Soupe aux choux maison à base de chou frais. Comment faire cuire la soupe au chou à partir de chou frais - recettes de cuisine étape par étape avec des photos

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Ensuite, j'ai pensé, mais pour cuisiner pour le déjeuner, et je me suis souvenu d'une copieuse soupe russe appelée soupe aux choux. Quoi de plus nutritif et de plus savoureux que la soupe au chou russe ? Shchi est un plat national de la cuisine russe, qui est toujours sur toutes les lèvres.

Ne devrions-nous pas cuisiner de la soupe aux choux à partir de chou frais ?- Je pensais. Et il s'est mis au travail.

Comme dit le proverbe : "Soupe aux choux et bouillie - notre nourriture !"

Il y a un conseil pour rendre la soupe très savoureuse - bien sûr, préparez une soupe au chou à partir de chou frais et gardez les ingrédients en ordre. Et à la toute fin, quand la soupe est prête, il est important d'ajouter de l'aneth et, si désiré, des oignons verts, et couvrir cette matière dans une couverture, ou, comme on le faisait dans les villages, ils les enveloppaient dans un sweat-shirt et laissez infuser pendant 3 à 5 heures. Ainsi, la soupe aux choux n'a pas refroidi rapidement et est devenue plus aromatique. C'est exactement l'un des secrets de la délicieuse soupe aux choux avec du chou frais.

Exactement comment cuisiner un délicieux plat selon une recette traditionnelle, sur des os de porc ou de bœuf, avec des morceaux de viande. Et la viande peut être utilisée comme du bœuf, du porc et du poulet. Mais aujourd'hui, nous allons examiner une recette de bouillon de porc.

De plus, il y a encore quelques petites nuances que je partagerai au cours de la cuisine.

Donc. Commençons ...

Soupe de chou frais au porc avec description étape par étape

Préparez les ingrédients suivants :

• chou 0,2 kg.
• viande sur os jusqu'à 1 kg.
• piment doux 1 pc.
• pommes de terre 2 mcx.
• oignon 1 pièce
• carottes 1 pièce
• tomates 2 mcx.
• pomme 1 pièce
• huile raffinée 4 cuillères à soupe
• piment.
• sel à votre goût.
• verts pour la décoration.
• Crème fraîche.

Lors de l'achat de légumes, une attention particulière doit être accordée au chou. Ses feuilles doivent être fraîches et fermes. Il est bon que le chou n'ait pas été conservé au soleil pendant la période d'achat, mais dans un endroit frais, ou sous un marché couvert. Chou légèrement froid, avec des gouttes fraîches qui ressemblent à de la rosée - et la feuille ne sent pas le pourri, mais l'arôme comme si elle venait d'être cueillie dans le jardin - c'est exactement le genre de chou à feuilles blanches qu'il faut. Kocherok, ou souche - nous n'en avons pas besoin.

Préparation:

1. Tout d'abord, à partir de la viande de porc achetée, nous ferons bouillir le bouillon. Tout fera l'affaire, dans mon cas des os de porc. Grâce aux os, nous obtenons un bouillon riche, sans graisse inutile. Après avoir préparé le bouillon, nous allons couper la pulpe en petits morceaux et l'ajouter à la soupe.

Il y a un autre secret de cuisson du bouillon que j'ai entendu dans l'émission - Quoi ? Où? Lorsque? , là c'était une boule de cristal ou du liège, qui était placée dans une casserole avec du bouillon bouillant. Et il s'agit de comprendre quand le bouillon s'est avéré transparent et riche en goût - il faut non seulement s'assurer que la boule n'est pas visible, et enlever le tartre à temps, mais aussi cuire à feu doux, pendant un quelques heures, de sorte que le moment où la boule de cristal commence à taper sur le fond de la casserole - cela a servi d'avertissement qu'il serait nécessaire de baisser le feu, car il est très intense. J'ai donné l'interprétation dans mes propres mots... Mais, d'autres sources :

Pour ceux qui ne veulent pas jouer avec le cristal, vous pouvez simplement faire bouillir la viande une fois et retirer périodiquement le bouillon, puis ne vous inquiétez pas si tout le bouillon n'a pas été retiré ou n'a pas suivi ... Vous pouvez il suffit d'égoutter le bouillon et de poursuivre la cuisson de la viande, déjà un peu plus d'une heure. Mais gardez à l'esprit que si vous égouttez le premier bouillon, la richesse du goût sera perdue. C'est bien que lors de la cuisson de la soupe au chou à partir de chou frais, nous compensions ce moment avec du chou. Cela uniformise tout le goût et vous obtenez également un délicieux bouillon. Mais toi quand même, prends ce secret du cristal pour de l'armement, car nos ancêtres ne l'ont pas utilisé en vain !

Gardez à l'esprit que 1 litre va bouillir pendant le processus de cuisson. Par conséquent, versez juste assez d'eau à la fois pour ne pas avoir à rajouter. Après tout, la garniture diluera également le goût du bouillon. Et c'est une autre nuance importante. L'essentiel ici est de ne pas obtenir une telle soupe aux choux, lorsque tous les ingrédients flottent d'eux-mêmes dans l'eau et ne sont pas liés par l'arôme du bouillon. C'est un point important!

Un bouillon léger apportera un appétissant spécial au plat. Essayez de faire en sorte que la soupe aux choux attire par son apparence. C'est pourquoi nous avons consacré tant de moments au bouillon !

Il ne sera pas difficile de déterminer si la viande est prête : si le porc est séparé des os sans effort supplémentaire. En moyenne, il faudra environ 2 heures pour cuisiner. Si vous rencontrez une jeune carcasse, elle cuirea plus rapidement. Comme nous l'avons dit précédemment, toute viande convient (bœuf, porc, poulet), mais il est préférable d'utiliser du porc ou du bœuf - c'est cela qui donnera au plat un bouillon délicieux et un goût riche. Vous pouvez également combiner deux types de viande !

2. Après une heure d'ébullition du bouillon à feu doux, vous pouvez commencer à préparer les légumes.

4. Ajoutez environ 20 ml d'huile raffinée dans la poêle, amenez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites un feu modéré pour que les oignons ne brûlent pas et en même temps, ils soient frits.

5. Épluchez et râpez les carottes. N'utilisez pas de râpe trop fine, sinon les carottes de la soupe se perdront tout simplement. Vous pouvez le couper avec un couteau, cependant, c'est un long processus. Mais en même temps, c'est le moyen le meilleur et le plus correct. Mais j'ai trouvé une autre option idéale pour moi - une râpe à carottes coréenne. Le résultat est une paille de longueur moyenne, qui donnera à la soupe une esthétique particulière.

Placer les carottes dans une poêle, laisser mijoter avec les oignons pendant quelques minutes.

