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Recette des crêpes fines les plus délicieuses. Comment faire cuire des crêpes fines avec du lait

Ajourées, fraîches et à la levure, au lait et au lait caillé, à l'eau minérale, il existe tant de sortes de crêpes ! Chaque femme au foyer devrait savoir comment préparer des crêpes fines, car c'est l'un des plats préférés les plus populaires. Ils peuvent être fourrés à la viande, aux légumes, aux produits sucrés, préparés sous forme de petits pains ou cuits au four.

Comment faire cuire des crêpes fines

Vous ne devez pas supposer que pour un plat ordinaire et familier, vous pouvez simplement prendre de la farine de blé (ou de la fécule de pomme de terre), du lait, des œufs, du sucre, pétrir la pâte et une délicieuse gâterie est prête. Il y a beaucoup de nuances et de secrets dans ce processus. Avant,comment faire des crêpes fines, vous devez apprendre quelques astuces de chef et vous souvenir des lois de la chimie.

Pâte

Dans les publications culinaires, vous pouvez souvent trouver de belles photos de délicieuses crêpes fines, empilées ou farcies de viande, de fromage cottage, de fruits et autres garnitures. Pour bien cuisinerpâte pour crêpes fines, vous devez acheter des produits frais, les combiner dans le bon ordre, en suivant les instructions étape par étape, bien pétrir la masse obtenue.

Recette de crêpes fines

Commencez par tamiser la farine. Il doit être de la plus haute qualité et il est tamisé non seulement pour éliminer les inclusions et les débris inutiles, mais également pour le saturer en oxygène, si nécessaire aux crêpes.. C'est simple, et même s'il n'y a pas de lait, de kéfir ou de yaourt dans la maison, la pâte peut être préparée avec de l'eau ordinaire.

Crêpes fines au lait

Nombre de portions : 8-10 personnes.
Teneur calorique du plat : 147 Kcal/100 g.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Une recette de pâte étape par étape très réussie, éprouvée et testée par l'expérience.Crêpes fines au laitles résultats sont roses, appétissants et élastiques. Il est facile d'en préparer des petits pains et de les servir avec des garnitures sucrées : confiture, confiture ou fromage cottage. La pâte est réalisée très rapidement à partir d'ingrédients simples, mais il faut la laisser reposer avant de cuire la gourmandise.

Ingrédients:

œufs de poule – 3 pièces ;
sucre cristallisé – 100 g;
sel – 2 pincées ;
lait – 500-600 ml;
farine de qualité supérieure – 280-300 g ;
huile végétale – 60 ml.

Mode de cuisson :

Battre les œufs avec le sel à l'aide d'un fouet, ajouter le sucre. Entrez la moitié de la portion entière de lait.
Ajouter la farine tamisée par portions en remuant constamment le mélange avec un fouet.
Versez le reste du lait.
À la dernière étape, ajoutez de l'huile végétale et remuez à nouveau.
Laissez reposer la fine pâte à crêpes pendant 15 à 20 minutes.
Cuire les produits dans une poêle chaude.

Sur le kéfir

Temps de cuisson : 60 minutes.
Teneur calorique du plat : 194 Kcal/100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Ces crêpes s'avèrent délicates, avec une acidité légère et agréable. Une recette étape par étape très réussie pour les cas où le kéfir, oublié par les membres du ménage, est resté plusieurs jours au réfrigérateur. Le produit le plus délicieux provient de la nourriture aigre.crêpes fines au kéfir. Pour rendre les produits plus moelleux et aérés, vous pouvez ajouter un peu de soda.

Ingrédients:

sucre cristallisé – 30 g;
oeuf – 1 pièce;
farine – 250 g;
kéfir – 250 ml;
sel – 2 pincées ;
huile végétale – 30 ml;
soda - une pincée;
eau – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

Versez le sucre, le sel dans un récipient profond, ajoutez les œufs. Bien battre le mélange avec un mixeur ou un fouet.
Versez le kéfir, ajoutez la farine tamisée en remuant constamment.
Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau, ajouter l'huile végétale et mélanger à nouveau. Laissez le mélange reposer.

Sur du lait troué

Nombre de portions : 3-4 personnes.
Teneur calorique du plat : 170 Kcal/100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Pourquoi les crêpes deviennent-elles en dentelle ? Les produits en dentelle sortent s'il y a du kéfir ou du soda dans la pâte - ils contiennent des bulles d'oxygène qui forment des trous dans la pâte pendant la cuisson. Il ne doit pas être trop épais - les produits ne seront pas élastiques.Recette de crêpes fines au lait trouéesétape par étape, avec photos, se trouve dans les livres de cuisine.

Ingrédients:

farine – 300 g;
sucre cristallisé – 30 g;
oeufs – 2 pièces;
sel – 2 pincées ;
huile végétale – 2 cuillères à café ;
une demi-cuillère à café de soda.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, faites chauffer le lait dans une casserole sans le porter à ébullition.
Ajoutez le sel, le sucre, les œufs et battez jusqu'à obtenir une masse mousseuse.
Ajouter la farine et le soda par portions en continuant de fouetter.
À la dernière étape, ajoutez de l'huile végétale. Remuer et laisser reposer 20 à 30 minutes.
Cuire au four des deux côtés dans une poêle bien chaude.

