Présentation sur la technologie sur le thème "mise à table". Table de dîner Le banquet est un dîner de gala ou un dîner

Classer: 7

Le but de la leçon: apprendre aux écoliers à mettre la table joliment et correctement pour le dîner.

Tâches:

Éducatif:

• familiariser les écoliers avec les règles de base de la mise à table pour le dîner;
• montrer diverses options pour la décoration de la table et la décoration.

Développement:

• développer l'activité créatrice des écoliers.
• développer des compétences en communication, la capacité d'exprimer votre point de vue et d'argumenter votre position ;

Éducatif:

• créer les conditions pour favoriser le sens de la beauté.

Complexe de formation et de méthodologie : installation multimédia, photo de la mise en place de la table, cartes avec images, ensemble de vaisselle et couverts, nappe, serviettes, éléments de décoration de table.

Type de cours :

• leçon combinée

PROCESSUS DE LA LEÇON

1. Organisation du début de la leçon : communication du sujet de la leçon, définition de la tâche pour les étudiants.

2. Discours introductif du professeur :

L'hôtesse, mettant la table, fait un miracle, car toute fête est une petite fête, même s'il s'agit d'un simple dîner. Les livres d'économie domestique disent que dresser une table est un art. Les connaisseurs de traditions anciennes ajoutent : magie ! Les règles de service et de comportement à table ont été élaborées au cours des siècles, et leur objectif principal n'est pas de compliquer le processus de manger avec diverses formalités, mais de rendre le repas et la communication à table beaux, confortables, agréables. Une table joliment dressée est toujours meilleure et plus attrayante qu'une table pleine de nourriture, mais ne crée pas un sentiment de fête. Le dressage de la table est une entreprise créative, mais ici aussi, il y a des canons généraux qui doivent être pris en compte.

3. Améliorer l'activité cognitive des élèves.

Enseignant : Aujourd'hui, nous allons essayer de déterminer les règles et principes de base de la mise à table pour le dîner. Voici un ensemble de vaisselle et couverts, une nappe. Essayons de mettre la table pour une personne. Comment ranger les assiettes et les couverts ?

(Un des élèves met la table pour une personne, en même temps commente ses actions, explique comment et pourquoi il met des assiettes, des verres à vin, met des couverts).

Enseignant : Voyons ce qui s'est passé. Vos commentaires et suggestions ?

Commentez s'il vous plaît.

(Les gars expriment leur point de vue sur la façon dont la table est mise, font des commentaires, corrigent, s'entraident).

Enseignant : Essayons maintenant de déterminer, à l'aide de nos connaissances et de notre expérience de vie, les principes de base et les règles pour mettre la table pour le dîner.

(Les enfants doivent, avec l'aide de l'enseignant, déterminer les règles de base) :

Diapositive 2 [1] Règles générales et ordre de service

La mise en place de la table suppose une disposition raisonnable, pratique, soignée et symétrique de tous les éléments.

Le service commence par la nappe : elle doit être propre et bien repassée.

Un ensemble de plats doit avoir la même forme, le même motif et la même couleur.

Les plats sur la table sont placés dans un ordre strictement défini, chaque élément de service doit avoir sa propre place.

Une touche finale nécessaire au service est une serviette en lin. Il doit être personnalisé et mis sur une assiette de collation.

Placer des fleurs, organiser des kits d'épices

4. Ancrage

Enseignant : Maintenant, attention à l'écran. Maintenant, je vous suggère de regarder les diapositives et de consolider vos connaissances sur les règles et principes de base de la mise en place d'une table pour le dîner, de définir quelque chose de nouveau pour vous-même, d'apprendre à décorer magnifiquement la table.

Diapositive 3-4 Table de fête pour une personne

Nous commençons par la plaque principale, c'est-à-dire la plaque de substitution. Ceci est suivi d'une assiette de collation. A gauche, au loin 5-7 cm de la principale, nous plaçons une assiette à tarte (pour le pain, les petits pains, les toasts, les croûtons et autres produits de boulangerie destinés à chaque partie à la fête).

