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Recette de sauce à la viande et aux pommes de terre. Comment faire une sauce aux pommes de terre avec de la viande

Nous avons préparé ce plat assez souvent lorsque nous vivions à Achgabat et l'avons toujours considéré comme une sauce aux pommes de terre, et récemment, en regardant l'émission «Je veux savoir», j'ai appris qu'il s'agissait d'un plat national du berger hongrois portant le nom « Goulasch en hongrois"Mais nous n'avons pas renommé notre plat, c'est comme ça qu'il s'appelle - Sauce de pommes de terre à la viande

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Ingrédients:

Viande - 1 kg d'agneau (vous pouvez utiliser n'importe quelle viande si vous le souhaitez)
2 kg de pommes de terre
4 oignons (moyens)
3 mcx - tomates (ou concentré de tomates)
2 carottes
100g d'huile végétale
2 mcx - poivron
sel, poivre noir
herbes, épices au goût.

Comment préparer une sauce aux pommes de terre avec de la viande :

Ce plat est mieux cuit dans un chaudron ou une poêle à fond épais.
Lavez les côtes d'agneau et coupez-les en portions, mais pas finement. Mettez ensuite le chaudron sur le feu et faites-le chauffer, versez l'huile.
Dès que l'huile chauffe, mettez-y la viande et faites-la revenir à feu doux, sans oublier de la remuer, pendant que la viande est frite nous commençons à préparer les légumes. Nous épluchons les oignons, les carottes, les poivrons et coupons le tout en petites lanières, frottons les tomates avec une râpe. Lorsque les côtes de viande sont légèrement frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons, mélangez le tout, ajoutez un peu de sel et de poivre, ajoutez des épices à votre goût et laissez mijoter encore 5 à 6 minutes, puis versez le purée de tomates, mélangez le tout, réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Pendant que la viande mijote, épluchez les pommes de terre et les coupez en gros cubes. Ajoutez-le ensuite au chaudron avec la viande et remplissez-le d'eau chaude pour que l'eau recouvre les pommes de terre, ajoutez du sel au goût, portez à ébullition et réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. les pommes de terre ne sont pas friables, puis sortez du chaudron peu avant qu'elles soient prêtes quelques pommes de terre et écrasez-les à la fourchette, puis remettez-les dans le chaudron. Le goût sera alors plus riche. Servir le plat fini chaud, saupoudré généreusement d'herbes.
Bon appétit!

Avec l'aide de la sauce, vous pouvez « enrichir » n'importe quel plat d'accompagnement : sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc. Des recettes simples et simples aideront à transformer le plat le plus ordinaire en un repas très savoureux et satisfaisant. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Pour préparer le jus de viande, utilisez des viandes variées : bœuf, porc, agneau, veau, etc.

Pour préparer une sauce de poulet tendre, il est préférable d'utiliser du filet ou de la poitrine à cet effet. La recette la plus simple de sauce aux champignons implique l'utilisation de champignons ordinaires, mais pendant la saison des champignons, bien sûr, les champignons forestiers frais sont les meilleurs - la sauce avec eux sera très aromatique, riche et savoureuse.

Pour préparer la sauce aux légumes, on utilise principalement des oignons, des carottes, du concentré de tomates (tomates fraîches), des herbes et des épices. Si vous n’avez pas beaucoup d’ingrédients à la maison, vous pouvez préparer une sauce rapide à partir de concentré de tomate, d’oignon, de farine, de poivre et de sel. À propos, la farine fait partie intégrante de presque toutes les sauces. C'est la farine qui ajoute de l'épaisseur et rend la sauce un peu visqueuse et enveloppante.

La sauce à base de lait, de crème sure ou de crème est très savoureuse et légère. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignon, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements. Il est recommandé de laisser la sauce finie pendant environ 15 minutes afin qu'elle infuse et épaississe un peu.

Sauce - préparer la nourriture et les ustensiles

Pour préparer la sauce, vous devez préparer un ensemble d'ustensiles et d'ustensiles de cuisine, comprenant les éléments suivants : un bol, une casserole, une poêle ou une casserole à parois épaisses, une planche à découper, un couteau et une râpe. La sauce est servie avec le plat d'accompagnement dans des assiettes de service ordinaires pour les plats principaux.

Avant de commencer à préparer la sauce, vous devez préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent être pelés et hachés (il est préférable de râper les carottes). Vous devez également mesurer la quantité requise de farine, de liquides et d'épices.

Recette 1 : Sauce pour pâtes (option 1)

Ajouter de la sauce aux pâtes ajoutera de la variété à un plat ordinaire, le rendant plus savoureux et plus satisfaisant. Cette recette suggère de préparer une sauce pour les pâtes à la viande.

280-300 g de n'importe quelle viande ;
Oignons - 140 g;
Carottes - 140-150 g;
Farine - 20-25 g;
Pâte de tomate - 25-30 ml;
Ail - 2 gousses.

