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Des recettes simples, étape par étape, pour un délicieux pain de Pâques. Petits pains croisés anglais pour Pâques Comment faire de beaux petits pains pour Pâques

La table de Pâques en Russie est traditionnellement riche et la place principale y est à juste titre occupée par d'élégants gâteaux de Pâques et autres pâtisseries - parfumées, belles, vraiment festives. Vous pouvez bien sûr aller au magasin et acheter un gâteau de Pâques tout préparé, mais il n'a une signification véritablement sacrée que lorsqu'il est cuit de vos propres mains.

Autrefois, réaliser des gâteaux de Pâques était un véritable acte sacré. C’est toujours d’actualité à notre époque. Par exemple, pendant la cuisson, vous ne devez pas jurer, chanter ou rire fort, sinon la pâte ne lèvera pas. Découvrez d'autres secrets de délicieuses pâtisseries de Pâques et comment les préparer dans les cuisines modernes sur Passion.ru.

Gâteau de Pâques au four

Le secret de la réalisation de ce gâteau réside dans la double addition de levure. De plus, lorsque vous commencez à faire le test, débarrassez-vous de la mauvaise humeur et des courants d'air - tous deux affectent négativement le résultat.

Ingrédients (pour 2 gros ou 8 petits gâteaux de Pâques) :

Pour le test:
Farine premium – 1 kg + 1-2 cuillères à soupe. cuillères pour les raisins secs dégoulinants,
Levure vivante (fraîche) – 45 g (ou 15 g sèche),
Oeufs (gros) – 5 pcs. + 1 jaune pour graisser les gâteaux de Pâques,
Sucre – 350 g,
Lait – 380 ml,
Beurre (fondu, tiède) – 300 g,
Sel – 3-4 g,
Raisins secs (sans pépins) – 200 g,
Fruits confits – 50-60 g,
Vanilline - au goût
Huile végétale – 1-2 cuillères à café.

Pour le glaçage:

Sucre en poudre – 50 g,
Oeuf – 1 pièce. (protéines uniquement)
Jus de citron – 1 cuillère à café.

Pour la décoration :

Garniture de confiserie - au goût.

Préparation:

Il est préférable de faire la pâte le soir pour pouvoir commencer à préparer les gâteaux le matin. Dissolvez donc 30 g de levure vivante (ou 10 g de levure sèche) et 1 cuillère à café de sucre dans 250 ml de lait tiède, laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Broyez les jaunes avec le sucre restant et battez les blancs en une mousse épaisse et dense. Faire fondre le beurre à feu doux et laisser refroidir légèrement.

Versez le lait avec la levure dans un grand bol (ou une poêle émaillée), ajoutez le sel, les jaunes avec le sucre, les blancs et le beurre, ajoutez 400 g de farine tamisée et remuez le tout doucement mais soigneusement. Couvrez le récipient, enveloppez-le dans une serviette éponge ou un foulard en duvet et placez-le à côté de la batterie.

Le matin (ou après 7-8 heures), faites chauffer légèrement 130 ml de lait, dissolvez-y le reste de levure (15 g de levure vivante ou 5 g de sèche), versez dans la pâte, ajoutez 600 g de farine (également tamisée ) et vanilline. Pétrir la pâte directement dans le bol pendant 20 minutes avec les mains graissées d'huile végétale. À propos, le pétrissage à la main contient également le secret d'un bon gâteau de Pâques classique : vous ne devez pas utiliser d'appareils techniques pour le préparer.

Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (cela prendra 2-3 heures). Pendant ce temps, préparez les raisins secs : triez-les, ôtez les tiges, lavez, séchez et roulez dans la farine. Hachez finement les fruits confits. Placer du papier huilé au fond du plat allant au four et graisser les côtés avec de l'huile végétale.

