Pourquoi les crêpes minces sont déchirées. Pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle et se déchirent - que faut-il faire dans une telle situation

Cuisiner de délicieuses crêpes est à la portée de chaque femme au foyer, si vous avez les bons ingrédients et une cuisinière avec une poêle à frire à portée de main. Mais nous devons admettre que peu importe l'habileté avec laquelle vous cuisinez, vous pouvez rencontrer des problèmes à tout moment lorsque le plat cesse de fonctionner.

Maintenant, je voudrais prêter attention à ce point particulier et donner des réponses à toutes les questions d'intérêt concernant la raison pour laquelle la pâte colle à une poêle en fonte, se casse, les crêpes s'effritent, et aussi que doit faire exactement l'hôtesse dans un tel cas.

Si vous lisez cet article, vous pourrez comprendre la véritable raison de la situation de force majeure qui s'est produite, lorsque les crêpes sont déchirées et collantes.

A ce jour, de nombreuses recettes sont connues. Même les recettes qui ont fait leurs preuves au fil des ans peuvent jouer avec chaque femme au foyer mauvaise blague. Pendant la friture, la pâte peut coller à la poêle, se déchirer en la retournant.

Quelqu'un aime les gâteaux plus magnifiques, quelqu'un aime ceux qui brillent au soleil avec une base en dentelle. Si les crêpes sont déchirées, la première chose à laquelle vous devez faire attention est le pétrissage de la pâte.

Il est temps de révéler les secrets dont vous n'aviez plus de questions : pourquoi l'échec vous attendait en cuisine.

Crêpes collées au fond de la poêle

Tout d'abord, vous devez indiquer qu'il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les crêpes collent. Fondamentalement, il convient de souligner ces nuances: 1 Mauvaise sélection de plats. 2 Il manque un ingrédient au mélange de pâte. 3 La méthode de cuisson ne correspond pas la bonne décision. 4 Il y a trop d'ingrédients dans le mélange.

Il s'avère que pour réussir cette friandise à la maison, vous devez exclure facteurs négatifs et corrigez-les. Examinons de plus près chacun d'eux.

Où commencer?

Plat de cuisson

La principale raison, si les crêpes sont déchirées ou collantes, sera des plats répréhensibles. En principe, il est préférable de les faire cuire dans une poêle en fonte ou en aluminium. Il n'est pas recommandé d'utiliser de nouvelles casseroles en téflon ou en céramique.

La raison principale est que sur les poêles d'un nouveau genre, un film gras peut se former lors de la chauffe, ce qui empêche la crêpe de coller.

Une poêle en fonte chauffée n'a pas besoin d'être lubrifiée avec de l'huile végétale ou de la graisse. Faire des gâteaux roses et savoureux est un plaisir.

Par conséquent, si la question se pose: pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle et se déchirent, que faire - faites attention à la qualité des plats.

processus de chauffage

Les crêpes peuvent coller, se déchirer ou ne pas se détacher lorsqu'elles sont retournées si la poêle n'est pas adaptée à la cuisson. Lavez la casserole uniquement avec une brosse douce, vous ne devez pas utiliser de brosse en fer, car la surface grasse sera effacée.

Pour retourner la couche de graisse, vous devez mettre une poêle à frire sèche sur la cuisinière et la faire chauffer. Il faut attendre que la fumée s'en dégage.

Nouvelle poêle à frire

Pourquoi les crêpes sont-elles déchirées lors du retournement, si elles sont utilisées nouveaux plats? Ici, il convient de prêter attention au processus de fonctionnement de la casserole. Faites frire les œufs brouillés pour la première fois dessus, puis commencez à faire cuire des crêpes. Cela empêchera le gâteau de coller.

La faute aux échecs culinaires sera le mauvais pétrissage de la pâte. Si vous ne suivez pas l'indication correcte de la recette, vous pouvez nuire à la qualité du produit fini.

Pâte

Nous avons traité des plats. Avant la cuisson, ils ont calciné les plats, les ont préparés pour la friture, mais en commençant à cuire, comprenez-vous que les gâteaux sont encore déchirés? Ici, il vaut la peine de comprendre quoi ajouter à la pâte pour que les crêpes ne se déchirent pas.

Pour crêpes fines

Le désir de faire cuire des crêpes minces provoque de nombreuses femmes au foyer. Certains les cuisent sur du kéfir ou de l'eau. La pâte liquide sur le kéfir ou un autre produit laitier ne doit pas être pétrie à l'œil nu, car c'est la première raison d'échec en cuisine.

Sur une poêle chaude à partir d'une fine couche de pâte, l'humidité sera corrigée en peu de temps et le gâteau perdra son élasticité et son élasticité. Dans ce cas, la crêpe sera fragile, elle se déchirera rapidement et commencera à coller au fond en fonte.

Dans ce cas, je vous conseille de corriger la situation en ajoutant un peu de farine à la pâte à kéfir. Il est important d'amener la masse à l'uniformité.

Ne te presse pas

Ne vous précipitez pas pour préparer la pâte à crêpes au kéfir. Diluer le mélange, laisser reposer environ 30 minutes. Ainsi, vous simplifierez votre tâche de cuisson. La pâte sera malléable.

Le fait est que la farine libérera du gluten, la crêpe deviendra plus solide, plus élastique et cuira bien dans une poêle. S'il est indiqué dans la recette du test de kéfir d'utiliser ce produit particulier, cela vaut la peine de le faire. Sinon, le remplacement n'est pas recommandé.

Ajouter des oeufs

La recette comprend du poulet. œufs. Bien qu'il soit important de noter qu'il existe également des options de cuisson maigre lorsque ce produit est complètement exclu. Dans ce cas, il y a de fortes chances que vous échouiez. La qualité du dessert sera nettement inférieure à ce que nous souhaiterions.

Les poulets sont une sorte d'émulsifiant de la composition. œufs. Ils sont capables de regrouper tous les ingrédients du lot en un tout solide. Il vaut la peine d'ajouter 2-4 pièces. poulets. œufs pour 1 litre de liquide. Pour une telle quantité de liquide d'un poulet. les oeufs seront trop petits.

Pour rendre la pâte plus docile pour la cuisson, vous devez y ajouter quelques poulets. œufs. Il est important que la composition soit homogène, il n'y ait pas de grumeaux. Kur. les œufs aideront également à faire en sorte que les crêpes acquièrent une belle couleur rougeâtre et qu'elles cuisent très rapidement.

Dans le cas où vous voudriez faire des crêpes avec une base fine, je vous conseille d'ajouter plus d'œufs à la pâte. Alors le manque de farine ne sera pas négatif.

