Conservateurs interdits. Additifs alimentaires E, sans danger pour l'homme

Pour référence:

Complément alimentaire- toute substance intentionnellement utilisée dans la production de produits alimentaires pour soutenir les processus de production, de transport et de stockage, ce qui conduit au fait que cette substance ou les produits de ses transformations deviennent des composants de produits alimentaires. (Règlement technique TR TS 029/2012).

Les raisons de l'utilisation d'additifs alimentaires par les fabricants sont évidentes : il s'agit de la volonté de :

– rendre le produit plus attractif pour le consommateur (en apparence, couleur, goût et odeur) ;

– économiser sur des matières premières de haute qualité et, en règle générale, plus chères, en réduisant leur teneur dans le produit ou en les remplaçant par des matières moins chères et en masquant les modifications de la recette par un additif alimentaire ;

– accélérer ou simplifier (et, par conséquent, réduire le coût) du processus technologique ;

– rendre le produit plus stable pendant le stockage et, à terme, encore une fois économiser sur les coûts liés aux pertes de stockage.

Types d'additifs alimentaires

Tout ce qui n’est pas interdit est-il permis ?

En outre, des additifs alimentaires interdits peuvent être ajoutés aux produits artisanaux et aux matières premières achetés par les entreprises alimentaires auprès de la population et des petites entreprises privées.

Par exemple, Roskontrol le conservateur interdit, l'urotropine, a été détecté dans le caviar de saumon en conserve d'un des fabricants renommés (détails de l'examen du caviar rouge). Évidemment, le conservateur a été ajouté au caviar par l’équipage de pêche qui l’a extrait.

Les conservateurs sont les additifs les plus courants

Pour des types de produits tels que le poisson salé et le caviar de saumon, l'ajout de conservateurs non indiqués sur l'étiquette est assez répandu. Les experts de Roskontrol ont vérifié 7 marques de poisson rouge (), et les sept échantillons contenaient des conservateurs, et la moitié des fabricants ne les ont pas indiqués dans la composition.

Souvent, le fabricant lui-même ne sait pas que son produit contient tel ou tel additif : dans les cas où il y est arrivé avec des matières premières, et le fournisseur de matières premières n'a pas mentionné cette information dans les documents d'accompagnement.

À cet égard, il convient de noter que Roskontrol J'ai trouvé des conservateurs dans les saucisses et les viandes hachées de nombreux fabricants renommés.

Un fabricant a même honnêtement écrit à ce sujet sur l'étiquette, ne comprenant apparemment pas le système complexe de réglementation et considérant que si l'additif est autorisé, il peut alors être ajouté partout (). Pendant ce temps, les conservateurs ne sont pas autorisés dans les saucisses et les produits à base de viande hachée.

Les additifs autorisés ne sont pas toujours sûrs

Les colorants présents dans les bonbons et les boissons gazeuses sont dangereux pour les enfants

Bec sucré, faites attention !

Les phosphates éliminent le calcium des os

Allergies : les additifs alimentaires sont-ils à blâmer ?

Ne pas paniquer!

Pour référence:

Chimiophobie- peur irrationnelle des composés chimiques. Cela se manifeste généralement sous la forme de préjugés contre la « chimie », qui fait référence aux produits (généralement des cosmétiques ou des produits alimentaires) fabriqués par des humains dans un environnement industriel. La « chimie » s’oppose aux produits naturels ou « bio », déclarés a priori sains. La raison de l'émergence de la chimiophobie est le manque de confiance de la société dans la science en général et la chimie en particulier et une perception inadéquate de ces domaines de l'activité humaine.

En parlant d'additifs alimentaires, je voudrais mettre en garde le consommateur contre l'autre extrême - la soi-disant chimiophobie, lorsque le consommateur voit le mal absolu dans n'importe quel additif, même le plus inoffensif, et est prêt à refuser la plupart des produits vendus en magasin. (souvent au détriment de la diversité de leur alimentation).

Selon les médecins, la limitation raisonnable de la consommation de sel de table, de sucre, l'exclusion de la consommation de produits contenant des graisses trans (margarines, confiseries, graisses de cuisson et autres produits contenant des graisses hydrogénées) sont bien plus justifiées que la peur panique des additifs alimentaires signalée par beaucoup. aujourd'hui "E".

A titre d'exemple, nous pouvons citer une idée fausse typique de nombreux consommateurs : l'opinion selon laquelle les aliments en conserve contiennent des conservateurs. Les aliments en conserve – en canettes, sacs Tetra-Pak et autres emballages scellés pouvant être conservés à température ambiante – ne contiennent pas de conservateurs. Cela n'est tout simplement pas nécessaire, car le produit en conserve répond aux exigences de stérilité industrielle et peut être conservé longtemps sans conservateur. Parallèlement, de nombreux consommateurs évitent les aliments en conserve précisément par crainte qu'ils contiennent des conservateurs (à ne pas confondre avec les conserves, qui sont vendues dans les vitrines réfrigérées des magasins et contiennent en fait des conservateurs !).

De nombreux additifs alimentaires désignés par l’indice E sont en réalité totalement sûrs, voire bénéfiques pour la santé. En particulier, les vitamines, les antioxydants et même simplement l'extrait de betterave (E162) peuvent être cachés sous les codes « E ».

De quels additifs d'indice E ne pouvez-vous pas avoir peur ?

Les additifs alimentaires sont des substances qui peuvent rehausser le goût et l'arôme des produits, conserver longtemps leur présentation et prolonger leur durée de conservation.

Les additifs sont utilisés dans l'industrie alimentaire. Ils sont contenus dans presque tous les produits présents dans les rayons des magasins - saucisses et produits carnés semi-finis, cornichons, conserves, fruits et légumes, friandises diverses (glaces, bonbons, desserts, gelées, yaourts, fromage en grains) et même du pain.

Classification des additifs alimentaires

I. En fonction de leur origine, on distingue les additifs alimentaires suivants :
1. Naturel – avoir une origine végétale ou animale et contenir des minéraux.
2. Identiques aux naturels – ils ont les mêmes propriétés que les additifs alimentaires naturels, mais sont synthétisés en laboratoire.
3. Synthétique (artificiel) - développé et synthétisé dans des conditions artificielles, n'a pas d'analogue dans la nature.

II. Il existe une division des additifs alimentaires par code numérique
Les suppléments nutritionnels sont abrégés en « E ». Il existe plusieurs versions de l'origine de ceci. Certains experts affirment que le nom vient de Examined (traduit par testé), tandis que d'autres pensent qu'il vient du mot Europe. La lettre « E » est toujours accompagnée d'un chiffre indiquant le groupe d'additifs alimentaires.
E 100-199 – colorants qui améliorent la couleur naturelle ou restaurent la teinte perdue lors de la fabrication du produit

E 200-299 – conservateurs qui prolongent la durée de conservation des produits

E 300–399 – antioxydants ou antioxydants qui empêchent la détérioration des aliments
E 400–499 – épaississants, émulsifiants et stabilisants qui affectent la consistance du produit
E 500–599 – substances qui préservent la structure du produit en normalisant l'acidité et l'humidité ; on les appelle aussi levure chimique ; ils empêchent les produits de « s'agglutiner »
E 600–699 – exhausteurs de goût et d'odeur
Les E 700–799 sont des additifs alimentaires aux propriétés antibactériennes prononcées.
E 800–899 – catégorie réservée aux nouveaux additifs
E 900–999 – édulcorants et antimousses
E 1000–1999 – un groupe d'additifs alimentaires à large spectre d'action : agents d'enrobage (agents anti-flammes), fondants de sel, texturants, séparateurs, mastics, compresseurs de gaz

III. Ils font également la distinction entre les additifs alimentaires utiles, neutres, nocifs et dangereux (interdits). Ils seront discutés plus en détail ci-dessous.

Effets bénéfiques et nocifs des additifs alimentaires sur le corps humain

De nos jours, c'est une affirmation très répandue selon laquelle absolument tous les additifs alimentaires ne font que nuire. En fait, ce n’est pas vrai du tout. Ils ont leurs avantages et leurs inconvénients, et certains d’entre eux sont même bénéfiques pour le corps humain.

Le grand avantage des additifs alimentaires est qu'ils contribuent à une conservation plus longue des produits, leur donnent un aspect « savoureux » et les rendent beaucoup plus appétissants (ce qui est très apprécié des gourmets).

Les principaux inconvénients incluent leur impact négatif sur la santé. Divers additifs alimentaires synthétiques endommagent les organes et provoquent une usure rapide car les produits chimiques sont difficiles à traiter par le corps humain. À fortes doses, certains additifs peuvent être très dangereux.