6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches moyennes. Il s'avère que, comme un mode paille pour les frites, seuls les morceaux sont encore en deux. La coupe la plus optimale est ci-dessous ...

Les pommes de terre épluchées ne peuvent pas être conservées longtemps sans eau, car elles commenceront à noircir. Par conséquent, si vous l'avez nettoyé au préalable, placez-le dans un récipient d'eau. Mieux encore, épluchez-le au moment où le bouillon a besoin qu'il soit prêt. Lire ci-dessous ...

7. Transformez les poivrons en lanières.

8. Hachez la minceur de chou.

9. Faites des coupes sur les tomates, placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez la peau et coupez les légumes en quartiers. Ne broyez pas trop, sinon vous sentirez à peine les tomates dans la soupe.

Vous ne trouverez pas de tomates dans la façon traditionnelle de cuisiner la soupe aux choux. Ils donnent au plat l'acidité qui, dans la recette classique, provient de la choucroute. Comme ce n'est pas dans notre recette, nous utilisons des tomates. Alternativement, vous pouvez ajouter 1 cuillerée de concentré de tomate. Car si vous achetez une tomate hors saison, elle ne sera pas aussi riche que celle du jardin. Et la pâte de tomate ne fera que compenser cela !

10. Vous pouvez également ajouter une pomme aigre-douce à la soupe aux choux, ce qui ajoutera une touche sucrée au plat. La combinaison d'acidité et de douceur donne à la soupe une saveur particulière. Ma famille mange de tels aliments avec plaisir, demande même des suppléments !

11. Nous en avons fini avec les légumes, maintenant vous pouvez obtenir le porc du bouillon. Il n'est pas nécessaire d'ajouter plus d'eau. Bien sûr, si vous avez d'abord versé une petite quantité d'eau, vous pouvez ajouter quelques verres. Si c'est la première fois que vous rencontrez ce plat, cela vous arrivera peut-être. Nous ajoutons uniquement de l'eau bouillante. Si les légumes sont déjà dans le pot, alors vous êtes en retard.

Petit à petit, vous vous y habituerez et vous ne répéterez pas les erreurs que j'ai commises. Mais dans tous les cas, mes conseils seront utiles à beaucoup.

12. C'est l'heure de la cuisson principale. Nous allons remplir la casserole de légumes un à la fois, en commençant par les pommes de terre. Cuire environ 10 minutes à feu doux, saler. Si vous avez, comme moi, une casserole standard de 3 litres, alors 1 cuillère à soupe suffit. sel.

Vous pouvez d'abord ajouter une plus petite quantité de sel, puis procéder à une dégustation. Toutes les personnes ont des goûts différents, il est donc toujours préférable de saler les plats progressivement.

14. Ajoutez les tomates et une pomme à la masse totale, poursuivez la cuisson environ 6 minutes de plus.

15. Retirez la soupe aux choux du feu, couvrez la casserole, laissez reposer 20 minutes.

18. Versez la soupe en portions et placez-la sur la table. Décorez avec des herbes, assurez-vous de servir avec de la crème sure. Pour respecter pleinement les traditions russes, n'oubliez pas le pain de seigle noir.

16. Goûtez, goûtez et savourez une délicieuse soupe au chou russe. N'hésitez pas à demander des suppléments !

Vous pouvez aussi voir la recette pour cuisiner la soupe aux choux avec Ilya Lazerson :

Bon appétit!

Bonus - Soupe aux choux maigre

Certes, dans chaque famille, quelqu'un mange plus de viande, et pour quelqu'un, cela n'a pas d'importance du tout. C'est la situation chez moi, je dois donc cuisiner 2 types de soupe : une classique, l'autre sans viande.

Il n'y a pas de différences technologiques particulières. Nous coupons les légumes de la même manière, faisons sauter les carottes et les oignons. De plus, le même processus de cuisson de la soupe a lieu.

Sur la base de mon expérience personnelle, je peux dire que si vous préparez le plat strictement selon la recette, les deux versions de la soupe seront très savoureuses. Par exemple, dans cette recette, les légumes abandonnent tout le jus qui donne la saveur principale. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure à la soupe au chou, le goût deviendra encore plus doux et il sera impossible de le distinguer de la recette avec de la viande.

Je dois essayer les deux. Honnêtement, j'aime toutes les soupes. Chacun a quelque chose qui lui est propre. Vous pouvez le dire avec des mots, assurez-vous d'essayer de cuisiner vous-même une soupe aux choux et vous comprendrez de quoi je parle. Faites tout selon mes instructions et vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Quelques nuances à prendre en compte lors de la cuisson de la soupe aux choux

• De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à l'utilité de la passivation. Tout est simple ici : si nous cuisinons une soupe avec des crudités sans sauté préalable, alors nous devrons tout manger le même jour. Si vous souhaitez allonger votre déjeuner pendant quelques jours, assurez-vous de faire sauter les légumes.
• Puisque nous utilisons de jeunes légumes dans la recette, nous devons renoncer à tous les assaisonnements. Le fait est que toutes les épices, y compris les feuilles de laurier, tueront considérablement le goût principal du plat.
• J'ai fait la même chose avec les verts. Je n'en décore le plat qu'au moment de servir. Si vous ajoutez du persil pendant la cuisson, la couleur du bouillon changera.
• Si au lieu de tomates vous utilisez de la choucroute, les épices ne seront pas superflues.
• Voyez quel type d'os se trouve sur votre tranche de bœuf. Le fait est que de petites particules peuvent pénétrer dans la viande, alors vérifiez-la soigneusement après la cuisson.
• Pour que les légumes entiers flottent dans la soupe finie, vous devez les faire cuire correctement. Ne pas trop cuire, sinon vous obtiendrez de la bouillie.

Vous aimez la soupe aux choux ? Et quel type de viande préférez-vous cuisiner cette soupe. Vous l'aimez plus avec de la fraicheur ou de la choucroute ? Partagez vos secrets ci-dessous dans les commentaires ...

Un plat tel que la soupe au chou russe est très populaire et est considéré comme l'un des fondamentaux de la cuisine nationale. Mais peu de gens savent qu'il existe de nombreuses recettes de cuisine. Nous vous invitons à vous familiariser avec les plus intéressantes.

Un peu d'histoire

Shchi est une soupe de remplissage traditionnelle russe, dont l'ingrédient principal est le chou. Ils sont apparus il y a longtemps. On pense que pour la première fois, un tel plat a commencé à être préparé au IXe siècle, lorsque le chou a été importé de Byzance et que les paysans ont commencé à le cultiver en masse.

Mais assez rapidement, la soupe aux choux est devenue populaire non seulement parmi les pauvres, mais aussi parmi d'autres segments de la population.

