Salade Waldorf - les recettes les plus délicieuses. Salade Waldorf : recette, ingrédients De quelle viande est faite la salade Waldorf ?

La salade Waldorf a une histoire assez longue, qui remonte au 19ème siècle, et peut-être avant. Ce qui est sûr, c'est qu'en 1893, il était déjà servi au restaurant Waldorf. C'est l'un des établissements les plus respectables de New York, rebaptisé Waldorf-Astoria en 1931. À partir de là, la recette de la salade Waldorf s’est répandue dans le monde entier. Et aujourd’hui, tout restaurant fier de sa réputation propose certainement de la salade Waldorf à ses clients.

Il y a plus de cent ans, la salade avait une recette très simple : elle comprenait une pomme et du céleri. Nous avons assaisonné la salade avec une sauce à la citronnelle, qui rappelle beaucoup la mayonnaise (elle utilise du jus de citron à la place du vinaigre).

Aujourd'hui, la salade Waldorf a sensiblement changé, ce qui n'est pas surprenant, car plus de cent ans se sont écoulés. De nos jours, tout le monde l’a expérimenté, mais les principaux ingrédients autorisés n’ont pas beaucoup changé. Des noix de pécan et des raisins ont été ajoutés aux deux originaux. Le premier est utilisé le plus souvent sur le continent américain, où il pousse. Dans d’autres pays, dont le nôtre, on utilise plutôt des noix.

Mais les stations-service varient beaucoup plus. Aujourd'hui, il peut s'agir de yaourt, de crème fouettée au jus de citron vert, de crème sure et de vinaigrette (vinaigre de vin et huile d'olive). Nous vous proposons plusieurs options de recettes de salades Waldorf, qui diffèrent légèrement, mais ont toujours des goûts légèrement différents les uns des autres.

Comment faire de la salade Waldorf - 15 variétés

Un plat pour les vrais gourmets.

Nous utiliserons les produits suivants :

• ananas - 1 frais ou en conserve
• céleri - 1 racine
• pommes aigres - 2 pièces
• noix de pécan - 50-100 grammes
• mayonnaise - 100 grammes
• sel - 1 cuillère à café
• poivre - 0,5 cuillère à café
• feuilles de céleri pour la garniture

Toutes les nuances dont vous pourriez avoir besoin en cuisinant se trouvent dans cette vidéo.

Cette recette contient un ingrédient supplémentaire - la poire, qui donne au plat plus de fraîcheur et de piquant. Une recette exquise pour un vrai plat de haute cuisine.

Voici les produits inclus dans cette recette :

• 2 filets de poitrine de pintade
• 2 poires douces fortes, anjou ou conférence
• 1 pomme rouge
• 8 à 10 branches de céleri
• 40 g de noix
• le jus d'un demi citron et une pincée de zeste râpé
• 3-6 cuillères à soupe. l. bonne mayonnaise, au goût
• Huile d'olive vierge extra
• sel, poivre noir fraîchement moulu

Pour préparer la salade Waldorf selon cette recette, vous devez procéder comme suit :

1. Frottez la viande de volaille avec le zeste de citron et le poivre, mettez-la dans un sac ziplock (fermé hermétiquement avec une fermeture éclair), ajoutez de l'huile d'olive (4-5 cuillères à soupe), fermez bien et mettez-la au réfrigérateur pendant 8 heures. Assurez-vous que l'huile d'épice est répartie dans tout le sac et sur toute la surface de la viande. Pendant la marinade, assurez-vous également que toutes les parties de la viande sont uniformément enrobées de marinade - retournez-la de temps en temps.
2. Faites cuire les poitrines de pintade à la vapeur pendant environ 20 minutes, puis coupez-les en morceaux oblongs.
3. Séchez les noix au four pendant quelques minutes et hachez-les.
4. Le céleri, les pommes et les poires doivent être arrosés de jus de citron immédiatement après la coupe, sinon ils noirciront.
5. Mélanger tous les produits, ajouter la mayonnaise et disposer sur une assiette de service. Si nécessaire, assaisonnez avec des épices (sel, poivre).
6. Saupoudrez de noix et servez le plat fini à vos invités.

