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Comment faire cuire friable. Comment faire cuire le riz pour qu'il soit friable

Salutations, mes chers lecteurs! Il a été remarqué que de nombreuses ménagères préparent rarement un accompagnement de riz. Je ne cacherai pas qu'il est capricieux. Soit les grains se transforment en bouillie collante, soit ils ne sont pas assez cuits. Si vous avez connu de tels malheurs, ne désespérez pas. Le riz moelleux pour un plat d'accompagnement est plus facile à préparer que vous ne le pensez. L'article d'aujourd'hui, qui contient des recettes simples et délicieuses, vous aidera à vous en assurer.

Soit dit en passant, cette céréale n'est pas simple. Le plat peut être préparé sucré (comme les desserts japonais). Ou faites bouillir et mélangez avec des sauces piquantes - et vous obtenez un plat complètement différent. C'est un plat d'accompagnement incroyable. Il est servi avec de la viande, du poisson, des champignons, des légumes. En général, il existe de nombreuses options pour tous les goûts.

Le secret principal d'un plat délicieusement préparé est le bon produit. Ceci, je vous le dis, est la vraie science. Nous avons déjà envisagé certaines variétés de riz lors de la cuisson. Les variétés en vrac de "basmati", "devzira" ou "jasmin" sont parfaites non seulement pour le pilaf, mais aussi pour un plat d'accompagnement.

Avant d'acheter, regardez attentivement l'emballage. Un fabricant qui n'a rien à cacher, en règle générale, livre sa marchandise dans un film transparent ou dans boîte en carton avec une "fenêtre" à travers laquelle vous pouvez regarder à l'intérieur. Assurez-vous de vérifier le contenu de l'emballage. S'il y a beaucoup de riz ébréché et demi-grain, vous n'avez pas besoin de prendre ce produit. Il ne fera pas un plat d'accompagnement friable. Et pourtant, blancs comme de la craie, des grains pas mûrs. Ils sont très fragiles et se cassent beaucoup.

Une casserole, comme pour toute céréale, doit être prise non émaillée. Parce que si la bouillie y brûle, il ne sera pas facile de la laver. N'importe quel métal ou verre résistant à la chaleur fera l'affaire. Bien sûr, vous pouvez faire bouillir non seulement dans une casserole. Pour cela, une mijoteuse ou une poêle à frire peuvent être utilisées.

Recette de riz friable pour un accompagnement à la mijoteuse

Si vous avez un assistant "Redmond", "Polaris" ou une unité d'une autre marque, considérez-vous comme très chanceux. Cuisiner des friandises avec de tels appareils de cuisine est très simple. Et le plus important - le résultat dépassera vos attentes. Mais, à condition de suivre toutes les instructions que contient la recette ci-dessous.

Je vous conseille de prendre une variété de riz "Basmati". Il s'avère toujours très savoureux et le riz s'effrite.

Les grains ont une forme oblongue et lorsqu'ils sont cuits, ils s'allongent encore plus.

De quoi as-tu besoin:

Basmati - 1 tasse à mesurer
Eau - 2,5 tasses à mesurer
Beurre - 65-70 g
Sel - au goût

Cuisson:

1. Versez les grains soigneusement lavés dans le bol du multicuiseur. Et le remplir propre boire de l'eau. Veuillez noter que le liquide ajouté est froid.

2. Salez au goût et mélangez le tout avec une spatule spéciale. Ajoutez ici un morceau de beurre. Nous couvrons le couvercle et réglons le mode «Groats» sur l'appareil.

Si votre multicuiseur ne dispose pas d'un tel programme, ce n'est pas grave. Regardez attentivement le panneau de contrôle. Peut-être y a-t-il un mode "Porridge" ou même "Riz".

3. Réglez la durée sur 35-40 minutes. Et appuyez sur "Démarrer".

4. Après le signal, éteignez l'appareil et mélangez le contenu du bol.

A noter : le plat est cuit dans une mijoteuse pendant seulement 20 minutes. Le reste du temps est uniquement sur le chauffage, ce qui permet aux grains d'atteindre l'état souhaité.

5. Nous déplaçons le plat d'accompagnement dans des assiettes portionnées et servons celui-ci sur la table. Avec de la viande, du poisson ou des escalopes en sauce il y aura d'excellents délices.

Garniture pour poisson avec oignons et carottes

Vous pouvez faire cuire du riz avec des carottes et des oignons différentes façons. Par exemple, dans une casserole ou dans un chaudron (sur la cuisinière) ou au four. Oui, et un multicuiseur à ces fins conviendra également.

Au fait, vous pouvez ajouter des légumes crus aux céréales et ensuite seulement faire cuire le tout ensemble. Ou vous pouvez d'abord faire bouillir le riz, puis faire une frite, qui est ensuite mélangée avec un plat d'accompagnement bouilli. Tout dépend de votre envie. Mais en tant que guide, je propose mon recette étape par étape.

