Faisons connaissance avec les meilleures variétés de roquette. Connaître les meilleures variétés de roquette Distribution et écologie

parmi les gens roquette souvent appelée herbe de noisette, car la roquette a souvent un arrière-goût de noisette. La roquette, également connue sous le nom d'indau sativa ou Eruca sativa, est une plante à salade au goût riche et piquant. Les jeunes pousses et feuilles fraîches sont consommées et les graines sont utilisées pour produire de la moutarde et de l'huile.

Certes, la roquette ne doit pas être considérée comme un exotique sans précédent - en Russie, elle était bien connue sous le nom de « chenille » et était considérée comme une mauvaise herbe. En tant que produit, la roquette nous est venue des cuisines méditerranéennes, principalement italiennes.

Les graines du rumpus cultivé sont vendues sous les noms de « roquette », « eruca », « roquette », « indau » ou « roquette ».

Les propriétés bénéfiques de la roquette parlent d'elles-mêmes.

100 grammes d'herbe contiennent :
jusqu'à 15 mg de vitamine C,
jusqu'à 1,8 mg – vitamine A,
jusqu'à 48 mg – vitamine B9 et bien d'autres.

Il est également riche en microéléments :
potassium (jusqu'à 220 mg pour 100 grammes de salade),
calcium (jusqu'à 77 mg),
magnésium (jusqu'à 40 mg),
iode (jusqu'à 8 mcg),
fer (jusqu'à 0,6 mg).

La recherche moderne confirme que, grâce à des substances biologiquement actives, la roquette a un effet bénéfique sur la digestion, a un effet diurétique, expectorant, antibactérien et lactogène. Selon certaines données, la consommation régulière de roquette contribue à renforcer le système immunitaire, à normaliser le métabolisme eau-sel, à augmenter le taux d'hémoglobine et à réduire le taux de sucre dans le sang. On pense qu’il est également utile pour la prévention du cancer.

La roquette est également connue pour ses « charmes d’amour » (la plante est aphrodisiaque). 100 g de feuilles de roquette sèches broyées mélangées à 10 g de miel et 10 g de poivre noir font des merveilles. Prendre une cuillère à café de ce remède chaque matin donne un effet durable.

Cette plante est capable de prévenir l'apparition et le développement des ulcères d'estomac, l'une des maladies les plus répandues pour lesquelles un complexe thérapeutique unifié n'a pas encore été développé. Les médecins américains ont trouvé une méthode alternative et plus sûre pour traiter cette maladie gastro-intestinale que l’utilisation de produits chimiques. Ils suggèrent d’utiliser l’herbe de roquette comme thérapie. Il est bien connu que les plantes de la famille des crucifères possèdent des propriétés thérapeutiques prononcées. La roquette est considérée comme l'une des plantes les plus précieuses dans la prévention du cancer.

Propriétés curatives:

Les feuilles de roquette contiennent : de la vitamine C, B9, du carotène, des glycosides, des tanins, des alcaloïdes, des flavonoïdes, des oligo-éléments - iode, potassium, calcium, magnésium, fer.

La roquette augmente la teneur en hémoglobine dans le sang, élimine l'excès de cholestérol, renforce les parois des vaisseaux sanguins et vous aide à rester en forme toute la journée.

La roquette stabilise le métabolisme du corps et est l'une des principales aides pour quiconque perd du poids.

La roquette a des propriétés désinfectantes, expectorantes et diurétiques légères, prévient le cancer, traite le rhume, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et abaisse la glycémie.

La médecine traditionnelle utilise une infusion de graines de roquette pour les maladies de la peau.

Jus vert pour le traitement des ulcères, polypes, hématomes.

Il convient de considérer une caractéristique importante de la roquette : elle possède de fortes propriétés anti-ulcéreuses. Manger de la roquette résiste efficacement aux dommages causés aux parois de l'estomac, provoquant ainsi une réduction significative de la taille des ulcères existants et empêchant clairement l'apparition de nouveaux, malgré les erreurs d'alimentation et les troubles alimentaires. Sur la base de recherches scientifiques sur les propriétés bénéfiques de la roquette, on constate ses fortes propriétés anticancéreuses, ce qui est un fait très convaincant qui vous convainc d'augmenter la consommation de cette salade dans votre alimentation.

