Bouillie de lentilles avec de la viande. Bouillie de lentilles aux légumes

Je ne me considère pas comme un fan des porridges collants, mais je suis récemment tombé amoureux des lentilles avec un amour mutuel. J'aime cuisiner des soupes avec, et maintenant aussi du porridge. Le goût est très équilibré, ce que l’on ne peut s’empêcher d’apprécier. Immédiatement après la cuisson, la bouillie a un aspect plutôt liquide, mais après un certain temps de repos, elle devient plus épaisse. Je ne pense pas que cela vaut la peine de reparler de la santé des lentilles. Mais pourquoi ne pas diversifier votre table avec un plat maigre ? C'est délicieux!

Nous aurons besoin des produits suivants :

Rincez les lentilles plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire et réservez. Les lentilles rouges cuisent rapidement et il n’est pas nécessaire de les tremper dans l’eau au préalable.

Hachez l'ail, hachez finement l'oignon.

Hachez tous les légumes avec un couteau. Hachez la branche de céleri, prenez le piment au goût et coupez-le plus petit. Coupez d'abord le poivron en tranches dans le sens de la longueur, puis coupez-le en petits cubes. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Retirez la peau des tomates et réduisez-les en purée.

Dans l'huile végétale chauffée, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides, quelques secondes. Ajoutez tous les légumes. En remuant, faites frire encore 5 minutes. Ajoutez des épices. N'ajoutez pas de sel.

Ajoutez ensuite les lentilles.

Remplissez-le d'eau dans un rapport de 1:2. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

L’eau bouillira par le haut, mais il restera encore un peu d’eau à l’intérieur. Une fois remuées, les lentilles deviennent plus fines et plus crémeuses.

Vous pouvez maintenant ajouter du sel au goût.

Ajoutez les tomates concassées et une cuillère à café de concentré de tomates. Cuire encore 10 minutes. Goûtez ce qui manque et ajoutez du jus de citron si nécessaire.

La bouillie de lentilles est prête. C'est très copieux et savoureux.

Vous pouvez saupoudrer d'herbes hachées.

Bon appétit!

J'ai récemment découvert les lentilles. Comme c'est délicieux. Maintenant, je comprends les Égyptiens qui le considèrent comme leur plat préféré. De plus, elle ne joue pas toujours. Les lentilles sont souvent préparées comme plat principal.

Les gens préparent des plats à base de lentilles depuis l’Antiquité. Elle était particulièrement vénérée dans la Grèce antique, dans la Rome antique et dans les pays méditerranéens.

Je voudrais également parler de ses avantages. Les grains de lentilles cuits conservent plus de la moitié de leurs bienfaits. Les lentilles favorisent la circulation sanguine et normalisent la fonction cardiaque. Il peut renforcer l’immunité et combattre le rhume.

Il est recommandé d'en consommer régulièrement pour les femmes souffrant de troubles nerveux. Mais elle apporte surtout une aide précieuse aux hommes. Les lentilles peuvent guérir de nombreuses maladies masculines et avoir un effet bénéfique sur la puissance.

En général, ces céréales sont utiles. Et aussi très savoureux. Et aujourd'hui, je vais vous montrer comment la bouillie de lentilles était préparée dans ma cuisine.

Étapes de cuisson :

Ingrédients:

Lentilles 1 tasse, carottes 1 pièce, oignons 1 pièce, eau (ou bouillon non salé) 1,5 tasse, ail 2 gousses, huile végétale 50 ml, sel au goût.

Il existe de nombreux types de lentilles dans le monde, mais les plus courantes et les plus populaires sont les variétés rouges et brunes. Les céréales rouges cuisent rapidement et donnent une bouillie savoureuse et saine. La variété brune, après transformation, dégage un agréable arôme de noisette, elle est donc souvent utilisée comme accompagnement pour les ragoûts de viande.