Préparez les plats : lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon et les carottes, râpez les carottes, hachez l'oignon. Tout d'abord, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajoutez-y ensuite des légumes et faites frire le tout pendant encore 4 minutes. Ajouter la farine à la frite et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes. Hachez l'ail, versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les ingrédients. Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché. Une fois le contenu de la poêle bouilli, réduisez le feu, poivrez, salez et couvrez la poêle avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer la sauce d'herbes hachées et laisser infuser 13 à 15 minutes.

Recette 2 : Sauce pour pâtes (option 2) « Crémeuse »

Une recette de sauce pour pâtes très simple et délicieuse. La sauce s'avère très tendre, aromatique et parfumée.

Tomates fraîches ou en conserve - 380-400 g ;
Crème épaisse - 80-100 ml;
15 ml de beurre ;
Oignons - 1 pièce;
Ail - 1 gousse;
Basilic (sec ou frais) ;
Huile d'olive;
2 g d'origan ;
4-5 g de sel ;
Sucre - 0,5 cuillère à café ;
Poivre - 3 g.

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir. Lavez les tomates, retirez la peau et hachez-les. Placer dans la poêle avec l'ail et les oignons. Ajoutez un peu de sucre, de l'origan et du basilic, assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel. Une fois la majeure partie du liquide évaporée, ajoutez le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Recette 3 : Sauce au porc

La sauce au porc est un excellent choix pour les plats principaux : purée de pommes de terre, pâtes, riz ou bouillie de sarrasin. La sauce est préparée assez rapidement, pendant laquelle vous pouvez facilement cuire du sarrasin ou faire de la purée.

350-400 g de porc ;
1 carotte ;
Oignons - 2 pièces;
Huile de tournesol;
Une cuillère de farine incomplète ;
2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
Assaisonnements ;
Verdure.

Coupez la viande lavée en petits morceaux. Faire revenir dans l'huile, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter. Râpez les carottes et coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faire revenir les légumes dans une poêle à part. Ajouter la farine aux légumes et bien mélanger. Retirer les légumes du feu. Disposez le sauté sur la viande. Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau tiède, assaisonner de sel et de poivre. Versez la pâte sur la viande et laissez mijoter à feu doux. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez les herbes hachées dans la poêle. Infuser la sauce préparée pendant 10 à 15 minutes.

Recette 4 : Sauce au poulet

La sauce au poulet dans une délicate sauce à la crème sure est un moyen idéal pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou la purée de pommes de terre. La sauce s'avère très tendre, aromatique et savoureuse.

Petite poitrine de poulet ;
2-3 petits oignons ;
Sel;
Poivre;
Crème sure (ou mayonnaise) - 100 g;
De l'eau;
Huile végétale.

Lavez le poulet, coupez-le en petits cubes et commencez à le faire frire dans une poêle avec de l'huile. Épluchez et hachez l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur pour plus de rapidité). Dès que la viande devient blanche, ajoutez l'oignon et faites revenir le tout à feu doux, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle. Dès que le poulet est presque prêt, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise, salez et poivrez au goût et laissez mijoter encore quelques minutes.

Recette 5 : Sauce tomate

La sauce tomate classique est très simple à préparer. Vous n'avez pas besoin de viande pour le cuisiner, vous n'avez besoin que de légumes et d'assaisonnements.

1 oignon;
4. Huile végétale ;
Sel;
Poivre;
Pâte de tomates ou tomates mûres - 150-160 g;
Cuillère de farine;
Feuille de laurier;
Un peu de sucre ;
Eau - 250 ml (pour un arôme et un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cubes de bouillon).

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez-y la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes. Dissoudre 2 cubes de bouillon dans l'eau chaude. Versez le bouillon obtenu sur la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez immédiatement le mélange dans l'oignon. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez du sel, du poivre et un peu de sucre. Ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant quelques minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir. La sauce préparée est très savoureuse à verser sur des boulettes de viande, des escalopes de viande ou de poisson.

Recette 6 : Sauce au sarrasin

La sauce au sarrasin peut être préparée de deux manières : à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la préparation d'une sauce de légumes aromatiques pour le sarrasin.

2 gros oignons;
2 carottes ;
25-30 ml de concentré de tomate ;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
Assaisonnements parfumés - au goût ;
Sel;
Poivre;
15 ml de crème sure ou de crème riche en matières grasses.

Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites d’abord revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutez-y les carottes. On dilue la pâte de tomate dans de l'eau ou du bouillon et on verse le mélange sur les légumes sautés. Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, salez et poivrez au goût. Ajoutez une cuillerée de sucre (sans lame). Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon.

Recette 7 : Sauce à la viande

Cette sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, etc. La sauce à la viande se marie très bien avec le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et appétissant.

