Qu'est-ce qui est cuisiné à partir du bar ? Bar rouge : recette avec photos

Le bar, s'il est cuit correctement, deviendra une décoration luxueuse pour n'importe quelle table. Sa chair est tendre et son arôme subtil, inhabituel pour les autres poissons de mer, ravira tous les gourmets. L'essentiel est que même un débutant en cuisine puisse cuisiner délicieusement le bar à la maison.

Le bar frit est sain car il contient une grande quantité de protéines et de graisses avec une petite quantité - juste environ 140-150 kcal pour 100 grammes de calories.

Si vous n'avez jamais cuisiné de bar, gardez à l'esprit que les nageoires sont assez pointues et que celle du haut contient du poison, donc une piqûre avec cette nageoire peut provoquer une inflammation. Jetons un coup d'œil aux meilleures recettes étape par étape.

Comment préparer le bar pour la friture

Le bar, comme tout autre poisson, nous :

1. Laver à l'eau froide.
2. Attendons que l'eau s'écoule ou épongeons-la avec une serviette.
3. Nettoyons la balance.
4. Coupons les nageoires et les queues.
5. Retirons l'intérieur ainsi que le film noir autour.
6. Divisez en trois ou quatre portions, pratiques pour la friture.
7. Faisons mariner.

Pour la marinade il vous faudra :

• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à café de poivre ;
• 1 cuillère à café de romarin ;
• Jus d'un demi citron.

Dans de nombreux magasins, vous trouverez un mélange d'épices prêt à l'emploi pour le poisson frit - c'est un excellent moyen de simplifier la tâche.

Mélangez les morceaux de perche avec la marinade dans un récipient profond, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure. La marinade empêchera les morceaux de brûler sur la poêle ou de se désagréger. Le jus de citron aidera à attendrir la viande et le romarin ajoutera un subtil arôme d'herbes fraîches. De nombreux cuisiniers conseillent d'ajouter une gousse d'ail supplémentaire, finement hachée ou passée au presse-ail.

Remarque : le bar peut être frit non seulement en morceaux, mais également en filets. Il y a pas mal d'os, le filet sera donc tendre et facile à réaliser.

Pour ce faire, après avoir nettoyé le poisson, vous devez le diviser en deux parties le long de la colonne vertébrale, le vider et retirer la crête. Broyez les morceaux obtenus et vous pouvez les faire frire.

Recette de friture classique

Il est plus pratique de faire frire la perche en morceaux, mais si la taille de la poêle le permet, vous pouvez la faire entière. Faites juste attention, si vous le faites frire entier, n'oubliez pas de couper les branchies, sinon le poisson deviendra amer.

Comment cuisiner:

1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
2. Roulez les morceaux dans la farine.
3. Placer dans une poêle et faire revenir de chaque côté.

Il est préférable de faire frire la perche à feu moyen sans couvrir la poêle avec un couvercle. Il faut environ 5 minutes pour former une croûte dorée. Si vous voulez que la croûte soit croustillante, faites-la frire à feu vif en la retournant quatre fois.

Recette vidéo

Le bar peut être parfaitement cuit soit dans une petite quantité d'huile, soit frit. Cependant, si vous faites frire, placez les morceaux finis non pas sur un plat, mais sur du papier absorbant - de cette façon, l'excès d'huile y sera absorbé et ne gâchera pas le goût du poisson.

Comment griller le bar

On fait mariner le bar de la même manière que pour le frire dans une poêle ordinaire, il suffit d'ajouter un peu d'huile végétale. Vous pouvez expérimenter et pimenter le plat en ajoutant une cuillère à café de miel à la marinade ou en ajoutant de l'aneth et du persil hachés au ventre du poisson.

Préparation:

1. Nous allumons le gril et l'amenons à un état où le feu n'est plus visible, mais les charbons sont encore assez chauds.
2. Placez les morceaux de perches sur le gril.
3. Étant donné que le bar ne nécessite pas de températures élevées pour être frit, vous devez souvent retourner les morceaux.
4. Arrosez le plat fini de jus de citron et servez chaud.

Cuisine vidéo

Faire frire le bar dans la pâte

Pour frire le bar en pâte, il vous faudra :

• carcasse de bar;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à café de poivre ;
• 1 cuillère à café de romarin ;
• jus d'un demi citron;
• 2 oeufs;
• 1 tasse de farine.

