Recette classique de confiture de pommes. Confiture de pommes pour l'hiver "soviétique"

Il n’y a jamais trop de confiture, même si on prépare beaucoup de pots. Dès que l'on ouvre le couvercle, on ressent immédiatement l'envie de l'étaler sur du pain en couche épaisse, puis de le déguster avec du thé ou du lait. Et le pain doit être frais avec une croûte croustillante, spongieuse... et du beurre maison, avec une « larme ». Délicieux! Il reste encore un peu de douceur dans le pot ? Ne vous inquiétez pas, cela ne sera pas gaspillé, vous pouvez réaliser une tarte ouverte à partir de pâte feuilletée ou de sablés - bagels, croissants à la levure, tartes frites, petits pains. Et quel genre de beignets ils obtiennent ! La garniture est aromatique, épaisse et ne coule pas. Sentez-le, quelle odeur ! Pendant que je le décrivais, j'ai moi-même eu faim. Je propose de passer des paroles aux actes et de commencer à me préparer. Vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière, vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse, même une machine à pain vous aidera à préparer une confiture étonnante, épaisse comme de la marmelade.

Confiture de pommes à la maison, une recette simple au hachoir à viande

C'est un délicieux régal pour les enfants et les adultes. Même le petit-déjeuner le plus ordinaire sera transformé si vous étalez cette confiture sur du pain grillé. Quant au processus de cuisson lui-même, tout se déroule facilement et simplement, donc si vous cuisinez pour la première fois, vous pouvez être sûr que tout se passera bien. La confiture de pommes maison peut être consommée avec du thé chaud ou peut être utilisée comme garniture pour des tartes et des gâteaux. En toutes circonstances, c'est un dessert incomparable, surtout lorsque l'on s'occupe personnellement des processus. Pour cuisiner une confiture de pommes épaisse, il faut réserver du temps, mais sinon n'importe quelle femme au foyer peut s'en occuper.

Ingrédients:

• 1 kg. pommes;
• 500gr. Sucre en poudre;
• 150gr. eau.

Comment faire de la confiture de pommes

C'est ainsi que nous avons préparé un excellent dessert aux pommes pour l'hiver.

La confiture de pommes est la meilleure recette pour l'hiver

J'utilise habituellement des variétés de pommes aigres pour faire de la confiture : Antonovka, Grushovka, Semerenko, White fill, Idared. Vous pouvez prendre les variétés disponibles dans votre région. Il vaut mieux ne pas en acheter importés, le goût sera complètement différent. La quantité de sucre dans la recette est indiquée pour les variétés acides. Si les pommes sont sucrées, n'hésitez pas à les réduire. La couleur de la confiture finie dépend du type de fruit, elle peut varier du jaune clair au rouge-brun.

Nous aurons besoin:

• pommes pelées - 1 kg;
• sucre cristallisé - 600-700g;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• eau – 100-150 ml.
• poêle antiadhésive à fond épais.

Comment faire cuire de la confiture de pommes à la maison

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Auparavant, nos grands-mères cuisinaient de merveilleuses confitures parfumées et aromatiques, sans avoir à portée de main des assistants comme ceux que nous avons dans la cuisine aujourd'hui. Il fallait hacher les pommes manuellement, les essuyer, les cuire en remuant... Mais pour nous maintenant, c'est comme des graines, lavées, pelées, jetées dans un appareil dernier cri et vous vaquez à vos occupations. Civilisation! De plus, le goût et la couleur sont préservés et le temps est gagné. Je vous propose une recette pour une mijoteuse. Bien sûr, pour ceux qui ont l'habitude de couvrir des dizaines de litres, il faudra un grand bol ou une casserole de 20 litres, mais s'il s'agit de petits volumes, un multicuiseur sera utile.

Liste des produits (rendement – ​​500 grammes) :

• pommes – 500g;
• sucre – 500g.

Comment et combien faire cuire la confiture de pommes dans une mijoteuse

Je vous ai proposé trois recettes avec photos étape par étape, les méthodes sont différentes, mais on ne peut pas dire au goût laquelle a été préparée de la manière habituelle sur la cuisinière et laquelle a été cuite à la mijoteuse. Dans les deux cas, toutes les substances utiles sont préservées. La densité du produit fini peut être ajustée par vous-même, tout dépend de votre goût. En hiver, ouvrez le pot et profitez de l'arôme estival d'un verger de pommiers. Ou, si l’inspiration vous vient, vous pouvez préparer des paniers de sablés fourrés aux pommes, ou peut-être aurez-vous suffisamment de temps pour une grosse tarte. C'est tellement agréable de se réunir à une table avec toute la famille et de passer des soirées avec des pâtisseries, des rires et des blagues. Et le froid hivernal dehors ne fait pas peur du tout.

La confiture de pommes est l'une des spécialités préférées de nos ménages, si facile à préparer à la maison. De plus, malgré le fait que j'utilise une recette simple qui implique un traitement dans un hachoir à viande, le goût de la confiture est tout simplement incroyable et sa consistance n'est en aucun cas inférieure à la confiture préparée par nos grand-mères.

Il suffit de noter un détail important : contrairement à nos mères et grands-mères bien-aimées, il nous faudra très peu de temps pour préparer un tel délice. Compte tenu de tous les processus (préparation des fruits, broyage dans un hachoir à viande, cuisson), après 50 à 60 minutes, la friandise chaude peut être transférée dans des bocaux stérilisés.
Pour la confiture, vous pouvez prendre des pommes de n'importe quelle variété et condition, l'essentiel est qu'elles soient sans pourriture. La quantité de sucre indiquée dans la recette est moyenne et peut varier en fonction du goût des pommes et des préférences des membres du ménage. À propos, pour égayer le goût, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de vanille à la confiture finie, mais cela est facultatif.
La confiture peut être tartinée sur du pain grillé, ajoutée aux tartes ou aux bagels.

La confiture de pommes est une merveilleuse préparation qui trouvera des fans dans n'importe quelle maison.

Cette friandise sucrée peut être consommée nature ou ajoutée à divers plats.

En tout cas, c'est génial, surtout s'il est fait maison.

Confiture de pommes maison pour l'hiver - principes généraux de préparation

Pour la confiture, vous pouvez utiliser des pommes trop mûres, écrasées et cassées. Il est préférable d'utiliser des variétés d'été et d'automne. Les pommes d'hiver qui ne sont pas juteuses et qui n'ont pas d'arôme prononcé ne conviennent pas à la récolte. Les fruits sont écrasés avant la cuisson ou moulus après cuisson à la vapeur. Parfois, un mixeur est utilisé, ce qui raccourcit et facilite la préparation de la friandise sucrée.

La confiture de pommes ne peut être préparée qu'avec du sucre. Mais de plus en plus d'agrumes et d'autres fruits et baies y sont ajoutés. Il existe des recettes de délices aromatiques à base de cannelle, de vanille et de gingembre.

Ce qui est le plus souvent ajouté aux pommes :

Aronia.

La confiture peut être préparée de manière classique sur la cuisinière. Si vous avez un multicuiseur dans votre cuisine, vous pouvez utiliser cet appareil. Une confiture savoureuse et aromatique s'obtient après mijotage au four, d'ailleurs la recette est juste en dessous.

Confiture de pommes simple

La recette de la confiture de pommes la plus simple, qui peut être consommée immédiatement ou roulée dans des bocaux et laissée jusqu'à l'hiver. Si les pommes sont bien bouillies, la masse n'a même pas besoin d'être hachée, ce qui simplifie et accélère également le processus de cuisson.

Ingrédients

1 kg de pommes ;

500 g de sucre ;

100 ml d'eau.

Préparation

1. Lavez, épluchez les pommes, coupez-les en tranches. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole.

2. Ajoutez de l'eau aux pommes.

3. Couvrir et cuire. Certaines variétés de pommes se transforment rapidement en purée. Il vous suffit de remuer le mélange de temps en temps.

4. Si les morceaux ne se désagrègent pas, il vous suffit de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez ensuite avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.

5. Ajouter le sucre cristallisé selon la recette.

6. Remettez le mélange sur la cuisinière, n'allumez pas le feu trop fort pour que le mélange ne brûle pas.

7. Faites bouillir la confiture pendant 40 à 60 minutes, selon la consistance souhaitée.

8. Il peut désormais être refroidi et utilisé aux fins prévues. Ou versez la masse chaude dans des bocaux et fermez-les jusqu'à l'hiver.