Épluchez et hachez l'oignon. Lavez toute la viande et coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à parois épaisses et ajoutez la viande. Une fois les morceaux de viande dorés, ajoutez l'oignon et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite une feuille de laurier, salez et poivrez au goût et versez le ketchup. Versez environ deux verres d'eau et laissez mijoter environ 50 minutes. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dissoute. Éteignez le feu et laissez infuser la sauce.

Recette 8 : Sauce aux champignons

La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et la purée de pommes de terre. Vous pouvez le préparer à partir de champignons ordinaires ou de champignons sauvages frais - la sauce sera alors encore plus aromatique et plus savoureuse.

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire revenir dans le beurre. Hachez l'oignon et ajoutez-le aux champignons. Faites frire tous les ingrédients pendant encore 9 à 10 minutes, ajoutez du sel. Saupoudrez ensuite les champignons et les oignons de farine, remuez et versez la crème. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Laissez reposer la sauce aux champignons pendant quelques minutes.

Recette 9 : Sauce pour côtelettes

Une recette très rapide pour une délicieuse sauce pour côtelettes. Vous pouvez préparer cette sauce immédiatement après avoir fait frire les escalopes, car vous aurez besoin de graisse.

Graisse et jus dans lesquels les côtelettes ont été frites ;
Un demi-oignon ;
Cuillère de farine;
65-70 g de concentré de tomate ;
200 ml d'eau ;
Assaisonnements et épices.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans la graisse et le jus laissés par la friture des escalopes.

Ajoutez ensuite la farine, mélangez et ajoutez le concentré de tomate. Assaisonnez la sauce avec les assaisonnements et les épices. Versez de l'eau et après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette 10 : Sauce pour le riz

Même le riz bouilli le plus ordinaire peut devenir incroyablement savoureux si vous lui préparez une sauce juteuse. Cette sauce est très simple à préparer et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes.

Bœuf - 300 g;
1 oignon et 1 carotte chacun ;
15-20 ml de concentré de tomate ;
Cuillère de farine;
Un verre d'eau chaude ;
Huile végétale;
Épices;
Poivre;
Sel.

Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Transférez la viande dans un bol. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites revenir les légumes dans la même poêle où vous avez fait frire la viande. Assaisonnez les légumes avec le concentré de tomate, remuez et ajoutez la farine. Remettez les morceaux de viande, laissez mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes, puis versez de l'eau. Assaisonnez la sauce avec des herbes, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Recette 11 : Sauce au foie

La sauce au foie est non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très saine, car le foie contient de nombreux nutriments. La sauce au foie se marie très bien avec tous les accompagnements : purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin, etc.

Un demi-kilo - 600 g de foie de bœuf ;
2 oignons ;
Crème sure - 350-400 g;
Persil séché;
Farine.

Lavez le foie, coupez-le en petits morceaux, roulez chacun d'eux dans la farine. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le foie dans une casserole. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez l'oignon dans la poêle à côté du foie. Versez la crème sure sur le foie et les oignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 4 à 5 minutes avant la préparation, salez le jus de foie et assaisonnez avec du persil sec. Laisser infuser 5 à 10 minutes.

Recette 12 : Sauce au bœuf

La sauce au bœuf est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement et est facile à préparer. Pour préparer la sauce au bœuf, vous aurez besoin de viande, de légumes et de concentré de tomates, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches.

Un demi-kilo de pulpe de bœuf ;
1-2 pièces. Luc ;
2 cuillères à soupe de farine ;
15 ml de concentré de tomate ;
Une cuillère d'huile végétale ;
350-400 ml d'eau.

Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans une casserole. Ajoutez ensuite du sel et du poivre. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Versez de l'eau chaude et remuez à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté. Laissez la sauce finie reposer pendant 10 minutes.

Recette 13 : Sauce pour purée

Une excellente recette de sauce rapide pour purée de pommes de terre. Pour préparer, vous aurez besoin de poulet, d'oignons et d'assaisonnements.

Filet de poulet - 300 g;
2 oignons ;
Sel et poivre au goût;
Huile végétale;
De l'eau.

Lavez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le au poulet. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez la viande avec les oignons avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement ou herbe. Parfait pour cette sauce curry. Ajoutez ensuite de l'eau au poulet et aux oignons et laissez mijoter à feu doux pendant encore 14 à 15 minutes. Laissez infuser la sauce finie, après quoi elle peut être servie avec de la purée de pommes de terre.

Recette 14 : Sauce à la farine

La sauce à la farine est la façon la plus simple et la plus courante de préparer la sauce pour divers plats d'accompagnement. Pour préparer, vous aurez besoin de lait, de farine et de beurre.

Versez le lait et l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajouter le beurre, assaisonner d'épices et de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Versez la farine dans le lait en filet et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement à feu doux. Vous devez choisir vous-même les proportions, car tout le monde aime une sauce différente - certaines sont plus épaisses, d'autres plus fines.