Tout le « zeste » de cette salade est dans sa vinaigrette ! Essayez l'option proposée, vous l'aimerez certainement !

Produits pour salade :

• oignons verts
• pommes
• des noisettes
• céleri

Vous pouvez apprendre comment préparer la salade et, surtout, comment préparer une sauce très savoureuse qui accompagne parfaitement cette salade dans la vidéo ci-dessous.

La salade comprend les produits suivants :

• 2 pommes vertes moyennes
• noix - 100 g
• jus de citron - 2 c. l.
• poivre noir fraîchement moulu - 2-3 petits pois
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu - 3 petits pois
• mayonnaise - 100 g
• crème - 4 c. l.
• sel au goût
• branches de céleri - 250 g

Nous préparerons la salade comme ceci :

1. Lavez, épluchez et coupez le céleri en fines lamelles.
2. Nous avons également coupé les pommes en cubes sans les peler. N'oubliez pas de les arroser de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
3. Broyez les noix de quelque manière que ce soit, par exemple, hachez-les.
4. Ajoutez le tout et mélangez avec la vinaigrette.
5. Nous préparons la vinaigrette comme ceci : mélangez la mayonnaise, la crème, ajoutez le jus de citron et le poivre noir et le piment de la Jamaïque.
6. Maintenant, la salade doit reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Des produits:

• salade verte,
• céleri,
• des noisettes,
• pomme

Dans la vidéo préparée pour vous, vous pouvez voir comment une salade Waldorf traditionnelle est préparée à l'aide d'une recette simple et abordable.

Une variation sur le thème de la salade Waldorf est un excellent plat pour ceux qui se soucient de leur santé, un dîner léger et sain.

On prend les ingrédients de cette salade selon la liste suivante :

• 100 g de feuilles de laitue mélangées
• 50 g de noix
• 50 g de noisettes
• 1 céleri-rave moyen
• 2 pommes aigre-douce
• 2 oranges
• 2-3 cuillères à soupe. l. Miel

La séquence de cuisson est la suivante :

1. Faites frire un peu les noix dans une poêle et hachez-les avec un mixeur ou un couteau.
2. Préparons des feuilles de salade verte. Ils doivent être lavés et séchés.
3. Râpez le céleri en ayant préalablement épluché les feuilles supérieures.
4. Coupez les pommes en cubes.
5. Nous préparons une vinaigrette à partir d'une orange et de miel. Nous épluchons la deuxième orange et la divisons en tranches, que nous coupons ensuite en morceaux plus petits.
6. Nous plaçons des feuilles vertes sur l'assiette de service choisie, sur cet oreiller nous mettons un mélange de pommes et de céleri, dessus des tranches d'orange et saupoudrons le tout de noix. A la fin, versez dessus la vinaigrette et ne remuez plus, servez simplement.

La salade Waldorf peut être préparée à partir de restes de poulet, mais cela ne se voit pas au goût. Un peu sucré des raisins, frais des graines de pavot, copieux des noix et du poulet - une excellente combinaison pour un vrai gourmet.

Produits de salades suggérés :

• poulet,
• raisin,
• noix.

Vous pouvez voir tout le processus dans cette vidéo.

Voici les produits dont vous aurez besoin :

• citron vert - 1
• mayonnaise - 2 c. l.
• tubercule de fenouil - 0,5
• grosse pomme verte - 1
• noix décortiquées - 0,3 tasse
• branche de céleri - 1
• poivre noir moulu

Passons à la cuisine :

1. Coupez le fenouil en demi-anneaux, la pomme épluchée en lanières et le céleri en morceaux.
2. Le fenouil haché doit être conservé dans l'eau claire pendant 5 minutes, puis égoutté et laissé un peu dans une passoire.
3. Les noix doivent être légèrement grillées (sans huile) au four sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle. Vous pouvez également le faire sur un feu ouvert. Broyer ensuite dans un mixeur ou hacher avec un couteau, ou écraser dans un mortier, avec un rouleau à pâtisserie - de la manière habituelle.
4. Préparez une sauce à partir de mayonnaise en ajoutant le zeste de citron vert haché, le jus et le poivre noir.
5. Nous sommes maintenant prêts à mélanger tous les ingrédients et à assaisonner la salade Waldorf avec la sauce préparée.

