Dinde bouillie quoi cuisiner. Comment rendre la poitrine de dinde tendre et juteuse

La viande de dinde a une teneur importante en vitamines et minéraux, elle est assez savoureuse et saine.

Le filet de dinde est parfaitement absorbé par l'organisme et est idéal pour les personnes qui souhaitent entretenir leur santé et améliorer leur silhouette. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait avoir des recettes de filet de dinde dans son livre de cuisine.

Nous avons sélectionné pour vous, chers lecteurs, les meilleures recettes avec ce produit, mais nous allons d'abord vous parler des propriétés de cette viande et des règles de sa sélection.

Les avantages et les inconvénients de la dinde

Nous pouvons parler sans fin des avantages de la dinde, l'une des principales caractéristiques utiles est que ce produit n'a pas une teneur en calories très élevée et occupe une place importante dans une bonne nutrition.

Des spécialistes et des agriculteurs de nombreux pays du monde sont engagés dans l'élevage de dindes, car les scientifiques ont étudié et prouvé tous les avantages et les inconvénients de leur viande.

La viande de dinde contient des vitamines A et E et des oligo-éléments tels que l'iode, le potassium, le calcium, le magnésium et bien d'autres.

Le filet de dinde est une source de protéines, il ne contient pratiquement pas de cholestérol, ce qui est favorable à l'assimilation de ce produit par l'organisme.

La dinde a une teneur élevée en sodium, plus élevée que le veau ou le porc. Le sodium augmente le métabolisme et améliore la qualité du sang. Grâce à cette teneur en sodium, la viande ne peut pas être salée pendant la cuisson, ce qui est aussi son plus.

La teneur en matières grasses de cette viande aide à une bonne absorption du calcium. Et c'est très important pour les os.

Manger de la dinde aide à prévenir de nombreuses maladies.

Les dommages causés par la viande de dinde sont minimes, mais les personnes souffrant de problèmes rénaux et de goutte ne devraient pas s'appuyer dessus. En raison de sa teneur élevée en sodium, la dinde n'est pas recommandée aux personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Choisir la viande : les règles principales

Après avoir pris la décision d'acheter une dinde pour le dîner, vous devez choisir la viande à choisir - réfrigérée ou congelée.

Presque tous les magasins ont un vaste assortiment en stock, vous pouvez acheter de la dinde entière ou des morceaux individuels : pilon, cuisses, poitrine, ailes, et aussi sous forme de viande hachée.

Lors de l'achat, il convient d'évaluer l'apparence de la carcasse de dinde, idéalement elle doit être dodue et charnue, les poitrines et les cuisses épaisses. Couleur de la peau - claire, avec une teinte jaunâtre, sans taches étrangères.

Les oiseaux élevés en pâturage libre sont considérés comme particulièrement savoureux. Avant d'acheter, il convient de vérifier la fraîcheur du filet. Pour déterminer le degré de fraîcheur de la viande, vous devez appuyer sur la carcasse et si l'indentation passe rapidement, alors la dinde est vraiment fraîche, sinon, vous ne devriez pas acheter un tel oiseau.

Comment et quoi cuisiner ?

Il existe un nombre incroyable de méthodes pour préparer des plats de filet de dinde. Il peut être cuit au four, bouilli, frit, de plus, la viande peut être fumée ou cuite, cuite à la vapeur, grillée ou dans une mijoteuse.

De plus, de nombreuses conserves, escalopes, saucisses et pâtés différents sont fabriqués à partir de dinde. En raison de ses propriétés diététiques, la viande de dinde est souvent utilisée dans les aliments pour bébés.

Les chefs de nombreuses nationalités ont leur propre façon de préparer la dinde dans leur tirelire: les Britanniques en font la garniture à partir de champignons ou de baies, les Français - à partir de truffes, de cèpes. Servi sur la table en combinaison avec une sauce crémeuse au vin blanc. Et en Italie, la dinde est farcie aux oranges.

Le filet de dinde fait un merveilleux duo avec de nombreux légumes, foie et champignons. Mais si vous cuisinez cette viande avec du chou ou du potiron, alors il vaut mieux ne pas manger cette création culinaire, car ces produits ne vont pas ensemble !

Si de la viande fraîche est achetée, elle doit être conservée dans un sac en plastique pendant au plus 72 heures au réfrigérateur.

Recettes pas à pas avec photos

Côtelettes de dinde dans une poêle

Divisez la viande de dinde en tranches d'une épaisseur maximale de 10 mm à l'aide d'un couteau et battez avec un marteau de cuisine. Râper avec des épices ou du sel et du poivre ordinaires.

Tremper les côtelettes dans la chapelure. Préparez la pâte - dans un bol profond, mélangez les œufs battus et le parmesan.

Chaque côtelette doit être trempée dans la pâte avant d'être frite dans une poêle dans de l'huile de cuisson chaude. Faites ensuite frire dans une poêle d'un côté et de l'autre pendant 4 à 6 minutes. Recommandé pour être servi avec des légumes frais.

Dans la vidéo ci-dessous, nous vous proposons une autre option pour la cuisson des filets de dinde - des steaks au fromage au four :

Tomates surprises

C'est l'une des meilleures recettes de filets de dinde au four.

Ingrédients:

• Filet de dinde haché - 200-300 gr;
• 6 grosses tomates;
• Riz - 20-50 gr;
• Huile de cuisson - 20 g;
• Féta - 100-150 gr;
• Une demi-cuillère à café de cumin et de romarin ;
• Verts - 50 gr;
• Un verre de cube de bouillon ou de bouillon dilué;
• Épices et herbes.

Coupez le dessus des tomates lavées et épluchez soigneusement le cœur. Cuire la bouillie friable à partir de riz. Amener la viande à une croûte dans la graisse chaude à feu vif dans un plat à four résistant à la chaleur.

Allumez le four pour le réchauffer à 190 degrés. Dans un bol séparé, mélanger le riz avec la viande hachée, la pulpe de tomate, le fromage émietté, les herbes hachées, le cumin, le romarin, d'autres épices et herbes (facultatif).

Mettre la garniture dans les tomates, couvrir avec le couvercle coupé. Déposer sur une plaque allant au four et verser sur le bouillon. Cuire au four pendant 20 minutes.

Dinde avec pommes de terre au four

Pour cuisiner il vous faut :

• Filet ou cuisse de dinde - 2 mcx;
• Pommes de terre - 4 mcx;
• Huile de cuisson - 50 gr;
• Un demi-oignon rouge ;
• Ail - 15 gr;
• Épices et condiments - facultatifs ;
• Pruneaux - 8 pièces.

Râper la viande de dinde avec du sel, du poivre, du romarin, du basilic et de l'huile de cuisson, mélanger avec des oignons et de l'ail finement hachés. Transférez la viande sur le papier d'aluminium, mettez les pruneaux dessus.

Placer les pommes de terre épluchées coupées en petits cercles autour de la dinde. Il doit également être versé avec de l'huile végétale, assaisonné d'épices, d'herbes et de romarin.

Couvrir la dinde et les pommes de terre de papier d'aluminium, replier les bords. Cuire dans un four chauffé à 195 degrés pendant 50 minutes.

Sortez-le du four, faites une entaille sur le papier d'aluminium et remettez-le au four pour le faire dorer pendant 7-9 minutes à une température de 230 degrés.

Si vous ne voulez pas vous embêter avec les moules et le four, voici une merveilleuse recette vidéo pour cuisiner à la poêle - "Filet de dinde au poivron et sauce crémeuse". Délicieux!

Viande multicuiseur aux courgettes

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la cuisson :

• Filet de dinde - 450-500 gr;
• Courgettes - 2 pièces;
• Champignons - 170-200 gr;
• Oignons - 120 gr;
• Huile de cuisson - 20 g;
• Épices et herbes.

Retirez la peau des courgettes et coupez-les en cubes. Hacher finement l'oignon et les champignons.

En mode "Cuisson", faites revenir les oignons et les champignons dans l'huile de cuisson pendant 16 minutes, puis envoyez-y les courgettes, assaisonnez avec des épices et mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 7 minutes.

Couper le filet et l'envoyer aux légumes. Laisser mijoter en mode « Trempe » pendant une demi-heure.

Boulettes de fromage à la dinde

C'est une collation rapide et peu élaborée. En plus, c'est aussi délicieux.

Ingrédients pour les boules :

• Filet de dinde bouilli - 250 gr;
• Parmesan - 250 gr;
• Ail - 15 gr;
• Sauce mayonnaise - 100 gr;
• Le sel;
• Poivre.

La viande bouillie et l'ail sont passés dans un hachoir à viande. Râpez finement le parmesan. Ajoutez ensuite la sauce mayonnaise et le sel.

Former des boules et saupoudrer de fromage râpé. Le plat est prêt à servir !

Paniers-buffets

En plus des paniers à pâte brisée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Filet de dinde - 350 gr;
• Carottes - 200 gr;
• Vin aigre - 25 gr;
• Adjika - 25 gr;
• Sauce mayonnaise, épices et assaisonnements au goût.

Retirez la peau des carottes et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée. Lorsque le légume est tendre, réfrigérer et écraser.

Faire bouillir le filet de dinde, laisser refroidir et couper en petites tranches. Mélanger avec les carottes et le sel.

Diluer l'adjika avec du vin aigre, ajouter le cumin moulu et le poivre. Mélanger ce mélange avec la dinde et les carottes. Mettez l'apéritif obtenu dans des paniers de sable, graissez avec de la sauce mayonnaise et décorez avec des herbes.