Confiture de pommes maison à l'orange

Des agrumes sont souvent ajoutés lors de la préparation de confiture de pommes à la maison. Le zeste donne à la délicatesse un arôme merveilleux, rend le goût plus riche et plus profond, tandis que la technologie de préparation de la confiture n'est pas beaucoup plus compliquée.

Ingrédients

3 kg de pommes (Antonovka) ;

2 oranges ;

1,5 kg de sucre.

Préparation

1. Les pommes doivent être lavées, vous n’avez pas besoin de les éplucher. Selon la recette, la variété Antonovka est utilisée. Mais vous pouvez en prendre un autre similaire.

2. Couper en tranches pour les passer ensuite dans un hachoir à viande ou les hacher au robot culinaire.

3. Vous devez retirer le zeste des oranges. Prenez pour cela un couteau à légumes ou une râpe ordinaire. Ils facilitent l’élimination de la peau colorée.

5. Broyez tous les fruits avec le zeste.

6. Si la masse s'avère épaisse, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau.

7. Mettez le feu, faites bouillir pendant un quart d'heure.

8. Ajoutez du sucre à la confiture et faites-la cuire encore 30 à 40 minutes. Regardez la consistance, la confiture doit devenir épaisse, homogène, la présence de petits grains est autorisée.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Recette de base de confiture de pommes dans une mijoteuse. De la même manière, vous pouvez préparer une friandise sucrée en ajoutant d'autres fruits et baies.

Ingrédients

1 kg de pommes ;

1,5 verres d'eau ;

2,5 tasses de sucre.

Préparation

1. Épluchez les pommes. Mettez les peaux dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur le feu.

2. Préparez une riche décoction de peaux de pommes riches en pectine. C'est lui qui donnera à la confiture finie une consistance épaisse. Filtrez le bouillon.

3. Coupez les pommes en morceaux, placez-les dans une casserole multicuiseur, fermez le multicuiseur et enfournez pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les pommes deviendront molles.

4. Retirez les fruits du multicuiseur, hachez-les de quelque manière que ce soit ou écrasez-les simplement.

5. Ajoutez le sucre cristallisé, remuez et remettez dans la casserole multicuiseur.

6. Versez le bouillon sur le tout. Après avoir filtré, il devrait y avoir moins d'un verre, la moitié suffit. Vous pouvez tout déverser, autant que vous en avez. Cela n'aggravera pas la confiture.

7. Activez le mode cuisson pendant encore une heure. Regardez l'épaisseur. Le plus souvent, 35 à 40 minutes suffisent pour que la confiture atteigne la consistance souhaitée.

Confiture de pommes maison pour l'hiver avec pelure

Recette de confiture de pommes épaisse et aromatique pour l'hiver. C'est ainsi qu'il est préparé dans les grandes productions. Pour que tout fonctionne, un mixeur est utilisé.

Ingrédients

1,2 kg de sucre ;

2,5 kg de pommes ;

180 g d'eau ;

3 g d'acide citrique.

Préparation

1. Coupez les pommes lavées en morceaux, il n'est pas nécessaire de retirer la peau, mais évitez les trognons. Découpez également les rabats durs près des graines ; ils ne sont pas nécessaires.

2. Ajoutez de l'eau aux pommes, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Retirez le couvercle, laissez refroidir, mais n'avez pas besoin de refroidir complètement. Vous pouvez broyer la masse chaude.

4. Plongez le mixeur, battez la confiture jusqu'à consistance lisse, toutes les peaux doivent être écrasées.

5. Ajoutez le sucre et le citron, remuez.

6. Maintenant, mettez le mélange sur feu modéré. Pour éviter qu'il ne brûle, remuez constamment.

7. Cuire environ une heure. Il faut tenir compte du fait qu'après refroidissement, la confiture sera encore plus épaisse, car la peau contient beaucoup de pectine. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'amener la masse sucrée à une consistance complètement épaisse.

Confiture de pommes simple au four

La recette d'une confiture de pommes très appétissante et simple, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin d'un four. Il ne brûlera certainement pas, il deviendra épais et aromatique si tout est fait correctement.

Ingrédients

Verre d'eau;

1,5 kg de pommes ;

700 g de sucre.

Préparation

1. Épluchez les pommes, coupez-les, mettez-les dans une casserole. Il est préférable d'utiliser immédiatement de l'aluminium.

2. Ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre sur la cuisinière. Si les pommes sont mûres, cela ne prendra pas plus de dix minutes.

3. Mélangez ou battez d'une autre manière jusqu'à obtenir une purée.

4. Ajoutez le sucre sur ordonnance, remuez.

5. Couvrez le plat et placez-le au four. Réglez la température à 200 degrés.

6. Dès que la confiture commence à bouillir, réduisez la température au minimum. Pour mijoter, 70-80 degrés suffisent.

7. Faites cuire la confiture au four pendant trois heures. Pendant ce temps, la masse deviendra sombre, virant souvent au rougeâtre, un arôme étonnant apparaîtra et la confiture deviendra épaisse.

8. Placez la masse sucrée dans des récipients stériles et conservez-la après refroidissement complet.

Comment faire de la confiture de pommes maison

Parmi les délices très savoureux et très appréciés préparés pour l'hiver se trouve la confiture, inventée il y a plus de deux siècles. "Powidla" doit sa naissance aux ménagères polonaises qui ont appris à faire bouillir l'une des variétés de prunes jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène et ont essayé cette méthode de conservation des fruits sur plusieurs variétés de pommes.

La confiture de pommes, obtenue par ébullition prolongée de purée de fruits, est devenue l'un des desserts incontournables de nombreux peuples slaves. Aujourd'hui, plusieurs dizaines de recettes pour sa préparation sont connues, parmi lesquelles des méthodes originales utilisant des épices ne nécessitant pas l'ajout de sucre, utilisant divers appareils électroménagers modernes.

Comment faire de la confiture de pommes classique

La recette classique de la confiture de pommes nécessite l'utilisation d'une des variétés de fruits aigre-doux, qui est devenue l'ingrédient principal du plat.

• Un kilo de pommes pelées ;
• 800 grammes de sucre ;
• Un demi-verre d'eau bouillie.

Étapes pour faire de la confiture de pommes à la maison :

1. La quantité requise de pommes de la variété préférée doit être soigneusement lavée, pelée, coupée en deux, les noyaux et, si nécessaire, les zones endommagées du fruit enlevées ;
2. Coupez les parties pelées du fruit en tranches ;
3. Après avoir choisi une casserole profonde en aluminium ou en acier inoxydable, placez-y les fruits coupés comme décrit ci-dessus et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les pommes ;
4. Mettez la casserole couverte sur le feu et portez à ébullition ;
5. Réduisez le feu du brûleur de moitié et faites cuire les pommes pendant une demi-heure en remuant pour éviter que les tranches ne brûlent. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau en petite quantité ;
6. Les pommes, ramollies lors de la cuisson, sont retirées du feu et laissées refroidir complètement ;
7. À l'étape suivante, les tranches de pommes cuites sont broyées à travers un tamis ou une passoire. Comme autre option pour un appareil permettant de les broyer uniformément, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ;
8. La purée obtenue par cette méthode est transférée dans un large bol fait du même type de métal que celui recommandé pour faire bouillir les pommes, puis placée à nouveau sur la cuisinière. La largeur du diamètre du plat choisi permettra au liquide de la purée de s'évaporer plus rapidement ;
9. La masse doit être portée à ébullition et, après avoir réduit le feu, cuire en remuant jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée, après quoi la quantité de sucre indiquée dans la recette est ajoutée à la purée ;
10. Il est d'usage de cuire la confiture de pommes pendant plusieurs heures. Son épaisseur dépend directement de la durée d'ébullition ;
11. La friandise finie est placée dans des bocaux pré-stérilisés, enroulée avec des couvercles pré-traités thermiquement et recouverte d'une couverture pendant une journée ;
12. Passé ce délai, les bocaux sont sortis et laissés refroidir à température ambiante. Il est recommandé de conserver la confiture ainsi conservée dans un endroit frais.