Ajouré sur du lait

Nombre de portions : 3-4 personnes.
Teneur calorique du plat : 156 Kcal/100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Crêpes fines ajourées au laitselon cette recette, contrairement aux autres, ils ressortent pas trop gras, tendres, fondants en bouche. Pour la friture, utilisez une poêle antiadhésive et laissez reposer la pâte. C'est la clé de la pâtisserie. Il est préférable de graisser la poêle avec du saindoux.

Ingrédients:

lait – 600 ml;
œufs de poule – 3 pièces ;
sucre cristallisé – 50 g;
huile végétale – 50-60 ml;
farine - 300 g;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, battre les œufs, le sucre cristallisé et le sel dans un bol profond.
Versez le lait (la moitié de la portion entière), ajoutez l'huile végétale et battez à nouveau.
Ajouter la farine, une cuillère à soupe à la fois, en remuant constamment.
Ajoutez le reste du lait, mélangez et réservez.
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de la graisse. Faites cuire la friandise des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Sur l'eau

Temps de cuisson : 40 minutes.
Teneur calorique du plat : 135 Kcal/100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Même s'il n'y a pas de lait, de kéfir ou de lactosérum dans la maison, vous pouvez toujours préparer de délicieuxcrêpes fines sur l'eau. L'essentiel est de retenir quelques secrets du plat : bien battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme et ajouter du soda ou de la levure chimique pour que la pâte soit molle et élastique.

Ingrédients:

sucre cristallisé – 50 g;
eau – 500 ml;
oeufs – 4 pièces;
levure chimique ou soda – 15 g;
farine – 300 g;
huile végétale – 70 ml.

Mode de cuisson :

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel, le sucre semoule et battez bien jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et mousseuse apparaisse.
Versez un tiers de la portion d'eau, ajoutez toute la farine et la levure chimique. Continuez à battre avec le batteur et ajoutez de l'eau.
À la dernière étape, ajoutez de l'huile végétale.
Beurrer une poêle chaude et cuire le produit des deux côtés.

Brassé avec du kéfir

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 142 Kcal/100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Pour ce type de confiserie fine, la pâte est infusée avec de l'eau bouillante, vous pouvez donc cuire la friandise après pétrissage. Une photo d'une recette et une description de la façon de cuisiner se trouvent souvent sur les sites culinaires.Pâte fine et kéfiruniversels - ils peuvent être utilisés pour la farce, superposés à des garnitures pour gâteaux.

Ingrédients:

oeufs – 2 pièces;
kéfir 2,5% de matière grasse – 500 ml ;
farine – 500 g;
eau – 200 ml;
sucre cristallisé – 60 g;
sel – 10 g;
soda – 10 g;
huile végétale – 60 ml.

Mode de cuisson :

Dans une casserole profonde, mélangez le kéfir tiède, les œufs, le sucre semoule, l'huile végétale, le sel, le soda (il n'est pas nécessaire de le tremper).
À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, mélangez soigneusement le tout.
Ajoutez progressivement la farine en remuant avec une spatule en bois et versez délicatement l'eau bouillante.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cuire immédiatement.

Avec du lait aigre

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 8 pièces.
Teneur calorique du plat : 128 Kcal/100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Si l'un des membres du ménage n'a pas fini le lait, celui-ci est devenu aigre - ce n'est pas une raison pour le jeter. Nos grands-mères savaient préparer de délicieux plats à partir de produits simples, apparemment déjà gâtés. Vous pouvez préparer de délicieuses crêpes et tartes avec du lait caillé.Crêpes fines au lait cailléIls vous raviront par leur goût : ils sont tendres, doux, aérés.

Ingrédients:

farine de blé – 450 g;
sucre cristallisé – 80 g;
sel – 10 g;
soda ou levure chimique – 10 g;
lait caillé – 200 ml;
huile végétale – 80 ml.

Mode de cuisson :

Mélangez l'œuf avec le sucre cristallisé, le soda ou la levure chimique, le sel et le beurre. Remuez bien le mélange.
Ajoutez ici une demi-portion de farine, un demi-verre de yaourt, mélangez.
Ajoutez les produits restants - le reste de la farine et le lait aigre. Laissez la pâte reposer.
Cuire au four dans une poêle très chaude après l'avoir préalablement graissée.

Sur le sérum

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 8 pièces.
Teneur calorique du plat : 123 Kcal/100 g.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

De nombreuses femmes au foyer fabriquent souvent leur propre fromage cottage à partir de kéfir et de lait, filtrent la masse de caillé et égouttent le lactosérum. Pourquoi ne pas utiliser ce précieux produit laitier aux fins prévues et préparer de délicieuxdes crêpes au lactosérum ? Mince, délicats, doux - toute femme au foyer expérimentée vous dira comment les préparer à partir de produits abordables et bon marché.

Ingrédients:

oeufs – 2 pièces;
sérum – 500 ml;
huile végétale – 70 ml;
farine – 250 g;
sucre cristallisé – 100 g;
sel – 15 g;
soda – 15 g.

Mode de cuisson :

Vous devez d'abord mélanger les œufs avec le sucre, le sel et le beurre. Bien battre le mélange.
Ajoutez le lactosérum, le soda, remuez. Des bulles devraient apparaître dans le mélange.
Ajouter la farine en remuant constamment la pâte. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dedans.
Beurrer la poêle, bien la chauffer, cuire chaque produit des deux côtés.

