Préparez les aubergines aux champignons. Aubergines saines aux champignons au four : vous allez vous lécher les doigts ! Plat d'aubergines aux champignons et fromage au four : quoi de plus simple ? Cuisson des aubergines frites aux champignons

Aubergine frite à l'ail et les champignons peuvent être servis en salade chaude ou en entrée froide, mais je voudrais vous inviter à cuisiner et à servir ce plat en accompagnement. Croyez-moi, cette recette avec photo servira à merveille de digne remplacement ou, surtout en été et en automne. La combinaison du goût des champignons frits et de l'aubergine est indescriptible, et l'arôme de la coriandre, de l'ail et des épices du Caucase peut éveiller l'appétit même d'une personne bien nourrie. Cette combinaison a un goût intéressant et original, mémorable pendant longtemps.

De plus, sa teneur en calories est faible, environ 80 kcal pour 100 grammes de produit fini, ce qui signifie que vous n'avez pas à vous soucier d'être en surpoids.

Vous pouvez cuisiner ce plat à la fois à partir de champignons et d'aubergines frais et à partir de surgelés. L'essentiel est de les décongeler correctement, soit à température ambiante, soit au micro-ondes dans un mode spécial. Mais vous ne devriez pas non plus commencer les aubergines congelées. Vous pouvez désespérément gâcher le goût du plat fini.

Cuisine

Prenez les aubergines, retirez la tige, lavez-les et coupez-les en cubes d'environ 1 centimètre.

Si les aubergines sont amères, vous devez les saler suffisamment, les mélanger, les laisser reposer environ 15 minutes pour donner le jus, puis presser légèrement le jus avec les deux mains et mettre dans une poêle chauffée avec olive pétrole.

Si, alors nous les coupons et les envoyons immédiatement à la casserole.

Champignons forestiers, cèpes, cèpes, cèpes ou cèpes, nettoyer du sol, laver, faire bouillir dans de l'eau légèrement salée, mettre dans une passoire, laisser refroidir, couper en tranches et envoyer à l'aubergine. Il est également préférable de pré-bouillir. Dans ce cas, avant la cuisson, ils n'ont pas besoin d'être décongelés, mais il est préférable de les plonger dans de l'eau bouillante sous forme congelée.. Étaler les aubergines et les champignons dans la poêle devrait être presque en même temps.

Nous ferons frire tout cela, avec le couvercle fermé pendant environ 15 à 20 minutes, en ajoutant du sel au goût et en remuant de temps en temps. Ensuite, nous leur enverrons des oignons pré-épluchés, lavés et coupés en dés. Nous ferons frire les légumes avec les champignons pendant encore 15 minutes.

Avant de retirer notre plat du feu, ajoutez-y de l'adjika sec, de l'ail haché et des feuilles de coriandre finement hachées. Bien mélanger le tout et retirer du feu. Délicieux, sain et parfumé complètement prêt. Si vous enroulez immédiatement un plat d'accompagnement fraîchement préparé dans des bocaux stériles, vous obtenez un excellent approvisionnement pour l'hiver.. Ensuite, il n'est même pas nécessaire de réchauffer le plat d'accompagnement fini du pot, ce sera de toute façon délicieux. En plus, ça va bien avec. Bon appétit!

Ingrédients

• Aubergine - 500 grammes;
• Champignons (cèpes, cèpes, champignons blancs ou beurre) - 400 grammes;
• Oignon - 2 pièces;
• Ail - 4 gousses;
• Adjika sec - 2 cuillères à café;
• Huile d'olive - 50 - 100 millilitres ;
• coriandre - 1 bouquet;
• Saler au goût.

La chose la plus simple que l'on puisse préparer à partir de ces produits est de les présenter dans une casserole. J'ai cuisiné des aubergines frites avec des champignons selon une variété de recettes. J'y ai ajouté des poivrons, des tomates, du ketchup, des courgettes, des carottes, du chou, de la viande. À propos, les aubergines frites avec des champignons et de la viande, par exemple du filet de poulet ou du porc, sont incroyablement savoureuses.

Aubergines frites aux champignons à la crème sure, dont une recette étape par étape est présentée ci-dessous, sont également très savoureux et parfumés grâce à la crème sure. Pour cuisiner, je recommande fortement d'utiliser de la crème sure maison. En ce qui concerne les champignons, vous pouvez prendre des champignons, des pleurotes ou des champignons forestiers bouillis. À propos, les champignons, comme les pleurotes, peuvent être lavés et congelés au congélateur, coupés en petits morceaux. Ces champignons aident toujours lorsque les champignons frais ne sont pas à portée de main.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 pièce,
• Champignons - 100 gr.,
• Oignon - un demi-oignon
• Crème sure - 4 c. cuillères,
• Sel et épices - au goût,
• Huile de tournesol

Aubergines frites aux champignons - Recette

Lavez les aubergines. Je n'ai pas enlevé la peau des aubergines dans cette recette, vous pouvez la peler si vous le souhaitez. Coupez-les d'abord en tranches. Ensuite, coupez chaque cercle en quatre parties.