Voulez-vous apprendre à préparer des collations au filet de dinde avec des champignons et des tomates cerises ? Si oui, alors regardez notre prochaine recette vidéo :

Pâté de dinde maison

Pour cuisiner il vous faudra :

• Filet de dinde - 600 gr;
• Carottes - 150 gr;
• 1 gros oignon;
• Margarine ramollie - 100 gr.

Rincer les filets de dinde sous l'eau courante. Eplucher les légumes. Allumez le four pour chauffer à 190 degrés.

Couper le filet, les carottes et les oignons en petits cubes. Ajoutez du sel et du poivre aux légumes et à la viande hachés. Vous pouvez y verser un peu d'huile végétale ou d'huile d'olive.

Mélangez le tout et placez dans un sac four. Fermez-le hermétiquement et percez un trou dedans. Mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 35-50 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir. Ensuite, mettez la viande avec les légumes dans un mélangeur, ajoutez-y de la margarine à température ambiante et broyez jusqu'à consistance lisse. Refroidissez le pâté fini en le plaçant au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Soupe "Famille bien nourrie"

Ingrédients:

• Filet ou aile de dinde - 600 gr;
• Violet et oignons - 1 chacun;
• Carottes - 150 gr ou 1 pièce;
• Demi piment fort ;
• Tomates - 3 pièces;
• Huile de cuisson - 50 gr;
• Grains de poivre - 6 pièces;
• Un demi-bouquet de persil frais;
• Céleri - 3 tiges;
• Ail - 10 gr;
• Épices et épices.

Rincez la viande de dinde à l'eau, s'il s'agit du filet, puis coupez-la, et si vous avez choisi les ailes, divisez-la par les joints. Hacher grossièrement les carottes et les oignons épluchés. Bien rincer les branches de céleri.

Mettre dans un plat profond résistant à la chaleur et couvrir d'eau à température ambiante, envoyer au four, pré-saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire 60 minutes à faible puissance en écumant la mousse.

Hacher finement l'oignon violet, l'ail et le piment. Hacher les tomates lavées avec une râpe.

Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail dans une poêle préchauffée sur de l'huile de cuisson pendant 4 à 8 minutes. Ensuite, mettez les tomates là-bas et laissez mijoter pendant 12-14 minutes à faible puissance.

Retirez les légumes et la dinde du bouillon fini avec une écumoire, retirez le filet des os et coupez. Ajouter les légumes sautés et la viande hachée au bouillon filtré.

Faites bouillir la soupe, puis saupoudrez de persil et laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Tourte à la viande de dinde

Ingrédients:

• 800 grammes. filet de dinde bouilli;
• 500 grammes pâte feuilletée;
• Poivre bulgare - 50 gr (1 pièce);
• 1 oignon;
• 50 grammes olives dénoyautées;
• 4 cuillères à soupe. l. crème sure grasse ou crème épaisse;
• Huile de cuisson - 30 g;
• Oeuf - 150 gr (3 pièces);
• Une poignée de légumes verts hachés ;
• Épices et assaisonnements au goût.

Hacher la viande. Eplucher l'oignon, retirer le cœur du poivron. Broyer et faire sauter les légumes dans l'huile de cuisson, en préchauffage de la poêle, pendant 5 minutes.

Mélanger la crème sure et les œufs, ajouter les légumes, la viande, les herbes, les olives hachées, saupoudrer de sel et de poivre. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Abaisser la pâte, découper 2 cercles un peu plus larges que la forme. Placer une couche de pâte dans un moule graissé, farcir de viande et de légumes et couvrir avec la couche restante. Pincer les bords de la tarte, la badigeonner de jaune et cuire au four à 190 degrés.

Rouleau festif

Cette friandise est parfaite pour une table de buffet.

Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• Poitrine de dinde - 1 pc;
• Beurre (en dernier recours, margarine) - 50 gr;
• Ail - 5 gr;
• 5 grammes thym;
• 10 grammes sauge;
• 10 grammes légumes verts hachés;
• Vin blanc - 200 gr;
• Le zeste et le jus d'un citron vert ;
• Huile de cuisson - 20 g;
• Épices sur demande.

Vous devez d'abord allumer le four pour chauffer jusqu'à 190 degrés et préparer une feuille résistante à la chaleur.

Couper le filet de manière à ce qu'il devienne un morceau entier, c'est-à-dire que nous commençons à couper la poitrine en deux dans le sens de la longueur, mais ne la coupons pas jusqu'au bout.

Ensuite, nous nous redressons et obtenons une couche de viande.

Dans un récipient séparé, mélanger le beurre, le thym, le zeste de citron vert et l'ail, puis appliquer ce mélange sur un côté de la couche de viande, saupoudrer de sauge et d'herbes, et assaisonner de sel et d'épices.

Former un rouleau et placer sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas, si vous le souhaitez, vous pouvez fixer avec un fil.

Arroser de vin et de jus de citron vert. Assaisonner de poivre et de sel.

Cuire au four pendant 90-120 minutes. Laissez ensuite refroidir, divisez en tranches et peut être servi.

Dans la vidéo suivante, vous découvrirez une autre excellente recette pour préparer un filet de dinde au four. Elle appartient à la catégorie d'une alimentation saine et convient à tous ceux qui perdent du poids.

Le nom de ce plat envoûte et captive - "Rukavichki". Nous regardons:

Escalopes gourmandes

Ingrédients:

• Filet de dinde haché - 500 gr;
• Oignon - 1 pièce;
• Ail - 15 gr;
• Une poignée de persil finement haché;
• ½ tasse de croûtons ;
• Moutarde de table - 2 c. je;
• Sauce soja - 10 ml;
• egguf de poule - 75 gr (1 gros, 2 moyens ou 3 petits);
• Herbes épicées - 1 c.
• Poivre noir;
• Huile de cuisson.

Mélanger l'oignon haché, l'ail et le persil avec la viande hachée. Ajouter la moutarde, la sauce soja, l'œuf, le poivre, les herbes et les craquelins. Collez les escalopes et faites-les frire dans l'huile de cuisson pendant 7 à 9 minutes de chaque côté.

Tendres côtelettes au fromage

La recette des galettes tendres comprend les ingrédients suivants :

• Filet de dinde haché - 500 gr;
• Parmesan - 200 grammes;
• Oignons - 1 pièce;
• egguf de poule - 1 pièce;
• Huile de cuisson - 4 cuillères à soupe je;
• Les épices, les assaisonnements sont facultatifs.

Hacher l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile de cuisson. Mélanger avec de la viande hachée, saler et poivrer, mélanger.

Broyer le parmesan avec une râpe et mélanger avec la viande hachée et l'œuf. Aveugler les escalopes et les faire frire dans la graisse bouillante pendant 7 minutes de chaque côté à puissance moyenne.

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Boulettes diététiques

De telles boulettes soulageront la faim, diversifieront la table et sont parfaites pour ceux qui surveillent leur poids.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• Farine de blé - 450 gr;
• egguf de poule - 1 pièce;
• L'eau;
• Le sel.

Pour la viande hachée, il vous faut :

• Filet de dinde - 500 gr;
• Ail - 5 gr;
• Épices et herbes.

Verser l'œuf, l'eau et les épices dans la farine cuite. Pétrir les boulettes, couvrir et réfrigérer une demi-heure.

Hachez la viande de dinde avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Dans la viande hachée, passer l'ail au presse. Incorporer le cumin, le sel et le poivre à la viande hachée de dinde.

Étalez la pâte aussi finement que possible et découpez des cercles. Mettez de la viande hachée sur chaque cercle et fixez les bords. Faire bouillir les boulettes dans l'eau. Au moment de servir, saupoudrer d'oignons et de persil.

Salade de viande diététique aux épinards

Ingrédients pour ce plat diététique de filet de dinde :

• Filet de dinde - 300 gr;
• Épinards frais - 200 gr;
• Tomates cerises - 10-12 pcs;
• Concombre frais - 1 pc;
• Pomme - 1 pièce ;
• Jus de citron vert - 10 gr;
• Sésame - 10 gr;
• Huile de tournesol - 20 gr;
• Épices et herbes au goût.

Faire bouillir les filets de dinde à feu doux, laisser refroidir, hacher.

Faire revenir les filets 3-4 minutes dans un plat chaud allant au four dans l'huile.

Coupez le concombre lavé en demi-anneaux.

Rincez les épinards sous l'eau courante, laissez-les sécher et hachez-les finement.

Hachez la pomme épluchée sans les pépins et versez-la sur le jus de citron vert.

Couper les tomates en tranches (en deux).

Faites chauffer les graines de sésame dans une poêle sans huile pendant une minute.

Mettez tous les ingrédients dans une assiette creuse, assaisonnez avec de l'huile végétale, des épices, du sel.

Remuez le tout et la salade est prête.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec l'avis d'un spécialiste concernant l'utilisation des filets de dinde comme produit diététique :

En résumé

La dinde est une viande qui combine de nombreuses propriétés différentes : elle est savoureuse, saine, facile à préparer et convient à absolument tout le monde, à commencer par les petits enfants, sous la forme du premier aliment complémentaire de viande, et en terminant par les athlètes, pour garder la forme .