Lorsque la pâte lève, ajoutez les raisins secs et les fruits confits. Pétrissez à nouveau le tout. La pâte doit devenir molle et en même temps se séparer facilement de vos mains et des parois du bol (casserole). Si cela ne se produit pas, ajoutez-y encore 100 à 150 g de farine.

Laissez reposer à nouveau la pâte. Cette fois - environ 15 minutes. Après cela, graissez à nouveau vos mains avec de l'huile végétale et étalez la pâte dans les moules. Ne les remplissez pas à plus d'un tiers du volume, car les gâteaux lèvent très bien et peuvent simplement « s'enfuir ». Et encore une fois, envoyez la pâte à la preuve.

Une fois qu'il a à nouveau doublé de volume, badigeonnez le dessus des gâteaux de jaune et placez les moules sur une plaque (ou sur une plaque à pâtisserie) dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes (selon la taille).

25 minutes après le début de la cuisson, sortez les gâteaux, retournez-les de l'autre côté et recouvrez-les de papier imbibé d'eau ou de papier d'aluminium - ceci est nécessaire pour que le dessus soit uniforme et ne brûle pas. Les gâteaux sont prêts lorsque l'éclat utilisé pour vérifier le degré de cuisson reste complètement sec.

Laissez les gâteaux refroidir légèrement sous un torchon et démoulez-les délicatement. Préparez le glaçage : broyez soigneusement le sucre en poudre avec le blanc d'œuf refroidi et le jus de citron. Appliquez-le sur les gâteaux de Pâques et décorez-les de pépites de confiserie.

Conseil de Passion.ru : avec des raisins secs et des fruits confits, vous pouvez ajouter à la pâte le zeste d'un citron, ainsi que des noix hachées ou des morceaux de chocolat (30 à 50 g chacun).

Gâteau de Pâques dans une machine à pain

Si vous n'aimez pas jouer avec la pâte et si vous avez chez vous une chose aussi merveilleuse qu'une machine à pain, vous pouvez simplifier la préparation du gâteau de Pâques en la confiant à cet appareil utile. Nous vous donnons une recette approximative, car le processus peut différer dans certaines nuances selon les différents modèles de machines à pain.

Ingrédients:

Farine premium – 450 g,
Levure (sèche) – 2,5 cuillères à café,
Beurre – 100 g,
Oeufs – 4 pièces,
Sucre – 4 cuillères à soupe. des cuillères,
Vanilline – 1 cuillère à café,
Jus de citron – 50 ml,
Sel – 0,5 cuillères à café,
Fruits confits, noix, raisins secs sans pépins - un distributeur complet.

Préparation:

Battez légèrement les œufs, mélangez avec le jus de citron et le beurre fondu (légèrement tiède), versez dans le bol de la machine à pain. Versez-y le sucre, ajoutez le sel et la vanilline, puis ajoutez la farine tamisée. Placez les fruits confits et les noix finement hachés dans le distributeur d'additifs ; les raisins secs (s'ils sont petits) n'ont pas besoin d'être hachés. Versez la levure dans le distributeur de levure. Réglez la machine à pain sur le mode « Régime aux raisins secs » (ou « Pain avec additifs »). Un signal sonore vous avertira que le gâteau est prêt.

Décorez le gâteau fini à votre guise - avec du glaçage ou des blancs d'œufs fouettés avec du sucre, ainsi que des fruits confits et (ou) une garniture de confiserie.

Conseil de Passion.ru : certains modèles ne disposent pas de distributeur d'additifs supplémentaires ; dans ce cas, placez simplement les noix, les fruits confits et les raisins secs dans le bol avec le reste des ingrédients. Si votre machine à pain ne dispose pas de distributeur de levure, ajoutez-la avec les autres ingrédients après avoir ajouté la farine.

tartes de Pâques

En règle générale, vous devez consacrer beaucoup de temps à toute pâtisserie de Pâques. Nous vous proposons une recette de tartes frites rapides, préparées à partir d'un ensemble minimal d'ingrédients.

