Vous vous lécherez les doigts des carottes pour l'hiver. Blancs de carottes pour l'hiver: des recettes abordables pour tous les goûts

Les carottes sont un légume polyvalent qui peut être utilisé dans pratiquement tous les plats : soupes, salades, céréales, boissons et même desserts ! De nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter les carottes pour l'hiver afin de ne pas se soucier de les préparer pour leurs futures expériences culinaires. Il existe de nombreuses recettes pour conserver ce légume.

Les carottes sont un légume polyvalent qui peut être utilisé dans pratiquement n'importe quel plat.

Pour saler la culture de racines, vous aurez besoin de:

• 1 litre d'eau;
• 65 grammes de sel;
• 2 kilos de carottes.

Comment se passe le salage :

1. Tout d'abord, préparez la garniture de la marinade. Le sel se dissout dans l'eau bouillante, puis la saumure est bouillie pendant 5 minutes supplémentaires. Le liquide est retiré du feu et refroidi.
2. En ce moment, la culture de racines est en cours de préparation. Les carottes sont lavées, pelées.
3. Le légume est placé dans un récipient propre préparé, puis versé avec de la saumure froide. Il convient de noter que le niveau de saumure doit être supérieur de 10 centimètres à la dernière couche de plantes-racines.
4. Un cercle en bois est placé sur la couche supérieure de carottes et une oppression est placée dessus.
5. Le récipient est laissé à température ambiante pendant 4 jours, puis mélangé au froid et stocké dans cet état jusqu'à l'hiver.

Si, lors de l'échantillonnage, la collation s'est avérée trop salée, les carottes doivent être trempées dans de l'eau froide avant d'être servies.

Carottes en coréen pour l'hiver (vidéo)

Carottes pour l'hiver: une recette en or pour la récolte

Il existe également des recettes dorées pour les carottes en conserve, c'est-à-dire éprouvées et testées par les gens. L'un d'eux est le moyen le plus simple de mariner une culture de racines pour l'hiver.

Ingrédients requis :

• 3,5 kilos de carottes;
• 50 grammes de sel;
• 50 grammes de sucre;
• 2 litres d'eau;
• 250 millilitres de vinaigre à 6 %.

Il existe également des recettes dorées pour les carottes en conserve, c'est-à-dire éprouvées et testées par les gens.

Comment préparer une collation à la maison :

1. Les carottes sont lavées, épluchées, coupées en cercles, blanchies dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes. 20 grammes de sel doivent être mis dans 1 litre d'eau.
2. Les carottes prêtes sont transférées dans un récipient stérilisé.
3. La garniture de marinade est cuite dans un bol séparé. Le sel et le sucre cristallisé sont mélangés à de l'eau, mis sur le feu et complètement dissous. Ensuite, le vinaigre est versé dans le liquide et le bol est immédiatement retiré du brûleur.
4. Les morceaux de carottes sont versés avec de la marinade chaude, recouverts de couvercles et envoyés pour stérilisation. Les pots d'un demi-litre doivent être traités dans les 20 minutes.
5. Le conteneur est enroulé, placé à l'envers et isolé.

Vous pouvez utiliser le blanc préparé comme apéritif pour les seconds plats de viande ou de poisson, ainsi que comme ingrédient pour des salades simples.

De délicieuses carottes pour l'hiver en bocaux sans stérilisation

Vous pouvez cuisiner une délicieuse préparation de carottes sans stérilisation. Une telle cuisine fait gagner du temps à l'hôtesse et vous permet également d'obtenir une délicieuse collation croustillante.

