Pour que les crêpes fines ne se déchirent pas. Pourquoi les crêpes sont déchirées: les secrets de la fabrication des crêpes

Cohérence

Parfois, les crêpes se déchirent et collent en raison de la mauvaise consistance de la pâte. Il peut se révéler trop liquide ou au contraire épais. Un moyen facile de diluer une pâte épaisse est d'y ajouter le liquide sur lequel elle a été pétrie : eau, lait, kéfir, etc. Et si la pâte s'avère trop liquide, essayez d'ajouter un peu de farine. Tous les ingrédients de la pâte doivent être température ambiante, et pour que ses composants soient bien mélangés, la pâte doit reposer pendant 15 à 20 minutes.

Lait

Si les crêpes sont cuites avec du lait seul (ou du kéfir), elles brûlent souvent. Dans ce cas, vous pouvez ajouter de l'eau à la pâte. Diluer le lait au tiers ou à la moitié avec de l'eau.

Sucre

Parfois, les crêpes ne tournent pas à cause de la grande quantité de sucre. Par le bas, la crêpe commence déjà à brûler et le dessus n'a pas le temps de cuire. Et, quand il faut retourner une telle crêpe, elle se casse naturellement. N'essayez donc pas de rendre les crêpes plus sucrées, mais essayez de suivre la recette.

Poêle

Pour que les crêpes ne collent pas à la casserole et ne se déchirent pas, les ménagères expérimentées recommandent d'avoir une casserole séparée juste pour les crêpes. Il est souhaitable qu'il soit en fonte, mais une bonne poêle à frire avec revêtement antiadhésif conviendra aussi. Vous devez laver une telle casserole uniquement avec de l'eau, sans utiliser de détergents à vaisselle et, de plus, un lave-vaisselle.

Température

La première crêpe s'avère souvent "grumeleuse" en raison du fait que la poêle n'a pas suffisamment réchauffé. Par conséquent, il est nécessaire de le réchauffer à l'avance et fortement, puis d'ajouter de l'huile et de réduire le feu à moyen.

Le beurre

Le plus cause commune pourquoi les crêpes collent à la poêle et se déchirent, c'est la mauvaise quantité d'huile. Il ne faut pas qu'il y en ait trop, cela peut faire brûler les pancakes, mais il ne faut pas que ce soit trop peu, sinon les pancakes vont se déchirer et coller à la poêle.

• Tout d'abord, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de beurre à la pâte.
• Assurez-vous de graisser la poêle après la 2e ou la 3e crêpe, et si la poêle est neuve, puis après chaque.
• N'oubliez pas de graisser les côtés du moule, pas seulement le fond.
• Pour la lubrification, il existe maintenant des brosses ou des spatules spéciales, mais nos mères et grands-mères utilisaient des moyens improvisés. Ils ont piqué la moitié d'un oignon ou d'une pomme de terre sur une fourchette et, avec leur aide, ont réparti uniformément l'huile dans la casserole.
• Au lieu d'huile végétale, les chefs expérimentés recommandent d'utiliser un morceau de saindoux.
• S'il y a trop d'huile dans la poêle, il faut l'enlever. Pour ce faire, prenez une petite spatule, enveloppez-la avec une serviette et fixez-la avec un élastique.

omoplates

Il y a des femmes au foyer qui retournent les crêpes avec leurs mains en disant que c'est le seul moyen pour que les crêpes ne se déchirent pas lorsqu'elles sont retournées. La méthode est vraiment pratique si vous n'avez pas peur de vous brûler. À l'aide d'une spatule, vous pouvez séparer les bords de la crêpe, puis la retourner rapidement avec vos mains. Et pour qu'il ne fasse pas trop chaud, vous pouvez travailler avec des gants culinaires. Si une telle option extrême n'est pas pour vous, utilisez une spatule large avec un long manche.

Sur la photo dans les recettes, on voit souvent de fines crêpes ajourées avec une belle surface lisse, mais on n'arrive pas toujours à obtenir la même chose à la maison. Il semblerait que tout ait été fait selon la recette décrite, mais la cuisson n'a pas fonctionné; pour comprendre pourquoi les crêpes au kéfir sont déchirées - essayons dans notre article. En fait, les secrets pour réussir à faire des crêpes maison sont simples et ils résident dans les gestes culinaires les plus courants.