Le principal secret de ces produits est l’unité de toute la famille. C’est tellement agréable de faire ces tartes « avec le monde entier » en plus, chaque membre de la maison se sent impliqué dans la tradition pascale.

Ingrédients pour la pâte (pour environ 45-50 tartes) :

Farine – 2 tasses (à facettes),
Oeufs (moyens) – 2 pcs.,
Sucre – 4 cuillères à soupe. des cuillères,
Huile végétale – 2 c. cuillères dans la pâte + pour la friture,
Crème sure – 4 c. cuillères (si épaisses) ou 5-6 c. cuillères (si liquide),
Soda – 0,5 cuillère à café,
Sel – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

Broyez les œufs avec le sucre, ajoutez l'huile végétale, le sel, la crème sure et le soda. Bien mélanger. Tamisez la farine dans un bol avec les ingrédients déjà mélangés et pétrissez une pâte légère.

Préparez 3-4 grandes assiettes, saupoudrez chacune de farine. Graissez vos mains avec de l'huile végétale, divisez la pâte en 45 à 50 morceaux de la taille de grosses cerises, roulez chacun entre vos paumes et placez la pâte sur l'une des assiettes.

Abaissez ensuite les boules de pâte une à une avec un rouleau à pâtisserie en cercles d'un diamètre de 12-15 cm et farcissez-les. Placer les tartes formées sur des assiettes farinées et laisser reposer 5 minutes.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et réduisez immédiatement le feu à moyen. Faites frire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (1 à 2 minutes de chaque côté), en ajoutant un peu d'huile au besoin.

Options de remplissage :

Fromage cottage traditionnel

Mélangez 2 paquets de fromage cottage avec 1 œuf, 4 cuillères à soupe de farine et une poignée de raisins secs sans pépins. Si vous le souhaitez, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, de vanilline, de cannelle ou de zeste de citron.

Riz traditionnel

A partir d'un demi-verre de riz sec, faites cuire la bouillie infusée dans le lait, 5 minutes avant la préparation, ajoutez les raisins secs sans pépins, un peu de sucre et un morceau de beurre. Laisser refroidir à température ambiante.

Chou traditionnel

Coupez le chou blanc (400 g) en fines lanières et laissez-le mijoter dans un mélange de lait et d'eau. Égouttez le bouillon et pressez le chou avec une cuillère, ajoutez 3 œufs finement hachés et 30 g de beurre à la garniture, salez au goût. Ajoutez de l'aneth ou des oignons verts si vous le souhaitez. Laisser refroidir à température ambiante.

Poisson

Faire bouillir 300 g de filet de saumon dans un peu d'eau additionnée de sel et de laurier, écraser le poisson à la fourchette et mélanger avec 200 g de riz bouilli froid. Ajouter l'aneth, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons finement hachés.

Petits pains de Pâques

Ces petits pains de Pâques ne sont pas exactement un plat russe, ils sont très appréciés dans les pays catholiques, mais ce n'est pas une raison pour les refuser, d'autant plus qu'ils s'avèrent délicieux et, pour ainsi dire, thématiques. Le secret de leur goût et de leur arôme réside dans la combinaison de fruits secs et d'épices.

Ingrédients:

Pour le test:
Farine premium – 500 g + 2 c. des cuillères bombées pour égoutter les fruits secs,
Levure (sèche) – 15 g,
Lait (chaud) – 200 ml,
Beurre (fondu) – 50 g,
Oeufs (gros) – 2 pcs. (jaunes uniquement)
Sucre – 100 g,
Sel – 0,5 cuillères à café,
Cannelle (moulue) – 0,5 cuillères à café,
Noix de muscade (moulue) - sur la pointe d'un couteau,
Raisins secs (sans pépins) – 100 g,
Abricots secs – 5-6 pcs.,
Pruneaux – 5-6 pcs.

Pour la décoration :
Farine – 3 cuillères à soupe. des cuillères,
Lait – 3 c. des cuillères,
Huile végétale – 1 cuillère à café.