— La règle la plus importante à suivre lors de la préparation d'une sauce est le choix correct des proportions. Pour une cuillère et demie de farine, vous devez prendre environ 1 tasse de liquide. Il peut s'agir d'eau, de bouillon de légumes ou de poulet, de lait, etc. Les proportions peuvent être modifiées en fonction de la consistance souhaitée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez utiliser un peu plus de farine ;

— Pour rendre la sauce des escalopes très riche et aromatique, vous devez la faire cuire dans le même récipient où les escalopes elles-mêmes ont été frites ;

- Pour éviter la formation de grumeaux, il faut d'abord dissoudre la farine dans un peu d'eau ou de bouillon. Vous pouvez utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur pour briser les grumeaux ;

— Si vous n'avez pas de concentré de tomates sous la main, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Pour ce faire, il faut les laver, retirer la peau, hacher la pulpe ou la broyer dans un mixeur, assaisonner de sel, poivre et sucre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées hachées. La coriandre, le basilic, l'aneth et le persil séchés, la cardamome, etc. sont parfaits ;

— La sauce au poulet se marie bien avec l'ail séché et l'assaisonnement au curry ;

- Si vous préparez une sauce crémeuse, il faut ajouter la crème en toute dernière étape et ne pas la faire bouillir, mais simplement la porter à ébullition. Après quoi, la casserole doit être immédiatement retirée du feu et laissée infuser quelques minutes ;

— Au lieu de la farine, vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs comme épaississant ;

— Pour préparer la célèbre sauce de cafétéria, il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients carnés. Vous pouvez prendre 100 g de carottes râpées et d'oignons hachés. Versez un demi-litre d'eau chaude ou de bouillon de légumes (ou de viande) dans le mélange de légumes. Assaisonnez ensuite la sauce avec du sel, du poivre et ajoutez quelques feuilles de laurier. Dans un autre bol, faites bouillir un mélange de trois cuillères à soupe de farine et un verre d'eau. La farine doit d'abord être frite dans une poêle sèche. Après cela, le mélange de farine est versé dans les légumes et bouilli pendant quelques minutes supplémentaires.

Les pommes de terre sont un produit apprécié de presque tout le monde. Il se déguste sous toutes ses formes : frit, bouilli, cuit au four, en compote. Et si vous y ajoutez d'autres ingrédients, vous obtenez un plat complet et satisfaisant. Par exemple, vous pouvez préparer une sauce à partir de pommes de terre et de viande avec des champignons ou des courgettes.

Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus intéressantes que vous pourrez utiliser pour donner à votre famille le plaisir de savourer de délicieux plats.

Sauces à la viande

Avec du porc

Cette recette étape par étape vous montrera comment préparer la sauce avec du porc. Son ancêtre est le plat national ouzbek appelé « kaurdak ».

Porc – 0,7 kg;
Carottes – 1 pièce;
Pommes de terre – 1,5 kg ;
Ail – 3 gousses ;
Oignon – 1 pièce;
Épices, herbes fraîches ;
Huile végétale.

Nous battons la viande, après quoi elle doit être coupée en petits cubes. Salez, poivrez;
Nous coupons les pommes de terre pré-pelées en cubes, nous faisons la même procédure avec les oignons, mais les cubes doivent être plus petits. Épluchez les carottes et râpez-les. Vous pouvez couper le légume en cercles ou en demi-cercles, selon votre préférence. Hachez l'ail;
Pour préparer le plat, il est préférable de prendre une poêle aux parois épaisses. Placez la viande dans l'huile chauffée et faites-la frire jusqu'à ce que vous voyiez une croûte dorée dessus. Dans ce cas, vous devez le remuer tout le temps ;
Ajouter les carottes, l'ail, les oignons, laisser mijoter 4 minutes après avoir remué tous les ingrédients ;
Disposez les pommes de terre dans un plat et ajoutez 1/2 litre d'eau. S'il y a plus de liquide, ce n'est pas grave - sentant la viande et d'autres ingrédients, cela deviendra un excellent bouillon ;
Lorsque le liquide bout, goûtez le plat pour le sel. S'il en manque, ajoutez-le, puis couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter le plat pendant environ 50 minutes ;
En toute fin de cuisson, ajoutez la feuille de laurier. Saupoudrer chaque portion de nourriture d'herbes hachées.

La viande tendre est diététique, elle est donc souvent utilisée pour la cuisine. Les femmes au foyer sont également attirées par le poulet car les plats qui en contiennent sont préparés plus rapidement que les autres. Voici comment préparer une sauce au poulet et aux pommes de terre savoureuse et tendre.

