Comment faire cuire du riz blanc moelleux pour un plat d'accompagnement. Comment faire cuire le riz pour qu'il soit friable

Et re-bonjour, chers amoureux des arts culinaires ! Et vous savez comment cuisiner délicieux et riz friable? Aussi étrange que cela puisse paraître, mais pour de nombreuses femmes au foyer, même expérimentées, cela devient un problème.

J'ai aussi eu des difficultés jusqu'à ce que j'apprenne quelques secrets sur la façon de faire cuire du riz dans une casserole sur l'eau. par le plus conseils utiles Je vais partager avec vous aujourd'hui.

Pour bien cuire le riz, il est nécessaire de prendre en compte toutes les nuances - du choix des céréales à la durée de cuisson.

tu peux cuisiner différentes façons, tout dépend de son objectif - pour un plat d'accompagnement ou pour la bouillie. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une mijoteuse, une casserole, une poêle ou un bain-marie.
Cette culture est pratiquée depuis l'Antiquité. On sait que sa patrie était l'Asie.

En Russie, le riz a commencé à être utilisé au 19e siècle.

Le temps de cuisson et la manière de le faire dépendent du type de grain :

1. Les grains longs doivent cuire environ 20 minutes. En même temps, deux eaux sont prélevées par verre de riz. Il ne colle pas, il est servi avec du poisson, de la viande ou utilisé pour les salades.
2. Faire bouillir le grain moyen pendant 15 minutes. L'eau est prélevée dans un rapport de 1 à 2,25. Dans ce cas, un pré-trempage de 15 minutes est nécessaire. Il convient au pilaf, au cornichon et aux céréales.
3. Le grain rond doit être bouilli pendant 15 minutes. Un verre de riz est versé avec 2,5 verres d'eau. Il est utilisé pour les casseroles et les sushis.

Les gruaux sont également divisés selon les méthodes de traitement. Disponible poli ou riz blanc, brun ou non poli, ainsi que .

Il importe dans quel plat faire cuire le riz pour qu'il ne brûle pas.

Préparation du riz

Pour que le produit devienne friable, il est important de bien le préparer.

Voici comment ça se passe :

1. L'emballage est ouvert et les corps étrangers sont prélevés.
2. Le riz est lavé à l'eau courante au moins cinq fois. Cela réduira également la quantité de composants féculents.
3. Si nécessaire, les grains sont pré-trempés.
4. Ensuite, le produit peut être jeté sur un tamis pour éliminer l'excès de liquide.

Le trempage rend le riz friable pour qu'il ne colle pas. Les longs grains de jasmin peuvent être échaudés à l'eau bouillante puis rincés à l'eau froide.
J'espère que vous apprécierez les conseils suivants :

1. Vous ne pouvez pas trop saler le plat. Pour faire du riz pour un plat d'accompagnement pour 4, une cuillère à café de sel suffit.
2. Si le riz s'est avéré comme de la bouillie, il peut être utilisé pour.
3. Ne remuez pas le riz pendant la cuisson.
4. Si les céréales ne sont pas cuites, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau et faire bouillir encore 5 minutes.
5. Utilisez des assaisonnements pour ajouter de la couleur au ragoût. Pour créer nuance jaune curcuma adapté. Une teinte rubis se révélera si vous ajoutez du jus de betterave, le curry rendra également le produit plus jaunâtre.
6. Pour éviter que les grains ne collent entre eux pendant la cuisson, ajoutez pas mal d'huile végétale.

Comment faire du riz moelleux ?

Envisager recette traditionnelle. Pour le préparer, vous aurez besoin de 200 grammes de céréales, d'un demi-litre d'eau et d'un peu de sel.

La cuisson prendra 50 à 60 minutes.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

• verser dans une casserole à paroi épaisse eau froide. Sa quantité devrait être deux fois plus que le riz ;
• mettez le feu et attendez qu'il bout;
• ajouter les céréales et cuire pendant 20 à 30 minutes, selon le type de produit ;
• égoutter le riz dans une passoire et verser dessus eau chaude.

Beaucoup de gens utilisent du riz en sachet. Il faut environ 15 minutes pour se préparer.

Comment faire cuire du riz moelleux

Les méthodes de cuisson dépendent du type de riz.

À la vapeur

Pour préparer ce type de riz, il faut prendre un verre de céréales pour deux verres d'eau, et une cuillère à café de sel.
Préparez comme ceci :

1. Deux verres d'eau sont versés dans un plat épais.
2. Saler l'eau après ébullition.
3. Ensuite, vous devez verser les céréales lavées et propres.
4. Après cela, attendez que le mélange bout et éteignez le feu.
5. Les plats doivent être recouverts d'un couvercle et non retirés du feu. Après 40 minutes, un produit friable se révélera.

brun

Pour préparer, prenez un verre de riz, 2,5 verres d'eau et du sel.

