Plats de poulet, dans une marmite. Poulet dans une marmite - les meilleures recettes
Poulet en cocotte au four : une recette pour un plat simple et savoureux qui est un vrai plaisir à cuisiner !
1. Après avoir nettoyé l'ensemble des légumes, préparé le filet de poulet et les assaisonnements, nous commençons à couper l'oignon en rondelles et à hacher finement l'ail.
2. Commençons maintenant par les carottes, coupez-les en fines tranches ou en demi-tranches, les poivrons en lanières larges et courtes ou en cubes moyens.
3. Coupez les tomates en gros quartiers, coupez les pommes de terre comme vous le souhaitez, mais pas trop grosses pour qu'elles aient le temps de cuire - comme pour un rôti.
4. Coupez le filet en cubes. A la place du filet, vous pouvez prendre n'importe quelle viande de volaille avec os (cuisses, pilons), après avoir préalablement séparé les os. C'est toute l'étape préliminaire à la cuisson du poulet au four, cela ne prend pas plus de 15 minutes.
5. Nous procédons au remplissage des pots ignifuges. Tout au fond de chaque pot on place une portion de beurre pour un goût et une satiété agréables.
6. Ensuite, faites suivre l'huile de morceaux de filet de poulet mélangés à des rondelles d'oignon et de la chapelure d'ail. Chaque couche qui sera placée dans la marmite doit être salée en tenant compte de la teneur en sel du bouillon. Vous pouvez ajouter vos épices et assaisonnements préférés avec du sel, par exemple assaisonner le poulet avec un ensemble spécial d'épices pour volaille, des couches de légumes avec des herbes italiennes ou méditerranéennes.
7. Placez les rondelles de carottes et les lanières/tranches de poivrons doux dans la casserole, placez les tomates sur les carottes et les poivrons.
8. Étalez les pommes de terre en dernière couche. Assurez-vous de remplir chaque pot à plus de la moitié de bouillon. L'option la plus délicieuse serait un bouillon de bœuf bouilli ou un bouillon de légumes naturel aux herbes. Ne remplissez pas le bouillon jusqu'en haut, sinon il coulerait de la marmite et brûlerait au fond du four, créant des odeurs désagréables.
9. Fermez avec les couvercles et placez sur une grille dans un four froid (!). Seulement maintenant, nous l'allumons à 200 et oublions les casseroles pendant 1 à 1,2 heures. Après une heure, soulevez le couvercle de n'importe quelle casserole, percez un morceau de pomme de terre avec une fourchette - elle devrait tomber en morceaux. Le poulet en cocotte avec les légumes est prêt !
Pour votre commodité et pour refroidir rapidement le délicieux contenu ardent de la marmite, transférez le poulet et les légumes dans une assiette.
Bon appétit!
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Il est facile de faire cuire des pommes de terre avec du poulet et des légumes dans une casserole au four, et la recette avec photos vous dira exactement comment et quoi faire. Je dois dire que cette nourriture est simple, mais très savoureuse, vraiment simple et chaleureuse. La cuisson dans des casseroles est beaucoup plus facile que dans un chaudron ou une poêle et n'est pas du tout gênante. Tout était découpé, disposé en couches, assaisonné d'épices, de bouillon, d'eau ou de crème sure ajouté et envoyé au four. Il ne reste plus qu'à régler la température pour que le poulet et les pommes de terre dans les casseroles mijotent lentement, s'imprégnant des épices et de la délicieuse sauce. À propos, la nourriture s'avère non seulement très savoureuse, mais aussi saine - après tout, nous n'avons rien fait frire, les pommes de terre et le poulet sont facilement prêts à basse température dans le four. Des pots de pommes de terre parfumées et un filet de poulet tendre peuvent être préparés pour un dîner en famille ou servis aux invités. Rassurez-vous, une présentation aussi insolite ne fera que vous mettre en appétit, et jusqu'à la dernière bouchée sera mangée !
