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Délicieux fromage cottage diététique de Pâques - recettes pp pour les meilleurs gâteaux au fromage cottage. Kulich diététique de Pâques faible en calories

Je comprends qu'il est assez difficile de réaliser des pâtisseries vraiment délicieuses sans les ingrédients habituels. Mais tout est possible ! Il existe plusieurs astuces pour vous aider à réduire la teneur en calories de vos repas de Pâques. Bien sûr, vous ne pourrez pas les rendre complètement diététiques, mais il est facile de réduire la teneur en calories !

Kulichi:

Remplacez une partie de la farine de blé par d'autres variétés. J'ai écrit séparément sur les types de farine. En retirant ne serait-ce qu'un tiers de la farine de blé blanc et en la remplaçant par de la farine d'avoine ou de grains entiers, vous obtiendrez un plat plus sain.
Essayez de choisir des recettes de gâteaux de Pâques sans levure.
Si vous avez un édulcorant, utilisez-le ! Je vous conseille d'acheter Fitparad n°1 ou n°7.
N'en faites pas trop avec les noix et les fruits secs. Ils sont assez caloriques et tout doit être modéré.
Réduisez la quantité de beurre dans la recette. Habituellement, 1/3 de l’huile peut être facilement omise et cela n’affectera en rien le goût.
Pour le glaçage, utilisez uniquement des ingrédients naturels. Oubliez les émaux prêts à l'emploi en paquet, remplis de colorants et d'additifs. Que ce soit de meilleures protéines, sucre et jus de citron. Mais à la fin de mon article, vous trouverez de meilleures options.

Caillé de Pâques- un plat beaucoup plus sain et sans danger pour la silhouette. Mais voici quelques conseils :

Utilisez du fromage cottage faible en gras. Il n'est pas du tout nécessaire de prendre 0% de matières grasses, l'option idéale serait 3 à 5%. Mais il vaut mieux oublier le fromage blanc à partir de 9% et encore plus de 18% !
Pour Pâques, le fromage cottage en paquet (pas granuleux) est bon, et c'est mieux s'il est suffisamment sec.
Choisissez une recette de Pâques sans infusion.
Au lieu du sucre, vous pouvez également utiliser Fitparad et réduire la quantité d'huile.
Et il est préférable de ne pas utiliser de beurre du tout - il existe des options utilisant de la crème anglaise, du lait fermenté cuit au four ou de la crème faible en gras.
N'en abusez pas non plus avec des additifs - noix, fruits confits, fruits secs... Il ne doit pas y en avoir trop ! Il vaut mieux les remplacer par des baies ou des fruits.

Autres conseils :

Au lieu de petits pains de Pâques à la levure épaisse, préparez un gâteau aux carottes ou une tarte aux fruits.
Lors de la préparation de plats de viande, vous devez utiliser des poitrines de poulet, du bœuf maigre et du lapin.
N'oubliez pas de respecter la norme concernant le nombre d'œufs par jour

Alors, je vous propose une sélection de recettes pour la table de Pâques. Voici les recettes que j'ai essayées l'année dernière et que je réaliserai cette année.

Fromage cottage diététique Pâques

Fromage cottage faible en gras 600 g ;
Crème sure 10% 150 g;
Riazhenka 100 ml;
Vanilline sur la pointe d'un couteau ;
Substitut de sucre au goût (je prends 10 boules de Fitparad, j'en rajoute si nécessaire) / Vous pouvez prendre du miel ;
Fruits secs/fruits confits au goût.

Préparez comme d'habitude - mélangez les ingrédients, pesez le mélange dans une gaze sous poids pendant au moins toute la nuit.

Pâques facile avec du fromage cottage au kéfir

Kéfir 1% - 1 l;
Gélatine - 10 g;
Édulcorant au goût ;
Jaune - 1 pièce;
Crème sure - 2 cuillères à soupe;
Sucre vanillé - 1/2 cuillère à café ;
Fruits confits, fruits secs.

Cette recette utilise du fromage cottage au kéfir fait maison. Avez-vous essayé celui-ci ? Je l'ai vraiment aimé, même si je l'ai préparé pour un autre plat. Pour ce faire, vous devez mettre le kéfir au congélateur directement dans l'emballage. C'est pratique quand ce sont des sacs denses. Après congélation complète, vous devez couper le sac et mettre le kéfir congelé dans une passoire avec de la gaze pendant la nuit. Le matin, vous aurez un merveilleux fromage cottage dans la gaze et le lactosérum s'écoulera dans la casserole. À propos, vous pouvez faire de fines crêpes à partir de lactosérum.

Rendement : 1 litre de kéfir = environ 280 g de fromage blanc allégé. Il peut être fouetté avec un édulcorant et utilisé comme crème. Par exemple, pour un gâteau aux carottes.

Faire tremper la gélatine dans l'eau puis la dissoudre au micro-ondes ou au bain-marie. Les raisins secs et les fruits confits peuvent également être trempés dans l’eau. Au bain-marie, battre le jaune avec l'édulcorant, verser la gélatine dissoute, remuer rapidement et retirer du feu.

Mélangez le fromage cottage fini avec ce mélange, la crème sure, les fruits secs et les raisins secs. En raison de la présence de gélatine, cette Pâques n'a pas besoin d'être pesée. Laissez-le simplement reposer et savourez une délicieuse gâterie des Fêtes faible en calories.

