Бразильский орех белок. Бразильский орех: польза, вред, состав, рецепты блюд

Пищевая ценность, полезные и вредные свойства которого являются весьма спорными, - по большому счету совсем не орех. Это плод гигантского дерева бертолетии высокой, классифицируемый ботаниками как коробочка с жесткой оболочкой и зернами внутри. Именно он знаком всему миру под названием «бразильский орех», обладает специфическим вкусом и маслянистой текстурой.

Бертолетия высокая

Бертолетия, или бертолеция, высокая является единственным видом одноименного рода из семейства Лецитисовые. Она распространена в девственных дождевых лесах Амазонки на территории Венесуэлы, Колумбии, Боливии, Гайаны, Бразилии, Перу. В небольших количествах ее возделывают на плантациях, но в связи со спецификой их производительность крайне мала по сравнению с дикими деревьями.

Бертолетия высокая, или всем знакомый бразильский орех (калорийность и свойства - далее по тексту), является одним из наиболее крупных деревьев в дождевых тропических лесах Амазонки. Оно является долгожителем (500 и более лет) и достигает в высоту 30-45 м. Ствол диаметром до 1-2 м, ровный и прямой, приблизительно на ¾ части высоты дает разветвление и образует ровную шарообразную крону.

Опыление и плодоношение

Обильное плодоношение возможно только в нетронутых девственных лесах Амазонки, где в достаточном количестве обитают шмели и крупные пчелы отдельных родов - опылители. Связано это со строением цветка растения и характеристиками нектара. Только крупные насекомые с длинными хоботками могут до него добраться. Причем вечными спутниками Бертолетии являются орхидеи, привлекающие своим ароматом пчел и шмелей.

Плод созревает через 1 год и 2 месяца после опыления. Он представляет собой коробочку с очень плотной оболочкой, напоминает внешним видом имеет диаметр 10-15 см и вес до 2 кг. Внутри плода находится от 8 до 24 зерен треугольной формы. Именно их принято называть бразильским орехом, что абсолютно неверно в ботаническом смысле.

Пищевая ценность бразильского ореха

Питательный бразильский орех, калорийность 100 гр. которого можно сравнить с 1 кг яблок или чуть меньшим количеством бананов, обладает рядом полезных и удивительных качеств. Его состав включает 69% жиров (насыщенных, моно- и полиненасыщенных в соотношении 25%, 41%, 24% соответственно), 18% белков и 13% углеводов, а также значительное количество селена, магния и витамина В 1 (тиамина). Вкус бразильского ореха специфический, знатоки дают ему гораздо более низкие оценки по сравнению с кешью и миндалем.

Бразильский орех: калорийность

Как уже было сказано выше, бразильский орех состоит почти на 70% из жиров различной категории. В связи с этим несложно догадаться, что калорийность продукта будет весьма высокой. Пищевая ценность 100 г продукта равна 682 ккал. Поэтому не стоит особо увлекаться его употреблением в пищу, особенно тем, кто имеет проблемы с лишним весом, а также высокую склонность к аллергии.

Для сравнения следует сказать, что 100 г миндаля, грецкого фундука содержат соответственно 576, 654, 553, 628 ккал. Для того чтобы организм получил суточную дозу необходимых витаминов и микроэлементов, достаточно съесть один бразильский орех. Калорийность 1 шт.- около 35 ккал, так как средний вес зерна составляет около 5 граммов. Орешек к тому же утолит чувство голода.

Полезные свойства

Секрет пользы бразильского ореха кроется в его уникальном составе. Во-первых, следует отметить высокое содержание витаминов группы В, С, Е и D, которые имеют большое значение, как для взрослого, так и для детского организма. Во-вторых, в состав бразильских орехов входят несколько аминокислот: фолиевая, пантотеновая, бетаин и аргинин. Каждая из них вносит определенный вклад в здоровье человека. В-третьих, жирные кислоты в составе данного продукта способствуют очищению сосудов от холестерина, снижают риск возникновения болезней сердца.