Goût et spécificité :

Le goût de la roquette est ambigu, acidulé, amer-épicé, rafraîchissant. Les cuisiniers utilisent souvent la roquette comme plat d'accompagnement ; vous pouvez ajouter des feuilles de roquette pour créer des sauces crémeuses au goût et à l'arôme uniques. Même les habitants de la Rome antique utilisaient la roquette comme épice. Utiliser cette salade avec une sauce aux noix peut certainement être qualifiée d'aphrodisiaque.

Avec toutes les propriétés bénéfiques de la roquette, son utilisation dans l'alimentation est un fait incontestable, il suffit de bien choisir ce merveilleux produit sain. Il est nécessaire d'acheter des brindilles fraîches vert vif, elles doivent être jeunes, car plus les brindilles et les feuilles sont vieilles, plus le goût et l'odeur sont intenses et piquants. Cela ne vaut pas la peine de dire que tout le monde l'aimera, donc l'harmonie du goût et de l'odorat ne se fera sentir que dans la jeune roquette. Une salade extrêmement simple et saine est souvent préparée à partir de feuilles de roquette. Les feuilles de roquette sont déposées sur une belle assiette, une couche de crevettes est déposée dessus, puis saupoudrée de pignons de pin. Versez une sauce composée d'huile d'olive, de piment de la Jamaïque et de vinaigre. Tout en haut de ce plat, il devrait y avoir du parmesan finement râpé. La salade a un goût extraordinaire et piquant et a un effet positif sur la santé grâce aux propriétés bénéfiques de la roquette.

TPL

Roquette, ou Chenille de semis, ou Semis Indau, ou Semis d'Eruka(lat. Eruca sativa) - une plante herbacée annuelle, espèce du genre Indau ( Éruca) famille des Brassicas ( Brassicacées).

Distribution et écologie

Diffusion

Il pousse à l'état sauvage en Afrique du Nord, en Europe méridionale et centrale ; en Asie, on le trouve de l'Asie Mineure à l'Asie centrale et à l'Inde. Sur le territoire de la Russie, il pousse dans la partie européenne, sur les contreforts du Caucase et du Daghestan.

Actuellement cultivé dans divers endroits, notamment dans la région de Venise, en Italie. La roquette a pris racine dans des endroits au climat plutôt rigoureux par rapport à la Méditerranée, par exemple en Europe du Nord et en Amérique du Nord.

Pousse sur un sol sec et meuble.

Connexions de consort

Propriétés pharmacologiques

La partie aérienne de la plante a des effets diurétiques, antibactériens, lactogènes et améliorant la digestion ; dans le Caucase, l'effet antiscorbutique de la plante est utilisé.

Signification et application

Il est cultivé en Méditerranée depuis l’époque romaine, où il était considéré comme aphrodisiaque. Jusque dans les années 1900, la roquette sauvage était principalement récoltée, la roquette n'était pas cultivée à grande échelle et la science ne l'étudiait pratiquement pas.

Il a un goût riche et piquant. Principalement utilisé dans les salades, ainsi que comme additif végétal dans les plats de viande et les pâtes. Sur la côte slovène (en particulier à Koper), il est également ajouté au fromage cheburek. En Italie, il est souvent utilisé dans la fabrication de pizzas ; Habituellement, la roquette y est ajoutée peu avant la fin de la cuisson ou immédiatement après. Également utilisé comme ingrédient pour le pesto en plus (ou en remplacement) du basilic. Dans le Caucase, les jeunes pousses et feuilles sont consommées. Les feuilles sont utilisées comme assaisonnement pour les plats sous forme de salade, les jeunes pousses se consomment fraîches et les graines servent à faire de la moutarde.

En médecine indienne, les graines sont utilisées comme agent irritant et anti-ampoules ; en médecine traditionnelle - pour les maladies de la peau, jus - pour les ulcères, les taches de rousseur, les hématomes, les callosités, les polypes nasaux.