Maintenant, les couverts sont du côté droit : un couteau de table (pour la viande, la volaille, le gibier) est placé avec une lame sur l'assiette de sorte que son bord recouvre le bord aiguisé de quelques millimètres. Suivant dans 2 mm est une cuillère à soupe. Les manches à couverts et les assiettes doivent être à 2 cm du bord de la table.

Couverts à gauche, en partant du bord de l'assiette : fourchette de table. Ci-dessus - un couteau à dessert, manche à droite. Les cuillères et les fourchettes sont placées avec le côté convexe vers le bas.

Il ne doit pas y avoir plus de trois appareils de chaque côté. (Dans la version salle à manger, la cuillère à soupe et le couteau de table sont comptés comme une seule unité.) L'assiette de substitution est retirée avant de servir le deuxième plat, qui est servi sur une assiette réchauffée. Mais au moment de servir le dessert, nous aurons à nouveau besoin d'une assiette de substitution. En fonction des changements dans les plats, les assiettes changent, mais l'espace réservé reste toujours en place.

Lors d'un dîner, les couverts sont disposés de manière à pouvoir être utilisés, en prenant un à un "de l'extérieur vers soi", et les verres - de droite à gauche (selon l'ordre des plats de service).

5. Vérification des devoirs

Enseignant : Comme mentionné ci-dessus, « Une touche nécessaire à la mise en place de la table est une serviette. »

Étudiants : Fournir un historique sur les serviettes à l'aide d'équipement multimédia.

En cas de force majeure, l'enseignant lui-même prend la parole :

Un peu sur les serviettes

Et à ce jour, des différences significatives persistent dans la manière de manger et de boire, le comportement à table et l'utilisation des serviettes entre les représentants de différentes cultures.

Il y a environ 300 ans, avec la nappe, les serviettes de table ont été utilisées. Mais ce n'est qu'au XVIIIe siècle que les serviettes prennent toute leur place dans l'art de la table - pour la première fois en France. Certes, ils jouaient souvent un rôle purement décoratif - ils étaient très grands et artistiquement conçus. Alors qu'aujourd'hui, les serviettes sont nécessairement utilisées pour l'usage auquel elles sont destinées.

L'impulsion d'une attention accrue à la mise en table était la clé en 1707 par Johannes Bötger du secret de la production de porcelaine. Et en 1710, la première manufacture de porcelaine a été construite dans la ville de Meissen. Le grand moment est venu pour les ensembles en porcelaine, composés de nombreux objets avec le même décor. Dans le même temps, la table délicieusement dressée était complétée par une excellente argenterie, à la fois pour le service et à des fins purement décoratives. C'est à cette époque qu'apparaissent de gracieuses compositions de serviettes pour décorer la table. À la cour de l'empereur d'Autriche François-Joseph I (1830-1916), ils utilisaient, par exemple, des serviettes en damas à motifs coûteux, décorées d'armoiries impériales tissées.

Ces serviettes étaient pliées conformément aux traditions de la cour. Dans les grandes réceptions d'État en Autriche aujourd'hui, vous pouvez trouver des serviettes pliées conformément à l'étiquette de la cour de l'époque.

Comment grand-mère a épousé grand-père

La génération de nos grands-parents avait d'excellentes serviettes en lin à motifs et monogrammes, parfois assez grandes. Ces serviettes faisaient partie de la dot et étaient traitées avec un soin incroyable, de sorte que parfois les serviettes "survivaient" à leurs propriétaires. Aujourd'hui, les serviettes en lin sont moins utilisées, car il faut beaucoup de travail pour les laver, les amidonner correctement et même les repasser. Celui qui avait assez d'espace dans les placards, le Goth ne pliait pas les serviettes en quatre, mais les gardait bien redressées pour que des plis inutiles ne se forment pas.

Les serviettes dans notre siècle.