Селен в составе бразильского ореха

Селен является важным для организма микроэлементом, его в значительном количестве содержит бразильский орех. Калорийность в 1 штуке плода невелика, но, съедая его, вы получаете половину суточной дозы элемента, которая составляет 100 мкг. Пожалуй, это богатейший натуральный источник селена. Исследования показывают, что микроэлемент снижает риск возникновения рака молочной и предстательной желез. Поэтому бразильский орех часто рекомендуют употреблять в профилактических целях, правда, делать это нужно регулярно и в течение определенного времени. Существует мнение о благоприятном влиянии компонентов плода на щитовидную железу и женский гормональный фон, а также на повышение шансов на возникновение беременности, ее благополучное протекание.

Противопоказания

Несмотря на множество чудесных свойств и отличный состав, бразильский орех, калорийность которого довольно высока, имеет некоторые противопоказания к употреблению. Он опасен для аллергиков. Особенно это актуально в том случае, если уже есть установленная аллергия на какие-либо другие орехи, а также плоды манго. В этом случае вероятность того, что он спровоцирует негативную реакцию организма, очень велика.

Как выбрать и как хранить

В связи с тем, что скорлупа бразильского ореха содержит определенное токсичное вещество, в продажу он поступает, как правило, в очищенном виде. При выборе продукта обратите внимание на его внешний вид. Он должен обладать плотной фактурой (не быть слишком легким, сморщенным) и быть темно-коричневого цвета. Бразильский орех калорийность имеет высокую благодаря высокому содержанию жиров в своем составе, и именно они же делают его скоропортящимся продуктом. Поэтому при покупке обратите внимание на запах. Бразильский орех не должен пахнуть прогорклым жиром.

Хранить плоды лучше всего в холодильнике, в темном месте, срок - до трех месяцев.

Использование бразильского ореха

В первую очередь бразильские орехи следует употреблять в пищу в свежем виде. Можно их слегка подсушить на раскаленной сковороде, подсластить или подсолить. Помимо этого, плод популярен в кулинарии, особенно при приготовлении пудингов, соуса песто, помадок, снеков, овощных и фруктовых салатов. Из-за высокого содержания жиров бразильский орех часто подвергают отжиму и получают масло, которое используется в различных сферах. Оно обладает желтым цветом и характерным сладким запахом и вкусом. Масло используется, например, в косметологии в качестве увлажняющего и смягчающего кожу средства, богатого витамином молодости Е, в кулинарии, в фармацевтической промышленности и даже для смазки часовых механизмов.

Мировой объем сбора бразильского ореха равен приблизительно 20 тыс. тонн. При этом львиная доля принадлежит Боливии и Бразилии - 50% и 40% соответственно, и всего 10% - Перу. Бразильский орех для экспорта собирают исключительно с диких плантаций в глубине амазонских дождевых лесов. Помимо плодов хорошими качествами обладает и древесина бертолетии.

Уникальный химический состав и высокая пищевая ценность - это то, что отличает бразильский орех. Калорийность плодов не позволяет употреблять их в слишком большом количестве, но это и необязательно. Достаточно 1-2 орешков в день, чтобы подарить организму ценные жиры и микроэлементы, способствующие укреплению здоровья и продлению молодости.

Ядра бразильского ореха по вкусу напоминают кедровый орех. По пищевой ценности они превосходят макадамию и плоды кокосовой пальмы. Данный продукт часто используется в кулинарии. Бразильский орех подают как легкую закуску, посыпая солью или сахаром. Также его применяют для получения масел.

Состав

Бразильский орех содержит большое количество полезных веществ – клетчатку, тиамин, протеин, магний, селен и фосфор. В нем присутствуют витамины Е, В6, ниацин, калий, кальций, медь, цинк и железо. Бразильский орех – богатый источник аргинина, флавоноидов и альфалинолинной кислоты.

Полезные свойства

Аргинин – аминокислота, которая повышает свертываемость крови, а флавоноид – важный антиокислитель, который предупреждает развитие раковых и сердечно-сосудистых патологий.

В бразильском орехе присутствует ненасыщенный жир, способствующий понижению уровня холестерина в крови. Также в этом продукте содержится альфалинолинная кислота, которая в человеческом организме превращается в омега-3 (снижает риск заболеваний сердца и сосудов). Ряд исследований доказывает, что доза селена сокращает вероятность развития рака молочной железы.

Вред

Основное ограничение к употреблению бразильского ореха – индивидуальная непереносимость или аллергические реакции.

