Confiture épaisse de fraise pour l'hiver avec des baies entières. Confiture de fraises aux baies entières

La confiture de fraises parfumée est à juste titre considérée comme l'une des préparations maison les plus appréciées des jeunes et des adultes gourmands.

Baie rouge appétissante - la fraise compte un grand nombre de fans de toutes les catégories d'âge. Presque tous nos compatriotes attendent avec impatience la fin du printemps - le début de l'été, lorsque la saison des fraises arrivera et qu'il sera possible de profiter pleinement des fraises mûres juteuses. Mais la saison de maturation de cette baie est très courte, alors ses admirateurs essaient d'avoir le temps de préparer les fraises pour une utilisation future. La meilleure option utilisée par la plupart des femmes au foyer est la cuisson de la confiture de fraises. La recette de ce plat vous permettra d'apprendre à cuisiner cette délicatesse saine et, sans faire d'efforts particuliers, de fournir à votre ménage un excellent dessert aux baies pour l'hiver.

Certains pensent que le goût d'une baie, si elle est bouillie avec du sucre, acquiert encore plus d'avantages et gagne de manière significative par rapport aux fraises fraîches.

Il est conseillé aux amateurs de douceur d'essayer de faire de la confiture à partir de variétés de fraises acides, qui sont saturées de sucre pendant la cuisson et se transforment en une délicatesse parfumée inégalée. Les petites baies, en particulier les baies sauvages, sont certainement bonnes dans leur forme pure. Cependant, si vous devez conserver longtemps une grande quantité de fraises, la cuisson de la confiture sera une excellente solution à ce problème.

7 recettes de confiture de fraises

Recette 1. confiture de fraise

Ingrédients : 960 g de fraises, 460 g de sucre.

Nous lavons les fraises, séparons les tiges, rincons à nouveau. Sécher sur du papier absorbant pour éliminer l'humidité. Nous transférons une baie propre dans un récipient de cuisson émaillé recouvert d'émail. Nous ajoutons du sucre. Nous restons environ 5 heures au froid jusqu'à ce que les fraises libèrent leur jus. Nous plaçons le récipient sur le feu. Chauffer lentement jusqu'à ébullition. Nous enlevons la mousse résultante. Faire bouillir environ 5 minutes. Verser la confiture dans des pots pré-stérilisés et séchés. Sceller hermétiquement.

Recette 2. Confiture de fraises des bois

Ingrédients : 1100 g de fraises des bois, 1 g d'acide citrique, 830 g de sucre, 110 ml d'eau.

Nous trions les fraises des bois en les nettoyant des débris et, si vous le souhaitez, des sépales. Ce dernier ne peut pas être enlevé, mais il est nécessaire de laver très soigneusement le sable sous les feuilles. Lavez les baies triées sous l'eau courante froide. Dans un récipient vrac émaillé, mélanger le sucre, l'acide citrique, l'eau. Chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop clair. Nous y transférons les fraises des bois préparées. Nous restons debout jusqu'à ébullition, puis retirons la mousse obtenue. Faire bouillir 10 minutes en remuant. Retirer du feu le récipient contenant les fraises au sirop de sucre. Réserver, à découvert, pendant 10 heures. Chauffez ensuite, faites bouillir environ 25 minutes en remuant régulièrement. Nous emballons la confiture finie dans un récipient stérilisé. Rouler hermétiquement.

Recette 3. Confiture de fraises aux cerises

Ingrédients : 650 g de cerises, 970 g de sucre, 550 g de petites fraises, 2 g d'acide citrique.

Bien laver les baies. Séparez les sépales des fraises. Nous nettoyons les cerises des noyaux avec un appareil spécial ou avec une épingle à nourrice. Dans une poêle émaillée, disposer les baies en couches en les saupoudrant de sucre. Réserver le récipient pendant 12 heures pour faire ressortir le jus de baies. Réchauffez lentement, en enlevant la mousse dans le processus et en remuant. Cuire après ébullition environ 5 minutes. Après nous restons environ 5 heures sans chauffage. Ensuite, nous répétons la procédure pour faire bouillir les baies pendant 6 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et laisser à nouveau pendant 5,5 heures. La troisième étape de cuisson est effectuée jusqu'à épaississement - 15-20 minutes. Ensuite, nous nous endormons d'acide citrique, faisons bouillir lentement pendant 5 minutes. Laisser refroidir la confiture, verser dans des pots stériles. Nous colmatons.

Recette 4. Confiture de fraise surgelée

Ingrédients : 1100 g de fraises surgelées, 760 g de sucre, 55 g de citron.

Placer les fraises surgelées dans un bol profond. Nous restons debout environ une demi-heure. Nous ajoutons du sucre. Mélanger délicatement sans abîmer les baies. Dans un endroit frais, on laisse les fraises dans le sucre pendant une nuit afin que les baies décongèlent et libèrent le jus. Nous transférons le contenu du récipient dans une bassine en cuivre ou une casserole émaillée. On chauffe doucement. Pressez le jus de citron sur les fraises. Faire bouillir les baies pendant 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps très doucement. Après nous laissons la confiture de fraises pendant une demi-heure pour infuser sans chauffer. Cuire encore une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit cuit. En fin de cuisson, on vérifie la densité en déposant de la confiture de fraise sur une assiette plate. Si la goutte conserve sa forme, nous l'emballons dans un récipient stérile. Fermer avec des couvercles en polyéthylène. Conserver au réfrigérateur ou sceller hermétiquement pour un stockage à long terme.

Recette 5. Confiture de fraises et framboises

Ingrédients : 550 g de fraises, 550 g de framboises, 1100 g de sucre, 450 ml d'eau.

Nous trions les baies, en supprimant les tiges. Soigneusement et soigneusement, afin de ne pas endommager les délicates framboises et fraises, laver à l'eau courante. Nous plaçons sur des serviettes en papier, où nous laissons les baies jusqu'à ce que l'eau s'écoule de leur surface. Dans une casserole recouverte d'émail, mettez les baies en morceaux en les saupoudrant de sucre. Laissez-les reposer 15 minutes, puis remplissez-les d'eau froide. Nous chauffons. Après ébullition, faire bouillir pendant 10 minutes en enlevant la mousse. Nous refroidissons. Nous déposons après refroidissement dans des bocaux pré-stérilisés, stockons au froid, recouverts de couvercles en plastique.

Recette 6. confiture de fraise française

Ingrédients : 940 g de grosses fraises, 680 g de sucre, 110 g de citron.

