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Escalopes de carottes cuites à la vapeur dans une mijoteuse. Escalopes de carottes à la vapeur Escalopes de carottes à la vapeur dans une mijoteuse, diététique

Vous pouvez préparer de délicieuses côtelettes non seulement à partir de viande hachée, mais également à partir de légumes émincés. Les escalopes de carottes s'avèrent toujours particulièrement réussies. Leurs recettes sont publiées ci-dessous.

Ingrédients : 580 g de carottes crues, 90 g de farine blanche, 2 œufs, sel au goût.

Tout d'abord, les légumes sont pelés, lavés puis hachés sur une râpe moyenne. Les « chips » ne doivent pas être trop petits.
Les œufs sont légèrement battus dans un bol séparé, puis versés dans les carottes.
Il ne reste plus qu'à ajouter de la farine et du sel. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épices.
Environ un quart d'heure après avoir bien pétri tous les ingrédients, lorsqu'une quantité suffisante de jus de carotte s'est libérée, vous pouvez commencer à former les escalopes.
Après avoir roulé les morceaux dans la farine, ils sont frits des deux côtés dans de l'huile végétale.

Cette recette classique d'escalopes de carottes peut être légèrement modifiée et améliorée selon vos goûts, par exemple en utilisant diverses herbes aromatiques.

Avec l'ajout de semoule au four

Ingrédients : un demi-kilo de carottes pelées, 70 ml de lait entier, un œuf, 40 g de semoule, un petit morceau de beurre, du sel de table, une poignée de chapelure.

Les carottes fraîches pelées sont broyées à l'aide d'un mixeur spécial. Du beurre fondu (environ 20 g) est ajouté à la masse végétale obtenue et du lait entier et non froid est immédiatement versé.
Le mélange est envoyé dans la poêle et mijoté sous le couvercle jusqu'à ce que le légume soit prêt.
Ajouter la semoule aux carottes chaudes. Ensemble, les ingrédients mijotent encore 6 à 7 minutes.
La masse est refroidie, salée et un œuf cru y est versé.
De petits gâteaux sont formés à partir de la « viande hachée », qui sont roulés dans de la chapelure et disposés sur une feuille de papier sulfurisé huilée posée sur une plaque à pâtisserie.

Les escalopes de carottes à la semoule sont cuites au four pendant 15 à 17 minutes.

Cuit à la vapeur dans une mijoteuse

Ingrédients : 900 g de carottes, 120 ml de lait entier, 60 g de semoule, 40 g de beurre, gros sel, œuf, 25 g de sucre semoule, 90 g de crème sure moyennement grasse, farine pour paner, ail au goût.

Le lait est versé dans le bol de la « poêle intelligente » et chauffé dans n'importe quel programme approprié jusqu'à environ 70 degrés.
Du beurre et des carottes hachées sont ajoutés au lait. La masse est salée et sucrée. Vous pouvez y ajouter de l'ail écrasé au goût.
En mode « Ragoût », le mélange cuit pendant environ une demi-heure. Au cours du processus, de la semoule y est versée. Les ingrédients sont bien mélangés.
Les légumes émincés obtenus sont transférés dans un bol séparé et refroidis.
Un œuf est enfoncé dans la masse. Après la prochaine retouche, de petites escalopes sont moulées, chacune étant roulée dans la farine.
Quelques verres d'eau sont versés dans le bol de l'appareil, un panier spécial est installé sur lequel sont disposées les pièces.

Les côtelettes sont cuites à la vapeur dans le programme approprié jusqu'à ce qu'elles soient terminées.

Escalopes de carottes au carême

Ingrédients : un grand verre de flocons d'avoine sans additifs inutiles, 2 carottes fraîches, 4 c. cuillères d'huile raffinée, sel fin, 60 g de chapelure, un mélange de poivrons colorés.

Vous devez d’abord bien cuire les flocons d’avoine à la vapeur. Il est plus pratique d'utiliser des flocons finement broyés. Le produit est versé dans environ deux verres d'eau bouillante. Les ingrédients sont mélangés, le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé infuser un court instant.
Les légumes sont pelés et hachés de la manière qui vous convient. Il est plus facile de se tourner vers un robot culinaire pour obtenir de l’aide.
Des flocons d'avoine presque complètement refroidis sont combinés à la masse végétale. La viande hachée est assaisonnée au goût de l'hôtesse. Du sel, un mélange de poivrons et tout autre assaisonnement préféré y sont ajoutés.
De petites côtelettes plates sont formées de viande hachée brillante. Pendant le processus, vous devez lubrifier vos mains avec de l'eau froide.
Ensuite, les flans sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyés au four.

