maison » Réparation & maintenance » Crème de fromage à la crème pour recette de gâteau. Crème de fromage à la crème pour gâteau

Crème de fromage à la crème pour recette de gâteau. Crème de fromage à la crème pour gâteau

Les crèmes au fromage peuvent être considérées comme un exemple de souplesse et de stabilité. Et si le premier avantage implique une excellente compatibilité avec diverses garnitures - noix, purée de fruits, liqueurs, cognac, alors la stabilité signifie une excellente conservation de la forme donnée. De telles crèmes ont peu d'effet sur la température et le pourcentage de base contenant des charges aromatisantes.

Crème au fromage pour gâteau - principes généraux de préparation

Pour préparer des crèmes au fromage pour les gâteaux, on utilise du fromage à la crème à tartiner ou du fromage cottage faible en gras fait maison. Une large gamme de produits similaires vous permet de les sélectionner, notamment en fonction de vos capacités financières. Parmi les fromages à la crème chers, vous pouvez choisir le mascarpone et le merveilleux Philadelphia. Les analogues plus abordables incluent les fromages des marques Riccotta, Almette ; President, Hochland et Violetto sont également bons.

Une masse crémeuse à base de fromage cottage ou de fromages caillés crémeux est facile à préparer et elle s'avère très tendre et incroyablement savoureuse. Le fromage est battu avec du sucre cristallisé ou du sucre en poudre, après quoi d'autres ingrédients y sont ajoutés, en battant ou en mélangeant avec un fouet. Le succès de la crème préparée ne dépend pas seulement de la qualité des produits et des proportions correctes. Leur température est également importante. Si vous ne suivez pas les recommandations de la recette, le mélange risque de ne pas fouetter. Si le régime de température recommandé pour les produits n'est pas respecté, un processus de séparation extrêmement désagréable se produit.

En cuisine, pour préparer les crèmes de fromage à la crème, en plus du produit principal de caillé, on utilise de la crème ou du beurre. La masse est sucrée avec du sucre cristallisé ou du sucre en poudre, aromatisé à la vanille, et des baies, du chocolat ou des noix hachées sont ajoutés pour le goût. La crème au fromage à la crème n'est pas seulement une excellente garniture pour un gâteau, elle peut être utilisée pour décorer un dessert et en tapisser les côtés. La plupart des crèmes au fromage sont idéales pour la décoration ; lorsqu'elles sont préparées correctement, elles conservent parfaitement leur forme et ne fondent pas lorsqu'elles sont laissées longtemps dans une pièce chaude. En les utilisant pour décorer le gâteau, vous pouvez également les teinter avec du colorant alimentaire.

Une recette simple de crème au fromage à la crème pour le gâteau

Une variante de la crème de fromage à la crème dont la préparation utilise deux types de fromages : le mascarpone et le Philadelphia. Vous pouvez superposer n'importe quelle couche de gâteau, mais il est préférable de l'associer à des préparations de type biscuit et biscuit au miel. Peut être utilisé aussi bien pour enrober que pour décorer des gâteaux.

Ingrédients:

Matière grasse, 35 %, crème - 350 ml ;

120 gr. sucre en poudre;

Fromage à la crème mascarpone - 250 gr.;

Une cuillère d'essence de vanille ;

250 gr. Fromage de Philadelphie.

Mode de cuisson :

1. Placez les deux types de fromage à la crème dans un bol et mélangez-les en battant à basse vitesse avec un batteur pendant deux minutes.

2. Passez au tamis, ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une masse mousseuse.

3. Retirez le mixeur, mélangez le mélange avec une spatule en retirant délicatement le sucre en poudre collé aux parois. Ajouter la vanille et continuer de battre au batteur.

4. Ajoutez la crème par petites portions. Pour que la masse soit bien fouettée, la crème doit être froide. Placez-les d'abord au congélateur, mais pas plus de 25 minutes.

5. Une masse d'air bien épaissie peut être utilisée pour enrober les gâteaux immédiatement ou placée au réfrigérateur pendant une heure, elle deviendra plus épaisse.