De plus, les experts conseillent de le manger avant de se coucher, alors le sommeil sera profond, et le réveil sera agréable. Mais, comme tout autre produit, la viande de dinde n'a pas besoin d'être maltraitée, sinon au lieu d'avantages et de santé, vous risquez de ne rien obtenir de bon.

Faites cuire vos filets de dinde avec modération. Nous espérons que les recettes que nous avons proposées dans cet article vous seront utiles plus d'une fois.

La recette pour cuisiner une dinde ou une dinde est traditionnelle pour les Américains et certains pays européens, dans lesquels la dinde est forcément cuite pour Noël. Les recettes de dinde sont les plus courantes dans ces pays. Les plats de dinde, en règle générale, ne sont pas gras, vous pouvez donc souvent trouver des plats de dinde diététiques. La dinde a ses propres caractéristiques. Généralement plus volumineux et satisfaisant plats de dinde, une recette de dinde peut être très simple ou elle peut être gourmande. Par conséquent, nous allons vous apprendre à cuisiner correctement une dinde, à cuisiner une dinde entière, à cuisiner une dinde juteuse, à cuisiner une dinde délicieuse, à cuisiner des filets de dinde, à cuisiner des cuisses de dinde, à cuisiner de la dinde ailes, comment faire cuire une dinde entière, comment faire cuire un cœur de dinde, comment faire cuire du foie de dinde, comment faire cuire de la dinde avec des légumes, comment faire cuire de la dinde aux marrons et de la dinde au fromage, comment faire cuire du pilon de dinde, comment faire cuire de la dinde escalopes, comment faire cuire la poitrine de dinde, comment faire cuire la cuisse de dinde, comment faire cuire la dinde, quoi cuisiner de la dinde comment faire cuire la dinde avec de la sauce, ce qui peut être cuit de la dinde rapidement, comment faire cuire la dinde marinée. De plus, en choisissant des plats d'une dinde avec une photo, des recettes d'une dinde avec une photo, des recettes de dinde avec une photo, une recette pour cuisiner une dinde avec une photo, des recettes avec une photo d'un filet de dinde, vous pouvez voir tous les subtilités de ce processus.

La cuisson de la dinde entière au four est la façon la plus courante de cuire la dinde. Mais bien sûr, il existe d'autres options pour cuisiner une dinde. Les deuxièmes recettes les plus populaires avec la dinde sont les plats à base de filet de dinde et de poitrine de dinde. Il existe différents plats de viande de dinde, c'est une dinde cuite au four, une dinde dans une marmite. La cuisson des filets de dinde est pratique car la poitrine de dinde est beaucoup plus grosse que la poitrine de poulet, elle peut être parfaitement cuite au four et elle ne sera pas sèche. Une recette intéressante pour la cuisson du filet de dinde - avec du beurre. C'est une excellente option pour cuisiner de délicieux filets de dinde. Il est préférable de commencer la cuisson de la dinde lorsque la dinde sortie du réfrigérateur s'est légèrement éloignée du froid. Faites des coupes dans le filet, mettez-y des morceaux de beurre, râpez le filet de dinde avec les épices et envoyez-le au four. Autres délicieuses recettes de filets de dinde : à la mayonnaise, aux oranges, à la sauce soja. Il existe une autre façon de cuire la viande de dinde. C'est une dinde enrobée de bacon. Cuire une dinde de cette manière vous permettra de préparer un plat délicat, vous obtiendrez sûrement une dinde juteuse. Mais la recette de dinde utilise non seulement des filets de dinde ou de dinde entiers, il existe d'autres recettes de dinde : plats de poitrine de dinde, plats de cuisse de dinde, plats de pilons de dinde, plats de foie de dinde et autres plats de dinde.

Si vous avez de la viande hachée, vous vous demandez probablement quoi faire de la viande hachée de dinde. Il peut s'agir de côtelettes, de boulettes de viande. Une note de plus sur la question de savoir comment cuisiner une délicieuse dinde. La cuisson de la dinde doit commencer par la marinade, la marinade de dinde doit reposer au moins quelques heures, ou mieux - quelques jours au réfrigérateur. Nous espérons qu'une fois cet oiseau cuit, une dinde deviendra un invité fréquent sur votre table, les recettes vous permettent de le cuisiner différemment à chaque fois.

Légèrement oubliée en période de disette totale, la dinde redevient de plus en plus souvent le plat principal d'une bonne table de fête, et dans notre menu quotidien habituel, les plats de dinde recommencent à prendre leur juste place. En effet, malgré le fait que grâce au cinéma américain d'aujourd'hui, la dinde soit le plus souvent associée à la fête américaine de Thanksgiving, ce délicieux oiseau était connu en Russie bien avant l'apparition des films américains. Déjà au début du XIIIe siècle, une grande variété de recettes pour la préparation du "poulet indien" est apparue dans les livres de cuisine russes. Aujourd'hui encore, la dinde frite juteuse, moelleuse et parfumée devient une véritable source de fierté pour l'hôtesse qui a réussi à la cuisiner. Mais, malheureusement, les attentes ne correspondent pas toujours à la réalité dans laquelle une dinde mal cuite s'avère sèche et insipide. Pour vous éviter des ennuis et des frustrations inutiles, nous vous invitons aujourd'hui à découvrir et à vous rappeler comment cuisiner une dinde douce et juteuse avec nous.

Une dinde bien cuite est non seulement délicieuse et savoureuse, mais aussi très saine. Ce n'est pas pour rien que la viande de cet oiseau est considérée comme l'une des plus diététiques parmi tous les produits carnés. La faible teneur en matières grasses, et donc une très faible teneur en cholestérol, fait de la dinde un aliment indispensable pour ceux qui suivent un régime amaigrissant. De plus, les protéines de la viande de dinde sont bien mieux absorbées que les protéines de poulet et même de lapin, ce qui signifie que la dinde sature beaucoup plus rapidement. Bien entendu, la viande de dinde est une excellente source de nombreux micronutriments. Parmi elles, la quasi-totalité des vitamines B, vitamines A, E et K, sodium, magnésium, phosphore, etc. et même pour la nutrition des patients subissant une chimiothérapie ou une radiothérapie.

Cependant, vous et moi sommes beaucoup plus intéressés par les qualités culinaires de ce délicieux oiseau. Une grande variété de plats sont préparés à partir de dinde. Il est frit et cuit au four, bouilli et mijoté, la dinde est cuite dans une pâte et frite, d'excellents plats au barbecue et grillés sont obtenus à partir de la dinde. Et pourtant, la manière principale, la plus courante et la plus préférée de cuisiner une dinde festive était et reste la cuisson de la volaille entière. Et c'est souvent là que le problème survient lorsqu'un oiseau mal cuit en ressort trop sec et coriace. Pour de nombreuses femmes au foyer qui n'ont pas trop confiance en la cuisine, un tel échec est décevant et les oblige même à exclure complètement la dinde de leur menu. Et complètement en vain. Après tout, cuisiner une dinde délicieuse, juteuse et moelleuse n'est pas du tout aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Il suffit juste de comprendre les subtilités du choix et les petites astuces culinaires de la préparation de cet oiseau.

Aujourd'hui, le site "Culinary Eden" a rassemblé et enregistré pour vous les conseils et secrets culinaires les plus importants qui vous aideront sûrement et vous expliqueront comment cuisiner une dinde douce et juteuse.

1. Lorsque vous choisissez une dinde, essayez autant que possible de porter votre attention sur la volaille réfrigérée et non surgelée. Une dinde réfrigérée cuite à la vapeur s'avère toujours plus savoureuse et juteuse. Si vous ne pouvez acheter que des carcasses congelées dans votre magasin, décongelez-la correctement : décongelez la dinde le plus lentement possible en la plaçant dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. La décongeler lentement vous permettra de conserver la majeure partie de l'humidité, rendant la volaille plus juteuse et tendre. De plus, lors de l'achat d'une dinde, choisissez une carcasse plus petite : la règle la plus simple pour choisir n'importe quel oiseau fonctionne très bien ici - plus l'oiseau que vous choisissez est jeune, plus sa viande sera tendre et molle et, par conséquent, le plat préparé à partir de celui-ci . Soit dit en passant, il faudra beaucoup moins de temps pour cuire une dinde de petite taille et de petit poids.

2. Bien sûr, avant d'acheter, assurez-vous de vérifier la fraîcheur de l'oiseau que vous avez choisi. Une bonne dinde fraîche a une peau humide et délicate d'une légère teinte légèrement jaunâtre. La peau venteuse d'une dinde vous dira de son mauvais stockage et est loin d'être la première fraîcheur ; peau excessivement rugueuse, son jaunissement excessif vous dira que le vendeur est rusé, essayant de vous vendre un vieil oiseau. La viande d'une telle dinde sera dure et sèche. N'oubliez pas de renifler l'oiseau que vous avez choisi avant d'acheter. Une bonne dinde fraîche a un arôme sucré agréable. Toute odeur étrangère, l'odeur d'ammoniac ou de moisi vous indiquera que l'oiseau qui vous est offert n'est plus frais - rien de savoureux ne peut être cuit à partir de dinde gâtée. Assurez-vous d'inspecter votre carcasse de dinde avant d'acheter. Une bonne volaille fraîche vous ravira avec des magrets et des cuisses dodues à la viande ferme et ferme. Appuyez votre doigt sur la partie charnue de la dinde - le trou laissé par votre doigt devrait disparaître immédiatement. Si la fosse reste longtemps après le pressage, il est fort probable qu'on vous propose une dinde rassis ou congelée et décongelée à nouveau plus d'une fois.