Pour le cuisiner, il vous faut :

• 2 kilos de carottes;
• 1 kilo de tomates;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 gousses de poivron jaune;
• 50 grammes de persil;
• 2 tasses d'huile d'olive;
• 2 gousses de piment ;
• 3 têtes d'ail;
• 150 grammes de sucre granulé;
• 1/3 tasse de vinaigre à 9 %

Vous pouvez cuisiner une délicieuse préparation de carottes sans stérilisation

Comment faire:

1. Tous les ingrédients sont lavés, si nécessaire, débarrassés de la peau, des tiges et des graines.
2. La carotte est coupée en lanières.
3. Les poivrons, l'ail pelé et les tomates sont passés dans un hachoir à viande.
4. Le persil est lavé, séché et haché au couteau.
5. Tous les légumes et herbes préparés sont disposés dans une casserole.
6. Les épices sont versées dans le même récipient, l'huile et le vinaigre sont versés.
7. Tout est mélangé et envoyé au feu. Il est nécessaire de faire cuire une telle salade après avoir fait bouillir pendant 1 heure.
8. Le goûter chaud est disposé dans des bocaux stérilisés et immédiatement enroulé à l'aide d'une clé de conservation.

Après refroidissement complet, ces torsades hivernales appétissantes doivent être conservées au réfrigérateur.

Comment saler les carottes pour l'hiver pour la soupe?

Pour utiliser des carottes pré-conservées dans les soupes, elles doivent être correctement préparées.

La plupart des carottes salées sont utilisées dans les soupes. Par conséquent, lors de leur préparation, les proportions recommandées de sel et d'eau doivent être strictement respectées, sinon la racine peut s'avérer fade ou salée. Pour éviter cela, il est préférable d'utiliser des recettes toutes faites. Les plus réussis d'entre eux sont discutés ci-dessous.

Mariner à l'aneth

Cette préparation a un délicat arôme d'aneth. Par conséquent, il est recommandé de ne le faire que pour les soupes riches, par exemple pour le bortsch, la soupe aux choux, les cornichons. Pour mariner la racine, vous aurez besoin de:

• 1 kilo de carottes;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 50 grammes d'aneth.

Vous pouvez préparer des rouleaux originaux de carottes et d'aneth pour les soupes en utilisant la technologie étape par étape suivante :

1. Tout d'abord, les carottes doivent être pelées et lavées. Ensuite, la racine est frottée sur une râpe fine.
2. L'aneth frais est rincé, séché, haché au couteau et ajouté à la pulpe de carotte.
3. Ensuite, du sel est ajouté au mélange résultant. Le tout est soigneusement mélangé et froissé avec les mains pour que les carottes râpées mettent en valeur le jus.
4. Les carottes et les légumes verts salés sont disposés dans un récipient pré-stérilisé. La masse doit être soigneusement tassée pour que les carottes libèrent le plus de jus possible.
5. Ensuite, vous devez fermer le récipient avec un couvercle en plastique ordinaire. Pour conserver la fraîcheur de la vinaigrette préparée aussi longtemps que possible, elle doit être réfrigérée.

Soit dit en passant, cette vinaigrette peut être consommée comme une salade de carottes ordinaire. Pour le rendre plus savoureux et plus varié, des tomates et des concombres frais peuvent être ajoutés aux carottes salées.

Saler aux épices

Vous pouvez améliorer le goût des soupes sans levain en y ajoutant une vinaigrette aux carottes avec des épices.

Ces préparations sont faites dans les banques à partir des produits suivants :

• 500 grammes de carottes;
• 0,5 tasse d'eau;
• 0,5 tasse de vinaigre à 6 % ;
• 0,5 tasse d'huile d'olive;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à dessert d'origan;
• 1 cuillère à dessert de sel;
• 0,5 cuillère à dessert de moutarde sèche;
• 0,5 cuillère à dessert de poivre noir moulu.

Vous pouvez améliorer le goût des soupes sans levain en y ajoutant une vinaigrette aux carottes avec des épices.

Comment saler :

1. Les carottes lavées et pelées sont coupées en cercles.
2. Les morceaux de carottes sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférés dans un récipient pré-stérilisé.
3. L'assaisonnement est versé sur les carottes.
4. L'ail pelé est écrasé avec un couteau, transféré sur la carotte finie. Le pot est recouvert d'un couvercle et secoué pour que tous les ingrédients soient mélangés.
5. Dans un bol émaillé séparé, une marinade est préparée à partir d'eau, de vinaigre et d'huile. Le liquide est mélangé, porté à ébullition, retiré du brûleur et versé dans les carottes.
6. L'apéritif est bouché, placé à l'envers, enveloppé dans une couverture et laissé refroidir complètement.

