L'histoire du végétarisme : la voie du développement d'un système alimentaire sain. Qui étaient les premiers végétariens ? L'histoire de l'émergence du végétarisme

Le végétarisme s'est d'abord répandu en Inde ancienne, à l'époque de la naissance du bouddhisme. Le prince Siddhartha Gautama, plus tard nommé Bouddha, a quitté le palais de ses parents à l'âge de 29 ans pour devenir ermite et commencer une vie ascétique. C'est alors qu'il décide de renoncer à toute violence, y compris contre les animaux. C'est ainsi qu'a commencé le parcours de l'une des figures clés de l'histoire du végétarisme.

Vers la même époque, le végétarisme a commencé à émerger dans La Grèce ancienne... Dans ce pays, le rejet de la viande n'était pas un phénomène de masse : seuls les membres des communautés religieuses et quelques penseurs y adhèrent. L'un des premiers végétariens grecs était le philosophe et mathématicien Pythagore. Des sources affirment que le philosophe est mort de mort naturelle à l'âge d'environ 80 ans (à cette époque, presque personne ne vivait pour voir de tels cheveux gris). Cette longévité confirme l'efficacité du végétarisme en tant qu'espèce alimentation équilibrée.

Certains historiens de la Grèce antique (Tacite, Hécatée de Milet et autres) mentionnent dans leurs écrits qu'il y avait de nombreuses tribus « végétariennes » sur le territoire de la Hellas et des États voisins. Par exemple, les habitants de la tribu hyperborienne vivant dans le nord de la Grèce ne mangeaient pas du tout de viande (on les appelait les gens "propres") et se distinguaient par une bonne santé et une longévité.

On sait peu de choses sur l'histoire du végétarisme dans l'Empire romain. Il convient de mentionner que l'homme d'État et philosophe Sénèque, qui a vécu dans la Rome antique au 1er siècle de notre ère. décidé d'abandonner les aliments à base de viande pour des raisons éthiques. Selon lui, un an après le refus, il a commencé à ressentir non seulement l'amélioration du corps, mais aussi une agréable légèreté dans son âme.

Après la christianisation de l'Europe, la trace du végétarisme s'est longtemps perdue. Encore une fois, les moines médiévaux ont commencé à se tourner vers cette idéologie, abandonnant la viande pour des raisons ascétiques. Cependant, ces personnes n'étaient pas de vrais végétariens, car elles continuaient à manger du poisson. Ils peuvent être considérés comme les premiers pescetariens.

Le végétarisme a connu une nouvelle étape de développement déjà à l'époque des Lumières, lorsque des écrivains et scientifiques européens célèbres comme Jean-Jacques Rousseau, Charles Darwin, Georges-Louis Leclerc de Buffon et bien d'autres se sont prononcés contre la violence contre les êtres vivants. Si nous nous tournons vers l'histoire du végétarisme aux États-Unis, on ne peut manquer de mentionner Benjamin Franklin, l'un des chefs de file de la guerre d'Indépendance, qui était également partisan d'un régime non-tueur.

Le mot même "végétarisme" a commencé à être utilisé en 1842, lorsque les fondateurs de la "British Vegetarian Society" ont décidé de prendre comme base le mot latin "vegetus", qui traduit en russe signifie "sain, fort, vigoureux". Le nouveau mot a commencé à être utilisé non seulement pour désigner un régime alimentaire à base de plantes, mais pour nommer tout un mode de vie, qui comprenait des notions philosophiques, morales et aspects médicaux... En 1847, la première grande société de l'histoire du végétarisme, The Vegetarian Society, a été fondée, basée à Manchester. Au cours de la première année de son existence, elle comptait environ 500 personnes (aujourd'hui cette organisation compte plus de 80 000 membres). Beaucoup seront surpris d'apprendre qu'Abraham Lincoln, le seizième président des États-Unis, pratiquait également le végétarisme.

L'histoire moderne du végétarisme

Au tournant des XIXe et XXe siècles, l'écrivain russe Léon Tolstoï rejoint les rangs des végétariens. Parmi l'intelligentsia, Tolstoï était une autorité indiscutable, ce qui lui permit de gagner à ses côtés nombre de ses amis et collègues. À la suite de l'auteur de Guerre et paix, Lazar Zamenhof (le créateur de la langue espéranto) et un autre linguiste célèbre Leo Wiener, devenu l'un des fondateurs de sociétés végétariennes aux États-Unis et en Allemagne, sont devenus végétariens.
L'histoire du végétarisme a pris un nouveau tournant lorsque l'Union végétarienne internationale a été créée à Dresde en 1908, dont l'objectif principal était de vulgariser un régime non-meurtrant. Plus tard, de nombreuses communautés végétariennes continentales et régionales l'ont rejoint. L'association à but non lucratif est désormais dirigée par son propre Conseil International, élu lors du Congrès Végétarien Mondial.
En 1950, un syndicat similaire a été formé aux États-Unis. Rassemblant des personnes de différentes nationalités, il organise tous les 2 ans des congrès dans différents états.

En Inde, et aujourd'hui, le végétarisme reste stable en popularité du fait que la majorité des habitants de ce pays prêchent le bouddhisme. Soit dit en passant, le rejet de la viande est l'un des principes fondamentaux de la philosophie du yoga indien.

Histoire du végétarisme cela ne s'arrête pas là, mais, au contraire, vit une époque florissante. Depuis 2001, la Société végétarienne eurasienne opère en Russie, qui est membre de l'Union végétarienne internationale et de l'Union végétarienne européenne (créée en 1988 aux Pays-Bas) et fédère les adeptes de cette philosophie vivant dans les pays de l'ex-URSS. .

Les arguments en faveur d'un tel mode de vie sont très différents :

• Éthique - les animaux ne doivent pas être soumis à la souffrance, il est nécessaire d'éviter leur exploitation et leur destruction insensées.
• Hygiénique - les cadavres d'êtres animaux sont catégoriquement inacceptables en tant que nourriture.
• Régime alimentaire - dans ce cas, on pense qu'un régime végétarien est capable de protéger le corps contre diverses maladies et de prolonger la vie d'une personne.
• Écologique - production de viande en conditions modernes et l'échelle sont considérées comme l'une des raisons de l'état menaçant de l'environnement.
• Religieux et philosophique - on pense que l'utilisation de chair animale fait obstacle à la croissance spirituelle personne.

Il y a aussi sa propre justification religieuse pour le végétarisme, ils sont particulièrement fréquents dans les religions orientales, le bouddhisme, l'hindouisme et le jaïnisme. Certains apologistes du non-manger de viande se réfèrent au zèle religieux-végétarien du christianisme pour observer le jeûne, mais c'est une histoire légèrement différente.

photo : Benjamin Franklin

Vous pouvez également trouver des motivations plus prosaïques... économiser de l'argent. Un régime végétarien peut, d'une manière ou d'une autre, contribuer à des économies monétaires dues au rejet des produits carnés... Cette justification a sa propre autorité. On sait que l'un des pères fondateurs des États-Unis, Benjamin Franklin, est devenu végétarien en tenant compte, en plus des considérations diététiques, justement d'économies d'argent. Il pouvait dépenser l'argent ainsi économisé dans l'achat de livres. À première vue, les excuses pour le végétarisme semblent assez convaincantes, mais plongeons-nous dans l'histoire.

photo : Upanishads - anciens traités indiens de nature religieuse et philosophique.

