Recettes pour côtelettes de boeuf haché juteux. Recette étape par étape pour de délicieuses côtelettes de boeuf haché

Pour certaines ménagères, les escalopes de bœuf haché sont une véritable épreuve de force. Pendant la friture, l'odeur se dépose sur les cheveux, les mains et les vêtements, et c'est pourquoi vous ne voulez pas du tout les faire. Mais nos escalopes sont très faciles à préparer, évitant les fritures fastidieuses. Un four peut vous aider ! Le secret est très simple. Dans une poêle, chaque escalope est frite à feu maximum jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ensuite, toutes les côtelettes frites à l'extérieur sont transférées sur une plaque à pâtisserie et placées dans un four préchauffé pendant 30 minutes. Nous raccourcissons donc le temps de friture et terminons la cuisson du plat déjà au four. Toutes les côtelettes sortent également frites à l'extérieur et cuites grâce au four à l'intérieur.

Ingrédients

• Viande hachée - 500 g
• Oignon - 1 pc.
• Pain sec - 100 g
• Oeuf - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à café
• Épices - 1 cuillère à café
• Huile végétale- 4 cuillères à soupe

Information

Parmi les produits, vous aurez besoin de:

1. boeuf haché - 400g;
2. oignon jaune - 1 pc .;
3. petit pain blanc - 1 pc .;
4. œuf de poule - 1 pc .;
5. huile de tournesol - 25 ml;
6. sel - 0,5 cuillère à café (ou plus, à votre goût);
7. poivre - un quart de cuillère à café.

ingrédients pour boulettes de viande

Nous avons une escalope, et une escalope dans la cuisine européenne sont deux grandes différences et deux plats complètement différents. Les Européens appellent une viande d'escalope cuite sur le fémur ou l'os costal. Et ce que nous entendons par escalope est appelé en Europe une variété de boulettes de viande. Soit dit en passant, le plat tire son nom de la "cotelette" française - c'est-à-dire nervure. Il n'y a pas de recette absolue pour les escalopes, car elles sont préparées différemment partout. Par conséquent, nous nous attardons sur l'une des recettes disponibles pour les escalopes de viande hachée.

Saler la viande hachée, ajouter le poivre ainsi que le jaune d'œuf. Il n'est pas nécessaire d'ajouter un œuf entier pour ne pas diluer la viande hachée.

sel haché, poivre + jaune

Hachez finement l'oignon pelé ou frottez-le sur une râpe fine. Faire tremper la brioche dans de l'eau (ou du lait) quelques minutes, puis la presser légèrement, arracher la croûte, ne laissant que de la pulpe blanche.

tremper le pain dans de l'eau chaude

Maintenant, nous mélangeons tous les ingrédients préparés (sauf l'huile de tournesol) dans un bol. Les mains pétrissent la viande hachée pour les escalopes. S'il s'avère peu épais, vous pouvez y frotter des pommes de terre (1 pc suffit) ou ajouter un peu de farine de blé, parfois 1-2 cuillères à soupe de semoule.

tous les produits sont mélangés

Nous fabriquons des escalopes à partir de viande hachée épaisse avec les mains mouillées, il est plus facile de former des boules. Mettez-les sur le plateau et faites chauffer la poêle.

former des escalopes avec les mains mouillées

Versez beaucoup d'huile dans la poêle pour que les galettes soient bien frites. Il est préférable de les retourner avec une spatule en bois ou de les soulever délicatement avec une fourchette. Comme vous pouvez le voir, cette recette n'utilise pas de panure supplémentaire d'escalopes dans de la farine ou de la chapelure, mais le goût du plat n'en souffre pas du tout, elles s'avèrent encore plus juteuses que celles qui ont été frites dans la panure. Faire revenir les galettes de bœuf haché à feu moyen (une minute de chaque côté), il est important d'étaler les flans sur une poêle déjà chaude.

frire dans l'huile

Mettez les escalopes frites dans une petite casserole, laissez mijoter sous le couvercle en ajoutant une petite quantité d'eau. Ou préparez les escalopes au four.

côtelettes de ragoût

Ce plat a certainement besoin d'un plat d'accompagnement. Cela peut être de la salade, de la charcuterie, du porridge, des frites, etc. Vous pouvez proposer du ketchup, de la sauce à la crème, etc. pour les escalopes.