Pelez l'oignon. Couper un demi-oignon en cubes.

Laver les champignons. Couper en fines tranches.

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mélanger l'oignon avec l'aubergine. Couvrir avec un couvercle. Rôtir les aubergines pendant 2-3 minutes.

Ajouter les champignons hachés.

Sortez la crème sure.

Aubergine salée aux champignons. Saupoudrer d'épices. J'ai utilisé un mélange de poivre noir, coriandre, paprika et basilic dans cette recette d'aubergines frites aux champignons.

Mélanger tous les ingrédients du plat. Faites frire les champignons avec les aubergines à feu doux pendant 5 à 7 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.

Transférer les aubergines frites cuites avec les champignons dans une assiette. Saupoudrer d'herbes. Servir chaud. Bon appétit. Je serais heureux si cela recette d'aubergines frites aux champignons vous l'aimez et l'utilisez.

Aubergines sautées aux champignons. Une photo

Ingrédients:

• Oignon - 1 pc.,
• Oignons verts - 1-2 brins,
• Grains de sésame - une pincée
• Aubergine - 1 pièce,
• Pleurotes - 200 gr.,
• Sauce soja - 3-4 c. cuillères,
• Racine de gingembre - 50 gr.,
• Miel - 1 cuillère à café
• Ail - 2-4 gousses,
• Poivre noir moulu - une pincée
• Piment fort - un demi-petit piment,
• Paprika - une pincée
• Sel - au goût
• Huile de tournesol

Aubergine chinoise sautée aux champignons

Retirer la peau des oignons et des gousses d'ail. Lavez la racine de gingembre, puis épluchez-la de la peau. Rincez l'aubergine. Coupez-les en cercles. Ensuite, coupez chaque cercle d'aubergine en deux parties. Placer l'aubergine dans un bol profond.

Saupoudrer de sel. Remuer. Après 10 minutes, rincez l'aubergine du sel sous l'eau courante froide. Les égoutter dans une passoire pour évacuer l'eau. Lavez les pleurotes et coupez-les en petits morceaux.

Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine. Versez l'huile de tournesol dans la poêle. Couper l'oignon en petits cubes. Mettez sur la casserole. Frire jusqu'à transparence. Ajouter le poivre noir moulu, le gingembre râpé, le paprika, la sauce soja, le piment finement haché.

Pressez l'ail à travers une presse. Mélanger tous les ingrédients. Disposition. Ajouter ensuite les pleurotes. Mélangez les ingrédients. Laisser mijoter les aubergines avec les champignons pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Transférer les aubergines cuites avec les champignons dans une assiette. Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons finement hachés.

L'aubergine mijotée aux champignons est un plat étonnant et très épicé. Il peut être servi à la fois en plat séparé et en accompagnement (je l'ai beaucoup aimé avec des pommes de terre bouillies). Les aubergines aux champignons sont cuites presque instantanément et consommées encore plus rapidement.

Ingrédients

Pour préparer des aubergines mijotées aux champignons, il vous faudra :

aubergine - 2 pièces (taille moyenne);

oignons - 1 pc .;

champignons (j'ai des champignons) - 100 g;

crème sure - 3-4 c. l. ;

ail - 2 gousses;

sel et épices - au goût;

huile végétale pour la friture;

verts pour servir.

Étapes de cuisson

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux, faites-le frire dans l'huile végétale, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il rougisse. Ajouter l'aubergine hachée lavée à l'oignon et faire revenir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Lavez les champignons, coupez-les en fines tranches, épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Ajouter les champignons hachés et l'ail haché à l'oignon avec l'aubergine, faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter la crème sure, le sel et les épices, bien mélanger et laisser mijoter à feu très doux sous le couvercle pendant 10-15 minutes.

Un plat épicé très savoureux d'aubergines cuites aux champignons est prêt.

Servir, garni d'herbes, en plat séparé ou en accompagnement.

Bon appétit!

Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner compote de champignons aux aubergines et poivre. Nous savons tous que les champignons sont non seulement savoureux, mais aussi un produit très sain, car ils contiennent beaucoup de protéines végétales naturelles, qui ne sont pas inférieures à la viande en termes d'énergie et de valeur nutritionnelle. Vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux à base de champignons - soupes, sauces, salades, plats principaux. Au retour d'une chasse aux champignons, beaucoup de personnes se posent la question, comment cuisiner les champignons ?