Dans notre siècle, deux guerres mondiales et leurs conséquences ont conduit au fait que la plupart des gens n'étaient concernés que par le problème de la survie. En conséquence, l'intérêt pour la mise en table, et plus encore pour la décoration de serviettes, a sensiblement diminué. Et ce n'est qu'à l'époque du "miracle économique", lorsque les principales conséquences de la guerre ont été surmontées, que l'intérêt s'est manifesté pour la conception des tables de tous les jours et des fêtes.

Diapositive 5-6 Serviettes accessoires

Serviettes Renaissance

Rappelons-nous l'histoire de l'utilisation des serviettes. Au début, les serviettes étaient souvent utilisées uniquement comme décoration. Aujourd'hui, les compositions de serviettes en combinaison avec des vases, des chandeliers ou des supports de fleurs sont à nouveau pertinentes. La décoration de table avec des serviettes offre des possibilités infinies, surtout en combinaison avec d'autres articles de service. Quiconque préfère quelque chose d'inhabituel ose plier à partir de serviettes des figures volumétriques telles que des éventails ou des colonnes qui font impression, même s'ils se trouvent quelque part au loin, par exemple sur un buffet.

En 1981, j'ai publié le premier livre sur les serviettes pour la région germanophone, car le changement de mise en place de la table ne pouvait être négligé. Une fois de plus, une plus grande attention est accordée non seulement aux objets de service, mais également à la décoration de la table, qui nécessitait des solutions non standard dans le choix de la couleur et de la forme. Et, bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de serviettes savamment disposées.

L'art du pliage des serviettes connaît aujourd'hui un renouveau. Un petit "écharpe à lèvres" est considéré non seulement comme une chose utilitaire, mais redevient une partie importante de la décoration de la table.

Diapositive 7-10

Travaux pratiques

Plier les serviettes de différentes manières. (Les élèves plient les serviettes selon les schémas sur l'écran du projecteur)

Mise à table pour le dîner. (Les élèves sont répartis en groupes de 4 à 5 personnes et, à l'aide d'éléments de décoration de table, d'images de vaisselle, d'une nappe, de vaisselle, de couverts, de serviettes pliées, réalisent la mise en place de la table).

Diapositive 11-12

Partie finale

• auto-présentation des étudiants.
• travaux de nettoyage

Bibliographie:

Technologie OA Kozhina. Main d'oeuvre de service. 6 cl., Manuel pour les établissements d'enseignement. M. : Outarde, 2008

Horst Hanish « L'art de servir : les serviettes », Niola-Press, 2009

Diapositive 2

Problème : des invités viendront nous voir et maman a demandé de l'aider à mettre la table pour le dîner. Objectif : 1. Développer un menu déjeuner. 2. Préparez un déjeuner avec des plats que vous avez appris à cuisiner en cours de cuisine ou similaire. 3. Préparez une table pour le dîner. 4. Pliez bien les serviettes. 5. Décorez la table avec des fleurs.

Diapositive 3

Tout au long de leur histoire, les gens ont essayé de transformer le processus quotidien de manger en un plaisir esthétique et, en conséquence, ont essayé de le meubler correctement. Un plat délicieusement préparé et une table joliment décorée créent un appétit pour une meilleure digestibilité des aliments.

Diapositive 4

Dans de nombreuses cultures, la décoration de table est une philosophie à part entière, avec ses propres traditions et rituels. Mais aujourd'hui, l'influence mutuelle des différentes cultures conduit à un mélange de styles et permet beaucoup d'improvisation. Par conséquent, le choix du service appartient à l'hôtesse et suppose de nombreuses options : de la rigueur solennelle au service démocratique multicolore ou à l'utilisation d'attributs nationaux spécifiques.

Diapositive 5

La mise en place de la table ne consiste pas seulement à la préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le thé. C'est une sorte d'art qui dépend davantage du goût de celui qui met la table, et non de ses ressources financières. Vous devriez essayer de mettre la table tous les jours, et pas seulement les jours fériés. Cela permet de maintenir un certain ordre pendant les repas, développe les traditions familiales et enseigne la propreté.

