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Recette de truite entière cuite au four. Poisson frit à la poêle

La truite est une espèce de saumon d'eau douce très savoureuse et très saine à manger.
La cuisson de la truite est assez simple et il existe de nombreuses options pour préparer ce poisson. La truite est utilisée pour préparer des soupes crémeuses et riches, de la soupe de poisson et les steaks de ce poisson sont grillés, frits et marinés.
La truite s'avère particulièrement savoureuse au four - cette option est moins calorique, plus juteuse et très savoureuse.

Prestations et sélection de truites de qualité

Il existe de nombreuses espèces de ce poisson - du ruisseau à l'arc-en-ciel. Sa viande est grasse, savoureuse et très saine. La truite contient un complexe d'acides gras sains, de vitamines A et E, de nombreux oligo-éléments et acides aminés. Mais comment choisir une truite fraîche et de haute qualité, afin de ne pas nuire à l'organisme au lieu d'en bénéficier ? Voici quelques lignes directrices pour choisir une truite de qualité :

yeux clairs;
même la couleur ;
toute la surface de la peau ;
la couleur de la viande va du rouge clair au rouge vif, une couleur bleuâtre pâle et excessivement foncée est inacceptable ;
Si vous achetez du poisson sans tête ou sous forme de darnes, optez toujours pour une option d'emballage sous vide.

Truite au citron

Ce poisson est juteux, aromatique et épicé. Se marie très bien avec les pommes de terre et le riz.

Ingrédients:

truite – 1 kg
poivre noir – 5 g
persil – 1 bouquet
citron – 1/2 pcs.
huile (olive ou graines de lin) – 2 c.
sel - au goût

Lavez soigneusement la truite, coupez les nageoires et retirez les écailles et les entrailles. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la tête et la queue ou faire cuire le poisson entier.
Frottez le poisson avec du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Faites de même avec le sel.
Placer le poisson sur du papier d'aluminium.
Coupez le citron en fines tranches, en coupant les tranches en deux.
Faites des entailles sur la surface du poisson d'un côté, dans lesquelles placez des demi-rondelles de citron.
Hachez le persil et farcissez la poitrine du poisson d'herbes.
Graisser le poisson avec de l'huile, l'emballer soigneusement et hermétiquement dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
Servir la truite chaude avec un accompagnement ou une sauce.

Steaks de truite à la sauce miel-soja

Truite épicée et épicée dans l'esprit de la cuisine asiatique. Ingrédients:

steaks de truite – 5 pcs.
miel – 2 cuillères à soupe.
sauce soja – 4 c.
ail – 10 g
piment - au goût
sésame – 1 cuillère à soupe.
huile d'olive – 20 g

Mélanger tous les ingrédients de la marinade : sauce, huile, miel, ail pressé, piment et graines de sésame.
Placer la truite dans la marinade et laisser mariner environ une demi-heure.
Placer les steaks dans un plat résistant à la chaleur, verser le reste de la marinade et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 230 degrés.
Servir les steaks de truite avec du riz épicé ou des pommes de terre.

Truite enrobée de sauce tomate et d'amandes

Truite tendre au four recouverte d'un enrobage épicé de tomates et d'amandes. Une excellente option pour un dîner romantique. Ingrédients:

cerise – 400 g
huile d'olive – 2 c.
oignon – 1 pc.
filet de truite – 500 g
sel - au goût
xérès – 2 c.
amandes hachées – 2 c.
basilic - au goût
ail – 4 gousses
chapelure - 2 c.

Faites revenir les oignons avec les tomates. En fin de friture, assaisonnez la sauce avec du xérès, du sel et du poivre, ajoutez le basilic et les amandes.
Étalez la sauce vinaigrette sur le filet de truite. Saupoudrer le plat de chapelure.
Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit à 180 degrés.
Coupez le filet en morceaux et servez.

Truite sur lit de pommes de terre avec sauce crémeuse à l'ail

Il s'agit d'un plat principal complexe avec un plat d'accompagnement. La sauce délicate imprègne tous les composants du plat, créant un tandem magnifique et harmonieux. Ingrédients:

truite – 600 g
pommes de terre – 250 g
ail – 2-3 gousses
oignon – 1 pc.
poivre moulu – 5 g
beurre – 25 g
crème – 150 ml.
carottes – 1/2 pcs.
sel - au goût
farine - 1 cuillère à soupe.

Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'ail. Faites revenir la farine dans le beurre, puis versez la crème.
Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et rectifier au goût avec du sel et du poivre.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Hachez les pommes de terre à l'aide d'une mandaline.
Placer les pommes de terre dans la poêle, les steaks de truite légèrement salés dessus, ajouter les légumes frits dessus et verser généreusement la sauce à l'ail. Mettre au four pendant une heure.
Servir le poisson au four avec un plat d'accompagnement à table.

Truite aux champignons et sauce à la crème

La truite à la crème et aux champignons est un plat très nutritif et satisfaisant. Excellente option pour le dîner ou le déjeuner. Ingrédients:

truite – 1 pc.
champignons – 300 g
crème – 250 ml
citron – 0,5 pcs.
beurre – 25 g
poivre – 5 g
sel - au goût

Coupez la truite en steaks ou utilisez-en des tout prêts. Salez et poivrez le poisson, versez dessus le jus de citron.
Faire revenir les champignons avec du beurre, apporter au goût et ajouter la crème. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait une consistance épaisse.
Placer les steaks dans un plat creux, verser la vinaigrette aux champignons et mettre au four une demi-heure à 180 degrés.
Servir le poisson chaud en versant généreusement la sauce dessus.

Truite entière à la crème sure

Ce poisson est magnifique et très beau à servir. Une merveilleuse solution pour servir les invités. Un plat très rapide et facile avec un minimum d'effort.

Ingrédients:

truite – 1 pc.
crème sure – 100 g
oignon – 1 pc.
olives – 100 g
citron – 1 pièce.
poivre – 5 g
épices – 5 g
sel - au goût

Préparez le poisson, salez et assaisonnez la carcasse de truite des deux côtés à l'extérieur comme à l'intérieur.
Coupez le citron et l'oignon en rondelles. Farcir ensuite le poisson de citron, de beurre et d'olives.
Badigeonnez la truite de crème sure et placez les rondelles d'oignon sur la peau du poisson. Enveloppez hermétiquement la truite dans du papier d'aluminium.
Cuire le poisson une demi-heure à 180 degrés. Avant de servir, retirez l'oignon du poisson pour éviter qu'il ne brûle et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Servir avec des pommes de terre entières et de la sauce.