Ingrédients pour deux pots de 600 ml :
- filet de poulet – 300 g;
- pommes de terre – 4 tubercules moyens ;
- carottes – 1 morceau (petit);
- oignon – 1 pièce;
- des haricots verts - une poignée ;
- sel - au goût ;
- poivre noir fraîchement moulu – 2-3 pincées ;
- crème sure – 3 c. l. sur la marmite ;
- eau ou bouillon;
- persil, aneth - pour servir.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
En plus du filet de poulet pour les pommes de terre en pots, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande désossée : coupée dans des cuisses, des pilons ou des cuisses. Coupez le poulet en petites portions afin qu'il soit pratique de le ramasser avec une fourchette ou une cuillère. D'ailleurs, nous l'avons récemment cuisiné, il s'est avéré très savoureux, nous vous conseillons donc de le cuisiner également. 
Transférer dans un bol, ajouter du sel et du poivre. Remuer en frottant les épices et laisser reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le four chauffera à 170 degrés et vous aurez le temps de hacher les légumes. 
Coupez les pommes de terre en petits cubes ou en morceaux de n'importe quelle forme. Carottes en segments ou tranches, oignons en demi-rondelles ou petits cubes. 
Placez une cuillerée de crème sure au fond de la casserole (si vous cuisinez avec de la crème sure). Vient ensuite une couche de pommes de terre, environ la moitié ou les deux tiers de la quantité requise. Ajoutez du sel et du poivre aux pommes de terre. 
Couvrir les pommes de terre de viande de poulet. Vous pouvez assaisonner le poulet avec des épices ou ajouter des herbes aromatiques provençales. 
Saupoudrer les oignons et les carottes sur les morceaux de poulet. Assaisonner avec des épices. 
Mettez les haricots verts dans des pots. S'il est congelé, versez de l'eau froide pendant quelques minutes. Coupez les frais en morceaux de 3 à 4 cm. En plus des haricots, vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons doux, du chou-fleur, mais vous devez alors prendre moins de pommes de terre, sinon le mélange de légumes ne rentrera tout simplement pas dans la casserole. 
Placer les pommes de terre sur la couche supérieure. Compactez légèrement les légumes pour laisser de l'espace libre jusqu'au sommet du pot. 
Badigeonner les pommes de terre de crème sure. Vous pouvez mélanger de la crème sure avec du fromage râpé, vous obtiendrez alors une croûte dorée. Versez de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce que le liquide recouvre presque complètement les pommes de terre. Couvrir avec un couvercle. S'il n'y a pas de couvercle, vous pouvez le serrer avec du papier d'aluminium ou fabriquer un couvercle avec de la pâte sans levain. Pour ce faire, vous devez mélanger de l'eau avec de la farine, pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse (plus dense que pour le pain). Former un gâteau de 2 cm d'épaisseur, de diamètre légèrement plus grand que le pot. Placer dessus, appuyer jusqu'au bord. Placez les casseroles avec les pommes de terre, le poulet et les légumes dans un four chaud. Cuire à 170 degrés pendant une heure. Vous ne devez pas augmenter la température - si la chaleur est trop élevée, le liquide commencera à bouillir intensément et pourrait déborder de la casserole. 
Avant de servir, remuez le contenu de la marmite et saupoudrez d'herbes hachées. Il existe deux options de présentation : dans une casserole ou mettre les pommes de terre avec le poulet et les légumes dans une assiette avec la sauce. 
Choisissez l'option qui vous convient et bon appétit !
Étape 1 : préparez les ingrédients.
Tout d’abord, mettez une bouilloire avec un litre d’eau purifiée sur feu vif et portez-la à ébullition. On ne perd pas de temps en vain : pendant que l'eau chauffe, on prépare tous les ingrédients qui seront nécessaires à la préparation du plat. Nous rinçons le filet de poulet sous l'eau froide courante, le séchons avec du papier absorbant et le plaçons sur une planche à découper.