Nous nettoyons les fraises des sépales, lavons. On le dispose dans un récipient large et profond, par exemple dans une bassine émaillée, de préférence en une seule couche. Saupoudrer de sucre dessus. Nous restons 12 heures. Rincez le citron. Presser le jus de citron dans le sirop de fraise. Porter la masse à ébullition. Faire bouillir 5 minutes en réduisant le feu. Ensuite, nous refroidissons le contenu du récipient à 50 degrés. Égouttez le sirop dans une casserole séparée, faites-le cuire pendant 40 minutes en enlevant la mousse. Nous transférons les baies dans le sirop épaissi, faisons bouillir pendant environ 5 minutes. Verser dans un récipient stérile de petit volume. Rouler ou couvrir avec des couvercles en polyéthylène. Nous gardons froid.

Recette 7. Confiture de fraise à la vanille et à la rhubarbe

Ingrédients : 1050 g de grosses fraises, 450 g de rhubarbe, 90 ml d'eau, 500 g de sucre gélifiant (2:1), ½ gousse de vanille.

Nous nettoyons les fraises des tiges, lavons. Couper chaque baie en quartiers. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais, placez les fraises. Ajouter le sucre gélifiant. Remuer soigneusement. Nous restons 3 heures. Nous nettoyons la rhubarbe. Nous coupons finement. Dans un peu d'eau bouillante, faire cuire la rhubarbe pendant 6 minutes. Sortir ensuite, refroidir légèrement et transférer sur des fraises confites. Nous chauffons la masse à 50 degrés, transformons le mélangeur en purée. Mettez la vanille, portez à ébullition en remuant constamment. Cuire à feu vif pendant 4 minutes en remuant. On sort la vanille. Nous emballons la confiture dans des pots propres et stériles. Nous colmatons. Tourner à l'envers, maintenir dans cette position jusqu'à refroidissement.

Pour faire la bonne confiture de fraises, il est préférable de choisir des baies fraîches de la même taille. Avant la cuisson, les fraises ne doivent pas être conservées longtemps, même au réfrigérateur. Il est préférable de recouvrir immédiatement les baies de sucre afin que tout le jus de fraise reste dans la confiture. Avec une grande différence dans la taille des fraises, coupez les grosses baies en deux. Le rapport habituel entre la partie fraise et le sucre est de 100 g de baies pour 60-110 g de sucre, et plus la variété de fraise est acide, plus il faut utiliser de sucre. Pour la variété, divers additifs naturels ou ingrédients supplémentaires sont utilisés. La combinaison la plus courante de fraises et de citron - une recette aussi simple est très populaire auprès des femmes au foyer modernes.

confiture de fraise conserve toutes les notes de saveur, l'arôme et les nutriments de ces baies délicates. Les fraises sont un champion bien connu de la teneur en acide folique, en antioxydants, en vitamines et en acides organiques. Il est utile pour les organes de la vision, le cerveau et le système digestif. En raison de sa texture délicate, la cuisson de la confiture de fraise n'est absolument pas gênante, ne nécessitant pas beaucoup de temps. Un dessert prêt à l'emploi de baies parfumées deviendra un véritable point culminant des préparations maison.

Supprimez celui qui est corrompu. Si vous souhaitez faire de la confiture avec des baies entières, choisissez de beaux fruits denses et pas trop mûrs. Pas trop belles, les baies écrasées conviennent à la confiture avec une consistance uniforme.

Lavez les fraises très soigneusement, car elles peuvent se froisser et devenir trop molles. Certains conseillent de ne pas laver du tout, mais simplement d'essuyer chaque baie avec une serviette humide. Si les fraises sont trop sales, placez-les dans un bol d'eau et remuez doucement avec vos mains de temps en temps. Après 15 à 20 minutes, le sable et la saleté se déposent au fond. Après le lavage, transférez les fraises sur une serviette en papier pour les sécher.

Les tiges ne doivent être retirées que des baies sèches et propres. Sinon, les fraises perdront une partie du jus et la confiture ne sera pas si juteuse et savoureuse.

Pour diversifier le goût de la confiture, vous pouvez y ajouter des épices, comme la cannelle, la vanille ou la cardamome, ainsi que des herbes parfumées, comme la menthe ou. Vous pouvez les ajouter en fin ou en début de cuisson. Dans le second cas, l'arôme d'épices et d'herbes sera plus prononcé.

Préparez la confiture dans un plat en inox ou en cuivre. Un récipient émaillé convient également, mais à condition qu'il n'y ait pas de copeaux dessus. Vous pouvez utiliser des ustensiles en aluminium, mais uniquement si la confiture est cuite en une seule fois et immédiatement transférée dans un autre récipient. S'il est cuit selon plusieurs approches et refroidit dans le même récipient dans lequel il a été cuit, l'aluminium ne fonctionnera pas. Il peut s'oxyder et gâcher le goût de la confiture.

Écumez la mousse pendant la cuisson. Si vous le laissez, la confiture finie sera moins stockée. De plus, sans mousse, il se révélera plus transparent, savoureux et parfumé.

8 recettes de confiture de fraises

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La confiture est appelée ainsi parce qu'après ébullition, elle ne cuit vraiment que pendant cinq minutes, mais selon plusieurs approches. Le sirop se révèle liquide et les baies restent entières et belles.

Ingrédients

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre.

Cuisine

Mettre la moitié des fraises dans une casserole et saupoudrer de la moitié du sucre. Garnir avec le reste des fraises et saupoudrer du reste de sucre. Laisser reposer 4-5 heures à température ambiante pour que les baies donnent du jus.

Placer la casserole sur feu doux et porter à ébullition. Les fraises libèrent encore plus de jus pendant la cuisson. Cuire la confiture encore 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement. Ramenez ensuite à ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes et laissez refroidir. Recommencez ensuite la cuisson.

Selon la recette traditionnelle, la confiture de cinq minutes doit être bouillie trois fois. Mais vous pouvez le faire plusieurs fois si vous voulez que le sirop devienne plus épais.

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Cette confiture se prépare en une seule étape. Au cours du processus, les baies bouillent doucement et deviennent plus foncées, et le dessert lui-même s'avère plus uniforme.

Ingrédients

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre.

Cuisine

Saupoudrez les fraises de sucre et mettez à feu doux. Après environ 15 minutes, les baies libèrent du jus. Cuire la confiture environ 2 heures en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle est chaude, la confiture sera liquide, mais après refroidissement, elle s'épaissira.

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Un tel dessert s'avère incroyablement parfumé et le goût sucré de la banane déclenche une légère acidité de fraise.

Ingrédients

• 500 g de fraises ;
• 3 bananes;
• 100 ml d'eau;
• 300 g de sucre.

Cuisine

Couper les fraises en quartiers et en tranches. Versez de l'eau dans une casserole, versez-y le sucre et, en remuant, portez à ébullition à feu doux. Faites ensuite bouillir environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Retirer le sirop sucré du feu et ajouter les bananes et les fraises. Remuer doucement et laisser refroidir. Après cela, portez la confiture à ébullition à feu modéré, faites bouillir pendant 5 minutes et laissez refroidir à nouveau.