Avec du lait et de l'eau

Temps de cuisson : 30-40 minutes.
Nombre de portions : 8-10 pièces.
Teneur calorique du plat : 127 Kcal/100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner, le dessert.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Crêpes fines au lait et à l'eauIls sont simplement préparés à partir des ingrédients disponibles, même une femme au foyer novice peut y faire face. N'oubliez pas que vous aurez besoin d'une poêle à parois épaisses et respectez les proportions. Certains cuisiniers font l'erreur de cuire des pains plats immédiatement après avoir pétri la pâte - il faut lui laisser le temps de lever.

Ingrédients:

eau tiède – 250 ml;
farine – 150 g;
œuf - 1 pièce;
sucre cristallisé – 30 g;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Mélangez l'œuf avec le sel et le sucre, battez le mélange au batteur jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
Ajoutez le lait, l'eau (elle doit être tiède) et ajoutez la farine par portions. La consistance doit ressembler à du kéfir ou à de la crème sure faible en gras.
Faites cuire la friandise dans une poêle chaude graissée d'huile végétale.

Avec de la viande

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : 25 pièces.
Teneur calorique du plat : 184 Kcal/100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner, le dessert.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Un plat classique de la cuisine russe apprécié des adultes et des enfants.Garniture de viande pour crêpespréparé à partir de bœuf bouilli, de porc et d'abats. Vous pouvez faire frire de la viande hachée du commerce avec beaucoup d'oignons, d'épices et ajouter un peu d'ail pour le piquant. Servir la friandise après avoir fait frire chaque crêpe farcie dans du beurre.

Ingrédients:

viande – 600 g;
oignons – 2 pièces;
oeuf – 1 pièce;
eau – 300 ml;
farine – 500 g;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Plongez la viande dans l'eau chaude et laissez bouillir. Retirez la mousse. Ajouter du sel, cuire jusqu'à cuisson complète.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile végétale.
Refroidissez la viande. Passez-le au hachoir à viande, assaisonnez avec des épices, du sel, ajoutez les oignons frits et un peu de bouillon.
Mélanger les œufs, le sel, le sucre, l'eau. Ajouter la farine à ce mélange et remuer jusqu'à consistance lisse.
Cuire les produits. Placez une cuillère à soupe de viande hachée dans un pain plat chaud et roulez-la dans un rouleau ou une enveloppe.

Délicieuses crêpes fines - secrets de cuisine

Comment faire cuire des crêpes fines? Des produits ajourés et savoureux sont faciles à réaliser si l'on connaît quelques subtilités culinaires :

la pâte doit reposer 20 minutes ;
Pour rendre les produits moelleux et élastiques, ajoutez de la graisse végétale à la masse avant la cuisson ;
Avant de les faire frire, graissez une fois la poêle chaude avec un peu d'huile, puis faites cuire les gâteaux sans les graisser afin qu'ils ne soient pas trop caloriques.

Vidéo

Les crêpes au lait sont fines et très savoureuses

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On dirait que Maslenitsa continue pour moi. J’ai refait des crêpes, ou plutôt j’ai fait des crêpes fines et très savoureuses avec du lait selon la commande de ma famille. Nous voulions des crêpes ou des crêpes pour le petit-déjeuner. Bon, ok, commande acceptée. J'ai fait des crêpes fines avec du lait pour mes mangeurs, j'ai repris la recette avec photos étape par étape pour mes lecteurs. Comme toujours, la recette des crêpes au lait sera détaillée. Je vais vous montrer comment réaliser une pâte à crêpes de la bonne consistance, et vous expliquer les détails importants de la préparation de crêpes fines avec du lait afin que vous obteniez les mêmes que sur la photo. Les crêpes au lait sont idéales pour les farces et les gâteaux.

Ingrédients

Pour préparer des crêpes fines au lait il vous faudra :

oeufs – 2 pièces;
farine de blé – 200 g;
lait 2,5% – 500 ml ;
sucre cristallisé - 3 c. je;
sel - une pincée;
huile végétale – 3 c. l.

Comment faire cuire des crêpes fines avec du lait. Recette de crêpes fines

Mélanger les œufs, le sel et le sucre dans un récipient à parois hautes. Je fais la pâte pas très sucrée, si vous aimez les crêpes sucrées au lait, ajoutez une autre cuillère.

Versez le lait, environ un tiers (150 ml). Vous pouvez le réchauffer un peu, la farine tiède gonflera plus vite.

Conseils culinaires. La pâte épaisse est plus facile à mélanger et à rendre homogène, il est donc préférable d'ajouter du lait par parties.

Battre le mélange jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse apparaisse. Dans cette recette de crêpes au lait, la pâte doit être mousseuse, il est donc conseillé d'utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour fouetter.

Nous pré-tamisons la farine, éliminons les impuretés et la saturons en oxygène. C'est aussi l'une des conditions pour un test de crêpe correct. Ajouter au mélange lait-oeuf.

Tout d'abord, mélangez la pâte avec une cuillère, humidifiez la farine pour qu'elle ne s'envole pas. Ensuite, nous travaillons avec un mixeur. A ce stade, la pâte sera assez épaisse, presque comme de la crème. Il faut le rendre homogène, sans grumeaux.

La photo montre que des bulles sont déjà apparues, la consistance est homogène et la densité est approximativement la même que celle du lait concentré. S'écoulant d'une cuillère, la pâte épaisse tombe comme par vagues, tandis que la pâte liquide laisse un trou.