Kulich au kéfir

500 ml de kéfir ;
Édulcorant;
3 oeufs;
un soda;
vinaigre;
farine de blé + autre (combien de pâte faudra-t-il);
Fruits secs, fruits confits, noix.

Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance légèrement plus épaisse que la crème sure. Cuire au four 40 minutes à 200°C.

Gâteau de Pâques au lait

300 ml de lait ;
75 g de beurre ;
500 g de mélange de farine (blé + tout autre) ;
2-3 œufs ;
Édulcorant;
Une demi cuillère à café un soda;
Fruits secs, fruits confits.

Faire fondre le beurre au bain-marie, mélanger avec le lait, les œufs, le sucre, le soda et incorporer délicatement la farine. Ajoutez les fruits confits et enfournez pour 40 à 35 minutes.

Options de glaçage diététique

Le glaçage classique est composé de blancs d'œufs et d'un verre de sucre en poudre au citron. Oui, c'est très savoureux. Mais si vous souhaitez réduire la teneur en calories sans sacrifier la beauté du gâteau de Pâques, vous pouvez préparer une option alternative.

Glaçage au lait : 150 ml de lait, 1 c. fécule de maïs, 3 g Fitparad. Mélangez le lait froid (important) avec la fécule et remplacez-le. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajoutez de la vanilline.

Glaçage blanc : 2 blancs d'œufs, une demi-cuillère à café de jus de citron, un édulcorant (dans ce cas, vous avez besoin d'un liquide, par exemple de Milford), il est préférable d'ajouter plus de gomme pour épaissir. Battre jusqu'à ce qu'il soit blanc et couvrir le gâteau refroidi (important).

Glaçage protéiné en poudre : un demi-verre de lait, sucre au goût, 30 g de protéine casino (de préférence aromatisée à la vanille).

Le doux gâteau de Pâques est riche en tradition, en symbolisme et en ingrédients précieux. Ce pain occupe une place importante dans les célébrations de Pâques dans de nombreuses cultures à travers le monde.

De la Russie à l'Espagne, ces gâteaux à la levure regorgent d'œufs, de beurre, de sucre, de fruits, de noix et d'épices : une petite récompense après le carême.

Cependant, il ne faut pas oublier qu'un tel délice est assez calorique. Pour préparer un gâteau diététique, vous devez remplacer la farine blanche par du son, le sucre par des édulcorants et la levure par de la levure chimique.

Peut-être que le goût sera légèrement différent de l'habituel, mais le nombre de calories sera réduit à un niveau sûr.

Comment réaliser un gâteau de Pâques diététique ?

Afin d'éviter que les vacances lumineuses de Pâques ne se traduisent par des kilos en trop sur la taille, il suffit d'utiliser des recettes de gâteaux de Pâques hypocaloriques qui ne sont pas capables de nuire au corps.

Dans une mijoteuse

Le gâteau de Pâques hypocalorique peut également être cuit dans une mijoteuse ; pour ce faire, vous devez rassembler les ingrédients pour former la pâte :

3 oeufs;
100 g de sucre ;
70 ml de lait écrémé tiède ;
60 g de beurre ;
5 g de vanilline ;
100 g de raisins secs ;
10 g de levure sèche ;
350 grammes de farine.

La pâte mélangée va cuire pendant 1 heure ; vous devez vérifier qu'elle est prête avec un cure-dent. Après avoir percé le gâteau, il doit rester sec.

Après cela, vous pouvez préparer le glaçage ; pour ce faire, battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse épaisse et mélangez-les avec du sucre en poudre. Le résultat devrait être un mélange crémeux qui s'étale sur le dessus des gâteaux.

Dans la machine à pain

La préparation de ces Pâques devrait commencer par la préparation de tous les ingrédients :

200 ml de lait tiède ;
3 oeufs;
400 grammes de farine tamisée ;
6 grammes de levure ;
30 g de sucre ;
une pincée de sel;
50 grammes de beurre ou d'huile végétale ;
1/3 petite cuillère de vanilline ;
50 grammes de raisins secs.

Versez le lait dans le seau de la machine à pain, ajoutez le sel, le sucre, la vanille et la levure. Ajoutez ensuite le beurre (fondu) et la farine.

Remettez le seau dans la machine à pain et réglez-le sur le mode « Pain sucré ».

Après le bip, ajoutez les raisins secs et attendez qu'ils soient prêts. Retirez le gâteau du moule et attendez qu'il refroidisse complètement.

Pour préparer le glaçage, il faut battre un blanc d'œuf et 3 grosses cuillères de sucre en poudre. Beurrer le dessus du gâteau et décorer selon vos envies.

Pâques diététique à base de fromage blanc : 4 recettes

Le Kulich est un plat traditionnel pour la fête sainte de Pâques. Il peut être préparé de diverses manières et à partir de différentes compositions de pâte.

Par exemple, le fromage cottage peut également servir de produit principal dans la préparation de la pâte pour Pâques. Après tout, le fromage cottage est plus qu'une simple collation, il agit parfaitement comme un ingrédient nutritif pratique.