Crème au fromage pour gâteau au fromage cottage et chocolat blanc

Une crème au fromage chic qui peut être non seulement un merveilleux ajout à n'importe quelle génoise, mais aussi au dessert. Il se prépare rapidement et, surtout, il est simple ; même un cuisinier inexpérimenté peut gérer sa préparation. Pour une meilleure liaison, les fromages doivent être préalablement réchauffés à température ambiante.

Ingrédients:

Fromage cottage fait maison non sec - 280 gr.;

150 gr. chocolat blanc non poreux;

200 gr. fromage à la crème mascarpone frais.

Mode de cuisson :

1. Broyez le fromage cottage fait maison sur une passoire, ajoutez le fromage à la crème et laissez reposer un moment dans une pièce chaude. Pour que la crème fouette bien et ne se sépare pas, les produits doivent être aussi proches que possible de la température ambiante.

2. Cassez le chocolat blanc en morceaux, faites-le fondre au bain-marie et laissez refroidir.

3. Commencez à battre les deux types de fromages avec un mixeur. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez le chocolat fondu une cuillère à café à la fois, sans cesser de fouetter.

4. Avant de l'appliquer sur le gâteau, placez le mélange fini au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Crème de fromage à la crème universelle pour gâteau au fromage blanc et aux noix

Une crème au fromage à la crème simple et assez polyvalente pour les gâteaux et les pâtisseries. Conserve remarquablement bien sa forme ; la préparation ne nécessite que trois produits : du sucre en poudre, du fromage blanc frais et de la crème épaisse. Les deux derniers ingrédients doivent être réfrigérés. Ce qui est remarquable, c’est que vous pouvez sélectionner les proportions de produits en fonction de vos préférences gustatives. Mais il convient de noter que plus il y a de fromage blanc, plus la masse résultante conservera sa forme avec confiance.

Ingrédients:

Crème riche en matières grasses, pas moins de 33 % - 100 ml ;

100 gr. sucre, de préférence fait maison, sucre en poudre ;

Fromage caillé "Kaymak" - 400 gr.

Mode de cuisson :

1. Battez le fromage blanc au batteur pendant quelques minutes avec du sucre en poudre.

2. Dans un autre bol propre et complètement sec, fouettez la crème glacée.

3. Mélangez les deux masses moelleuses et mélangez-les en battant avec un mixeur à basse vitesse.

Crème de fromage à la crème aux noix pour gâteau au fromage cottage et à la gélatine

Une recette de crème épaisse au fromage à la crème qui ne coulera certainement pas. Idéal pour niveler un gâteau. Il est recommandé de n'enrober que des génoises bien imbibées.

Ingrédients:

Un demi-kilo de fromage cottage maison entier ;

Un tiers de cuillère à café de zeste de citron haché ;

250 gr. sucre blanc fin;

Un verre de crème épaisse 33% ;

Deux cuillères de gélatine « rapide » ;

1 gr. sucre vanillé;

Une petite poignée de noix.

Mode de cuisson :

1. Broyez le fromage cottage sur un tamis pour rendre la masse plus moelleuse et exempte de grains.

2. Versez la gélatine selon les instructions sur l'emballage avec un demi-verre d'eau froide.

3. Faites frire les noix dans une poêle sèche. Laisser refroidir et hacher finement avec un couteau.

4. Battez le fromage cottage râpé avec l'ajout de sucre ordinaire et vanillé.

5. Tout en fouettant, ajoutez le zeste de citron et la gélatine gonflée.

6. Dans un autre bol sec, fouettez la crème et, en remuant doucement, ajoutez-la au fromage cottage fouetté.

7. Ajoutez les noix grillées hachées, remuez et placez au réfrigérateur pendant deux heures.

Crème de fromage à la crème pour gâteau au beurre

Option crème pour décorer le dessus du gâteau et tapisser ses côtés. Un gâteau décoré peut être conservé longtemps au chaud sans perdre de sa beauté. Lors de la cuisson, il est important de maintenir les conditions de température appropriées pour les aliments : le fromage doit être réfrigéré et le beurre légèrement fondu.

Ingrédients:

Extrait de vanille - 2 cuillères à café ;

100 gr. sucre en poudre;

Un demi-bâton de beurre, beurre gras ;

340 gr. Mascarpone frais crémeux ou fromage Philadelphia.