Versez le reste du lait, également par parties. Mélangez à nouveau, réglez la vitesse sur moyenne ou maximale pour qu'il y ait plus de bulles.

Versez l'huile. J'utilise généralement de l'huile de tournesol raffinée, parfois j'ajoute du beurre après fusion et refroidissement. Le goût de la crème est plus tendre, plus doux.

Battez tout à nouveau. La consistance de la pâte ne sera pas complètement liquide, à peu près comme de la crème, seulement avec des bulles. Désormais, il ne tombe plus par vagues, mais coule librement et un entonnoir reste à la surface. Dans tous les cas, après la première crêpe, on saura si l'épaisseur souhaitée a été obtenue ou si elle doit être corrigée : si elle casse, ajoutez plus de farine ; si la pâte ne s'étale pas bien, ajoutez du lait.

La pâte à crêpes fines au lait est prête. Il doit rester debout pendant un moment, 10 à 15 minutes. Remuer avant de faire frire. Faites chauffer une poêle, ou mieux encore deux, à feu vif. Réduire le feu et graisser la surface avec un pinceau à pâtisserie ou couper des pommes de terre en les plongeant dans l'huile. Ou un morceau de saindoux, ramassé à la fourchette. Retirez la pâte et versez-la dans le moule. Nous déterminons la quantité à verser par méthode d'essai, il est difficile de donner des conseils ici. Il doit être suffisant pour couvrir toute la surface de la poêle. J'ai une petite poêle d'un diamètre de 18 cm, je la verse avec une petite louche, elle contient 2,5 cuillères à soupe. l. test. Faites tourner la casserole et secouez-la pour que la couche soit fine. Si la poêle est bien chauffée, des trous apparaîtront presque immédiatement sur la crêpe. Faites frire pendant une demi-minute, les crêpes fines cuisent rapidement.

Conseils culinaires. Le temps de friture des crêpes dépend de la chaleur de la poêle. Il faut la retourner lorsque le dessus de la crêpe devient mat, sans zones liquides, et commence à foncer un peu sur les bords.

Utilisez une spatule ou ramassez la crêpe avec vos mains et retournez-la. La deuxième face brunira encore plus vite. Au bout de 15 à 20 secondes, soulevez le bord et si le fond est doré, jetez-le sur une assiette. Couvrir et verser la portion suivante de pâte dans le moule.

En une demi-heure, vous obtiendrez une pile impressionnante de crêpes fines, elles cuisent très rapidement dans deux poêles.

Pour que des crêpes moelleuses et peu chaudes apparaissent sur le dessus, recouvrez la pile d'un plat plat et retournez. Servez les crêpes fines avec du lait immédiatement après la friture, avec du miel, du lait concentré ou ce que vous préférez. Bon appétit! Votre peluche.

Bonne journée tout le monde! Aujourd'hui, nous allons préparer Maslenitsa et cuire toute une montagne de crêpes fines avec du lait pour qu'elles soient trouées et soient très savoureuses et tendres. Au fait, savez-vous quand cette fête est célébrée cette année ? Après cela, il y aura le Carême jusqu'au Carême.

Cette gourmandise sucrée ou sans levain est appréciée de tous, comme on dit, des petits aux plus grands. Par conséquent, si vous n’avez jamais préparé une telle friandise de votre vie, corrigeons-nous et je vous aiderai.

Mettez-le dans votre tirelire et faites-le cuire au moins sept jours par semaine lorsque ces vacances lumineuses arrivent. Et pour le rendre plus varié, n'oubliez pas les autres options, par exemple

Je vais commencer, comme d'habitude, par l'option la plus basique et la plus simple, dans laquelle les ingrédients principaux seront le lait et l'œuf. Pour l'arôme et la note sucrée, on utilisera du sucre vanillé, que vous n'avez pratiquement pas besoin d'ajouter, mais il sera beaucoup plus savoureux et vous l'aimerez à 100%.

Pour faire frire ce produit culinaire rond, prenez une bonne crêpière, de préférence en fonte, ou une poêle à fond épais.

Nous aurons besoin:

Lait – 3 c.
Farine – 1,5 cuillère à soupe.
Sucre vanillé – 1 cuillère à café
Huile pour poêle
Oeufs – 1-2 pièces.
Sucre – 6 cuillères à soupe

Mode de cuisson :

1. Pour obtenir ces crêpes très fines, vous devez tout faire comme décrit dans ces instructions. Tout d’abord, réchauffez le lait pour qu’il devienne chaud et non froid. Mais vous n’avez pas non plus besoin de le rendre très chaud. Ajoutez ensuite les œufs, le sucre et l'huile végétale.

2. Mélangez l'ensemble avec un fouet pour obtenir une consistance homogène. Dans un autre récipient, vous devrez mélanger la farine et la vanilline. Ajoutez ensuite la moitié du mélange d'œufs à ces ingrédients secs et remuez bien, vous obtiendrez une masse épaisse. Et puis diluez-le avec le reste du lait et des œufs.

Après cela, vous devez bien mélanger tout le mélange et le laisser reposer pendant 20 minutes.

3. Faites ensuite chauffer la poêle et graissez-la avec une fine couche d'huile végétale. Versez le mélange à crêpes dans une louche en l'étalant uniformément sur la surface de la poêle. Faites frire jusqu'à ce que vous voyiez des bords dorés, puis retournez de l'autre côté.