Vous pouvez ouvrir le blanc préparé après 2 semaines.

Délicieux caviar de carotte (vidéo)

Les carottes peuvent être achetées au magasin à tout moment de l'année, mais malgré cela, les hôtesses essaient de préparer cette culture de racines dans des bocaux. Ils notent toutes les délicieuses recettes de carottes pour l'hiver dans leurs livres de cuisine et les préparent sans faute d'année en année. Un légume croustillant ne perd pas ses propriétés bénéfiques et, en plus, acquiert de nouvelles nuances de goût.

Une délicieuse recette de carottes marinées pour l'hiver

La cuisson des carottes selon cette recette est très simple. En conséquence, un plat universel est obtenu, qui peut ensuite être utilisé comme collation indépendante, ou ajouté aux salades et même aux premiers et seconds plats.

Produits requis :

• 2 kg de carottes;
• 12 gr. piment de la Jamaïque;
• 10 gr. poivres;
• 3 gr. feuilles de laurier;
• 10 gr. cannelle;
• 90 gr. Sahara;
• 45 gr. sel;
• 15 ml d'essence de vinaigre;
• 1 litre d'eau.

Avancement de la cuisson :

1. Les carottes sont pelées et lavées, bouillies pendant 8 minutes dans de l'eau fraîche, puis refroidies et coupées en carrés.
2. Broyé, il est disposé dans des bocaux.
3. La marinade est préparée dans une casserole. Pour ce faire, versez-y de l'eau, étalez toutes les épices, ajoutez du sucre et du sel, faites bouillir pendant 5 minutes.
4. Tous les pots sont remplis de marinade prête à l'emploi, l'essence de vinaigre est versée sur le dessus.
5. Chaque pot est recouvert d'un couvercle et stérilisé pendant 20 minutes.
6. Sans tarder, toutes les banques sont bouchées.

Le récipient est retourné et emballé, après refroidissement il est transféré à la cave.

Carottes marinées rapides (vidéo)

Carottes instantanées marinées

Pour bien mariner les carottes, il n'est pas du tout nécessaire de les garder dans la marinade pendant des mois. En seulement 8 heures, la racine acquiert la saveur désirée. La récolte se fait rapidement, mais elle s'avère tout de même très savoureuse.

Produits requis :

• 0,7 kg de carottes;
• 60 gr. Ail;
• 15 gr. sel;
• 15 gr. Sahara;
• 30 ml de vinaigre;
• 4 gr. feuilles de laurier;
• 5 gr. piment de la Jamaïque;
• 0,25 litre d'eau.

Avancement de la cuisson :

1. Les carottes sont lavées, pelées et coupées en fins cercles.
2. L'ail est haché grossièrement.
3. Les deux produits préparés sont disposés dans un bocal.
4. De l'eau est versée dans la casserole, du sucre et du sel y sont versés, des feuilles de laurier et du poivre sont disposés, bouillis pendant 10 minutes.
5. Le vinaigre est versé dans la marinade et le liquide est mélangé.
6. La feuille de laurier est sortie de la marinade, le liquide lui-même est versé dans des bocaux.
7. Les bocaux sont fermés et après refroidissement ils sont mis au réfrigérateur.

Astuce : vous pouvez accélérer le marinage autant que possible si vous faites cuire les carottes dans un marinateur. Dans ce cas, vous n'avez pas à attendre 8 heures.

Conservation des carottes en bocaux : une recette simple

Les carottes en conserve sont parfaitement conservées dans des bocaux en verre. De telles préparations seront un salut en hiver, car elles sont non seulement saturées de vitamines, mais aussi incroyablement savoureuses. Ils peuvent être servis en toute sécurité en plus des plats d'accompagnement. Et dans les soupes, les fruits marinés ajoutent une note de saveur particulière.