Les plats à base de truite sont très faciles à préparer, mais aussi très savoureux. Vous pouvez expérimenter des sauces, des garnitures et des marinades, mais le goût nutritif, délicat et épicé de la truite et son aspect festif ne feront que la compléter et la décorer. Essayez différentes options pour cuire la truite et trouvez votre plat préféré à noter dans votre livre de cuisine. De tels plats vous raviront non seulement par leur goût, mais aussi par leur belle présentation.

Truite- poisson rouge de la famille du saumon, riche en substances bénéfiques pour l'homme : acides aminés, acides gras polyinsaturés, protéines, minéraux et vitamines A, E, D, groupe B. En termes de teneur calorique, la truite est deux fois inférieure au saumon. En 100 gr. Le produit ne contient que 88 kcal en moyenne. En raison de ses propriétés, la truite peut même être utilisée pour l'alimentation diététique, car les acides gras oméga-3 et oméga-6 ont un effet positif sur le fonctionnement du cœur, de nos vaisseaux sanguins, et aident également à prévenir la formation de plaques de cholestérol sur ceux-ci. . La truite est une espèce de poisson délicieuse.

Requis:

Truite – 1 carcasse (ou steaks – la quantité dont vous avez besoin).
Mayonnaise – 1 paquet. (400g.)
Citron – 1 pièce.
Assaisonnement universel pour poisson – 1 paquet.
Oignons – 3 pcs.
Tomate – 5-6 pcs.
Fromage à pâte dure – 300 gr.
Huile végétale – 20 gr.
Sel - au goût.

Comment cuire la truite au four :

Lavez et nettoyez le poisson (cette fois j'ai utilisé un poisson dont les écailles ont été préalablement retirées). Nous coupons la truite en steaks (environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur). Mettez la mayonnaise dans un bol (dans lequel nous ferons mariner notre poisson), ajoutez les épices universelles pour poisson et le jus de citron (vous pouvez ajouter le jus d'un demi citron seulement). Mélangez bien le tout et la sauce est prête.
Vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel, car la mayonnaise et les assaisonnements sont assez salés.
Placez les steaks lavés et séchés dans notre bol afin que la sauce recouvre le dessus du poisson. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes (pour que toutes les saveurs soient bien absorbées par la truite). Mon poisson est resté dans la marinade pendant 2 heures. Coupez l'oignon en demi-anneaux (ou en cubes, selon votre préférence). Faites-le frire dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez les tomates en tranches (environ 0,5 cm d'épaisseur). Trois fromages sur une râpe à cadavre dans un bol séparé.
Disposez les steaks de truite marinés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale sans en retirer la sauce. Placez ensuite l'oignon sauté sur le steak et 2-3 tasses de tomates sur l'oignon. Les tomates peuvent être graissées avec le reste de la sauce (dans laquelle le poisson a été mariné). Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez la plaque à pâtisserie, saupoudrez nos steaks de fromage et mettez-les au four encore 5 à 7 minutes à la même température. Le poisson est absolument prêt.
Il s'avère très tendre et parfumé. Vous pouvez servir la truite avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement : riz, purée de pommes de terre, légumes, etc. J'ai servi de la truite avec une julienne de champignons.

Filet de truite au four

Ce plat est conçu pour quatre personnes. La truite selon cette recette s'avère très savoureuse, vous et vos invités l'apprécierez certainement. Pour préparer un filet de truite au four, vous aurez besoin des produits suivants.

Ingrédients:

Filet de truite : 800 grammes.
Oignons : la moitié.
Gingembre râpé : 0,5 cuillère à soupe.
Ail : 1 gousse.
Tomate : 1 pièce.
Sauce soja : 1 cuillère à soupe. cuillère.
Citron : 1 pièce.

Recette pas à pas pour préparer un filet de truite cuit au four :

Coupez l'oignon en fines rondelles, coupez la tomate en cubes de taille moyenne, hachez finement l'ail. Vous pouvez utiliser n'importe quel vert, mais les oignons verts, l'aneth, le persil et le basilic doivent être présents. Hachez les verts.
Placer le filet de truite sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale. Versez ensuite à parts égales le jus de citron pressé et la sauce soja. Assaisonnez la truite avec du sel et du poivre. N'en faites pas trop avec du sel, car... c'est déjà dans la sauce soja.
Répartir sur le poisson, le zeste de citron, l'ail haché et le gingembre. Ajoutez ensuite les cubes de tomates et l'oignon. Enfin, ajoutez les verts.
Préchauffez le four à 200 degrés, arrosez d'huile d'olive et placez une plaque à pâtisserie dans le four. Le temps de cuisson approximatif est de 20 minutes.
Disposez le filet de truite fini sur des assiettes sans perturber l'intégrité des légumes du dessus et du filet. Verser la sauce de la plaque à pâtisserie sur chaque morceau.
Vous pouvez également préparer un accompagnement pour la truite.

Truite au four avec pommes de terre

Un plat copieux qui peut être servi en plat principal. La truite aux pommes de terre selon cette recette s'avère tout aussi incroyablement savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Ingrédients:

Truite (filet) : 1 kilogramme.
Sauce soja : 12 c. cuillères
Pommes de terre : 8 pièces.
Crème sure : 900 ml.
Oignons : 2 pièces.
Tête d'ail.

Recette pas à pas pour préparer une truite au four avec des pommes de terre :

Mélangez la crème et la sauce soja. Placer les filets de poisson sur une plaque à pâtisserie, recouvrir la truite d'oignon et d'ail finement hachés.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches moyennes. Placer l'oignon et l'ail à côté du poisson.
Versez la sauce sur le tout. Cuire au four quarante minutes dans un four préchauffé. Pour éviter que le dessus de la truite ne sèche, arrosez-le périodiquement avec la sauce de la poêle.
Disposez joliment le plat dans des assiettes et vous pouvez commencer à manger !

Truite entière au four

Ce plat est parfait pour un menu d'après-fêtes.

Ingrédients:

Truite : 1,5 kilogrammes.
Persil et aneth : 1 bouquet.
Piment doux : 2 pièces.
Citron : 1 pièce.
Poivre moulu et sel : au goût.

Recette pas à pas pour préparer une truite entière au four :

Lavez la truite et badigeonnez-la du jus d’un demi citron. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez infuser 20 minutes.
Hachez les verts. Placez le persil sur du papier d'aluminium et placez le poisson dessus. Remplissez le ventre de la truite avec ce qui reste de citron (après en avoir extrait le jus) et d'aneth.
Cuire la truite au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés. N'oubliez pas de dérouler le papier d'aluminium dix minutes avant la fin de la cuisson. Ceci est nécessaire pour que le poisson dore mieux.
Coupez le poivron en fines lanières et l'autre moitié du citron en demi-rondelles.
Placer la truite cuite au four sur une assiette décorée de feuilles de laitue. Garnir le poisson de poivre et de citron.

