Sauce universelle pour plats principaux sans viande. Recettes de sauce à la viande pour pâtes, riz, purée de pommes de terre ou porridge

Les pâtes sont l'un des plats d'accompagnement les plus populaires. Non seulement les Italiens, mais aussi les habitants de notre pays l'adorent. Ils sont servis avec des côtelettes de viande, des légumes, des saucisses, du fromage, du poulet, ils sont préparés en cocotte et, bien sûr, servis avec de la sauce. Il en existe de nombreuses variantes, mais aujourd'hui nous souhaitons vous présenter 10 recettes de sauce pour pâtes les plus cool.

1. Sauce crémeuse pour pâtes

Ingrédients:

• ail - quelques gousses
• une paire d'ampoules
• crème épaisse ou crème sure - 1 tasse
• tomates - 500 gr
• beurre - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• huile d'olive
• basilic
• mélisse séchée
• sel et poivre

Préparation:

1.Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et transférer dans un bol. Faites revenir l'oignon émincé dans la même huile et ajoutez les tomates hachées sans la peau. Ajouter le beurre, le basilic, le sel et le poivre.

2. Après 10-15 minutes, ajoutez la crème ou la crème sure et la mélisse. La sauce est prête !

2. Sauce aux légumes

Ingrédients:

• tomates - 400 gr
• oignon - 2 pcs.
• concentré de tomate
• poivron
• courgettes
• citrouille
• céleri
• Feuille de laurier
• basilic, romarin et thym
• ail et poivre moulu
• huile d'olive

Préparation:

Coupez tous les légumes en cubes de même taille et commencez à mijoter avec de l'huile à feu doux en remuant de temps en temps. Après 20-25 minutes, ajoutez la pâte de tomate et les épices au goût.

3. Sauce au fromage

Ingrédients:

• farine - 2 c.
• lait - 1 verre
• beurre - 50 g
• fromage râpé - 200 gr
• huile végétale
• basilic
• sel et poivre au goût)

Préparation:

1.Faire frire la farine dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée et verser le lait en remuant constamment. Porter à ébullition.

2. Ajouter le fromage râpé, les assaisonnements et le beurre, bien mélanger.

4. Sauce au poulet

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 1 morceau
• oignon et ail
• crème ou crème sure - 1 tasse
• basilic
• sel et poivre

Préparation:

1.Coupez la poitrine en lanières et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon haché et remuer.

2. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Lorsque la farine prend une couleur caramel, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

3. Ajoutez la crème sure ou la crème, l'ail, les épices et laissez mijoter encore quelques minutes.

5. Sauce au poulet et aux champignons

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 1 morceau
• oignon - 2 pcs.
• champignons – 300 gr
• Crème fraîche
• beurre - 2 c.
• huile végétale
• verdure
• sel et poivre

Préparation:

1.Coupez la poitrine en petits morceaux et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon haché et cuire 10 minutes.

2. Ajoutez les champignons hachés et le beurre. Après 5 à 10 minutes, ajoutez la crème sure, les herbes, le sel et le poivre au goût.

6. Sauce pour pâtes au poulet et tomates

Ingrédients:

• 300 g de filet de poulet
• oignon - 2 pcs.
• tomates - 500 gr
• basilic, romarin et origan
• sel et poivre
• sucre - une demi-cuillère à café
• ail
• huile végétale

Préparation:

1.Coupez le filet de poulet en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez l'oignon haché, remuez et laissez mijoter quelques minutes.

2. Ajoutez les tomates pelées concassées et un peu d'eau.

3. Ajoutez du sel, du poivre, du sucre, des assaisonnements et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

4. Ajouter l'ail haché et laisser mijoter encore 5 minutes.

7. Trempette aux épinards

Ingrédients:

• Épinards (frais ou surgelés) – 500 g
• huile d'olive
• beurre - 50 g
• crème ou crème sure - 1 tasse
• basilic

Préparation:

1. Hachez finement les épinards et laissez-les mijoter un peu dans une poêle. Ajouter la crème ou la crème sure, le beurre et le basilic.

2. Faites cuire la sauce pendant 10 minutes.

8. Sauce au porc

Ingrédients:

• 300-400 g de porc maigre
• oignon - 2-3 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• concentré de tomate
• ail
• verdure
• sel et poivre
• eau ou bouillon

Préparation:

1.Placez le porc haché dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez un verre d'eau ou de bouillon, des oignons et des carottes hachés.

2. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez la pâte de tomate, l'ail et les herbes.

9. Sauce au boeuf

Ingrédients:

• boeuf - 300-400 gr
• oignon - 2-3 pcs.
• carottes - 2 pcs.
• farine - 2 c.
• bouillon de viande ou eau
• crème - 1 verre
• ail et herbes
• sel et poivre

Préparation:

1.Faire frire le bœuf haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Versez le bouillon ou l'eau, ajoutez les oignons et les carottes hachés, laissez mijoter à feu doux.