Pour préparer un plat friable, suivez ces étapes :

1. Versez 2,5 tasses d'eau dans un plat à paroi épaisse.
2. Saler après ébullition.
3. Les gruaux sont pré-trempés pendant 50 à 60 minutes.
4. Ensuite, les céréales sont versées et à ébullition, le feu doit être réduit.
5. Après l'avoir éteint, laissez reposer le plat avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes.

Grain long et grain rond

Pour un verre de l'une ou l'autre céréale, il faut 2 verres d'eau.

La procédure de préparation comprend les étapes suivantes :

1. Rincez les céréales au moins 5 fois.
2. Versez de l'eau froide dans un bol.
3. Mettez le feu et attendez qu'il bout.
4. Les grains peuvent être trempés pendant 20 minutes.
5. Saler l'eau bouillante et ajouter le riz.
6. Le mélange doit bouillir à nouveau.
7. Après l'ébullition des céréales, réduisez le feu ou éteignez-le complètement.
8. Le grain absorbera l'eau et atteindra sa pleine préparation.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse

Il suffit juste de faire cuire des céréales dans une mijoteuse. Il doit être lavé, mis dans un bol et verser de l'eau bouillante dans un rapport de 3 à 5.

Ensuite, vous devez ajouter de l'huile et du sel et régler le mode céréales. Vous devez cuire jusqu'à la fin du programme.
Dans la mijoteuse, vous pouvez également cuisiner un délicieux plat à la vapeur. Par exemple, il peut s'agir de hérissons de riz. Dans ce cas, le mode vapeur est utilisé et le produit est infusé pendant 5 minutes avec un couvercle couvert.

Cuisson à la poêle

Vous pouvez cuisiner un plat délicieux dans une casserole. Pour ce faire, vous avez besoin de 200 grammes de céréales, 400 grammes d'eau et d'huile végétale.
Voici comment il faut le préparer :

• les grains sont lavés et, si nécessaire, trempés;
• versé dans la casserole huile de tournesol et se réchauffe ;
• puis le gruau est versé et frit;
• après la friture, de l'eau et des assaisonnements sont ajoutés et recouverts d'un couvercle. Vous devez laisser mijoter pendant 20 à 40 minutes.

Recette pour un cuiseur vapeur

Pour 200 grammes de riz, vous devez prendre autant d'eau qu'elle recouvre les grains d'en haut de 5 à 6 cm.
Vous devez vous préparer comme ceci :

• rincer et trier les céréales;
• verser de l'eau dans le bol vapeur;
• mettez tous les ingrédients et mettez un mode spécial.

Plat au micro-onde

Il est facile de cuisiner de délicieux plats au micro-ondes. Vous devez d'abord trier et laver 200 grammes de riz, puis le mettre dans un plat spécial avec un couvercle.

Versez de l'eau et ajoutez du sel. Allumez-le pendant 20 minutes.

Caractéristiques de la cuisson du riz avec du lait

Vous pouvez cuisiner un délicieux produit avec du lait. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un verre de riz, d'un demi-litre de lait, de beurre, de sel et de sucre.
Voici ce qu'il faut faire :

• rincez les céréales, versez un verre d'eau, mettez le feu et attendez que l'humidité soit absorbée;
• verser ¾ tasse de lait et faire bouillir, puis laisser à feu doux;
• Ajouter le lait petit à petit au fur et à mesure qu'il épaissit. Versez le sel et le sucre. Mettre ensuite l'huile.

Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs et des fruits à la bouillie.

Si vous connaissez des conseils précieux, écrivez-les dans les commentaires. En attendant de nous retrouver, chers lecteurs !

Comment faire cuire du riz friable pour qu'il ressemble à de la vapeur?

Comment faire cuire du riz friable: instructions

Pour cuire du riz moelleux, vous aurez besoin de :

• casserole à paroi épaisse d'une capacité d'environ 2 litres

Une casserole à paroi épaisse retient mieux la chaleur, le riz ne brûle pratiquement pas dedans

Cuisson du riz friable en sachet

• Suite

Tout d'abord, vous devez choisir le bon type de riz. Vous avez besoin de riz à grains longs. Les connaisseurs recommandent des variétés de jasmin ou de basmati. Vous pouvez prendre du riz étuvé, dont les grains sont moins cassants à la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser des variétés à grains ronds, qui ont une teneur plus élevée en glucides et, surtout, sont trop molles.