Nous coupons le film contenant le cartilage de la viande, le coupons en cubes mesurant jusqu'à 2 à 2,5 centimètres et le transférons dans un bol profond. Saupoudrer le filet haché au goût de feuille de laurier moulue et de deux types de poivre : noir et piment de la Jamaïque. Laissez la coupe sous cette forme jusqu'à utilisation.
Épluchez maintenant les pommes de terre, les carottes et les oignons. Retirez la tige du poivron à salade et videz-la des graines. Nous séparons le brocoli en inflorescences. Nous lavons ces légumes ainsi que les tomates sous l'eau froide courante et les séchons avec du papier absorbant. Placez-les ensuite un à un sur une planche à découper et hachez-les. Coupez les pommes de terre en cubes mesurant jusqu'à 2 centimètres.
Carottes - en rondelles jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur.
Poivre à salade - lanières moyennes.
Nous avons coupé l'endroit où la tige était attachée aux tomates et coupé les tomates en tranches ou en quartiers.
Coupez l'oignon en petits cubes ou en fines demi-anneaux.
Coupez les gros fleurons de brocoli en 2-3 parties et laissez les petits entiers. Transférez les légumes préparés dans un bol profond, assaisonnez avec du sel au goût, mélangez-les avec les mains propres jusqu'à consistance lisse et passez à l'étape suivante.
Étape 2 : faites cuire le poulet dans des casseroles avec les légumes.
Divisez la viande en six portions égales et placez-les dans des pots en terre cuite. On fait de même avec le mélange de légumes. Lorsque les casseroles sont remplies, versez l'eau bouillante de la bouilloire dans un verre doseur, ajoutez du sel au goût et mélangez-le avec le liquide jusqu'à dissolution complète des cristaux. Versez ensuite l'eau salée dans des pots d'environ 160 à 170 millilitres chacun, et fermez-les avec des couvercles.
Après cela, placez le poulet et les légumes sur la grille du milieu dans un four froid et allumez-le. 150 degrés Celsius, et après quelques minutes on augmente la température jusqu'à 200 degrés Celsius. Ce processus est nécessaire pour garantir que la poterie n'éclate pas pendant le chauffage. Cuire le plat 1 heure. Une fois le temps requis écoulé, nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, sortons soigneusement les casseroles du four une à une et les plaçons sur une planche à découper préalablement posée sur la table de la cuisine. Ensuite, nous agissons comme nous le souhaitons, mettons le plat aromatique dans une assiette ou servons le plat dans des pots.
Étape 3 : servez le poulet dans des pots avec des légumes.
Le poulet en pot avec des légumes est un plat copieux et très savoureux. Il est servi chaud et servi de différentes manières : dans des assiettes ou dans des pots en terre cuite. En complément de ce plat, vous pouvez proposer une salade de légumes frais, des cornichons et du pain de mie. Les aliments ainsi préparés diffèrent des aliments ordinaires en ce sens qu'ils ont un goût plus agréable et plus riche. Apprécier!
Bon appétit!
L'ensemble d'épices peut être complété par toutes les épices utilisées lors de la préparation de plats à base de légumes et de viande.
Au lieu du brocoli, vous pouvez utiliser du chou blanc ou du chou-fleur.
Si vous le souhaitez, pour la teneur en matières grasses, vous pouvez ajouter de l'huile végétale (une demi-cuillère à café) ou du beurre (15 grammes) dans chaque casserole.
Très souvent, la pâte de tomate, la crème ou la crème sure riche sont diluées dans de l'eau chaude et le mélange obtenu est versé dans des pots. Le jus de tomate est également utilisé à la place de l'eau.
Parfois, 4 à 5 minutes avant que le plat ne soit complètement prêt, retirez les couvercles des casseroles et saupoudrez la couche supérieure de légumes de fromage à pâte dure finement haché.
Avant de commencer à préparer le plat, les pots en argile doivent être immergés dans l'eau froide pendant 15 minutes afin que les pores de l'argile absorbent l'humidité. Cela rendra la nourriture plus juteuse.