Manger des aliments riches en exhausteurs de goût et en arômes est l’affaire de tous. Certaines personnes préfèrent manger des aliments très savoureux, sans attacher beaucoup d'importance au fait que cela puisse nuire à leur santé. Certaines personnes n’achètent pratiquement rien en magasin pour éviter les effets négatifs des produits chimiques. Et d’autres peuvent maintenir un juste milieu, en mangeant la plupart des aliments et en observant les « mesures de sécurité ».

Compléments nutritionnels bénéfiques pour le corps humain

Curcumine (E100) – réduit le taux de cholestérol dans le sang et contribue à augmenter l’hémoglobine, a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal (stimule son péristaltisme, normalise la microflore intestinale, est efficace contre les infections intestinales et les ulcères gastroduodénaux de l’estomac et du duodénum, ​​restaure les cellules hépatiques ), prévient le développement du diabète, de l'arthrite et du cancer.

La riboflavine (E101) est de la vitamine B2. Il est impliqué dans le métabolisme des graisses et des protéines, les processus redox et la synthèse d'autres vitamines dans l'organisme. La riboflavine maintient la jeunesse et l'élasticité de la peau et est nécessaire à la formation et au développement normaux du fœtus et à la croissance des enfants. Il est également très efficace contre le stress constant, la dépression et le stress psycho-émotionnel.

Le carotène (E160a), l'extrait de rocou (E160b), le lycopène (E160d) ont une composition et un effet similaires à ceux de la vitamine A et sont de puissants antioxydants. Ils aident à maintenir et à améliorer l’acuité visuelle, à renforcer le système immunitaire et à protéger contre le cancer. N’oubliez jamais que ces substances sont de puissants allergènes.

La bétanine de betterave (E162) a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, en abaissant le tonus vasculaire et en abaissant ainsi la tension artérielle. Réduit le risque d'infarctus du myocarde. Améliore l'absorption des protéines d'origine végétale et animale. Participe à la synthèse de choline, qui stimule le travail des hépatocytes (cellules hépatiques). De plus, cette substance a un fort effet anti-radiation. Il prévient également le développement ou la progression du cancer, la dégénérescence d’une tumeur bénigne en une tumeur maligne.

Le carbonate de calcium (E170) est une simple craie. En cas de carence en calcium dans l'organisme, il comble sa carence. Peut affecter les processus de coagulation sanguine. Participe aux contractions musculaires, dont le muscle cardiaque. C'est le composant principal des os et des dents. La craie en cas de surdosage a un effet toxique sur l'organisme, provoquant le développement du syndrome lait-alcali.

L'acide lactique (E270) se trouve dans les produits laitiers et les fromages, la choucroute et les concombres. Il normalise la microflore intestinale et participe au métabolisme des glucides, favorisant l'absorption des glucides.

Vitamine C (E300) – l'acide ascorbique est un puissant antioxydant et protège les cellules du corps contre les radicaux libres. Renforce le système immunitaire. On le trouve en grande quantité dans le cassis, le kiwi, les pommes, le chou, les oignons et les poivrons.
Vitamine E (E306-309) – les tocophérols accélèrent les processus de régénération de la peau. Ralentir le vieillissement de l'organisme, protéger des effets des toxines. Ils fluidifient le sang et stimulent le fonctionnement des globules rouges, ayant ainsi un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.
La lécithine (E322) possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Contenu dans le jaune d'œuf, le caviar et le lait. Favorise le bon développement du système nerveux. Augmente l'immunité. Réduit le taux de cholestérol dans le sang et l'élimine du corps. Améliore l'hématopoïèse et la composition biliaire. Empêche le développement de la cirrhose du foie.

L'agar (E406) fait partie des algues. Il est riche en vitamine PP et en microéléments (sodium, potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer, iode). Son effet gélifiant est très souvent utilisé dans l’industrie agroalimentaire et de la confiserie. L'agar, en raison de la grande quantité d'iode qu'elle contient, stimule la glande thyroïde. Il est également capable de lier et d’éliminer les toxines et divers déchets du corps. Une autre propriété utile est l’amélioration de la fonction intestinale.

Pectines (E440), dont les sources sont les pommes, les raisins, les agrumes et les prunes. Ils éliminent les toxines, les déchets et les métaux lourds du corps. Aide à nettoyer les intestins. Ils protègent la muqueuse gastrique des facteurs nocifs et ont un effet analgésique et cicatrisant sur les ulcères. Réduire le taux de cholestérol sanguin. N'oubliez jamais qu'en grande quantité, les pectines sont de puissants allergènes.

Additifs alimentaires neutres

La chlorophylle (E140) est un colorant. Il colore les aliments en vert. Totalement sans danger pour la santé humaine. Certains experts affirment qu'il est même utile - il élimine les toxines du corps, lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, il peut guérir les blessures et éliminer les odeurs désagréables émises par le corps humain.

L'acide sorbique (E202) a un puissant effet antimicrobien, car il peut supprimer la croissance de moisissures dans les produits. C'est absolument sans danger pour les humains. Il est le plus souvent ajouté aux saucisses, aux fromages, aux viandes fumées et au pain de seigle.

L'acide acétique (E260) est le régulateur d'acidité le plus courant. En petites concentrations, il est totalement inoffensif pour l'organisme et est même bénéfique, car il favorise la dégradation des glucides et des graisses. Mais à une concentration de 30 % ou plus, il devient dangereux en raison du risque de brûlures de la peau et des muqueuses des organes internes. Il est utilisé dans la préparation de mayonnaises, de sauces diverses, de confiseries et dans la conservation de légumes, de poissons et de viandes.

L'acide citrique (E330) sert d'exhausteur de goût, de conservateur et de régulateur d'acidité. Du fait qu’il est utilisé à petites doses, il est sans danger pour l’homme. Mais lorsque vous travaillez avec des solutions concentrées ou lorsque vous consommez de grandes quantités d'acide citrique, des effets secondaires peuvent survenir - brûlures des muqueuses de la bouche, du pharynx, de l'œsophage et de l'estomac, irritation des voies respiratoires et de la peau.

La gomme (E410, 412, 415) est un additif naturel dans les glaces, les desserts, les fromages fondus, les fruits et légumes en conserve, les sauces, les pâtés et les produits de boulangerie. Il est utilisé pour sa capacité à former de la gelée afin de créer une certaine structure du produit. Cela empêche également sa cristallisation, ce qui est très important pour les glaces. Sans danger pour la santé humaine. Ils notent son effet bénéfique sur l'appétit - la gomme le réduit.

Les mono- et diglycérides d'acides gras (E471) servent de stabilisants et d'émulsifiants naturels. Inclus dans la mayonnaise, le pâté, le yaourt. Ils sont absolument sans danger pour la santé, mais ont un effet secondaire important : lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, le poids corporel augmente.

Le bicarbonate de soude (E500) sert d'agent levant dans la fabrication de produits de confiserie (boulangeries, biscuits, gâteaux), car il empêche les produits de s'agglutiner et de former des grumeaux. Inoffensif pour les humains.

Iodures de calcium et de potassium (E916, 917). Ces additifs alimentaires sont en phase de recherche et ne figurent donc pas encore sur les listes de substances interdites ou autorisées. Théoriquement, ils devraient stimuler la glande thyroïde. Peut protéger contre les rayonnements radioactifs. Avec un apport important d'iode dans l'organisme, des signes d'intoxication apparaissent, ces suppléments doivent donc être consommés avec modération.

Acésulfame potassium (E950), Aspartame (E951), Cyclamate de sodium (E952), Saccharine (E954), Thaumatine (E957), Maltitol (E965), Xylitol (E967), Érythritol (E968) – édulcorants et substituts du sucre. Ils sont ajoutés aux boissons gazeuses, aux desserts, aux bonbons, aux chewing-gums et à certains aliments faibles en calories.

Il existe un débat actif sur les avantages et les inconvénients de ces additifs alimentaires. Certains pensent qu'ils sont absolument sans danger pour le corps, tandis que d'autres affirment que ces substances renforcent l'effet des substances cancérigènes. Il existe également une opinion selon laquelle les édulcorants sont d'excellents substituts du sucre et conviennent à ceux qui souhaitent perdre du poids. Les médecins mettent en garde contre leur effet négatif sur les cellules hépatiques, en particulier chez les personnes ayant eu une hépatite.

Additifs alimentaires dangereux et leurs effets sur le corps humain

Vous trouverez ci-dessous une liste des additifs alimentaires les plus courants qui présentent un risque pour la santé humaine. Ils sont largement utilisés dans l’industrie alimentaire, malgré les méfaits qu’ils causent.