Faire de la confiture de pommes sans sucre à la maison

Possédant sans aucun doute de nombreuses propriétés bénéfiques, le produit à base de pomme peut être consommé par les personnes contraintes de limiter leur consommation de sucre, et par les jeunes enfants qui nécessitent l'introduction d'aliments complémentaires dans leur alimentation, s'il est préparé sous forme de confiture sans sucre ajouté. .

La recette de ce type de conservation est assez simple. Une attention particulière doit être portée à une nuance importante dans le processus de cuisson d'une telle confiture : la stérilisation minutieuse du plat lui-même et des récipients pour sa conservation.

En une heure, vous pouvez préparer une confiture saine à partir de seulement deux ingrédients :

• Pommes - 1 kilogramme;
• Eau - 1 verre.

Comment faire de la confiture de pommes sans sucre à la maison :

1. Le prétraitement des pommes est effectué selon la méthode déjà décrite dans la recette précédente ;
2. Les tranches de pomme trempées dans l'eau doivent être cuites après ébullition pendant un quart d'heure, en remuant constamment pour éviter de brûler ;
3. Les pommes bouillies et refroidies sont frottées à l'aide d'un tamis ;
4. Remis sur le feu dans un autre récipient, ils sont mijotés à feu doux jusqu'à ce que la masse de pommes épaississe ;
5. La confiture, portée à la consistance souhaitée, est placée dans des pots pré-stérilisés et légèrement chauffés ;
6. Selon le volume des bocaux choisis pour conserver la gourmandise, ceux-ci et leur contenu sont pasteurisés pendant un quart d'heure à une demi-heure, après quoi ils sont fermés avec des couvercles traités thermiquement ;
7. Les bocaux retournés sont enveloppés dans une couverture et laissés dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Créations épicées : confiture de pommes à la cannelle au four

Les épices ajoutées à la confiture de pommes ajouteront une note unique de goût et d'odeur, en particulier la plus courante d'entre elles en cuisine - la cannelle. Voyons rapidement comment préparer une délicieuse confiture de pommes à la cannelle au four.

Pour préparer de la confiture de pommes avec son ajout au four, vous aurez besoin de plusieurs composants :

• Un kilo de pommes aigre-douces ;
• 700 grammes de sucre ;
• Une cuillère à café de cannelle moulue ;
• Une cuillère à café d'acide citrique ;
• Un demi-verre d'eau.

Vous pouvez préparer de la confiture pomme cannelle au four en utilisant la méthode ci-dessous :

1. Il est nécessaire de préparer une casserole ou autre récipient de dix litres, dépourvu d'émail et d'éléments en plastique. La meilleure option serait un chaudron en fonte ou une poêle en aluminium ;
2. Mélangez une cuillère à café d'acide citrique dans un bol à moitié rempli d'eau. L'ajout d'acide citrique à l'eau empêche les tranches de pomme de brunir, qui rempliront ensuite la casserole ;
3. Le nombre requis de pommes est pelé et les pépins concentrés au milieu, coupés en fines tranches et placés dans un plat préparé ;
4. Lorsque tous les fruits sélectionnés pour la confiture ont été placés, de l'eau diluée avec de l'acide citrique est égouttée du récipient et un demi-verre d'eau propre est ajouté ;
5. Dans une casserole couverte, laisser mijoter les pommes hachées, saupoudrées de cannelle moulue, à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent ;
6. Les tranches de pomme prêtes et légèrement refroidies sont amenées à un état homogène à l'aide d'un mixeur plongeant, en versant par portions la quantité de sucre indiquée dans la recette ;
7. Les plats sont placés dans un four préchauffé à 200 degrés, où ils mijotent pendant trois heures.
8. Remuez périodiquement la masse pendant la période impartie ;
9. La confiture préparée à l'aide de cette technologie peut être servie immédiatement ou scellée dans des bocaux de manière traditionnelle pour une utilisation ultérieure.

Recette pour cuisiner à la mijoteuse : confiture de pommes et potiron

La présence d'appareils électroménagers modernes permet à la ménagère de simplifier le processus de préparation de la confiture et de réduire son temps de travail. Un multicuiseur est récemment devenu un excellent assistant à cet égard. Pour préparer de la confiture de pommes avec l'ajout de potiron dans cet appareil vous aurez besoin de :

• 1200 kg de pommes ;
• 400 grammes de citrouille;
• Citron;
• Le bâton de cannelle;
• Un tiers de verre de sucre.

Préparez étape par étape la confiture de pommes au potiron dans une mijoteuse :

1. Tout d’abord, retirez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine ;
2. Les pommes pelées sont coupées en quartiers et les pépins sont retirés, après quoi les quartiers sont coupés transversalement en fines tranches ;
3. Les tranches placées dans un récipient en verre sont versées avec du jus de citron pressé et mélangées ;
4. Le potiron épluché doit être coupé en petits cubes ;
5. Ils sont ajoutés dans un récipient avec des pommes, saupoudrés de sucre et bien mélangés ;
6. Placez les ingrédients préparés dans un bol multicuiseur et insérez un bâton de cannelle entre les tranches ;
7. Sélectionnez le mode « confiture » sur le tableau de bord et réglez la minuterie sur une heure ;
8. A la fin de la période, la confiture est remise dans le récipient, le zeste de citron y est ajouté et réduit en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ;
9. La masse ainsi obtenue est reversée dans le bol multicuiseur et le mode « confiture » est activé pendant une demi-heure.

Passé le temps imparti, la confiture de pommes est prête à être consommée.

Astuces culinaires

Une femme au foyer qui a l'intention de préparer sa propre confiture de pommes doit connaître plusieurs nuances importantes :

• Une excellente confiture maison est préparée à partir de pommes aigre-douces à peau fine ;
• La couleur rouge du fruit sera la clé de la couleur attrayante du produit fini ;
• Le manque d'arôme des pommes destinées à la gourmandise affectera le goût de la confiture, qui dans ce cas sera faiblement exprimé ;
• Laisser la pelure sur les tranches de pomme rendra la consistance de la friandise plus épaisse ;
• L'ajout de clous de girofle, de piment de la Jamaïque ou de cannelle à la confiture garantit un arôme épicé de la délicatesse ;
• Le jus de citron ajouté équilibrera la douceur du produit.

Confiture de pommes maison au potiron

Une recette de confiture lumineuse, saine et abordable, à laquelle on ajoute du potiron et des pommes. De l'acide citrique sec est également ajouté selon la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus d'agrumes frais, ce sera encore meilleur.

Ingrédients

600 g de potiron ;

700 g de pommes ;

700 g de sucre ;

2,5 g d'acide citrique ;

150 g d'eau.

Préparation

1. Placer le potiron épluché et débarrassé de tout excès dans une casserole, ajouter l'eau de recette et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Pendant que la citrouille cuit, vous devez éplucher les pommes, les couper en petits morceaux, jeter les trognons et les rabats des graines.

3. Ajoutez les pommes à la citrouille, mais seulement une fois que les morceaux sont tendres. Sinon, le processus de cuisson sera retardé.

4. Faites cuire les pommes et le potiron à la vapeur sous le couvercle pendant environ dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le délai peut être prolongé si nécessaire.

5. Prenez un presse-purée, pensez aux morceaux mous pour les réduire en purée. Si vous souhaitez obtenir une confiture plus homogène et tendre, vous pouvez refroidir le contenu de la casserole et le réduire en purée avec un mixeur.

6. Il est maintenant temps d’ajouter le sucre sur ordonnance et l’acide citrique. Ou pressez le jus d’un demi-agrume.

7. Remuer et remettre sur le feu.

8. Faites cuire la confiture encore une demi-heure en remuant régulièrement pour qu'elle ne brûle pas.

9. Transférer dans des bocaux et conserver.

Confiture de pommes dans une mijoteuse au citron

Une variante de confiture très aromatique, à laquelle, en plus des pommes, on ajoute également du citron. Si les agrumes sont gros, vous pouvez en utiliser la moitié.

Ingrédients

1,5 kg de pommes ;

700 g de sucre.

Préparation

1. Le citron doit d'abord être bien lavé, puis arrosé d'eau bouillante. Couper en morceaux, retirer les graines.

2. Hachez également les pommes, pas besoin de retirer la pelure. Faites des morceaux d'une taille qui rentreront facilement dans un hachoir à viande. Ou coupez-le simplement en morceaux arbitraires si vous le hachez au robot culinaire.