3. Assurez-vous de faire tremper la dinde dans de l'eau salée avant la cuisson. Cette technique culinaire saturera non seulement la carcasse de volaille d'humidité supplémentaire, mais permettra également à la viande de dinde d'être uniformément salée à l'intérieur. Ici, il est seulement important de calculer correctement la quantité de sel dans la saumure et le temps de trempage. Pour une carcasse de dinde entière pour quatre litres d'eau, vous devez en prendre 400 grammes. gros sel, faire tremper une carcasse de dinde entière dans cette saumure pendant 12 heures. Si vous ne souhaitez cuire qu'une partie de la dinde, par exemple uniquement les poitrines ou les ailes, préparez la saumure à raison de 50 grammes. sel par litre d'eau, et le temps de trempage des pièces individuelles est calculé sur la base de deux à trois heures pour 500 grammes. poids de l'oiseau. La saumure est préparée comme suit : l'eau est portée à ébullition, tout le sel est dissous dans de l'eau chaude, puis la saumure est refroidie à température ambiante. Faire tremper la dinde dans de la saumure réfrigérée. En plus du sel, vous pouvez ajouter vos herbes et épices préférées à la saumure lors de la préparation de la saumure, ce qui rendra votre dinde encore plus délicieuse et aromatique. Pour rendre la viande de volaille particulièrement tendre, vous pouvez utiliser de l'eau minérale gazeuse, de la bière ou du cidre de pomme à la place de l'eau pour faire de la saumure. Bien entendu, dans ce cas, le sel devra être dilué sans chauffer le liquide.

4. Retirez la dinde bien trempée de la saumure et épongez soigneusement l'excès d'humidité à l'intérieur et à l'extérieur. L'étape suivante dans la préparation de la volaille pour la cuisson ou la friture est l'huilage. Vous pouvez utiliser du beurre ordinaire réchauffé à température ambiante ou du beurre aux herbes déjà préparé. Afin de garder la viande de dinde juteuse, vous devrez graisser généreusement l'oiseau entier avec une généreuse couche de beurre, et dans la zone de la poitrine, assurez-vous de mettre quelques morceaux de beurre directement sous la peau. Assurez-vous également de mettre un bâtonnet de beurre de 100 grammes à l'intérieur de l'oiseau. Le beurre est un excellent moyen de conserver la plupart des jus à l'intérieur de la viande de dinde et donne également au plat fini une saveur et un arôme délicieux. Si vous décidez d'utiliser de l'huile épicée, votre oiseau se révélera encore plus délicieux et aromatique.

5. Soit dit en passant, faire du beurre de dinde n'est pas difficile du tout. Lavez et séchez soigneusement chaque bouquet de thym, de basilic et de romarin. Retirez les grosses brindilles et hachez finement les feuilles tendres restantes. Sortir à l'avance du réfrigérateur et réchauffer à température ambiante 300 gr. le beurre. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans un bol de mixeur, ajoutez les herbes et faites défiler le tout pendant littéralement quelques secondes. Transférez l'huile dans une pellicule plastique, enveloppez-la en forme de saucisse et mettez-la au réfrigérateur pendant 24 heures. Si vous n'avez pas encore de mixeur ou de robot culinaire, mélangez simplement l'huile et les herbes, puis utilisez un hachoir à pommes de terre pour bien écraser le tout. En hiver, au lieu d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser les mêmes herbes séchées, en ajoutant une cuillère à soupe de chaque type d'herbe à l'huile. Une huile aussi épicée mettra parfaitement en valeur le goût de la viande de dinde, sans la boucher, mais en la complétant seulement par de nouvelles notes aromatiques.

6. Si vous voulez que votre dinde soit vraiment juteuse et tendre, évitez de farcir la carcasse. Même si votre mère ou votre grand-mère insiste sur le fait qu'il s'agit d'une tradition absolument nécessaire, refusez ! Le fait est que pendant la cuisson, la chaleur du four ne rôtit la dinde farcie qu'à l'extérieur et que le temps que la volaille soit bien cuite à l'intérieur, sa viande est complètement sèche et dure. C'est pourquoi la dinde farcie traditionnelle est toujours soit trop sèche à l'extérieur, soit à moitié cuite à l'intérieur. Si la dinde n'est pas farcie de l'intérieur avec autre chose qu'un petit morceau de beurre, elle se réchauffe simultanément et uniformément à l'intérieur et à l'extérieur, ce qui raccourcit le temps de cuisson, préservant ainsi la tendreté et la jutosité de la viande de volaille.

7. Le contrôle de la température est très important lors du rôtissage de la dinde. Le plus simple est pour ceux qui possèdent un thermomètre culinaire : la dinde est prête lorsque la température à l'intérieur de sa partie la plus charnue atteint 70°C. Cependant, une excellente dinde juteuse peut être cuite sans avoir recours à un thermomètre. Calculez le temps de rôtissage de la volaille sur la base de 20 minutes pour chaque livre de poids de dinde à 200 °C. Mieux encore, faites rôtir la dinde en baissant progressivement la température du four. Commencez à rôtir la dinde à 250°C pendant les 20 premières minutes. Baissez ensuite la température à 200° et faites rôtir la dinde à son poids pendant 15 minutes pour chaque livre de volaille. Baissez ensuite la température à 170° et faites rôtir la dinde jusqu'à tendreté pendant encore 20 à 30 minutes. Ce rôti de volaille gradué en température vous permettra d'obtenir une dinde parfaitement cuite, juteuse, tendre et en même temps bien rôtie.

8. Traditionnellement, la dinde est cuite en la plaçant côté poitrine vers le haut sur une plaque à pâtisserie. Cependant, la plupart des chefs modernes s'accordent à dire que la méthode traditionnelle n'est pas du tout aussi bonne qu'elle n'y paraissait auparavant. La dinde s'avère beaucoup plus juteuse si vous commencez à la cuire côté poitrine vers le bas, puis, après environ 30 à 40 minutes, retournez-la doucement côté poitrine vers le haut et poursuivez la cuisson. Ainsi, il s'avère que tous les jus qui s'écoulent abondamment de la volaille au premier stade de la cuisson ne s'écoulent pas de la poitrine, mais, au contraire, la trempent, ce qui rend la viande de poitrine de dinde blanche diététique la plus sèche particulièrement juteuse et tendre. Pour éviter que la poitrine de dinde n'adhère à la plaque de cuisson et pour éviter que la peau délicate ne s'abîme lors du retournement, il est recommandé d'utiliser une grille à dinde. Cependant, à la maison, vous pouvez vous en passer. Froissez simplement un grand morceau de papier d'aluminium avec vos mains pour obtenir des côtes fiables sur lesquelles l'oiseau reposera. De plus, un support de cuisson ou un support de papier d'aluminium impromptu permettra à la chaleur de couvrir uniformément toute la surface de l'oiseau, ce qui signifie qu'il cuira beaucoup plus uniformément qu'une dinde qui vient d'être posée sur une plaque à pâtisserie.

9. Une autre façon de préparer une dinde entière délicieusement juteuse est de la faire frire. Cette méthode ne convient qu'à ceux qui ont leur propre jardin. Cela ne vaut pas la peine de répéter cette procédure dans un appartement en ville. Vous aurez besoin d'une casserole profonde, assez profonde pour contenir tout l'oiseau de votre choix et laisser au moins 20 centimètres d'espace libre dessus. Remplissez une casserole à moitié d'huile végétale et faites chauffer l'huile à feu vif pendant 20 minutes. Séchez au maximum la carcasse de dinde bien imbibée de saumure à l'extérieur et à l'intérieur. À l'aide d'une longue brochette, plonger délicatement la dinde dans l'huile bouillante. Soyez extrêmement prudent - même une petite quantité d'eau peut provoquer une forte ébullition et des éclaboussures d'huile bouillante ! Séchez votre dinde le plus soigneusement possible ! Faire frire la dinde à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 30 minutes. Retirez délicatement la dinde cuite de la poêle avec de l'huile et placez-la sur la grille pour égoutter l'excès d'huile. Bien sûr, cette méthode de cuisson de la dinde est assez dangereuse et ne convient pas à tout le monde, mais en conséquence, vous obtiendrez un excellent oiseau frit - tendre et juteux à l'intérieur avec une croûte croustillante brillante et aromatique. Cependant, il n'est pas nécessaire de prendre des risques. Si vous essayez très fort, vous pouvez acheter une friteuse électrique spéciale conçue uniquement pour la cuisson de grosses volailles entières. Vous ne pourrez probablement pas trouver une telle friteuse dans votre magasin d'électricité le plus proche, mais il est tout à fait possible d'en acheter une en ligne.

10. Il existe une autre façon relativement simple de cuire une dinde entière pour qu'elle soit juteuse et moelleuse. Pour ce faire, vous avez besoin d'un sac ou d'une pochette de cuisson spécial. La seule difficulté est de trouver un sac à rôtir assez grand pour contenir un gros oiseau comme une dinde. Le reste est très simple. Faire tremper la carcasse de dinde dans la saumure aux herbes, la frotter avec les épices et un peu de beurre. Vous aurez besoin de très peu d'huile pour cuire dans un sac. Placez la carcasse préparée dans un sac ou un manchon à rôtir et attachez soigneusement les extrémités ouvertes du sac. Placez la dinde sur une plaque à pâtisserie, faites quelques petits trous dans le haut du sac et faites cuire la dinde dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes pour chaque demi-kilogramme de volaille. La dinde cuite dans un sac à rôtir est douce et tendre. Le seul inconvénient de cette méthode de cuisson est que votre oiseau n'aura pas cette délicieuse croûte croustillante comme une dinde cuite de manière traditionnelle. Cependant, cela peut être facilement résolu en faisant rôtir la dinde finie sous la grille supérieure du four pendant 10 minutes de chaque côté.

