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Soupe à l'orge perlé et cornichons. Délicieux cornichon - une recette classique avec de l'orge perlé

Aujourd'hui, nous allons préparer un cornichon très savoureux et bien-aimé avec de l'orge perlé. Il existe de nombreuses options de cuisson: avec du riz, des tomates, des tomates, du poisson, des champignons, etc. Recette traditionnelle le cornichon avec de l'orge perlé et des cornichons est envisagé. Commençons à cuisiner. Attention : toutes les viandes peuvent être utilisées pour le bouillon : porc, boeuf, veau, agneau ou poulet (comme dans la recette -).

Recette de cornichon à l'orge perlé n°1

boeuf à l'os (ou autre viande : porc, agneau, poulet) 450 g
orge perlé (60-70g)
cornichons (200g)
pommes de terre (350g)
oignon (1-2pcs)
carotte (1-2pcs)
cornichon concombre (150g)
Feuille de laurier
épices : sel, poivre

La liste des produits est conçue pour une casserole de 3,5 l. Il est recommandé de faire tremper l'orge pendant la nuit ou de la cuire à la vapeur eau chaude 2-3 heures avant de faire la soupe. En parallèle, n'oubliez pas de trier et de rincer abondamment.

1. Remplissez la casserole d'eau, salez et disposez la viande. Faire bouillir le bouillon pendant 1 heure à feu doux. Nous prenons une deuxième casserole, versons l'orge lavée et cuisons jusqu'à 60 minutes (peut-être moins - tout dépend si vous l'avez trempé avant de faire la soupe ou non).

2. Nous sortons notre viande (nous avons pris du bœuf), la coupons de l'os, la coupons en petits morceaux et l'envoyons dans la casserole avec de l'orge.

3. Coupez les pommes de terre en petits cubes. Lorsque la viande et l'orge perlé sont bouillis, vous pouvez ajouter les pommes de terre (cuire jusqu'à 15 minutes). Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, râpez et coupez les concombres en lanières.

4. Mettez l'oignon, la carotte dans une casserole avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les concombres, versez un peu de bouillon de la casserole et laissez mijoter jusqu'à 8 minutes.

5. Étalez délicatement notre friture dans le bouillon, puis versez le cornichon au concombre et jetez-y la feuille de laurier. N'oubliez pas d'assaisonner. Faire bouillir encore 10 minutes jusqu'à ce que ce soit fait. Le cornichon aux concombres et à l'orge perlé est prêt ! Peut être servi avec de la crème sure.

Recette numéro 2 au poulet

poulet (poitrine, ailes de poulet ou autre partie de l'ingrédient) 500g
pommes de terre (2 pièces)
orge perlé (un demi-verre - moins peut être)
oignon (1pc)
carotte (1pc)
cornichons (120-150g)
cornichon au concombre (un demi-verre)
pâte de tomate (1 cuillère à soupe)
épices
herbes fraîches

1. Nous lavons soigneusement le poulet, le mettons dans une casserole avec de l'eau (2 l) et le mettons sur la cuisinière. En cours de cuisson du bouillon - n'oubliez pas de retirer la mousse.

2. Pour l'instant, parlons des pommes de terre. Nous coupons en cubes. Nous lavons l'orge perlé, le mettons avec des pommes de terre dans une casserole avec du bouillon. Nous laissons cuire jusqu'à 20 minutes à feu doux sous le couvercle. Coupez l'oignon, les cornichons et les carottes en fines lanières (ou vous pouvez les sauter sur une râpe grossière).

3. Nous chauffons la poêle, mettons les oignons, les carottes et faisons frire jusqu'à 5 minutes en remuant constamment. Ensuite, ajoutez les concombres marinés et laissez mijoter jusqu'à 3 minutes. Ensuite - pâte de tomate et mélanger le tout. Nous étendons la friture, versons la saumure et assaisonnons avec des épices. Cuire le cornichon avec l'orge perlé jusqu'à 10 minutes. N'oubliez pas de saupoudrer d'herbes fraîches avant de servir.

Pickle à l'orge et aux champignons

pommes de terre (5-6 pièces)
concombres marinés (3-4pcs)
orge (un demi-verre, peut-être moins)
carottes (1-2pcs - tout dépend de la taille du produit)
oignon (1-2pcs)
champignons (par exemple, champignons) 200g
céleri-rave (1pc)
pâte de tomate ou tomates (1-2 cuillères à soupe) facultatif
épices

Pré-tremper l'orge, puis le temps de cuisson de la soupe sera réduit de 30 à 40 minutes.

1. Mettez l'orge dans une casserole avec de l'eau, du sel et faites bouillir pendant 25 minutes.

2. Commençons la cuisson de la vinaigrette aux légumes. Couper les concombres en dés et les faire frire huile de tournesol Quelques minutes. Nous retirons du poêle.

4. Lorsque l'orge est prête, mettez les pommes de terre hachées et le céleri-rave dans le bouillon. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après - étalez la friture de champignons, les cornichons cuits et réduisez le feu. Cuire jusqu'à 10 minutes. En fin de cuisson, étalez le concentré de tomate/tomates, saupoudrez d'herbes et couvrez avec un couvercle, laissez infuser 5-7 minutes.

Recette numéro 4 Légumes marinés à l'orge perlé photo

eau (2,5 litres)
concombres marinés (3-4pcs)
pommes de terre (4mcx)
orge (un demi-verre)
ampoule (1pc)
carotte (1pc)
épices
feuille de laurier (1pc)
pâte de tomate (1-2 cuillères à soupe) facultatif
herbes fraîches, crème sure, huile végétale pour les produits de friture

1. Versez 2,5 litres d'eau dans la casserole. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre épluchées en cubes, lavez l'orge et mettez le tout dans de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à 20 min. Couper les concombres marinés en cubes.