Sans beurre ni margarine

Pour préparer un gâteau de Pâques aussi faible en calories, vous devez rassembler les ingrédients suivants :

250 ml de lait 1% ;
30 grammes de crème sure;
un paquet de levure sèche ;
4 œufs;
180 g de sucre ;
200 g de fromage cottage ;
320 g de farine ;
100 g de raisins secs ;
100 grammes d'abricots secs ;
un sachet de vanilline.

Faites chauffer le lait et dissolvez la levure sèche, une cuillerée de sucre dedans et laissez reposer 20 minutes.

Dans un autre bol, battre vigoureusement les œufs et le sucre. Ajoutez la crème sure et le fromage cottage au mélange obtenu, puis mélangez le tout avec un mixeur. Ajouter les raisins secs trempés.

À ce moment-là, la levure devrait déjà avoir levé. Cela signifie qu'ils peuvent être envoyés au mélange général.

Ajoutez également de la vanille pour la saveur, puis ajoutez progressivement la farine, une cuillère à la fois, en remuant vigoureusement. La structure de la pâte doit rester visqueuse.

Pâques est cuite à une température de 180° à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Avec de la gélatine

La gélatine (10 g) est versée dans 40 ml d'eau et laissée gonfler pendant 30 à 40 minutes.
Battez 2 œufs avec un peu de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme, puis versez 230 ml de lait et la vanille (environ 10 g). Ce mélange doit être chauffé à feu doux, mais pas porté à ébullition, car les œufs pourraient cailler.
Ajoutez la gélatine gonflée et l'édulcorant (au goût) et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes, en remuant continuellement.
Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.
Pendant ce temps, passez 600 g de fromage cottage 1% au tamis et ajoutez-les dans un bol commun, ajoutez les fruits secs hachés (50 g) et les noix (10 pcs).
Cette masse est disposée sous une forme spéciale, préalablement recouverte d'un film alimentaire.
Placez un bol spécial sous le moule pour permettre à l'excès de liquide de s'y écouler.
Placez le gâteau de Pâques formé au réfrigérateur sous presse pendant 5 heures, après quoi vous pourrez le sortir et le décorer à votre guise.

Sans sucre

Ce gâteau peut être cuit comme suit :

25 grammes de fructose sont dilués dans 200 ml d'eau.
Les abricots secs hachés (15 g) sont combinés avec du fructose et chauffés à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ensuite, une fois refroidi, il doit être broyé dans un mélangeur avec 15 grammes de noix.
Passé au tamis fin, 9 % de fromage cottage (500 g) est combiné avec le fructose restant et la moitié de la masse formée dans le mélangeur.
Tapisser le moule choisi pour le gâteau au fromage cottage de film alimentaire et déposer le mélange préparé en tas. Faites-y une dépression et versez le reste du mélange de noix dans le mélangeur dans le canal obtenu, recouvrez-le de fromage cottage.
Après cela, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 12 heures, puis vous pourrez le mettre sur la table.

Avec du son

Composition des produits pour la pâte :

5 grandes cuillères de lait tiède 1,5% ;
5 grammes de levure sèche ;
3 comprimés d'édulcorant réduits en poudre.

Pour préparer la pâte :

4 œufs;
50 grammes de son d'avoine ;
60 g de fromage blanc à pâte molle 0% ;
10 grammes de fécule de maïs ;
10 grammes de lait écrémé en poudre 1,5% (COM) ;
10 g de graines de pavot ;
vanille, sel et substitut de sucre au goût.

Diluer la pâte des produits listés et laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède.

La pâte est mélangée dans l'ordre suivant :

4 jaunes + son d'avoine + amidon de maïs + SOM + graines de pavot + vanilline + sel + + levain.

Battez ensuite 4 blancs d'œufs en une mousse épaisse et ajoutez-les à la pâte en les mélangeant délicatement par mouvements larges.

Laissez la pâte finie dans un endroit chaud pendant 15 minutes, puis répartissez-la dans des moules et faites cuire à feu doux pendant 50 à 60 minutes.

Après refroidissement complet, retirez le gâteau de Pâques caillé du moule et décorez le dessus de glaçage.

Gâteau diététique à base de flocons d'avoine

La préparation du gâteau aux flocons d'avoine commence par le trempage de 50 grammes de raisins secs et 30 grammes de pruneaux dans de l'eau bouillante.
En guise d'imprégnation future, vous devrez préparer du thé vert au citron.
Battez ensuite 2 œufs et ajoutez 20 grammes d'huile d'olive, 50 ml d'huile d'orange, 90 ml d'eau froide et mélangez.
Ajoutez progressivement 175 grammes de flocons d'avoine et 5 grammes de levure chimique, mélangez bien à nouveau le tout pour obtenir une masse homogène.
À la dernière étape, ajoutez les pruneaux et les raisins secs hachés à la pâte, mélangez bien et placez dans des moules.
Cuire au four à 180°C.
À la sortie du four, laissez refroidir complètement et versez le thé infusé dessus. Ainsi, l’intérieur des gâteaux de Pâques deviendra humide et mou.

Gâteau diététique hypocalorique au kéfir

Dans 0,5 litre de kéfir, vous devez battre 9 morceaux d'œufs de caille et les remuer.
Ajoutez ensuite un peu de soda éteint et de vinaigre, 500 grammes de sucre et mélangez progressivement suffisamment de farine pour obtenir la consistance de pâte souhaitée.
, les fruits confits et les noix devront être broyés dans un mixeur puis mélangés à la masse totale de la pâte.
Cuire au four à 180° - 200°C.
Vous pouvez décorer le gâteau avec du glaçage et des décorations spéciales.