Truite cuite au four et papier d'aluminium

La truite selon cette recette est parfaite comme deuxième plat.

Ingrédients:

Truite arc-en-ciel : 500 grammes.
Huile d'olive végétale : 1 cuillère à soupe.
Gros sel : au goût.
Demi-citron.
Persil : bouquet (petit).
Poivre fraîchement moulu : 1 pincée.

Recette pas à pas pour la cuisson de la truite au four et en papillote :

Préparez le poisson. Pour ce faire, retirez-en tout l’intérieur et lavez-le soigneusement à l’eau.
Placer le papier d'aluminium plié en deux sur une plaque à pâtisserie. Placez-y la truite, après l'avoir frottée de poivre et de sel.
Versez de l'eau bouillante sur le citron et coupez-le en fines rondelles.
Prenez 2 rondelles de citron et pressez le jus directement dans l'huile d'olive. Frottez ce mélange sur le poisson.
Coupez les rondelles de citron restantes en deux. Sur un côté du poisson, faites ces coupes à un angle de 45 degrés, par incréments de 1 à 2 centimètres, et insérez-y des tranches de citron.
Lavez le persil, séchez-le et hachez-le. Remplissez-en le ventre de la truite. Emballez le poisson de manière à ce qu'il soit enveloppé dans du papier d'aluminium de tous les côtés.
Préchauffez le four à 190 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie pendant 40 minutes. 5 à 10 minutes avant la fin, retournez-le pour qu'il dore mieux.
Garnir la truite au four d'herbes et servir.

Truite arc-en-ciel au citron vert et menthe

Composants:

truite arc-en-ciel – 1 pc. (jusqu'à 1 kg);
citron vert ou citron – 1 pièce;
jus de citron (ou jus de citron vert) – 20 ml ;
ail – 2 gousses;
fromage fondu – 60 g;
sel, assaisonnement pour poisson - au goût ;
persil frais – 50 g;
menthe fraîche - 5 feuilles.

Algorithme de cuisson :

Préparez la truite entière pour la cuisson (nettoyer, vider, rincer et sécher).
Frotter avec un mélange de sel et d'assaisonnements, arroser de jus de citron.
Coupez le citron vert en fines tranches.
Coupez le fromage en petits cubes.
Hachez l'ail et le persil avec un couteau et mélangez-les avec le fromage.
Farcir la truite d'herbes, de fromage et d'ail et ajouter quelques tranches de citron vert à l'intérieur.
Placer sur du papier d'aluminium, couvrir de tranches de citron vert et garnir de feuilles de menthe.
Scellez les bords du papier d'aluminium en haut.
Cuire au four pendant 30 minutes, puis déballer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes.

La truite tendre et saine, cuite entière, est prête. Il n'y a aucune honte à le servir même à la table des fêtes. L'arôme frais qui s'en dégage rend la truite très appétissante.

Steaks de truite en croûte d'amandes

Composants:

steaks de truite – 4 pièces;
amandes pelées – 50 g;
crevettes décortiquées – 0,2 kg;
aneth frais – 50 g;
huile d'olive – 10 ml;
basilic – 10 g;
mélange de sel et de poivre - au goût;
graines de sésame (facultatif) - au goût.

Algorithme de cuisson :

Frottez les steaks avec le mélange de sel et de poivre. Placer dans une poêle graissée d'huile d'olive.
Disposez les crevettes dessus. Si elles sont grosses, coupez-les en plusieurs morceaux, mais il vaut mieux préparer ce plat avec des petites crevettes.
Saupoudrer d'amandes concassées, d'aneth haché et de basilic.
Couvrir de papier d'aluminium. Mettre au four préchauffé à 200 degrés. Au bout de 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes.

Les amandes augmentent la teneur en calories du plat, mais ses bienfaits augmentent également. Vous pouvez donc préparer un plat selon cette recette même si vous respectez les principes de la nutrition diététique.

Steaks de truite à la crème

Composants:

steaks de truite – 2 pièces;
crème à boire – 0,2 l;
assaisonnement pour poisson - au goût;
fromage à pâte dure – 50 g.

Algorithme de cuisson :

Frotter les steaks avec l'assaisonnement.
Préparez des ramequins profonds à partir de papier d'aluminium de la taille des steaks, mais plus hauts qu'eux.
Mélangez la crème avec le fromage finement râpé.
Placer la truite dans du papier d'aluminium et verser dessus la sauce à la crème.
Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Retirez le papier d'aluminium 20 minutes après le début de la cuisson. Au bout de 10 minutes, sortez du four et servez.

Un bon plat d'accompagnement pour la truite à la crème est la purée de pommes de terre. Vous pouvez servir sans accompagnement, garni d'herbes et d'une petite quantité de caviar rouge.

Steaks de truite à la sauce épicée

Composants:

truite – 1 pièce;
moutarde – 25 ml;
jus de citron – 20 ml;
huile d'olive – 20 ml;
miel liquide – 20 ml;
Yaourt grec – 0,2 l;
légumes verts – 100 g;
sel, poivre - au goût.

Algorithme de cuisson :

Faire mariner les steaks de poisson dans du jus de citron avec du sel et du poivre.
Mélangez des quantités égales de miel et de moutarde et enrobez les steaks.
Hachez les légumes verts, mélangez-les avec du yaourt en ajoutant une cuillère à café de moutarde. La sauce peut être préparée plus tard, pendant que la truite cuit au four.
Versez l'huile sur deux morceaux de papier d'aluminium, placez-y les steaks de truite et enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
Enfourner 20 minutes dans du papier aluminium, puis 5 minutes en le déballant.
Servir avec la sauce dessus.

Le riz peut être préparé comme accompagnement d'une truite dans une sauce épicée. La sauce épicée peut être remplacée par de la sauce soja. Le goût sera bien sûr différent, mais aussi agréable. Cela rendra le plat encore plus diététique.

Filet de truite aux tomates et champignons

Composants:

filet de poisson – 0,5 kg;
tomates de taille moyenne – 3 pièces ;
champignons frais de taille moyenne – 5 pièces ;
persil - un bouquet;
sel, poivre - au goût ;
fromage à pâte dure – 50 g;
Yaourt grec – 100 ml.