Escalopes de bœuf hachées juteuses

Si vous voulez cuisiner un plat de viande copieux, le bœuf est ce qu'il vous faut. Les escalopes peuvent être servies comme plat indépendant, mais dans notre pays, il est de coutume de les manger avec des pommes de terre, des céréales et d'autres plats d'accompagnement. De nombreuses femmes au foyer sont convaincues que la cuisson des escalopes est un travail très difficile et qui prend du temps. Mais en respectant des règles de cuisson simples, vous pouvez cuisiner rapidement et facilement un mets délicat à base de viande.
Ingrédients pour cuisiner :

1. boeuf - 400 g;
2. pain noir - un quart;
3. oeuf - 1 pc .;
4. pommes de terre - 1 pc .;
5. épices - 2 cuillères à café;
6. oignon - 1 pièce;
7. lait - un verre;
8. huile de tournesol - pour la friture.

Les escalopes doivent avoir une texture ferme. Le boeuf haché est assez épais. Mais pour que le plat ne s'effondre pas, vous devez y ajouter du pain ou un pain. Beaucoup préfèrent le pain blanc, mais avec du bœuf, il est préférable d'utiliser des variétés de pâtisseries sombres. Coupez le pain en morceaux et versez-le avec du lait chaud. Après quelques minutes, il deviendra mou. Sortez le pain du lait et pressez-le fort.

L'oignon est l'un des ingrédients supplémentaires pour les boulettes de viande, ce qui les rendra plus épicées. Coupez-le en petits cubes. Vous pouvez aussi hacher finement l'oignon.

Le boeuf est moins gras que le porc. Les escalopes ne seront pas si riches en calories. Salez la viande hachée et pétrissez-la à la fourchette. Ajouter l'oignon au bœuf et battre un œuf.

ajouter l'oignon, l'oeuf, le sel au boeuf haché

Une fois le pain extrait du lait, ajoutez-le au bœuf haché. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Nous apportons le plat au goût. Ajouter le poivre et un peu de paprika. Ces épices rendront les escalopes piquantes et épicées.

Il y a un petit secret. Râpez une pomme de terre dans la viande hachée. Cela ajoutera de la viscosité aux boulettes de viande.

Nous mélangeons à nouveau la viande hachée et en formons des escalopes. À votre discrétion, faites la forme et la taille du plat.

Faites frire les escalopes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Versez un peu d'eau dans la poêle et placez les escalopes ici. Ajouter un peu de sel et de laurier. Cuire les escalopes à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Escalopes de boeuf haché prêtes

Galettes de bœuf haché à l'italienne

Vous trouverez ci-dessous une recette très savoureuse et originale d'escalopes de bœuf italiennes.

En version simplifiée des escalopes de bœuf italiennes, je vous propose la liste d'ingrédients suivante :

1. noix (moulues sur un moulin à café) - 100 g
2. persil et aneth (au goût)
3. fromage à pâte dure ordinaire (au lieu du parmesan) - 25 g
4. fromage brynza (au lieu de Ricotta) - 250 g
5. boeuf haché - 600 g
6. saindoux avec une fente (ou bacon) - 150 g
7. citron - 1 pc.
8. huile végétale
9. sel et poivre

Nous reprenons la séquence d'actions de la recette des escalopes de bœuf italiennes. Trois fromages à pâte dure et fromage sur une râpe.

Escalopes de boeuf C'est un plat de viande classique. Ils ont un goût tendre et peuvent donc être consommés même par des personnes qui adhèrent aux principes de la nutrition diététique.

Escalopes de boeuf : Recette

Un brin de persil - 5 pcs.

Huile végétale - 90 g

un peu de farine

Quelques gousses d'ail

Paire d'oeufs

Filet de veau - 0,4 kg

Gros oignon

Nettoyez la viande de boeuf des pellicules et de la graisse, hachez-la avec un couteau bien aiguisé en petits morceaux. Mettre la viande dans un grand bol. Casser les oeufs, bien mélanger. Hacher l'oignon, l'ail et le persil. Ajoutez ces ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pétrir à nouveau le hachis. Former de petites escalopes, les rouler légèrement dans la farine et les faire revenir dans l'huile chaude. Pour obtenir le goût original, vous pouvez légèrement dorer les escalopes au four. Servir avec des légumes juteux et des pommes de terre.