3. Broyez les fruits dans un hachoir à viande et transférez la purée dans la mijoteuse.

4. Si la masse est épaisse et que les pommes ne sont pas très juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'eau, environ une demi-tasse, à la purée torsadée.

5. Fermez et faites cuire en mode cuisson pendant environ une demi-heure. Vous pouvez remuer de temps en temps.

6. Ouvrez, ajoutez le sucre semoule, remuez et laissez cuire encore 45 minutes, pas besoin de changer de mode.

7. Évaluez la cohérence. Si la confiture est suffisamment épaisse et homogène, vous pouvez alors l'éteindre. Pour une conservation à long terme, placez le mélange chaud dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Si la friandise est préparée comme ça, refroidissez-la simplement.

Confiture de pommes et prunes maison pour l'hiver

Variante de préparation sucrée aux prunes. Cette confiture a une couleur foncée et un goût riche. La recette convient même aux prunes qui ne veulent pas se séparer des graines. Pour broyer les fruits, vous aurez besoin d'un tamis, de préférence en métal.

Ingrédients

0,5 kg de prunes ;

1 kg de pommes ;

1 kg de sucre.

Préparation

1. Coupez les pommes en morceaux et placez-les dans une casserole.

2. Ajoutez-y des prunes. S'ils se séparent facilement, retirez le noyau. Si les prunes ne veulent pas se séparer du noyau, faites simplement une petite entaille sur chaque morceau.

3. Versez maintenant une demi-tasse d’eau dans les fruits et laissez-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Dès que les morceaux sont bien bouillis, vous pouvez retirer la casserole du feu.

5. Refroidissez le mélange pour qu'il ne vous brûle pas les mains. Broyer la purée au tamis. Jetez les peaux.

6. Ajoutez du sucre à la purée et remuez.

7. Il ne reste plus qu'à le mettre sur le feu et à le cuire. N'oubliez pas de remuer le mélange, sinon la friandise brûlera rapidement.

8. En moyenne, la confiture de prunes aux pommes prend entre une demi-heure et une heure à préparer, mais amenez-la à la consistance dont vous avez besoin.

9. Placez la friandise bouillante dans des récipients stériles et toujours secs. Fermez hermétiquement.

Confiture de pommes simple à la cannelle et au gingembre

Une version d'une confiture de pommes simple, mais très aromatique et savoureuse. En plus des épices, on y ajoute du zeste de citron. Vous pouvez prendre frais ou sec.

Ingrédients

1,5 kg de pommes ;

750 g de sucre ;

1 c. zeste;

0,5 c. cannelle;

0,3 c. gingembre sec;

0,5 c. acide citrique.

Préparation

1. Écrasez les pommes, avec ou sans pelure, pour obtenir une pâte. Transférer dans une casserole.

2. Ajoutez immédiatement le zeste, placez sur le feu et laissez mijoter 10 minutes.

3. Il est temps d'ajouter du sucre cristallisé. Faites cuire la friandise encore un quart d'heure.

4. Ajoutez maintenant la cannelle moulue et le gingembre sec à la confiture. Si vous n’avez pas de poudre, vous pouvez utiliser de la racine de gingembre fraîche, il suffit de la râper finement.

5. Remuez, faites cuire la friandise pendant environ une demi-heure, regardez la couleur et l'épaisseur.

6. Pour le stockage hivernal, répartissez la pièce dans des bocaux stériles, fermez immédiatement jusqu'à ce que la masse ait refroidi.

Confiture de pommes maison aux poires

Une variante d'une étonnante confiture de poires et de pommes, dont le goût est également familier à beaucoup depuis l'enfance. Vous pouvez prendre n'importe quelle poire, mais il vaut mieux ne pas être trop molle pour que la délicatesse devienne épaisse.

Ingrédients

1 kg de poires ;

1 kg de pommes ;

1,5 kg de sucre ;

1 c. citrons.

Préparation

1. Coupez les fruits en morceaux, pas besoin de retirer la peau. Placer dans une casserole.

2. Ajoutez un peu d’eau, quelques cuillères suffisent. Si le fruit n'est pas très juteux, vous pouvez en verser davantage, mais au maximum 200 ml.

3. Placer sur le feu, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Refroidissez les fruits.

5. Passer au tamis. Remettez la tendre purée dans la poêle.

6. Ajoutez de l'acide citrique, ajoutez du sucre, remuez.

7. Faites cuire la confiture pendant 35 à 40 minutes, en remuant constamment et après ébullition, baissez le feu à moins que moyen.

8. Placez dans des bocaux ou simplement laissez refroidir, servez-vous et régalez votre foyer.

Confiture de pommes maison pour l'hiver - trucs et astuces utiles

Pour que la confiture épaississe plus rapidement, vous n'avez pas besoin de recouvrir la gourmandise lors de la cuisson finale. Dans le même but, utilisez des plats larges pour que la zone d'évaporation soit plus grande.

La confiture ne devient épaisse qu'une fois complètement refroidie. Mais comment déterminer à l’avance la cohérence ? Vous pouvez déposer un peu de masse chaude sur une assiette réfrigérée, et après refroidissement, évaluer la consistance. Ou passez une spatule sur la confiture. Si le sillon disparaît immédiatement, la masse n'est pas encore prête. Si le chemin de gauche se remplit lentement, vous pouvez alors retirer la pièce du feu.

Quelle quantité de sucre dois-je mettre dans la confiture ? Les recettes conseillent souvent de réduire la quantité lorsque vous utilisez des pommes sucrées. En fait, ce n'est pas tout à fait exact : la friandise peut tourner au vinaigre pendant le stockage. Il est recommandé d'ajouter au moins 50 % de sable de la masse totale de la purée préparée. Pendant l'ébullition, la concentration augmentera.

Parmi les délices très savoureux et très appréciés préparés pour l'hiver se trouve la confiture, inventée il y a plus de deux siècles. "Powidla" doit sa naissance aux ménagères polonaises qui ont appris à faire bouillir l'une des variétés de prunes jusqu'à obtenir une masse épaisse et homogène et ont essayé cette méthode de conservation des fruits sur plusieurs variétés de pommes.

La confiture de pommes, obtenue par ébullition prolongée de purée de fruits, est devenue l'un des desserts incontournables de nombreux peuples slaves. Aujourd'hui, plusieurs dizaines de recettes pour sa préparation sont connues, parmi lesquelles des méthodes originales utilisant des épices ne nécessitant pas l'ajout de sucre, utilisant divers appareils électroménagers modernes.

Comment faire de la confiture de pommes classique

La recette classique de la confiture de pommes nécessite l'utilisation d'une des variétés de fruits aigre-doux, qui est devenue l'ingrédient principal du plat.

• Un kilo de pommes pelées ;
• 800 grammes de sucre ;
• Un demi-verre d'eau bouillie.

Étapes pour faire de la confiture de pommes à la maison :

1. La quantité requise de pommes de la variété préférée doit être soigneusement lavée, pelée, coupée en deux, les noyaux et, si nécessaire, les zones endommagées du fruit enlevées ;
   
2. Coupez les parties pelées du fruit en tranches ;
3. Après avoir choisi une casserole profonde en aluminium ou en acier inoxydable, placez-y les fruits coupés comme décrit ci-dessus et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les pommes ;
   
4. Mettez la casserole couverte sur le feu et portez à ébullition ;
5. Réduisez le feu du brûleur de moitié et faites cuire les pommes pendant une demi-heure en remuant pour éviter que les tranches ne brûlent. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau en petite quantité ;
6. Les pommes, ramollies lors de la cuisson, sont retirées du feu et laissées refroidir complètement ;
7. À l'étape suivante, les tranches de pommes cuites sont broyées à travers un tamis ou une passoire. Comme autre option pour un appareil permettant de les broyer uniformément, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ;
   
8. La purée obtenue par cette méthode est transférée dans un large bol fait du même type de métal que celui recommandé pour faire bouillir les pommes, puis placée à nouveau sur la cuisinière. La largeur du diamètre du plat choisi permettra au liquide de la purée de s'évaporer plus rapidement ;
   
9. La masse doit être portée à ébullition et, après avoir réduit le feu, cuire en remuant jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée, après quoi la quantité de sucre indiquée dans la recette est ajoutée à la purée ;
10. Il est d'usage de cuire la confiture de pommes pendant plusieurs heures. Son épaisseur dépend directement de la durée d'ébullition ;
11. La friandise finie est placée dans des bocaux pré-stérilisés, enroulée avec des couvercles pré-traités thermiquement et recouverte d'une couverture pendant une journée ;
12. Passé ce délai, les bocaux sont sortis et laissés refroidir à température ambiante. Il est recommandé de conserver la confiture ainsi conservée dans un endroit frais.