Une autre variété de cette fameuse salade, qui a le droit d'exister, car elle s'avère très savoureuse.

Voici la liste des produits pour cette version :

• mandarines 3
• pommes 3
• carotte 1
• verdure
• céleri
• Noyer

Nous vous invitons à voir tout le processus de création de cette salade délicate, fraîche et saine en vidéo.

Rassemblons le panier de produits suivant pour préparer cette salade :

• mayonnaise maison - 5 c. l.
• fenouil - 1/2
• moitiés de noix pelées - 1/2 tasse
• citron vert - 1
• branches de céleri - 3
• pommes rouges - 1
• pommes vertes - 1
• jus de citron - 1/2 citron

Voici les étapes de préparation :

1. Coupez les pommes en lanières et arrosez de jus de citron aigre.
2. Laissez les feuilles de fenouil pour pouvoir en décorer la salade finie plus tard. Coupez le reste en morceaux et remplissez d'eau froide pendant 5 minutes, puis rincez et laissez sécher.
3. Nous coupons également le céleri en fines tranches.
4. Mélangez maintenant les produits préparés dans un bol et faites revenir les noix dans une poêle sèche, qui doivent également être hachées après refroidissement.
5. Disposez le mélange d'ingrédients sur une assiette de service ou en portions. Saupoudrer de noix et garnir de feuilles de fenouil.

Au lieu de la mayonnaise, cette salade peut être assaisonnée de yaourt - le résultat sera un plat plus diététique. Dans certains restaurants orientaux, il est également d'usage d'ajouter au Waldorf des fruits secs, dans la plupart des cas, des dattes et des raisins secs. Si vous avez besoin de nourrir vos invités avec un dîner copieux, ajoutez de la volaille - poulet ou dinde - à la salade. Il peut être bouilli ou cuit au four. La salade à base de filet de volaille cuit dans une manche spéciale est particulièrement savoureuse.

La recette de cette salade implique l'utilisation des produits suivants :

• des noisettes
• céleri
• persil
• raisin
• chou chinois
• sultanes

Il n'y a rien de spécial dans cette salade, mais il est toujours préférable de tout voir de vos propres yeux, alors il n'y aura certainement plus de questions.

La liste des produits ressemble à ceci :

• pommes pas très sucrées - 2
• jus de citron
• poivre noir
• céleri - 2-3 branches
• noix - une poignée
• gambas - 3
• crème épaisse
• Parmesan - 30 g

Dans cette recette, la seule difficulté peut être la préparation des chips de fromage, mais ce n'est que la première fois. La prochaine fois, il n’y a généralement aucun problème. Par conséquent, nous nous attarderons sur ce processus un peu plus en détail.

Ainsi, la séquence de cuisson :

1. Chips de fromage. Laissez chauffer la poêle sans huile. Râpez le fromage et jetez-le dans la poêle. Il commencera à fondre presque immédiatement. A ce moment, sortez-le et placez-le immédiatement chaud sur un rouleau à pâtisserie pour le rendre fin et rond. Les chips obtenues ressembleront à des Pringles de pomme de terre.
2. Maintenant la salade elle-même. Râpez la pomme et arrosez-la de jus de citron. On fait la même chose avec le céleri. Les noix doivent être un peu chauffées et écrasées, mais pas en miettes. Mélangez ces trois ingrédients.
3. Sauce. Broyer les crevettes dans un mixeur et mélanger avec la crème et les assaisonnements (poivre).
4. Placez la salade avec la vinaigrette dans un endroit frais pendant une heure. Disposez-le ensuite sur le plat choisi pour servir. Nous mettons des chips de fromage dessus et du caviar rouge dessus.

Ce plat est bon accompagné de souches de poisson et de légumes grillés.

