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De quoi est fait l’assaisonnement shawarma ? Sauce Shawarma sans mayonnaise

L'un des plats les plus appétissants de la catégorie des collations est le shawarma ou, comme on l'appelle aussi, le shawarma. Ce qui le rend particulièrement aromatique, c'est la sauce – sucrée, épicée ou particulièrement tendre. Le ravitaillement peut être complètement différent. Plusieurs façons de préparer la sauce shawarma sont présentées dans les recettes.

Comment faire de la sauce shawarma

Bien qu'un mélange de ketchup et de mayonnaise soit considéré comme courant pour cet apéritif, le shawarma nécessite une sauce appétissante qui complèterait non seulement la viande, mais aussi les légumes. Cette vinaigrette mettra en valeur le goût du lavash et, à partir d'un simple ensemble d'ingrédients, fera un plat exceptionnellement savoureux. Il deviendra juteux et doux. Dans la version classique, la sauce shawarma est ajoutée deux fois - à la garniture et au pain pita. Le pansement lui-même se compose d'un produit principal et de plusieurs produits supplémentaires. Le nombre de ces derniers est légèrement inférieur.Faire de la sauce shawarmapossible sur la base des produits suivants :

Mayonnaise;
huiles;
sauce tomate ou ketchup;
crème ou crème sure;
lait fermenté cuit au four, kéfir ou yaourt nature.

Les composants répertoriés peuvent être utilisés ensemble ou séparément. Aucun traitement particulier n'est requis, il vous suffit de les mélanger. Les proportions sont indiquées dans la recette ou prises selon vos préférences personnelles. Les ingrédients supplémentaires nécessitent souvent un traitement thermique ou un broyage. Ceux-ci peuvent être utilisés :

graines;
épices;
herbes séchées;
aneth, persil, basilic;
fromage;
œufs;
des noisettes;
légumes.

La vraie sauce pour shawarma, vendue sur n'importe quel stand, est préparée à base de kéfir avec de la crème sure et de la mayonnaise. Ces composants sont mélangés dans des proportions presque égales. Pour rendre le goût plus riche et plus brillant, ajoutez des herbes hachées avec de l'ail et des épices. Il est recommandé d'utiliser ces derniers qui conviennent à la viande en shawarma. Il n'est pas nécessaire de suivre toutes les recommandations d'une recette généralement acceptée. L'avantage de la composition de la vinaigrette est que vous pouvez facilement la modifier en fonction de vos préférences gustatives.

Recette de sauce Shawarma

Le Shawarma lui-même appartient à la cuisine orientale. La viande utilisée est du bœuf, de l'agneau ou du poulet. Dans la version russe, du porc est souvent ajouté. Les légumes comprennent les carottes, les pommes de terre frites, le fromage, le chou, la laitue, les tomates et même les champignons.Recette de sauce shawarma maisonchacun a le sien. Certains aiment le blanc, à base de produits laitiers fermentés, tandis que d'autres l'aiment plus épicé avec du ketchup. Les sauces peuvent également différer par les épices utilisées. Les poivrons noirs et rouges et l'ail sont considérés comme des classiques, tandis que les plus exotiques incluent le houblon suneli, la coriandre, le curcuma et le cumin.

Recette classique de sauce shawarma

Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 317 kcal.
Cuisine : russe.

La plupart des fans de shawarma préfèrent la version classique de la vinaigrette à base de mayonnaise et de crème sure au kéfir. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps, mais il est important de laisser infuser les produits pour qu'ils soient bien saturés d'épices. Au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du lait fermenté cuit selon la recette. Les épices et leurs quantités sont également faciles à modifier, en ajoutant les vôtres au goût. Vous ne devriez pas abandonner l'ail, car il est définitivement inclus dansrecette classique de sauce shawarma.

Ingrédients:

mayonnaise – 100 grammes;
ail – 4 gousses;
crème sure – 100 g;
kéfir – 80 g;
persil, aneth, poivron noir et rouge, coriandre, coriandre, curry - au goût ;
sel – 1 pincée.

Mode de cuisson :

Dans un autre bol, mélanger le kéfir avec la crème sure et la mayonnaise, remuer jusqu'à consistance lisse.
Broyez l'ail sur une râpe fine ou écrasez-le dans un presse-ail.
Ajoutez toutes les épices au mélange de mayonnaise et mélangez à nouveau.
Enfin, ajoutez l'ail, remuez et laissez reposer environ 1 heure.

Sauce à l'ail pour shawarma

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Sauce à l'ail pour shawarmaCe sera parfait pour ceux qui préfèrent un plat plus épicé. Cette vinaigrette est également rapide à préparer et peut être servie avec d'autres plats, par exemple une viande chaude ou une pizza. Certains ingrédients de la recette peuvent être facilement remplacés - la coriandre par du persil ou de l'estragon. La vinaigrette shawarma prête à l'emploi peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser fraîche.

Ingrédients:

poivre rouge et noir moulu - au goût ;
mayonnaise – 4 cuillères à soupe;
coriandre - au goût;
kéfir – 4 cuillères à soupe;
crème sure – 4 cuillères à soupe;
ail – 6 gousses.

Mode de cuisson :

Épluchez l'ail et passez-le au presse, ajoutez-y de la coriandre finement hachée.
Ensuite, versez le kéfir, ajoutez la crème sure et les épices et mélangez le tout.
Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Sauce shawarma blanche

Temps de cuisson : 35 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 335 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : arabe.
Difficulté de préparation : facile.

