Recettes de collations sur la table du buffet. Comment organiser un buffet pour l'anniversaire d'un enfant

La table de buffet est aujourd'hui une grande concurrente du festin traditionnel. Un festin classique est lorsque les invités s'assoient à la table de fête, chacun a son propre siège, assiette et couverts. Les convives ne peuvent pas changer de place et il leur est souvent difficile de se lever de table pour être mobiles. Le buffet, bien sûr, résout tous ces problèmes.

Si vous savez quoi préparer des collations pour une table de buffet: les recettes avec photos sont simples et savoureuses, vous tomberez rapidement amoureux de ce format de vacances. L'essentiel est que les collations soient préparées en portions et pratiques. C'est-à-dire qu'ils sont placés sur une table commune, autour de laquelle les invités peuvent marcher, mais pas s'asseoir. Tout le monde prend une assiette propre (parfois c'est même juste une serviette en papier) va à table et ramasse les collations qu'ils aiment le plus. La particularité des collations sous forme de buffet est que vous pouvez immédiatement les mettre dans votre bouche et les manger.

Très souvent, vous avez besoin de collations pour une table de buffet au travail à peu de frais, et il existe également de telles recettes de cuisine dans cette section du site culinaire. On peut dire que dans notre pays, la tradition de célébrer les vacances sous forme de buffet est apparue précisément sur le lieu de travail, puis a migré vers de nombreux foyers. Lorsque la fête se déroule sous forme de buffet, il n'est pas nécessaire d'être constamment à table : chaque convive est mobile et peut communiquer avec qui il veut, aller où il veut et manger quand bon lui semble.

Faites attention aux collations simples et originales pour la table du buffet, recettes avec photos que nous avons rassemblées dans cette section du site. photos étape par étape vous aider à comprendre comment assembler magnifiquement chaque partie de l'apéritif, de sorte que vous vous retrouviez avec un délicieux chef-d'œuvre culinaire. Les collations pour une table de buffet sur des brochettes photo sont particulièrement belles.

N'ayez pas peur que de si petites collations ne puissent pas nourrir les invités, qui viennent le plus souvent aux vacances affamés. En raison de la variété, les invités se sentiront rapidement rassasiés et ne seront pas constamment à table. De plus, une caractéristique des vacances sous forme de buffet est que, le plus souvent, un plat principal chaud n'est pas préparé pour cela. Cela facilite grandement le processus de préparation des vacances pour l'hôtesse.

Essayez et prenez des risques ! Les collations buffet permettront avec un minimum de produits, ce qui signifie qu'il sera possible d'acheter des gourmandises, de cuisiner plats intéressants et ravissez vos invités, ainsi que vous-même, avec de nouvelles combinaisons de produits qui pouvaient auparavant sembler tout simplement incroyables.

07.03.2019

Escalopes de sandre au bain-marie

Ingrédients: filet de sandre, oignon, céleri, œuf, lait, aneth, son, poivre, sel, sésame, tomate

Le sandre est un poisson très savoureux, gras et rassasiant. Cuisiner n'est pas difficile du tout, mais aujourd'hui je vais vous dire comment cuisiner de délicieuses galettes de poisson à partir de sandre. Le plat, je vous le dis, a juste bon goût.

Ingrédients:

- 500 grammes de filet de sandre;
- 70 grammes d'oignon;
- 80 grammes de branche de céleri;
- 1 oeuf;
- 65 ml. Lait;
- 30 grammes d'aneth;
- 30 grammes de son d'avoine;
- poivre;
- sel;
- sésame noir;
- Tomates cerises.

03.01.2019

galantine de poulet

Ingrédients: peau de poulet, viande hachée, olive, champignon, oignon, huile, romarin, persil, thym, gélatine, semoule, sel, poivre

La galantine de poulet peut être cuite aussi bien en semaine que pendant les vacances - elle sera toujours utile. De plus, en règle générale, tout le monde aime vraiment un tel plat, donc les femmes au foyer sont heureuses de le préparer.
Ingrédients:
- 4 peaux de poulet;
- 700 gr de poulet haché;
- 10 morceaux d'olives;
- 120 gr de champignons;
- 0,5 ampoules ;
- 1,5 cuillères à soupe huile végétale;
- quelques brins de romarin frais ;
- 1 cuillère à soupe persil séché;
- 1,5 cuillère à café thym;
- 1,5 cuillère à café Gélatine;
- 3 cuillères à soupe leurres;
- sel;
- poivre.

03.01.2019

Basturma de boeuf

Ingrédients: boeuf, sel, sucre, fenugrec, ail, paprika, poivre

Vous aimez probablement le basturma - délicieux, parfumé ... Nous vous suggérons de ne pas l'acheter dans le magasin, mais de le faire vous-même, à la maison, en utilisant notre recette détaillée.