Diapositive 6

Le but principal du service est de créer la commodité d'utiliser les appareils. La composition de la table dépend de l'heure du repas (petit-déjeuner, déjeuner), du lieu du repas (appartement, café) et de l'occasion (tous les jours, anniversaire, déjeuner d'affaires, mariage, etc.).

Diapositive 7

Il existe une certaine séquence d'actions qui permet d'organiser rapidement et correctement de nombreux éléments de service. Recouvrez d'abord la table d'une nappe, qui doit être impeccablement propre et repassée. Il est souhaitable que les extrémités de la nappe pendent uniformément de tous les côtés de la table d'environ 25 à 30 cm et que les coins de la nappe recouvrent les pieds de la table.

Diapositive 8

Diapositive 9

Après cela, les plaques sont disposées. Il est recommandé non seulement de bien les laver et de les essuyer, mais même de les polir pour les faire briller avec une serviette ou une serviette. L'assiette à collation doit être située strictement en face de chaque chaise à une distance d'environ 2 cm du bord de la table.À une distance de 5 à 15 cm à gauche de l'assiette à collation, placez une assiette à tarte. Dans ce cas, le centre des plaques doit être aligné. Selon le type et l'occasion de la fête, il peut y avoir plusieurs assiettes. Dans de tels cas, de petites cuillères à soupe sont placées sous les assiettes à collation et l'assiette à tarte (assiette à pain) peut être placée de manière à ce que les bords des assiettes les plus éloignés du bord de la table soient alignés avec la petite assiette à manger.

Diapositive 10

Les fourchettes sont placées à gauche et les couteaux à droite de l'assiette de service, les fourchettes étant couchées avec leurs dents vers le haut et les couteaux avec leurs lames vers l'intérieur. Placez la cuillère à soupe en haut, au-dessus de l'assiette de service. Si le menu comprend un dessert, une cuillère est placée au sommet pour cela et la soupe est située à côté du premier couteau.

Diapositive 11

Les premiers à « entrer en action » sont les appareils qui se trouvent à l'extrême gauche et à l'extrême droite de la plaque. Au fur et à mesure que les plats changent, nous « passons tous » à l'assiette. Servir avec de la verrerie. Avec plusieurs articles pour les boissons, le verre à vin est déplacé vers la gauche du centre de l'assiette et à côté de lui vers la droite, le reste des articles est aligné sur la même ligne. Mais il n'est pas d'usage de mettre plus de trois éléments dans une rangée.

Diapositive 12

Une serviette est un attribut indispensable de la mise en table, qui est disposée immédiatement après avoir placé des plats en verre sur la table. Il existe de nombreuses façons de rouler les serviettes, à la fois simples et habiles. Des serviettes roulées sont placées sur une assiette à collation pour chaque invité. Dans certains cas, les serviettes en lin peuvent être remplacées par des serviettes en papier.

Diapositive 13

L'accord final de la table est la disposition des couverts avec des épices, des vases de fleurs et d'autres éléments décoratifs. Les appareils avec sel et poivre sont placés au milieu de la table sur des supports spéciaux. L'appareil avec de la moutarde, si nécessaire, est placé à côté. Vous pouvez également placer des bouteilles de vinaigre, d'huile végétale ou de sauces piquantes à côté des épices.

Diapositive 14

Amour propre

Je pense que le déjeuner s'est avéré sain et satisfaisant. Mon professeur a aimé le projet (probablement). Pendant que nous travaillions sur le projet, nous avons mené une recherche : j'ai appris du manuel et des livres du technologue sur la cuisine, d'Internet, de quels plats un dîner peut consister, comment décorer et servir la table pour le dîner, et j'ai découvert les préférences de chacun invité. Et tout le monde a aimé, y compris nous.

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Classer: 7

Le but de la leçon: apprendre aux écoliers à mettre la table joliment et correctement pour le dîner.

Tâches:

Éducatif:

• familiariser les écoliers avec les règles de base de la mise à table pour le dîner;
• montrer diverses options pour la décoration de la table et la décoration.