4. Le résultat vous plaira beaucoup par sa splendeur et ses motifs perforés. Bon appétit!

Une recette éprouvée très savoureuse de crêpes par litre de lait

Maintenant, nous allons faire un gros lot, mais en fonction du nombre de personnes que vous avez comme invités, cela ne vous suffira peut-être pas. Nous sommes quatre dans la famille et un tel lot ne dure pas longtemps ; le lendemain il n'est plus là. Ainsi, vous pouvez ajouter 0,5 litre de lait à cette proportion afin d'augmenter de moitié tous les autres ingrédients.

L'option est bonne et facile à préparer, car elle a fait ses preuves. Si dans la première recette nous l'avons préparé sans soda, il faudra ici l'ajouter, ce qui donnera encore plus de splendeur.

Nous aurons besoin:

lait - 1 litre
farine - 3-4 c.
sel - 1 cuillère à café
œuf - 3-4 pcs.
sucre - 2 cuillères à soupe ou au goût
huile végétale - 2 cuillères à soupe
soda - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol propre et cassez-y les œufs de poule, ajoutez du sel, du soda et du sucre. Battre avec un fouet de cuisine jusqu'à consistance lisse et dissoudre le sucre.

2. Ensuite, directement sur ce mélange d'œufs, tamisez la farine au tamis. Remuez le tout avec une spatule en bois.

3. Vous devriez avoir une consistance assez visqueuse. Et seulement après cela, commencez à verser du lait chaud.

Important! Faites-le exactement pour que des caillots de farine, c'est-à-dire des grumeaux, n'apparaissent pas plus tard. Vous pouvez utiliser un mixeur et alors, c'est sûr, ils ne se poseront pas.

La masse deviendra immédiatement liquide, ressemblant à peu près à de la crème sure liquide. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes et passez à l'étape suivante. À propos, vous pouvez ajouter ici de la cannelle ou de la poudre de cacao pour améliorer le goût.

4. Faire frire dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile inodore des deux côtés. Retournez la crêpe avec une spatule ou un couteau.

5. Disposez ensuite sur une assiette et graissez chaque création ronde laiteuse avec du beurre afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres.

6. Et puis appelez tout le monde à table, buvez du thé et prélevez un échantillon, préparez de la crème sure, du miel ou de la crème sure pour vos invités afin qu'ils aient quelque chose à tremper. Bon appétit!

Cuisson des crêpes avec de l'eau bouillante

Maintenant, préparons la pâte et brassons-la avec de l'eau bouillante, elle peut être préparée très rapidement et sans trop de tracas, surtout lorsqu'il y a une description détaillée de toutes les actions avec doublage.

Crêpes au lait (délicieuse recette sans oeufs)

Dans le dernier post je vous avais déjà proposé une option sans ajouter d'œufs de poule, mais là c'était complètement différent. Cette fois, je veux vous montrer comment le préparer avec de la farine à crêpes toute prête. Laissez-moi vous confier un secret : une cuisine rapide s'avère parfois également utile lorsque vous souhaitez immédiatement quelque chose de savoureux.

Nous aurons besoin:

Farine à crêpes - 500 g
Eau - 2 cuillères à soupe.
Lait - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Prenez de la farine et versez-la dans le récipient dans lequel vous ferez la pâte. Assurez-vous de lire les instructions au dos et de vérifier la date de sortie et la date d'expiration avant de suivre les étapes étape par étape.

2. Versez maintenant le lait dans la farine et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Commencez ensuite à verser progressivement le lait en filet tout en remuant. Vous obtiendrez la même consistance que sur cette photo.

3. La partie amusante reste : allumez le feu et faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle brille, puis utilisez une louche pour récupérer le liquide et répartissez-le uniformément sur la surface de la poêle. Wow, regarde les bulles qui ont commencé à couler.

4. Lancez ensuite la crêpe pour qu'elle se retourne en l'air. Bien sûr, c'est difficile à faire, mais c'est ainsi que les vrais maîtres cuisinent, je le retourne habituellement avec une spatule, c'est plus pratique pour moi, comment faire ?

5. Et les voilà, les petits chouchous rouges sont prêts, n'attendant que d'être balayés de l'assiette. Servir avec bonne humeur et le sourire aux lèvres.

Crêpes cuites au lait selon la recette classique

Nous allons maintenant cuire à partir de farine de grains entiers, selon la recette traditionnelle. Une telle cuisson est très saine, j'ai les propriétés de la farine, bien sûr, les aliments frits n'apportent aucun bénéfice particulier.

À son tour, il s'agit également d'une version de crème anglaise, dans laquelle de l'eau bouillante est nécessairement ajoutée à la pâte.

Nous aurons besoin:

Oeuf - 3 pcs.
Lait - 0,5 l
Sucre - 3-4 cuillères à soupe
Sel - 1 pincée
Soda - 1 pincée
Farine - 8 cuillères à soupe (grains entiers)
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Cassez les œufs dans une grande tasse, ajoutez le sel, le sucre et le soda. Battez le tout soigneusement avec un fouet à main jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Ajoutez ensuite une seconde partie de lait et remuez.

2. Après cela, prenez la farine tamisée au tamis et placez-la avec ces ingrédients. Remuez, vous devriez obtenir une pâte comme des crêpes. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avec le couvercle fermé.