2. Les oignons finement hachés et les carottes râpées sont envoyés dans une poêle chauffée. Frire jusqu'à 5 minutes. Ajouter ensuite les cornichons et laisser mijoter 7 minutes. Après - si vous le souhaitez, étalez la pâte de tomate, mélangez et laissez mijoter encore quelques minutes (2-3).

3. Nous répartissons la friture dans la soupe, assaisonnons avec des épices et jetons une feuille de laurier. Cuire le cornichon pendant encore 7 à 10 minutes. Après - laissez infuser pendant 5 minutes. Pour la saveur, n'oubliez pas de saupoudrer d'herbes fraîches. Bon appétit!

Recettes pas à pas pour cornichons à l'orge perlé et cornichons au bouillon, eau, champignons, viandes fumées

2017-11-21 Marina Vykhodtseva

Noter
ordonnance

2186

Temps
(minute)

portions
(gens)

En 100 grammes plat cuisiné

3 gr.

2 gr.

les glucides

4 gr.

47 kcal.

Option 1 : Pickle classique avec orge perlé et cornichons

Le plat classique est préparé uniquement avec des cornichons, les légumes marinés ne sont pas utilisés. Assurez-vous d'ajouter de la saumure à la soupe. Autrefois, il était simplement tiré d'un tonneau. L'orge perlé cuit longtemps s'il n'est pas trempé au préalable. Par conséquent, il est conseillé de rincer et de laisser le produit dans eau froide quatre heures.

Ingrédients:

0,8 kg de boeuf;
100 g d'oignon;
4 litres d'eau;
300 g de concombres marinés;
100 g d'orge;
600 g de pommes de terre ;
150 g de carottes ;
50 ml d'huile;
120 g de pâte;
150 g de saumure;
épices.

Recette étape par étape cornichon classique

On lave la viande pour éliminer au maximum les traces de sang et tout ce qui est superflu, ce qui rendra le bouillon trouble. Remplir d'eau, cuire environ 1h30. Si la viande n'est pas jeune, augmentez le temps. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en gros morceaux.

Faire tremper l'orge, mettre à bouillir dans une autre casserole. Vous pouvez également cuire des céréales sèches, mais dans ce cas, le processus prendra un peu plus de temps. Dès que l'orge perlé ramollit un peu, égouttez-le dans une passoire. Gouttelettes de verre ? Ajouter le gruau aux pommes de terre. Saler un peu, poursuivre la cuisson.

Nous envoyons l'oignon haché dans une grande poêle à frire, faire cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Parsemer de carottes râpées. Faites frire un peu plus et mettez la tomate, puis les concombres hachés. Faites frire pendant cinq minutes, versez quelques louches de bouillon de la casserole, faites mijoter un peu.

Dès que les pommes de terre sont cuites, nous déplaçons les concombres avec les légumes de la casserole, remuons, laissons bouillir un peu, versons le cornichon au concombre. Réchauffez et laissez tremper dans les ingrédients, puis goûtez et salez.

Inutile de remuer le bouillon et de toucher la viande avant de la faire bouillir. Sinon, la mousse résultante se divisera en petits morceaux, ce qui donnera une soupe trouble.

Option 2 : Une recette rapide de cornichons avec de l'orge et des cornichons

Une version maigre du cornichon, pour laquelle l'orge est toujours préférable de faire tremper à l'avance. Cela aidera non seulement à cuire rapidement les céréales, mais empêchera également l'apparition de turbidité dans le bouillon, vous obtiendrez une soupe belle et transparente.

Ingrédients:

4 pommes de terre;
carotte;
120 g d'orge;
ampoule;
4 cornichons;
4 cuillères à soupe d'huile;
2 cuillères de pâtes;
sel, épices.

Comment faire cuire rapidement le cornichon

Versez l'orge trempée avec 2,5 litres d'eau, laissez cuire une quinzaine de minutes. Si les céréales n'ont pas été trempées à l'avance, augmentez le temps d'un quart d'heure supplémentaire.

Ajouter les pommes de terre. Faire bouillir jusqu'à tendreté, ajouter les concombres marinés hachés.

Dans une poêle, préparer le sauté rouge : faire revenir les oignons et les carottes, ajouter les pâtes, verser 3-4 cuillères à soupe de bouillon et laisser mijoter.

Transférer les légumes dans la casserole, remuer, goûter pour le sel. Porter au goût désiré. Vous pouvez utiliser du sel simple ou de la saumure, faire bouillir quelques minutes, assaisonner avec des herbes.

Si vous voulez obtenir un plat de viande plus satisfaisant, vous pouvez mettre un pot de ragoût dans le cornichon ou jeter un peu de saucisse hachée, ajouter des saucisses.

Option 3: Pickle aux champignons avec orge et cornichons

Une autre variante maigre de cornichon avec des concombres et de l'orge. Mais si nécessaire, vous pouvez prendre du bouillon de poulet ou de viande. Des champignons blancs séchés sont utilisés ici, ils font un excellent cornichon.

Ingrédients:

4 pommes de terre;
2 oignons;
50 g de cèpes secs;
carotte;
0,5 m. orge (sec);
50 g d'huile;
herbes, épices;
un verre de saumure;
4 concombres.

Comment cuisiner

Mettre immédiatement à bouillir dans une casserole (petite) l'orge. Jetez les champignons trempés dans le second (gros). Nous apportons tout à la douceur, nous envoyons l'orge dans une passoire. Nous attrapons simplement les champignons et ajoutons de l'eau au bouillon, amenons la quantité à environ 2,5-2,8 litres.