Pour le glaçage:
Sucre en poudre – 4 c. des cuillères,
Lait – 4 c. cuillères.

Préparation:

Lavez et séchez les fruits secs, coupez les abricots secs et les pruneaux en petits morceaux et roulez-les dans la farine avec les raisins secs. Dissoudre la levure et 1 cuillère à café de sucre dans 200 ml de lait tiède, laisser reposer jusqu'à l'apparition d'une mousse stable (pendant 15-20 minutes). Versez ensuite la pâte dans un grand bol, ajoutez le beurre fondu, les jaunes légèrement battus avec le sucre, la cannelle, la muscade et le sel.

Tamisez la farine en morceaux directement dans le bol, en remuant constamment la pâte. Après cela, pétrissez-le d'abord séparément pendant 10 minutes, puis avec les fruits secs. Laisser reposer dans un four préchauffé à 50 degrés et éteint pendant 1,5 à 2 heures.

Divisez la pâte levée en boules égales, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (papier sulfurisé) et faites dessus des coupes en forme de croix. Couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau (15-20 minutes).

Pendant ce temps, 3 c. Mélangez des cuillères de farine avec la même quantité de lait tiède et 1 cuillère à café d'huile végétale. Placez la masse obtenue dans un sac, coupez un coin et appliquez cette pâte en forme de croix sur les coupes des petits pains. Vous pouvez utiliser une poche à douille.

Placez la plaque à pâtisserie avec les petits pains dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Une fois cuits, badigeonnez-les de glaçage : 4 c. Mélangez des cuillères de lait chaud avec 4 c. À l'aide de cuillères de sucre en poudre et d'un pinceau, appliquez le mélange sur les pâtisseries.

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La pâtisserie de Pâques est une excellente occasion de démontrer vos talents culinaires à votre famille et à vos amis et de les chouchouter avec des plats délicieux et beaux. Et n'oubliez pas qu'à Pâques, il est de coutume de traiter non seulement les amis et la famille, mais aussi les voisins, alors préparez un maximum de gâteaux, tartes et petits pains de Pâques pour qu'il y en ait assez pour tout le monde.

Joyeuses Pâques à toi!

Nadejda POPOVA

Faire de la pâte à pain de Pâques ne pourrait pas être plus simple. Nous découvrirons non seulement comment la préparer correctement pour que les petits pains soient légers et moelleux, mais nous découvrirons également en quoi elle diffère de la pâte levée pour les petits pains de Pâques.

Pâte levée pour petits pains de Pâques

De cette façon, vous obtenez une pâte très savoureuse pour les petits pains de Pâques. Nous prenons comme base la pâte levée classique. Utilisez tous les ingrédients tièdes.

Ingrédients:

Farine blanche premium - 500 g
Levure sèche - 7 g
Oeufs de poule - 2 mcx
Sucre cristallisé - 3 c. l.
Beurre - 70 g
Lait - 1 verre
Huile végétale - 2 c. l.
Sel - une demi-cuillère à café
Fraises à fourrer - 200-250 g

Étape 1

Nous commençons à préparer la pâte pour les petits pains de Pâques en versant le lait chauffé dans un récipient profond. Ajoutez la levure sèche et une cuillère à café de sucre. Remuer.

Étape 2

Cassez les œufs de poule dans un bol séparé. Ajoutez une pincée de sel et de sucre. Battez légèrement.

Étape 3

Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.

Étape 4

Ajouter le mélange d'œufs à la pâte appropriée. Remuer.

Étape 5

Versez le beurre fondu dans le mélange. Remuer. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez bien à nouveau.

Étape 6

La pâte peut être pétrie avec une cuillère ou à l'aide d'un robot culinaire. Dans le second cas, versez le mélange préparé dans le bol du mixeur puis ajoutez la farine par portions et mélangez.