La bouillie de lentilles a non seulement un goût piquant discret et une faible teneur en calories, mais aide également notre corps à digérer les aliments et à restaurer la microflore. De plus, il augmente l'immunité et améliore les processus métaboliques. Ce n'est pas pour rien que les anciens considéraient cette céréale comme un médicament naturel.

La bouillie de lentilles contient des micro-éléments utiles, des vitamines et des fibres solubles. Les médecins conseillent aux patients diabétiques de l'utiliser. En termes de calories et de qualités nutritionnelles, les céréales peuvent facilement remplacer le pain et la viande. Les nutritionnistes le recommandent à tous ceux qui souhaitent perdre des kilos en trop (seulement 280 kcal pour 100 g).

Les lentilles sont totalement sûres, car les nitrates et les éléments toxiques ne s'y accumulent pas. Il est facilement absorbé par l'organisme et le sature rapidement. Il contient beaucoup de protéines, de glucides et d'acide folique, la bouillie de lentilles est donc indiquée pour les femmes enceintes.

De plus, il est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6. Eh bien, le principal avantage de cette céréale est la présence d'un acide aminé essentiel - le tryptophane, responsable de notre état mental. Comme vous le comprenez, ce produit présente un grand nombre d'avantages, c'est pourquoi aujourd'hui nous allons vous expliquer et vous montrer les avantages des lentilles. Ce sera plus facile pour nous avec une photo.

Bouillie simple

Ingrédients:

Prenez les céréales, remplissez-les d'eau froide et laissez-les toute la nuit. Le lendemain, lavez-le et laissez-le cuire 10 minutes. Ajoutez-y des carottes râpées et de la racine de persil - couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant une demi-heure. Ajoutez presque immédiatement l'oignon finement haché, un peu de sel et, au bout d'un moment, laissez infuser la bouillie pendant un moment.

Bouillie de lentilles au porc

Ingrédients:

• un verre de lentilles (de préférence rouges) ;
• porc (500 g);
• poivre, sel, ail (au goût).

Faire revenir les dés de porc avec les oignons. Faire bouillir les céréales et les ajouter à la viande. Après avoir assaisonné le tout avec des épices et des herbes, mettez la bouillie avec la viande au four et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Pour la jutosité, vous pouvez utiliser de la sauce tomate ou de la crème sure.

Bouillie de lentilles rouges : recette

Composants:

• variété de céréales rouges (300 g);
• oignon;
• sel;
• gingembre (petit morceau);
• cumin, paprika, graines de moutarde - ½ cuillère chacun ;
• tomates (2 pièces);
• ail (4 gousses).

Gardez les grains dans l'eau froide pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'ils gonflent. Nous lavons les céréales, les combinons avec des tomates hachées, de l'ail écrasé, des oignons pré-sautés et les envoyons cuire pendant 20-25 minutes.

Préparons une vinaigrette épicée : ajoutez la moutarde, le cumin et le paprika à l'huile végétale chaude - faites chauffer le mélange pendant une minute maximum et ajoutez-le chaud à la bouillie presque finie. Préparez le plat, au moment de servir, saupoudrez d'herbes fraîches, ajoutez un morceau de beurre ou une cuillerée de crème sure riche. Profitez du goût délicieux !

Les lentilles sont une plante de la famille des légumineuses et se déclinent en variétés vertes, brunes et rouges. Il a un goût assez particulier et n'apparaît donc pas très souvent sur notre table. Cependant, les lentilles sont un produit très précieux, contiennent de nombreuses substances utiles et, si elles sont consommées régulièrement, peuvent soulager les maladies du tractus gastro-intestinal et du foie, ainsi qu'avoir un effet sédatif, rendant une personne plus calme et plus équilibrée. Dans la Rome antique et en Grèce, les plats de lentilles étaient très souvent préparés et considérés comme dignes des gourmets ; aujourd'hui, ils sont devenus plus variés. Cet article vous apprendra quelles recettes de bouillies à base de celui-ci sont les plus populaires.

