Que faire avec de l'argousier frais pour l'hiver. L'argousier pour l'hiver - des recettes pour cuisiner de vraies ménagères! Confiture sans cuisson d'argousier et d'orange

Lors de la préparation de baies d'argousier saines pour l'hiver, vous devez faire attention à la méthode de cuisson sans cuisson. Sans exposer les fruits à un traitement thermique, vous pouvez conserver l'ensemble du complexe vitaminique de l'argousier, à savoir les vitamines A, C, E, du groupe B, les micro et macro éléments.

Cela nécessitera un minimum d'ingrédients: du sucre et les baies elles-mêmes. Et le blanc d'argousier qui en résulte pour l'hiver sans cuisson peut être utilisé pour garnir des desserts, ajouté aux boissons et étalé sur des toasts.

De plus, vous n'avez même pas besoin de stériliser les bocaux, car l'argousier se conserve au réfrigérateur dans des bocaux en verre propres avec des couvercles en nylon.

Baies d'argousier entières au sucre

La façon la plus simple de préparer l'argousier pour l'hiver consiste à garder le fruit intact. L'essentiel dans cette recette est d'observer les proportions des principaux ingrédients, et vous pouvez fermer le produit le plus utile pour l'hiver sans cuisson.

Ingrédients:

• Baies - 1 kg
• Sucre - 1,5 kg.

La procédure de préparation des friandises à l'argousier est la suivante:

1. Triez les baies d'argousier en jetant les fruits, les feuilles et les brindilles abîmés, secs et pourris.
2. Verser les baies dans une passoire et rincer abondamment sous l'eau courante.
3. Saupoudrez l'argousier sur des serviettes en coton en une couche uniforme. De cette façon, séchez les fruits.
4. À ce moment, préparez des bocaux lavés à la soude et traités à l'eau bouillante.

Attention! Le récipient doit être bien séché pour éviter l'apparition de substances pathogènes dans la pièce.

1. Remplissez les récipients préparés en couches avec des baies et du sucre. Verser 1/3 de l'argousier au fond du récipient, recouvrir de sucre. Répétez les couches en remplissant le pot jusqu'en haut. La dernière couche doit être du sucre cristallisé.
2. Fermer les bocaux avec des couvercles en capron et conserver au réfrigérateur.

Après 24 à 48 heures, l'argousier libérera du jus et vous obtiendrez des fruits entiers au sirop de baies. Vous pouvez utiliser le flan en gelée, en gelée, en thé ou en compote.

Attention! Pour obtenir votre dose quotidienne de vitamines et de minéraux essentiels, il suffit de consommer 1 cuillère à soupe de friandises à l'argousier par jour.

Recette de l'argousier râpé au sucre

La texture délicate de la délicatesse de l'argousier se révélera si vous frottez les baies à travers un tamis ou si vous les hachez avec un mélangeur. Cette préparation plaira à coup sûr aux enfants, car elle peut être ajoutée aux céréales et aux purées de fruits. Dans le même temps, vous pouvez doubler l'utilité de la recette en remplaçant le sucre par du miel. Une telle préparation au miel et à l'argousier sera non seulement une délicieuse friandise, mais aussi un excellent outil pour lutter contre les virus ou les infections.

Composants:

• Fruits d'argousier - 1 kg
• Miel - 0,75 kg.

La procédure de préparation de l'argousier pour l'hiver, écrasée avec du sucre sans cuisson:

1. Pré-réviser les baies, rincer et sécher, comme pour la recette précédente.
2. Préparez un récipient propre et sec pour la récolte, une cuillère en bois et un mixeur.
3. Verser les baies dans un bol mélangeur. Broyez les fruits à la vitesse minimale de l'appareil pendant 3 à 5 minutes, en obtenant la consistance d'une purée de baies homogène.

Attention! Vous pouvez également broyer l'argousier avec un hachoir à viande ou un broyeur à pommes de terre.

1. Combinez la masse de baies avec le miel et remuez.
2. Emballez la délicatesse d'argousier dans des bocaux, fermez avec des couvercles en nylon.
3. Stockez la pièce à usiner dans un endroit froid.

Jus de baies d'argousier

De l'argousier sans cuisson, vous pouvez faire non seulement de la «confiture froide», mais aussi du jus. Il est très facile de préparer une boisson et vous pouvez la conserver longtemps dans un endroit froid en la versant dans des bocaux ou des bouteilles en verre propres. Le goût aigre-doux de la pièce sera donné par le sucre et le citron ajoutés à la boisson.

