Champignons Champignons : recettes de cuisine. Plats aux champignons

Parmi les champignons, les champignons sont populaires pour de nombreuses raisons. Ils sont vendus en magasin toute l'année. De plus, ils peuvent être cultivés dans un chalet d'été et même à la maison. Les champignons sont faibles en calories, ils sont donc inclus dans l'alimentation. Les plats à base de champignons ont un goût et un arôme uniques, et le nombre de plats pouvant être préparés permet d'en décorer le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Faire une soupe aux champignons n'est pas difficile, même pour un cuisinier inexpérimenté.

Nous prenons les produits suivants :

1. Champignons – 300 grammes
2. Pommes de terre - une paire de taille moyenne
3. Une carotte
4. Un oignon
5. Aneth et persil
6. Feuille de laurier - quelques morceaux
7. Grains de poivre noir

• Épluchez, lavez et coupez les champignons.
• Prenez une casserole de trois litres, mettez les champignons hachés et remplissez d'eau ;
• Placer la poêle sur feu moyen;
• Nous nettoyons et coupons tous les légumes en petits morceaux ;
• Ajouter les légumes à l'eau bouillante;
• La cuisson doit durer quarante minutes ;
• En fin de cuisson, ajoutez les grains de poivre, les herbes et les feuilles de laurier

Retirer du feu et laisser reposer vingt minutes.

Soupe de champignons au bouillon de poulet avec vermicelles

Ingrédients:

1. Poitrine de poulet - 300 grammes.
2. Champignons – 200 grammes
3. Pommes de terre - un morceau
4. Petite carotte - une
5. Oignon moyen - un
6. Vermicelles - 100 grammes.
7. Verts au goût - aneth, coriandre, persil
8. Feuille de laurier et grains de poivre

Au lieu de vermicelles, vous pouvez prendre des nouilles, mais vous devez les cuire plus longtemps.

• Placer le blanc de poulet dans une casserole de 4 litres et mettre à cuire
• Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse et laissez cuire 20 minutes.
• Ajouter les champignons hachés
• Épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes.
• A l'aide d'une râpe fine, râper les carottes, hacher finement les pommes de terre et les oignons et les ajouter au bouillon.
• Cuire 30 minutes
• Ajouter les vermicelles et cuire encore dix minutes.
• Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier

La soupe est prête. Hachez les légumes verts et ajoutez-les à ceux qui les aiment.

Selon vos préférences, les légumes peuvent être pré-frits. Dans ce cas, après la friture, ajoutez-les au bouillon, une fois le bouillon bouilli, réduisez le feu et laissez reposer quelques minutes. Dans cette version, la soupe sera plus grasse.

L'ajout de crème donnera à la soupe un goût et un arôme inhabituels. Vous pouvez choisir n'importe quel ingrédient pour cette soupe. L'essentiel est que la crème est ajoutée en fin de cuisson, quelques minutes avant la préparation.

Comment faire une soupe à la purée de champignons

Diversifiez votre table avec une soupe qui a la consistance d'une purée.

Préparez les composants suivants :

1. Champignons – 0,5 kg
2. Pommes de terre - un morceau
3. Bouillon de légumes ou de champignons - 1 litre;
4. Huile d'olive - 10 grammes (le tournesol peut être utilisé)
5. Un oignon moyen ;
6. Sel et épices au goût.

Préparez une casserole à fond épais. Coupez l'oignon et placez-le dans une casserole dans laquelle vous préchauffez l'huile. Après avoir fait revenir un peu l'oignon, ajoutez les pommes de terre hachées et poursuivez la friture. Puis des champignons hachés aux pommes de terre. Les champignons donneront du jus, faites-les frire jusqu'à ce que le jus s'évapore. Ajoutez suffisamment de bouillon pour couvrir les ingrédients, sinon vous vous retrouverez avec une soupe qui coule. Faire bouillir encore dix minutes et retirer du feu. Une fois la soupe refroidie, mixez-la au mixeur directement dans la casserole.

Vous pouvez ajouter tous les légumes de votre choix à cette soupe, par exemple du céleri, des carottes, du potiron, des courgettes, etc. Faites frire ces légumes avec les ingrédients principaux.

Si vous souhaitez une soupe diététique, vous pouvez vous passer de la friture. Faire bouillir les légumes avec les champignons et en fin de cuisson, une fois la soupe refroidie, les hacher également à l'aide d'un mixeur.

Comment faire une soupe crémeuse aux champignons

Le plat préféré des Français est la soupe à la crème de champignon. Une fois que l’on a goûté ce délicieux plat, il est difficile de refuser de le cuisiner. Sa différence avec la soupe en purée réside dans sa consistance plus délicate et dans la sauce béchamel, sur la base de laquelle la soupe à la crème est préparée.

Recette de sauce béchamel :

1. Prenez du beurre - 2 c. cuillères;
2. Farine - 2 c. cuillères;
3. Lait - un verre;
4. Salez, poivrez à votre goût

Mettez le beurre dans une poêle et faites-le fondre, puis ajoutez la farine qu'il faut tamiser avant de l'ajouter et mélangez le tout. Ajoutez ensuite le lait en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez de la muscade si vous aimez son goût. La sauce est prête, vous pouvez commencer à préparer la délicieuse soupe crémeuse.

Tu auras besoin de:

1. Champignons 600 grammes;
2. Pommes de terre - 2 pièces;
3. Prenez l'oignon - 1 morceau;
4. Huile végétale;
5. craquelins;
6. Poivrer et saler au goût.

Faire bouillir les pommes de terre. Il ne doit pas y avoir beaucoup d’eau jusqu’à la couche supérieure des pommes de terre. Après la cuisson, ne vidangez pas l'eau. Faites frire les champignons hachés avec les oignons et ajoutez-les aux pommes de terre. Mettez ensuite tous les ingrédients avec le bouillon dans un mixeur et broyez. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez le passer au tamis, mais cela prend du temps et n'est pas pratique. Remettez le mélange écrasé dans la casserole, ajoutez la sauce béchamel et remuez. Lorsque vous servez la soupe finie, ajoutez les croûtons.

Comment faire cuire la julienne de champignon

Un plat comme la Julienne est familier à beaucoup, mais tout le monde ne sait pas comment le cuisiner. Mais ce n'est pas difficile, Julienne décorera votre table les jours fériés et diversifiera la carte en semaine.

Tu auras besoin de:

1. Champignons - 500 grammes;
2. Un oignon ;
3. Poulet - n'importe quelle partie ;
4. Crème - 200 ml;
5. Le fromage est dur dans la recette originale, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez ;
6. Huile de tournesol ou d'olive;
7. Salez à votre goût.

Faire bouillir le poulet et verser le bouillon pour Julien. Hachez l'oignon et les champignons et mettez-les dans une poêle. Une fois que la majeure partie du jus que donnent les champignons s'est évaporée, versez le bouillon, puis la crème. Cuire 10 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez du sel. Râpez ou coupez finement le fromage. Placer le mélange aux champignons dans des cocottes. Ajoutez du fromage râpé ou tranché dessus. Chauffez le four à 180 degrés, placez-y les cocottes. Laissez reposer jusqu'à ce que le fromage fonde.

Comment faire cuire de la viande avec des champignons

Les champignons sont un produit qui peut être cuisiné avec de nombreux ingrédients. Des centaines de recettes pour tous les goûts sont disponibles sur les sites culinaires. La viande est l'un des produits lors de la préparation desquels l'ajout de champignons non seulement ne gâchera pas son goût, mais lui donnera également un arôme particulier. Les champignons cuisinés avec de la viande seront appréciés même des gourmets.

Préparez les aliments suivants à l’avance :

1. 500 grammes de champignons;
2. Deux oignons moyens ;
3. Une carotte ;
4. Un kilo de porc ;
5. Feuille de laurier;
6. Quelques grains de poivre noir ;
7. Verts, ail, sel au goût.

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes à l'aide d'une râpe. Nous combinons les ingrédients, les mettons dans une poêle et les faisons frire. Nous coupons la viande en petits cubes et l'envoyons aux légumes. Couvrir avec un couvercle que nous ouvrons périodiquement et surveillons le processus de torréfaction. Assurez-vous de mélanger! Nous déterminons l'état de préparation de la viande avec une fourchette - si la viande est molle, elle est prête. Ajoutez des champignons hachés, qui donneront inévitablement du jus. On laisse le temps au jus de s'évaporer - un quart d'heure. Et enfin, ajoutez l'ail, les herbes et le sel.

Si vous aimez le goût et l'arôme de l'ail dans les plats, ajoutez l'ail avant de retirer du feu. Les légumes verts conserveront également leur saveur s'ils sont ajoutés au plat fini.

Comment faire cuire des champignons farcis au four

Les champignons se distinguent également par le fait que leurs chapeaux conviennent à la farce. Pour ce faire, vous devez séparer les tiges des chapeaux et remplir les chapeaux de viande hachée préparée. Comme garniture, vous pouvez utiliser des cuisses de champignon hachées, qui sont frites avec des oignons. En fin de friture, du fromage est ajouté et le tout est mélangé.