Recette classique de bouillie de lentilles

• eau – 2 verres;
• lentilles – 1 tasse;
• beurre – 50 grammes;
• sel - au goût.

Préparez-vous comme suit :

Rincez soigneusement les lentilles, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Salez et laissez cuire environ 40 à 45 minutes, à couvert, à feu doux, en remuant constamment. Avant de servir, ajoutez du beurre au porridge.

Recette de bouillie de lentilles épicée aux légumes

Pour le préparer, vous devez prendre :

• eau – 3 verres;
• lentilles – 1 tasse;
• pommes de terre - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• ail – 1 ou 2 gousses;
• céleri – 2 à 3 brins ;
• curry – 1 ½ cuillères à café ;
• coriandre moulue – ½ cuillère à café ;
• poivre noir moulu – ½ cuillère à café ;
• poivron rouge – ½ cuillère à café ;
• sel - au goût.

Préparez-vous comme suit :

Rincez soigneusement les lentilles, ajoutez de l'eau et laissez tremper toute une nuit dans l'eau froide. Le matin, rincez-le à nouveau, ajoutez de l'eau et faites cuire. Lorsque l'eau bout, la chaleur doit être réduite au minimum et ajouter des légumes aux lentilles - carottes râpées sur une râpe grossière ou coupées en fines lanières, oignons finement hachés, pommes de terre tranchées, ail passé au pressoir. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux, en remuant constamment pour éviter de brûler, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la bouillie soit prête. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les assaisonnements et salez. Avant de servir, garnir d'herbes.

Recette de bouillie de lentilles aux tomates et champignons

Pour le préparer, vous devez prendre :

• eau – 2 verres;
• lentilles – 1 tasse;
• jus de tomate – 1 verre;
• tomate – 1 pièce;
• champignons – 200 grammes;
• carotte – 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• cardamome moulue – 1 cuillère à café ;
• sel - au goût;
• verdure.

Préparez-vous comme suit :

Rincez les lentilles ; si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser tremper toute la nuit. Versez de l'eau, ajoutez les champignons finement hachés et laissez cuire environ 10 minutes après ébullition à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter les légumes hachés et le jus de tomate. 5 minutes avant la préparation, ajoutez la cardamome et le sel, remuez la bouillie. Avant de servir, ajoutez des légumes verts finement hachés à la bouillie.

Recette de bouillie de lentilles à la viande

Pour le préparer, vous devez prendre :

• eau – 2 verres;
• lentilles – 1 tasse;
• viande (de préférence grasse) – 300 grammes;
• oignon – 2 – 3 morceaux;
• poivre, sel - au goût;
• huile de tournesol pour la friture.

Préparez-vous comme suit :

Faire tremper les lentilles toute la nuit dans l'eau froide, rincer et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant périodiquement la bouillie pour éviter qu'elle ne brûle. Coupez la viande (la longe de porc est préférable) en cubes et faites-la frire dans une poêle, ajoutez du sel et du poivre et ajoutez-la à la bouillie presque finie. Épluchez l'oignon et faites-le revenir séparément dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol, puis ajoutez-le également à la bouillie. Mélangez bien et servez. Vous pouvez le laisser au four pendant 15 minutes - cela le rendra encore plus savoureux.

Recette de porridge sucré de lentilles à la banane

Pour le préparer, vous devez prendre :

• eau – 2 verres;
• lentilles – 1 tasse;
• banane – 2 morceaux;
• abricots secs – 5 à 8 pièces ;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• raisins secs – 1 cuillère à soupe.

Préparez-vous comme suit :

Faire tremper les lentilles plusieurs heures dans de l'eau froide. Puis rincez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, en n'oubliant pas de remuer, ajoutez la cannelle. Broyez les bananes jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses et mettez-les dans la bouillie, faites tremper les abricots secs dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis hachez-les finement et ajoutez-les aux lentilles. Bien mélanger et servir, garni de raisins secs et saupoudré de cannelle.