Le poulet avec des pommes de terre en pots est un plat très simple, mais en même temps merveilleux. Il est facile à préparer et grâce à sa forme de service - en pot - il aura fière allure aussi bien sur les tables de tous les jours que sur les tables de fêtes.
En général, cuire du poulet dans des casseroles est très pratique. Premièrement, les ingrédients d'un tel plat sont les plus courants. Deuxièmement, tout le travail de la ménagère se résume à couper les ingrédients, et le four fait le reste. Troisièmement, l'ajout de différents assaisonnements rend le goût du poulet et des pommes de terre complètement unique : une fois, vous pouvez ajouter des herbes de Provence, une autre fois de l'ail et une troisième fois de la sauce tomate, et maintenant un plat légèrement différent est sur la table.
Eh bien, quatrièmement, pour une petite famille, vous pouvez préparer plusieurs récipients « en réserve », et le lendemain, vous pouvez simplement réchauffer le plat fini au micro-ondes ou dans le même four.
Ingrédients:
pour un pot 0,5-0,7 l
Comment faire cuire du poulet avec des pommes de terre au four
1
. Peler les patates. Couper en gros cubes. Placer dans une casserole.
2
. Coupez le filet de poulet en gros morceaux, faites-le revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile (légume ou beurre). Il suffit de le faire dorer sans le cuire. Il vous suffit de « sceller » le jus à l’intérieur de la viande.
3
. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et faites-les revenir avec la viande.
4
. Disposez la viande et les légumes sur les pommes de terre.
5
. Ajouter les épices et les herbes. Versez 100 ml. bouillon précuit ou eau claire.
6
. Vient ensuite l'ail haché.
7
. Saupoudrer de fromage râpé.
8.
Placez les casseroles dans un four froid. Tournez le feu à 180 degrés. Cuire 1 heure. Vérifiez la cuisson en vérifiant le moelleux des pommes de terre.
De délicieuses pommes de terre avec du poulet en pots sont prêtes
Bon appétit!
Secrets et astuces
Comme tout autre plat, le poulet aux pommes de terre en casserole a ses propres secrets de cuisine. Vous devez bien sûr commencer par le poulet lui-même.
N'importe quelle partie de cet oiseau convient à ce plat. Le seul bémol est qu'il est préférable de séparer d'abord la viande des os. Pour un dîner en famille, vous pouvez bien sûr le hacher avec les os, mais cela, comme on dit, n'est plus « come il faut ». De plus, si vous le souhaitez, les os seront également utilisés. Vous pouvez en faire un merveilleux bouillon, à la fois pour la future soupe et comme ingrédient pour les mêmes pommes de terre.
En parlant de bouillon. Les pommes de terre font partie de ces légumes qui contiennent peu d’eau et, sans suffisamment de liquide, elles peuvent devenir à moitié cuites. Il faudra donc verser le bouillon dans les bocaux. Vous pouvez le préparer rapidement à partir d'os de poulet, mais si vous êtes vraiment paresseux, préparez-le à partir d'un cube de bouillon. Si la deuxième option est utilisée, le plat ne doit pas être fortement salé - le cube est déjà salé. En général, vous pouvez simplement verser de l'eau dans la casserole, mais avec du bouillon, le plat s'avérera beaucoup plus savoureux.
Parlons maintenant des légumes. Il est préférable de couper les pommes de terre en gros morceaux. Mais vous pouvez couper les oignons et les carottes comme vous le souhaitez. Dans la version classique, tous les légumes sont placés dans une marmite sans traitement thermique préalable. Cependant, les oignons peuvent être pré-frits dans l'huile. Vous pouvez faire la même chose avec des carottes. Cette étape augmentera légèrement le temps de cuisson du plat, mais lui donnera un goût plus intéressant.