Et sur les pages de "Culinary Eden", vous trouverez toujours des conseils encore plus utiles et des recettes éprouvées qui vous diront certainement comment cuisiner une dinde douce et juteuse.

Plat de dinde délicieux, rapide et facile à préparer.
4 tranches de filet de dinde,
1/2 bouquet de basilic
100 g de fromage cottage diététique ou de fromage,
1 cc de poivre
2 cuillères à soupe d'huile de rabot,
sel
Saler et poivrer les steaks, y faire des entailles pour la garniture. Mélanger le basilic avec du fromage cottage ou du fromage, du poivre. Remplissez les steaks avec le mélange et faites-les frire.

FILET DE DINDE FARCI

400 gr de filet de dinde,
2 pommes,
100 gr de pruneaux,
30 grammes de beurre,
1 thé une cuillerée de sucre
3 tableaux. cuillères à soupe de farine de blé (pour la panure),
2 œufs et 3 cuillères à soupe. cuillères de lait (pour un lezon).
Pour la viande hachée : épluchez les pommes, les trognons et les pépins et coupez-les en lanières. Faire bouillir les pruneaux, sans pépins et les hacher. Mélanger les pommes préparées avec les pruneaux, ajouter le sucre et remuer.

Saupoudrer le filet de dinde finement battu de sel, mettre la viande hachée au milieu. Rouler le filet sous forme d'enveloppe, pané dans la farine, humidifier dans une lezone (œufs battus avec du lait) et faire frire. Amener à la préparation au four.
Servir le plat avec un accompagnement complexe, garnir d'herbes.

TURQUIE AUX CHAMPIGNONS ET AU POIVRE

500 - 700 gr de filet de dinde,
500g de champignons,
100 gr d'oignons
3 poivrons,
huile de tournesol,
le beurre,
sel,
poivre.
Couper le filet de dinde en morceaux de taille moyenne et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, séparément de la dinde, faites revenir les oignons et les champignons, coupés en fines tranches, dans du beurre (il est préférable de couper le long du champignon). En même temps, dans une poêle à frire séparée dans de l'huile végétale, faites frire les poivrons coupés en carrés de 2X2 cm.Il est souhaitable que le poivron soit multicolore. Les poivrons doivent être dorés après la friture, mais pas mous ! Mélangez ensuite le tout dans un récipient, et si la viande a refroidi pendant que vous cuisiez les champignons et les poivrons, faites chauffer le mélange. Servir avec du riz.

TABLE DES FÊTES DE LA TURQUIE À

Retirez délicatement la peau du cou de la carcasse de dinde. Frotter la carcasse de dinde avec du sel. Coupez le fromage de type suluguni en gros morceaux et farcissez-en la dinde, puis cousez la carcasse. Hacher finement les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le foie entier (foie), en retirant soigneusement la vésicule biliaire, le hacher finement et, avec une grande quantité d'huile végétale, l'ajouter à l'oignon frit.

Préparez un accompagnement : hachez les pommes de terre. Farcir la peau du cou de la carcasse avec du foie et des oignons frits. Faire fondre le beurre dans une casserole, en verser une petite quantité sur une plaque à pâtisserie, placer la carcasse de dinde sur la plaque à pâtisserie, mettre les peaux sur la carcasse, mettre les pommes de terre sur les bords de la plaque à pâtisserie.

Ajoutez 1 cuillère à café de miel au beurre fondu, versez ce mélange sur la dinde pour former une croûte dorée et recouvrez-la d'une serviette sèche ou d'un papier d'aluminium. Placez la plaque à pâtisserie avec la dinde au four, préchauffé à 120 degrés, pendant environ 2 heures. Jusqu'à ce que la dinde donne du jus, versez dessus le beurre fondu et le miel. Pendant que la dinde est au four, faire revenir les tranches d'ananas dans l'huile à feu doux pour décorer la dinde. Placer la dinde finie sur un plat et décorer.

JUS RTI DE DINDE

Pour 4 personnes
100g de champignons,
0,5 botte d'oignons verts,
4 cuillères à soupe d'huile végétale
sel, poivre noir moulu,
1 kg de poitrine de dinde
150g de fromage à pâte molle
paprika moulu,
3 gousses d'ail
1 branche de romarin
3 brins de thym,
quartiers de citron
Hacher les oignons verts et les faire revenir 3 minutes avec les champignons dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre. Placer sur une serviette en papier. Lavez la viande, battez légèrement, râpez-la avec les épices, graissez-la avec du fromage, mettez le mélange oignon-champignons dessus, roulez-la. Chauffer le four à 175°.Mélanger le reste de l'huile végétale, le sel, hacher l'ail moulu, le poivre noir moulu et le paprika et enrober le rôti du mélange. Lavez les herbes épicées, mettez-les sur un rouleau et attachez-les avec du fil culinaire.

Placez le rouleau sur une plaque à pâtisserie profonde, après l'avoir rincé à l'eau froide, et laissez-le frire pendant 60 minutes. Couper le rôti fini en tranches. Servir, décorer de quartiers de citron.

La dinde rôtie est tout aussi savoureuse lorsqu'elle est froide.

TURQUIE AUX CHAMPIGNONS

Environ 900 grammes. poitrines de dinde,
2b champignons hachés,
2 sachets de soupe aux champignons secs,
2-3b crème.
Couper la poitrine, saler et poivrer. Mélangez la soupe sèche avec la crème et vous pouvez ajouter le liquide des champignons, mélanger le tout, mettre dans un moule et cuire au four en remuant de temps en temps. Vous pouvez remplacer la dinde par du porc - cela s'avère également très savoureux !

RIZ AROMATIQUE ET FILET DE DINDE

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir 1 botte d'oignons verts pendant 1 minute, ajoutez 100 g de champignons hachés et faites revenir encore 2 minutes. Ajouter 1 carotte finement hachée, 400 g de filet de dinde coupé en petits morceaux et faire revenir encore 3 minutes. Ajoutez ensuite 500 grammes de riz froid déjà cuit, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d'eau. Faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Garnir de coriandre et servir aussitôt.

FILET DE DINDE AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE

Dinde (filet) - 400g;
fromage - 100g;
champignons - 300g;
sel,
Poivre à goûter;
huile végétale - 2 cuillères à soupe ;.
Pour la sauce:
beurre - 50g;
farine - 1 cuillère à soupe;
vin blanc - 100 ml;
crème - 100g;
bouillon de viande blanche - 50 ml;
oeuf (jaunes) - 1-2 pcs;
jus de citron - 2 cuillères à soupe

Couper le filet en 4 tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les battre, saler légèrement et poivrer. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire chaque bouchée des deux côtés. Une croûte dorée doit se former.

Pour la sauce, faire revenir la farine dans le beurre, puis verser le vin, la crème et le bouillon en un mince filet. Faire bouillir au bain-marie sous agitation constante pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu et, en remuant constamment, assaisonner avec le beurre, les jaunes d'œufs et le jus d'un citron.

Placer la dinde dans un plat allant au four, mettre les champignons coupés en lamelles dessus, verser sur la sauce et saupoudrer de fromage râpé. Cuire dans un four préchauffé pendant environ 10-15 minutes sous papier d'aluminium, après environ 10 minutes sans papier d'aluminium. Dès que le fromage a une belle croûte dorée, le moule peut être retiré. Meilleur servi avec des légumes frais ou bouillis et du vin blanc sec.

TURC EN BOURGOGNE

500 g de viande de dinde
80g de margarine
2 cuillères à soupe. vin rouge
2 cuillères à café amidon
Thym,
Noix de muscade,
sel poivre.

Couper la viande de dinde en gros morceaux, assaisonner de sel et de poivre, assaisonner de thym et de muscade et faire frire dans la margarine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser le vin, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Épaissir la sauce avec de la fécule et assaisonner au goût. Servir avec des légumes ou des pâtes.

TURQUIE BUF STROGANOV

Filet de dinde - 300 g,
beurre - 4 c. l.,
oignon vert,
crème - 1 verre
amidon - 1/2 c.
safran - une pincée, sel.

Coupez le filet de dinde en lanières, faites-le frire dans une quantité décente d'huile végétale (cinq minutes), salez et poivrez légèrement. Retirer la viande de la poêle, verser la crème dans la poêle, ajouter le safran et les oignons verts. En remuant, porter à ébullition. Diluer une demi-cuillère à café de fécule avec un peu d'eau froide et ajouter à la sauce. Porter à ébullition, mettre la viande dans la sauce et maintenir à feu doux pendant 3-4 minutes. Servir avec des nouilles.

ROULEAUX DE DINDE AU FROMAGE

Filet de dinde - 400 g;
fromage à la crème transformé - 1/2 petit pot;
sel, poivre noir moulu - au goût;
huile végétale pour la friture;
bouillon de viande (ou de légumes) - 1/2 tasse.