La quinoléine jaune-vert (E104) est un colorant. Il est ajouté aux bonbons, aux chewing-gums, aux boissons gazeuses, aux produits d'épicerie et au poisson fumé. Cela peut provoquer de graves réactions allergiques et des maladies gastro-intestinales. A un impact négatif sur la santé des enfants.

L'acide benzoïque et ses dérivés (E210-213) sont très nocifs pour la santé humaine, en particulier chez les enfants. Ils provoquent de graves réactions allergiques et le développement de cancers, d'excitation nerveuse et affectent négativement le système respiratoire et l'intelligence humaine. La liste des produits contenant ces suppléments nutritionnels est énorme. En voici quelques-uns : chips, ketchup, légumes et viande en conserve, boissons gazeuses, jus. Toutefois, ces substances ne sont pas interdites dans de nombreux pays.

Les sulfites (E221-228) sont un groupe d'additifs alimentaires qui n'ont pas encore été bien étudiés et qui sont considérés comme dangereux pour la santé humaine. Ils sont des conservateurs et sont ajoutés aux fruits et légumes en conserve, à la purée de pommes de terre instantanée, aux concentrés de tomates, à l'amidon et au vin. Ils traitent les fruits secs et désinfectent les contenants. Ces substances peuvent provoquer de graves réactions allergiques, provoquer des crises d'asthme bronchique, des irritations des voies respiratoires et des maladies gastro-intestinales. Si la technologie de préparation des aliments est violée, cela peut entraîner la mort.

L'hexamine (E239) augmente la durée de conservation des fromages et du caviar en conserve. Il est dangereux pour la santé humaine en raison de son fort effet cancérigène. C’est également un allergène puissant et provoque diverses maladies de peau.

Nitrites et nitrates (E250-252). Ces additifs alimentaires sont ajoutés aux saucisses pour leur donner une riche couleur rose. De plus, ils sont capables de protéger les produits de l’oxydation et de l’exposition aux agents microbiens. Malgré ces qualités positives, ces substances sont très dangereuses pour la santé humaine, car elles ont un puissant effet cancérigène, provoquant le développement de cancers du poumon et des intestins. Ils provoquent souvent des réactions allergiques, voire des suffocations. Ils ont également un effet sur le système cardiovasculaire, en rétrécissant ou en dilatant les vaisseaux sanguins, provoquant ainsi des augmentations soudaines de la pression artérielle. Les nitrates affectent également le système nerveux. Cela se manifeste par des maux de tête, une perte de coordination et des convulsions.

Les propionates (E280-283) servent de conservateurs. Ils sont ajoutés aux produits laitiers, aux produits de boulangerie et à diverses sauces. Ils ont un effet négatif sur les vaisseaux sanguins du cerveau, provoquant des spasmes. Une utilisation excessive de ces produits chimiques peut provoquer des migraines. Ils ne sont pas recommandés aux enfants.

Le dioxyde de carbone (E290) est l'un des principaux composants des boissons gazeuses. Il est capable de lessiver le calcium, ce qui est très nocif pour un organisme en croissance. Peut provoquer une exacerbation de la gastrite et des ulcères gastriques, des éructations et des flatulences.

Le chlorure d'ammonium (E510) sert d'améliorant de pâte. Il est ajouté à la levure, au pain, aux produits de boulangerie, aux aliments diététiques et à la farine. Il a un effet négatif important sur le tractus gastro-intestinal, en particulier sur le foie et les intestins.

Le glutamate monosodique (E621) est l'un des additifs alimentaires les plus connus. Il appartient au groupe des exhausteurs de goût. Son danger sensationnel est légèrement exagéré. En fait, le glutamate monosodique est un composant des légumineuses, des algues et de la sauce soja. En petites quantités, il est totalement inoffensif pour le corps humain. Mais avec la consommation systématique d'un grand nombre de produits en contenant (chips, assaisonnements, sauces, produits semi-finis), les sels de sodium s'accumulent et se déposent dans divers organes. En conséquence, des maladies peuvent se développer : diminution de l'acuité visuelle, tachycardie, faiblesse générale, maux de tête sévères, excitation nerveuse, allergies (démangeaisons de la peau et rougeurs du visage).
Il ne s’agit en aucun cas d’une liste complète. Il ne comprend que les additifs alimentaires les plus dangereux et les plus couramment utilisés. En fait, il y en a beaucoup plus.

Additifs alimentaires interdits

La tartrazine jaune (E102) est utilisée comme colorant dans les glaces, les bonbons, les boissons gazeuses et les yaourts. Il peut provoquer de graves réactions allergiques, des migraines et une agitation nerveuse. Très dangereux pour les enfants. Interdit dans la plupart des pays.

Le rouge d'agrumes (E121) est ajouté aux boissons gazeuses, aux bonbons et aux glaces. C'est un puissant cancérigène. Interdit dans la plupart des pays.

Amarante (E123) – colorant rouge foncé. Il s'agit d'un additif alimentaire chimique qui affecte le foie et les reins, provoquant le développement de réactions allergiques graves, d'écoulement nasal chronique et de cancer. Il est le plus souvent utilisé dans la préparation de produits que les enfants adorent : gelées, desserts, puddings, glaces, céréales pour petit-déjeuner, muffins, etc. Cette substance est interdite dans la plupart des pays.

Le formaldéhyde (E240) est utilisé comme conservateur dans la fabrication de produits à base de viande et de charcuterie, de diverses boissons (eau gazeuse, thés glacés, jus) et de sucreries (desserts, bonbons, chewing-gum, gelées). Il a un effet cancérigène, provoque des dommages au système nerveux, des allergies et des intoxications corporelles.

Les bromates de potassium et de calcium (E924a, E 924b) servent d'améliorants et d'oxydants dans la fabrication de produits de boulangerie, ainsi que d'antimousses dans les boissons gazeuses. Ils ont un puissant effet cancérigène. Utilisation interdite dans la plupart des pays.

Dosage des compléments nutritionnels

Pour chaque additif alimentaire, une dose journalière admissible est déterminée, à laquelle la santé humaine ne sera pas nocive. Mais le problème est que le plus souvent, les fabricants n'écrivent pas le contenu de la substance contenue dans le produit sur l'emballage. La composition complète ne peut être trouvée que dans des laboratoires spéciaux. Un calcul exact de l'additif pour une quantité donnée de produit y est également effectué.

Il existe une règle pour répartir les ingrédients par ordre décroissant : la substance contenue dans la concentration la plus élevée est répertoriée en premier dans la composition et celle qui est la moins abondante est répertoriée en dernier.

Très souvent, les fabricants, afin de masquer les défauts d'un produit, y ajoutent des additifs alimentaires non pas selon la technologie, mais pour l'amener à un « état vendable ». Ainsi, eux-mêmes ne savent même pas quelle quantité de produits chimiques ils contiennent. Et la composition exacte du produit n'est pas toujours indiquée sur l'emballage.

Aujourd’hui, les additifs ont tellement inondé le marché alimentaire qu’il est même difficile de dire où on ne les trouve pas. Il est également presque impossible d'abandonner complètement les produits vendus en magasin, surtout si cela s'applique aux citadins.

Par conséquent, vous devriez essayer de minimiser leur consommation.

Vous trouverez ci-dessous quelques conseils sur la manière de procéder.
 Avant d'acheter un produit, il est préférable d'étudier au préalable sa composition exacte (des informations peuvent être trouvées sur Internet) ;
 Il ne faut jamais oublier que le plus souvent les produits chimiques présentent un danger lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, qu'il s'agisse d'un additif bénéfique ou dangereux ;
 Aussi, leur effet sur l'organisme dépend de l'âge et du poids de la personne ;
 En cas de maladie ou avec un système immunitaire affaibli, les produits chimiques causent plus de dommages, donc dans de telles conditions, il est préférable de limiter leur utilisation ;
 Les fibres végétales, grâce à la pectine qu'elles contiennent, nettoient l'organisme des toxines et des déchets. Par conséquent, vous devez manger des légumes et des fruits frais chaque jour ;
 Une fois cuits, les aliments chargés en produits chimiques peuvent former et libérer des substances dangereuses. Les plus nocifs à cet égard sont l'aspartame (E951) et le nitrite de sodium (E250). Avant de faire frire ou faire bouillir un produit, vous devez étudier attentivement sa composition.
 Vous ne devez pas manger d'aliments aux couleurs vives, de légumes et de fruits hors saison.
 Il est impératif de limiter la consommation d'aliments riches en additifs alimentaires chez les enfants de moins de cinq ans (saucisses et produits carnés, fromages en grains, desserts, gelées, yaourts, assaisonnements et cubes de bouillon, nouilles instantanées, céréales...) .
 Et surtout, tout doit être modéré - vous n'avez pas besoin d'éviter complètement les aliments contenant des additifs, mais vous ne devez pas non plus vous laisser emporter par les saucisses, les chips et les Fanta. Dans des conditions normales, le corps est capable de traiter de petites quantités de produits chimiques sans nuire à la santé. Leurs effets dangereux commencent à apparaître avec l’utilisation systématique de produits contenant des colorants et des substituts.