En effet, le végétarisme a des racines très profondes, il est pratiqué depuis des milliers d'années dans des pays où des religions telles que le bouddhisme, l'hindouisme et le jaïnisme sont répandues. Déjà la religion védique, qui devint la base de l'hindouisme, contenait de nombreuses prescriptions d'un sens végétarien. Des interdictions de ce genre se trouvent dans les textes sacrés des Upanishads et Yajurveda, se réfèrent aux VIII-VII siècles. BC .. Le motif du végétarisme ici est un, pas la violence contre les animaux.

Le jaïnisme est une religion apparue en Inde au 6ème siècle. J.-C., a radicalisé davantage les attitudes végétariennes de la tradition védique. Bien que la plupart du temps, assez curieusement, le jaïnisme s'opposait au culte védique. Ainsi les jaïns prennent volontairement sur eux le vœu de « Ahimsa » de ne pas nuire aux vivants. Par conséquent, les adeptes de cette religion ont de nombreuses restrictions sur la nourriture ; non seulement ils ne mangent pas de viande, mais essaient également de ne pas nuire aux plus petits insectes. Les jaïns ne veulent pas nuire inutilement aux plantes, ils ne mangent donc pas de tubercules et de leurs racines, ainsi que de fruits contenant de nombreuses graines. Les jaïns les plus zélés se couvrent la bouche de bandages spéciaux afin de ne pas inhaler accidentellement un petit insecte avec de l'air.

photo : triade Mahayana, comprenant le Bodhisattva Maitreya, Bouddha et le Bodhisattva Avalokiteshvara. II-III siècle, Gandhara.

Des interdictions similaires existent dans le bouddhisme, mais pas dans tout. Les textes sacrés d'une des traditions bouddhistes "Mahayana", affirment que le Bouddha et ses disciples étaient des végétariens stricts, et la levée de l'interdiction de la viande n'est apparue dans la communauté bouddhiste que plus tard, en raison du déclin de la discipline.

photo : Homère

En abordant la tradition européenne du végétarisme, on voit la mention de certains "lotophages" chez Homère et Hérodote. V mythologie grecque antique les lotophages (c'est-à-dire les mangeurs de lotus) étaient considérés comme un peuple qui vivait sur une île d'Afrique du Nord. Ce même lotus, le mangeur de la tribu des hommes avides, comme Homère les appelle dans l'Odyssée, a été utilisé dans un seul but - trouver l'oubli, "quiconque goûte son fruit, le miel par la douceur d'un égal, ne veut pas donner des nouvelles de lui-même ou revenir" ... Dans ce cas, les motivations du végétarisme sont tout à fait compréhensibles, mangées et oubliées.

photo : Pythagoriciens, Orphiques. mince Fedor Andreïevitch Bronnikov

Les membres de la secte mystique "Orphic", originaire de Thrace au début du VIe siècle av. . Pythagore lui-même a dit que la viande obscurcit les facultés mentales ; il interfère avec la prévoyance de l'avenir, gâte la pureté de l'âme et la clarté des rêves. Et les Orphiques et les Pythagoriciens stricts n'utilisaient pas non plus d'œufs et évitaient de sacrifier de la viande aux dieux, ce qui était considéré comme presque obligatoire dans les rituels de l'époque.

photo : Empédocle

Au 5ème siècle avant JC, le philosophe et médecin sicilien Empédocle s'est proclamé un ardent partisan du végétarisme. Il philosophait complètement dans l'esprit pythagoricien et prêchait la transmigration des âmes. C'est pour cette raison qu'il a prescrit l'abstinence de nourriture carnée et de sacrifices sanglants, dans lesquels il a vu le meurtre des voisins. Empédocle n'autorisait que les aliments végétaux, à l'exception des haricots, interdits par les règles pythagoriciennes. Après tout, chaque produit alimentaire, selon Pythagore, génère un état d'esprit propre à cette seule nourriture ; par conséquent, on ne peut pas manger, premièrement, de la nourriture étrangère aux dieux - la viande et le vin, et deuxièmement, cette nourriture qui est considérée comme sacrée - la mauve et les haricots. Soit dit en passant, pourquoi, selon les vues pythagoriciennes, il est impossible de manger des haricots n'est toujours pas entièrement compris. Les auteurs anciens ont essayé de trouver une explication à cela, mais leurs opinions étaient partagées ; certains commentateurs anciens disaient que les pythagoriciens ne mangeaient pas de haricots parce qu'ils croyaient que les haricots provenaient du même humus que les gens ; d'autres ont adhéré à une opinion plus prosaïque - ils ont un esprit fort dans l'estomac, etc.

photo : Pythagore

Empédocle, comme son maître Pythagore, croyait à la réciprocité de tous les organismes vivants et à la métempsycose (transmigration des âmes). En effet, en général, vous pouvez saisir un lien clair entre les dépendances végétariennes de l'Antiquité et la croyance en la réincarnation. Selon cet enseignement, l'âme d'une personne après la mort revient périodiquement dans ce monde dans de nouvelles incarnations corporelles. Le lien entre le végétarisme et la croyance en la réincarnation se retrouve à la fois chez les Indiens philosophie religieuse, et dans le pythagoricisme. Dans ce dernier cas, la doctrine de cette psychose, c'est-à-dire de la surpuissance, présuppose la transmigration posthume de l'âme humaine, non seulement dans le corps des personnes, mais aussi dans les esprits, ainsi que dans les animaux, les plantes, les minéraux, etc. Par exemple, selon Empédocle, il se souvient qu'il était lui-même autrefois, un jeune, une vierge, un buisson, un oiseau et un poisson muet. Donc, dans ce cas, il est clair d'où ne vient pas la violence contre les animaux et les plantes, ainsi que de ne pas les manger .. manger quelqu'un par inadvertance et interrompre son cycle de renaissance, et soudainement il s'avère être votre parent dans le corps de vache ou en guise de choux de Bruxelles...

Ainsi, nous avons découvert que dans les religions orientales de l'hindouisme, du jaïnisme et du bouddhisme, ainsi que dans les enseignements religieux et philosophiques des pythagoriciens, il existe un lien clair entre les prescriptions végétariennes et la croyance en la transmigration posthume des âmes. Une telle foi est étrangère en général aux traditions juives, et plus durement encore, elle contredit l'enseignement chrétien. Cependant, au tout début de la Bible et dans le livre de la Genèse, nous rencontrons une alliance essentiellement végétarienne que Dieu donne au premier peuple, Adam et Eve.