Préparation:

1. Nous découpons la perche et la faisons mariner comme décrit ci-dessus. Cassez ensuite les œufs dans une assiette creuse, secouez en ajoutant une pincée de poivre et de sel. Versez la farine dans une autre assiette creuse.
2. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale, 2-3 cuillères à soupe. Prenez des morceaux de perche, trempez-les dans l'œuf, roulez-les dans la farine et placez-les dans une poêle. Essayez de ne pas entasser les morceaux dans la poêle, sinon ils resteront collés ensemble.
3. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, servir avec des herbes.

Le bar est un régal sain et savoureux pour les connaisseurs de plats de poisson. Essayez l'une de ces recettes et voyez par vous-même !

Le bar est un poisson sain, riche en acides oméga-3. Sa viande contient de la taurine, un acide aminé nécessaire à l'organisme, qui peut normaliser le taux de cholestérol dans le sang. Les plats préparés à partir de ce poisson sont recommandés aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'athérosclérose et d'hypertension.

Extérieurement, le bar ressemble au bar de rivière, mais au goût, ces deux poissons sont complètement différents. Le bar est beaucoup plus gras et juteux, et ce qui est important, c'est qu'il n'ait pas de petits os. Il peut à juste titre être considéré comme l'un des poissons les plus délicieux. Ils préparent de nombreux plats différents. Ils cuisent au four avec des légumes, font frire à la poêle, cuisent dans une pâte, fument, font des aspic, des cocottes. La viande de bar est très tendre, sans arrière-goût de poisson spécifique. Ce poisson est idéal pour faire de la soupe de poisson et diverses soupes. Les côtelettes à base de viande de bar sont très nutritives et tendres.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent simplement faire frire le bar. C'est très facile à faire. Pour ce faire, la carcasse du poisson est décongelée à température ambiante, écaillée et la tête, les nageoires et les entrailles sont retirées. Le poisson, de petite taille, est frit entier. Les perches plus grosses doivent être coupées en portions. Le poisson est salé, poivré, arrosé de jus de citron, roulé dans de la panure ou de la farine et frit dans l'huile pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. La perche finie est servie chaude avec divers plats d'accompagnement, des légumes frais et des herbes.

Ceux qui préfèrent le poisson tendre peuvent cuisiner le bar dans des sauces à la crème sure, aux tomates ou à la crème. La perche cuite avec divers légumes s'avère très savoureuse., par exemple, avec des pommes de terre, des carottes, des oignons, des poivrons, du chou-fleur, du brocoli.

Les secrets pour cuisiner un bar parfait

Le bar est un poisson savoureux et très sain, de nombreuses femmes au foyer le savent et essaient de préparer le plus souvent possible des plats à base de celui-ci. Mais pendant la cuisson, des questions se posent souvent. À propos comment cuisiner un délicieux bar Des chefs expérimentés vous diront quels sont les secrets et les nuances :

Secret n°1. Avant la cuisson, le bar doit être soigneusement nettoyé des écailles, la tête, les nageoires et les entrailles doivent être retirées, et le poisson doit être bien rincé. Faire des coupes en diagonale sur la carcasse et bien l'enrober de sel et d'épices. Le poisson ainsi préparé doit être laissé au moins une demi-heure. Ensuite, vous pouvez commencer le traitement thermique.

Secret n°2. Pendant la cuisson, la soupe de poisson au bar doit être placée dans de l'eau bouillante et salée. En général, la cuisson du poisson ne prend pas plus de 10 à 15 minutes.

Secret n°3. Le goût délicat du poisson se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement populaires. Le bar est bon servi avec des pommes de terre bouillies ou frites, une salade de légumes et du riz moelleux.

Secret n°4. Le poisson doit être décongelé à température ambiante ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Si vous placez le bar dans un récipient rempli d'eau pour le décongeler plus rapidement, il perdra rapidement ses propriétés nutritionnelles et gustatives et le plat deviendra sec.