Sauce shawarma blancheIl est à base de produits laitiers fermentés. Il peut s'agir de kéfir, de lait fermenté cuit au four ou de crème sure, bien qu'ils soient souvent combinés. Parmi les épices inhabituelles de cette recette, les oignons verts se démarquent. Il est complété par du persil, de la coriandre et de l'aneth. Ajoutez délicatement les épices à la pointe d'un couteau. Il est préférable d'utiliser cette vinaigrette froide et pour d'autres plats de viande.

Ingrédients:

khmeli-suneli - au goût ;
kéfir ou lait fermenté cuit – 3 cuillères à soupe;
jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
poivre rouge et noir - au goût;
oignons verts – 3 pièces;
crème sure – 3 cuillères à soupe;
ail – 1 gousse;
mayonnaise – 3 cuillères à soupe;
verts - plusieurs branches.

Mode de cuisson :

Lavez les légumes verts, séchez-les, puis mixez-les avec l'ail à l'aide d'un mixeur ou hachez-les simplement très finement.
Prenez un bol et placez la mayonnaise avec le lait fermenté cuit et la crème sure. Ajouter les légumes verts avec l'ail haché, bien mélanger.
Assaisonner avec les épices et le jus de citron. Remuer à nouveau et laisser reposer au réfrigérateur environ 20 minutes.

Sauce shawarma rouge

Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 105 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : arabe.
Difficulté de préparation : facile.

Ne soyez pas confus sauce shawarma rougeavec du ketchup nature. La vinaigrette est préparée à partir de légumes frais et d'épices naturelles, ce qui ajoute de la variété au goût et à l'arôme du plat. De plus, la sauce n'a pas une teneur très élevée en calories. Il est rendu rouge par des tomates associées à de la pâte de tomate et du poivron. L'oignon est ajouté pour le piquant. Cela donne une vinaigrette lumineuse et piquante. Il est recommandé de l'utiliser dans les 5 heures.

Ingrédients:

épices, sel - au goût ;
tomate – 1 pièce;
poivron – 0,5 pièce;
huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
oignon – 1 pièce;
pâte de tomate – 2 c.

Mode de cuisson :

Lavez et épluchez les légumes. Hachez finement l'oignon, coupez la tomate en petites tranches et le poivron en lanières.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la tomate hachée et laissez mijoter environ 1 minute.
Placez le rôti obtenu dans un mixeur, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, les épices et le sel.
Broyez les ingrédients, goûtez et, si nécessaire, ajoutez à nouveau du sel.

Sauce kéfir pour shawarma

Temps de cuisson : 30 minutes.
Teneur calorique du plat : 226 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Sauce kéfir pour shawarmaLa composition est très similaire au blanc et au classique. Même s'il existe encore quelques différences. Dans cette recette, le kéfir est l'ingrédient principal, il est donc consommé en plus grande quantité que les autres produits. Seule la mayonnaise est ajoutée dans la même proportion. C'est également l'ingrédient principal de la sauce kéfir pour le shawarma. La crème sure complète les composants principaux, de sorte que la vinaigrette a une consistance uniforme et épaisse.

Ingrédients:

assaisonnement pour viande – 1 cuillère à café;
kéfir – 2 cuillères à soupe;
poivre noir et rouge moulu – 1 pincée chacun ;
crème sure – 1 cuillère à soupe;
mayonnaise 30% - 2 cuillères à soupe;
tous les légumes verts – 1 bouquet ;
ail – 2 gousses.

Mode de cuisson :

Lavez l'ail épluché, hachez-le très finement avec un couteau et transférez-le dans un verre pour mixeur plongeant.
Lavez également les légumes verts et déchirez-les avec vos mains. Placer dans un verre avec l'ail.
Ensuite, versez-y le kéfir, ajoutez la mayonnaise, le poivre et l'assaisonnement.
Broyer tous les ingrédients, puis transférer dans un petit bol.

Sauce à la crème sure pour shawarma

Temps de cuisson : 25 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 198 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Sauce à la crème sure pour shawarma- Ceci est une autre option pour le blanc ou le classique. La vinaigrette s'avère également savoureuse et très tendre. Encore une fois, l'ail le rend épicé. L'ingrédient inhabituel de cette recette est le concombre. Pour la vinaigrette, il est écrasé à l'aide d'une râpe. Il est important de mélanger le concombre avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'il commence à produire du jus. Il est préférable de prendre de la crème sure à haute teneur en matières grasses et la plus fraîche.

Ingrédients:

sel de mer fin, piment de la Jamaïque - au goût ;
concombre frais – 1 pièce;
ail – 3 gousses;
crème sure maximum de matière grasse – 200 ml.

Mode de cuisson :

Râpez l'ail ou hachez-le finement.
Lavez soigneusement le concombre frais, puis séchez-le et épluchez-le.
Ensuite, le légume doit être haché sur une râpe grossière.
Ajoutez immédiatement la crème sure au concombre, ajoutez le sel et le piment de la Jamaïque, ajoutez l'ail et mélangez le tout.
Battez soigneusement la masse obtenue avec un fouet ou une fourchette.

Sauce Shawarma sans mayonnaise

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 298 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : européenne.
Difficulté de préparation : facile.

Les connaisseurs d'aliments sains devraient prêter attention àsauce shawarma sans mayonnaise. Il utilise uniquement des ingrédients naturels et sains. De plus, ils sont peu caloriques, c'est pourquoi la vinaigrette elle-même n'est pas aussi grasse que dans la version classique. En composition et en goût, elle ressemble à de la mayonnaise maison ordinaire, vous pouvez donc facilement l'utiliser pour des salades ou des plats de viande.