Питательный и вкусный бразильский орех полезен для людей, которые расположены к развитию рака. Два, три ореха в день снижает риск развития опухоли. Полезен этот орех для кожи, волос и в целом для здоровья всего организма. Он полон питательных веществ, в которых нуждается наш организм для нормального функционирования.

Бразильский орех – это семена дерева бертолетия высокая, которая растет в девственных тропических лесах Южноамериканского континента. Орехами их называют из-за их размера и плотной оболочки, в которую заключен орех.

С богатым сливочным вкусом бразильский орех один из популярных продуктов питания в странах Южной Америки и во всем мире.

Где растет бразильский орех

Ореол произрастания бертолетии высокой находится в Венесуэле, Гайане, в восточных частях Перу, Колумбии, Боливии и, конечно, в самой Бразилии.

Одиночные небольшие районы произрастания этого дерева можно встретить в районе отмелей Амазонки.

Пытаются бертолетию выращивать как культурное растение, но к сожалению, попытки эти не очень удачные. Такого богатого урожая, как с растущего в дикой природе дерева, не получают.

Свое название растение вполне оправдывает. Высота этого дерева, с прямым гладким стволом, может достигать 45 метров. Во время засухи бертолетия сбрасывает листья.

Бертолетия играет важную роль в экологической системе тропиков Южной Америки. Плоды бертолетии служат пищей для многих животных, в том числе для южноамериканского грызуна агути.

Это дерево является прекрасной иллюстрацией сложного взаимодействия тропического леса. Цветет растение сложными петельными цветками, в которые не могут проникнуть обычные насекомые. Поэтому опыление происходит только одним видом пчел, имеющих длинный хоботок.

Но привлекает таких пчел вовсе не цветущая бертолетия, а орхидея, которая растет в этом районе. Привлекая своим ароматом мужских особей орхидейных пчел, те в свою очередь привлекают женские особи, которые и опыляют бертолетию. Поэтому бразильский орех может расти только в девственном тропическом лесу, где для него есть все условия произрастания.

После опыления созревание ореха длиться 14 месяцев. Сами орешки находятся внутри большой капсулы, похожей на кокос. Размер такого ореха примерно 10-15 сантиметров в диаметре и весит до двух килограммов. Если ее разрезать, можно увидеть ряд трехгранных орехов с очень плотной оболочкой.

Этот орех является основным продуктом питания туземцев, проживающих в районе Амазонки.

Полезные свойства, состав и калорийность бразильского ореха

Особое значение в питании бразильский орех имеет благодаря своей уникальной пищевой ценности. Это богатейший источник белка, что особенно важно для вегетарианцев. Орех содержит большое количество жира, около 69 процентов, из которого 41 процент – ненасыщенные жиры, снижающие уровень плохого холестерина.

В его составе присутствуют витамины, минералы, антиоксиданты и многие другие вещества, полезные для организма человека.

Бразильский орех богатый источник комплекса витаминов группы В, таких, как тиамин, рибофлавин, ниацин. Витамины группы В чрезвычайно важны для обменных процессов в организме человека.

Эти орехи являются самым богатым источником микроэлемента селена. Селен относится к антиоксидантам и считается одним из наиболее важных минералов для человека.

Кроме селена, в бразильском орехе присутствуют магний, медь, марганец, железо, цинк, фосфор.

В то время, как магний участвует во многих внутренних процессах в организме человека, медь предотвращает развитие остеопороза.

Марганец действует как кофермент во многих процессах метаболизма. Съев 2-3 ореха в день, можно забыть об усталости.

Цинк очень важен для мужчин. Большую роль он оказывает на состояние волос и кожи, нужен для репродуктивной системы и крепкого иммунитета. Несколько орехов в день могут обеспечить 9 процентов этого элемента для мужчин и более 20 процентов для женщин.

Содержит бразильский орех и клетчатку, что важно для нормальной работы кишечника.

Омега-6 жирные кислоты помогают бороться с кожными заболеваниями, такими как дерматит или экзема. Нужны они также для работы сердца и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Антиоксиданты в орехе представлены витамином Е и селеном. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, поддерживают иммунную систему. Витамин Е важен также для здоровья глаз.

Большое количество в этом орехе содержится L-аргинина, аминокислоты, которая важна для сосудов и сердца.

Бразильский орех не содержит глютен, что важно для людей, страдающих целиакией.