Mode de cuisson :

1. Coupez le beurre ramolli en morceaux et battez-le avec l'ajout de sucre en poudre pour obtenir une masse mousseuse.

2. En continuant de fouetter, ajoutez le fromage à la crème une cuillère à la fois.

3. La crème préparée suffit à décorer un gâteau d'un diamètre de 25 cm. Si vous devez également enrober les gâteaux, augmentez la quantité de produits en tenant compte des proportions données.

Crème au fromage pour gâteau au beurre et aux baies

Des baies fraîches ou surgelées sont ajoutées aux principaux composants de la crème au fromage. Les fruits surgelés doivent être soigneusement décongelés avant utilisation, et pour qu'il ne reste aucun excès de liquide, ils doivent être conservés un certain temps sur une passoire ou dans une passoire. La poudre de vanille est utilisée comme arôme. Il peut être remplacé par de l'extrait de vanille (1 cuillère à café).

Ingrédients:

Une demi-tasse de sucre en poudre ;

340 gr. n'importe quel fromage blanc;

Une cuillère à café de vanille en poudre ;

Un demi-kilo de baies fraîches ou surgelées ;

120 gr. beurre Beurre "Traditionnel".

Mode de cuisson :

1. Quelques heures avant la cuisson, placez le fromage dans le compartiment « chaud » du réfrigérateur, près de la paroi du fond. Au contraire, retirez le beurre pour le ramollir.

2. Au batteur à vitesse moyenne, battre le beurre légèrement fondu et le sucre en poudre pendant sept minutes.

3. Ajoutez la vanille, ajoutez le fromage au mélange crémeux et passez-le à nouveau au mixeur jusqu'à ce qu'il devienne aéré et lisse.

4. Mixez les baies décongelées avec un mixeur et incorporez délicatement la purée préparée à la crème.

5. La crème au fromage aux baies pour enrober les gâteaux peut être utilisée immédiatement, avant de niveler les côtés du gâteau, il est préférable de le refroidir légèrement ;

Crème au fromage pour gâteau - astuces de cuisine et conseils utiles

Il est conseillé de battre tous les composants séparément ; si de la crème est utilisée, il est recommandé de les battre uniquement dans un récipient propre, sec et toujours pré-réfrigéré. Au cours du processus, ils commencent d’abord à mousser puis à s’épaissir. L'essentiel est de ne pas en faire trop ; en fouettant longtemps et intensément, la crème peut se transformer en beurre.

Il n'est pas conseillé de verser immédiatement tout le sucre cristallisé ou la poudre dans le fromage blanc ou le fromage à la crème. Pour vous assurer que l'édulcorant se disperse plus uniformément et que les cristaux de sucre se dissolvent complètement, essayez de l'ajouter par petites portions, 1 à 2 cuillères à la fois, tout en continuant de fouetter continuellement.

Si vous placez des décorations en mastic sur un gâteau enrobé de crème au fromage à la crème, graissez les points de contact avec du chocolat fondu - le mastic ne fondra pas.

Pour fouetter, un mixeur et un mixeur conviennent. L'essentiel est d'utiliser des buses qui ne satureront pas inutilement la masse en air. Une crème trop aérée est plus difficile à déposer sur le gâteau.

Vous pouvez utiliser une spatule ou une règle pour appliquer la crème au fromage sur le gâteau. Pour appliquer des décorations, il est préférable d'utiliser une poche à douille avec divers accessoires.

De nombreux fromages à la crème ont une saveur légèrement salée. Cela ne gâchera pas le goût du dessert, mais lui donnera seulement un accent unique. De plus, la crème peut toujours être sucrée en augmentant la quantité de sucre en poudre ou cristallisé.

Salut tout le monde. Aujourd'hui, je vais partager ma découverte : une crème délicate, idéale pour décorer des cupcakes, comme couche de gâteaux, pour remplir des gâteaux et même pour niveler un gâteau. Tout cela tourne autour de lui - du fromage à la crème avec de la crème.

