maison » Équipement électrique » Carpe au four toute la recette. Carpe cuite en papillote au four - recette avec photo

Carpe au four toute la recette. Carpe cuite en papillote au four - recette avec photo

La carpe est un poisson d'eau douce dont la chair contient de nombreuses vitamines, par exemple : E, B1, B3, C, B6, B9, A, B12, C, PP, ainsi que des micro et macroéléments. Cela a un effet positif sur le système nerveux et le tractus gastro-intestinal, aide à réguler la glycémie et améliore l'état de la peau. Le plus important est de cuisiner la carpe correctement et savoureusement à la maison.

Teneur en calories

La carpe a une viande diététique dont la valeur énergétique est ne représente que 97 kcal pour 100 grammes.

La viande est très tendre et légèrement sucrée. Il existe de nombreuses méthodes de cuisson décentes, mais la meilleure est la cuisson au four, car la carpe au four s'avère douce, juteuse et incroyablement savoureuse.

Délicieuse carpe au four avec pommes de terre

Ingrédients (pour 1 kg de poisson)

Carpe – 1 pièce.
Champignons – 250 gr.
Beurre – 60 gr.
Oeufs – 2 pièces.
Chapelure – 30 gr.
Oignon – 80 gr.
Ail – 3 gousses.
Poivre noir – 3 gr.
Sel – 5 gr.
Persil – 15 gr.
Crème sure – 100 gr.
Un demi citron.

Comment cuisiner

Nettoyez et rincez soigneusement les champignons. Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant du poivre noir moulu et du sel.
Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Comme les oignons mettent beaucoup plus de temps à cuire que l'ail, faites-les d'abord frire et ajoutez l'ail finement haché deux minutes avant la cuisson. Ne faites pas trop cuire les aliments : ils continueront à cuire avec le plat principal et seront alors prêts. Mais il sera difficile de se débarrasser du goût des oignons brûlés.
Prenez les œufs et séparez les blancs et les jaunes dans des bols séparés.
Mélangez les jaunes avec la chapelure, le sel et le beurre. Broyer jusqu'à consistance lisse.
Battre les blancs en mousse. Pour vous assurer que les blancs d'œufs sont bien montés, refroidissez-les d'abord. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour accélérer la formation de mousse.
Mélangez le mélange de jaunes avec les blancs battus en remuant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour que la mousse ne se dépose pas.
Ajouter les champignons frits, les oignons et l'ail au mélange obtenu et mélanger délicatement.
Séchez la carpe avec une serviette en papier, puis assaisonnez de sel et de poivre. Farcir du mélange de champignons. Fixez le ventre avec des cure-dents ou cousez-le.
Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, du papier d'aluminium, un film résistant à la chaleur, etc., mais ne le fermez pas hermétiquement. Dans ce cas, la carpe sera simplement cuite.
Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, en arrosant périodiquement du jus qui se forme sur la plaque à pâtisserie. 5 à 10 minutes avant la cuisson, badigeonnez la carcasse de crème sure.
Assurez-vous de retirer les ficelles ou les cure-dents avant de servir.
Vous pouvez décorer le plat en réalisant une grille de mayonnaise. Pour cela, il suffit de mettre un peu de mayonnaise dans une poche à douille et de dessiner une grille ou tout autre motif. La poche à douille peut facilement être remplacée par un sac en plastique ordinaire. Placez la mayonnaise dans un sachet et faites un trou de petit diamètre en coupant un des coins.
La carpe est servie entière sur une grande assiette avec des tranches de citron et des herbes.

Recette vidéo

Sélection d'ustensiles de cuisine

Pour éviter les problèmes lors de la cuisson, il faut choisir les bons ustensiles de cuisine. Le matériau affecte directement le résultat de vos efforts. Les plats en fonte ou en céramique sont les meilleurs pour cuire du poisson au four. Il conserve bien la température et libère lentement de la chaleur au produit qui y est cuit. Il n'est pas recommandé de cuire dans des plats à parois minces.

Comment choisir le bon poisson

La carpe ne doit pas avoir d'odeur désagréable et avoir des branchies roses ou rougeâtres. Faites attention aux yeux : chez le poisson frais, ils sont convexes et toujours transparents. Achetez uniquement des carcasses fraîches et réfrigérées. Si vous cuisinez de la carpe congelée, la viande deviendra lâche et sèche. Une fois congelé, le jus de tissu se transforme en glace, ce qui entraîne la destruction de la structure naturelle des fibres, et la décongélation entraîne sa perte, ce qui rendra le plat moins juteux.

Comment couper du poisson

Retirez les écailles et videz la carpe. Le processus de découpe est le suivant :

Rincer le poisson frais à l'eau froide.
Versez dessus de l'eau bouillante, puis plongez la carcasse dans l'eau froide. Cette différence de température facilitera le nettoyage du poisson.
Il suffit de passer le couteau contre la croissance des écailles et elles s'enlèveront facilement.
Découpez la nageoire dorsale et les yeux. Déchirez le ventre et nettoyez soigneusement l’intérieur.
Retirez les branchies pour éviter une amertume anormale dans le plat.
Bien rincer à nouveau à l'eau froide.

Bon appétit!

La carpe juteuse cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante séduira aussi bien les adultes que les enfants. Il est préparé de différentes manières : au citron, farci d'oignons et de champignons, enrobé de crème sure et de mayonnaise. L'essentiel est de connaître les secrets de la pâtisserie.