Des produits:

• Sucre - 0,4 kg
• Baies - 1 kg
• Citron - ½ cuillère à café

La procédure de récolte du jus d'argousier est la suivante :

1. Verser les baies triées dans un bol et couvrir d'eau. Ainsi, tous les débris, feuilles et saletés seront à la surface, faciles à enlever avec une écumoire. Jetez les fruits dans une passoire, rincez. Séchez l'argousier sur des serviettes.
2. À l'aide d'un mélangeur, préparez la purée de baies d'argousier. Ajouter le jus de citron et le sucre cristallisé à la masse. Broyez à nouveau le mélange de fruits.

Attention! N'hésitez pas à goûter la préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité de sucre granulé jusqu'à 2 fois.

1. À l'aide d'un tamis, essuyez la masse de baies en vous débarrassant ainsi du gâteau d'argousier.

Attention! Vous pouvez également obtenir du jus avec de la gaze. Versez la masse de baies sur une gaze pliée en plusieurs couches. Pressez le jus avec vos mains.

1. Versez le jus obtenu dans des bocaux propres et conservez jusqu'à 2 mois au réfrigérateur.

Attention! Il est préférable de ne pas jeter le gâteau obtenu, mais de l'utiliser pour fabriquer de l'huile d'argousier. Pour ce faire, versez le marc d'argousier dans un récipient en verre, versez de l'huile végétale. Laisser infuser la préparation pendant 7 jours.

Argousier au gingembre

Les herbes épicées, les épices et les racines parfumées soulignent non seulement le goût de la pièce, mais sont également un conservateur naturel. Par conséquent, les experts culinaires conseillent d'ajouter du gingembre à la délicatesse de l'argousier. Dans le même temps, le produit lui-même a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, est utile pour la digestion, nettoie le foie et stimule l'activité cérébrale. De plus, la préparation au gingembre est un excellent remède anti-rhume et antiviral.

Ingrédients:

• Baies - 1 kg
• Sucre - 1 kg
• Racine de gingembre - 1 pc.

Le processus de préparation des friandises à l'argousier avec du gingembre est le suivant :

1. Préparez des bocaux et des couvercles secs et propres, un presse-agrumes, une passoire, un petit bol, une serviette.
2. Trier les baies, rincer, verser dans une passoire ou un tamis. Séchez les baies sur des serviettes.
3. Pelez la racine de gingembre, râpez-la avec des dents fines.
4. Transférer les fruits de l'argousier dans un presse-agrumes, presser le jus.
5. Verser le jus d'argousier dans un bol, mélanger avec le sucre.
6. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez la racine de gingembre râpée au jus de baies. Mélangez la masse obtenue.
7. Versez la préparation dans des bocaux, fermez les couvercles.
8. Conservez une délicatesse d'argousier sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Avant consommation, la pièce doit être infusée pendant 2-3 jours dans un endroit froid pour que le goût soit riche et harmonieux.

Argousier au citron

Vous pouvez ajouter le goût des blancs d'argousier en utilisant des agrumes. L'avantage incontestable de la recette de l'argousier pour l'hiver sans cuisson est qu'il faut un minimum de temps et d'efforts pour cuisiner.

Ingrédients:

• Eau - 500 ml
• Baies - 1 kg
• Sucre - 1,2 kg
• Citron - 1 pc.

Ordre de cuisson :

1. Préparez les baies, lavez et séchez.
2. Lavez le citron avec du savon à lessive et versez-le sur de l'eau bouillante. Coupez les agrumes en deux, retirez les pépins. Couper les fruits en fines tranches avec le zeste.
3. Mélanger le sucre avec de l'eau. Chauffez le liquide à une température de 80 à 90 degrés. Ajouter les baies d'argousier et les tranches de citron au sirop. Retirez la pièce de la plaque. Refroidir et insister pendant 4-5 heures.
4. Une fois le temps écoulé, chauffez à nouveau la masse de citron et d'argousier à une température de 80 à 90 degrés, en évitant de faire bouillir. Refroidissez à nouveau la pièce. Répétez l'opération 2 à 3 fois jusqu'à ce que le sirop épaississe.
5. Mettre en pots et fermer avec des couvercles.
6. Stockez la pièce dans un endroit frais. Vous pouvez laisser la friandise au réfrigérateur ou en cave sèche.

Recette d'argousier aux pommes sans cuisson

Des recettes simples pour la récolte de l'argousier pour l'hiver peuvent être diversifiées en ajoutant des baies ou des fruits de saison. Les pommes se marient bien avec l'argousier, adoucissant le goût des délices et rendant sa structure plus dense. Pendant le stockage, la friandise s'épaissira un peu et pourra être servie avec des crêpes, du pain grillé, utilisée comme couche de gâteaux aux baies et des garnitures de cuisson.