2. Faites revenir la farine dans une autre poêle, ajoutez un peu d'eau et de crème. Salez, poivrez, remuez et versez dans le bœuf. Ajouter les herbes hachées et l'ail à la sauce.

10. Pâtes bolognaises au poivron

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe. huile d'olive
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 250 g de lard fumé
• 1kg de boeuf haché
• 3 poivrons
• 350 ml de vin rouge
• 375 ml de lait
• 3 boîtes de tomates en conserve de 400 ml chacune
• 3 cuillères à soupe. Sahara
• sel et poivre
• 3 cuillères à soupe. Origan
• 750 g de pâtes
• 100 g de parmesan râpé

Préparation:

1.Faire revenir l'oignon haché, l'ail et le bacon à feu moyen. Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes. Ajoutez les poivrons hachés et laissez cuire encore 5 minutes.

2. Ajoutez le vin rouge et faites cuire jusqu'à ce que la moitié du vin soit évaporée. Ajoutez du sel et du poivre.

3. Ajoutez le lait, les tomates concassées, le sucre et l'origan. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire une heure à feu doux.

4. Faites cuire les pâtes, ajoutez l'huile d'olive et le poivre noir. Verser la sauce et saupoudrer de parmesan.

Bon appétit!

La sauce est un plat quotidien universel qui se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de pâtes, de pommes de terre bouillies et de bouillie. Ce plat est facile à préparer, a un goût excellent et un arôme délicieux. Et vous pouvez utiliser n'importe quelle viande ou champignons comme base.

Comment faire une délicieuse sauce au poulet ?

Ingrédients:

• viande de poulet (pulpe) – 450 g;
• oignons – 125 g;
• carottes – 100 g;
• farine de blé – 55 g;
• feuilles de laurier – 2 pièces;
• - goût;
• sel - au goût.

Préparation

Lorsque vous commencez à préparer la sauce, coupez la viande de poulet prélavée et séchée en tranches d'environ un centimètre et demi à deux centimètres et placez-la dans une poêle avec de l'huile raffinée préchauffée. Laissez la viande dorer à feu vif de tous les côtés, en remuant et transférez-la dans une casserole ou une casserole profonde.

Ajoutez un peu plus d'huile dans la même poêle et ajoutez l'oignon pelé et haché. Faites-le frire en remuant pendant cinq minutes, puis ajoutez les carottes coupées en petits cubes ou en fines lanières et faites frire encore sept minutes. Nous transférons le contenu de la poêle sur la viande, versons de l'eau purifiée chauffée à ébullition pour qu'elle recouvre complètement le contenu et atteigne un niveau d'environ trois centimètres au-dessus. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre moulu et vos épices préférées, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition. Réduisez l'intensité de la chaleur au minimum, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter pendant quarante minutes.

Après cela, versez la farine diluée dans une petite quantité d'eau en un mince filet, en remuant continuellement et intensément, et laissez mijoter la sauce pendant encore sept minutes.

Comment bien préparer la sauce au porc ?

Ingrédients:

• porc (pulpe) – 650 g;
• oignons – 200 g;
• carottes – 150 g;
• farine de blé – 55 g;
• – 35g ;
• feuilles de laurier – 2 pièces;
• pois noirs et piment de la Jamaïque - au goût;
• huile végétale raffinée;
• épices au choix - au goût ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût.

Préparation

Nous lavons n'importe quel morceau de longe de porc, le séchons soigneusement et le coupons en petites lanières ou en cubes. Ensuite, nous plaçons la viande préparée dans une poêle, un faitout ou un chaudron avec de l'huile raffinée chauffée et la laissons dorer de tous les côtés, en n'oubliant pas de remuer périodiquement. Parallèlement, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et les carottes préalablement pelés et hachés, coupés en fines lanières dans l'huile végétale et transférer sur le porc. Faites frire le tout pendant encore quelques minutes, puis ajoutez la farine en remuant, ajoutez la pâte de tomate et après une minute versez de l'eau bouillante sur le tout dans un volume d'environ cinq cents millilitres. Remuez soigneusement le contenu du bol pendant encore une minute, puis couvrez-le avec un couvercle. Réduisez l’intensité du feu au minimum et laissez mijoter la sauce pendant trente minutes.

Après cela, assaisonnez-le avec du sel et du poivre noir moulu, ajoutez les pois noirs et le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, toutes les épices de votre goût et laissez mijoter le plat pendant encore quinze minutes. En fin de cuisson, ajoutez les herbes fraîches finement hachées, mélangez et laissez infuser le plat pendant cinq minutes.

Comment faire une sauce aux champignons sans viande ?