Algorithme de cuisson :

Coupez le filet de poisson en portions, frottez-le avec du sel et du poivre.
Coupez les champignons en tranches, les tomates en fines tranches.
Placer la truite dans le moule, recouvrir de champignons et de tomates.
Badigeonner de yaourt et saupoudrer légèrement de fromage finement râpé.
Cuire au four pendant 25 minutes.

Les morceaux de truite préparés selon cette recette semblent très appétissants. Ils peuvent même être préparés pour la table des fêtes.

Filet de truite au four avec légumes

Composants:

filet de truite – 0,5 kg;
mélange de légumes surgelés (brocoli, chou-fleur, carottes, haricots verts) – un paquet d'environ 400 g ;
grosse tomate – 1 pièce;
oignons – 1 pièce;
ail – 2 gousses;
poivron (de préférence coloré) – 2 pcs.;
sauce soja – 20-40 ml (selon son degré de sel) ;
jus de citron – 20 ml;
sauce tomate sucrée - cuillère à café;
miel - cuillère à café;
huile d'olive – 20 ml;
sel, épices - au goût.

Algorithme de cuisson :

Tout d'abord, vous devez préparer la marinade : écraser l'ail, mélanger avec le miel, la sauce soja et tomate, le jus de citron et les épices.
Étalez la sauce obtenue sur le filet de poisson et laissez reposer un quart d'heure.
Pendant que la truite marine, vous pouvez préparer les légumes. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en cercles. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
Beurrer la poêle, déposer la truite au centre et l'oignon dessus.
Disposez les légumes sur les bords sans les décongeler.
Couvrir le tout de rondelles de poivre.
Faites cuire le tout au four pendant 30 minutes.

Truite de rivière entière cuite au four

Pour qu'une belle truite de rivière, irisée de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel, apparaisse sur le comptoir du rayon poisson, cela vaut la peine de beaucoup de travail avant d'attraper ce poisson très rusé dans le ruisseau. Mais c'est une carcasse entière de poisson de la famille du saumon cuite au four qui peut surprendre n'importe qui par son arôme et son goût uniques.

Pour cuire une truite très copieuse et délicieuse, vous aurez besoin de :

truite de rivière – 0,8 kg;
ail – 10 g;
jus de citron, moutarde, huile d'olive - 1 cuillère à soupe chacun ;
beurre – 30 g;
oeuf – 1 pièce;
poivre, sel - 7 g chacun (2/3 cuillère à café).

Préparation:

Le processus principal de préparation et de cuisson d'une belle truite prend 50 minutes, dont seulement 20 sont actives. Pour 100 g de plat, il y a 130 kcal.
Le poisson doit être nettoyé des écailles, les branchies retirées et vidé de l'intérieur, sans oublier de gratter le film noir sur les côtes. La truite doit également être lavée et retirée de tout excès de liquide restant. Dans un bol profond, mélanger l'huile d'olive, le poivre, le sel et l'ail hachés de la manière qui vous convient.
Sur une carcasse de poisson entière, vous devez pratiquer des coupes transversales profondes des deux côtés. Lubrifiez l'intérieur de la truite avec la marinade obtenue, sur tous les côtés, soigneusement à l'intérieur des coupes. Laisser poser quinze minutes.
A ce moment, préchauffez le four à 220° et préparez la sauce moutarde. Pour ce faire, dans un récipient séparé, vous devez mélanger la moutarde, une pincée de sel, le jaune d'oeuf et le beurre ramolli. Il vaut mieux battre la sauce avec un fouet.
Napper le poisson mariné de sauce, sans oublier l'intérieur. Ensuite, la truite doit être enveloppée dans du papier d'aluminium et cuite au four pendant trente minutes.
Vous pouvez servir ce plat aromatique avec des légumes cuits au four (tomates au fromage, pommes de terre sauce à la crème sure), garnis d'estragon, de persil et d'oignons verts.

La truite est un très beau poisson, chatoyant de toutes les nuances, qui cuit très vite au four. En même temps, il retient la plus grande quantité de substances utiles au corps humain, a l'air appétissante et très savoureuse. L'utilisation de légumes, d'assaisonnements, d'épices et d'assaisonnements supplémentaires ne fera que souligner le goût délicat, juteux et doux du poisson. Il existe plusieurs conseils pour cuisiner la truite de la part de chefs expérimentés :

Tout type de poisson a sa propre odeur caractéristique, qui peut être éliminée avec du jus de citron, notamment pour la truite de rivière ;
Le bon choix de poisson frais est la clé d’une friandise saine et délicieusement préparée ;
La cuisson avec du papier d'aluminium aide vraiment à conserver tout le jus de la truite, la coupe peut donc même être pliée en deux couches ;
La truite deviendra très tendre et moelleuse si vous la faites mariner au moins toute la nuit ;
Il n'est pas nécessaire de conserver le poisson au four plus de quarante minutes, il perdra tout son jus.

Lorsque les ménagères n'aiment pas l'assaisonnement pour poisson, il peut être remplacé par un assaisonnement à base d'herbes méditerranéennes, qui comprend des épices (marjolaine, basilic, origan), qui se marient bien avec la viande de truite.

Vous pouvez cuisiner au four de nombreux plats diététiques et sains à base de truite, qui seront très savoureux et appétissants, dignes d'une table de fête.

Le poisson au four est une option idéale pour la décoration de table. Qu'elle soit cuite en morceaux ou en carcasse entière, selon une recette classique ou trempée dans une sauce, dans tous les cas, la truite aura son propre goût exquis et unique. Après avoir préparé du poisson pour les vacances, vous pouvez être sûr que tous les invités, y compris les gourmets, seront satisfaits.

Comment faire cuire la truite

Ce poisson de rivière est une aubaine pour les femmes au foyer qui n'aiment pas rester longtemps aux fourneaux, mais qui souhaitent nourrir savoureusement les membres de leur foyer ou leurs invités. La truite au four peut être préparée sous forme de steaks, de carcasse entière, cuite au four avec des légumes et bien d'autres façons. L'essentiel ici est de décider quels plats de truite au four vous souhaitez voir sur votre table afin de chouchouter tout le monde, y compris vous-même.