Composants:

• Pommes - 1 kg
• Sucre - 1 kg
• Argousier - 1 kg.

L'algorithme de préparation des flans d'argousier-pomme:

1. Verser les baies lavées et séchées dans un bol. Ajouter le sucre cristallisé dans le récipient. Pétrir la masse avec un pilon en bois.
2. Essuyez le blanc d'argousier à travers un tamis. Le gâteau restant est pressé à l'aide de gaze pliée en plusieurs couches.
3. Lavez les pommes, séchez-les et coupez-les en quartiers. Découpez des boîtes de graines de chaque partie.
4. Faire bouillir les pommes en ajoutant un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. La masse résultante est également frottée à travers un tamis.
5. Mélanger la compote de pommes avec des baies. Verser le sucre dans la préparation.
6. La masse préparée insiste 2-3 heures.

Attention! Le sucre doit être complètement dissous.

1. Disposez la friandise pomme-argousier dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

De la même manière, vous pouvez mélanger l'argousier avec des poires, des groseilles, de l'aubépine, du sorbier ou du feijoa. La technologie de préparation de la pièce restera la même. Les fruits à structure dense doivent d'abord être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les baies ou les fruits mous sont d'abord écrasés avec un mélangeur, puis frottés à travers un tamis.

Attention! Le rapport des ingrédients dans cette recette peut être n'importe lequel. Mais la masse d'argousier doit représenter au moins la moitié du volume total de la pièce.

Gelée d'argousier au sucre

Vous pouvez également faire de la gelée d'argousier avec du sucre sans cuisson. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi utile. Les propriétés bénéfiques de l'argousier pour l'hiver sont connues de tous, tandis que la délicatesse n'a pratiquement aucune contre-indication, à l'exception de l'intolérance individuelle à la baie. La friandise est saturée de sérotonine, qui prolonge la jeunesse du corps et de vitamine E, nécessaire à la santé des cheveux, des ongles et des couteaux.

Composants:

• Baies - 0,9 kg
• Sucre - 0,6 kg.

La procédure de préparation des friandises à l'argousier:

1. Préparez les fruits, séparez-les des brindilles et des débris, rincez-les sous l'eau courante. Séchez les baies.
2. Tordez l'argousier dans un hachoir à viande. Frottez la purée obtenue à travers un tamis.
3. Mettez la masse de baies dans des bocaux lavés et séchés. Verser le sucre dans la préparation.
4. Bien mélanger la purée d'argousier jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Fermez les pots de friandises avec des couvercles en nylon propres.
6. Conservez une friandise d'argousier au réfrigérateur.

Glace à l'argousier avec du sucre

Une autre façon de préparer l'argousier pour l'hiver consiste à congeler les baies avec du sucre. Dans le même temps, la pièce, écrasée avec du sucre, conservera toutes les propriétés bénéfiques, les vitamines et les minéraux, c'est pourquoi l'argousier est utile pour le corps. La délicatesse qui en résulte peut être ajoutée aux compotes ou utilisée comme médicament naturel. La baie réduite en purée avec du sucre conserve ses propriétés curatives pendant 90 jours.

Des produits:

• Baies - 1 kg
• Sucre - 1,5 kg

1. Piler les baies préalablement triées, lavées et séchées avec un pilon.
2. Mélanger la purée d'argousier avec le sucre.
3. Emballez la masse de baies dans des moules à glace ou des récipients en plastique.
4. Après congélation complète, versez les cubes de baies dans un sac.
5. Conservez la préparation au congélateur.

Argousier surgelé au sucre baies entières

Vous pouvez congeler l'argousier pour l'hiver non seulement sous forme de purée de baies, mais également avec des baies entières. Dans le même temps, un tel blanc est utilisé pour décorer les desserts, ajouté aux thés et aux décoctions curatives.

Ingrédients:

• Argousier - 1 kg
• Sucre - 1 kg.

Ordre de cuisson :

1. Versez les fruits lavés et secs sur un plateau en une seule couche.
2. Moudre les baies avec du sucre.
3. Envoyez la pièce au congélateur pendant 2-3 heures.
4. Une fois le temps écoulé, versez les baies dans des récipients ou des sacs préparés avec des fermetures à glissière.
5. Vous pouvez conserver l'argousier au congélateur pendant un an - jusqu'à la prochaine saison de récolte.

Sirop d'argousier sans bouillir

Lorsque toutes les options qui peuvent être préparées à partir d'argousier ont été épuisées, cette recette de sirop de baies viendra à la rescousse. Le sirop le plus utile à base d'argousier et de sucre permet de diversifier de nombreux desserts et boissons. En ajoutant seulement 2 cuillères à soupe de sirop dans un verre d'eau bouillie, vous pouvez obtenir une délicieuse compote sans cuisson. Et en hiver, il est facile de cuisiner des boissons aux fruits saturées de propriétés curatives à partir de sirop.