Développement:

• développer l'activité créatrice des écoliers.
• développer des compétences en communication, la capacité d'exprimer votre point de vue et d'argumenter votre position ;

Éducatif:

• créer les conditions pour favoriser le sens de la beauté.

Complexe de formation et de méthodologie : installation multimédia, photo de la mise en place de la table, cartes avec images, ensemble de vaisselle et couverts, nappe, serviettes, éléments de décoration de table.

Type de cours :

• leçon combinée

PROCESSUS DE LA LEÇON

1. Organisation du début de la leçon : communication du sujet de la leçon, définition de la tâche pour les étudiants.

2. Discours introductif du professeur :

L'hôtesse, mettant la table, fait un miracle, car toute fête est une petite fête, même s'il s'agit d'un simple dîner. Les livres d'économie domestique disent que dresser une table est un art. Les connaisseurs de traditions anciennes ajoutent : magie ! Les règles de service et de comportement à table ont été élaborées au cours des siècles, et leur objectif principal n'est pas de compliquer le processus de manger avec diverses formalités, mais de rendre le repas et la communication à table beaux, confortables, agréables. Une table joliment dressée est toujours meilleure et plus attrayante qu'une table pleine de nourriture, mais ne crée pas un sentiment de fête. Le dressage de la table est une entreprise créative, mais ici aussi, il y a des canons généraux qui doivent être pris en compte.

3. Améliorer l'activité cognitive des élèves.

Enseignant : Aujourd'hui, nous allons essayer de déterminer les règles et principes de base de la mise à table pour le dîner. Voici un ensemble de vaisselle et couverts, une nappe. Essayons de mettre la table pour une personne. Comment ranger les assiettes et les couverts ?

(Un des élèves met la table pour une personne, en même temps commente ses actions, explique comment et pourquoi il met des assiettes, des verres à vin, met des couverts).

Enseignant : Voyons ce qui s'est passé. Vos commentaires et suggestions ?

Commentez s'il vous plaît.

(Les gars expriment leur point de vue sur la façon dont la table est mise, font des commentaires, corrigent, s'entraident).

Enseignant : Essayons maintenant de déterminer, à l'aide de nos connaissances et de notre expérience de vie, les principes de base et les règles pour mettre la table pour le dîner.

(Les enfants doivent, avec l'aide de l'enseignant, déterminer les règles de base) :

Diapositive 2 [1] Règles générales et ordre de service

La mise en place de la table suppose une disposition raisonnable, pratique, soignée et symétrique de tous les éléments.

Le service commence par la nappe : elle doit être propre et bien repassée.

Un ensemble de plats doit avoir la même forme, le même motif et la même couleur.

Les plats sur la table sont placés dans un ordre strictement défini, chaque élément de service doit avoir sa propre place.

Une touche finale nécessaire au service est une serviette en lin. Il doit être personnalisé et mis sur une assiette de collation.

Placer des fleurs, organiser des kits d'épices

4. Ancrage

Enseignant : Maintenant, attention à l'écran. Maintenant, je vous suggère de regarder les diapositives et de consolider vos connaissances sur les règles et principes de base de la mise en place d'une table pour le dîner, de définir quelque chose de nouveau pour vous-même, d'apprendre à décorer magnifiquement la table.

Diapositive 3-4 Table de fête pour une personne

Nous commençons par la plaque principale, c'est-à-dire la plaque de substitution. Ceci est suivi d'une assiette de collation. A gauche, au loin 5-7 cm de la principale, nous plaçons une assiette à tarte (pour le pain, les petits pains, les toasts, les croûtons et autres produits de boulangerie destinés à chaque partie à la fête).

Maintenant, les couverts sont du côté droit : un couteau de table (pour la viande, la volaille, le gibier) est placé avec une lame sur l'assiette de sorte que son bord recouvre le bord aiguisé de quelques millimètres. Suivant dans 2 mm est une cuillère à soupe. Les manches à couverts et les assiettes doivent être à 2 cm du bord de la table.