3. Ensuite, vous devez liquéfier le mélange, verser un peu de lait, puis remuer et verser à nouveau. Ainsi, jusqu'à ce que tout le lait nécessaire soit épuisé. Faites ensuite bouillir la bouilloire et versez de l'eau bouillante sur ce mélange obtenu. Ajoutez de l'huile végétale et remuez à nouveau.

4. Faites maintenant frire les crêpes dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur les bords.

Et rappelez-vous que vous devez utiliser la pâte jusqu'à la dernière goutte pour obtenir beaucoup de friandises rondes.

Conseil! Assurez-vous de goûter la première crêpe, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de sel ou de sucre.

5. Servez-les badigeonnés de beurre ou arrosés de sirop de fruits sucré avec des fruits et des baies. Bon appétit!

Crêpes ajourées à base de lait et de kéfir (elles ressortent trouées et fines)

Vous souhaitez captiver tous vos convives par l'originalité et l'aspect festif de cette gourmandise. Présentez-les ensuite avec des crêpes en dentelle en forme de cœurs ou d'autres motifs. L'idée est assez simple et très intéressante, mais elle est déjà très demandée par tous ceux qui souhaitent transformer un dessert ordinaire en créations incroyables.

Je vous suggère de prendre la recette de pâte au kéfir et au lait, puis de la diviser en deux parties et d'ajouter de la poudre de cacao à une partie pour la couleur.

Nous aurons besoin:

pâte à crêpes toute prête
bouteilles - 2 pcs.
poêle
huile végétale pour la lubrification

Mode de cuisson :

1. J'espère donc que vous avez trouvé et préparé une recette, ajoutez quelques cuillères de poudre de cacao dans un bol et mélangez bien.

2. Vous devez maintenant remplir les bouteilles de cuisson de liquide.

3. Faites chauffer une poêle à feu moyen, graissez-la avec de l'huile et commencez à créer. Dessinez n'importe quel motif en forme de papillon, de cœur, de serviette, de flocons de neige, de toiles d'araignées, de formes géométriques, etc.

4. N'oubliez pas que ces crêpes cuisent très rapidement. Par conséquent, faites tout activement, l'essentiel est de ne pas avoir peur d'appliquer quoi que ce soit avec de la pâte et alors tout s'arrangera définitivement.

5. Regardez, il s’est avéré que c’était une fleur. Retournez les produits de l'autre côté à l'aide d'une spatule, en faisant attention à ne rien déchirer.

6. Mettez-le ensuite dans des assiettes et appelez vos dégustateurs, même le chat sera ravi).

Vidéo sur la façon de cuire assez rapidement des crêpes trouées avec de l'eau bouillante

Voulez-vous apprendre à faire cela pour que les crêpes soient assez belles, savoureuses et non caoutchouteuses ? Et ils avaient aussi un bord croustillant doré, découvrez les secrets de ce blogueur, les proportions exactes sont données ici et le résultat s'est avéré incroyablement savoureux et appétissant. Probablement parce que cette version simple de la femme au foyer a été héritée de sa grand-mère.

Vieille recette russe de crêpes sans soda à la levure

Vous voulez que ce dessert fonde dans la bouche et soit super joli dans l’assiette. Préparez ensuite des crêpes à la levure. Rappelez-vous, nous avons fait quelque chose comme ça, mais la pâte devait lever 3 fois, et c'était un obstacle pour beaucoup. Cette option sera rapide, je vous conseille donc de l'essayer).

Nous aurons besoin:

lait - 0,5 l
levure sèche - 1 cuillère à café
crème sure - 50 ml
farine - 250 g
sel -0,5 cuillère à café
sucre - 2,5 cuillères à soupe
œuf - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine dans une tasse à travers un tamis. Ajouter la levure sèche et remuer.

2. Versez ensuite immédiatement le lait préparé, il doit être chauffé et tiède. Fouet.

Important! Versez le lait en filet en utilisant un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Vous remarquerez qu’il commence immédiatement à bouillonner. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, le sel et la crème sure. Cassez l'œuf.

3. Laissez maintenant la pâte reposer et bien lever. Couvrez-le d'un film ou d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud ; vous pouvez accélérer ce processus et placer le récipient dans une casserole avec de l'eau tiède, ou utiliser une mijoteuse pendant 20 minutes à une température de 40 degrés.

4. Une fois la pâte levée, remuez-la avec une louche et commencez à cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée. Lubrifiez-la avec de l'huile végétale au tout début pour que la première crêpe ne soit pas grumeleuse.

Lors de la friture, des bulles apparaîtront et éclateront habilement sous vos yeux. Superbement simple !

Important! S'il arrive soudainement que vos friandises ne s'étalent pas bien dans le moule, que la pâte s'avère épaisse et que vous ne savez pas quoi faire, ajoutez de l'eau ou du lait à la pâte, remuez bien et poursuivez la cuisson.

5. C'est tout, tout simplement et facilement, nous avons préparé un tas de délicieux rayons de soleil et maintenant vous pouvez offrir à tout le monde Maslenitsa. Badigeonner de beurre fondu pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.

6. Beauté, bien sûr, l'apparence est différente des options habituelles sans levure. Alors jetez-y un œil et dégustez-le ! Bon appétit!