L'absence d'œufs dans le mélange ou leur manque se heurte à des problèmes de cuisson sur du kéfir ou tout autre produit laitier fermenté. Pour comprendre pourquoi la pâte casse en se retournant, il faut lire mon article jusqu'au bout.

Huile végétale dans la pâte

En ajoutant de la pâte au lot, nous mettons de la farine et des poulets. oeufs, mais le résultat est toujours le même - est-ce qu'il se déchire et colle à la vaisselle ? Ensuite, je vous conseille d'ajouter 5-7 cuillères à soupe au mélange. rast. huiles.

Cette mesure devrait contribuer à redresser la situation. Une telle mesure aidera à ramollir la pâte, à créer une barrière grasse entre la pâte et le moule. De plus, il est insensé de nier que les crêpes prennent une saveur particulière.

Ils ne seront pas secs et retourner les gâteaux dans une poêle ne sera pas un problème.

Un soda

La recette peut indiquer l'utilisation de soda. Dans ce cas, il convient de respecter strictement le montant prescrit.

S'il y a un excès de poudre blanche, le goût sera en danger, la friandise deviendra non naturelle. nuance jaune, et perdent leur caractère collant pendant le pétrissage. Les pancakes colleront à 100%, et même se désintégreront pendant la cuisson.

Sucre

Si vous ajoutez trop de sucre à la pâte à crêpes, il se peut que les crêpes collent ou se désagrègent. De plus, ils peuvent brûler, car le sucre créera un effet caramel.

La dent sucrée peut adoucir la gâterie, mais seulement lorsque les gâteaux sont servis à table. Je vous conseille de prendre de la confiture, du miel, du sucre. lait en poudre ou concentré. Saxo. du sable peut être mis dans la pâte, mais en quantité minimale.

Épices

La pâte peut être aromatisée à la cardamome, vous pouvez mettre de la cannelle ou de la vanille. N'hésitez pas à ajouter d'autres épices également, mais sachez quand vous arrêter. Trop gâchera le goût, mais ce n'est pas le seul problème. La force du lot diminuera, le gâteau ne sera plus complet. Un sens des proportions doit toujours être rappelé.

Friture correcte des crêpes qui ne collent pas à la poêle

Il semble que tout le monde puisse cuisiner des crêpes, mais certaines femmes au foyer essaient d'éviter ce plat, estimant qu'il est tout simplement impossible de faire face à la pâte qui colle à la poêle.

Les enfants, au contraire, aiment quand les mamans préparent différentes crêpes et les servent avec du thé au petit-déjeuner. Pour que la cuisine ne vous mène pas à l'horreur totale, vous devez apprendre à manipuler correctement la pâte, apprendre à la faire frire et à graisser la poêle.

Tout cela vous permettra de cuire vos crêpes préférées qui ne colleront pas. C'est une compétence vraiment importante qui ne sera superflue pour aucune hôtesse.

réchauffer

La règle de base pour la cuisson des crêpes est la suivante: pour que le plat ne soit pas grumeleux, il vaut la peine de verser quelques cuillères à soupe dans la casserole. rast. huiles. Il est important de chauffer la poêle pour que la première fumée apparaisse, puis de ne verser que la pâte.

Le beurre

Beaucoup de gens pensent que la cuisson n'en vaut pas la peine dans l'huile de cuisson, cl. beurre ou margarine. Ces produits contiennent de l'eau. Lorsque le liquide bout pendant le chauffage, la pâte commence à coller à la casserole.

Les crêpes dans ce cas peuvent commencer à brûler. Il est important de savoir comment graisser la poêle. C'est ce dont je vous propose de parler maintenant :

1. Graisser le fond du moule une seule fois. Cela doit être fait avant la cuisson de la première crêpe. Tous les autres cuire exclusivement dans une poêle à sec. Seulement au besoin, lubrifiez la vaisselle avec une brosse enduite de rast. huile. Vous pouvez faire la même chose avec un morceau de saindoux.
2. Pour réaliser des crêpes fines et moyennes au petit-déjeuner, je vous conseille de choisir une chaleur moyenne ou supérieure.

Si vous faites cuire des crêpes luxuriantes et délicates, vous devez régler le feu moyen ou moins que moyen. Une règle similaire fonctionne si vous faites cuire des crêpes au foie.

Résumé

Cet article touche à sa fin. Tous les secrets de crêpes réussies sont présentés par moi ci-dessus. J'espère que mes conseils vous seront utiles et que vous vous souviendrez de moi. mot gentil. Vous pouvez cuire n'importe quel type de crêpes en fonction de celles-ci, y compris le foie, le sucré, l'épais, le fin, etc.

En résumé, clarifions encore une fois ce qu'il faut pour que les crêpes ne collent pas à la poêle pendant la cuisson :

1. Observez la quantité exacte d'ingrédients selon la recette pour pétrir la pâte.
2. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme en couleur et homogène en composition.
3. Retirer les grumeaux de la pâte, pétrir la farine, les poulets. œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais, puis amenez-les à la structure souhaitée.
4. Chauffez les plats avant d'enfourner en graissant le rast. graisse ou huile.
5. Four uniquement à feu moyen.
6. Retournez les pancakes en soulevant les bords en cercle. À ces fins, une spatule ou un couteau sera utile.

En suivant les conseils ci-dessus, vous pouvez préparer des crêpes parfaites pour le petit-déjeuner à la maison, à la fois au foie et au miel, ainsi que bien d'autres. La question de savoir pourquoi les gâteaux collent ou se déchirent lorsque vous devez les retourner ne se posera plus jamais. Après tout, il n'y a plus de raisons à cela.

Ma recette en vidéo

Bien sûr, beaucoup de gens aiment les crêpes - cette délicatesse simple peut être préparée en quelques minutes et la consommation de produits est minime. Mais parfois, en train de cuisiner, les hôtesses rencontrent des difficultés. Que faire si les crêpes ne fonctionnent pas - elles brûlent, se déchirent ou sortent sans goût?

L'essentiel est de ne pas s'énerver. Mieux vaut en savoir plus raisons possibleséchecs et comment les surmonter.

causes

En règle générale, les crêpes échouent en raison d'erreurs commises au stade du pétrissage et de la friture. Examinons de plus près les problèmes les plus courants.

Crêpes "caoutchouc"

L'expression crêpes «caoutchouc» fait référence à leur rigidité excessive, qui devient plus perceptible après refroidissement. Pourquoi ça arrive ?