• Avant de préparer du porridge, il est préférable de faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures ;
• Il est très savoureux d'ajouter à cette bouillie des légumes pré-frits dans l'huile - oignons, carottes, poivrons ;
• les assaisonnements qui se marient parfaitement avec la bouillie de lentilles sont le curcuma, le poivre rouge et noir, le curry et la coriandre.

La bouillie de lentilles est très bénéfique pour le corps - elle contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments et doit donc être consommée par les adultes et les enfants. Préparez de la bouillie de lentilles avec l'ajout de divers ingrédients et appréciez son goût.

Les femmes au foyer modernes privent injustement leur attention des recettes de plats à base de lentilles. Ils permettent de préparer un déjeuner ou un dîner complet simplement et délicieusement. Il est important que cela se révèle également très utile. Vous pouvez préparer non seulement de la soupe à partir de lentilles, mais également la bouillie, le plat d'accompagnement, la salade, la cocotte et d'autres options intéressantes les plus délicats.

Le moyen le plus simple de préparer un accompagnement de lentilles est d'utiliser un multicuiseur de n'importe quel modèle. Pour cette recette il vous faudra prendre : 180 g de lentilles vertes, 2 fois plus d'eau propre, quelques gousses d'ail, un demi oignon et une carotte, du beurre, 1 poivron, du sel.

1. Le récipient de l'appareil est graissé avec de l'huile et l'ail haché est cuit en mode « Cuisson » jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, des poivrons, des carottes et des oignons finement hachés sont ajoutés au bol.
2. Lorsque les légumes deviennent suffisamment tendres, vous pouvez changer le mode « Sarrasin », ajouter les lentilles lavées, l'eau froide et cuire le plat jusqu'au signal approprié.

Servez un plat d'accompagnement de lentilles tout préparé avec n'importe quelle sauce à la viande, au poisson ou au poulet.

Cuisson de la soupe de lentilles aux tomates

Ce ragoût rouge épais réchauffe et rassasie parfaitement. Lors de sa préparation, vous pouvez utiliser non seulement des tomates fraîches, mais également des tomates en conserve. Ils doivent être en morceaux dans leur jus (350 g). A prendre également : 5-6 gousses d'ail, une poignée d'olives, un peu plus de 300 g de lentilles rouges, un oignon, une carotte, un mélange d'origan séché, d'estragon et de basilic, du sel.

1. Les légumineuses sont placées dans une casserole remplie d'eau froide, portées à ébullition, après quoi le feu est réduit au minimum. Le produit est cuit jusqu'à ébullition, environ une demi-heure.
2. Les gousses d'ail entières sont écrasées à la fourchette et frites dans n'importe quelle graisse avec des oignons et des carottes hachés. Après 5 à 7 minutes, les tomates pelées, le sel et les épices (sauf l'estragon) sont ajoutés à la poêle et le mélange est mijoté à peu près pour la même quantité.
3. Le rôti rouge vif est transféré sur les haricots, les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition. Après 7 à 9 minutes de cuisson, le plat est complètement prêt.

Avant de servir, la soupe est assaisonnée d'estragon.

Porridge aux oignons et carottes

Peu de gens savent que l’on peut cuisiner des lentilles sous forme de bouillie. L'ajout de légumes le rendra encore plus savoureux et satisfaisant. Pour ce plat vous utiliserez : 2 cuillères à soupe. lentilles rouges, 3 petits oignons blancs, petites carottes, sel, huile.

1. Les légumes sont hachés grossièrement et placés dans une poêle graissée d'huile. Ils y sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Lorsque ces produits atteignent l'état requis, vous pouvez ajouter du sel et des lentilles rouges soigneusement lavées à l'eau glacée. Si vous le souhaitez, toutes les herbes aromatiques peuvent également être utilisées.
3. De l'eau est versée dans la casserole (2 fois plus que les haricots), elle est recouverte d'un couvercle et laissée sur feu moyen. Il ne faut pas oublier de remuer le plat régulièrement.
4. 12 à 15 minutes après l'ébullition de la masse, le feu est éteint et la friandise est laissée cuire encore un peu.