Ingrédients:

• champignons frais – 450 g;
• oignons – 200 g;
• carottes – 150 g;
• farine de blé – 55 g;
• eau purifiée – 375 ml;
• crème sure – 75 g;
• herbes fraîches au choix - au goût;
• huile végétale raffinée;
• poivre noir moulu - au goût ;
• sel - au goût.

Préparation

Dans une poêle ou une casserole avec du malt raffiné, faire revenir les oignons et les carottes hachés pendant sept minutes, puis ajouter les champignons bien lavés et hachés et faire revenir le tout ensemble pendant vingt minutes, en couvrant le récipient avec un couvercle et en réduisant le feu. Diluez ensuite la farine dans un peu d'eau, versez le reste de l'eau portée à ébullition dans la casserole et ajoutez la solution de farine en remuant vigoureusement. Assaisonnez le plat selon votre goût avec du sel et du poivre et laissez bouillir une dizaine de minutes. Après cela, ajoutez la crème sure et les herbes finement hachées, remuez, laissez bouillir à nouveau, puis éteignez le feu et laissez infuser la sauce pendant dix minutes.

Tout plat nécessite des ingrédients spécifiques qui peuvent rendre le goût de chaque produit unique.

De plus, le plat doit être satisfaisant et original. La sauce peut être un tel point fort.

Vous pouvez ajouter de la sauce à n'importe quel plat, l'essentiel est de choisir la bonne recette et de la cuisiner délicieusement.

Il existe une grande variété de sauces de toutes sortes qui conviennent aux accompagnements, aux légumes et à la viande.

Comment faire de la sauce pour un plat principal de viande ?

Pour rendre le plat de viande juteux et satisfaisant, utilisez une variété de sauces. Fondamentalement, ces sauces sont un mélange de légumes et d'épices. Les gourmets utilisent des sauces à base de crème sure ou de crème comme additif aux plats de viande.

Note! Les sauces à base de légumes et de crème sure enrichissent à merveille le goût non seulement des plats de viande, mais aussi du poisson et des légumes.

Chaque plat de viande a sa propre sauce, qui permet de mettre en valeur le goût de tous les ingrédients. Il existe une liste de base de sauces utilisées pour les plats de viande les plus populaires.

Les sauces les plus populaires pour les plats de viande :

Sauce pour de tels plats...	Produits requis	Méthode de cuisson
Escalopes	La sauce aux champignons peut être préparée pour tout type d'escalope : 200 grammes de champignons. 40 grammes de crème sure. Aneth. 40 grammes de beurre. 3 cuillères à soupe de farine	Hachez finement les champignons en cubes ou en tranches et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Remuez constamment le produit. Versez la crème sure sur les produits, ajoutez les épices et laissez mijoter les ingrédients pendant 5 minutes. A la fin ajoutez les verts
Boulettes de viande dans une poêle	40 grammes de concentré de tomate. Ampoule. 1 carotte. 40 grammes d'huile végétale. 40 grammes de crème sure 20% et épices au goût	Faire revenir l'oignon haché et les carottes râpées dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez les légumes avec le concentré de tomate dilué 1:1 avec de l'eau bouillie. Après trois minutes d'ébullition, ajoutez la crème sure et les épices. Assaisonner avec des herbes finement hachées
Golubtsov	La recette standard des rouleaux de chou est la sauce aux légumes : 2 oignons moyens. Un demi-litre de jus de tomate. 2 tomates fraîches. Feuille de laurier. Herbes et épices	Hachez finement les oignons et les tomates en cubes. Tout d'abord, plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et retirez la peau du légume. Mettez les légumes finement hachés dans une casserole et ajoutez le jus de tomate. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite les épices, le laurier et les herbes
Boulette de viande	La sauce au fromage convient aux boulettes de viande préparées à partir de tout type de viande : 250 grammes de crème 10%. 100 grammes de fromage fondu. Épices	Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. Coupez le fromage fondu en petits morceaux et ajoutez le produit à la crème. Attendez que le fromage soit complètement dissous et ajoutez les boulettes de viande à la sauce, où elles mijoteront pendant environ 20 minutes.
Poulet frit, bœuf, porc	La sauce à la crème sure est idéale pour la viande frite. La sauce blanche est mieux préparée à partir de crème sure : Crème sure 20% volume 1 litre. 40 grammes de beurre et la même quantité de farine. Sel et poivre au goût	Faites bouillir la crème sure pendant cinq minutes. Faire revenir la farine avec le beurre dans une poêle sèche. Passer le mélange farine et mala au tamis (vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait) et reverser dans la casserole. Peu à peu, de la crème sure est ajoutée à la farine et au beurre. Bien mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec les assaisonnements

Recettes pour préparer une délicieuse sauce pour un plat d'accompagnement

Pour n'importe quel plat d'accompagnement, vous pouvez préparer la sauce à la viande parfaite. N'importe quel type de viande peut être utilisé, qui à son tour sera combiné avec des légumes, des champignons, des épices et des additifs.