Faire de la confiture de pommes sans sucre à la maison

Possédant sans aucun doute de nombreuses propriétés bénéfiques, le produit à base de pomme peut être consommé par les personnes contraintes de limiter leur consommation de sucre, et par les jeunes enfants qui nécessitent l'introduction d'aliments complémentaires dans leur alimentation, s'il est préparé sous forme de confiture sans sucre ajouté. .

La recette de ce type de conservation est assez simple. Une attention particulière doit être portée à une nuance importante dans le processus de cuisson d'une telle confiture : la stérilisation minutieuse du plat lui-même et des récipients pour sa conservation.

En une heure, vous pouvez préparer une confiture saine à partir de seulement deux ingrédients :

• Pommes - 1 kilogramme;
• Eau - 1 verre.

Comment faire de la confiture de pommes sans sucre à la maison :

1. Le prétraitement des pommes est effectué selon la méthode déjà décrite dans la recette précédente ;
2. Les tranches de pomme trempées dans l'eau doivent être cuites après ébullition pendant un quart d'heure, en remuant constamment pour éviter de brûler ;
3. Les pommes bouillies et refroidies sont frottées à l'aide d'un tamis ;
4. Remis sur le feu dans un autre récipient, ils sont mijotés à feu doux jusqu'à ce que la masse de pommes épaississe ;
5. La confiture, portée à la consistance souhaitée, est placée dans des pots pré-stérilisés et légèrement chauffés ;
6. Selon le volume des bocaux choisis pour conserver la gourmandise, ceux-ci et leur contenu sont pasteurisés pendant un quart d'heure à une demi-heure, après quoi ils sont fermés avec des couvercles traités thermiquement ;
7. Les bocaux retournés sont enveloppés dans une couverture et laissés dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Créations épicées : confiture de pommes à la cannelle au four

Les épices ajoutées à la confiture de pommes donneront une note de goût et d'odeur unique et particulière, en particulier la plus courante d'entre elles en cuisine - la cannelle. Voyons rapidement comment préparer une délicieuse confiture de pommes à la cannelle au four.

Pour préparer de la confiture de pommes avec son ajout au four, vous aurez besoin de plusieurs composants :

Vous pouvez préparer de la confiture pomme cannelle au four en utilisant la méthode ci-dessous :

1. Il est nécessaire de préparer une casserole ou autre récipient de dix litres, dépourvu d'émail et d'éléments en plastique. La meilleure option serait un chaudron en fonte ou une poêle en aluminium ;
2. Mélangez une cuillère à café d'acide citrique dans un bol à moitié rempli d'eau. L'ajout d'acide citrique à l'eau empêche les tranches de pomme de brunir, qui rempliront ensuite la casserole ;
3. Le nombre requis de pommes est pelé et les pépins concentrés au milieu, coupés en fines tranches et placés dans un plat préparé ;
4. Lorsque tous les fruits sélectionnés pour la confiture ont été placés, de l'eau diluée avec de l'acide citrique est égouttée du récipient et un demi-verre d'eau propre est ajouté ;
5. Dans une casserole couverte, laisser mijoter les pommes hachées, saupoudrées de cannelle moulue, à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent ;
6. Les tranches de pomme prêtes et légèrement refroidies sont amenées à un état homogène à l'aide d'un mixeur plongeant, en versant par portions la quantité de sucre indiquée dans la recette ;
7. Les plats sont placés dans un four préchauffé à 200 degrés, où ils mijotent pendant trois heures.
8. Remuez périodiquement la masse pendant la période impartie ;
9. La confiture préparée à l'aide de cette technologie peut être servie immédiatement ou scellée dans des bocaux de manière traditionnelle pour une utilisation ultérieure.

Recette pour cuisiner à la mijoteuse : confiture de pommes et potiron

La présence d'appareils électroménagers modernes permet à la ménagère de simplifier le processus de préparation de la confiture et de réduire son temps de travail. Un multicuiseur est récemment devenu un excellent assistant à cet égard. Pour préparer de la confiture de pommes avec l'ajout de potiron dans cet appareil vous aurez besoin de :

• 1200 kg de pommes ;
• 400 grammes de citrouille;
• Citron;
• Le bâton de cannelle;
• Un tiers de verre de sucre.

Préparez étape par étape la confiture de pommes au potiron dans une mijoteuse :

Passé le temps imparti, la confiture de pommes est prête à être consommée.

Astuces culinaires

Une femme au foyer qui a l'intention de préparer sa propre confiture de pommes doit connaître plusieurs nuances importantes :

• Une excellente confiture maison est préparée à partir de pommes aigre-douces à peau fine ;
• La couleur rouge du fruit sera la clé de la couleur attrayante du produit fini ;
• Le manque d'arôme des pommes destinées à la gourmandise affectera le goût de la confiture, qui dans ce cas sera faiblement exprimé ;
• Laisser la pelure sur les tranches de pomme rendra la consistance de la friandise plus épaisse ;
• L'ajout de clous de girofle, de piment de la Jamaïque ou de cannelle à la confiture garantit un arôme épicé de la délicatesse ;
• Le jus de citron ajouté équilibrera la douceur du produit.

Grâce aux recettes et astuces proposées, toute femme, même si elle s'essaye pour la première fois à l'art culinaire, saura maîtriser avec succès la méthode de fabrication de la confiture de pommes.

La confiture de pommes est une merveilleuse préparation qui trouvera des fans dans n'importe quelle maison.

Cette friandise sucrée peut être consommée nature ou ajoutée à divers plats.

En tout cas, c'est génial, surtout s'il est fait maison.

Confiture de pommes maison pour l'hiver - principes généraux de préparation

Pour la confiture, vous pouvez utiliser des pommes trop mûres, écrasées et cassées. Il est préférable d'utiliser des variétés d'été et d'automne. Les pommes d'hiver qui ne sont pas juteuses et qui n'ont pas d'arôme prononcé ne conviennent pas à la récolte. Les fruits sont écrasés avant la cuisson ou moulus après cuisson à la vapeur. Parfois, un mixeur est utilisé, ce qui raccourcit et facilite la préparation de la friandise sucrée.

La confiture de pommes ne peut être préparée qu'avec du sucre. Mais de plus en plus d'agrumes et d'autres fruits et baies y sont ajoutés. Il existe des recettes de délices aromatiques à base de cannelle, de vanille et de gingembre.

Ce qui est le plus souvent ajouté aux pommes :

Aronia.

La confiture peut être préparée de manière classique sur la cuisinière. Si vous avez un multicuiseur dans votre cuisine, vous pouvez utiliser cet appareil. Une confiture savoureuse et aromatique s'obtient après mijotage au four, d'ailleurs la recette est juste en dessous.

Confiture de pommes simple

La recette de la confiture de pommes la plus simple, qui peut être consommée immédiatement ou roulée dans des bocaux et laissée jusqu'à l'hiver. Si les pommes sont bien bouillies, la masse n'a même pas besoin d'être hachée, ce qui simplifie et accélère également le processus de cuisson.

Ingrédients

1 kg de pommes ;

500 g de sucre ;

100 ml d'eau.

Préparation

1. Lavez, épluchez les pommes, coupez-les en tranches. Mettez les morceaux de fruits dans une casserole.

2. Ajoutez de l'eau aux pommes.

3. Couvrir et cuire. Certaines variétés de pommes se transforment rapidement en purée. Il vous suffit de remuer le mélange de temps en temps.

4. Si les morceaux ne se désagrègent pas, il vous suffit de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez ensuite avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.

5. Ajouter le sucre cristallisé selon la recette.

6. Remettez le mélange sur la cuisinière, n'allumez pas le feu trop fort pour que le mélange ne brûle pas.

7. Faites bouillir la confiture pendant 40 à 60 minutes, selon la consistance souhaitée.

8. Il peut désormais être refroidi et utilisé aux fins prévues. Ou versez la masse chaude dans des bocaux et fermez-les jusqu'à l'hiver.