Dans l'un de mes articles, j'ai déjà décrit en détail comment faire de la crème au fromage à la crème. Mais, là, il fallait d'abord fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics mous, puis la combiner soigneusement avec le fromage... En général, c'est beaucoup de tracas, d'autant plus que fouetter correctement la crème n'est pas une tâche facile, et beaucoup peuvent ne pas y parvenir (d'ailleurs, je le fais habituellement avec de la crème). Une sorte d'échec - parfois je n'ai pas assez fouetté, puis trop fouetté, j'ai déjà commencé à les éviter en cuisine).

Récemment, en cherchant de nouvelles recettes, je suis tombée sur un article qui parlait d'une version simplifiée de cette crème. Je l'ai inévitablement essayé, et voilà, la crème s'est avérée tout simplement parfaite. Il est aussi délicat en apparence que solide en structure, aussi paradoxal que cela puisse paraître. Je l’ai déjà essayé partout et je vous dirai que je ne veux plus de cream cheese au beurre.

Alors, comment faire de la crème au fromage crémeuse à la maison, recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:

400 gr. Fromage Frais
70−100 gr. crème (teneur en matière grasse à partir de 30%)
50−60 gr. sucre en poudre

J'achète de la crème chez Petmol ou Domik au Village. Il n'y en a pas d'autres dans ma ville.

J'ai un article séparé sur les accessoires de pâtisserie, voir ici -. Vous pouvez commander des buses et des sacs dans ce magasin. Et un joli bonus : en écrivant le mot de code maribela dans les commentaires lors de votre commande, vous bénéficierez d'une remise de 5% sur votre premier achat.

Préparation:

Le fromage à la crème et la crème doivent être bien réfrigérés, pour cela il est préférable de les mettre la veille dans la zone de votre réfrigérateur où la température est la plus basse (idéalement +2 º). Les fouets et le bol peuvent être placés au congélateur 30 minutes avant de commencer.

Eh bien, la préparation est la plus simple. Placez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et commencez à mixer. Démarrez à basse vitesse pour que la poudre ne s’envole pas. Battez ainsi pendant juste une minute jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent.

Passez ensuite à une vitesse plus élevée et battez jusqu'à consistance mousseuse. La crème peut devenir liquide au début du processus, ne vous inquiétez pas, continuez à fouetter. Au fur et à mesure que la crème fouette, elle acquerra la consistance souhaitée. Mon mixeur n'est pas le plus puissant - seulement 600 watts, je bats toujours à la vitesse la plus élevée, si vous avez une machine plus puissante, alors une vitesse moyenne vous suffira.

Regardez comme il est dense et stable, comme il adhère fermement à la jante.

Selon la puissance de votre mixeur, le temps peut varier, mais la préparation me prend environ 5 minutes. Vous pouvez varier son épaisseur en ajoutant un peu de crème pendant le fouettage. Je connais des confiseurs qui travaillent avec ce type de crème dans un rapport fromage/crème de 1:1, et tout est stable pour eux, alors expérimentez. La crème finie doit devenir mate.

Ça y est, notre crème est prête. Transférez-le dans une poche à douille. Vous pouvez déjà travailler avec. Si vous obtenez des bords légèrement déchirés lors de la décoration des cupcakes, laissez-les reposer une demi-heure à température ambiante, puis commencez à planter des roses.

Ce sont les merveilleux cupcakes que nous avons réalisés avec la crème au fromage à la crème que nous avons préparée.

J'ai déjà essayé cette crème sur tous les desserts, elle a une texture incroyablement soyeuse. Avant, j'adorais le fromage à la crème, mais je l'ai toujours choisi avant parce que j'avais du mal à fouetter la crème. Maintenant, les choses sont différentes.

Pour ceux qui débutent dans ce métier, mon conseil est de niveler les gâteaux de plus de 2,5 à 3 kg. mieux utiliser. Si vous souhaitez travailler avec de la crème, réduisez les proportions et amenez-la à un rapport de 10 parts de fromage pour une part de crème. Ensuite, la crème s'avère très dense et vous pouvez lisser des gâteaux de gros poids sans aucun problème. Si vous ne pouvez pas travailler avec de la crème dans ces proportions, choisissez encore une fois l’option avec de l’huile. Avec le temps, l'expérience viendra et il sera possible d'utiliser la version crémeuse pour le travail.