Produits requis :

• 3 kg de carottes;
• 2,2 litres d'eau;
• 45 gr. Sahara;
• 45 gr. sel;
• 220 ml de vinaigre.

Avancement de la cuisson :

1. Les plantes-racines d'orange sont lavées, pelées et coupées en lanières.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y blanchir les légumes pendant 7 minutes, mettre en bocaux.
3. Dans une autre casserole, la marinade est préparée en mélangeant de l'eau avec du sel, du sucre et du vinaigre, après ébullition, elle est versée dans des bocaux.
4. Tous les conteneurs sont hermétiquement fermés.

marinade de carottes

Il semblerait qu'une préparation simple, mais le résultat est une vraie vitamine Klondike. La marinade parfumée et savoureuse est saturée au maximum de propriétés utiles, même un petit pot peut saturer toute la famille en vitamines essentielles. Oui, et l'utilisation de ce flan peut être assez large, il peut être utilisé loin d'être uniquement comme plat indépendant.

Produits requis :

• 800 gr. les carottes;
• 180 gr. Luc;
• 45 gr. pâte de tomate;
• 120 ml d'huile;
• 120 ml de bouillon;
• 10 gr. Sahara;
• 15 ml de vinaigre;
• 5 gr. feuilles de laurier;
• 8 gr. poivre;
• 8 gr. sel.

Avancement de la cuisson :

1. Les légumes sont coupés en fines lanières.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et étalez les produits préparés, passez-les pendant 10 minutes.
3. Ensuite, la pâte de tomate est ajoutée à la composition et le mélange est sauté pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Le vinaigre et le bouillon sont versés, le sucre est ajouté, le mélange est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le laurier et le poivre, saler.
6. La marinade chaude est versée dans des bocaux bouchés.

Carottes marinées sans stérilisation

La stérilisation est l'un des processus les plus détestés par les hôtesses. Cela demande non seulement du temps, mais aussi une attention particulière, grâce à laquelle ils essaient de l'éviter si possible. Dans ce cas, cela peut être fait. Les petites carottes se conserveront parfaitement dans des bocaux même si le contenant n'est pas stérilisé.

Produits requis :

• 1 kg de carottes;
• 15 gr. piment;
• 45 gr. Ail;
• 8 gr. poivres;
• 5 gr. clous de girofle;
• 5 gr. feuilles de laurier;
• 15 gr. parapluies à l'aneth;
• 45 gr. sel;
• 45 gr. Sahara;
• 60 ml de vinaigre.

Avancement de la cuisson :

1. Les plantes-racines sont lavées et nettoyées, coupées en cubes.
2. L'ail est coupé en tranches et placé dans des bocaux.
3. Les piments forts coupés en rondelles et toutes les épices sont placés dans le même récipient.
4. Les carottes y sont bien serrées.
5. De l'eau bouillante est versée dans chacun des bocaux, conservée 10 minutes puis versée dans une casserole.
6. Le liquide est mélangé avec du sucre et du sel, du vinaigre y est ajouté et bouilli.
7. Après ébullition, la marinade est répartie dans des bocaux.
8. Bouchez sans tarder, retournez soigneusement et couvrez.
9. Après refroidissement complet, le conteneur est déplacé au sous-sol.

Carottes à la coréenne avec oignons et ail: comment se préparer pour l'hiver

La salade de carottes, préparée dans le respect des traditions de la cuisine coréenne, est le plat préféré de beaucoup. Je veux préparer le plus possible, car une telle préparation conviendra parfaitement comme collation, et dans d'autres plats, elle ne sera pas superflue.

Produits requis :

• 2 kg de carottes;
• 230 gr. Luc;
• 180 gr. Ail;
• 0,7 litre d'eau;
• 120 gr. assaisonnements en coréen;
• 220 ml d'huile;
• 45 gr. Sahara;
• 15 gr. sel;
• 35 ml d'essence de vinaigre.