1. Crevettes – 100 grammes
2. Cuisses de champignons ;
3. Oignon vert - haché - quelques cuillères à soupe ;
4. Crème sure - une cuillère à soupe.
5. Fromage - assez pour saupoudrer les chapeaux ;
6. Huiles végétales et beurre pour la friture;
7. Caviar rouge
8. Sel et poivre

Hachez finement les cuisses et les oignons. Faites frire dans les deux huiles, cela s'avère plus savoureux. Ajouter les crevettes. Si les crevettes sont grosses, coupez-les. Faites chauffer le tout dans une poêle. Ajoutez ensuite la crème sure préparée. Ajoutez du poivre et du sel à votre guise. Nous remplissons les chapeaux de champignons avec ce que nous avons. Placez les chapeaux farcis finis sur une plaque à pâtisserie que nous plaçons dans un four préchauffé. La température du four doit être de 180 degrés. Laisser reposer 15 minutes. Avant de servir, déposez les œufs sur le fromage fondu.

Comment faire cuire la poitrine aux champignons

Les champignons sont souvent cuisinés avec de la viande de poulet, car c'est une très bonne combinaison.

Pour cela vous aurez besoin de :

1. Poitrine de poulet - un morceau;
2. Champignons - champignons - 300 grammes;
3. Oignon - un moyen;
4. Huile d'olive ou végétale;
5. Crème - 200 ml, peut être remplacée par du lait ;
6. Un peu de farine ;
7. Salez à votre goût.
8. Ail, si vous voulez - quelques gousses.

Nous coupons la poitrine de poulet en morceaux pas très gros, l'oignon en demi-anneaux et les champignons dans le sens de la longueur. Nous faisons frire chaque produit séparément, puis le combinons. La farine est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée puis ajoutée à la crème. Cela crée une sauce que nous ajoutons au mélange avec les champignons. Faites chauffer pendant quinze minutes et ajoutez l'ail râpé. En fin de cuisson, salez, vous pouvez ajouter du poivre, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.

Utilisez du riz ou de la purée de pommes de terre comme plat d'accompagnement.

Comment faire cuire des champignons avec des pommes de terre dans une poêle

Tout le monde aime les pommes de terre frites, même s'il s'agit d'un produit très calorique. Et la combinaison de pommes de terre et de champignons est une recette pour une femme au foyer qui veut nourrir délicieusement sa famille. Pour préparer un délicieux repas - champignons et pommes de terre, vous n'avez pas besoin d'aller loin dans la forêt. Nous achetons des champignons au magasin le plus proche et ravissons tout le monde avec nos talents culinaires.

1. Pommes de terre - 0,5 kg;
2. Champignons - 400 grammes;
3. Oignon moyen - un
4. Sel – pas une grosse pincée ;
5. Aneth frais.

Nous coupons des pommes de terre, des champignons et des oignons. Faites revenir légèrement les champignons dans une poêle pour que le liquide qu'ils libèrent s'évapore. Mettez les pommes de terre et les oignons dans une autre poêle et commencez à frire. Une fois l'humidité des champignons évaporée, ajoutez-les aux pommes de terre. Remuer de temps en temps. Saupoudrer de poivre noir moulu (si vous l'aimez plus épicé) et de sel. Gardez sur le feu une quinzaine de minutes. Avant le repas, mettez de l'aneth haché dans chaque assiette.

Comment faire cuire des champignons à la crème sure

Les champignons sont également délicieux avec de la crème sure. Cette recette se prépare ainsi :

Prenez un demi-kilo de champignons et un oignon. Coupez les champignons dans le sens de la longueur, l'oignon en demi-rondelles, faites revenir le tout avec un peu d'huile de tournesol. Ajouter la crème sure, 250 grammes, en toute fin de torréfaction. Vous ne pouvez pas trop faire bouillir ou chauffer la crème sure, sinon elle caillera. Ajoutez du sel et faites chauffer pendant littéralement une minute, couvrez avec un couvercle et laissez infuser d'arôme pendant 10 minutes. Servir dans des petits bols et garnir d'herbes hachées.

Comment faire cuire des champignons sur le gril

Il n'y a rien de mieux que de se détendre dans la nature. Les champignons conviennent parfaitement aux grillades, car ils ont une consistance dense et peuvent être facilement enfilés sur une brochette. Ce sera un excellent ajout à vos brochettes de viande habituelles.

Tout d'abord, préparez une marinade dans laquelle vous devez faire tremper les champignons pendant un moment pour qu'ils soient trempés. Coupez des petits bouquets d'aneth et de persil. Ajouter l'ail haché - quelques gousses. Versez le jus de citron et l'huile d'olive - 100 ml. Placer le mélange obtenu dans un mixeur et broyer. Nous prenons un demi-kilo de champignons, les lavons et les séchons, versons le mélange dans un mixeur et laissons reposer une heure.

Vous pouvez faire cuire des champignons sur le gril en les plaçant sur une grille ou en les enfilant sur une brochette. Les champignons cuisent rapidement, il suffit de les retourner pour une cuisson homogène.

Comment faire cuire des champignons dans une poêle avec des oignons

Le plat le plus simple de votre menu sera les champignons frits aux oignons. Ce qu’on appelle des « invités à la porte ».

Ainsi, nous prenons les ingrédients dans les quantités suivantes :

1. Champignons - 1 kg;
2. Oignon - 0,5 kg;
3. Huile végétale ou d'olive pour la friture ;
4. Origan - pour donner un goût original ;
5. Sel - à votre goût.

Coupez les champignons pas très finement et coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites d'abord revenir l'oignon pendant quelques minutes, ajoutez les champignons et l'origan à l'oignon, mélangez le tout. Le temps de cuisson n'est que de quinze minutes.

Comment faire cuire des champignons avec du fromage au four

Les heureux propriétaires de fours ont la possibilité de préparer une variété de plats, notamment des champignons. Bien sûr, tout le monde a un four de nos jours. Profitons de ce miracle et préparons des champignons au fromage.

Tu auras besoin de:

1. Champignons - 500 grammes;
2. Fromage à pâte dure - 100 grammes;
3. Farine - quelques cuillères à soupe;
4. Crème sure - 100 grammes;
5. Aneth et persil séchés.

Préchauffez le four à la température optimale - 180 degrés. Coupez les champignons, salez et placez-les dans un récipient adapté et au four pendant 20 minutes. Préparez la sauce composée de farine, de crème sure et de fromage. Nous râpons le fromage en laissant une petite partie du fromage à saupoudrer sur le plat. Lorsque les champignons sont prêts, versez dessus la sauce, râpez le reste du fromage et saupoudrez dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte de fromage se forme.

Comment faire cuire des champignons entiers au four

Si vous n’avez pas le temps ou si vous ne voulez tout simplement pas couper les champignons, vous pouvez les cuisiner entièrement séparément ou en combinaison avec d’autres produits.

Vous pouvez faire cuire du shish kebab à partir de champignons au four

Faites mariner les champignons et mettez-les dans un sachet pour qu'ils soient trempés dans la marinade. La recette de la marinade est décrite ci-dessus.

Disposer sur des brochettes et mettre au four sur une grille. Retournez périodiquement. Le temps de cuisson est de trente minutes à température moyenne. Si le four dispose d'une fonction grill, allumez-la uniquement.

Et c'est ainsi qu'on obtient des champignons.

Champignons au four sur une plaque à pâtisserie

Préchauffer le four à 180°. Lavez et séchez les champignons. Graisser le récipient préparé avec un peu d'huile. Salez les champignons et placez-les dans un récipient (cela peut être une plaque à pâtisserie, un plat en verre ou en céramique) et enfournez pour 30 minutes.

Comment faire cuire du poulet aux champignons

Il existe de nombreuses recettes de poulet aux champignons. Les champignons, comme aucun autre champignon, se marient parfaitement avec le poulet. Pour préparer, vous devez prendre un filet de n'importe quelle partie du poulet. Selon le nombre de mangeurs, la quantité d'ingrédients peut être réduite ou augmentée.

Vous devez vous approvisionner en produits suivants :

1. Filet de poulet - 500 grammes;
2. Champignons - 300 grammes;
3. Tomates - deux moyennes ;
4. Huile végétale - 40 grammes;
5. Ail - deux gousses;
6. Sel et herbes au goût.

Coupez le poulet en petits morceaux, coupez l'oignon en deux, puis dans le sens de la longueur pour former des demi-rondelles. Nous ne hachons que les gros champignons, laissant les petits entiers. Tout d'abord, faites revenir les oignons et le poulet, puis mettez-les dans un bol séparé et faites revenir les champignons dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Nous sortons une casserole à fond épais et y mettons le poulet avec les oignons, les champignons et les tomates hachés finement. Remuer et ajouter un peu de bouillon de légumes ou de poulet pour couvrir juste tous les ingrédients. Couvrir avec un couvercle, mettre sur feu doux et laisser reposer 0,5 heure. Une fois ce temps écoulé, ajoutez du sel, de l'ail finement haché, des herbes - bien sûr, de l'aneth, du persil, de l'origan, de la coriandre. La composition et la quantité de légumes verts dépendent des préférences.