La perche aux légumes préparée selon cette recette deviendra une véritable décoration de la table des fêtes. Avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le poisson de jus de citron - cela rendra le plat encore plus savoureux et tendre. Utilisez des épices pour poisson si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• Bar - 1 pièce;
• Pommes de terre - 3 pièces;
• Poivron - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Tomate - 3 pièces;
• Olives - 10 pièces;
• Huile d'olive - 50 g;
• Gingembre sec, poivre ;
• Sel, herbes.

Mode de cuisson :

1. Nous décongelons le poisson, le nettoyons des écailles, retirons les entrailles, la tête, les nageoires et le lavons.
2. Frotter la perche propre avec du sel, du poivre, des herbes et laisser mariner une demi-heure.
3. Nous lavons les légumes. Coupez les poivrons et les carottes en cubes, les tomates en demi-anneaux, les pommes de terre en fines tranches.
4. Coupez les oignons en rondelles et faites-les mariner dans un peu de vinaigre, salez.
5. Placer les pommes de terre dans un plat allant au four graissé, saler et déposer dessus le poisson, les carottes et les poivrons. Saupoudrez le tout d'herbes et d'épices.
6. Placez les tranches de tomates dessus, en couvrant l'espace autour du perchoir.
7. Arrosez généreusement le plat d'huile d'olive.
8. Versez 100 ml d'eau dans le moule, couvrez d'une feuille de papier aluminium et enfournez (190 0 C). Nous allons cuire environ une heure jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
9. Décorez le poisson fini avec des olives et des brins de persil. Servir la perche avec les légumes dans le même plat dans lequel elle a été cuite.

Intéressant du réseau

Recette de bar frit à la crème sure

Le bar a une odeur agréable et délicate, et si le poisson est correctement cuit, vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre culinaire. Avec un minimum d'ingrédients et de temps de cuisson, le résultat est un plat luxueux qui surprendra agréablement vos convives. Choisissez les épices selon votre goût. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème - le poisson deviendra encore plus tendre.

Ingrédients:

• Filet de bar - 700 g ;
• Chapelure - 100 g;
• Oignon - 2 pièces;
• Épices pour poissons;
• Crème sure - 250 ml;
• Jus de citron 3 cuillères à soupe ;
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• Poivre, sel - au goût ;
• Olives - au goût ;
• Huile de friture.

Mode de cuisson :

1. Décongelez le filet de bar sur la grille inférieure du réfrigérateur et coupez-le en petits morceaux.
2. Frottez le poisson avec du poivre, du sel, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive et laissez mariner une demi-heure.
3. Rouler la perche dans la chapelure mélangée aux épices et la faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle à part.
5. Ajoutez les oignons frits au poisson, versez la crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ 10 minutes. Le feu doit être minime.
6. Servir le bar avec des pommes de terre bouillies et du riz friable. Décorer d'olives et d'herbes.

Si vous en avez assez des soupes déjà devenues familières, alors il est temps de diversifier la carte. Préparez une soupe de bar aromatique, savoureuse et saine. Ce poisson n'a pas d'odeur particulière, la soupe de poisson peut donc être proposée aux enfants et à toute personne allergique. De plus, les acides gras contenus dans le bar ont un effet bénéfique sur l'organisme, et les protéines, présentes en grande quantité dans la viande, sont très bénéfiques pour le cerveau. Si vous le souhaitez, utilisez tout autre poisson, par exemple le sandre, la carpe, le poisson-chat.

Ingrédients:

• Bar - 2 pièces;
• Eau - 3 litres;
• Carottes - 1 pièce;
• Pommes de terre - 4 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Épices, sel, poivre - au goût ;
• Crème sure, herbes - pour servir.

Mode de cuisson :

1. Décongelez le poisson, retirez les écailles, les nageoires, les entrailles, la tête et lavez-le bien. Placer dans une casserole d'eau bouillante et cuire 15 minutes.
2. Coupez les carottes et les oignons épluchés en cubes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
4. Nous retirons le poisson du bouillon et le séparons de la colonne vertébrale et des arêtes.
5. Filtrer le bouillon et porter à ébullition.
6. Placer les pommes de terre dans le liquide bouillant et cuire 10 minutes.
7. Ajoutez ensuite les légumes frits, les épices, le sel et le poivre à la soupe. Nous mettons le poisson. Faites cuire la soupe de poisson pendant 10 minutes.
8. Éteignez le feu et laissez la soupe pendant 30 minutes.
9. Servir le plat chaud avec des herbes hachées et de la crème sure.