Lavez la volaille qui doit être divisée en tranches et placez-la dans une casserole. Vous pouvez utiliser une casserole ordinaire, mais il est conseillé qu'elle ait des parois épaisses. Au lieu d'un poulet entier, vous pouvez utiliser du filet - le plat sera moins gras. Remplissez l'oiseau d'eau, ajoutez des feuilles de laurier, des épices, et si vous voulez que le bouillon soit clair, ajoutez un oignon entier qu'il faudra ensuite retirer ;
Si de la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire ou une grande cuillère ;
Ajoutez maintenant l'oignon haché et laissez mijoter le plat pendant environ 25 minutes ;
Coupez les pommes de terre lavées et pelées en cubes ou en quartiers, mettez-les dans une casserole et laissez mijoter avec le poulet ;
Prenez un peu de bouillon, mélangez avec le concentré de tomate, et lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le mélange au plat, remuez bien, faites bouillir les ingrédients encore 7 minutes ;
Hachez l'ail et les herbes. Ces ingrédients peuvent être ajoutés au plat peu de temps avant qu'il soit prêt ou juste avant de servir.

Il s'agit d'une recette étape par étape pour préparer une sauce avec du poulet et des pommes de terre pour le déjeuner ou le dîner.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande, mais avec le canard, le plat fondra dans la bouche. De plus, il se marie bien avec les nombreux légumes présents dans ce plat.

Chou – 0,7 kg;
Courgettes – 0,7 kg ;
poivron – 1 pièce;
Pommes de terre – 1 kg;
Tomates – 4 pièces ;
Carottes – 1 pièce;
Huile végétale;
Épices, feuille de laurier.

On lave le canard, on le sépare en tranches, on le fait frire dans l'huile dans une poêle, et quand il est doré, on verse un peu d'eau et on le laisse mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt ;
Maintenant, vous devez faire cuire les courgettes. Nous les séparons de la peau, les lavons, les coupons en cubes et les envoyons également à la friture. Faites cuire les légumes jusqu'à ce que le liquide inutile se soit complètement évaporé ;
Hachez l'oignon, trois carottes, coupez le poivron en lanières ou en cubes, mettez les légumes dans une poêle avec les tomates pelées et hachées. Laisser mijoter les ingrédients pendant quelques minutes ;
Faire frire le chou haché et les pommes de terre séparément ;
Placer tous les ingrédients dans une casserole (ou une poêle ordinaire), ajouter une petite quantité d'eau, ajouter les épices, laisser mijoter 20 minutes ;
La sauce aux courgettes, canard et pommes de terre est prête. Pour la beauté et le goût, saupoudrez-le d'herbes au moment de servir (mais c'est au goût).

Au boeuf

Ce plat contient non seulement du bœuf maigre, mais aussi des champignons, qui peuvent transformer n'importe quel plat en un véritable chef-d'œuvre.

Oignon – 2 pièces.
Bœuf – 0,6 kg ;
Champignons (séchés) – 20 g;
Pommes de terre – 1 kg;
Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
Beurre – 50 g;
Épices;
Farine – 1 cuillère à soupe. l.;
Crème sure – 1 cuillère à soupe. l.

La première chose à faire selon la recette étape par étape pour préparer une sauce avec de la viande, des champignons et des pommes de terre est de faire tremper les champignons. Pour ce faire, vous aurez besoin de 0,5 litre d'eau. Après qu'ils soient restés un moment, faites-les bouillir pendant environ une demi-heure. Quand ils sont prêts, n’en versez pas l’eau ;
Hachez l'oignon, puis faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Cela prendra environ un tiers d'heure. N'oubliez pas de le remuer pendant le traitement ;
Rincer le bœuf coupé en petites tranches, l'ajouter à l'oignon et augmenter le feu sur le feu ;
Lorsqu'au bout de 5 minutes tous les morceaux de viande deviennent blancs, baissez le feu à moyen, couvrez le plat avec un couvercle, laissez mijoter le mélange oignon-viande pendant une demi-heure ;
Ensuite, coupez les pommes de terre en 4 parties. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent une masse homogène. Ajoutez ici la pâte de tomate et la crème sure et mélangez à nouveau. Versez le bouillon dans lequel les champignons ont été cuits, mettez le mélange sur le feu et retirez à ébullition. La sauce pour la viande et les pommes de terre est prête. Versez-le sur la viande, ajoutez les pommes de terre, et quand le plat bout, laissez mijoter encore 40 minutes ;
Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les épices.

Ce sont peut-être les recettes à base de viande les plus intéressantes. En tenant compte de vos propres préférences et en faisant appel à votre imagination, vous pouvez les modifier et les compléter, devenant ainsi l'auteur de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires.

Ils n'en sont pas moins populaires, surtout en été, lorsque tout le monde s'efforce de manger le plus de légumes frais possible.

À la sauce soja

L'un des plats préférés de cette catégorie sont les pommes de terre à la sauce soja, cuites au four.

Pommes de terre nouvelles – 1 kg;
Sauce soja – 20 ml;
Épices, ail, huile végétale.