Ingrédients:

jaune d'oeuf – 4 pièces;
ail – 1 gousse;
kéfir – 1 cuillère à soupe.;
poivron noir et rouge – 1 pincée chacun ;
huile végétale – 0,5 cuillère à soupe.;
moutarde – 2 cuillères à café;
sel – 1 cuillère à café;
persil - 2 brins.

Mode de cuisson :

Battez progressivement les jaunes avec la moutarde et le kéfir, salez, poivrez et mélangez.
Sans cesser de battre, versez délicatement l'huile végétale.
Ajoutez ensuite l'ail haché, remuez, laissez la sauce au réfrigérateur pendant 1 heure.

Sauce shawarma arabe

Nombre de portions : 3 personnes.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : orientale.
Difficulté de préparation : facile.

Sauce shawarma arabea aussi une particularité. Un ingrédient inhabituel est le concombre mariné. Cela rend la vinaigrette savoureuse. Sa teneur en calories n'est pas très élevée, car la base n'est pas de la mayonnaise, mais de la crème sure. Vous pouvez prendre des épices vous-même, c'est-à-dire n'importe lequel comme vous le souhaitez. La quantité d'ail peut également être ajustée. Si vous voulez une vinaigrette plus épicée, prenez quelques clous de girofle supplémentaires.

Ingrédients:

huile végétale – 3 cuillères à soupe;
crème sure - 1 cuillère à soupe;
oignon vert - au goût;
ail – 3 gousses;
épices, sel - au goût ;
concombre mariné – 1 pc.

Mode de cuisson :

Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine. Répétez la même chose avec le concombre.
Ensuite, ajoutez la crème sure, les épices et les oignons aux ingrédients broyés, ajoutez du sel et mélangez le tout.
Laisser au réfrigérateur une demi-heure.

Sauce diététique pour shawarma

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 217 kcal.
Objectif : pour le déjeuner/dîner.
Cuisine : orientale.
Difficulté de préparation : facile.

Sauce diététique pour shawarmapeut être préparé en utilisant différents ingrédients. L'une des recettes utilise du yaourt nature, c'est pourquoi la vinaigrette est faible en calories. Cette sauce pour shawarma maison se marie bien avec le poulet de toute nationalité, car cette viande est aussi diététique. Le goût particulier de la vinaigrette est donné par un mélange d'épices, que vous pouvez utiliser à votre guise.

Ingrédients:

coriandre – 10 grains;
yaourt – 100 g;
mélange de poivre – 1/3 cuillère à café ;
origan – 1 pincée;
jus de citron – 2 cuillères à café ;
moutarde – 1 cuillère à café;
olives – 5 pièces.

Mode de cuisson :

Broyer les graines de coriandre et mélanger avec du yaourt.
Ajoutez ensuite la moutarde, assaisonnez avec du poivre, de l'origan et du jus de citron, mélangez le tout.
Hachez très finement les olives et ajoutez-les au reste des ingrédients.

Si vous suivez quelques conseils simples sur la façon de préparer la sauce shawarma, vous pourrez facilement réaliser n'importe quelle recette. Pour une meilleure saveur, les légumes verts utilisés doivent être broyés le plus finement possible. Faites de même avec l'ail. Dans le cas d'une vinaigrette à la crème sure, vous pouvez utiliser en toute sécurité du jus de citron. En voici quelques autresRecommandations pour préparer la sauce shawarma:

Si vous n'aimez pas la couleur de la sauce, ajoutez des ingrédients brillants, comme des épices au curry, des herbes, du ketchup ou du paprika doux.
Ne jetez pas l'excédent de vinaigrette, mais mettez-le dans un récipient et congelez-le. Le mélange obtenu peut être utilisé pour faire mariner la viande ou frotter la peau de la volaille avant de la faire frire.
Les sauces grasses à base de mayonnaise peuvent facilement être rendues moins riches en calories si vous les remplacez par des produits laitiers fermentés - lait fermenté cuit au four, crème sure ou yaourt nature. La consistance de la masse ne deviendra pas liquide, mais la teneur en calories sera inférieure.
Dans les recettes à base d'ail, il est recommandé de l'ajouter avant de servir le shawarma, environ 15 minutes avant.
Pour une saveur plus orientale, vous pouvez utiliser de la pâte de tahini : ce sont des graines de sésame frites, qui sont ensuite broyées avec de l'huile végétale.

Vidéo : Sauce à l'ail pour shawarma

Dans le rythme de vie moderne, la plupart d'entre nous préfèrent gagner du temps sur la cuisine et préfèrent donc la restauration rapide ou même la restauration rapide. L'une de ces recettes rapides est le shawarma, car sa préparation nécessite peu de temps et même le cuisinier le plus simple peut la préparer. Cependant, même créer une friandise aussi simple nécessite un peu de ruse pour rendre le plat spécial, signature, plus savoureux et juteux. Qu'est-ce que c'est? Bien sûr, de la sauce shawarma !

Pour cuire de la viande dans du pain pita, de nombreux excellents assaisonnements ont été créés et continuent d'être créés, sans lesquels le plat s'avérerait tout simplement ennuyeux et peu appétissant. À base de mayonnaise, de pâte de tomate ou de kéfir, sucré, épicé ou doux - choisissez et créez votre propre shawarma spécial, original et particulièrement épicé que toute la famille adorera certainement !