Escalopes de boeuf haché

Ingrédients:

Huile de tournesol - 2,1 c. cuillères

grande ampoule

Pulpe hachée de boeuf - 0,8 kg

Gousse d'ail - 2 pcs.

bouquet de persil

Pour la sauce moutarde :

Crème grasse - 0,3 l

de gros sel

Moutarde - 3 cuillères à soupe

Pelez l'oignon avec l'ail, hachez-le. Lavez le persil, séchez-le, coupez-le en petits morceaux. Mélanger le boeuf haché, le persil, l'œuf, l'oignon et l'ail dans un bol, assaisonner avec les assaisonnements. Placez la viande hachée finie au réfrigérateur, laissez reposer une demi-heure. Former des petites galettes rondes. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, faites frire les produits. Fouettez la moutarde et la crème, versez la sauce dans la casserole, baissez le feu et faites cuire le plat pendant 10 minutes.

Recette de galettes de boeuf haché

Le bœuf haché - ? kg

Moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère

Gros oignon

Lait - 1 cuillère à soupe.

Moutarde - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Pomme de terre moyenne - 2 pcs.

Gousse d'ail - 4 pcs.

Le sel

Râper les pommes de terre épluchées, l'oignon et l'ail. Mélanger la viande hachée avec les légumes râpés, verser le lait, ajouter un oeuf, la moutarde, bien assaisonner. Pétrissez la viande hachée avec vos mains, aveuglez de petites côtelettes ovales. Roulez-les dans un mélange de chapelure et de semoule, faites-les revenir dans l'huile chaude.

Escalopes de bœuf juteuses

Tu auras besoin de:

Sel - 10g

Lait frais - 0,2 l

Viande de boeuf - 1 kg

tête d'oignon

Pommes de terre - quelques morceaux

Pâte à pain - 0,2 l

Gousse d'ail - quelques morceaux

poivre moulu

Chapelure

Quelques grandes cuillères d'huile de tournesol

Eau - 0,15 l

Rincer la viande réfrigérée. Libérez l'ail, les pommes de terre et les oignons de la peau et de l'enveloppe. Coupez les légumes avec du boeuf en morceaux afin qu'il soit plus pratique de les hacher. Si la masse obtenue n'est pas trop tendre, retournez-la à nouveau dans un hachoir à viande. Verser le lait sur la masse de pain, laisser reposer quelques minutes. Presser, mélanger à la masse de côtelettes. Entrez les œufs de poule dans la viande hachée, ajoutez les assaisonnements avec du sel. Mettez une casserole profonde sur le feu, versez l'huile, faites-la chauffer. Former des petites galettes, rouler dans la chapelure et la farine, faire revenir 10 minutes de chaque côté. Baissez le feu, éteignez avec le couvercle fermé. Ajouter un peu d'eau. Salez un peu la sauce obtenue, laissez cuire 10 minutes. Transférer les produits finis dans un plat, verser sur la sauce à volonté, servir avec un simple accompagnement.

Escalopes de porc, boeuf - recette

oignon

œuf de poule

Porc - 0,3 kg

Pulpe de boeuf - 0,4 kg

Lait frais - 0,15 ml

Miette de pain blanc

Beurre - 2 cuillères à soupe

Sel - 10g

Noir moulu et piment de la Jamaïque

Chapelure pour la panure

Huile d'olive - 3 c. cuillères

Décongeler la viande, laver, couper en petits morceaux. Broyer la viande pour obtenir de la viande hachée. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez légèrement l'oignon, poivrez, laissez refroidir légèrement, versez dans la viande hachée avec l'huile. Mettez la pâte à pain dans un bol profond, versez du lait dessus, laissez gonfler pendant 2-3 minutes. Pressez et mélangez à la viande hachée. Cassez l'œuf de poule dans un bol séparé, séparez-le en jaune et en protéines. Mélanger le jaune dans la viande hachée. Assaisonnez le mélange fini, pétrissez avec vos mains, battez-le plusieurs fois dans un bol.