Mesurez la quantité de riz nécessaire. Pour préparer un plat d'accompagnement pour 4 portions, 1 tasse suffira. Rincez soigneusement les céréales en changeant l'eau jusqu'à 10 fois. Idéalement, rincez le riz à l'eau claire.

Après avoir lavé le riz, transférez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau chaude. Le riz moelleux ne doit pas être cuit dans de l'eau froide, car pendant la cuisson, il absorbera l'excès d'eau et deviendra très mou. Mesurez la quantité exacte d'eau pour ne pas avoir à ajouter de liquide lors de la cuisson, cela peut grandement gâcher le plat. La quantité d'eau doit être 2 fois supérieure à la quantité de riz sec. Par exemple, pour 1 tasse de riz, prenez 2 tasses d'eau. Saler ensuite l'eau au goût.

Pour une portion standard pour 4 personnes, une cuillère à café de sel incomplète suffira

Ainsi, une marmite de riz, remplie d'eau chaude, est sur la cuisinière. Augmentez le feu au maximum. L'eau dans la casserole doit bouillir rapidement. Cuire le riz 7 minutes à feu vif. Après cela, réduisez le feu au minimum, fermez bien la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le riz à feu doux pendant 15 minutes. En même temps, ne remuez pas le riz et soulevez le couvercle.

Lorsque le temps de cuisson est terminé, éteignez le feu. Mettez 1,5 cuillère à soupe sur le dessus du riz cuit. ghee ou le beurre. Après avoir fermé le couvercle, laissez le riz infuser pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il absorbera complètement la petite quantité d'eau restante, tandis que les grains seront recouverts de beurre fondu, ce qui donnera au riz un arôme supplémentaire et un goût plus doux.

Après 20 minutes, ouvrez la casserole et vous verrez du riz blanc moelleux, complètement sec, grain par grain. Il ne sera pas superflu de noter qu'il n'est en aucun cas recommandé de laver un tel riz. Il est tout à fait prêt à être consommé comme plat d'accompagnement pour les seconds plats. Si vous souhaitez ajouter du riz à une salade, laissez-le d'abord refroidir.

Riz frit dans une casserole

• Suite

Pour éviter que le riz ne colle pendant la cuisson, suivez ces règles :

• verser 2 fois plus d'eau que prévu pour cuire le riz
• mettre le riz uniquement dans de l'eau chaude ou bouillante
• avant la cuisson, rincez-le plusieurs fois sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire
• ne pas ajouter d'assaisonnement à l'eau de riz
• pendant la cuisson du riz, couvrez la casserole avec un couvercle transparent afin de pouvoir vérifier le processus de cuisson
• cuire le riz à feu doux
• ne pas ouvrir le couvercle de la marmite pendant la cuisson pour éviter que la vapeur ne s'échappe
• après la cuisson, ouvrez le couvercle et salez, poivrez le riz, ajoutez de l'huile ou des charges

Comment faire cuire du riz au micro-ondes

Le riz moelleux peut également être cuit au micro-ondes. Tout d'abord, rincez soigneusement le riz. Ensuite, mettez-le dans un plat allant au micro-ondes et ajoutez la bonne quantité d'eau et de sel. Fermez le bol avec un couvercle et placez-le au micro-ondes. Cuire à pleine puissance pendant environ 17-18 minutes. Pendant ce temps, le riz doit être mélangé deux fois. Après la cuisson, laissez le riz reposer un moment (5-10 minutes) sous le couvercle, puis remuez. Le riz n'a pas besoin d'être lavé, il deviendra friable, beau et savoureux.

Comment faire cuire du riz friable dans un sac

Pour les ménagères novices, la cuisson du riz friable peut être assez difficile. Il semble que tout soit fait strictement selon les instructions, et ils sont lavés plusieurs fois, et de l'eau est ajoutée dans la bonne proportion, et le riz n'est pas remué pendant le processus de cuisson, et par conséquent il se colle dans la bouillie. Dans ce cas, la recette de cuisson du riz friable en sachet peut s'avérer utile, car c'est la manière la plus simple de préparer ce plat. Il n'exige pas attention particulière. L'essentiel est d'ajouter suffisamment d'eau et de ne pas oublier de suivre l'heure.

Combien de plats peuvent être cuisinés à partir de riz: pilaf, sushi, petits pains, casserole, risotto, bouillie de lait de riz. Et pour chaque plat, il est préparé d'une manière spéciale. Après tout, il tient compte de ce que devrait être le riz de sortie et de la variété choisie pour sa préparation.