Répétez la cuisson 3 à 5 fois de plus, selon la densité de confiture souhaitée. Plus vous faites bouillir, plus le sirop devient épais.

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Confiture sucrée mais pas sucrée au goût épicé.

Ingrédients

• 800 g de fraises ;
• 400 g de sucre;
• 2 oranges.

Cuisine

Les baies peuvent être laissées entières ou coupées en quartiers. Mettez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre et portez à ébullition à feu moyen.

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La confiture s'avère très savoureuse et la méthode de cuisson de cinq minutes garde les baies entières.

Ingrédients

• 800 g de cerises;
• 1 kg de fraises;
• 500 g de sucre.

Cuisine

Retirer les noyaux des cerises. Transférer les fraises et les cerises dans une casserole et saupoudrer de sucre. Porter à ébullition à feu modéré, faire bouillir pendant 5 minutes et laisser refroidir légèrement. Répétez ensuite la cuisson de la même manière deux fois de plus.

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L'abricot et la fraise se complètent avec succès. Pour que l'abricot ne perde pas sa forme, choisissez des fruits à pulpe dense.

Ingrédients

• 500 g de fraises ;
• 500 g d'abricots;
• 300 ml d'eau;
• 1 kg de sucre.

Cuisine

Retirez la peau des abricots et coupez-les en quartiers. Ajoutez-y des fraises entières. Versez de l'eau dans une casserole, versez-y le sucre et, en remuant, portez à ébullition à feu doux. Cuire ensuite encore quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Verser les abricots et les fraises avec le sirop obtenu et laisser reposer plusieurs heures. Portez ensuite la confiture à ébullition à feu moyen et laissez cuire 15 minutes.

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Cette méthode vous fera gagner du temps et des efforts, car vous n'avez pas à régler la température, comme c'est le cas lors de la cuisson sur la cuisinière. Mettez simplement tous les ingrédients dans une mijoteuse. Le goût de la confiture ne différera pas du classique.

Ingrédients

• 1 kg de fraises;
• 1 kg de sucre.

Cuisine

Les fraises peuvent être laissées entières ou coupées en quartiers. Mettez-le dans un bol multicuiseur et saupoudrez de sucre. Vous pouvez écraser un peu les baies avec un coup de poing si vous voulez que la confiture soit plus homogène. Réglez le mode "Extinction" et faites cuire avec le couvercle ouvert pendant 1 heure.

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Cette confiture est dite crue. Il peut être consommé immédiatement ou dans des sacs en plastique et profiter de fraises presque fraîches en hiver.

Ingrédients

• 1 kg de fraises;
• 700-800 g de sucre.

Cuisine

Saupoudrez les baies de sucre et écrasez-les avec un béguin. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour cela. Il vaut mieux ne pas broyer les baies en purée, mais laisser de petits morceaux. Ainsi, la confiture aura l'air plus intéressante. Laissez-le pendant quelques heures pour dissoudre complètement le sucre.

Les fraises sont consommées fraîches, des compotes et des vins en sont fabriqués, des gelées et des sirops sont produits et, bien sûr, des confitures parfumées sont faites. Cette baie n'est pas seulement une délicieuse gâterie estivale, mais aussi une source de minéraux, de vitamines, d'acides organiques, de pectines et de nutriments. Les fraises sont réputées pour leur teneur nulle en matières grasses et en cholestérol. Étant une source d'antioxydants, il aide à combattre de nombreuses maladies et sert de mesure préventive. La consommation de confiture de fraise régule la tension artérielle, abaisse le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, normalise le fonctionnement du système nerveux, améliore la mémoire et améliore l'immunité. La confiture est indispensable en cas de rhume et d'insomnie.

Qu'est-ce que la confiture ? C'est simple : il s'agit de faire bouillir des baies avec du sucre. La mise en conserve est un long processus, vous devez donc travailler un peu et être patient, car la confiture n'aime pas la hâte. Mais cela ne signifie pas du tout que toutes les heures de cuisson ne doivent pas perdre de vue la casserole. C'est l'insistance de la délicatesse qui prend le plus de temps. L'effort que vous fournirez sera certainement récompensé. Imaginez comme il sera agréable de déguster un pot de confiture maison avec des fraises entières lors d'une froide soirée d'hiver !

La confiture de fraises aux baies entières est la garniture parfaite pour les tartes, les pâtisseries et les gâteaux. La confiture de fraise accompagnera parfaitement les cheesecakes, pancakes et pancakes. Ce sera délicieux et il suffit d'ajouter une baie au thé.

Confiture de fraises aux baies entières - principes généraux de préparation

Pour faire de la confiture, comme cela est déjà clair, les fraises elles-mêmes et le sucre cristallisé sont nécessaires.

Pour faciliter le tri des baies, choisissez un récipient profond. Une casserole, une marmite, une bassine, un bol, tous les ustensiles émaillés et les ustensiles en acier inoxydable sont parfaits.

Nous lavons les fraises et les libérons des feuilles vertes. La baie doit être soigneusement préparée pour le processus de mise en conserve.

L'une des caractéristiques importantes de la préparation de la confiture, qui la distingue de la confiture et de la marmelade, est la forme complète des baies. Par conséquent, les fraises doivent être lavées sous une petite pression d'eau afin que la baie conserve son intégrité. Pour plus de commodité, cela peut être fait dans une passoire.

Pour la confiture, mieux vaut prendre des fraises de taille moyenne, car les grosses baies mettent plus de temps à cuire. La relation entre la taille et le goût des fraises est également intéressante : les baies de taille moyenne sont beaucoup plus sucrées.

Évitez la présence de menthe et de fraises molles, car la confiture d'une telle baie donnera beaucoup de liquide en excès.

L'essentiel en cuisine est de ne pas surexposer la confiture afin qu'elle ne perde pas sa valeur vitaminique.

Conservez la confiture dans une pièce sombre et froide. Il peut s'agir d'un garde-manger, d'un placard ou d'un sous-sol.

Confiture de fraises classique aux baies entières

Ingrédients:

Fraises - 1000 g;

Sable de sucre - 1300

Méthode de cuisson :

1. Les fraises doivent être pelées, lavées, placées dans une casserole profonde, recouvertes de sucre et laissées pendant 6 à 7 heures. Après ce temps, du jus de fraise devrait se former dans le bol. Si cela ne se produit pas, laissez les fraises encore une heure à température ambiante.