Бразильский высококалорийный продукт. В 100 граммах содержится 656 калорий. Их высокая калорийность объясняется мононенасыщенными жирными кислотами, главным образом олеиновой кислотой, которая увеличивает содержание хорошего холестерина в крови.

Польза бразильского ореха для организма

Исходя из химического состава бразильского ореха, трудно переоценить его пользу для организма человека. Они:

Улучшают работу пищеварительной системы;

Повышают иммунитет;

Предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний;

Улучшают гормональный баланс;

Улучшает мужскую фертильность;

Снижает риск онкологических заболеваний;

Способствует снижению веса;

Улучшает состояние кожи, предупреждает и снижает признаки старения.

Основная польза бразильского ореха связана с наличием в нем селена. Селен нейтрализует свободные радикалы, которые обладают высокой реакционной способностью частиц, способных окисляться и повреждать клетки тканей организма. Именно их часто называют виновниками сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и целого ряда других заболеваний. Кроме того, селен важен для иммунитета.

Селен участвует в 25 типах ферментов. Поэтому его присутствие важно для:

Снижения риска развития рака;

Защиты клеток от свободных радикалов;

Для работы щитовидной железы;

Для лечения больных СПИДом.

Как показали исследования, недостаток селена в организме мужчины увеличивает риск развития рака простаты. Кроме того, селен увеличивает подвижность сперматозоидов и приток крови к половым органам мужчин, что может помочь при мужском бесплодии.

Из орехов отжимают масло, которое удивительно по своим свойствам. Оно получается красивого чистого желтого цвета с очень приятным вкусом и ароматом. Это масло применяют в качестве лечебного масла при массаже и для лечения, в частности акродермита. Оно хорошо увлажняет и питает кожу.

Сколько можно есть бразильского ореха в день

Этот вопрос интересует многих. Все же бразильские орехи одни из самых калорийных и с большим содержанием селена. Поэтому, прежде, чем ответить на этот вопрос, нужно знать суточную норму потребления этого микроэлемента, которая приведена ниже.

Дети от 1 до 3 лет – 15-20 микрограммов в день

Дети от 4 до 8 лет – 25-30 микрограммов в день

Дети от 9 до 13 лет – 35-40 микрограммов в день

Взрослые и дети старше 14 лет – 50-55 микрограммов в день

Беременные женщины – 55-60 микрограммов в день

Женщины, кормящие грудью – 60-70 микрограммов в день

В 100 граммах ореха содержится 3485 процентов от рекомендуемой суточной нормы взрослого человека. 100 грамм – это небольшая кучка орехов. Поэтому 2-3 ореха в день для взрослого человека это вполне достаточно.

Бразильские орехи можно есть в качестве перекуса. Можно добавлять их в различные блюда: салаты, пудинги, печенье, посыпать макароны, фрукты.

Как выбрать бразильский орех

Свежие бразильские орехи цвета слоновой кости. В магазинах у нас продают уже очищенный орех. Главное не купить прогорклый продукт. Из-за высокого содержания жира они быстро портятся и становятся горькими.

Поэтому не стоит покупать сморщенные или поврежденные орехи. Если орехи желтого цвета – то скорее всего они окажутся горькими.

Так как нам приходится экспортировать орехи, то в наших магазинах продают уже подготовленные специальным образом орехи. Но если вдруг посчастливится приобрести свежий бразильский орех, чтобы он хранился, его нужно обработать, чтобы он не стал горьким. Для этого можно воспользоваться двумя способами: вымочить их в соленой воде или обжарить.

В первом случае на 4 стакана орехов берут 1 столовую ложку морской соли и 7 стаканов воды. Приготовив раствор, замочить в нем орехи на 8-12 часов, накрыв их чистой тканью или полотенцем.

Орехи, которые не опустились на дно, выбросите. Они уже горькие.

Остальные выньте из воды. Промойте и разложите, чтобы они просохли. Затем пересыпьте в герметичный контейнер.

По второму способу орехи нужно обжарить в разогретой до 200 градусов духовке на сухом противне. Обжарьте около 10-12 минут. Если нужно, перемешайте их в процессе обжарки. Орехи должны стать светло коричневого цвета.

Остудите и пересыпьте в контейнер с крышкой.

Возможный вред

Самое главное, нельзя есть бразильский орех в большом количестве. Это может привести к отравлению селеном. Это может проявляться тошнотой, рвотой, запахом чеснока изо рта, эмоциональным стрессом.