Nous aurons besoin des produits suivants :

• poitrine de poulet 1,
• laitue - la moitié,
• 2 pommes vertes moyennes,
• grappe de raisins,
• Noyer

Ravitaillement:

• Crème fraîche,
• yaourt nature,
• citron,
• fromage bleu,
• sel, sucre, poivre,
• aneth.

La vidéo ci-dessous décrit en détail comment préparer cette salade afin qu'elle réponde à toutes les exigences de la haute cuisine.

Rassemblez les produits suivants pour le travail :

• pommes vertes - 2
• mayonnaise - 100 g
• céleri (tige) - 250 g
• piment de la Jamaïque moulu
• noix - 100 g
• crème - 4 c. l.
• poivre noir moulu - une pincée
• jus de citron - 2 c. l.

La méthode de préparation est très simple :

1. Coupez le céleri en lanières et les pommes en cubes et saupoudrez de citron.
2. Nous hachons les noix.
3. Mélangez tous les produits et ajoutez la sauce.
4. Sauce : mélanger la crème (fouettée) avec la mayonnaise. Ajoutez ici des épices : noir et piment de la Jamaïque, sel, jus de citron.
5. Maintenant, nous mettons la salade finie avec la sauce au réfrigérateur pendant un certain temps (que vous avez laissé avant l'arrivée des invités). Décorez ensuite et servez.

L'une des versions les plus courantes de cette salade. Tout d'abord, une recette simple. Deuxièmement, il y a de la viande et des noix pour le rendre suffisamment copieux, ainsi que des pommes et du céleri pour rester frais.

Ainsi, les produits :

• poitrine de poulet
• des noisettes
• céleri
• pommes

Et la vidéo vous présentera toutes les subtilités du processus de préparation de cette salade, que vous ne connaissez peut-être pas encore.

Publié : 28 juin 2018
Posté par: Médicament
Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Salade Waldorf au poulet et céleri - un apéritif léger de poulet aux fruits et légumes. Le berceau de ce plat est l'Amérique, ou plutôt New York. La salade Waldorf classique a été préparée au siècle dernier à partir de pommes aigre-douces, de branches de céleri finement tranchées, de noix et de mayonnaise. Au fil du temps, la recette a changé et de nouvelles versions sont apparues. De nos jours, il est préparé non seulement à partir de céleri tige, mais aussi à partir de céleri-racine, et diverses noix sont également ajoutées. Les raisins, les raisins secs et les fraises se retrouvent également dans certaines recettes. À mon avis, l’association pomme-céleri-poulet est la plus délicieuse, malgré sa simplicité. Je vous conseille de ne pas être paresseux et de préparer une mayonnaise maison sans vinaigre (le vinaigre est remplacé par du jus de citron) pour cette recette classique. Avec la mayonnaise maison, vous obtiendrez une mayonnaise entièrement diététique qui pourra être préparée aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.
La préparation prendra 10 minutes. Les ingrédients indiqués dans la recette donnent 2 portions.

Ingrédients:

- poitrine de poulet bouillie – 250 gr.;
- pomme – 2 pièces;
- citron – 1\2 pcs.;
- branches de céleri – 6 pcs.;
- noix – 40 gr.;
- mayonnaise au goût.

Recette pas à pas avec photos :

Nous découpons les trognons de deux pommes vertes aigre-douces de taille moyenne. Coupez ensuite les fruits en tranches très fines et translucides et placez-les dans un bol. Pressez immédiatement le jus d'un demi citron dans un bol pour éviter que le fruit ne s'oxyde à l'air.




Nous avons coupé la partie inférieure des branches de céleri - c'est dur. Coupez les pétioles en petites tranches et ajoutez-les au bol avec la pomme. Si vous cuisinez avec du céleri-racine, la racine doit être pelée et coupée en lanières.




Coupez la poitrine de poulet bouillie en petites tranches dans le sens du grain et ajoutez-la au reste des ingrédients.




Assaisonner la salade avec de la mayonnaise au goût et mélanger délicatement.

Disposez la salade assaisonnée en tas sur une assiette.