Gâteau diététique sans levure

Avant de commencer à cuisiner, vous devez hacher finement 150 grammes de fromage cottage à l'aide d'un mixeur.
Prenez 3 œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à consistance mousseuse et mettez-les au réfrigérateur.
Il faut maintenant mélanger l'édulcorant (en quantité équivalente à 24 petites cuillères de sucre) dans 2 grandes cuillères d'eau chaude, puis mélanger le tout avec les jaunes et quelques gouttes d'arôme.
Battez le mélange obtenu, puis ajoutez 40 grammes de farine de son d'avoine, 20 grammes de fécule de maïs, 80 grammes de lait en poudre, du fromage cottage, 30 grammes de kéfir, 15 grammes de levure chimique et un peu de sel, remuez vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
A l'étape suivante, les blancs sont introduits lentement dans la pâte et mélangés par des mouvements fluides et larges de bas en haut.
Placer la pâte obtenue dans des moules graissés, un peu plus de la moitié.
Cuire au four à feu doux pendant 50 à 60 minutes. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson des gâteaux afin que la pâte ne se dépose pas.

Gâteau de Pâques diététique selon Dukan

Il faut d'abord préparer la pâte : dans un bol en verre, mélanger 1 petite cuillère de levure, 3 grammes d'édulcorant, de la vanille sur la pointe d'un couteau et 30 ml de lait tiède.
La levure doit être complètement dissoute ; pour cela, il faut laisser le mélange quelques minutes.
Ajoutez ensuite le lait en poudre (20 g).
Placez la pâte près d'une cuisinière chaude et couvrez-la pour permettre à la réaction d'avoir lieu.
Vous devez maintenant moudre 35 grammes de son d'avoine dans un moulin à café.
Puis dans un bol, mélangez le son, 20 grammes de fécule de maïs, 100 grammes de lait écrémé en poudre, 5 grammes d'édulcorant et 5 grammes de levure chimique, ainsi que 3 grammes de vanille.
Mélanger tous les ingrédients et incorporer 2 œufs et 1 jaune, mélanger à nouveau (sans utiliser de mixeur).
Ajouter la pâte à la pâte et mélanger à nouveau.
La composition obtenue sera liquide ; elle est répartie dans des moules et cuite pendant 20 à 30 minutes. Laissez-les ensuite au four jusqu'à refroidissement complet.
Pour préparer un glaçage spécial, vous devrez mélanger 10 grammes de fécule de maïs et 150 ml de lait, ainsi que 2 à 3 grammes d'édulcorant. Bien mélanger et mettre sur feu doux.
Faites cuire le glaçage en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque le mélange épaissit, retirez du feu et remuez jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis étalez-le sur le gâteau.

Gâteau de Pâques diététique aux protéines

Ce gâteau est préparé de la manière suivante :

Pour former la pâte, battre au mixeur jusqu'à consistance lisse : fromage cottage allégé (300 g), yaourt sans charges (400 g) et œuf.
Ajoutez ensuite 120 grammes de farine de riz et 100 grammes de son d'avoine (grains entiers), 5 grammes de levure chimique, 5 grammes d'édulcorant et de la vanille au goût et 35 grammes de protéines. Et puis ajoutez les abricots secs et les raisins secs hachés.
Il est possible d’ajouter 1 grosse cuillère d’huile végétale à la pâte, mais ce n’est pas obligatoire.
Placer la pâte dans des moules à gâteau spéciaux en les remplissant aux 2/3.
Cuire au four à 160° - 170°C pendant 1 heure.
Le glaçage est préparé à partir de 2 blancs d'œufs, 10 grammes de vanille et de sucre en poudre. Battre les blancs avec le reste des ingrédients et placer au bain-marie et maintenir en remuant constamment pendant environ 4 à 5 minutes.
Les blancs vont se réchauffer jusqu'à 70ºC et s'épaissir, l'essentiel est qu'aucune eau n'y pénètre. Retirez ensuite à nouveau et battez avec un mixeur jusqu'à ce que la masse double. Le glaçage peut maintenant être appliqué sur le gâteau.

Pâques au chocolat diététique

Vous devez d'abord collecter tous les produits nécessaires :

40 g de cacao ;
90 grammes de sucre ;
25 grammes de levure pressée ;
170 ml de lait ;
eau tiède pour diluer le cacao;
400 grammes de farine de blé ;
une pincée de sel;
2 oeufs;
40 g de beurre ;
15 grammes d'huile végétale;
zestes de citron et d'orange;
30 grammes de noix hachées ;
raisins secs ou fruits confits au goût.

Tout d'abord, préparez la pâte en chauffant le lait à 35°C. Écrasez la levure, puis versez 100 ml de lait et ajoutez 1 grosse cuillère de sucre, puis ajoutez ici 30 grammes de farine et remuez bien.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.

Versez le cacao, l'huile végétale et le reste du lait dans un bol. Si la consistance n'est pas suffisamment liquide, ajoutez un peu d'eau tiède.

Dans un bol profond, mélanger la farine, 1 œuf entier et un jaune, le sucre et une pincée de sel. Ajouter le mélange pâte et cacao, puis le beurre ramolli. Pétrir une pâte homogène et y ajouter des fruits confits.