Lorsque le bouillon de champignons bout, nous jetons les pommes de terre hachées. Après sa préparation, mettez l'orge perlé bouilli. Nous remuons.

Faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez-y les champignons préalablement cuits et hachés. Frire jusqu'à tendreté, mettre les concombres. Laisser mijoter pendant dix minutes, envoyer à la casserole.

Faire bouillir le cornichon avec les légumes ajoutés. Nous remplissons d'épices. À la fin, versez la saumure, amenez à ébullition, jetez les verts et éteignez.

Avec les concombres, vous pouvez ajouter des champignons marinés ou salés à la soupe. Si des champignons ou d'autres petites espèces sont utilisés, nous jetons le tout.

Option 4 : Pickle aux rognons, orge perlé et pickles

Une vieille recette pour faire du cornichon avec des rognons. Il est très important de tout faire correctement, assurez-vous de faire tremper les abats. La recette indique juste un bouillon, nous cuisinons à partir de n'importe quelle viande ou volaille.

Ingrédients:

3 pommes de terre;
ampoule;
300 g de reins;
2 cornichons;
1,4 l de bouillon;
carotte;
25 ml d'huile;
épices;
3 cuillères à soupe de crème sure, les verts.

Recette étape par étape

Versez les reins pendant au moins trois heures, utilisez uniquement de l'eau froide, qui peut être changée périodiquement. Ensuite, rincez bien, faites bouillir jusqu'à tendreté pendant 1,5 heure.

Faire bouillir l'orge séparément. Jeter les pommes de terre dans le bouillon, cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Mélanger avec des céréales cuites.

Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile. Couper les concombres marinés en petits cubes, verser dans une casserole. Rôtir ensemble.

Ajouter les concombres au cornichon. Coupez les rognons cuits, jetez-les dans la poêle. Après cinq minutes d'ébullition, goûtez, salez ou ajoutez de la saumure. Remplir de verdure. Avant de servir, ajoutez de la crème sure à la table.

Vous pouvez le mettre directement dans la casserole, comme on le fait dans les établissements de restauration. Mais après cela, la soupe doit être bouillie.

Option 5 : Rassolnik avec orge perlé, cornichons, jambon et olives

Une version très savoureuse du cornichon avec de l'orge perlé et des cornichons. Olives vertes supplémentaires. Le plat peut être cuit dans de l'eau ou dans un bouillon, il ne contient pas l'ajout de tomate.

Ingrédient:

0,5 boîte d'olives;
carotte;
un peu d'huile;
250 g de jambon;
oignon;
50 g d'orge;
3 pommes de terre;
2 concombres;
2 litres d'eau.

Comment cuisiner

Nous jetons l'orge gonflée dans le bouillon ou simplement dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant un quart d'heure. Ajouter les pommes de terre au gruau.

Faites revenir l'oignon, jetez-y les carottes, puis mettez les concombres, coupez tous les légumes en petit cube. Cuire jusqu'à tendreté. Nous l'envoyons à la poêle aux pommes de terre avec des céréales, qui auraient déjà dû être cuites.

Nous coupons le jambon, le transférons dans la poêle après cinq minutes de cuisson. Saler la soupe, après ébullition, jeter les olives entières, mettre les verts. Réchauffez-vous pendant quelques secondes, éteignez le poêle. Nous le laissons sous le couvercle, laissons le cornichon reposer un moment.

Si vous avez besoin de faire cuire une soupe rapidement, vous pouvez utiliser du riz à la place de l'orge. Ne choisissez que de grandes et bonnes variétés pour que la céréale ne se transforme pas en flocons, conserve sa forme.

Option 6 : Rassolnik à l'orge perlé et cornichons (avec tomates)

Les tomates en conserve sont utilisées pour préparer un tel cornichon, vous pouvez prendre des tomates baril salées, la soupe sera encore plus savoureuse.

Ingrédients

0,4 kg de pommes de terre;
4 tomates salées;
0,5 kg de boeuf;
0,1 kg d'oignon;
2-3 concombres;
un peu d'huile;
1er. l. pâte de tomate;
0,5 m. orge;
3 litres d'eau;
Poivre bulgare.

Comment cuisiner

Jetez la viande lavée dans l'eau. Après une heure de cuisson, ajouter l'orge lavée, cuire encore 30-40 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre hachées.

Faire revenir l'oignon et la carotte. Ajouter le poivre, les cornichons et un peu de bouillon, couvrir et laisser mijoter.

Retirez la peau des tomates salées, coupez-les en morceaux, ajoutez-les à la poêle. Nous évaporons l'excès d'humidité, mettons une cuillerée de pâtes, cela donnera de la brillance au cornichon.

Nous envoyons des concombres avec des tomates et d'autres légumes dans la casserole, remuez. On fait cuire le cornichon à feu minimum pendant une quinzaine de minutes. Jeter les verts. S'il n'y a pas assez de sel de tomates et de concombres, versez la saumure.

Pour habiller la soupe, vous pouvez utiliser non seulement du concombre, mais également du cornichon à la tomate. Il est particulièrement approprié dans ces variétés de cornichons de tomates.

Option 7 : Pickle fumé avec orge perlé et cornichons

Le porc fumé est généralement utilisé pour une telle soupe, le plus souvent ce sont des côtes levées. Pas besoin de les faire bouillir à l'avance ou de les préparer d'une manière ou d'une autre, il suffit de les couper.

Ingrédients:

350 g de pommes de terre ;
Gros oignon;
100 g d'orge perlé;
300 g de viandes fumées;
carotte;
2 tomates;
4 cuillères à soupe d'huile;
4 concombres;
bouquet de persil.