Il existe de nombreuses variétés de riz qui diffèrent non seulement apparence et le goût, mais aussi la capacité d'absorber l'eau pendant la cuisson. Ainsi, le moment de sa préparation sera toujours différent. Alors comment comprendre la variété des variétés de riz, les recettes de sa préparation et ses modes de cuisson ?

Sélection du type de riz pour le plat

Pour que le pilaf ne se transforme pas en bouillie et que les sushis ne s'effritent pas avec des grains de riz simples dans une assiette, vous devez connaître quelques règles pour choisir le riz:

• Pour le pilaf, le riz à grains longs convient, qui ne bout pas doucement pendant la cuisson et conserve bien la forme des grains. Dans le même but, vous pouvez acheter du riz spécialement conçu pour le pilaf. Les grains de ce riz sont denses et contiennent moins de gluten.
• Mais le riz rond est bon pour faire des puddings, des céréales, des rouleaux de chou. Ces céréales sont bien bouillies molles.
• Le riz cuit à la vapeur est bon pour les plats d'accompagnement.

Variété sélectionnée. Vous devez maintenant décider des plats dans lesquels le riz sera cuit.

Dans quel bol cuire le riz

La vaisselle émaillée ne convient pas à la cuisson du riz. Il peut y brûler.

Il est préférable d'utiliser une marmite, une marmite ou un chaudron à parois épaisses.

Si du pilaf est en cours de préparation, il est conseillé d'arrêter le choix sur un large chaudron ou une poêle à frire à bords hauts, car il a été remarqué que le riz est cuit uniformément dans un bol large, mais dans un récipient haut et étroit, il peut brûlent d'en bas, et restent durs et secs d'en haut.

Préparation du riz pour la cuisson

• Tout d'abord, le riz est trié, éliminant toutes les impuretés, cailloux et grains gâtés.
• Ensuite, il est lavé. Cela doit être fait, car, d'une part, il peut être sale, et d'autre part, c'est le rinçage qui rend le riz moins collant, car une partie de l'amidon est lavée à l'eau. Les gruaux sont lavés dans plusieurs eaux. D'abord dans l'eau tiède, puis à chaque fois que la température est augmentée. La dernière fois que l'eau de rinçage du riz doit être à moins de 70°.
• Pour de nombreux plats, le riz doit être trempé avant la cuisson. Cette action réduit considérablement le temps de cuisson et les grains sont uniformément saturés d'humidité et ne se cassent pas lorsqu'ils sont bouillis, restant intacts.
• Après trempage ou après lavage (si le grain n'a pas été trempé), le riz est disposé sur un tamis afin que toute l'eau soit vitreuse. Le riz est prêt pour la cuisson.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le riz. Et il n'y a pas de règles établies. La quantité d'eau par portion de riz varie, tout comme le temps de cuisson. Cela dépend du type de riz choisi, de son humidité, des plats dans lesquels il sera cuisiné, et aussi des préférences gustatives. Après tout, dans chaque pays, ils abordent la cuisson du riz à leur manière.

Comment faire cuire du riz japonais

• 1er. le riz est lavé et séché sur un tamis.
• A 1,5 m. l'eau bouillante mettre une cuillère à café de sel.
• Riz endormi.
• Fermez la casserole hermétiquement avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 12 minutes.
• Retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer encore 12 minutes.
• Ouvrez le couvercle.

Comment faire cuire du riz dans le style azerbaïdjanais

• Prenez une casserole profonde et large et versez-y de l'eau bouillante salée jusqu'à la moitié de la hauteur.
• Attachez la casserole avec une serviette en coton - très serrée pour qu'elle ne s'envole pas pendant la cuisson.
• Le riz lavé est versé sur une serviette.
• Mettez un petit morceau de beurre dessus.
• Le riz est recouvert d'un bol profond, le retournant.
• Cuire à feu vif environ 25 minutes.

Comment faire cuire le riz à la vietnamienne

• Le riz est trié.
• Sans laver, faites frire dans une poêle en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. beurre pour 1 cuillère à soupe. riz.
• Le riz devenu beige clair est transféré dans un autre bol et un verre d'eau bouillante est versé.
• Cuire à feu modéré, couvert, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Comment faire cuire du riz en Extrême-Orient

• Un verre de riz est trié et lavé.
• Versez de l'eau froide (1,2 tasse) dans la casserole.
• Riz endormi.
• Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle et portez à ébullition à feu vif.
• Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes.
• Baissez également le feu à doux et laissez cuire 5 minutes.
• Ouvrez rapidement le couvercle, étalez une serviette sur la casserole et refermez le couvercle.
• Attendez encore 10 minutes.