On pense que le nom de la soupe vient du mot russe ancien "sto", qui a ensuite été transformé en "manger", puis en "soupe aux choux" plus courte. Et cela signifiait "nourriture".

Options de cuisson

Comment cuisiner délicieusement la soupe aux choux ? Nous proposons plusieurs options.

Option un

La soupe au chou frais avec du bœuf se révélera légère et savoureuse. Pour les préparer il vous faudra :

• 500-600 grammes de boeuf;
• 300 grammes de chou blanc frais;
• quatre pommes de terre ;
• un oignon;
• une carotte;
• deux tomates;
• aneth et persil;
• poivre moulu et sel à votre goût.

Description du processus de cuisson :

1. Lavez bien la viande et retirez les veines, le cas échéant. Placez le morceau dans une casserole d'eau et mettez le feu. Écumez toute mousse pendant la cuisson, car elle peut gâcher le goût des aliments.
2. Pendant que le bœuf cuit, manipulez le reste des ingrédients. Les pommes de terre doivent être pelées, lavées et coupées en cubes ou en lanières. Épluchez et hachez l'oignon au couteau, râpez les carottes après le lavage préalable. Coupez les tomates de la manière qui vous convient. Si vous voulez leur enlever la peau, versez d'abord de l'eau bouillante dessus. Rincer les verts, sécher et hacher. Hachez le chou.
3. Préparez un rôti. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les tomates et faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes.
4. Lorsque le bœuf est prêt (environ 1 à 1,5 heure après l'ébullition du bouillon), sortez-le, laissez-le refroidir légèrement et coupez-le en cubes. Mettez le chou et les pommes de terre dans le bouillon.
5. Au bout d'un quart d'heure, placez la friture et la viande hachée dans une casserole.
6. Après cinq minutes supplémentaires, ajoutez du sel et du poivre, ainsi que des herbes.
7. Coupez le feu après quelques minutes. Laissez infuser le chou et servez avec de la crème sure.

Option deux

Vous pouvez cuisiner une soupe aux choux avec de la choucroute, cela ajoutera une légère acidité au plat. Tu auras besoin de:

• 500 grammes de porc;
• 400 grammes de choucroute;
• quatre pommes de terre ;
• une tête d'oignon;
• une carotte;
• deux ou trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• tous les verts;
• sel et poivre au goût.

Instructions pas à pas :

1. Lavez le porc et placez-le dans une casserole d'eau bouillante. Pendant la cuisson de la viande, retirez périodiquement la mousse à l'aide d'une écumoire ou d'une grande cuillère.
2. Les pommes de terre doivent être épluchées, bien lavées et coupées de la manière qui vous convient.
3. Lavez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne, et hachez l'oignon après l'avoir épluché avec un couteau (de taille moyenne).
4. Lorsque le porc est complètement cuit et ramolli, retirez-le du bouillon et après refroidissement, coupez-le en cubes ou en lanières pour le remettre dans la soupe.
5. Jeter les pommes de terre dans le bouillon, et après 10 minutes la choucroute et les faire frire.
6. Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les et mettez-les dans la soupe aux choux.
7. Maintenant, vous pouvez poivrer et saler la soupe.
8. Après quelques minutes, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle pour infuser le plat et devenir plus riche et savoureux.
9. C'est fait, vous pouvez servir.

Option trois

Si vous êtes à jeun ou au régime, vous pouvez préparer une soupe au chou maigre délicieuse et légère avec des haricots. Cela nécessitera :

• 300 grammes de haricots rouges;
• 400 grammes de chou blanc;
• une carotte;
• une tête d'oignon;
• une tomate;
• deux pommes de terre ;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• verts, sel et poivre au goût.

Instructions pas à pas :

1. Les haricots doivent être lavés et trempés dans de l'eau tiède pendant la nuit pour les faire gonfler.
2. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y les haricots et faites-la cuire environ une heure pour qu'elle ramollisse (mais pas complètement).
3. Eplucher les pommes de terre et les couper en lanières, hacher le chou. Mettez tout cela dans du bouillon.
4. Ensuite, vous devez faire frire. Pour ce faire, épluchez et hachez l'oignon, lavez et frottez les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile.
5. Peler la tomate en la plongeant dans l'eau bouillante pendant une minute. Coupez-le en petits cubes.
6. Lorsque le chou et les pommes de terre sont tendres, ajoutez le rôti cuit et la tomate à la soupe.
7. Hachez les légumes verts avec un couteau et mettez-les également dans la soupe aux choux.
8. Ajouter du poivre et du sel.
9. Après deux à trois minutes, couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu.
10. Après une infusion de vingt minutes, la soupe aux choux peut être servie.

Soit dit en passant, vous pouvez utiliser des haricots en conserve au lieu de haricots crus, mais vous devriez les ajouter presque à la toute fin.

Option quatre

Une soupe au chou vert délicieuse, nourrissante et belle avec de l'oseille et des œufs se révélera. Pour les cuisiner, préparez :

• 500 grammes de n'importe quelle viande (vous pouvez également utiliser du poulet);
• 100 grammes d'oseille;
• 300 grammes de chou blanc;
• deux ou trois pommes de terre;
• un oignon;
• une carotte;
• 3-5 œufs de poule;
• un peu d'huile végétale;
• sel et poivre moulu à votre convenance.

Préparation:

1. La viande doit être cuite jusqu'à tendreté, retirée du bouillon et hachée. N'oubliez pas d'écumer la mousse pendant la cuisson.
2. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes.
3. Hachez le chou avec un couteau (il est préférable d'en utiliser un spécial spécialement conçu pour couper le chou).
4. Hacher finement l'oseille ou même la broyer au mixeur.
5. Lavez les carottes et râpez, hachez finement l'oignon après l'avoir épluché au couteau.
6. Mettre les pommes de terre et le chou dans le bouillon bouillant. Pendant la cuisson, faire revenir les oignons et les carottes dans de l'huile végétale.
7. Lorsque le chou et les pommes de terre sont tendres, mettez la friture et l'oseille dans la soupe aux choux. Au bout de cinq minutes, salez et poivrez la soupe aux choux.
8. eggsufs durs, pelez-les et ajoutez-les au plat avant de servir, en les coupant en deux.