Sauce à l'ail à base de kéfir et de crème sure

Cette sauce shawarma est parfaite pour ceux qui aiment les plats piquants et préfèrent également les vinaigrettes blanches aux tomates. Idéal pour le shawarma « d'été » - la sauce à base de kéfir est plus légère, plus délicate et rafraîchit légèrement la viande chaude. Et une cuisson rapide permet de gagner un temps considérable.

Nous aurons besoin:

Kéfir - 5 cuillères à soupe;
Ail - 8 gousses;
Mélange de poivrons concassés - 2 pincées ;
Mayonnaise - 5 cuillères à soupe;
Crème sure - 5 cuillères à soupe;
Herbes séchées (basilic, aneth, persil) - 3 pincées ;
Épice de curry - ½ cuillère à café ;
Coriandre - ½ c.

Préparation:

Épluchez l'ail, puis hachez-le avec une râpe, un mixeur ou un presse ;
Mélangez la crème sure avec la mayonnaise, ajoutez le kéfir, ainsi que les épices, l'ail et les herbes. Salez, poivrez;
Mélangez le tout, puis laissez infuser 30 minutes au réfrigérateur. La sauce Shawarma est prête.

Sauce blanche pour shawarma

Une autre option pour une recette facile de sauce shawarma blanche sans ajouter de tomates ni de mayonnaise. Le concombre frais et les légumes verts délicats lui donnent un accent particulier. Idéal pour les recettes diététiques.

Nous aurons besoin:

Yaourt naturel faible en gras - 200 ml ;
Concombre frais - 1 moyen;
Aneth - 50 grammes;
Ail - 4 gousses;
Mélange de poivrons concassés - 3 pincées ;
Sel - à votre goût.

Préparation:

Lavez soigneusement le concombre frais, retirez la peau en fines tranches et râpez la pulpe sur une râpe moyenne ;
On épluche l'ail, puis on le hache comme on veut (sur une râpe, au couteau, au mixeur, au presse). Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité dans la recette si vous souhaitez rendre la sauce plus épicée ;
Lavez soigneusement l'aneth, laissez-le sécher, puis coupez-le en petits morceaux ;
Assemblage de notre sauce shawarma : Ajoutez le concombre râpé au yaourt nature, ajoutez les herbes, puis ajoutez l'ail et assaisonnez avec du poivre concassé et du sel. Fouettez le tout ensemble. Vous pouvez servir immédiatement, mais il vaut mieux laisser reposer un moment, cela modifiera légèrement le goût de la vinaigrette.

Astuce : si vous le souhaitez, le yaourt nature dans la recette peut être remplacé par de la crème sure, mais la sauce ne sera alors plus considérée comme diététique.

Sauce au citron, yaourt et pomme de terre

Cette recette peut vous paraître anticonformiste ou prétentieuse, mais il s'agit néanmoins de la même version de préparation d'une vinaigrette pour shawarma, qui est utilisée dans les pays de l'Est, où, en fait, ce plat a été créé. Contrairement aux sauces tomates et mayonnaise auxquelles nous sommes habitués, cette sauce est préparée à base de pommes de terre bouillies et de citron juteux avec l'ajout de yaourt grec délicat (peut être remplacé par du naturel faible en gras).

Nous aurons besoin:

Yaourt grec - 140 ml;
Pommes de terre - 1 tubercule;
Huile végétale raffinée - 120 ml;
Citron frais - 1 pièce;
Ail - 1 tête;
Sel - à votre goût.

Préparation:

Commençons par préparer les ingrédients. Lavez et épluchez bien l'ail. Broyer ensuite de quelque manière que ce soit (sur une râpe, au presse ou au mixeur) ;
Lavez le citron, puis pressez-en le jus ;
Lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans un bol peu profond, mélanger la moitié de l'huile végétale avec l'ail et le jus de citron, en ajoutant ce dernier à votre discrétion ;
Battre le mélange à vitesse moyenne avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à ce qu'il soit blanc, puis verser le reste de l'huile et battre à nouveau ;
C'est maintenant au tour du yaourt : ajoutez-le au mélange, puis battez le tout jusqu'à ce qu'une consistance épaisse apparaisse, vous obtenez quelque chose comme de la mayonnaise ;
A part, écrasez les pommes de terre bouillies et ajoutez quelques cuillères à la sauce en dernier. Salez et battez encore un peu ;
Essayons la sauce shawarma toute prête. S'il s'avère trop acide ou épicé, ajoutez un peu plus de purée de pommes de terre, ajustant ainsi le goût ;
Laissez-le ensuite reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure, puis vous pourrez servir.

Astuce : vous pouvez diversifier la sauce classique avec de l'aneth, du basilic, du persil ou toutes épices

Sauce curry pour shawarma

Cette recette de sauce est idéale pour tout type de shawarma, mais se marie mieux avec le poulet.

Nous aurons besoin:

Crème sure - 2 cuillères à soupe;
Ail - 3 gousses;
Riazhenka - 2 cuillères à soupe;
Mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
Curry - 0,5 cuillère à café;
Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Épluchez l'ail et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur. S'il est possible de le faire, vous pouvez simplement le râper ;
Nous assemblons notre sauce shawarma : mélangez la crème sure avec du lait fermenté cuit et de la mayonnaise, ajoutez la masse d'ail, assaisonnez avec du sel, de l'assaisonnement au curry et du poivre. Prêt! Vous pouvez servir cette vinaigrette avec du shawarma tout de suite.