2. Le pot avec des fraises confites doit être mis au feu et porté à ébullition, puis bouillir pendant 5 à 7 minutes. N'oubliez pas d'enlever la mousse obtenue. Éteignez le gaz et laissez la casserole refroidir complètement.

3. Remettez le feu et laissez cuire 3-4 minutes. Cette action est répétée 2 fois de plus.

4. Pour la dernière fois, refroidissez la confiture, mettez-la dans des bocaux pré-stérilisés et fermez-la hermétiquement.

Confiture de fraises aux baies entières sans ébullition

Ingrédients:

Fraises - 1 kg;

Sucre - 500 g;

Eau - 50 ml.

Méthode de cuisson :

1. Nous nettoyons les fraises du milieu, lavons et laissons sécher.

2. Nous mettons de l'eau avec du sucre sur un feu lent, faisons bouillir, puis faisons bouillir encore 2-3 minutes.

3. Versez les fraises avec le sirop chaud et laissez reposer une heure et demie pour laisser couler le jus.

4. Mettez de côté les baies et mettez ce sirop sur le feu, faites bouillir pendant 3-4 minutes.

5. Versez à nouveau sur les fraises et laissez déjà reposer une heure.

6. Répétez les étapes avec le sirop une fois de plus, mais faites déjà bouillir pendant 5 minutes.

7. Disposez les baies dans des bocaux stérilisés et remplissez-les de sirop.

Confiture de fraises aux baies entières et chocolat

Ingrédients:

Fraises - 1000g;

Chocolat au lait - 150 g;

Sucre - 600 g;

Acide citrique - 3 g.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le sucre cristallisé et l'acide citrique. Ensuite, vous devez le remplir de fraises fraîches dans un bol profond.

2. Nous envoyons le bol au gaz et portons à ébullition, cuisons à feu modéré pendant 5 minutes.

3. Dès la fin de la cuisson, déposez le chocolat au lait râpé sur les fraises. Mélangez doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous afin que les baies conservent toute leur forme.

4. Nous envoyons de la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermons hermétiquement et rabattons le couvercle. Couvrir avec une serviette ou une couverture chaude.

Confiture de fraises aux baies entières "Fraises dans leur jus"

Ingrédients:

Fraises - 1000 g;

Sucre - 1200

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons les fraises et les épluchons des feuilles. Nous mettons les baies dans un bol émaillé.

2. Nous remplissons les fraises de sucre, sans interférer, afin de ne pas les transformer en un aspect pâteux. Le sucre doit recouvrir complètement les fraises.

3. Laisser au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Si les fraises ne libèrent pas bien le jus, allumez le plus petit feu et portez à ébullition avec une cuillère en bois. Nous laissons les fraises jusqu'au lendemain matin. Cette procédure doit être effectuée pendant 3 jours. Plus vous faites cela, plus la fraise sera ferme. Nous soulignons qu'il est nécessaire de faire bouillir une fois par jour, puis de laisser refroidir complètement la confiture.

4. Lors de la dernière ébullition, on commence à mettre la confiture dans des bocaux alors qu'elle est encore chaude. Fermez bien les couvercles et retournez les bocaux. Si le couvercle est desserré ou défectueux, le bourrage sortira et vous le verrez. Couvrir d'un torchon épais et attendre qu'il refroidisse complètement.

Confiture épaisse de fraises maison aux baies entières

Ingrédients

Fraises - 1 kg;

Sucre - 1000 g;

Un demi-verre d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Versez les fraises avec la moitié du sable prescrit dans la recette. A noter que nous ne commencerons à préparer le sirop que lorsque les baies donneront du jus.

2. Ajouter le sucre cristallisé restant à l'eau. Ajouter le jus de fraise au mélange de sucre et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laissez le sirop bouillir un peu, après quoi nous y envoyons les baies. Porter à nouveau à ébullition. L'ancienne règle s'applique ici : cuire en 2 temps. Mais la deuxième fois, nous cuisinons pendant au moins 5 minutes. Retirez la mousse et attendez que la confiture refroidisse. Si le sirop ou la confiture ne se répand pas, c'est qu'il est prêt.

3. Au fond des bocaux, il faut verser du sucre cristallisé, mettre la confiture et verser à nouveau le sucre dessus.

Confiture de fraises aux baies entières dans une casserole

Ingrédients:

Un verre de fraises;

Un demi-verre de sucre;

Acide citrique - 2 g.

Méthode de cuisson :

1. Versez un verre de fraises dans une grande poêle préchauffée. Nous versons du sable ici. Remuer constamment et attendre que la masse fraise-sucre devienne plus homogène.

2. Dès que le sucre commence à se dissoudre et que les fraises libèrent du jus, coupez pendant 5 à 7 minutes. Remuez constamment et augmentez le feu.

3. Ajoutez un peu d'acide citrique, cela rehaussera la couleur de la confiture et gardera l'aspect attrayant des baies.

4. Versez la confiture obtenue dans des bocaux stérilisés chauds.

Confiture de fraises françaises aux baies entières

Ingrédients:

Fraises - 2 kg;

Sable de sucre - 1400 g;

un demi-citron ;

Orange.

Méthode de cuisson :

1. La veille de la cuisson, il est nécessaire de couvrir les fraises dans un bol plat avec du sucre, sans remuer. Laisser infuser une nuit à température ambiante pour qu'elle livre plus généreusement son jus parfumé.

2. Nous survivons au jus de citron, ne mettez pas de zeste de citron dans la confiture. Nous survivons aussi vigoureusement à l'orange. La présence de citron rendra les baies plus denses. Si, pendant l'essorage, la pulpe d'une orange pénètre dans le bol, ne vous découragez pas, cela n'endommagera pas la confiture.

3. Nous envoyons le jus aux baies. Soulevez délicatement les fraises avec une spatule en silicone pour faciliter la prise du sucre, et la baie n'est pas endommagée.

4. Dans le bassin de cuisson à feu moyen, réchauffez la masse. Aidez à dissoudre le sucre en poussant la spatule dans un mouvement de zigzag. Réglez la chaleur pour qu'il n'y ait pas d'ébullition intense. Retirer du gaz après 5 minutes.

5. À l'aide d'une écumoire, étalez soigneusement les baies chaudes du bassin.

6. Après avoir extrait les baies, nous rallumons le feu et faisons bouillir le sirop pour que la confiture devienne épaisse. Réglez vous-même le temps de cuisson. Si vous souhaitez rendre la confiture plus épaisse, laissez cuire plus longtemps. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du sirop comme ceci: sur une soucoupe à fond blanc, versez une cuillère à soupe de confiture. S'il se propage, le sirop est faiblement bouilli. Si le sirop est tiré d'une cuillère en forme de fil, cela indique le degré extrême d'ébullition du sirop, lorsqu'il peut se transformer en sucre. Si la goutte reste debout et ne s'écoule pas, le sirop est bouilli.