D’après ma propre expérience, j’écrirai que si j’utilise cette crème comme couche dans un gâteau, j’augmente la quantité de crème, donc le gâteau est encore plus trempé. Si je l'utilise pour niveler un gâteau (jusqu'à 2,5 kg), alors j'en utilise 400 g. grammes de fromage 50−60 crème. J'écrirai à nouveau - expérimentez, c'est la seule façon de trouver la consistance de crème dont vous avez besoin. Pour les chapeaux des cupcakes, je ne change pas les proportions ; je travaille exactement les mêmes proportions que dans la recette.

À propos, ces crèmes peuvent être utilisées pour décorer non seulement des cupcakes. Regardez à quel point les roses à base de crème de fromage à la crème sont magnifiques sur les gâteaux Pavlova et les desserts dans un verre à bagatelle.

La seule chose que je veux ajouter. Étant donné que la crème contient de la crème, dans la chaleur estivale, je ne recommande toujours pas de l'utiliser pour niveler les gâteaux, car il y a un risque qu'elle coule. Pour ces jours-là, il est préférable de choisir une option pétrolière.

Cette portion de crème est suffisante pour superposer une génoise d'un diamètre de 16-18, ou pour niveler des gâteaux du même diamètre. Si vous souhaitez superposer les gâteaux avec cette crème et l'utiliser comme garniture, alors vous devez doubler la portion pour un gâteau de 16-18 cm de diamètre.

Si vous souhaitez décorer des cupcakes avec cette crème, il faut alors 30 à 50 grammes de crème pour décorer un cupcake, en fonction de votre buse et de la taille du capuchon, soit assez pour environ 12 à 14 pièces, ce qui en principe est une portion standard.

Je vous souhaite de belles casquettes et bon appétit.

Les gâteaux faits maison sont de véritables chefs-d’œuvre comestibles. Les cuisiniers font tout ce qu'ils peuvent pour surprendre leurs invités : décorations diverses, décors, motifs et même des peintures entières réalisées à base de crèmes, de mastic et de pâte d'amande. Il semble qu'une personne créative soit capable de magie si elle ne prend que ce qu'elle aime. Mais qu’est-ce qu’un « gâteau » s’il n’a pas un goût incomparable ?! Et un tel goût a été trouvé. Pour moi, la crème dont nous allons parler n’est qu’une aubaine. Peut-être que pour vous, cela deviendra populaire et indispensable. Le gâteau avec glaçage au fromage à la crème est tout simplement délicieux comme par magie. Quelqu'un le compare à un goût nostalgique et, sans mâcher ses mots, dit que c'est « le goût de l'enfance », car c'est le genre de gâteaux qui étaient auparavant vendus dans les rayons des magasins. Mais pour moi, c’est tout simplement la plus grande douceur que l’on puisse imaginer. J'utilise cette crème pour les gâteaux, les pâtisseries et même les biscuits. Il est devenu le plus indispensable de ma cuisine et je le partagerai avec vous avec plaisir dès maintenant. La recette de la pâte à biscuits est classique. Il est proposé uniquement à ceux qui n'ont pas encore trouvé la recette de la génoise parfaite qui réussit toujours.

Ingrédients:

pour essai :

œufs de poule – 6 pièces
sucre granulé – 1 tasse
farine de blé – 1,5 tasse (tasse de 250 ml)
sel - une pincée

pour la crème :

crème épaisse (33% et plus) – 500 ml
fromage à la crème "mascarpone" - 250 g
sucre en poudre – 100 g (plus est possible)

Comment faire un gâteau à la crème au beurre :

J'ai cuit 3 couches de gâteau distinctes au four et j'ai donc réparti la masse entière en trois parties lors de la cuisson.

Battez les œufs de poule avec le sel et le sucre cristallisé pendant 7 à 10 minutes. La vaisselle doit être sèche, ainsi que tout ce qui entre en contact avec les œufs de poule - fouets et cuillères.

Ajoutez la farine tamisée et remuez avec une cuillère.

Répartir le mélange sur du papier d'aluminium huilé et mettre au four pendant 15 à 20 minutes à 200 degrés. On surveille les gâteaux, on ne va pas loin, mais on n’ouvre pas la porte non plus.

Si vous faites cuire dans un multicuiseur, toute la masse de biscuit est entièrement utilisée. En mode « cuisson », cela prendra 1 heure.