Le citron donne au poisson un goût unique et favorise l'absorption rapide des graisses saines par l'organisme.

Ingrédients de cuisson :

1 carcasse de carpe ;
2 citrons ;
2 oignons ;
40 g de crème sure ;
épices pour poisson;
sel.

Préparation étape par étape :

Le poisson préparé est salé et frotté d'épices. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Coupez les gros oignons et le citron en demi-anneaux.
Le poisson est coupé jusqu'aux os.
Il est placé sous une forme graissée.
La carcasse est enduite de mayonnaise et un citron est inséré dans les fentes.
Les oignons sont placés à l'intérieur de la carpe.
Mettez le moule au four pendant 30 minutes. Température – 220 degrés.

La préparation du poisson comprend les étapes suivantes :

nettoyage des écailles;
ablation des entrailles;
rinçage sous l'eau courante.

Il est recommandé de retirer le tartre dans l'eau afin qu'il ne se disperse pas dans toute la cuisine. Pour cela, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire.

Poisson entier en papillote

La carpe entière en papillote s'avère aromatique et juteuse. Vous ne pouvez pas résister à ce délicieux plat et passer à côté de la recette. Même un cuisinier débutant peut cuire des carpes entières.

Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :

carcasse de carpe;
1 grande cuillère d'huile de tournesol ;
2 oignons ;
citron;
sel, assaisonnements.

Mode de cuisson :

Des découpes sont pratiquées sur la carcasse des deux côtés. Enrober généreusement le poisson d'épices et arroser de jus d'agrumes. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
L'oignon est coupé en demi-anneaux et inséré dans les coupes.
Placez la moitié de l'oignon sur le papier d'aluminium, placez le poisson dessus, saupoudrez des demi-anneaux restants.
Le plat est cuit pendant 45 à 50 minutes à 200 degrés.

Lors de la coupe d'une carpe, il est d'usage de laisser la tête. Cela ajoute de la jutosité au plat cuit.

Cuire à la crème sure

Le poisson à la crème sure est parfait comme plat diététique. Pour ce faire, prenez des produits laitiers fermentés allégés.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

2 carpes;
Gros oignon;
60 g de crème sure ;
2 gousses d'ail ;
sel poivre.

Nous cuisons la carpe à la crème sure en utilisant la technologie suivante :

Le poisson éviscéré est saupoudré des deux côtés de sel et d'épices.
Les oignons sont coupés en plumes.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer la moitié de l'oignon.
Le poisson est placé dessus et l'oignon restant est placé au milieu.
La crème sure est mélangée avec de l'ail haché et graissée avec sur la carcasse.
Mettre au four pendant 50 minutes.

Les assaisonnements doivent être choisis spécifiquement pour le poisson. Il faut cependant être prudent avec eux, ils contiennent souvent déjà du sel.

Carpe farcie

La carpe farcie s'avère juteuse et satisfaisante.

Préparez un plat à partir des ingrédients suivants :

1,5 kg de poisson ;
1 carotte ;
2 têtes d'oignons ;
1 citron ;
0,5 kg de champignons (champignons) ;
5 cuillères à soupe de crème sure ;
épices, sel.

Préparation étape par étape :

La carcasse est frottée d'épices et assaisonnée de jus de citron. Conserver sous cette forme pendant 20 minutes.
Les oignons sont coupés en rondelles, les carottes sont râpées.
Les champignons sont coupés en fines tranches.
Les légumes et les champignons sont frits dans l'huile jusqu'à moitié cuits.
L'intérieur de la carcasse est graissé avec de la crème sure. Le ventre est rempli de garniture.
Des coupes sont faites sur le dos et de la crème sure est étalée sur le dessus.
Le poisson est placé sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
Cuire au four pendant 60 minutes.

recette de pommes de terre

Vous pouvez préparer un déjeuner ou un dîner copieux en utilisant les ingrédients suivants :

1 kg de poisson;
1 carotte ;
3 oignons ;
6 à 8 tubercules de pomme de terre ;
un demi citron;
2 cuillères à soupe de mayonnaise ;
épices, sel;
huile végétale.

Recette:

Des coupes médianes sont faites à travers le poisson. Frottez-le avec les assaisonnements et enduisez-le de mayonnaise.
Le citron est coupé en tranches et inséré dans les fentes.
Les carottes sont coupées en tranches.
Les tubercules sont nettoyés et coupés sur toute la largeur, mais pas sur toute la longueur.
Les tubercules sont poivrés, salés, arrosés d'huile et farcis de carottes.
L'oignon est coupé en rondelles.
Graisser le moule avec de l'huile et ajouter une couche d'oignon. Les poissons sont posés sur cet oreiller.
Des pommes de terre sont placées autour de la carcasse.
Le plat est recouvert de papier d'aluminium et envoyé au four.
Il faut une demi-heure pour cuire sous papier d'aluminium et encore 30 minutes sans.

La présentation spectaculaire rend le plat adapté à une table de fête.

Cuisiner avec des légumes

Pour préparer un dîner sain et diététique, vous devez prendre les produits suivants :

carcasse de poisson;
2 poivrons rouges ;
un demi citron;
2 aubergines ;
3 tomates ;
épices, sel;
Mayonnaise.