Couverts à gauche, en partant du bord de l'assiette : fourchette de table. Ci-dessus - un couteau à dessert, manche à droite. Les cuillères et les fourchettes sont placées avec le côté convexe vers le bas.

Il ne doit pas y avoir plus de trois appareils de chaque côté. (Dans la version salle à manger, la cuillère à soupe et le couteau de table sont comptés comme une seule unité.) L'assiette de substitution est retirée avant de servir le deuxième plat, qui est servi sur une assiette réchauffée. Mais au moment de servir le dessert, nous aurons à nouveau besoin d'une assiette de substitution. En fonction des changements dans les plats, les assiettes changent, mais l'espace réservé reste toujours en place.

Lors d'un dîner, les couverts sont disposés de manière à pouvoir être utilisés, en prenant un à un "de l'extérieur vers soi", et les verres - de droite à gauche (selon l'ordre des plats de service).

5. Vérification des devoirs

Enseignant : Comme mentionné ci-dessus, « Une touche nécessaire à la mise en place de la table est une serviette. »

Étudiants : Fournir un historique sur les serviettes à l'aide d'équipement multimédia.

En cas de force majeure, l'enseignant lui-même prend la parole :

Un peu sur les serviettes

Et à ce jour, des différences significatives persistent dans la manière de manger et de boire, le comportement à table et l'utilisation des serviettes entre les représentants de différentes cultures.

Il y a environ 300 ans, avec la nappe, les serviettes de table ont été utilisées. Mais ce n'est qu'au XVIIIe siècle que les serviettes prennent toute leur place dans l'art de la table - pour la première fois en France. Certes, ils jouaient souvent un rôle purement décoratif - ils étaient très grands et artistiquement conçus. Alors qu'aujourd'hui, les serviettes sont nécessairement utilisées pour l'usage auquel elles sont destinées.

L'impulsion d'une attention accrue à la mise en table était la clé en 1707 par Johannes Bötger du secret de la production de porcelaine. Et en 1710, la première manufacture de porcelaine a été construite dans la ville de Meissen. Le grand moment est venu pour les ensembles en porcelaine, composés de nombreux objets avec le même décor. Dans le même temps, la table délicieusement dressée était complétée par une excellente argenterie, à la fois pour le service et à des fins purement décoratives. C'est à cette époque qu'apparaissent de gracieuses compositions de serviettes pour décorer la table. À la cour de l'empereur d'Autriche François-Joseph I (1830-1916), ils utilisaient, par exemple, des serviettes en damas à motifs coûteux, décorées d'armoiries impériales tissées.

Ces serviettes étaient pliées conformément aux traditions de la cour. Dans les grandes réceptions d'État en Autriche aujourd'hui, vous pouvez trouver des serviettes pliées conformément à l'étiquette de la cour de l'époque.

Comment grand-mère a épousé grand-père

La génération de nos grands-parents avait d'excellentes serviettes en lin à motifs et monogrammes, parfois assez grandes. Ces serviettes faisaient partie de la dot et étaient traitées avec un soin incroyable, de sorte que parfois les serviettes "survivaient" à leurs propriétaires. Aujourd'hui, les serviettes en lin sont moins utilisées, car il faut beaucoup de travail pour les laver, les amidonner correctement et même les repasser. Celui qui avait assez d'espace dans les placards, le Goth ne pliait pas les serviettes en quatre, mais les gardait bien redressées pour que des plis inutiles ne se forment pas.

Les serviettes dans notre siècle.

Dans notre siècle, deux guerres mondiales et leurs conséquences ont conduit au fait que la plupart des gens n'étaient concernés que par le problème de la survie. En conséquence, l'intérêt pour la mise en table, et plus encore pour la décoration de serviettes, a sensiblement diminué. Et ce n'est qu'à l'époque du "miracle économique", lorsque les principales conséquences de la guerre ont été surmontées, que l'intérêt s'est manifesté pour la conception des tables de tous les jours et des fêtes.