Ingrédients:
- 1 kg de boeuf;
- 55 grammes de sel ;
- 15 grammes de sucre ;
- 3 cuillères à café fenugrec moulu;
- 1,5 cuillère à café poudre d'ail;
- 2 cuillères à café paprika doux moulu;
- 0,5 cuillère à café piment fort moulu.

02.01.2019

Pâté de champignons pour l'hiver

Ingrédients: champignons, carottes, oignons, huile, sel, sucre, vinaigre, poivre

Excellente préparation pour l'hiver - pâté de champignons. C'est une conservation copieuse et intéressante, savoureuse et alléchante que tout le monde aime!

Ingrédients:
- 1 kg de champignons au miel ;
- 350 gr de carottes ;
- 350 gr d'oignons;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 25 grammes de sel;
- du sucre;
- Vinaigre de pomme;
- poivre noir.

30.11.2018

Moules en coquilles

Ingrédients: moule, ail, poivre, huile, vin, tomate, sel, persil, pain

Pour les amoureux de l'insolite, aujourd'hui je vous propose de cuisiner des moules en coquilles. La préparation du plat n'est pas difficile, mais vous devez tout de même connaître quelques subtilités.

Ingrédients:

- 1 kg. moules en coquilles
- 1-2 gousses d'ail,
- poivre piquant,
- 1-2 t.l. huile d'olive,
- 80-100 ml. vin blanc,
- 1-2 tomates,
- sel,
- poivre noir,
- 2-3 brins de persil,
- 3-4 tranches de pain blanc.

05.08.2018

Cèpes marinés

Ingrédients: champignon, genévrier, clous de girofle, estragon, thym, ail, herbes, sel, sucre, vinaigre, eau

Aujourd'hui, je vais vous dire comment cuisiner de délicieux cèpes marinés. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 600 grammes de champignons blancs,
- une demi cuillère à café genévrier,
- 4 clous de girofle,
- un brin d'estragon sec,
- 2 brins de thym,
- 3-4 gousses d'ail,
- 3 brins de persil,
- 2 brins d'aneth,
- 2 cuillères à soupe sel,
- 1 cuillère à soupe Sahara,
- 80 ml. le vinaigre,
- 800 ml. l'eau.

17.06.2018

Maquereau en pelure d'oignon

Ingrédients: maquereau, oignon, eau, sel

Je vous propose de cuisiner un délicieux plat de poisson - maquereau en pelure d'oignon. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 1 maquereau,
- à partir de 5 bulbes de pelure d'oignon,
- 1 litre d'eau,
- 5 cuillères à soupe sel.

16.06.2018

Moules sautées à l'ail

Ingrédients: huile, ail, moule, sauce, poivre

Si vous aimez les fruits de mer, alors je vous conseille de faire revenir les moules à l'ail dans une sauce soja avec du ghee.

Ingrédients:

- 1 cuillère à soupe ghee,
- 2 gousses d'ail,
- 300 grammes de moules,
- 3 cuillères à soupe sauce soja,
- poivre noir.

16.06.2018

Hareng à la coréenne avec pâte de tomate

Ingrédients: hareng, carotte, oignon, citron, huile, concentré de tomate, vinaigre, sel, poivre, assaisonnement

hareng coréen avec pâte de tomate plat insolite très savoureux que vous pouvez facilement cuisiner.

Ingrédients:

- 1 hareng,
- 1 carotte,
- 2 oignons,
- un demi-citron
- 100 ml. les huiles végétales,
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate,
- 25-30 grammes de vinaigre,
- une demi cuillère à café sel,
- une pincée de piment de cayenne
- 1 cuillère à café houblon suneli,
- une demi cuillère à café poivre noir.

31.05.2018

Chou-fleur en pâte

Ingrédients: chou-fleur, œuf, farine, panure, sel, poivre

Le chou-fleur peut être délicieusement frit dans la pâte. Maintenant, je vais vous dire comment faire cela. Servir à table choufleur avec sauce et légumes frais.

Ingrédients:

- 1 chou-fleur,
- 1 oeuf,
- 1 cuillère à soupe farine,
- 3 cuillères à soupe panure épicée,
- sel,
- poivre noir.

30.05.2018

Draniki au jambon et fromage

Ingrédients: pommes de terre, œuf, jambon, fromage, aneth, sel, poivre, beurre, farine

Préparez des galettes de pommes de terre avec du jambon et du fromage et je vous assure qu'elles seront étalées en 5 minutes maximum. Le plat est savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

- 2 pommes de terre,
- 1 oeuf,
- 70 grammes de jambon,
- 60 grammes de fromage à pâte dure,
- 5 grammes d'aneth,
- sel,
- poivre noir,
- huile végétale,
- 1 cuillère à soupe farine.

10.05.2018

Lavash au fromage et oeuf dans une poêle

Ingrédients: lavash, fromage, œuf, légumes verts, sel, poivre, huile

En entrée, faites cuire un délicieux pain pita avec du fromage et un œuf dans une poêle. Le plat est préparé très simplement et il s'avère incroyablement délicieux.