Bien sûr, le plus simple est de les faire frire avec des oignons. J'ai décidé d'expérimenter et d'y ajouter des aubergines et des poivrons. Le résultat a dépassé toutes mes attentes. L'aubergine, il s'avère, est de très bons "amis" avec les champignons. Avant de commencer à cuisiner compote de champignons aux aubergines et poivrons, je tiens à vous rappeler que tous les champignons forestiers, contrairement aux champignons, doivent être bouillis et ensuite seulement utilisés dans le processus de cuisson.

Ingrédients de cuisine :

• Champignons forestiers précuits - 300 gr.,
• Poivre bulgare - 2-3 pcs.,
• Aubergine - 1 pièce,
• Épices,
• Huile de tournesol,
• bulbe d'oignon,
• Le sel,
• feuille de laurier,
• Herbes fraîches - facultatif

Compote de champignons aux aubergines - recette

Tout d'abord, épluchez et coupez l'oignon en cubes.

Lavez le poivron en enlevant la tige et les graines, coupez-le en fines lanières.

Mettez l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Passez-le jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajouter les champignons cuits.

Mélanger les champignons avec les oignons à l'aide d'une cuillère.

Ajouter le sel et les épices.

Mettre une feuille de laurier.

Pendant que les champignons rôtissent, épluchez les aubergines et coupez-les en cubes.

Ajoutez-les aux champignons et mélangez.

En toute fin de cuisson, ajouter le poivron. Mélanger les champignons avec les légumes et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant encore 5 minutes.

Compote de champignons aux aubergines et poivrons prêt. Ce plat peut être servi chaud ou froid. N'oubliez pas que les plats aux champignons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Bon appétit. Il s'avère non moins savoureux.

Compote de champignons aux aubergines. Une photo

C'est le moment de cuisiner : à vous de choisir !

Attention aux bonnes dimensions mûr mais pas trop mûr aubergine.

Les caractéristiques importantes sont décrites immédiatement - dans la première recette.

Navigation rapide dans les articles :

Aubergines comme des champignons frits avec des œufs

• Temps de cuisson - 30 + 40 minutes
• Teneur en calories de 1 portion - jusqu'à 210 kcal

Pour 6 portions, nous avons besoin de :

• Aubergine - 4 pièces 15-17 cm de long, environ 200 g chacun
• Oeuf de poule - 3 pcs.
• Oignon - 2-3 têtes (moyen)
• Ail (si vous aimez) - 4-6 gousses
• Huile végétale - 3-5 c. cuillères
• Sel et poivre noir moulu - au goût

Comment cuisiner.

Nous avons coupé la tige des personnages principaux, en allant un peu sur la pulpe. On s'assure donc contre les excès de nitrates qui s'accumulent au niveau de la tige.

Couper les légumes en cubes - environ 1,5 cm. A nettoyer ou non, choisissez selon vos préférences. S'il n'y a pas de peau sur les bleus, la texture ressemble autant que possible à des champignons délicats. Bien que la peau soit également très savoureuse.

Concernant l'amertume des légumes. De nos jours, les variétés d'aubergines sont sélectives. Ils excluent initialement un goût amer si les légumes ne sont pas trop mûrs. Par conséquent, il est important d'acheter le soi-disant aubergines techniquement matures. Ce sont des fruits moyens, pas plus de 17 cm de long, assez lourds (environ 200 grammes).

Au cours de l'automne, le risque de tomber sur des légumes trop mûrs augmente. Seulement, ils accumulent un excès de corned-beef, ce qui donne un goût amer. Il est facile de les distinguer : plus de 17 cm de long, mais légers, et à l'intérieur se trouvent de nombreuses grosses graines dures de teinte brune.

Fouettez les œufs comme vous le feriez avec un œuf brouillé ordinaire. Ajouter aux tranches d'aubergine. Bien mélanger et mettre la future collation au réfrigérateur - pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez les morceaux 2 fois de bas en haut. Vous verrez par vous-même comment les légumes s'imprègnent du mélange d'œufs, comme une éponge d'eau.

Il est même préférable de laisser les morceaux au froid pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, ils peuvent absorber complètement l'œuf.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits cubes, comme pour le faire frire dans une soupe.

Au moment où les bleus sont au réfrigérateur, nous commençons à faire frire les oignons. Dans une grande et profonde poêle à frire, où les tranches d'aubergines conviendront également, faites chauffer au moins 2 cuillères à soupe d'huile. Le fond doit être bien recouvert d'huile.