1. Pour rendre la soupe aux choux légère et le bouillon presque transparent, vous devez égoutter l'eau pendant la cuisson. Mieux encore, versez complètement le bouillon (ou utilisez-le à d'autres fins), et continuez à cuire la soupe dans une nouvelle eau fraîche.
2. Pour la transparence du bouillon, il vaut également la peine de faire mijoter la soupe aux choux pour qu'elle gargouille un peu et ne bouille pas activement. Et les femmes au foyer expérimentées ne conseillent pas de couvrir la casserole avec un couvercle pendant la cuisson.
3. Pour éviter la formation d'une mousse blanche après l'ajout des pommes de terre, faites-les tremper pendant vingt ou trente minutes dans de l'eau froide, cela éliminera l'excès d'amidon.
4. Il est préférable de servir la soupe aux choux chaude et fraîche, et certainement avec de la crème sure, c'est une tradition russe invariable.
5. Si le chou est très dur et difficile à couper, vous pouvez le mettre au congélateur pendant une courte période ou le verser sur de l'eau bouillante. Ensuite, les feuilles se ramolliront sensiblement.
6. Essayez de cuisiner une vraie soupe au chou russe dans une mijoteuse, ce n'est pas difficile et même plus facile que de cuisiner sur la cuisinière.
7. Pour accélérer la cuisson de la viande, vous pouvez la couper en morceaux, non pas le long des fibres, mais en travers.
8. Saler la soupe aux choux en toute fin de cuisson.
9. Si le bouillon a bouilli, n'y ajoutez pas d'eau froide du robinet. Utilisez de l'eau bouillante pour amener le volume au niveau requis.
10. La choucroute ne doit être ajoutée que lorsque les pommes de terre sont prêtes, sinon elles peuvent rester fermes.
11. En toute fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'ail haché à la soupe aux choux.
12. Si la recette implique l'utilisation de tomates, elles peuvent être remplacées par de la pâte de tomate.

Il ne reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit.

Un plat traditionnel de la cuisine slave est la soupe aux choux. La soupe est un plat végétarien, elle contient donc toujours beaucoup de légumes. Le bouillon a longtemps été préparé avec des légumes ou des champignons. Plus tard, il y avait une variante « pauvre » ou « vide » de soupe aux choux dans un bouillon d'os, avec l'ajout de poisson ou de viande.

La soupe au chou raffinée, qui a été servie avec un riche festin, doit inclure du chou frais. De la volaille, de la poitrine de bœuf ou de l'esturgeon sont également ajoutés à la soupe.

Le secret de l'arôme exquis est l'utilisation de champignons (séchés, frais ou marinés), de racines et d'épices. La saumure de chou, les pommes, l'oseille, le kvas ou la crème sure avec de la crème sont utilisés comme vinaigrette.

La soupe aux choux est particulièrement pertinente pendant la saison froide. Le plat réchauffe parfaitement et sature le corps en vitamine C. Si votre menu comprend de la soupe aux choux, vous n'aurez pas peur de la faim ou du froid.

Il existe de nombreuses façons de faire de la soupe. Considérons les plus populaires.

Soupe au chou royal à partir de trois types de chou

Ingrédients	Quantité
chou blanc -	400 grammes
poivres -	goût
l'eau -	3 litres
feuilles de laurier -	2 pièces
choufleur -	200g
pâte de tomate -	1 cuillère à soupe. l.
porc ou boeuf -	300 grammes
ampoules -	1 PC.
Poivre bulgare -	1 PC.
sel de table -	goût
inflorescences de brocoli -	200g
carottes -	150g
Temps de cuisson: 120 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 65 Kcal

La soupe au chou de trois types de choux est considérée comme particulièrement satisfaisante et savoureuse. Le bouillon est riche et aromatique. Un tel plat peut être servi en toute sécurité aux invités, ainsi qu'utilisé dans un menu du jour. Vous l'aimerez certainement !

Voyons maintenant comment faire cuire correctement la soupe au chou à partir de plusieurs variétés de chou frais. Vous devez d'abord vous débarrasser des substances nocives et de la saleté qui peuvent être présentes dans la viande, vous pouvez utiliser la cuisson.

Cuire le produit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans beaucoup d'eau. Égoutter le bouillon obtenu et placer la viande dans de l'eau froide propre. Attendez jusqu'à ébullition et faites cuire l'ingrédient. Après 40 minutes, le bouillon doit être salé et cuit pendant environ une demi-heure.

Pour cette quantité de liquide, 1,5 cuillère à soupe suffira. sel de table. Retirer la viande de la poêle pendant la cuisson du reste des ingrédients. Hachez le produit et ajoutez-le à la soupe aux choux lorsque vous avez terminé ou servez dans un plat séparé.

Couper les pommes de terre en petits quartiers. Utilisez des oignons, des carottes, des poivrons et des pâtes pour la friture. Les épices permettront de révéler toutes les qualités gustatives des ingrédients. Ajouter ensuite un demi-verre d'eau et laisser mijoter les légumes.

Coupez le chou en lanières et divisez les autres types en inflorescences. Pour faciliter le travail du brocoli et du chou-fleur, versez de l'eau bouillante dessus. Ajouter les légumes à la soupe aux choux dans l'ordre, selon la rapidité de leur préparation.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez la friture et assaisonnez la soupe aux choux. N'épargnez pas les feuilles de laurier et les poivrons.

Servir le premier avec de la crème sure et de l'aneth vert.

Soupe de chou de campagne aux navets

La soupe aux choux rustique contient une réserve de vitamines. Le plat contient les légumes les plus frais. Il est préférable que tous les ingrédients soient cultivés par vous personnellement. Les proches seront très surpris par le goût inhabituel et riche de la soupe aux choux.

Ingrédients:

• 600 grammes chou blanc;
• 1 bouquet de persil;
• 100g saindoux;
• 1 PC. Oignon moyen;
• 150g tomates fraîches (la cerise peut être utilisée);
• 1 PC. petits navets;
• 2 feuilles de laurier;
• 0,5 kg de viande sur l'os;
• 200 grammes pommes de terre;
• 2 litres d'eau propre;
• 2 grains de poivre noir de piment de la Jamaïque ;
• 1 PC. moyennes carottes;
• Sel et épices.

Alors, comment cuisiner une soupe au chou rustique avec du chou frais ? Nous sommes heureux de décrire toutes les étapes. Tout d'abord, faites cuire le bouillon sur la viande. Pour plus de gras, placez la viande dans de l'eau froide. Les connaisseurs de plats copieux peuvent utiliser du porc.

Le bœuf et l'agneau conviennent mieux à un menu diététique qu'à un festin festif. Après cela, vous n'aurez certainement plus à souffrir de brûlures d'estomac ou de lourdeur dans l'estomac. Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse et ajouter une cuillerée d'eau froide. Répétez jusqu'à ce que l'échelle disparaisse. En moyenne, la procédure de préparation du bouillon prend jusqu'à 3 heures.

Tremper le chou dans l'eau. Lorsque la soupe aux choux bout, ajoutez les pommes de terre. Faire revenir l'oignon et le persil dans du saindoux. Assaisonner avec la soupe aux choux frits. Cuire 10 minutes.

Ajoutez des tranches de tomates fraîches à la soupe aux choux. S'il n'y en a pas, 1 cuillère à soupe suffira. pâte de tomate (elle doit être assemblée avec la friture). Saler et poivrer en toute fin de cuisson.