Beaucoup sont confrontés au fait que les crêpes au kéfir collent à la poêle et commencent à se déchirer lorsque vous les retournez d'un côté à l'autre. Toutes les hôtesses ne peuvent pas comprendre la raison de ce phénomène.

Par conséquent, avant de déterminer quoi faire si les crêpes sont déchirées, considérez les facteurs qui peuvent y conduire :

1. Manque d'oeufs ou de farine, ou parfois les deux.
2. Un excès d'huile végétale et de sucre dans la pâte.
3. Violation de la séquence de pétrissage du test.
4. Poêle insuffisamment chauffée pour la cuisson des crêpes.

Vous trouverez ci-dessus 4 facteurs principaux qui peuvent entraîner la rupture de vos crêpes au kéfir préférées. Et maintenant plus sur ce qu'il faut faire si les crêpes au kéfir s'effondrent.

Si la technologie de pétrissage de la pâte est violée, votre cuisson est tout simplement vouée à l'échec.

Pour éviter que cela ne se produise, respectez recette classique cuisson des crêpes sur kéfir :

• nous divisons oeufs de poule pour les blancs et les jaunes ;
• moudre les jaunes avec le sucre, battre les blancs avec le sel au batteur;
• verser la masse d'œufs mélangée dans le kéfir;
• Ajouter la farine au mélange d'œufs et de lait. N'oubliez pas que la farine doit être tamisée pour qu'elle reçoive de l'oxygène et que la cuisson soit plus aérée;
• après cela, ajoutez du soda rapide au kéfir (dans le cas du kéfir, il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda), un peu d'huile végétale;
• laisser infuser la pâte pendant 15 minutes afin que le gluten ait le temps d'y apparaître. Cela fournira une garantie à presque 100% que les crêpes ne se déchirent pas pendant le processus de cuisson.

Proportions correctes des ingrédients

Pour préparer vos crêpes préférées au kéfir, essayez de prendre des recettes éprouvées par d'autres ménagères. Il est important que les proportions des ingrédients de la recette soient correctes, car le manque ou l'excès de certains produits peut entraîner la rupture des crêpes faites maison.

Par exemple, si la pâte ne contient pas assez de farine ou d'œufs, elle ne sera pas visqueuse et collante dans la bonne mesure, ce qui signifie que les crêpes s'effondreront lors de la friture dans une poêle. Pour éviter cela, ajoutez la quantité manquante de ces produits à la pâte, mélangez bien le tout et lancez la cuisson.

Il en va de même pour une surabondance de certains ingrédients dans la pâte à crêpes, comme le sucre et l'huile végétale.

Trop de sucre rend les crêpes dures et cassantes, et trop d'huile fait craquer la pâte à crêpes lors de la cuisson.

Dans de tels cas, vous pouvez corriger la situation avec un d'une manière simple– ajouter de l'eau ou du lait à une pâte trop sucrée/beurrée (pas en grand nombre).

Poêle à crêpes

Pour que les crêpes au kéfir ne collent pas à la poêle et, par conséquent, ne se déchirent pas - à utiliser pour la cuisson poêle en fonte. Avant de faire frire, la poêle doit être chauffée à la limite, puis graisser le fond avec une petite quantité de beurre végétal ou fondu.

Comment choisir la bonne poêle pour les crêpes et quel feu allumer, vous pouvez lire dans nos articles séparés.

Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans la poêle, graisser petit à petit le fond avant chaque pose de la pâte, cela suffira amplement. En savoir plus sur le lien suivant.

Si, néanmoins, les crêpes brûlent et se déchirent, vous pouvez utiliser la méthode secrète femmes au foyer expérimentées: Graisser la poêle avec un morceau de saindoux ou verser un peu de sel au fond de la poêle. Après ça, tes pancakes au kéfir cuisine à la maison ne se déchirera pas.