Comment faire cuire du riz bouilli

• Le riz est trié et lavé.
• Endormez-vous dans de l'eau bouillante salée. Il doit y avoir beaucoup plus d'eau qu'il n'en faut pour l'absorber avec du riz.
• Cuire à feu moyen pendant 10 minutes. La préparation du riz est vérifiée en écrasant le grain avec les doigts.
• Égouttez le riz dans une passoire et placez-le dans un bol. Ajouter l'huile.

Comment faire cuire du riz au micro-ondes

L'avantage de la cuisson du riz au micro-ondes est qu'il ne brûle pas dans ce four. Pour ce faire, l'hôtesse doit avoir des plats spéciaux, comme un pot en céramique, qui peuvent être mis au micro-ondes.

• Le riz est trié et soigneusement lavé.
• Faire tremper pendant une heure.
• Étaler sur un tamis pour verrer l'eau.
• Versez de l'eau dans la casserole à raison de 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz et portez à ébullition au micro-ondes. Saler et ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol.
• Mettez le riz, mélangez, couvrez sans serrer avec un couvercle.
• À puissance maximale, cuire pendant cinq minutes.
• Remuer.
• Réduisez la puissance au minimum et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.
• Le micro-ondes est éteint, mais la casserole n'est pas retirée pendant encore quinze minutes.
• Le riz est mélangé délicatement.

Règles de cuisson du riz que l'hôtesse doit connaître

• Le riz est délicieux lorsqu'il est bouilli dans un bouillon de viande.
• Cuire friable bouillie de riz dans de grands récipients n'est pas recommandé, car le riz qu'ils contiennent cuit de manière inégale.
• La quantité d'eau pour la cuisson du riz dans chaque cas peut être différente. S'il y en a beaucoup, l'eau est versée moins que la norme. Et quand pas en grand nombre le riz, qui est cuit dans un petit plat bas, comme une casserole, versez plus d'eau que la norme, car il s'évapore rapidement. Par exemple, si un verre et demi d'eau est pris pour un verre de céréales, alors pour deux verres de riz, il faudra prendre non pas trois verres d'eau, mais un tiers de verre de moins.
• V version classique Deux verres d'eau sont pris pour un verre de riz. Mais dans de nombreuses recettes, le taux d'eau est divisé par deux ou une fois et demie. Cependant, cela n'aggrave pas le riz. Comme mentionné au début, tout dépend de la capacité du riz à absorber l'humidité.
• Le sel est ajouté avant de verser le riz.
• Les grains sont versés dans un liquide bouillant.
• Sur le stade initial le riz est remué, mais pas rond, mais de bas en haut, comme s'il soulevait les céréales par le bas.
• Pendant la cuisson du riz, le liquide ne doit pas bouillir fortement.
• Lorsque le riz épaissit et que l'eau s'évapore, la bouillie ne doit pas être remuée, afin de ne pas violer l'intégrité des grains. Le couvercle doit être fermé à ce moment.
• Pour éviter que le riz ne cuise trop, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait froid à l'eau bouillante.
• Pour rendre le riz blanc, un peu de vinaigre est ajouté à l'eau pendant la cuisson.

Mais quelle que soit la méthode choisie par l'hôtesse pour la cuisson du riz, elle doit être basée sur ses propres sentiments et intuition. C'est-à-dire qu'à force d'essais et d'erreurs, elle pourra bientôt cuisiner un excellent riz : friable, blanc et parfumé !

Le plus souvent, l'amidon est responsable du fait qu'un morceau de gâteau est obtenu au lieu de séparer parfaitement le riz perlé l'un de l'autre. C'est son contenu dans cette céréale qui contribue au fait que lors de la cuisson tout s'égare dans une consistance incompréhensible d'un but douteux. Bien entendu, un tel produit bouilli est totalement inadapté à la cuisson. délicieux repas, et plus encore en tant qu'ingrédient indépendant.

Le bon choix de céréales - le résultat parfait

Le premier et probablement le plus Étape importante pour faire du riz parfait, il faut acheter du gruau. Souvent, les femmes au foyer inexpérimentées commettent l'erreur de se tenir à la fenêtre du magasin. Les chefs expérimentés vous diront qu'il est vain d'espérer un résultat parfait si vous vous trompez de produit à l'avance. À première vue, il semble qu'il y ait un choix. J'ai pris un sac sur l'étagère et je l'ai envoyé au poêle. Alors quel est le secret ?

En fait, il existe de nombreuses variétés de riz dans le monde. Mais, pour que le plat cuise bien et obtienne un résultat parfait, il est important de prendre en compte certains aspects du choix.