Ingrédients:

- 1 pain pita fin,
- 80 grammes de fromage à pâte dure,
- 1 oeuf,
- verdure,
- sel,
- poivre noir,
- 3 cuillères à soupe huile végétale.

10.05.2018

Basturma de porc maison

Ingrédients: porc, sel, sucre, paprika, assaisonnement

À partir de porc, vous pouvez cuisiner de délicieux basturma pour la table de fête. La recette est très simple. Entrée de viande très savoureuse.

Ingrédients:

- 1 kg. porc;
- 4,5 cuillères à soupe sel;
- 3 cuillères à soupe Sahara;
- 10 grammes de paprika moulu;
- 10 grammes de houblon suneli.

02.05.2018

Gâteau de hareng sur gâteaux gaufrés

Ingrédients: hareng, gaufre, champignon, oignon, fromage, mayonnaise, carotte

En apéritif, vous pourrez cuisiner un délicieux gâteau gaufré au maquereau. Cuisiner ne sera pas difficile même pour une jeune hôtesse inexpérimentée.

Ingrédients:

- 1 hareng,
- un paquet de gaufres,
- 300 grammes de champignons,
- 2 oignons,
- 200 grammes de fromage,
- 200 grammes de mayonnaise,
- 1 carotte.

02.05.2018

Saucisse de poulet maison

Ingrédients: filet de poulet, oignon, bacon, boyau, sel, poivre, ail, huile

La saucisse de poulet est très savoureuse, surtout les enfants aiment ce plat, car les saucisses sont incroyablement savoureuses, tendres et satisfaisantes. Les cuisiner est facile, nous vous dirons exactement comment cela se fait.

Ingrédients:
- 400 gr de filet de poulet;
- 1 oignon;
- 3 tranches de bacon;
- intestins;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- 0,5 cuillère à café ail sec;
- huile végétale pour la friture.

Buffet est une ambiance décontractée et une carte de collations légères. La carte du buffet comprend des mini-plats (snacks, plats chauds, desserts) et des boissons. Il est préférable de privilégier les collations portionnées qui peuvent être facilement ramassées à la fourchette ou prises à la main. Cuisiner ne devrait pas vous prendre beaucoup de temps et les plats ne devraient pas perdre leur goût même s'ils refroidissent. Et rappelez-vous : ce que vous mangez doit correspondre à ce que vous buvez.

Snacks sur brochettes très pratique à manger. Vous pouvez mettre des fruits de mer prêts à l'emploi sur des brochettes (crevettes, moules, morceaux de calmar), de la viande (poulet prêt à l'emploi, bacon, jambon, saucisses), des légumes (oignons, pommes de terre, olives).

Viande, fruits de mer, légumes peuvent être frits Pané. La façon la plus simple de faire de la pâte est de mélanger la farine, le jaune d'œuf et l'eau. Pour 1 jaune, il faut 200 ml d'eau et 8 cuillères à soupe. farine. La moitié de la farine peut être remplacée par de l'amidon - la pâte se révélera plus aérée.

Faire des boules de collation (collations)à partir de purée de pommes de terre ou d'aliments râpés - fromage ou pommes de terre. Si vous roulez les boules dans différentes épices, elles différeront non seulement par leur goût, mais aussi par leur apparence: du curry, elles deviendront jaunes, du paprika - rouge, du poivre noir - noir. Vous pouvez mettre de la farce à l'intérieur des boules - noix, raisins secs, légumes verts finement hachés.

Crevettes peut être grillé, frit ou bouilli. Pour leur donner un goût piquant, ajoutez des épices (ail, poivre, gingembre) en cours de cuisson, préparez une sauce ou utilisez des épices toutes prêtes, par exemple du soja. Un bon ajout aux crevettes est la laitue, les tomates, les olives. Les crevettes prêtes peuvent être enfilées sur des brochettes, en alternance avec d'autres produits - poulet, bacon, légumes.

Croustillant ailes de poulet- frit ou barbecue - une collation merveilleuse. Si vous avez le temps, il est conseillé de les pré-mariner. Mélangez les épices (ail, paprika, romarin, thym, curry), ajoutez du jus de citron, du vin blanc ou de la sauce soja. Frottez les ailes avec ce mélange et laissez au réfrigérateur pendant quelques heures. Si du miel est ajouté à la marinade, les ailes acquerront une belle teinte dorée et un goût sucré original.

chips vous pouvez également le cuisiner vous-même - à partir de légumes (pommes de terre, courgettes, courgettes, aubergines) et de fruits (bananes, pommes). Coupez-les en fines tranches et faites-les frire.