Comment cuisiner

Faire bouillir l'orge bien gonflé pendant environ quinze minutes dans une casserole séparée, égoutter dans une passoire, rincer. Faites bouillir 2,2 litres d'eau, ajoutez-y du gruau et, après ébullition, envoyez les pommes de terre. Nous coupons les gros tubercules.

Couper les oignons et les carottes de la manière habituelle frire dans l'huile. Émietter les concombres marinés, ajouter aux légumes.

Versez les tomates avec de l'eau bouillante pendant deux minutes, retirez la peau, coupez-les en petits cubes. Nous passons aux concombres, cuisons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les viandes fumées à la poêle avec les pommes de terre à l'orge perlé. Laissez bouillir, seulement après cela, nous déplaçons les concombres, les tomates et tout le reste de la casserole. Remuez le cornichon, ajoutez des épices au goût. Nous faisons bouillir sur un petit feu.

Après 8-10 minutes, vous pouvez assaisonner la soupe avec des herbes. Couvrir la casserole, laisser infuser un peu le cornichon avec les viandes fumées et les concombres.

Au lieu de viande, vous pouvez également utiliser du poulet, par exemple du poulet fumé. Pour cette quantité de produits, un seul suffit cuisse de poulet taille moyenne, la technologie de cuisson ne change pas.

Option 8: Pickle aigre avec orge perlé et cornichons, choucroute

Une variante de cornichon aigre, qui nécessite non seulement des concombres, mais aussi Choucroute. Cette recette est aussi avec de l'orge, mais sans pommes de terre.

Ingrédients:

0,3 kg de chou aigre;
ampoule;
0,1 kg d'orge;
carotte;
2 litres de bouillon;
45 ml d'huile;
persil, ail;
50 g de pâte;
0,2 kg de concombres.

Comment cuisiner

Versez l'orge trempée dans le bouillon ou simplement dans l'eau, envoyez-la au feu, faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir les concombres, ajoutez le chou. Couvrir, laisser mijoter environ 20 minutes.

Dans la deuxième poêle, les oignons et les carottes sont frits, versez sur les pâtes et laissez mijoter légèrement.

Transférer tous les légumes dans une casserole avec l'orge perlé cuit, remuer, faire bouillir.

Goûtez la soupe, ajoutez de la saumure si nécessaire. Assaisonner avec l'ail, les herbes.

Vous pouvez faire cuire des cornichons avec du chou frais. Dans cette version, le légume est coupé en lanières et placé dans une casserole pour de l'orge presque cuite.

Option 9 : Rassolnik avec orge perlé et cornichons dans une mijoteuse

L'orge perlé pour faire du cornichon dans une mijoteuse devra être bouillie séparément afin que la qualité du bouillon et sa couleur ne soient pas affectées. Il est conseillé d'utiliser des concombres de baril.

Ingrédients:

120 g d'orge;
300 g de pulpe de porc;
tête d'oignon;
3 concombres;
0,5 m. eau salée;
carotte;
2-3 pommes de terre;
25 ml d'huile.

Comment cuisiner

Faire bouillir l'orge trempée jusqu'à ce qu'elle soit tendre sur la cuisinière. Vous pouvez le faire à l'avance, car les céréales tolèrent bien la congélation.

Couper la viande. Versez l'huile dans la tasse du multicuiseur, chauffez en mode friture. Ajouter le porc, après dix minutes mettre les oignons avec les carottes. Cuire encore un quart d'heure.

Couper les pommes de terre, jeter dans une mijoteuse. Ajouter de l'eau, verser environ 2 litres d'eau bouillante. Passez en mode soupe, réglez sur 25 minutes.

Couper les concombres en petits cubes. Vous pouvez simplement frotter. Transférer dans une mijoteuse, ajouter l'orge, cuire encore 20 minutes. Après avoir ajouté des cornichons, les aliments cuisent lentement à cause de l'acide. Par conséquent, à ce moment-là, les pommes de terre devraient déjà être facilement cassées avec une cuillère.

Remplir le plat de saumure chaude. Il est préférable d'ajouter des herbes fraîches au moment de servir le cornichon. Si du persil sec ou de l'aneth est utilisé, nous le jetons dans la mijoteuse.

De même, vous pouvez cuisiner des cornichons avec du bœuf. Si la viande est remplacée par de la volaille, le temps de friture est légèrement réduit. La poitrine est cuite le plus rapidement, un peu plus longtemps que le pilon et la cuisse.

La viande ou le cornichon maigre est une soupe épaisse au goût riche et aromatique. Malgré l'ajout concombres salés, le goût de la soupe a un léger arrière-goût sucré. Diverses variantes cornichon: avec des boulettes de viande, du riz, de l'orge perlé - permet de choisir une recette à votre goût.

Le type de cornichon préféré et le plus courant de tous est préparé avec de l'orge. Vous pouvez faire cuire le bouillon sur n'importe quelle viande : poulet, porc ou bœuf. Il peut également être cuit sans viande, le cornichon sous n'importe quelle forme restera parfumé.

Soupe cornichon à l'orge perlé : une recette classique

Ingrédients	Quantité
porc (de préférence des côtes) -	500g
pommes de terre -	300 grammes
carottes -	0,1 kg
oignon -	1 petite tête
orge perlée -	0,1 kg
concombres marinés -	3-4 pièces.
épices -	goût
pâte de tomate -	goût
huile de tournesol -	100 ml (peut-être moins)
Temps de cuisson: 150 minutes	Calories pour 100 grammes : 240 kcal

Le plat selon cette recette s'avère parfumé et charnu, donc toute la famille l'aimera sûrement.