Quelques feuilles de laurier dans le bouillon lui donneront une saveur subtile. Les connaisseurs de piquant et d'épices peuvent utiliser plusieurs gousses d'ail dans une recette. Verser la soupe aux choux dans des bols, garnir d'herbes et de crème sure.

Soupe aux choux frisés : déjeuner copieux

Un plat idéal pour un dîner en famille est la soupe aux choux au chou frisé. Légumes frais et herbes aromatiques vous rempliront d'énergie et de vivacité pour toute la journée. Vous pouvez compléter la soupe aux choux avec des tranches de pain, de la crème sure ou un pâté tendre.

Ingrédients:

• 1 kg de chou frisé;
• 200 grammes pommes de terre;
• Une pincée de sel de table ;
• 80 grammes oignons;
• 150g carottes juteuses moyennes;
• 3 litres d'eau propre pour le bouillon;
• 1 bouquet de persil, oignons verts;
• 250g poitrine de bœuf fumée à froid;
• 150g céleri-rave.

Faire revenir la poitrine fumée dans une poêle avec les oignons. Si une couleur dorée apparaît, retirez du feu. Hachez le chou de la manière qui vous convient et mettez-le dans une casserole d'eau. Cette variété peut être facilement remplacée par une tête blanche existante. Vous pouvez maintenant ajouter de la friture à la soupe aux choux.

Assaisonner le plat avec du sel et couvrir. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Pour rendre le bouillon coloré et appétissant, hachez les herbes et versez-les dans le bouillon. Bien mélanger le tout et retirer du feu.

Laissez bien reposer le plat sous le couvercle. Vous pouvez également couvrir le pot avec une serviette en coton sur le dessus. La soupe aux choux refroidie et parfumée est prête à servir : versez-la dans des assiettes et apportez-la à table !

Soupe de choux aux champignons façon monastère

Il est très facile de préparer une entrée copieuse, surtout si votre hôtesse a une recette de soupe aux choux avec du chou frais. Cette soupe traditionnelle faite à partir d'une vieille recette plaira à toute votre famille.

Ingrédients:

• 0,5 cuillère à soupe. orge perlée;
• 30 grammes champignons séchés (huîtres, champignons);
• 2 pièces Grosses carottes;
• 50 grammes Beurre;
• 250g pommes de terre;
• Verts au goût;
• 1 PC. Oignon moyen;
• 300 grammes chou blanc;
• 100g crème sure 15% de matière grasse;
• Sel poivre;
• 5 grains de poivre noir;
• Plusieurs feuilles de laurier.

Faire tremper l'orge et les champignons dans de l'eau dans différents récipients. Il faudra environ une heure pour faire tremper le premier produit, 3-4 heures pour le second. Changer l'eau pour les champignons, saler et cuire jusqu'à tendreté.

Retirez les champignons du bouillon, coupez-les en petites tranches et remettez-les dans la casserole.

Eplucher et hacher les carottes et les oignons. Faire revenir les légumes après avoir fait fondre l'huile dans une poêle.

Laisser mijoter le rôti en ajoutant périodiquement de l'eau. Une fois terminé, placez les légumes dans le bouillon de champignons. Rincez les pommes de terre et le chou, essuyez-les avec une serviette en papier. Eplucher et hacher les légumes.

Faire bouillir l'orge perlé dans de l'eau salée. L'eau de la bouillie doit être égouttée en fin de cuisson. Mettez une casserole avec le bouillon sur feu moyen. Ajoutez-y l'orge, les pommes de terre et le chou. Saler la soupe aux choux au goût, poivrer. Ajouter quelques feuilles de laurier et cuire jusqu'à tendreté.

Verser la soupe aux choux dans des bols, garnir de persil haché et d'oignons. Assaisonner avec de la crème sure.

Cuisiner la soupe aux choux russes est un véritable art. Tout d'abord, être responsable du choix des produits. Tous les ingrédients doivent être de haute qualité et frais. Utilisez un minimum d'épices. Pour souligner le goût du plat, il suffit d'utiliser du sel, du poivre et du laurier. Cela aidera à ne pas noyer les arômes naturels de la décoction et des légumes.

• Comment choisir le chou frais ?

Le chou blanc est le plus couramment utilisé en cuisine. Il ne sera pas difficile de choisir la tête de chou la plus fraîche sur les étagères des magasins. Le légume doit être propre, de couleur vert vif avec une couleur uniforme. Faites attention à la présence de taches jaunes ou sombres - elles ne devraient pas l'être.

Les fourches à chou doivent être lourdes. Les feuilles du légume doivent être bien ajustées. Le poids du chou blanc est assez important, même avec un petit diamètre. Il vaut mieux refuser le chou paresseux, jauni et vide.

• Comment utiliser le chou pour cuisiner la soupe aux choux ?

La technologie de cuisson et la séquence d'ajout d'ingrédients jouent également un rôle important dans la préparation de la soupe aux choux. Le chou frais doit être jeté dans l'eau bouillante. Le tour du chou vient après la cuisson de la viande et des pommes de terre. Ce bouillon améliorera considérablement le goût de l'ingrédient principal.

Soupe aux choux en mijoteuse, tous les secrets de la cuisine en vidéo :

L'astuce suivante vous aidera à économiser de l'argent et à cuisiner en même temps une soupe au chou copieuse avec du chou frais: remplacez les pommes de terre par de la farine frite dans l'huile. Vous pouvez également expérimenter et utiliser des aliments tels que les courgettes, les courgettes et divers cornichons dans votre cuisine.

Le shchi est un plat chaud traditionnel de la cuisine russe. Il a commencé à se préparer en Russie à partir du 9ème siècle, c'est à cette époque que les paysans ont commencé à cultiver du chou. Bien sûr, ils cuisinaient de manière simple, sans viande, sans pommes de terre, la soupe aux choux dite "maigre", en ajoutant au mieux des champignons. Mais néanmoins, très rapidement, le plat a gagné en popularité et en amour populaire.

Ils ont commencé à cuisiner ce premier plat dans des maisons riches, ils ont appelé une telle soupe aux choux "complète" ou "riche". Ils étaient cuisinés à partir de choucroute, avec de la viande, avec des cèpes. Ils préparaient également une soupe aux choux "quotidienne". Leur particularité était qu'après la cuisson, la fonte était enveloppée dans quelque chose de chaud. Ainsi, ils gardaient au chaud, puis les exposaient au froid jusqu'au lendemain.

Ils étaient invariablement cuits dans une marmite en terre, et plus tard dans une marmite en fonte dans un poêle russe ; ils l'appelaient une marmite shchany. Ils le vénéraient même d'une manière spéciale, lui parlaient en se lavant, le considéraient comme quelque chose de spécial.