Comment faire cuire des champignons surgelés

Congeler les champignons est une bonne idée ! Vous pouvez toujours sortir un sachet du congélateur et préparer n'importe quel plat ! Il n'est pas nécessaire de décongeler ces champignons, ils commencent à être cuits congelés.

Il convient de noter que les champignons surgelés donnent plus de jus que les champignons frais.

Vous pouvez cuisiner presque tous les plats, à l'exception des recettes pour faire des brochettes.

Versez un peu d'huile dans la poêle, en gardant à l'esprit que les champignons surgelés donneront beaucoup de liquide. Coupez l'oignon et faites-le revenir. Ajoutez nos champignons pré-coupés aux oignons. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. En fin de cuisson, ajoutez du sel et divers assaisonnements préférés.

Le Khmeli-suneli est un assaisonnement universel pour presque tous les plats. Ils contiennent des composants qui donnent à n'importe quel plat une saveur originale. Mais c'est une question de goût !

Vous pouvez ajouter de la crème ou du lait à un plat de champignons surgelé. Si vous choisissez du lait, faites-le chauffer mais ne le faites pas bouillir. Ajoutez une cuillère à café de farine et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Au stade final, ajoutez de la crème ou du lait aux champignons, remuez et laissez sur le feu quelques minutes. Voilà, votre plat est prêt ! Les champignons surgelés peuvent être qualifiés de bouée de sauvetage.

Comment faire une sauce aux champignons

Une sauce à base de champignons aidera à compléter n'importe quel plat d'accompagnement au goût unique. Coupez 200 grammes de champignons, un oignon et faites-les revenir. Ajoutez ensuite un pot de crème sure - 200 ml. S'il n'y a pas de crème sure, remplacez-la par de la mayonnaise. Laisser mijoter encore dix minutes. Ajouter l'ail et les herbes, le sel. Après refroidissement, mettez le tout dans un mixeur et broyez.

Comment faire une salade de champignons

Une salade est une chose qui peut être préparée à partir de n'importe quel produit. Les champignons sont généralement préparés avec du poulet, de la viande, du riz et des haricots. En expérimentant, vous pouvez obtenir des résultats inégalés. Le fait est que tous les produits sont mélangés, puis de la crème sure ou de la mayonnaise est ajoutée.

Considérez la recette suivante :

1. Champignons - un demi-kilo;
2. Pomme de terre - un morceau;
3. Carotte - une;
4. Oeuf à la coque - 3 pièces;
5. Fromage - 50 grammes;
6. Jambon - 100 grammes.
7. Oignon vert - 50 grammes;
8. Mayonnaise - 100 grammes.

Faites bouillir les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et râpez-les. Nous prenons des champignons en conserve ou en faisons bouillir des frais. Disposez en couches - la première couche est constituée de pommes de terre, la deuxième d'oignons verts, la troisième d'œufs, la quatrième de champignons, la cinquième de jambon, la sixième de carottes. Chaque couche est recouverte de mayonnaise.

Comment faire cuire des champignons avec des légumes

Les champignons peuvent être cuisinés avec n'importe quel légume - poivrons, haricots, chou, pois, courgettes, citrouille et autres.

Recette de base qui peut être variée en ajoutant vos légumes préférés :

Nous coupons les champignons finement, transversalement, en trois parties. Prenez des oignons verts ou des navets et hachez-les finement. Nous ajoutons tous vos légumes préférés à ces composants. Les proportions de tous les ingrédients sont de 1 pour 1. Dans une casserole, diluez l'huile végétale et faites revenir les champignons et les légumes d'abord à feu vif, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté. À la fin, salez et ajoutez des herbes, du poivre et des épices au goût.

Comment faire cuire des champignons au micro-ondes

La cuisson au four à micro-ondes se distingue par le temps minimum passé par la ménagère. Toutes les recettes ci-dessus peuvent être préparées au four à micro-ondes. Coupez le pied des champignons pour ne laisser que les chapeaux.

• Placez-y les légumes bouillis ou frits, mettez dessus le fromage râpé et enfournez à puissance maximale pendant 7 minutes.
• Coupez les champignons, ajoutez les courgettes frites finement hachées, salez et poivrez, remuez. Cuire au four à puissance maximale pendant 5 minutes.
• Faites mariner les champignons selon la méthode ci-dessus. Préparez un plat spécial, mettez-y les champignons et mettez-les au four. Le temps de cuisson à 80 % de puissance est de 15 minutes.
• Coupez les pommes de terre bouillies en cubes, ajoutez les champignons, enfournez à 80% de puissance pendant 5 minutes. Ensuite, sortez-le du four, émiettez le fromage dessus et remettez-le au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

En général, nous arrivons à la conclusion qu'un micro-ondes sera toujours utile !

Comment faire cuire de la viande hachée aux champignons

Les champignons peuvent être ajoutés à n'importe quelle viande hachée - légumes, viande ou poulet. Pour ce faire, faites revenir les champignons avec les oignons et passez-les dans un hachoir à viande.

Mélangez une partie de viande hachée ou de poulet avec des champignons émincés, ce qui devrait en représenter la moitié. Ajoutez du poivre et du sel, remuez. Nous préparons des côtelettes, les roulons dans la farine et les plaçons dans une poêle avec de l'huile préchauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lors de la préparation des escalopes, ajoutez les champignons émincés aux escalopes de pommes de terre - au milieu.

Les escalopes de carottes sont préparées avec l'ajout de flocons d'avoine - 0,5 tasse, deux ail, des légumes verts. Au goût, vous pouvez ajouter des noix - trois morceaux. Râpez une grosse carotte. Mettez ensuite tous les ingrédients énumérés dans un mixeur et broyez. Cassez l'œuf, ajoutez un peu de farine, remuez et réalisez des escalopes. Faites frire de la manière habituelle.

Ou vous pouvez préparer de la viande hachée uniquement à partir de champignons et en faire des boulettes de viande ou des côtelettes.

Comment faire cuire des champignons de carême

Les champignons de Carême sont consommés pendant le Carême orthodoxe, lors de la perte de poids, ainsi que par tous ceux qui adhèrent à une bonne nutrition et veulent bien paraître. Les champignons peuvent remplacer la viande. Cela est particulièrement vrai pour les végétariens. Dumplings, rouleaux de chou, salades, soupes, bouillies - tout cela peut être cuisiné avec des champignons.

Pour préparer des boulettes de sarrasin aux champignons, prenez :

1. 0,5 kg de champignons ;
2. Sarrasin - un verre;
3. Oignons - deux ;
4. Poivre, sel et herbes à votre goût.
5. Chapelure.

Faire tremper le sarrasin dans l'eau froide pendant une heure, puis faire bouillir. Hachez les champignons et les oignons et faites-les revenir dans l'huile végétale. Après cela, broyez-le dans un hachoir à viande. Mélangez le sarrasin avec les champignons émincés, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Si vous décidez de faire des rouleaux de chou, préparez la viande hachée de la même manière et enveloppez-la dans des feuilles de chou précuites.

Comment faire cuire des champignons en conserve

Pour la conservation, vous devez choisir des champignons frais, de petite taille. Les champignons doivent être bien lavés et le film retiré des chapeaux.

Préparez la marinade, pour cela il vous faudra :

• Un litre d'eau ;
• Une cuillère de sel de table et une cuillère de sucre ;
• Une cuillère à soupe de vinaigre ;
• Huile de tournesol - une cuillère à soupe ;
• Feuille de laurier - 5 feuilles;
• Grains de poivre - 5 pièces;
• clous de girofle - 3 pièces;
• Moutarde - une cuillère à soupe.

Ajoutez les ingrédients de la marinade à l'eau et mettez le feu. Cuire jusqu'à ébullition, puis ajouter les champignons. Pendant que les champignons bout, préparez les bocaux, lavez-les avec du bicarbonate de soude et placez-les dans un bain chaud pour les stériliser. Lorsque les champignons coulent au fond de la casserole, tout est prêt. Remplissez les bocaux de champignons et de marinade, vissez-les avec les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir.

Vidéo Comment faire cuire des champignons

Le contenu de l'article :

Le Champignon est un champignon qui appartient au genre Lamellaire, famille Champignon. Cette beauté a un chapeau d'un diamètre de 2 à 6 cm, ses plaques initialement blanches s'assombrissent avec le temps et deviennent un peu roses. C'est cette caractéristique qui distingue les champignons de leurs frères venimeux, dont les assiettes acquièrent une teinte jaunâtre ou blanche comme neige. Ils sont les plus appréciés parmi les champignons utilisés en cuisine. Ils sont connus pour être assez exigeants, mais le sol doit rester humide lors de leur croissance. Ces champignons se sentent bien lorsqu'ils poussent en pleine terre, à l'intérieur ou en serre. Au XVIIe siècle, les Français ont activement commencé à les cultiver et aujourd'hui, la technologie est devenue automatique.