Taxonomie

14 autres familles (selon le système APG II)

jusqu'à 5 types

commande Brassicacées

genre Indau

Département Floraison ou Angiospermes

famille Brassicacées

Roquette

44 autres commandes de plantes à fleurs (selon le système APG II)

plus de 330 naissances supplémentaires

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Remarques

Littérature

• Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Plantes épicées-aromatiques et épicées : Annuaire / Réponse. éd. K. M. Sytnik. - K. : Naukova Dumka, 1989. - 304 p. - 100 000 exemplaires. - ISBN5-12-000483-0.
• // Flore de l'URSS : en 30 volumes / ch. éd. V.L. Komarov. -M.-L. : Maison d'édition de l'Académie des sciences de l'URSS, 1939. - T. VIII / éd. volumes N.A. Bush. - pages 469-470. - 696 + XXX p. - 5200 exemplaires.
• Gubanov, I.A. et al. 661. Éruca sativa Moulin. - Semis d'Eruka, ou Indau // . - M. : Scientifique T. éd. KMK, Institut de technologie. recherche, 2003. - T. 2. Angiospermes (dicotylédones : dicotylédones). - P. 287. - ISBN 9-87317-128-9.

Extrait caractérisant la roquette

"Excusez-moi, général", l'interrompit Kutuzov et se tourna également vers le prince Andrei. - Ça y est, ma chérie, prends tous les rapports de nos espions de Kozlovsky. Voici deux lettres du comte Nostitz, voici une lettre de Son Altesse l'archiduc Ferdinand, en voici une autre, dit-il en lui tendant plusieurs papiers. - Et à partir de tout cela, proprement, en français, rédigez un mémorandum, une note, par souci de visibilité de toutes les nouvelles que nous avions sur les actions de l'armée autrichienne. Eh bien, présentez-le à Son Excellence.
Le prince Andrei baissa la tête, signe qu'il comprenait dès les premiers mots non seulement ce qui était dit, mais aussi ce que Koutouzov voulait lui dire. Il rassembla les papiers et, faisant une révérence générale, marchant tranquillement le long du tapis, sortit dans la salle de réception.
Malgré le fait que peu de temps s'est écoulé depuis que le prince Andrei a quitté la Russie, il a beaucoup changé pendant cette période. Dans l'expression de son visage, dans ses mouvements, dans sa démarche, l'ancienne feinte, la fatigue et la paresse n'étaient presque pas perceptibles ; il avait l'apparence d'un homme qui n'a pas le temps de penser à l'impression qu'il fait sur les autres et qui est occupé à faire quelque chose d'agréable et d'intéressant. Son visage exprimait plus de satisfaction envers lui-même et envers ceux qui l'entouraient ; son sourire et son regard étaient plus joyeux et plus attrayants.
Koutouzov, qu'il retrouva en Pologne, le reçut très gentiment, lui promit de ne pas l'oublier, le distingua des autres adjudants, l'emmena avec lui à Vienne et lui confia des missions plus sérieuses. De Vienne, Koutouzov écrit à son ancien camarade, le père du prince Andrei :
« Votre fils, écrit-il, montre l'espoir de devenir officier, hors du commun dans ses études, sa fermeté et son assiduité. Je m’estime chanceux d’avoir un tel subordonné à mes côtés.
Au quartier général de Koutouzov, parmi ses camarades et collègues, et dans l'armée en général, le prince Andrei, ainsi que dans la société de Saint-Pétersbourg, avaient deux réputations complètement opposées.
Certains, une minorité, reconnaissaient le prince Andrei comme quelque chose de spécial par rapport à eux-mêmes et à tous les autres, attendaient de lui un grand succès, l'écoutaient, l'admiraient et l'imitaient ; et avec ces gens, le prince Andrei était simple et agréable. D'autres, la majorité, n'aimaient pas le prince Andrei, le considéraient comme une personne pompeuse, froide et désagréable. Mais avec ces personnes, le prince Andrei savait se positionner de telle manière qu'il était respecté et même craint.
En sortant du bureau de Koutouzov dans la salle de réception, le prince Andreï, muni de papiers, s'est approché de son camarade, l'adjudant de service Kozlovsky, assis près de la fenêtre avec un livre.
- Eh bien, quoi, prince ? – a demandé Kozlovsky.