Le travail est l'endroit où nous passons plus de notre temps, nous endurons des victoires et des échecs, nous réjouissons et pleurons. Avec nos collègues, nous vivons un tiers de notre vie. par le plus dans le bon sens pour réunir l'équipe ou pour célébrer une fête d'entreprise, est une table de buffet. Mais, comme vous le savez, les collègues ou l'employeur n'ont pas toujours l'intention de dépenser beaucoup d'argent pour un tel festin. La question se pose immédiatement : comment organiser une table de buffet au travail à peu de frais ? Ici, toutes sortes de livres sur l'organisation de vacances économiques et, bien sûr, Internet viennent à la rescousse. Si les compétences organisationnelles ne sont pas votre fort, vous pouvez toujours vous tourner vers des professionnels pour obtenir de l'aide et commander l'organisation d'un banquet, buffet http://cafe-garmoshka.ru/service/84-furshety-i-kofe-breyki - voici un de leurs sites qui peut vous aider.

Ainsi, vous avez envie d'impressionner vos collègues avec vos talents d'organisateur, ou le sort de l'organisateur est tombé entre vos mains par vote populaire. Un point important c'est que le buffet est un festin court, voire pas un festin, mais un buffet, d'une durée d'environ 2 heures. Sur cette base, il vaut la peine de compiler un menu. Fondamentalement, sur la table, vous devez voir:

1.Collations :

• fromage;
• Viande.

2. Coupes de légumes.
3. Alcool et jus de fruits.
4. Cupcakes ou cupcakes.

Le menu peut être sélectionné version classique, familier à tout le monde, ou pour faire un biais vers une cuisine particulière. Le type de cuisine doit être convenu à l'avance avec les participants au buffet. Le but d'un tel événement n'est pas un festin, mais un léger goûter, dans une ambiance détendue, ainsi que la communication entre collègues.

N'oubliez pas de décorer votre table. Dans ce cas, la soi-disant jupe est utilisée, qui recouvre les pieds de la table et crée un look festif. En décoration, une composition de fleurs fraîches ou artificielles, pétales de rose ou pierres décoratives et bougies.

S'il y aura plus de 10 à 15 personnes à la table du buffet, assurez-vous qu'il y a des préposés. Les serveurs apporteront toujours une collation à l'heure ou ils se promèneront dans la salle avec des plateaux de canapés et de champagne. Vous ne devriez pas lésiner sur les préposés, physiquement vous ne pourrez pas servir plus de monde, et pourquoi devriez-vous vous agiter, vous voulez aussi vous détendre.

Petites astuces sur le buffet

Les plats acquerront un goût inhabituel si vous graissez d'abord le pain sur les sandwichs Beurre. Une autre astuce consiste à changer le goût habituel. Vous pouvez utiliser les salades auxquelles vous êtes habitué pendant les vacances, mais hachez-les plus petites que d'habitude et ne les mettez pas dans des assiettes, mais dans des paniers de sablés pré-achetés ou cuits au four. pâte brisée changera grandement le goût habituel des salades et ajoutera de la sophistication aux plats. Ces paniers sont également utilisés pour servir le caviar rouge ou noir.

Rendez votre table lumineuse et colorée. Les légumes et les herbes vous aideront. Enfilez sur des brochettes non seulement les fromages et les saucisses habituels, mais aussi les tomates cerises, les olives, les poivrons, les petits concombres marinés. Une telle abondance de plats variés ajoutera de la luminosité à la table du buffet et donnera de la variété aux collations. Comment organiser une table de buffet est déjà clair dans son principe, mais où le tenir ?

Où faire un buffet

Il n'est pas difficile de trouver une place pour un buffet de travail, il peut s'agir de restaurants et de cafés. Mais dans notre cas, il est nécessaire d'organiser un buffet peu coûteux, donc tout l'événement se déroulera dans notre lieu préféré - au travail. Ce sera pratique ici soit une salle de conférence, soit un grand bureau ou une salle de la salle, où vous pourrez placer le nombre requis de tables de collations.

N'oubliez pas qu'il doit s'agir d'une atmosphère détendue qui vous aidera à vous évader de l'agitation du travail. Par conséquent, pensez à l'avance à la décoration de la salle et à la musique à la table du buffet. Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de changer radicalement de pièce, mais des ballons banals et de la musique de relaxation aideront tout le monde à se détendre et à oublier le travail pendant un moment.

Comment organiser un buffet pas cher

La chose la plus importante à partir de laquelle commencer est la disponibilité des finances et le nombre de personnes. Comme il s'agit d'un buffet de travail, il n'y a pas beaucoup d'argent sur la table, mais tout le monde veut bien se reposer et manger. Nous utilisons des astuces en cuisine:

1. Plus de pain et de farine, il sature et rassasie rapidement la faim. Grâce à cette subtilité, les employés cesseront rapidement d'avoir faim et en auront assez.
2. Utilisez les salades habituelles pas chères, mais servez-les habilement sur la table. Achetez des paniers de sable ou fabriquez les vôtres.
3. N'oubliez pas de décorer les plats avec des herbes, ajoutez du piquant à la nourriture habituelle.
4. Ne vous embêtez pas à cuisiner des plats inhabituels, que tout soit simple, mais en grande quantité.
5. N'oubliez pas les amateurs d'épices, préparez une sorte de sauce pas délicate, pour ceux qui la préfèrent chaude. Mais ne faites pas beaucoup une telle sauce, après l'avoir consommée, les jus et les boissons aux fruits partiront à une vitesse incroyable. Et nous avons des vacances économiques, donc tout devrait être modéré.