Avancement de la cuisson :

1. Les carottes sont pelées et frottées en longues lanières.
2. Le sel et le sucre, le vinaigre sont immédiatement ajoutés à l'eau, le liquide est légèrement réchauffé et le bol est versé dans les racines hachées.
3. Insister sur les carottes pendant 3 heures.
4. L'ail est écrasé de n'importe quelle manière pratique et mélangé avec des légumes.
5. L'assaisonnement y est également ajouté.
6. L'oignon est finement haché et frit dans une poêle avec de l'huile.
7. Du beurre légèrement refroidi, ainsi que des oignons, sont ajoutés à la salade.
8. Tout est mélangé et réparti entre les banques.
9. Remplir jusqu'en haut avec le jus obtenu.

Fermez immédiatement hermétiquement et déplacez-vous dans un endroit frais.

Carottes marinées pour l'hiver (vidéo)

Une place particulière parmi les préparations pour l'hiver est occupée par celles dont les carottes sont le produit principal. Ils sont non seulement sains et riches en vitamines, mais ils ont aussi un goût particulier. De plus, ces collations peuvent non seulement être servies à table, mais également ajoutées en toute sécurité à d'autres plats. Avec un légume-racine mariné, même une simple salade de légumes acquerra un goût et un arôme étonnants et brillants. Vous pouvez également utiliser ce légume dans les premier et deuxième plats. Avec elle, même les pommes de terre ordinaires deviennent raffinées, colorées et parfumées.

"Ce qui est né en été sera utile en hiver" - c'est l'un des proverbes populaires les plus sages, avec lequel il est tout simplement impossible d'être en désaccord. Depuis l'Antiquité, l'humanité a cherché à se procurer de la nourriture pour l'avenir. Malgré le fait que maintenant, à tout moment de l'année, vous pouvez acheter des fruits et légumes, la tradition de la mise en conserve pour de nombreuses femmes au foyer reste toujours d'actualité. Après tout, qu'il est agréable d'ouvrir un pot de conservation enroulé de ses propres mains dans le froid de l'hiver !

Les carottes sont une plante-racine très populaire dans l'immensité de notre patrie, qui est utilisée dans la préparation d'un grand nombre de plats variés. Les carottes sont un ingrédient indispensable dans de nombreuses salades et entrées, elles sont utilisées pour préparer des plats principaux et des collations. C'est tout naturellement que ce légume particulier est le champion de la mise en conserve.

À l'heure actuelle, il existe plusieurs façons de récolter les carottes. L'un d'eux est une salade de carottes en conserve pour l'hiver. Une telle conservation n'est qu'une aubaine en hiver. Premièrement, une telle salade peut être consommée comme plat indépendant, comme collation. Deuxièmement, la salade de carottes est souvent utilisée comme base pour faire frire les premiers plats. Troisièmement, une telle conservation sera un excellent ajout à tout plat de viande ou de poisson.

Malgré le fait qu'il existe de nombreuses recettes pour conserver les salades aux carottes pour l'hiver, certaines règles doivent être suivies sans faute.

Ainsi, la plupart des experts culinaires affirment à l'unanimité que les bocaux dans lesquels la conservation sera stockée doivent d'abord être très soigneusement lavés et stérilisés pendant plusieurs minutes. Les couvercles de conservation seront également très utiles pour stériliser.

Comment faire cuire une salade de carottes pour l'hiver - 15 variétés

Les carottes à la coréenne sont l'un des plats les plus appréciés et les plus appréciés de nos compatriotes. Il est tout à fait naturel que de nombreuses personnes aient tendance à préparer des carottes ainsi préparées pour l'hiver.