Sauce tomate turque pour shawarma

Une autre sauce tomate classique pour la viande dans du pain pita, particulièrement appréciée en Turquie. Comme vous l'avez probablement déjà remarqué, les plats épicés y sont particulièrement appréciés, c'est pourquoi pour préparer cette vinaigrette, nous utiliserons des ingrédients « chauds ».

Nous aurons besoin:

Oignons - 2 têtes ;
Poivron doux - 1 pièce;
Poivre noir moulu - ½ cuillère à café ;
Piment rouge en poudre - ½ cuillère à café ;
Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe ;
Coriandre moulue - 1 cuillère à café ;
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
Légumes frais (coriandre et aneth) - 0,5 bouquet chacun ;
Sel - à votre goût.

Préparation:

Lavez soigneusement l'oignon, épluchez-le, puis coupez-le en gros morceaux que nous plaçons dans le bol du mixeur ;
Lavez soigneusement le poivron, coupez-le en deux, retirez toutes les graines, le noyau et la tige. Couper la pulpe en quartiers, que l'on ajoute au mixeur avec l'oignon ;
Rincez soigneusement la coriandre à l'eau du robinet et laissez sécher. Après cela, nous arrachons toutes les feuilles et les ajoutons aux légumes dans un mixeur ;
On fait de même avec l'aneth ;
Ajoutez la pâte de tomate, la coriandre, l'huile d'olive et les poivrons moulus aux autres ingrédients, broyez soigneusement le tout avec un mixeur, puis salez et goûtez. Si tout vous convient, versez-le dans un bol pour le laisser infuser. Sinon, ajoutez un peu plus de sel. Prêt!

Beaucoup conviendront avec moi que le shawarma (shawarma) est l'une des collations les plus appétissantes et satisfaisantes. Cependant, une sauce bien préparée la rend particulièrement aromatique et savoureuse. Il peut être épicé, sucré ou simplement doux. À partir d'un ensemble standard de produits, vous pouvez préparer une vinaigrette inhabituellement savoureuse qui mettra en valeur le goût du lavash et rendra la délicatesse douce et juteuse. Alors rejoignez-moi pour partager avec vous mes recettes éprouvées de délicieuses sauces parfaites pour le shawarma et plus encore.

Saviez-vous? Il n’est pas nécessaire de suivre exactement les instructions des recettes ci-dessous. Les sauces Shawarma sont bonnes car vous pouvez modifier à la fois l'ensemble et les proportions des ingrédients lors de la préparation de la vinaigrette sans perte de goût, en vous concentrant uniquement sur vos préférences.

Recette de sauce shawarma à l'ail blanc

Ustensiles de cuisine: bol profond, balance de cuisine ou ustensiles de mesure, râpe fine ou presse-ail, fouet.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo pour préparer la sauce shawarma blanche

En regardant la vidéo ci-dessous, vous apprendrez en détail comment préparer une délicieuse sauce pour shawarma (shawarma).

Pour donner à la sauce un arôme et un goût plus riches, ajoutez-y une cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé.
Vous pouvez « jouer » en toute sécurité avec la couleur de la sauce en augmentant la quantité d'épices : pour obtenir une teinte plus jaune, ajoutez plus de curry ; pour une teinte rosée, ajoutez du paprika moulu doux ; Pour les inclusions vertes, hachez très finement le persil ou l'aneth.
S'il vous reste de la sauce, ne la jetez pas. Transférez le mélange dans un récipient en plastique ou en verre, puis couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au congélateur. À l'avenir, vous pourrez utiliser le mélange obtenu pour faire mariner de la viande ou du poulet avant de les cuire au four.
Vous pouvez faire une sauce moins calorique. Pour ce faire, à la place de la mayonnaise, utilisez des produits laitiers fermentés : yaourt nature ou lait fermenté cuit au four, cela aura peu d'effet sur le goût, mais la teneur en matière grasse du produit diminuera.
Les chefs expérimentés recommandent d'ajouter de l'ail haché immédiatement avant de servir la sauce. De cette façon, l’arôme du produit sera plus intense et le goût plus frais.

Recette de sauce shawarma à l'ail rouge

Temps de cuisson: 5 à 7 minutes.
Teneur en calories (pour 100 g) : 318-320 kcal.
Nombre de portions : pour 2-3 shawarmas.
Ustensiles de cuisine: récipient profond, balance de cuisine ou ustensiles de mesure, couteau bien aiguisé et planche à découper, fouet.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo pour faire de la sauce shawarma rouge

Vous pouvez regarder la préparation étape par étape de la sauce rouge aromatique pour shawarma (shawarma) selon la recette décrite ci-dessus dans la vidéo ci-dessous.

Le ketchup peut être remplacé par deux cuillères à soupe de concentré de tomate de haute qualité.
Je recommande également d'ajouter vos épices préférées à la sauce, ce qui améliorera certainement le goût de la vinaigrette.

Sauce au fromage et à l'ail pour la recette du shawarma

Temps de cuisson: 10-12 minutes.
Teneur en calories (pour 100 g) : 309-311 kcal.
Nombre de portions : pour 2-3 shawarmas.
Ustensiles de cuisine: plusieurs récipients profonds, des ustensiles de mesure, de la gaze, un long couteau bien aiguisé, une râpe à dents fines, des serviettes en papier, une planche à découper en bois.

