 5 petites tomates;
• 350 g de petits pois ou de maïs surgelés (vous pouvez utiliser le mélange de légumes "mexicain");
• 70 g de beurre.

Conseils. Les amateurs de plats salés peuvent également ajouter des piments aux ingrédients principaux.

Technologie de cuisson :

1. Les estomacs sont nettoyés de la saleté et de la peau, soigneusement lavés et coupés en plusieurs parties.
2. Les légumes sont pelés et lavés.
3. Les abats sont placés dans un bol multicuiseur, versés avec une petite quantité d'eau (120-150 ml) et cuits pendant 40 minutes.
4. Les bulbes sont coupés en demi-anneaux, les légumes restants sont coupés en gros cubes.
5. Les légumes, les pois (ou le maïs) et l'huile sont placés dans un fourré avec des estomacs.
   Le contenu de l'équipement est remis en mode "extinction" pendant 25 à 30 minutes.

Les ventricules de poulet sont non seulement savoureux et satisfaisants, mais aussi très utiles pour le corps. Les abats mous et tendres deviendront une friandise préférée sur table à manger. Cuisinez-les pour votre famille, le ménage appréciera les efforts de la maîtresse de maison au bon niveau. Expérimentez, essayez - tout ira certainement bien!

Une recette simple pour les ventricules de poulet: vidéo

Comment faire bouillir des estomacs de poulet

Rincez les estomacs de poulet sous l'eau tiède, puis séchez-les. Enlevez l'excédent des estomacs de poulet : gras, veines et divers films. Maintenant, vous pouvez les mettre dans une casserole d'eau froide et mettre le feu à ébullition. Les jeunes estomacs de poulet cuisent beaucoup plus rapidement que les anciens. Plus vous faites cuire les estomacs de poulet longtemps, plus ils seront tendres et moelleux.

Combien cuisiner ?
Le temps de cuisson des estomacs de poulet est de 1,5 heure à feu doux et avec le couvercle fermé. Pendant la cuisson, une mousse se formera, qui devra être retirée périodiquement.
Les estomacs de poulet peuvent également être bouillis dans une poêle à frire, votre temps de cuisson sera alors divisé par deux. La durée de cuisson est de 30 minutes après l'ébullition de l'eau. Il est recommandé de conserver les estomacs pas plus de 2 jours.

Dans les magasins, il vaut mieux acheter des estomacs non congelés, mais réfrigérés, sous cette forme ils conservent plus propriétés utiles. La structure de l'estomac chez un poulet se compose de quatre couches musculaires dirigées dans des directions différentes. Avant la cuisson, assurez-vous de laver les estomacs, d'enlever la graisse et le film. La composition des propriétés bénéfiques des estomacs comprend des vitamines B, de la vitamine E, des oligo-éléments (zinc, phosphore, potassium, fer), ainsi que de l'acide folique. La valeur énergétique produit de viande est de 130 kcal pour 100 grammes.

Comment faire cuire des estomacs de poulet

Le sarrasin bouilli est parfait pour ce plat en accompagnement. Il s'avère très savoureux et satisfaisant. Nous devons:

1. Ventricules de poulet - 400 grammes

2. Ketchup ou pâte de tomate - 1 pièce

3. Sarrasin - 150 grammes

4. Oignon- 1 pièce

5. Huile végétale

6. Sel, poivre - au goût

Nettoyez les ventricules de la graisse et retirez le film, coupez-les en morceaux de taille moyenne sur une planche à découper. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, versons les ventricules et portons à ébullition. Ajouter le sel et cuire après ébullition pendant 25 minutes.

Nous mettons une autre casserole d'eau sur le feu, portons à ébullition, saleons et ajoutons. Cuire 15 à 20 minutes.

Nous chauffons la casserole, ajoutons de l'huile végétale et déposons les ventricules cuits. Cuire pendant 5 minutes, après cela, disposer les estomacs de poulet frits, l'oignon finement haché et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Diluez le concentré de tomate dans un peu d'eau, puis versez-le dans la casserole avec les ventricules et laissez mijoter un peu. Ajoutez ensuite le sarrasin, ajoutez les épices et mélangez le tout. Bon appétit!

Les gésiers de poulet, ou nombrils, sont des abats peu coûteux qui apparaissent de temps en temps sur notre table. Les nombrils ont une texture plus dense viande de poulet donc ils mettent plus de temps à cuire. Dans ce cas, plusieurs facteurs influent sur le temps de cuisson. Ce n'est pas souvent qu'on en fait des soupes ou ragoûts, alors à chaque fois on se demande combien cuire des estomacs de poulet. Et, comme toujours, il faut commencer par le choix d'un produit de qualité.

Choix d'estomacs

La préférence doit être donnée aux abats frais ou réfrigérés. nombrils de poulet petites tailles très probablement prélevé sur de jeunes poulets. De ce fait, ils mettront moins de temps à cuire. Les estomacs des oiseaux adultes nécessiteront un traitement thermique plus long.

