Comment faire cuire du poulet au lait dans une poêle. Poitrine de poulet au lait

Bonjour, chers amateurs de viande. Aujourd'hui je vous propose la recette que je vous avais promise de filet de poulet sauce verte, l'accompagnement idéal pour lequel serait. Êtes-vous surpris par la teinte verdâtre de la sauce au lait ? Oui, c'est inhabituel pour lui, mais cela n'enlève rien à la dignité du plat, et de plus, cette sauce, associée à la poitrine de poulet, devient le point culminant, l'atout culinaire du travail gastronomique.

Pour rendre la viande de volaille blanche et sèche plus tendre et simplement fondre dans la bouche, il est préférable de la cuire dans la sauce au lait que je vous propose ci-dessous. Dans cette version, la poitrine de poulet au lait deviendra non seulement un copieux déjeuner fait maison, mais aussi l'un des plats centraux et inégalés sur la table des fêtes.

Recette de poitrine de poulet à la sauce au lait

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 1 pc.
• Lait - 1 verre.
• Beurre - 50 grammes.
• Farine - 2 c. cuillères.
• Sel de Svan - au goût.
• Persil - 1 bouquet.

Le sel de Svan peut facilement être remplacé par du sel ordinaire et du poivre moulu ordinaire. Ajoutez également les épices que vous aimez. Ce sera un petit problème si vous remplacez le persil par de l'aneth, de la coriandre, ou même si vous en faites. La sauce au lait peut nécessiter plus d'une tasse.

Lavez les brins de persil et coupez leurs longues tiges filandreuses. Broyer les petites brindilles et les feuilles à l'aide d'un mixeur.

Sauce au lait

Filet de poulet mijoté

La poitrine de poulet cuite dans une sauce au lait s'avère très douce, tendre et juteuse. Pendant la cuisson, si nécessaire, une sauce trop épaisse doit être diluée avec du lait.

Cette sauce verte se mariera bien non seulement avec les raviolis paresseux aux pommes de terre, mais aussi avec toutes les pâtes ou

Poitrine de poulet mijotée au lait

Recette de filet de poulet à la sauce verte. Êtes-vous surpris par la teinte verdâtre de la sauce au lait ? Oui, c'est inhabituel pour lui, mais cela n'enlève rien à la dignité du plat, et de plus, cette sauce, associée à la poitrine de poulet, devient le point culminant, l'as culinaire du travail gastronomique.

Pour rendre la viande de volaille blanche et sèche plus tendre et simplement fondre dans la bouche, il est préférable de la cuire dans une sauce au lait.
Dans cette version, la poitrine de poulet au lait deviendra non seulement un copieux déjeuner fait maison, mais aussi l'un des plats centraux et inégalés sur la table des fêtes.

Recette de poitrine de poulet au lait

Ingrédients:

Poitrine de poulet - 1 pc.
Lait - 1 verre.
Beurre - 50 grammes.
Farine - 2 c. cuillères.
Sel de Svan - au goût.
Persil - 1 bouquet.

Le sel de Svan peut facilement être remplacé par du sel nature et du poivre moulu ordinaire. Ajoutez également les épices que vous aimez. Ce n'est pas un problème si vous remplacez le persil par de l'aneth, de la coriandre ou même si vous faites un mélange de légumes verts.
La sauce au lait peut nécessiter plus d'une tasse.

Lavez les brins de persil et coupez leurs longues tiges filandreuses. Broyer les petites brindilles et les feuilles à l'aide d'un mixeur.

Sauce au lait

Le blanc de poulet sera cuit dans une poêle. Vous devez commencer à cuisiner avec de la sauce au lait. Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.

Ajouter la farine au beurre, en ajoutant par petites portions et en mélangeant bien le tout. Laissez la farine devenir légèrement brune. Assurez-vous qu'il ne brûle pas et remuez constamment avec une cuillère.

Versez le lait et remuez le tout. Laissez le liquide bien se réchauffer.

Même en remuant continuellement, la farine peut cuire et former des grumeaux disgracieux.