Comment faire cuire du poulet avec des pommes de terre dans des casseroles
Les produits pour préparer du poulet avec des pommes de terre en bocaux peuvent être trouvés dans presque tous les foyers. Mais leur quantité dépend de la taille du pot et du nombre de portions. Vous trouverez ci-dessous les chiffres pour remplir un pot d'un volume de 0,5 à 0,7 l :
- pommes de terre - 2 tubercules de taille moyenne;
- viande de poulet - environ 100 g (par exemple, viande d'une cuisse de poulet);
- oignon – 1 oignon (petit);
- carottes – 1 légume racine (petit);
- beurre ou huile végétale – 50 g;
- bouillon - environ 100 ml;
- sel, poivre noir (moulu) - au goût.
Coupez la viande en petits morceaux (une bouchée). Si des morceaux avec des os ont été pris pour la cuisson, ils doivent d'abord être séparés. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir un peu la viande en remuant constamment. Il n'est pas nécessaire de préparer le poulet, sinon il deviendra sec. Assez pour que les morceaux deviennent légèrement dorés.
Une fois le poulet préparé, vous pouvez commencer à hacher les légumes. Les pommes de terre doivent être coupées en cubes de taille moyenne, ainsi que le poulet - en une seule bouchée, les oignons - en demi-anneaux et les carottes - d'abord en cercles, puis chacun en quartiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir légèrement les oignons et les carottes dans la même huile dans laquelle les morceaux de poulet ont été frits.
Placer le poulet dans un bocal, assaisonner de sel et de poivre et garnir de la moitié de l'oignon haché et de la moitié des carottes. Ensuite, les pommes de terre sont placées dans la casserole et recouvertes de la seconde moitié de l'oignon et de la carotte. Il reste à verser le bouillon pour qu'il ne reste pas plus de 3 cm jusqu'à son bord.
Les produits semi-finis préparés doivent être placés dans un four préchauffé pendant environ une heure à une heure quinze. Cependant, avant de servir, il est judicieux de tester d'abord les pommes de terre pour voir si elles sont cuites. S'il n'est pas assez mou, gardez les bocaux au four pendant encore 15 à 20 minutes. Le poulet et les pommes de terre doivent être cuits dans des casseroles à une température de 170 ºC.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de quelques légumes verts (aneth, persil). Mais vous pouvez le servir dans des assiettes.
Options pour cuire des pommes de terre dans des casseroles
Il existe de nombreuses variantes sur le thème du poulet avec des pommes de terre en pots. Comme mentionné ci-dessus, ajoutez simplement un ingrédient supplémentaire et un plat complètement différent est sur la table. Par exemple, le poivron ordinaire s'harmonise très bien avec les « habitants » standards du pot. Il est conseillé de le couper en fines lanières. C'est une bonne idée d'ajouter de l'ail dans les casseroles, après les avoir râpés ou écrasés au presse-ail.
Vous pouvez également expérimenter avec des sauces. Aucune sauce n'est ajoutée à la recette classique. Cependant, personne ne vous dérange de jeter une cuillère à soupe de crème sure sur chaque pot. Un goût plus piquant peut être obtenu en mélangeant d'abord la crème sure avec de l'ail et des herbes. La même sauce peut être préparée avec de la mayonnaise. Certaines femmes au foyer ajoutent même de la pâte de tomate. Le goût est assez inhabituel - pas pour tout le monde.
L'ajout de fromage est également considéré comme une option gagnant-gagnant. Vous pouvez le hacher comme vous le souhaitez (il fondra encore pendant la cuisson) et le verser sur les légumes.
À bien des égards, le goût du plat dépend de la partie du poulet utilisée pour la cuisson. Par exemple, la viande de poitrine constituera un déjeuner/dîner diététique, et l'utilisation de cuisses de poulet lui donnera un goût de poulet plus riche.
Les méthodes de cuisson peuvent également différer. Les pots sont placés aussi bien dans un four froid que dans un four chauffé. Les températures peuvent varier de 170 à 220°C. Mais quelle que soit la façon dont le poulet et les pommes de terre sont préparés au four, ils resteront sans aucun doute un invité bienvenu sur chaque table.