7. Dès que le sirop est réduit, utilisez une spatule pour retourner les baies, car elles ne sont pas encore complètement cuites. On oublie la spatule, on prend les bords du bassin de cuisson avec les mains et on mélange les baies dans un sirop chaud dans un mouvement circulaire.

8. Nous retournons au feu et détectons 15 minutes.

9. Versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez.

Confiture de fraises entières - Trucs et astuces

Pour éviter d'obtenir de la confiture confite, vous devez ajouter une goutte d'acide citrique.

Il est préférable de laisser infuser les fraises au réfrigérateur, c'est là que les baies conservent le mieux leur forme.

Le feu de cuisson ne doit pas être fort et faible. Réduire le gaz lorsque de la mousse apparaît. N'oubliez pas de retirer la mousse et assurez-vous que la confiture ne s'enfuit pas.

Assurez-vous de stériliser les bocaux dans lesquels la confiture sera placée pour détruire toutes les bactéries nocives. Cela peut être fait, par exemple, au four à une température de 130-140 degrés pendant 30 minutes. Les berges doivent être complètement sèches. N'oubliez pas de stériliser également les couvercles.

Le vinaigre ajouté à la confiture empêchera la douceur de s'épaissir.

Pour vérifier l'état de préparation de la confiture, les gourmets utilisent la technique suivante: versez une cuillère à soupe de confiture sur une soucoupe, laissez reposer 3-4 minutes, dessinez avec une cuillère en traçant une ligne droite. Si la ligne ne disparaît pas immédiatement, le bourrage est prêt.

Le goût incroyable de la confiture de fraises maison avec des baies entières vous séduira. Son délicieux arôme se répandra dans toute la pièce et apportera la chaleur des journées d'été. De délicates baies entières de confiture maison, sans aucun doute, une décoration digne de tout gâteau et confiserie. Faites plaisir à vous et à vos proches !

Salut.

Aujourd'hui nous allons cuisiner confiture de victoria, mais les recettes conviennent à la fois aux fraises et aux fraises. Cependant, je suis sûr que beaucoup de lecteurs ne savent pas en quoi la même fraise diffère de Victoria ?! Prélever de grosses baies sur les marchés ou dans le jardin pour les fraises. Mais est-ce vraiment le cas... Partagez votre avis !

Ci-dessous, vous trouverez quelques recettes délicieuses et populaires. Et même les meilleurs d'entre eux ! Décidez lequel vous aimez. Mais quand même, il vaudra mieux les cuisiner tous et essayer. Parce que, n'importe quelle confiture de Victoria, il s'avère - il suffit de se lécher les doigts !

La chose la plus importante. Comme beaucoup ont l'habitude d'appeler les fraises Victoria, nous l'appellerons ainsi dans les recettes. Si ça ne te dérange pas…

Confiture épaisse de fraise (Victoria) pour l'hiver avec des baies entières. Comment cuisiner?

Et donc, nous allons d'abord cuisiner de la confiture de fraises avec des baies entières. Je tiens à souligner tout de suite que sa préparation est assez longue, dans plusieurs approches, mais elle s'avère très belle et exceptionnellement savoureuse.

Dans cette recette, nous avons besoin de fraises plus petites, elles cuiront plus vite. Et, il est conseillé de choisir des baies de presque la même taille, afin qu'il n'arrive pas que certaines soient déjà bouillies, tandis que d'autres ne soient pas encore cuites. Dans cette recette, nous prenons 1 kilogramme de fraises, 1 kilogramme de sucre.

1. Nous disposerons les fraises en couches, en alternance avec du sucre. Et ainsi, dans une casserole, nous déposons d'abord une couche de fraises (1/4 de la quantité totale), puis versons exactement la même quantité de sucre. Ensuite, encore une fois une couche de fraise, au-dessus de son sucre. Et, nous le faisons jusqu'à ce que le paquet de baies et de sucre soit épuisé.

2. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et la laissons reposer ainsi toute la nuit. Depuis, nous avons besoin que les baies libèrent plus de jus. Déjà le matin, en règle générale, il y a beaucoup de jus. Maintenant, vous devez tout mélanger très soigneusement pour ne pas endommager les fraises.

Les baies sont entières

3. Ensuite, nous devons retirer les baies du sirop. Pour ce faire, prenez une écumoire et transférez-les très soigneusement dans une assiette séparée.

4. Ensuite, nous traiterons du sirop. On le met sur le feu et on remue continuellement, il faut que le sucre soit complètement dissous. Dès que cela se produit, nous affaiblissons le feu et continuons à cuire pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, le sirop doit diminuer d'environ 1/4. Mais, vous devez remuer au moins de temps en temps, sinon cela pourrait brûler.

5. Éteignez le feu et mettez les fraises préalablement réservées dans une casserole avec le sirop chaud.

6. Et maintenant, vous devez répéter à nouveau tout le processus ci-dessus. Cela signifie que vous devez laisser les fraises dans le sirop toute la nuit (pas moins de 12 heures). Après, récupérez les baies avec une écumoire et faites encore bouillir le sirop. Et, à la fin, mettez les baies dans du sirop chaud. On peut observer que les fraises ont déjà diminué de taille, et le sirop est devenu plus épais.

Là, je vais devoir vous contrarier un peu, car là-dessus, la préparation de la confiture n'est pas encore terminée. Il est nécessaire de répéter tout le processus pour la 3ème fois, déjà vraiment la dernière. Pour commencer, laissons à nouveau le sirop aux fraises pendant 12 heures.

7. Passé ce délai, les baies doivent être retirées du sirop, faites bouillir pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant la cuisson, préparez les bocaux et les couvercles. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

Verser la confiture chaude dans des pots, fermer les couvercles et retourner. Et dans cet état, laissez-les refroidir complètement.

Recette de confiture de fraises sans faire bouillir les baies (Victoria, fraises ou fraises)

Ce n'est un secret pour personne que les fraises sont riches en vitamines, en particulier en vitamine C. Mais, lors du traitement thermique, celle-ci est détruite. Et donc, je voudrais vous proposer une très belle recette de confiture de fraises, dans laquelle nous n'avons pas besoin de traitement thermique. Il est parfait pour faire des confitures pour l'hiver. Et le processus de cuisson est assez simple.

Ingrédients requis :

• fraises - 1 kilogramme;
• sucre granulé - 1,2 kilogrammes.

Gardez à l'esprit que pour que la confiture se conserve longtemps, les bocaux avec couvercles doivent être bien stérilisés.

1. Les baies doivent être soigneusement lavées et les tiges nettoyées. Laissez-les sécher un moment. Ensuite, ajoutez le sucre. Pour 1 kilogramme de fraises, il y a 1 kilogramme de sucre.