Comment faire cuire un filet de bar dans une mijoteuse

Grâce à l'avènement du multicuiseur, le processus de cuisson a été grandement simplifié. Il ne vous reste plus qu'à choisir la recette appropriée, à acheter les ingrédients nécessaires et à commencer à créer votre chef-d'œuvre culinaire. Cuissons le bar avec la marinade dans une mijoteuse. Si vous le souhaitez, ajoutez de la gélatine, puis une fois le plat durci, vous obtiendrez un aspic luxueux.

Ingrédients:

• Filet de bar - 1 kg;
• Oignon - 1 pièce;
• Jus de tomate - 1,5 cuillère à soupe ;
• Carottes - 2 pièces;
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe;
• Zeste de citron - 3 c.
• Sel, poivre, épices pour poisson - au goût ;
• Verdure.

Mode de cuisson :

1. Décongelez le filet et coupez-le en morceaux.
2. Frottez le poisson avec du sel, des épices, du zeste et du poivre. Laisser mariner environ une demi-heure.
3. Activez le mode « Cuisson », versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, faites frire le poisson des deux côtés. Nous sortons la perche finie du multicuiseur.
4. Râpez les carottes et coupez l'oignon en demi-anneaux. Faire revenir les légumes dans une mijoteuse.
5. Nous transférons le poisson sur les légumes, versons le jus de tomate, ajoutons le laurier, le sel et le poivre. Cuire 10 minutes.
6. Changez le mode en « Extinction ». Nous cuisinerons pendant environ une heure.
7. Servir le poisson fini avec des pommes de terre bouillies et du riz. Ce poisson conserve parfaitement son goût même froid.

Vous savez maintenant comment cuisiner le bar selon une recette avec photo. Bon appétit!

Les perches de mer ressemblent beaucoup aux perches de rivière ordinaires - et en même temps elles diffèrent tellement que les scientifiques les attribuent non seulement à une autre famille, mais à un autre ordre de poissons. Ils existent en différentes tailles et le poids des perchoirs atteint vingt kilogrammes. Leur viande est l'une des plus délicieuses et des plus délicieuses parmi tous les types de poissons. Les plats à base de ce poisson sont traditionnels dans les menus de nombreuses cuisines du monde entier.

Perche en cuisine

Les nageoires de ce poisson sont équipées d'épines dont les extrémités contiennent du poison, ce qui provoque une inflammation assez douloureuse. À cet égard, la découpe des carcasses de poisson nécessite certaines compétences et prudence. Cependant, il est aujourd’hui facile d’acheter du bar déjà coupé ou sous forme de filet.

Les recettes à base de bar sont très nombreuses et variées : on le fait bouillir, on le fait frire, on le cuit au four, on le fume et on le sale. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la viande de ce poisson est grasse et que la perche cuite au four est des plus délicieuses. D’ailleurs, ce type de poisson est considéré comme traditionnellement japonais, car il est très courant dans les plats typiquement japonais comme le sashimi et les sushis.

En quoi est-ce utile ?

Le bar contient une grande quantité de protéines, très importantes pour le fonctionnement du cerveau. Sa viande a un effet bénéfique sur la synthèse de l'ADN (en raison de la présence de vitamine B12), soutient l'activité nerveuse humaine, est un bon antioxydant, aide à la dégradation des graisses et améliore l'apport d'oxygène aux cellules. La consommation de la chair de ce poisson est fortement recommandée pour les maladies thyroïdiennes, ainsi que pour leur prévention. De plus, les recettes à base de perche sont souvent incluses dans les programmes de nutrition thérapeutique et font partie de la cuisine diététique.

Perche bouillie au raifort

Cette recette de perche nécessitera les ingrédients suivants : un kilo et demi de poisson, des carottes, des oignons (chacun), un bouquet de persil, 200 grammes de raifort râpé, des herbes, du poivre et du sel, du laurier - au goût.