Ingrédients:

• Carottes - 3 kg.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 200 gr.
• Huile végétale - 100g.
• Vinaigre - 100 gr.
• Coriandre moulue - 2 c. l.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Ail - 2 têtes
• Piment rouge fort - 1 cuillère à café

Cuisson:

Vous devez d'abord préparer l'ingrédient principal - les carottes. Pour ce faire, frottez le légume sur une râpe à carottes coréenne, placez-le dans un bassin ou un bol profond et ajoutez-y du sucre, du sel, du poivre, de l'ail haché, du vinaigre et de l'huile végétale. Ensuite, tous ces ingrédients doivent être soigneusement mélangés et laissés infuser pendant environ 8 à 10 heures dans un endroit frais.

Une fois le temps nécessaire écoulé, les carottes, ainsi que le jus obtenu, doivent être décomposés en bocaux. Ensuite, les bocaux remplis doivent être stérilisés pendant 10 minutes.

Après cette procédure, les bocaux peuvent être enroulés avec des couvercles et laissés refroidir.

Il est important que lors du refroidissement, les bocaux soient en position inversée, c'est-à-dire à l'envers.

Une telle recette de salade de carottes pour l'hiver ne peut pas être qualifiée de populaire. De nombreuses femmes au foyer ont tout simplement peur de le mettre en pratique, car pour beaucoup, la conservation et le bouillon sont deux choses incompatibles. Cependant, si vous êtes amateur d'expériences, ce plat est fait pour vous.

Ingrédients:

• Carottes - 750 gr.
• Oignon - 200 gr.
• Pâte de tomate - 2 c. l.
• Huile végétale - 100 ml.
• Bouillon - 120 ml.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Vinaigre - 100 ml.
• Feuille de laurier, poivre noir - au goût

Cuisson:

Nettoyez et lavez les carottes et les oignons. Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux et trois carottes sur une râpe. Versez l'huile dans la poêle et portez-la presque à ébullition. Lorsqu'il est bien chaud, mettez les légumes dans la poêle et faites revenir environ 10 minutes en remuant constamment. Au bout de ce temps, ajouter le concentré de tomate et faire revenir encore 10 minutes. Ensuite, ajoutez le sucre, le vinaigre et le bouillon dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Quelques minutes avant la cuisson, ajouter le laurier et le poivre à la salade.

Versez la salade finie dans des bocaux préparés et roulez.

Une salade aussi juteuse et savoureuse n'est qu'une source inépuisable de vitamines et de nutriments dont notre corps a tant besoin en hiver. La salade de poivrons et de carottes est particulièrement délicieuse à manger avec du pain noir frais.

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Poivre - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Sucre - ½ cuillère à soupe.
• Sel - 5 cuillères à café
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

Nous nettoyons, lavons et séchons les légumes. Coupez les carottes, les oignons et les poivrons en larges lanières et trois tomates sur une râpe fine ou passez-les dans un hachoir à viande. Lorsque tous les composants du plat sont préparés, vous pouvez passer directement au processus de préparation de la salade. Pour ce faire, mettez les oignons, les poivrons, les carottes et les tomates torsadées dans une casserole profonde, mélangez et allumez un petit feu. Après 5 minutes, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale aux légumes et bien mélanger.

La salade de légumes doit être portée à ébullition, et quand elle bout, réduire un peu le feu et cuire sous le couvercle pendant environ 20 minutes. En toute fin de cuisson, ajouter le vinaigre. Salade prête !

Maintenant, mettez la salade de poivrons et de carottes préparée dans des bocaux, roulez-les et laissez refroidir à l'envers.

La recette de la Salade de pommes est connue depuis longtemps, nos grands-mères l'utilisaient. De nos jours, une telle salade n'est pas oubliée à juste titre, mais en vain. Des carottes délicieuses et juteuses avec une pomme ramèneront chacun de nous en enfance et nous donneront l'occasion de profiter d'un goût riche et agréable.

Ingrédients:

• Carottes - 500 gr.
• Pommes vertes - 500 gr.
• Raifort - 500 gr.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Eau - 2 verres
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

Laver les pommes, les carottes et le raifort. Nettoyez les carottes. Maintenant, ces ingrédients doivent être râpés sur une râpe grossière et placés dans des bocaux lavés et stérilisés. Commençons maintenant la cuisson de la marinade.