Les écureuils battent avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un état de mousse solide, versez dans la viande hachée. Pétrir la masse de côtelettes plusieurs fois, former les mêmes côtelettes, rouler dans la chapelure. Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le beurre, faites chauffer, déposez les produits. Faire frire jusqu'à coloration dorée, réduire le feu, verser 90 ml d'eau, saler un peu, couvrir avec un couvercle, laisser mijoter 7 minutes. Escalopes de boeuf et de porc servir avec des légumes frais.

Escalopes de boeuf juteuses - recette

Tu auras besoin de:

Filet de bœuf - ? kg

Oignon - quelques morceaux

Oeuf de poule - 2 pièces

Sel - 5g

gousse d'ail

Poivre noir moulu - 5 g

bouquet de persil

Farine de blé - 90 g

Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Laver et refroidir la viande, la couper en petits morceaux. Pendant la coupe, débarrassez-vous de l'hymen et de toutes les veines. Après cela, hachez avec un couteau bien aiguisé. Lavez le persil, l'ail et l'oignon, débarrassés de la cosse, hachez-les au couteau. Mélanger les ingrédients dans un bol profond, ajouter les épices et les œufs. Pétrir la viande hachée, la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Former de petites galettes en leur donnant une forme aplatie. Rouler dans la farine, faire frire de chaque minute pendant quelques minutes. Mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire au four. La température devrait être de 180 degrés.

Délicieuses escalopes de boeuf

Viande hachée - 0,6 kg

Pignons de pin moulus

Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Pain - 4 tranches

Jambon - 0,15 kg

Tordez le boeuf haché deux fois, assaisonnez avec des épices. Former des escalopes. Enroulez les lanières de jambon en cercle, fixez avec des brochettes pour garder leur forme. Faites frire les produits dans une poêle chaude pendant environ 10 minutes. Retirez délicatement les brochettes avant de servir. Étaler les escalopes sur les tranches de pain grillées. Garnir de pignons de pin et d'herbes hachées.

Escalopes de boeuf - photo:

Recette avec flocons d'avoine

Viande hachée - ? kg

Cuisine au sel

Flocons d'avoine - 70 g

Lait - 0,15 ml

oignon

Poivre noir moulu

Légumes frais - 10 g

50 g de chapelure

Mélanger le lait avec la viande hachée. Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe grossière. Ajouter la farine d'avoine, le sel, ajouter les verts, saupoudrer d'épices. Bien mélanger, couvrir de film alimentaire, envoyer au réfrigérateur. Au bout d'une heure, sortez-le, formez des petits boudins, panés dans de la farine. Chauffez l'huile végétale à la surface de la casserole, mettez les escalopes, faites-les frire des deux côtés. Verser 50 ml d'eau bouillie, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.

Escalopes de hamburger

Le bœuf haché - ? kg

Thym moulu - ? cuillère à café

Coriandre moulue - ? cuillère à café

Poivre noir moulu

Le sel

Mélanger la viande hachée avec les herbes. Ajouter l'œuf, saler, mélanger les épices. Bien mélanger la masse. Séparez un petit morceau de la masse totale, formez une boule, placez-la entre deux couches de film alimentaire. Pétrissez la boule avec vos doigts pour former une forme ronde. La taille du produit doit être légèrement supérieure à la taille du chignon. Faites chauffer l'huile végétale à la surface de la poêle, placez délicatement l'escalope, faites-la revenir 2 minutes de chaque côté.

Boulettes de viande originales aux œufs

Tu auras besoin de:

Bœuf haché - 0,7 kg

5-6 portions

50 min.

197 kcal

Les escalopes sont l'un des plats les plus populaires dans notre pays, ainsi qu'à l'étranger. Leur popularité est facile à expliquer. Ils sont faciles à préparer, ainsi que très savoureux et satisfaisants, ils ne laisseront donc absolument personne indifférent. Il convient également de noter la très grande variabilité dans la préparation des escalopes, elles sont préparées non seulement à partir de viande hachée, mais également à partir de légumes. Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur une version plus classique de la cuisson des escalopes, nous les ferons cuire à partir de bœuf, et pas seulement à la poêle, mais aussi au four !