La perche doit être nettoyée des écailles, la tête et les nageoires séparées, éviscérées, lavées et coupées en portions moyennes. Placer le poisson préparé dans un récipient de cuisson, peau vers le haut, ajouter de l'eau, ajouter les épices, le sel et les légumes épluchés. Laissez bouillir l'eau, retirez toute mousse formée et faites cuire le poisson encore sept minutes à feu doux. Retirez la perche finie du bouillon, placez-la dans un bol, placez les pommes de terre bouillies et les herbes hachées autour et versez le beurre fondu. Servir le raifort râpé avec du vinaigre dans une saucière. Si vous le souhaitez, le plat de poisson est décoré de crevettes ou d'écrevisses bouillies.

Fondue de poisson

Cette recette de préparation de perche suppose que le ménage dispose d'ustensiles spécialisés pour préparer la fondue et nécessite 200 g de crevettes et filet de perche par portion, 2 grandes cuillères de flocons de noix de coco, un piment, une banane, un demi-verre de crème sure entière, 150 g de mayonnaise, un demi-verre de farine, deux œufs, un demi-verre de bière, huile végétale, poivre blanc, sel.
Pour préparer la sauce dans une poêle sèche, sans ajouter de matière grasse, il faut faire frire la noix de coco jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Faites frire les piments finement hachés dans l'huile végétale, mélangez la purée de banane avec la mayonnaise et la crème sure, assaisonnez d'épices. Ajoutez des flocons de noix de coco et des poivrons frits à la sauce obtenue. Dans un mixeur ou un mixeur, mélanger la farine et les œufs, le sel et la bière pour obtenir une pâte. Coupez le filet préparé en petits morceaux, saupoudrez les crevettes de jus de citron et disposez le tout sur une assiette. Faites chauffer l'huile dans un bol spécial fondue. Directement à table, le poisson et les crevettes sont plongés dans la pâte préparée et frits dans l'huile.

Solyanka au bar et champignons

Pour utiliser cette recette de perche, en plus d'un kilo de poisson, vous aurez besoin de cèpes ou de champignons (8 à 20 morceaux selon leur taille), d'un verre de choucroute, de concombre mariné, d'un oignon, de farine, de grains de poivre, d'olives ( 15 pièces), cornichon de concombre, câpres, un peu d'aneth, persil.

Épluchez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser non pas des champignons frais, mais des champignons séchés ou marinés. Épluchez, hachez finement et faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, portez la farine à une couleur dorée dans une poêle sèche à part, ajoutez une petite quantité de bouillon (ou d'eau). Épluchez le concombre mariné et coupez-le en fines tranches ; Épluchez le bar, videz-le, lavez-le soigneusement et coupez-le en morceaux.

Faites bouillir le poisson dans le bouillon de champignons pendant environ 7 minutes, puis ajoutez la choucroute, les concombres hachés, les câpres, les oignons sautés, la farine préparée, le laurier et le poivre. Peu de temps avant d'être prêt, filtrez la saumure de concombre et ajoutez-la au méli-mélo (voir ci-dessous - recettes avec perche avec photos). Avant de servir, ajoutez une tranche de citron, 2 olives et des herbes finement hachées.

Bar rouge

La combinaison pomme de terre-vivaneau rouge sera considérée ici. Les recettes, en principe, permettent l'utilisation d'autres types de poissons, mais l'original utilise toujours du bar rouge. Pour 600 g de filet de poisson il vous faudra 250 g de pommes de terre, un œuf, 100 g de crème sure, du jus de citron, du sel, du persil ou du cresson, du poivre, de l'huile végétale.

Écrasez les pommes de terre bouillies, mélangez avec la crème sure, le jaune et les herbes hachées, ajoutez du sel et du poivre, mélangez bien, ajoutez délicatement et délicatement les blancs montés en neige. Lavez le filet, séchez-le avec du papier absorbant, coupez-le dans le sens de la longueur en lanières (environ 4 cm de large), arrosez de jus de citron et de sel. Rouler chaque morceau dans le mélange de pommes de terre en formant de petits rouleaux, placer en une seule couche dans un moule graissé, couvrir de papier d'aluminium, cuire au four pendant 20 minutes dans un four chauffé à +200 degrés.