Recette de crêpes fines au lait avec levure chimique

Si vous souhaitez introduire des expériences dans votre vie, rien de compliqué ou d'incompréhensible, remplaçons le bicarbonate de soude ordinaire par un ingrédient secret, devinez quoi, je pense que oui !

Nous aurons besoin:

lait 2,5% - 700 ml
œufs de poule - 2 pcs.
sucre cristallisé - 2 c. l.
sel - 1 c.
farine - 2 c.
levure chimique - 1 paquet
Huile de tournesol - 2 c.
eau - 100 ml

Mode de cuisson :

1. Commençons, la procédure sera à peu près la même que dans la deuxième version de cette note. Ajouter les œufs, le sucre et le sel au lait chaud. Remuer et ajouter la farine et la levure chimique. Versez ensuite l'huile végétale et mélangez à nouveau.

2. Préparez maintenant la pâte, versez de l'eau bouillante et de l'eau bouillante.

3. Beurrez une poêle chaude avec du beurre, puis étalez la pâte sur la surface en forme de cercle. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés, retourner avec un couteau ou une spatule.

4. C’est un lot tellement coloré de délicieuses créations. Servir avec de la crème sure et du thé sucré, ou vous pouvez faire bouillir

Recette de crêpes au lait caillé

Une option universelle qui peut être réalisée tous les jours ; cette fois, nous n'ajouterons ni levure, ni bicarbonate de soude, ni levure chimique. Essayons de nous passer de tous ces ingrédients.

Et vous savez, il y a une autre astuce, je l'ai découverte assez récemment, je l'ai pris d'une manière ou d'une autre et j'ai séparé les blancs des jaunes. Et je les ai battus séparément, cela s'est avéré incroyablement savoureux et savoureux, je ne sais pas ce que donne cette propriété si vous le faites de cette façon, mais il m'a semblé que cela ne faisait que s'améliorer).

Nous aurons besoin:

Oeufs (sélectionnés) 3 pcs.
Lait aigre - 500 ml.
Farine - 200 g
Beurre – 100g
Sucre - 2 cuillères à soupe. je
Sel - ½ cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Séparez les blancs des jaunes. Battez ensuite d'abord les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et continuez à battre.

2. Placez trois jaunes, deux cuillères à soupe de sucre dans un autre récipient, mélangez avec une cuillère et versez le lait aigre chaud, vous pouvez également prendre du lait ordinaire et non aigre et remuer.

3. Versez la farine dans le mélange de jaunes, mélangez soigneusement et rapidement avec un fouet.

5. Il ne reste plus qu'à ajouter les blancs montés en neige et à mélanger à nouveau le tout avec une spatule ou une cuillère à soupe ordinaire.

6. Maintenant, passons au four, graissez la poêle avec du beurre, versez une louche de pâte à crêpes préparée et répartissez-la uniformément sur la surface.

7. Retournez ensuite de l'autre côté, n'oubliez pas que le premier côté met plus de temps à cuire que le second. Décorez avec des baies et mangez pour votre santé !

C'est tout pour moi, chers amis. Cuisinez avec plaisir et bonne humeur. Bonne chance et réussite à tous ! Tous mes vœux. Au revoir!

Les crêpes fines et sucrées au lait sont un véritable classique russe qui ne se démodera jamais culinairement. N'importe qui peut créer de tels produits de boulangerie, même s'il ne les a jamais cuisinés.

Pour la pâte à crêpes, le lait de tout type et de toute teneur en matières grasses dont vous disposez convient. Selon la taille des œufs de poule, faites varier leur nombre de 3 à 4 morceaux, mais pas moins, puisqu'ils font le lien entre le liquide et la farine.

Assurez-vous de laisser reposer la pâte pendant environ 15 à 20 minutes pour activer le gluten. En commençant immédiatement à cuire des crêpes après avoir créé la pâte, vous commettez une grave erreur (sauf si la pâte a été cuite avec de l'eau bouillante) : les crêpes se déchireront lorsqu'elles seront retournées.

Afin de ne pas graisser la poêle avec de l'huile ou un morceau de saindoux à chaque fois, de l'huile végétale est ajoutée à la pâte. À propos, il est également nécessaire d'ajouter du sel - cela souligne la douceur des produits de boulangerie.

Alors préparons les ingrédients nécessaires pour réaliser des crêpes sucrées au lait et commençons à cuisiner !

Cassez les œufs dans une assiette creuse ou un saladier, ajoutez les épices sèches : sucre et sel.

Fouettez le tout pendant environ 2 minutes et versez le lait. Battons-le à nouveau.

Tamisez la farine de blé premium et versez-la dans le saladier, ajoutez l'huile végétale en laissant un peu pour graisser la poêle. Mélangez soigneusement le tout pour créer une pâte à crêpes et laissez-lui le temps de « reposer » - 15 à 20 minutes.

Beurrer la poêle avec le reste de l'huile végétale et y verser une demi-louche de pâte, enfourner la crêpe une minute de chaque côté. Nous ferons de même avec le reste de la pâte à crêpes, en créant des pâtisseries dorées et délicieuses.

Placez les crêpes fines et sucrées avec du lait sur une soucoupe ou une assiette et servez à tout le monde avec du miel ou d'autres friandises.

Passe une bonne journée!