Recette d'escalopes de bœuf juteuses à la poêle

Appareils de cuisine: poêle à frire, couteau, planche à découper, réchaud, assiette creuse, bol, râpe, presse-ail, spatule de cuisine.

Ingrédients

Comment faire cuire des escalopes de boeuf dans une poêle

1. Tout d'abord, vous devez mettre environ 80 à 90 g de pain dans une assiette creuse. Le pain blanc ou brun fonctionne très bien dans cette recette. Vous n'avez besoin que de la mie, vous devez vous débarrasser de la croûte. Pain verser 180-200 ml de lait. Le pain ne doit pas flotter dans le lait, il ne doit qu'absorber le liquide et le tremper complètement, après quoi il doit être soigneusement pétri à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.
   
   
2. Casser 2 œufs dans un bol de pain trempé.
   
   
3. Avec une fourchette ordinaire, bien mélanger le contenu de l'assiette jusqu'à obtenir un mélange homogène de type bouillie.
   
   
4. Nous envoyons 380 à 400 g de bœuf haché dans le bol. Vous pouvez utiliser de la viande hachée achetée déjà préparée, vous pouvez également la faire cuire à partir d'un morceau de bœuf entier. Plus important encore, n'oubliez pas de bien rincer le morceau de viande, ainsi que de vous débarrasser des traînées et des films gras, après quoi le bœuf peut être passé dans un hachoir à viande avec de l'ail et des oignons.
   
   
5. Ajouter le mélange d'œufs de l'assiette préparée précédemment dans le bol avec la viande hachée.
   
   
6. Avec des mains propres, bien mélanger la viande hachée avec le mélange d'œufs, en obtenant une masse homogène.
   
   
7. Nous étendons les gousses d'ail sur une planche à découper, après quoi nous les pressons avec la surface latérale du couteau ou avec une cuillère ordinaire. Après cette manipulation, il sera plus facile de retirer l'enveloppe des gousses d'ail. Passez chaque gousse d'ail dans un presse-ail directement dans le bol de viande hachée.
   
   
8. Nous nettoyons l'enveloppe de l'oignon, après quoi nous nous armons d'une râpe et frottons l'oignon. Vous ne devez pas frotter l'oignon immédiatement dans le bol avec de la viande hachée, car une masse plutôt liquide se forme et nous n'avons pas besoin de trop de liquide, alors égouttez tout excès de liquide avant d'ajouter l'oignon haché à la viande hachée.
   
   
9. Dans un bol avec de la viande hachée, ajoutez la quantité de sel dont vous avez besoin, ainsi que du poivre ou ajoutez vos assaisonnements préférés pour la viande.
   
   
10. Encore une fois, mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol afin qu'ils soient uniformément répartis les uns par rapport aux autres. Avant de faire frire la masse obtenue, il est nécessaire de la laisser infuser pendant environ 10 à 15 minutes et il n'est pas nécessaire de la retirer au réfrigérateur.
    
    
11. Nous chauffons la poêle à feu vif, puis y versons 45 à 55 ml d'huile végétale raffinée pour la friture, après quoi nous la répartissons uniformément sur toute la surface de cet ustensile.
12. Nous commençons à former des escalopes à partir du mélange résultant. Nous déchirons de petits morceaux de viande hachée d'un bol, que nous roulons en boules de taille moyenne, après quoi nous les mettons chacun dans une casserole. Si la farce s'avère trop liquide, mettez-la dans une casserole avec une cuillère à soupe ordinaire. Dans ce cas, la poêle doit être très chaude, afin que la viande hachée soit instantanément recouverte d'une croûte et ne se répande pas.
    
    
13. Combien de temps faut-il pour faire frire des escalopes de boeuf ? Dans l'ensemble, cela vaut la peine de naviguer à l'œil nu, mais des délais approximatifs existent toujours. Faites frire les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'une couleur blanchâtre se forme (environ 10 minutes), puis retournez-les de l'autre côté, faites frire encore 10 minutes et couvrez la casserole avec un couvercle pendant encore 5 minutes.
    