Composition et teneur en calories du champignon

Le champignon frais contient des types de vitamines telles que B, D, E, PP, ainsi que des éléments minéraux - phosphore, manganèse, fer, sélénium, potassium et cuivre, zinc, calcium, 2 douzaines d'acides aminés, dont la majeure partie sont essentiels et non synthétisé chez l’homme. Les protéines, faciles à digérer, constituent une bonne alternative aux protéines de viande.

La teneur en calories du champignon pour 100 g de produit est de 27 kcal, dont :

• Protéines - 4,3 g ;
• Graisses - 1,0 g ;
• Glucides - 0,1 g ;
• Fibres alimentaires - 2,6 g ;
• Eau - 91 g;
• Cendre - 1,0 g.

Composition vitaminique du champignon pour 100 g de produit :

• Vitamine A (VE) - 2 mcg ;
• Bêta-carotène - 0,01 mg ;
• Vitamine B1 (thiamine) - 0,1 mg ;
• Vitamine B2 (riboflavine) - 0,45 mg ;
• Vitamine B5 (acide pantothénique) - 2,1 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine) - 0,05 mg ;
• Vitamine B9 (folate) - 30 mcg ;
• Vitamine C (acide ascorbique) - 7 mg ;
• Vitamine E (alpha tocophérol, TE) - 0,1 mg ;
• Vitamine PP (NE) - 5,6 mg ;
• Niacine - 4,8 mg.

Macroéléments pour 100 g de produit :

• Potassium, K - 530 mg ;
• Calcium, Ca-4 mg ;
• Magnésium, Mg - 15 mg ;
• Sodium, Na - 6 mg ;
• Phosphore, Ph - 115 mg ;
• Chlore, Cl - 25 mg.

Microéléments pour 100 g de produit :

• Fer, Fe - 0,3 mg ;
• Iode, I - 18 mcg ;
• Cobalt, Co - 15 mcg ;
• Molybdène, Mo - 3 µg ;
• Rubidium, Rb - 26 µg ;
• Fluor, F - 14 mcg ;
• Chrome, Cr - 13 µg ;
• Zinc, Zn - 0,28 mg.

Parmi les glucides digestibles des champignons, seuls les mono- et disaccharides (sucres) sont présents à raison de 0,1 mg pour 100 g.

Acides gras monoinsaturés, polyinsaturés et saturés pour 100 g :

• Acides gras oméga-6 - 0,49 g ;
• Acide caprique - 0,001 g;
• Myristique - 0,033 g;
• Palmitique - 0,059 g;
• Stéarique - 0,008 g;
• Palmitoléique - 0,072 g;
• Oléique (oméga-9) - 0,037 g ;
• Acide linoléique - 0,491 g.

Les champignons contiennent presque tous les micro et macroéléments, acides et vitamines existants.

Propriétés utiles du champignon

Les qualités bénéfiques de ce champignon sont indéniables, même si les diabétiques tentent d'en consommer, car il contient une petite quantité de sucre et de graisse. Il est recommandé de manger des champignons pendant un régime, car ils contiennent peu de calories, mais une grande quantité de protéines, faciles à digérer.

Voici les bienfaits du champignon frais :

1. Combattre le surpoids. Ces champignons frais remplacent assez souvent la viande ordinaire dans divers régimes et jours de « jeûne ». Ils sont également pertinents pour les athlètes qui souhaitent développer leur masse musculaire lors de charges lourdes. Manger des champignons convient si vous suivez un régime nutritif. Les personnes qui n’aiment pas les produits carnés en profitent le plus. Ils fournissent des protéines essentielles à l’organisme. Leur faible teneur en sodium signifie qu’ils peuvent également être consommés avec des régimes sans sel.
2. Se débarrasser des plaques de cholestérol et prévenir l'athérosclérose. Les champignons agissent comme un diurétique idéal, ce qui réduit le taux de sucre dans le sang. Ils n’en contiennent pas du tout (sucre).
3. Un remède pour éviter les maux de tête. Ce champignon remplacera les pilules contre les maux de tête et aidera également contre les migraines. Des substances bénéfiques contenues dans les champignons, telles que la lysine et l'arginine, amélioreront la productivité au travail et la mémoire.
4. Soutien rénal. Au lieu du coûteux Canephron, la consommation régulière de plats à base de champignons favorise le fonctionnement normal non seulement des reins, mais également de l'ensemble du système digestif et du pancréas.
5. Excellent antioxydant. Les propriétés bénéfiques des champignons peuvent aider à libérer le corps des toxines et à éliminer les toxines du corps, qui ont ensuite un effet néfaste sur la santé humaine.
6. Sédatif. Si vous avez des problèmes de nervosité, ces champignons vous seront bénéfiques. Ils contiennent des vitamines B, qui ont un effet positif sur les cellules nerveuses et les stabilisent.
7. Vision améliorée. Une grande quantité de substances utiles et de micro-éléments contenus dans les champignons a un effet bénéfique sur la rétine de l'œil, ce qui améliore la qualité de la vision.
8. Renforcer les tissus conjonctifs du corps. Ce champignon contient de grandes quantités de calcium, de cuivre, de manganèse, de magnésium, de zinc, de phosphore et de vitamine D (parfois notre alimentation manque de ces substances), qui renforce les os, la peau, les cheveux, les ongles et les dents.
9. Désinfection! Le jus de champignon est une alternative intéressante aux désinfectants.
10. Prévention des infections respiratoires aiguës et des infections virales respiratoires aiguës. L'acide ascorbique et la vitamine B, contenus dans ce champignon, ont un effet bénéfique sur l'organisme.
11. Stabilisation du système nerveux pendant la grossesse. L'acide folique, important pour le fonctionnement normal du système nerveux, se trouve en grande quantité dans les champignons, mais n'est pas présent dans les fruits et légumes. Compte tenu de cela, il est conseillé aux femmes qui attendent un enfant d'utiliser ces champignons au cours des trois premiers mois, mais à petites doses.

Les composants bénéfiques de ces champignons déterminent leur popularité. Il est bien connu qu’il s’agit d’êtres vivants qui possèdent les propriétés des animaux et des plantes. Ceci explique la présence dans les champignons d'une grande quantité de glucides, d'acides gras, de protéines, ainsi que de vitamines, de minéraux et d'acides aminés.

Intéressant! Les champignons ne contiennent pas moins de phosphore que le poisson et autres fruits de mer.

Dommages et contre-indications à la consommation de champignons

On pense que le champignon est un type de champignon inoffensif. Les nutritionnistes recommandent d'en manger même pour les enfants, mais n'oubliez pas qu'une consommation excessive n'est en aucun cas acceptable. Et les enfants devraient faire attention.

Quel mal les champignons peuvent-ils causer ?

• Maladies du pancréas, du foie, du tractus gastro-intestinal. La chitine, présente dans les champignons, peut causer des dommages irréparables à l'organisme. Il est contenu dans la membrane cellulaire du champignon, ne se dissout pas avec les acides chlorhydrique et sulfurique et, par conséquent, dans l'estomac.
• Conséquences de l'exposition à des substances toxiques. Si vous trouvez des champignons à proximité d'un marais, d'une décharge et d'autres endroits similaires, gardez à l'esprit que les champignons cultivés dans de telles conditions ne vous apporteront aucun avantage et qu'ils causeront certainement des dommages au corps. Puisqu’ils sont capables d’absorber toutes les substances toxiques, leur emplacement est très important et il faut y prêter attention !
• Ralentissement du système digestif. Les doses de champignons pour les enfants de plus de 5 ans doivent être minimes, car elles sont lourdes et aggravent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal de l'enfant.
• Absorption réduite des nutriments par l’organisme. Pour une bonne absorption d'autres vitamines et microéléments bénéfiques, il est recommandé de consommer les champignons en quantités limitées.

En général, les champignons n'ont aucune contre-indication, à l'exception de l'intolérance personnelle de l'homme.

Faites attention à la similitude externe du champignon avec le champignon vénéneux et divers types d'agarics mouches. Les cueilleurs de champignons doivent être prudents lorsqu'ils cueillent des champignons dans la forêt, car les jeunes champignons se confondent assez facilement avec les espèces vénéneuses. Ils se distinguent uniquement par la présence d'une volve à la base de la patte.

Recettes de plats aux champignons

Au XVIIe siècle, les habitants de France ont commencé à utiliser activement les champignons dans leur cuisine nationale. De nos jours, cette délicatesse est devenue populaire non seulement comme collation indépendante et plat d'accompagnement, mais également comme composant secondaire des plats gastronomiques. Vous pouvez faire ce que vous voulez avec les champignons : les sécher, les faire frire, les mariner, les saler, en faire des soupes, mais le goût est toujours agréablement surprenant. Ils se marient bien avec la viande et les légumes. Il existe de nombreuses façons de préparer des champignons, mais les méthodes vraiment satisfaisantes et simples ne suffisent pas.