Le type le plus cher - le basmati - cette variété de riz est la plus chère et a un goût excellent.

Les chefs du monde entier l'incluent dans de nombreux plats. Basmati se distingue visuellement - grains fins, longs et pointus. Elle est affectueusement appelée "royale" pour ses propriétés principales et ses différences gustatives.

Avec ce type de riz, un excellent résultat ne demande pas d'efforts titanesques. Tout s'avère, comme, par lui-même. Bien sûr, tout le monde n'a pas les moyens d'acheter cette céréale et il n'est pas si simple d'en trouver dans nos magasins. Par conséquent, nous nous débrouillerons avec les variétés qui se trouvent sur les fenêtres. Le moyen le plus simple est de prendre du riz "vapeur", qui ne nécessite pas la sophistication du chef. Mais il ne convient pas à tous les plats. Grains ronds ou longs - à la discrétion de l'hôtesse elle-même.

Top 5 des secrets du riz moelleux

• Le choix d'une casserole est un élément important du succès! Il est absolument déconseillé d'utiliser de la vaisselle émaillée à ces fins. Il ne produira jamais de riz parfaitement moelleux ;
• Le rapport de l'eau et des céréales. Meilleure option- 1:1. Les chefs des restaurants les plus chers du monde dévoilent leur petit secret. Ce n'est qu'avec cette proportion d'ingrédients que vous pouvez obtenir bon résultat. S'il y a plus d'eau, les céréales ne pourront tout simplement pas tout absorber, ce qui signifie qu'une structure de suspension collante visqueuse est fournie;
• Préparation des céréales pour la cuisson. Dans les pays asiatiques, le riz est lavé au moins sept fois. Cette méthode garantit que presque tout l'amidon est lavé de la céréale. L'essentiel est de laver jusqu'à ce que l'eau soit limpide et transparente;
• Avant la cuisson, il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale aux céréales.(tournesol ou olive) dans le rapport de 1 cuillère à soupe par demi-tasse de riz. Et après cela, versez de l'eau et faites bouillir;
• Vous ne devez en aucun cas interférer avec le processus de cuisson ! Une fois que l'eau salée avec du riz a bouilli, vous devez vous abstenir de remuer. Cela peut être fait après la cuisson avant de servir.

Au cours de l'histoire séculaire du développement des arts culinaires, dans toutes les cuisines du monde, de nombreuses façons différentes de cuire le riz ont été préservées. Chacun est unique à sa manière et possède des caractéristiques technologiques importantes.

Façons populaires de cuisiner du riz

Des recettes éprouvées de riz moelleux bouilli, qui contribuent à la préparation du plat parfait pour toutes les occasions. Chaque hôtesse pourra choisir l'option qui lui convient.

Première méthode : Cuisson du riz dans beaucoup d'eau

Basmati est idéal pour cette méthode. Cette option est idéale pour cuire du riz parfaitement moelleux qui se sépare les uns des autres tout en conservant sa couleur et sa forme attrayantes.

1. Une marmite est placée sur le feu, dans laquelle les basmati seront cuits plus tard, avec deux litres d'eau. Séparément, une bouilloire est placée pour se réchauffer;
2. À ce moment, le riz est soigneusement lavé à grande eau courante jusqu'à ce qu'il soit limpide;
3. Une fois que l'eau dans la casserole a bouilli, 1 tasse de riz lavé y est versée;
4. Cuire jusqu'à cuisson complète. Une grande quantité d'eau est nécessaire pour que le riz puisse absorber la quantité nécessaire pour une cuisson complète. Pour exclure la possibilité d'une surcuisson, vous devriez essayer le riz dans le processus ;
5. Le riz prêt doit être immédiatement jeté dans une passoire ou un tamis afin que l'excès de liquide soit éliminé ;
6. Rincer abondamment à l'eau bouillante de la bouilloire;
7. Verser dans une casserole avec du beurre fondu ou toute huile végétale ajoutée. Couvrir avec un couvercle. Enveloppez avec une serviette pendant 10-15 minutes. Prêt!

La deuxième méthode : Pré-trempage des céréales

Cette recette de riz friable ne convient pas à toutes les variétés. Mais riz rond, vapeur et basmati se cuisineront parfaitement avec !