Chaque nation, comme chaque famille, a ses propres traditions. Il existe de nombreuses recettes de plats nationaux. Et chaque femme au foyer essaie de suivre les traditions, surtout lors des grandes vacances. Si c'est Noël, le plat le plus important est le kutia, et si c'est Pâques, c'est le gâteau de Pâques. Maslenitsa est une autre des nombreuses grandes fêtes. À Maslenitsa, toutes les femmes au foyer préparent des crêpes traditionnelles et préparent une grande variété de recettes de crêpes. Dorés, vermeils, chauds comme le soleil, des crêpes et des crêpes sur la table, cela signifie que le printemps arrive.

Les crêpes russes sont différentes des crêpes : elles sont épaisses et rondes, et leur pâte est préparée avec de la pâte levée. Les crêpes sont rondes, comme des crêpes, mais fines et tendres. La pâte à crêpes est préparée sans utiliser de levure. Selon la façon dont la pâte est préparée, les crêpes peuvent être préparées avec du lait, du kéfir, de la crème sure, du lactosérum et même de la bière. Et que dire de la variété des garnitures ! Selon vos goûts, la garniture peut être sucrée ou salée. Récemment, il y a eu une mode pour mélanger et expérimenter divers produits alimentaires exotiques qui ne sont pas originaires de notre région. Par exemple, ajoutez des morceaux de mangue et de papaye aux crêpes au fromage cottage et ajoutez du piment ou du basilic aux crêpes à la viande.

Les crêpes au lait sont peut-être la recette de crêpes la plus courante, éprouvée au fil des années. Et je veux vous confier quelques secrets pour que vous puissiez obtenir de belles et savoureuses crêpes.

- il vaut mieux prendre de la farine de blé de qualité supérieure ;

— pour que les crêpes aient un goût tendre, la farine peut être tamisée plusieurs fois ;

- le lait doit être bouilli et à température ambiante. Vous pouvez également ajouter un peu d'eau ou de lactosérum au lait pour plus de force ;

— le beurre doit être de bonne qualité, c'est-à-dire ni margarine ni pâte à tartiner;

- il est bien préférable d'avoir une poêle spéciale pour les crêpes ;

- mais le secret le plus important est peut-être de veiller à ce que les crêpes ne brûlent pas et ne cuisent pas uniformément. Il faut graisser la poêle avec une très fine couche de graisse avant de cuire chaque crêpe. J'utilise, comme mon arrière-grand-mère, un petit morceau de saindoux sur une fourchette : c'est rapide, pratique et la recette des crêpes ne mélange pas les graisses animales avec les graisses végétales. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser de l'huile végétale avec une brosse de cuisine spéciale. Une goutte d'huile suffit pour enrober la poêle une fois.

Ingrédients (cette quantité d'ingrédients donne environ 16 crêpes) :

2 œufs et 2 jaunes ;
100 g de beurre ;
700 ml de lait ;
200 g de farine ;
0,5 cuillère à café sel;
un petit morceau de saindoux pour graisser la poêle.

Recette de crêpes fines au lait

Comment préparer la pâte à crêpes au lait.

1. Mesurez la quantité de farine requise. Tamisez la farine 2 fois.

2. Il deviendra plus aéré et, par conséquent, plus collant.

3. Cassez 2 œufs dans la farine, ajoutez 2 jaunes. Le choix idéal pour cette recette est d’acheter des œufs avec deux jaunes. Ils ne sont pas vendus dans tous les supermarchés, mais uniquement dans les magasins spécialisés en élevage de volailles.

4. Faire fondre le beurre au bain-marie, ou à feu doux, sans le porter à ébullition. Quelques secrets pour bien faire les choses.

Pour ce faire plus rapidement, râpez le beurre congelé sur une râpe grossière. S'il est déjà mou, mettez-le dans une casserole et remuez constamment. Dès que le beurre commence à fondre, retirez immédiatement du feu et continuez de remuer vigoureusement. L'huile chaude liquide fera fondre des morceaux entiers même sans chauffage supplémentaire. Dès que vous constatez que le beurre ne fond plus, réchauffez-le un peu.

Cette technique prend du temps, mais votre beurre ne bout jamais, ce qui est très important pour de nombreuses recettes.

Refroidissez légèrement l'huile et versez-la dans un bol. Nous y envoyons aussi du lait et du sel.

5. Remuer avec une cuillère ou les fouets d'un mixeur éteint jusqu'à ce que la farine devienne humide. Si vous sautez cette étape, après avoir allumé le mixeur, la farine volera dans toute la cuisine. Battre à puissance moyenne jusqu'à consistance lisse.

6. La pâte à crêpes est prête. Il s'avère très aéré, avec de petites bulles. Maintenant, il doit infuser pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un plat allant au four.

Comment faire frire des crêpes fines.

7. Faites bien chauffer une crêpe ou une poêle en fonte. Lubrifiez-le avec un morceau de saindoux frais. Pour plus de commodité, il est préférable de le faire à l'aide d'une fourchette.

8. Inclinez légèrement la poêle et versez une petite louche de pâte.

9. Faites tourner doucement le moule pour que la pâte remplisse uniformément toute la surface et que les crêpes ressortent lisses et nettes.

10. Faites frire la crêpe. On attend que toute la pâte soit prise et que les bords de la crêpe soient dorés.

11. Retournez la crêpe de l'autre côté, si vous savez comment, vous pouvez lancer la crêpe et la retourner en l'air. Mais je ne suis pas un expert pour retourner les crêpes, alors j'utilise simplement une spatule.