L'amour des gens a porté la recette de la soupe aux choux à travers le millénaire jusqu'à nos jours. Il n'y a pas une seule famille qui ne les cuisine pas. Et dans toutes les familles, on ne mange pas pareil. Partout, ils cuisinent différemment, et en soi, le goût est également différent partout. Et le vieux proverbe russe est toujours d'actualité, mais cela ressemble à ceci : " Soupe aux choux et bouillie - notre nourriture ! "

Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une recette selon laquelle nous cuisinons de la soupe aux choux dans notre famille depuis de nombreuses années. Cette recette a intégré toutes nos connaissances culinaires. Elle diffère de la recette classique par certaines particularités. L'un d'eux est la pré-friture de légumes. Dans la version classique, tous les légumes sont mis dans la soupe sans sauté préalable.

Il y a d'autres points sur lesquels je vais me concentrer lors de la description de la recette. Allons-y.

Comment faire cuire la soupe au chou à partir de chou et de légumes frais

Nous avons besoin:

• viande avec os - 800-1000 gr
• chou -200 gr
• pommes de terre - 2 pièces
• oignon - 1 pièce
• carottes - 1 pièce
• poivron - 1 pièce
• tomate -1-2 pcs
• pomme - 1 pièce
• huile végétale - 3-4 c. cuillères
• piment rouge
• sel - cuillère à dessert
• verts - pour saupoudrer
• crème sure - pour servir

Tous les légumes pour la cuisson de la soupe aux choux selon cette recette sont frais, jeunes.

Préparation:

1. Tout d'abord, nous devons faire bouillir le bouillon de viande. Nous utiliserons du boeuf. J'ai acheté une poitrine, elle a des os, du cartilage et de la viande. Il a de petites couches de graisse. Juste ce dont vous avez besoin. La soupe aux choux ne sera pas très grasse, mais elle s'avérera riche. Pour ce faire, vous avez certainement besoin d'un os cérébral, vous ne pouvez pas vous en passer. C'est elle qui nous donnera le bouillon dont nous avons besoin. Et, bien sûr, vous avez besoin d'un morceau de pulpe pour couper en soupe et servir magnifiquement.

Il faut se rappeler que c'est la viande sur les os qui donne le goût principal et le bouillon.

J'ai eu environ 1 kg de viande et de viande sur os. Mais, ensuite, nous retirerons les os et la viande restera beaucoup moins.

2. Lavez la viande, remplissez-la d'eau froide juste pour couvrir le contenu et mettez-la au gaz. Porter à ébullition en écumant périodiquement la mousse. Puisque nous cuisons de la viande sur des os, la mousse est foncée, il est difficile de l'enlever, elle flotte en petits flocons. Et il n'y a aucun moyen de s'en débarrasser, sauf un. Laissez la viande bouillir pendant 2 minutes, puis nous sortons la viande et versons toute l'eau sans aucun regret.

3. Rincez la casserole, la mousse est si lourde qu'elle s'est déjà déposée sur les parois et au fond. Ensuite, versez de l'eau à nouveau et déposez la viande. Je verse 2,5 litres d'eau, en tenant compte du fait que pendant la cuisson de la viande, 1 litre va bouillir. Lorsque nous ajoutons tous les légumes, le volume total est d'environ 3 litres.

4. Mettez-le à nouveau sur le gaz et portez-le à ébullition. On voit qu'il se forme très peu de mousse, qu'elle est de couleur claire, et s'enlève facilement à l'aide d'une cuillère spéciale trouée.

Pour que la soupe au chou soit non seulement savoureuse, mais aussi attrayante en apparence, vous devez vous assurer que le bouillon est léger.

5. Au fur et à mesure de l'ébullition, baissez immédiatement le feu. Pendant toute la durée de l'ébullition, l'eau ne doit pas trop bouillir, elle ne doit que légèrement gargouiller. Couvrir avec un couvercle en laissant une fissure et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. La préparation est définie comme suit.

Lorsque la viande est complètement retirée de l'os et qu'elle est assez facile à retirer, elle est alors complètement prête. Ma viande a été cuite pendant environ 2 heures. Mais parfois, il cuit plus vite. Par exemple, le veau est cuit plus rapidement, car il y a de la viande de jeunes gobies. Mais pour la soupe aux choux, il vaut mieux prendre du bœuf. La viande est cuite plus longtemps, mais le bouillon s'avère plus riche, et donc plus savoureux.

Pour ceux qui s'intéressent à la façon de cuisiner correctement les bouillons, j'ai une note spéciale. Vous pouvez vous familiariser avec en cliquant sur.

6. Pendant que nous préparons le bouillon, vous pouvez vaquer à vos occupations et environ 40 minutes avant que la viande ne soit prête, vous pouvez préparer les légumes.

7. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes plus petits. Vous avez besoin d'un oignon moyen. J'ai de très grosses têtes. donc je n'en utilise que la moitié.

8. Versez 3-4 cuillères à soupe dans une poêle. à soupe d'huile et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. À feu moyen, il est à la fois frit et cuit à la vapeur, devenant progressivement doux et transparent.

9. Pendant qu'il est frit, épluchez et râpez trois carottes. Pour les soupes, je n'aime pas râper les carottes. Je le coupe en petites lanières ou je le râpe pour les carottes coréennes. Dans ce cas, les carottes sont visibles dans la soupe en tant qu'ingrédient séparé. Et il n'y flotte pas sous la forme de "on ne sait pas quoi". N'importe quelle soupe avec des carottes coupées ou râpées de cette manière est très esthétique !

Ajouter les carottes aux oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

10. Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Parfois, les pommes de terre sont mises en gros morceaux, puis elles sont sorties toutes faites, pilées et renvoyées dans le bouillon. Cette méthode est utilisée pour épaissir le bouillon. Auparavant, quand il n'y avait pas de pommes de terre, la farine était utilisée pour épaissir. Mais au XIXe siècle, sous l'influence de la cuisine française, on ne l'ajoute pas à la soupe aux choux. Bien qu'ils soient ajoutés à ce jour.

Si les pommes de terre ont été coupées tout de suite, et pas avant que ce ne soit au tour de les ajouter au bouillon, couvrez-le d'eau. Pour qu'il ne fonce pas.

11. Coupez le poivron en petites lanières.

12. Coupez le chou en lanières longues et fines.

13. Coupez les tomates en haut et versez de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Retirez ensuite la peau et coupez-la en petites tranches. Nous ne les coupons pas délibérément en plus petits morceaux, et ne les faisons pas frire pour qu'ils soient visibles et palpables.