Ingrédients:

Jasmin ou autre variété à grains longs - 1 multi-tasse
Bulbe - 1 légume-racine
Eau - un peu plus d'un litre
Carottes - 3 petits morceaux
Sel - 1 cuillère à soupe
Beurre fondu - 70 g
Épices - au goût

Comment cuisiner:

1. Nous nettoyons et lavons les légumes. Couper l'oignon en quarts de rondelles. Nous frottons la carotte sur une râpe coréenne ou la coupons avec un couteau en fines lanières.

2. Mettez la casserole sur la cuisinière. Si vous avez des ustensiles de cuisine minces en aluminium, mettez-les immédiatement de côté. Ce métal n'est pas capable d'accumuler de la chaleur, il ne pourra donc pas chauffer uniformément le produit. Une autre chose est une poêle à fond épais.

3. Ajouter 50 g de beurre fondu dans un bol légèrement réchauffé.

S'il n'y a pas de maison fondue, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale raffinée.

4. Nous envoyons l'oignon haché dans la graisse chaude et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit léger couleur dorée. Versez la paille de carotte ici. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter son contenu à feu doux pendant environ 10 minutes.

5. Versez le riz dans un bol et rincez abondamment à l'eau froide courante. Cette étape est très importante. Plus le produit est bon, moins vous passerez de temps sur cette procédure. Pour la variété premium, 3-4 lavages suffisent. Mais pour éliminer la saleté et les autres impuretés des variétés bon marché, l'eau devra être vidangée 8 à 10 fois.

Insistez sur le fait que le dernier liquide vidangé doit être transparent.

6. Versez les grains sur les légumes. Versez de l'eau bouillante sur tout cela et nivelez-le soigneusement. Si nécessaire, ajoutez plus de liquide. Il doit recouvrir les autres ingrédients de 1 cm. Ajoutez-y 10-20 g de beurre fondu. Ainsi que du sel, du poivre et des épices que vous jugez appropriés pour le poisson et le riz.

7. Augmentez le feu au maximum et attendez que l'eau bout. Ensuite, couvrez la vaisselle avec un couvercle, réduisez la flamme du feu à une petite flamme et laissez reposer 20 à 25 minutes.

Ensuite, éteignez et laissez le riz reposer encore 5 à 7 minutes sous un couvercle fermé. Transférer dans une assiette de service et servir le riz en accompagnement de poisson frit ou mijoté.

Recette étape par étape pour la cuisson à la poêle

Cette option est intéressante dans la mesure où nous allons faire frire les céréales ici. Vous n'avez pas entendu parler de cette méthode ? Alors voilà, voici une recette pas à pas de riz à la poêle.

Toutes les variétés à votre disposition peuvent être utilisées pour préparer ce plat d'accompagnement. Croyez-moi, tout ira bien du premier coup. Il en sortira délicieux, beau et parfumé. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Riz - verre
Huile végétale (de préférence raffinée) - 3 cuillères à soupe
Curcuma - 1 cuillère à café
Paprika - 1 cuillère à café
Sel fin - au goût
Eau - 2 verres

Comment souder :

Rincez soigneusement les gruaux jusqu'à ce que l'eau qui coule devienne claire.

Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Ensuite, réduisez le feu à moyen.

Mettez le riz lavé dans la casserole et mélangez avec l'huile.

Lorsque les grains interagissent avec l'huile chaude, ils commencent à devenir troubles. N'ayez pas peur ! Continuez à frire et vous verrez que le riz va bientôt redevenir brillant.

Nous enrichissons la composition avec des épices et du sel. Sur la photo, vous pouvez voir que notre riz a pris une belle couleur dorée grâce au curcuma. Mélangez les ingrédients et versez de l'eau froide ici.

Laissez bouillir le riz sans couvercle jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.

Nous réduisons la flamme du feu au plus petit et couvrons la casserole avec un couvercle. Continuer la friture pendant encore 20 minutes.

Nous retirons la vaisselle du poêle. Et laissez le plat d'accompagnement reposer encore 7 à 8 minutes sous le couvercle. C'est tout et c'est prêt : servez-le sur la table.

Comment faire cuire un délicieux riz à grains ronds

Il est généralement admis que les céréales à grains ronds ne sont pas la meilleure voie pour garniture friable. Ils sont souvent utilisés pour la cuisson des soupes, des puddings et des céréales. Cependant, cette approche unilatérale est quelque peu injuste. Eh bien, tout d'abord, vous ne pouvez pas mettre tout le monde sous le même pinceau. Et, deuxièmement, si vous cuisinez judicieusement, le plat se révélera excellent au goût et les grains ne colleront pas ensemble.

Voulez-vous apprendre à cuisiner du riz à grains ronds pour un plat d'accompagnement afin qu'il soit savoureux et friable? Alors assurez-vous de regarder cette vidéo.