Perche en pâte

L'ingrédient principal ici est la perche, et même la perche de rivière convient - les recettes pour cette direction sont à peu près similaires. Tout d'abord, préparez la pâte : séparez les jaunes de 2 œufs des blancs, versez 6 grosses cuillères de bière, 8 grosses cuillères de lait, salez, ajoutez une pincée de sucre et mélangez bien. Ajoutez 200 g de farine et laissez reposer une demi-heure. Battez les blancs d'œufs refroidis et ajoutez-les à la pâte.

Lavez les filets de poisson, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en portions, arrosez-les de jus de citron, tartinez-les de moutarde et roulez-les dans la farine de tous les côtés. Trempez ensuite dans la pâte et faites frire dans l'huile végétale de tous les côtés.

Vous pouvez servir le poisson en sauce : 125 g de mayonnaise, 4 grosses cuillères de yaourt non sucré, fouettez bien un peu de moutarde, ajoutez les câpres hachées très finement, le concombre mariné, les oignons verts, remuez. Salez et poivrez, versez 3 grosses cuillères à soupe de jus de citron et mélangez à nouveau.

À propos, il convient de noter que pour le plat « Bar frit », les recettes et les astuces sont similaires à celles de tout autre type de poisson. Il ne sert donc à rien de les citer séparément.

Perche au four

L'option « Perche au four » est très intéressante - les recettes du plat sont nombreuses et variées. Nous parlerons ici d'une combinaison inhabituelle de bar et de noix.

Battez l'œuf avec du sel, hachez un verre de noix, hachez finement les oignons verts. Lavez le filet de perche, séchez-le avec un torchon ou des serviettes, saupoudrez légèrement de farine sur tous les côtés en secouant l'excédent, plongez-le dans l'œuf, roulez-le généreusement dans les noix et les herbes, placez-le sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four, placez-le dans un four préchauffé à + 160°C pendant 20 minutes. . D'ailleurs, les recettes appelées « perche au four » impliquent souvent l'utilisation d'appareils alternatifs, comme une friteuse à air.

Faites de petites coupes transversales ou en forme de maille sur la peau des perches lavées et épluchées, frottez-les avec du sel et du poivre et saupoudrez de romarin à l'intérieur du poisson. Saupoudrer la carcasse préparée de jus de citron et de sauce soja et laisser mariner environ une demi-heure.

Placez du papier d'aluminium au fond du gril et de la sciure d'aulne mouillée dessus. Préchauffer le gril à température maximale pendant 5 minutes. Graisser le poisson mariné avec de l'huile végétale, placer sur le gril, cuire au four 20 minutes à +200 degrés à vitesse d'air moyenne.

Recette de perche farcie aux champignons

Retirez la peau et les côtes restantes du filet de bar, coupez-le en longs morceaux et battez légèrement. Hachez finement les champignons frais (les champignons ou les champignons blancs conviennent), faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale avec les parures de poisson les plus hachées, les herbes hachées et les oignons hachés. Assaisonnez la viande hachée obtenue avec du sel et du poivre au goût. Mettez un peu de viande hachée sur chaque morceau de poisson battu, enveloppez le poisson en lui donnant la forme d'escalopes, placez-le côté couture vers le bas dans une poêle graissée, versez le bouillon pour qu'il recouvre à peine les rouleaux de poisson, laissez mijoter légèrement à feu doux. avec le couvercle fermé. Servir avec des pommes de terre bouillies et une sauce au goût, bien que les sauces les plus recommandées soient le vin blanc ou les tomates aux champignons.

Bar cuit au sel

C'est une recette de perche très facile à préparer, mais étonnamment réussie. Placez la carcasse de poisson lavée mais non nettoyée sur une couche de gros sel saupoudrée sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez-la bien de sel dessus et mettez-la au four pendant 40 minutes. Un signe de préparation est la croûte dorée qui se forme sur le sel, qui peut être facilement retiré. Le poisson est transféré dans un plat, l'intérieur est nettoyé, la peau est retirée, la tête est retirée et servie avec une sauce espagnole.