Проявлениями отравления селеном могут быть дерматит, выпадение волос, ломкость ногтей, боли в животе и другие симптомы.

Второй минус этих орехов – повышенная радиация. Удивлены! Орехи содержат большое количество радия, который относится к радиоактивным элементам. Откуда радий в орехах? Просто в Бразилии в почве содержится много этого элемента. Растение поглощает его из нее и, соответственно, радий присутствует в орехах.

Радиоактивность бразильского ореха в 1000 раз выше, чем в других продуктах, таких как банан, морковь, картофель. Хотя это излучение не очень вредно для организма, все же увлекаться орехами не стоит.

При индивидуальной непереносимости может быть аллергия на орехи, которая может проявляться сыпью, покраснением и другими симптомами.

Исходя из всего выше сказанного, можно сделать вывод: бразильские орехи полезный продукт питания, который может дать много полезных питательных элементов нашему организму. Но употреблять их нужно в умеренном количестве.

Таблица пищевой ценности бразильского ореха в 100 граммах продукта

Узнайте больше о пользе бразильского ореха из видео «Жить здорово» с Еленой Малышевой

Бразильский орех отличается неповторимым вкусом, полезными свойствами, необычным внешним видом. Экзотический плод произрастает в Перу, Бразилии, Боливии, Венесуэле. Появился он и на наших прилавках. Многие не знают, как использовать необычный орех. А ведь на самом деле он невероятно полезный.

Bertholletia excelsa содержит рекордное количество витаминов, макро и микроэлементов, важнейшие аминокислоты, бетаин. Тропический плод невероятно полезный для здоровья взрослых и детей, и издавна используются в народной медицине. Какая польза бразильского ореха, и может ли они причинить вред? Как его употреблять и использовать в кулинарии? Давайте разберемся подробно.

Родина ореха – Бразилия. Позже деревья стали выращивать и в других странах с подходящим климатом. В Европу попал с испанцами в ХV1 веке. Мореплаватели оценили не только приятный вкус плода, но и его способность утолять голод, наполнять тело энергией, силой.

Дивный продукт становился все более популярным за его высокие питательные качества.

Деревья ореха высокие – до 50 метров, а объемы стволов достигают двух метров. Живут деревья 600-1000 лет, плодоносить начинают с 12 лет. Урожайность с одного дерева – более 200 кг.

Как выглядит бразильский орех: фото

Орех по виду напоминает кедровые орехи или кокосы. Весит около 2 кг, длина – до 15 см. В середине находится примерно 10-25 небольших орешков с прочной, хотя и тонкой скорлупой. Вкус немало напоминает кедровые орехи. Собирают плоды с диких деревьев.

Что входит в состав

Продукт имеет уникальный минерально-витаминный состав. Он содержит:

• жирные полиненасыщенные кислоты;
• ценные аминокислоты;
• железо;
• витамин В (вся группа);
• натрий;
• селен;
• фосфор;
• медь;
• кальций;
• клетчатка;
• марганец;
• витамины С, Е;
• магний;
• калий.

Калорийность

Употребляя в день 100 грамм продукта, вы гарантированно защищаете организм от недостатка в организме серена. Количество вещества рекордное – 280%.

Калорийность бразильского ореха высокая – 656 ккал.

Целебные свойства бразильского ореха

В странах, где произрастает этот удивительный плод, давно используют его полезные свойства в лечении многих заболеваний. Единственное, из-за высокой калорийности продукта диетологи рекомендуют ограничить его употребление при ожирении.

В чем же польза бразильского ореха:

• нейтрализует тяжелые металлы;
• благодаря высокому содержанию микро и макроэлементов повышается опорность заболеваниям;
• препятствует клеточным мутациям;
• нормализует перистальтику кишечника, пищеварительные, обменные процессы;
• обладает антибактериальными, иммуностимулирующими, противовоспалительными свойствами;
• повышает уровень гемоглобина, рекомендуется при анемии, малокровии;
• предотвращается развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний;
• издавна используется в лечении заболеваний печени, желудка, верхних дыхательных путей;
• рекордное содержание витаминов активизирует работу мозга (особенно полезно употреблять людям в пожилом возрасте);
• препятствует преждевременному старению;
• устраняет гормональные дисфункции щитовидной железы;
• обладает диуретическими свойствами, помогает при заболеваниях мочеполовой системы, почек;
• селен показан при бесплодии, повышает шансы забеременеть, а также успешно выносить плод;
• полезен для костной ткани, содержит большой процент кальция, рекомендуется в период активного роста детей;
• повышает мужское здоровье, улучшает качественный и количественный состав спермы;
• высокое содержание витамина способствует укреплению ногтей, делает волосы пышными, блестящими;
• является мощным антиоксидантом, защищающем от стресса;
• нормализует уровень холестерина, благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот, показатели рH и сахара в крови.