Raisons possibles:

1. Trop de farine. Une pâte épaisse et lourde, surtout si elle contient peu de levure chimique, rendra les crêpes "caoutchouteuses" ou elles ne tourneront pas du tout. Si vous remarquez que la masse est plus épaisse que nécessaire, tout en la remuant, vous pouvez ajouter un peu d'eau à température ambiante.
2. Excès d'œufs. Pour ne pas gâcher les crêpes, respectez les proportions de la recette.
3. Erreurs de mélange. Un fouettage excessif élimine les micro-bulles d'air qui donnent du jeu. Cela changera la pâte pas dans meilleur côté et rendre les crêpes dures. S'il y a des grumeaux, cassez-les doucement avec une cuillère.
4. La pâte a été pétrie uniquement sur de l'eau. Du lactosérum, du lait ou du kéfir avec modération sont nécessaires.
5. Le lait était trop gras. Un effet indésirable est possible avec l'ajout d'un produit laitier riche en matières grasses. Par conséquent, ce lait est dilué avec de l'eau avant d'être ajouté à la pâte.

Les crêpes brûlent

Les crêpes collantes et brûlantes sont un problème assez courant. Mais c'est facile à gérer.

L'une des raisons est qu'il y a beaucoup de sucre dans la pâte. Si vous l'avez ajouté "à l'oeil", vous devriez essayer d'en mettre moins.

Comme le montre la pratique, les crêpes brûlent moins souvent si la poêle est à paroi épaisse et en fonte ou en aluminium. L'effet est obtenu du fait que lors de la friture, un film gras se forme à la surface de ces matériaux. Il est déconseillé de laver la poêle en fonte, il suffit de la nettoyer à sec en l'essuyant avec un chiffon doux et du sel.

Si vous avez un revêtement en téflon, vous pouvez éviter les brûlures en versant un peu d'eau bouillante dans la pâte avant la friture. Aussi, pour toute poêle, la règle s'applique - utilisez-la uniquement pour les crêpes et faites-la bien chauffer au préalable.

Faites également attention à la quantité d'huile pour la friture. Les crêpes ne doivent pas flotter dedans, mais une poêle à frire sèche augmente les risques de brûlure, vous devez donc ajouter de l'huile périodiquement. S'il est déjà ajouté à la pâte, le remplissage n'est nécessaire que sur les 2-3 premières crêpes.

Un bon résultat est l'utilisation de saindoux frais au lieu de beurre. Pour éviter que les crêpes ne collent, graisser légèrement la poêle chaude avec un morceau piqué sur une fourchette. L'action est répétée avant chaque nouvelle crêpe.

Il est important de noter que si la crêpe est déjà collée, il ne suffit pas de la retirer avant de continuer à frire. La poêle doit être lavée, réchauffée et graissée.

Les crêpes sont trop épaisses

Les crêpes peuvent durcir si elles ne sont pas badigeonnées de beurre ou d'huile de tournesol après la cuisson. Assez n'est pas un grand nombre.

D'autres raisons sont le manque d'huile dans la poêle et la friture trop longue. Pour les crêpes, le gaz moyen sur le brûleur est optimal.

De plus, pendant le processus de friture, les crêpes prêtes à l'emploi doivent être conservées couvertes (sous une assiette ou un couvercle). Envelopper la farce immédiatement après la cuisson gardera également le produit doux.

Les crêpes sont déchirées

Souvent, lors du retournement, les crêpes sont déchirées. Les raisons peuvent être banales - une casserole inconfortable (hauts côtés) ou un manque de compétences.

Mais le plus souvent, les crêpes sont déchirées en raison d'un mauvais pétrissage de la pâte. Il ne doit pas être trop liquide ni trop épais, à cause d'un excès de levure chimique (soude spéciale ou ordinaire), les crêpes se déchirent aussi. L'ajout d'huile végétale est souhaitable (2-3 cuillères à soupe), cela évitera que les pancakes ne brûlent et ne se déchirent en se retournant.

Pour que le gluten de la pâte gonfle et la tienne bien, ne commencez pas la cuisson tout de suite. Il faut le laisser reposer pendant au moins 15 minutes.

La technique même de friture et de retournement des crêpes affecte également le résultat. Tout d'abord, la casserole doit être suffisamment chaude pour vérifier cela - saupoudrer d'eau dessus. Un sifflement indique que vous êtes prêt à travailler. Dans les poêles à frire spéciales, pour simplifier la tâche, il y a un indicateur au centre qui change de couleur lorsqu'il est chauffé.

Deuxièmement, pour que les crêpes ne se déchirent pas lorsqu'elles sont retournées, leur diamètre doit être légèrement inférieur à celui de la poêle. Il est donc beaucoup plus facile de les soulever avec une spatule.

Troisièmement, choisissez le bon moment pour retourner. Si la face supérieure n'est plus liquide et que le bord inférieur a commencé à rougir, le moment est venu. Assurez-vous que la crêpe se sépare facilement et retournez-la soigneusement avec une spatule, vous pouvez en plus la tenir avec un couteau de table pour ne pas la froisser.

Les crêpes n'ont pas de goût

Si vous voulez des crêpes moelleuses, mieux vaut pétrir la pâte dans l'eau. Mais le meilleur goût est obtenu en ajoutant du lait. Ceux qui n'aiment pas les crêpes frites devraient mettre un minimum de sucre.

Comment éviter les erreurs ?

Et enfin, quelques autres conseils utiles. Pour que les crêpes soient «parfaites», il vous faut:

1. Vérifiez la fraîcheur de tous les produits et n'utilisez pas de produits gâtés.
2. Chauffer légèrement et délayer le lait avec de l'eau avant de l'ajouter à la pâte. C'est mieux s'il est naturel et non en poudre sèche.
3. N'ajoutez pas ou ne mettez pas une petite quantité d'ingrédients qui ne sont pas liés aux recettes principales - cacao, pépites de chocolat, noix hachées, etc. En raison de leur excès, les crêpes peuvent se déchirer et coller.
4. Évitez d'utiliser de la poudre d'œuf et oeufs frais bien battre avant.
5. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau et ajouter au mélange déjà sous forme de liquide.
6. N'oubliez pas de tamiser la farine avant de l'ajouter à la pâte.
7. Éliminer les grumeaux s'ils se forment lors du mélange.
8. Sachez que l'huile est toujours versée en dernier dans le mélange déjà préparé.
9. Verser la pâte avec une louche moyenne ou une petite louche pour que les crêpes ne deviennent pas trop grosses et épaisses. Dans le même temps, une répartition uniforme de la masse dans la casserole est obtenue en la secouant rapidement dans différentes directions.
10. Avoir une poêle à frire séparée pour les crêpes, non utilisée pour la cuisson d'autres plats.