Au fait, vous pouvez faire cuire ce produit dans une mijoteuse. Dans ce cas, je vous conseille de cuisiner des céréales avec de l'ail et de l'eau. Temps de cuisson avec le programme "Porridge" - 30 minutes. Et après le bip, retirez le clou de girofle : il a déjà rendu toute sa saveur. Versez-en huile d'olive et remuez doucement.

Garnir de légumes pour boulettes de viande

Vous pouvez utiliser n'importe quel riz que vous aimez pour ce plat. Cependant, ne vous précipitez pas pour remplir les céréales d'eau. Assurez-vous que les grains ne sont pas jaunis.

Si le jaunissement est encore visible, jetez un tel produit.

Le faire bouillir puis le manger est dangereux pour la santé. Le fait est que le jaunissement des grains est un signe qu'ils ont été stockés dans des conditions avant l'emballage. humidité élevée. Sur les nucléoles, des champignons ont réussi à se développer, qui ont développé des microtoxines nocives.

Je l'ai compris avec du riz. Quant aux légumes, le choix est immense. Il peut s'agir d'oignons, de carottes, de poivrons, de brocolis, de pois verts, etc. En général, expérimentez, puis désabonnez-vous dans les commentaires sur les résultats de vos découvertes. Je porte à votre attention la recette suivante avec des photos alléchantes:

Riz - 1 tasse
Oignon - 2 têtes
Poivre bulgare - 1 fruit
Courgettes - un demi-fruit
Carottes - 1-2 pièces
Ail - 3 gousses
Huile végétale - 5 cuillères à soupe
Poivre rouge et noir - un peu
Curcuma, paprika, coriandre broyée et menthe séchée au goût
Sel - quelques cuillères à café
Eau - 2 verres
Oignons verts - quelques plumes

Comment allons-nous cuisiner :

1. Pelez les oignons, les carottes et l'ail. Nous retirons la tige et les graines du poivron et coupons également la queue saillante de la courgette. Rincez le tout et essuyez. Oignon, courgette et poivron coupés en petits cubes. Nous frottons les carottes sur une râpe ordinaire et coupons les gousses d'ail en tranches.

2. Faites chauffer la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Nous y envoyons des carottes et continuons à faire frire pendant 3 minutes.

3. Ajoutez-y le poivre, la courgette et l'ail. Mélangez le tout et retirez le bol du feu.

4. Versez l'huile restante dans une poêle à frire propre, faites-la chauffer et ajoutez des épices ici. Ils doivent frire en une minute. Grâce à ce traitement thermique, ils restituent au maximum leurs arômes à l'huile.

5. Bien laver le riz. Nous le jetons dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Ajoutez-le à l'huile avec des épices, faites frire pendant 2-3 minutes en remuant très intensément. Nous combinons le riz et les légumes, mélangeons le tout et nivelons-le.

6. Dans eau chaude ajouter le sel et mélanger. Versez cette solution dans la casserole.

N'oubliez pas : pour cuire des céréales friables, cela ne doit en aucun cas gêner ! Sinon, vous n'obtiendrez qu'une masse collante visqueuse. Vous pouvez mélanger une garniture prête à l'emploi.

7. Couvrez le bol avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez les grains avec les légumes se préparer. Cela peut prendre jusqu'à 20 minutes.

Mettre dans une assiette et saupoudrer de haché oignons verts. Servir les légumes et le riz avec les boulettes de viande. Il est souhaitable que la température du plat d'accompagnement et des escalopes soit la même. Si l'un est chaud et l'autre froid, vous ne pourrez pas apprécier le goût des aliments.

Riz étuvé dans une casserole

J'ai remarqué qu'il existe une opinion selon laquelle les céréales cuites à la vapeur cuisent plus rapidement. D'où vient cette confiance n'est pas claire. Seulement un tel point de vue, je vous le dis, n'est étayé par rien. Ce riz est préparé pendant une demi-heure, voire plus. Approximativement le même que, par exemple, le même Basmati. Cependant, ce produit présente également des avantages non négligeables. Ainsi, il a une saveur de noisette incroyable et ne colle pas même après un chauffage répété.

Quant aux ustensiles de cuisine, ici j'ai tout de suite envie de mettre tous les points sur le « et ». Les casseroles émaillées ne conviennent pas au riz. En eux, les grains se collent pendant le traitement thermique. De plus, après un tel dîner, il faut encore gratter longtemps les grains brûlés des parois et du fond du récipient. Mauvaise perspective, non ?

Pour éviter une telle déception lors de la préparation d'un plat d'accompagnement, suivez attentivement les instructions de la recette simple et rapide ci-dessous.

Quels produits sont nécessaires :

Riz étuvé - 1 tasse
Eau - 2 verres
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
Sel fin - 1 cuillère à café

Nous cuisinons un plat d'accompagnement:

Nous lavons les grains plusieurs fois. Concentrez-vous sur ce qui devrait couler eau pure. Après on s'allonge dans une passoire pour se débarrasser de l'excès de liquide.