C'est tous les secrets de la raison pour laquelle les crêpes au kéfir sont déchirées. Que faire dans de tels cas, vous le savez maintenant. coller recommandations simples, et utilisez également des recettes éprouvées - et vos pâtisseries seront toujours parfaites.

Deux vidéos de recettes de pâte à crêpes du chef de notre site

Povarenok a de nombreuses recettes de crêpes éprouvées que vous pouvez trouver dans la vidéo ou sur notre site Web.

Bonne cuisine !

La capacité de cuire des crêpes lisses, légères, belles et appétissantes vient avec l'expérience. Peu de jeunes ménagères peuvent inviter des proches à des crêpes sans hésitation : au début, elles s'avèrent très disgracieuses. Je veux comprendre pourquoi les crêpes collent à la poêle et se déchirent. Il est également intéressant d'apprendre à faire des crêpes qui ne brûlent pas et à ajouter à la pâte pour la rendre luxuriante et savoureuse.

Ci-dessous, nous essaierons d'expliquer ce qui cause des problèmes lors de la cuisson des crêpes et de donner des recommandations sur la façon de les prévenir et de les résoudre.

Pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle et se déchirent

• Sauver les œufs. Si vous pétrissez la pâte pour la première fois, vous devez suivre strictement toutes les recommandations concernant la quantité d'ingrédients. Donc, si vous voulez économiser sur les œufs, les pancakes ne seront pas assez élastiques. Ils vont se déchirer et coller à la poêle, car ce sont les œufs qui donnent de l'élasticité à la pâte. Cependant, vous pouvez toujours le réparer! Pour rendre la pâte plus souple et dense, ajoutez-y 1 à 2 œufs supplémentaires et donnez-lui une consistance uniforme.
• Manque de farine S'il y a trop peu de farine, la pâte s'avère liquide et les crêpes qui en sont formées se déchirent lorsque vous essayez de les retourner. À partir d'une crêpe très fine (et que peut-on faire d'autre avec de la pâte ?), L'humidité s'évapore instantanément. Une couche mince et lâche reste, collant à la surface de la casserole.

  La pâte peut être épaissie. Ajoutez-y de la farine et remuez très soigneusement en cassant tous les grumeaux.

  Et encore un conseil: ne vous précipitez pas pour faire cuire des crêpes à partir de pâte fraîchement préparée! Laisser reposer une demi-heure pour que la farine libère le gluten. Grâce à cela, la pâte deviendra plus dense et visqueuse, et il sera plus facile de faire cuire des crêpes.

• Manque d'huile. Lorsque vous pétrissez la pâte, parfumez-la avec de l'huile végétale. Premièrement, il aide à améliorer le goût des crêpes prêtes à l'emploi. Deuxièmement, grâce à l'huile, ils sont facilement retournés et retirés.

  De plus, la poêle dans laquelle vous prévoyez de faire cuire des crêpes doit être graissée avec de l'huile ou du saindoux (non salé). Vous pouvez le faire avec une serviette en papier. Veuillez noter que seul le fond doit être lubrifié ! L'excès d'huile ne profitera pas aux crêpes.

• Trop de sucre et/ou d'épices. Lors de la préparation de la pâte à crêpes, ne vous laissez pas emporter par les épices. La vanille, la cardamome, le poivre et autres épices exotiques fragilisent la pâte. Le même "péché" et le sucre granulé. Par conséquent, si vous voulez rendre les crêpes plus sucrées et goût inhabituel, les parfumer de miel/sirop/cannelle/sucre vanillé lorsqu'ils sont prêts. La pâte doit être la plus fraîche possible.
• Mauvaise casserole. Les crêpes sont un produit capricieux. Aucune casserole ne convient à leur préparation. À cette fin, il est préférable de prendre une casserole en fonte à paroi épaisse, dont le fond et les parois se réchaufferont uniformément.