Confiture de pommes maison à l'orange

Des agrumes sont souvent ajoutés lors de la préparation de confiture de pommes à la maison. Le zeste donne à la délicatesse un arôme merveilleux, rend le goût plus riche et plus profond, tandis que la technologie de préparation de la confiture n'est pas beaucoup plus compliquée.

Ingrédients

3 kg de pommes (Antonovka) ;

2 oranges ;

1,5 kg de sucre.

Préparation

1. Les pommes doivent être lavées, vous n’avez pas besoin de les éplucher. Selon la recette, la variété Antonovka est utilisée. Mais vous pouvez en prendre un autre similaire.

2. Couper en tranches pour les passer ensuite dans un hachoir à viande ou les hacher au robot culinaire.

3. Vous devez retirer le zeste des oranges. Prenez pour cela un couteau à légumes ou une râpe ordinaire. Ils facilitent l’élimination de la peau colorée.

5. Broyez tous les fruits avec le zeste.

6. Si la masse s'avère épaisse, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau.

7. Mettez le feu, faites bouillir pendant un quart d'heure.

8. Ajoutez du sucre à la confiture et faites-la cuire encore 30 à 40 minutes. Regardez la consistance, la confiture doit devenir épaisse, homogène, la présence de petits grains est autorisée.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Recette de base de confiture de pommes dans une mijoteuse. De la même manière, vous pouvez préparer une friandise sucrée en ajoutant d'autres fruits et baies.

Ingrédients

1 kg de pommes ;

1,5 verres d'eau ;

2,5 tasses de sucre.

Préparation

1. Épluchez les pommes. Mettez les peaux dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur le feu.

2. Préparez une riche décoction de peaux de pommes riches en pectine. C'est lui qui donnera à la confiture finie une consistance épaisse. Filtrez le bouillon.

3. Coupez les pommes en morceaux, placez-les dans une casserole multicuiseur, fermez le multicuiseur et enfournez pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les pommes deviendront molles.

4. Retirez les fruits du multicuiseur, hachez-les de quelque manière que ce soit ou écrasez-les simplement.

5. Ajoutez le sucre cristallisé, remuez et remettez dans la casserole multicuiseur.

6. Versez le bouillon sur le tout. Après avoir filtré, il devrait y avoir moins d'un verre, la moitié suffit. Vous pouvez tout déverser, autant que vous en avez. Cela n'aggravera pas la confiture.

7. Activez le mode cuisson pendant encore une heure. Regardez l'épaisseur. Le plus souvent, 35 à 40 minutes suffisent pour que la confiture atteigne la consistance souhaitée.

Confiture de pommes maison pour l'hiver avec pelure

Recette de confiture de pommes épaisse et aromatique pour l'hiver. C'est ainsi qu'il est préparé dans les grandes productions. Pour que tout fonctionne, un mixeur est utilisé.

Ingrédients

1,2 kg de sucre ;

2,5 kg de pommes ;

180 g d'eau ;

3 g d'acide citrique.

Préparation

1. Coupez les pommes lavées en morceaux, il n'est pas nécessaire de retirer la peau, mais évitez les trognons. Découpez également les rabats durs près des graines ; ils ne sont pas nécessaires.

2. Ajoutez de l'eau aux pommes, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Retirez le couvercle, laissez refroidir, mais n'avez pas besoin de refroidir complètement. Vous pouvez broyer la masse chaude.

4. Plongez le mixeur, battez la confiture jusqu'à consistance lisse, toutes les peaux doivent être écrasées.

5. Ajoutez le sucre et le citron, remuez.

6. Maintenant, mettez le mélange sur feu modéré. Pour éviter qu'il ne brûle, remuez constamment.

7. Cuire environ une heure. Il faut tenir compte du fait qu'après refroidissement, la confiture sera encore plus épaisse, car la peau contient beaucoup de pectine. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'amener la masse sucrée à une consistance complètement épaisse.

Confiture de pommes simple au four

La recette d'une confiture de pommes très appétissante et simple, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin d'un four. Il ne brûlera certainement pas, il deviendra épais et aromatique si tout est fait correctement.

Ingrédients

Verre d'eau;

1,5 kg de pommes ;

700 g de sucre.

Préparation

1. Épluchez les pommes, coupez-les, mettez-les dans une casserole. Il est préférable d'utiliser immédiatement de l'aluminium.

2. Ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre sur la cuisinière. Si les pommes sont mûres, cela ne prendra pas plus de dix minutes.

3. Mélangez ou battez d'une autre manière jusqu'à obtenir une purée.

4. Ajoutez le sucre sur ordonnance, remuez.

5. Couvrez le plat et placez-le au four. Réglez la température à 200 degrés.

6. Dès que la confiture commence à bouillir, réduisez la température au minimum. Pour mijoter, 70-80 degrés suffisent.

7. Faites cuire la confiture au four pendant trois heures. Pendant ce temps, la masse deviendra sombre, virant souvent au rougeâtre, un arôme étonnant apparaîtra et la confiture deviendra épaisse.

8. Placez la masse sucrée dans des récipients stériles et conservez-la après refroidissement complet.

Confiture de pommes maison au potiron

Une recette de confiture lumineuse, saine et abordable, à laquelle on ajoute du potiron et des pommes. De l'acide citrique sec est également ajouté selon la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus d'agrumes frais, ce sera encore meilleur.

Ingrédients

600 g de potiron ;

700 g de pommes ;

700 g de sucre ;

2,5 g d'acide citrique ;

150 g d'eau.

Préparation

1. Placer le potiron épluché et débarrassé de tout excès dans une casserole, ajouter l'eau de recette et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. Pendant que la citrouille cuit, vous devez éplucher les pommes, les couper en petits morceaux, jeter les trognons et les rabats des graines.

3. Ajoutez les pommes à la citrouille, mais seulement une fois que les morceaux sont tendres. Sinon, le processus de cuisson sera retardé.

4. Faites cuire les pommes et le potiron à la vapeur sous le couvercle pendant environ dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le délai peut être prolongé si nécessaire.

5. Prenez un presse-purée, pensez aux morceaux mous pour les réduire en purée. Si vous souhaitez obtenir une confiture plus homogène et tendre, vous pouvez refroidir le contenu de la casserole et le réduire en purée avec un mixeur.

6. Il est maintenant temps d’ajouter le sucre sur ordonnance et l’acide citrique. Ou pressez le jus d’un demi-agrume.

7. Remuer et remettre sur le feu.

8. Faites cuire la confiture encore une demi-heure en remuant régulièrement pour qu'elle ne brûle pas.

9. Transférer dans des bocaux et conserver.

Confiture de pommes dans une mijoteuse au citron

Une variante de confiture très aromatique, à laquelle, en plus des pommes, on ajoute également du citron. Si les agrumes sont gros, vous pouvez en utiliser la moitié.

Ingrédients

1,5 kg de pommes ;

700 g de sucre.

Préparation

1. Le citron doit d'abord être bien lavé, puis arrosé d'eau bouillante. Couper en morceaux, retirer les graines.

2. Hachez également les pommes, pas besoin de retirer la pelure. Faites des morceaux d'une taille qui rentreront facilement dans un hachoir à viande. Ou coupez-le simplement en morceaux arbitraires si vous le hachez au robot culinaire.

3. Broyez les fruits dans un hachoir à viande et transférez la purée dans la mijoteuse.

4. Si la masse est épaisse et que les pommes ne sont pas très juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'eau, environ une demi-tasse, à la purée torsadée.

5. Fermez et faites cuire en mode cuisson pendant environ une demi-heure. Vous pouvez remuer de temps en temps.

6. Ouvrez, ajoutez le sucre semoule, remuez et laissez cuire encore 45 minutes, pas besoin de changer de mode.

7. Évaluez la cohérence. Si la confiture est suffisamment épaisse et homogène, vous pouvez alors l'éteindre. Pour une conservation à long terme, placez le mélange chaud dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Si la friandise est préparée comme ça, refroidissez-la simplement.

Confiture de pommes et prunes maison pour l'hiver

Variante de préparation sucrée aux prunes. Cette confiture a une couleur foncée et un goût riche. La recette convient même aux prunes qui ne veulent pas se séparer des graines. Pour broyer les fruits, vous aurez besoin d'un tamis, de préférence en métal.

Ingrédients

0,5 kg de prunes ;

1 kg de pommes ;

1 kg de sucre.