Composants:

• Baies - 1 kg.
• Sucre - 2 kg.

Algorithme de fabrication de sirop de baies :

1. Broyez l'argousier préparé avec un mélangeur ou écrasez-le avec un béguin.
2. Pressez le jus de la purée de baies à l'aide d'une étamine.
3. Verser le sucre dans la préparation, mélanger.
4. Laissez la masse pendant 24 heures dans un endroit froid pour dissoudre complètement le sucre. Remuez périodiquement la pièce.
5. Versez le sirop dans des bocaux propres ou des bouteilles en verre.
6. Vous pouvez conserver la délicatesse même à température ambiante.

Aujourd'hui, nous allons parler de la meilleure façon de préparer les blancs d'argousier pour l'hiver afin de préserver les vitamines et autres substances bénéfiques présentes dans cette plante.

Soit dit en passant, pour l'avenir, vous pouvez préparer non seulement des baies, mais également des feuilles et de petites brindilles, car elles ont également des propriétés curatives. Ceci est particulièrement pratique si l'argousier est récolté avec des branches, en coupant les soi-disant «épis» avec un sécateur - les extrémités des branches, où les baies sont si étroitement situées qu'elles ressemblent à des grains de maïs en épi.

De cet article, vous apprendrez

Stockage temporaire

L'argousier frais se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur ou au cellier. L'essentiel est qu'il soit ramassé par temps sec, sinon il risque de pourrir.

Nous envoyons les épis dans le compartiment du réfrigérateur conçu pour conserver les légumes et les fruits, ou à la cave. Les boîtes peu profondes sont les mieux adaptées pour stocker "l'ananas du nord", qui doit d'abord être recouvert d'une couche de papier. Ainsi, vous pouvez garder l'argousier frais jusqu'à 1 mois.

Nous déposons les fruits récoltés sur les branches dans de petits sacs ou récipients, que nous plaçons sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou, encore une fois, nous les abaissons dans la cave.

Lavage ou autrement ne traite ni les fruits ni les épis destinés à un tel stockage temporaire, maintenant ce n'est pas nécessaire, seulement lorsque nous commençons à en cuisiner quelque chose.

prétraitement

Quelles que soient les méthodes de cuisson que nous choisissons, nous devons laver les fruits, les trier, éliminer ceux qui sont malades et secs.

Verdâtre et dense peut être lavé à l'eau courante. S'ils sont mûrs et tendres, il est préférable d'utiliser un bol où l'eau a déjà été versée.

Nous le lavons très soigneusement, retirons les fruits lavés avec une écumoire et les déposons immédiatement sur une serviette pour qu'ils soient sûrs de sécher. Ainsi, nous sauverons la baie tendre des dommages. Si vous le jetez sur un tamis ou une passoire, il risque d'éclater, le jus s'écoulera, ce qui signifie qu'une partie de notre récolte sera alors perdue.

Maintenant que les fruits sont propres, secs et triés, vous pouvez passer directement au processus de récolte de l'argousier pour l'hiver.

Nous sauvons l'argousier pour l'hiver

La méthode de récolte à privilégier est une question de goût, de temps et d'envie. Nous portons à votre attention les meilleures recettes d'argousier pour l'hiver, qui peuvent généralement être divisées en 3 grands groupes:

1. Gel.
2. Séchage.
3. Préparation à base de sucre (miel, sorbitol).

Toutes les recettes proposées sont sans cuisson, afin de conserver un maximum de vitamines et de substances biologiques actives, qui se décomposent le plus souvent sous l'effet des températures élevées.

La congélation est le moyen le plus simple et le plus rapide.

Nous étalons les fruits préparés en une fine couche sur un petit plateau, les envoyons au congélateur. Lorsqu'ils gèlent, nous les versons dans un récipient spécial et les plaçons au congélateur pour les conserver. Vous pouvez également stocker dans des sacs en plastique, mais ce n'est pas aussi pratique et fiable que les conteneurs. Durée de conservation pas plus de 8 mois à partir du moment de la congélation.

Astuce : ne congelez pas les baies humides ! En cours de congélation, il se collera, tandis qu'une partie des baies éclatera, le jus s'écoulera, en conséquence, pas une baie congelée ne se révélera, mais une bouillie en deux avec de la glace.

On pense souvent qu'il n'est pas nécessaire de laver l'argousier avant de le congeler, disent-ils - je vais le décongeler, puis je le laverai, mais croyez la triste expérience - Il est préférable de le laver et de le sécher. et après congélation. Si vous congelez correctement les baies, le goût, la couleur, la forme et, surtout, les propriétés curatives seront complètement préservés.