Recette étape par étape :

Le poisson est coupé en portions.
Chacun d'eux est frotté de sel et d'épices.
Arrosez le poisson de jus de citron et laissez mariner 40 minutes.
A cette époque, les aubergines sont coupées en rondelles et saupoudrées de sel. Au bout de 15 minutes, ils sont lavés et frits jusqu'à moitié cuits dans une poêle.
Les tomates et les poivrons sont coupés en rondelles.
Graisser le moule avec de l'huile et y déposer les morceaux de poisson.
Étalez dessus de la mayonnaise et disposez les légumes. Vaporisez-les d’huile.
Préparez le plat pendant 40 minutes.

La carpe aux légumes s'avère juteuse et appétissante.

Carpe au sel

Le principe du plat est que le poisson n'a pas besoin d'être écaillé. Il faut juste le vider. Le processus de cuisson prend peu de temps et le résultat est un plat parfumé et savoureux.

Pour la recette il vous faudra :

2-3 kg de carpe ;
1 kg de sel de table ;
assaisonnements, épices.

Recette:

La carpe est bien lavée pour éliminer les odeurs et le mucus, et les entrailles sont retirées.
L'intérieur du poisson est frotté d'épices.
Le sel est versé dans le moule et réparti uniformément sur la surface, formant une place au milieu pour le poisson.
Placez le poisson sur les grains et recouvrez tout le dessus de sel.
Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.

Après la cuisson, la croûte de sel, la peau et les écailles sont retirées. Le poisson est coupé en portions et servi à table. Il ne faut pas le saler à l’intérieur, sinon vous pourriez en faire trop.

Une façon simple de cuisiner dans votre manche

La carpe en manche conserve bien son arôme et est complètement saturée de son jus.

La recette classique consiste à utiliser les produits suivants :

1 citron ;
2 kg de carpe ;
sel au goût;
assaisonnements;
beurre.

Recette:

Sur la carcasse préparée, des coupes sont pratiquées.
Saupoudrer de sel et d'épices. Laisser poser 20 minutes.
L'oignon est coupé en fines demi-anneaux. Arrosez-les de jus de citron.
Des oignons marinés sont placés à l'intérieur de la carcasse.
Badigeonner le dessus de beurre fondu. Cela ajoutera de la saveur au poisson et rendra la croûte croustillante et dorée.
Placez la carcasse dans un manchon allant au four et ficelez-la.
Faites plusieurs piqûres dans le manchon et placez-le dans un four préchauffé pendant 40 minutes.

Une fois le temps écoulé, le poisson est sorti du manchon et servi à table, entier ou coupé en morceaux. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture pour ce plat. Les pommes de terre coupées en morceaux moyens sont cuites avec la carpe dans la manche. Il est imbibé de jus de poisson et fond dans la bouche.

Certaines femmes au foyer préfèrent cuire dans une mijoteuse. De nombreuses substances utiles sont ainsi préservées. Dans ce cas, le poisson est enveloppé dans du papier d'aluminium et le mode ou le programme « Cuisson » est sélectionné selon les instructions.

« Carpe cuite au four au citron« C'est un plat incroyablement savoureux qui plaira aux amateurs d'aliments gras. Beaucoup d’entre nous connaissent les bienfaits de l’huile de poisson, mais peu d’entre nous peuvent l’utiliser. Pour ce faire, ce plat utilise du citron, qui donne à la carpe un goût unique et qui va aider l'organisme à absorber rapidement l'huile de poisson. La «Carpe cuite au four au citron» s'avère savoureuse et saine.

SECRETS CULINAIRES DU POISSON :

1. Pour retirer les écailles de poisson de la carpe, vous pouvez utiliser non seulement un couteau, mais aussi une râpe.
2. Il est plus facile d'enlever les écailles de la carpe si vous plongez le poisson dans l'eau. Ensuite, la balance ne volera pas partout dans la cuisine.
3. Le poisson bouilli aura meilleur goût si vous ajoutez un peu d'eau froide plusieurs fois au cours de sa préparation.
4. Le poisson haché aura meilleur goût si vous le hachez avec un couteau en acier inoxydable plutôt que de le passer dans un hachoir à viande.
5. Le poisson de mer aura meilleur goût si vous le saupoudrez de jus de citron 15 à 20 minutes avant de le faire frire.
6. Afin de paner le poisson sans salir la cuisine, utilisez un sac en plastique avec un peu de farine. Placez-y des portions et secouez doucement.

Voulez-vous manger des plats délicieux et ne pas prendre de kilos en trop ?

Les baies de Goji sont un produit unique qui contribue à améliorer le fonctionnement de tout le corps, à éliminer les toxines et à réduire l'excès de poids.

Carpe cuite au four avec du citron.

Ingrédients pour la cuisson du poisson au four :

Carpe - 1 carcasse

Citrons – 2 pièces

Oignon blanc – 2 oignons

Mayonnaise ou crème sure – 50 g.

Épices pour poisson

Comment cuire la carpe au four :

Afin de préparer la carpe au four, il faut la nettoyer des écailles, des entrailles, des branchies (elles doivent être rouges, foncées et claires - signe d'un poisson rassis), de la vésicule biliaire (en faisant attention à ne pas éclater, si elle éclate - rincer le poisson soigneusement sous l'eau courante), laver, saler et frotter avec des épices et du sel. (Toutes épices moulues pour poisson). Mettez également des épices à l'intérieur du poisson. Placez le poisson au réfrigérateur pour mariner pendant 10 minutes à plusieurs heures. Mais il faut tenir compte de la circonstance suivante : si vous aimez le goût du poisson de rivière et son odeur spécifique, faites mariner un minimum de temps ; si vous n'aimez pas ces arômes et ces goûts, laissez mariner longtemps.