Si le temps le permet, je vous conseille de faire tremper le riz. Pour ce faire, remplissez-le d'eau froide et laissez-le pendant quelques heures, puis rincez-le plusieurs fois. Cette procédure aidera à accélérer le processus de cuisson des céréales.

Remplissez les céréales d'eau, mettez la casserole sur la cuisinière. Couvrez le récipient avec un couvercle et portez son contenu à ébullition. Dès que des bulles apparaissent à la surface, ajoutez de l'huile et du sel.

Cuire au plus petit feu pendant 20 minutes. En option, vous pouvez ajouter des assaisonnements et des épices.

Nous déplaçons le plat d'accompagnement dans une assiette et servons avec tous les plats de viande, de poisson ou de légumes.

Le plus utile est riz brun. Il est également connu sous le nom de brun. Cependant, ces céréales sont beaucoup plus chères que les céréales blanches habituelles. Et pourtant, pour le cuisiner correctement, il faut connaître quelques subtilités.

Premièrement, le produit doit être trempé (il est souhaitable de le supporter de 5 à 8 heures). Deuxièmement, il faudra au moins une demi-heure, voire une heure, pour cuire des "aiguilles".

Mais tout cela en vaut la peine: vous préparerez ainsi un délicieux plat d'accompagnement parfumé contenant une grande variété de vitamines et de composés minéraux utiles.

Vous pouvez également expérimenter avec des épices. Traditionnellement, le liquide dans lequel la céréale est bouillie est salé. Mais pourquoi ne pas y ajouter quelques lauriers, quelques grains de poivre noir ? Ça va sortir incroyable. Vous aimez les épices ? Ajoutez ensuite du romarin ou une pincée d'autres herbes séchées.

Pour enrichir le goût du plat d'accompagnement, vous pouvez le faire cuire sur le bouillon. Convient aussi bien aux légumes qu'à la viande. Le plus simple est d'ajouter un cube de bouillon dilué dans de l'eau chaude.

Seulement dans ce cas, soyez prudent avec le sel, sinon vous allez trop saler.

Si vous voulez que le riz devienne blanc, ajoutez du lait à l'eau tout en le faisant bouillir. Concentrez-vous sur un ratio de 1 pour 1.

Mais si vous le souhaitez, le plat peut être teinté. Le safran, le curcuma ou le curry viendront à la rescousse en cela. C'est le genre de riz servi en Thaïlande et en Inde.

Convenez qu'il est important non seulement de cuisiner un plat d'accompagnement savoureux, mais aussi de le servir magnifiquement. Il existe de nombreuses options, je ne partagerai que quelques options :

Ne peut pas un grand nombre de bouillie (pour 1 personne) tassez dans un bol rond et retournez-le sur une assiette de service. Décorez la «colline» de riz avec des brins de verdure sur le dessus et placez un morceau de viande, de poisson ou une escalope à côté.
Étalez les céréales bouillies dans une lame, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé sur une râpe grossière ou versez sur la sauce, par exemple l'ail ou la tomate.

Je suis sûr que les conseils d'aujourd'hui sur la façon de faire cuire du riz pour un plat d'accompagnement vous aideront à ne pas vous perdre lorsque vous faites face à une telle tâche. La nourriture sera excellente. Et pour ne pas perdre de recettes, cliquez sur les boutons des réseaux sociaux.

Je vous souhaite de l'inspiration culinaire et dis au revoir aux prochaines douceurs ! Bye Bye.

Comment faire cuire du riz moelleux ? Pour certains, c'est aussi simple que d'écaler des poires, mais pour certains, tout ne se passe pas aussi bien. Pour cuisiner du riz friable, il vous suffit de connaître les règles et les secrets. La première condition pour le riz friable est bonne proportion riz et eau. La quantité d'eau dépend du type de riz. La façon la plus simple de cuisiner du riz friable consiste à utiliser des variétés à grains longs.

Méthode 1 - Riz frit
Méthode 2 - Tremper et laver le riz
Méthode 3 - Grandes quantités d'eau

Proportions d'eau selon la variété de riz :
Basmati - 2-2,5 tasses d'eau (selon la qualité et le fabricant)
Jasmin - 1,5 tasse d'eau
Grain long - 1,5 à 2 tasses d'eau (selon la qualité et le fabricant)

Si vous en faites trop avec de l'eau, le riz se transformera en bouillie. S'il n'y a pas assez d'eau, il y a deux options : laisser le riz sous un couvercle fermé et il viendra, ou ajouter quelques cuillères à soupe d'eau bouillante et poursuivre la cuisson du riz. Autrement dit, une plus petite quantité d'eau est réparable afin de se retrouver avec un délicieux riz friable.