Lors d'un buffet de travail, l'ambiance est importante, alors préparez une musique relaxante. La liste des boissons, alcoolisées et non alcoolisées, doit être discutée à l'avance, les plus populaires sont : le champagne, les jus ou les boissons aux fruits. En suivant les conseils ci-dessus, vous pouvez facilement organiser un bon buffet au travail et laisser une bonne impression d'organisation sur vos collègues et votre employeur.

"Buffet" en français - une fourchette. Il y a généralement un minimum de chaises à la table du buffet, la plupart du temps tout le monde est debout, parle, tient une assiette avec une fourchette et de petites collations à la main. Ceux qui se sont réunis se servent, le but du buffet est la communication, la nourriture est secondaire. Si vous allez réunir des invités pour une table de buffet au bureau ou à la maison, nous vous dirons quelles collations préparer pour la table de buffet, regardez les recettes avec photos, simples et savoureuses.

Les plats du buffet sont des mini-snacks préparés rapidement, à partir de produits de haute qualité et produits simples, mais leur goût n'est pas différent des plats complexes servis dans les restaurants. En plus des crackers et des canapés, le buffet comprend également des salades, des petites tartes à la bouchée, des mini burgers. La plupart des collations sont consommées à l'aide de fourchettes ou de brochettes. Nous découvrirons quelles collations cuisiner pour une table de buffet au travail, à moindre coût, savoureuses et rapides.

Les sandwichs sont indispensables sur la table du buffet. Ici, vous pouvez montrer votre imagination et créer en utilisant n'importe quel produit. Regardez la recette : elle est parfaite pour un goûter sur du pain et va à une table de buffet.

Mini-rouleaux de saumon

Selon le nombre d'invités, le volume de produits augmente ou diminue. Pour préparer une telle collation, vous aurez besoin de:

Saumon
Œufs
Riz
fromage à pâte dure
Mayonnaise
Olives
brochettes

Le riz et les œufs sont bouillis, le saumon est généralement acheté coupé en fines tranches, qui sont coupées en deux parties si les morceaux sont gros, ou laissées telles quelles. Moudre les œufs et le fromage sur une râpe, mélanger avec du riz et de la mayonnaise. Après avoir tout mélangé, étalez-le sur le poisson (environ une cuillère), enroulez-le en rouleau, enfilez l'olive sur une brochette et piquez-la dans le saumon.

sandwich aux légumes

Elle se prépare sans pain, les amateurs d'aubergines apprécieront.

Des produits:

Plusieurs aubergines
3-5 tomates, fermes et pas trop mûres
Fromage
Plusieurs gousses d'ail
Huile raffinée
Sel poivre
un peu de persil

Couper l'aubergine en rondelles, saupoudrer de sel et laisser reposer un quart d'heure. Ensuite, rincez, séchez et faites frire des deux côtés. Déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras, assaisonner de sel et de poivre. Coupez l'ail en plusieurs morceaux et faites-le frire, puis retirez-le de la poêle, nous n'avons besoin que de son odeur. Couper les tomates en fines rondelles et les faire frire légèrement dans l'huile d'ail. Couper le fromage avec un grand couteau bien aiguisé en assiettes adaptées à la taille des aubergines.

Vous pouvez maintenant disposer un sandwich - aubergine, fromage, aubergine, tomate, etc. Mettez les tourelles finies sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant quelques minutes pour faire fondre légèrement le fromage. Piquer avec une pique à brochette, saupoudrer d'herbes. Collations sur buffet peuvent être variées, des recettes avec photos vous aideront à comprendre à quel point il est facile et simple de décorer les produits les plus simples.

Tartelettes au poisson rouge

La version la plus simple des collations sous forme de buffet. Voyez ce qui peut être placé dans de petits paniers.

Des produits:

8 tartelettes sablées
100 g de poisson
2 pommes de terre
Mayonnaise 2 cuillères avec une lame
Un concombre frais
2 oeufs
Poivre et sel

Faites cuire les œufs durs, mais ne les faites pas trop cuire, sinon le jaune sera d'une couleur sombre et désagréable. Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau, les éplucher et les hacher finement, hacher le poisson et les œufs de la même manière. Concombre coupé en fines tranches. Mélangez tout sauf le poisson rouge et les concombres, salez et saupoudrez de poivre noir. Déposez une cuillère à café de salade dans des tartelettes, sur deux cercles de concombre et des tranches de poisson en forme de rose.

Boules de fromage

Une option de plat d'accompagnement facile. De telles boules sont très faciles à préparer, ne nécessitent pas beaucoup de produits, elles peuvent être rendues épicées en les panant avec du paprika, des herbes et des graines de sésame. N'importe quel fromage convient, vous pouvez les remplir de crème sure, de mayonnaise.