Étape 7

Couvrir la pâte finie d'un film et placer dans un endroit chaud. Gardez la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pétrissez à nouveau la pâte finie et divisez-la en parties.

Étape 8

Étalez un morceau de pâte en un gâteau plat d'épaisseur moyenne et divisez-le en morceaux à l'aide d'un couteau. Peut être coupé comme une pizza.

Étape 9

Placez-en deux ou trois sur chaque triangle, selon la taille de la fraise.

Étape 10

Enroulez chaque triangle. Pincez délicatement le bout de la pâte pour que le paquet ne se défait pas à la cuisson. Placer les petits pains aux fraises sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée de beurre.

Étape 11

Avant la cuisson, badigeonnez les petits pains de jaune d'oeuf légèrement battu. Cuire les petits pains à 170 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Les petits pains à base de pâte levée pour Pâques sont un excellent ajout à la table des fêtes. Ils peuvent être alternés avec des gâteaux de Pâques.

Pâte sucrée pour petits pains pour Pâques

Cette recette de pâte à pain de Pâques est préparée avec plus de sucre. Après avoir préparé cette pâte, vous pouvez cuire des petits pains et des tartes avec diverses garnitures en seulement 30 minutes.

Ingrédients:

Lait tiède - 0,5 l
Levure vivante - un quart de paquet de 100 g (ou 11 g sec)
Sucre cristallisé - 5 c. l.
Huile végétale - 40-50 ml
Farine blanche premium - 700 g
Vanilline
Sel - 1 c.
Beurre - 50-70 g pour graisser la pâte

Étape 1

Dans un bol, mélangez la levure avec deux cuillères à café de sucre, deux cuillères à soupe de lait tiède et une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger. Placer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes.

Étape 2

La pâte va lever deux fois. Mesurez 600 g de farine. Tamisez la farine deux fois.

Étape 3

Mettez la farine tamisée dans un bol pour pétrir la pâte. Placez-y la pâte. Ajoutez une cuillère à café de sel et 5 cuillères à soupe de sucre.

Étape 4

Ajoutez un quart de tasse d'huile végétale à la farine - environ 40 à 50 ml. Ajoutez la vanille au bout d'un couteau.

Étape 5

Versez délicatement le lait dans le mélange de farine. Pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 6

Ajoutez plus de farine si nécessaire. Attention, la pâte ne doit pas être trop épaisse et serrée.

Étape 7

Graissez vos paumes avec de l'huile végétale et, sans l'aide d'une cuillère, pétrissez à nouveau soigneusement la pâte. La pâte doit être élastique. Pétrissez jusqu'à ce qu'il ne colle plus à vos mains.

Étape 8

Laissez reposer la pâte finie pendant une demi-heure. Vous pouvez le régler pendant une heure. La pâte va bien lever. Après cela, pétrissez bien la pâte avec vos mains.

Étape 9

Placez la pâte finie sur une table ou une planche saupoudrée de farine. Divisez la pâte en morceaux.

Étape 10

Étalez la pâte en une grande couche et badigeonnez-la de beurre fondu.

Étape 11

Saupoudrer généreusement la feuille de pâte beurrée de sucre. Répartissez le sucre uniformément sur toute la surface de la pâte.

Étape 12

Rouler la couche de pâte avec le sucre à l'intérieur. Rapprochez soigneusement les bords.

Étape 13

Coupez le rouleau de pâte en morceaux avec un couteau bien aiguisé. N'appuyez pas sur la pâte pour ne pas déformer les petits pains.

Étape 14

D'un côté, rassemblez les bords du pain pour former un chignon afin que les bords arrière de la pâte s'ouvrent un peu comme un bouton de rose.

Étape 15

Cuire les petits pains finis dans un four bien chauffé à 180 degrés pendant environ 25 à 30 minutes.

Étape 16

Les petits pains s'avèrent roses et moelleux. Vérifiez leur état de préparation de manière traditionnelle - en les perçant avec une brochette en bois ou un cure-dent. Badigeonner le dessus des petits pains finis de beurre fondu.