Faire revenir l'oignon 1 à 2 minutes à feu moyen. Nous ne cuisons pas trop ! Il suffit que les pièces deviennent plus molles, et leurs bords légèrement dorés.

Ajouter l'aubergine tranchée avec l'œuf à l'oignon et bien mélanger.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à tendreté à feu moyen, en remuant constamment de bas en haut. Nous n'excluons pas que vous deviez ajouter de l'huile - 1-2 cuillères à soupe. cuillères. Les bleus aiment les graisses et les absorbent facilement.

Dès que l'aubergine ramollit et commence à rougir, salez et poivrez.

Évitez les rôtis bruns. Doré clair plus savoureux. Peut-être que votre poêle a besoin d'une chaleur inférieure à la moyenne.

Des assaisonnements peuvent être utilisés. L'option idéale est la poussière de champignon. Ceux. champignons séchés moulus dans un moulin à café. Une autre option intéressante consiste à saupoudrer de houblon suneli. Essayez toutes les épices que vous connaissez bien et que vous aimez.

Hacher finement les gousses d'ail pelées et les herbes sélectionnées. Nous avons généralement de l'aneth ou du persil.

Par 2-3 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, lorsque le couteau perce facilement la pulpe d'aubergine et que les couches inférieures sont dorées, ajoutez l'ail et l'aneth finement haché. Remuez et faites frire rapidement sans couvercle - les deux dernières minutes.

Certaines personnes pensent que l'ail obstrue le goût "champignon" du blues et que les verts sont en principe superflus. Nous vous conseillons d'agir selon vos goûts. Si vous n'essayez pas, vous ne le saurez pas.

Alternativement, vous pouvez ajouter du piment moulu à la place de l'ail ou avec. Il sera donc particulièrement savoureux pour les amateurs de snacks épicés. Une demi-cuillère à café pour 4 aubergines de taille moyenne donneront un piquant doux et polyvalent.

Retirer du feu et laisser refroidir. La collation prête est particulièrement savoureuse froide. On mange avec plaisir et surprise ! Les aubergines ressemblent en fait à des champignons.

Champignons d'aubergines marinés classiques

• Temps de cuisson - 40 minutes + jusqu'à 12 heures de marinade. Vous pouvez essayer après 8 heures.
• Teneur en calories de 100 g de légumes - jusqu'à 110 kcal

Pour 4-5 portions, nous avons besoin de :

• Aubergine - 3 pièces taille moyenne

*Choisir les légumes comme décrit dans la recette ci-dessus.

• Ail - ½ tête moyenne ou au goût
• Aneth (ou autres légumes verts préférés) - ½ petit bouquet

• Eau - 1 litre
• Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Sucre - 2 cuillères à café
• Vinaigre (9%) - 2 c. cuillères
• Poivre noir (pois) - 3-4 pcs.
• Huile végétale - 3-4 c. cuillères

Autres épices (facultatif) :

• Feuilles de laurier - 2 pcs. (petit)
• Oeillet - 4-5 pcs.

Cuisine.

La préparation des aubergines est rapide. Nous coupons en cubes. Propre ou non - votre choix. La taille des pièces est d'environ 2 cm.

Préparez la marinade dans une grande casserole. Ajouter le sel, le sucre et les épices à l'eau et porter à ébullition. Nous ajoutons du vinaigre. Il est avantageux d'essayer la marinade pour le sel / sucre / acide et d'ajuster par vous-même.

Nous envoyons une tranche de bleus à la marinade. Nous attendons jusqu'à ébullition et faisons bouillir les légumes à feu moyen pendant 5 minutes maximum. S'ils sont trop cuits, les morceaux perdront leur fermeté et leur forme.

N'oubliez pas de soulever constamment la couche inférieure pour que les morceaux soient également cuits. Il est pratique de travailler avec une cuillère à trous ou une cuillère à fentes. Nous nous inclinons dans une passoire et laissons égoutter.

Cuisson du mélange ail-aneth pour marinade. On interrompt dans un mixeur sans fanatisme (pour qu'il reste des morceaux). Ou hachez finement les deux ingrédients avec un couteau.

Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez du piment / étincelle finement haché (sans graines) à la vinaigrette - 1 pc. (10-12cm de long).

Nous combinons les tranches d'ail avec de l'huile végétale et ajoutons aux aubergines bouillies dans la marinade. Remuer délicatement pour ne pas transformer l'apéritif en purée.

Nous couvrons le bol avec le futur chef-d'œuvre, attendons qu'il refroidisse complètement - à température ambiante. Nous supprimons au froid pendant 10-12 heures. N'hésitez pas à essayer ! Au bout de 8 heures, vous aimerez peut-être le résultat de cette délicieuse et simple marinade.