Dans la recette classique de la soupe aux choux, les tomates ne sont pas utilisées. Mais la soupe aux choux doit avoir une note aigre de goût. Si nous cuisinions à partir de choucroute, nous refuserions les tomates. Et ainsi, juste ils donneront cette note manquante.

14. Une pomme ajoutera également un goût aigre. Certes, ce n'est pas entièrement acide, mais aigre-doux. Mais nous n'abandonnerons pas non plus la note sucrée. Nous obtiendrons la soupe aux choux "par les oreilles". Je te le dis sérieusement ! Je l'ai déjà cuisiné. Le mari a mangé deux grandes assiettes comme ça.

Je râpe aussi la pomme pour les carottes coréennes. Ou vous pouvez le couper en fines lanières.

15. Lorsque tous les légumes sont prêts et que la viande est mûre, nous la retirons du bouillon. L'appoint d'eau n'est plus recommandé. Vous devez calculer le volume au tout début. Mais si beaucoup de choses ont bouilli, alors je vais vous dire un secret, parfois j'ajoute un verre ou deux. Eau bouillante obligatoirement. Mais seulement maintenant, les légumes n'ont pas encore été abandonnés.

Cette fois, vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit, j'ai deviné avec la quantité d'eau. Et j'en suis content. Parce qu'à chaque fois que vous devez le faire, vous ressentez des remords. Puisque vous savez que vous ne pouvez pas faire cela.

16. C'est maintenant au tour des légumes d'être ajoutés au bouillon. Et nous mettons les pommes de terre en premier. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps, salez au goût. Pour un volume de casserole de 3 litres, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de sel, un peu moins - une cuillère à dessert.

Et pour ne pas se tromper, salez, laissez bouillir, essayez. Tout le monde a un goût différent. Quelqu'un aime la nourriture salée, quelqu'un sale au minimum. Et quelqu'un ne sale pas du tout.

17. Ajouter le poivron et le chou en même temps. Ajoutez également du piment rouge si vous le souhaitez. J'ajoute un petit morceau. Il ne se fera pas sentir dans le bouillon, mais laissera sa marque. Laisser mijoter 7 minutes.

18. Ajouter les tomates et la pomme. Cuire encore 5-7 minutes.

19. Ensuite, éteignez le gaz, couvrez la soupe aux choux et laissez infuser 15 à 20 minutes.

20. Verser dans des bols. Servir chaud, saupoudrer d'herbes hachées et ajouter une cuillerée ou deux de crème sure fraîche épaisse. Meilleur servi avec du pain de seigle noir. Le plat est toujours russe, folk !

21. Mangez et savourez le goût merveilleux d'un plat russe original. Si vous avez aimé la soupe aux choux, n'hésitez pas à en demander plus !

Caractéristiques de la préparation de soupes à partir de légumes frais

• pourquoi je fais paître des légumes ? La soupe aux choux est très savoureuse le deuxième jour. Les soupes préparées sans coloration doivent être consommées dès le premier jour. Les soupes à frire peuvent et doivent être consommées le deuxième jour, lorsqu'elles sont bien infusées. C'est-à-dire une telle variante de la soupe aux choux "quotidienne". Par conséquent, je cuisine toujours deux fois, ou plutôt pour deux déjeuners.
• Comme vous l'avez peut-être remarqué, nous n'utilisons aucune épices pour la préparation de ce plat. Je ne les ai pas oubliés et je ne les utilise pas tout à fait délibérément. Je vais répondre pourquoi ?
• dans cette recette de soupe aux choux, nous n'utilisons que de jeunes légumes frais. Ils n'ont pas encore assez de goût, alors je ne veux pas interrompre celui qu'ils ont. Par conséquent, nous n'ajoutons ni poivre ni feuilles de laurier, afin de ne pas interrompre le goût.
• pour la même raison, nous n'ajoutons pas de verts. Uniquement frais au moment de servir. Nous n'en ajoutons pas non plus pour que le bouillon reste doré, léger et transparent.
• lorsque la soupe aux choux est à base de choucroute, vous pouvez ajouter à la fois des épices et des herbes
• J'ai également raté le moment où si les os de la viande avaient des bords inégaux et tranchants, alors lorsque vous faites bouillir le bouillon, il doit être égoutté. Pour que les petits os ne soient pas attrapés par quelqu'un et ne gâchent pas la sensation du plat.
• les légumes n'ont pas besoin d'être trop cuits. Ils doivent être cuits au point où tout reste intact. Et des pommes de terre, du chou et des tomates. Par conséquent, gardez le mode temporaire.

Soupe au chou maigre

Comme chez nous il n'y a pas que des mangeurs de viande, mais aussi des végétariens, je cuisine toujours deux plats séparés. L'un est de la viande, et l'autre est exactement le même, mais sans viande.

Et aujourd'hui ne fait pas exception. J'ai cuisiné, comme toujours, dans deux casseroles.

En principe, tout est préparé de la même manière que dans la recette précédente. Sauf pour la viande, bien sûr. Tout est également coupé. Les oignons sont frits avec des carottes, puis versés dans de l'eau bouillie chaude. Et dans ce bouillon de légumes, tout le reste est cuit dans l'ordre décrit ci-dessus.

Un peu plus tard, j'écrirai une recette détaillée de soupe aux choux, déjà séparément dans la section des plats végétariens. Parce que tout le monde ne peut pas le voir ici dans la section des soupes régulières. Mais pendant qu'il est ici, je veux dire ceci. Étant donné que tant de légumes sont utilisés pour la cuisson de la soupe au chou selon cette recette, ils saturent complètement le bouillon de leur jus. Et la soupe aux choux "maigre" a tout aussi bon goût que la soupe aux choux à la viande. Et si vous ajoutez également de la crème sure, il n'y aura pratiquement aucune différence.

J'ai mangé de la soupe aux choux à la viande et j'ai essayé les maigres. Ceux-ci et d'autres se sont avérés très savoureux. Je ne peux pas décrire leur goût avec des mots, je ne sais tout simplement pas comment le faire. Si je pouvais, je traiterais tout le monde. Et je suis sûr qu'il n'y aurait personne indifférent.

Par conséquent, je vous conseille de cuisiner vous-même une soupe au chou avec des légumes frais et du bœuf. Il n'y a rien de difficile ici. Procédez étape par étape, et vous réussirez certainement, de la meilleure façon possible. L'essentiel est de cuisiner dans la bonne humeur. Et puis la soupe aux choux s'avérera telle que dans une semaine, vous aurez à nouveau envie de manger la même chose!

Bon appétit!

Nous proposons aujourd'hui pour le déjeuner à votre famille de cuisiner une délicieuse soupe au chou à partir de chou frais, dont la recette est exceptionnellement simple. Pour ce faire, vous avez besoin d'un bouillon de viande qui peut être préparé avec un ragoût de porc. Pour ce faire, prenez un demi-kilo de ragoût de porc, rincez à l'eau froide. Remplissez d'eau, salez au goût, mettez l'oignon épluché et les grains de poivre. On met tout ça à cuire à feu doux pendant 2 heures. Mettre à l'échelle et remuer au besoin. Après avoir préparé le bouillon, on procède à la magie.