Remarques

Comme vous pouvez le constater, les recettes de pâte à petits pains de Pâques sont très simples et même les femmes au foyer novices peuvent les réaliser. Suivez strictement la recette.

Les petits pains de Pâques sont une pâtisserie traditionnelle et mignonne pour les enfants et les adultes. Lorsque tous les gâteaux seront prêts, il restera de la pâte qui fera une merveilleuse pâtisserie. Armé de votre imagination, vous pouvez en faire d'adorables lapins, oiseaux et hérissons. Une décoration de fruits secs, de sucre et de cannelle peut être un délicieux ajout à la base moelleuse et aérée.

Caractéristiques de la recette des petits pains de Pâques

Des délices faits maison, cuits de vos propres mains, rempliront la cuisine de l'arôme de vanilline et de l'anticipation de vacances lumineuses. Selon les anciennes coutumes, de riches cadeaux étaient offerts à tous les invités qui rendaient visite à la famille le jour de la résurrection du Christ. Il peut s'agir de produits sous forme d'animaux (lièvres, hérissons, moutons), d'oiseaux, de nids ou d'une variété de petits pains de Pâques anglais.

Nous avons déjà cuisiné pour l'Annonciation. Dans la même publication, vous pourrez découvrir l’histoire de la pâtisserie sacrée.

Pâte

Préparé selon une recette éprouvée, avec beaucoup de beurre et d'œufs. Le long jeûne épuisant est terminé et les croyants rompent leur jeûne avec joie. C’est pourquoi des plats savoureux apparaissent sur les tables, notamment de grandes quantités de pâtisseries riches.

Des petits pains brillants sortiront si vous mettez des carottes ou des betteraves râpées dans la base. Les colorants naturels donneront une couleur orange ou rose aux produits qui pourront surprendre les invités et la famille.

Additifs pour la base des petits pains de Pâques

Pour rendre la pâtisserie la plus délicieuse, divers composants y sont ajoutés :

zeste de citron, vanilline, cannelle ;
fruit confit;
fruits secs;
des noisettes;
confiture, confiture;
fromage blanc.

Avec quoi décorent-ils ?

Glacé avec un glaçage préparé selon une recette éprouvée. Décorez avec des pépites, des noix, des graines, des graines de pavot.

Recette éprouvée avec des photos de petits pains de Pâques - MK étape par étape

Vous pouvez surprendre vos enfants et faire plaisir à vos proches en réalisant des petits pains à partir de la pâte levée mélangée pour les gâteaux de Pâques. Ils ne nécessitent pas beaucoup de temps ni d’ingrédients, et la table de Pâques sera décorée avec brio. Le choix est grand : pâtisseries en forme de lapins, hérissons, oiseaux, nids, petits pains croisés, avec ou sans garniture.

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Les petits pains croisés de Pâques sont traditionnellement cuits à Pâques en Angleterre et dans d'autres pays européens. Comme le kulich russe, ils sont fabriqués à partir de pâte levée additionnée de fruits confits, de fruits secs et parfois de noix. Au sommet, ils sont décorés d'une croix qui symbolise la résurrection. Traditionnellement, ils sont cuits le Vendredi Saint. La première mention d'eux dans les livres remonte à 1733 ! La tradition de préparer un délicieux pain pour Pâques existe dans tous les pays chrétiens. Des petits pains de Pâques anglais décoreront la table des fêtes. Les petits pains restent frais longtemps ; en combinaison avec du beurre, de la confiture et du thé ou du lait chaud, ils seront parfaits pour n'importe quel petit-déjeuner !