Pour le goût, la pâte est enrichie de zestes de citron et d'orange ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat hachés.

Couvrir la pâte d'un plastique ou d'un torchon et laisser reposer 1h30 pour qu'elle augmente de volume.

Une fois la pâte divisée en portions et placée dans les moules à pâtisserie, il faudra la laisser reposer à nouveau pour lui permettre de lever une seconde fois. Cela prendra environ 30 minutes.

Pour réaliser le glaçage, vous devez mélanger le blanc d'œuf, le sucre en poudre et une petite cuillère de jus de citron. Fouettez soigneusement jusqu'à ce que le volume de la protéine augmente 6 fois.

À la fin, vous devez décorer la surface du gâteau de Pâques avec du glaçage.

La fête de Pâques est l’une des fêtes les plus vénérées et obligatoires dans la vie des gens. Il est très difficile ces jours-là de trouver un équilibre entre l'envie d'essayer tous les plats proposés sur la table et la nécessité de surveiller les calories consommées.

L'une des étapes pour maintenir un poids normal peut être la préparation d'un gâteau diététique, sans lequel ces vacances ne peuvent pas avoir lieu. En utilisant l'une des recettes proposées, la tâche d'entretenir votre silhouette sera définitivement accomplie.

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La nutritionniste et médecin Victoria Bolbat a expliqué comment les gâteaux à la levure affectent votre silhouette et quels ingrédients sains peuvent remplacer les traditionnels. Et la chef pâtissière Natalia Shcherbakova a partagé des recettes de gâteaux de Pâques délicieux et (autant que possible) diététiques.

Le gâteau de Pâques peut-il être diététique ?

Le gâteau de Pâques classique est à base de farine et de sucre raffinés de première qualité, il peut donc difficilement être qualifié de diététique. Mais cela ne signifie pas que vous devriez vous priver de cuisiner à Pâques. De plus, les produits de boulangerie faits maison ne contiennent pas autant d'additifs chimiques que ceux du commerce.

Comment la pâtisserie des Fêtes affecte-t-elle votre silhouette ?

Le gâteau de Pâques contient de la levure - sèche ou pressée. Contrairement aux stéréotypes dominants, la levure elle-même ne nuira pas à votre silhouette. Une autre chose concerne les sucreries, y compris les produits de boulangerie, consommés en quantités excessives.

Kulich est un glucide rapide. Les produits de boulangerie à base de farine raffinée et de sucre ne sont pas riches en nutriments par unité d'énergie. En mangeant un morceau de gâteau de Pâques, vous obtiendrez beaucoup de calories, mais peu de vitamines et de minéraux nécessaires à un métabolisme normal. Vous pouvez reconstituer les propriétés bénéfiques du gâteau de Pâques avec des additifs naturels - noix, fruits et fruits confits.

Quand est-il préférable de manger le gâteau de Pâques - le matin ou après le repas principal ?

Si possible, mangez des pâtisseries en dessert après le repas principal. Les sucreries consommées à jeun peuvent provoquer des augmentations soudaines du taux de sucre dans le sang, une détérioration de la santé ou une crise de faim aiguë après un certain temps.

Quelle est une alternative saine aux ingrédients traditionnels du gâteau de Pâques ?

N'essayez pas de rendre vos produits de boulangerie préférés corrects à cent pour cent en sacrifiant le goût. Vous pouvez même manger trop de gâteau de Pâques faible en calories. Et pour se rassasier, un petit morceau, quoique riche en calories, peut suffire.

Et rappelez-vous une règle importante. Les ingrédients plus sains sont plus naturels et non moins caloriques. Par exemple, au lieu de la margarine, prenez du beurre à 82 % de matière grasse, au lieu des œufs du commerce, utilisez des œufs faits maison, remplacez une partie de la farine par de la farine grossière, ajoutez plus de baies et de fruits secs. Cela complétera le gâteau de Pâques avec une portion de fibres et de vitamines.

Par quoi remplacer le sucre glace ?

Le glaçage classique se compose de blanc d'œuf, de sucre en poudre, d'eau et de jus de citron. Pour la préparation, vous pouvez également utiliser l'édulcorant de dernière génération - l'érythritol. C’est sûr et même utile, bien qu’assez cher.

Mais il vaut mieux ne pas faire de glaçage avec de la stévia, vous perdrez son goût. Premièrement, la stévia est un peu amère et a un goût de foin. Deuxièmement, cet édulcorant ne donnera pas au glaçage la consistance souhaitée.

Où et combien de temps conserver les gâteaux de Pâques ?

Il est préférable de conserver les pâtisseries de Pâques dans un endroit sec et sombre. Certains gâteaux peuvent rester moelleux même pendant un mois.

A la demande du chef pâtissier GO.TUT.BY Natalia Chtcherbakova a partagé des recettes de ses gâteaux de Pâques préférés - du classique aux carottes et au fromage cottage.

Gâteau de Pâques d'Alexandrie

Cette recette peut être qualifiée de classique. Mais gardez à l’esprit : il ne contient pas beaucoup de contenu diététique. Vous pouvez réduire la quantité d'ingrédients en toute sécurité - les proportions indiquées ci-dessous sont suffisantes pour nourrir une famille nombreuse et également régaler des amis.