Tout d'abord, faites tremper l'orge perlé lavé avec de l'eau froide pendant la nuit;

Épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez tout broyer sur une râpe;

Bien rincer les côtes, verser de l'eau froide dans une casserole et mettre sur la cuisinière. Au fur et à mesure que l'eau bout, elle doit être vidangée et versée à nouveau. Remettez-le sur la cuisinière. Au fur et à mesure de l'ébullition, réduire le gaz et cuire à feu doux pendant 45 minutes ;

Les concombres sont coupés en cubes ou hachés sur une râpe;

Dans une poêle chauffée, faire revenir l'oignon et les carottes dans l'huile végétale. Lorsque les légumes deviennent dorés, ajoutez les concombres. Couvrir la casserole et laisser mijoter un peu;

Faites frire la pâte de tomates dans de l'huile végétale dans une petite poêle séparée. Comme c'est presque prêt, ajoutez du sel, quelques autres épices, du persil et du poivre;

Une fois les côtes prêtes, retirez-les, retirez la viande de l'os;

Jetez l'orge dans le bouillon et après ébullition, faites cuire pendant 17 à 20 minutes;

Versez 60 ml de bouillon de viande dans une poêle avec les légumes frits, mélangez et versez dans une casserole. Y mettre également des morceaux de viande et la sauce tomate qui en résulte;

Assombrir encore 10 minutes sur le feu, et après l'avoir retiré, laisser infuser encore 15 minutes.

La soupe finie est riche et épaisse. Versez-le dans des assiettes creuses, ajoutez un peu de crème sure et décorez d'un brin de verdure.

Délicieux cornichon à l'orge perlé et aux cornichons

Les composants sont :

500 gr d'os de boeuf à la viande;
100 gr d'orge;
400 gr de pommes de terre ;
Concombres marinés - 0,2 kg;
Cornichon de concombres - ½ tasse;
Oignon - 0,1 kg;
100 gr de carottes;
90 gr de pâte de tomate;
Épices et lavrushka.

Méthode de cuisson :

Rincez la viande, versez de l'eau froide et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Une fois que le bouillon commence à bouillir, retirez le tartre;
Bien rincer l'orge, verser plusieurs verres d'eau bouillante et attendre 1 heure;
Une fois l'os de bœuf prêt, détachez-le de l'os et coupez-le en morceaux;
Envoyez la viande et l'orge au bouillon, laissez bouillir environ une demi-heure;
Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-le en barres et jetez-le dans le bouillon;
Moudre les oignons et les carottes avec un couteau ou sur une râpe;
Concombres coupés en petites lanières;
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale dans une poêle;
Ensuite, mettez la pâte de tomate, mélangez et laissez mijoter un peu;
Ajouter les concombres, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10-15 minutes;
Mettez le contenu de la casserole dans le bouillon avec de l'orge et versez le cornichon des concombres. Ajouter les épices, le sel et quelques feuilles de laurier. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 7 à 10 minutes.

La soupe est prête ! Assaisonner de crème sure et saupoudrer d'herbes hachées.

Recette de cornichon à l'orge perlé et au poulet dans une mijoteuse

Cette soupe parfumée peut être préparée non seulement sur la cuisinière, mais également dans un assistant - une mijoteuse. Cette méthode facilite la cuisson, car le processus de cuisson est accéléré. Mais, néanmoins, la soupe s'avère tout aussi riche et savoureuse que lors de la cuisson au gaz.

Ingrédients:

0,5 kg de filet de poulet;
70 gr d'orge perlé;
Pommes de terre - 300 gr.;
Huile végétale;
200 gr de concombres marinés;
200 gr carottes et oignons;
Épices, herbes;
Cornichon de concombres - 150 ml.

Carottes et oignons pelés, rincez et hachez sur une râpe;
Connectez la mijoteuse au mode "Friture" et versez de l'huile d'olive dans la tasse. Faire revenir l'oignon, puis mettre les carottes dans le bol et laisser mijoter;
Rincer filet de poulet, mettre dans une mijoteuse avec des légumes, verser de l'eau. Fermez le couvercle et faites cuire en mode "Soupe" pendant 30 minutes. Lorsque l'eau bout, il faut enlever le tartre et ajouter les feuilles de persil;
À ce moment, versez l'orge perlé avec de l'eau bouillante et laissez infuser;
Lorsque le filet de poulet est prêt, sortez-le et déchirez-le en morceaux;
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes moyens. Remettre la viande dans le bouillon, verser l'orge, les pommes de terre et verser le concombre mariné. Mélangez le tout, ajoutez les épices et un peu de sel. Goûter. S'il n'y a pas assez de sel, rajoutez-en. Cuire pendant 17-20 minutes.

Après le signal du multicuiseur, éteignez-le et laissez reposer la soupe pendant 10 minutes. Après avoir préparé la soupe, vous pouvez la verser en portions, en ajoutant de la crème sure et des herbes hachées.

Rassolnik à l'orge perlé, cornichons et champignons

Le cornichon deviendra encore plus saturé si vous le faites cuire avec des champignons. La soupe n'est pas préparée plus d'une demi-heure, elle convient donc à ceux qui ont très peu de temps pour cuisiner.

Ingrédients:

300 gr. champignons frais;
3 art. l. orge;
0,2 kg de pommes de terre;
Huile végétale;
0,2 kg de concombres marinés;
150 ml de saumure de concombres;
Épices, lavrushka, herbes;
1 oignon et une carotte.