« On nous a ordonné d’écrire une note expliquant pourquoi nous ne devrions pas continuer. »
- Et pourquoi?
Le prince Andreï haussa les épaules.
- Pas de nouvelles de Mac ? – a demandé Kozlovsky.
- Non.
"S'il était vrai qu'il avait été vaincu, alors la nouvelle viendrait."
"Probablement", dit le prince Andrei et il se dirigea vers la porte de sortie ; mais au même moment, un grand général autrichien, visiblement en visite, en redingote, avec un foulard noir noué autour de la tête et avec l'Ordre de Marie-Thérèse autour du cou, entra rapidement dans la salle de réception en claquant la porte. Le prince Andrei s'est arrêté.
- Le chef général Koutouzov ? - dit rapidement le général en visite avec un fort accent allemand, en regardant autour de lui des deux côtés et en marchant sans s'arrêter jusqu'à la porte du bureau.
"Le général en chef est occupé", a déclaré Kozlovsky en s'approchant précipitamment du général inconnu et en lui barrant le chemin depuis la porte. - Comment souhaiteriez-vous faire votre rapport ?
Le général inconnu regarda avec mépris le petit Kozlovsky, comme s'il était surpris qu'il ne soit pas connu.
« Le général en chef est occupé », répéta calmement Kozlovsky.
Le visage du général fronça les sourcils, ses lèvres se contractèrent et tremblèrent. Il sortit un cahier, dessina rapidement quelque chose avec un crayon, déchira un morceau de papier, le lui donna, se dirigea rapidement vers la fenêtre, jeta son corps sur une chaise et regarda autour de lui les personnes présentes dans la pièce, comme pour demander : pourquoi le regardent-ils ? Ensuite, le général a levé la tête, a tendu le cou, comme s'il avait l'intention de dire quelque chose, mais immédiatement, comme s'il commençait à fredonner avec désinvolture, il a émis un son étrange, qui s'est immédiatement arrêté. La porte du bureau s'ouvrit et Koutouzov apparut sur le seuil. Le général, la tête bandée, comme s'il fuyait le danger, se pencha et s'approcha de Koutouzov à grands pas rapides de ses jambes fines.
«Vous voyez le malheureux Mack, [You see the unfortunated Mack.]», dit-il d'une voix brisée.
Le visage de Koutouzov, debout sur le seuil du bureau, resta quelques instants complètement immobile. Puis, comme une vague, une ride parcourut son visage, son front se lissa ; Il inclina respectueusement la tête, ferma les yeux, laissa Mac passer silencieusement à côté de lui et ferma la porte derrière lui.
La rumeur, déjà répandue auparavant, sur la défaite des Autrichiens et la reddition de toute l'armée à Ulm, s'est avérée vraie. Une demi-heure plus tard, des adjudants furent envoyés dans différentes directions avec des ordres prouvant que bientôt les troupes russes, jusqu'alors inactives, devraient rencontrer l'ennemi.
Le prince Andrei était l'un des rares officiers du quartier général à croire que son principal intérêt était le cours général des affaires militaires. Après avoir vu Mack et entendu les détails de sa mort, il se rendit compte que la moitié de la campagne était perdue, comprit la difficulté de la position des troupes russes et imagina vivement ce qui attendait l'armée et le rôle qu'il aurait à y jouer. .
Involontairement, il éprouva un sentiment d'excitation et de joie à l'idée de déshonorer l'arrogante Autriche et à l'idée que dans une semaine il pourrait être amené à assister et à participer à un affrontement entre les Russes et les Français, pour la première fois depuis Souvorov.
Mais il avait peur du génie de Bonaparte, qui pouvait être plus fort que tout le courage des troupes russes, et en même temps ne pouvait permettre la honte de son héros.
Excité et irrité par ces pensées, le prince Andrei se rendit dans sa chambre pour écrire à son père, à qui il écrivait quotidiennement. Il a rencontré dans le couloir son colocataire Nesvitsky et le farceur Zherkov ; Comme toujours, ils ont ri de quelque chose.
-Pourquoi es-tu si sombre ? – a demandé Nesvitsky, remarquant le visage pâle du prince Andrei aux yeux pétillants.
"Cela ne sert à rien de s'amuser", a répondu Bolkonsky.