Ingrédients:

lait cuit - 1 litre
farine - 2,5 kg
sucre - 1 kg
beurre 82% - 500 g
œufs - 10 pièces
jaunes - 3 pcs.
levure fraîche - 150 g
sel - 1 c.
raisins secs – 200 g
fruits confits - 100 g
sucre vanillé - 15 g
cognac ou rhum - 2 c. l.

La photo est à titre indicatif uniquement. Source : pixabay.com

Préparation:

Le soir, mélangez les jaunes, les œufs et le sucre. Versez le lait cuit chaud. Ajouter la levure comprimée et le beurre fondu. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 8 à 12 heures à température ambiante.
Le lendemain matin, faites chauffer légèrement le cognac ou le rhum et laissez infuser 10 minutes. Versez ensuite le cognac filtré dans le mélange d'œufs avec le sucre vanillé et le sel. Tamisez la farine et ajoutez-la au reste des ingrédients.
Ajouter les raisins secs imbibés de cognac à la pâte. La pâte doit être pétrie jusqu'à obtenir une consistance molle et visqueuse pendant 15 minutes. Placez-le ensuite sous le film pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il double de volume.
Placer la pâte dans les moules de Pâques au tiers de leur hauteur et laisser lever. Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire la température à 180 et conserver les gâteaux pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Gâteau à la carotte

Une version de Pâques du populaire gâteau aux carottes. Les enfants l'aiment particulièrement.

Ingrédients:

carottes de taille moyenne - 1-2 pcs.
farine - 500 g
beurre 82% - 60 g
sucre - 100 g
levure fraîche - 50 g
lait - 250 ml
sel - une pincée
épices (cannelle, muscade) et additifs (raisins secs trempés, fruits confits, noix, baies) - au goût

La photo est à titre indicatif uniquement. Source : AFISHA.TUT.BY

Préparation:

Faites chauffer du lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajoutez un peu de sucre et de levure. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Coupez les carottes pelées en morceaux, versez une petite quantité de lait et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Mélangez ensuite les carottes avec le beurre ramolli (vous pouvez utiliser un mixeur).
Ajouter la farine, le sel, le sucre et la levure. Versez le reste du lait, ajoutez les épices, les fruits confits et les raisins secs. Bien mélanger.
Laissez lever la pâte, couvrez-la d'un torchon et placez-la près du radiateur. Lorsqu'il double de volume, pétrissez-le jusqu'à retrouver son volume d'origine et laissez-le à nouveau dans un endroit chaud.
Après la deuxième levée, graisser le moule avec du beurre et saupoudrer les bords de farine. Laissez lever la pâte une troisième fois, mais cette fois en forme. Cuire le gâteau pendant 35 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Gâteau au caillé

Ne le confondez pas avec le fromage cottage de Pâques - il vient d'une région différente. Kulich est proche du régime alimentaire. Il est facile de se préparer pour ceux qui sont nouveaux dans ce domaine.

Ingrédients:

farine - 520 g
levure sèche - 1 c. avec un toboggan
sel - 0,5 c.
lait entier tiède - 110 g
beurre mou - 100 g
sucre - 100−150 g
eau - 100 ml
œufs - 2 pcs.
fromage cottage gras (à partir de 9%) - 150 g
vanilline - au goût
raisins secs, zeste ou chocolat - au goût

La photographie est à titre indicatif uniquement. Source : TUT.BY

Préparation:

Tamisez la farine, la levure sèche et le sel.
Mélanger le reste des ingrédients séparément dans un bol profond. Ensuite, rincez les raisins secs, râpez le zeste ou hachez le chocolat (il est préférable d'utiliser des gouttes ou des callets résistants à la chaleur).
Mélanger la farine et les parties liquides. Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez des raisins secs ou d'autres compléments.
Couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant une heure. Démoulez et disposez dans des moules en les remplissant à moitié. Remettez la pâte dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 180 degrés. Cuire au four à niveau moyen pendant 15 à 40 minutes selon la forme.

Panettone Italien

Cette pâtisserie est considérée comme une tarte au pain et est traditionnellement cuite pour Noël et le Nouvel An. En raison de la similitude des ingrédients, il fait également office de gâteau de Pâques.

Ingrédients:

beurre non salé - 120 g
sucre - 120 g
levure fraîche - 25 g (ou 10 g sec)
eau ou lait - 240 ml
sel - 1 c.
œufs - 2 pcs.
jaune - 3 pcs.
farine - 720 g
ananas séchés - 120 g
zeste de citron ou d'orange - 2 c.
raisins secs – 180 g
pignons de pin - 90 g
grains d'anis - 1 c.
vanilline
huile végétale

La photo est à titre indicatif uniquement. Photo : Alexandre Vasyukovich, TUT.BY

Préparation:

Dissoudre une cuillère à café de sucre avec la levure dans du lait tiède ou de l'eau. Laissez-les gonfler un peu.
Faire fondre le beurre et le reste du sucre dans une petite casserole.
Séparez les jaunes des blancs. Pour la pâte, vous avez besoin de deux œufs et de trois jaunes.
Râpez deux cuillères à café de zeste. Mélangez tous les fruits secs, les zestes, la vanilline, l'anis avec une cuillère à café de farine.
Ajoutez le beurre fondu et le sucre à l'eau (ou au lait) avec la levure déjà légèrement gonflée. Bien mélanger. Ajoutez les œufs légèrement battus et mélangez à nouveau.
Tamisez la moitié de la farine et du sel. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajouter les fruits secs, le zeste et la vanille. Ajoutez ensuite le reste de la farine par petites portions.
Pétrir la pâte pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne molle et élastique et ne colle plus à vos mains. Couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie à deux heures, jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
Préparez des moules d'un volume d'environ un litre, graissez-les avec de l'huile végétale et tapissez-les de papier sulfurisé. Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en parts égales, formez des boules lisses et laissez reposer encore cinq minutes.
Placer les boules de pâte dans les moules et graisser avec de l'huile végétale. Laisser reposer encore 35 à 50 minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés. Faites cuire les gâteaux italiens pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Gâteau de Pâques sans levure

Convient à ceux qui n’aiment pas passer beaucoup de temps à bricoler des pâtisseries. La pâte ne sera pas si poreuse, mais toujours très savoureuse.

Ingrédients:

farine - 280 g
levure chimique - 2 c.
cannelle/zeste/vanille - 1 c. facultatif
crème - 250 g
sucre - 90 g
chocolat - 40 g
œufs - 2 pcs. (plus une protéine)
sel - une pincée
baies séchées, noix et fruits secs - facultatif

«Je mange des gâteaux de Pâques et je perds du poids» - célébrons les vacances lumineuses de Pâques sans craindre d'ajouter du poids à notre tour de taille. Essayez le gâteau de Pâques diététique, dont la recette s'inscrit presque entièrement dans le cadre d'une bonne nutrition. Idéal pour ceux qui suivent un régime, mais convient également à ceux qui n'ont pas peur de prendre du poids. Cela s'avère très savoureux - toute la famille l'appréciera.

La pâte est préparée sans sucre et à la place, de la farine de blé est ajoutée. En goût et en apparence, le gâteau de Pâques PP est presque le même que le « vrai », et sa valeur nutritionnelle et sa teneur en calories s'intégreront parfaitement dans l'alimentation des personnes qui maigrissent.

La teneur en calories du gâteau diététique de Pâques est de 248 kcal pour 100 grammes. BZHU – 12,5/8/31.

Temps de cuisson – 2 heures. Aucun produit nocif, uniquement des produits homologués. Nous aurons besoin:

Pour la pâte : 50 ml d'eau bouillie tiède, 20 g de levure vivante, 1 c. miel, 4 c. lait écrémé en poudre (SMP), 1 cuillère à soupe. farine de grains entiers.
Pour la pâte : 2 c. farine de grains entiers, 150 g de fromage cottage à pâte molle faible en gras, 3 c. l. miel, 1\4 c. sel, 2 jaunes d'œufs, 1 blanc d'œuf, vanilline, zeste d'une demi orange, raisins secs au goût.
Pour le glaçage : blanc d'œuf, jus de citron, 2 c. miel naturel.

Recette de gâteau de Pâques diététique pour Pâques

La recette du gâteau de Pâques PP comprend plusieurs étapes. On commence traditionnellement avec de la pâte. Mélangez bien tous les ingrédients de la pâte à la main ou avec un mixeur (cela devrait ressembler à la photo), laissez reposer 15 à 20 minutes.

Râpez le zeste d'une demi-orange. Battez 2 jaunes, 1 blanc et 3 cuillères à soupe dans un mixeur. miel jusqu'à consistance lisse. Ajouter le zeste râpé, la pâte adaptée, le fromage cottage, la vanilline. Mélangez le tout à grande vitesse avec le couteau pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau (10 minutes à basse vitesse). Lorsque la pâte épaissit et atteint la consistance désirée, comme un gâteau de Pâques traditionnel, ajoutez les raisins secs lavés à la masse et mélangez à nouveau. La pâte est prête !

Préparez des moules en papier (achetez au magasin ou fabriquez les vôtres). C'est la meilleure option pour les gâteaux de Pâques en PP - ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés de l'intérieur, ce qui signifie que la teneur en calories n'augmentera pas.

Recette du gâteau de Pâques sans levure sur le lien :

Répartissez le mélange dans les moules (remplissez les moules à moitié environ). Préchauffez le four à 40 degrés, puis éteignez-le et envoyez les gâteaux de Pâques en fermentation (la levée est le nom donné à la préparation de la pâte avant la cuisson proprement dite). Laisser agir 50 à 60 minutes.

Passé ce délai, préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les gâteaux pendant 40 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, utilisez des brochettes en bois. Percez soigneusement le gâteau de Pâques, si la pâte à l'intérieur n'est pas crue ou mouillée, tout est prêt.

Environ 10 minutes avant que la pâte soit prête, préparez le glaçage PP. Pour ce faire, mélangez la protéine avec du miel et du jus de citron dans un mixeur. Couvrir les gâteaux finis de glaçage et remettre au four pendant 3 à 4 minutes (le four doit être éteint, mais pas encore refroidi).

Le gâteau de Pâques au caillé diététique est prêt ! Le dessus du glaçage peut être décoré de flocons de noix de coco, de noix et de fruits confits. Essayez-le, vous ne le regretterez pas, votre famille ne comprendra même pas que la recette n’est pas tout à fait ordinaire !