Si les crêpes ne fonctionnent pas et se déchirent ou si leur goût laisse à désirer, vous devez analyser la recette, la technologie de pétrissage et de cuisson. C'est généralement suffisant pour trouver et éliminer le "point faible". Tout le monde a des échecs, mais nous espérons que nos conseils vous aideront à transformer vos crêpes en un chef-d'œuvre culinaire.

Vidéo utile expliquant pourquoi les crêpes collent à la poêle et se déchirent

Si la pâte est trop épaisse, les pancakes seront épais et moelleux et difficiles à retourner. Dans ce cas, vous devez diluer la pâte à crêpes à l'aide du composant qui était à la base - lait, eau, bière, kéfir, yaourt, lactosérum.
Si, au contraire, la pâte à crêpes s'avérait trop liquide, il ne faut pas immédiatement y verser de la farine : il y a de fortes chances d'obtenir des grumeaux qui seront difficiles à manipuler dans un grand récipient. Il est préférable de verser 2 louches dans un petit bol, d'ajouter la farine, de bien mélanger au fouet jusqu'à consistance lisse, puis de verser ce mélange dans le reste de pâte.
Une fois la pâte diluée ou épaissie, il faut la laisser reposer pendant au moins 10 minutes, même si elle a déjà reposé avant cela.

Ce dont vous avez besoin pour faire de la pâte à levure pour les crêpes

Il est conseillé d'utiliser de la levure fraîche plutôt que des granulés secs. Si de la levure sèche "rapide" est encore utilisée, elle doit également être fraîche, n'attendez pas derniers jours leur date de péremption.
Le liquide pour la pâte doit être chaud. Pas à température ambiante, pas chaud, mais agréablement chaud, dans un tel environnement, il est plus facile pour la levure de se multiplier. Le lait est la base idéale pour le levain. Vous pouvez faire des pancakes à la levure sur de l'eau, mais dans ce cas il faut passer au travers bon filtre, car le chlore, si riche dans l'eau du robinet, inhibe fortement la croissance des levures. Les œufs et la graisse empêchent également la levée, ils ne sont donc jamais ajoutés à la pâte. Uniquement du lait, de la levure, du sucre et un peu de farine.
La pâte doit être maintenue au chaud pendant au moins 30 minutes dans un récipient fermé. Il est préférable de couvrir le pot avec une serviette ou une serviette en papier, car ces matériaux ne gênent pas les échanges d'air, contrairement à un couvercle ou à un film alimentaire.

Toutes les crêpes seront plus moelleuses et aérées si les jaunes et les blancs sont ajoutés séparément. Les jaunes sont mélangés au fouet ou au mixeur avec du sel, du sucre, du lait et de la farine. Et les blancs sont fouettés séparément, parfois avec l'ajout de crème, et avec des mouvements doux de la spatule, ils sont mélangés à la pâte en dernier.

Les crêpes ajourées deviennent dues à l'action de la levure. Mais si vous faites de la pâte sans levure, un effet similaire peut être obtenu en utilisant du bicarbonate de soude ou de la levure chimique. Mais il y a une astuce ici. Si vous ne mettez pas assez de soda, le résultat souhaité ne sera pas atteint : les trous n'apparaissent pas, la crêpe reste dense. Et si vous le mesurez d'une main généreuse, les crêpes ajourées sentiront désagréablement le soda, même les arômes ne cacheront pas cette odeur. Si la quantité indiquée dans la recette n'a pas donné l'effet désiré, ajouter simplement plus de soda n'est pas une option. Vous devez rendre la pâte plus liquide en ajoutant de la bière ou du kéfir. Les bulles d'air qu'elles contiennent vont assouplir la pâte à crêpes et la mettre sur le bon chemin.

Comment faire frire des crêpes

Pour la cuisson des crêpes à la levure, il est préférable d'utiliser une poêle en fonte ou en acier inoxydable à fond épais. Cette batterie de cuisine chauffe uniformément et retient bien la chaleur. Dans une fine poêle en téflon, les crêpes brûlent rapidement à l'extérieur, de sorte que de tels ustensiles peuvent être utilisés pour cuire des crêpes minces et sans levure, mais les crêpes moelleuses dessus ne réussissent pas aussi bien.

Si ajouté à pâte à crêpe beurre végétal ou fondu, la poêle ne peut pas être graissée lors de la friture. Proportions approximatives - 2 c. huile pour 1 litre de pâte.

Plus la pâte est fine, plus les crêpes seront fines. Pour obtenir des crêpes fines, la pâte doit ressembler à la crème sure du magasin liquide de l'ère soviétique, et pour les crêpes moelleuses, la consistance de la pâte ressemble à la crème du marché. Les crêpes luxuriantes sont meilleures à cuire petite taille ils sont donc plus faciles à retourner.

Que faire si les crêpes sont déchirées

Si les pancakes se déchirent lorsque vous essayez de les retourner, la pâte n'a probablement pas reposé assez longtemps. La farine a besoin de temps pour que le gluten réagisse avec le reste des ingrédients. La pâte à levure doit bien tenir, mais la pâte pour crêpes fines sans levure doit également reposer pendant au moins 15 minutes.
Si même après la levée, les crêpes continuent de se déchirer, vous pouvez "fixer" la pâte avec un œuf. Cependant, trop de blanc d'œuf dans la pâte rendra les crêpes dures. Vous pouvez les ramollir en lubrifiant chaque crêpe finie avec un morceau de beurre.
Si vous faites des pancakes sans œufs, vous pouvez les rendre moins collants en utilisant de l'eau bouillante. Ajoutez un peu d'eau bouillante ou de lait à la pâte à crêpes finie, les crêpes à la crème se comporteront beaucoup plus accommodantes.
Une autre raison des crêpes "coquines" peut être une poêle insuffisamment chauffée.

Crêpes - plat préferé, délicieux en goût et approprié pour servir, comme dans jours de la semaine, et en fête. Les crêpes ne sont pas toujours entières, parfois la pâte colle à la poêle et se casse. Pourquoi cela se produit-il et comment éviter de tels problèmes ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les crêpes peuvent échouer. La première est que les plats pour faire des crêpes ne sont pas assez chauds ou graissés à l'huile de tournesol. Il y en a un autre - la qualité de la farine, le non-respect des proportions recommandées pour la fabrication de pâte ou d'ingrédients froids. Pour les raisons ci-dessus, des grumeaux se forment dans la pâte à crêpes, qui sont difficiles à casser. Pour éviter de telles déceptions, l'hôtesse doit connaître des règles simples.