Méthode de cuisson :

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile végétale;
Épluchez les carottes, hachez-les sur une râpe, ajoutez-les à l'oignon dans la poêle et faites-les frire.
Râpez les concombres, mettez-les sur les légumes, couvrez avec un couvercle et faites mijoter un peu;
Versez l'orge perlé avec de l'eau, de préférence pendant la nuit;
Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Faire frire dans une autre poêle jusqu'à cuisson dans l'huile végétale. Les champignons doivent rétrécir légèrement et brunir;
Prenez une casserole, mettez-y les champignons et les légumes frits. Remplir d'eau filtrée, mettre le gaz et porter à ébullition. Versez ensuite l'orge dans le bouillon de champignons et faites cuire après ébullition pendant 20 minutes;
Hacher les légumes verts et verser dans la casserole avant de l'éteindre.

Le cornichon aux champignons est prêt! Il ne reste plus qu'à assaisonner avec de la crème sure et ajouter un brin de persil. Bon appétit!

Lorsque vous utilisez de la pâte de tomate dans un cornichon, elle doit être frite, car elle est acide sous sa forme «crue». Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la pâte de tomate par l'odeur, dès que l'acidité disparaît, la sauce est prête. Ici, il est déjà important de ne pas trop cuire les pâtes, car elles commenceront à avoir un goût amer.

Dans le cornichon, la pâte de tomates peut toujours être remplacée par des tomates, il suffit d'enlever la peau.

Pour se débarrasser du caractère collant de l'orge, avant la cuisson, il est nécessaire de le faire frire dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce couleur dorée. De plus, l'orge perlé doit être versé dans le bouillon en dernier recours.

Lors de la préparation d'un cornichon dans un multicuiseur, la fonction "Friture" est le plus souvent requise, mais tous les multicuiseurs ne disposent pas de ce mode. Il peut être remplacé par le mode "Réchauffement", il supportera tout aussi bien la torréfaction.

Peu importe laquelle des recettes de cornichons est préparée, elles ont toutes leur propre note de saveur que tout le monde va adorer !

Les étrangers qui sont arrivés pour la première fois dans notre pays essaient la soupe aux cornichons et sont surpris. Le goût du plat leur semble étrange, car la recette classique à l'orge perlé comprend des cornichons. Mais pour nos compatriotes une telle soupe - vous vous lécherez les doigts! Par conséquent, regardons la plus délicieuse de ses variétés.

Soupe cornichon à l'orge perlé et au porc: une recette classique

pommes de terre - 4 pièces
porc sur l'os - 500-550 gr.
carotte - 1 pc.
pâte de tomate - 60 gr.
concombre mariné - 2-3 pcs. (selon taille)
oignon - 1 pc.
orge - 160 gr.
saumure - en fait (environ 120 ml.)

Si vous ne savez toujours pas comment cuisiner le cornichon, nous vous proposons une recette étape par étape pour l'orge et les cornichons. De plus, vous aurez besoin de vos épices préférées et de cornichons de concombres.

1. Alors, rincez l'orge plusieurs fois, puis faites-le tremper dans de l'eau filtrée pendant 2-3 heures. Les grains doivent gonfler.

2. Lavez la viande, envoyez-la dans une casserole avec de l'eau froide. Après 5 minutes d'ébullition, égoutter le premier bouillon, passer le porc à eau chaude et laisser mijoter jusqu'à tendreté (1,5 heures).

3. Après la période spécifiée, retirez la viande, versez l'orge dans le liquide obtenu. Faire bouillir à puissance moyenne environ un tiers d'heure.

4. Pendant cette période, il est nécessaire d'essuyer les carottes, de couper les concombres en cubes et de hacher l'oignon, puis d'en faire une frite.

5. Après 5 minutes, un peu d'eau est introduite dans la casserole et pâte de tomate, puis tous les composants languissent pendant encore 8 minutes.

6. Lorsque la friture est prête, placez-la dans le bouillon avec la viande (préalablement divisée en morceaux). Jetez les pommes de terre en dés, les épices ici. Le sel.

7. Continuez à faire mijoter la soupe aux cornichons jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent. La recette classique à l'orge perlé est accompagnée d'une infusion de saumure selon votre goût 5 minutes avant que le plat soit prêt.

Rassolnik sur boeuf à l'orge perlé

carottes - 1 pc.
boeuf sur l'os - 500-550 gr.
tubercules de pomme de terre - 5 pcs.
concombre mariné - 3 pcs.
saumure de cornichons - 120 ml.
orge - 0,2 kg.
oignon - 1 pc.

Puisque vous pouvez faire cuire une soupe de cornichons sur du bœuf avec de l'orge, il est logique d'examiner de plus près cette recette diététique.

1. À partir de la nuit, l'orge doit être soigneusement lavée et conservée dans de l'eau froide filtrée pendant 7 à 8 heures. Si ce n'est pas possible, laissez les céréales pendant au moins 3 heures.

2. Rincez soigneusement le bœuf, séchez-le, coupez-le en gros morceaux. Envoyer dans de l'eau froide, cuire 1h20-30 minutes à puissance moyenne.

3. Pendant le temps imparti, il est nécessaire de hacher l'oignon et d'essuyer les carottes, puis de faire frire les légumes. Couper les pommes de terre en cubes, les concombres en rondelles.

4. Mettez les concombres dans une poêle propre avec de l'huile et faites-les frire pendant 7 minutes, puis incorporez les alevins et envoyez le tout dans le bouillon. Ajoutez-y des pommes de terre et des céréales.

5. Faites bouillir le cornichon à soupe d'orge perlé jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, la recette n'implique pas l'ajout de sel, mais laissez-vous guider par votre goût.

6. Lorsque les pommes de terre ramollissent, versez la saumure, ajoutez les herbes aromatiques. Éteignez, laissez reposer un tiers d'heure, dégustez !

Cornichon sur bouillon de poulet dans une mijoteuse

oignon - 1 pc.
orge - 130 gr.
pommes de terre - 3 pièces
pâte de tomate - 40 gr.
bouillon de poulet - 1,8 l.
concombre mariné - 2 pcs.
carottes - 1 pc.