Pour garantir une sauce sans grumeaux, battez le mélange de farine dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Remettez le mélange de lait du mixeur dans la casserole. Assaisonner avec du sel de Svan ou d'autres épices au goût.

Ajouter les herbes hachées à la sauce. Bien mélanger.

La sauce au lait vert épaisse est prête. Il peut être servi séparément à table, ou vous pouvez y faire mijoter de la viande, ce que nous ferons.

Ragoût de poitrine de poulet

Rincer et sécher le filet de poulet. Coupez la poitrine en lanières oblongues.

Placer les morceaux de filet frits dans la sauce verte et remuer.

La poitrine de poulet cuite dans une sauce au lait s'avère très douce, tendre et juteuse. Pendant la cuisson, si nécessaire, une sauce trop épaisse doit être diluée avec du lait.

Cette sauce verte se mariera bien non seulement avec des boulettes paresseuses de pommes de terre, mais aussi avec des pâtes ou du riz.

Bon appétit!

Étape 1 : Préparez le poulet.

Prenez un filet de poulet frais, rincez-le sous l'eau froide courante et séchez-le avec du papier absorbant.

Ensuite, nous plaçons la viande sur une planche à découper et en découpons le film contenant le cartilage.

Après cela, coupez le filet en portions de 2 à 3 centimètres, transférez-les dans un bol profond, saupoudrez de sel, de gingembre séché et de marjolaine au goût.

Frottez les épices sur le poulet avec des mains propres et laissez-le ainsi pendant 10 à 15 minutes.

Étape 2 : Faites frire le poulet.

Après le temps requis, mettez la poêle sur feu vif et versez-y une ou deux cuillères à soupe d'huile végétale.

Laissez chauffer l'huile, puis plongez-y délicatement les morceaux de filet infusés et faites-les revenir de tous les côtés pendant 45 minutes en remuant vigoureusement avec une spatule de cuisine.

A ce stade de la cuisson, il n'est pas nécessaire de préparer la viande, une croûte légèrement dorée sur les morceaux de poulet suffit amplement.

Étape 3 : préparez le plat.

Lorsque le filet de poulet devient doré, versez-le avec la quantité requise de lait entier pasteurisé et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel et d'épices.

Ensuite, portez le liquide à ébullition, réduisez le feu entre doux et moyen, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la viande. 10 – 15 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, le poulet sera entièrement cuit et le lait s'évaporera presque, n'en laissant que très peu au fond de la casserole.


Il peut être complètement évaporé ou laissé et utilisé comme sauce. Infuser le plat fini avec le couvercle fermé pendant que le feu est éteint. 45 minutes. Ensuite, nous le disposons en portions sur des assiettes et servons.

Étape 4 : Servez le poulet dans le lait.

Le poulet au lait est un deuxième plat servi chaud. Fondamentalement, chaque portion est complétée par une sorte de plat d'accompagnement : riz bouilli, purée de pommes de terre, salade de légumes frais, pâtes ou autres pâtes. Ce plat a une agréable saveur sucrée-salée avec un arôme prononcé de gingembre, de marjolaine et de lait. Apprécier!
Bon appétit!

La marjolaine peut être remplacée par du basilic séché ;

Au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser du beurre ;

Si vous le souhaitez, 2 à 3 minutes avant que le plat soit complètement prêt, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de blé tamisée au lait restant au fond de la casserole. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe ;

Parfois, ce plat est préparé différemment. Le poulet frit est placé dans un plat allant au four, versé avec du lait et cuit pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius.