Technique de fabrication des crêpes

Vous devriez suivre cette technologie :

1. Tout d'abord, vous devez acheter une poêle à frire et l'utiliser uniquement pour faire frire des crêpes. De préférence en fonte ou revêtement antiadhésif.
2. La poêle doit être bien chauffée avant la friture. Le critère pour cela sera un peu de fumée.
3. Bon pétrissage de la pâte et sa consistance. En règle générale, même dans une poêle bien chauffée, les crêpes peuvent ne pas fonctionner car la pâte est très rare. Mais cet oubli est facilement corrigé en ajoutant de la farine. À l'inverse, une pâte trop épaisse contribue à des crêpes dures qui ressemblent à du caoutchouc. Une excellente pâte doit ressembler à de la crème sure liquide, mais ne doit pas être portée à la cuillère. Si c'est le cas, vous devez ajouter un peu de liquide.
4. Ne mettez pas beaucoup de soda dans la pâte. Son excès aura un mauvais effet sur le goût des crêpes prêtes à l'emploi. L'absence d'œufs dans la pâte fera également en sorte que les crêpes ne seront pas aussi savoureuses, tendres et rouges que l'hôtesse le souhaitait.
5. Pour obtenir la pâte, il est préférable d'utiliser un liquide tiède - lait ou eau, chauffé à 40°C.
6. Graisses nécessaires à la pâte et à la friture. Lors de la préparation de la pâte, vous devez verser un peu huile de tournesol. De cette manière simple, l'hôtesse améliorera non seulement le goût des crêpes prêtes à l'emploi, mais évitera également de coller à la poêle pendant le processus de friture.

Certaines femmes pensent que si de l'huile est ajoutée à la pâte, il n'est pas nécessaire de graisser la poêle. Cette méthode peut convenir aux femmes au foyer qui ont une casserole recouverte de téflon. Mais, néanmoins, cela ne fonctionnera pas pour obtenir des crêpes vraiment savoureuses et appétissantes sans ajouter d'huile pour la friture. Un plat merveilleux sera si vous graissez la vaisselle et y ajoutez de l'huile au cours du processus.

Seule l'huile végétale convient pour graisser la poêle. N'utilisez pas de beurre ou de margarine à cette fin. Ces produits contiennent beaucoup d'eau, qui bout lorsque la casserole est chauffée et favorise le collage.

Magnifique façon folklorique- Lubrifiez les plats à frire avec un morceau de saindoux cru. Il est piqué sur une fourchette, puis essuyé sur la surface d'un plat chaud avant la cuisson. Ceci est fait avant chaque portion à rôtir. Salo résoudra les problèmes de collage et ajoutera un goût unique aux pancakes.

Les femmes au foyer ont une attitude ambiguë envers les crêpes, ou plutôt leur cuisson. Certaines personnes pensent que la cuisson des crêpes est facile. D'autres n'entreprennent même pas cette entreprise gênante.
Et tout cela parce que les crêpes sont un plat imprévisible, et parfois elles ont tendance à éclater. Et le «morceau» est obtenu non seulement la première crêpe, mais aussi les suivantes.

En fait, même une hôtesse novice peut apprendre à faire des crêpes. L'essentiel est de ne retenir que quelques règles simples pour préparer ce plat, ainsi que de se familiariser avec les raisons pour lesquelles les crêpes ne fonctionnent pas. Par exemple, ils se déchirent en se retournant.

Pourquoi les crêpes sont déchirées: la quantité de farine est mal calculée

Le goût des crêpes dépend des ingrédients qui sont ajoutés à la pâte. Les crêpes sont faites avec du lait et du kéfir. Ils sont à la levure ou à la soude. Parfois, à la place de l'eau, du kéfir ou du lait, on ajoute de l'eau minérale, de la bière ou même de la saumure.

Mais dans chacune de ces recettes, la place principale est donnée à la farine. L'épaisseur des crêpes et leur force en dépendent.

Farine

Si vous mettez beaucoup de farine, la pâte sera épaisse. Cela signifie qu'il ne pourra pas s'étaler rapidement sur la poêle et que la crêpe sortira épaisse. Une telle crêpe finira par s'avérer lourde et, éventuellement, non cuite. Il peut être facilement retourné de l'autre côté, retiré de la casserole. Mais lors du pliage, il se déchirera très probablement.

Si vous mettez un peu de farine dans la pâte, pendant la cuisson, elle ne saisit pas, elle reste liquide et de telles crêpes ne peuvent pas être retournées ou retirées de la poêle sans conséquences.

Par conséquent, vous devez respecter strictement la recette en ajoutant autant de farine qu'indiqué.

Mais le plus souvent, l'hôtesse ne s'appuie pas sur la recette, mais pétrit la pâte à crêpes à partir des ingrédients disponibles.

Dans ce cas, vous devez d'abord combiner les œufs avec du sucre et du sel, ajouter la moitié de la norme de liquide, bien mélanger. Tout en remuant, ajouter progressivement la farine. Diluez ensuite la pâte épaisse avec le liquide restant jusqu'à la consistance désirée. Il devrait s'avérer qu'il coule visqueux de la poche, mais le filet ne doit pas être épais.

Pourquoi les crêpes sont déchirées: un rapport d'ingrédients infructueux

Œufs

On pense que les crêpes sont déchirées en raison du petit nombre d'œufs dans la pâte. Mais ce n'est pas une conclusion tout à fait correcte. Il existe de nombreuses recettes avec seulement 2 œufs, mais les pancakes sont parfaits.

Tout dépend de la viscosité de la farine, du mélange minutieux de tous les ingrédients.

Et dans certaines recettes, les œufs sont complètement absents. Les œufs ne peuvent pas être ajoutés à la pâte sur le kéfir. Mais dans ce cas, il est recommandé de brasser la pâte avec de l'eau bouillante. Il devient élastique et les crêpes ne se déchirent pas lorsqu'elles sont retournées.

La pâte à crêpes au kéfir est un peu plus épaisse que sur du lait ou de l'eau. Parce que vous devez prendre en compte la densité du kéfir. Pour que ces crêpes ne se révèlent pas denses, du soda ou une autre levure chimique doit être ajouté à la pâte.

Le soda doit être mélangé à de la farine et non trempé dans une cuillère, comme le font de nombreuses femmes au foyer. Si le soda est trempé avec du vinaigre séparément de la farine, toutes les bulles de gaz qui rendent la pâte aérée s'évaporent avant de se combiner avec la farine. Et puis il y aura peu de sens à la soude.