Recettes pour préparer une délicieuse sauce :

1. Sauce pour pâtes et spaghettis préparé à partir de tout type de viande.

   Vous devez prendre 300 grammes de l'ingrédient principal, un oignon, des carottes, une cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, une gousse d'ail.

   Coupez la viande propre en cubes et faites-la revenir dans une poêle. Ajouter les légumes finement hachés et faire revenir avec la viande.

   Remplissez le contenu de la poêle avec de l'eau, ajoutez un cocktail de concentré de tomate et pressez l'ail.

   Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une demi-heure. Ajouter les épices et les herbes. Partez encore une demi-heure.

2. Pour la purée de pommes de terre L'option idéale serait la sauce au filet de poitrine : 2 oignons, 300 à 400 grammes de viande de poulet, de l'huile végétale pour la friture, des épices, de l'eau.

   Faire frire les cubes de filet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir tous les ingrédients ensemble.

   Salez, poivrez, ajoutez d'autres épices et remplissez le tout d'eau. Laisser mijoter 10 minutes, puis laisser reposer le même temps. Verser la sauce sur la purée de pommes de terre.

3. Au sarrasin Le goulasch de porc avec sauce convient. Le foie de porc peut remplacer la viande.

   Un demi-kilo du produit principal, 2 gros oignons, une cuillère à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de ketchup, sel, poivre, épices.

   Faites d'abord frire la viande, puis la viande et les oignons. Versez le ketchup et ajoutez deux verres d'eau au contenu.

   Ajouter la farine et remuer la sauce. Le mélange de farine et d'eau doit être exempt de grumeaux.

   Pendant l'ébullition, ajoutez les épices, le mole, le poivre. Laissez reposer la sauce finie pendant quelques minutes.

4. La sauce à la viande hachée convient au riz : Faites frire un demi-kilo de viande hachée avec des oignons et des carottes.

   Versez de l'eau sur le mélange frit (vous pouvez ajouter du concentré de tomate) et rectifiez le goût avec des épices. Laisser mijoter 15 minutes.

L'option la plus simple, la plus rapide, la plus abordable et la plus délicieuse est la sauce aux saucisses.

Note! Les saucisses conviennent également tout à fait pour réaliser une sauce universelle.

Coupez la saucisse en morceaux et faites-la frire avec des légumes ou des champignons. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter les aliments jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. La sauce est prête pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Secrets culinaires d'une délicieuse sauce

Préparer une délicieuse sauce avec de la viande est facile si vous suivez quelques recommandations. La sauce que vous obtiendrez n'est pas pire que dans un café ou une cantine.

Pour que tous les composants soient savoureux et harmonieux, vous devez respecter correctement les proportions de chaque ingrédient.

Conseils pour préparer la sauce parfaite :

1. Dans une mijoteuse, la sauce mijote uniformément et rapidement.
2. Pour la crème sure en sauce, la teneur en matières grasses ne doit pas dépasser 20 %.
3. Vous devez couper les films du bœuf, retirer les veines et les bandes grasses pour que la viande devienne douce et juteuse.
4. Les carottes et les oignons frits doivent être frits avec la viande pendant 7 minutes.
5. Une cuillère de farine doit être pour 1 verre de liquide. Pour rendre la sauce plus épaisse, vous devez augmenter la quantité de farine.
6. La sauce à la crème est préparée à partir de 10 % de crème, qui ne doit pas être portée à ébullition, mais seulement chauffée.

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Dans la cuisine de nos lointains ancêtres, les sauces pour accompagnements sont apparues. Les gens ont appris à préparer des sauces savoureuses et aromatiques pour les plats à base de viande, de poisson et de légumes. En fait, sauce et sauce sont une seule et même chose : chacun appelle ce chef-d'œuvre culinaire comme il veut. La seule différence est que la sauce est immédiatement versée dans le plat avec la nourriture et servie ainsi, tandis que la sauce est servie séparément dans un récipient spécial. La sauce peut être préparée de différentes manières en ajoutant divers ingrédients. Dans cet article, nous vous présenterons des recettes de sauces avec et sans farine comme épaississant.

Pour préparer une sauce pour les seconds plats avec de la farine, vous devez d'abord préparer tous les produits et ustensiles de cuisine nécessaires conformément à la recette que vous choisissez.

Vous devez toujours avoir les appareils suivants à portée de main :

• des planches à découper sur lesquelles vous pouvez travailler des légumes, des produits carnés et du poisson ;
• couteaux aiguisés;
• des casseroles et des poêles, mais c'est mieux si votre cuisine dispose d'un appareil aussi irremplaçable et polyvalent qu'une casserole à fond épais avec un revêtement antiadhésif ;
• une spatule spéciale qui peut être utilisée pour remuer la sauce ;
• des produits bien lavés et nettoyés ;
• assaisonnements et toutes sortes d'épices;
• farine.