Il n’est pas surprenant que les aliments contiennent des additifs E nocifs qui ont un effet néfaste sur la santé et raccourcissent notre vie. Nous lisons les journaux, regardons des programmes télévisés et obtenons des informations sur Internet. Et partout on nous dit que la plupart des produits sont dangereux. Et pour s’évader, il ne reste plus qu’à s’installer dans la taïga sibérienne, la jungle amazonienne ou l’Antarctique. Mais même là, rien ne garantit que les bras longs de l’industrie chimique ne vous parviendront pas.

Nous savons que les additifs alimentaires nocifs sont désignés par la lettre « E » et un numéro à trois chiffres. Parfois, les consommateurs pensent que les fabricants masquent ainsi les informations sur la présence de composants nocifs dans leurs produits. En fait, parmi ces composants, il existe de nombreuses substances qui sont non seulement inoffensives, mais même utiles et nécessaires à l'organisme.

Il n’y a pas de théorie du complot ici, tout est bien plus simple. Dans les pays d'Europe occidentale, le fabricant est tenu d'indiquer la composition sur l'emballage de chaque produit. En raison de la longueur des noms, la liste des ingrédients était trop longue. Pour éviter cela, les pays de la Communauté européenne ont adopté en 1953 une classification des appellations d'additifs alimentaires. Il contient la première lettre du mot « Europe », suivie de 3 chiffres - par exemple, E 452 ou E 535. Cela a permis de placer de manière plus compacte des informations complètes sur la composition sur l'emballage du produit.

Navigation rapide dans l'article

Pourquoi utiliser des suppléments électroniques ?

Parmi les nombreux additifs électroniques existants, il existe non seulement des agents synthétiques, mais également des substances présentes dans la nature. Ils remplissent tous diverses fonctions. Certains d’entre eux sont nocifs et dangereux. Mais sans eux, il est impossible d’exister au 21ème siècle.

En 2017, la population totale de la planète dépassait les 7 milliards. Et seulement moins de 10 pour cent sont aujourd’hui employés dans l’agriculture et l’industrie de transformation. Des exigences croissantes sont portées sur la possibilité de transport et de stockage à long terme des produits, ainsi que sur la réduction de leur coût. L'industrie alimentaire accomplit ces tâches dans une large mesure grâce aux additifs alimentaires.

Il convient toutefois de noter que leur utilisation n’est pas toujours nécessaire et justifiée. Les additifs électroniques sont souvent utilisés pour obtenir un avantage sur les concurrents en améliorant le goût et l'apparence du produit. Ces substances ont souvent un effet négatif sur le corps humain.

Certains d'entre eux sont inoffensifs, d'autres ont des contre-indications et d'autres encore sont dangereux pour la santé. Certains sont même interdits. Voyons de quels additifs nous n'avons pas besoin. Pour ce faire, considérez la liste des additifs nocifs E. Et à la fin de l'article se trouve un tableau des additifs alimentaires nocifs.

Classification des additifs électroniques

Selon leur destination, tous les additifs alimentaires sont répartis dans les catégories suivantes :

1. conservateurs;
2. colorants;
3. des antioxydants;
4. antimousses;
5. exhausteurs de goût;
6. émulsifiants;
7. stabilisateurs.

Il existe des suppléments E utiles et nocifs qui n’entrent pas dans ces catégories. De plus, il ne faut pas oublier que l'industrie chimique avance à pas de géant pour le plus grand plaisir de ses propriétaires, développant constamment de nouvelles substances.

Il faut garder à l’esprit que s’il existe un risque de maladie en mangeant de l’E, celui-ci ne se manifestera pas forcément. Il existe simplement une possibilité que la substance, dans des conditions particulières, ait un effet négatif sur votre corps. Le plus souvent, cela se produit lorsqu'une grande quantité d'une substance pénètre dans le corps.

Colorants

Ce groupe est désigné par la lettre E avec les chiffres de 100 à 182 et est destiné à rehausser ou entretenir la couleur du produit. Voici quelques-uns des additifs les moins bénéfiques inclus.

E101 (1) Riboflavine. Allergène.

E102 La consommation de tartrazine entraîne des allergies.

E103 Alcanette. Il appartient à la catégorie des additifs alimentaires nocifs E. Son utilisation menace l'apparition de l'oncologie. C'est une drogue interdite.

E104 Il s'appelle jaune de quinoléine. Peut provoquer des maladies gastro-intestinales et maladies oncologiques.

E107 Jaune 2G. Peut provoquer des allergies.

E110 L’utilisation du Sunset Yellow FCF, également appelé « coucher de soleil », est interdite. Sous cette appellation, on le retrouve avec le jaune orangé S, ou Orange Jaune S. L'effet sur l'organisme est similaire à celui du E107.

E120 Cette appellation cache une délicieuse cochenille, un acide carminique inégalé et de magnifiques carmins. C’est difficile à imaginer, mais les insectes servent de matière première. Pour une raison quelconque, il n’est pas surprenant qu’ils contribuent aux allergies.

E-121 Citrus Red 2 fait référence à une substance dangereuse interdite dans la plupart des pays. Lorsqu'il est utilisé, il existe un risque élevé de développer maladies oncologiques.

E122 Que peut-on dire de l'Azorubine ou de la Carmoisine ? Comme le E121, ils sont interdits dans les pays à niveau de vie et de développement économique élevés. L'utilisation de ces composants conduit à maladies digestives et allergies.

E123 Amarante. A ne pas confondre avec une plante extrêmement utile, c’est l’un des produits de la distillation du pétrole. Peut posséder effet allergique.

E150c Sucre colorant III (Ammonia Caramel). La technologie de l'ammoniac est utilisée dans sa production. Les experts ont des opinions différentes sur le degré de nocivité de cette substance. Certains pensent qu'il est inoffensif, d'autres pensent qu'il est dangereux pour les organes. tube digestif.

E151 Son nom semble assez attrayant - noir brillant, et en anglais c'est encore mieux - Black Brilliant BN. Cela inclut également Black PN. Malgré son nom sonore, ce « diamant » provoque des allergies et peut provoquer maladies de l'estomac et des intestins.

L'additif E152 a un nom paisible et sûr - carbone (Carbon Black), mais vous ne devez pas le prendre à la légère. Après tout, cela conduit à maladies du tube digestif et aide la survenue de tumeurs malignes.

La désignation E172 appartient aux oxydes et hydroxydes de fer (Iron Oxides & Hidrioxydes). Ces composés peuvent conduire à maladies du foie.

E111 Orange GGN. L'utilisation de cette substance est interdite. C’est extrêmement toxique. L'empoisonnement avec eux conduit même à issue fatale. Son utilisation provoque réaction allergique grave. Il existe également un risque d'arrêt cardiaque. Il est utilisé pour améliorer la couleur du poisson fumé et est utilisé dans les soupes instantanées. Sa couleur dans le spectre visible ressemble à E110 (coucher de soleil).

E154 Marron FK. L'additif est dangereux pour la santé. Son utilisation provoque des coups de bélier soudains et incontrôlables.

E131 Bleu Brevet V. Ce remède peut provoquer tumeurs malignes.

E173 Aluminium. Malgré son nom sûr, l'utilisation de ce supplément entraîne maladies du foie.

Conservateurs

Généralement, les conservateurs sont utilisés pour augmenter la durée de conservation des produits. Ils protègent de manière fiable les produits contre les champignons et les microbes, les tuant ainsi. Ils n'ont pas un tel effet sur le corps humain, puisque leur effet est partiellement neutralisé par le suc gastrique. Oui, et pour nous, la dose est plus nécessaire que pour les microbes. Ils sont désignés par les symboles E200 à E299.

Voici quelques types de conservateurs :

E200 Ce code cache l'acide sorbique (Sorbic Acid). Cette substance peut détruire non seulement les agents pathogènes, mais aussi la vitamine B12. L'additif peut provoquer des allergies.

E213 Benzoate de Calcium. La prise de cette substance peut entraîner des symptômes cancer, et conduit également à des allergies.

E-215 Ce supplément a un nom sincère et digne de confiance : sel de sodium de l'ester éthylique de l'acide para-hydroxybenzoïque (Sodium Ethyl p-hydroxybenzoate). L'action du produit ressemble à l'effet du E213.

E221 Sulfite de Sodium. L'additif peut avoir un effet négatif sur organes du tube digestif et est un allergène.