Couper le filet de dinde le long du grain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, battre légèrement, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Étaler une couche de fromage fondu sur chaque tranche de filet. Roulez les tranches en rouleaux et poignardez-les avec des cure-dents ou nouez-les avec des fils.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, placez les rouleaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser le bouillon dans la casserole, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Les petits pains prêts à l'emploi sont mieux servis avec des légumes frais et de la purée de pommes de terre.

SCNITZEL DE DINDE AU CONCASSAGE D'AMANDES

Pour 4 personnes
4 tranches de filet de dinde (200 g chacune),
sel,
poivre noir moulu,
2 cuillères à soupe de farine
2 oeufs,
8 cuillères à soupe amandes concassées
2 têtes d'échalotes,
2 tomates,
400g de haricots verts
1 cuillère à soupe le beurre,
thym,
100 ml de bouillon de légumes,
muscade moulue,
1 cuillère à soupe ghee.

Laver les filets, sécher, saler et poivrer. Battre les œufs. Trempez d'abord les morceaux de viande dans la farine, puis dans les œufs, puis roulez-les dans la chapelure d'amandes. Appuyez légèrement sur la panure. Eplucher et hacher les échalotes et les tomates. Faire revenir légèrement les échalotes dans du beurre, ajouter les haricots, le thym, le bouillon et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Faites chauffer le ghee et faites-y revenir les morceaux de filet pendant 3 minutes de chaque côté. Ajouter les tomates aux légumes cuits et, après les avoir légèrement réchauffés, assaisonner à nouveau. Servir avec la dinde.

DINDE AU FOUR À L'HUILE

Pour 4 personnes
1 oignon, coupé en deux
1 citron, coupé en deux
5,4 kg de dinde éviscérée,
225 grammes le beurre
Remplissage:
110g le beurre,
2 oignons, hachés finement
225 grammes de chapelure
110 g de châtaignes finement hachées, cuites
110 g d'abricots secs hachés finement,
50 g d'herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon)
Sauce:
2 cuillères à soupe de farine nature
750 ml de bouillon

Préchauffer le four à 190°C. Pour réaliser la garniture, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons. Retirer du feu et mélanger avec la chapelure, les châtaignes, les abricots secs et les herbes.

Assaisonner, laisser refroidir. Placer l'oignon et le citron dans la dinde. Remplissez le cou avec la garniture refroidie (tous les restes peuvent être roulés en boules et cuits autour de la dinde). Peser la dinde et calculer le temps de cuisson. Placer la volaille dans un plat allant au four, badigeonner d'huile et assaisonner. Mettre au four, couvrir sans serrer de papier d'aluminium s'il commence à brûler sur le dessus. Arrosez la dinde avec du jus toutes les 15 minutes pendant les 30 à 45 dernières minutes. Lorsque vous êtes prêt, transférez dans un plat, couvrez sans serrer de papier d'aluminium et laissez reposer quelques minutes. Conservez le jus du moule pour la sauce. Pour faire la sauce, retirez le gras du plat où la dinde a été cuite et mettez-le à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger avec les jus. Ajouter progressivement le bouillon en fouettant, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Saison.

FILET DE DINDE AUX CHAMPIGNONS A LA CREME SURE

Plat délicieux, rapide et facile à préparer.
500 grammes filet de dinde,
200 grammes tous les champignons (vous pouvez utiliser des champignons, des pleurotes, des champignons séchés),
2 gros oignons,
1 cuillère à café de moutarde de table,
un paquet de crème sure 200 gr

Couper le filet de dinde en petits cubes. Faites revenir les filets avec les oignons dans du beurre, mettez les oignons lorsque les filets sont légèrement frits, puis ajoutez les champignons, le sel, le poivre, les épices, la moutarde jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.Transférez le plat presque fini dans une casserole ou vous pouvez le laisser dans une friture casserole, verser sur la crème sure et mijoter sous le couvercle littéralement 5 minutes. Le plat est prêt. Servir avec du riz, une purée de pommes de terre, des pommes de terre bouillies, des légumes

Turquie aigre-douce juive

Ingrédients:
Viande de dinde - 1 kg
purée de tomates - 3 c. l.
oignon - 3 oignons
ail - 5-6 gousses
pommes de terre - 4 pcs.
pruneaux - 400g
bouillon - environ 1 tasse
miel - une cuillère à soupe incomplète
gingembre moulu - 2 c. l.
vinaigre de table - 2 cuillères à café
sucre - au goût
piment de la Jamaïque, feuille de laurier - au goût
cognac - 3 c. l.

Rincez la viande à l'eau froide, coupez-la en petits morceaux, salez, faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis transférez-la dans une casserole, versez le bouillon et laissez mijoter.
Rincer les pommes de terre, les éplucher, les faire bouillir, couper chaque pomme de terre en 4 parties.
Faire revenir les oignons émincés, l'ail, le gingembre dans l'huile végétale, ajouter le sucre, le vinaigre, le concentré de tomate, le miel, laisser cuire quelques minutes, ajouter le cognac, remuer et retirer immédiatement du feu.
Ajouter ce mélange, les pommes de terre, les pruneaux, le poivre noir, la feuille de laurier à la viande cuite pendant 45-60 minutes et mettre dans un four préchauffé pour laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté.

Salade hongroise de dinde

Ingrédients:
300 g de viande de volaille bouillie, 200 g de poivron rouge (paprika), 150 g d'œufs durs, 50 g de fraises ou framboises, 300 g de mayonnaise.

Couper la viande en petits morceaux.
Graines de poivre et coupées en lanières.
Couper les œufs en 4 morceaux. Mélanger tous les produits avec de la mayonnaise, saler légèrement.
Ne pas ajouter d'épices.

Chikhirtma de Turquie

Chikhirtma - soupe de volaille à base d'œufs. Cette base rend la partie liquide du chikhirtma beaucoup plus épaisse que celle du kharcho, et donne également à la soupe une saveur unique. Cependant, dans le chikhirtma, les fourrés de légumes et de céréales sont complètement absents. La préparation du bouillon est généralement similaire à la préparation du bouillon pour le kharcho, mais a ses propres caractéristiques. Selon la composition des épices, le chikhirtma se distingue du kharcho par la présence de menthe et de safran et l'absence de houblon suneli. Le reste des herbes épicées est fondamentalement le même, mais en général, l'arôme et le goût du chikhirtma sont très différents des autres soupes géorgiennes.

Ingrédients:
1,5 litre d'eau, 1-1,5 kg de viande de dinde, 2-3 œufs (de préférence seulement 3-4 jaunes), 4 oignons, 1 c. une cuillerée de beurre ou de ghee, 3 cuillères à café de farine de maïs ou de blé, 0,25 tasse de jus de citron, 2 c. à soupe de feuilles de coriandre, 1 céleri (racine et herbes), 1 persil (racine et herbes), 10 grains de poivre noir, 0,5 c. une cuillerée de basilic, 0,5 c. cuillères à soupe (graines) de coriandre, 0,5 c. cuillères d'aneth, 5-6 étamines de safran ou leur infusion dans une cuillère, 1 c. cuillerée de feuilles de menthe.

Verser la viande de dinde entière avec 1,5 litre d'eau froide et cuire à feu moyen pas plus d'une demi-heure (si l'oiseau n'est pas vieux), puis couper en morceaux et faire frire, ou, s'il est jeune, ne pas faire bouillir à tout d'abord, mais faites-les frire immédiatement avec de l'huile et des oignons finement hachés, sans les laisser dorer jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Filtrez ensuite le bouillon, remettez-y la dinde, salez, mettez du poivre et, pendant que la viande est prête, préparez le mélange œuf-acide.
Lorsque le mélange est prêt, retirez la dinde du bouillon.
Retirez ensuite le bouillon du feu et ajoutez le mélange œuf-acide avec précaution et progressivement, en remuant le chikhirtma avec une cuillère en bois tout le temps.
Introduire simultanément les épices et, tout en continuant de remuer, remettre le bouillon sur feu doux et le réchauffer sans le laisser bouillir.
Avant de servir, remettez la viande dans le bouillon et faites-la chauffer pendant 2-3 minutes.

Mélange d'acide d'oeuf.
Battez les œufs ou les jaunes d'œufs, ajoutez-y 1-2 cuillères à café de farine 0,5 tasse de bouillon chaud, remuez, ajoutez le jus de citron, remuez à nouveau.

Avantages de la Turquie :

La viande de dinde est très similaire à la viande de poulet. C'est la viande la moins calorique, mais très nutritive du fait qu'elle contient des protéines et des graisses facilement digestibles. Il y a très peu de cholestérol dans la viande de dinde - 74 mg pour 100 g. Elle est riche en fer, sélénium, magnésium, sodium (c'est pourquoi lors de la cuisson de la dinde, elle peut difficilement être salée) et en potassium. Il y a autant de phosphore dans la dinde que dans le poisson. La Turquie contient également des vitamines : PP, B6, B12, B2 et des acides aminés essentiels. La viande de dinde ne provoque pas d'allergies, il est recommandé de la donner aux enfants.

Faible teneur en matières grasses
100 grammes de dinde sans peau au four contiennent 155 calories et seulement 1,7 gramme de gras.

Seule la viande de dinde contient autant de vitamines essentielles.
La viande de dinde contient des vitamines B qui aident à convertir les glucides en énergie et à améliorer l'absorption des aliments. Particulièrement riche en vitamine B12, qui est essentielle pour les globules rouges et prévient l'anémie. Une portion moyenne de dinde fournit 60% des besoins quotidiens en vitamines.