A ce moment, coupez un gros oignon blanc en demi-rondelles (si l'oignon est gros, ou en rondelles si l'oignon est de taille moyenne). Coupez les citrons en tranches et divisez les tranches en deux pour obtenir des quartiers de citron.

Nous prenons le poisson mariné, laissons égoutter la marinade, faisons des coupes sur le poisson jusqu'aux os, le plaçons sur une plaque à pâtisserie que nous recouvrons de papier d'aluminium et le fabriquons en papier d'aluminium comme une assiette à côtés. Mélangez les épices avec de la mayonnaise ou de la crème sure, enrobez bien le poisson, insérez le citron dans les fentes et placez les oignons à l'intérieur. Placez autant d'oignons que possible. Mettre au four préchauffé à 200 degrés. pendant une demi-heure. Nous déterminons l'état de préparation par la croûte.

Placez le poisson cuit au four sur un plat et décorez de citron.

Le poisson peut être préparé de différentes manières : cuit au four en carcasse entière, frit en morceaux, steaks, mijoté, filets façonnés en rouleaux, escalopes, tarte, farcis de haricots, d'oranges ou d'autres produits. Dans tous les cas, le plat cuit au four s'avérera juteux et ce qui sera agréable pour ceux qui surveillent leur alimentation.

Comment faire cuire la carpe au four

Si vous souhaitez nourrir votre ménage avec un dîner copieux avec un minimum de calories, envisagez les options avec du poisson au four. Cuire la carpe au four n'est pas une tâche difficile, mais avant d'acheter du poisson vivant/frais, vous devez examiner son état : il doit avoir des branchies rouge vif et des yeux transparents exorbités. Faites également attention à la largeur du dos - s'il est large, cela signifie que le poisson est gras.

Combien de temps cuire

Avant de mettre du poisson mariné ou farci au four, l'équipement doit être chauffé à 180 degrés. Le poids de la carcasse de poisson influence la durée de cuisson du plat, mais en moyenne le temps de cuisson est d'environ une heure :

Ainsi, par exemple, si le poisson pèse moins de 1 kg, il sera prêt en 50 minutes.
Lorsque le poids est supérieur à 1 kg, mais jusqu'à 1,5 kg, il peut être cuit pendant une heure.
Le poisson pesant de 1,5 à 3 kg est cuit jusqu'à 2 heures.

Recettes avec photos

Chaque femme au foyer devrait connaître plusieurs façons de préparer un dîner copieux mais diététique. Il peut y avoir de nombreuses options de recettes : ici, vous devez décider en fonction de l'occasion pour laquelle le plat est préparé. Choisissez une recette adaptée pour cuire la carpe au four, et les photos ci-jointes vous aideront à comprendre quel type de poisson vous devriez obtenir au final.

Entièrement

Si vous souhaitez préparer un plat délicieux et odorant pour le dîner, ne manquez pas cette recette étape par étape. Pour la cuisson, il faut un minimum d'ingrédients : des assaisonnements et de grosses carpes miroir. La méthode est simple et avec une seule carcasse, vous nourrirez tous les membres de la famille. La préparation prend environ une heure, mais le résultat final en vaut la peine.

Ingrédients:

aneth, persil - au goût;
mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
oignons – 4 pièces;
carpe miroir – 1 pc. (2 kg);
oeuf – 1 pièce;
huile – 1 cuillère à soupe. l.;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Préparez le produit principal : nettoyez la carcasse des écailles, puis veillez à retirer les branchies, à rincer et à faire des coupes longitudinales avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez insérer des tranches de citron pendant que le poisson est encore frais et non cuit.
Coupez l'oignon en fines rondelles.
Versez un peu d'huile sur une plaque à pâtisserie et étalez-la sur toute la surface. Placer le lit d'oignons, saupoudrer de mayonnaise.
Placer la carcasse sur une plaque à pâtisserie, saler et frotter avec les épices.
Étalez la mayonnaise sur le ventre et ajoutez des brins d'herbes.
Arrosez la pièce de jus de citron et mettez au four pendant 1 heure 10 minutes.
20 minutes avant la cuisson du poisson, badigeonnez-le d'œuf battu assaisonné. Après 10 minutes, répétez les étapes.
Le plat est servi avec des légumes frais ou des pommes de terre bouillies.

En feuille

À l'aide d'un sac à pâtisserie ou d'un papier d'aluminium, vous pouvez cuire de nombreux aliments différents, par exemple de la carpe. Si vous cuisinez de manière classique, vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédients coûteux : tous les ingrédients sont soit dans votre cuisine, soit abordables. Apprenez à cuire la carpe au four dans du papier d'aluminium pour que la viande devienne tendre et savoureuse.

Ingrédients:

sel, poivre - au goût ;
citron – 1 pièce;
poisson – 1 pièce;
oignons – 2 pièces;
huile – 1 c.