E222 Le nom de l'hydrosulfite de sodium (Sodium Hydrogen Sulfite) est légèrement différent de celui de l'additif alimentaire précédent, mais l'effet sur le corps humain est presque le même.

E230 Sous cette désignation se trouvent le biphényle (Byphényl) et le diphényle (Dyphényl). Ce composant alimentaire peut provoquer tumeurs malignes, développement allergies et maladies de peau.

E231 Orthophénylphénol. Cela contribue également à l'apparition réactions allergiques et maladies de la peau.

E239 Hexaméthylènetétramine. Ce produit peut provoquer réactions allergiques, maladies de la peau et même tumeurs malignes.

E240 Formaldéhyde. Un composant extrêmement dangereux. C'est l'un des additifs alimentaires les plus nocifs et les plus dangereux. En en consommant, vous courez un risque élevé de devenir l’un des patients atteints du cancer.

E251 Nitrate de Sodium. L'un des conservateurs les plus utilisés dans l'industrie alimentaire. Il est particulièrement fréquent dans les saucisses et les viandes fumées. Lorsqu'il est utilisé, il existe un risque de tumeurs cancéreuses. Il peut aussi changer la pression artérielle.

E232 Lorsque vous utilisez de l'orthophénylphénol de sodium (Sodium Orthophényl Phénol), vous pouvez acheter maladie de peau. L'utilisation de cette substance peut provoquer des allergies.

Additif alimentaire E202 La consommation de sorbate de potassium (Sorbate de Potassium) peut provoquer des allergies. Le E 202 se trouve naturellement dans le jus de sorbier. On le retrouve dans les saucisses, la mayonnaise, les sauces, les fromages, le vin, les yaourts et bien d’autres produits. Le E 202 est particulièrement largement utilisé pour la mise en conserve de légumes, car il empêche le développement de champignons et de certaines bactéries pathogènes. Lors de la consommation de ce composant, il est important de respecter la posologie et de ne pas la dépasser, notamment pendant la grossesse.

E 220 Dioxyde de soufre. L'additif est capable de détruire les bactéries et les champignons à la surface du produit, prolongeant sa durée de conservation et conservant un aspect attrayant. Le E 220 se trouve dans les saucisses et les conserves, ainsi que dans les fruits secs et les boissons.

Assurez-vous de vérifier les additifs présents dans les produits laitiers et les yaourts. L'additif alimentaire désigné par l'indice E 250 est assez largement utilisé, notamment lorsqu'il est fumé. C'est ce qu'on appelle le nitrite de sodium. Il y a un risque élevé lors de son utilisation complications oncologiques, allergies et maladies de peau.

L'additif alimentaire E211, également appelé benzoate de sodium (Sodium Benzoate), est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, bien qu'il ait des propriétés cancérigènes et prédispose aux allergies.

Antioxydants

Ils sont également appelés agents oxydants. Comme leur nom l’indique, ils préviennent les processus oxydatifs dans les produits alimentaires. Ils sont désignés E300-E399. Décrivons les principaux additifs alimentaires nocifs E inclus dans ce groupe.

E321 Hydroxytoluène butylé. Cet additif est définitivement nocif. Ce composant appelle augmentation du cholestérol, contribue aux manifestations des allergies, augmente le risque d'apparition et de développement maladies du foie et des organes digestifs.

E322 Lécithine. Il est difficile de dire si ce supplément est nocif ou non. Certains experts le considèrent comme inoffensif, d'autres estiment qu'il provoque maladies du foie et du système digestif.

Stabilisateurs

Ce groupe E d'additifs est désigné par les symboles E400-E499. Les stabilisants permettent aux produits de conserver la même consistance. Décrivons les composants inclus dans ce groupe.

E463 Hydroxypropylcellulose. En transcription latine, cet additif est désigné Hydroxypropyl Cellulose. Cette substance peut être nocive système digestif.

E425 Résine de cognac (Konjac Gum) et glucomannane de cognac (Konjac Glucomannane). Substance mauvais pour la santé. C'est une drogue interdite.

L'additif alimentaire désigné par l'indice E 451 peut être du triphosphate de sodium 5-substitué (Pentasodium Triphosphate) ou du potassium (Pentapotassium Triphosphate). Il empêche l'absorption du calcium. Non recommandé utilisez le E 451 pour les enfants, car ils peuvent développer de l'irritabilité. Ils deviennent nerveux et irritables.

E 450 Cet indice comprend sept additifs alimentaires E, réunis sous le nom de pyrophosphates (Diphosphates). Il convient de veiller à ce que le E 450 n'entre pas dans l'alimentation des enfants. Ils contribuent à l'apparition et au développement de maladies gastro-intestinales. Ces suppléments sont strictement contre-indiqués en cas d’excès de phosphore dans l’organisme. Le E 450 ne permet pas l'absorption du calcium et du fer.

E 452 Ce groupe regroupe quatre additifs alimentaires sous la dénomination générale polyphosphates. Manger du E 452 augmente le risque de maladies des organes digestifs.

Émulsifiants

Ils sont désignés E500-E599. Le principe de fonctionnement est similaire aux stabilisateurs. Ils aident le produit à conserver sa structure. La grande majorité des additifs de ce groupe ont une composition minérale et sont inoffensifs, mais il existe également des substances dangereuses.

L'acide sulfurique E513 est une substance extrêmement dangereuse. Elle représente danger pour le foie. Lors de son utilisation, il est possible troubles intestinaux.

E553b Beaucoup de gens ne soupçonnent même pas que le célèbre talc (Talc) est contenu dans des comprimés et il est déconseillé de le prendre par voie orale. C'est pourquoi prends moins de pilules.

Exhausteurs de goût et d'arôme

Ils sont désignés par des indices de E600 à E699. Grâce à eux, la nourriture semble beaucoup plus savoureuse, et il peut même y avoir un effet de dépendance, comme la drogue ou l'alcool. Voici quelques représentants de cette classe qui sont nocifs pour l'organisme.

E628 5'-guanylate de potassium disubstitué (5'-guanylate de dipotassium). Ce remède peut conduire à troubles intestinaux.

E 621 Quiconque s'intéresse le moins aux compléments alimentaires a entendu parler du glutamate monosodique (Monosodium Glutamate). C'est peut-être l'exhausteur de goût le plus efficace. Il a été isolé pour la première fois sous sa forme pure au Japon. Cette substance insipide et inodore peut rendre les papilles gustatives de la langue plus sensibles. Ajouté aux plats de viande et de poisson, aux chips et à d'autres produits. Le E 621 est particulièrement populaire dans l'industrie de la restauration rapide. L'additif a un effet négatif sur le métabolisme, la fonction cérébrale et oculaire, affecte les systèmes nerveux et endocrinien. A forte dose, il est toxique.

Antimousses, édulcorants et autres additifs

Les antimousses empêchent l'apparition de mousse en surface, rendant ainsi l'aspect du produit attrayant. Ils sont désignés E900-E999. Beaucoup d’entre eux sont nocifs pour l’organisme.

E-924b Bromate de calcium. (Bromate de calcium). On le retrouve facilement dans les boissons. En consommant ce supplément, vous risquez d'avoir cancer.

Le chlore E925 est caché sous cet indice. Les experts conseillent d’éviter les aliments qui en contiennent.

E951 Aspartame. Substitut du sucre. Largement utilisé à la place du sucre dans les produits pour diabétiques. Contenu dans de nombreuses boissons, chewing-gums et assaisonnements. Ces dernières années, on a découvert impact négatif substances sur le cerveau. Ses effets secondaires comprennent migraine et éruptions cutanées.

E957 Thaumatine. Remplace le sucre. L'additif est interdit dans de nombreux pays. Affecte négativement le statut hormonal corps. On le trouve dans les fruits secs, les glaces et les chewing-gums.

Tableau des additifs alimentaires nocifs

Rassemblons les additifs alimentaires les plus nocifs dans les aliments et indiquons le degré de leur danger pour l'homme.