Ingrédients

petit concombre frais	3 pièces.
feuilles d'aneth	1 bouquet
ail	3 clous de girofle
fromage fondu	280-300g
crème sure (teneur en matières grasses d'au moins 15%)	280-300 ml
sel	facultatif
curry	2 pincées
coriandre	1 pincée
coriandre	1 pincée
paprika moulu doux	2 pincées
poivre noir concassé	facultatif

Préparation étape par étape

Recette vidéo pour faire une sauce au fromage et à l'ail pour le shawarma

La préparation de la sauce au fromage pour le shawarma est entièrement présentée dans la vidéo ci-dessous.

Il peut non seulement souligner le goût d'un plat de poisson ou de viande, mais également ajouter de nouvelles saveurs plus subtiles aux pâtes ou aux produits végétaux. De plus, cette sauce est idéale pour faire mariner le poulet.
Le rythme de vie moderne ne permet pas toujours de disposer de temps libre pour préparer un plat délicieux. Je vous propose une option budgétaire facile à mettre en œuvre.
Je vous recommande de vous familiariser avec celui-ci, qui peut être utilisé comme une délicieuse sauce pour divers plats. Cette vinaigrette se prépare rapidement et tout simplement.
Enfin, je vous conseille de faire attention à la recette. N'importe quel plat de viande ressemblera à un chef-d'œuvre culinaire si vous y ajoutez cette sauce.

Notre conversation éducative est terminée. Bien sûr, il existe de nombreuses sauces shawarma différentes, mais je vous ai proposé des recettes éprouvées. Si vous connaissez d'autres recettes, peut-être vraiment inhabituelles, de sauces shawarma, partagez votre expérience avec moi dans les commentaires. Dites-nous, quels ingrédients utilisez-vous pour les préparer ? Comment le servez-vous ? Avec quoi d'autre pouvez-vous les utiliser à part le shawarma ? J'attendrai également avec impatience vos retours concernant les sauces préparées selon les recettes décrites ci-dessus. Votre avis est intéressant, les critiques sont également les bienvenues ! Bonne chance à toi! Bon appétit!

La sauce joue un rôle important dans la palette gustative du shawarma, mais de nombreuses recettes pour ce plat ne contiennent que de la mayonnaise et du ketchup dans des proportions différentes, parfois complétés par de la moutarde ou de l'ail. Pour cette raison, le goût du shawarma peut sembler monotone. En fait, la sauce shawarma peut être préparée à la maison beaucoup plus savoureuse et plus saine, et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Ils sont généralement à base de produits laitiers fermentés, de légumes frais et d'herbes, et pas du tout de mayonnaise, bien qu'elle puisse également être incluse dans la composition. Si tout est fait correctement, la sauce maison sera épaisse, aromatique, au goût épicé ou délicat.

Caractéristiques de cuisson

Vous pouvez juger de son talent à la saveur de la sauce du cuisinier. Faire une vraie sauce shawarma est aussi un art, mais toute femme au foyer qui ne manque pas de compétences culinaires peut la maîtriser. Les secrets de chefs expérimentés l'y aideront.

La base de la vraie sauce shawarma est le plus souvent constituée de produits laitiers fermentés, et seuls les plus frais d'entre eux conviennent. En même temps, leur teneur en matières grasses ne doit pas être trop faible : le kéfir faible en gras rendra la sauce trop liquide.
Si vous souhaitez rendre la sauce plus épaisse sans augmenter sa teneur en calories, vous pouvez ajouter davantage de légumes et d'herbes hachés à sa composition.
Pour que la sauce shawarma soit aromatique, avant de l'ajouter à la composition principale, les légumes verts doivent être broyés dans un mortier avec du sel et des épices.
La sauce deviendra encore plus aromatique et plus épaisse si vous la laissez infuser. Cependant, il ne faut pas laisser la sauce trop longtemps ni la préparer à l'avance, car elle peut contenir des denrées périssables.
Les assaisonnements (paprika, curry) et les herbes fraîches contribueront à ajouter de nouvelles nuances à la sauce shawarma à la maison.
La sauce Shawarma doit être onctueuse et tendre. Par conséquent, les légumes utilisés pour sa préparation doivent être épluchés des peaux grossières et des graines et soigneusement réduits en purée. La même règle s'applique aux autres ingrédients.

On ne peut pas dire qu'une sauce shawarma vraiment délicieuse à la maison puisse être préparée aussi facilement et rapidement que de mélanger du ketchup avec de la mayonnaise, mais le résultat en vaut la peine.

Sauce shawarma classique

Riajenka – 0,2 l;
mayonnaise – 0,2 litre;
crème sure – 0,2 l;
citron – 1/4 fruit ;
ail – 3 gousses;
sucre - une pincée;
sel, poivre noir moulu, autres épices - au goût.

Mode de cuisson :

Mettez la crème sure et la mayonnaise dans un bol, versez le lait fermenté cuit. Mélangez soigneusement les produits laitiers fermentés. La masse doit être complètement homogène.
Lavez et coupez le citron. Pressez le jus d'un quart du fruit directement dans un bol de produits laitiers fermentés.
Hachez finement les gousses d'ail avec un couteau et placez-les dans un mortier.
Ajoutez du sel, du sucre et des assaisonnements à l'ail. Écrasez l'ail avec un pilon et placez-le dans un bol avec du lait fermenté cuit, de la crème sure et de la mayonnaise.
Battez le mélange obtenu avec un mixeur et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

Cette recette de sauce est considérée comme un classique. Il est quasiment universel, et peut être utilisé comme base en ajoutant divers bouquets d'épices.