« Et Dieu dit : Voici, je vous ai donné toute herbe qui sème de la semence qui est sur toute la terre, et tout arbre qui a du fruit d'arbre qui sème de la semence ; - ce sera de la nourriture pour vous. "

En effet, pas un mot sur la consommation des poissons de la mer, des bêtes et des oiseaux du ciel, dont l'homme était chargé.

Après l'expulsion du premier couple humain du paradis, Dieu dit à nouveau au maudit Adam « et vous mangerez l'herbe des champs », et encore une fois pas un mot sur la viande et la nourriture pour poissons savoureuses et saines. Les descendants d'Adam se sont apparemment vite lassés de manger toutes sortes d'herbes et de racines et ils ont décidé qu'il n'y avait pas de retour aux cabines célestes, alors vous pouvez essayer la viande.

Après la catastrophe universelle - "le déluge", Dieu a conclu un nouveau traité avec le juste Noé et ses descendants. Par Noé, Dieu a confirmé l'autorité de l'homme sur tous les êtres vivants sur terre. Mais cela a été suivi d'une interdiction pour l'homme de manger de la chair avec une âme, c'est-à-dire avec du sang. Cette interdiction devient fondamentale dans le judaïsme et détermine les exigences de la « cacherout » - tout un système de règles rituelles établissant la correspondance de la nourriture avec la prescription de la loi juive « halakha ».

Et donc, dans la tradition juive, on peut manger de la viande, mais ce doit être de la viande d'animaux propres... des herbivores tels que les vaches, les moutons et les chèvres, les orignaux, les gazelles, les chèvres de montagne et même les girafes. Mais le porc, chez les juifs par exemple, n'est pas casher, et pas du tout parce qu'il est plus sale que les autres animaux, mais parce qu'il ne mâche pas de chewing-gum.

Le concept de « jeûne » est également apparu dans le judaïsme. Le jeûne consistait en une abstinence totale de nourriture et de boisson pendant un jour ou même plusieurs jours. Le but principal du jeûne est d'exprimer aux croyants leur humilité devant Dieu. Cela explique le fait que les Juifs recouraient souvent au jeûne pour prier pour la fin de tout désastre, et pour demander la guérison ou pour demander le pardon de leur culpabilité. Le jeûne servait aussi d'expression de chagrin et de deuil. La pratique du jeûne, comme le repentir, a été héritée par le judaïsme et le christianisme.

Si, au départ, les chrétiens se sont abstenus pendant un certain temps de toute nourriture et boisson, alors à partir du IIIe siècle, une autre forme de jeûne s'est répandue - le refus de certains types de nourriture seulement. Progressivement, selon la gravité des postes, une certaine hiérarchie des produits s'est développée. Dans l'Orient byzantin, par ordre décroissant d'importance pour l'abstinence à jeun, les aliments étaient alignés dans l'ordre suivant :

• Viande d'animaux à sang chaud.
• Oeufs et produits laitiers.
• Poissons et autres créatures à sang froid.
• Caviar.
• Huile végétale.
• Vin.

Une telle gradation de la nourriture dans l'abstinence maigre était due non seulement au degré de sa teneur en calories, mais aussi à des considérations purement économiques ... en se refusant une nourriture carnée chère, un chrétien pouvait dépenser les fonds économisés pour aider ses frères. Les principaux mécanismes et forces motrices après la pratique étaient une prière intense et des actes de miséricorde, et la restriction de la nourriture a créé, pour ainsi dire, la base économique de cette charité.

Le jeûne dans le christianisme a toujours été considéré comme une pratique ascétique et les règles du jeûne ont été portées au plus haut degré de rigidité dans le monachisme. Avec d'autres restrictions Vie courante, le monachisme tant à l'Est qu'à l'Ouest, refusait pratiquement tous les types d'aliments carnés.

photo : Clément d'Alexandrie. Illustration tirée de "Les vrais pourtraits..." d'André Teve (1584).

Mais, eh bien, tout est merveilleux et même instructif, mais qu'est-ce que le végétarisme a à voir avec le jeûne chrétien ? D'une part, il ne semble pas en être. Nous ne voyons aucune directive générale pour la nourriture végétarienne dans les règles de la vie chrétienne, il n'y a qu'une exigence d'abstinence temporaire de la viande, des produits laitiers et des aliments à base de poisson, en signe d'humilité et de repentance. Il n'y a rien de semblable à la justification religieuse et philosophique du végétarisme dans les religions orientales dans le christianisme. Transmigration des âmes et réincarnation, tout cela est un non-sens pour le christianisme, d'un autre côté, nous trouvons toujours le végétarisme comme élément de la pratique ascétique, principalement dans le milieu monastique.

Mais ici, bien sûr, il n'est pas question d'éliminer le karma et d'optimiser le cycle de renaissance. Il n'y a pas d'appel à la non-violence contre les animaux. Bien que, par exemple, Clément d'Alexandrie, l'enseignant de l'église, ait écrit à la fin du deuxième au début du troisième siècle, « il se soucie mieux du bonheur que de transformer ses corps en cimetières d'animaux ». Mais en général, s'abstenir de nourriture chère, riche en calories et abondante pour un chrétien est exclusivement un signe d'humilité et de soumission à la volonté de Dieu.

photo : Léonard de Vinci

En Europe, le végétarisme dans sa forme moderne n'apparaît pas avant la Renaissance, et il apparaît comme une doctrine philosophique, avec un parti pris clairement éthique. Le nombre d'adeptes de la viande non-manger appartenait à Léonard de Vinci et au philosophe-mathématicien français du XVIe siècle Pierre Gassendi. Il est à noter que le nouveau végétarisme européen s'affirme sur la base de la théorie pythagoricienne réanimée de la nutrition. Thomas Strian fut l'un des premiers propagandistes du végétarisme au 17ème siècle, basé précisément sur le régime pythagoricien.

photo : Pierre Gassendi

Cependant, la véritable aube du végétarisme européen survient au 19e siècle. En 1847, une société végétarienne fut établie en Angleterre et, en 1853, elle comptait environ 900 membres. Les végétariens anglais croyaient en une vie simple, une nourriture saine, des idéaux humanistes et suivaient des principes moraux clairs. Il est à noter que les adeptes britanniques du végétarisme ont emprunté leurs idées dans une large mesure à l'ancienne religion védique indienne.