Si les crêpes se déchirent lorsqu'elles sont retournées, vous pouvez ajouter 1 à 2 œufs à la pâte. Mais vous devez vous rappeler qu'en raison du grand nombre d'œufs, les crêpes s'avèrent dures.

Une attention particulière doit être portée à la préparation de crêpes à partir de pâte à levure.

A cause de la mousse, il est difficile de déterminer la densité de la pâte. Si peu de farine est ajoutée à une telle pâte, les crêpes se briseront.

DANS pâte de levure les œufs sont pondus nécessairement, et ils sont soigneusement battus et seulement ensuite combinés avec une pâte composée de la moitié de la norme de liquide et d'une norme complète de farine. La pâte est pétrie jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.

Le reste du liquide est ajouté en toute fin de lot. Ces crêpes ne sont cuites qu'après que la pâte a bien levé. Il n'est pas remué avant la cuisson, afin de ne pas détruire les bulles d'air.

Sucre

Parfois, les crêpes sont déchirées à cause d'une grande quantité de sucre. Inconvénient une crêpe d'une telle pâte commence rapidement à frire et le dessus reste encore cru. Il est très difficile de retourner entièrement une telle crêpe.

Mais vous ne devez pas abandonner complètement le sucre, car les crêpes sans celui-ci deviennent pâles. Par conséquent, il suffit de mettre 1-2 cuillères à soupe. l. sucre pour que les crêpes soient modérément sucrées, mais pas brûlées.

Le beurre

Pour que les crêpes soient facilement retournées et retirées de la poêle, de l'huile végétale est versée dans la pâte.

Parfois, les femmes au foyer croient: plus on verse d'huile dans la pâte, plus les crêpes seront facilement retirées de la poêle. Mais il s'avère effet inverse. Lors de la cuisson des crêpes, l'huile commence à bouillir, la pâte bouillonne, son intégrité est brisée et, par conséquent, les crêpes sont déchirées.

Par conséquent, il suffit de ne pas verser plus de 40 à 50 g d'huile dans la pâte - juste assez pour que les crêpes soient modérément grasses et ne collent pas à la poêle.

Poêle

La qualité des crêpes dépend de la bonne poêle.

Une option idéale pour la cuisson est une poêle à crêpes. Il a des côtés bas, il chauffe bien et refroidit rapidement. Il suffit d'abord de l'étaler légèrement avec du beurre, puis de cuire calmement des crêpes.

S'il n'y a pas une telle casserole, vous devez prendre une casserole en fonte ou une vieille casserole "de grand-mère" avec un fond épais. Pas étonnant que les grands-mères rendent les crêpes parfaites.

Pour éviter que les crêpes ne se déchirent lors du retournement, avant chaque nouvelle fournée de pâte, la poêle est enduite d'un morceau de saindoux, haché à la fourchette, ou d'huile végétale au pinceau.

Il n'est pas recommandé de verser de l'huile dans la casserole à partir d'une bouteille, car alors la pâte ne colle pas à la surface de la casserole, mais "coule" plutôt vers un bord. En même temps, l'huile commence à bouillonner, dilue la pâte et la crêpe se casse lorsque vous essayez de la retourner.

Remarque au propriétaire

• Pour que les crêpes soient parfaites, une poêle à frire personnelle doit leur être attribuée.
• Avant de verser la première portion de pâte, la poêle à frire huilée doit être chauffée à un voile à peine perceptible, puis retirée du feu pendant 5 à 6 secondes. Et seulement après cela, versez la pâte. Cuire les crêpes à feu moyen.
• Ne vous inquiétez pas si la première crêpe s'est avérée "grumeleuse". Habituellement, il est utilisé pour juger de la quantité de pâte à verser dans le moule. Si nécessaire, ajoutez plus de farine ou, au contraire, rendez la pâte plus fine. À propos, vous ne pouvez pas ajouter de farine à toute la pâte, car il sera difficile de se débarrasser des grumeaux. Il est nécessaire de verser un peu de pâte dans un autre bol, bien mélanger avec de la farine et ensuite seulement combiner avec le reste de la pâte.

Et le dernier. Après avoir gratté une crêpe collante d'une poêle à frire, il ne suffit pas de l'essuyer. Il doit être bien lavé, calciné, puis regraissé avec de l'huile. Et, surtout, de croire que tout ira bien !

S'il y a des gens dans le monde qui n'aiment pas les pancakes, c'est uniquement parce qu'ils ne les ont jamais goûtés. Quoi de mieux qu'une pile de pancakes bien chauds émettant une vapeur parfumée ? Et d'autant plus offensant pour l'hôtesse lorsque ses délicats chefs-d'œuvre délicieux, même cuits selon toutes les règles, commencent à se déchirer. En effet, pourquoi les crêpes sont-elles déchirées, dans lesquelles tant d'amour et de soin ont été investis ? Poêle mal chauffée ? Trop épais? Mauvaise pâte ?

Pour cuisiner des crêpes fines ajourées, il faut connaître les secrets de leur préparation

Produits de première farine

Les crêpes sont peut-être l'un des types de pain plat les plus anciens. Au tout début de leur histoire, ils n'étaient fabriqués qu'à partir d'eau et de farine, puis l'humanité agitée a commencé à améliorer un produit aussi simple et plat savoureux. Et non seulement les Russes ont participé à la création de chefs-d'œuvre de crêpes. Des plats similaires, uniquement avec des noms différents, se trouvent chez les Français, les Mongols, les Chinois, les Britanniques, les Indiens, les Éthiopiens.

Et d'un simple mélange de farine et d'eau, les crêpes d'aujourd'hui sont elles aussi bien révolues. Maintenant, dans l'arsenal d'une femme au foyer moderne, il existe des recettes de pâte au lait, au kéfir, à l'eau minérale, à l'eau bouillante, au soda, au sel, à la farine de riz, à la levure, au sarrasin, à la carotte, à la pomme ... Et c'est aussi un symbole du soleil, donc les crêpes sont toujours cuites sur Maslenitsa, aidant le soleil à accélérer le printemps.

Le monde a ses propres recettes et secrets pour faire des crêpes

De quoi est composée la pâte à crêpes ?