Escalopes "Miracle de la mer"

En principe, ce sont les mêmes galettes de poisson dont la particularité est que l'ingrédient principal est le vivaneau rouge. Les recettes sont cependant démocratiques à cet égard - tous les poissons de mer sont autorisés. Tordez un kilo de filet de poisson dans un hachoir à viande, broyez séparément 3 oignons, 250 g de saindoux et un pain de 100-150 g imbibé de lait. Mélangez les deux viandes hachées, mélangez bien et tournez à nouveau. Battez 2 œufs avec du sel et versez dans la masse obtenue, ajoutez 2 grosses cuillères de mayonnaise, remuez bien. Rouler la viande hachée en petites escalopes et les faire revenir dans l'huile végétale des deux côtés à feu doux.

Omelette et bar

Lavez le filet de bar, séchez-le avec un torchon propre, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire de tous les côtés dans l'huile. Séparez les jaunes des blancs, mélangez avec du lait, salez et poivrez si désiré, ajoutez de l'aneth ou des oignons verts finement hachés, remuez le mélange obtenu, versez les blancs montés en neige. Versez le mélange d'œufs obtenu sur le poisson frit et faites cuire au four, au micro-ondes ou au four.

Pour 300 g de bar, prenez 5 à 6 œufs et un demi-verre de lait. Verts, poivre, sel - au goût.

Le bar pour les gourmets

Videz un kilo de bar, coupez la tête, retirez la peau, coupez-le en filets et arrosez de jus de citron. Lavez, épluchez et hachez une botte d'oignons verts ; Lavez la carotte, épluchez-la, collez-y 3 inflorescences de clou de girofle. Prenez un verre de vin blanc léger, versez la même quantité d'eau, faites bouillir le mélange, salez, ajoutez les oignons préparés, les carottes, les feuilles de laurier, quelques gousses d'ail, ajoutez du poivre (moulu ou en grains) et laissez mijoter pendant un quelques minutes sous le couvercle à feu doux. Ajoutez ensuite le filet de poisson et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux. Mettez le persil haché et l'estragon dans le beurre fondu - 2 grandes cuillères chacun, salez et poivrez au goût. Poisson préparé - pour un plat, accompagnement - pommes de terre bouillies, laitue. Garnir de brins de persil. Servir avec le mélange de beurre chaud versé dans une saucière chaude.

Le bar comprend plusieurs variétés de poissons qui diffèrent par leur apparence et leur poids. Fondamentalement, il est petit et portionné, mais dans les eaux du nord, on capture de la perche rouge pesant jusqu'à trois kilogrammes.

Le bar est peut-être l'un des premiers au goût parmi les poissons purement marins. Ce n’est pas pour rien qu’il existe un grand nombre de recettes de plats de bar. La chair de ce poisson est grasse, contrairement à son cousin d'eau douce, et peut rester fraîche longtemps. Certains chefs pensent que le bar a meilleur goût lorsqu'il est salé, séché ou fumé. Ils n’ont probablement pas essayé de le cuire au four ! Le bar cuit au four est un plat très savoureux et original. Surtout si vous utilisez du papier d'aluminium. Le bar au four en papillote conservera ses arômes de poisson, sera tendre et très agréable au goût. Le bar est aussi appelé rouge en raison de sa couleur vive, pourrait-on dire exclusive. Imaginez à quoi ressemble le vivaneau rouge au four ! Image colorée et appétissante ! Le bar rouge au four mérite d'être préparé par vos soins pour la table des fêtes !

Comment cuire le bar au four ? Les recettes vous en parleront. Le plus simple d’entre eux se trouve en fin d’article dans nos conseils. Des photos de plats de bar éveilleront votre imagination et vous donneront réellement envie de cuisiner ce poisson. Bar au four, sa photo est très jolie. Assurez-vous de passer votre temps libre à préparer ce plat - le bar au four, des recettes avec photos vous faciliteront cette tâche. Et assurez-vous de maîtriser différentes recettes. Tout d'abord, une recette de bar au four en papillote. Ensuite juste du bar cuit au four, la recette est identique à la précédente, mais il y a des subtilités. Et rappelez-vous que vous cuisinez du vivaneau rouge au four ; les recettes ne suggèrent cependant pas d'utiliser la couleur du poisson, mais cela a un impact significatif sur l'apparence du plat fini. Cela le rend original et attrayant. Bar rouge, les recettes au four sont variées et chacune est intéressante à sa manière.