Mode de cuisson :

Coupez la carcasse, retirez les entrailles, retirez les nageoires, mais laissez la tête - cela ajoutera de la jutosité au plat cuit. Faites des coupes des deux côtés.
Enduisez généreusement la carpe d'épices, arrosez de jus de citron pressé, enveloppez-la dans un sachet et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Coupez les oignons en demi-rondelles, faites de même avec le citron.
Placez les demi-rondelles de citron dans les coupes.
Placez la moitié de l'oignon sur le papier d'aluminium, puis ajoutez le poisson et parsemez des rondelles d'oignon restantes.
Un plat à 200 degrés sera prêt en 50 minutes.

Farci

Si vous créez un menu délicieux, n'oubliez pas que la carpe au four est une option idéale. Le plat est non seulement aromatique et incroyablement savoureux, mais aussi sain, car les produits à base de poisson sont des sources de phosphore. La carpe farcie, cuite au four avec du sarrasin et des légumes, convient non seulement pour servir à la table des fêtes, mais aussi simplement pour un dîner copieux.

Ingrédients:

oeufs – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
sel, assaisonnements - au goût ;
sarrasin – 1 tasse;
oignons – 2 pièces;
carcasse – 1 pièce;
huile (vidange) – 20 g.

Mode de cuisson :

Frottez la carcasse lavée et nettoyée avec des épices et laissez reposer 15 minutes.
Râpez les carottes, hachez finement l'oignon. Faites revenir les légumes en faisant fondre le beurre dans une poêle.
Faites cuire le porridge en versant de l'eau dans un rapport de 1:2. Mélangez le sarrasin préparé avec des légumes frits, du beurre et deux œufs crus battus.
Farcir le poisson avec le mélange et attacher avec du fil. Cuire au four en enveloppant la carcasse dans du papier d'aluminium pendant environ 45 minutes.

À la crème sure

La photo montre à quel point votre dîner sera délicieux si vous faites tout étape par étape, comme indiqué dans la recette. La carpe cuite dans de la crème sure au four est inhabituelle pour sa garniture aux champignons, et elle s'avère si belle grâce à la sauce à la crème sure. Il convient de noter qu'il est préférable de préparer le plat immédiatement avec un accompagnement - des pommes de terre et d'utiliser de la crème sure faite maison.

Ingrédients:

fromage – 100 g;
champignons – 200 g;
farine – 2 cuillères à café;
pommes de terre – 7 pièces;
mayonnaise - au goût;
poisson – 0,5 kg;
crème sure – 2 c. l.;
poivre, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez la carcasse : retirez les coques, coupez les nageoires, retirez les entrailles, vous n'avez pas besoin de couper la tête - de cette façon, le plat fini sera plus beau. Enduire la carcasse de tous les côtés avec du sel et des assaisonnements.
Hachez finement les champignons lavés, assaisonnez et faites revenir 5 minutes.
Remplissez de champignons, enrobez de mayonnaise.
Placer les demi-rondelles de pommes de terre et d'oignon assaisonnées dans une plaque à pâtisserie, placer le poisson dessus et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparez la sauce : versez la crème sure dans un bol en fer et mettez le feu. Une fois fondu, ajoutez-y de la farine. Retirer du feu lorsque le mélange épaissit.
Sortez la carcasse dorée du four et versez dessus la sauce. Écrasez les pommes de terre avec le fromage râpé. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Avec des légumes

Le plat s'avère très épicé grâce à la combinaison des saveurs de tous les ingrédients. Cette recette est idéale aussi bien pour un festin familial tranquille que pour la servir à une table de fête dressée pour une occasion spéciale. Découvrez le processus de cuisson étape par étape et dépêchez-vous de surprendre les membres de votre famille avec un nouveau plat incroyable.

Ingrédients:

sauce soja - au goût;
citron – 1 pièce;
carottes – 2 pièces;
huile (végétale) – au goût ;
sel, poivre - au goût ;
carcasse – jusqu'à 1 kg;
oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

Préparez le poisson : nettoyez les entrailles, coupez les nageoires, la tête et faites des coupes longitudinales des deux côtés.
Coupez les agrumes en fines demi-anneaux, insérez-les dans les fentes des deux côtés, vous pouvez mettre quelques morceaux à l'intérieur de la carcasse.
Coupez les carottes en rondelles et l'oignon en demi-anneaux.
Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium, placer d'abord les oignons au fond, puis les carottes et placer le poisson dessus. Versez la pièce avec la sauce soja et l'huile. Enveloppez le tout hermétiquement dans du papier d'aluminium pour éviter que le jus ne s'échappe pendant la cuisson.
Cuire au four 40 minutes dans un four préchauffé.
Garnir le plat fini d'herbes et servir avec un accompagnement : du riz bouilli.

Avec pomme de terre

Cette recette sera appréciée de ceux qui aiment manger des plats savoureux et sains. Cela s'avère satisfaisant, tandis que l'habitant de la rivière ne perd pas ses qualités même avec un traitement thermique. Le plat, préparé avec un accompagnement, a un arôme délicieux et un goût inégalé - la viande fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

citron – 0,5 pièce;
pommes de terre – 8-10 pièces ;
mayonnaise - au goût;
oignons, carottes - 1 pièce;
carcasse de poisson – 1 pièce;
huile, assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez la carcasse, faites des coupes poivrées, frottez avec les assaisonnements, le sel, la mayonnaise.
Coupez le citron en fines tranches, insérez-le dans les fentes et à l'intérieur de la carpe.
Coupez les carottes en rondelles.
Coupez les pommes de terre pelées sur toute la longueur, mais ne coupez pas complètement. Arrosez chacun d’huile et assaisonnez. Insérez les carottes dans les fentes.
Placer la moitié de l'oignon coupé en rondelles sur une plaque à pâtisserie et déposer le poisson. Disposez les pommes de terre autour et recouvrez le tout avec les oignons restants.
Couvrir le moule de papier d'aluminium, cuire au four d'abord pendant 60 minutes, puis encore 30 minutes, mais sans papier d'aluminium.