Aimez-vous la roquette? Vous ne savez pas ce que c'est ?! Alors faisons connaissance avec cette herbe épicée très saine et son goût délicat et étonnant.
Il y en a de moins en moins dans le corps et il est temps d'inclure une bonne santé dans l'alimentation, qui vient de sortir de terre, riche en substances utiles. Roquette- un brillant représentant de celui-ci, que j'ai découvert moi-même tout récemment.

Roquette (roquette) ou chenille, moutarde sauvage, indau sativum, eruka sativum- plante herbacée annuelle ou vivace, espèce Indau, de la famille des crucifères (chou). Pousse en Afrique du Nord, en Europe méridionale et centrale ; en Asie, on le trouve de l'Asie Mineure à l'Asie centrale et à l'Inde. En Russie, il pousse dans la partie européenne, dans les contreforts du Caucase et dans le Kouban.

A quoi ressemble la roquette (photo)

En Russie, la plante est semée et cultivée dans les champs, les plates-bandes et même sur les balcons. Ce sont les prairies à chenilles que l'on retrouve partout dans notre pays :

Le plus souvent, la chenille se trouve dans les espaces ouverts réchauffés par le soleil, en bordure des champs, elle est considérée comme une mauvaise herbe. L'herbe cultivée est disponible à la vente dans les hypermarchés et son prix est assez considérable.
Je dirai ceci : la meilleure herbe est celle qui pousse dans la nature, elle est plus aromatique, plus juteuse et le goût est plus délicat. Les variétés achetées en magasin et même cultivées dans des plates-bandes ne sont pas du tout les mêmes que dans la nature.

Au fil du temps, la roquette sauvage (chenille) devient plus coriace et commence à fleurir, voici comment elle fleurit ici :

Les feuilles de la chenille fleurie sont bien entendu moins savoureuses. Notre herbe est sortie en mars, début avril elle a commencé à fleurir et maintenant on n'en veut plus, on a assez mangé :).

Extérieurement, la chenille ressemble aux feuilles de pissenlit, avec plus de tendresse et moins de feuilles coupées et, bien sûr, ils n'ont pas du tout l'amertume inhérente aux pissenlits.

Chenille de pissenlit

L'herbe a une saveur délicate de moutarde-noix à peine prononcée, est assez juteuse et bonne en ce moment au début du printemps, si vous la cueillez dans le pré, elle est vendue dans les hypermarchés toute l'année.

Composition de roquette

La roquette contient des protéines, des acides gras insaturés - oméga 3 et oméga 6, des fibres, des vitamines, des huiles essentielles (beaucoup de moutarde). La plante est riche en macro-microéléments : potassium, iode, fer, manganèse, vanadium, bore, silicium, soufre.

Presque tout est contenu dans l'herbe :

• vitamine K rare (phylloquinone), on en trouve beaucoup dans l'herbe ;
• vitamine C (acide ascorbique);
• vitamine A, lutéine, bêta-carotène ;
• vitamine E (tocophérol);
• vitamine B9 (acide folique);
• vitamine B5 (acide pantothénique).

Propriétés utiles de la roquette

Quel est l’avantage d’inclure la roquette dans notre alimentation ? En plus d'être savoureuse, l'herbe aidera à maintenir la santé.

1. Tout d’abord, l’eruka prévient le manque de vitamines que tout le monde ressent au printemps.
2. L'avantage le plus important de l'herbe est la teneur en vitamine K (dans 100 g de produit - 90,5% des besoins quotidiens), la même qui coagule le sang, favorise la cicatrisation des plaies et prévient la destruction des neurones, annule la formation de papillomes. et d'autres petites formations cutanées. Ici la roquette est une championne parmi d’autres Il n’existe pas beaucoup d’aliments riches en vitamine K..
3. La roquette combat les cellules cancéreuses et empêche leur développement ; elle contient des substances spéciales sulforaphanes, qui détruisent les cellules nocives. C'est une propriété très précieuse de la verdure.
4. La vitamine C contenue dans l'éruca soutient le système immunitaire et nous protège des virus et des infections. Il a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins et renforce leurs parois.
5. La roquette réduit les ulcères et normalise l’environnement acide de l’estomac. C’est une plante gastrique.
6. Élimine le sang des substances nocives, augmente l'hémoglobine, réduit la glycémie.
7. Grâce aux vitamines A et E, l'herbe améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
8. Manger des légumes verts aide à prévenir la maladie d'Almheimer.
9. La présence d'acide folique est utile pour les femmes qui pensent à leur progéniture.
10. La roquette a une propriété diurétique et régule l'équilibre eau-sel de l'organisme.
11. Comme toute herbe, l’éruca est faible en calories, ne contenant que 25 kcal/100 grammes. Aide à réduire.
12. La roquette contient des huiles essentielles, ce qui lui donne le droit d'être utilisée dans cosmétologie. Blanchit la peau, élimine la pigmentation.
    Et ces mêmes huiles classent la roquette parmi les produits aphrodisiaques.
13. La roquette est bonne pour la santé des femmes.
14. La médecine traditionnelle recommande une infusion de graines de roquette pour le traitement des maladies de peau. Le jus de plantes fraîches aide à éliminer les callosités, les hématomes, les ulcères et les polypes.