1. Utilisez du bouillon de viande comme base pour la sauce s'il est destiné à être servi avec des pâtes, du porridge ou des pommes de terre.
2. Si vous souhaitez faire une sauce aux légumes, il est préférable d'utiliser à cet effet des carottes, des oignons et des tomates.
3. Si vous souhaitez que la sauce ait une saveur de champignon, utilisez uniquement des champignons pour la préparer.
4. Maintenez toujours les proportions de tous les ingrédients pour garantir que la sauce a la bonne consistance. Si vous ajoutez trop de farine, vous risquez de rendre la sauce trop épaisse ; si vous n'en ajoutez pas la bonne quantité, votre sauce risque de devenir trop liquide. En moyenne, 1,5 cuillère à soupe est ajoutée à 1 verre de sauce. farine.
5. Vous ne pouvez pas ajouter de farine pure à la sauce, car cela provoquerait la formation de grumeaux désagréables qui se déposeraient ensuite sur vos dents. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez d'abord dissoudre la farine dans une petite quantité d'eau et bien mélanger le tout. Une fois que vous obtenez une masse lisse et homogène, vous pourrez alors seulement l'ajouter à la sauce.
6. Si votre sauce à la farine contient des produits laitiers (crème ou crème sure), ne les laissez en aucun cas bouillir. Ils doivent être ajoutés à la toute fin de la préparation de la sauce.
7. Si vous voulez que la sauce soit riche et ait un goût piquant, utilisez comme base l'huile dans laquelle vous avez frit la viande.
8. Gardez à l’esprit qu’après avoir ajouté de la farine, la sauce peut ne pas devenir épaisse immédiatement. Il faudra qu'elle repose un peu pour que la sauce épaississe. Certaines femmes au foyer se trompent lorsqu'elles voient que la sauce n'a pas épaissi et ajoutent plus de farine. Le résultat est une sauce non comestible.

Connaissant tous les secrets de la préparation de la sauce, que nous avons répertoriés pour vous ci-dessus, vous pouvez préparer des vinaigrettes très savoureuses pour tout type de plats d'accompagnement. Pour que vous n'ayez pas à inventer, nous avons fait une bonne sélection de recettes de sauce à la farine.

Comment faire une sauce à partir de farine « Village » ?

Vous vous souvenez du goût de la sauce dans les plats d'accompagnement qu'on nous servait à la cafétéria de la maternelle ? Si vous voulez que vos enfants l’apprennent aussi, préparez à la maison une délicieuse sauce avec du lait et de la farine. Ce que vous devez faire pour cela :

1. Faites chauffer 60 g de beurre dans une casserole. Dès qu'elle fond, ajoutez 45 g de farine et, en remuant, faites cuire la sauce pendant 2 minutes.
2. Après le temps imparti, ajoutez 250 ml de lait et la même quantité de bouillon de poulet à la sauce.
3. Assaisonnez la sauce avec du sel et des épices au goût. Pour garantir que la sauce ait un goût à la fois laiteux et épicé, veillez à utiliser du poivre noir.
4. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne complètement lisse. Remuez constamment et assurez-vous qu'il ne brûle pas.

Sauce à la farine : recette de sauce à la crème sure

Une sauce à base de crème sure et de farine n'est pas moins saine et satisfaisante. Pour le préparer, suivez ces recommandations :

1. Prenez une poêle, faites-la chauffer et faites fondre 2 c. beurre. Dès qu'il fond, ajoutez 1 cuillère à soupe. farine, puis, en remuant, laisser mijoter la sauce pendant 2 minutes.
2. Après le temps spécifié, versez 2 tasses de bouillon de légumes dans la sauce. Laissez la sauce mijoter pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, vous devez hacher la moitié de la tête d'oignon puis l'ajouter à la sauce.
4. Dès que la sauce épaissit, versez-y ½ tasse de crème sure, mélangez le tout et retirez la sauce du feu. Vous pouvez y ajouter quelques herbes hachées avant de servir.

Sauce simple à la farine de porc

Il existe une manière très simple et très courante de préparer une sauce au porc qui peut être utilisée pour n'importe quel plat d'accompagnement. Pour le préparer, il vous faut :

1. Faire frire sur une base de 5 c. beurrer 400 g de porc. La viande doit d'abord être coupée en morceaux. Pendant la friture, veillez à ce qu'il acquière une belle croûte dorée.
2. Retirez la viande de la poêle, ajoutez 1 oignon haché à l'huile dans laquelle il a été frit. Laissez mijoter 10 minutes.
3. Après le temps spécifié, versez 2 tasses d'eau, du sel et des épices au goût dans la sauce. Apportez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
4. Pendant que la sauce se prépare, diluez séparément 2 cuillères à soupe dans l'eau. farine, remuez le tout jusqu'à consistance lisse, puis versez dans la sauce.
5. À la toute fin, ajoutez 200 g de crème sure à la sauce. Si vous n'aimez pas vraiment ce produit, vous pouvez ajouter du ketchup ordinaire à la place.