Voici quelques méthodes de cuisson polyvalentes et rapides :

1. "Pomme de terre accordéon". Cette recette simple aux champignons convient à toute femme au foyer. Faites des incisions dans chaque pomme de terre, mais ne coupez pas complètement. Pour la garniture, nous prenons des champignons hachés de taille moyenne, des herbes hachées, assaisonnées de poivre. Ensuite, les pommes de terre farcies sont placées sur une plaque de fer graissée avec de l'huile d'olive. Couvrez ensuite de papier d'aluminium et attendez 30 minutes. L'accordéon de pomme de terre est prêt.
2. "Château de France". Si vous êtes un gourmet, préférez la « viande à la française » et que la mayonnaise est inacceptable pour vous, alors cette recette est idéale. Sa spécialité est la sauce béchamel, par laquelle nous commencerons. Mettez dans une poêle le beurre et la farine, puis un peu de muscade. Faites chauffer sur le feu en remuant tout le temps, puis ajoutez le lait, le mélange doit ressembler à de la crème sure épaisse et la sauce peut être utilisée. Placez les tomates concassées dans un plat allant au four en silicone et versez la béchamel. La troisième couche est constituée de champignons hachés et remplissez-les de sauce. Ajouter les oignons selon vos envies. Le dernier composant est la viande de porc, également recouverte de sauce béchamel. À la fin, nous mettons du papier d'aluminium sur le plat et attendons une heure. Et ce plat vous ravira ! Si vous êtes amateur d'herbes et de fromage râpé, utilisez-les au moment de servir.
3. Pâté « Tendresse ». Faites tremper les haricots blancs dans l'eau froide pendant 4 heures, puis faites-les cuire (instructions sur le paquet), égouttez l'eau et laissez refroidir. Pendant la cuisson, faites revenir l'oignon émincé et les carottes hachées. Jetez les petits morceaux de champignons dans la poêle avec les légumes. Il est recommandé de faire frire jusqu'à ce que le liquide des champignons disparaisse. Mélangez les légumes refroidis avec les champignons et les haricots. Épices, herbes et sel à votre goût. Battez ensuite dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Le résultat est un pâté copieux, sain et « forestier ». Bon appétit!
4. Soupe « Rien de plus simple ». Bouillir l'eau. Faites revenir les champignons dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes, ainsi que l'oignon émincé et la viande hachée. Assurez-vous d'ajouter du sel et du poivre. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Ajoutez de la viande hachée frite avec des champignons, du fromage fondu et des pommes de terre râpées à la soupe bouillante. Ce mélange doit être cuit pendant environ 15 minutes. Si vous le souhaitez, assaisonnez au goût. Servir la soupe finie avec des herbes. C'est incroyable car la cuisson ne prend que 20 minutes. Profitez du goût !
5. Hacher dans la pâte. Tout d'abord, nous aurons besoin d'ingrédients pour préparer la pâte : du beurre à raison de 2 cuillères à soupe et de l'eau bouillie, et 350 g de farine ; Versez l'eau bouillante et le beurre dans un récipient contenant de la farine, mélangez bien et attendez qu'il refroidisse. Préparez la garniture-sauce : coupez les champignons en petites tranches, arrosez de jus de citron, salez et poivrez, puis laissez infuser ; puis faites frire cette masse et à la fin ajoutez une cuillerée de farine. Nous coupons la pâte en 8 parties, l'étalons finement et la graissons avec la sauce, déposons une côtelette sur chaque morceau. La couche suivante est la pâte avec laquelle nous recouvrons notre viande. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez saupoudrer d'herbes avant de servir. Et faites plaisir à vos proches avec ce plat délicieux et insolite.
6. Salade "Vieille Ville". Rapide, simple et savoureuse - mais une telle salade peut aussi décorer une table de fête. Placer les champignons et les oignons frits sur une couche de filet de poulet bouilli, coupé en lanières, puis recouvrir de fromage, puis de tomate. Nous remplissons cette « tour » de crème sure ou de mayonnaise et la décorons de morceaux d'olives. La salade ressemble à une grêle imprenable, mais le goût ne vous décevra pas.

Comme vous pouvez le constater, les recettes semblent simples, mais les plats ont bon goût et conviennent aussi bien au quotidien qu'à la table des fêtes. Les champignons peuvent être un composant d'une salade légère ou un ingrédient d'un plat de viande copieux.

Faits intéressants sur la distribution de ces merveilleux champignons, de nombreuses années d'expérience dans leur utilisation, les secrets de conservation et les excellents cueilleurs de champignons. Donc:

• Il existe 60 espèces de champignons dans le monde, mais la plus répandue en agriculture est le champignon cultivé et bisporeux.
• Les champignons sont préférés dans l'art culinaire par la plupart des pays du monde, même ceux qui ont une attitude préjugée à l'égard des champignons, par exemple la Grande-Bretagne.
• Bien que, en raison du traitement thermique, les champignons soient saturés d'un arôme de champignon, sous leur forme non transformée, ils ont un goût semblable à celui des noix.
• Pour mieux conserver les champignons, ne les rincez pas à l'eau. Envelopper dans du papier alimentaire et placer dans un récipient en plastique troué au congélateur.
• Il n'est pas souhaitable de conserver les champignons pendant une longue période, car plus ces champignons sont stockés longtemps, plus ils accumulent de chitine et cette substance nuit au corps.
• En Russie, ce produit est devenu pertinent au début du 19ème siècle, malgré l'énorme source forestière.
• Aujourd'hui, les champignons sont cultivés partout sur la planète, là où ils sont tout à fait acceptables : Asie, Afrique, Australie, Amérique du Sud et du Nord et Europe. Les États-Unis d'Amérique occupent la première place en termes de culture, légèrement derrière la France et l'Angleterre.
• Un cueilleur de champignons italien a cultivé un champignon de 14 kilogrammes dans l'une de ses propres plantations.

Regardez une vidéo sur les champignons de Paris :

Tous les champignons sont déjà uniques dans leur composition, car ils se situent entre les animaux et les plantes. Mais les champignons « se démarquent » par leur composition, leur polyvalence, leurs propriétés bénéfiques et leur compatibilité avec de nombreux produits. Ce n'est pas pour rien que le goût de ces champignons ravit les habitants de nombreux pays du monde, malgré leur cuisine nationale originale.

Les champignons sont peut-être l'un des types de matières premières les plus accessibles pour préparer une variété de délicieux chefs-d'œuvre culinaires. Les chefs les plus célèbres utilisent des recettes avec des champignons dans leur arsenal. Ces champignons sont facilement disponibles à la vente, dans les parcelles de jardin, etc. Vous pouvez préparer des champignons d'une manière complètement différente, à la fois selon la recette et selon votre imagination et vos goûts.

Les champignons, ces champignons sont aussi appelés pecheritsy, ont merveilleuses propriétés culinaires, goût et arôme excellents. Ils ont une composition unique et des composés minéraux, vitamines et acides aminés bénéfiques. Les champignons sont appréciés des végétariens et sont indispensables pour les croyants qui suivent strictement les recommandations diététiques pendant le Carême.

Les champignons n'ont pas besoin d'être lavés avant la cuisson. La terre restante est nettoyée avec une brosse et légèrement essuyée avec un chiffon humide. Cependant, si vous le souhaitez, les champignons peuvent être lavés avec de l'eau légèrement acidifiée avec du vinaigre ou du jus de citron. Cela garantit qu'il n'y aura pas de noircissement ultérieur du champignon.

Les champignons frais peuvent être consommés même crus, sans traitement thermique supplémentaire ! Par exemple, ils sont finement hachés pour certaines salades ou utilisés en fines tranches pour des sandwichs.

En règle générale, la plupart des recettes de champignons sont conçues pour la friture, l'ébullition, le ragoût, la cuisson au four et d'autres types combinés de traitement thermique.

Vous pouvez agréablement surprendre vos invités et votre famille en essayant plusieurs façons de cuisiner rapidement et délicieusement des champignons à la maison.

Brochette de champignons

Même un kebab ordinaire à base de champignons peut être modifié en ajoutant divers additifs aux ingrédients, tels que des pommes de terre, et de nouvelles recettes sont obtenues. Alors, faisons connaissance avec une autre façon de préparer du shish kebab à partir de champignons et de pommes de terre.

Composants nécessaires:

• 300−400 gr. champignons frais;
• 700 gr. pommes de terre bouillies (dans leur veste) jusqu'à moitié cuites ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
• 1-2 bouquets d'herbes fraîches ;
• épices - au goût.

Les pommes de terre sont bouillies dans leur enveloppe jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, pour éviter toute fragilité et tout dommage éventuel. Préparez une marinade à partir de légumes verts finement hachés (sauf les tiges) avec l'ajout d'épices, de sel et d'huile végétale. Ajoutez ensuite les pommes de terre bouillies, coupées en tranches pelées, faciles à enfiler sur une brochette, et les champignons frais préalablement pelés.