N'importe quel fromage - 300 g
paprika doux
paprika épicé
Ail - 4-5 gousses
Mayonnaise - 7-9 cuillères à soupe
Persil
aneth
sésame frit

Moudre le fromage sur la plus petite râpe, écraser l'ail dans un mortier ou un presse-ail, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise. Maintenant, il ne reste plus qu'à rouler les boules de fromage et à les rouler dans l'aneth, le persil, le paprika, les graines de sésame, le tout séparément. Et ainsi vous obtenez de belles boules Couleurs différentes et parfums.

Boulettes de sardines

Un autre type de collation merveilleuse pour une table de buffet pour les vacances, qui est facile et peu coûteuse à cuisiner à la maison.

Des produits:

boîte de sardine
Une grosse pomme de terre
blanche oignon
Une carotte sucrée
Un oeuf
Sauce soja 1 cuillère à soupe
Mayonnaise 2 cuillères
Fromage à pâte dure gramme 80
Sésame blanc et noir sur une cuillère
Le sel

Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes, dans un autre récipient un œuf. Épluchez et hachez le tout sur une râpe : gros légumes, petit œuf. Égouttez l'huile de la nourriture en conserve et écrasez-la à la fourchette, râpez l'oignon sur le côté très fin de la râpe, pressez l'excès de jus. Mélangez tous les produits préparés, salez et assaisonnez avec de la sauce soja et de la mayonnaise. Roulez les boulettes de poisson, vous devriez en obtenir environ 20. Maintenant, roulez la moitié dans des graines de sésame noires et l'autre moitié dans du blanc. Croyez-moi, vos invités seront agréablement surpris.

Sandwichs à la saucisse fumée

Quart de pain noir
Saucisson cru fumé - 150 g
Un petit oignon doux
Une ou deux gousses d'ail
Poivron rouge ou vert, un demi-fruit
Sel et poivre au goût

À l'aide d'un hachoir à viande, faites défiler tous les produits sauf le pain. Nous étalons la viande hachée sur de petits morceaux de pain, coupés de n'importe quelle forme, sur le dessus vous pouvez décorer avec une tranche de citron, un brin de persil, décorer avec une olive dénoyautée. De tels sandwichs décoreront une table de buffet au travail pour un anniversaire.

tomates farcies

Pour cette collation, des tomates de petite taille, fermes et non mûres, conviennent. Vous pouvez les farcir avec n'importe quoi, ici vous pouvez facilement expérimenter et laisser libre cours à votre imagination. Magnifiquement conçus, ils deviendront le centre de la table. Vous pouvez mélanger du fromage cottage avec des herbes, ajouter un peu de poivre noir et la viande hachée est prête. Les œufs durs et hachés mélangés avec de la mayonnaise et des herbes sont également une excellente option pour farcir les tomates. Vous pouvez ajouter du poulet bouilli, du poisson ou des saucisses fumées. Autrement dit, ce qui est dans le réfrigérateur, tout sera utilisé. Le couvercle est simplement coupé des tomates, la pulpe est retirée et peut être farcie. Vous pouvez, en retirant le couvercle, faire des clous de girofle sur les bords, et vous obtenez un beau panier.

Oeufs farcis

Les œufs sont un produit indispensable pour la table du buffet. Ils peuvent non seulement être ajoutés comme garniture, mais farcis de divers produits. Il a toujours l'air beau et aussi très savoureux.

1. Diviser l'œuf en deux parties, retirer le jaune et le mélanger avec haché saucisse fumée, farcir, saupoudrer d'herbes, garnir d'une rondelle de citron. Tout est simple et délicieux.
2. Mélangez le jaune et les olives passées dans un hachoir à viande, assaisonnez avec de la mayonnaise.
3. Les oignons frits sont combinés avec du jaune et du foie de morue.
4. Des bâtonnets de crabe écrasés sont mélangés avec le jaune et la pulpe de l'avocat.
5. Oignons marinés (remplis de vinaigre pendant un quart d'heure), mélanger avec le hareng et la pomme aigre-douce, ajouter le jaune et le farci. Le goût est incroyable.

Boulettes-croquettes de viande

Les plats du buffet et les collations peuvent être variés avec de telles croquettes, voir les recettes avec des photos. Pour ce plat, toute viande hachée disponible à la maison convient.