Nettoyage et découpe

Selon la façon dont vous cuisez la truite, les étapes préparatoires, comme le nettoyage ou la découpe, peuvent varier. Si vous décidez de cuire ou de frire une carcasse entière, le processus de nettoyage ne prendra pas plus de 5 minutes : les écailles sont de petites plaques très faciles à nettoyer. Voici quelques conseils pour préparer du poisson entier :

Avant de nettoyer la truite, elle doit être rincée sous le robinet. Si la carcasse est trop glissante, vous pouvez immédiatement la saupoudrer de sel pour la rendre plus facile à tenir.
Il est recommandé de nettoyer les truites dans l'évier, car les écailles ne tiennent pas bien et se dispersent dans toute la cuisine.
Il est préférable de nettoyer le poisson avec un petit couteau, le sens du mouvement n'a pas d'importance. Nettoyez soigneusement l'abdomen ; les écailles y sont de couleur claire, moins visibles, mais résistantes.
Si vous avez pris une carcasse non éviscérée, coupez le ventre en déplaçant le couteau de la nageoire anale vers la nageoire branchiale, puis retirez les entrailles. Le caviar existant peut être salé, et n'hésitez pas à jeter le reste. Découvrez les meilleures méthodes de décapage.
Vous n'êtes pas obligé de couper la tête de la truite, il suffit de retirer les branchies.
Avant de préparer le rôtissage, rincez à nouveau la carcasse.

Recette pour cuire la truite au four

Pour les femmes au foyer attentionnées qui aiment ravir leur famille avec de nouvelles recettes, cette collection sera très utile. La seule chose que vous devez faire avant de cuire le poisson est de le traiter correctement et correctement, ainsi que de décider du futur plat. La truite est un produit idéal pour la cuisson, la friture, elle donne même un goût divin au kebab au four.

Arc-en-ciel

En regardant la photo, il est tout simplement impossible de ne pas avoir envie de ce délicieux plat. La truite arc-en-ciel cuite au four est très tendre, il faut donc la cuisiner en suivant toutes les règles. Si vous suivez toutes les recommandations étape par étape, vous recevrez en 40 minutes un délice qui se distingue par son goût inégalé. Même les gourmets les plus exigeants apprécieront la chair moelleuse du poisson.

Ingrédients:

sel en gros granules - au goût;
poivre moulu – 1 pincée ;
huile – 1 cuillère à soupe. l.;
citron – 0,5 pièce;
persil – 1 bouquet;
truite arc-en-ciel – 1 pc. pesant environ 400 à 500 g.

Mode de cuisson :

Lavez bien la carcasse, retirez les entrailles, rincez à nouveau, puis séchez ou tamponnez avec une serviette.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium en la pliant en deux couches. Placez le poisson enduit sur toutes ses faces de sel et de poivre.
Versez de l'eau bouillante sur le citron et coupez-le en fines rondelles.
Prenez deux rondelles de citron et pressez le jus dans un récipient rempli d'huile. Répartir le mélange sur toute la carcasse.
Coupez les rondelles de citron restantes en deux parties. Faites des coupes dans la truite (d'un côté) à un angle de 45 degrés en gardant la distance entre chacune de 1 à 2 cm et insérez-y les moitiés des tranches d'agrumes.
Lavez les légumes verts, séchez-les avec une serviette pour qu'il ne reste plus d'eau, hachez-les finement et remplissez le ventre de la carcasse.
Roulez le papier d'aluminium pour que le poisson soit complètement recouvert.
Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à au moins 180 degrés et laisser.
Au bout de 35 minutes, déballez le papier d'aluminium. Ceci est nécessaire pour qu'une croûte dorée se forme sur la truite. Laisser au four encore 5 minutes.
Servir la truite arc-en-ciel sur une grande assiette étroite garnie de brins d'herbes.

Steak

Vous ne pouvez tout simplement pas imaginer un dîner plus savoureux et plus sain. Les steaks de truite au four s'avèrent si tendres et aromatiques que le plat pourrait bien servir de plat principal sur une table de fête. Il convient de noter que vous devez préparer un tel délice en suivant toutes les recommandations étape par étape. Il est préférable de le servir avec un accompagnement : champignons, riz, pommes de terre sautées ou légumes.

Ingrédients:

huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
sel - au goût;
citron – 1 pièce;
steak de poisson – 1 pc. (pesant 200 g);
persil, aneth – 2-3 brins chacun ;
Poivre à goûter.

Mode de cuisson :

Rincez le steak, placez-le sur du papier d'aluminium, puis assaisonnez d'épices et saupoudrez d'herbes finement hachées.
Versez la quantité requise d'huile d'olive sur la pièce et frottez-la bien dans la pulpe.
Coupez le citron lavé en tranches et placez-les sur le steak.
Enveloppez le morceau de poisson de manière à ce qu'aucun jus ne s'échappe pendant la cuisson.
Cuire la pâte en papillote au four, sans oublier de la préchauffer à 180 degrés.
Au bout d'une demi-heure, retirez le plat fini et servez-le accompagné d'un accompagnement chaud.

Au four avec des légumes

Les amateurs de cuisine délicieuse apprécieront ce plat. Chacun prépare à sa manière la truite de mer de Carélie avec des légumes au four - certains l'enveloppent dans du papier d'aluminium ou dans une manche, et d'autres n'utilisent rien du tout. Il convient de noter que si la carcasse n'est recouverte de rien, une croûte croustillante et appétissante se formera à la surface. Le plat servira de friandise principale lors de toutes les vacances.

Ingrédients:

basilic (séché) – 1 pincée ;
oignon – 1 pièce;
poisson – 1 pièce;
poivre (bulgare) – 1 pc.;
aneth – 1 bouquet;
sel - au goût;
tomate – 1 pièce;
citron – 1 pièce.

Mode de cuisson :

Si la carcasse est entière, coupez la tête, videz l'intérieur, puis rincez et séchez.
Coupez les agrumes pour former de fins cercles, placez-les sur du papier d'aluminium étalé sur une plaque à pâtisserie.
Faites des coupes peu profondes sur un côté du poisson, frottez avec du sel, arrosez de jus de citron pressé. Si vous servez la carcasse en portions, coupez-la immédiatement en morceaux.
Placez la truite sur les tranches de citron.
Préparez la garniture aux légumes : hachez finement tous les légumes préparés, puis mélangez-les aux herbes séchées.
Farcir la carcasse avec le mélange obtenu et déposer dessus des brins d'aneth entiers.
Enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium, vous pourrez ensuite commencer la cuisson à 180 degrés.
Au bout de 40 minutes, disposer les morceaux portionnés sur des assiettes garnies et garnir d'une tranche de citron.

Farci

Personne ne refusera de s'offrir un plat véritablement royal. La truite farcie cuite entière au four est un excellent dîner pour toute la famille et très saine. Le poisson s'avère doux, aromatique et grâce aux pommes de terre au four, il est accompagné d'un accompagnement. Il n'y a que quelques secrets pour préparer ce plat pour qu'il soit comme sur la photo.