Lavez les noix et séchez-les dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un subtil arôme de noisette apparaisse. Saupoudrer la salade finie de moitiés de noix, garnir d'une feuille de céleri et servir immédiatement. Essayez celui-ci aussi

L'histoire de sa création remonte à la fin du 19ème siècle. La recette a été inventée par le Suisse Oscar Tschirki, maître d'hôtel du célèbre hôtel américain Waldorf. Initialement, il s'agissait de céleri coupé en lamelles, de pommes vertes et d'une délicate sauce mayonnaise. Ensuite, le « Waldorf » a été enrichi d'autres ingrédients : noix, morceaux de filet de poulet, différents types de fromages, carottes, fruits, moutarde. Pour 2 personnes.

Ingrédients

• Céleri – 2-3 branches
• Pommes vertes – 2 de taille moyenne
• Noix (décortiquées) – 70 g
• Mayonnaise – 70-80g
• Crème 10% de matière grasse – 5 cuillères à soupe
• Jus de citron – 2-3 cuillères à soupe
• Sel, poivre de Cayenne au goût

Préparation

Séparez les branches de céleri du légume racine, rincez-les bien et séchez-les avec une serviette en papier. Pelez-les des veines dures (peau) et coupez-les en fines lanières de 3 à 4 cm de long. C’est cette méthode de coupe des branches de céleri qui fait la « signature » de cette salade.

Lavez et séchez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en petits cubes. Arrosez de la moitié du jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.

Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la crème, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le poivre de Cayenne et le sel au goût.

Hachez grossièrement les noix, mélangez-les avec les pommes et le céleri hachés, placez-les dans des bols à salade en portions et versez dessus la vinaigrette préparée. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures et servez.

Salade Waldorf, amour et régimes

"Waldorf" est une véritable trouvaille pour ceux qui maigrissent. Il est excellent pour les collations et pour une alimentation saine, car il apporte des nutriments précieux.

Les pommes vertes aigres (elles sont incluses dans la recette de cette salade) sont riches en vitamine C - un antioxydant et un immunomodulateur naturel.

Le céleri contient des vitamines A, des groupes B, E, K, des acides aminés précieux qui ralentissent le processus de vieillissement et des micro-éléments essentiels. Le céleri est aussi appelé le roi des aphrodisiaques parmi les plantes. Il se marie bien avec les pommes, renforçant ses propriétés « érotiques ». Il n'est pas surprenant que la salade Waldorf soit idéale pour un dîner romantique en amoureux. Il est souvent préparé pour la Saint-Valentin. Valentina.

La salade Waldorf (Waldorf) gagne en popularité et en prévalence dans le monde. Il a été fabriqué pour la première fois en 1893 dans l’hôtel new-yorkais du même nom, d’où il tire son nom. Au départ, c'était un plat extrêmement simple en termes d'ingrédients, c'était juste un mélange de pomme et de céleri avec une vinaigrette de mayonnaise et de jus de citron.

Au fil du temps, cette friandise s'est déplacée vers d'autres continents et a été « envahie » par des ingrédients locaux. Une masse énorme de préparations de toutes sortes est apparue, parfois différentes de l'original et les unes des autres. La seule chose qui reste inchangée est la vinaigrette mayonnaise avec une goutte de jus de citron.

Spécialement pour vous, nous avons rassemblé sur cette page les meilleures méthodes de cuisson, abordables et originales. Choisissez votre salade Waldorf, apprenez la recette et commencez la magie culinaire.

Première recette : « Classic Waldorf » au céleri et fenouil

Nous aurons besoin:

• Céleri pétiole – 2 branches ;
• Fenouil – 1 petit ;
• Pomme plus verte – 1 pièce;
• Mayonnaise maison ou ordinaire – 2 cuillères à soupe ;
• Noix – 4 pièces;
• Crème épaisse – 4 c. l.;
• Citron vert (citron) – 1 pièce ;
• Poivre blanc (poudre) – 1 pièce ;
• Sel.