    
14. Nous mettons les escalopes finies sur un plat, les laissons refroidir pendant 5 minutes, après quoi elles peuvent être servies avec un plat d'accompagnement. Bon appétit!
    
    

Recette vidéo pour la cuisson des escalopes de boeuf dans une poêle

Cuisiner ce plat ne sera pas difficile même pour les débutants les plus verts en cuisine. Mais si vous voulez voir visuellement toutes les étapes de cuisson, alors la recette vidéo ci-dessous est faite pour vous !

Recette d'escalopes de boeuf au four

Temps de cuisson: 55-65 minutes.
Portions : 9-10 pièces.
Appareils de cuisine: four, couteau, planche à découper, bol, plaque à pâtisserie, assiette creuse, 2 assiettes plates.

Ingrédients

Comment faire cuire des escalopes de boeuf au four

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement sur une planche à découper.
   
   
2. Nous déchirons du pain blanc (140-150 g) sans croûte en petits morceaux et le trempons dans du lait (80-100 ml).
   
   
3. Mettez le boeuf haché préparé dans un bol, environ 630 à 650 g. Si vous voulez faire cuire vous-même le boeuf haché, n'oubliez pas de bien rincer le boeuf à l'eau et de vous débarrasser également des diverses traînées et pellicules grasses, après quoi la viande peut être passée dans un hachoir à viande avec des oignons.
4. Ajouter le pain trempé à la viande hachée, ainsi que les oignons hachés.
   
   
5. Nous battons un œuf de poule et ajoutons également un peu de sel et de poivre au goût.
   
   
6. Maintenant, la viande hachée doit être bien pétrie et mélanger uniformément tous les ingrédients. Cela prendra un certain temps, environ 5 à 10 minutes.
   
   
7. Maintenant, il est souhaitable de battre un peu la viande hachée. Nous en arrachons simplement un morceau de taille moyenne et le rejetons dans la viande hachée à une distance de 30 cm.Nous effectuons cette procédure pendant environ 5 minutes.
8. Nous divisons la viande hachée en morceaux qui vous conviennent à l'avance, en formant des blancs pour nos futures côtelettes.
   
   
9. Versez la farine (90-100 g) sur une assiette plate, ajoutez-y un peu de sel et de poivre. Mélangez-les à la farine avec une fourchette.
   
   
10. Nous battons l'œuf de poule dans une assiette creuse, que nous salerons et poivrerons également, puis battrons jusqu'à consistance lisse avec une fourchette.
    
    
11. Verser la chapelure dans une autre assiette plate, environ 90-100 g.
12. Commençons à paner notre farce. Rouler chaque blanc d'escalope dans la farine, tremper dans l'œuf battu, puis rouler dans la chapelure. Nous faisons cette procédure avec chaque boule de viande hachée.
    
    
13. Nous chauffons la poêle à feu vif, après quoi nous y versons 45 à 55 ml d'huile végétale raffinée pour la friture.
14. Mettez le premier lot de nos blancs pour escalopes sur une poêle chaude et faites-les frire des deux côtés pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Aucun four ne donnera aux escalopes une croûte aussi merveilleuse et croustillante que la friture dans une poêle. Mais en même temps, les escalopes cuites à la poêle ne peuvent pas se vanter d'être aussi tendres et moelleuses que les escalopes cuites au four. Par conséquent, nous combinons les deux méthodes de cuisson afin d'obtenir le goût et la structure parfaits de la galette. Oui, cela prend plus de temps, mais croyez-moi, le résultat en vaut vraiment la peine.
    
    
15. Nous chauffons le four à 180 degrés.
16. Dès que toutes les côtelettes sont initialement frites dans une casserole, placez-les sur une plaque à pâtisserie et envoyez-les dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
    
    
17. Retirer les galettes de bœuf haché juteux du four et les placer sur un plat de service. Laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes, après quoi ils peuvent être servis avec un plat d'accompagnement. Bon appétit!
    
    

Recette vidéo pour la cuisson des escalopes de boeuf au four

Escalopes de boeuf au four selon cette recette s'avère juste parfait ! Si vous avez des questions sur la préparation de ce plat, consultez immédiatement la recette en vidéo ci-dessous, elle illustre clairement et clairement toutes les étapes de cuisson des escalopes de bœuf !