Les délicieuses escalopes de carottes cuisent au four pendant 17 à 20 minutes.

Recette comme à la maternelle

Ingrédients : un demi-kilo de carottes fraîches, 60 ml de lait, 30 g de beurre, un œuf, une poignée de crackers, une pincée de sucre, 40 g de semoule, sel.

Les carottes sont pelées et râpées sur la râpe la plus grossière. Ensuite, il est transféré dans une casserole et rempli de lait. Le beurre indiqué dans la recette est également ajouté au mélange.
Le mélange est salé et une petite quantité de sucre cristallisé y est ajoutée.
A feu doux, les carottes avec tous les additifs sont cuites pendant 20-25 minutes.
Versez ensuite la semoule dans la casserole et la cuisson se poursuit encore 7 à 8 minutes. L'essentiel est de ne pas oublier de remuer les produits.
Une fois la viande hachée refroidie, versez-y un œuf cru. Les produits sont formés à partir de la masse et roulés dans de la chapelure.

Cuire au four pendant 15-17 minutes à 180-190 degrés.

Escalopes de carottes et de pommes

Ingrédients : 2 carottes, 2 pommes, un œuf, 1,5 cuillères à café de sucre semoule, une pincée de sel, 2 cuillères à café de semoule, de la chapelure, 90 ml d'huile végétale, 80 ml d'eau filtrée.

Les carottes et les pommes sont pelées et hachées à l'aide d'une râpe grossière. Les ingrédients préparés sont placés dans une petite casserole, du sucre, de l'eau et du sel y sont ajoutés. Ensemble, les produits sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ensuite, la semoule est versée dans la masse. Le contenu de la casserole est mijoté pendant encore 3 à 4 minutes.
La masse résultante est refroidie et un œuf cru y est versé.
Les produits plats sont moulés à partir de viande hachée et roulés dans de la chapelure.

Les préparations sont frites dans une poêle bien chauffée.

Comment le réaliser avec du fromage ?

Ingrédients : 2 carottes, 2 œufs de poule, 2 c. cuillères à soupe de son et autant de semoule, sel, herbes aromatiques, 120 g de fromage à pâte dure. Comment préparer des escalopes de carottes avec du fromage est décrite en détail ci-dessous.

Les carottes fraîches sont râpées sur une râpe fine. Des œufs de poule crus, du sel et des herbes aromatiques sont ajoutés à la masse obtenue. Vous pouvez utiliser de l'ail et/ou de l'oignon émincés si vous le souhaitez.
Pour enrober les préparations, on prépare un mélange de son et de semoule.
Le fromage est coupé en tranches assez épaisses. Chacun d'eux est posé sur une préparation pour les futures côtelettes - un gâteau à base de carottes hachées.

À l'époque soviétique, un plat de carottes simple, savoureux et sain figurait au menu de chaque cantine. Les escalopes de carottes cuisent rapidement, constituent un plat diététique et ont l'air appétissantes. Les escalopes de carottes sont la meilleure option pour introduire un légume-racine sain, riche en vitamines et en minéraux, dans l’alimentation de votre enfant.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner les escalopes de carottes - classiques, comme à la maternelle, avec de la semoule, du son, de la feta, au four, à la vapeur, avec des herbes. Tout dépend de l'imagination et des préférences gustatives.

Les carottes en côtelettes conservent leurs propriétés.

Recette classique d'escalope de carottes

C’est la façon la plus simple de préparer des escalopes de carottes. Cette recette était utilisée dans la restauration publique à l'époque soviétique et figure toujours dans le menu alimentaire des jardins d'enfants.

Les escalopes de carottes classiques peuvent être consommées comme plat indépendant pour une collation l'après-midi ou avec un accompagnement pour le déjeuner. Les nutritionnistes recommandent de consommer ce plat comme l’une de vos collations tout au long de la journée.

Il faudra environ 47 minutes pour cuire quatre portions de côtelettes.

Ingrédients:

0,5 kg. carottes;
1 œuf de poule moyen ;
2 gousses d'ail ;
1 oignon moyen ;
chapelure;
sel et poivre au goût;
huile végétale pour la friture.