De nombreux Anglais, qui ont vécu dans l'Inde coloniale pendant des années, ont été très impressionnés par les vaches sacrées, ainsi que d'autres animaux, paons, faisans et pintades qui parcouraient librement les rues des villes indiennes. Personne n'a essayé d'abattre, de rôtir et de manger ces créatures, bien qu'il y ait toujours eu suffisamment de personnes affamées, pauvres et démunies en Inde. Ainsi, le végétarisme hindou est entré dans la pratique européenne, mais déjà fortement sous une forme sécularisée.

photo : Lev Nikolaevitch Tolstoï

En Russie, le végétarisme a commencé à se répandre à partir de la fin des années 70 du XIXe siècle, principalement dans les écrits scientifiques, et en 1892, la Bible du végétarisme russe est parue dans la revue « Problèmes de philosophie et de psychologie », un article de Lev Nikolaevitch Tolstoï « premier étape". Qu'est-ce que je veux dire ? Demandes dans cet article grand écrivain, déjà pleinement conscient de lui-même en tant que professeur de religion et de morale : de quoi a-t-il besoin pour arrêter de manger de la viande pour être moral ? Pas du tout, mais c'est précisément l'abstinence de nourriture animale qui sera la première chose dans le jeûne et la vie morale, croyait Tolstoï.

Son appel a été suivi par beaucoup, et en 1901, la première société végétarienne russe a été formée à Saint-Pétersbourg. Depuis lors, le mouvement végétarien s'est solidement implanté dans l'histoire russe, il justifie son mode de vie par diverses considérations - éthiques, religieuses-philosophiques, diététiques ou environnementales. Bien sûr, cela ne donne pas le ton dans notre vie quotidienne, mais le végétarisme, quel qu'il soit, est un défi à la complaisance humaine et une question sur le but de l'existence d'une personne dans cette vie.

Aujourd'hui, le végétarisme sous ses diverses formes est devenu l'un des tendances de la mode mode de vie sain et alimentation. Quelqu'un le considère comme un régime, quelqu'un en fait son idéologie et quelqu'un le voit comme une panacée pour tous les maux. Comme on dit, à chacun - selon sa foi !

En réalité, le végétarisme est une tradition ancienne et riche, proche à la fois de l'esprit et du corps d'une personne en tant qu'être intégral. L'histoire du végétarisme est beaucoup plus ancienne que l'histoire de la consommation de viande, selon les estimations les plus approximatives, le végétarisme a environ 7 000 ans.

Avant le début de l'ère glaciaire, lorsque les gens vivaient, non pas au paradis, mais dans un climat complètement béni, la principale occupation était de se rassembler. La chasse et le pastoralisme sont moins que la cueillette et l'agriculture, dit-on faits scientifiques... Cela signifie que nos ancêtres ne mangeaient pas de viande. Malheureusement, l'habitude de manger de la viande acquise pendant la crise climatique s'est poursuivie après le retrait du glacier. Et manger de la viande n'est qu'une habitude culturelle, bien que fournie par le besoin de survivre dans une période historique courte (par rapport à l'évolution).

L'histoire culturelle montre que le végétarisme était largement associé à la tradition spirituelle. C'était donc sur Orient ancien où la croyance en la réincarnation a donné lieu à une attitude respectueuse et bienveillante envers les animaux en tant que créatures dotées d'une âme ; et au Moyen-Orient, par exemple, dans l'Égypte ancienne, les prêtres non seulement ne mangeaient pas de viande, mais ne touchaient pas non plus aux carcasses d'animaux. L'Egypte ancienne, comme on le sait, la patrie d'un puissant et système efficace agriculture. Les cultures de l'Egypte et de la Mésopotamie sont devenues la base d'un Vision "agricole" du monde, - dans laquelle la saison change de saison, le soleil tourne dans son propre cercle, le mouvement cyclique s'avère être un gage de stabilité et de prospérité. Pline l'Ancien (23-79 après JC, auteur d'histoire naturelle dans les livres XXXVII. 77 après JC) a écrit à propos de la culture égyptienne antique : « Isis, l'une des déesses les plus aimées des Égyptiens, leur a enseigné [comme ils le croyaient] pain de céréales qui poussaient à l'état sauvage auparavant. " Cependant, dans la période antérieure, les Égyptiens vivaient de fruits, de racines et de plantes. La déesse Isis était vénérée dans toute l'Égypte et de magnifiques temples ont été construits en son honneur. Ses prêtres, qui juraient à la pureté, étaient obligés de porter vêtements en lin sans mélange de fibres animales, évitez les aliments pour animaux, ainsi que les légumes considérés comme impurs - haricots, ail, oignons communs et poireaux. "

Dans la culture européenne, qui est née du "miracle grec de la philosophie", en fait, vous pouvez entendre les échos de ces cultures anciennes - avec leur mythologie de stabilité et de prospérité. Intéressant ça Le panthéon égyptien des dieux utilisait des images d'animaux pour transmettre un message spirituel aux gens. Ainsi, la déesse de l'amour et de la beauté était Hathor, qui apparaissait sous la forme d'une belle vache, et le chacal prédateur était l'un des visages d'Anubis, le dieu de la mort.

Les panthéons des dieux grecs et romains ont des visages et des habitudes purement humains. En lisant "Les mythes de la Grèce antique", on peut reconnaître les conflits entre les générations et les familles, voir les traits humains typiques des dieux et des héros. Mais attention - les dieux mangeaient du nectar et de l'ambroisie, il n'y avait pas de plats de viande sur leur table, contrairement aux mortels, agressifs et bornés. Si imperceptiblement dans la culture européenne un idéal s'est formé - l'image est divine, et végétarienne ! « L'excuse pour ces misérables créatures qui ont été les premiers à recourir à la consommation de viande peut être l'absence totale et le manque de moyens pour vivre, car ils (les peuples primitifs) ont acquis des habitudes sanguinaires non par indulgence pour leurs caprices, et non pour se livrer à des voluptés anormales au milieu des excès tout nécessaires, mais par besoin. Mais quelle justification peut-il y avoir pour nous à notre époque ?"- s'exclama Plutarque.

Les Grecs croyaient que les aliments végétaux étaient bons pour l'esprit et le corps. Mais à l'époque comme aujourd'hui, il y avait beaucoup de légumes, de fromage, de pain, d'huile d'olive sur leurs tables. Ce n'est pas un hasard si la déesse Athéna est devenue la patronne de la Grèce. Frappant un rocher avec une lance, elle fit pousser un olivier, qui devint un symbole de prospérité pour la Grèce. Nous avons prêté beaucoup d'attention au système nutrition adéquat prêtres, philosophes et athlètes grecs. Ils préféraient tous les aliments végétaux. On sait avec certitude que le philosophe et mathématicien Pythagore était un végétarien convaincu, il a été initié à d'anciennes connaissances secrètes, non seulement les sciences, mais aussi la gymnastique étaient enseignées dans son école. Les disciples, comme Pythagore lui-même, mangeaient du pain, du miel et des olives. Et il a lui-même vécu une vie exceptionnellement longue à cette époque et est resté en excellente forme physique et mentale jusqu'à sa vieillesse. Plutarque écrit dans son traité On Meat-Eating : « Pouvez-vous vraiment demander pour quels motifs Pythagore s'est abstenu de manger de la viande ? Pour ma part, je pose la question dans quelles circonstances et dans quel état d'esprit Pour la première fois, un homme a décidé de goûter le goût du sang, d'atteindre avec ses lèvres la chair d'un cadavre et de décorer sa table de cadavres en décomposition, et comment il s'est permis plus tard d'appeler des morceaux de nourriture de ce qui venait de beuglé et bêlé, ému et vécu... Pour l'amour de la chair, nous volons leur soleil, leur lumière et leur vie, auxquels ils ont le droit d'aînesse." Les végétariens étaient Socrate et son élève Platon, Hippocrate, Ovide et Sénèque.