Comme vous pouvez le constater, la préparation de ces merveilleuses côtelettes de bœuf ne pose absolument aucun problème. C'est facile, simple, mais en même temps incroyablement savoureux et satisfaisant, alors choisissez la méthode de cuisson la plus pratique pour vous et ravissez vos proches avec un merveilleux ajout au plat d'accompagnement !

Assurez-vous de vérifier la recette. Ces escalopes de service les rendent plus attrayantes et appétissantes, c'est pourquoi elles s'envoleront de la table en un rien de temps !

N'oubliez pas non plus que les escalopes ne se sont pas vu attribuer le titre de produit exclusivement à base de viande depuis longtemps. Il existe de nombreuses recettes d'escalopes de légumes, par exemple:, ainsi que parfumées

Les escalopes de boeuf sont un plat très polyvalent. D'une part, de délicieuses escalopes vous permettent de nourrir chaleureusement votre famille. En revanche, servis avec une sauce spéciale, ils prendront la place qui leur revient sur la table de fête.

Escalopes de boeuf - préparation des aliments

Vous devez aborder le choix de la viande pour les escalopes de manière très responsable. Bien sûr, vous pouvez utiliser de la viande hachée prête à l'emploi. Mais il présente plusieurs inconvénients: il n'y a pratiquement pas de jus de viande dans une telle viande hachée, il est impossible de garantir la qualité du produit et la minutie du prétraitement.

Par conséquent, il est préférable de cuire vous-même la viande hachée, en acquérant pour cela la partie du cou, des parties du dos, une poitrine de bœuf maigre. Ces parties de bœuf contiennent plus de collagène - elles améliorent le goût du plat.

En ce qui concerne la préparation de la viande, elle doit être soigneusement nettoyée - pour éliminer les graisses, les cartilages et les tissus conjonctifs inutiles.
Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande pour le broyage, mais une partie du jus de viande sera alors perdue. Par conséquent, il est préférable de hacher la viande pour les escalopes. Il est plus pratique de le faire avec deux couteaux lourds, tranchants et grands. Lorsque vous hachez de la viande, vous pouvez ajouter de la graisse de rognon de bœuf (un quart de la quantité de viande), ce qui rendra les escalopes plus juteuses. À la viande hachée avec de la graisse, ajoutez une miette de pain trempée dans du lait. Il est conseillé d'utiliser du pain blanc et non des viennoiseries fraîches, qu'il soit un peu rassis.

Escalopes de boeuf - préparation des plats

Il est nécessaire de faire frire les escalopes dans une poêle, dont le type de revêtement n'est pas si important. Il vaut mieux faire attention à autre chose: pendant la friture, le jus de viande est libéré des escalopes, qui vont brûler. Par conséquent, après un certain temps de friture de la prochaine portion de côtelettes, des taches noires peuvent apparaître dessus. Ensuite, il est préférable de commencer à frire dans la deuxième poêle et la première doit être lavée.

Escalopes de boeuf - les meilleures recettes

Recette 1 : Escalopes de veau hachées

Les escalopes préparées selon cette recette sont très juteuses, bien que hacher la viande soit quelque peu fastidieux. De la quantité d'ingrédients indiquée, 4 portions sortent.

Ingrédients:

400 grammes de filet de veau,
2 oeufs,
2 gousses d'ail
Gros oignon,
un peu de farine
100 grammes d'huile végétale,
sel, 5 brins de persil.

Méthode de cuisson

1. La viande de bœuf doit être débarrassée de la graisse et des pellicules, puis hachée à l'état de viande hachée suffisamment grosse avec un couteau bien aiguisé. Et puis transférez la viande dans un grand bol.

2. Ajouter les œufs dans ce bol et bien pétrir la viande hachée.

3. Après cela, vous devez hacher l'oignon, le persil et l'ail. Ajoutez-le à la viande hachée, assaisonnez de poivre et de sel, puis pétrissez à nouveau la viande hachée.