Mélangez le tout soigneusement et laissez à la marinade le temps d'absorber. Ensuite, des tranches de pommes de terre aux champignons sont enfilées alternativement sur une brochette et le kebab est frit sur un gril sur des charbons jusqu'à ce qu'il soit doré. Le shish kebab est prêt ! Le plat est servi avec des légumes frais, des herbes et du jus de tomate. C’est aussi bien de faire des croûtons pour accompagner.

Spaghetti à la sauce crémeuse

Un plat italien très simple et savoureux. Pour le préparer, vous aurez besoin:

Il est nécessaire de faire bouillir les spaghettis dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Si l'emballage indique un temps de cuisson de 15 à 20 minutes, alors pour cette recette, les spaghettis doivent être bouillis pendant 7 à 10 minutes dans de l'eau salée.

Vous pouvez simultanément commencer à préparer la sauce, pour laquelle il est conseillé de conserver 1 tasse de liquide, à partir des pâtes..

Une fois la cuisson des spaghettis terminée, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Ajoutez ensuite légèrement l'huile végétale (d'olive) et mélangez bien.

Parallèlement, la sauce se prépare. Les champignons tranchés finement sont frits dans une poêle large et profonde. Les champignons doivent être placés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faites frire les pecheritsy pendant 7 à 10 minutes en remuant constamment. De préférence avant que le liquide que libèrent les champignons lors de la friture ne s'évapore.

L'ail est finement haché et ajouté aux champignons dans la poêle. Quelques minutes plus tard, après l'apparition d'un arôme délicieux, des herbes séchées et une cuillerée de farine sont ajoutées aux champignons, qui sont saupoudrés uniformément sur le dessus. Tout est frit en remuant constamment pendant environ une minute. Ensuite, la crème est ajoutée et la sauce obtenue doit être bouillie pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Salez et poivrez la sauce selon votre goût.

Les spaghettis préalablement bouillis sont ajoutés à la composition obtenue, le tout est soigneusement mélangé et à basse température, vous devez porter le plat à légère ébullition. Le plat est généreusement saupoudré d'herbes et peut être servi. La préparation de ce plat est très simple, mais le résultat final est un délice exquis !

Salade "Olivier"

La recette originale de la célèbre salade Olivier peut être préparée pour ceux qui ne mangent pas de viande dans leur alimentation. La valeur énergétique de cette salade peut être reconstituée avec des champignons !

Requis:

• 3 pièces. patates;
• 1 PC. carottes;
• 300−350 gr. champignons;
• 1 PC. Luc ;
• 2 à 3 pièces. concombres marinés;
• 3 pièces. œufs;
• 4 à 5 mots cuillères de pois en conserve;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• épices au goût.

Coupez les champignons en tranches pas trop petites pour qu'ils ne se déforment pas lors de la friture. L'oignon est coupé en cubes moyens. Les champignons sont ajoutés à une poêle chauffée avec de l'huile végétale, qui sont frits jusqu'à ce qu'une couleur jaunâtre-dorée apparaisse. Ensuite, vous devez ajouter l'oignon haché. Faites frire le tout pendant encore quelques minutes en remuant constamment.

Le mélange obtenu doit être assaisonné d'épices au goût. Pendant que les champignons sont frits, vous pouvez faire bouillir des carottes, des pommes de terre en chemise et des œufs durs. Tous les légumes sont bien lavés avant la cuisson. Après ébullition, épluchez les pommes de terre et les carottes. Les œufs sont placés dans de l'eau froide pour mieux nettoyer la coquille.

L'étape suivante consiste à couper les concombres marinés en cubes, puis à les mélanger avec le mélange refroidi de champignons et d'oignons. Tout est soigneusement mélangé dans un bol. Les légumes bouillis et pelés sont coupés en petits cubes et ajoutés au bol où est préparée la salade. La même procédure est répétée avec des œufs durs et pelés.

Enfin, des pois en conserve sont ajoutés à la salade, tout est à nouveau mélangé, des épices et de la mayonnaise (crème sure) sont ajoutées au goût. C'est joliment décoré, par exemple, vous pouvez saupoudrer la salade d'herbes.

Plusieurs soupes

Il existe de nombreuses recettes différentes pour des soupes très savoureuses et nutritives et des soupes crémeuses aux champignons.

Pour préparer une soupe ordinaire, vous aurez besoin:

• 500 gr. champignons;
• 1 PC. carottes;
• 1 PC. bulbes de taille moyenne;
• 3 à 4 pièces. pommes de terre de taille moyenne;
• 150 gr. pâtes, par exemple vermicelles - arachnéennes;
• épices au goût;
• légumes verts - 1 bouquet;
• crème sure - facultatif.

Mettez les champignons épluchés et mieux lavés dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire le tout pour obtenir un bouillon. L'eau doit d'abord être salée. Les légumes sont cuits pendant que le bouillon cuit. Épluchez les carottes, les pommes de terre, les oignons. L'oignon est coupé en petits cubes. Il vaut mieux râper les carottes. Les pommes de terre sont coupées en lanières lorsque le bouillon est presque prêt, afin qu'elles ne noircissent pas.

Une fois les champignons cuits, ils sont jetés dans une passoire et des pommes de terre hachées sont ajoutées au bouillon bouillant. L'oignon est frit dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis des carottes y sont ajoutées et le mélange de légumes est frit jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Lorsque le bouillon avec les pommes de terre a bouilli, vous devez réduire le feu et ajouter les oignons et les carottes frits ainsi que les champignons préparés dans la poêle. Cuire encore 3 à 5 minutes à feu doux.

Faire bouillir les vermicelles séparément. Ajoutez les vermicelles bouillis dans la marmite de soupe et laissez infuser encore quelques minutes. Saupoudrer d'herbes. Vous pouvez servir de la crème sure avec la soupe finie.

Velouté de champignons

Un plat délicieux composé d'ingrédients simples.

Ingrédients:

• 150 ml de bouillon de poulet ;
• 400 gr. champignons;
• 800 ml de lait ;
• 50 à 60 ml de crème épaisse ;
• 30 gr. farine de blé;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile végétale;
• 50 gr. beurre;
• 1 petit oignon ;
• 50 gr. poireaux;
• 40 gr. branches de céleri;
• jus de citron;
• 1 pincée de basilic sec ;
• épices - au goût.

Il faut hacher finement l'oignon, les branches de céleri et les poireaux. Les tiges et les chapeaux sont séparés des champignons. Les cuisses sont finement hachées et mélangées à des légumes hachés. Les chapeaux sont également finement hachés. Quelques poignées de chapeaux hachés sont ajoutés au mélange de légumes et de champignons.

Versez 2 types d'huile dans la poêle. Dès que le mélange d'huile est réchauffé, ajoutez un mélange de légumes et de champignons dans la poêle, qui est frite en remuant constamment pendant 2 minutes, puis couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le tout pendant encore 2 à 3 minutes. Souvent, vous ne pouvez plus intervenir. Saupoudrez une fine couche de farine sur le mélange et faites revenir le tout encore 3 minutes en remuant.

Pendant que le mélange est en train de frire, vous devez chauffer le lait et le bouillon. Ils sont versés chauds dans la poêle. Ajoutez du sel, du poivre et du basilic sec. En remuant constamment, vous devez poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe. La sauce obtenue est fouettée avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. La soupe doit bouillir à nouveau et s'éteindre immédiatement. Ajoutez ensuite le jus de citron et la crème selon votre goût. La soupe aux croûtons est particulièrement savoureuse.

Champignons farcis au fromage

Une autre excellente recette de ce que vous pouvez préparer à partir de champignons frais. Pour le préparer, il vous faut:

• 500 gr. champignons;
• 150 gr. fromage à pâte dure;
• 1 petit oignon ;
• poivre rouge et noir moulu - au goût ;
• huile d'olive;
• jus de citron;
• sel.

Préparation:

Les champignons doivent d'abord être lavés dans de l'eau acidifiée, pour laquelle 2 cuillères à soupe sont prises pour 1 litre d'eau. cuillères de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme. Ensuite, les chapeaux sont soigneusement séparés du fond des champignons. Séchez les champignons sur une serviette en papier. Les tiges de champignons sont finement hachées et envoyées dans un récipient, où sont ensuite ajoutés du fromage râpé sur une râpe moyenne et des oignons finement hachés.

Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, tout le mélange de produits préparé est frit pendant 7 à 10 minutes. Après refroidissement, la masse de fromage obtenue est farcie de chapeaux de champignons.

Le plat fini peut être servi avec de la purée de pommes de terre ou comme collation indépendante.

Rôti de porc sauce aux champignons

Si vous souhaitez surprendre vos invités, vous pouvez utiliser une autre recette pour faire des champignons.

Pour préparer ce plat chaud, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de filet de porc ;
• 500−600 gr. champignons frais;
• 0,5 verre de lait ;
• 1 œuf cru ;
• 2 à 3 pièces. petites ampoules;
• beurre - au goût;
• 100 ml de crème sure ;
• épices au goût;
• 1-2 bouquets de persil ;
• cumin - au goût.