Avec l'avènement du christianisme, le végétarisme est devenu une partie de la philosophie de l'abstinence et de l'ascétisme.... On sait que beaucoup des premiers pères de l'église ont adhéré à un régime végétarien, parmi eux Origène, Tertullien, Clément d'Alexandrie et d'autres. L'apôtre Paul a écrit dans l'épître aux Romains : « Pour l'amour de la nourriture, ne détruisez pas l'œuvre de Dieu. Tout est pur, mais mauvais pour un homme qui mange avec tentation. Il vaut mieux ne pas manger de viande, ne pas boire de vin et ne rien faire qui puisse trébucher, tenter ou épuiser votre frère."

Au Moyen Âge, l'idée du végétarisme en tant qu'alimentation appropriée conforme à la nature humaine a été perdue. Elle était proche de l'idée d'ascèse et de jeûne, la purification comme voie d'approche de Dieu, repentir. Certes, la plupart des gens au Moyen Âge mangeaient peu de viande, voire pas du tout. Comme l'écrivent les historiens, le régime quotidien de la plupart des Européens se composait de légumes et de céréales, rarement de produits laitiers. Mais à la Renaissance, le végétarisme en tant qu'idée est revenu à la mode. De nombreux artistes et scientifiques y ont adhéré, on sait que Newton et Spinoza, Michel-Ange et Léonard de Vinci étaient les partisans d'un régime à base de plantes, et dans le Nouveau Temps les adeptes du végétarisme étaient Jean-Jacques Rousseau et Wolfgang Goethe, Lord Byron et Shelley, Bernard Shaw et Heinrich Ibsen.

Pour tous les « éclaireurs », le végétarisme était associé à l'idée de la nature humaine, de ce qui est juste et de ce qui conduit au bon fonctionnement du corps et à la perfection spirituelle. Le XVIIIe siècle était généralement obsédé par l'idée de "naturalité", et, bien sûr, cette tendance ne pouvait que toucher aux problèmes d'une bonne nutrition. Cuvier, dans son traité de nutrition, réfléchit : « L'homme est, apparemment, adapté pour se nourrir principalement de fruits, de racines et d'autres parties juteuses des plantes. » Rousseau était également d'accord avec lui, lui-même démonstrativement ne mangeant pas de viande (ce qui est une rareté pour la France avec sa culture de la gastronomie !).

Avec le développement de l'industrialisation, ces idées se sont perdues. La civilisation a presque complètement vaincu la nature, l'élevage du bétail a pris des formes industrielles, la viande est devenue un produit bon marché. Je dois dire que c'est alors en Angleterre que surgit à Manchester la première « British Vegetarian Society » au monde. Son apparition remonte à 1847. Les fondateurs de la société étaient heureux de jouer avec le sens des mots « vegetus » - sain, vigoureux, frais et « végétal » - légume. Ainsi, le système des clubs anglais a donné une impulsion au nouveau développement du végétarisme, qui est devenu puissant mouvement social et est encore en développement.

En 1849, le journal de la Vegetarian Society, The Vegetarian Courier, est publié. Le Courrier a discuté des problèmes de santé et de mode de vie, publié des recettes et des histoires littéraires « sur le sujet ». Bernard Shaw a également été publié dans ce magazine, connu pour son esprit autant que pour ses addictions végétariennes. Shaw aimait à dire : « Les animaux sont mes amis. Je ne mange pas mes amis. Il possède également l'un des aphorismes pro-végétariens les plus célèbres : « Quand un homme tue un tigre, il appelle ça un sport ; quand un tigre tue une personne, il la considère comme assoiffée de sang." Les Britanniques ne seraient pas britanniques s'ils n'étaient pas obsédés par le sport. Les végétariens ne font pas exception. L'Union végétarienne a créé sa propre société sportive – Un club de sport végétarien dont les membres faisaient la promotion du cyclisme alors à la mode et pratiquaient l'athlétisme. Les membres du club dans la période de 1887 à 1980 ont établi 68 records nationaux et 77 locaux en compétitions, et ont remporté deux médailles d'or dans le IV jeux olympiquesà Londres en 1908.

Un peu plus tard que l'Angleterre le mouvement végétarien a commencé à prendre des formes sociales sur le continent. En Allemagne l'idéologie du végétarisme a été grandement facilitée par la diffusion de la théosophie et de l'anthroposophie, et initialement, comme au XVIIIe siècle, les sociétés ont été créées dans la lutte pour image saine vie. Par exemple, en 1867, le pasteur Eduard Balzer a fondé l'« Union des amis du mode de vie naturel » à Nordhausen, et en 1868 Gustav von Struve a créé la « Société végétarienne » à Stuttgart. Ces deux sociétés ont fusionné en 1892 pour former la « Association végétarienne allemande ». Au début du 20e siècle, le végétarisme a été promu par des anthroposophes dirigés par Rudolf Steiner. Et la phrase de Franz Kafka, adressée aux poissons d'aquarium : « Je peux te regarder calmement, je ne te mange plus », est devenue véritablement ailée et est devenue la devise des végétariens du monde entier.

Histoire du végétarisme aux Pays-Bas associé à des noms célèbres Maison Ferdinand Domel Nieven. Important personnalité publique seconde moitié du XIX siècle est devenu le premier défenseur du végétarisme. Il a fait valoir qu'une personne civilisée dans une société juste n'a pas le droit de tuer des animaux. Domela était une socialiste et anarchiste, une personne idéologique et passionnée. Il n'a pas réussi à initier ses proches au végétarisme, mais il a semé l'idée. L'Union végétarienne des Pays-Bas a été fondée le 30 septembre 1894à l'initiative du docteur Anton Verskhor, l'Union comprenait 33 personnes. La société a rencontré les premiers adversaires de la viande avec hostilité. Le journal d'Amsterdam a publié un article du Dr Peter Teske : « Il y a des idiots parmi nous qui croient que des œufs, des haricots, des lentilles et des portions géantes de crudités peuvent remplacer une côtelette, une entrecôte ou une cuisse de poulet. On peut tout attendre de gens avec de telles idées délirantes : il est possible qu'ils deviennent bientôt nus en marchant dans les rues. » Le végétarisme, pas autrement qu'avec une « main » légère (ou plutôt un exemple !) Domela a commencé à s'associer à la libre pensée. Le journal de La Haye The People a condamné plus que toutes les femmes végétariennes : « C'est un type particulier de femmes : une de celles qui se coupent les cheveux courts et prétendent même participer aux élections ! Néanmoins, déjà en 1898 le premier restaurant végétarien a été ouvert à La Haye, et 10 ans après la fondation de l'Union des Végétariens, le nombre de ses membres dépassait les 1000 personnes !