Coupez le gâteau fini comme vous le souhaitez. Soit un cercle à l'aide d'une assiette, soit un carré en utilisant tout autre moyen disponible. Les restes de biscuit peuvent être mis de côté et cuits plus tard.

Battre la crème au batteur pendant 10 minutes. Pour accélérer ce processus, vous pouvez également utiliser un « épaississant à crème » spécial, le temps de fouettage sera alors réduit de moitié.

Ajoutez ensuite le fromage à la crème à la chantilly. Nous continuons à battre.

La masse s'avère très épaisse, on peut facilement en former des décors de gâteaux, ce qui est sans aucun doute un plus pour cette crème. Il ne reste plus qu'à ajouter du sucre en poudre.

Étalez la crème au fromage à la crème sur la croûte. Au préalable, il peut être imbibé de confiture ou de lait concentré dilué.

Pour le goûter en famille du soir, j'ai décidé de cuisiner gâteau au fromage à la crème. Le gâteau s'est avéré incroyable ! J'ai ajouté des pêches en conserve à la crème délicate, ce qui a ajouté un caractère juteux supplémentaire. Si vous n'avez pas de pêches, vous pouvez essayer de les remplacer par d'autres fruits frais ou en conserve. La crème au fromage crémeuse la plus délicate et les fruits juteux complètent parfaitement la génoise au chocolat. Très savoureux, essayez-le !

Ingrédients

Pour réaliser un gâteau au fromage à la crème, vous aurez besoin de :
Pour le test:
œufs - 2 pièces;
sucre - 200 g;
farine - 300 g;
poudre de cacao - 40 g;
lait - 250 ml;
huile de tournesol - 50 ml;
levure chimique - 1 c. avec un toboggan ;
sel - 0,5 cuillère à café;
vanilline - 1/3 c. (ou 1 sachet de sucre vanillé).
Pour la crème :
fromage à la crème (j'utilise du fromage à la crème) - 300 g;
beurre - 200 g;
sucre en poudre - 7 c. l.;
lait concentré - 4 c. l.;
pêches en conserve (ou autres fruits en conserve ou frais) - 150 g (plus est possible);
sirop de pêche pour tremper;
pétales de cacahuètes pour la décoration.

Étapes de cuisson

Pour préparer la pâte, mettez le sucre, les œufs, le sel et la vanilline dans un bol à mélanger.

Battez vigoureusement pendant 5 minutes.

Versez ensuite le lait et le beurre dans la pâte obtenue.

Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique dans la pâte, battre jusqu'à consistance lisse. La pâte ressemblera à de la crème sure épaisse.

Graisser le plat allant au four (j'ai un moule d'un diamètre de 26 cm) avec de l'huile ; s'il est en silicone, vous n'êtes pas obligé de le graisser. Versez la pâte dans le moule et nivelez-la. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent (lors du perçage du biscuit fini, le cure-dent doit rester sec).

Sortez le biscuit fini du moule, laissez-le refroidir, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Nous aurons 2 gâteaux.

Imbibez les gâteaux de sirop de pêches en conserve.

Pour préparer la crème du gâteau, placez le fromage à la crème, le beurre ramolli et le lait concentré dans un bol. Battre jusqu'à ce qu'il soit presque homogène.

Ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Étaler la crème aux pêches sur le fond du gâteau.

Couvrir avec la deuxième couche de gâteau. Étalez dessus le reste de la crème de fromage à la crème (à laquelle aucune pêche n'a été ajoutée). Laissez le gâteau tremper dans un endroit frais pendant 3 heures ou plus.

Décorez comme vous le souhaitez. Je l'ai saupoudré de croquant aux cacahuètes.

Coupez le gâteau fini avec la crème au fromage à la crème en morceaux, versez du thé ou du café et dégustez. Tout est simple et très savoureux !

Bon appétit!

Une délicieuse crème au caillé et au fromage vous aidera à transformer un cupcake ordinaire en un gâteau d'anniversaire. Il se marie bien avec tous les desserts et pâtisseries, et si vous ajoutez des garnitures sucrées à la crème, vous obtenez un dessert indépendant.

Fromage à la crème Hochland pour gâteau

Durée : 15 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Difficulté : facile.