Enfin, vous pouvez saupoudrer le porridge d'herbes finement hachées.

Ragoût de lentilles au poulet et au thym

Cette recette vous permettra de préparer un déjeuner complet et copieux à base de lentilles. Le plat vous procure longtemps une sensation de satiété et vous dynamise. Pour le préparer vous utiliserez : poulet (cuisse) 650 g, grosses carottes, oignon, tomate, 250 g de lentilles (vertes), 0,5 cuillère à café de thym séché, une pincée de basilic, sel, huile.

1. Des plats à parois épaisses ou un faitout à canard en fonte sont idéaux pour ce plat.
2. Dans une poêle, les oignons et les carottes sont frits (dans l'huile) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi les légumes sont transférés dans un chaudron ou un autre récipient similaire.
3. Les cuisses sont placées sur les oignons et les carottes.
4. La couche suivante est constituée de lentilles soigneusement lavées.
5. Les composants sont remplis d'eau par le haut. Le liquide doit être environ 1 cm plus haut.
6. Il ne reste plus qu'à ajouter les assaisonnements, le sel et la tomate coupée en grosses tranches dans le chaudron.
7. Ensemble, les produits sont cuits pendant environ 45 minutes.

Avant de servir, le plat est à nouveau soigneusement pétri.

Escalopes de lentilles - recette étape par étape

Le nombre d'options pouvant être préparées à partir de lentilles est agréablement surprenant. Vous pouvez même préparer des côtelettes à base de cet ingrédient utile. Ils sont parfaits pour le jeûne. Ces côtelettes contiennent : 1 cuillère à soupe. lentilles vertes, œuf, 60 g de flocons d'avoine, oignon blanc, une paire de gousses d'ail, une pincée de poivre, coriandre et cumin, sel, chapelure, beurre.

1. Les lentilles sont soigneusement pelées, lavées et trempées dans l'eau chaude pendant 2-3 heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit.
2. Après trempage, l’eau du produit est changée et le produit est cuit pendant environ une demi-heure.
3. L'oignon et les gousses d'ail sont hachés et mélangés aux lentilles préparées. A l'aide d'un mixeur, la masse est transformée en une purée épaisse et homogène.
4. Des flocons d'avoine, du sel, des assaisonnements et des œufs sont ajoutés à la viande hachée.
5. Les escalopes miniatures sont formées à la cuillère, roulées dans la chapelure et cuites dans la graisse des deux côtés.

Il ne faut pas oublier que le plat cuit très rapidement. Il est donc préférable de préparer les côtelettes à l'avance.

Salade diététique aux lentilles

La salade de lentilles peut être consommée en toute sécurité même avec un régime strict. L'essentiel est de lui préparer correctement les légumineuses. Les lentilles vertes (220 g) sont simplement bouillies dans de l'eau salée. En plus, on utilise : 300 g de filet de poulet bouilli, oignon rouge, pomme aigre, bouquet d'oignons verts et persil, 1 cuillère à soupe. moutarde, 1 c. miel d'abeille, un demi-verre de bouillon de légumes-racines.

1. Les lentilles bouillies sont disposées dans un saladier comme première couche.
2. Les fibres de poulet bouillies sont envoyées par-dessus.
3. La troisième couche sera composée d'oignons rouges coupés en dés.
4. Le quatrième est une pomme coupée en cubes.
5. Le dernier est constitué de légumes verts hachés.
6. Les ingrédients sont soigneusement mélangés et assaisonnés de sauce. Pour le préparer, mélangez le bouillon, le miel, la moutarde et le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quelle huile végétale à la sauce.

Avant de prélever un échantillon, vous devez laisser le saladier contenant la friandise au froid pendant environ une demi-heure.