Après la Seconde Guerre mondiale, la controverse sur le végétarisme s'est apaisée et Recherche scientifique prouvé la nécessité de manger des protéines animales. Et ce n'est que dans les années 70 du XXe siècle que la Hollande a surpris tout le monde avec une nouvelle approche du végétarisme - Les recherches de la biologiste Veren Van Putten ont prouvé que les animaux peuvent penser et ressentir ! Le scientifique a été particulièrement choqué par les capacités mentales des porcs, qui se sont avérées non inférieures à celles des chiens. En 1972, la Tasty Animal Society for the Protection of Animal Rights a été fondée. ses membres s'opposaient aux terribles conditions de détention des animaux et à leur mise à mort. Ils n'étaient plus considérés comme des excentriques - le végétarisme est progressivement devenu la norme.

Fait intéressant, dans les terres traditionnellement catholiques, en France, Italie, Espagne, le végétarisme s'est développé plus lentement et n'est pas devenu un mouvement social notable. Néanmoins, les adeptes de la nutrition "anti-viande" étaient là, bien que la plupart de la controverse autour des avantages ou des inconvénients du végétarisme ait été associée à la physiologie et à la médecine - il a été discuté de son utilité pour le corps.

En Italiele végétarisme s'est développé, pour ainsi dire, de manière naturelle. La cuisine méditerranéenne, en principe, utilise peu de viande, l'accent principal dans l'alimentation est mis sur les légumes et les produits laitiers, dans la fabrication desquels les Italiens sont "en avance sur les autres". Personne n'a essayé de faire du végétarisme une idéologie dans la région, et aucun mouvement anti-mouvement public n'a été remarqué non plus. Mais en France le végétarisme n'a pratiquement pas pris racine jusqu'à présent. Seulement au cours des deux dernières décennies - c'est-à-dire pratiquement seulement au 21e siècle ! - des cafés et restaurants végétariens ont commencé à apparaître. Et si vous essayez de demander un menu végétarien, disons, dans un restaurant traditionnel cuisine française, alors vous ne serez pas vraiment compris. La tradition de la cuisine française est d'apprécier la préparation de plats variés et délicieux, joliment présentés. De plus - saisonnier! Et cela signifie, quoi qu'on en dise, parfois comme de la viande. Le végétarisme est arrivé en France avec la mode des pratiques orientales dont la fascination s'accroît progressivement. Cependant, les traditions sont fortes, et donc la France est le plus "non végétarien" de tous les pays européens.

Dans les essais suivants, nous parlerons du végétarisme en Orient, en Amérique et en Russie, et nous prêterons également attention aux controverses qui entourent le végétarisme aujourd'hui.

Cela peut surprendre beaucoup, mais nos premiers ancêtres ont suivi un régime semi-végétarien pendant des millions d'années. Certains anthropologues ont créé un stéréotype du « chasseur-homme », mais une étude minutieuse des tribus modernes de « chasseurs-cueilleurs » a permis aux scientifiques de conclure que nos lointains ancêtres mangeaient principalement des aliments végétaux, avec seulement un ajout rare de viande animale.

Une étude de la vie des tribus d'aborigènes australiens et de certaines tribus sud-africaines vivant dans des conditions très similaires à celles de nos ancêtres, montre clairement que les aliments d'origine animale ne représentent pas plus du quart de leur alimentation. Les noix, les graines, les fruits et les légumes sont leur nourriture principale.

Comme la plupart des idées actuellement dans le monde occidental, le végétarisme s'est d'abord développé dans la Grèce antique. Les végétariens les plus célèbres de cette époque étaient Pythagore et Porfire, cependant, la liste des partisans du végétarisme peut être poursuivie avec des noms tels que Diogène, Platon, Plutarque. Les anciens Grecs se sont tournés vers le végétarisme pour diverses raisons. Par exemple, Pythagore et ses disciples croyaient que les animaux ont une âme comparable à celle d'une personne et qu'après la mort, l'âme d'un animal peut renaître chez une personne et vice versa. Ce point de vue fait directement écho au concept de réincarnation adopté dans l'hindouisme, où la plupart des chefs religieux et de nombreux les gens simpleségalement adhérer au végétarisme.

Platon, dans sa République, décrit le végétarisme comme le régime le plus approprié pour une société idéale. Selon Platon, la nourriture végétale est préférée parce que c'est la nourriture qui contribue le plus à la santé humaine, et aussi parce qu'elle nécessite moins de terre pour produire que pour produire des aliments d'origine animale.

Les Romains, qui ont adopté la plupart de leurs idées des Grecs, ont également emprunté le végétarisme. Les végétariens les plus célèbres Rome antique on peut nommer Ovide et Sénèque.

La chute de l'Empire romain et la propagation du christianisme en Europe ont conduit aux « âges sombres », y compris le végétarisme. Au Moyen Âge, des penseurs chrétiens comme St. Augustin, justifiait intellectuellement le meurtre, la consommation et, en général, l'utilisation des animaux par l'homme. Ils ont soutenu que seul l'homme a une âme et un libre arbitre, tandis que les animaux ont été créés exclusivement pour être utilisés par l'homme pour ses besoins. Ce point de vue est encore le plus répandu dans le monde moderne.

Cependant, les traditions du végétarisme ont continué à vivre dans le monde médiéval. De nombreux moines évitaient de manger de la viande afin de supprimer les passions « animales » de leur corps. Les bénédictins, les cisterciens et plusieurs autres ordres monastiques de l'Europe médiévale pratiquèrent le végétarisme à certaines périodes de leur histoire.

Au XVe siècle, l'Europe a redécouvert la philosophie, l'art et la science antiques. Cependant, les Européens n'ont pas pu redécouvrir tout de suite le végétarisme. Léonard de Vinci, étant un rêveur, était en avance sur son temps en adhérant à un végétarisme strict. Il écrit dans son journal : « Avec premières années J'étais dégoûté de manger de la viande et je pense qu'un temps viendra bientôt où des gens comme moi traiteront le fait de tuer des animaux de la même manière qu'ils traitent maintenant de tuer des gens. »

Le véritable renouveau du végétarisme remonte aux XVIIIe et XIXe siècles. C'est à cette époque que la théorie de l'évolution de Darwin a brisé l'idée que les animaux sont fondamentalement différents des humains, et a ainsi annulé les justifications religieuses et philosophiques pour tuer et manger des animaux. Le nouveau point de vue était que les animaux ne diffèrent des humains que par leur niveau d'intelligence, mais pas par leur nature.