Sauce Shawarma comme dans les étals

crème sure – 100 ml;
mayonnaise – 100 ml;
kéfir – 100 ml;
ail – 5 gousses;
sel, poivre, mélange d'herbes séchées - au goût.

Mode de cuisson :

Après avoir épluché les gousses d'ail, passer au pressoir.
Ajoutez du sel, du poivre et des herbes séchées à l'ail. Broyez-les avec un pilon ou une cuillère.
Versez le kéfir dans le mélange épicé et mélangez bien.
Ajouter la crème sure et la mayonnaise, bien battre avec un fouet.
Laisser infuser une demi-heure à température ambiante.

Cette sauce shawarma est utilisée dans les stands et les établissements de restauration, où ils traitent leurs clients avec respect et valorisent leur réputation. Son goût n'est pas très différent du classique, même s'il y a bien sûr une différence.

Sauce shawarma au yaourt

yaourt blanc (non sucré) – 100 ml;
jus de citron – 10 ml;
moutarde (sauce) – 5 ml;
mélange de poivrons - une pincée;
haricots de coriandre – 10 pcs.;
origan - une pincée;
olives (vertes) dénoyautées – 5 pcs.

Mode de cuisson :

Broyez les graines de coriandre dans un moulin à café ou broyez-les soigneusement dans un mortier pour obtenir une poudre.
Mélangez la coriandre avec l'origan et le poivre, ajoutez le jus de citron, salez, ajoutez la moutarde et broyez le tout ensemble.
Ajoutez du yaourt au mélange obtenu, mélangez bien le tout pour que les épices et les herbes soient réparties uniformément.
A l'aide d'un couteau, hachez très finement les olives, ajoutez-les au yaourt et mélangez bien.

Laissez infuser la sauce pendant une heure dans un endroit frais, remuez à nouveau et utilisez-la pour préparer le shawarma. Cette sauce peut être qualifiée de diététique, car sa teneur en calories est faible. Il séduira celles qui font attention à leur ligne ou qui aiment tout simplement la cuisine méditerranéenne.

Sauce tomate pour shawarma

concentré de tomate – 50 g;
tomate – 150 g;
huile végétale – 40 ml;
poivron – 100 g;
oignons – 75 g;
coriandre fraîche – 20 g ;
poivron rouge moulu - une pincée;
sucre – 5 g;
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez la tomate. Faites une croix sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Bouillir l'eau. Placez la tomate dans l'eau bouillante et blanchissez-la pendant une demi-minute. Retirez, laissez refroidir et décollez la peau. La tomate refroidira plus rapidement si elle est brièvement placée dans l'eau froide.
Épluchez la tomate, retirez la tige et le sceau à côté. Coupez les fruits en plusieurs morceaux et retirez délicatement les graines à l'aide d'une cuillère à café. Coupez la pulpe en petits cubes.
Retirez la peau de l'oignon. Coupez l'oignon en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y l'oignon. Faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
Ajoutez les tomates aux oignons, faites-les revenir un peu couvercle ouvert, puis laissez mijoter 5 minutes sous le couvercle.
Mettez le concentré de tomate dans la poêle avec les légumes, ajoutez le sel, le sucre et le piment, laissez mijoter ce mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.
Lavez et épépinez le poivron, coupez un gros morceau de pulpe (environ la moitié du poivron), coupez le morceau en plusieurs petits morceaux.
Mélangez le poivron avec la sauce tomate et broyez le tout dans un mixeur.
Hachez les légumes verts le plus finement possible avec un couteau et mélangez-les à la masse obtenue.

La sauce tomate doit être utilisée fraîche, car sa durée de conservation est courte (5 à 6 heures).

Sauce shawarma au concombre

concombres – 0,2 kg;
mayonnaise – 120 ml;
crème sure – 80 ml;
ail – 1 gousse;
persil frais – 20 g;
jus de citron – 20 ml;
paprika moulu – 5 g;
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez les concombres, coupez le nez et la queue. Si vous avez un gros fruit, vous devrez l'éplucher en enlevant une couche de peau aussi fine que possible avec un éplucheur de légumes et en le débarrassant des grosses graines.
Râpez la pulpe de concombre. Si votre crème sure et votre mayonnaise sont épaisses, vous n'avez pas besoin d'en extraire le jus, sinon égouttez le jus en ne laissant que la pulpe de concombre.
Pressez l'ail directement dans l'assiette avec le concombre à travers une presse spéciale.
Ajouter le sel, le paprika, la crème sure et la mayonnaise, remuer.
Hachez très finement le persil avec un couteau, écrasez-le avec un pilon et ajoutez-le à la sauce.
Versez le jus de citron dans la sauce, mélangez bien ou même fouettez.

Il n'est pas nécessaire de laisser infuser cette sauce longtemps ; il est préférable de l'utiliser dans les 15 à 30 minutes suivant sa préparation. La sauce a un goût délicat et un arôme frais. C’est particulièrement agréable de manger du shawarma avec en été.

Sauce aux noix pour shawarma

cerneaux de noix – 50 g;
ail – 2 gousses;
crème sure – 150 ml;
coriandre – 20 g;
sauce soja – 5 ml;
jus de citron – 5 ml;
sel, khmeli-suneli - au goût.