Plus le processus est rapide, plus les baies seront en bonne santé, car avec une congélation rapide, les cristaux de glace seront petits, ce qui signifie qu'ils n'endommageront pas les parois cellulaires lors de la décongélation. Si possible, il est préférable de congeler à une température de -25 ° C et moins.

Argousier congelé avec des brins

S'il n'y a pas de temps en ce moment pour cueillir des fruits sur une branche, vous pouvez congeler l'argousier avec des branches. Pour cela, les "épis" conviennent, car ils ont beaucoup de baies et peu de feuilles.

1. Lavez les épis et assurez-vous de bien sécher.
2. Nous mettons dans des sacs en plastique, de préférence en une seule couche, congelons.
3. Après congélation, mettre dans des récipients et envoyer au congélateur.
4. Si nécessaire, nous obtenons le bon montant. Il est préférable de retirer la baie des branches jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée.

Ainsi, l'argousier ne peut être conservé plus d'un an, à condition qu'il ne soit décongelé qu'une seule fois - avant utilisation. Il est préférable de décongeler au réfrigérateur, le processus prendra 9 à 10 heures. Il est strictement interdit de décongeler "l'ananas du nord" au micro-ondes, car la baie perd ses qualités curatives.

Purée d'argousier surgelée

• Les baies prêtes à congeler sont pré-broyées avec un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande.
  

  S'il y a un désir de faire de l'huile à partir des graines, nous essuyons les fruits à travers un tamis.

• La purée finie peut être mélangée avec une petite quantité de sucre ou de sorbitol. Versez dans des bacs à glaçons et placez au congélateur. Nous attendons que les cubes gèlent bien et les retirons des récipients.
• Maintenant, les cubes peuvent être transférés dans un récipient plus pratique - dans des récipients spéciaux ou des sacs en plastique et stockés dans un congélateur.

À partir d'une telle pièce, vous pouvez rapidement faire de la confiture, cuire de la compote ou de la gelée, ajouter au thé ou faire de la sauce à base de celle-ci.

Séchage - un moyen facile, mais plus long

Dans les régions du sud, où l'automne est assez chaud, l'argousier est souvent séché simplement dans la rue, en étalant une fine couche sur des plaques à pâtisserie et recouvert de gaze ou d'un tissu fin. La nuit, il est préférable d'apporter dans la chambre. Tout ce processus prendra environ deux semaines ou un peu plus, selon la météo. Versez les fruits secs finis dans des sacs en lin, il est préférable de les conserver dans le garde-manger.

Pour les régions plus au nord, cette option ne convient pas, vous devrez donc la sécher soit dans des séchoirs spéciaux, soit au four.

dans la sécheuse

C'est plus pratique, plus simple et plus fiable, surtout si c'est avec un thermostat et un système de séchage par convection.

Nous prenons notre argousier préparé, l'étalons en une fine couche sur les palettes grillagées du séchoir. Il n'est pas nécessaire de verser une "glissière", les fruits dans ce cas sècheront de manière inégale.

Nous allumons le séchoir à un mode approprié (environ 40-50 ° C) et le séchons à l'état souhaité pendant 10 à 12 heures. La baie finie ne donne pas de jus lorsqu'elle est pressée, mais elle reste molle.

Surtout sous cette forme, il ressemble à de petits raisins secs dénoyautés ou à des barberries.

Dans le four

S'il n'y a pas de séchoir spécial pour les légumes et les fruits, vous pouvez sécher les fruits au four. Mais 3 choses sont très importantes ici :

1. Le four doit être laissé ouvert en permanence, sinon il devra être ouvert et aéré très souvent pour réduire l'humidité à l'intérieur du four.
2. La température ne doit pas être supérieure à 60 ° C, sinon la baie va cuire et ne pas se dessécher, et les baies trop cuites n'apporteront que peu d'avantages.
3. Les fruits doivent former une fine couche.

Nous étalons l'argousier préparé en une fine couche sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Il faudra beaucoup de temps pour sécher, au moins 3-4 heures, périodiquement le four peut être éteint. Pendant les 2 premières heures, il est préférable de sécher à une température ne dépassant pas 40 ° C, afin que les fruits sèchent plus uniformément. De plus, la température peut être portée à 60 ° C. La baie finie doit être orangée, non brune et assez douce.

Il n'est pas nécessaire de sécher les fruits à un état "explosif". Pour ce faire, à la toute fin, nous réduisons la température au strict minimum et amenons ainsi le séchage à l'état souhaité.