Самый вкусный плод, собранный с Бертолеции высокой. Ученые начали изучать тщательно полезные свойства ореха в прошлом веке. И если его ранее считали ядовитым, то теперь рекомендуют вводить в ежедневный рацион всем. Главное, употреблять умеренно, так как избыток селена может вызывать неприятные осложнения и тяжелые последствия.

Возможный вред, противопоказания

Бразильский орех в ограниченных количествах не причиняет вреда.

В редких случаях возникают аллергические реакции из-за гиперчувствительности на компоненты, входящие в состав продукта. Но это относится и к другим разновидностям орехов, например, к арахису.

Кожура плода содержит ядовитое вещество – афлатоксин. При попадании в организм он может вызывать онкологические заболевания, цирроз печени. Преимущественно на прилавках магазинов продаются очищенные от кожуры плоды.

Если употреблять в день более трех орехов, появляются неприятные симптомы из-за избытка селена. Это может быть неприятный привкус во рту, рвота, высыпания на коже, поражение печени, нехватка дыхания, спутанность сознания, развитие пневмонии.

Масло бразильского ореха в косметологии

В косметологии широко используют масло плода. Его часто можно увидеть в составах средств по уходу за телом, кожей лица, в шампунях, гелях для душа, масках, бальзамах.

Масло обладает увлажняющими и питательными свойствами и имеет великолепные косметологические качества.

Бразильский орех – использование в кулинарии

Многие оценили экзотический продукт из-за его необычного, неповторимого вкуса. Орехи используют в приготовлении блюд все ведущие рестораны мира. С плодом получаются неповторимые, уникальные кулинарные шедевры.

Его можно есть в сыром виде, соленом, поджаренном. С орехом готовят сладкие и закусочные блюда. Но особенно вкусными получаются десерты – сладкая выпечка, торты, мороженое, кремы.

Блюда, в которых есть этот удивительный ингредиент, становятся пикантными и потрясающе ароматными.

Как выбрать качественный продукт, правильное хранение плодов

При покупке бразильского ореха, надо потрясти им. Он не должен греметь, иначе продукт несвежий, пересохший. Качественный плод упругий, тяжелый и имеет ярко выраженный аромат.

В сухом, темном месте плоды хранятся 2 года. При появлении горьковатого вкуса, не следует употреблять продукт, он испортился.

Вывод

Бразильский орех станет источником большого количества минералов, витаминов. Если ввести его в свой ежедневный рацион, можно укрепить все органы и системы организма, и вылечить хронические заболевания. Не говоря уже том, что экзотический продукт станет великолепным дополнением кулинарных блюд, улучшающих их вкус. Главное, знать меру.

Полезные свойства орехов уже давно известны. Большинство докторов рекомендуют их для пополнения организма ценными витаминами и минералами. Многие виды орехов доступны для выращивания в климате нашей страны, но есть и такие, которые привозятся издалека. Одним из таких является бразильский орех.

Польза

Название свое данный плод получил не от места, где растет, а от страны - наибольшего экспортера. Бразильский орех не выращивается, а дает урожай лишь в природных условиях. Это лишний раз доказывает, что в нем есть полезные свойства, так как не предпринимаются никакие штучные процессы для активизации роста или его химической подпитки.