1. Pendant une demi-heure, les céréales doivent être trempées dans de l'eau froide;
2. Rincez le riz abondamment à l'eau courante jusqu'à ce que l'amidon et le gluten soient complètement éliminés. Cela aidera à éviter de coller le riz et la formation d'un gâteau solide pendant le processus de cuisson ;
3. Ensuite, le riz est immédiatement versé avec de l'eau bouillante préparée à l'avance. A ce stade, l'eau froide ne doit pas être utilisée catégoriquement !;
4. De l'huile au choix et du sel au goût sont ajoutés. Ces ingrédients rendront le riz savoureux et moelleux;
5. Cuire à feu doux sous un couvercle jusqu'à tendreté. Jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Troisième option : Rôti cru

1. Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire;
2. Jetez le riz lavé dans une grande quantité d'eau sur un tamis. Laissez égoutter et sécher complètement;
3. Préparez une casserole pour la cuisson : pré-séchez-la et versez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
4. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le riz et faites frire pendant 5 à 10 minutes en remuant jusqu'à ce qu'une belle teinte translucide de chaque riz se forme;
5. Les céréales frites sont versées avec de l'eau bouillante dans la quantité requise;
6. Salé et mélangé délicatement avec une cuillère;
7. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit complètement absorbée.

Les options proposées sont les plus courantes et utilisées à la fois par les chefs du monde entier et femmes au foyer expérimentées. Ces méthodes sont parfaitement vérifiées et pensées dans les moindres détails. Si vous respectez strictement la technologie et les proportions, un résultat de qualité est garanti.

Nouvelles technologies pour l'hôtesse

Avec l'avènement des innovations technologiques dans l'espace cuisine, cuisiner est devenu plusieurs fois plus rapide et plus facile. Mais néanmoins, il y a encore beaucoup de femmes qui ont tout simplement peur de cuisiner de cette manière. Et en vain, car le riz friable dans une mijoteuse s'avère beaucoup plus savoureux et plus rapide que dans une casserole ordinaire sur la cuisinière. L'essentiel est de suivre exactement les instructions..

La recette la plus simple pour une mijoteuse

Il est nécessaire d'utiliser un gobelet doseur spécial et un bon gruaux de riz. Rapport : 1 tasse à mesurer multicuiseur de riz pour 3 tasses multicuisson d'eau. Mesurez et rincez les grains, mettez dans un récipient pour la cuisson, versez le bon montant l'eau. Ajouter du sel au goût et du beurre ou de l'huile végétale.

Bien mélanger le tout et sélectionner l'option de cuisson souhaitée.

En règle générale, le fabricant du multicuiseur indique un mode spécifique dans lequel le riz est idéalement cuit. Pendant la cuisson, il est préférable de laisser le riz seul et de ne pas remuer. Après la fin du mode, il est préférable de laisser infuser le riz cuit directement dans la mijoteuse avec le couvercle fermé.

Bien sûr, selon le type de riz dont on a besoin, la méthode de cuisson ou les ingrédients sont également choisis. S'il s'agit d'un plat complet, vous pouvez ajouter du sel ou du sucre, des fruits ou des légumes, selon les souhaits du cuisinier.

Ce qu'il ne faut jamais faire

L'art culinaire moderne regorge de différentes façons et des options de recettes pour savoir comment cuisiner du riz friable, mais le problème peut même ne pas être dans la recette elle-même ou dans les céréales. Très souvent, des erreurs sont commises qui contribuent au fait qu'un résultat positif est réduit à néant.

Les erreurs les plus courantes :

• Les gruaux après l'achat ne sont pas lavés de l'amidon. De plus, le riz importé est spécialement enrobé d'un mélange de talc et de glucose afin de préserver toutes les qualités lors du transport. Tout cela DOIT être lavé avec une grande quantité d'eau courante propre jusqu'à ce qu'il soit transparent ;
• Lors de la cuisson, vous ne devez en aucun cas remuer et tirer constamment le riz avec une cuillère. Vous risquez d'obtenir une masse visqueuse hétérogène, qui sera un peu comme du riz ;
• Le choix de la marmite pour la cuisson est d'une grande importance. Si l'hôtesse n'aime pas gratter les grumeaux brûlés du fond et des murs, il vaut mieux ne pas utiliser de plats émaillés;
• Feu puissant et bouillonnement actif de riz. Pour cuire un riz parfaitement moelleux, il est important de le faire cuire à feu le plus doux possible.

Ainsi, les options proposées pour la cuisson du riz friable sont universelles. Ils peuvent être activement utilisés dans la préparation du riz en tant qu'ingrédient et en tant que plat d'accompagnement indépendant. Ces recettes vous aideront à cuisiner le riz parfait, quelle que soit sa variété. Cuisiner de délicieux plats est facile! Vous avez juste besoin de connaître les principaux secrets culinaires!