Mode de cuisson :

Broyez les noix en une masse homogène. Vous pouvez les moudre dans un moulin à café. Une autre option consiste à l’écraser dans un mortier.
Transférez les noix dans un bol. Pressez-y l'ail, ajoutez le jus de citron et la sauce soja, mélangez bien.
Hachez finement la coriandre fraîche, ajoutez-y du sel et du houblon suneli à l'aide d'une cuillère ou d'un pilon.
Mélangez les légumes verts avec le mélange de noix.
Ajouter la crème sure et bien mélanger. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un mixeur, même si, étant donné le petit volume de sauce, vous pouvez le faire sans l'aide d'appareils de cuisine.
Laissez la sauce reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure.

Si vous préparez du shawarma avec la sauce préparée selon cette recette, il séduira certainement les amateurs de cuisine géorgienne.

La sauce Shawarma préparée à la maison est bien plus savoureuse, plus aromatique et plus saine que ses concurrentes « de rue ». Si vous faites du shawarma avec, vous l'aimerez certainement et ne vous en lasserez pas.

", où nous avons parlé des recettes principales et de base pour préparer le shawarma. Mais ensuite, une petite erreur a été commise - très peu d'attention a été accordée à la sauce shawarma. En conséquence, nous corrigeons aujourd'hui cette erreur.

La sauce shawarma la plus délicieuse est une sauce qui fait du shawarma non seulement un aliment sain, mais aussi un aliment vraiment délicieux. Cependant, la sauce shawarma selon cette recette n'améliore pas seulement le goût du shawarma. Cela rend tout autre plat de viande ou de poisson plus délicieux. Et la salade la plus ordinaire, assaisonnée de cette délicieuse sauce, devient aussi délicieuse.

La recette de cette sauce shawarma est simple et donc populaire. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de laisser reposer un moment, après quoi vous pourrez régaler vos proches et amis avec un délicieux shawarma avec une sauce spécialement préparée. De plus, en utilisant la quantité d'ingrédients indiquée dans cette recette, vous obtiendrez tellement de sauce qu'il en restera encore, et vous pourrez également l'utiliser dans n'importe quel autre plat de viande.

Par exemple, le shish kebab est parfaitement mariné dans cette sauce - pas pire que dans les recettes "Shish kebab in a jar" et "Cuisine du poulet".

Pour préparer une délicieuse sauce shawarma vous aurez besoin de :

Ryazhenka - un sac ordinaire d'un demi-litre
Crème sure - un sac ordinaire d'un demi-litre
Mayonnaise - un tiers d'un gros paquet
Citron - un quart
Ail 8-15 têtes (généralement au goût)
Khmeli-suneli - une demi-cuillère à soupe
Poivre noir - une demi-cuillère à soupe
Sucre - cuillère à soupe
Sel - cuillère à soupe

Quelques mots sur les ingrédients. La ryazhenka, la crème sure et la mayonnaise peuvent être remplacées par du yaourt grec. La sauce acquerra un goût beaucoup plus délicat et unique. Si vous êtes préoccupé par le piquant de l'assaisonnement, en ajoutant une demi-cuillère à soupe de poivre, cette quantité peut facilement être réduite aux limites digestibles. Cependant, gardez à l’esprit que cette sauce ne se consomme pas en litres, elle est ajoutée un peu pour qu’elle ne soit pas trop épicée.

Le khmeli-suneli (géorgien ხმელი-სუნელი - «épice sèche») est un mélange d'épices épicé mais non épicé, traditionnellement utilisé en Transcaucase, principalement en. La composition complète du houblon suneli comprend des herbes séchées et finement moulues :

basilic,

piment rouge,

persil,

céleri,

aneth,

coriandre,

feuille de laurier,

la sarriette du jardin,

menthe,

marjolaine,

fenugrec (fenugrec),

hysope,

Safran imérétien (carthame teintant) ou safran.

La composition réduite comprend uniquement : basilic, piment rouge, aneth, coriandre, marjolaine, safran. Les herbes sont prises à parts égales, à l'exception du poivron rouge (1 à 2 % du mélange fini) et du safran (jusqu'à 0,1 %). Le mélange doit avoir une couleur verdâtre.

L'assaisonnement Khmeli-suneli est idéal pour la viande et le poisson et est largement utilisé dans la cuisine géorgienne. Essayez d'utiliser notre sauce shawarma avec cet assaisonnement comme marinade pour le barbecue - elle s'avérera très savoureuse.

Je prépare actuellement une délicieuse sauce shawarma.

Commençons par préparer la sauce shawarma en mélangeant ses trois ingrédients principaux. Versez tout le lait fermenté cuit dans une assiette creuse, ajoutez toute la crème sure et ajoutez la mayonnaise. Bien mélanger. La base est prête.

Commençons maintenant à ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Commençons par une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de sel. L'ingrédient suivant est le citron, nous en avons besoin d'un quart. Coupez-le en deux, coupez à nouveau une des moitiés en deux et pressez un des quartiers dans notre future sauce.

Ensuite, vous devez décider de la quantité d'ail que vous aimerez dans cette quantité de sauce. Si vous utilisez 14 à 15 gousses d'ail, la sauce sera épicée. Si c'est 5, alors c'est légèrement épicé. Nous le sélectionnons donc empiriquement. Il est préférable de commencer avec une petite quantité et d’en ajouter davantage si nécessaire. L'ail doit être écrasé pour être mélangé.

Ensuite, du poivre et du houblon suneli sont ajoutés. Tous! Il ne reste plus qu'à bien mélanger et laisser au réfrigérateur plusieurs heures pour que tous les ingrédients interagissent correctement les uns avec les autres, créant le goût très désiré.

Bon appétit!