Nous lavons bien les pommes de terre et les divisons en 4 parties avec un couteau. Étant donné que le légume est jeune, il n'est pas nécessaire de retirer la peau, mais il doit être lavé très soigneusement. Ensuite, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites dans de l'eau salée ;
Préparez maintenant la sauce soja pour pommes de terre en la mélangeant avec des épices, de l'ail pré-haché et de l'huile végétale ;
Égouttez l'eau des pommes de terre, versez plutôt le mélange obtenu, mélangez bien, secouez la casserole ;
Étalez le légume en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant environ un quart d'heure. Pendant ce temps, il acquerra une croûte appétissante et commencera à dégager un arôme ;
Si vous aimez les herbes, vous pouvez les ajouter sèches à la sauce ou saupoudrer d'herbes fraîches sur le plat fini.

Pour préparer un plat à la sauce soja, il n'est pas nécessaire de faire bouillir l'ingrédient principal. Les pommes de terre peuvent être mises au four et crues. Veuillez noter que dans ce cas, il ne sera pas aussi doux et tendre.

En été, vous pouvez préparer divers plats à partir de jeunes légumes dans une mijoteuse. Le processus de cuisson se déroule rapidement, sans aucun problème.

Voici une recette simple qui ravira vous et votre famille.

Nous aurons besoin de courgettes, tomates, pommes de terre, poivrons, oignons, carottes. Prenez tous ces ingrédients en quantités égales, coupés en cubes à peu près égaux. Pour commencer, placez les pommes de terre dans le bol du multicuiseur (où se trouve déjà de l'huile végétale) et réglez le mode « Friture » ou « Cuisson ». Après 15 minutes, ajoutez tous les autres ingrédients et épices au goût. Après 40 minutes de cuisson en mode « Ragoût », vous pourrez déguster un délicieux plat d'été riche en vitamines, saupoudré d'herbes.

Tout ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux plat de pommes de terre et de viande, c'est de la bonne humeur et un peu d'imagination !

mjusli.ru

Sauce à la viande et aux pommes de terre

Pommes de terre – 250 g

Poivron – 1 pc.

Oignons – 1 pc.

Ail – 2 gousses

Épices - au goût

Huile végétale – 3 c.

Processus de cuisson

Ce plat - sauce à la viande et aux pommes de terre - a été préparé pour toute notre famille d'abord par ma grand-mère, puis par ma mère, et maintenant je le cuisine avec plaisir pour ma famille.

La sauce à la viande et aux pommes de terre est un croisement entre une soupe et un ragoût. Pendant la cuisson, les pommes de terre se désagrègent un peu et épaississent la sauce, la rendant riche, et la viande et les légumes pendant le ragoût enrichissent la sauce d'arômes.

Préparons tous les produits selon la liste et préparons une sauce avec de la viande et des pommes de terre pour notre famille.

Séchez le porc avec du papier absorbant et coupez-le dans le sens du grain en petits morceaux.

Versez 1 cuillère à soupe dans une casserole. huile végétale et faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu vif.

A part, dans une poêle, faites revenir les pommes de terre hachées grossièrement dans 1 c. huile végétale. Nous en avons besoin pour que pendant le processus de cuisson à long terme, les pommes de terre ne se désagrègent pas en grains, mais conservent leur forme.

Mettez les morceaux de pommes de terre sautés dans une casserole avec la viande.

Coupez maintenant les carottes en cercles, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en petits morceaux.

Faites frire les légumes dans le reste de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 6 minutes.

Mettez les légumes frits dans une casserole.

Ajouter les épices et l'ail finement haché au goût. Ajoutez 200 ml d'eau bouillante et placez la casserole sur feu vif. Laissez bouillir le liquide, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant 45 à 50 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle. Vérifiez l'état de préparation de la viande et, si nécessaire, faites cuire la sauce un peu plus longtemps que le temps indiqué. Goûtez également la sauce pour le sel pendant la cuisson et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Répartissez la sauce finie avec la viande et les pommes de terre dans des assiettes portionnées et servez. Les cornichons faits maison se marient bien avec cette sauce.

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Sauce à la viande avec pommes de terre

Je vous suggère de prendre note de n'importe quel plat pour de nombreux enfants et adultes - sauce à la viande avec pommes de terre. Un plat simple pour tous les jours et assez facile à préparer.

INGRÉDIENTS

Viande 700 grammes
Pommes de terre 1 kilogramme
Oignon 1 pièce
Persil 10 grammes
Huile végétale 3 c. cuillères
Beurre 10 grammes
Sel 1 pincée
Poivre 1 pincée
Feuille de laurier 1-2 pièces

1. La recette pour faire une sauce à la viande avec des pommes de terre est très simple. Vous devez d'abord laver, sécher et couper la viande en petits morceaux. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande (dans ce cas, c'est de l'agneau). Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-la bien chauffer. Envoyez-y la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme, ce qui permet à la viande de rester plus juteuse.