Il y a trois autres secrets pour faire du riz friable : le sel, l'huile et l'eau bouillante. Le riz ne peut pas être versé pour la cuisson à l'eau froide, uniquement à l'eau bouillante! En savoir plus sur tout est écrit en détail sur trois façons de cuire du riz friable.

Ingrédients:
Riz - 1 tasse
Eau - 1,5 à 2,5 tasses (selon la variété de riz)
Sel - 0,5 cuillère à café
Huile végétale - 2 c.

La première façon de faire cuire du riz - la friture crue
Cette méthode de cuisson du riz friable est assez polyvalente, elle convient à tout type de riz et ne présente pratiquement aucune crevaison. Même le riz de Krasnodar le plus simple peut être cuit de cette manière et il se révélera assez friable.

Pour commencer, mettez la quantité d'eau nécessaire à bouillir dans une bouilloire électrique ou dans une bouilloire ordinaire. Ensuite, rincez bien le riz dans un bol séparé, mettez-le dans une passoire ou un tamis et laissez-le sécher un peu. Essuyez la casserole dans laquelle le riz sera cuit à sec et versez 2 c. huiles. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le riz et faites revenir en remuant constamment pendant quelques minutes.

Il est nécessaire de faire frire le riz jusqu'à ce que la couleur du riz passe du blanc translucide au blanc dense - environ 5 à 10 minutes. Versez ensuite le riz avec de l'eau bouillante préparée dans la quantité requise. Cela doit être fait très soigneusement - au début, le riz grésillera en raison de la différence de température entre l'huile chaude et l'eau. Salez et remuez bien le riz. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'humidité. Il est possible (pas du tout nécessaire) d'interférer avec le riz pendant le processus de cuisson seulement 1 à 2 fois, mais il vaut mieux ne pas en faire trop.

La deuxième façon de faire cuire le riz est de bien le tremper et le rincer
Cette méthode de cuisson du riz moelleux ne convient pas à toutes les variétés de riz. De cette façon, vous pouvez cuire du riz rond, du riz étuvé à la vapeur ou du riz basmati. Mais cette méthode est totalement inadaptée à la cuisson du riz au jasmin - elle se transformera en bouillie.

Tout d'abord, faites tremper le riz environ 30 minutes dans de l'eau froide. Ensuite, rincez bien le riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire - de cette façon, du gluten et des féculents inutiles sortent du riz, ce qui peut ensuite conduire le riz à un état de bouillie collée.

Verser le riz avec la quantité d'eau bouillante requise. L'eau bouillante doit être préparée à l'avance. Ne mettez jamais le riz dans de l'eau froide. Ajouter l'huile et le sel. Ils aident le riz à cuire et à rester moelleux. Cuire à feu doux avec le couvercle fermé, en remuant de temps en temps au besoin, jusqu'à ce que toute l'eau ait été absorbée.

La troisième façon de perfectionner le riz est beaucoup d'eau
De cette façon, vous pouvez cuisiner le riz basmati parfait. Ce degré de friabilité du riz est irréaliste à atteindre par toute autre méthode de cuisson. C'est avec ce mode de cuisson du riz que l'on obtient un riz friable qui, même après refroidissement, reste parfaitement friable.

Tout d'abord, faites bouillir dans une casserole dans laquelle le riz sera cuit, 2 litres d'eau bouillante. Séparément, mettez une bouilloire pleine d'eau à bouillir. Pendant ce temps, rincez bien le riz basmati sous l'eau froide courante. Dès que l'eau dans la casserole bout, ajoutez du sel et versez le riz lavé - environ 1 tasse. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Le fait est que le riz est cuit dans beaucoup Suite l'eau qu'il peut absorber. Essayez constamment le riz pour être prêt, afin de ne pas trop cuire.

Dès que le riz est presque prêt, mettez-le dans un tamis ou une passoire afin que tout l'excès d'eau dans lequel il a été cuit soit éliminé. Versez immédiatement beaucoup de riz sur le dessus avec de l'eau bouillante pré-préparée de la bouilloire, en la rinçant. Laissez bien l'eau s'écouler pendant 5 minutes. Verser le riz dans une casserole et ajouter de l'huile végétale au goût. Vous pouvez également faire fondre du beurre et l'ajouter au riz. Remuer le riz et couvrir jusqu'au moment de servir.

Conseils
Si vous prévoyez plus loin, par exemple, faire frire du riz, ou faire mijoter avec des légumes, il vaut mieux qu'il soit mi-cuit. En cuisine, le terme « aldente » est souvent utilisé pour cela. C'est-à-dire que lors de la fissuration du grain, la couleur doit être uniforme, il ne doit pas y avoir plus de cercles blancs au centre. Mais en même temps, le riz lui-même a toujours un goût cru. Ensuite, vous obtenez du riz moelleux avec des légumes, comme dans les cuisines chinoises ou japonaises.

Bon appétit!