E102	À PROPOS	E201	À PROPOS	E 310	Système d'exploitation	E501	À PROPOS
E103	Z	E210	À	E 311	Système d'exploitation	E 502	À PROPOS
E104	P.	E211	À	E312	Système d'exploitation	E503	À PROPOS
E105	Z	E212	À	E320	X	E 510	CHO
E110	À PROPOS	E213	À	E321	X	E513	CHO
E111	Z	E214	À	E330	K, LCD	E 527	CHO
E120	À PROPOS	E215	À	E338	Écran LCD	E 620	À PROPOS
E121	Z	E216	À	E340	Écran LCD	E 626	Écran LCD
E122	P.	E219	À	E341	Écran LCD	E 627	Écran LCD
E123	CHO, W	E220	À PROPOS	E343	Écran LCD	E 628	Écran LCD
E124	À PROPOS	E222	À PROPOS	E400	À PROPOS	E 629	Écran LCD
E125	Z	E223	À PROPOS	E401	À PROPOS	E 630	Écran LCD
E126	Z	E224	À PROPOS	E402	À PROPOS	E 631	Écran LCD
E127	À PROPOS	E228	À PROPOS	E403	À PROPOS	E 632	Écran LCD
E129	À PROPOS	E230	À	E404	À PROPOS	E 633	Écran LCD
E130	Z	E232	D'ACCORD	E405	À PROPOS	E 634	Écran LCD
E131	R.	E233	D'ACCORD	E 450	Écran LCD	E 635	Écran LCD
E141	P.	E239	À PROPOS	E451	Écran LCD	E 636	Écran LCD
E142	R.	E240	D'ACCORD	E452	Écran LCD	E 637	CHO
E150	P.	E241	DANS	E 453	Écran LCD	E907	Système d'exploitation
E151	D'ACCORD	E242	À PROPOS	E454	Écran LCD	E951	D'ACCORD
E152	Z	E249	À	E461	Écran LCD	E952	Z
E153	R.	E 250	ENFER	E462	Écran LCD	E954	À
E154	K, tension artérielle	E251	ENFER	E464	Écran LCD	E1105	D'ACCORD
E155	À PROPOS	E252	À	E 465	Écran LCD
E160	D'ACCORD	E270	À PROPOS	E466	Écran LCD
E171	P.	E280	À	E477	DANS
E173	P.	E281	À
E180	À PROPOS	E282	À
		E283	À

Le tableau des additifs alimentaires contient les symboles suivants :

• OK – dangereux pour la peau ;
• Z – interdit ;
• O – dangereux ;
• CHO – extrêmement dangereux ;
• K – cancérigène ;
• VO – probablement dangereux ;
• Maladies gastro-intestinales ;
• TA – tension artérielle ;
• OS – formation d'éruptions cutanées ;
• X – cholestérol.

Le tableau des additifs alimentaires nocifs est pratique car il est compact. Vous pouvez l'imprimer et l'emporter avec vous lorsque vous faites vos courses. Si le produit contient des additifs alimentaires, un tableau détaillé vous aidera à les comprendre.

Conclusion

En plus des additifs alimentaires nocifs E, par exemple E 220, E 251, E 450, E 452, il en existe non seulement des sûrs, mais aussi des utiles. Parmi eux figurent par exemple E 535, E101, E 476, E 503, E 383, E1000, E 902, E140, E 141, E 485, E 323 et bien d'autres.

Parfois, les aliments peuvent contenir des substances nocives pour le corps qui n’appartiennent pas aux suppléments électroniques et qui sont arrivées par accident. Les légumes du jardin, par exemple, contiennent des produits chimiques malsains. La production utilise des matières premières d'origine végétale ou animale provenant de zones écologiquement défavorables.

Des substances dangereuses qui ne sont pas spécifiquement prévues à cet effet peuvent également se retrouver dans les aliments. Un exemple est la situation autour du fameux « Kinder Surprise ». Il ne peut contenir aucun composant nocif. Mais il s'est avéré qu'il contient des huiles minérales aromatiques (c'est-à-dire des produits pétroliers) qui ont des propriétés cancérigènes. Très probablement, ils sont entrés dans le Kinder Surprise à cause d'un équipement ou d'un moule.

Il arrive qu'une substance absolument inoffensive ajoutée aux aliments soit contre-indiquée pour certaines maladies. Par exemple, le sel de table ordinaire, le chlorure de sodium, utilisé partout, est déconseillé aux patients hypertendus. Au lieu de cela, ils utilisent du chlorure de potassium ou d'autres substituts du sel, qui ont également des contre-indications, mais ils sont différents.

La conclusion est simple. Toutes les substances et additifs E ne sont pas dangereux. Et tous les produits qui en manquent ne sont pas inoffensifs. Il n’existe pas de nourriture absolument pure. Avec une bonne nutrition et en évitant les aliments transformés, les effets négatifs des substances dangereuses sur le corps peuvent être minimisés. Et la liste des additifs alimentaires nocifs donnée dans cet article vous aidera à comprendre ce que nous mangeons.

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Liste des additifs alimentaires nocifs E...

Les désignations d'additifs alimentaires commençant par la lettre E sont apparues sur tous les emballages alimentaires en Russie après 1996.
L'inscription sur l'emballage « E124 est un additif alimentaire sûr approuvé par les normes ES » ne garantit pas la sécurité de l'additif ! Premièrement, cela ne signifie pas que ce supplément peut être consommé en n’importe quelle quantité.

Deuxièmement, tout ce qui est autorisé en Europe ne l’est pas en Russie.

Les résultats de nouvelles recherches scientifiques conduisent à la création de certains et à la restriction de la consommation d'autres additifs, même ceux auparavant considérés comme sûrs.

E 100 - 199 - colorants
Les produits contenant des colorants rouges et jaunes, comme la tartrazine E102, provoquent souvent des allergies alimentaires. Ce colorant est utilisé dans les bonbons, les glaces, les confiseries et les boissons.

Le E127 a un effet toxique, provoquant des maladies thyroïdiennes.

E 200 - 299 - conservateurs
Les fameux nitrites et nitrates de sodium sont E250 et E251. Ils sont encore utilisés partout, même s'ils provoquent diverses réactions allergiques et inflammatoires, maux de tête, coliques hépatiques, irritabilité et fatigue.

Les substances désignées par les codes E231 et E232 sont nocives pour la peau. Ces additifs sont utilisés dans la production de diverses saucisses, produits carnés à longue durée de conservation et aliments en conserve.

Les colorants et les conservateurs ont un effet néfaste sur le système immunitaire et perturbent la microflore intestinale naturelle. Et les troubles fonctionnels de l’intestin conduisent parfois à des cancers et à des pathologies cardiovasculaires. Le métabolisme et le foie en souffrent. Le 22 février 2005, l'utilisation d'additifs portant les indices E216 et E217 a été interdite en Russie afin de prévenir la menace de maladies non infectieuses (empoisonnements) massives de la population. Les scientifiques s'expriment plus durement: ces substances peuvent provoquer l'apparition de tumeurs malignes. Auparavant, ces additifs étaient utilisés dans la production de produits carnés et de confiserie.

E 300 - 399 - antioxydants
Les antioxydants (également appelés antioxydants) ralentissent le processus oxydatif dans les émulsions de graisses et d'huiles. Les graisses ne rancissent ainsi pas et ne changent pas de couleur avec le temps.

Le E311 peut provoquer des allergies et des crises d'asthme. Une crise d'asthme peut également être déclenchée par les suppléments E320 et E321 (présents dans certains aliments gras et les chewing-gums). L'E320 retient l'eau dans l'organisme et augmente le taux de cholestérol.

E 400 - 499 - épaississants, stabilisants
Les épaississants et les stabilisants augmentent la viscosité. Ils sont presque toujours ajoutés aux produits faibles en gras - mayonnaise et yaourt. La consistance épaisse crée l’illusion d’un « produit de qualité ». Peut provoquer des maladies du système digestif.

E 500 - 599 - émulsifiants
Les émulsifiants créent un mélange homogène de produits non miscibles, comme l'eau et l'huile. Ils ont un effet négatif sur le foie et provoquent des maux d'estomac. Les émulsifiants E510, E513 et E527 sont particulièrement dangereux à cet égard.

E 600 - 699 - exhausteurs de goût
« L'assaisonnement miracle » vous permet d'économiser sur la viande naturelle, la volaille, le poisson, les champignons et les fruits de mer. Quelques fibres broyées d'un produit naturel ou encore son extrait sont ajoutées au plat, généreusement parfumé avec un exhausteur, et vous obtenez un « vrai » goût. L'additif masque avec succès la mauvaise qualité du produit d'origine, par exemple une viande ancienne ou de mauvaise qualité. L'exhausteur de goût se trouve dans presque tous les produits semi-finis à base de poisson, de poulet, de champignons et de soja, ainsi que dans les chips, les crackers, les sauces, divers assaisonnements secs, les cubes de bouillon et les soupes sèches. Pas une seule recette dans un fast-food n'est complète sans exhausteurs de goût. Dans ce cas, les normes autorisées peuvent être dépassées ; le dosage maximum de cet additif doit créer l'illusion d'un « produit de qualité ». Peut provoquer des maladies du système digestif.