La composition de la pâte pour les crêpes classiques est extrêmement simple : farine, œufs, lait. Sel et sucre au goût. Et puis commencent les détails mêmes qui font d'un gâteau ordinaire un chef-d'œuvre culinaire et ne lui permettent pas de se déchirer:

1. Farine. Le plus souvent, la farine de blé ordinaire est utilisée. Plus le grade est élevé, plus ils seront fins et délicats. Il existe également une farine spéciale crêpes. Pendant la production, du soda ou de la levure chimique, du lait en poudre, du sucre, du sel et tout ce que le fabricant veut rendre son produit unique y sont ajoutés. Dans une telle composition, vous pouvez simplement ajouter de l'eau - et dans une poêle à frire. Faire une bonne pâte par soi-même est un peu plus difficile, mais le goût des pancakes à base d'ingrédients frais rattrapera tout le temps et les efforts perdus. Vous pouvez choisir du sarrasin, du maïs, de la farine de riz, mais chacun d'eux nécessite approche spéciale. Si cela ne suffit pas, les crêpes peuvent être déchirées, quels que soient le type et la qualité de la farine.
2. Œufs. Elles sont tri différent et taille. Il existe des recettes sans œufs (préparées avec de l'eau bouillante). Vous pouvez utiliser un ou plusieurs œufs. Le goût et la qualité de la pâte de ce changement considérablement. Par exemple, 1-2 œufs feront des crêpes ajourées, et si vous en faites trop avec des œufs, vous obtenez un gâteau en caoutchouc. Avec un manque d'œufs, les crêpes peuvent se casser. Il est impossible de préciser le nombre exact d'œufs - ils sont complètement tailles différentes. Va falloir expérimenter un peu.
3. Lait. Non seulement le lait convient, mais vous pouvez vous limiter à de l'eau plate ou prendre du kéfir. Il existe des recettes qui utilisent de l'eau minérale - cela rendra les produits fins et délicats. Il est préférable d'utiliser du lait à température ambiante - la farine se dissoudra plus facilement et il y aura moins de grumeaux. Si vous faites de la pâte avec de la levure, le lait doit être légèrement réchauffé. Il y a un risque que les pancakes se déchirent lors du pliage si la pâte est trop épaisse. Vous pouvez essayer de les rouler au chaud (les refroidis se déchirent plus souvent) ou diluer un peu la pâte avec de l'eau ou du kéfir.

La pâte à crêpes comprend des ingrédients simples

Il existe de nombreuses recettes avec divers ingrédients. Mais vous devrez déterminer vous-même les proportions. Essayez de faire une petite quantité de pâte et rappelez-vous (ou notez) les proportions. Faites frire une crêpe test, roulez-la. Ne se déchire pas ? Hourra, vous avez une recette personnelle parfaite.

Comment et quoi faire frire

Voilà, la pâte est prête. Pouvez-vous le verser dans la casserole? Oui, en aucun cas, si vous ne voulez pas que votre crêpe se casse. Vous devez laisser la pâte reposer un peu, "reposer". La farine met du temps à devenir suffisamment collante. Dans notre cas, dix minutes suffisent pour température ambiante(ou plus) afin que les produits ne se déchirent pas. Ce n'est qu'après le repos de la pâte que vous pouvez prendre la casserole.

La température de la casserole compte également. Sur une surface froide (pas assez chauffée), cela ne fonctionnera tout simplement pas pour cuire une crêpe, elle sera à moitié cuite et se déchirera définitivement. Dans une poêle surchauffée, une crêpe peut brûler, ce qui lui ajoutera de la couleur, mais il est peu probable qu'elle plaise à l'hôtesse. Combien de temps faut-il pour que la casserole atteigne la température souhaitée, il est impossible de le dire avec certitude. Cela dépend beaucoup de la casserole elle-même et du régime de température sélectionné.

Une poêle en fonte est idéale. Et plus elle est âgée, mieux c'est. Il existe des poêles spéciales à parois basses, à fond épais et à revêtement antiadhésif. Dans tous les cas, un fond épais et une surface plane sont importants - cela garantira un chauffage uniforme et la même épaisseur du produit. Une crêpe bien cuite et non brûlée ne se déchirera certainement pas.

Même la poêle la plus idéale peut échouer si vous ne la graissez pas (un morceau de saindoux, de légume ou de beurre). Cette méthode fonctionne bien - directement dans la pâte à la fin de la cuisson, ajoutez un peu de légumes ou de beurre fondu (ou vous pouvez faire un peu des deux).

Pendant la friture, vous devrez remuer la pâte régulièrement, car l'huile s'efforce de flotter à la surface. Mais du coup, les pancakes se retourneront bien, ne colleront pas à la poêle et ne se déchireront pas. La casserole elle-même ne peut être lubrifiée qu'une seule fois - au tout début, et toujours avec de l'huile végétale (le beurre brûlera).

La cuisson de la pâte à crêpes ne prendra pas beaucoup de temps

Le facteur suivant affectant la force est une variété d'additifs (vanilline, poudre de cacao, certaines épices). Il est possible que les crêpes contenant de tels additifs se déchirent lorsqu'elles sont roulées ou même retournées.

Résumé

Les raisons pour lesquelles les crêpes sont déchirées peuvent être facilement éliminées :

1. Battre. Peu d'œufs ou de farine, beaucoup d'eau, de lait ou de kéfir. Battez un autre œuf, faites cuire une crêpe test. Si la situation ne s'améliore pas, ajoutez de la farine et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Poêle non chauffée. Nettoyez soigneusement la poêle de crêpe collante ou déchirée. Il est préférable de le faire avec une serviette en papier plutôt qu'avec de l'eau. Lubrifiez la surface avec de l'huile végétale (graisse, ne versez pas), attendez qu'elle chauffe bien.
3. Suppléments divers. Essayez de mélanger une partie de la pâte avec les ajouts dans un bol séparé et faites cuire une version test. S'il n'est pas déchiré, n'hésitez pas à ajouter les produits sélectionnés.

Vous pouvez ajouter divers ingrédients à la pâte à crêpes et diversifier le menu d'accueil

Nombreuses petites choses importantes, ce qui rendra les crêpes plus savoureuses et les empêchera de se déchirer :

• la farine doit être tamisée, cela la saturera d'air et la rendra plus facile;
• il est souhaitable que tous les ingrédients soient à température ambiante;
• ne mettez pas trop de sucre, les crêpes vont brûler et se déchirer ;
• verser de l'huile végétale dans la pâte (environ deux cuillères à soupe par demi-litre de lait ou de kéfir);
• laissez reposer la pâte, le collant augmentera et les crêpes ne se déchireront pas;
• ne vous précipitez pas pour retourner jusqu'à ce que des trous apparaissent et que les bords se dessèchent - une crêpe pas assez cuite se déchire facilement;
• mettez d'abord la casserole sur feu vif, puis réduisez-la avant la cuisson.

Apprenez les secrets de la fabrication des crêpes et assurez-vous de faire plaisir à votre foyer

Si les crêpes sont déchirées, n'abandonnez pas. Un petit effort arrangera facilement la situation. Après tout, personne ne naît cuisinier talentueux, tout le monde fait des erreurs. Mais cela ne vaut pas la peine de renoncer aux crêpes appétissantes et aux éloges bien mérités de votre famille.