Comment faire bouillir correctement le riz pour un plat d'accompagnement afin qu'il soit friable et conserve toutes les substances bénéfiques. Nos conseils vous y aideront guide étape par étape en cuisine gruaux de riz.

Comment faire bouillir le riz correctement pour un plat d'accompagnement

Le riz se marie très bien avec le poisson et produits carnés, il est parfaitement complété par des légumes. Mais pour le rendre savoureux et friable, vous devez savoir comment faire bouillir le riz correctement. Pour obtenir un merveilleux plat d'accompagnement de riz, vous avez besoin de:

1 verre de céréales de riz;
2 verres d'eau;
Beurre;
Sel.

Le riz contient beaucoup d'amidon, ce qui le rend collant. Par conséquent, afin d'éliminer l'amidon, le riz doit être lavé à l'eau plus d'une fois, mais jusqu'à ce que l'eau qui coule devienne claire et propre.

Versez de l'eau dans une casserole avec un couvercle hermétique et mettez le feu, attendez jusqu'à ébullition et ajoutez du sel.
Ensuite, nous versons le riz, fermons bien le couvercle et, comme le recommandent les chefs, n'interférons pas, n'arrachons pas le couvercle tant que le riz n'est pas prêt.
Pendant les 5 premières minutes, faites cuire les céréales à feu vif, puis réduisez-les jusqu'à ce qu'elles soient moyennes, et ainsi faites cuire encore 2 minutes.
Poursuivre la cuisson les 2 dernières minutes à feu doux.
Après l'avoir éteint, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle de la casserole, laissez le riz reposer encore 10 minutes.
Vous pouvez maintenant ajouter de l'huile et servir avec l'escalope ou simplement le riz lui-même.

L'avantage de cette cuisson est que le riz s'avère friable et que la casserole après est presque propre, c'est-à-dire que les céréales ne collent pas et ne brûlent pas.

Comment faire cuire du riz à grains ronds: recette de cuisine chinoise

Le riz à grains ronds est parfaitement ramolli, car il contient une grande quantité d'amidon. Il est bon à utiliser pour la cuisine. différents types céréales, plats mijotés et desserts. Les Chinois, comme les Japonais, savent cuire le riz et, par conséquent, savent cuire le riz à grains ronds friable.

Dans leur alimentation, c'est cette céréale qui est à la base de presque tous les plats. Par conséquent, une recette de fabrication de riz friable à grains ronds est présentée à votre attention.

L'essentiel dans cette méthode de cuisson est le respect exact du temps et des proportions. Le riz est calculé à l'eau dans un rapport de 2:3.

Versez les céréales lavées dans de l'eau bouillante et couvrez bien la casserole avec un couvercle. Il est même conseillé d'appliquer une charge pour qu'il n'y ait même pas de fissure entre la casserole et le couvercle. Le temps de cuisson total prend 12 minutes, qui se divise en 3 parties :

1) Cuire à feu vif pendant 3 minutes
2) En moyenne - 7 minutes
3) A feu doux pendant 2 minutes.

Après avoir retiré du feu, sans ouvrir le couvercle, nous attendons encore 12 minutes.Après exactement le même temps, ouvrez la casserole et ajoutez le sel et l'huile, mélangez.

Comment faire cuire du riz moelleux à la vapeur en gardant tous ses bienfaits

Le riz qui a subi un certain traitement à la vapeur est appelé cuit à la vapeur. Il est extrêmement serviable. Mais vous devez le faire cuire un peu différemment du riz ordinaire. Mais comment faire cuire du riz vapeur friable, nous allons maintenant vous le dire.

Versez les céréales lavées avec de l'eau pendant une demi-heure.
Laissez ensuite l'eau s'écouler.
Versez les céréales dans une casserole et remplissez-la d'eau dans un rapport de 1 à 1,25 (il devrait y avoir un peu plus d'eau que de riz).
Porter à ébullition, réduire le feu et, en fermant le couvercle, cuire pendant 25 minutes.
Votre riz est prêt, il ne reste plus qu'à ajouter du beurre et du sel.

Bonne cuisine et bon appétit !

Comment faire cuire du riz friable pour qu'il ressemble à de la vapeur?

Comment faire cuire du riz friable: instructions

Pour cuire du riz moelleux, vous aurez besoin de :

casserole à paroi épaisse d'une capacité d'environ 2 litres

Une casserole à paroi épaisse retient mieux la chaleur, le riz ne brûle pratiquement pas dedans

Cuisson du riz friable en sachet

Suite

Tout d'abord, vous devez choisir le bon type de riz. Vous avez besoin de riz à grains longs. Les connaisseurs recommandent des variétés de jasmin ou de basmati. Vous pouvez prendre du riz étuvé, dont les grains sont moins cassants à la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser des variétés à grains ronds, qui ont une teneur plus élevée en glucides et, surtout, sont trop molles.