Le porc est bien lavé et séché avec du papier absorbant. Ensuite, il doit être soigneusement mariné dans un mélange de sel, de poivre et d'épices. Laissez reposer un petit moment pour une meilleure marinade.

L'étape suivante consiste à placer le porc préparé dans un four préchauffé et à cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant la cuisson de la viande cuite au four, vous devez l'arroser de temps en temps avec le jus libéré.

Pendant que le porc cuit, coupez les champignons en tranches et hachez l'oignon en petits cubes. Faites bien chauffer une poêle et faites revenir un mélange de champignons et d'oignons hachés.

En fin de cuisson, de la crème sure, du lait et des épices sont ajoutés. Le tout est mijoté jusqu'à cuisson pendant 7 à 10 minutes. Vous devriez obtenir une sauce aux champignons épaisse. La viande finie est légèrement refroidie, coupée en tranches et placée dans un plat profond. Garnir la viande avec beaucoup de sauce aux champignons. Le persil est utilisé pour la décoration.

C'est ainsi qu'on cuisine les champignons, les recettes sont incroyables.

Bon appétit!

Le moment est désormais venu de puiser dans les bacs les réserves de récoltes forestières et de reconstituer votre menu maison avec de nouveaux secrets culinaires. Les recettes de friandises aux champignons étonnent par leur diversité, ce qui leur fait honneur, car même les plats aux champignons les plus simples peuvent agrémenter n'importe quel menu. Ils peuvent être frits et bouillis, salés et marinés, cuits au four et mijotés, ainsi que des collations préparées à partir d'eux et de délicieuses pâtisseries, mais avant tout.

Les champignons sont entrés dans nos vies depuis que nos ancêtres ont goûté à ces délicieux cadeaux de la forêt. Il a été noté que les plats aux champignons, en termes de propriétés nutritionnelles, peuvent être un concurrent sain de la viande, malgré le fait que la teneur en calories des champignons n'atteint que 27 kcal.

Il s’avère qu’il s’agit avant tout de protéines, que l’on trouve en abondance dans les champignons. C'est pourquoi pendant le Carême, les friandises aux champignons faisaient office d'analogue de viande.

Le monde a commencé à parler des célèbres champignons il y a plus de mille ans, lorsque les Italiens ont commencé à les cultiver. En Europe, ces champignons étaient incroyablement appréciés et de nouvelles recettes à base de champignons jaillissaient des chefs français comme d'une corne d'abondance, grâce auxquelles nous pouvons aujourd'hui déguster ces magnifiques plats.

En cuisine, toutes les routes sont ouvertes pour ces champignons. Ils sont utilisés pour préparer des soupes et des sauces, des salades et des apéritifs, comme garniture pour pizzas et tartes, et quel délicieux plat principal à base de champignons.

Il existe de nombreuses recettes, mais comment cuisiner des champignons de Paris frais ?

Comment bien cuire des champignons frais

Aujourd'hui, ces champignons sont généralement un produit de serre et sont donc vendus dans des emballages sous vide déjà propres et prêts pour d'autres opérations culinaires.

Les champignons pesés ou trouvés dans la forêt doivent être nettoyés de la saleté et essuyés avec un chiffon humide, ou rincés rapidement sous l'eau courante froide. Les champignons ne doivent en aucun cas être trempés, sinon ils seront saturés d'humidité et perdront tout leur goût.

Nous vous suggérons d'en savoir plus sur le nettoyage des champignons dans notre article.

Comment faire cuire des champignons surgelés

Si vous envisagez de congeler des champignons pour une utilisation future, ils doivent avant cela être nettoyés et coupés en morceaux nécessaires.

Cette mesure est nécessaire car les champignons surgelés sont cuits sans décongélation préalable, sinon ils noircissent et perdent leur goût et leurs qualités esthétiques.

De plus, pour le stockage cryogénique, il vaut la peine de choisir la méthode de surgélation afin que ces friandises en serre et en forêt conservent toute leur utilité et leurs avantages.

Nous vous suggérons d'en savoir plus sur la conservation des champignons dans notre article.

Comment faire cuire rapidement des champignons

Le temps de cuisson des champignons dépend directement de la recette et du mode de cuisson, cependant, pour ces délices gastronomiques, un traitement thermique à long terme n'est pas nécessaire.

En seulement 5 à 7 minutes, vous pouvez préparer des champignons bouillis, en 10 minutes des champignons frits et 15 à 20 minutes pour la cuisson, mais ici, le délai dépend du temps de préparation de la garniture.

Que peut-on cuisiner à partir de champignons ?

L'utilisation des champignons en cuisine est aujourd'hui si répandue qu'ils peuvent être utilisés pour préparer toute une gamme de plats délicieux et intéressants.

Ce qui est important, c'est que chaque recette, malgré son originalité, est assez simple à réaliser, et donc toute femme au foyer novice peut préparer un dîner spécial aux notes d'automne. Il peut s'agir d'une cuisine traditionnelle, d'une cuisine végétarienne ou d'un kebab aux champignons incomparable.

Soupes : à base de champignons

Il existe de nombreuses options pour les soupes aux champignons. Il peut s'agir de plats maigres, où le bouillon est cuit directement à partir de champignons (frais ou surgelés), après quoi des légumes, des céréales, des pâtes, des œufs et d'autres ingrédients sont ajoutés.

Les entrées de champignons à base de bouillons de viande sont également très appréciées : poulet, bœuf et même poisson.

Les soupes en purée avec des champignons frits et des herbes sont un chic gastronomique particulier.

Cependant, la soupe aux champignons classique reste sans égal.

Soupe aux champignons

Ingrédients

• Champignons – 300-400 g ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 grosse tête ;
• Pommes de terre – 3-5 tubercules ;
• Oeuf de poule - 2 pièces;
• Feuilles d'aneth – 1 bouquet ;
• Beurre - 2 cuillères à soupe;
• Orge perlé – 1/3 tasse;
• Poudre de poivre noir – ½ cuillère à café ;
• Sel - au goût ;

Préparation

1. Tout d'abord, faisons bouillir l'orge perlé, après avoir préalablement lavé les grains.
2. Placez les champignons coupés en petits morceaux dans un autre récipient et versez 4 litres. eau, puis allumez le feu et laissez cuire après ébullition pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez tous les légumes. Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré ;
4. Lorsque l'orge perlé est cuite, transférez-la dans une casserole avec le bouillon de champignons, ajoutez également les pommes de terre hachées, les légumes frits et poursuivez la cuisson de la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
5. Mélangez les œufs dans un bol avec une fourchette pour former une masse blanc-jaune, puis ajoutez le mélange d'œufs dans la soupe bouillante en un mince filet. De l'aneth finement haché, du sel, du poivre et du beurre sont également placés dans la poêle. Le repas est prêt!

Sur la base de cette recette, vous pouvez expérimenter les ingrédients en toute sécurité. Ajoutez de la tomate ou de la pâte de tomate à la soupe et elle acquerra une acidité piquante.

Vous pouvez remplacer l'orge perlé par du riz, des nouilles, du millet ou n'ajouter rien du tout sauf des légumes.

Si vous faites cuire la soupe dans un bouillon de champignons sans grains, puis utilisez un mélangeur pour la transformer en purée, en ajoutant du fromage fondu crémeux ou de la crème, vous obtiendrez une soupe à la crème incroyablement savoureuse, qui doit être garnie de champignons et d'herbes frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. .

Plats principaux simples et collations

Les champignons sont un produit universel qui s'harmonise parfaitement avec les légumes, la viande et la pâte. Ces champignons conviennent à absolument tout type de traitement thermique. Ils peuvent être frits avec des oignons et des pommes de terre ou du chou-fleur.

Si vous les faites mijoter avec du chou blanc et des cubes de pommes de terre, vous obtiendrez le célèbre méli-mélo.

Julienne aux champignons

Julienne selon diverses recettes, zrazy, dumplings, pizza, poulet, poisson, calamars, crêpes et tartes, et bien d'autres découvertes gastronomiques. Les champignons sont un véritable trésor, car vous pouvez cuisiner n'importe quel dîner ou déjeuner avec eux.

Julienne au poulet et champignons « Hunter »

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner une julienne au poulet et aux champignons. Cuisiner une julienne implique d'utiliser des cocottes et un four, mais nous allons vous montrer comment préparer une julienne à la maison sans four et sans cocotte.

Cuisiner des chapeaux en peluche

Les chapeaux de champignons sont farcis de diverses viandes hachées : viande, fromage, jambon, riz, œufs, herbes, puis cuits au four.

Délicieuses salades aux champignons

Il est impossible de compter combien de recettes de salades aux champignons existent. Par exemple, la salade « Champignons sous la neige », où les champignons sont recouverts d'œufs, de pommes de terre et de riz, enduits de mayonnaise, est une excellente option pour le menu du Nouvel An.

La salade impériale est également incroyablement savoureuse et satisfaisante, qui est également disposée en couches : pommes de terre bouillies râpées, tranches de jambon, champignons frits aux oignons, œuf râpé et fromage à l'ail et à la mayonnaise.