Diapositive 5-6 Serviettes accessoires

Serviettes Renaissance

Rappelons-nous l'histoire de l'utilisation des serviettes. Au début, les serviettes étaient souvent utilisées uniquement comme décoration. Aujourd'hui, les compositions de serviettes en combinaison avec des vases, des chandeliers ou des supports de fleurs sont à nouveau pertinentes. La décoration de table avec des serviettes offre des possibilités infinies, surtout en combinaison avec d'autres articles de service. Quiconque préfère quelque chose d'inhabituel ose plier à partir de serviettes des figures volumétriques telles que des éventails ou des colonnes qui font impression, même s'ils se trouvent quelque part au loin, par exemple sur un buffet.

En 1981, j'ai publié le premier livre sur les serviettes pour la région germanophone, car le changement de mise en place de la table ne pouvait être négligé. Une fois de plus, une plus grande attention est accordée non seulement aux objets de service, mais également à la décoration de la table, qui nécessitait des solutions non standard dans le choix de la couleur et de la forme. Et, bien sûr, vous ne pouvez pas vous passer de serviettes savamment disposées.

L'art du pliage des serviettes connaît aujourd'hui un renouveau. Un petit "écharpe à lèvres" est considéré non seulement comme une chose utilitaire, mais redevient une partie importante de la décoration de la table.

Diapositive 7-10

Travaux pratiques

Plier les serviettes de différentes manières. (Les élèves plient les serviettes selon les schémas sur l'écran du projecteur)

Mise à table pour le dîner. (Les élèves sont répartis en groupes de 4 à 5 personnes et, à l'aide d'éléments de décoration de table, d'images de vaisselle, d'une nappe, de vaisselle, de couverts, de serviettes pliées, réalisent la mise en place de la table).

Diapositive 11-12

Partie finale

• auto-présentation des étudiants.
• travaux de nettoyage

Bibliographie:

Technologie OA Kozhina. Main d'oeuvre de service. 6 cl., Manuel pour les établissements d'enseignement. M. : Outarde, 2008

Horst Hanish « L'art de servir : les serviettes », Niola-Press, 2009

___________________________________ Règles de mise à table pour le petit déjeuner. Culture du comportement à table. Méthodes pour plier les serviettes.

“ Celui qui ne va pas visiter, ne fait pas appel à lui-même, il est réputé être méchant"

Réglage de la table - cela le prépare pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, c'est-à-dire en rangeant tous les éléments nécessaires dans un certain ordre.

Assiettes

Salle à manger profonde

Le dîner

Tarte

Coutellerie

Cuillère à thé

Cuillerée à soupe

Couteau de table

Fourchette de table

Paire de thés - tasse et soucoupe

SÉQUENCE DE SERVICE

LES TABLES

1. Couvrez la table avec une nappe.

2. Servir la table avec des assiettes.

3.Servez la table avec des appareils électroménagers.

4. Disposez la vaisselle (verres, tasses).

5. Servir la table avec des serviettes.

6. Disposez les couverts pour les épices, un vase de fleurs.

Exercer "Façons serviettes pliantes "

POISSON

MISE EN UVRE ÉTAPE PAR ÉTAPE

SAC

MISE EN UVRE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Rébus et énigmes

La leçon est terminée. Merci pour l'attention!

SOURCES D'INFORMATION

Makarenko Natalia Evgenievna, professeur de technologie.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

Technologie OA Kozhina. Main d'oeuvre de service. 6 cl., Manuel pour les établissements d'enseignement. M. : Outarde, 2010.

Horst Hanish, L'art de servir : Serviettes, Niola-Press, 2009.

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. Symonenko. Manuel "Technologie" pour les étudiants des établissements d'enseignement. 5e année. Ventana Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png goûter

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg table pour le petit déjeuner

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg vase de fleurs

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg écoliers à table

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 règles de table

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Plats de Khokhloma

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif une tasse de thé

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif chat animé

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg cuisinier

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg assiette de nourriture

Diapositive 1

Mise en place de la table pour le dîner Interprété par : les élèves de 7e année Yulia Andreeva, Inna Koshkina

Diapositive 2

Problème : des invités viendront nous voir et maman a demandé de l'aider à mettre la table pour le dîner. Objectif : 1. Développer un menu déjeuner. 2. Préparez un déjeuner avec des plats que vous avez appris à cuisiner en cours de cuisine ou similaire. 3. Préparez une table pour le dîner. 4. Pliez bien les serviettes. 5. Décorez la table avec des fleurs.