2. Placez la viande frite dans une casserole ou une casserole à fond épais. Récupérez tous les jus de viande de la poêle et placez-les dans la poêle. Ajouter de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter environ 20-25 minutes.

3. Pendant ce temps, vous pouvez laver et éplucher les pommes de terre. Coupez-le en petits morceaux de forme arbitraire et envoyez-le à la viande.

4. S'il reste encore un peu d'eau à ce moment-là, vous devriez en ajouter un peu plus. Cependant, les pommes de terre et la viande ne doivent pas être complètement recouvertes (elles doivent être cuites et non bouillies). Ajoutez du sel et du poivre au goût. Ensuite, vous pouvez laisser le plat sur le feu ou le mettre au four pour qu'il mijote jusqu'à ce qu'il soit prêt.

5. A ce moment, vous pouvez éplucher et couper l'oignon en petits cubes.

6. Mettez un peu d'huile végétale et de beurre dans une poêle à frire séparée.

7. Placez l'oignon dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

8. Ajoutez les oignons frits à la sauce. Ajoutez également la feuille de laurier, les épices et les épices préférées et continuez à mijoter. Lorsque la sauce à la viande avec des pommes de terre à la maison est prête, elle doit être laissée encore 15 à 20 minutes, puis vous pouvez la servir.

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Sauce à la viande et aux pommes de terre

Comment préparer le plat "Sauce à la viande et aux pommes de terre"

Coupez la viande en morceaux moyens et placez-la dans une poêle à fond assez épais avec de l'huile chauffée dedans.
Faites frire la viande pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite du sel et du poivre, ajoutez un peu d'eau pour qu'à l'ébullition elle recouvre la viande, baissez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite (1 heure).
Pendant que la viande mijote, hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites revenir le tout dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'une délicieuse odeur apparaisse et que le liquide s'évapore.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux plus gros que la viande.
Lorsque la viande est presque prête, ajoutez-y les carottes et les oignons. Bien mélanger.
Placez les pommes de terre préparées uniformément sur la viande, versez de l'eau sur le tout, mais elle ne doit pas recouvrir complètement les pommes de terre, augmentez le feu.
Dès l'ébullition, salez, écumez la mousse, ajoutez une feuille de laurier et laissez mijoter encore 20 minutes à feu moyen.

Pommes de terre – 500 gr.
Bœuf – 500 gr.
Oignons – 300 gr.
Carottes – 300 gr.
Huile de tournesol – 100 gr.
Sel – 8 gr.
Poivre noir moulu – 4 gr.

Valeur nutritionnelle du plat « Sauce à la viande et pommes de terre » (pour 100 grammes) :

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Comment faire une sauce à la viande et aux pommes de terre ?

À partir des recettes que nous vous proposons, vous apprendrez à préparer une sauce à base de viande et de pommes de terre. Ce plat simple vous surprendra par son goût incroyablement riche et son arôme délicieux.

Faire de la sauce à la viande et aux pommes de terre - recette

n'importe quelle viande – 750 g;
oignon – 175 g;
carottes – 85 g;
tubercules de pomme de terre – 1,6 kg;
ail – 3 gousses;
huile végétale – 45 ml;
bouillon de légumes ou de viande ou eau – 600 ml;
herbes sèches - au goût;
feuilles de laurier – 2-3 pièces ;
sel - au goût;
mélange de poivre moulu - au goût ;
aneth frais et persil - au goût.

Pour préparer la sauce, vous pouvez prendre n'importe quelle viande - poulet avec os, porc ou bœuf, ainsi que des côtes levées. Si vous utilisez de la pulpe, coupez-la d'abord en tranches et battez-la un peu avec un marteau culinaire. Coupez simplement le poulet ou les côtes levées en portions. Assaisonnez ensuite les morceaux de viande avec le mélange de poivre moulu et de sel et laissez reposer quelques minutes. Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les carottes en lanières, les pommes de terre en cubes ou en petites tranches et les oignons en demi-rondelles, épluchez et hachez finement l'ail.

Versez l'huile végétale dans un chaudron, une cocotte ou une poêle à fond épais, faites bien chauffer et ajoutez la viande préparée. Faites-le revenir en remuant à feu vif sur toutes les faces, ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail et laissez cuire encore quelques minutes sur le même feu en n'oubliant pas de remuer. Ajoutez maintenant les pommes de terre, versez le bouillon ou l'eau purifiée portée à ébullition, assaisonnez le plat au goût avec du sel, couvrez avec un couvercle et après ébullition, réduisez le feu à doux. Laisser mijoter la sauce pendant cinquante minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Dix minutes avant la fin de la cuisson, jetez les feuilles de laurier et ajoutez les herbes sèches au goût.