Le riz est une céréale extrêmement polyvalente : vous pouvez le servir aussi sucré que les desserts japonais, mélangé à des sauces épicées ou avec peu ou pas d'épices. Il peut être à la fois un plat principal et un plat d'accompagnement pour la viande. Il arrive souvent que le riz de l'hôtesse sorte trop visqueux, bouilli et mou, peu importe ses efforts. Dans cet article, vous apprendrez plusieurs méthodes pour éviter une telle cuisson du riz, ainsi que des secrets bonne cuisson cette céréale.

Comment faire cuire du riz moelleux

Si vous souhaitez obtenir un plat d'accompagnement grain à grain, choisissez des variétés de riz à grains longs et ronds. Ce riz absorbe trop d'eau et devient progressivement mou. Vous n'avez pas besoin d'ingrédients spéciaux, tout est extrêmement simple :

• Prenez un verre de riz.
• Deux verres d'eau propre.
• La casserole doit être à parois épaisses, comme un chaudron.
• Sel et épices au goût.

Mettez l'eau à bouillir, puis commencez à rincer le riz. Un tel algorithme est dû au fait que le contact des céréales avec l'eau doit avoir lieu presque avant la cuisson elle-même, sinon le riz aura le temps d'absorber l'excès d'eau, ce qui conduira à l'ébullition.

Il est nécessaire de laver les céréales au moins 8 à 10 fois jusqu'à ce que l'eau devienne complètement transparente. Vous pouvez utiliser une passoire pour cela si ses trous ne laissent pas passer les grains.

Dès que l'eau bout, salez-la. Ajouter d'autres épices en vrac si désiré. Vous devez envoyer le riz dans la casserole strictement dans de l'eau bouillante pour que le processus de cuisson commence immédiatement. La température de cuisson doit être modifiée, à savoir :

• Dès que vous mettez le riz dans la marmite, le feu doit être élevé pour que l'eau recommence à bouillir dès que possible.
• Baisser le feu à doux lorsque l'eau bouillonne.

Couvrir la casserole et laisser reposer 15 à 20 minutes. Oubliez-la. Lorsque vous ouvrez le couvercle. vous verrez du riz cuit friable. Laissez reposer encore 15 minutes sous un couvercle fermé avec le feu éteint afin que l'humidité restante soit absorbée par les céréales.

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse

Généralement pour cuisiner bon riz dans une mijoteuse, une quantité légèrement inférieure d'eau est prélevée. Prenez un verre et demi d'eau pour un verre de céréales. Assurez-vous de bien rincer le riz.

• Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur.
• Verser le riz lavé et pressé.
• Ajouter les épices.

Veuillez noter que les céréales doivent être réparties uniformément au fond du bol, sinon certaines céréales ne bouilliront pas bien.

Fermez maintenant le couvercle et réglez le programme sur "Riz" ou "Pilaf". Certains multicuiseurs diffèrent par un ensemble d'options. Le temps de cuisson sera de 15 minutes.

Si vous avez la fonction "Maintien au chaud", laissez reposer le riz pendant encore 20 minutes avec le couvercle du multicuiseur ouvert. Ainsi, toute l'humidité ira dans les grains, les laissant friables.

N'oubliez pas la minutie du lavage des céréales, car il y a de la farine de riz entre les grains, formée lors du frottement des grains dans le sac. Si cette poussière n'est pas correctement éliminée, le riz commencera à coller au début de la cuisson.

Si vous cuisinez du riz pour des plats comme des sushis, des mochi ou des onigiri, alors le concept même de bon riz est bouleversé. Pour cuisine japonaise Le riz doit être collant mais pas trop cuit. Ceci est difficile à réaliser, donc idéalement, un vinaigre spécial asiatique est utilisé, que l'on peut trouver sur les étagères des magasins dans la section des sushis. Ajoutez quelques cuillères à soupe de ce vinaigre lors de la cuisson du riz et vous obtenez un accompagnement collant. De là, vous pouvez sculpter des onigiri et tordre des rouleaux.

Lorsque le riz est cuit pour les desserts, l'extrait de vanille et d'autres arômes doivent être ajoutés directement à l'eau pendant le processus de cuisson. N'oubliez pas que ces céréales dans les desserts ne doivent avoir qu'un léger arôme.

Ne pas ajouter au riz :

• Citron.
• Le beurre.
• Vinaigre de table ordinaire.

Ce sont tous des mythes culinaires qui ne feront que ruiner votre plat d'accompagnement. Les grains en vrac commencent à sortir avec l'expérience, lorsque vous obtenez le temps de cuisson parfait et la quantité exacte d'eau pour vous-même.

Pour profiter longtemps des céréales, transférez-les de la poêle dans un récipient en bois ou un récipient en plastique. Cela le gardera croustillant plus longtemps, même au réfrigérateur.