Informations sur le goût

Ingrédients pour 5-6 petits pains :

Pâte principale :
levure sèche 4 g ;
sucre 50 g;
une pincée de sel;
jaunes de poulet 1 pc. (gros œuf);
lait 70 ml;
farine de blé 170-190 g ;
beurre 25 g;
huile végétale 2 c. l.;
muscade, gingembre, cannelle - une pincée;
zeste d'orange et de citron.
Garniture aux fruits secs :
une poignée de raisins secs;
poignée d'ananas confits séchés ;
abricots secs 4-6 pcs.;
mélange de noix selon vos envies.
Autre remplissage :
fromage fondu 0,5 paquet.
Pour la pâte blanche :
farine 30 g;

Pour la lubrification :

lait 1 cuillère à soupe. l.;
beurre 1 cuillère à café;
jaune 0,5 pièce;
une pincée de sucre.

Comment faire des petits pains croisés anglais pour Pâques

La phase préparatoire de la pâte au beurre commence toujours par l’activation de la levure. Pour ce faire, ajoutez une cuillère à café de sucre et de levure sèche au lait tiède. Mélangez soigneusement le mélange de lait avec une cuillère et couvrez le récipient avec une assiette. Laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes pour vous assurer que la levure est fraîche et commence à bouillonner.

Tamisez la quantité requise de farine de blé dans un bol profond pour rendre la pâte moelleuse et aérée.

Ajoutez le sucre, une pincée de muscade, la cannelle et le gingembre moulu (facultatif) à la farine. Râpez ensuite le zeste d'une demi-orange et d'un citron et placez-les dans un bol avec la farine. Ajoutez également une pincée de sel pour équilibrer et rehausser la saveur des petits pains.

Ajoutez la pâte préparée au mélange de farine, qui devrait commencer à bouillonner.

Ensuite, ajoutez le jaune d’œuf à température ambiante et le beurre fondu à la pâte.

Pétrir d'abord la pâte à la main dans un bol. Ensuite, placez la pâte sur le plan de travail, eh bien, pétrissez-la lentement, pour cela vous aurez besoin d'environ 10 minutes. Aidez-vous si nécessaire d'un grattoir en le récupérant sur la table. Essayez de ne pas ajouter beaucoup de farine supplémentaire pour ne pas la boucher. Placer la pâte dans un récipient graissé d'huile végétale et couvrir d'un film.

Placez le bol de pâte dans une armoire fermée ou dans un micro-ondes éteint avec un verre d'eau chaude pendant 1 à 1,5 heures pour faire lever. La pâte doit doubler de volume, devenir plus aérée et moelleuse.

Divisez la pâte en 5 à 7 morceaux, roulez-les en boules et placez-les sur une planche graissée d'huile, couvrez d'un film. Laissez les petits pains encore 10 minutes.

Faites tremper les fruits secs dans du cognac ou du jus d'orange pendant 20 minutes. Après trempage, égouttez le liquide, hachez de gros morceaux de fruits secs avec un couteau, laissez sécher un peu la garniture.

En plus des fruits secs, les petits pains peuvent être remplis de fromage fondu. J'utilise ce fromage car mon enfant n'aime pas les fruits secs. Vous pouvez utiliser tous les ingrédients de votre choix pour la garniture (pas de liquide). Les petits pains de Pâques aux cerises séchées seront très savoureux.

Pour les motifs au point de croix sur des petits pains, vous devez réaliser de la pâte blanche. Pour ce faire, mélangez la farine, l'eau et le sucre dans un petit bol. Vous vous retrouverez avec une pâte collante (comme une pâte). Transférez la pâte dans une poche à douille ou un sac.

Réseau de teasers

Pour former un petit pain, prenez une boule de pâte et pétrissez-la pour obtenir un gâteau plat. Ajoutez une cuillerée de fruits secs ou un morceau de fromage au centre du pain plat.

Roulez la garniture en rouleau. Pliez ensuite soigneusement le rouleau et roulez-le en un petit pain rond.

Il existe une autre option courante pour préparer la pâte pour les petits pains croisés. Au stade du pétrissage de la pâte, c'est-à-dire Avant la levée, ajoutez les fruits secs préparés dans la pâte et mélangez-les uniformément.

Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et couvrir d'un film. Laissez reposer les petits pains pendant 40 minutes, pendant lesquels ils augmenteront légèrement de volume. Pendant ce temps, allumez le four à 180-190 degrés et laissez-le chauffer.

Les petits pains doivent être graissés avec un mélange de jaune et de lait. À l’aide du dos d’un couteau, faites une croix sur chaque pain. Pressez ensuite la pâte blanche hors du sac le long des rainures transversales résultantes.

Ces petits pains de Pâques sont cuits pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner les petits pains chauds de sirop (lait et sucre) et laisser refroidir sur une grille.

Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer des bandes de glaçage protéiné sur les petits pains.

Ce sont les petits pains croisés anglais que nous avons - doux et moelleux, avec une garniture aromatique.

Joyeuses Pâques à tous et bon appétit !

Recette petits pains de Pâques croisés :

Préparez la pâte. Pour ce faire, versez du lait tiède dans un bol (sa température ne doit pas dépasser 40 C, sinon la levure pourrait mourir), ajoutez-y du sucre semoule et de la levure fraîche.

Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter la farine tamisée.

Et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Couvrir le bol avec la pâte d'un film ou d'un torchon et laisser lever au chaud pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la pâte doit augmenter de 2 à 3 fois.

Pendant que la pâte lève, préparez les ingrédients du beurre. Pour ce faire, mélangez les œufs avec le sucre semoule dans un bol profond et battez avec un mixeur ou un fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et que le sucre soit complètement dissous.

Faites fondre le beurre au micro-ondes, laissez-le refroidir légèrement et ajoutez-le à la mousse d'œuf avec le lait.

Lorsque la pâte est prête, versez un mélange sucré d'œufs, de lait et de beurre. Bien mélanger le mélange avec une cuillère ou un fouet.

Ajoutez de la cannelle, de la muscade et du gingembre, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une pincée de clous de girofle moulus. Puisque ces épices ont un goût et un arôme assez intenses (notamment la muscade et les clous de girofle), ajoutez-les selon votre goût, vous pouvez ajouter uniquement de la cannelle ou même utiliser de la vanille ;

Ajouter la farine tamisée par petites portions.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.

Une fois que la pâte forme une boule, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 7 à 8 minutes. Pendant que vous pétrissez, saupoudrez la table d'un peu de farine. D'ailleurs, si vous possédez une machine à pain ou un batteur sur socle, vous pouvez les utiliser pour pétrir la pâte des petits pains croisés.

Roulez la pâte bien pétrie en boule et placez-la dans un bol graissé d'huile végétale.

Couvrir le dessus du bol d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède.

Ajouter les raisins secs à la pâte levée. D'ailleurs, si vous le souhaitez, en plus des raisins secs, vous pouvez également ajouter des écorces d'orange ou de citron confites. Vous pouvez également faire tremper les fruits confits et les raisins secs dans de l'alcool.

Mélangez soigneusement les raisins secs à la pâte.

Couvrez à nouveau le bol d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes. Divisez la pâte reposée en 18 à 20 parts égales. Roulez chaque morceau de pâte en une boule lisse.

Placez les petits pains croisés formés sur une plaque à pâtisserie (si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la graisser avec une fine couche de légume ou de beurre). Placez les petits pains à distance les uns des autres pour qu'ils aient de la place pour pousser. Couvrez les petits pains avec un torchon pour éviter qu'ils ne se dessèchent et laissez-les lever 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les pâtes. Pour ce faire, mélangez le beurre fondu, le sucre et le lait dans un bol. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous le souhaitez, vous pouvez réchauffer légèrement le mélange, le sucre se dissoudra alors plus rapidement.

Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Versez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'un embout rond d'un diamètre de 3 à 4 mm. S'il n'y a pas de sac, prenez un sac épais ou un classeur propre et coupez un coin.