Nous vous proposons plusieurs autres sélections de salades avec l'ajout de champignons.

Comment préparer des sauces aux champignons

La sauce aux champignons pour les pâtes italiennes serait un excellent ajout. Certaines versions de lasagnes autorisent également ces champignons dans leur recette.

Apprenons à préparer la sauce aux champignons dans différentes variantes.

Quel miracle sont les champignons avec des légumes et de la viande en pots dans une sauce crémeuse. Placer les morceaux de veau, les champignons, les pommes de terre, les courgettes, les oignons, les tomates, le fromage dans un récipient en céramique et verser la crème salée et la sauce au bouillon. En 1 à 1,5 heures à 180 ° C, vous aurez prêt un plat délicieux qui gagnera certainement le cœur de votre élu.

Préparatifs pour l'hiver

En plus des plats ordinaires, les champignons sont également populaires parmi les femmes au foyer qui préparent des plats pour l'hiver. Nous vous proposons de lire comment préparer un apéritif aux champignons marinés dans les articles suivants.

Sauces et soufflés aux champignons, entrées, canapés, plats chauds et froids : la carte des champignons est vaste et variée. Cependant, les possibilités de ce produit forestier en serre ne s’arrêtent pas là.

Suivez les mises à jour sur notre site Internet, car les plats aux champignons sont très diversifiés et plus d'un article sur les champignons vous attend.

Bon appétit!

Le champignon est l'un des champignons les plus populaires. Beaucoup de gens aiment les champignons pour leur goût neutre et délicat et leur facilité de préparation. Il existe des variétés forestières, ainsi que des champignons cultivés artificiellement.

Ces derniers sont vendus librement sur tous les marchés et dans les supermarchés toute l'année.
Les champignons contiennent beaucoup de protéines - jusqu'à 4,3 grammes pour 100 grammes de produit, et leur teneur en calories n'est que de 27 kcal, ils peuvent donc être inclus en toute sécurité dans l'alimentation, même pour ceux qui perdent du poids. Il contient des acides aminés essentiels (acides panthénolique et linoléique, biotine), des vitamines C, PP, B5, du potassium, du phosphore et du calcium, ainsi que de l'acide folique.
Il est impossible de s'empoisonner avec les champignons - ils ne contiennent absolument aucune substance toxique. Par conséquent, ces champignons peuvent être consommés même sous leur forme crue et non chauffée.
La seule chose à surveiller de près est la fraîcheur. Le champignon frais est léger, sans taches sombres, élastique et dur au toucher, avec une forte odeur de champignon. La taille peut être très différente : les petites sont bonnes pour le décapage et les grandes seront pratiques pour la coupe.
Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés et en préparer des plats rapides et savoureux. Lorsque vous choisissez des champignons surgelés dans un emballage, essayez de les regarder de plus près : ils doivent être de couleur claire et sans croûte glacée.
Comment cuisiner délicieusement des champignons de Paris ? Les champignons se marient aussi bien avec la viande qu'avec le poisson, sans oublier une variété de légumes. Ils peuvent donc être ajoutés à d’innombrables plats. Il peut s'agir de salades, de soupes, de plats principaux, de plats d'accompagnement et de pâtisseries.
Comment cuisiner délicieusement les champignons ? Quels plats ne prendront pas beaucoup de temps, mais séduiront votre famille et vos invités ?

Soupe au fromage aux champignons

Comment faire une délicieuse soupe aux champignons ?
Il existe une recette très simple et rapide, et le principal secret ici sera le fromage. Prenez les pommes de terre et les carottes, faites-les bouillir dans de l'eau salée. Coupez les champignons en fines tranches, hachez les oignons. Mettez les oignons et les champignons dans une poêle, faites-les revenir et ajoutez-les à la soupe. Râpez le fromage fondu (de préférence deux ou trois) et ajoutez-le au bouillon bouillant. Remuez bien la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
Soit dit en passant, les champignons dans ce plat remplacent complètement la viande.

Soupe à la crème de champignons

Il est servi dans de nombreux restaurants et est considéré comme un véritable délice. Le « personnage » principal ici est bien sûr les champignons, vous en aurez besoin en grande quantité.
Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez les champignons finement hachés, l'ail haché et vos épices préférées. Faire revenir les légumes dans de l'huile végétale additionnée d'une petite quantité de farine et verser de la crème épaisse (vous pouvez l'utiliser avec un pourcentage élevé de matière grasse). Maintenant, mettez le tout dans une casserole et diluez avec du bouillon de légumes. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur et servez-la avec des toasts ou des croûtons.

Soupe de champignons au poulet et riz

Une combinaison assez inhabituelle, mais cette soupe plaira certainement à votre foyer. Prenez le poulet, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, séparez la viande des os et coupez-le en tranches. Dans le même bouillon, faites bouillir les carottes tranchées, et en fin de cuisson, ajoutez le riz blanc à grains longs. Hachez les champignons, faites-les revenir dans une poêle avec les oignons et ajoutez-les à la soupe avec le poulet. Cette soupe sera très copieuse et savoureuse.

Snack au four

Des invités arrivent soudainement et vous avez besoin de cuisiner quelque chose de savoureux et très rapidement ? Prenez des champignons, de préférence de taille moyenne voire petite, lavez-les soigneusement et placez-les entiers dans un bol. Ajoutez vos épices préférées et un peu d'huile végétale, remuez. Préchauffez le four à 200 degrés, activez le mode grill. Placer les champignons sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 7 à 10 minutes.
Pendant ce temps, vous pouvez leur préparer n'importe quelle sauce - à base de crème sure, de mayonnaise, de moutarde, de tomate, avec l'ajout d'ail et d'herbes, d'herbes aromatiques.

Julienne de champignons

Hachez finement l'oignon, coupez les champignons en tranches, faites revenir le tout dans une poêle. Ajoutez-y la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez la crème sure sur le plat, laissez mijoter encore 5 minutes avec le couvercle fermé.
Placez les champignons dans un plat allant au four, râpez le fromage dessus et mettez au four encore 7 à 10 minutes. Le fromage doit cuire et former une croûte dorée, sous laquelle se trouvera une délicate julienne.

Champignons farcis pour un festin

Une excellente option pour une table de fête. Il est préférable de choisir des champignons plus gros, entre moyens et gros. Retirez la tige et nettoyez le capuchon. Prenez du poulet haché ou un assortiment de viande hachée, mélangez-le avec des épices, de l'ail, de l'oignon finement haché et des herbes. Farcir les champignons et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
Au cours des 5 dernières minutes, vous pouvez mettre une tranche de fromage sur chaque champignon - il fondra et ce sera encore plus savoureux.

Pommes de terre sautées aux champignons

Que cuisiner des champignons rapidement et savoureux ? C'est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner rapide, dans lequel les champignons remplacent la viande, ce plat convient donc également au Carême. Épluchez et coupez les pommes de terre, placez-les dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant que les pommes de terre sont frites, dans une autre poêle, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles ainsi que les champignons émincés. Quand tout est prêt, transférer dans une casserole, ajouter un peu de crème sure ou de mayonnaise, saupoudrer d'herbes, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes. À propos, vous pouvez également utiliser des champignons surgelés pour ce plat.

Champignons au poulet à la crème sure

C'est une sauce préférée des enfants pour les pommes de terre, les pâtes, le riz, le sarrasin et toutes autres céréales et plats d'accompagnement. Comment cuisiner délicieusement des champignons dans une poêle ?
Ils sont extrêmement simples à préparer, mais il y a une mise en garde. Dans tous les cas, vous devez d'abord faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons - vous en avez généralement besoin en grande quantité, car ils frient rapidement et dégagent beaucoup de liquide. C’est pourquoi il n’est pas nécessaire de les couper très finement, il vaut mieux les couper en tranches épaisses. Laissez le liquide s'évaporer et faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun plus foncé. Le filet de poulet doit être coupé en cubes et frit séparément dans l'huile, puis mélangé avec les champignons préparés. Vous pouvez maintenant ajouter de la crème sure - laissez bouillir et couvrez avec un couvercle.
Une excellente sauce pour n'importe quel plat d'accompagnement est prête !

Pâtes au bacon et champignons

Ce plat se prépare également très rapidement. Si dans les recettes précédentes les champignons étaient principalement combinés avec de la crème sure ou de la crème, ici le site sympaty.net vous invite à expérimenter un peu et à utiliser de la sauce tomate et des tomates.
Comme toujours, on commence par les oignons : coupez-les en demi-rondelles et jetez-les dans une poêle bien chaude. Ajoutez-y les champignons hachés, et lorsqu'ils libèrent le liquide, coupez le bacon en fines tranches longues.
Préparez la sauce séparément : faites revenir les tomates, ajoutez le concentré de tomate, l'ail et les épices. Faites bouillir vos pâtes préférées, mettez-les dans une assiette, mettez-y les champignons et le bacon et versez dessus la sauce tomate.
Vous savez maintenant exactement comment cuisiner les champignons préférés de tous, rapidement et savoureux. Bon appétit!