Cela vaut la peine d'envisager la soupe aux cornichons, ou plutôt sa recette classique pour une mijoteuse. Le plat est également préparé avec de l'orge perlé, le schéma est presque identique.

1. Vous devez faire tremper les grains pendant la nuit afin de faciliter le processus de cuisson le matin et de réduire le temps passé à cuisiner.

2. On commence par préparer le rôti. Pour cela, il faut hacher l'oignon et frotter les carottes, puis envoyer les ingrédients dans le bol multicuiseur et régler la fonction friture.

3. Après environ 2 minutes, ajoutez les concombres coupés en petits carrés et la pâte de tomate. Détectez encore 3-5 minutes, n'oubliez pas de remuer.

Pickle pour l'hiver

carotte - 470 gr.
tomates - 500 gr.
huile végétale - 60 ml.
orge - 150 gr.
concombres - 950 gr.
oignon - 3 pièces
eau - 130 ml.
9% vinaigre - 50 ml.

La récolte du cornichon n'est pas difficile. Souvent, une telle soupe est enroulée pour l'hiver. Envisagez une recette simple et mettez-vous au travail.

1. Préparez tous les composants selon la technologie classique. Si nécessaire, retirez la coque des tomates afin qu'elle ne se retrouve plus dans la soupe à l'avenir. Rincez les concombres marinés, coupez-les en petits cubes.

2. Des concombres légèrement salés peuvent également être ajoutés à la soupe aux cornichons. La recette classique ne s'aggravera pas. Ensuite, râpez les carottes sur une râpe grossière.

3. Rincez l'oignon, faites de même avec l'orge. Hacher le légume. Les grains peuvent être trempés dans de l'eau bouillante pendant 1 heure.

4. Envoyez les tomates hachées dans la poêle avec de l'huile. Mélanger les épices nécessaires. Laisser mijoter les aliments jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.

6. En parallèle, préparez 2 bidons de 0,5 litre. Stérilisez-les avec des couvercles. Verser la soupe finie à ras bord.

7. Roulez le récipient. Retournez les bocaux et attendez qu'ils refroidissent complètement. Retirez le blanc de cornichon pour le ranger dans un endroit sombre.

Pickle avec saucisse

concombres - 180 gr.
saucisse fumée - 260 gr.
pommes de terre - 220 gr.
orge - 160 gr.
oignon - 1 pc.
huile végétale - 60 ml.
verts - à votre goût
carottes - 1 pc.
eau - 3 pièces.

Le cornichon à la saucisse en a assez goût inhabituel. La soupe avec vos épices et cornichons préférés ne vous laissera pas indifférent. La recette est simple.

1. Rincer les grains plusieurs fois. Faire tremper l'orge avec de l'eau pendant un moment et attendre qu'elle gonfle.

2. Après cela, égouttez le liquide et envoyez les céréales dans la casserole. Versez de l'eau fraîche (3 litres) et allumez le réchaud. Préparez les oignons avec les carottes, faites-les revenir dans l'huile.

3. Couper la saucisse en cubes petite taille, envoyer à la poêle avec des légumes. Hacher les concombres et incorporer les ingrédients sautés. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 5-6 minutes.

4. La soupe aux cornichons s'avère vraiment savoureuse si vous vous fiez à une recette classique. Un plat d'orge n'est pas complet sans pommes de terre.

5. Épluchez et coupez les pommes de terre. Versez-le lorsque les céréales ramollissent. Quelques minutes avant la cuisson complète, ajoutez la friture et vos épices préférées.

6. Ajouter une petite quantité de cornichon au concombre dans la poêle. Émietter les herbes fraîches dans la soupe finie, si désiré.

7. Portez le plat à ébullition et éteignez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser infuser la soupe. Servir avec de la crème sure et de la chapelure.

Comme il n'est pas difficile de préparer un cornichon, il peut être récolté pour l'hiver. Le plat d'orge a un arôme agréable et un goût excellent. La recette étape par étape ne vous laissera pas faire d'erreur. Faites tout selon les instructions.

Une soupe aussi intéressante semble surprenante et étrange aux étrangers. Gruaux, cornichons, légumes frais. Et seul un Russe sait à quel point une telle combinaison peut être savoureuse et appétissante si vous cuisinez correctement une soupe aux cornichons. La recette classique à base d'orge perlé et certaines de ses autres variantes sont publiées ci-dessous.

Pickle classique avec orge perlé et pickles

Ingrédients: une livre de n'importe quelle viande sur l'os, 3-4 pommes de terre, une carotte moyenne et un petit oignon, 70-80 g d'orge perlé, 3-4 cornichons, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, sel, assaisonnements, saumure.

La céréale est lavée et laissée gonfler pendant quelques heures dans de l'eau froide.
Le bouillon de la viande sélectionnée est cuit jusqu'à ce que celle-ci soit prête. Le sel et les épices ne sont pas encore ajoutés.
La viande est mise de côté et les céréales sont cuites dans le bouillon obtenu pendant environ 20 minutes.
La torréfaction est préparée à partir d'oignons, de carottes et de cubes de concombres. Après 7-8 minutes, on y ajoute de la pâte de tomate, puis un peu d'eau. Ensemble, les produits sont mijotés pendant un peu moins de 10 minutes.
La viande coupée en morceaux est remise dans le bouillon, le contenu de la casserole, des barres de pommes de terre, du sel, des épices sont ajoutés. La saumure est ajoutée au goût.

La soupe est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent.