Préparation:

1. Si vous avez acheté des noix en coques pour la salade, nettoyez-les soigneusement pour ne pas vous blesser. Ensuite, nous les rôtissons dans une poêle sèche pour ajouter un arôme agréable à la salade. La recette demande des noix hachées, nous coupons donc chaque moitié en 4 parties ;
2. Lavez le céleri, épluchez les tiges, puis coupez-le en lanières. Les feuilles peuvent être laissées pour garnir le plat ;
   Lavez soigneusement le citron vert (vous pouvez utiliser du citron) et essuyez-le avec un chiffon propre. Utilisez une râpe pour gratter le zeste de sa peau. Nous allons également extraire le jus, mais séparément ;
3. Lavez les pommes, coupez-les, débarrassez-vous du trognon et des pépins. Couper en longs rectangles fins. Lubrifiez-les avec une goutte de jus d'agrumes pour qu'ils n'aient pas le temps de noircir ;
4. Rincez et séchez le fenouil croustillant. Coupez-le ensuite de la même manière que les pommes et le céleri ;
5. Préparons maintenant une vinaigrette délicate et légèrement aigre pour notre salade. Voici sa recette : prenez puis mélangez la crème, la mayonnaise, quelques gouttes de jus de citron vert et le zeste. Assaisonnez le tout avec de la poudre de poivre blanc et du sel.
6. Rassemblons les ingrédients de la gourmandise : céleri frais, pomme aigre. Et aussi du fenouil croustillant. Versez la vinaigrette et mélangez. Prêt! Commencez votre repas.

Astuce : L’eau glacée peut redonner au fenouil son croquant et sa fraîcheur d’origine. Il suffit de le déposer quelques minutes, puis de le trancher.

Deuxième recette : « American Waldorf » aux raisins et au poulet

Nous aurons besoin:

• Poulet – 320 grammes ;
• Citron – 1 pièce;
• Pignons de pin – 50 grammes;
• Pomme verte – 1 pièce;
• Petits raisins (rouges ou jaunes) – 110 grammes ;
• Branches de céleri – 2 pièces ;
• Noix (décortiquées) – 50 grammes ;
• Laitue frisée - 60 grammes;
• Yaourt nature (mayonnaise légère) – 50 grammes.

Préparation:

1. Commençons par la viande de volaille. Décongeler, rincer, sécher un peu. A ce moment, faites bouillir de l'eau, salez-la, puis jetez-y le morceau de poulet entier. Laissez bouillir à nouveau, veillez à retirer la mousse protéinée qui va bientôt se former. Lorsque le produit est complètement cuit, retirez-le et placez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse. Ensuite, nous nous débarrasserons des graines et des peaux. Coupez la viande en beaux cubes ou déchirez-la en pétales ;
2. Vient maintenant le tour des autres produits de la liste. Lavez soigneusement le citron et essuyez-le avec un chiffon sec. Râpez-en le zeste et mettez-le dans une petite tasse. Ensuite, nous coupons les fruits et en extrayons tout le jus ;
3. Lavez la pomme verte et retirez la peau si elle est trop dure (et pour les gros fruits c'est comme ça). Coupez la pulpe en fins rectangles et retirez le noyau avec les graines ;
4. Nous traitons également le céleri avec de l'eau et retirons la couche supérieure. Coupez la pulpe juteuse de la même manière qu'une pomme ;
5. Maintenant, pensons un peu à nos noix. Jetez-les dans une poêle bien chaude et faites-les revenir un peu sans matière grasse. Transférez-le ensuite dans une assiette. Les noix devront également être coupées en morceaux et les pignons de pin seront laissés tels quels ;
6. Rincez et séchez la salade verte croustillante. Ensuite, nous le déchirons en morceaux inégaux ;
7. Préparons une sauce vinaigrette pour notre salade miracle. Voici sa recette : mélangez du yaourt nature avec du sel, ajoutez du jus et du zeste de citron selon votre goût. Battez le tout avec une fourchette ;
8. C’est maintenant au tour de l’ingrédient le plus juteux, le plus sucré et le plus aromatique : le raisin. Nous séparons les petites baies de la branche et les lavons bien chacune. Ensuite, nous les éparpillons sur une serviette pour les sécher un peu. Il ne reste plus qu'à couper chaque baie en deux, après quoi vous pourrez commencer à assembler la salade ;
9. Ainsi, nous formons notre salade Waldorf dans la version américaine, comme le suggère la recette : mettez le céleri, la pomme, la salade verte, le poulet dans un saladier transparent profond, ajoutez les raisins hachés, et ajoutez également les noix frites ;
10. Assaisonnez le tout avec une sauce préparée à l'avance, notre gourmandise tendre mais satisfaisante est prête !