La recette du plat peut être légèrement modifiée en fonction des préférences gustatives des membres de la famille. La disposition des produits alimentaires peut inclure, en plus de l'ensemble standard, des poivrons doux, du piment, des haricots. Avant de commencer à cuisiner, il est important de préparer tous les ingrédients à l'avance. Faire de la soupe au chou à partir de chou frais est assez simple. Pour ce faire, vous n'avez besoin de connaître que quelques astuces et secrets. Nous allons couvrir la plupart d'entre eux dans cet article. Nous sommes sûrs qu'après avoir lu ce document, vous obtiendrez toujours une soupe au chou délicieuse et aromatique à partir de chou frais. Dépêchez-vous de surprendre les membres de votre famille avec un plat nutritif et délicieux.

Nous commençons à cuisiner la soupe au chou à partir de chou frais: présentation du produit

Commencez à cuisiner une soupe de choux frais en choisissant une base de viande ou de légumes appropriée. Ce premier plat s'avère très aromatique et savoureux lorsqu'il est utilisé comme base de bouillon de poulet. Vous pouvez également faire une soupe de légumes végétarienne. De bons résultats sont obtenus avec l'ajout de porc maigre. Pour obtenir du bouillon, la viande doit être bouillie à feu moyen pendant 30 minutes et à feu doux pendant 1,5 heure. C'est la seule façon d'obtenir un délicieux bouillon avec un arôme riche. Après la cuisson, la viande est retirée et le bouillon est filtré.

Et maintenant, nous pouvons, la conscience tranquille, commencer à cuisiner une soupe au chou à partir de chou frais. Nous avons besoin de la disposition de produit suivante pour un plat de 4 litres :

• chou frais haché d'un demi-kilogramme;
• quatre grosses pommes de terre;
• deux carottes et un oignon;
• poivre noir et rouge moulu;
• feuille de laurier ;
• huile de tournesol.

Tout d'abord, le chou est placé dans le bouillon bouillant. Après 10 minutes, les pommes de terre hachées sont abaissées. Ensuite, hachez l'oignon et râpez les carottes. Faites frire le tout dans une quantité suffisante d'huile de tournesol ou d'olive. Retirez le ragoût de porc ou de poulet qui a servi à faire le bouillon. Hachez tous les morceaux de viande et mettez-les dans le bouillon.

Soit dit en passant, une soupe au chou inhabituellement savoureuse est faite à partir de bouillon de poulet. Essayez de vous assurer de cuisiner une soupe au chou à partir de chou frais, dont la recette comprend du poulet.

Les secrets de la recette d'une délicieuse soupe aux choux

Chaque femme au foyer peut préparer une délicieuse soupe au chou à partir de chou frais. Comme vous pouvez le voir ci-dessus, il n'y a rien de difficile à ce sujet. Mais il existe un certain nombre de secrets qui aident à préparer une délicieuse soupe au chou à partir de chou frais. Le secret le plus important de la délicieuse soupe au chou frais est que le plat n'acquiert pas son vrai goût riche immédiatement après l'ébullition. Ce plat est le plus délicieux un jour après la cuisson. C'est pour cette raison qu'on les appelle aussi soupe aux choux du jour.

Un autre secret pour préparer une délicieuse soupe au chou à partir de chou frais est qu'il est conseillé d'ébouillanter le chou avec de l'eau bouillante avant de le cuire. Alors elle perd son amertume, qui peut être cachée dans les veines de la feuille de chou.

De plus, après avoir coupé le chou, vous pouvez le rendre plus savoureux à l'aide de techniques simples:

• mettre dans un grand bol;
• saupoudrer d'un peu de sel et de sucre;
• ajouter une cuillère à soupe de vinaigre;
• battre le chou avec un écrasement jusqu'à ce que le jus soit libéré.

Cela aidera à donner à la soupe une saveur savoureuse spéciale. En fin de cuisson, faire descendre la feuille de laurier de la soupe aux choux pendant cinq minutes. Mais alors seulement, il devrait être définitivement retiré du bouillon. Sinon, le goût sera gâché. Nous avons donné la disposition des produits pour une casserole de quatre litres. Cette quantité de soupe est suffisante pour un repas complet pour une famille de 4 personnes pendant deux jours.

La soupe au chou la plus délicieuse provient du bouillon de poulet. Pour cela, nous avons besoin de deux cuisses de poulet. Sur leur base, nous cuisinons du bouillon pour la soupe. Ensuite, nous libérons les jambes des os et de la peau. Diviser la viande en portions et remettre dans le bouillon. Ajouter le chou râpé. Puis, au bout de 10 minutes, les pommes de terre coupées en dés sont déposées. Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale. Soit dit en passant, pour un goût plus délicat de la soupe, vous pouvez mélanger de l'huile de tournesol ou d'olive pour faire frire des légumes dans des proportions égales avec du beurre.

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des épices à votre goût, de l'aneth frais finement haché et du persil. Servir sur la table avec de la crème sure. La mayonnaise peut gâcher quelque peu le goût du plat. Dans notre famille, les toasts à l'ail sont toujours servis avec la soupe aux choux. Très croustillant et savoureux lorsqu'il est combiné.

Recette de soupe aux choux maigre et leur teneur en calories

Afin de préparer une soupe de chou maigre à partir de chou frais, il est suggéré de prendre tous les mêmes produits selon la recette, à l'exception de la viande et du poulet. La cuisson dans ce cas commence par la cuisson du bouillon de légumes. Pour cela, de l'eau est versée dans la casserole avec l'ajout de sel et de grains de poivre. Après ébullition, le chou haché et les pommes de terre hachées sont déposés. Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale. la recette est diététique et inhabituelle pour la soupe aux choux, leur teneur en calories est assez faible et ne peut être que de 40 calories pour 1 portion de 250 ml.

Pour ajouter un goût spécial, la soupe au chou maigre est assaisonnée de jus de citron. Vous pouvez également ajouter des poivrons sautés et des champignons frits pour ajouter de la saveur. Au moment de servir, vous pouvez assaisonner avec de la mayonnaise maigre.

Voulez-vous connaître la teneur en calories de la soupe au chou frais dans la plupart des cas ? Cela dépend du bouillon avec lequel vous cuisinez la soupe.

La soupe au chou maigre a une teneur en calories de 40 Kcal pour 1 bol de soupe standard. La soupe aux choux frais a une teneur en calories plus élevée. C'est généralement 98 Kcal par bol de soupe.