Matériaux similaires

Tout le monde associe Pâques ou la Sainte Résurrection du Christ à la joie, au printemps et au plaisir. Les attributs traditionnels de cette fête sont les gâteaux de Pâques et Pâques. Pendant quarante jours en prévision de ce jour, les orthodoxes observent le jeûne et, à Pâques, ils organisent des fêtes avec la consommation d'une énorme quantité d'aliments gras et cuits au four.
Cela ne passe pas toujours inaperçu, notamment chez les personnes atteintes de maladies chroniques. Par conséquent, pour ce dimanche, vous pouvez préparer des gâteaux de Pâques diététiques et des gâteaux de Pâques. Même ceux qui surveillent leur silhouette aimeront certainement ces recettes. Après tout, pendant cette fête, ce n’est pas seulement ce qui est sur la table qui compte, mais aussi votre état spirituel et votre sentiment de joie.

1. Gâteau diététique aux œufs de caille sur kéfir

Ensemble de produits requis :

un demi-litre de kéfir;
un demi-kilo de sucre cristallisé;
9 pièces. œufs de caille;
trempez du soda avec du vinaigre;
raisins secs, abricots secs, noix;
farine au besoin

Cassez les œufs dans le kéfir et remuez, ajoutez le soda éteint avec du vinaigre. Ajoutez de la farine par petites quantités jusqu'à obtenir une pâte comme pour les crêpes. Lavez les fruits secs et broyez-les dans un mixeur avec les noix, ajoutez-les à la pâte et pétrissez bien. Placer la masse obtenue dans un moule graissé et placer dans un four préchauffé à 200°C. Temps de cuisson 40-45 minutes. Utilisez du glaçage pour décorer.

2. Recette de gâteau diététique à la crème anglaise

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

lait écrémé - 120 ml;
levure sèche - 10 g;
farine - 0,5 kg;
abricots secs et raisins secs.
cinq œufs.

Faire bouillir le lait, ajouter un tiers de verre de farine en un mince filet en remuant continuellement. Faire bouillir ce mélange et bien mélanger. Ajouter la levure sèche, la diluer d'abord dans le lait chauffé, pétrir, laisser reposer 30 minutes.
Battre les blancs dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et broyer soigneusement les jaunes avec du sucre semoule. Mélangez le tout avec le mélange de crème anglaise et placez dans un endroit chaud pendant quelques heures. Après cela, ajoutez-y de l'huile chauffée et des fruits secs hachés. Placer les gâteaux dans des moules et cuire au four préchauffé. Volonté de vérifier avec un match.

3. Gâteau diététique sans levure

Ensemble de produits :

un verre et demi de lait;
80 gr. margarine;
un demi-kilo de farine;
trois oeufs;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
fruits secs (abricots secs, raisins secs) ;
une demi cuillère à café un soda

Faites chauffer la margarine à feu doux. Ajoutez-y les jaunes moulus avec du sucre.
Versez le tout dans la farine, ajoutez le lait tiède et les raisins secs lavés. Il y a aussi du soda éteint avec du vinaigre, des blancs d'œufs battus. Pétrir soigneusement la pâte. Disposez-le dans des moules beurrés et enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

4. Régime de Pâques avec fromage cottage et fruits secs

Pour cela, vous devez préparer :

kilogramme de fromage cottage faible en gras;
crème sure - 125 ml;
100 gr. sucre en poudre;
150 gr. beurre;
fruits secs.

Placer le fromage blanc sous presse pour éliminer complètement le lactosérum. Passez ensuite délicatement au tamis fin. Ajoutez-y du sucre en poudre et du beurre ramolli. Tout ce mélange doit être battu avec de la crème sure jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse, n'oubliez pas d'ajouter des fruits secs écrasés avec des fruits confits. Placer sur une étamine et placer dans un moule. On le garde au froid sous pression pendant une demi-journée.

5. Fromage cottage de Pâques aux abricots secs sans sucre

Vous devez prendre :

500 gr. 9 % de fromage cottage ;
cinq cuillères à soupe de fructose ;
150 grammes chacun d'abricots secs et de noix.

Diluez la moitié de la quantité requise de fructose dans un verre d'eau. Mélangez les abricots secs hachés avec le fructose et faites chauffer à feu doux pendant cinq minutes. Broyer les abricots secs refroidis dans un mixeur avec les noix.

Mélanger le fromage cottage, réduit en purée au tamis fin, avec le fructose restant et la moitié du mélange du mixeur. Placer la masse finie en pyramide sur un film posé dans un moule. Remplissez l'entonnoir fait au milieu avec le reste du mélange du mixeur et recouvrez-le de fromage cottage. Nous l'avons mis au froid. Après 12 heures, vous pouvez servir.

6. Régime de Pâques au lait fermenté cuit au four

Devoir prendre:

Deux litres de lait fermenté cuit, lait ;
six morceaux d'œufs;
un verre et demi de sucre;
un verre et demi de crème sure;
environ une centaine de grammes de beurre.

Versez le lait dans une casserole, puis le lait fermenté cuit, ajoutez la crème sure et mélangez le tout. Broyer les jaunes de six œufs avec le sucre et les ajouter au mélange préparé, porter à ébullition sur le feu. Une fois le lactosérum séparé, retirer du feu et laisser refroidir. Pressez la masse obtenue à travers une étamine et mélangez avec de l'huile. Placer au réfrigérateur pour durcir.