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Les hôtesses novices demandent - pourquoi les crêpes se déchirent-elles lorsqu'elles sont retournées? Lors de la préparation de ce copieux plat russe, vous voulez la forme parfaite, mais cela ne fonctionne pas toujours. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez réparer les choses en cours de cuisson, et quelques astuces et règles vous aideront à ne plus vous en soucier.

Commençons par un problème technique - les poêles à frire. Pour la cuisson des crêpes, la fonte lourde est idéale. Tout le monde ne l'a pas, choisissez une alternative parmi celles de la plus haute qualité. Si non seulement les crêpes, mais aussi d'autres plats collent à la poêle sélectionnée, elle ne convient pas à la cuisson. Trouvez un remplaçant.

Un de plus point important- Chauffer. Avant la cuisson, réglez bon feu et faire chauffer une poêle sèche. Vérifier visuellement qu'il n'y a pas de gouttelettes d'eau à la surface de la vaisselle. Si la poêle n'est pas préchauffée, il est plus difficile de retourner les pancakes. C'est l'une des raisons pour lesquelles la première crêpe est toujours grumeleuse.

Vérifier l'huile

Versez une cuillère à café d'huile végétale dans une poêle chauffée. Vous pouvez découvrir dans certaines recettes qu'elles utilisent des matières grasses différentes, telles que la margarine ou le beurre, mais ce n'est pas correct. Le beurre ajouté aux crêpes prêtes à l'emploi pour la satiété, mais cuit uniquement dans de l'huile végétale.

Il devrait également y avoir de l'huile dans la pâte elle-même, généralement ils en parlent dans les recettes. Ne manquez pas ce moment.

Vérifiez la recette

Que faire si tout est en ordre avec la poêle, qu'elle est chaude et qu'il y a assez d'huile, mais tout de même, les crêpes se déchirent en les retournant ? Vérifiez ensuite la recette. Il y a plusieurs raisons à cela.

Peu d'œufs

Ajouter un œuf supplémentaire à la pâte. Il servira de lien pour le reste des ingrédients. Si le rapport farine - liquide - œufs de ce dernier est faible, les crêpes se cassent. Bien qu'il y en ait, mais il a ses propres spécificités.

peu de farine

Une petite quantité de farine est plus facile à vérifier : si la pâte est trop liquide, c'est qu'il n'y a tout simplement pas assez de farine dans le lot. La pâte à crêpes doit être liquide, mais pas d'eau, elle doit s'étaler, mais pas couler. Si vous cuisinez à l'eau, utilisez-le. Il est le meilleur.

Rappelez-vous que lors de l'ajout de chaque ingrédient supplémentaire, la pâte est bien pétrie jusqu'à consistance lisse. Si vous ajoutez trop de farine, vous devez ajouter un œuf.

Beaucoup de sucre

Si vous avez déjà tout vérifié et que les crêpes collent à la poêle et se déchirent, que faire ? Vérifier le sucre dans la pâte. Il y a généralement deux problèmes avec lui - il y a trop de lui ou il est mal mélangé. Essayez de bien mélanger le sucre avec les œufs afin qu'il ait le temps de se dissoudre dans la structure. Assurez-vous que le mélange est homogène et uniforme.

Quant à la grande quantité de sucre, il suffit de suivre la recette. N'essayez pas de rendre les crêpes plus sucrées en ajoutant plus de sucre. S'il y en a trop, la consistance de la pâte sera brisée et il sera plus difficile de faire cuire des crêpes. Il est préférable d'ajouter du sucre ou des garnitures sucrées aux crêpes prêtes à l'emploi.

Suivez strictement la recette

Les crêpes sont faciles à faire, mais si vous ne suivez pas la bonne séquence, vous pouvez casser la consistance. Ce n'est pas pour rien que de l'eau, du lait ou du kéfir sont ajoutés à la farine de manière séquentielle. Suivez les instructions étape par étape et tout ira bien. Ceci est particulièrement important pour les crêpes au kéfir, les recettes et.

Utilisez une spatule large

Enfin, pour réaliser des pancakes parfaits, munissez-vous d'une large spatule en bois ou en silicone. Dans certains cas, il est commode de retourner à la main. Il existe de nombreuses nuances individuelles ici, il vous suffit donc de vous y habituer et le processus de retournement sera plus facile.

Vous savez maintenant pourquoi les crêpes se déchirent lorsqu'elles sont retournées et vous pouvez éviter les problèmes lors de la préparation du prochain chef-d'œuvre culinaire.

Plus question réelle, qui est demandée par de nombreuses ménagères sur divers forums culinaires: quoi ajouter pour que les crêpes ne se déchirent pas. De plus, beaucoup s'intéressent à la façon de faire en sorte que les crêpes ne collent pas à la poêle.

Que faire pour que les crêpes ne soient pas déchirées

• Vous devez laisser le temps au test de passer. Ensuite, le gluten contenu dans la farine se manifestera et les crêpes ne se déchireront pas;
• Vous pouvez ajouter un œuf à la pâte, mais vous devez vous rappeler que plus vous ajoutez d'œufs à la pâte, plus les crêpes finies sont dures.
• Vous pouvez faire la pâte avec un peu de lait chaud. Le lait doit être dilué avec de l'eau dans des proportions égales;

Que faire pour que les crêpes ne brûlent pas et ne collent pas à la poêle

• Une femme au foyer responsable a toujours une poêle séparée pour les crêpes, qui n'est pas utilisée pour faire frire d'autres aliments;
• Si la casserole est en fonte, elle doit être bien chauffée avant de commencer la cuisson;
• Les crêpes collent souvent à une poêle recouverte de téflon. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de la pâte à choux sur du kéfir pour la cuisson des crêpes;
• S'il y a des traces de la préparation précédente des crêpes sur la poêle en fonte, elles n'ont pas besoin d'être lavées. Il suffit de frotter soigneusement les traces avec un chiffon doux dans lequel le sel sera enveloppé ;
• Avant la cuisson, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte;
• Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans la poêle, la poêle doit être lubrifiée avec de l'huile toutes les quelques crêpes.
• Il est pratique de graisser la poêle avec une demi-pomme de terre, plantée sur une fourchette et humidifiée avec de l'huile végétale.

Maintenant, vous savez non seulement quoi ajouter pour que les crêpes ne se déchirent pas et ne collent pas à la poêle. Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos crêpes plus souvent, et pas seulement à Maslenitsa.