Troisième recette « Waldorf à la Royale » aux crevettes

Nous aurons besoin:

• Pommes vertes – 2 pièces ;
• Céleri – 2 branches ;
• Crevettes – 350 grammes;
• Poudre de poivre (n'importe laquelle) – ½ cuillère à café ;
• Noix – 50 grammes;
• Crème épaisse – 140 grammes ;
• Parmesan – 40 grammes ;
• Citron - 1 pièce.

Préparation:

1. Parlons d'abord du citron. Lavons-le et séchons-le avec des chiffons secs. À l'aide d'une râpe spéciale ou simplement fine, essuyez le zeste, puis pressez le jus séparément ;
2. Préparons la sauce, voici la recette : fouettez la crème épaisse, ajoutez le zeste et le jus de citron. Placer au réfrigérateur pour infuser;
3. Pendant que notre vinaigrette « atteint » l’état souhaité, occupons-nous des crevettes. Décongelons-les, comme prévu, dans de l'eau froide ou juste comme ça. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel. Vous pouvez également ajouter quelques épices, par exemple du laurier, des herbes séchées ou des grains de poivre. Lorsque la saumure bout, ajoutez les crevettes lavées et laissez cuire 4 minutes. Retirer avec une écumoire et laisser refroidir. Après cela, ils peuvent être nettoyés (enlever les têtes, les coquilles, les intestins). Versez une goutte de jus de citron sur les fruits de mer ;
4. Il est maintenant temps de passer aux composants classiques de la salade, là où toute l’histoire a commencé. Lavez la pomme, coupez-la en cubes (sauf le trognon) ;
5. Rincez les branches de céleri et retirez la couche supérieure. On hache le reste de la même manière que les pommes ;
6. Épluchez les noix et coupez chaque moitié en 4 morceaux. Ils peuvent également être un peu frits pour ajouter une saveur incroyable à la salade ;
7. Passons maintenant au fromage. Ici, nous avons 2 options : le bricoler et le servir magnifiquement, ou simplement l'ajouter à la salade. Dans le second cas, il suffira simplement de râper le parmesan dans les chips. Et pour une méthode un peu plus complexe, on fait ceci : râper le fromage, le mettre par petites portions dans une poêle sans huile. On attend qu'il fonde, puis on le retire avec une spatule et on l'étale un peu avec un rouleau à pâtisserie pour faire un fin cheese cake ou des chips ;
8. Assemblons maintenant notre salade royale originale. Ajoutez les crevettes et les noix aux ingrédients principaux (pomme, céleri), versez la sauce sur le tout et assaisonnez de poivre. Mélangez – presque prêt !
9. Concevons l'apparence finale de notre friandise. Si vous avez utilisé une méthode simple pour couper le fromage, placez simplement la salade sur une assiette, saupoudrez de copeaux de fromage et décorez à votre guise. Si vous avez préparé de fines « chips » de parmesan, placez-les dans une assiette de service au fond – ce sera la base. Nous distribuons dessus les aliments préparés et déjà assaisonnés et décorons.

Astuce : Pour éviter que les tranches de pommes ne brunissent avant de mélanger les ingrédients de la salade, vaporisez-les de jus d'agrumes puis mélangez uniformément.

La salade Waldorf classique est une histoire élégante pour les vrais gourmets. La combinaison harmonieuse de pommes, de céleri et de noix avec une vinaigrette mayonnaise impressionne par sa fraîcheur et sa jutosité. Un plat aussi léger décorera un festin festif et fera honneur à l'hôtesse expérimentatrice. En même temps, la préparation de la salade prend très peu de temps.