Astuce : ne versez pas les baies dans le récipient immédiatement après séchage. Lui donner s'allonger quelques jours pour égaliser le taux d'humidité des baies.

Il est préférable de conserver dans des bocaux en verre, mais pas à la lumière. Alternativement, des sacs en tissu, des boîtes en papier et en carton, des boîtes en bois conviennent. Il est fortement déconseillé d'utiliser des conteneurs métalliques pour le stockage. De temps en temps, il est nécessaire de vérifier comment les fruits secs sont conservés, vous pouvez même bien secouer le récipient - il sera préférable de voir si tout est en ordre.

Si des pots gâtés apparaissent, le contenu d'un tel pot doit être trié et utilisé dès que possible. Tout endroit sec, frais et sombre convient au stockage, même sur un balcon ou une loggia, s'ils sont isolés.

Les feuilles et les brindilles d'argousier peuvent également être séchées.

Les substances les plus utiles dans les feuilles sont lorsque le buisson fleurit, mais il y en a aussi beaucoup dans les feuilles d'automne. Le séchage est préférable dans une pièce sombre, ne pas laver les feuilles avant séchage. Étalez une fine couche de feuilles sur un plateau et mettez simplement dans une pièce chaude et aérée. S'il y a beaucoup de feuilles, vous pouvez utiliser un séchoir électrique.

Il est préférable de stocker dans des sacs en toile, mais pas plus de 6 mois. Les feuilles séchées peuvent être utilisées en ajoutant aux thés, décoctions, frais médicinaux. Il est particulièrement utile lors d'épidémies d'infections respiratoires aiguës, avec rhumes et problèmes de bronches, pour l'immunité. Contrairement aux fruits, les feuilles ne provoquent pas de réactions allergiques et il n'y a pas d'acide en eux, donc il n'y a pas de contre-indications, même un enfant le peut.

À partir de feuilles fraîches, vous pouvez cuisiner exceptionnellement savoureux et. Bien sûr, c'est plus difficile à faire, car les feuilles pour le thé devront être fermentées. Cela prendra un peu plus de temps, mais le thé sera tel que vous ne pourrez pas l'acheter dans un magasin, car la fermentation des feuilles donne au thé un arôme et un goût particuliers.

Argousier au sucre pour l'hiver

À partir de "l'ananas du nord", vous pouvez cuisiner de nombreuses préparations savoureuses et saines. Envisagez des recettes sans cuisson et sans stérilisation ; dans le processus de cuisson, dans ce cas, la baie conserve toutes ses qualités utiles. Le sucre agit comme un conservateur. Vous pouvez également conserver en utilisant du miel, du sorbitol à la place du sucre.

Argousier au miel

La recette est quasiment identique : on remplit les fruits dans des bocaux aux 2/3 et on les remplit de miel liquide. Si le miel est épais, il est conseillé de le préchauffer légèrement pour qu'il devienne mou, mais pas fondre. Il est préférable de le faire dans un bain-marie. Conserver de la même manière que l'argousier confit.

Si la baie est forte, vous pouvez d'abord la mélanger avec du miel, puis la mettre dans des bocaux. Mais il s'avère plus savoureux avec des fruits mûrs et tendres.

Confiture de miel d'argousier

Il faut 1 kg de miel pour 1 kg de "baies royales".

1. Faire fondre le miel au bain-marie, ajouter l'argousier.
2. Remuer doucement, porter à ébullition ne pas bouillir, mais ne faites mijoter la baie dans du miel que pendant 3 à 5 minutes.
3. Laisser reposer pendant 2 heures, attendre qu'il refroidisse et que les fruits absorbent au moins partiellement le miel.
4. Nous répétons le processus trois fois. Pour la troisième fois, à chaud, disposer dans des bocaux.

Conserver strictement au réfrigérateur, la durée de conservation ne dépasse pas 8 mois. Cette confiture remplace de nombreux médicaments. Selon la méthode de préparation, c'est presque comme les fameux cinq minutes, mais là, ils cuisent encore de la confiture, mais pas longtemps, et nous ne faisons que la réchauffer.

Selon cette méthode, il est préférable de cuire une baie sélectionnée, grosse et juteuse, elle donne beaucoup de jus et est bien saturée de sirop de sucre. Le résultat est un véritable argousier dans son jus.

Argousier confit

Cette préparation est bonne car les baies restent intactes. Dans ce cas, vous avez besoin de beaucoup de sucre, environ 1 kilogramme d'argousier pour 2 kilogrammes de sucre, mais si vous en obtenez plus, ça va, le rapport sucre et baies est approximatif, mais dans ce cas, il vaut mieux décaler le sucre un peu qu'il ne faut pas le signaler, puisque l'argousier peut fermenter .