Des produits:

500 g de toute viande hachée
Demi tasse de riz
1 oignon doux
2 gousses d'ail
Environ une tasse de chapelure
Huile de friture, mieux raffinée
3 oeufs
Sel poivre

Faites frire l'oignon et l'ail hachés, ajoutez la viande hachée et, en remuant constamment, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Mettre dans un bol, ajouter le riz bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'œuf, le sel, le poivre. Si la farce s'avère aqueuse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de craquelins. Mettez deux œufs dans une assiette creuse et battez-les légèrement à la fourchette, versez des craquelins dans une autre. Sculptez des cercles de viande, trempez-les d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure. Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire 40 minutes à une température de 180 degrés. Servir sur un plat tapissé de feuilles de laitue.

collation au citron

Pour le préparer, vous aurez besoin d'une petite quantité de n'importe quel fromage, de quelques citrons et de sucre. Le fromage est coupé en petits cubes, le citron en fines rondelles. Saupoudrez les tranches de citron de sucre, mettez du fromage dessus et pliez en deux en fixant avec un cure-dent. C'est tout. Pour ceux qui boivent du cognac à la fête, ce sera la meilleure collation.

Tartelettes

Aujourd'hui, vous pouvez acheter n'importe quoi dans le magasin, en particulier des tartelettes prêtes à l'emploi qui peuvent être farcies avec littéralement tout ce qui vous passe par la tête. Les collations buffet sur la table de fête ne sont pas complètes sans tartelettes, recettes simples avec une photo vous aidera à décider de leur apparence et options de remplissage.

Des produits:

Chair de crabe - 150 g
Tartelettes Wafer - 10 pièces
Œuf
Mayonnaise : quelques cuillères à soupe
Sel poivre
Fromage fondu
oignon vert
un peu d'aneth

Broyez la chair de crabe, le fromage et l'œuf à la coque, ajoutez-y de la mayonnaise, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout et saupoudrer d'aneth haché et oignons verts. Mélangez à nouveau, et étalez sur une cuillère avec une glissade sur les tartelettes.

Sandwichs au caviar rouge

Un pain blanc
Caviar rouge Gram 15
Crevettes surgelées - 200-250 g
Une cuillerée de crème sure et de moutarde
Yaourt nature, environ une cuillère
un citron
Quelques brins d'aneth

Coupez le pain en fines tranches, arrosez-le d'huile et faites-le revenir légèrement dans une poêle à griller. Faites bouillir les crevettes, mettez-les dans une passoire pour que l'eau sorte, et refroidissez plus vite. Ensuite, ils devront être nettoyés et la chair de crevettes finie finement hachée. Mélanger le yogourt, la crème sure, la moutarde, saler si désiré et ajouter un peu de poivre. Versez les crevettes dans la sauce, et après avoir mélangé, étalez une couche épaisse sur du pain, garnissez de caviar rouge et d'une rondelle de citron.

Nous vous avons montré comment planifier un menu pour une table de buffet, donné des recettes avec une photo, un look, qui complètera la création d'un menu de fête.

Le mot "buffet" vient du français "fourchette" et signifie "repas ensemble". On suppose que les invités mangent debout, se servent eux-mêmes, choisissent librement boissons et friandises et utilisent des fourchettes comme couverts principaux. Il n'y a pas de places strictement réservées aux personnes présentes à la réception - c'est aussi caractéristique de tels événements, et la table de buffet se caractérise par l'absence de chaises.

Quand est le buffet

• Il y a beaucoup d'invités, mais pas assez d'espace.
• Le but est fixé : une communication active entre les gens, pas un festin.
• Délai de réunion.
• Anniversaires, anniversaires.

Différences caractéristiques

• Grande variété de mini-snacks.
• Courte durée (généralement pas plus de deux heures).
• Il n'y a pas de serveurs servants (ou un serveur pour plusieurs dizaines de personnes).
• Plus de participants qu'à un banquet à table.
• Les tables sont plus hautes que d'habitude, disposées de manière à pouvoir être contournées et recouvertes de nappes spéciales.
• Environ 500 grammes de collations et de boissons sont calculés par personne.

Menu buffet pour anniversaire

L'option la plus simple et la plus courante: des canapés ou des tartelettes avec diverses garnitures, quelques collations légères, des fruits et des boissons. Mais le menu buffet exquis comprend jusqu'à 15 entrées froides ! Ainsi que quelques plats chauds, dessert, café, thé.

Qu'est-ce que le canapé

L'un des principaux attributs du menu de la table du buffet est les canapés. C'est le nom de petits sandwichs grillés avec une variété d'ingrédients. Ils ont l'air élégant et sont parfaits pour remplir la table du buffet. Ils préparent des canapés de poisson, ainsi qu'avec du caviar, avec des crevettes, avec du jambon et du fromage, avec des légumes. Souvent utilisé une variété de pâtes, sauces, pâtes. L'essentiel ici est la possibilité de combiner correctement les produits.

Pour faciliter l'utilisation, les canapés sont placés sur de petites brochettes, avec lesquelles le produit peut être envoyé dans la bouche dans son ensemble. Parfois petit des bâtons de bois. Parfois, les sandwichs sont pris à la main, mais les brochettes sont toujours préférables. Ainsi, les mains ne se salissent pas et les canapés prennent moins de place. Il n'est pas difficile de préparer un tel plat pour le menu du buffet. Cela peut se faire en une heure seulement, à condition que tous les ingrédients soient disponibles et préparés à l'avance ! Et plus encore, vous pouvez vous-même inventer ou développer des recettes que vous connaissez déjà : les canapés aiment la fantaisie.