Informations fascinantes sur la salade Waldorf classique - histoire de la recette

Il y a environ cent vingt ans, un nouveau plat est apparu à l'hôtel américain Waldorf-Astoria. Créé à partir de branches de céleri, de pommes aigre-douces et de sauce mayonnaise, il a rapidement trouvé sa place non seulement dans les hôtels de luxe, mais s'est également répandu dans le monde entier.

Note

Un autre délicieux originaire des États-Unis est également célèbre -

Il est intéressant de noter qu’aujourd’hui la composition authentique et celle dite « classique » sont différentes. La version originale ne contenait que trois composants (pommes, céleri et sauce), mais la combinaison de la saveur pomme-céleri avec les noix et la vinaigrette mayonnaise est considérée comme un classique.

Nous apprenons également à servir la nourriture. Les légumes et les fruits sont transformés en fines lanières, disposées en monticule et décorées de cerneaux de noix et de tranches de pomme.

Aujourd'hui, vous pouvez expérimenter en servant le plat :

• dans un saladier commun,
• sur des assiettes portionnées;
• dans des verres ou des bols.

Variations de salade Waldorf - de délicieux ajouts à la recette classique

Beaucoup d’entre eux sont apparus. Chaque pays ajoute ses propres ingrédients locaux à la nourriture, ajoutant ainsi de la variété à la recette. Toute une palette de saveurs s'ouvre même au gourmet averti. L'hôtesse peut choisir la composition du réfrigérateur à son goût.

Ce qui est ajouté à la combinaison de base :

• raisins, prunes bleues;
• raisin;
• ananas, poire;
• Poivre de Cayenne;
• poulet;
• noix de pécan;
• fromage de chèvre, parmesan ;
• chou chinois, fenouil ;
• fruit de mer.

Ce qu'ils alimentent :

• mayonnaise au sel;
• crème épaisse fouettée au jus de citron (en dessert) ;
• yaourt fouetté avec du jus de citron;
• jus de citron;
• vinaigre de vin à l'huile d'olive;
• mayonnaise au yaourt;
• Moutarde française, huile d'olive, sucre, vinaigre de vin.

Salade Waldorf classique au poulet

Nous démontons la poitrine bouillie (200 g) en fibres. Pomme rouge (1 morceau) coupée en fines lanières, arrosée de jus de citron. 3-4 branches de céleri sont coupées en lanières. Les raisins verts (100 g) sont coupés en deux.

Les ingrédients sont mélangés et placés en tas élevés sur des assiettes portionnées.

100 ml de yaourt nature sont mélangés au zeste d'un quart de citron. Versez la vinaigrette préparée sur la salade.

Les noix (50 g) sont calcinées dans une poêle chaude et hachées ou laissées en deux. Vous pouvez les caraméliser, comme dans

Décorez selon votre goût.

Salade Waldorf - recette classique avec photo

Ingrédients:

• branches de céleri – 2-4 pièces ;
• pommes de différentes couleurs - 2 pièces;
• citron – 1 pièce;
• noix – 100 g;
• mayonnaise – 10 ml.

Préparation

Lavez les pommes, coupez-en la peau et coupez-les en lanières. Arrosez de jus de citron.

Lavez le céleri et coupez-le en fines lamelles.

Mélangez les mélanges de pommes et de céleri.

Nuancer

Pour plus de variété dans votre salade Waldorf, vous pouvez ajouter du fenouil. Juste avant de le poser, vous devez le conserver dans de l'eau glacée pendant environ cinq minutes. Laissez ensuite les feuilles pour la décoration, et coupez la tige dans un mélange de salade.

Faire revenir les noix dans une poêle sèche (3-5 minutes).

Vous pouvez le rendre encore plus intéressant. Battez les protéines de poulet avec le sucre, versez-y les noix, baignez-les bien dans le mélange. Étalez ensuite sur un tapis en silicone et séchez au four à 150 degrés.

Assaisonner avec de la mayonnaise maison et du jus de citron. Mélanger et disposer en cercle, comme indiqué.

Nous servirons la salade classique Waldorf selon une recette simple, comme sur la photo. Autrement dit, nous décorerons avec des feuilles de fenouil et des noix.