Préparation:

Lavez soigneusement les carottes, l'ail et les oignons et épluchez-les.
Broyez les légumes épluchés à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'une râpe fine et mélangez-les à la viande hachée. N'utilisez pas de râpe grossière, sinon les carottes risquent de ne pas être frites et seront crues.
Assaisonnez les légumes émincés avec du sel et du poivre au goût.
Façonner en escalopes. Il est pratique de créer une forme nette et uniforme à l’aide d’une grande cuillère.
Rouler chaque escalope dans la chapelure.
Placer les escalopes dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale.
Faites frire les escalopes de chaque côté, en les retournant de temps en temps avec une spatule en bois, jusqu'à ce que l'escalope soit bien dorée, avec une croûte appétissante des deux côtés.
Servir le plat avec de la crème sure ou avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de bouillie ou de légumes mijotés.

Escalopes de carottes à la semoule

La recette populaire des escalopes de carottes à la semoule est souvent utilisée dans les jardins d'enfants et les écoles. Des côtelettes parfumées et délicieuses peuvent être servies pour une collation l'après-midi, un déjeuner ou un dîner, et même mises sur la table comme plat de fête lors d'une fête d'enfants.

Ingrédients:

0,5 kg. carottes;
70 ml de lait ;
2,5 cuillères à soupe. l. la semoule;
2 petits œufs de poule ;
3 cuillères à soupe. l. beurre;
1,5-2 c. sucre rafiné;
0,5 c. sel;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
chapelure.

Préparation:

Lavez et épluchez les carottes. La plupart des microéléments bénéfiques sont cachés sous la peau, coupez donc la peau aussi finement que possible.
Broyez les carottes à l'aide d'un mixeur, d'une râpe ou d'un hachoir à viande.
Placez une poêle à fond épais sur le feu et ajoutez-y le beurre. Attendez que le beurre fonde et placez les carottes dans la poêle, saupoudrez-les de sucre et de sel. Faire revenir les carottes en remuant avec une spatule en bois pendant 2-3 minutes.
Ajouter le lait dans la casserole et laisser mijoter le mélange carottes-lait pendant encore 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange ramollisse uniformément.
Versez la semoule dans la poêle et mélangez bien. La semoule doit absorber le jus de carotte et gonfler. Laisser mijoter le mélange dans une poêle jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Surveillez le feu, il ne doit pas être fort.
Transférer le mélange épaissi dans un récipient sec et laisser refroidir.
Ajouter les œufs un à un au mélange de carottes en mélangeant bien. Si les carottes sont trop juteuses, les légumes émincés peuvent s'avérer liquides et impropres à la formation de côtelettes. Dans ce cas, épaississez le mélange jusqu'à la consistance souhaitée à l'aide de chapelure ou de semoule.
A l'aide d'une cuillère, façonner les escalopes et les rouler dans la chapelure.
Versez l'huile dans une poêle chauffée et attendez qu'elle chauffe. À feu moyen, faites revenir les escalopes de tous les côtés jusqu'à obtenir une croûte uniforme et délicieuse.
Placez les escalopes frites sur une serviette en papier et attendez que le papier absorbe l'excès d'huile.
Servez de délicieuses escalopes aromatiques chaudes avec une sauce à l'ail ou aux champignons, de la crème sure ou simplement garnies d'herbes.

Escalopes de carottes à la pomme

Une recette diététique d'escalopes de carottes aux pommes est populaire parmi les amateurs de nutrition saine. La combinaison de carottes avec une pomme et de graisses végétales saines aide le corps à en extraire le maximum d'avantages et à absorber tous les micro-éléments et vitamines bénéfiques contenus dans le légume-racine.

Bonjour, chers lecteurs ! Les carottes sont un produit sain qui peut être utilisé pour préparer une variété de plats. Vous pourrez l'utiliser pour réaliser des salades, des plats sucrés et même des nuggets. Et à quel point c'est bénéfique pour le corps. Vous serez surpris, mais beaucoup de gens aimeront les escalopes de carottes et ajouteront de la variété aux aliments pour bébés. Voyons comment réaliser des escalopes de carottes, les meilleures et les plus délicieuses recettes : classiques, maigres, au four.

Les nuggets de carottes, ou escalopes, présentent de nombreux bienfaits. Ils sont très sains car ils contiennent de la vitamine A, sont faciles à digérer et peuvent être préparés même sans œufs. C'est un plat peu coûteux qui plaira même à la moitié la plus forte de l'humanité.

Dans la recette classique, les escalopes de carottes sont frites dans une poêle avec un peu d'huile. Je vous suggère de les cuire à la vapeur car ce plat sera parfait pour vos enfants. Pour le plat il nous faudra :

un demi-kilo de carottes;
trois cuillères de semoule;
quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé;
une pincée de sel;
un demi-verre de lait;
œuf;
chapelure pour la panure.