La viande de dinde contient des minéraux vitaux
La Turquie est une riche source de zinc, qui renforce l'immunité, favorise une bonne absorption des graisses, des protéines et des glucides. Et contient également beaucoup de phosphore, potassium, magnésium. Les viandes brunes contiennent des quantités importantes de fer.

La dinde est riche en protéines
100 grammes de viande de dinde contiennent 22,6 grammes de protéines, ce qui représente environ la moitié de la valeur quotidienne pour l'homme. De plus, la viande de dinde contient les acides aminés nécessaires dans les proportions nécessaires à notre corps.

La dinde est le seul type de viande qui ne provoque pas d'allergies.

Il est idéal pour les aliments pour bébés, en particulier pour les enfants qui ont un problème avec certains types d'aliments.

La Turquie est une excellente source de protéines
elle nous donne plus d'énergie que n'importe quelle autre viande. La Turquie est une source de phosphore, ce n'est pas moins que le poisson. La dinde est riche en vitamine PP. Sa carence provoque une carence en vitamines, de la cellulite, ainsi qu'une perturbation de l'activité du cortex cérébral.

La dinde est riche en tyrosine, un acide aminé qui augmente les niveaux de dopamine et de noradrénaline dans le cerveau, ce qui à son tour stimule l'activité cérébrale.

La dinde est utile principalement pour les femmes, en particulier celles qui surveillent de près leur poids. Puisque cette viande contient le moins de calories. Dans 100 grammes de dinde bouillie - 60 kcal. Il ne contient également pratiquement pas de graisse. Et en plus, cette viande vous garantit un bel émail dentaire et un beau sourire. Pas étonnant que nos mères et nos grands-mères disent que la dinde ne vieillit pas. Cette viande est également nécessaire pour le sexe fort, car elle stimule le travail du cœur et des vaisseaux sanguins ! Assurez-vous de donner la viande de cet oiseau aux enfants. Les médecins ont prouvé qu'il augmente l'immunité et ne provoque pas de réactions allergiques.

La myoglobine est une protéine qui contient de l'oxygène dans le tissu musculaire. Il est responsable de la couleur de la viande. Plus il y a de myoglobine dans le tissu musculaire, plus la viande est foncée. La viande de dinde contient moins de myoglobine dans ses cellules que le bœuf ou le porc. Ceci explique la couleur plus claire de la viande. La quantité de myoglobine dépend de la charge sur les muscles. Plus la charge sur les muscles est élevée, plus il y a de myoglobine et, par conséquent, plus la viande est foncée.

La Turquie a des viandes claires et brunes.
Ces types varient en goût. La poitrine et les ailes de dinde sont généralement légères, très tendres et ont un goût de veau. Les viandes brunes - cuisse, pilon - ont au contraire un goût plus intense, proche de celui du gibier.

La dinde est le meilleur exemple de plat principal et contient toutes les vitamines présentes dans les fruits, les légumes, les céréales, les produits laitiers et les protéines essentielles. La combinaison d'aliments faibles en gras et riches en fibres peut aider à réduire les maladies cardiaques et le cancer, il n'y a donc rien de mieux que la dinde végétarienne.

La dinde peut être qualifiée d'oiseau du bonheur : la viande de dinde augmente la production de l'hormone de la bonne humeur - la sérotonine. C'est probablement cette qualité qui a fait reconnaître la dinde au four comme un véritable plat de Noël.

• 1 filet de dinde avec pommes de terre au four
• 2 En sauce tomate-fromage
• 3 Salade de filet de dinde au concombre
• 4 Recette pour cuisiner avec des champignons
• 5 Poitrine de dinde sauce soja-miel
• 6 Filets juteux et moelleux dans une mijoteuse
• 7 Cuire la poitrine épicée dans du papier d'aluminium
• 8 Ragoût de filet de dinde aux légumes
• 9 Comment faire cuire des côtelettes ?
• 10 Rouleau de poitrine de dinde à l'ail
• 11 Cuisiner avec une croûte de fromage
• 12 Steak, poêlé

Les femmes au foyer cuisinent de plus en plus de dinde, grâce au fait que dans de nombreux grands magasins, vous pouvez facilement acheter cet oiseau. Si vous réfléchissez à la façon de cuisiner un filet de dinde pour que la viande diététique reste non seulement savoureuse, mais aussi saine, faites-la cuire au four.

Filet de dinde aux pommes de terre au four

Le filet de dinde au four est savoureux et pas sec. Bien sûr, dans la version classique, une carcasse entière est utilisée, mais il faut beaucoup de temps pour la préparer. Le filet est idéal. Il est préparé rapidement et en termes de goût, il n'est pas inférieur à une dinde entière cuite.

Ingrédients:

• mayonnaise - 230 ml;
• sel;
• pommes de terre - 1200 g;
• huile végétale;
• filet de dinde - 1200 g;
• épices;
• ail - 7 gousses.

Préparation:

1. Rincez les filets.
2. Couper. Des portions de la taille des portions sont nécessaires.
3. Coupez la peau des tubercules de pomme de terre. Tranche. Des quartiers seront nécessaires.
4. Eplucher, puis passer l'ail au presse.
5. Placez tous les aliments dans un bol.
6. Saupoudrer d'épices.
7. Le sel. Mélanger.
8. Verser la mayonnaise. Remuer.
9. Placez les aliments dans le manchon. Ficeler.
10. Placer sur une plaque à pâtisserie.
11. Retirer la cuisson.
12. Mode four 185 degrés.
13. Heure du temps.

En sauce tomate-fromage

Si vous ne savez pas quoi cuisiner à partir de la poitrine, essayez de cuire la viande dans une sauce. Le fromage ajoutera une saveur sophistiquée au plat.

Ingrédients:

• dinde - 270 g de filet de poitrine;
• crème - 35 ml;
• poivre;
• huile - 1 cuillère à café d'olive;
• fromage fondu - 120 g;
• adjika - 2 c.
• eau - 100 ml;
• tomates - 2 pcs.

Préparation:

1. Hacher la poitrine.
2. Placer dans une poêle.
3. Verser l'huile.
4. Frire.
5. Transférer dans un récipient résistant à la chaleur.
6. Hacher finement les tomates.
7. Placer avec de la viande.
8. Ajouter adjika.
9. Saupoudrer de poivre.
10. Versez de l'eau.
11. Ajouter la crème.
12. Râpe le fromage. Saupoudrer sur la nourriture.
13. Le sel. Mélanger.
14. Envoyer au four.
15. Cuire au four pendant une demi-heure.

Salade de filet de dinde au concombre

Cette collation délicieuse et satisfaisante peut facilement remplacer le dîner ou décorer la table pendant les vacances.

Ingrédients:

• Persil frais;
• yaourt - 300 g naturel;
• piment doux - 120 g;
• poivre noir;
• sel;
• filet de dinde - 220 g;
• concombre - 1 pièce;
• huile d'olive - 50 ml;
• menthe;
• vinaigre 3% - 30 ml;
• riz - 300 g bouillis;
• céleri - 1 racine.

Préparation:

1. Couper le piment doux en lanières.
2. Épluchez le céleri-rave. Couper en petits cubes.
3. Hacher finement la dinde. Faites frire les morceaux.
4. Le concombre doit être coupé en dés.
5. Placer les aliments préparés dans un récipient.
6. Mélangez du yaourt avec du vinaigre. Ajoutez les herbes que vous avez préalablement hachées.
7. Remplir d'huile. Le sel. Saupoudrer de poivre.
8. Remuer.
9. Assaisonnez la salade.
10. Remuer.

Recette de cuisine aux champignons

Les plats de dinde sont toujours copieux et nutritifs. Des champignons et des pruneaux peuvent être ajoutés pour diversifier la saveur de la viande.

Ingrédients:

• thym;
• ail - 3 gousses;
• dinde - 700 g de filet de poitrine;
• pruneaux - 120 g;
• huile de tournesol;
• sel;
• champignons au miel - 170 g;
• poivre;
• épices;
• oignon - 1 oignon.

Préparation:

1. Couper les champignons.
2. Mettre dans une poêle. Frire.
3. Hacher finement les gousses d'ail. Envoyer aux champignons. Noircir pendant trois minutes.
4. Saupoudrer de thym.
5. Ajouter l'oignon, qui a été coupé en demi-anneaux.
6. Frire pendant quatre minutes.
7. Hachez les pruneaux. Doit ressembler à de la paille.
8. Envoyer à la poêle.
9. Rincez la viande. Séchez avec une serviette en papier.
10. Couper dans la longueur. Vous n'avez pas besoin de le couper complètement. Le filet doit ressembler à une poche.
11. Placez la garniture frite dans une poche.
12. Fixez avec un cure-dent.
13. Déchirez le papier d'aluminium.
14. Torsadez la viande.
15. Envoyer au four à 190 degrés.
16. Retirez le papier d'aluminium après un quart d'heure.
17. Cuire une demi-heure.

Poitrine de dinde sauce soja-miel

Un plat aux agréables notes orientales ravira le palais. La viande est juteuse et facile à cuisiner.

Ingrédients:

• huile - 5 c. cuillères à tournesol;
• dinde - 570 g;
• sel;
• poivre - 2 bulgares;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 2 oignons.