Utilisez du fromage classique sans charges et du beurre à haute teneur en matières grasses. Avant la cuisson, le fromage doit être refroidi et le beurre maintenu au chaud pendant au moins 40 minutes. Pour une consistance plus uniforme du dessert, préparez de la poudre de sucre.

Ingrédients:

Fromage à la crème Hochland – 400 g ;
beurre – 150 g;
sucre cristallisé – 100 g.

Mode de cuisson :

Mettez le beurre fondu dans un bol profond et, en ajoutant progressivement le sucre (sucre en poudre), battez à vitesse moyenne.
Ajouter le fromage au mélange par portions, en continuant de battre pendant encore 5 à 6 minutes.
Placez la crème au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne fonde. Sortir du réfrigérateur avant de décorer le gâteau.

Recette à la crème

Durée : 25 minutes.
Nombre de portions : 10 personnes.
Difficulté : facile.

La crème à base de fromage blanc et de crème doit être épaisse. Si le mélange fini adhère fermement au fouet et aux parois du bol, la consistance souhaitée est obtenue.

Ingrédients:

crème épaisse – 600 ml;
fromage blanc – 350 g;
sucre cristallisé ou sucre en poudre – 100 g.

Mode de cuisson :

Versez la crème froide dans un bol à bords hauts. Battre pendant 3-4 minutes, puis ajouter le sucre, continuer à battre encore 8 à 9 minutes jusqu'à ce que la crème atteigne la consistance d'une mousse épaisse.
Sortez le fromage du réfrigérateur. Ajoutez-le à la crème par petites portions en fouettant la crème à grande vitesse. Lorsque la masse devient épaisse, la crème est prête.

Durée : 30-35 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Difficulté : facile.

Le fromage à la crème délicat ne perd pas de densité ; il peut être utilisé pour enrober un gâteau ou garnir des cupcakes. Ajoutez de la purée de baies, du beurre de noix ou des épices pour une nouvelle saveur.

Ingrédients:

fromage mascarpone – 300 g;
fromage blanc et fromage à la crème – 200 g;
crème 33% – 300 ml;
lait entier – 100 ml;
sucre en poudre – 200 g;
vanilline – 10 g.

Mode de cuisson :

Gardez tous les ingrédients à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
Prenez un récipient profond et versez-y les ingrédients liquides, battez avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez les fromages. Remuer avec une spatule, puis battre pendant 10 minutes. Refroidissez la crème finie.

Recette d'Andy Chef

Durée : 20 minutes.
Nombre de portions : 10 personnes.
Difficulté : facile.

Le célèbre blogueur culinaire propose une recette de dessert très simple, qui ne fond pas longtemps et qui possède une excellente texture. La règle principale : le fromage doit être conservé au réfrigérateur au moins une demi-journée et le beurre doit être conservé au chaud pendant la même durée.

Ingrédients:

fromage blanc – 450 g;
beurre – 160 g;
sucre en poudre – 140 g;
extrait de vanille – 15 ml.

Mode de cuisson :

Placer tous les ingrédients dans un récipient à bords hauts. Battre à vitesse maximale pendant 8 à 10 minutes.
Placez la crème finie dans un sac pour décorer les desserts, placez-la sur la grille du réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 30 à 40 minutes.

Crème au chocolat

Durée : 30 minutes.
Nombre de portions : 12 personnes.
Difficulté : moyenne.

La crème au fromage blanc pour un gâteau peut être non seulement crémeuse, mais aussi chocolatée. Utilisez du chocolat noir pour un goût équilibré.

Ingrédients:

mascarpone – 600 g;
œuf de poule – 4 pièces ;
sucre en poudre – 150 g;
crème 33% – 200 ml;
barre de chocolat – 1 pc.

Mode de cuisson :

Fouettez la crème et la poudre jusqu'à obtenir une masse mousseuse. Dans un autre récipient, battez les œufs et mélangez-les avec la crème. Faites fondre le chocolat de manière pratique.
En battant la masse d'œufs crémeuse avec un batteur à grande vitesse, ajoutez-y progressivement le fromage. Au bout de 5 minutes, versez le chocolat. Remuez la crème avec une spatule.