Préparation:

Si vous n'avez pas de bain-marie à la maison, versez de l'eau dans une casserole profonde et placez-y une passoire pour qu'elle ne touche pas le liquide. Placez les gâteaux dans une passoire et faites-les cuire pendant une demi-heure en couvrant la poêle avec un couvercle.

Bien que ces aliments ne puissent pas être qualifiés de complètement diététiques, car ils contiennent des graisses et du lait, leur avantage est qu'ils ne contiennent pas de substances nocives provenant des graisses végétales, ils peuvent donc être proposés en toute sécurité aux enfants.

Escalopes de carottes : recette au four

Vous pouvez faire cuire des escalopes de carottes diététiques au four. Cette méthode, comme dans le premier cas, est bonne car elle ne nécessite pas d'huile pour la friture, le plat est donc faible en calories et convient à ceux qui suivent un régime, des médicaments ou dans le but de perdre du poids. Pour préparer, nous aurons besoin de :

1 morceau de pomme et 1 morceau de carotte ;
abricots secs - plusieurs morceaux;
un demi-verre de lait;
quelques cuillères à soupe de beurre;
trois cuillères à soupe de semoule ;
œuf.

Préparation:

Versez de l'eau tiède sur les abricots secs. Elle doit se lever et s'adoucir. Si vous n'aimez pas ce fruit sec, ajoutez un peu de sucre pour plus de douceur.
Épluchez et hachez le légume racine et la pomme. Choisissez vous-même la taille de la râpe : certaines personnes aiment les grosses tranches, d'autres aiment une consistance uniforme.
Hachez finement les abricots secs ou écrasez-les avec des gousses d'ail.
Versez le lait dans le bol préparé.
Versez-y le mélange carottes-pommes et les abricots secs. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
Retirez le mélange du feu et ajoutez le beurre et la semoule.
Incorporer l'œuf et bien mélanger.
Beurrer une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé.
Former des galettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four pendant 20 minutes.

Les nuggets peuvent être facilement préparés sans recette. Pour ce faire, nous déterminons à l'oeil nu la quantité de légumes et d'autres ingrédients.

Si vous avez un multicuiseur à la maison, vous pouvez cuisiner avec. Choisissez vous-même le mode de cuisson. Vous pouvez griller les tortillas en les retournant de temps en temps d'un côté à l'autre. Mais la façon la plus simple et la plus saine de cuisiner est de cuire à la vapeur. Pour cela, il suffit de disposer les préparations et d'allumer le multicuiseur pendant 40 minutes.

Escalopes de carottes : recette à la semoule

Préparons maintenant un plat tendre, comme à la maternelle. Elle ne nécessite pas la présence d’œufs : la semoule colle à merveille les ingrédients entre eux. Mais si vous avez peur que le plat se désagrège, ajoutez un petit quelque chose. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

trois carottes;
trois cuillères à soupe de raisins secs ;
50-60 grammes de fromage (fromage cottage);
trois cuillères à soupe de crème et de semoule ;
œuf (facultatif);
graisses végétales.

Préparation:

La nourriture s'avère très savoureuse, donc même l'enfant le plus difficile ne la refusera pas.

Escalopes de carottes : recette de Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya, connue pour son émission de cuisine, a proposé sa version des nuggets de carottes dans l'une des émissions. Voyons comment préparer des pains plats en utilisant cette méthode. Préparons les composants suivants :

deux carottes;
une cuillère à café de beurre ;
trois cuillères à soupe de semoule ;
jaune d'œuf;
chapelure;
sel;
crème sure pour servir.

La préparation est très simple :

Broyer le légume racine et le faire revenir un peu dans l'huile.
Ajoutez de l'eau au légume et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne mou et se transforme en une masse homogène.
Battez le jaune dans le mélange refroidi et saupoudrez de sel.
Faites des gâteaux plats à partir de la masse obtenue.
Pain dans la chapelure et faire frire jusqu'à ce que la croûte apparaisse.

Vous pouvez cuire les nuggets au four : ils seront ainsi plus sains et plus savoureux.

Recette d'escalopes de carottes maigres

Les nuggets peuvent être préparés épicés ou sucrés. Pour que tout le monde en profite, je suggère de les préparer avec des raisins secs et des pruneaux. Pour la prochaine recette avec photo nous aurons besoin des ingrédients suivants :

trois carottes;
quelques cuillères à soupe de semoule et de farine;
30 grammes de raisins secs et de pruneaux ;
100 g de sucre semoule ;
graisse végétale (pour la friture).