Faire de la sauce à la viande et aux pommes de terre - recette

Ingrédients:

n'importe quelle viande – 750 g;
oignon – 175 g;
carottes – 85 g;
tubercules de pomme de terre – 1,6 kg;
ail – 3 gousses;
huile végétale – 45 ml;
légume ou eau – 600 ml;
herbes sèches - au goût;
feuilles de laurier – 2-3 pièces ;
sel - au goût;

Préparation

Une fois prêt, laissez le plat reposer pendant quinze minutes et peut être servi, parfumé aux herbes fraîches de votre choix et de votre goût.

Délicieuse sauce aux pommes de terre et à la viande dans une mijoteuse

Ingrédients:

n'importe quelle viande – 450 g;
oignon – 75 g;
carottes – 75 g;
tubercules de pomme de terre – 1 kg;
ail – 2-3 gousses;
huile végétale – 35 ml;
eau purifiée – 900 ml;
– 50-60g ;
crème sure – 50-60 g;
farine – 30 g;
feuilles de laurier – 2-3 pièces ;
sucre cristallisé - une pincée;
sel - au goût;
mélange de poivre moulu - au goût ;
aneth frais et persil - au goût.

Préparation

Dans une multi-poêle huilée, nous plaçons la viande prélavée, séchée et coupée en portions, les oignons hachés, les lanières de carottes et maintenons le tout en mode « Cuisson » ou « Friture » pendant douze à quinze minutes, selon la puissance de l'appareil. . Ensuite, jetez les cubes de pommes de terre, versez un mélange d'eau, de concentré de tomate et de crème sure, ajoutez du sel, une pincée de sucre semoule, un mélange de poivre moulu, de l'ail haché, des feuilles de laurier. Fermez le couvercle de l'appareil et réglez-le sur la fonction « Extinction ». Dans soixante à quatre-vingt-dix minutes le plat sera prêt, il ne reste plus qu'à le disposer sur des assiettes et assaisonner d'herbes fraîches.

Aujourd'hui, je veux vous offrir un déjeuner ordinaire, simple et fait maison. Sauce au bœuf avec pommes de terre ou sauce aux pommes de terre avec viande. C'est une recette accessible et appréciée pour le premier plat en Géorgie. Chaque femme au foyer le connaît et le prépare dans chaque foyer. La quantité d'ingrédients est minime, mais le résultat est un plat très savoureux, avec des pommes de terre bouillies et savoureuses. Le plat s'avère très aromatique grâce aux légumes verts. Chaque ménagère a une sauce d'épaisseur différente, certaines la préparent liquide pour qu'on puisse la manger à la cuillère, comme une soupe ordinaire, certaines la préparent pour qu'on puisse la manger à la fourchette, comme un plat principal. Vous devrez ajuster l'épaisseur de votre sauce à la viande selon vos préférences. Dans tous les cas, la sauce bœuf et pommes de terre ravira vos gourmets maison.

Ingrédients pour la recette "Sauce pomme de terre à la viande" :

Bœuf 700-1000 gr
Pommes de terre 5-6 mcx (grosses)
Oignon 1 pièce
Ail 2-3 gousses
Beurrer 1 cuillère à soupe.
Piment
Pâte de tomate 2 c. (peut être remplacé par des tomates)
Persil et coriandre (si le regan rouge (basilic) est de saison, alors ça marche bien)

Comment cuisiner

Donc, nous devons d’abord couper la viande. J'utilise la partie qui va de la colonne vertébrale à la poitrine - l'entrecôte. Vous pouvez également utiliser du filet, mais le bouillon a toujours meilleur goût lorsqu'il y a un os. Coupez la viande en petits morceaux et lavez-la. Placer dans une casserole et remplir d'eau. Cuire environ une heure et demie à 2 heures. Au tout début, nous retirerons la mousse, nous devons surveiller pour que l'eau ne bout pas, pour cela nous devrons l'ajouter. Lorsque la viande est complètement cuite, elle doit être très molle et tendre, salez-la et ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en 4 à 6 morceaux. Les pommes de terre doivent être coupées en gros morceaux.
Pendant ce temps, pendant que les pommes de terre cuisent, mettez dans une poêle le beurre et l'oignon finement haché. Faites revenir l'oignon, une fois que l'oignon devient transparent, ajoutez-y du concentré de tomate. Faisons frire le tout ensemble pendant quelques minutes et ajoutons les pommes de terre sautées à la sauce. Faites bouillir le tout pendant 2-3 minutes, ajoutez les herbes hachées, le poivre et l'ail. Remuer et quand ça bout, éteignez le gaz. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes. Mon fils n'aime pas les légumes verts dans la soupe, j'ai donc dû saupoudrer un peu de légumes verts sur le plat fini. Mais cela n'a fait qu'ajouter de la saveur au plat ! La sauce géorgienne au bœuf et aux pommes de terre est prête ! Bon appétit!