2. À l'aide d'un poussoir, il est souhaitable qu'il soit en bois, frottez légèrement les fraises avec du sucre. Nous broyons peu les baies, certaines d'entre elles doivent rester intactes. Ensuite, laissez la casserole pendant 2 heures, pendant ce temps, du jus apparaîtra et il ne restera pratiquement plus de grains de sucre, il sera dissous.

3. Et ainsi, 2 heures se sont écoulées. Maintenant, versez la confiture obtenue dans des bocaux stérilisés, mais pas complètement. Dans le pot, dans la zone du cou, il devrait y avoir un espace libre, 1-2 centimètres, nous le remplirons de sucre. Ainsi, nous obtiendrons une sorte de bouchon et la confiture ne tournera pas au vinaigre.

4. Ça y est, on bouche les bocaux avec des couvercles et on les met au réfrigérateur.

Attention, la confiture n'ayant pas subi de traitement thermique, elle se conservera plus longtemps uniquement au froid !

Confiture Victoria ou fraise - cinq minutes pour l'hiver. recette confiture de fraises 5 minutes

Il existe une autre excellente façon de conserver les fraises pour l'hiver. Et, contrairement au précédent, il est assez rapide. Oui, et beaucoup moins de sucre. Soit dit en passant, étant donné que les fraises ne sont pas bouillies pendant longtemps, les vitamines et les acides aminés y sont stockés en grande quantité.

Ingrédients requis :

• fraises - 1 kilogramme;
• sucre granulé - 600 grammes;
• eau - 250 millilitres.

Veuillez noter que dans cette recette les fraises ne sont pas mélangées, nous les mettons donc immédiatement dans un récipient dans lequel elles seront ensuite cuites.

1. Et ainsi, les baies doivent être soigneusement lavées et nettoyées des tiges. Les grosses fraises peuvent être coupées en deux ou même en quartiers. C'est à vous. Personnellement, j'aime cuisiner des baies entières.

2. Commençons par le sirop. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez le sucre, allumez un petit feu et faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. N'oubliez pas de remuer. Et n'oubliez pas que l'eau doit bouillir !

3. Versez ce sirop chaud dans le moule à fraises. Vous n'avez rien à mélanger ! Ainsi, les baies resteront entières. Maintenant, la casserole doit être couverte. Pour ce faire, utilisez une serviette ou un film alimentaire. Et, laissez reposer 2 heures pour que la masse refroidisse.

5. Et voilà, 2 heures se sont écoulées, les bocaux sont prêts, les fraises et le sirop ont refroidi. Maintenant, vous devez remettre la casserole avec la masse sur un petit feu et faire bouillir. Mais, en aucun cas, nous n'utilisons une cuillère à mélanger, il suffit de secouer la casserole d'un côté à l'autre. Il y a de la mousse sur la confiture, il faut l'enlever. Après ébullition, la confiture doit être bouillie pendant 5 minutes supplémentaires et retirée du feu.

6. Tout, notre délicieuse confiture parfumée est prête. Versez-le dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et retournez-le. Maintenant, il ne reste plus qu'à les recouvrir d'une serviette et à les laisser refroidir complètement sous cette forme.

Comme vous pouvez le voir, avec une méthode de préparation aussi douce, il n'est absolument rien arrivé aux fraises, elles n'ont pas bouilli.

Recette de confiture de fraises aux grosses fraises entières ou victoria

La prochaine recette que je veux vous proposer est également très savoureuse et merveilleuse. Nous avons besoin de citron et de menthe. Mais, nous y utiliserons une plus petite quantité de sucre et de citron, de sorte que la confiture deviendra un peu aigre.

Ingrédients requis :

• fraises - 1 kilogramme;
• sable à sucre - 700 grammes;
• citron - 1 morceau;
• feuilles de menthe - au goût.

1. Et donc, nous préparons d'abord les bocaux et les couvercles: lavez bien et stérilisez.
2. Passons ensuite aux fraises. Il doit être soigneusement lavé et séché. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une serviette en papier, il suffit de mettre les baies dessus. Ensuite, mettez-les dans un récipient, comme une casserole, dans lequel la confiture sera cuite et ajoutez du sucre. On ne se mélange pas ! Laissez-les simplement pendant 8 heures.

2. Après 8 heures, beaucoup de jus apparaîtra. L'ensemble de la masse est délicatement, très légèrement mélangé et mis à feu. Ensuite, mettez la menthe ici et laissez cuire 5 minutes.

3. Maintenant, prenez un citron, lavez-le et séchez-le avec une serviette en papier. Ensuite, vous devez râper doucement le zeste, extraire le jus de la pulpe.

Sur une râpe on frotte exactement la couche jaune, ne touchez pas le blanc, sinon ce sera amer !

Ajoutez tout cela à la confiture et laissez cuire encore 10 minutes.

4. Tout, la confiture est complètement prête. Il ne reste plus qu'à le verser dans des bocaux et fermer les couvercles.

Confiture Victoria sans baies bouillantes

Et j'aime le plus cette recette, car les fraises restent entières et le sirop s'avère transparent, transparent. Oui, et vous pouvez en manger autant que vous voulez, car il n'y a pas beaucoup de sucre dans une telle confiture. Bien sûr, il a aussi ses propres nuances, par exemple, les baies doivent être entières, belles et saines. Et pourtant, il ne doit être stocké que dans un endroit où il fait frais.

Commençons à cuisiner, nous, comme d'habitude, avec des bocaux et des couvercles. Lavez-les bien et stérilisez-les. Ensuite, retirez les tiges des baies, lavez-les et séchez-les en les posant sur une serviette en papier.

Pour la cuisine, j'utiliserai des bocaux de 0,5 litre. Et donc, vous devez y mettre des baies et verser 100 grammes de sucre cristallisé dessus, dans chaque pot. Ça y est, maintenant les fraises avec du sucre devraient être laissées comme ça pendant un moment. Je le fais habituellement avant d'aller au lit et la nuit j'ai des bocaux comme ça.

Pendant ce temps, le jus est libéré des baies et elles deviennent plus petites. Habituellement, en l'occurrence, par exemple, vous mettez trois pots pleins la nuit et le matin, vous regardez, ils en ont un peu plus de la moitié. Ensuite, il suffit de prendre un pot et de transférer son contenu dans deux autres.

Ensuite, couvrez les bocaux avec des couvercles. Nous prenons un récipient assez profond et pratique, par exemple une casserole, y versons de l'eau tiède et y plaçons des bocaux de fraises. Allumez à feu moyen et laissez-les stériliser dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.

C'est tout, une confiture délicieuse et inhabituellement parfumée est prête!