  Si tu préfères crêpes minces, cela vaut la peine d'acheter une poêle à frire avec un revêtement antiadhésif. L'essentiel est que vous ayez des plats séparés exclusivement pour les crêpes. Vous ne pouvez pas faire frire ou cuire quoi que ce soit d'autre dessus. Le fait est que dans les casseroles que nous utilisons quotidiennement, des rayures ou des éclats apparaissent de temps en temps, et tout dommage mécanique entraîne le fait que les crêpes sont déchirées pendant le processus de cuisson.

  Les amateurs d'appareils de cuisine "intelligents" modernes peuvent recommander une crêpière électrique. Elle peut cuire plusieurs crêpes en même temps. Même une hôtesse inexpérimentée peut faire face à cette unité: il suffit de régler le mode souhaité et la crêpière fera tout elle-même. Les crêpes cuites "automatiquement" s'avèrent belles et colorées.

Pour que vos crêpes sortent "comme celles de grand-mère", elles doivent être cuites selon toutes les règles. De quelle façon précisément? - nous allons vous dire maintenant.

• Tout en pétrissant la pâte, assurez-vous qu'elle acquiert une couleur uniforme et devient uniforme en consistance. Pour éviter la formation de grumeaux, mélangez d'abord la farine avec du kéfir ou du lait. Ajouter du liquide si nécessaire.
• Faites bien chauffer la poêle et badigeonnez-la rapidement d'huile. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez verser de la pâte à crêpes dessus.
• Pour étaler la pâte uniformément sur la poêle (c'est-à-dire former une crêpe ronde avec des bords lisses), inclinez la poêle dans différentes directions.
• Le feu doit être modéré.
• Utilisez une spatule en bois pour retourner les pancakes. Saisissez d'abord les bords de la crêpe, puis retournez-la. Les pros retournent les pancakes en les jetant dans la poêle. Vous ne pourrez répéter cette astuce que si la pâte est assez épaisse.
• Si vous ne pouvez pas retourner une crêpe trop fine, inclinez la poêle perpendiculairement à la surface de la cuisinière. La crêpe se détachera facilement.
• Faites attention à ne pas laisser la poêle devenir trop chaude ou les pancakes vont brûler. On pense que la crêpe est complètement cuite en une demi-minute. En effet, le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte et de la température de la poêle. Le moment où vous devez retourner la crêpe ne peut être déterminé qu'empiriquement. Si vous voyez que de petites bulles ont commencé à se former à la surface de la pâte et que la crêpe a commencé à dorer sur les bords, n'hésitez pas à la retourner.

Vous savez maintenant pourquoi les pancakes sont déchirés et comment les éviter. Procurez-vous une poêle à frire séparée et une spatule en bois, trouvez une recette appropriée et commencez à perfectionner vos compétences. Ne négligez pas les recommandations des professionnels, ne conservez pas de nourriture (il n'en faut pas beaucoup pour la pâte à crêpes), pétrissez correctement la pâte, ne surchauffez pas la poêle et veillez à utiliser de l'huile. Après un certain temps, vous serez surpris de voir à quel point il est facile de préparer de délicieuses et belles crêpes qui divergent avec un bang.

Expériences réussies !

Les hôtesses novices demandent - pourquoi les crêpes se déchirent-elles lorsqu'elles sont retournées? Lors de la préparation de ce copieux plat russe, vous voulez la forme parfaite, mais cela ne fonctionne pas toujours. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez réparer les choses en cours de cuisson, et quelques astuces et règles vous aideront à ne plus vous en soucier.

Commençons par un problème technique - les poêles à frire. Pour la cuisson des crêpes, la fonte lourde est idéale. Tout le monde ne l'a pas, choisissez une alternative parmi celles de la plus haute qualité. Si non seulement les crêpes, mais aussi d'autres plats collent à la poêle sélectionnée, elle ne convient pas à la cuisson. Trouvez un remplaçant.

Un de plus point important- Chauffer. Avant la cuisson, réglez bon feu et faire chauffer une poêle sèche. Vérifier visuellement qu'il n'y a pas de gouttelettes d'eau à la surface de la vaisselle. Si la poêle n'est pas préchauffée, il est plus difficile de retourner les pancakes. C'est l'une des raisons pour lesquelles la première crêpe est toujours grumeleuse.