Mesurez la quantité de riz nécessaire. Pour préparer un plat d'accompagnement pour 4 portions, 1 tasse suffira. Rincez soigneusement les céréales en changeant l'eau jusqu'à 10 fois. Idéalement, rincez le riz à l'eau claire.

Après avoir lavé le riz, transférez-le dans une casserole et versez eau chaude. Le riz moelleux ne doit pas être cuit dans de l'eau froide, car pendant la cuisson, il absorbera l'excès d'eau et deviendra très mou. Mesurez la quantité exacte d'eau pour ne pas avoir à ajouter de liquide lors de la cuisson, cela peut grandement gâcher le plat. La quantité d'eau doit être 2 fois supérieure à la quantité de riz sec. Par exemple, pour 1 tasse de riz, prenez 2 tasses d'eau. Saler ensuite l'eau au goût.

Pour une portion standard pour 4 personnes, une cuillère à café de sel incomplète suffira

Ainsi, une marmite de riz, remplie d'eau chaude, est sur la cuisinière. Augmentez le feu au maximum. L'eau dans la casserole doit bouillir rapidement. Cuire le riz 7 minutes à feu vif. Après cela, réduisez le feu au minimum, fermez bien la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le riz à feu doux pendant 15 minutes. En même temps, ne remuez pas le riz et soulevez le couvercle.

Lorsque le temps de cuisson est terminé, éteignez le feu. Mettez 1,5 cuillère à soupe sur le dessus du riz cuit. ghee ou beurre. Après avoir fermé le couvercle, laissez le riz infuser pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il absorbera complètement la petite quantité d'eau restante, tandis que les grains seront recouverts de beurre fondu, ce qui donnera au riz un arôme supplémentaire et un goût plus doux.

Après 20 minutes, ouvrez la casserole et vous verrez du riz blanc moelleux, complètement sec, grain par grain. Il ne sera pas superflu de noter qu'il n'est en aucun cas recommandé de laver un tel riz. Il est tout à fait prêt à être consommé comme plat d'accompagnement pour les seconds plats. Si vous souhaitez ajouter du riz à une salade, laissez-le d'abord refroidir.

Riz frit dans une casserole

Suite

Pour éviter que le riz ne colle pendant la cuisson, suivez ces règles :

verser 2 fois plus d'eau que prévu pour cuire le riz
mettre le riz uniquement dans de l'eau chaude ou bouillante
avant la cuisson, rincez-le plusieurs fois sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire
ne pas ajouter d'assaisonnement à l'eau de riz
pendant la cuisson du riz, couvrez la casserole avec un couvercle transparent afin de pouvoir vérifier le processus de cuisson
cuire le riz à feu doux
ne pas ouvrir le couvercle de la marmite pendant la cuisson pour éviter que la vapeur ne s'échappe
après la cuisson, ouvrez le couvercle et salez, poivrez le riz, ajoutez de l'huile ou des charges

Comment faire cuire du riz au micro-ondes

Le riz moelleux peut également être cuit au micro-ondes. Tout d'abord, rincez soigneusement le riz. Ensuite, placez-le dans un plat allant au micro-ondes et ajoutez La bonne quantité eau et sel. Fermez le bol avec un couvercle et placez-le au micro-ondes. Cuire à pleine puissance pendant environ 17-18 minutes. Pendant ce temps, le riz doit être mélangé deux fois. Après la cuisson, laissez le riz reposer pendant un moment (5-10 minutes) sous le couvercle, puis remuez. Le riz n'a pas besoin d'être lavé, il deviendra friable, beau et savoureux.

Comment faire cuire du riz friable dans un sac

Pour les ménagères novices, la cuisson du riz friable peut être assez difficile. Il semble que tout soit fait strictement selon les instructions, et ils sont lavés plusieurs fois, et de l'eau est ajoutée dans la bonne proportion, et le riz n'est pas remué pendant le processus de cuisson, et par conséquent il se colle dans la bouillie. Dans ce cas, la recette de cuisson du riz friable en sachet peut s'avérer utile, car c'est la manière la plus simple de préparer ce plat. Il n'exige pas attention particulière. L'essentiel est d'ajouter suffisamment d'eau et de ne pas oublier de suivre l'heure.

Il existe de nombreuses variétés de riz, il diffère par son aspect, sa couleur, sa taille, mais une chose l'unit, il a très peu de fibres, et est très bien absorbé par l'organisme. Par conséquent, il est particulièrement recommandé aux enfants et aux personnes âgées, bien qu'il ne contienne pratiquement pas de vitamines et de minéraux.

La cuisson du riz n'est pas difficile, mais il existe de nombreuses façons d'obtenir un plat friable, savoureux et moelleux.

De là, vous pouvez cuisiner des soupes, des céréales, des plats d'accompagnement.

Afin de bien cuire le riz, vous devez connaître quelques règles. Nous allons donc d'abord donner quelques conseils aux femmes au foyer.