Dommages causés par la roquette

La roquette ne peut pas être nocive, elle est peut-être contre-indiquée pour les personnes allergiques. Tout le reste avec modération et même un peu plus que modération !

1. La roquette peut provoquer des allergies chez certaines personnes car elle est riche en phytoncides.
2. Chez les personnes souffrant de maladies rénales et hépatiques, ainsi que de gastrite hyperacide (augmentation des niveaux d'acidité), cela peut entraîner des complications.
3. Les femmes enceintes doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des herbes épicées, en raison de l'apparition future de la même allergie chez l'enfant.

Comment manger de la roquette

• Vous pouvez simplement mâcher cette herbe délicate, au goût vert délicat.
• Comme tous les légumes verts, ils sont bons dans les salades de légumes, en combinaison avec d'autres épices.
• L'Eruca est excellente en complément des salades avec l'ajout d'oignons ou d'oignons verts, assaisonnés de mayonnaise ou, mieux encore, d'huile végétale.
• A la viande - super ajout!

Recettes de salade de roquette

La recette d'une très délicieuse salade avec l'ajout de roquette. Il faudra les produits suivants, leurs volumes dépendant de la quantité de salade :

1. des tomates, cerises de préférence, mais n'importe lesquelles feront l'affaire,
2. olives ou olives,
3. fromage feta, fromage feta ou fromage Adyghe,
4. beaucoup de roquette,
5. N'importe quelle huile végétale, de préférence olive, colza, sésame... peut-être un peu de lin, très amer)

On coupe le tout arbitrairement, on le mélange, on l'assaisonne avec de l'huile végétale (ceux qui préfèrent la mayonnaise peuvent l'utiliser). C'est bien de saupoudrer de graines de sésame dessus.

Une règle importante : lorsque vous ajoutez des herbes à une salade pour la hacher, il ne faut pas la couper, il vaut mieux la déchirer dans vos mains, ainsi son jus sera mieux conservé et il ne perdra pas sa forme. Même si parfois, si j'en rajoute beaucoup, je le coupe, contrairement aux conseils. Toujours savoureux et juteux !

Une autre salade de roquette préparée à partir d'ingrédients que vous avez sous la main. Adaptée pour un dîner rapide, j'ai personnellement compilé la recette :

• un bouquet de roquette,
• bâtonnets de crabe 200 grammes, si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par 2-3 œufs durs, ou les deux ensemble sont tout à fait acceptables. (C'est le genre de cuisinier libéral que je suis ! :)
• pois verts ou maïs (selon ce qui est disponible) 2 à 3 cuillères à soupe,
• un bouquet d'oignons verts ou des légumes verts,
• n'importe quel fromage, râpé,
• 1 clou de girofle.

Coupez les principaux ingrédients en cubes, poivrez, ajoutez du sel modéré et mélangez avec l'ajout d'huile végétale. Garnir de fromage et saupoudrer d'un peu d'herbes.

Je félicite tous mes amis et lecteurs pour la prochaine Sainte Résurrection du Christ ou, en termes simples, le jour de Pâques. Soyez heureux, en bonne santé et que Dieu vous bénisse.

Maintenant tu sais tout sur roquette et à propos de son parent sauvage - la chenille. En conclusion, une vidéo sur les bienfaits de la roquette :

C'est tout pour aujourd'hui, à bientôt !

Ou Chenille des semis, ou semis d'Indau (lat. Eruca sativa) est une plante herbacée bisannuelle, une espèce du genre Indau (Eruca) de la famille des choux (Brassicaceae).

Roquette. Aussi connue sous le nom de roquette, cette plante crucifère est un incontournable de votre alimentation.

Il est rare qu'un plat de la cuisine méditerranéenne la plus saine se passe de cette herbe au goût de moutarde, de noisette et de poivre. Les scientifiques continuent de découvrir de nouveaux bienfaits pour la santé dans cette salade d’apparence modeste.

POUR LES FEMMES : la roquette fait partie des dix premiers légumes verts en termes de teneur en provitamine A, également appelée vitamine de beauté. Il donne une apparence saine et épanouie : rend les cheveux brillants, les ongles forts, la peau jeune et belle.

POUR LES HOMMES : la plante contient une bonne quantité d'aphrodisiaques - des substances qui éveillent la sexualité.