Vérifier l'huile

Versez une cuillère à café d'huile végétale dans une poêle chauffée. Vous pouvez découvrir dans certaines recettes qu'elles utilisent des matières grasses différentes, telles que la margarine ou le beurre, mais ce n'est pas correct. Le beurre ajouté aux crêpes prêtes à l'emploi pour la satiété, mais cuit uniquement dans de l'huile végétale.

Il devrait également y avoir de l'huile dans la pâte elle-même, généralement ils en parlent dans les recettes. Ne manquez pas ce moment.

Vérifiez la recette

Que faire si tout est en ordre avec la poêle, qu'elle est chaude et qu'il y a assez d'huile, mais tout de même, les crêpes se déchirent en les retournant ? Vérifiez ensuite la recette. Il y a plusieurs raisons à cela.

Peu d'œufs

Ajouter un œuf supplémentaire à la pâte. Il servira de lien pour le reste des ingrédients. Si le rapport farine - liquide - œufs de ce dernier est faible, les crêpes se cassent. Bien qu'il y en ait, mais il a ses propres spécificités.

peu de farine

Une petite quantité de farine est plus facile à vérifier : si la pâte est trop liquide, c'est qu'il n'y a tout simplement pas assez de farine dans le lot. La pâte à crêpes doit être liquide, mais pas d'eau, elle doit s'étaler, mais pas couler. Si vous cuisinez à l'eau, utilisez-le. Il est le meilleur.

Rappelez-vous que lors de l'ajout de chaque ingrédient supplémentaire, la pâte est bien pétrie jusqu'à consistance lisse. Si vous ajoutez trop de farine, vous devez ajouter un œuf.

Beaucoup de sucre

Si vous avez déjà tout vérifié et que les crêpes collent à la poêle et se déchirent, que faire ? Vérifier le sucre dans la pâte. Il y a généralement deux problèmes avec lui - il y a trop de lui ou il est mal mélangé. Essayez de bien mélanger le sucre avec les œufs afin qu'il ait le temps de se dissoudre dans la structure. Assurez-vous que le mélange est homogène et uniforme.

Quant à la grande quantité de sucre, il suffit de suivre la recette. N'essayez pas de rendre les crêpes plus sucrées en ajoutant plus de sucre. S'il y en a trop, la consistance de la pâte sera brisée et il sera plus difficile de faire cuire des crêpes. Il est préférable d'ajouter du sucre ou des garnitures sucrées aux crêpes prêtes à l'emploi.

Suivez strictement la recette

Les crêpes sont faciles à faire, mais si vous ne suivez pas la bonne séquence, vous pouvez casser la consistance. Ce n'est pas pour rien que de l'eau, du lait ou du kéfir sont ajoutés à la farine de manière séquentielle. Suivez les instructions étape par étape et tout ira bien. Ceci est particulièrement important pour les crêpes au kéfir, les recettes et.

Utilisez une spatule large

Enfin, pour réaliser des pancakes parfaits, munissez-vous d'une large spatule en bois ou en silicone. Dans certains cas, il est commode de retourner à la main. Il existe de nombreuses nuances individuelles ici, il vous suffit donc de vous y habituer et le processus de retournement sera plus facile.

Vous savez maintenant pourquoi les crêpes se déchirent lorsqu'elles sont retournées et vous pouvez éviter les problèmes lors de la préparation du prochain chef-d'œuvre culinaire.

Les crêpes sont un plat copieux et nutritif. Ils peuvent nourrir rapidement et de manière satisfaisante une famille nombreuse ou des invités. Pour chaque femme au foyer, cuisiner des crêpes est un processus unique. Quelqu'un les fait cuire facilement et rapidement, tandis que d'autres femmes au foyer ont même peur de commencer à cuisiner ou se demandent constamment pourquoi les crêpes sont déchirées.

La raison de l'excitation est le collage du plat à la casserole et la violation de l'intégrité lors du retournement. Cela peut être évité si vous connaissez les causes et les moyens de les éliminer.