Confiture de fraise à la gélatine. Recette avec des baies entières pour l'hiver

Et, en conclusion, je veux offrir une autre excellente recette de confiture de fraises. C'est pour ceux qui aiment la confiture épaisse, car la gélatine sera utilisée en cuisine.

Pour cuisiner, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• fraises - 500 grammes;
• sable à sucre - 300 grammes;
• gélatine - 10 grammes;
• brin de menthe séchée (facultatif)

1. Stérilisez les bocaux et les couvercles.

2. Les fraises doivent être triées, jetées et soigneusement lavées.

3. Mettez les baies dans une casserole, couvrez de sucre.

Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter un brin de menthe fraîche ou sèche. Ensuite, nous l'enlèverons. Et, mettez la casserole à feu doux. Après un certain temps, les fraises libèrent du jus et de la mousse commence à se former, qui doit être retirée. Et ainsi, après ébullition, cuire encore 5 minutes.

6. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la confiture encore 10 minutes en remuant de temps en temps et en retirant la mousse.

7. Pendant ce temps, versez la gélatine dans un bol et versez une petite quantité d'eau tiède. Bien mélanger, il ne doit pas rester de grumeaux.

8. Et ainsi, 10 minutes se sont écoulées, retirez du feu et commencez, en remuant constamment avec une cuillère, à introduire progressivement la gélatine.

9. Remettez le feu et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

10. La confiture est prête, versez-la dans des bocaux, fermez les couvercles et retournez-la. Laissez refroidir.

Au fait, vous avez probablement déjà remarqué que la confiture est liquide. Mais ce n'est que lorsqu'il est chaud que lorsqu'il commence à refroidir, il commence à s'épaissir !

Je vous conseille fortement de cuisiner et d'essayer la confiture Victoria, pour tous les types présentés dans l'article. Et choisissez la meilleure recette de récolte pour l'hiver.

Bon appétit!

Quelle est la différence entre fraises et victoria et fraises ?

En fait, toutes ces baies sont de la famille des fraises. Fraises - cultivées en cultivant des fraises sauvages dans des jardins potagers (les soi-disant fraises à la noix de muscade). Elle a pris une allure plus grande en croisant des baies vertes de type potager, croisant avec de petites baies forestières.

Puis vinrent les fraises du jardin. Grâce au croisement de fraises vierges avec des fraises chiliennes. Elle a conquis le cœur de nombreux jardiniers grâce à ses baies plus grosses et à sa résistance accrue au gel. Et déjà, le soin des jardiniers pour les fraises de jardin, en termes d'augmentation de la productivité, s'est avéré plus tard être le soi-disant Victoria. Baie entièrement faite maison. Mais néanmoins, Victoria est une variété de fraises de jardin, que les jardiniers adorent pour sa résistance au froid, son endurance aux hivers rigoureux de la Russie. Dans le même temps, Victoria a de plus gros buissons, de larges feuilles. Et en même temps, les grandes fleurs se transforment en grosses baies.

En effet, tous les rayons des magasins sont remplis de différentes familles de FRAISE DU JARDIN au cours de la saison.

À quoi ressemble une vraie fraise (pré ou forêt)

Parce que cultiver des fraises séparément n'est pas rentable. Elle est moins productive que Victoria. Le fait est que Victoria est une plante monoïque. Et sur son buisson se trouvent des fleurs femelles et mâles. Et quand ils sont pollinisés, le croisement se produit et les baies sont très grosses et tous les buissons sont fructueux. Et les fraises ont peu de rendement, car c'est une plante dioïque et sur ses buissons il y a des fleurs mâles ou femelles. Et pour obtenir au moins une sorte de récolte, il est nécessaire que 30% des buissons mâles soient plantés dans le jardin pour la pollinisation. Sinon, il n'y aura pas de récolte ! De plus, les fraises ont de petites baies, tandis que Victoria en a de grosses.

Il s'avère donc que ceux qui considèrent les grosses baies comme des fraises se trompent. En fait, ce n'est rien de plus que Victoria (la baie de race la plus moderne de la famille des fraises. La soi-disant fraise du jardin). Et les fraises poussent généralement dans les champs et ont une petite apparence. Dans des conditions industrielles, il n'est pratiquement pas cultivé. Ce n'est pas rentable. Seuls certains estivants amoureux du vrai Victoria disposent de petits parterres de vraies fraises pour cuisiner de la vraie confiture de fraises. Mais vous ne pouvez pas cuisiner beaucoup avec des buissons de jardin. Les vraies fraises sont récoltées dans les champs !

Les fraises des bois et les fraises des bois diffèrent en ce que les fraises, même mûres, sont difficiles à détacher de la tige. Et généralement, ce sera soit avec une tige dans un seau, soit avec un parapluie et une tige. Ils ont aussi un goût différent, et ça a l'air un peu différent des fraises. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez le voir :

Véritable fraise des bois (Fragaria vesca)

Et comment distinguez-vous cette baie, et laquelle aimez-vous le plus goûter ? ..

confiture de fraise- Il s'agit d'un produit en conserve fabriqué à partir de fraises en le faisant bouillir dans une solution sucrée.

Les fraises peuvent à juste titre être considérées comme un produit précieux, car elles contiennent des vitamines A, E, C, P, B, des acides organiques, du potassium, du magnésium, du fer, du cobalt, du manganèse, de l'azote, du phosphore, du silicium, de la pectine et bien d'autres. Les fraises crues sont recommandées pour le traitement de l'hypertension, de l'athérosclérose et de l'anémie.

Pendant le processus de cuisson, la confiture de fraises perd certaines propriétés importantes. À cet égard, la confiture "cinq minutes" est plus utile. Dans celui-ci, les vitamines sont préservées en raison de la courte durée du traitement thermique. Cependant, le bêta-carotène, les sels minéraux, les acides organiques et les fibres restent dans toute confiture de fraises.

La confiture de fraises a un effet bénéfique sur la formation et la teneur en globules rouges dans le sang. Grâce à cela, le métabolisme et la pression artérielle sont normalisés, la résistance des vaisseaux sanguins s'améliore, l'immunité est renforcée et la teneur en iode dans le corps augmente. La confiture de fraises a un effet diurétique et soulage l'état du patient atteint de rhume. Un peu de confiture de fraises le soir vous aidera à bien dormir jusqu'au matin.

Parce que la confiture de fraise est riche en antioxydants, on pense qu'elle a des propriétés préventives qui empêchent le développement de tumeurs.

Les baies pour cette confiture doivent être sélectionnées à la fois en taille et en maturité. Le moment même où il est préférable de cueillir une baie est très important. Il est préférable de le faire par temps ensoleillé et sec et l'après-midi plutôt que le matin. La rosée et l'humidité de la pluie pénètrent dans la baie, la rendant aqueuse.

La confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de petites baies. Ils ont fière allure dans le produit fini. Les fraises pour la cuisson ne doivent en aucun cas être au réfrigérateur, sinon elles perdront non seulement leur arôme, mais aussi leur douceur.

Confiture de fraises - préparation de plats

Lavez soigneusement les bocaux à l'eau tiède et au savon. Bien rincer. Tapisser la plaque du four d'un torchon propre. Mettez les canettes préparées à l'envers dessus. Une demi-heure avant que la confiture ne soit prête, placez une plaque à pâtisserie avec des bocaux dans un four chauffé à 100 degrés. Dans le même temps, les couvercles doivent être placés dans un petit récipient, complètement rempli d'eau et bouillis pendant plusieurs minutes. Si une louche ou un entonnoir est utilisé pour verser la confiture, il est également préférable de les stériliser.

Si la confiture est déjà prête, la plaque à pâtisserie peut être retirée du four, les bocaux peuvent être retournés, mais laissés reposer sur la plaque à pâtisserie. Les bocaux doivent être remplis de confiture afin qu'elle n'atteigne pas un centimètre du bord. Fermez immédiatement la confiture avec des couvercles et mettez-la dans un endroit sec.

Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser une grande bassine émaillée. Pour cuire les «cinq minutes», le bassin doit être remplacé par une casserole, car il sera plus facile d'envelopper la casserole. Remuez la confiture avec une cuillère en bois ou une spatule.

Confiture de fraises - préparation de baies

Les fraises sont versées du panier sur la table. Au départ, il doit être trié par taille. Pour la confiture, vous avez besoin d'une petite baie. Il garde mieux sa forme. Les baies pourries, trop mûres et non mûres doivent être enlevées. Les fouets sont retirés des baies, puis ils sont lavés.

Certaines femmes au foyer conseillent de ne pas laver les fraises, mais seulement de les essuyer avec une serviette humide. Il faut donc laver les fraises. Seulement cela ne doit pas être fait sous l'eau courante, lorsque les baies sont dans un tamis, mais dans un bassin. Ceci est fait pour que les baies soient moins endommagées pendant le processus de lavage. Les fraises sont soigneusement transférées dans le bassin une à la fois au fur et à mesure qu'elles sont triées et nettoyées. Les baies sont versées avec de l'eau et lavées.

Les baies lavées sont sorties par poignée sur une serviette. Le séchage des fraises est préférable, mais cela peut prendre 5 à 6 heures.

Confiture de fraises - recette 1

Manière classique. Les proportions lors de la cuisson sont d'un kilogramme de sucre par kilogramme de baies. Les fraises doivent être soigneusement triées, les sépales arrachés et lavés dans plusieurs eaux. C'est bien si les baies sont petites, mais si les baies sont grosses, elles peuvent être coupées en deux.

Les baies sont recouvertes de sucre et laissées pendant 4 voire 6 heures. Pendant ce temps, les fraises vont libérer du jus. Mettez la casserole avec les baies à feu moyen et portez à ébullition. A partir du moment de l'ébullition, les fraises sont bouillies pendant cinq minutes. Dans le même temps, la mousse est constamment éliminée. Après cela, la casserole est retirée du feu et, après avoir légèrement refroidi, est recouverte d'un chiffon propre. Laissez la confiture refroidir complètement. Cela prendra 10 heures.

Remettre la confiture à bouillir. A partir de l'ébullition, cuire pendant cinq minutes en enlevant la mousse. Réfrigérer jusqu'à complet refroidissement. Une fois les baies bouillies pour la troisième fois pendant cinq minutes, jugez la confiture finie pendant environ une heure et, versez-la dans des bocaux stérilisés, liège avec des couvercles stérilisés.

Confiture de fraises - recette 2

Les baies bien lavées doivent être déposées en couches dans un bol en émail. Chaque couche doit être saupoudrée de sucre. Le sucre sera nécessaire à raison de 1,2 kg par kilogramme de baies. Maintenant, le pot avec des baies doit être placé dans un endroit frais pendant une période de quatre à six heures. Laissez les fraises donner du jus. La masse résultante doit être bouillie à feu doux. Pendant la cuisson, assurez-vous de retirer la mousse et de secouer périodiquement le contenu de la casserole afin que la confiture ne brûle pas. Vous devez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit en une seule fois.

Confiture de fraises - recette 3

La portion estimée est de 1 kg de sucre, 1 kg de baies, 1 c. une cuillerée de vinaigre à 9% et une pincée de sel. Tous les ingrédients sont immédiatement placés dans une casserole. Dès que les fraises commencent à donner du jus, lancez la cuisson. Portez progressivement la confiture à ébullition. Si vous avez un thermomètre à bonbons, vous pouvez vérifier la température. Devrait être de 105 degrés. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Une fois la confiture disposée dans des bocaux stérilisés (à 1 cm du bord du bocal!) Et fermée avec des couvercles stérilisés, les bocaux contenant de la confiture sont à nouveau stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Confiture de fraises - recette 4

Cette méthode de cuisson de la confiture de fraise permet de préserver les vitamines de la baie. Cela s'appelle "cinq minutes" et c'est très simple. Pour faire de la confiture, ne prenez pas plus de 2 kg de baies. Le sucre a besoin de 1,5 fois plus. Pour 1 kg de sucre, prendre 1 verre d'eau. Le sirop est bouilli dans une casserole émaillée à feu vif. La mousse résultante est éliminée. Les baies sont versées dans du sirop bouillant et laissées bouillir pendant 5 minutes. Vous devez remuer doucement. Le gaz est éteint, la casserole est enveloppée pour qu'elle refroidisse plus lentement. La confiture refroidie est disposée dans des bocaux et le cou est noué avec du papier. Des couvercles Capron peuvent être utilisés.

Il est important de savoir quand le bourrage est déjà prêt. Pour ce faire, vous pouvez mettre plusieurs petites assiettes au congélateur. Déposer une cuillerée de confiture sur l'une des assiettes. Attendre un peu. Passez votre doigt sur la surface de la confiture. Si la surface est froissée, la confiture est prête.

Autre option : goutte à goutte sur l'ongle du pouce. Si la goutte ne s'étale pas, la confiture est prête.
Du jus de citron ou du vinaigre ajouté à la confiture l'aidera à épaissir et l'empêchera de devenir trop écœurante.
Un petit morceau de beurre ajouté en fin de cuisson aidera à réduire la quantité de mousse.

Si, après refroidissement, le couvercle du bocal ressort, le bocal fuit. Il doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans le mois suivant.

Placez le reste de la confiture dans un endroit frais et sombre.