Dans ta manche

Si vous pensez que les recettes pour préparer des plats de poisson au four ne sont pas particulièrement variées, alors vous vous trompez. Le poisson de rivière sain et savoureux se marie bien avec les légumes, le riz et même les noix, qui peuvent être combinés en un seul plat délicieux. Ainsi, la carpe dans un manchon allant au four deviendra le point culminant du festin, car elle contribuera à nourrir tous les invités.

Ingrédients:

carpe – 2 250 kg;
sel, poivre - au goût ;
jus de citron;
riz – 85 g;
beurre (égoutter) – 55 g;
carottes – 1 pièce;
oignons – 2 pièces;
champignons – 225 g;
noix – 1 tasse;
thym – 2-3 pincées ;
persil – 1 bouquet;
tomate – 2 pcs.

Mode de cuisson :

Assaisonnez le poisson lavé et nettoyé avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur et arrosez de jus de citron. Faire mariner (30 minutes).
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Faites frire les carottes râpées, les oignons hachés, les champignons hachés, écrasés et ajoutez du sel. Avant de retirer du feu, ajoutez le riz cuit, le thym, le poivre noir, le persil finement haché et les petits morceaux de tomate.
Remplissez la carcasse avec le mélange. Fixez le ventre avec un cure-dent et frottez avec des épices.
Placez la pièce dans le manchon, étalez le reste de la garniture. Garnir le plat de tranches de citron et de tomates tranchées. Fixez la manche.
La carpe cuite entière au four à 180 degrés sera prête en 50 minutes. Laissez le plat encore 30 minutes en retirant le sachet.

Rôti au four

La viande de ce représentant des habitants de la rivière contient des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement du corps, c'est pourquoi les plats à base de celle-ci sont particulièrement appréciés. Toutefois, si vous ne savez pas comment faire frire la carpe au four, veillez à suivre les conseils de chefs expérimentés. Avec des instructions étape par étape à portée de main, vous pouvez facilement préparer un excellent dîner.

Ingrédients:

carcasse de poisson – 1,3-1,8 kg;
huile d'olive – 0,25 tasse;
jus de citron – 1-2 cuillères à soupe. l.;
feuille de laurier – 2 pièces;
aneth – 1 bouquet;
crème sure – 0,3 tasse;
oignon – 1 pièce;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Nettoyez le poisson des écailles et des intestins, retirez les branchies et rincez-le sous l'eau courante.
Beurrer légèrement un plat allant au four.
Frottez la carpe à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre.
Coupez l'oignon en rondelles et hachez l'aneth. Préparez du hachis d'oignon et d'aneth, mélangez-le avec de la crème sure.
Placez une feuille de laurier sur le dessus de la carcasse, farcissez la poitrine avec le mélange de crème sure et de légumes et versez généreusement de jus de citron.
Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte brune se forme.
Carpe cuite entière au four, accompagnée de pommes de terre sautées.

Avec du citron

Toute femme au foyer devrait savoir cuisiner le poisson de différentes manières. Cependant, cela doit être fait de manière à ce que le plat obtenu soit non seulement original, mais aussi savoureux. Considérez comment la carpe au citron est préparée au four, car un tel plat est l'une des meilleures options pour servir non seulement comme un dîner copieux, mais également pour une table dressée pour une occasion spéciale.

Ingrédients:

grosse carcasse de poisson – 1 pièce;
courgettes – 1 pièce;
citron – 2 pièces;
huile (végétale) – 2 c. l.;
poivron – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
sel, assaisonnements pour poisson - au goût.

Mode de cuisson :

Faites mariner la carpe : coupez les citrons en tranches épaisses et pressez-en le jus dans un bol à part. Ne jetez pas les morceaux d'agrumes eux-mêmes dans la marinade, vous en aurez besoin plus tard.
Placer la carcasse coupée dans un bol, verser le jus de citron, frotter avec les épices et le sel. Laisser mariner 1 à 1h30 en retournant plusieurs fois.
Préparez la garniture : coupez les légumes en petits cubes, salez et poivrez. Remplissez le ventre avec le mélange et fixez-le avec des cure-dents.
Disposez dessus des tranches de citron.
Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire au four pendant 30 à 45 minutes (selon la taille du poisson).

Au sel

Ce plat est simple et relativement rapide à préparer, il plaira donc certainement aux ménagères qui aiment expérimenter en cuisine et nourrir délicieusement leur famille. La carpe cuite au sel s'avère très aromatique et appétissante. Grâce à la croûte de sel, le produit conserve ses propriétés bénéfiques, devient plus juteux et la viande fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

carpe – 3 kg;
blanc d'oeuf – 4 pièces;
sel – 2 cuillères à soupe;
thym – 1 bouquet ;
huile (olive) – 4 c. l.;
citron – 1 pièce.