Sauce:

• paprika - 1 cuillère à café sucrée;
• sauce soja - 4 cuillères à soupe cuillères;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à café;
• ail - 1 cuillère à café de poudre;
• poivre noir;
• miel - 2 c. cuillères;
• gingembre - 1,5 c.
• poivre blanc.

Préparation:

1. Rincez les filets. Sec. Peut être essuyé avec une serviette en papier.
2. Hacher. Pas de très gros morceaux sont nécessaires.
3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
4. Verser sur la dinde.
5. Résistez quelques heures.
6. Hacher l'oignon. Nous avons besoin de demi-anneaux.
7. Le poivre aura besoin de pailles.
8. Carottes - en cercles.
9. Faites chauffer la poêle.
10. Retirer la viande de la sauce.
11. Placer dans une poêle. Frire. Cela prendra cinq minutes.
12. Transférer dans une assiette.
13. Envoyez les légumes à la poêle. Frire pendant cinq minutes.
14. Verser la sauce restante du décapage.
15. Mélanger.
16. Ajouter de la viande.
17. Couvrir avec un couvercle. Noircir pendant huit minutes.

Filets juteux et moelleux dans une mijoteuse

Le filet de dinde dans une mijoteuse s'avère doux et juteux.

Ingrédients:

• sel - 2 c. cuillères;
• laurier - 2 feuilles;
• dinde - filet de 1200 g;
• eau - 50 ml;
• sauce soja - 5 c. cuillères;
• huile pour dorer;
• ail - 5 gousses;
• poivre noir.

Préparation:

1. Hachez la ciboulette.
2. Verser sur la sauce soja.
3. Émiettez lavrushka dans le mélange.
4. Le sel. Saupoudrer de poivre. Mélanger.
5. Rincez la dinde.
6. Râper avec la marinade obtenue.
7. Réserver au réfrigérateur pendant trois heures. Plus est possible. Plus la viande reste longtemps dans la marinade, plus le plat sera savoureux et juteux.
8. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur.
9. Placer la viande.
10. Réglez le mode. A ce stade de la cuisson, vous devrez "faire frire". Laisser de chaque côté pendant cinq minutes.Ajouter de l'eau.
11. Passez à l'extinction.
12. Réglez une minuterie. Cela prendra une heure.

Cuire la poitrine épicée dans du papier d'aluminium

La poitrine est moyennement épicée. Le plat fini est délicieux à manger non seulement chaud, mais aussi frais.

Ingrédients:

• poivre noir;
• ail - 4 gousses;
• eau - 3 litres pour la marinade;
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• sel;
• curry - 1 cuillère à café;
• graines de coriandre;
• sel - 2 c. cuillères à marinade;
• dinde - 750 g de poitrine;
• basilic séché;
• romarin - un brin.

Préparation:

1. Mélanger le sel et l'eau.
2. Placer le filet dans la marinade obtenue.
3. Après quelques heures, égouttez la marinade.
4. Prenez une serviette en papier. Séchez la viande.
5. Coupez chaque clou de girofle en 4 clous de girofle.
6. Placer les épices dans un mortier. Moudre.
7. Mélanger avec de l'huile d'olive.
8. Couper la viande avec un couteau à différents endroits.
9. Prenez l'ail. Placer dans les incisions.
10. Étalez quelques épices sur la viande.
11. Le sel.
12. Réglez le four à 250 degrés.
13. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium.
14. Placer sur une plaque à pâtisserie.
15. Envoyer au four.
16. Coupez le chauffage au bout d'une demi-heure.
17. N'ouvres pas la porte.
18. Obtenez-le en deux heures.

Ragoût de filet de dinde aux légumes

Si vous voulez un délicieux ragoût, utilisez uniquement des légumes frais et de la viande.

Ingrédients:

• pommes de terre - 350 g;
• sel;
• filet de dinde - 350 g;
• assaisonnements;
• eau - 50 ml;
• courgettes - 350 g;
• huile de tournesol - 35 ml;
• oignons - 120 g;
• champignons - 120 g;
• carottes - 120 g.

Préparation:

1. Si la courgette est jeune, ne la pelez pas. Couper en portions.
2. Peler les patates. Couper en morceaux.
3. Couper les champignons en tranches.
4. Hacher les carottes pour que les cercles sortent.
5. Couper l'oignon en cubes.
6. Couper le filet en morceaux.
7. Placer la viande dans la poêle. Verser l'huile. Le sel. Frire pendant trois minutes.
8. Ajouter les pommes de terre, les champignons et les courgettes.
9. Mettez huit minutes. Il faut intervenir en permanence.
10. Garnir de carottes et d'oignons. Mettez huit minutes.
11. Remplissez d'eau.
12. Le sel. Saupoudrer d'épices.
13. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
14. Cuire au four pendant une demi-heure.
15. Mode 180 degrés

Comment faire cuire des côtelettes ?

Des côtelettes extraordinairement tendres et nutritives sont obtenues à partir de viande de dinde diététique. Meilleur cuit avec de la poitrine. Après tout, cette partie est la plus tendre et c'est à partir d'elle qu'il est le plus facile de faire des côtelettes parfaites.

Ingrédients:

• épices;
• dinde - 750 g de filet;
• fromage - 75 g;
• sel;
• huile de tournesol;
• chapelure.

Préparation:

1. Couper les filets en longues lanières. L'épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm.
2. Prenez un marteau de cuisine. Utilisez-le pour battre les bandes de chaque côté.
3. Mélanger le fromage râpé avec la chapelure. Le sel. Ajouter des épices. Mélanger.
4. Verser l'huile dans une poêle.
5. Briller.
6. Placer la viande de chaque côté dans le mélange de fromage.
7. Envoyer à la poêle.
8. Frire.
9. Pour se débarrasser de l'excès de graisse, placez-le sur une serviette en papier.

Rouleau de poitrine de dinde à l'ail

Délicieuse viande de dinde dans une présentation originale. Le plat deviendra une décoration de table et restera dans les mémoires pour son goût incroyable.

Ingrédients:

• fromage cottage - 170 g;
• poitrine de dinde - 1200 g;
• huile d'olive - 10 ml;
• poivre;
• poivron - 1 pièce;
• citrouille - 350 g;
• sel;
• eau bouillante - 200 ml;
• haricots moutarde - 2 c.
• ail - 7 gousses;
• chapelure - 2 c.
• oignon - 1 oignon.

Préparation:

1. Hacher le piment.
2. Broyer la citrouille. Petits morceaux nécessaires.
3. Placer le reste des produits, à l'exception de la dinde, avec les légumes.
4. Le sel. Verser l'huile. Saupoudrer de poivre. Mélanger.
5. Battez la viande, utilisez un marteau de cuisine pour cela.
6. Saupoudrer de poivre. Ajoutez du sel. Moudre.
7. Placer la garniture sur le bord.
8. Rouler la viande fermement.
9. Attachez le rouleau obtenu avec un fil.
10. Placer dans une poêle. Frire.
11. Réglez le four à 160 degrés.
12. Prenez un plat allant au four.
13. Versez de l'eau bouillante.
14. Placer la viande.
15. Couvrir avec un couvercle.
16. Cuire au four pendant une heure.

Cuisson sous une croûte de fromage

Grâce à la croûte, le jus de la viande ne s'évapore pas et le plat restera juteux.

Ingrédients:

• sel;
• persil - 2 c. cuillères séchées;
• dinde - filet de 430 g;
• poivre blanc moulu;
• Demi-citron;
• huile de tournesol;
• œuf - 2 pièces;
• farine - 4 c. cuillères;
• chapelure - 4 cuillères à café;
• fromage - 270 g.

Préparation:

1. Couper la dinde en lanières pour qu'elles soient larges.
2. Le sel. Ajouter du poivre.
3. Verser avec le jus d'un demi-citron. Mélanger.
4. Insistez une heure.
5. Versez les œufs dans un récipient. Mélanger.
6. Verser les craquelins dans un bol.
7. Râpe le fromage. Utilisez une râpe fine.
8. Envoyer à la chapelure. Ajouter du persil. Remuer.
9. Verser la farine dans une assiette.
10. Tremper la dinde dans la farine.
11. Placer dans le mélange d'œufs.
12. Tremper dans la masse de fromage.
13. Faites chauffer la poêle.
14. Remplir d'huile.
15. Placer la dinde.
16. Frire.

Steak poêlé

Pour éviter que la viande ne perde de sa jutosité, surveillez la préparation. N'exagérez pas la dinde dans une poêle.

Ingrédients:

• ail - 3 gousses;
• dinde - filet de 870 g;
• poivre noir;
• huile - 2 c. cuillères à tournesol;
• sel;
• huile - 2 c. cuillères à soupe de crème;
• thym - 4 branches.

Préparation:

1. Assurez-vous de sécher le filet lavé. Une serviette en papier viendra à la rescousse.
2. Coupez les steaks dont l'épaisseur doit être d'au moins 2 cm.
3. Saupoudrer de poivre. Le sel. Grille.
4. Préchauffer la poêle.
5. Ajouter l'huile.
6. Placer les steaks.
7. Frire pendant deux minutes. Feu maximal. Une croûte dorée doit se former.
8. Passer au minimum. Cuire de chaque côté pendant cinq minutes.
9. Écraser l'ail avec un couteau. Jeter dans une poêle.
10. Ajouter du beurre.
11. Placer le thym.
12. Cuire cinq minutes.
13. Retirer dans un plat.
14. Couvrir de papier d'aluminium. Noircir pendant huit minutes.