L'exhausteur de goût le plus connu est le glutamate monosodique E621. Ce supplément fait l’objet d’une vive controverse depuis de nombreuses années. Le neurophysiologiste américain John Olney a découvert au milieu des années 70 que le glutamate monosodique pouvait provoquer des lésions cérébrales chez le rat. Et le scientifique japonais Hiroshi Oguro a récemment prouvé que cet additif alimentaire avait un effet néfaste sur la rétine. 30 % des personnes qui consomment fréquemment des aliments contenant du glutamate monosodique se plaignent de maux de tête, d'une accélération du rythme cardiaque, d'une faiblesse musculaire, de fièvre et de ballonnements dans la poitrine. Cet additif est particulièrement souvent utilisé dans la cuisine orientale, c'est pourquoi les experts ont combiné les symptômes décrits avec le terme « syndrome du restaurant chinois ». Le glutamate monosodique est le sel de sodium de l'acide aminé glutamine. Il y en a beaucoup, par exemple, dans le céleri-rave. Cet acide aminé et ses sels participent à la transmission des impulsions du système nerveux central, ont un effet stimulant et sont utilisés en psychiatrie. Dans sa forme pure, cette substance n'a ni goût ni odeur, mais rehausse le goût de n'importe quel plat. Pour une personne qui consomme souvent du glutamate monosodique, les aliments naturels semblent insipides car les récepteurs de reconnaissance du goût perdent leur sensibilité. C’est ainsi qu’une personne devient dépendante de « l’assaisonnement savoureux ». Afin de ne pas effrayer l'acheteur, les fabricants n'appellent pas toujours l'assaisonnement E621 par son nom. Il est souvent appelé « additif aromatisant » ou « exhausteur de goût ». Parfois, cette formulation cache également le E622 - glutamate monopotassique, dont l'utilisation est interdite en Russie. Sur les 18 exhausteurs de goût connus, 6 sont autorisés en Russie, mais ils peuvent difficilement être considérés comme utiles.

E 900 - 999 - antimousses, agents d'enrobage, édulcorants, désintégrants.
Ces additifs préviennent ou réduisent la formation de mousse, créent une coque brillante et lisse, confèrent au produit un goût sucré et rendent la pâte plus moelleuse. Les antimousses, agents d'enrobage et désintégrants ne présentent pas de grand danger pour l'organisme.

Les allégations les plus sérieuses concernent l’édulcorant aspartame.
Il est présent dans plus de 6 000 produits. À 30 degrés Celsius, l'aspartame commence à se décomposer en méthanol (alcool méthylique) et en formaldéhyde, considéré comme cancérigène. La consommation chronique d'aspartame provoque souvent des maux de tête, des bourdonnements d'oreilles, des allergies et de la dépression.
Un autre édulcorant, le cyclamate, est interdit aux États-Unis, en France, en Grande-Bretagne et dans certains autres pays depuis 1969. On pense qu’il provoque une insuffisance rénale. Ces édulcorants sont largement utilisés dans la production de boissons gazeuses. Ils augmentent l'appétit et provoquent la soif.

Les additifs électroniques interdits en Russie
E121 - rouge citron, colorant
E123 - amarante rouge, colorant
E240 - formaldéhyde, conservateur
Les additifs électroniques sont autorisés en Russie, mais considérés comme dangereux
Provoque la croissance de tumeurs malignes : E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Provoquer des maladies du tractus gastro-intestinal : E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergènes : E230, E231, E232, E239, E311-313.
Provoque des maladies du foie et des reins : E171 173, E320-322.

Il existe actuellement en Russie de nombreux produits alimentaires étrangers. De plus, tout le meilleur ne nous est pas apporté. Et nos clients ont souvent du mal à comprendre la qualité du produit. L'un des indicateurs de qualité et de sécurité de consommation est la nature des additifs alimentaires contenus dans un produit particulier. En effet, pour conférer au produit certaines qualités, on y ajoute diverses substances, qui sont parfois des poisons pour l'organisme. De plus, certains fabricants en avertissent « honnêtement » l'acheteur en plaçant une liste d'additifs alimentaires dans les ingrédients à l'aide d'un code spécial (appelé INS - International Numerical System) - un code à trois ou quatre chiffres, qui en Europe est précédé de la lettre E. Ici, nous voulions nous parler un peu de ces additifs.

Alors souviens-toi! La lettre « E » représente l'Europe et le code numérique est une caractéristique de l'additif alimentaire du produit.

Un code commençant par 1 signifie colorants ; 2 - conservateurs, 3 - antioxydants (ils évitent la détérioration du produit), 4 - stabilisants (préservent sa consistance), 5 - émulsifiants (maintiennent la structure), 6 - exhausteurs de goût et d'arôme, 9 - anti-flamme, c'est-à-dire antimousse agents. Les indices avec un nombre à quatre chiffres indiquent la présence d'édulcorants - substances qui préservent la friabilité du sucre ou du sel, agents d'enrobage.

Ces suppléments sont-ils nocifs ? Les experts en alimentation estiment que la lettre « E » n'est pas aussi effrayante qu'elle le paraît : l'utilisation d'additifs est autorisée dans de nombreux pays, la plupart d'entre eux ne provoquent pas d'effets secondaires. Mais les médecins ont souvent un avis différent.

Par exemple, les conservateurs E-230, E-231 et E-232 sont utilisés lors de la transformation des fruits (c'est de là que proviennent les oranges ou les bananes dans les rayons des magasins qui ne se gâtent pas pendant des années !), et ils ne sont rien de plus que... PHÉNOLS ! Celui qui, lorsqu’il pénètre dans notre organisme à petites doses, provoque le cancer, et à fortes doses, c’est tout simplement un pur poison. Bien entendu, ils l’utilisent à de bonnes fins : pour éviter la détérioration du produit. Et uniquement sur la peau du fruit. Et en lavant les fruits avant de les manger, nous éliminons le phénol. Mais est-ce que tout le monde lave toujours les mêmes bananes ? Quelqu'un se contente de l'éplucher, puis de prendre la chair avec les mêmes mains. Voilà pour le phénol !

De plus, certains additifs alimentaires sont strictement interdits en Russie. Souvenez-vous-en : le E-121 est un colorant (rouge agrumes), le E-240 est un formaldéhyde tout aussi dangereux. L'aluminium en poudre est codé sous le signe E-173, qui est utilisé pour décorer les bonbons et autres produits de confiserie importés et qui est également interdit dans notre pays.

Mais il existe aussi des « E » inoffensifs et même utiles. Par exemple, l’additif E-163 (colorant) n’est constitué que d’anthocyanes provenant des peaux de raisin. Le E-338 (antioxydant) et le E-450 (stabilisant) sont des phosphates inoffensifs nécessaires à nos os.

Mais les médecins insistent toujours sur cette conclusion : même les additifs alimentaires fabriqués à partir de matières premières naturelles subissent encore un traitement chimique en profondeur. Et donc les conséquences, comprenez-vous, peuvent être ambiguës. Il est donc préférable de manger quelque chose qui a été cultivé de vos propres mains, sans produits chimiques et conservé sans conservateurs. C'est juste dommage que nous ne soyons pas tous jardiniers et jardiniers...

Additifs alimentaires dont l'utilisation est interdite dans la Fédération de Russie :
E121, E123, E240
Additifs alimentaires dont l'utilisation n'est pas approuvée dans la Fédération de Russie :

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160D, E160F, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E230-233, E237, E238, E241 E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E15 21 .

Quelques caractéristiques d’autres compléments nutritionnels :

Liste des désignations chimiques des additifs alimentaires par ordre alphabétique :

O - dangereux ; Z - interdit ; P - suspect ; P-crustacé; RK - troubles intestinaux ; VK - nocif pour la peau ; X - cholestérol ; RZh - indigestion; OO - très dangereux ; TA - tension artérielle ; Accident; OGM - génétiquement modifié

Classification des additifs alimentaires :

Agar-agar, 1) RK RJ
Adipates de sodium
Adipates de potassium
Acide adipique
Azorubine, pourpre AVEC
Allura rouge AC À PROPOS
Aluminium (sous forme de poudre) À PROPOS
Aluminosilicate À PROPOS
Silicate d'aluminium et de calcium À PROPOS
Silicate d'aluminium et de potassium À PROPOS
Silicate d'aluminium et de sodium À PROPOS
Phosphate d'aluminium et de sodium À PROPOS
Alginate d'ammonium À PROPOS
Alginate de potassium À PROPOS
Alginate de calcium À PROPOS
Alginate de sodium
Acide alginique À PROPOS
Alpha tocophérol
Amarante OU Entraîne une accumulation de calcaire dans les reins !
Annatto, bixine, norbixine
Anthocyanine
Arabinogalactane
Ascorbate de calcium
Ascorbate de sodium
Acide ascorbique
Palmitate d'ascorbyle
Aspartame2) OO GM
Acésulfame de potassium
Acétates de potassium
Acétates de calcium
Acétates de sodium
Adipate de diamidon acétylé
Phosphate de diamidon acétylé
Amidon acétylé
Isobutyrate d'acétate de saccharose

1) Gélifiant naturel d'origine végétale, issu d'algues rouges. Indigeste. Interfère avec l'absorption des minéraux par l'organisme. A forte dose, il a un effet laxatif.