Préparation étape par étape :

Épluchez et râpez bien le légume (la râpe doit être la plus fine possible pour que les escalopes soient uniformes).
Ajoutez la moitié du sucre semoule au mélange.
Versez un demi-verre d'eau dans le mélange et faites cuire jusqu'à ce que le légume devienne tendre.
Versez la semoule sur les légumes et attendez quelques minutes : les céréales doivent gonfler.
Retirer le mélange fini du feu et laisser refroidir.
Faites tremper les fruits secs pendant quelques minutes.
Égoutter l'eau et les broyer dans un mixeur (les fruits secs doivent former un mélange homogène).
Versez le sucre dans la pâte.
Divisez le mélange obtenu et les fruits secs en 4 parties.
Formez un gâteau plat avec une partie du mélange de carottes, mettez la garniture à l'intérieur et enveloppez-la.
Faites trois autres gâteaux de cette manière.
Rouler les pièces dans la farine.
Faites frire les pains plats dans la graisse végétale et servez.

Comme les nuggets sont maigres, elles peuvent être servies saupoudrées de poudre ou garnies de confiture ou de sirop.

Chers lecteurs, nous avons vu à quel point il est facile de préparer des aliments sains et savoureux : les escalopes de carottes.

A bientôt, chers lecteurs !

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Les escalopes de carottes au carême, bien que peu courantes, sont un délice très appétissant. Ils peuvent utiliser exclusivement des carottes avec l'ajout de semoule et d'épices, ou vous pouvez combiner ce légume avec d'autres, par exemple du chou, des betteraves et des pommes de terre.

Comment cuisiner des escalopes de carottes ?

Les escalopes de carottes au carême sont un plat lumineux, tendre et aromatique. Beaucoup de ceux qui les ont essayés les ajoutent à leur alimentation habituelle, et pas seulement au menu de carême. Les recommandations ci-dessous vous permettront de préparer des repas rapidement et sans tracas.

Les carottes pour les côtelettes peuvent être hachées sur une râpe fine ou moyenne ou utiliser un robot culinaire.
Les carottes pour les côtelettes peuvent être utilisées crues ou consommées comme légume bouilli.
Comme les œufs ne sont pas utilisés lors de la cuisson, de la semoule est ajoutée. Après gonflement, il maintient la viande hachée ensemble et les produits ne se désagrègent pas.
Les escalopes de carottes au carême peuvent être préparées à la fois salées et sucrées avec l'ajout de noix, de divers fruits secs et de sucre.
Les escalopes de carottes au carême se servent chaudes ou froides.

Les escalopes de carottes à la semoule sont une excellente solution pour une table de Carême. Pour éviter que les produits ne soient trop cuits lors de la friture, ils doivent être soigneusement panés dans de la chapelure. De plus, il est préférable de commencer à former les flans seulement après refroidissement de la masse, et il est préférable de les rendre petits.

Ingrédients:

carottes – 500 g;
oignons – 2 pièces;
eau – 3 cuillères à soupe. cuillères;
semoule – 60 g;
huile raffinée – 50 ml;
chapelure - 6 c. cuillère;
ail – 2 gousses;
paprika – 1 cuillère à café ;
poivre noir moulu - une pincée;
sel.

Préparation

L'oignon est haché, sauté, salé et poivré.
Hachez les carottes sur une râpe fine, mélangez-les avec les oignons, ajoutez la semoule et l'eau.
La masse obtenue est mijotée sous agitation pendant 7 minutes.
Ajoutez l'ail haché, formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans l'huile des deux côtés.

Les côtelettes de carottes et d'oignons peuvent être servies comme plat séparé ou en complément de plats d'accompagnement de bouillie ou de pommes de terre. Si vous souhaitez que la masse des escalopes soit plus homogène, vous pouvez d'abord hacher l'oignon pré-frit dans un mixeur, puis ajouter la pulpe obtenue à la viande hachée.

Ingrédients:

carottes bouillies – 1 kg;
sucre – 1 cuillère à café;
semoule, farine - 2,5 c. cuillères;
sel – ½ cuillère à café ;
oignon – 1 pièce;
chapelure.

Préparation

Les carottes bouillies sont râpées, mélangées avec du sel, du sucre, de la farine, de la semoule et des oignons sautés.
Laissez le mélange reposer pendant 20 minutes.
Formez des escalopes de carottes sans oeufs, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans l'huile.

Les escalopes de betteraves et de carottes sont un plat facile à préparer, très savoureux et sain. Les légumes peuvent d'abord être simplement bouillis ou cuits au four. Avec la deuxième option, davantage de vitamines seront retenues dans les produits. Les côtelettes peuvent être préparées de différentes manières : cuites au four, frites ou cuites à la vapeur.