4. Les escalopes doivent être formées petites, de forme aplatie. Ensuite, vous devez rouler les escalopes dans la farine. Et puis faire frire dans l'huile chaude. De chaque côté, vous devez supporter 3-4 minutes. Ensuite, pendant 4 à 6 minutes, les escalopes doivent être prêtes au four, chauffées à 190 ° C. Après - servir avec des pommes de terre ou des légumes juteux.

Recette 2 : Escalopes sauce moutarde

Un plat très épicé, qui, à coup sûr, plaira aux amateurs de cuisine épicée. De la quantité d'ingrédients indiquée, 6 portions sortiront. La cuisson de ces escalopes prend environ une heure.

Ingrédients:

800 grammes de boeuf haché,
1 gros oignon
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
1 oeuf
2 gousses d'ail
bouquet de persil.
Pour la sauce:
300 millilitres de crème à 22% de matière grasse,
3 cuillères à soupe de moutarde,
sel.

Méthode de cuisson

1. Vous devez éplucher et hacher l'ail et les oignons. Laver le persil, le sécher puis le hacher finement.

2. Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'ail, l'oignon, l'œuf et le persil. Tout ce poivre et sel. Mettez la farce finie pendant une demi-heure au réfrigérateur.

3. Ensuite, vous devez former de petites côtelettes rondes à partir de viande hachée.

4. Dans l'huile chaude, les escalopes doivent être frites des deux côtés, en les retournant périodiquement. Préparez la sauce en fouettant la crème et la moutarde. Cette sauce doit être versée dans la casserole. Et, en réduisant le feu, maintenez les escalopes sous le couvercle pendant encore 10 minutes.

Recette 3: Escalopes de boeuf tendres

Ces escalopes sont juteuses et tendres grâce à l'ajout de lait à la viande hachée. Soit dit en passant, pour les faire cuire assez rapidement - seulement environ une demi-heure.

Ingrédients:
500 grammes de boeuf haché,
Gros oignon,
un verre de lait,
une cuillère à soupe de moutarde
Oeuf,
2 pommes de terre de taille moyenne
huile végétale pour la friture
4 gousses d'ail,
sel.

Méthode de cuisson :

1. Râpez les pommes de terre épluchées, l'ail et les oignons dans un hachoir à viande ou sur une râpe fine.

2. La viande hachée doit être mélangée avec des légumes râpés, puis ajouter du lait, de la moutarde et un œuf préalablement légèrement battu. N'oubliez pas de poivrer et de saler.

3. La viande hachée doit être pétrie avec les mains, puis en faire de petites côtelettes ovales. Avant la friture, les escalopes doivent être roulées dans un mélange de semoule et de chapelure. Faites ensuite frire dans l'huile chaude.

- sur le pain. Certains disent qu'il n'est pas nécessaire de mettre du pain dans des escalopes - ils disent que c'est une relique du passé soviétique, lorsque du pain a été ajouté pour économiser de l'argent. En effet, du pain est ajouté pour conserver le jus des escalopes. Après tout, la connexion des fibres dans la viande passée dans un hachoir à viande est rompue - le jus s'écoulera simplement lors de la friture. Alors que le pain absorbe ce jus, car les escalopes sont plus juteuses.

- sur les œufs. Certaines recettes pour faire des escalopes indiquent l'ajout d'œufs, d'autres non. Mais on pense qu'il ne vaut pas la peine d'ajouter des œufs à la viande hachée - le blanc d'œuf se plie rapidement lors de la friture, ce qui contribue à la perte de jus de côtelette.

- à propos de l'arc. Les ménagères expérimentées pensent que les oignons hachés doivent être ajoutés à la viande hachée non crue, mais légèrement dorée au beurre. Les oignons crus rendent les escalopes cuites plus grossières.

- à propos de l'eau. Les cuisiniers expérimentés rendent les escalopes plus juteuses en ajoutant de l'eau très froide ou de la glace finement pilée à la viande hachée. Cela contribue au fait que pendant la friture, c'est l'eau qui s'évapore et le jus de viande reste dans les escalopes.
L'essentiel est de connaître la mesure. Si trop d'eau est ajoutée, les galettes peuvent commencer à se désagréger.

- sur la graisse. La meilleure option pour faire frire les escalopes est le ghee. Vous pouvez également utiliser du saindoux de porc. Sinon, faites-les frire dans de l'huile végétale.