Cette vision des animaux comme nos lointains ancêtres a conduit à de nouvelles réformes humanistes. C'est à cette époque qu'apparaissent les premières études sérieuses sur le végétarisme. Dans le même temps, les premiers travaux de paternité liés à cette question sont apparus. Léon Tolstoï et Percy Shelley sont des exemples d'écrivains du XIXe siècle qui ont appelé, entre autres, au rejet de la viande et à l'abattage des animaux. Pendant un certain temps, les personnes que nous appelons maintenant les végétariens se sont appelées les adeptes du régime pythagoricien. Plus tard, le terme « végétarisme » est apparu, dérivé du mot latin « vegetus » (vegetus), qui signifie fort, actif, énergique.

Au 20ème siècle, le mouvement végétarien a gagné en popularité de plus en plus. Dans presque tous les pays, des communautés végétariennes sont apparues, des livres, des journaux ont été publiés, des études ont été menées qui ont permis de mieux comprendre non seulement le côté éthique, mais aussi le côté physiologique de cette question, l'influence d'un régime végétarien sur la condition physique d'une personne.
En 1908, l'Union végétarienne a été formée, dont la fonction principale était d'organiser des conférences au cours desquelles les végétariens du monde entier pouvaient échanger des informations. Cette union existe et fonctionne dans toute sa mesure à ce jour.

Les années 60-70 du XXe siècle ont été l'époque de la plus grande ascension et de l'aube du mouvement végétarien dans le monde. De nouvelles connaissances sur la nécessité des régimes alimentaires pour maintenir la santé, une fascination pour les philosophies orientales, un intérêt pour l'amélioration de la qualité et de la durée de la vie humaine, la lutte pour la paix et une croyance utopique en une communauté idéale - toutes ces tendances sociales ont conduit à la l'émergence de nombreuses nouvelles voies du végétarisme.

De nos jours, il existe des centaines de types de régimes végétariens, qui peuvent être conditionnellement combinés en plusieurs groupes généraux... Voici les principaux :

Le végétalisme. Végétarisme absolu. Les adeptes de ce régime ne mangent pas de viande, de lait, de poisson ou d'œufs. Ils pratiquent un rejet total des produits animaux. Très souvent, c'est ce régime végétarien qui est le plus attaqué par la science et la médecine traditionnelles. Et en fait, un rejet complet des produits d'origine animale entraîne souvent une carence en vitamines, une diminution du taux de fer et d'autres minéraux précieux dans le sang, ce qui conduit à Problèmes sérieux avec la santé et l'immunité.

Lacto-végétarisme. Ce type de régime végétarien permet, avec la nourriture origine végétale, l'utilisation de lait et de produits laitiers. La plupart des adeptes des mouvements orientaux, notamment indiens, philosophiques et religieux appartiennent aux lacto-végétariens.

Ovovégétarisme. Un régime qui exclut l'utilisation de lait, mais permet l'utilisation d'œufs. Ce type de régime végétarien est basé principalement sur des considérations éthiques, ou sur une intolérance personnelle aux produits laitiers.

Lacto-végétarisme. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un régime végétarien qui, en plus des aliments à base de plantes, permet la consommation d'œufs et de lait. La recherche scientifique moderne prouve qu'un tel régime est le plus adapté en termes d'alimentation saine et équilibrée.

En plus des quatre principaux groupes de régimes végétariens ci-dessus, il existe de nombreux types de régimes semi-végétariens. Il s'agit, par exemple, d'un régime tel que sept-végétarisme- un régime qui exclut l'utilisation de viande rouge, mais autorise l'utilisation de tout autre type de viande et de volaille. De plus, les régimes semi-végétariens comprennent flexitarisme... Ce régime est basé sur la consommation d'aliments d'origine végétale, mais permet la consommation rare de viande, volaille et poisson.

D'autres types de pratiques alimentaires sont également étroitement liés au végétarisme :

C'est un régime qui permet la consommation de fruits, noix, graines et autres aliments végétaux, mais seulement si l'extraction de ces aliments n'implique pas de nuire aux plantes.

Su végétarisme(dans la pratique des bouddhistes). Élimine tous les produits d'origine animale ainsi que les aliments végétaux nauséabonds tels que les oignons et l'ail.

Régime macrobiotique... Ce régime est basé sur la consommation d'aliments à base de grains entiers, de céréales et de légumineuses. Cependant, un régime macrobiotique ne peut pas être considéré comme entièrement végétarien, car il permet l'utilisation de poisson.
Régime alimentaire cru. Ce régime permet d'utiliser tous les types d'aliments végétaux, mais uniquement s'ils n'ont pas été cuits.

Dans tous les cas, quelle que soit la pratique végétarienne à laquelle vous décidez d'adhérer, vous devez vous rappeler que le végétarisme est néanmoins un régime associé à la limitation de l'utilisation de certains types d'aliments, ce qui peut entraîner la perte ou l'arrêt complet de la consommation de important pour la santé nutriments, vitamines et mineraux. Cela signifie que vous devez consulter votre professionnel de la santé avant d'éviter complètement ou partiellement de manger des produits d'origine animale afin de vous assurer que vos aspirations éthiques ne nuisent pas à votre santé et votre bien-être.

Végétarisme- est-ce une nouvelle tendance de la mode apparue au tournant des XXe et XXIe siècles, ou est-ce un fait historique ? Quand est-ce que le premier végétariens, et par quels motifs ont-ils été guidés ?

Venons-en aux origines et aux faits. Le mot si populaire de nos jours " végétarien" A été prononcé pour la première fois dans la première moitié du 19ème siècle dans la " British Vegetarian Society ".

Il y a quelques siècles, un homme qualifié de végétarien n'a pas tant parlé de son refus de manger de la viande que de son point de vue philosophique sur la vie. Et seulement des années plus tard, ce terme bien connu - végétarisme - a commencé à indiquer clairement non seulement le mode de vie, mais aussi les dépendances gastronomiques d'une personne.

Le phénomène lui-même ne s'est pas produit au 19e siècle, mais bien avant.

Avançons rapidement vers l'Égypte ancienne et ouvrons le voile du secret sur les vues des prêtres égyptiens, gardiens des anciennes traditions sacrées. La plupart d'entre eux étaient de vrais végétariens - non seulement ils ne mangeaient pas de viande, mais ils ne touchaient pas non plus aux carcasses d'animaux morts. Les prêtres croyaient que le rejet de la viande est nécessaire pour une communication réussie avec les dieux, l'illumination de l'esprit et l'accomplissement de rituels mystérieux. De nombreux Égyptiens ont suivi leur exemple. Selon les historiens Hérodote et Pline l'Ancien, les Égyptiens mangeaient pour la plupart des fruits et légumes crus.