Si vous souhaitez surprendre vos proches, tout en cachant la couleur du poisson, essayez de cuire le bar au four en papillote. Gardez l'intrigue jusqu'au tout début du dîner. Bar en papillote au four, une photo de ce plat est à retrouver sur le site. Et si votre bar cuit au four est différent de celui des autres, n’oubliez pas de nous envoyer une photo de votre création comme nouvelle idée dans l’art culinaire.

Voici quelques conseils pour préparer et cuisiner le bar :

Les blessures causées par une piqûre de bar sont très douloureuses et mettent beaucoup de temps à guérir. Par conséquent, assurez-vous d'utiliser des gants et de couper toutes les palmes ;

Avant de nettoyer le bar, plongez-le quelques secondes dans l'eau bouillante ;

Autre méthode de nettoyage : si vous saupoudrez le poisson de gros sel pendant la nuit, le lendemain matin vous pourrez facilement retirer les écailles et le sel avec un couteau ;

Pour cuire le bar au four, vous n’avez pas du tout besoin de l’éplucher ;

Le bar est cuit au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes. Quelques minutes avant la fin du processus, nous vous recommandons de verser du beurre fondu sur le plat ;

Le plat est servi garni de rondelles de poireaux, d'herbes et de tranches de citron ;

Si on vous promet d'avoir des invités dans une heure ou une heure et demie, nous vous recommandons une recette simple pour préparer du bar entier : frottez le poisson préparé avec du sel et du poivre, arrosez légèrement de jus de citron des deux côtés et laissez reposer un moment. . Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie, faites quelques petites coupes, enduisez-le de mayonnaise et faites cuire au four préchauffé jusqu'à 40 minutes. Le délice prêt à servir devrait ressembler à ceci : du poisson rouge entier cuit au four sur un plat oblong, décoré de fleurs de carottes, de petites tranches de tomates, de concombres et de quelques herbes.

Ce n'est pas rare dans les rayons des magasins. Ce poisson peut être cuit à la vapeur, au four, frit, bouilli. Vous pouvez préparer le bar rouge de différentes manières ; il existe de nombreuses recettes.

Quelle que soit la recette et le mode de cuisson choisis, le poisson s'avérera très savoureux. Les plats de bar rouge peuvent être servis en toute sécurité sur n'importe quelle table de fête.

Dans notre article d'aujourd'hui, nous examinerons les recettes les plus réussies avec lesquelles vous pourrez préparer rapidement un plat délicieux pour la table des fêtes.

Recettes de bar rouge au four

Vous pouvez acheter du bar rouge surgelé. La carcasse, en règle générale, a déjà été nettoyée, il ne reste plus qu'à la décongeler et vous pouvez passer à la partie principale, à savoir la préparation du plat. Attention, il est recommandé de cuisiner la perche en utilisant un minimum d'additifs. Vous pouvez cuire le poisson au four de différentes manières, nous examinerons deux recettes qui ne sont pas difficiles à préparer, mais qui permettent tout de même d'obtenir un plat savoureux.

La première recette. Ingrédients requis :

• citron;
• sel et poivre;
• deux oignons;
• persil;
• huile végétale (l'huile d'olive fonctionne très bien);
• bar (0,6 kg).

Préparation:

1. La carcasse est décongelée, puis les nageoires sont coupées aux ciseaux. Vous devez faire attention aux palmes, car elles sont très coupantes et peuvent vous blesser. L'abdomen est soigneusement nettoyé de toutes les entrailles restantes et le film noir doit également être retiré. La carcasse est lavée à l'eau froide courante et séchée avec une serviette en papier.
2. L'huile végétale est mélangée à quelques cuillères à soupe de jus de citron. Après cela, du poivre, des épices et du sel sont ajoutés au goût. La carcasse est soigneusement lubrifiée de tous les côtés avec la marinade obtenue.
3. Pendant que la carcasse trempe, épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Maintenant, prenez un demi-citron et coupez-le en demi-cercles. Ensuite, hachez le persil.
4. Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile végétale, après quoi un « oreiller » d'oignons est placé dessus, sur lequel nous plaçons la carcasse de bar rouge. Du citron est placé sur la carcasse et le ventre est rempli de persil haché.
5. La perche est cuite à une température de 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

C'est tout, le plat est prêt et peut être servi.