Bien que ce ne soit pas un problème - «l'ananas du nord» est une baie universelle, donc si l'argousier a fermenté, il n'est pas difficile de le rendre doré et très parfumé. Et revenons maintenant à la recette de l'argousier confit.

• Dans des bocaux stérilisés (de préférence 0,5 l ou 0,75 l), nous déposons une poignée de baies prêtes à être mises en conserve. Saupoudrer une couche de sucre cristallisé sur le dessus. Puis une autre couche de fruits. Et ainsi - couche par couche, jusqu'au sommet. La couche supérieure doit être en sucre.
• Maintenant, nous mettons les bocaux dans un endroit chaud, les fruits donneront du jus et se déposeront.
• Ajouter progressivement les baies, sans oublier de saupoudrer généreusement de sucre.
• À la toute fin, nous versons du sucre dans une lame, il devrait former une croûte sur le dessus, ce qui protégera de manière fiable notre pièce de toutes sortes de bactéries, moisissures, etc.
• Nous fermons les couvercles, vous pouvez même utiliser de simples couvercles en polyéthylène, mais c'est mieux sous la vis.

Cette préparation est parfaite pour faire des desserts, elle est très savoureuse pour arroser de glace, et il suffit de boire du thé avec une baie aigre-douce dorée un soir d'automne humide. C'est vraiment une recette très savoureuse, malgré sa simplicité. S'il y a suffisamment de sucre, une telle pièce peut être conservée à température ambiante, mais elle est toujours plus fiable au réfrigérateur ou à la cave.

Purée d'argousier au miel

Tout le monde n'aime pas les petits os, qui sont abondants dans les baies d'argousier. Souvent, les enfants, surtout les plus petits, hésitent alors à manger cette baie saine. Pour éviter de tels problèmes, vous pouvez faire de l'argousier dénoyauté : essuyez-le à travers un tamis. Pour faciliter le traitement des baies, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus.

Pour un litre d'argousier on prend un pot d'un litre de sucre ou de miel, bien mélanger, chauffer à 80°C, réchauffer 5 minutes, mais ne pas faire bouillir, verser dans des bocaux stérilisés chauffés, rouler doit être chaud. Une telle conservation est mieux conservée dans un endroit frais.

S'il y a un presse-agrumes, il est plus facile de passer la baie dans le presse-agrumes et de mélanger la purée d'argousier obtenue avec la quantité de sucre requise. Un tel argousier frotté avec du sucre a l'application la plus large.

Au fait, vous pouvez sécher le gâteau et l'utiliser ensuite pour cuisiner divers plats ou.

Conseils: si la purée est trop acide et liquide, ajoutez-y de la purée de pomme. Ils adouciront le goût riche de l'argousier et rendront la purée plus épaisse.

Si les stocks d'argousier frais sont épuisés et qu'il est nécessaire de faire une telle purée, il est tout à fait possible d'utiliser de l'argousier congelé, cela n'affectera en rien le goût et les avantages.

Baie roulée au sucre

Une recette simple et fiable. Mélangez des baies écrasées ou écrasées avec du sucre dans des proportions de 1: 1,5. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de chauffer, il suffit de bien mélanger toute la masse.

Il existe plusieurs façons de broyer ou de moudre une baie:

• dans un mixeur
• avec un hachoir à viande
• pilon.

Considérez les avantages et les inconvénients de chacun d'eux.

Avec un mixeur

Vous pouvez broyer rapidement et efficacement une assez grande quantité de baies dans un mélangeur. Cependant, en même temps, le noyau est également broyé, ce qui donne une saveur particulière, mais la quantité de substances utiles est alors identique à la baie entière.

Si à l'avenir nous passons la masse à travers un tamis ou la pressons à travers une étamine, le goût restera. Cette option convient à la préparation de plats principalement usage médicinal.

Faites défiler le broyeur

Ici aussi, tout se passe assez vite. Il n'est pas difficile de tordre l'argousier: grâce à un hachoir à viande, plusieurs kilogrammes de fruits peuvent être traités en une soirée. Dans le même temps, l'os est partiellement écrasé, reste partiellement intact - cela dépend beaucoup de la netteté des couteaux et de la finesse du maillage.

Mais ici, il faut accepter qu'une partie de la baie s'oxydera au contact du métal, ce qui signifie qu'il y aura des pertes de vitamines et d'autres substances actives contenues dans ces précieux fruits. Avec une telle garniture, vous pouvez faire cuire une tarte, faire cuire une compote ou une gelée.

Frottez avec un pilon

Le plus long, pourrait-on dire - processus presque méditatif. Le pilon doit être en bois ou en pierre, il est fortement déconseillé d'utiliser du métal. Vous pouvez utiliser un presse-purée.