Casserole de lentilles et de pommes de terre à la viande

Cette cocotte convient également pour une table de fêtes. Et pour sa préparation, les produits disponibles les plus simples seront utilisés (1 tasse - 350 ml) : une demi-tasse d'eau, du lait, du bouillon de pomme de terre et des lentilles vertes, 800 g de pommes de terre, 550 g de viande hachée, 3 c. ghee, carottes, 70 g de fromage à pâte dure, une pincée de fenugrec, curry et asafoetida. Les épices peuvent être remplacées par d'autres à votre guise.

1. Les lentilles sont trempées dans l'eau froide pendant 10 à 12 heures.
2. Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à tendreté dans de l'eau salée, puis leur bouillon est utilisé dans le plat.
3. Une purée épaisse est préparée à partir de pommes de terre additionnées de beurre, de la moitié du lait et de la même quantité de bouillon.
4. Les lentilles prêtes sont également réduites en purée.
5. Les épices sont frites dans la graisse avec des carottes finement hachées et de la viande hachée. Après 3-4 minutes, la masse de lentilles est disposée dans la poêle. Après avoir ajouté de l'eau, les composants sont mijotés pendant 7 à 8 minutes.
6. Placer la moitié de la purée dans un moule graissé avec de la matière grasse éventuelle.
7. Au-dessus se trouve la masse de la poêle sur laquelle sont versés le reste du bouillon et du lait.
8. Ensuite, la deuxième partie de la purée de pommes de terre est disposée et la surface de la future cocotte est soigneusement nivelée.
9. Préparez le plat dans un four bien chauffé pendant 35 minutes.

Il est très savoureux de servir la cocotte avec de la crème sure et de la sauce à l'ail.

Recette simple de soupe crémeuse

La soupe à la purée de lentilles la plus simple se prépare très rapidement. Le résultat plaira certainement même aux plus petits membres de la famille. Pour ce plat vous utilisez : 1,3 litre de bouillon de poulet, 250 g de lentilles rouges, 1 grosse tomate, 60 g de ketchup, oignon, 120 g de yaourt non sucré, assaisonnements éventuels, sel.

1. Les carottes et les oignons grossièrement hachés sont sautés dans du beurre dans une casserole. Vous pouvez ajouter du paprika moulu à ces composants.
2. Lorsque les légumes deviennent dorés, ajoutez-y les haricots lavés. Ensemble, ils font frire pendant quelques minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomates dans la casserole.
4. Après 10 à 12 minutes, des tranches de tomates pelées sont ajoutées à la soupe.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel et des assaisonnements au plat et à le cuire pendant 25 minutes.
6. Encore chaude, la friandise est réduite en purée à l'aide d'un mixeur.

La soupe est servie avec du yaourt non sucré. Si vous remplacez le bouillon par de l'eau claire, vous pouvez le rendre végétarien.

Curry de lentilles - Recette de cuisine indienne

Les lentilles en accompagnement peuvent également être préparées d'une manière très inhabituelle, par exemple selon une recette indienne populaire avec de nombreuses épices. Pour ce plat, on utilise l'ingrédient original - du lait de coco (180 ml), et, en plus : 170 g de lentilles rouges, une pincée de curry, curcuma, poivre et cannelle, un demi oignon rouge, 3 gousses d'ail , sel.

1. Les lentilles sont soigneusement lavées à l'eau froide courante.
2. Les oignons, l'ail et les carottes finement hachés, ainsi que toutes les épices, vont dans la poêle.
3. Des lentilles sont ajoutées aux légumes et les ingrédients sont versés avec la moitié du lait de coco (s'il n'y a pas assez de liquide, il est dilué avec de l'eau claire). Cuire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que les haricots soient tendres à feu très doux.
4. Il ne reste plus qu'à saler la friandise, à y verser le reste du lait et à cuire encore quelques minutes.

Ce plat insolite est servi avec du riz brun ou des haricots verts frits. Idéalement, le curry doit être très épicé, mais vous pouvez ajuster la quantité d'ail et de poivre selon vos goûts.