В составе бразильского ореха есть полезные элементы и витамины, которыми и определяется их пищевая ценность, а также лечебные свойства. Отличает его также и высокая калорийность. Главными функциями этого продукта, которые используются для улучшения состояния здоровья человека, являются такие:

• обеспечение окислительно - восстановительных процессов организма;
• уменьшение количества жировых клеток, а также увеличение мышечной массы, несмотря на калорийность;
• улучшение свертываемости крови за счет расширения сосудов и активизации кровотока;
• значительно снижает уровень холестерина в организме;
• уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• позитивно влияет на глазные мышцы, предупреждает возникновение катаракты;
• канцерогенные действия;
• является продуктом, который способствует более быстрому росту детей;
• восстанавливают силы и придает энергичность;
• улучшает состояние кожи;
• укрепляет иммунитет;
• препятствует гипотериоз в щитовидке;
• активизирует работу мозга, препятствуя дегенеративным процессам в клетках этого органа;
• приостанавливает развитие болезни Альцгеймера;
• положительно влияет на половую систему мужчин.

Бразильский орех, благодаря своему составу, улучшает обмен веществ в организме, способствуя похудению, хоть и имеет высокую калорийность. Но использовать такие свойства можно исключительно, если употреблять его по установленным нормам и не превышать.

Этот орех богат на клетчатку, что помогают быстрому и полному очищению кишечника.

Канцерогенные способности данного продукта могут стать отличным способом профилактики раковых заболеваний. Особенно польза будет от бразильского ореха тем, кто имеет предрасположенность к онкологическим заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Еще одним качеством бразильских орешков является то, что они помогают в период предменструального синдрома у женщин. Эти свойства заключаются в том, что можно снять напряжение и, соответственно, спазм. Это абсолютно природный способ избежать болезненных ощущений. К тому же, другие витамины и минералы придадут больше сил и помогут избежать нервозности.

Кроме того, что эти орешки имеют полезные свойства, когда их употреблять в пищу, также они интенсивно используются и в косметической медицине. Масло бразильского ореха обладает способностью создавать защитный слой на коже, который убережет ее от действия негативных факторов внешней среды. Использование масла также способствует удержанию влаги в покровах, что способствует длительному сохранению молодости. Выделяют еще несколько свойств этого продукта, которые часто применяют и в косметологии, и в медицине:

• заживление ран;
• затягивание язв;
• противовоспалительное действие.

Также польза составляющих бразильского ореха применяется, как средство против отеков. Кроме этого, масло обладает еще и противовирусным действием. Такую его характеристику используют для профилактики простудных болезней во время эпидемий.

Польза бразильского ореха также подтвердится и многими хозяйками, которые используют их для придания особенного вкуса своим выпечкам. В ресторанах их применяют также для приготовления вторых блюд, закусок, десертов.

Вред

В целом бразильский орех рекомендован и взрослым, и детям. Количество полезных элементов в них обеспечивает организм целым комплексом необходимых веществ. Но любой, даже самый безвредный продукт начинает приносить вред, если не придерживаться норм его употребления.

В случае с бразильским орехом это правило особо актуальна. Вред, который можно получить от них, стоит разделить на 3 основные группы:

• наличие в составе каждого орешка небольших доз изотопов радия, который является радиоактивным элементом и имеет способность накапливаться в организме;
• наличие в скорлупе бразильских орехов афлатоксина, вещества, вызывающего рак печени;
• отличаются способностью повышать артериальное давление, что небезопасно для гипертоников.

Что касается афлатоксина, то особо волноваться не стоит, так как они продаются уже очищенными. Европейские законы устанавливают импорт бразильских орехов исключительно в очищенном виде, чтобы не принести вред своим покупателям. Данный продукт из стран других континентов лучше проверить наличие скорлупы, чтобы обезопасить себя от действия вредных веществ, пускай даже в малых дозах.

Радиоактивные элементы, как еще одно негативное составляющее ореха, могут принести вред исключительного от долговременного злоупотребления ими, вследствие чего произойдет накопление радиоактивных изотопов.

Кроме этого, вред бразильский орех принесет и тем, у кого наблюдается индивидуальная непереносимость того или иного продукт, либо сильные аллергические реакции. Небезопасным он может быть и для тех, у кого наблюдается аллергия и на экзотические фрукты. Также стоит очень аккуратным быть с бразильскими орехами и астматикам.