Ce qui est bien: ici, vous pouvez broyer la baie pour que les os ne broient pas. Si vous ajoutez simplement du sucre ou du miel à une telle baie écrasée, vous obtenez une délicieuse préparation, presque identique à l'argousier frais avec du sucre. Arôme, goût, vitamines, substances bioactives utiles - tout est préservé.

Une telle baie râpée avec du sucre est facilement filtrée à travers un tamis et la pulpe n'a pas le goût huileux caractéristique des graines broyées. Dans ce cas, toutes les vitamines sont préservées, mais nous sommes privés d'huiles précieuses, qui sont surtout contenues dans les os. Mais Cette purée est très appréciée des enfants. surtout s'il est combiné avec d'autres purées ou jus de fruits.

"Ananas du Nord" se marie bien avec d'autres baies, fruits et même certains légumes, par exemple - avec la même citrouille. La combinaison de l'argousier avec des pommes est particulièrement délicieuse lorsque des poires sont ajoutées. Extraordinairement utile, surtout pour les hommes, une combinaison d'argousier et de noix, souvent des oranges ou des citrons, y est ajoutée.

Vous pouvez préparer une excellente boisson vitaminée avec du miel d'argousier - un smoothie à l'argousier, au kaki et à la citrouille, ou il existe une recette plus simple : l'argousier à la banane, qui peut être complétée par des carottes et des oranges si vous le souhaitez. Très parfumé et au goût inhabituel, il s'avère confiture de purée de fraises et d'argousier, vous vous lécherez les doigts à droite! Dans ce cas, vous pouvez utiliser des fraises ou des fraises surgelées.

Certains plats d'argousier peuvent sembler inattendus et inhabituels, mais il est logique d'essayer de les cuisiner au moins une fois afin d'apprécier leur goût et leur arôme vifs. Peut-être deviendra-t-il plus tard une friandise préférée, qui non seulement a bon goût, mais aide également à être en forme, à maintenir une silhouette et à augmenter l'immunité.

Je dois dire que le traitement de l'argousier à la maison n'est pas si difficile et que les avantages de telles rotations sont évidents.

Cette recette s'adresse surtout à ceux qui ont lu tout notre article jusqu'au bout. La recette la plus simple et la plus rapide que vous puissiez souhaiter chez vous si vous avez beaucoup à faire et peu de temps.

Argousier trempé

Versez les baies préparées à l'avance dans des bocaux et remplissez d'eau bouillie froide afin qu'elle recouvre complètement les fruits. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de le réchauffer ou de le rouler, il suffit de le mettre sous le couvercle et de le mettre au réfrigérateur ou à la cave. Il est donc stocké assez longtemps, presque jusqu'au printemps. Au besoin, on prend une baie et on l'utilise pour faire de la confiture, de la confiture, de la marmelade, de la compote, de la sauce, etc.

C'est ainsi que l'argousier est stocké dans le territoire de l'Altaï depuis l'Antiquité. La conservation de l'argousier de cette manière vous permet de conserver toutes les propriétés bénéfiques inhérentes aux baies fraîches.

Si vous versez de la vodka au lieu de l'eau, vous obtenez. C'est aussi une recette folklorique bien connue. Seulement dans ce cas, il est nécessaire de le fermer hermétiquement et de l'utiliser exclusivement à des fins médicales. Mais la liqueur d'argousier est une boisson festive qui peut surprendre même les invités les plus exigeants. Pour ceux qui n'aiment pas les boissons alcoolisées, vous pouvez recommander la compote.

Pour stocker l'argousier pour l'hiver, vous pouvez choisir l'une des méthodes ci-dessus. La récolte hivernale de l'argousier vous aidera à supporter le froid sans rhume, à vous protéger contre les épidémies de grippe, à augmenter la résistance de l'organisme aux infections et à vivre une vie saine à tout âge.

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Les recettes d'argousier plairont à tous ceux qui se soucient de leur santé. Et le goût de l'argousier est particulier, il ne ressemble à aucun autre, il allie organiquement douceur et acidité vivifiante. Le site contient des recettes d'argousier maison avec photos, et nous vous recommandons particulièrement de faire de la gelée d'argousier. Cette recette d'argousier est pour ceux qui aiment le sucré, pas écoeurant. Pour les rhumes d'automne, le thé parfumé à l'argousier est particulièrement agréable. La recette est très simple : afin de préserver au maximum les bienfaits des baies, le thé n'a pas besoin d'être bouilli, il suffit de verser de l'eau chaude sur les baies et de laisser infuser. Déjà en versant du thé dans des tasses, vous pouvez ajouter du miel.