Histoire du plat

Les crêpes sont un plat traditionnel russe. Grâce à sa recette simple, il était considéré comme un délice merveilleux dans chaque famille. La première mention du plat en Russie remonte au IXe siècle. Au début du 11, la recette s'est généralisée et est apparue au menu de chaque femme au foyer.

Les historiens pensent que la première crêpe est apparue à partir de gelée d'avoine. L'hôtesse l'a mis pour se réchauffer sur le poêle, mais a oublié. En conséquence, la gelée s'est transformée en un gâteau appétissant rougeâtre. Ils ont commencé à pratiquer le chef-d'œuvre culinaire sur des pierres chaudes et sur des sous-verres en argile rouge.

Les crêpes se sont améliorées chaque décennie. Il est devenu le principal mets délicat des vacances de Maslenitsa. Le plat a été cuit en grande quantité, traité pour tous les invités et passants. Ainsi, ils ont commémoré le membre de la famille décédé et ont passé l'hiver. Les crêpes ressemblent au soleil dans leur couleur et leur forme, donc dans les temps anciens, elles étaient associées à dieu païen Lumière Yarilo.

Aujourd'hui, les crêpes sont un produit culinaire. Il est cuit au four ou poêlé. La pâte est dorée, retournée et transformée en un gâteau rond et fin. Le plat est utilisé avec une grande variété de garnitures.

Les crêpes se déchirent lorsqu'elles sont retournées : causes possibles

L'arôme des crêpes fines fraîchement cuites vous fait courir vers la cuisine avec enthousiasme. Ils peuvent facilement traiter un grand groupe d'amis, avoir une merveilleuse conversation autour d'un thé. Mais le plat parfumé est assez imprévisible. Les crêpes peuvent se déchirer pendant le processus de retournement et coller à la poêle.

Il y a plusieurs raisons à cela :

1. Mauvais choix de poêle. La vaisselle prend place importante en cuisine. Si la poêle présente des rayures et d'autres défauts, il est peu probable que vous puissiez retourner la crêpe sans la déchirer. Pour que le plat soit parfait, vous devez utiliser une poêle "grand-mère" en fonte à fond épais. Il est conseillé d'acheter une crêpe. Ceci est un plat spécial avec des côtés bas. Cette poêle chauffe rapidement et refroidit également rapidement. Lors du retournement de la pâte grillée, le produit conservera son intégrité.
2. Quantité et type de farine. Il existe des centaines de recettes de crêpes. Ils sont fabriqués à base de kéfir, de lait, d'eau, d'eau minérale et même de bière. Mais l'ingrédient le plus important est la farine. Le goût et la force de la crêpe dépendent de sa qualité et de sa quantité. Si vous mettez un peu de farine, la pâte deviendra liquide. Il ne sera pas possible de le retourner - il se déchirera. Pour éviter cela, il faut faire attention à la consistance de la farine. La pâte doit être moyennement visqueuse et dense. Lors de la vidange d'une cuillère, il doit verser lentement un mince filet. Pour obtenir cet effet, la pâte doit être infusée pendant 30 à 40 minutes avant la cuisson.
3. Une abondance de sucre. Si vous ajoutez cet ingrédient en grande quantité, un côté frira rapidement et le dessus restera cru. C'est pourquoi vous devez mettre du sucre strictement selon la recette.
4. Les crêpes se déchirent lorsqu'elles sont retournées s'il y a beaucoup de soda dans la pâte. Cela donne du relâchement au produit, ce qui rend difficile de garder tout le cercle.
5. Si les crêpes collent à la poêle et se déchirent, cela peut être dû au manque d'huile. Il faut l'ajouter à la pâte. Pour que la pâte soit entière lors du retournement, la poêle doit être lubrifiée à chaque fois. Cela se fait avec une brosse ou une serviette spéciale.
6. La pâte élastique et malléable devient grâce aux oeufs. Leur manque privera le produit de qualités importantes. Les crêpes sont déchirées - vous devez ajouter 1-2 œufs.

Lorsqu'on leur demande pourquoi les crêpes sont déchirées, la réponse est simple - le mauvais rapport d'ingrédients ou le mauvais choix de casserole. Mais la raison peut être dans les produits.