POUR TOUS : La laitue est riche en vitamine C. Pour bénéficier d’une assurance maladie fiable, ajoutez des légumes verts à votre alimentation sans crainte de surdose. La roquette rendra n'importe quelle salade délicieuse ; c'est un excellent plat d'accompagnement pour la viande, le poisson, les pâtes et une alternative fraîche au basilic dans la célèbre sauce pesto. Sous le chapeau de feuilles vertes, tout plat classique semble inhabituel.

Roquette épicée

La roquette est une salade de la famille des choux, a un goût piquant et riche et ajoutera un piquant inhabituel à n'importe quelle salade, pizza, pâtes ou pâtisseries. Riche en vitamines utiles, micro et macroéléments.

La plante améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du système immunitaire, du métabolisme, renforce les parois des vaisseaux sanguins, le système nerveux, réduit les dépôts de sel, réduit le cholestérol et augmente l'hémoglobine. La roquette a également un effet tonique, antibactérien, diurétique et antioxydant. Le jus de roquette convient au traitement des callosités, des ulcères cutanés et à l'élimination des taches de rousseur. Par conséquent, la cultiver dans votre jardin n'apportera que des avantages, d'autant plus que la plante est sans prétention et ne nécessite aucun soin, et que vous pouvez même obtenir deux récoltes au cours de l'été.

La roquette est cultivée en semant des graines en pleine terre à une profondeur ne dépassant pas un centimètre et demi. Les graines germent dès le troisième jour après le semis et poussent rapidement. N'importe quel sol convient à la salade, mais il doit être bien humidifié et nutritif.

Les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades et sont cueillies la troisième semaine après la germination. Les vieilles feuilles ne sont plus aussi molles et ont un goût amer plus prononcé. Une fois les jeunes feuilles récoltées, la plante peut être retirée du sol, mais si des graines sont nécessaires, elles sont laissées dans le sol ; elles produiront des gousses contenant des graines. Après avoir collecté les graines, vous pouvez les semer à nouveau et obtenir une deuxième récolte, après quoi vous pouvez également collecter les graines et obtenir une récolte chez vous sur le rebord de la fenêtre au printemps.

Roquette. Mauvaise herbe magique

Quand j'ai entendu pour la première fois le mot « roquette », pour une raison quelconque, il m'a semblé que c'était le nom d'une nouvelle pizza ou d'une sorte de plat italien. Mais je ne pouvais même pas imaginer que sous le beau nom de «roquette», se cache une herbe discrète ressemblant à une mauvaise herbe. Mais en vain! La roquette n'est qu'une plante annuelle de la famille des crucifères, mais avec une longue histoire (qui nous a en quelque sorte échappé, les durs habitants du pays du nord). Même dans la Rome antique, la roquette était utilisée comme épice, mais cette herbe a trouvé sa plus grande utilisation dans la cuisine des pays méditerranéens (ce qui signifie que ce n'est pas pour rien que j'ai entendu quelque chose d'italien dans ce nom).

1. Quel que soit le nom que vous lui donnez, il flottera !

Bien sûr, elle ne flottera pas, mais finira dans un plat traditionnel de la cuisine locale, mais le fait que la roquette ait plusieurs noms ne m'a honnêtement pas trop surpris. Parce qu'il existe au moins trois options orthographiques pour ce mot : « roquette », « roquette » et « roquette », mais l'essence du chou lui-même (il s'avère que la roquette purement biologique est du chou) n'en change bien sûr pas. C’est une herbe très étrange, c’est une épice, c’est des légumes verts, c’est du chou, qui en Italie est fièrement appelé « roquette » et là-bas, on l’ajoute très souvent aux salades, aux pâtes, à la pizza, au risotto et à la sauce pesto.

Mais en Angleterre, les Britanniques primitifs appellent cette herbe « croquette » et l'utilisent principalement comme assaisonnement pour les plats chauds. Les Français aimants appellent la roquette de la même manière, mais elles sont principalement utilisées pour préparer des salades et des collations légères et estivales.

Au Portugal et en Espagne, la roquette est simplement appelée « roquette » et, sans trop de bruit, est considérée comme de la moutarde persane.

En Russie, tout est calme et simple, pas de romantisme pour vous, on appelle la roquette « chenille » et la classons comme une famille de mauvaises herbes palmées. Nous avons beaucoup de ces « chenilles » qui poussent dans nos jardins, alors devrions-nous en faire un culte ?