Lors du choix des nombrils de poulet, vous devez faire attention à la quantité de graisse. S'il y en a trop, essayez de ne pas surpayer les marchandises, dont certaines iront à la poubelle. En effet, avant de faire bouillir les nombrils, toutes les graisses, veines et pellicules devront être retirées.

Si vous avez choisi des abats congelés, essayez de choisir des emballages avec le moins de neige et de glace. Les estomacs congelés mettront plus de temps à cuire. La sortie s'avère généralement être un plat plus dur que celui des abats frais. Faites toujours attention à la date d'emballage.

Pour ton information! La durée de conservation des estomacs congelés est de 3 mois. Si vous aimez les plats au nombril de poulet, mieux vaut les acheter frais et les congeler vous-même.

Préparation culinaire

L'abondance d'innovations techniques de toutes sortes dans la cuisine vous permet de cuisiner des estomacs différentes façons. Mais la procédure préparatoire est toujours la même :

• • Les nombrils de poulet doivent être soigneusement lavés sous l'eau chaude courante. Ils sont généralement vendus avec le film jaune intérieur déjà retiré. Mais si vous avez acheté des estomacs non coupés, la prochaine étape ne peut être évitée.

• Cette étape nécessite une certaine habileté, mais n'est pas particulièrement difficile. Il est nécessaire de couper tous les films, veines, graisses. Cela peut être fait plus efficacement avec un couteau bien aiguisé. Si vous sautez cette étape, le plat se révélera tout simplement immangeable. Avec un couteau, faites une incision le long du nombril, ramassez le bord du film jaunâtre avec une lame et retirez-le.

• Après un nettoyage complet, les estomacs doivent être à nouveau soigneusement rincés. Maintenant, ils peuvent être mis à bouillir.

Attention! Il faut vérifier qu'il n'y a pas de résidus de sable sur les estomacs lavés. Cela rend non seulement la digestion difficile, mais nuit également à la santé des dents.

Méthodes de cuisson

Vous pouvez faire cuire les ventricules à la fois dans une casserole et dans un autocuiseur, une mijoteuse ou un bain-marie. Lors de la cuisson de différentes manières, il faudra un temps différent pour qu'ils soient mous et complètement prêts à manger.

dans une casserole

Mettez les navels de poulet dans une casserole, versez dessus de l'eau froide et mettez le feu. Après ébullition, l'eau doit être salée. Pour rendre le bouillon beau et transparent, vous devez retirer la mousse pendant la cuisson avec une écumoire. Le bouillon est utile pour faire de la soupe ou de la sauce. Jusqu'à ce qu'ils soient cuits, les nombrils de poulet dans une casserole devront être cuits d'une demi-heure à 40 minutes. Les estomacs de poulets matures nécessitent plus de temps - jusqu'à une heure et demie. L'état de préparation du produit peut être vérifié par le perçage habituel avec un couteau.

Dans une cocotte-minute

Il faut beaucoup moins de temps pour cuire les estomacs dans une cocotte-minute. Les abats de poulets adultes seront prêts dans une demi-heure, les nombrils de poulet - 15 minutes après le début de l'ébullition. Faire bouillir les estomacs dans une cocotte-minute à feu doux, recouvert d'un couvercle.

Sur une note! Si l'on suppose que les estomacs bouillis doivent être frits plus tard, ils doivent être cuits 15 minutes de moins.

Dans une mijoteuse

Les estomacs de poulet dans une mijoteuse n'ont pas de sens juste pour cuisiner. Ils préparent immédiatement un repas complet. Pour ce faire, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile, ajoutez des abats, du sel, du poivre ou toute autre épice, de la pâte de tomate ou de la crème sure. Tout cela est versé avec de l'eau et mis en mode «Cuisson». Jusqu'à ce que le nombril soit prêt, cuire ainsi pendant 2 heures.

Au bain-marie

Avant de cuire à la vapeur, il est préférable de faire mariner les estomacs dans un mélange de sel, de poivre, de vos assaisonnements préférés et d'une petite quantité d'huile végétale. Marinés le soir et cuisinés le matin, les estomacs seront incomparablement savoureux. Les nombrils marinés cuits à la vapeur prendront 50 à 60 minutes.

La valeur énergétique des estomacs de poulet est d'environ 140 kcal pour 100 grammes de produit bouilli. Par conséquent, ils peuvent être inclus en toute sécurité dans le menu diététique. Les vitamines et l'acide folique qu'ils contiennent contribuent à la croissance de tous les tissus du corps humain. Par conséquent, ces abats peuvent être inclus en toute sécurité dans l'alimentation quotidienne des femmes enceintes et des enfants. Les nutritionnistes recommandent de manger des estomacs de poulet pour ceux qui veulent améliorer le processus de digestion, renforcer système immunitaire, stimuler le système circulatoire, améliorer l'état des cheveux et des ongles. Après tout, une énorme quantité d'oligo-éléments importants pour l'homme est contenue dans ce produit simple et savoureux.