Préparation

1. Coupez les pommes en morceaux et placez-les dans une casserole.

2. Ajoutez-y des prunes. S'ils se séparent facilement, retirez le noyau. Si les prunes ne veulent pas se séparer du noyau, faites simplement une petite entaille sur chaque morceau.

3. Versez maintenant une demi-tasse d’eau dans les fruits et laissez-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Dès que les morceaux sont bien bouillis, vous pouvez retirer la casserole du feu.

5. Refroidissez le mélange pour qu'il ne vous brûle pas les mains. Broyer la purée au tamis. Jetez les peaux.

6. Ajoutez du sucre à la purée et remuez.

7. Il ne reste plus qu'à le mettre sur le feu et à le cuire. N'oubliez pas de remuer le mélange, sinon la friandise brûlera rapidement.

8. En moyenne, la confiture de prunes aux pommes prend entre une demi-heure et une heure à préparer, mais amenez-la à la consistance dont vous avez besoin.

9. Placez la friandise bouillante dans des récipients stériles et toujours secs. Fermez hermétiquement.

Confiture de pommes simple à la cannelle et au gingembre

Une version d'une confiture de pommes simple, mais très aromatique et savoureuse. En plus des épices, on y ajoute du zeste de citron. Vous pouvez prendre frais ou sec.

Ingrédients

1,5 kg de pommes ;

750 g de sucre ;

1 c. zeste;

0,5 c. cannelle;

0,3 c. gingembre sec;

0,5 c. acide citrique.

Préparation

1. Écrasez les pommes, avec ou sans pelure, pour obtenir une pâte. Transférer dans une casserole.

2. Ajoutez immédiatement le zeste, placez sur le feu et laissez mijoter 10 minutes.

3. Il est temps d'ajouter du sucre cristallisé. Faites cuire la friandise encore un quart d'heure.

4. Ajoutez maintenant la cannelle moulue et le gingembre sec à la confiture. Si vous n’avez pas de poudre, vous pouvez utiliser de la racine de gingembre fraîche, il suffit de la râper finement.

5. Remuez, faites cuire la friandise pendant environ une demi-heure, regardez la couleur et l'épaisseur.

6. Pour le stockage hivernal, répartissez la pièce dans des bocaux stériles, fermez immédiatement jusqu'à ce que la masse ait refroidi.

Confiture de pommes maison aux poires

Une variante d'une étonnante confiture de poires et de pommes, dont le goût est également familier à beaucoup depuis l'enfance. Vous pouvez prendre n'importe quelle poire, mais il vaut mieux ne pas être trop molle pour que la délicatesse devienne épaisse.

Ingrédients

1 kg de poires ;

1 kg de pommes ;

1,5 kg de sucre ;

1 c. citrons.

Préparation

1. Coupez les fruits en morceaux, pas besoin de retirer la peau. Placer dans une casserole.

2. Ajoutez un peu d’eau, quelques cuillères suffisent. Si le fruit n'est pas très juteux, vous pouvez en verser davantage, mais au maximum 200 ml.

3. Placer sur le feu, laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Refroidissez les fruits.

5. Passer au tamis. Remettez la tendre purée dans la poêle.

6. Ajoutez de l'acide citrique, ajoutez du sucre, remuez.

7. Faites cuire la confiture pendant 35 à 40 minutes, remuez constamment, après ébullition, réduisez le feu à moins que moyen.

8. Placez dans des bocaux ou simplement laissez refroidir, servez-vous et régalez votre foyer.

Confiture de pommes maison pour l'hiver - trucs et astuces utiles

Pour que la confiture épaississe plus rapidement, vous n'avez pas besoin de recouvrir la gourmandise lors de la cuisson finale. Dans le même but, utilisez des plats larges pour que la zone d'évaporation soit plus grande.

La confiture ne devient épaisse qu'une fois complètement refroidie. Mais comment déterminer à l’avance la cohérence ? Vous pouvez déposer un peu de masse chaude sur une assiette réfrigérée, et après refroidissement, évaluer la consistance. Ou passez une spatule sur la confiture. Si le sillon disparaît immédiatement, la masse n'est pas encore prête. Si le chemin de gauche se remplit lentement, vous pouvez alors retirer la pièce du feu.

Quelle quantité de sucre dois-je mettre dans la confiture ? Les recettes conseillent souvent de réduire la quantité lorsque vous utilisez des pommes sucrées. En fait, ce n'est pas tout à fait exact : la friandise peut tourner au vinaigre pendant le stockage. Il est recommandé d'ajouter au moins 50 % de sable de la masse totale de la purée préparée. Pendant l'ébullition, la concentration augmentera.

Un grand nombre de préparations diverses pour l'hiver sont à base de pommes. Entre autres choses, la confiture est très populaire et est servie avec du thé comme dessert indépendant. Mais le plus souvent, ils sont utilisés pour garnir des tartes et des tartes. La technologie de cuisson s'est depuis longtemps éloignée de la recette classique - dans les annales de la cuisine, vous pouvez trouver de nombreuses variantes intéressantes sur ce thème.

Pour préparer une délicieuse confiture pour l'hiver, utilisez les deux parties de pommes et réduisez-les en purée dans les recettes. Vous aurez besoin de fruits mûrs avec une légère acidité. Ils doivent être lavés, pour certaines recettes ils sont pelés et les dommages éliminés.

Après avoir coupé en deux ou en quatre, les testicules sont retirés. Blanchir ensuite à la vapeur (sous le couvercle) jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.

Pour rendre la confiture plus homogène, il est préférable de réduire en purée les pommes en les passant dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Pour éviter que la pulpe ne noircisse pendant le processus de préparation, les tranches de fruits déjà transformées sont conservées dans de l'eau salée puis lavées.

Les meilleures recettes de confiture à la maison

Certaines personnes cuisinent exclusivement de la confiture de pommes, d'autres aiment combiner des fruits ou ajouter d'autres ingrédients. Il est recommandé d'essayer toutes les recettes ci-dessous pour diversifier considérablement votre festin hivernal.

Dans la version classique, la confiture doit être épaisse. Par conséquent, les matières premières devront être bouillies en plusieurs étapes. Le sucre cristallisé aidera à l'épaissir, utilisez 2-3 kg pour 5 kg de pommes. La particularité de la préparation de la confiture est l'absence totale d'eau. L'algorithme utilisé par les femmes au foyer est assez simple :

• les pommes cuites à la vapeur sont passées au tamis et placées dans une bassine;
• faire bouillir à la moitié du volume;
• Ajoutez tout le sucre et poursuivez la cuisson en remuant constamment.

L'état de préparation de la confiture est déterminé par la méthode « drop ». Appliquez une petite quantité sur une assiette sèche et froide et laissez refroidir. Si la goutte ne s'étale pas lorsqu'on l'incline, cela signifie que la confiture s'est épaissie. Vous pouvez le retirer du feu, le conditionner dans des bocaux et le rouler immédiatement.

Confiture de pommes épaisse et délicieuse « Yantarnoe » : vidéo

La recette porte ce nom car la confiture ne tiendra pas longtemps sur la cuisinière, mais les aspects préparatoires prendront du temps. Les pommes sont préparées comme décrit ci-dessus. Les petites tranches et la purée (à votre guise) conviennent à la confiture. En prenant 1 kg de sucre pour 2 kg de fruits, procédez comme suit :

• les ingrédients sont réunis dans une bassine et placés au frais toute la nuit pour que les pommes libèrent leur jus ;
• Après avoir bien mélangé, allumez le feu et portez à ébullition ;
• en ajoutant 1 c. cannelle, faire bouillir 5 minutes et conditionner en bocaux.

Vous pouvez remplacer la cannelle par du sucre vanillé et ajouter du zeste de citron si vous le souhaitez. Malgré la préparation rapide du plat sucré, vous pouvez vous passer d'une stérilisation ultérieure.

Lorsqu’un dessert est complété par un autre, le résultat est un véritable « festin de saveurs ». Tous ceux qui n'ont pas encore essayé de faire de la confiture avec du lait concentré peuvent essayer cette recette :

• Après avoir coupé les pommes (5 kg) en petits morceaux, placez-les dans une casserole à fond épais ;
• ajoutez 1 verre d’eau (on ne peut pas se passer de liquide dans cette recette) ;
• couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure en remuant toutes les 5 minutes ;
• Après avoir retiré du feu, les pommes sont réduites en purée de la manière habituelle ;
• ajoutez ½ tasse de sucre et ajoutez 400 g de lait concentré ;
• Après avoir bien mélangé, laissez cuire 5 minutes et emballez immédiatement.