Mode de cuisson :

Nettoyez le poisson des coques, des intestins, retirez les côtes et les branchies. Rincer puis sécher avec du papier absorbant.
Placer le thym dans le ventre ; réserver la carcasse pour l'instant.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de mousse, saler.
Roulez délicatement le poisson dans le mélange protéines-sel. La carpe doit être entièrement recouverte de sel et les protéines l'aideront à mieux adhérer à la peau.
Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
Carpe cuite au four, servie avec un accompagnement sous forme de salade de légumes.

Des chefs expérimentés partagent quelques secrets avec les femmes au foyer qui souhaitent préparer un délicieux dîner pour leur famille. Cuire la carpe au four est toute une science dans laquelle il y a des règles :

Avant de nettoyer le poisson, vous devez le frotter avec du sel pour faciliter l'élimination des écailles.
Lors de la cuisson, la carpe ne s'enroulera pas si vous faites plusieurs petites coupures sur sa peau.
Avant de cuire la carpe au four, vous devez retirer les nageoires afin de ne pas endommager le papier d'aluminium.
Si vous endommagez votre vésicule biliaire lors du nettoyage, vous devez d'abord bien rincer le poisson, puis saupoudrer de sel les zones endommagées par la bile et laisser reposer le poisson pendant 15 minutes, puis rincer à nouveau.

Découvrez d'autres recettes.

Vidéo

La carpe cuite dans du papier d'aluminium s'avère juteuse, tendre et savoureuse. Grâce à un tel traitement thermique, à la marinade utilisée et aux composants qui complètent la carcasse, le poisson perd son arôme caractéristique (que beaucoup n'aiment pas) et devient particulièrement savoureux.

Comment cuire la carpe au four ?

La cuisson de la carpe au four dans du papier d'aluminium est un processus simple, mais nécessite le respect d'une certaine technologie qui permet d'obtenir le résultat correct. Lorsque vous commencez à mettre en œuvre l'une des recettes, vous devez vous rappeler ce qui suit :

Le poisson est vidé, toujours débarrassé des branchies et, si on le souhaite, de la queue et des nageoires.
Lavez bien la carcasse préparée et séchez-la soigneusement avec du papier absorbant ou des serviettes.
La cuisson des petites graines sera facilitée par des coupes transversales fréquentes le long du dos.
Avant le traitement thermique, la carpe est marinée à l'aide d'un mélange classique de jus de citron, de sel et de poivre ou en recourant à des compositions plus complexes selon la recette.
Vous pouvez déterminer combien de temps cuire la carpe au four en connaissant le poids de la carcasse. Pour un kilo de poisson, 30 minutes suffisent, dont 10 minutes doivent être réservées au brunissage après avoir retourné les bords du papier d'aluminium.

Comment cuire des carpes entières au four ?

En utilisant cette recette de base, selon laquelle il sera préparé, vous pourrez créer vos propres chefs-d'œuvre culinaires, en complétant le plat avec des épices, des assaisonnements et des produits adaptés à vos goûts et préférences individuelles. Même des proportions différentes de composants classiques donneront un nouveau résultat.

Ingrédients:

carpe – 1 pièce;
huile végétale – 3-4 c. cuillères;
citron – 0,5 pièce;
oignons – 2 pièces;
mayonnaise (facultatif) – 100 g.
sel poivre.

Préparation

La carpe préparée est frottée avec du sel et du poivre, saupoudrée de jus de citron et laissée 30 minutes au réfrigérateur.
La moitié de l'oignon est placée sous forme de coussin sur du papier d'aluminium, un quart est assaisonné et placé dans le ventre.
Le poisson est placé sur l'oignon, graissé avec de l'huile et, si désiré, de la mayonnaise, et les demi-rondelles d'oignon restantes sont disposées dessus.
La carpe entière est cuite au four dans du papier aluminium pendant 30 à 40 minutes à 200 degrés.

Carpe à la crème sure au four

– un classique du genre, qui s'est depuis longtemps imposé comme un délice incroyablement savoureux et sans concurrence dans son segment. Une fois cuit, le poisson conserve mieux sa forme et a un goût plus riche s'il est d'abord doré des deux côtés dans une poêle huilée.

Ingrédients:

carpe – 1,5 kg;
crème sure – 150 g;
tomate – 2 pièces;
oignons – 2 pièces;
sel, poivre, épices pour poisson.

Préparation

Préparez la carpe, frottez-la avec du sel, du poivre et des épices et laissez-la au froid pendant 40 minutes.
Le poisson est frit dans une poêle et transféré sur un lit d'oignons disposé sur du papier d'aluminium.
Placez les oignons et les tomates restants à proximité, graissez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec de la crème sure et faites cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Carpe au four avec pommes de terre

La carpe cuite au four dans du papier d'aluminium avec des pommes de terre est particulièrement délicieuse. La recette suivante vous aidera à préparer et à apprécier les avantages de cette variante de conception de plat. Non seulement le poisson est savoureux, mais aussi les tranches de pommes de terre - lorsqu'elles sont trempées dans du jus, elles acquièrent un arôme et une richesse incroyables.

Ingrédients:

carpe – 1,5 kg;
pommes de terre – 1 kg;
crème sure – 250 g;
fromage – 150 g;
oignons – 3 pièces;
citron – 0,5 pièce;
sel, poivre, épices pour poisson, huile.

Préparation

Préparez la carpe et faites-la mariner dans du jus de citron avec du sel, du poivre et des épices.
Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, après y avoir placé des rondelles d'oignon.
Des tasses de pommes de terre, assaisonnées au goût et mélangées à des oignons, sont placées à proximité.
Lubrifiez le poisson et les légumes avec de la crème sure salée et assaisonnée, recouvrez d'une deuxième feuille de papier d'aluminium.
Au bout de 50 minutes, la carpe cuite dans du papier d'aluminium avec des pommes de terre sera prête.