Ce que vous devez savoir avant de cuisiner du riz

De nombreuses variétés de riz

Tout d'abord, avant de cuire le riz, il faut bien le laver à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Le riz est épais, rond, court, avant de le laver, il faut le tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes
Séchage long, mais pas mince, après le lavage, il est recommandé d'ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis de rincer à nouveau
Mince sec, fin, avant le lavage, trempé dans de l'eau salée pendant 5 à 6 heures, puis lavé uniquement
Lors de la cuisson, ne remuez pas le riz, mais secouez légèrement la casserole, elle ne brûlera pas.
Pour sa préparation, il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine en fonte à paroi épaisse, il se réchauffe uniformément.
Pour éviter que le riz ne cuise trop, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait froid ou de jus de citron à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère pour 1 litre d'eau
Ajoutez un peu de vinaigre et votre riz sera blanc comme neige
Avant de manger, mettez le blanc d'oeuf battu et votre bouillie de riz sera beaucoup plus savoureux
N'ajoutez pas de sucre pendant la cuisson de la bouillie dans du lait, le riz ne bouillira pas bien et sera collant, il serait plus correct de dissoudre le sucre dans une petite quantité d'eau bouillante et d'ajouter 1 à 2 minutes avant la préparation

Plusieurs façons de cuire le riz

Une recette universelle pour cuisiner du riz

Le riz sauvage a une texture ferme et une saveur de noisette. Il se marie très bien avec la viande et est excellent à utiliser dans les soupes et les salades.

Cette méthode de cuisson est bonne pour faire un plat d'accompagnement.

Prenez un verre de riz, 50 g de beurre, de l'huile végétale, 1 litre de tout bouillon (viande, légume), 1 cuil. sel, 1,5 cuillères à soupe de jus de tomate

Chauffer le bouillon à ébullition, ajouter le riz bien lavé, saler, ajouter la sauce

Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Façon extrême-orientale de cuire le riz

Verser 6 tasses dans une casserole eau froide, versez 5 tasses de riz lavé, fermez bien le couvercle, portez rapidement à ébullition à feu vif

Passer à feu moyen et cuire pendant 10 minutes, puis passer à feu doux et cuire encore 5 minutes

Retirer du feu, ouvrir le couvercle, couvrir la casserole avec une serviette et refermer immédiatement le couvercle

Laisser reposer encore 10 minutes

recette azerbaïdjanaise comment faire cuire du riz

riz rond

Prenez une casserole large et profonde, remplissez-la aux trois quarts d'eau bouillante salée.

Couvrez bien le dessus de la casserole avec une serviette et nouez-le autour,

Saupoudrez du riz lavé sur une serviette, mettez un morceau de beurre dessus, couvrez d'une assiette inversée et maintenez à feu vif pendant 25 minutes.

recette Riz sauté vietnamien

riz long vietnamien

Après avoir traversé 1 cuillère à soupe. céréales, sans les laver, les faire frire dessus beurre, dans une poêle, jusqu'à ce qu'il soit beige clair.

Transvaser dans une casserole, verser un verre d'eau bouillante, couvrir, cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau à feu modéré.

Façon japonaise de cuire le riz

riz japonais

Verser dans le moule 1,5 c. eau, porter à ébullition

Versez un verre de céréales de riz, une cuillère à café de sel, fermez bien le couvercle pour que la vapeur ne s'échappe pas

Gardez à feu doux pendant 12 minutes, puis retirez et laissez infuser pendant encore 12 minutes, seulement après cela, vous pouvez ouvrir le couvercle

Comment faire cuire du riz au four

Variétés de riz

Faire fondre 50 g de margarine dans une casserole et verser 350 g de céréales de riz lavées dans la graisse chaude

Faites frire le riz jusqu'à ce qu'il absorbe toute la margarine et devienne transparent.

Versez-le avec le bouillon, sans interférer avec la cuisson pendant 20 minutes, puis mettez-le dans un four préchauffé pour qu'il gonfle et devienne mou

Pour les plats de viande mijotés, un tel plat d'accompagnement n'est tout simplement pas remplaçable.

Comment faire cuire du riz pour des petits pains et des sushis

En principe, il n'y a pas de façon spéciale de faire cuire du riz pour ce plat. Vous pouvez utiliser la recette japonaise comme base. Après la cuisson, vous devez ajouter la sauce, qui est préparée comme suit: prenez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre et le même sel.

Faire chauffer le vinaigre et ajouter le sucre et le sel.

Chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous dans le vinaigre.

Verser une petite quantité dans le riz en mélangeant bien.

Une autre façon de cuisiner le riz à sushi

Versez 1 cuillère à soupe. riz avec deux verres d'eau, laissez infuser 30 minutes. Couvrir, mettre à feu vif et porter à ébullition, faire bouillir pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez-le reposer encore 20 minutes sous un couvercle fermé.