Diapositive 3

Tout au long de leur histoire, les gens ont essayé de transformer le processus quotidien de manger en un plaisir esthétique et, en conséquence, ont essayé de le meubler correctement. Un plat délicieusement préparé et une table joliment décorée créent un appétit pour une meilleure digestibilité des aliments.

Diapositive 4

Dans de nombreuses cultures, la décoration de table est une philosophie à part entière, avec ses propres traditions et rituels. Mais aujourd'hui, l'influence mutuelle des différentes cultures conduit à un mélange de styles et permet beaucoup d'improvisation. Par conséquent, le choix du service appartient à l'hôtesse et suppose de nombreuses options : de la rigueur solennelle au service démocratique multicolore ou à l'utilisation d'attributs nationaux spécifiques.

Diapositive 5

La mise en place de la table ne consiste pas seulement à la préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le thé. C'est une sorte d'art qui dépend davantage du goût de celui qui met la table, et non de ses ressources financières. Vous devriez essayer de mettre la table tous les jours, et pas seulement les jours fériés. Cela permet de maintenir un certain ordre pendant les repas, développe les traditions familiales et enseigne la propreté.

Diapositive 6

L'objectif principal du service est de créer la commodité d'utiliser les appareils. La composition de la table dépend de l'heure du repas (petit-déjeuner, déjeuner), du lieu du repas (appartement, café) et de l'occasion (tous les jours, anniversaire, déjeuner d'affaires, mariage, etc.).

Diapositive 7

Il existe une certaine séquence d'actions qui permet d'organiser rapidement et correctement de nombreux éléments de service. Recouvrez d'abord la table d'une nappe, qui doit être impeccablement propre et repassée. Il est souhaitable que les extrémités de la nappe pendent uniformément de tous les côtés de la table d'environ 25 à 30 cm et que les coins de la nappe recouvrent les pieds de la table.

Diapositive 8

Diapositive 9

Après cela, les plaques sont disposées. Il est recommandé non seulement de bien les laver et de les essuyer, mais même de les polir pour les faire briller avec une serviette ou une serviette. L'assiette à collation doit être située strictement en face de chaque chaise à une distance d'environ 2 cm du bord de la table.À une distance de 5 à 15 cm à gauche de l'assiette à collation, placez une assiette à tarte. Dans ce cas, le centre des plaques doit être aligné. Selon le type et l'occasion de la fête, il peut y avoir plusieurs assiettes. Dans de tels cas, de petites cuillères à soupe sont placées sous les assiettes à collation et l'assiette à tarte (assiette à pain) peut être placée de manière à ce que les bords des assiettes les plus éloignés du bord de la table soient alignés avec la petite assiette à manger.

Diapositive 10

Les fourchettes sont placées à gauche et les couteaux à droite de l'assiette de service, les fourchettes se trouvant avec leurs dents vers le haut et les couteaux avec leurs lames vers l'intérieur. Placez la cuillère à soupe en haut, au-dessus de l'assiette de service. Si le menu comprend un dessert, une cuillère est placée en haut pour cela et la soupe est située à côté du premier couteau.

Diapositive 11

Les premiers à « entrer en action » sont les appareils qui se trouvent à l'extrême gauche et à l'extrême droite de la plaque. Au fur et à mesure que les plats changent, nous « passons tous » à l'assiette. Servir avec de la verrerie. Avec plusieurs articles pour les boissons, le verre à vin est déplacé vers la gauche du centre de l'assiette et à côté de lui vers la droite, le reste des articles est aligné sur la même ligne. Mais il n'est pas d'usage de mettre plus de trois éléments dans une rangée.