Recette de boeuf

Ingrédients: une livre de boeuf sur l'os, 4-6 tubercules de pomme de terre, 3 cornichons et un demi-verre de saumure, de grosses carottes, un verre d'orge perlé, des oignons, des herbes aromatiques, du sel.

Les céréales lavées sont laissées à tremper toute la nuit. Cela accélérera la préparation de la soupe à l'avenir.
La viande est lavée, hachée grossièrement. Le bouillon en est cuit pendant environ 1,5 heure.
Pendant ce temps, les légumes sont préparés. Les oignons et les carottes hachés sont sautés dans la graisse. Les pommes de terre sont coupées en cubes, les concombres - en cercles.
Les concombres hachés doivent être assombris dans une poêle à frire séparée de la passivation et envoyés au bouillon. Des pommes de terre, de l'orge préparée et le reste des légumes frits y sont également versés.
Il reste à saler la soupe, à ajouter des herbes aromatiques et à cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

Avant de servir, du cornichon au concombre est versé dans le plat.

Dans une mijoteuse

Ingrédients : carottes et oignons, 2 cornichons, 2 litres de prêt bouillon de poulet, une cuillère à soupe de concentré de tomate sans additif, 2 cuillères à soupe d'orge perlé, 3 petites pommes de terre, une feuille de persil, du sel, un mélange de piments.

La céréale est trempée dans l'eau pendant une nuit.
Tout d'abord, les oignons et les carottes hachés sont frits dans le programme de cuisson des graisses. Ensuite, des concombres râpés et de la pâte de tomate leur sont ajoutés. Ensemble, les composants languissent pendant encore quelques minutes.
Le bouillon est versé dans le bol du smart pot. Des céréales, du lavrushka, du sel, des poivrons et des cubes de pommes de terre sont ajoutés.
Dans un programme adapté à la cuisson de soupe, la friandise sera cuite pendant une demi-heure.

S'il y a un parapluie à l'aneth dans un pot de cornichons, alors pour une saveur particulière, cela vaut également la peine de l'ajouter au plat.

A l'orge perlé et aux rognons de boeuf

Ingrédients : 320 g de rognons de bœuf, 3 concombres marinés, 2-3 tubercules de pomme de terre, un demi-verre de concombre mariné, carotte, oignon, 2 cuillères à soupe d'orge, céleri-rave, herbes séchées, sel.

Les abats se débarrassent des pellicules et des graisses. Il est très important de le faire tremper dans de l'eau froide pendant 7 à 8 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de changer l'eau au moins 3 fois. Sinon, le plat peut avoir une odeur désagréable. Ensuite, les reins sont coupés en tranches et bouillis pendant une demi-heure.
Les gruaux sont lavés à l'avance et versés avec de l'eau bouillante pendant 40 à 45 minutes.
Les concombres sont coupés en cubes et languissent pendant 6-7 minutes dans une casserole. Le reste des légumes et la racine de céleri ont juste besoin d'être pelés et hachés.
Des morceaux de reins sont transférés dans de l'eau nouvelle et bouillis pendant environ 1,5 heure. Tous les autres ingrédients préparés leur sont ajoutés. Aussi - sel, herbes séchées.
La soupe est cuite jusqu'à ce que les abats soient prêts. Après avoir ajouté la saumure, elle est portée à ébullition.

Servi avec crème sure maison.

Au bouillon de volaille

Ingrédients: poitrine de poulet avec un os, carotte, 40 g d'orge perlé, oignon, 3-4 petites pommes de terre, 2 cornichons, sel, herbes italiennes.

Le bouillon est cuit à partir de poulet sur l'os pendant 1 à 1,5 heure. Il se détend tout de suite un peu.
L'orge est pré-trempée dans de l'eau froide pendant quelques heures.
20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, les céréales sont également envoyées à la poêle.
Il reste à verser dans la base des barres de pommes de terre, des tranches de carottes, des cubes de concombre et des oignons pré-frits à l'huile.
La masse est salée, saupoudrée d'herbes et laissée au feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

La soupe prête languit sous le couvercle sur la cuisinière éteinte pendant encore 15 à 20 minutes.

Cornichon maigre à l'orge perlé

Ingrédients : 110 g d'orge, 2 pommes de terre, oignon, tomate, gousse d'ail, gros cornichon, carotte, sel, herbes de Provence.

Les céréales lavées sont trempées pendant 40 minutes, puis cuites jusqu'à mi-cuisson pendant 20 à 25 minutes.
Déchiqueté par n'importe qui moyen pratique les oignons et les carottes sont sautés dans de l'huile végétale. Lorsque les légumes sont bien frits, on leur ajoute des tomates pelées finement hachées et de l'ail haché. Ensemble, les composants sont cuits pendant 5 à 6 minutes supplémentaires.
Le contenu de la casserole est transféré dans les céréales semi-finies. Du sel, des herbes, des cubes de pommes de terre y sont également envoyés.
Le concombre haché est versé dans la soupe quelques minutes avant la préparation. Si vous l'ajoutez plus tôt, les pommes de terre cuiront très longtemps.

Servi avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Avec l'ajout de champignons

Ingrédients : 300 g de poulet, concombre mariné, tomate salée, 3 cuillères à soupe d'orge, 160 g de girolles, légumes (2 oignon, pomme de terre et carotte), sel, épices.

Le bouillon est fait de poulet. Les céréales sont lavées à l'eau chaude et immédiatement envoyées dans la même casserole.
Lorsque l'orge devient presque molle, des pommes de terre hachées y sont ajoutées, ainsi que des oignons rôtis, des carottes, des cubes de concombre et des girolles. Ces derniers sont précuits.
Il reste à ajouter du sel, des épices et de la tomate salée frottée à travers un tamis à la soupe.

Taper