2) 200 fois plus sucré que le sucre. Au Japon et aux USA - génétiquement modifié ! S'il n'est pas nettoyé correctement et à forte dose, il peut être dangereux pour la santé ! La dose quotidienne autorisée est de 40 mg pour 1 kg de poids. Chez une personne pesant 60 kg, cette dose est déjà atteinte après avoir consommé 1,2 kg de yaourt Light ou 8 tasses de café sucré à l'aspartame. Pour un enfant de 25 kg, 600 g de yaourt « Light » suffisent.

Gamma tocophérol
Hexaméthylènetétramine C 2) - caviar rouge
Résine de gaïac
L'hydroxyde d'ammonium
L'hydroxyde de potassium
Hydroxyde de calcium
L'hydroxyde de magnésium
Hydroxyde de sodium
Phosphate de diamidon hydroxypropylique
Amidon hydroxypropylique
Hydroxypropylméthylcellulose
Hydroxypropylcellulose RK - Si plus de 6 grammes !
Hydrosulfite de potassium
Hydrosulfite de calcium O - Dangereux pour les asthmatiques !
Hydrosulfite de sodium RJ O - Dangereux pour les asthmatiques !
Glycérol
Glutamate monocalcique OO - Pommes de terre croustillantes, produits à base de farine !
Glutamate de magnésium À PROPOS
Acide glutamique À PROPOS
Glutamate monosodique I-substitué À PROPOS
Glutamate de potassium substitué en I À PROPOS
Glutamate d'ammonium I-substitué À PROPOS
Gluconate ferreux A - Pas plus de 20 grammes par jour !
Gluconate de potassium A - Pas plus de 20 grammes par jour !
Gluconate de calcium A - Pas plus de 20 grammes par jour !
Gluconate de sodium O - Pas plus de 20 grammes par jour
Acide gluconique A - Pas plus de 20 grammes par jour !
Glucono-delta-lactone A - Pas plus de 20 grammes par jour !
Guanylate de calcium
Acide guanilique
La gomme de guar AVEC
La gomme arabique AVEC

2) Une substance artificielle à base d’ammoniac et de formaldéhyde. En Europe occidentale, il n'est autorisé que dans les fromages Provalone. Utilisé dans les médicaments, pour la désinfection de la peau et des voies urinaires, ainsi que comme conservateur dans les cosmétiques.

Delta tocophérol
Guanylate dipotassique E628
Inosinate dipotassique
Phosphate de diamidon
Dicarbonate de diméthyle
5"-ribonucléotide disodique
Guanylate disodique
Inosinate disodique
Diphosphates de sodium RKO - Détruit le calcium, le magnésium, le fer !
Diphényle CO3)
Diazomonoxyde
Dicarbonate de diméthyle À PROPOS
Dioxyde de silicium amorphe (acide silicique)
Gaz carbonique
Silice
Le dioxyde de soufre OO - Dangereux pour les asthmatiques !
Le dioxyde de titane
Galate de dodécyle AVEC

3) Autorisé comme conservateur contre les moisissures et les champignons pour le traitement des écorces d'agrumes, il peut être transféré avec les doigts sur la pulpe du fruit lui-même. Il est recommandé de bien se laver les mains après le nettoyage. Chez les animaux, à fortes doses, il provoque des hémorragies internes et des modifications des organes.

Gomme de caroube AVEC
Gomme karaya À PROPOS
Gomme de gaïac P.
Gomme xanthane
Gomme Tara AVEC
Gomme de gellane
Xylitol A - Pas plus de 50 grammes par jour !
Carraghénane À propos de la République du Kazakhstan
Urée (urée)
Teinture bleue brillante
Teinture noire Capital-risque
Colorant alimentaire jaune orangé "coucher de soleil" Système d'exploitation
Colorant alimentaire vert-S
Colorant alimentaire "or"
Colorant alimentaire "carmin indigo"
Colorant alimentaire canthaxanthine O - Dépôts dans la rétine !
Curcumine colorant alimentaire
Colorant alimentaire riboflavy
Colorant alimentaire tartrazine Système d'exploitation
Colorant alimentaire alcanette (alcanine)
Colorant alimentaire jaune de quinoléine AVEC
Colorant alimentaire carmin (provenant des cochenilles !) C
Colorant alimentaire azorubine (carmoisine) AVEC
Colorant alimentaire amarante AVEC
Colorant alimentaire cramoisi AVEC
Colorant alimentaire érythrosine O - Pour la glande thyroïde !
colorant alimentaire rouge AVEC
Colorant alimentaire rouge "charmant" (allura) AVEC
Colorant alimentaire bleu breveté
Colorant alimentaire carmin indigo
Colorant alimentaire bleu brillant
Colorant alimentaire chlorophylle
Complexes de colorants alimentaires à base de cuivre et de chlorophylle
Colorant alimentaire vert S
Colorants alimentaires simples, colorants au sucre
Colorants alimentaires colorants au sulfite de sucre
Colorant alimentaire sucre colorants ammonium À PROPOS
Colorant alimentaire sucre colorants au sulfite d'ammonium À PROPOS
Colorant alimentaire noir brillant
Colorant au charbon végétal
Colorant alimentaire marron FK AVEC
Colorant alimentaire marron HT AVEC
Colorant alimentaire au carotène
Extraits de colorants alimentaires rocou
Colorant résine alimentaire Paprika
Colorant alimentaire lycopène
Colorant alimentaire bêta-apocaroténaldéhyde
Esters colorants alimentaires de l'acide bêta-apo-8'-caroténoïque
Colorant alimentaire flavoxanthine
Colorant alimentaire betterave rouge
Colorant alimentaire anthocyanique
Sels de carbonate de calcium colorants alimentaires
Colorant alimentaire dioxyde de titane
Colorant alimentaire oxyde de fer
Colorant alimentaire aluminium À PROPOS
Colorant alimentaire argenté À PROPOS
Colorant alimentaire doré À PROPOS
Colorant alimentaire litholrubine BK AVEC
Concentré de tocophérol
Sel de sodium de carboxyméthylcellulose Avec RK - Si plus de 5 g !
Colorant paprika, capsanthine, capsorubine
Carbonates de sodium
Carbonates de potassium
Carbonates d'ammonium
Carbonates de magnésium
Alun aluminium-sodium À PROPOS
Alun d'aluminium et de potassium À PROPOS
Alun d'alun-ammonium À PROPOS

Pyrosulfite de sodium RJ O - Dangereux pour les asthmatiques !
Pyrosulfite de potassium
Pimaricine (natamycine) O - Dangereux pour les asthmatiques !
L'acide propionique À PROPOS
Propionate de sodium À PROPOS
Propionate de calcium À PROPOS
Propionate de potassium À PROPOS
Gallate de propyle À PROPOS
Acide borique À PROPOS
Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitan À PROPOS
Pyrophosphates À PROPOS
Triphosphates À PROPOS
Polyphosphates À PROPOS
Polydiméthysiloxane À PROPOS
Polydextrose À PROPOS
Polyvinylpyrrolidone A - Pas plus de 90 grammes par jour !
Polyvinylpolypyrrolidone A - Peut être contenu dans les vins !

Saccharine À PROPOS
L'acide sorbique
Sorbate de potassium
Sorbate de sodium
Le dioxyde de soufre OO - On le retrouve dans les vins blancs !
Sulfite de sodium RJ O – Dangereux pour les asthmatiques !
Sulfite de potassium RJ O – Dangereux pour les asthmatiques !
Sulfite de calcium RJ O – Dangereux pour les asthmatiques !
Sorbitol et sirop de sorbitol
Sels d'acides gras
Sugaroglycérides
Monostéarate de sorbitan À PROPOS
Tristéarate de sorbitan À PROPOS
Monolaurate de sorbitan, SPEN 20 À PROPOS
Monooléate de sorbitan, SPEN 80 À PROPOS
Monopalmitate de sorbitan, SPEN 40 À PROPOS
Trioléate de sorbitan, SPEN 85 À PROPOS
Acide hydrochlorique
Acide sulfurique À PROPOS
Sulfates de sodium
Sulfates de potassium
Sulfates de calcium
Sulfates d'ammonium
Sulfate d'aluminium À PROPOS