La confiture ressemble à du lait concentré, mais a un goût inhabituel qui plaira à tous les membres de la famille.

Les confitures cuites séparément de chaque type de fruit sont agréables au goût. Si vous combinez des prunes et des pommes dans un bol, vous obtenez une combinaison inhabituelle de goût et d'arôme. Certes, dans la phase préparatoire, une étape supplémentaire sera ajoutée :

• les prunes mûres (5 kg) sans trous de ver sont coupées en deux et les noyaux sont jetés ;
• mettre dans une bassine, ajouter un verre d'eau et faire bouillir à ½ volume ;
• le sucre (5 kg) est introduit dans les prunes par petites portions et continue de bouillir sous agitation constante ;
• Les pommes ont été réduites en volume séparément (5 kg) et mélangées à des prunes sucrées.

Lorsqu'une goutte de confiture cesse de se répandre sur la soucoupe, vous pouvez la conditionner dans des bocaux.

Confiture maison délicieuse et épaisse de pommes et de prunes pour l'hiver : vidéo

Cette recette est similaire à la précédente. Les fruits (1 kg chacun) sont préparés séparément. Dans ce cas, les pommes sont traitées comme dans les options ci-dessus et la technologie suivante est utilisée pour les poires :

• les fruits sont débarrassés des nids de graines et coupés en tranches (la peau peut être laissée) ;
• placé dans un filet de blanchiment (passoire) et placé dans un bain-marie ;
• laisser reposer jusqu'à ce que les poires soient complètement ramollies;
• puis passer au tamis en ajoutant 0,5 litre d'eau sur laquelle le fruit a été blanchi ;
• mettre dans un bol et mélanger avec la compote de pommes;
• faire bouillir à la moitié du volume;
• en ajoutant 0,8 kg de sucre, maintenir sur le feu jusqu'à l'épaisseur désirée.

La confiture est conditionnée chaude, comme toujours. Refroidissez-le à l’envers et sortez-le ensuite dans une pièce fraîche.

Confiture de pommes et poires pour l'hiver : vidéo

Certaines personnes préfèrent broyer les fruits pour les préparations hivernales dans un mélangeur ou un robot culinaire, mais la plupart le font encore à l'ancienne : elles broient les pommes (et d'autres composants) dans un hachoir à viande. De plus, cet outil peut être utilisé à différentes étapes du processus technique.

Option 1

• Passer 2 kg de pommes sans pépins ni peau dans un hachoir à viande ;
• mélanger avec du sucre (1,5 kg) et laisser infuser 2 heures ;
• porter à ébullition et retirer immédiatement du feu;
• au bout de 12 heures, ajouter le citron tordu dans un hachoir à viande au mélange ;
• faire bouillir à nouveau et laisser reposer 12 heures;
• au troisième passage, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et conditionnez dans des bocaux.

Option 2

• les pommes coupées en tranches (2 kg) sont versées avec un verre d'eau ;
• ajouter 0,4-0,5 kg de sucre et bien mélanger ;
• porter à ébullition et cuire 7 à 10 minutes ;
• réserver jusqu'à ce que la confiture refroidisse complètement;
• passer au hachoir à viande et ajouter encore 1 kg de sucre ;
• cuire 15 minutes;
• ajoutez la cannelle au goût et après 5 minutes, retirez du feu.

Dans la deuxième recette, vous pouvez varier la quantité de sucre à votre guise. Mais il faut garder à l'esprit que le manque de sable sucré rendra la confiture trop acide et qu'elle disparaîtra rapidement.

En ajoutant des agrumes à la confiture, vous obtenez non seulement un dessert parfumé, c'est une excellente façon de vous remonter le moral. Le plat acquiert une belle couleur et les substances bénéfiques contenues dans l'orange font de la confiture un remède contre de nombreuses maladies. La préparation prendra peu de temps à l'hôtesse, mais apportera beaucoup de plaisir :

• Les pommes (1 kg) et l'orange (1 pièce) sont coupées en petites tranches après avoir préalablement retiré les pépins ;
• ajouter le sucre (0,6 kg) et laisser reposer 4 heures ;
• ajouter les amandes ou les noix hachées (150 g) ;
• cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures en remuant constamment.

Si la dernière étape est fatigante pour la ménagère, vous pouvez diviser la cuisson en plusieurs fournées de 20 minutes toutes les 12 heures. Cela ne prendra que 2 jours, mais il y aura du temps libre pour d'autres activités. Et la confiture ne brûlera pas, ce qui est un point important dans la préparation.

Confiture de pommes, oranges et citrons pour l'hiver : vidéo

Combiner divers fruits dans un seul pot est courant, mais tout le monde n'a pas essayé les pommes et les légumes. Cette recette suggère de combiner des pommes avec du potiron. Il suffit d'expérimenter une fois et le dessert deviendra immédiatement une spécialité familiale. Et les invités se creuseront la tête pour savoir de quoi est faite la confiture. L'algorithme ici est assez simple :

• 800 g de potiron épluché sont placés dans une casserole et mijotés jusqu'à tendreté ;
• puis, encore chaud, il est passé dans un hachoir à viande ou frotté au tamis ;
• les pommes aigres sans peau ni pépins (1,5 kg) sont ramollies à la vapeur et également réduites en purée ;
• les masses sont réunies et 0,5 kg de sucre sont ajoutés ;
• après avoir remué jusqu'à consistance lisse, faire bouillir au 1/3 ;
• ajoutez encore 0,5 kg de sucre et le zeste d'orange haché (1/4 cuillère à café) ;
• laisser mijoter encore un peu sur le feu jusqu'à ce que la masse diminue à la moitié de son volume d'origine.

Après avoir conditionné le dessert dans des bocaux, ils ne l'enroulent pas, mais recouvrent d'abord les cous d'une gaze pliée en 2 couches. Le deuxième jour, le papier ciré est trempé dans la vodka et les pots en sont fermés, attachés avec de la laine ou de la ficelle de lin. Il est recommandé d'utiliser cette confiture comme garniture pour les tartes, ainsi que pour accompagner les crêpes.

Cet appareil électroménager élimine toute erreur de cuisson. Après tout, le programme surveille le processus. Mais l'essentiel revient toujours à l'hôtesse :

• les pommes sont pelées et épépinées ;
• versez un verre d'eau dans le bol et ajoutez les pelures de pommes ;
• évaporer 10 minutes, cela suffit pour que la pectine gélifiante de la peau reste dans le liquide ;
• les épluchures bouillies sont retirées et des tranches de pomme sont mises à leur place ;
• ajoutez le sucre (0,8 kg) et activez le mode « ragoût » ;
• après 60 minutes, éteignez et remuez doucement ;
• laisser reposer encore une heure, mais en mode « cuisson » avec le couvercle pas complètement fermé.

Lors de la dernière étape, la confiture est mélangée plusieurs fois. Si l'épaisseur semble appropriée avant l'heure spécifiée, vous pouvez éteindre le multicuiseur en toute sécurité et le conditionner dans des bocaux.

Toutes les variétés de pommes ne conviennent pas à cette recette, il vous suffit d'en choisir des très sucrées. Pour obtenir l'épaisseur souhaitée, prenez 5 parts de fruits coupés pour chaque part d'eau (par exemple, pour 2,5 kg de fruits, 0,5 litre de liquide suffit). L'ensemble du processus prend un peu de temps :

• les pommes sont versées avec de l'eau et cuites pendant 15 à 20 minutes ;
• la masse entière est passée au tamis;
• faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.

Pour que la confiture dure plus longtemps et ne perde pas son goût, après emballage, les pots sont stérilisés - 0,5 litre pendant 15 minutes. Il est conseillé de stocker la pièce dans un endroit frais et sombre.

Les recettes ci-dessus sont des variantes qui permettent de comprendre les principes de base de la fabrication de la confiture de pommes. Vous pouvez combiner des fruits avec n’importe quel ingrédient du jardin, dans n’importe quelle proportion. Même un dessert aux pommes pures pour le thé, préparé à partir de variétés assorties de différentes couleurs, se révélera incroyablement savoureux et aromatique.