Carpe farcie au four

La carpe au four avec du riz au four décorera n'importe quelle table. Dans ce cas, la garniture est complétée par des champignons, qui peuvent être remplacés par des carottes frites ou d'autres légumes de votre choix. Pré-mariner la carcasse de poisson préparée améliorera ses caractéristiques gustatives, la rendra plus aromatique et piquante.

Ingrédients:

carpe – 1,5 kg;
riz – 0,5 tasse;
champignons – 200 g;
fromage – 150 g;
oignons – 2 pièces;
crème sure – 100 g;
citron – 0,5 pièce;
sel, poivre, assaisonnements, huile.

Préparation

Faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile, ajouter le riz bouilli et les assaisonnements.
Frotter la carpe avec du sel et du poivre, arroser de jus de citron et laisser reposer 30 minutes.
Remplissez le ventre du poisson avec la garniture, placez la carcasse sur une feuille de papier d'aluminium huilée et enveloppez-la.
Après 40 minutes de cuisson, la carpe au four en papillote sera prête.

Carpe cuite au four avec des légumes

La carpe avec des légumes au four sera juteuse, nutritive et au goût brillant. Dans ce cas, des oignons et des carottes frits dans de l'huile végétale sont utilisés pour farcir la carpe. Si vous le souhaitez, la composition végétale peut être élargie en ajoutant des tomates fraîches coupées en tranches et des poivrons légèrement frits.

Ingrédients:

carpe – 1,5 kg;
carottes – 250 g;
oignon – 200 g;
jus de citron – 2 c. cuillères;
sel, poivre, aneth, huile.

Préparation

Le jus de citron est mélangé avec une cuillère à soupe d'huile et de sel, une cuillère à café de poivre.
Frottez le mélange obtenu sur la carcasse de poisson, à l'intérieur et à l'extérieur, et laissez reposer une demi-heure.
Faire revenir les demi-rondelles d'oignon et les demi-cercles de carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, remplir le ventre de carpe de légumes et les hacher avec un cure-dent.
Cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Carpe au four au citron

La carpe cuite au four avec du citron acquiert une acidité piquante et perd complètement l'arôme de poisson caractéristique inhérent à de nombreux habitants de la rivière. Dans ce cas, le poisson est posé sur un lit de tranches de citron, en les alternant avec des tranches de gingembre et des brins de romarin, ce qui ne fera que rehausser le goût épicé du plat.

Ingrédients:

carpe – 1,5 kg;
citron – 2 pièces;
brins de gingembre et de romarin - au goût;
assaisonnements pour poisson - au goût;
sel poivre.

Préparation

Frottez la carpe avec un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnements et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Un coussin de citron, de gingembre et de romarin est placé sur le papier d'aluminium et le poisson est placé dessus.
De fines tranches de citron sont insérées dans l'abdomen et coupées dans le dos.
Enveloppez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson pendant 35 minutes à 200 degrés.

Carpe au four en papillote avec du maïs

Les amateurs de plats à la note sucrée adoreront la recette suivante. De délicieuses carpes au four sont cuites avec du riz, ce qui donne au poisson un goût sucré particulier. La garniture est souvent complétée par des oignons verts ou frits et assaisonnée d'herbes aromatiques sèches.

Ingrédients:

carpe – 1,5 kg;
citron – 0,5 pièce;
riz bouilli – 200 g;
maïs – 300 g;
oignon - au goût;
Herbes italiennes - une pincée ;
sel, poivre, aneth.

Préparation

Le poisson est mariné avec du jus de citron, du sel et du poivre au goût.
Le riz bouilli est mélangé avec du maïs, des oignons et des herbes.
Remplissez la poitrine de poisson avec la garniture, coupez-la avec des cure-dents et placez-la sur des brins d'aneth enveloppés dans du papier d'aluminium.
Cuire la carpe avec le maïs au four dans du papier d'aluminium pendant 40 minutes.

Morceaux de carpe au four

Si vous avez besoin de gagner du temps, faites cuire la carpe en morceaux au four. Avec cette conception, le temps de traitement thermique peut être réduit de moitié. Le poisson peut être cuit simplement avec un minimum d'épices : sel et poivre, ou complété avec des oignons, des carottes, des pommes de terre, du citron et des brins d'herbes fraîches.

Ingrédients:

carpe – 1 kg;
huile végétale – 2 c. cuillères;
sel, poivre, assaisonnements, aneth.

Préparation

La carpe préparée est coupée en morceaux, salée, poivrée, saupoudrée d'huile et, si désiré, de jus de citron, assaisonnée d'épices et laissée au repos pendant 10 minutes.
Placez le poisson dans la poêle entre deux feuilles de papier aluminium et enfournez pour 20 minutes.

Carpe royale au four

La carpe à la royale avec du fromage au four est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi étonnamment impressionnante à regarder. Ce plat est digne de n'importe quelle table : une composition culinaire lumineuse agrémentera un festin festif ou diversifiera le menu de tous les jours. Il est préférable d'utiliser une casserole haute, de tapisser le fond de papier d'aluminium, puis de recouvrir le dessus du récipient avec une deuxième feuille.

Taper