Sauce tomate à la farine

La sauce pour pâtes à la farine à base de concentré de tomate s'avère toujours très savoureuse. En général, cette sauce est considérée comme universelle car elle se marie bien avec tous les plats d'accompagnement. Comment le cuisiner :

1. Faites chauffer une poêle, ajoutez 2 c. huile végétale, puis faites-y revenir l'oignon haché. L'oignon doit devenir doré et tendre.
2. Dans un récipient séparé, diluez 2 cuillères à soupe. farine dans 300 ml d'eau. Dès que la masse devient homogène et sans grumeaux, ajoutez 70 g de concentré de tomate, 1 c. sucre et ½ c. sel.
3. Versez la masse obtenue dans l'oignon, mélangez le tout et, en remuant, attendez qu'il épaississe.
4. Une fois que la sauce devient épaisse, ajoutez-y des épices (les herbes sèches, les feuilles de laurier et le poivre noir sont les meilleurs).
5. Couvrez la sauce avec un couvercle dès que vous éteignez le feu pour laisser la sauce reposer pendant 3 minutes.

Comment faire une délicieuse sauce avec de la farine pour purée de pommes de terre ?

Si vous décidez de préparer une purée de pommes de terre pour le déjeuner, commencez immédiatement à préparer une sauce aromatique. Qu'est-ce que je dois faire:

1. Faites revenir 1 oignon émincé dans 50 g de beurre.
2. Pendant que l'oignon est frit, râpez rapidement 1 carotte, et dès que l'oignon devient doré, ajoutez-le-y.
3. Blanchir 3 petites tomates et les ajouter à la vinaigrette aux légumes.
4. Lorsque la sauce est à moitié cuite, versez-y progressivement 200 ml de bouillon de viande et une base de farine composée de 2 c. farine.
5. Lorsque la sauce est complètement prête, ajoutez les épices et le sel (cela fonctionnera très bien si vous ajoutez de l'ail à cette sauce), couvrez avec un couvercle et laissez infuser quelques minutes.

Comment faire une sauce à base de farine pour la viande ?

Si vous avez de la viande cuite, elle sera toujours idéalement combinée avec une sauce préparée selon la recette ci-dessous :

1. Râpez 100 g de raifort sur une râpe fine et versez dessus du vinaigre (ajoutez littéralement 2 gouttes).
2. Dans une poêle, avec 40 g de beurre et 50 g de farine, réalisez une préparation pour la future sauce.
3. Dès qu'il devient homogène, ajoutez 50 ml de bouillon de viande et attendez qu'il bout.
4. Dès que la sauce bout, ajoutez le raifort préparé, 150 g de crème sure et les épices salées au goût. Après cela, vous devez tout mélanger soigneusement.
5. Battez 2 jaunes séparément, puis ajoutez la masse obtenue à la sauce. Sans attendre que la sauce bout (sinon les jaunes caillent), retirez-la du feu.

Sauce aigre-douce pour côtelettes à la farine

Pour les côtelettes, une sauce à base de vin doux et de jus de citron aigre sera très utile. Pour préparer cette sauce très insolite, il vous faut :

1. Faites fondre 3 cuillères à soupe dans une poêle. beurre, faire revenir 2 c. farine et 1 oignon haché.
2. Dès que l'oignon devient doré, poivrez-le et salez-le, puis versez l'eau. Il doit y en avoir suffisamment pour obtenir une sauce pas très épaisse, mais pas trop liquide.
3. Ajoutez ensuite 2-3 cuillères à café à la sauce. sucre brûlé. Laissez tout bouillir. Ensuite, la sauce doit être retirée du feu et filtrée.
4. Ajoutez 1 verre de vin, 1 verre de jus de citron et ½ tasse de raisins secs bouillis à la sauce filtrée.
5. Mettez la sauce sur le feu jusqu'à ébullition. Goûte-le. S'il s'avère aigre-doux, cela signifie que vous avez tout fait correctement et que la sauce peut être mangée.

Comment faire une sauce au beurre sans farine ?

Si vous ne souhaitez pas ajouter de farine à votre sauce, mais que vous souhaitez tout de même qu'elle soit épaisse et riche, utilisez du beurre comme base. Notons tout de suite qu'il s'agit d'une option assez coûteuse qui ne convient pas à toutes les femmes au foyer. Ce dont vous avez besoin pour le préparer :

1. Faites fondre 700 g de beurre.
2. Faites bouillir 8 œufs à l'avance et hachez-les finement. Ajoutez ces œufs au beurre fondu.
3. Ajoutez du sel au goût, 30 à 50 g de persil à hacher et un peu d'acide citrique (littéralement sur la pointe d'un couteau).

Cette sauce s'accordera bien avec les plats de viande maigre de la cuisine française.