Il est tout aussi important de savoir comment servir et décorer ces sandwichs pour qu'ils soient agréables à regarder. Cela devrait être fait de la manière la plus colorée possible, en utilisant des légumes verts, des citrons, des légumes finement hachés. Pas étonnant, probablement, que les photographes professionnels aiment photographier des canapés ! Mais passons enfin aux recettes.

Comment faire des canapés

Les petits sandwichs consistent généralement en une base, une garniture et une décoration, fixées avec une brochette (par exemple, une voile d'un coin concombre frais). Pour la base, prenez du pain, des biscuits, un morceau de pâte, une tranche de fromage. La forme de la base peut être carrée, triangulaire, en forme de losange, arrondie. Le pain est généralement séché ou légèrement grillé afin qu'il acquière de la fermeté à l'extérieur et reste moelleux à l'intérieur. Couper le long du pain en petites tranches, épaisseur - de 0,5 à un centimètre, diamètre - jusqu'à quatre. Le remplissage et la décoration sont placés sur le dessus.

Plusieurs recettes de garniture

1. Avec fromage et saumon. Trois fromages et mélanger avec des herbes, en ajoutant un peu de jus de citron, jusqu'à l'obtention d'un état pâteux. Poisson légèrement salé (filet) coupé en petites tranches. Concombre coupé en fines rondelles. Les olives dénoyautées sont utilisées entières. Nous tartinons la base de pain sec avec de la pâte de fromage, recouvrons d'une tranche de saumon sur le dessus. Nous enfilons une olive et une "voile" de concombre sur une brochette. Nous plantons la brochette elle-même dans le canapé. Ingrédients : 300 grammes de saumon légèrement salé, 200 grammes de fromage, des légumes verts, quelques concombres frais taille moyenne.
2. Avec pâté de foie. Trois concombres marinés sur une râpe et mélanger avec du pâté. Oeufs durs, coupés en cercles. Couper les tomates fraîches en tranches. Olives dénoyautées coupées en deux. Nous prenons des craquelins comme base. Tartiner du mélange de pâté. Mettez un morceau d'œuf dessus, recouvrez de tomate et d'olive. Fixez avec une brochette en bois ou en plastique. Ingrédients : 300 grammes de pâté de foie, quelques concombres marinés, quelques tomates fraîches, des olives, trois œufs.
3. Au caviar rouge. Comme base, nous utilisons du pain noir séché, coupé en tranches pour les canapés. Tartiner le pain de beurre, recouvrir d'un cercle de rouge Arc de Crimée, déposez une poignée de caviar rouge sur le dessus de la tête. Nous plantons une brochette.
4. Avec bacon et concombre. Pour les amateurs de cuisine ukrainienne. Comme base - pain noir. Nous le recouvrons d'un mince morceau de saindoux, coupé à la taille de la base. Mettez un cercle de concombre mariné sur le dessus et plantez une brochette.

Il existe de nombreuses autres options. Montrez votre imagination ici. Le grand principe est la compatibilité des produits !

Cependant, le menu du buffet ne se limite pas aux canapés. Tartelettes souvent utilisées. Qu'est-ce que c'est et avec quoi mangent-ils ? Eh bien, puisque vous avez déjà décidé de préparer une table de buffet pour votre anniversaire, déterminons-le !

Tartelettes

En gros, ce sont des paniers cuits à partir de pâte. Ils sont remplis de certains types de garnitures. De plus, les paniers peuvent être cuits à la fois avec la garniture et séparément. On dit que c'est une invention française.

Menu buffet : recettes de tartelettes

Ce plat a de nombreuses garnitures. Considérons quelques-uns d'entre eux. Dans la préparation des tartelettes principe de base, comme dans les canapés, - la compatibilité des produits utilisés pour les fourrages. La base du plat, en règle générale, reste inchangée de manière stable. La pâte est préparée fraîche (farine, eau, beurre, sel). Il est cuit au four (avec ou sans garniture) dans des moules spéciaux.

1. Le plus simple. Nous remplissons les paniers finis avec n'importe quelle salade déjà préparée à l'avance : Olivier, crabe, carotte, fromage. Un plat très pratique et rapidement préparé peut être décoré avec des brins de verdure, des olives, des tranches de citron.
2. Avec pâté de foie. Mélanger le pâté de foie avec râpé concombre au vinaigre. Ajouter quelques légumes verts hachés. Remplir les paniers du mélange. Vous pouvez décorer le dessus avec un cercle d'olives.
3. Ringard. Trois fromages et écraser l'ail. Nous mélangeons ces composants avec une petite quantité de mayonnaise. Nous remplissons les paniers de masse, décorons de persil.

Et vous pouvez aussi utiliser des tartelettes aux fruits en dessert. Le choix appartient au propriétaire table de vacances qui prépare un menu buffet et fait preuve d'imagination.