Калорийность

Как и у всех орехов, польза бразильского также заключается и в том, что он имеет высокую калорийность. Причем, именно в данном виде эта характеристика обладает одним из наиболее высоких показателей, а именно 656 кКал на 100 гр. Если более детально рассмотреть калорийность бразильского ореха, а именно в тех нормах, которые используются намного чаще в повседневной жизни, то получится такая таблица:

	100 гр.	1 стакан	1 ст.л.	1 ч.л.
	грамм/кКал
Белки	57 /14,3	91,2/22,8	17,1/4,29	1,14/0,29
Жиры	66,4/598	106,24/956,8	19,92/179,4	1,33/11,96
Углеводы	4,8 /19	7,68/30,4	1,44/5,7	0,1/0,38

Учитывать калорийность необходимо всем, кто рассчитывает ежедневную норму их употребления и расхода. Но, несмотря на высокие показатели наличия жира в бразильском орехе, он имеет в своем составе полезные вещества, которые помогают потерять лишние килограммы. То есть польза будет в любом случае, больше, чем вред от количества калорий.

Противопоказания

Противопоказания существуют практически всегда, когда есть польза. Они основаны на том, какой вред могут оказать бразильские орехи на организм. Стоит выделить несколько групп людей, для которых существуют противопоказания от употребления этих вкусных плодов, а именно:

• тем, у кого есть индивидуальная непереносимость;
• тем, у кого наблюдаются различные аллергические реакции, в том числе и на бразильский орех;
• гипертоникам;
• маленьким детям;
• астматикам.

Кроме этих групп пациентов абсолютно всем любителям данного продукта существует противопоказания, чтобы не употреблять в день больше 2 орешков. В иных случаях вся польза превратится в очень большой вред. Она может проявиться через некоторое время, но обязательно покажет негатив.

Хранение

Для хранения бразильского ореха не нужно никаких особых условий. Наилучшим образом очищенные плоды после покупки держать в холодильнике. Кроме этого, неплохо определить их в контейнеры для сбережения продуктов. Прекрасным вариантом станет их упаковка в вакуумные упаковки, что продолжит срок их хранения. В целом, допускается срок их сбережения дома до 2 лет.

Если все же бразильский орех продается со скорлупой, что является редкостью, то необходимо помнить, что за время его хранения в холодильнике она потемнеет. Но это нормально, орех не теряет своих свойств, ведь скорлупа должна быть тщательно очищена для избежания действия негативных веществ.

Аналогичные термины установлены и для масла бразильского ореха. Его хранить лучше всего тоже в холодильнике, на дверце.

Пищевая ценность

То, что бразильские орехи являются очень ценным продуктом для питания, стает понятно после того, как прочитаешь все его полезные свойства. Многие составляющие этого продукта обеспечивают очень высокую пищевую ценность.

Самые важные из них – это селен, также метионин, который способствует быстрому усвоению селена, а также выработки организмом антиоксиантов, а именно глутатиона.

Кроме этих элементов, пищевая ценность определяются такими веществами:

Основным элементом являются жиры, которые влияют на высокую калорийность продукта. Но в то же время от данных жиров лишь польза для организма. Они, при условии исполнения правил употребления, поспособствует улучшению всех обменных процессов, насыщая организм необходимыми витаминами и минералами.

Витамины и минералы

Как ни во многих других, в бразильском орехе в составе имеется много витаминов и минералов, которые и делают его одним из наиболее полезных продуктов этого типа. Основные полезные элементы такие в соотношении на 100 гр.:

Витамины:

	Название	Вес в 100 гр., мг
1	PP	28,8
2	Е	0,295
3	С	5,73
4	В9	0,7
5	В6	0,022
6	В5	0,101
7	В2	0,184
8	В1	0,035
9	Холин	0,617

Минеральные вещества:

	Название	Вес в 100 гр., мг
1	Селен	0,001917
2	Марганец	1,223
3	Медь	1743
4	Цинк	4,06
5	Железо	2,43
6	Фосфор	725
7	Калий	659
8	Натрий	3
9	Магний	376
10	Кальций	160

Бразильский орех поможет насытить организм во время весеннего авитаминоза, в зимние холода даст шанс избежать вирусных заболеваний. Кроме этого, без него не обойтись во время диет. Этот кладезь витаминов и минералов должен стать незаменимым домашним продуктом. Но стоит обязательно употреблять их не больше 2 орешков в день. Эта доза даст положительный результат. Любое превышение нормы, даже самое минимальное, может привести к очень серьезным и непоправимым проблем со здоровьем. Поэтому в данном случае стоит обязательно помнить, что то, чего за много – очень нездорово для организма.