2. Et pourtant c'est délicieux

J'ai essayé la roquette pour la première fois il y a quelques années et j'ai immédiatement remarqué son goût inhabituel mais agréable - quelque chose entre la salade du jardin et le basilic acidulé.

La règle la plus importante lorsqu’on traite la roquette est sa fraîcheur. Selon Boulgakov, la roquette est soit la première fraîcheur, soit elle n'en est pas du tout.

La roquette ne peut pas être cuite, frite ou bouillie ; même un court traitement thermique tue presque toutes les propriétés bénéfiques de la roquette et la prive complètement de son goût. Au lieu de légumes verts croquants et acidulés, vous obtenez cette substance gélatineuse de couleur grenouille.

La roquette fraîche est servie avec de la viande, du fromage, un sandwich, une pizza, une omelette, une salade de légumes et des crevettes.

Attention! La salade de roquette doit être consommée immédiatement, elle ne peut pas être conservée, sinon elle se transformerait en « arme bactériologique » et détruirait tout sur son passage.

La roquette est particulièrement bonne dans les salades légères avec du fromage, de l'huile d'olive et des noix. En général, la règle d’or pour réussir la roquette est une association de fromage, de noix et d’huile d’olive ! La roquette que nous utilisons pour préparer la salade doit être soigneusement lavée et séchée. La roquette ne peut pas être coupée, elle est soit ajoutée à la salade entière, soit déchirée en morceaux à la main. De tous les fromages, la roquette respecte particulièrement le parmesan, et de toutes les huiles elle préfère l'huile d'olive. Elle aime les noix comme le pin, les noix, les noix de cajou et les noisettes, mais la roquette a des sentiments mitigés à propos des cacahuètes. La roquette aime aussi l'ail et tolère à peine les oignons, alors gardez cela à l'esprit !

3. Non seulement savoureux, mais aussi sain !

D'une manière ou d'une autre, il est arrivé que tout ce qui est délicieux soit généralement extrêmement nocif, mais tout ce qui est très sain est impossible à manger, c'est tellement dégoûtant. La roquette est une heureuse exception à la règle et allie goût et bénéfice. La propriété positive la plus importante, pour ainsi dire, fondamentale de la roquette est qu'elle aide à prévenir l'apparition de tumeurs malignes et, pour cette seule raison, elle peut être consommée en bottes toute la journée. La roquette est un réservoir de vitamine C, qui maintient notre corps en bon état et ne lui permet pas (au corps) de « échouer ». De plus, cette herbe a un excellent tonique, et si le café ne vous «accroche» plus, vous pouvez alors grignoter de la roquette en toute sécurité - et alors la force et l'humeur apparaîtront. Le jus de roquette est utilisé pour soigner les plaies complexes et les maladies de la peau ; il aide naturellement à lutter contre l'inflammation cutanée causée par les piqûres d'insectes et soulage même les polypes, les callosités et les contusions.

Les scientifiques ont récemment découvert une autre propriété magique de ce chou : la roquette aide à perdre du poids en brûlant les graisses internes et en ayant un effet diurétique prononcé. Bien sûr, il ne faut pas manger de gâteaux au chocolat avec de la roquette, en espérant une perte de poids rapide, mais les salades de légumes avec son ajout vous permettront de perdre quelques kilos en trop dans les plus brefs délais.

Des scientifiques américains ont longtemps torturé des rats de laboratoire et les ont amenés à un état de stress, puis leur ont donné à manger de la roquette. Il s'est avéré que la plante possède de fortes propriétés thérapeutiques et prévient l'apparition d'ulcères d'estomac dus à un surmenage nerveux. Ces rats sont quand même morts, mais ils avaient un estomac en parfaite santé, et c’est une bonne nouvelle ! Bien sûr, nous n'allons pas mourir, mais si votre patron vous « fait sauter la cervelle » lors d'une réunion de planification, sortez calmement un bouquet de roquette de votre sac à main et commencez à la mâcher - la santé est plus importante !

L’huile de roquette est tout simplement une substance magique qui peut être utilisée aussi bien en interne qu’en externe.

Trois cuillères à café d'huile de roquette sont prises en interne par jour pour améliorer la puissance, et les trois mêmes cuillères à café sont frottées en externe sur les racines des cheveux pour renforcer et faire pousser rapidement les cheveux sur la tête.

L'essentiel est de ne pas le mélanger et de le frotter là où vous en avez besoin !