Ingrédients:

tomate – 2 pièces;
persil – 1 bouquet;
carcasse de poisson (mer ou rivière) – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
citron (pour le jus) – 1 pièce;
citron (pour le poisson) – 0,5 pcs.;
sel, poivre - au goût ;
mayonnaise - pour enrober;
pommes de terre – 7-8 pièces ;
fromage – 100 g.

Mode de cuisson :

Si nécessaire, nettoyez la carcasse des entrailles, puis rincez-la bien et séchez-la. Après cela, enrobez d'assaisonnements et versez le jus pressé d'un citron. Envelopper d'un film alimentaire et laisser reposer quelques heures.
Tomates pelées, coupées en cubes et faites revenir un peu.
Hachez finement les légumes verts et l'oignon en demi-anneaux.
Râper la quantité requise de fromage, mélanger avec tous les autres produits préparés, poivre et sel.
Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, graisser avec de l'huile et placer la carcasse. Il est recommandé de faire un rouleau de papier d'aluminium et de le placer sous l'endroit où se trouvera la garniture. Cela aidera à soulever le poisson afin que la garniture ne tombe pas.
Farcir la poitrine avec le mélange de fromage et de tomates ; si vous le souhaitez, vous pouvez fixer les moitiés de carcasse avec des cure-dents.
Faites des entailles le long du poisson et placez une demi-tranche de citron à l'intérieur.
Enduire la truite entière d'huile, puis de mayonnaise.
Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux, recouvrez la carcasse des deux côtés, graissez un peu d'huile, salez et poivrez.
Cuire au four environ 40 minutes. Volonté de déterminer par les pommes de terre.

Avec des pommes de terre

Pour préparer ce plat, il vaut mieux prendre le surlonge d'un habitant de la rivière. La truite au four avec des pommes de terre est le dîner parfait dont vous rêvez. Le poisson s'avère si tendre en goût et si aromatique en odeur qu'il est impossible de résister à une telle tentation ! Il cuit rapidement et facilement au four, vous aurez donc très bientôt un repas savoureux, sain et beau.

Ingrédients:

oignons – 2 pièces;
sauce soja – 2 cuillères à café ;
filet de poisson – 700 g;
mayonnaise – 2 c. l.;
pommes de terre – 300 g;
sel, poivre - au goût ;
carottes – 200 g;
beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

Séparez le filet de la peau et coupez-le en tranches.
Placer les morceaux obtenus dans un moule, saupoudrer de sel et de poivre.
Placez du papier d'aluminium au fond du plat destiné à la cuisson et graissez-le avec l'huile préparée.
Placez les carottes pelées et râpées sur le filet.
Disposez les rondelles d'oignon sur une couche de carottes et versez dessus un peu de mayonnaise.
Placer les pommes de terre coupées en cercles sur l'oignon avec la mayonnaise.
Appliquez à nouveau une couche de mayonnaise, versez sur le tout la quantité requise de sauce soja.
Il est recommandé de ne pas cuire plus de 30 minutes à 180 degrés.

Dans une douille à pâtisserie

Ce plat faible en calories, cuit au four, est une aubaine pour de nombreuses femmes au foyer qui aiment se faire plaisir, ainsi que leurs proches, avec des plats délicieux. La truite cuite dans une manche est non seulement belle à regarder, mais elle ne perd pas non plus ses qualités nutritionnelles lors du traitement thermique. Un excellent accompagnement pour ce type de poisson de rivière serait des légumes cuits au four.

Ingrédients:

truite de rivière – environ 800 g ;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Nettoyez la carcasse des entrailles, des écailles et des branchies, puis rincez-la sous le robinet.
Saupoudrer la truite de sel et assaisonner de poivre si désiré.
Placez le poisson dans un plat allant au four et nouez-le des deux côtés.
N'oubliez pas de faire plusieurs trous dans le plastique pour qu'il ne gonfle pas pendant la cuisson au four.
Placez la manche nouée et faites cuire au four pendant une demi-heure maximum.
Sortez la truite cuite du four et servez.

Au citron en papillote

Les amateurs de poisson essaieront certainement de cuisiner quelque chose selon une nouvelle recette. La truite au citron au four n'est qu'une de ces options. Le plat a un goût épicé et inhabituel et le poisson lui-même s'avère très tendre et aromatique. Jetez un œil à la photo et évaluez le type de dîner que vous finirez par nourrir votre ménage. Assurez-vous de conserver cette recette pour cuire du poisson au four pour les vacances.

Ingrédients:

épices - au goût;
persil – 1 bouquet;
huile – 1 cuillère à soupe. l.;
citron – 0,5 pièce;
truite – 0,5 kg;
poivre noir, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Nettoyez le poisson des écailles, retirez les entrailles, coupez les branchies, rincez abondamment, puis tamponnez avec des serviettes.
Frottez l'intérieur de la carcasse avec du poivre, du sel et vous pouvez ajouter d'autres épices si vous le souhaitez.
Faites des coupes profondes sur toute la longueur de la truite.
Pressez le jus d'un quart de citron, mélangez-le avec de l'huile et enduisez le poisson de ce mélange.
Coupez le reste du citron en tranches, plongez-en quelques morceaux dans les coupes réalisées précédemment.
Tapissez délicatement les légumes verts lavés mais secs à l'intérieur de la carcasse coupée et placez les rondelles de citron restantes dessus.
Enveloppez la carcasse farcie au citron et aux herbes dans du papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés.
Cuire le plat pendant 35 à 40 minutes, et 5 minutes avant la fin, déballer le papier d'aluminium pour former une croûte appétissante sur le poisson.

En sauce crémeuse

Peu de femmes au foyer savent exactement comment cuisiner ce type de poisson. La truite cuite à la crème est un bon choix pour préparer le plat du premier coup. Le poisson s'avère très tendre et juteux, aromatique. Il peut devenir non seulement un excellent dîner pour toute la famille un jour de semaine normal, mais aussi la décoration principale de la table lors des vacances. Enregistrez la recette, vous en aurez certainement besoin.

Ingrédients:

huile végétale - pour la lubrification;
farine – 1 cuillère à café;
Crème 10%-15% – 200 ml ;
huile (olive) – 1 cuillère à soupe. l.;
aneth – 1 bouquet;
citron – 1 pièce;
steak de truite – 250 g;
sel, poivre - au goût ;
beurre (beurre) – 30 g.