Ingrédients:

betteraves – 200 g;
carottes – 200 g;
semoule – 100 g;
ail – 2 gousses;
un demi-bouquet de légumes verts;
sel poivre.

Préparation

Les betteraves sont enveloppées dans du papier d'aluminium et cuites au four à 200 degrés pendant 1,5 heure.
Faites de même avec les carottes.
Les légumes verts sont finement hachés et l'ail est passé dans une presse.
Mélangez les ingrédients, ajoutez la semoule, salez, poivrez et mélangez.
Avec les mains mouillées, formez des escalopes maigres de betterave-carotte, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 200 degrés pendant 10 minutes.

Les escalopes de chou carême et de carottes sont un plat léger et très appétissant. Vous pouvez réaliser des escalopes à partir de différents types de choux : le chou blanc et le chou de Pékin conviennent. Si vous utilisez des feuilles tendres de chou chinois, vous n’avez pas besoin de les faire bouillir ; vous pouvez simplement les hacher, les verser sur de l’eau bouillante et les émincer.

Ingrédients:

chou – 100 g;
oignon – 1 pièce;
carottes – 2 pièces;
farine – 2 c. cuillères;
chapelure - 5 c. cuillère;
sel poivre;
huile végétale;
verdure.

Préparation

Hachez finement le chou, versez dessus de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 3-4 minutes.
Râpez les carottes sur une râpe fine.
Faire revenir les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter le chou pressé et les légumes verts finement hachés, saler et poivrer, ajouter la farine.
Le mélange est soigneusement pétri, des escalopes maigres de chou-carotte sont formées, panées dans de la chapelure et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La recette des délicieuses escalopes de carottes présentée ci-dessous ne peut pas être qualifiée d'ordinaire. Dans ce cas, en plus des ingrédients standards, la farine de pois chiches est utilisée lors de la préparation des escalopes de légumes. Cela donne au plat un piquant et une satiété particuliers, car ce produit est riche en protéines végétales.

Ingrédients:

farine de pois chiches – 100 g ;
carottes – 250 g;
persil - un demi-bouquet;
poivre noir moulu, curcuma – ½ cuillère à café chacun ;
sel;
eau – 50 ml;
huile.

Préparation

Les carottes sont hachées sur une râpe fine, le persil est finement haché, de la farine de pois chiches, du sel et des épices sont ajoutés.
Versez de l'eau et remuez.
A l'aide de deux cuillères à soupe, formez les morceaux, plongez-les dans l'huile bouillante et faites revenir les délicieuses escalopes de carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Escalopes de carottes aux flocons d'avoine

Les escalopes de carottes au carême et aux flocons d'avoine s'avèrent très tendres et savoureuses. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser des petits flocons d’avoine. Si vous ne mettez pas de sel et de poivre dans la viande hachée, mais ajoutez du sucre cristallisé ou des raisins secs et des abricots secs, ces escalopes peuvent être servies comme dessert.

Ingrédients:

flocons d'avoine – 1 tasse;
carottes – 400 g;
sel poivre;
huile;
chapelure.

Préparation

Les flocons sont versés avec de l'eau bouillante dans un rapport de 1:2, mélangés et laissés infuser.
Râpez les carottes sur une râpe fine.
Mélanger les composants, saler, poivrer et former des flans en les roulant dans la chapelure.
Faire revenir les escalopes de carottes maigres des deux côtés dans l'huile.

Escalopes de carottes et de pommes

Les escalopes de carottes sucrées sont un excellent dessert qui sera apprécié sur la table du Carême. Ce plat fait plutôt penser aux cheesecakes ou aux crêpes. Pour rendre les produits finis encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des noix hachées et des fruits secs à la viande hachée selon votre goût. Les produits sont préparés par cuisson au four ou par friture dans une poêle.

Ingrédients:

carottes – 500 g;
pommes – 200 g;
farine – 50 g;
cannelle - une pincée;
huile.

Préparation

Râper les carottes sur une râpe moyenne et laisser mijoter dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez les pommes râpées et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que l'humidité soit presque complètement évaporée.
Une fois la masse refroidie, ajoutez la farine, la cannelle, le sucre et le sel.
Mélangez et formez des escalopes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les escalopes de pommes de terre et de carottes sont un repas maigre et copieux qui se prépare très rapidement et facilement. Pour éviter que les préparations ne se désagrègent lors de la friture, il faut égoutter toute l'eau des légumes et immédiatement, pendant qu'ils sont encore chauds, les écraser en purée. Les côtelettes s'avéreront plus piquantes si vous ajoutez du curcuma, du poivre et de l'ail haché à la viande hachée.