Olympe, dieux puissants, berceau de la poésie, des mathématiques, de la philosophie. La Grèce ancienne! Dans ce document, une partie importante de la population était végétarienne. L'un des principaux éléments de leur alimentation est le fruit. Tout le monde ne sait pas que les célèbres philosophes de la Grèce antique - Socrate, Pythagore et Platon - avaient une vision végétarienne de la vie ! Pythagore croyait à la transmigration des âmes et refusait donc la nourriture carnée. De nombreux adeptes de Pythagore ont hérité des traditions végétariennes de leur professeur.

Platon, qui partageait les vues de Pythagore, dans son ouvrage "Dialogues" a parlé de son idée d'une société idéale. Comment c'était ? Tout d'abord, celui dans lequel il n'y a pas de place pour la viande. Dans la compréhension du grand philosophe grec antique, c'était la dépendance à la viande qui donnait lieu à des conflits et des malentendus, contribuait à l'émergence de nouvelles maladies - à la fois physiques et mentales.

Plutarque, qui vivait dans la Grèce antique, avait une vision plus philosophique du végétarisme. Il ne pouvait pas approuver et comprendre comment une personne peut décider de tuer une créature vivante qui a sa propre vie, qui est dotée de pouvoirs mentaux.

Les faits historiques indiquent qu'entre le 6ème et le 2ème millénaire avant JC, le Hatha Yoga, un système qui permet à une personne de s'améliorer spirituellement et physiquement, est apparu dans l'Inde ancienne. Mais pour cela, vous devez faire un effort et abandonner la viande animale. Les aliments à base de viande transfèrent à une personne toute la souffrance et la maladie d'un animal tué. Dans l'Inde ancienne, on croyait que c'était la consommation de viande animale qui provoquait l'agressivité et la colère des gens. Alors que les végétariens deviennent en meilleure santé, plus forts - en esprit, des personnes culturellement développées.

L'émergence du bouddhisme au premier millénaire avant JC a été d'une grande importance pour le développement du végétarisme. Le fondateur de cette religion était Bouddha, qui, avec ses disciples, a promu le rejet du vin et de la viande et l'interdiction de tuer tout être vivant. De nos jours, les bouddhistes sont divisés en végétariens et non-végétariens. Malheureusement, tous les bouddhistes vivant au Tibet ou en Mongolie ne peuvent pas adhérer à l'un des commandements de base du bouddhisme en raison de la stricte conditions climatiques... Selon les commandements du Bouddha, il existe trois types de viande impure : la viande d'un animal tué spécifiquement pour une personne spécifique, la viande d'un animal tué sur ordre d'une personne spécifique et la viande d'un animal tué par la personne elle-même. . Les bouddhistes croient que l'essentiel est de ne pas manger de viande impure si une personne y est directement liée.

Les anciens Incas, dont les secrets étaient cachés par le temps, et dont la vie intrigue encore les descendants, étaient aussi végétariens. Leur mode de vie était partagé par les anciens Romains et les Spartiates. Ces derniers, comme vous le savez, vivaient dans des conditions d'ascétisme complet, mais possédaient une volonté énorme, étaient des guerriers endurants, forts et merveilleux. Qui sait, peut-être que le secret de leur excellente santé et de leur grande volonté se cache précisément dans le végétarisme ?

Le début du Moyen Âge était une période où l'humanité oubliait le végétarisme.

Parmi les grands de la Renaissance, il y avait des adeptes d'un mode de vie végétarien, par exemple Léonard de Vinci. Il croyait qu'à l'avenir, l'abattage d'animaux serait traité de la même manière qu'aujourd'hui, en tuant une personne. Le philosophe français Gassendi croyait que la consommation humaine de viande n'était pas naturelle et qu'une personne était obligée de ne consommer que des aliments d'origine végétale. Comme arguments, il a souligné que les dents humaines ne sont pas destinées à mâcher de la viande.

Malgré ces arguments peu nombreux mais significatifs, le végétarisme, en tant que phénomène conscient et volontaire, n'existait pas.

Le célèbre scientifique anglais J. Ray, qui a grandement contribué au développement de la zoologie, a déclaré que, malgré la théorie des adeptes de la consommation de viande, les aliments d'origine animale n'ajoutent pas de force à une personne.

L'écrivain anglais Thomas Tryon, dans son livre intitulé The Path to Health, a déclaré que nourriture de viande conduit à la maladie. Les animaux tombent malades, vivent dans des conditions difficiles et leur viande porte une certaine empreinte. De plus, l'auteur a déclaré que tuer toute créature vivante pour se nourrir est inacceptable.

Dans les années 50 du 19ème siècle, le végétarisme a commencé à émerger comme une approche holistique et théorie scientifique sur les bienfaits des aliments végétaux pour le bien-être et la tranquillité d'esprit. L'impulsion pour le développement de cette théorie en Grande-Bretagne était un certain nombre de raisons, l'une d'entre elles étant la propagation des croyances indiennes dans la métropole. La crise économique a également contribué à l'augmentation du prix d'une partie importante des denrées alimentaires. Schopenhauer croyait qu'un végétarien est une personne avec des fondements moraux et moraux plus élevés, et Bernard Shaw a déclaré qu'il mangeait comme une personne décente, ne mangeant pas les cadavres de créatures innocentes.

À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, Léon Tolstoï a grandement contribué au développement du végétarisme. Il adhère à ce mode de vie en 1885 après avoir rencontré l'Anglais William Frey. Ce dernier a prouvé que le corps humain n'est tout simplement pas conçu pour manger de la viande. Léon Tolstoï a été aidé par certains de ses enfants dans la promotion de la doctrine végétarienne. Leurs opinions ont trouvé des échos dans le cœur de nombreuses personnes, et après des années, le fils de l'un de ses disciples, Yu.S. Nikolaev, a donné une conférence sur les avantages d'un régime à base de plantes et a activement communiqué avec des représentants d'organisations végétariennes occidentales.

À la fin des années 80 du 20e siècle, une conférence s'est tenue en Russie, à laquelle ont participé des représentants de l'Arménie, de la Lituanie, de l'Ukraine et de la Russie. Ils ont décidé de créer une organisation végétarienne. L'idée a vu le jour en 1992. La "Société végétarienne" qui en a résulté avait plusieurs tâches et objectifs importants. Les membres de la société ont promu une alimentation à base de plantes et ont cherché à inculquer aux gens une attitude respectueuse et un amour pour la nature.

Le végétarisme commence au 21e siècle nouvelle étape développement. En Inde, encore, la plupart de population - végétariens convaincus (leur nombre est d'environ 40%). En Chine, le végétarisme absolu n'est pratiquement pas développé. En Belgique et en France, le végétarisme comme mode de vie se développe, mais à un rythme lent. Les gens fréquentent les restaurants pour végétariens, mais peu décident d'abandonner les vêtements en fourrure et en cuir. Il y a aujourd'hui plus d'un million de végétariens dans le monde.

Au cours des millénaires d'existence, un mode de vie tel que le végétarisme a parcouru un long chemin. De la popularité et de l'oubli au renouveau.