• Tatiana T. →
  J'ai beaucoup aimé la boisson, elle est très riche et probablement même dense, comme du jus. C'est probablement à cause de cela que mon enfant n'a pas aimé la boisson aux fruits. C'est dommage. Je vais tout boire moi-même. Délicieux. Merci pour la recette.
• Kate →
  Bonne recette, merci beaucoup, mais j'ai un peu modifié la recette, je n'ai pas fait de viande hachée, je l'ai juste hachée finement et j'ai ajouté des champignons au miel et cela s'est avéré très savoureux !
• Olga →
  Elena, s'il te plaît, dis-moi, peux-tu faire des crêpes avec de la citrouille congelée ?
• Tatiana Kharkov →
  Tout s'est bien passé ! Ceux qui ont essayé ce paska ont été agréablement surpris par son goût, certains ont trouvé qu'il ressemblait à du fromage blanc pour enfants, d'autres ont pensé qu'il ressemblait à de la glace, mais tout le monde a dit qu'il était très inhabituel et savoureux !!! Merci!!!
• Tatiana T. →
  J'ai fait cette salade hier, j'ai acheté du fromage Feta, on dirait que c'était spécialement pour la salade grecque. Mais ce fromage avait une consistance très molle et, après une légère agitation, il se cassait et s'étalait. Je pensais que ce serait comme le tien, Lena, sur la photo. Mais malgré cela, la salade s'est avérée très savoureuse et mon mari et moi l'avons mangée en une seule fois. Tellement délicieux que j'ai oublié de le prendre en photo. Merci pour la recette.
• Margarita →
  Savoureux! J'ai vraiment aimé que le processus de cuisson soit divisé en deux jours - exactement ce dont vous avez besoin si vous travaillez et n'avez pas le temps de suivre la technologie d'un gâteau de Pâques classique)
• Irina →
  Hélène, bonjour ! Merci pour la merveilleuse recette! C'est ma deuxième année de pâtisserie, les gâteaux sont très savoureux, extraordinaires ! Il n’y a qu’un seul problème : ils ne s’avèrent pas très moelleux et bas. La pâte lève parfaitement la première fois, mais la deuxième et la troisième fois, elle lève juste un peu, 1,5 fois en 3-4 heures. C'est la levure, peut-être (j'utilise du dry safe-moment) ? Ou dois-je encore attendre que la pâte lève ? Ou en mettre plus dans le moule, juste pour être sûr (pas un tiers, mais la moitié par exemple ?). Dites-moi s'il vous plaît !

Vous pensez que vous pouvez simplement boire du lait et faire des crêpes avec. Vous l’aurez deviné, il peut également être utilisé dans la cuisson du poulet. Les poitrines de poulet au lait s'avèrent juteuses et très tendres.

Cuisson des poitrines de poulet au lait :

Recette n°1.

Ingrédients des produits requis :

• filet de poulet - 7 pièces;
• lait - 500 ml;
• légumes verts - 1 bouquet;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir, sel de mer - au goût.

1. Le filet de poulet doit être lavé et coupé en petits morceaux (trois centimètres sur trois).
2. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale, faites-la chauffer et ajoutez le poulet.
3. Faites frire les morceaux pendant cinq à dix minutes. Versez ensuite le lait, poivrez, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Salez ensuite le plat et retirez la casserole du feu.
4. Lavez les légumes verts, hachez-les finement et ajoutez-les à la poêle avec le poulet. Remuer et laisser reposer cinq minutes.

Servir le plat chaud.

Recette n°2.

Ingrédients des produits requis :

• filet de poulet - 4 pièces;
• beurre mou - 50 grammes;
• lait - 2 verres;
• ail - 2 gousses;
• poivre noir moulu, sel - au goût ;
• légumes verts - 1 bouquet;
• huile végétale.

Préparation:

1. Lavez le filet de poulet, battez-le avec un marteau et mettez-le dans un bol. Versez-y le lait et laissez reposer quarante minutes, laissez mariner (le lait rendra le poulet moelleux et tendre).
2. Épluchez et hachez l'ail. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Mélanger l'ail et les herbes. Ajouter du beurre mou à la masse obtenue. Mélangez bien le tout.
3. Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule avec de l'huile. Placez le filet de poulet et badigeonnez-le du mélange ail-crème obtenu. Mettre au four pendant quarante minutes. Le poulet fini doit être recouvert d'une croûte appétissante.