Ingrédients:

carottes, pommes de terre – 0,5 kg chacune ;
sel;
huile;
chapelure.

Préparation

Faites bouillir les pommes de terre et les carottes, égouttez l'eau et séchez les légumes à feu doux pendant environ une minute supplémentaire.
Écrasez les légumes, ajoutez 20 ml d'huile, salez et poivrez.
Former des escalopes, les paner dans la chapelure et les faire frire des deux côtés.

Les escalopes de potiron et de carottes sont un véritable réservoir de nutriments. Pour rendre le plat encore plus intéressant, des graines de lin broyées sont ajoutées à la viande hachée. Vous pouvez d'abord faire bouillir les carottes et la citrouille, puis les réduire en purée, puis mélanger la masse obtenue avec d'autres produits, auquel cas les côtelettes seront plus tendres.

Ingrédients:

carottes – 3 pièces;
citrouille – 400 g;
semoule – ½ tasse;
amidon - 3 c. cuillères;
graines de lin moulues – 2 c. cuillères;
farine – 2 c. cuillères;
eau – 100 ml;
épices, sel;
huile.

Préparation

Râpez les carottes et le potiron sur une râpe fine.
Placez les aliments dans une poêle, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Ajouter les ingrédients secs à la masse obtenue, pétrir et former des escalopes de carottes maigres avec le potiron.
Faites-les frire dans l'huile chaude des deux côtés.

Les escalopes de carottes au four sont simples, rapides, saines et savoureuses. Vous pouvez utiliser des oignons crus, et si quelqu’un n’aime pas cette option, vous pouvez d’abord les faire revenir puis les mélanger avec des carottes. Pour rendre les produits encore plus appétissants, les morceaux peuvent être panés dans un mélange de chapelure et d'épices selon votre goût.

Ingrédients:

carottes – 500 g;
petit oignon blanc – 1 pc.;
ail – 2 gousses;
semoule – 3 c. cuillères;
sel poivre;
huile;
chapelure.

Préparation

Râper les carottes sur une râpe moyenne, ajouter l'oignon finement haché, l'ail haché, verser 2 cuillères à soupe d'huile, saler, poivrer, ajouter la semoule et bien pétrir.
Laissez le mélange reposer 20 minutes, puis formez la pâte et roulez-la dans la chapelure.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, la graisser avec de l'huile et disposer les escalopes de carottes maigres.
A 200 degrés en 15 minutes le plat sera prêt !

Les escalopes de carottes cuites à la vapeur dans une mijoteuse sont non seulement très savoureuses, mais aussi saines. Pour éviter que les produits ne collent au panier vapeur, il faut d'abord le lubrifier avec de l'huile végétale. En utilisant le même principe, les escalopes de carottes peuvent être sucrées, alors vous ne mettez pas d'oignons et de sel, mais ajoutez des fruits secs et du sucre à la viande hachée.

Ingrédients:

carottes – 1 kg;
oignon – 1 pièce;
semoule – 5 c. cuillère;
sel – ½ cuillère à café ;
sucre – 1 cuillère à café.

Préparation

Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez les carottes râpées et faites revenir le tout pendant 10 minutes.
Versez 400 ml d'eau et laissez mijoter les ingrédients 10 minutes, ajoutez la semoule et laissez cuire sous le couvercle jusqu'à ce que les céréales gonflent.

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Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer des côtelettes sans viande. Cependant, ils n'en sont pas moins savoureux à base de légumes ! Dans la plupart des cas, les côtelettes de légumes sont des plats diététiques hypocaloriques qui peuvent être variés avec de nombreux ingrédients.

Les côtelettes de légumes peuvent être préparées de différentes manières. Ils sont frits, cuits au four ou cuits à la vapeur. Les légumes sont généralement hachés (sur une râpe, au mixeur, au hachoir à viande). De plus, vous pouvez utiliser des produits crus et bouillis pour la viande hachée.

Les côtelettes de légumes peuvent être préparées à partir de carottes, pommes de terre, courgettes, épinards, citrouille, courgettes, chou, betteraves, rutabaga, navets, brocoli, chou-fleur, oignons, etc. En fait, il existe de nombreuses options.

Les bienfaits des côtelettes de légumes

Les côtelettes de légumes sont des fournisseurs de vitamines et de minéraux qui contribuent à renforcer le système immunitaire. Ils sont particulièrement utiles aux personnes souffrant de problèmes du système digestif.