Le plat le plus courant en marmite est probablement le poulet avec des pommes de terre - une excellente option pour un déjeuner copieux... et même un dîner de fête. La technologie pour sa préparation est la plus simple, même une jeune femme au foyer inexpérimentée peut la gérer.
Mais d'abord, je vais vous confier un secret : je vous conseille de remplir les casseroles en céramique d'eau pendant environ 20 minutes juste avant la cuisson. La céramique étant un matériau essentiellement poreux, pendant la cuisson, elle peut « absorber » une partie du liquide et le plat peut finalement ressortir un peu sec. Après le trempage, un tel incident ne se produira pas, tous les jus n'iront qu'à vous.
Pour le poulet en pot, vous pouvez en utiliser n'importe quelle partie, mais ce que ma famille préfère, ce sont les cuisses - la viande est juteuse et il n'y a pas beaucoup d'os. Avec eux, je vais vous montrer ma façon simple de cuisiner du poulet avec des pommes de terre et des légumes dans des casseroles.
Les cuisses de poulet doivent d'abord être lavées puis séchées avec une serviette en papier.
Coupez ensuite en portions, frottez avec du sel et du poivre. Laissez reposer un moment - laissez-les tremper un peu dans les épices pendant que nous préparons le reste des composants du plat.
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les - l'ail est plus petit, mais l'oignon peut être coupé en gros cubes, de toute façon ils se « dissoudront » pratiquement dans le plat fini.
Si l'ail est "mûr", je vous conseillerais également de retirer le noyau vert germé avant de le hacher - il est assez grossier et l'ail peut simplement changer de couleur (devenir bleu).
Épluchez les carottes et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les à votre guise - en tranches, tranches ou cubes - comme vous le souhaitez, comme bon vous semble.
Comme mes morceaux de poulet sont assez gros, j'ai coupé les pommes de terre en tranches assez grosses.
Mais des carottes (selon votre humeur) - dans un petit cube de la taille d'un grain de pois.
Il s'agit, pour ainsi dire, d'un ensemble de produits de base (de base). Mais dans notre « constructeur », vous pouvez improviser - ajouter d'autres légumes préférés - poivrons doux, tomates, champignons (par exemple, champignons)... J'ai décidé d'ajouter des pois verts fraîchement surgelés - pour la luminosité et le contraste.
Ensuite, tout sera encore plus simple - d'abord, faisons frire l'oignon dans l'huile chaude (j'ai utilisé) jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.
Ajoutez ensuite l'ail haché, les carottes et les pois et faites revenir ensemble pendant très peu de temps - 2-3 minutes suffisent amplement.
Faites maintenant frire les morceaux de poulet dans la même huile jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.
Il ne reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients et à les mettre au four.
Pour ce faire, placez d'abord quelques cuillères du mélange de légumes frits au fond de chaque casserole et quelques quartiers de pommes de terre par-dessus.
Placez le poulet frit sur la première couche de légumes.
Maintenant, mettez une petite feuille de laurier dans chaque casserole et remplissez-la de bouillon (de toute sorte - légume, poulet...) de manière à ce qu'il reste environ 2 centimètres sur les bords de la casserole - laissez de la place pour que la vapeur se forme à l'intérieur de la casserole. S'il n'y a pas de bouillon, de l'eau bouillie suffira. Si vous utilisez de l'eau, vous devrez également ajouter du sel au goût.
Il ne reste plus qu'à fermer les couvercles et à mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps, les pommes de terre deviendront molles et le poulet sera juteux... vous pourrez le sortir du four. Après avoir retiré les casseroles chaudes, afin d'éviter les fissures dues à un changement brusque de température, elles doivent être placées sur une planche de bois et laissées reposer pendant 10 minutes - pendant ce temps, le rôti est encore en train de "cuire", laissez-le refroidir un un peu avant de servir.
Au moment de servir, si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr le mettre dans des assiettes, mais... c'est quand même plus intéressant de manger dans une casserole, et aucun service supplémentaire complexe n'est nécessaire.
Je vous souhaite bon appétit !