Comment faire une sauce sans farine à base de crème et de champignons ?

La sauce aux champignons se marie parfaitement avec les plats de viande de volaille. Si vous aimez cette combinaison, alors préparez la sauce selon la recette ci-dessous :

1. Préparez 500 g de champignons, épluchez-les et coupez-les en lanières.
2. Épluchez 1 oignon et coupez-le en cubes. Hachez 2-3 gousses d'ail et un bouquet de persil à la fois.
3. Faites chauffer une poêle, versez-y 2-3 cuillères à soupe. huile végétale. A l'aide de cette huile, faites revenir les oignons avec l'ail et les champignons. Faites frire le tout jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit évaporé de la poêle.
4. Après cela, réduisez le feu et ajoutez 200 ml de crème et d'épices au goût à la future sauce - il peut s'agir de poivre noir moulu et de jus de citron.

Comment faire une sauce de légumes sans farine pour un accompagnement ?

Pour les amateurs de tout ce qui est végétal dans leur alimentation, cette option de préparation de sauce convient :

1. Faites chauffer une poêle, versez-y 1 cuillère à soupe. beurre, et sur la base obtenue, faire revenir 1 oignon haché et 1-2 gousses d'ail.
2. Pendant ce temps, râpez 1 carotte et ajoutez-la dans la poêle avec les oignons et l'ail.
3. Broyez 400 g de tomates fraîches ou en conserve dans un mixeur, puis versez la pâte de tomates obtenue dans une poêle avec les légumes, qui doivent à ce moment-là être frits et dorés.
4. Ajoutez des épices au goût, notamment du sel, du poivre et du sucre.
5. Une fois que tout bout, ajoutez ½ tasse de crème épaisse à la sauce, remuez le tout et retirez la sauce du feu.

Comment faire une sauce épicée pour escalopes et boulettes de viande sans farine ?

Une sauce épicée contribuera à ajouter un goût original aux boulettes de viande ou aux côtelettes banales. Pour le préparer, il vous faut :

1. Dissoudre 50 g de beurre dans une petite casserole. Lorsqu'il devient liquide, ajoutez-y 1 cuillère à café. vinaigre, qui doit d'abord être dilué dans 50 ml d'eau.
2. Une fois que la sauce commence à bouillir, ajoutez 2 cuillères à soupe. jus de citron. Il est préférable de le presser soi-même du citron.
3. Ajoutez immédiatement 3 cuillères à soupe. pâte de tomate, qui doit être mélangée en une masse homogène avec 2 c. cassonade.
4. Une fois que la sauce bout à nouveau, ajoutez 1 c. café instantané et mélangez à nouveau le tout.
5. Après avoir remué la sauce, ajoutez 50 ml de sauce Worcestershire. Si vous n’avez pas exactement cette sauce sous la main, vous pouvez en ajouter une autre. L'essentiel est qu'il soit aigre-doux. Faites bouillir la sauce pendant 5 minutes puis servez-la avec des boulettes de viande ou des escalopes.

Sauce aux fruits pour viande sans farine

Une combinaison très intéressante est obtenue si vous servez des plats de viande avec une sauce préparée à base de jus de fruits. Voici une façon originale de procéder :

1. Mettez 400 g de canneberges dans une casserole. Les baies doivent être lavées à l'avance.
2. Versez 1 tasse de jus de grenade, la même quantité de jus d'orange et de sucre sur les canneberges.
3. Laissez le mélange commencer à bouillir, après quoi il vous suffit d'ajouter du sel et du poivre au goût. Habituellement, 1 cuillère à café suffit. ces ingrédients.
4. La cannelle est définitivement ajoutée à cette sauce. Selon cette recette, il faut l'ajouter à raison de 2 c.
5. Après avoir laissé mijoter la sauce pendant 10 minutes, retirez-la du feu et servez.

Ne lésinez pas sur votre temps pour préparer la sauce. Il décorera et complétera toujours n’importe quel plat. Comme vous l'avez déjà compris, il n'y a rien de compliqué dans la préparation de ce chef-d'œuvre culinaire. Vous n'avez besoin que de 15 minutes et d'un simple ensemble d'ingrédients pour obtenir une sauce très savoureuse pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Vidéo : « Graving pour le plat d'accompagnement »

Irina Svetikova

Les chefs professionnels affirment qu'avec l'aide de la sauce, vous pouvez corriger et améliorer le goût de presque tous les plats. Grâce à l'utilisation de farine, la sauce s'avère épaisse et assez satisfaisante. Il peut s'agir de viande, de champignons, de poulet, de légumes, de crème et de tomate. Les recettes simples attirent un grand nombre de cuisiniers en raison de la disponibilité des ingrédients.

Recette classique

Cette sauce peut être utilisée comme base pour créer de nouvelles variantes selon vos goûts. Il est recommandé de servir avec des spaghettis et de la viande.