Les côtelettes de légumes sont également bonnes à cuisiner pour les petits enfants. De plus, les nutritionnistes recommandent ce plat à ceux qui surveillent non seulement leur santé, mais aussi leur silhouette.

Principaux ingrédients des légumes émincés

Comme composants supplémentaires, vous pouvez ajouter des oignons frits, du sel, du poivre, vos herbes préférées, des œufs crus et des céréales aux légumes émincés. N'hésitez pas à ajouter vos assaisonnements préférés ; ils ne gâcheront pas le goût. L'essentiel est de ne pas en faire trop, afin de ne pas interrompre le goût des légumes eux-mêmes.

Pour la panure, utilisez de la farine, de la semoule ou des craquelins. Si les côtelettes sont frites, c'est généralement dans du beurre végétal ou fondu.

Les gourmands peuvent ajouter du sucre aux escalopes de légumes. Les côtelettes de carottes sont particulièrement savoureuses.

Comment faire des côtelettes de légumes

Si des légumes crus sont utilisés pour la viande hachée, après les avoir hachés, lorsqu'ils libèrent leur jus, vous devez les essorer.

Les escalopes de légumes doivent avoir une taille permettant de les retourner plus facilement pendant la cuisson.

Vous devez vous mouiller les mains dans l'eau, il sera alors plus facile de les sculpter.

Pour une croûte croustillante et appétissante, les escalopes doivent être panées dans de la chapelure (semoule).

Partageons des recettes de côtelettes de légumes. Ils s'avèrent très tendres et savoureux.

Carotte

Les escalopes de carottes cuites à la vapeur sont utiles pour les personnes souffrant de maladies du système digestif, ainsi que de maladies intestinales infectieuses et de colites. C'est un excellent plat pour les enfants.Les carottes ont des effets analgésiques, anti-inflammatoires, anthelminthiques et antiseptiques sur l’organisme.

escalopes de carottes, à la vapeur

Ingrédients:

Carottes 4 pcs. (moyenne)
Gruau 3 c. l.
Beurre 50 gr.
Farine de 100-13 g (130)
Sucre 2 cuillères à soupe. l.
Sel au goût

Méthode de cuisson

Râpez les carottes pelées sur une râpe fine. Pressez le jus libéré.
Ajoutez tous les ingrédients supplémentaires. Remuer et former des petites galettes.
Placez-les délicatement dans un cuiseur vapeur et laissez cuire 20 à 25 minutes. Servir avec de la crème sure ou du beurre. Vous pouvez également servir avec du miel ou votre confiture préférée.

Chou

Le chou blanc est une excellente source de minéraux (calcium, potassium, soufre, phosphore) et d'oligoéléments (fer, zinc, aluminium, manganèse). Et en termes de saturation en fructose, il surpasse les citrons, les carottes, les pommes de terre et les oignons. Il y a plus de glucose dans le chou blanc que dans les pommes, les citrons et les oranges. Nous vous proposons une recette d'escalopes de chou cuites au four.

Escalopes de chou cuites au four

Ingrédients:

chou blanc 400g
Lait de vache 100 ml
Oeuf 2 pièces.
Beurrer 2 c. l.
Gruau 3 c. l.

Méthode de cuisson

Râpez le chou avec un couteau, un mixeur ou un robot culinaire.
Laisser mijoter avec de l'huile et de l'eau pendant environ 10 à 15 minutes.
Salez, ajoutez les flocons d'avoine, le lait et laissez mijoter environ 10 minutes.Refroidissez ensuite cette masse.
Ajoutez ensuite les œufs et mélangez bien le tout. Si vous avez des moules à pâtisserie, vous pouvez les mettre dedans (par portions).
Cuire au four bien chauffé (200 degrés) pendant environ 20 minutes.

Il est préférable de servir les escalopes de chou chaudes avec de la crème sure.

Courgettes et pommes de terre

Les côtelettes de légumes peuvent être combinées. Les courgettes et les pommes de terre se marient bien.

La courgette est précieuse car elle contient des sels minéraux, si nécessaires au métabolisme. Ce légume est recommandé pour la consommation des patients diabétiques, ainsi que des personnes ayant des problèmes du système digestif.Ils contiennent une petite quantité d'acides organiques et de cellulose délicate, qui ne provoquent pas d'irritation des intestins et de l'estomac.

Les pommes de terre sont une source de minéraux. Ses protéines contiennent presque tous les acides aminés (et essentiels) présents dans les plantes. Grâce à la grande quantité de potassium contenue dans les pommes de terre, l'excès de liquide est éliminé du corps. Très utile pour les personnes souffrant de maladies rénales.