Mode de cuisson :

Coupez les agrumes en deux et pressez le jus dans la tasse préparée.
Rincer le steak, sécher avec une serviette ou des serviettes. Préparez une sorte de marinade : saupoudrez d'assaisonnements, de jus de citron et d'huile d'olive. Ces étapes garantiront que le steak cuit au four sera moelleux et très juteux.
Lavez les légumes verts, retirez l'excès de liquide et hachez-les finement.
Préparez la sauce crémeuse : faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit liquide. Après ébullition, ajoutez la quantité de farine indiquée dans la recette en remuant constamment. Versez la crème dans le mélange en un mince filet, n'oubliez pas de remuer. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'aneth au mélange. Une fois le mélange bouilli, retirez les plats du feu et réservez pour l'instant.
Avant de placer le poisson sur une plaque à pâtisserie, graissez-le avec de l'huile.
Cuire le steak mariné à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Avant de servir, napper de sauce à la crème.

À la crème sure

Si vous voulez manger quelque chose de savoureux, sain et raffiné, mais que vous n'avez pas beaucoup de temps, découvrez comment cuisiner des plats de poisson savoureux. La truite au four avec de la crème sure est préparée si simplement que même un cuisinier débutant peut maîtriser le processus. Ce type de poisson donne de délicieux plats cuits au four qui ne prennent pas plus d'une demi-heure à préparer.

Ingrédients:

sel, poivre - au goût ;
oeufs – 1 pièce;
aneth, basilic - au goût;
huile (olive) – 2 c. l.;
jus de citron – 1 cuillère à café ;
crème sure – 250-260 ml;
truite fraîche – 1 pc.

Mode de cuisson :

Nettoyez la truite, retirez les entrailles éventuelles et coupez la tête. Après cela, rincez la carcasse coupée en morceaux que vous servirez ensuite à chaque membre de la famille ou invité.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Placez le poisson coupé en surface, arrosez-le de jus de citron pressé, saupoudrez de basilic haché.
Dans un bol à part, mélanger les œufs, la crème sure, les ingrédients secs, mélanger, puis verser le mélange sur la carcasse.
Préchauffez le four à l'avance (jusqu'à 200 degrés), faites cuire la truite pendant 20 minutes maximum.
Servir le plat, saupoudré d'aneth, accompagné d'un accompagnement : des pâtes ou du riz.

Aux champignons

Savez-vous comment cuisiner le poisson pour qu'il soit tendre, juteux, copieux et délicieusement savoureux ? La truite farcie aux champignons, cuite au four en est un parfait exemple. Le plat décorera une table ordinaire ou de fête, et les convives seront ravis de vos talents culinaires. Vous pouvez servir le poisson avec n'importe quel plat d'accompagnement que vous jugez approprié.

Ingrédients:

crème sure (la mayonnaise est possible) - pour lubrifier la garniture;
truite – 1 pièce;
oignon (oignon) – 1 pièce;
crevettes – 100 g (facultatif);
sel, poivre - au goût ;
oignon (vert) – 1 bouquet ;
champignons – 300 g.

Mode de cuisson :

Préparez le poisson : écailler, vider, retirer les branchies, rincer.
Essuyez la carcasse avec des épices en vrac, si vous le souhaitez, utilisez des épices pour poisson.
Faites revenir l'oignon épluché et finement haché jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Coupez n'importe quel type de champignon en cubes et ajoutez-le à l'oignon.
Si vous cuisinez avec des crevettes surgelées, vous devez verser de l'eau bouillante dessus puis les éplucher.
Hachez finement les oignons verts lavés.
Préparez le hachis : mélangez le mélange d'oignons frits et de champignons avec les oignons verts et les crevettes. Pour que la garniture reste homogène et juteuse, il est recommandé de la graisser avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Farcissez la carcasse avec la masse obtenue, puis fixez les moitiés de ventre avec des cure-dents.
Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium afin que le jus ne se répande pas sur la plaque à pâtisserie.
Placer la plaque à pâtisserie avec la carcasse farcie au four (déjà préchauffé à 180 degrés), cuire au four pendant 40 minutes.
Retirez les cure-dents du plat fini, placez-les sur une assiette allongée et servez.

Comment cuire délicieusement la truite - secrets de cuisine

Le goût de la truite de mer, de rivière ou de mer est très délicat et subtil, mais cela ne signifie pas qu'il faut avoir les connaissances d'un chef pour la cuisiner délicieusement. Il n'y a que quelques astuces et règles, à la suite desquelles votre truite au four deviendra incroyablement juteuse, quelle que soit la façon dont elle a été préparée :

Lors du choix d'une carcasse, ne la confondez pas en prenant du saumon. Les grosses truites ont des formes arrondies, de petites écailles et de longues rayures sur les côtés.
La clé d'un plat délicieux est le poisson frais. Tout d’abord, faites attention à l’apparence et à l’odeur de la truite, assurez-vous que la peau est humide et non endommagée.
La truite a les yeux exorbités et les branchies richement colorées.
Lorsque vous choisissez une carcasse ou un morceau de steak congelé, choisissez même des morceaux recouverts d'une fine couche de glaçage.
Si vous décidez de congeler la truite, faites-le lentement et progressivement.
Lorsque vous faites cuire la truite au four, ne la faites pas trop cuire ; ne la faites pas plus longtemps que recommandé dans la recette.
N'utilisez pas trop de variétés d'épices, ce type de saumon n'a besoin que de sel, de poivre et de citron. Vous pouvez également le farcir d'herbes ou le servir saupoudré d'aneth ou de persil.
Si vous souhaitez souligner le goût de la truite, utilisez des produits laitiers (il peut s'agir de lait, de yaourt ou de crème), d'agrumes (généralement du citron ou de l'orange). Le romarin, le thym, les canneberges ou les boissons alcoolisées, comme le cognac, le vin blanc sec ou rouge, sont également des ajouts appropriés.

Vidéo

La truite est assez chère, mais elle se justifie par ses bienfaits incontestables et son excellent goût. La truite cuite entière au four est particulièrement appétissante et festive. De plus, préparer ce plat est si simple que même un cuisinier débutant peut faire face à cette tâche.

Caractéristiques de cuisson

Il n’est pas facile de gâter une truite entière en la cuisant au four, mais c’est quand même possible si l’on ne connaît pas quelques règles importantes.