Ingrédients :

• 60 g de farine,
• 55g de beurre,
• 0,5 litre d'eau,
• sel et épices.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du bouillon au lieu de l'eau ordinaire.

Préparation:

• Faire fondre le beurre à feu doux. Il est préférable d'utiliser une poêle à parois épaisses. Lorsqu'elle fond, ajoutez la farine et remuez vigoureusement avec une spatule en bois.
• Réduisez le feu et continuez de remuer jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous.
• Lorsque le mélange prend une teinte brun clair, ajoutez le liquide chaud. Il est important de continuer à remuer.
• Ajouter les épices et le sel.
• Lorsque le tout bout, éteignez le feu et laissez mijoter encore quelques minutes.

Sauce au lait

Cette sauce peut être utilisée aussi bien pour les plats réguliers que pour les desserts, en ajoutant un peu de sucre dans ce dernier cas.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine,
• 500 ml de lait,
• sel.

Comment cuisiner:

1. Prenez une poêle sèche et faites griller la farine jusqu'à ce qu'elle sente légèrement la noisette. Verser dans une assiette pour refroidir.
2. Mélangez quelques cuillères avec du sel et ajoutez du lait par portions pour éviter la formation de grumeaux.
3. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire le tout pendant 5 minutes.
4. Ajoutez ensuite l'huile, remuez et faites bouillir à nouveau.

Sauce à la farine aux champignons

La recette est idéale pour le porridge, les spaghettis et la purée de pommes de terre.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine,
• 425 g de champignons des bois,
• 1 cuillère à soupe. crème 22%,
• 90 g d'oignon,
• 70 g de beurre,
• sel.

Séquence de cuisson :

1. Lavez les champignons et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirez l'excès de liquide et transférez-le dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
3. Épluchez l'oignon, hachez-le et envoyez-le aux champignons. Faites frire le tout pendant 12 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
4. Ajouter la farine et la crème dans la poêle et remuer.
5. Lorsque le tout bout, retirez la casserole du feu. Laissez reposer un moment et vous pourrez servir.

Sauce à la Farine avec Pâte de Tomate

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine,
• 80 g de concentré de tomate,
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre semoule,
• oignon,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre,
• poivre,
• 0,5 cuillères à café de sel,
• feuille de laurier,
• 300 ml d'eau,
• épices au goût.

Étapes de cuisson :

• Hachez finement l'oignon. Faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Mélangez le sucre, le sel et l'ingrédient principal dans la pâte. Versez de l'eau et mélangez soigneusement.
• Versez le tout dans la poêle avec les oignons et faites cuire constamment en remuant jusqu'à ce que la consistance devienne épaisse.
• Il ne reste plus qu'à ajouter la feuille de laurier, les épices et éteindre le feu. Il est recommandé de le laisser couvert quelques minutes.

Sauce à la crème sure

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe. cuillère de farine,
• 2 cuillères à soupe. bouillon de légumes,
• ampoule,
• 0,6 cuillère à soupe. Crème fraîche,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre.

Préparation:

• Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l'ingrédient principal. En remuant constamment, faites frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Versez le bouillon et, en remuant, faites bouillir et laissez cuire 12 minutes.
• Hachez l'oignon et faites-le revenir séparément.
• Ajouter la crème sure et les oignons à la sauce déjà épaissie.
• Mélangez soigneusement le tout et éteignez le feu.

Sauce à l'oignon

Cette recette combine des goûts apparemment opposés - amer et sucré, ce qui permet d'obtenir un résultat original.

Ingrédients :

• 0,5 cuillère à soupe. raisins secs,
• 120 ml de vin blanc, citron,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine,
• 3,5 cuillères à soupe. cuillères de beurre,
• 3,5 cuillères à café de sucre,
• poivre et clous de girofle moulus.

Application:

1. Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant 15 minutes. A ce moment, épluchez l'oignon et hachez-le.
2. Prenez une casserole à parois épaisses et faites-y fondre le beurre. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter les épices et les oignons. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
4. Mettez le sucre, versez le vin et pressez le jus de citron. Mélangez le tout et faites bouillir.
5. Ajouter les raisins secs, faire bouillir à nouveau et retirer du feu.

Sauce crémeuse

Ingrédients :

• 100 g de beurre,
• 100 ml de vin blanc sec,
• 1 cuillère à café de farine,
• 30 g de persil
• 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.

Préparation:

• Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et ajoutez l'ingrédient principal.
• Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que rien ne brûle.
• Versez le vin et, sans cesser de remuer, faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète.
• Ajoutez du sel, du poivre et des herbes hachées. Au bout de 2-3 minutes, retirez la sauce du feu.

Sauce au fromage

Cette sauce convient aux poissons, par exemple au saumon, mais également à la viande et à la volaille. Son goût délicat complétera et diversifiera les pâtes et autres accompagnements.