Les gâteaux solaires ronds sont préparés uniquement à partir d'ingrédients frais éprouvés. Ensuite, lors du retournement, l'intégrité sera préservée.

• Farine de la plus haute qualité. (Pas nécessairement de blé. Une excellente collation proviendra de la farine de sarrasin, de maïs ou d'avoine);
• Les œufs n'ont pas plus de 10 à 15 jours;
• Huile de qualité;
• Eau purifiée;
• Kéfir, qui dure plus de 4 jours. (Les gâteaux ajourés ne sont pas obtenus à partir de kéfir frais.)

Pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle

L'une des difficultés de cuisson courantes est de coller à la casserole. Le plat perd son charme et son attrait. Toute femme au foyer veut les cuire habilement.

Pourquoi les gâteaux collent-ils lorsqu'ils sont chauds :

• Poêle à frire insuffisamment chaude ;
• Peu d'huile dans la poêle;
• Pâte trop liquide;
• Un excès d'épices (sucre, vanilline, cannelle);
• Manque d'huile dans la pâte;
• Mauvais rapport d'ingrédients;
• Pas matériel approprié des casseroles.

Que faire pour que les crêpes ne soient pas déchirées

Des ménagères expérimentées ont essayé des dizaines de recettes de crêpes. Ce n'est qu'avec de l'expérience que vous pourrez obtenir l'effet souhaité et cuire facilement des gâteaux entiers rouges et fins. Les ménagères novices se posent la question « les crêpes sont déchirées, que manque-t-il ? ou "pourquoi collent-ils à la casserole tout le temps".

Pour cuisiner le plat parfait, vous devez suivre un certain nombre de règles :

1. Une poêle spéciale est nécessaire pour préparer le plat. Sur celui-ci, à l'exception des crêpes, ne faites rien cuire.
2. Faire la pâte sans grumeaux. Pour une consistance homogène, mélangez d'abord la farine avec une part de kéfir (lait, levain ou bière). En cours d'agitation, ajoutez le reste de l'ingrédient au liquide. Cela réduit le risque de déchirure lors de la friture.
3. La poêle doit être bien chauffée. Graisser ensuite avec de l'huile et seulement ensuite verser la pâte.
4. Avant chaque crêpe, la poêle doit être graissée avec de l'huile. Mais pour le meilleur effet, cela vaut la peine de le faire avec un morceau de saindoux fait maison.
5. Si la poêle a une surface en téflon, les crêpes se déchirent lorsqu'elles sont retournées. Pour éviter cela, vous devez ajouter un peu d'eau bouillante à la pâte à l'avance.
6. Les crêpes collent à la surface si elles sont cuites à feu vif. Une fois la poêle allumée, l'apport de chaleur doit être modéré.
7. Les crêpes peuvent éclater en utilisant les mauvais ustensiles. Tourner les cercles solaires n'est fastidieux qu'avec une spatule en bois.
8. La pâte doit reposer un certain temps. Ce n'est qu'alors qu'il deviendra souple et élastique.
9. Les crêpes éclatent ? Quoi ajouter ? C'est probablement un manque d'œufs. Ajoutez-en un autre et réessayez. Vous n'avez pas besoin de conduire plusieurs œufs à la fois, car le produit se révélera dur.
10. Si le cercle de pâte n'a pas fonctionné, la casserole doit être lavée et chauffée à nouveau.
11. Pour éviter que la crêpe ne se déchire, vous devez dessiner doucement une spatule autour de l'ensemble du produit. Ensuite seulement, retournez le gâteau.

Pour des pancakes de forme et de goût idéaux, il faut commencer à cuisiner de bonne humeur. Les premières artisanes croyaient que la pâte sentait l'humeur du cuisinier. Même si les premiers gâteaux ne sont pas réussis, ne désespérez pas.

Vous devez savoir pourquoi les crêpes sont déchirées. En évitant les erreurs les plus courantes, vous pouvez cuisiner des gâteaux minces dorés. Ils font un régal merveilleux pour toute occasion!