La truite doit être décongelée lentement, cela ne peut se faire que dans des conditions naturelles. Il est préférable de le laisser d'abord au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis de le sortir et de le laisser décongeler complètement à température ambiante. Vous ne pouvez pas décongeler le poisson dans l'eau ou au micro-ondes, car dans le premier cas, lors de la cuisson, il s'avère sec, dans le second cas, il s'avère lâche.
Avant la cuisson, il suffit de laver et de sécher la carcasse découpée en l'épongeant avec des serviettes en papier. Si vous avez une truite déshabillée, vous devrez la nettoyer et l'éviscérer, couper les nageoires, couper la tête et la queue. Après cela, il est soigneusement lavé et séché.
Si vous faites mariner la truite avant la cuisson, elle deviendra encore plus tendre et savoureuse.
La truite sera plus juteuse si elle est cuite dans du papier d'aluminium avec l'ajout de beurre ou de crème sure. Toutefois, si vous souhaitez qu'il soit recouvert d'une croûte bien dorée, vous devez dérouler le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.
La truite entière prend plus de temps à cuire que les filets ou les steaks, mais elle reste assez rapide. Habituellement, 30 à 35 minutes suffisent, selon la taille de la carcasse. Dans tous les cas, il n'est pas nécessaire de conserver ce poisson au four plus de 40 minutes, sinon le risque de dessèchement est très élevé. C'est le plus souvent la raison pour laquelle la truite entière cuite au four s'avère un peu sèche.

Certaines subtilités de la cuisson d'une truite entière au four peuvent dépendre de la recette spécifique.

Truite cuite au four avec citron et persil

truite (carcasse) – 1,5 kg;
citron – 1 pièce;
huile d'olive – 40 ml;
persil – 50 g;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez la carcasse et séchez-la avec un torchon.
Frottez le mélange de sel et de poivre noir moulu à l'intérieur et à l'extérieur.
Mélangez une cuillerée d'huile avec le jus pressé d'un demi citron prélavé. Étalez le mélange sur toutes les faces du poisson. Laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Pliez une feuille de papier d'aluminium en deux et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner du reste de l’huile.
Lavez le persil et disposez les brins, sans les couper, à l’intérieur de la carcasse.
Placer la carcasse de truite sur une plaque à pâtisserie. Faites des coupes sur le dessus.
Coupez un demi citron en moitiés de cercles, insérez-les dans les fentes de la carcasse.
Couvrir le dessus d'une autre feuille de papier d'aluminium, en fixant les bords pour empêcher le jus de s'écouler.
Allumez le four et, lorsqu'il atteint 200 degrés, placez la plaque à pâtisserie avec le poisson dedans.
Au bout de 25 minutes, retirez le moule, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et remettez le moule au four. Cuire au four encore 10 minutes.

Avant de servir, la truite préparée selon cette recette est mieux garnie d'herbes fraîches et de tranches de citron.

Truite entière cuite à la crème sure

truite (carcasse) – 1,5 kg;
oignon – 100 g;
beurre – 40 g;
huile d'olive – 20 ml;
citron – 1 pièce;
crème sure – 50 ml;
assaisonnement pour poisson avec du sel - au goût;
olives dénoyautées – 3-4 pcs.

Mode de cuisson :

Frottez la carcasse de truite préparée avec l'assaisonnement pour poisson.
Lavez le citron, coupez-le en fines tranches. Placez la moitié des cercles à l'intérieur du poisson.
Coupez le beurre en fins morceaux et mettez-le également dans le ventre.
Faites plusieurs coupes transversales sur la carcasse et placez-la sur une feuille de papier d'aluminium pliée en deux et graissée d'huile d'olive.
Coupez l'oignon épluché en fines rondelles ou demi-anneaux.
Badigeonner le poisson de crème sure et y déposer des rondelles d'oignon.
Envelopper dans du papier d'aluminium, déposer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à 200 degrés.
Au bout de 25 minutes, retirez le poisson, dépliez le papier d'aluminium et rapprochez les rondelles d'oignon du centre des bords. Remettez le poisson au four et faites cuire encore 10 minutes.

Avant de servir, placez les tranches de citron restantes sur le poisson et les moitiés d'olive dessus.

Truite entière au four avec légumes et fromage

truite – 1 kg;
citron – 1 pièce;
oignons – 100 g;
gingembre râpé – 10 g;
ail – 1 gousse;
tomate – 150 g;
sauce soja – 20 ml;
légumes verts (au goût) – 50 g;
huile d'olive – 40 ml;
crème sure ou mayonnaise – 50 ml;
fromage – 100 g;
sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez le citron, séchez-le, râpez le zeste de la moitié, pressez le jus de citron de la moitié du citron dans un bol séparé.
Mélangez le jus de citron avec du poivre, de la sauce soja et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Frotter la carcasse de truite préparée avec ce mélange et laisser mariner 20 minutes.
Hachez finement l'ail, râpez le gingembre, hachez les herbes. Mélangez le tout avec le zeste de citron.
Graisser la poêle avec le reste de l'huile. Saupoudrez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur du mélange d'épices et placez-le dans la poêle.
Coupez finement les tomates en tranches et disposez-les sur le poisson.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et saupoudrez-en le plat.
Graisser avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Placer dans un four préchauffé à 220 degrés et cuire au four pendant 20 minutes.
Saupoudrer de fromage râpé et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

Ce plat n'a pas besoin de décoration - il a l'air délicieux tout seul.

La truite entière cuite au four est un plat exquis digne d'un festin festif. En même temps, sa préparation n'est pas si difficile.

La truite de rivière cuite au four est un plat très savoureux et sain. La recette fonctionne parfaitement aussi bien lors de la cuisson de la truite sur le gril que dans un four domestique ordinaire. Ce plat est mieux servi au déjeuner ou au dîner comme plat principal.

Après la cuisson, vous recevrez 2 portions.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients:

Recette pas à pas pour préparer la truite de rivière cuite au four.

Nous prenons du poisson à raison d'une truite par personne. Nous nettoyons le poisson des entrailles et le rinçons, mais il n'est pas nécessaire de retirer les écailles. Frottez le sel et les épices à l'extérieur et à l'intérieur.
Ajoutez du jus de citron. Ensuite, le poisson doit reposer pendant vingt minutes.
Pendant que notre truite marine, nous coupons la tomate en cubes pour chaque poisson.
Hachez les oignons et les poivrons. Laissez quelques brins de persil et d'aneth, hachez finement le reste de la verdure.
Nous prenons du papier d'aluminium d'environ un demi-mètre de long. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile et y déposer 3-4 tranches de citron. Placez le poisson sur le citron.
Farcir le poisson de légumes hachés et assaisonner avec l'assaisonnement pour poisson. Ajoutez dessus des brins d'aneth et de persil.
Enveloppez le papier d'aluminium pour que la graisse et le jus du poisson ne s'échappent pas.
Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 30 minutes à une température d'environ 180 degrés. Pour obtenir une croûte dorée sur le poisson, ouvrez le papier d'aluminium cinq minutes avant la fin de la cuisson.
Servir dans du papier d'aluminium afin que l'arôme et le goût uniques du poisson préparé selon cette recette ne soient pas perdus.