Versez de l'eau dans une casserole profonde et ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre. Portez le contenu de la casserole à ébullition et laissez cuire quelques minutes. La marinade est prête. Nous attendons qu'il refroidisse un peu et le remplisse avec le contenu des canettes. Ensuite, versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans chaque bocal, couvrez avec un couvercle, laissez reposer 10 minutes. stériliser et rouler.

La salade prête "Apple" devrait refroidir. Les banques avec conservation, en même temps, doivent être retournées et enveloppées dans une couverture chaude.

Une salade très savoureuse et lumineuse qui, pendant la saison froide, vous rappellera les journées chaudes et ensoleillées.

Ingrédients:

• Carottes - 1,5 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Jus de tomate - 500 ml.
• Vinaigre - 75 ml.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 60 gr.
• Paprika rouge doux - 2 c. l.

Cuisson:

Nous nettoyons les carottes et les oignons. Mes tomates, oignons, carottes et poivrons. On frotte les carottes sur une râpe à carottes en coréen. Poivron coupé en lanières. Coupez les tomates en grosses tranches et broyez-les au mélangeur. Oignon coupé en petits demi-rondelles.

Nous commençons à préparer la salade en mélangeant les carottes avec les tomates et le jus de tomate dans une casserole profonde. Porter le contenu de la casserole à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Après ce temps, ajouter l'oignon, le poivre, le paprika, l'huile, le sel et le poivre dans la poêle et laisser mijoter encore 20 minutes. À la toute fin, ajoutez du vinaigre à la salade, versez immédiatement dans des bocaux et roulez.

Après avoir ouvert un pot de cette salade en hiver, il serait très approprié d'y ajouter un peu d'ail avant de servir.

La salade carotte-ail est une vraie trouvaille pour les amateurs d'épices. Il est parfait comme apéritif pour n'importe quelle table avec des boissons alcoolisées.

Ingrédients:

• Carottes - 1 kg.
• Ail - 200 gr.
• Huile végétale - 1 tasse
• Eau - 4 verres
• Sel - ½ tasse

Cuisson:

Épluchez et lavez les carottes et l'ail. Coupez les carottes en cubes de taille moyenne, hachez l'ail très finement. Maintenant, vous devez combiner les carottes, l'ail et l'huile végétale et bien mélanger. Commençons maintenant à préparer la saumure. Pour ce faire, mélangez le sel avec de l'eau et faites bouillir pendant plusieurs minutes.

Versez la masse carotte-ail avec la saumure, mélangez et disposez dans des bocaux préparés. Maintenant, nous couvrons les bocaux avec des couvercles, stérilisons pendant environ 25 minutes. et rouler. La conservation prête doit refroidir complètement, puis elle peut être cachée dans des lieux de stockage.

La salade "marinée" en toute confiance peut être qualifiée de spéciale. Premièrement, seuls les vrais gourmets peuvent apprécier son goût. Deuxièmement, une telle salade est utilisée en complément du plat principal, de sorte que sa consommation est assez faible.

Ingrédients:

• Carottes - 400 gr.
• Feuille de laurier - 4 pièces
• Grains de poivre noir - 8 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Ail - 2 gousses
• Piment fort - 1 pc.
• Eau - 500 gr.
• Vinaigre - 50 gr.
• Huile végétale - 30 gr.

Cuisson:

Mettez de l'eau sur le feu et portez à ébullition. Pendant que l'eau bout, épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines assiettes oblongues.

Dès que l'eau bout, ajoutez-y du sel, du sucre, du laurier et des grains de poivre. Après environ 2 à 3 minutes. la marinade est prête. Maintenant, ajoutez-y les carottes, portez à nouveau à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes. Après ce temps, ajoutez du vinaigre, de l'huile végétale aux carottes et faites bouillir encore quelques minutes.

Ensuite, retirez les carottes de la marinade du feu, ajoutez-y l'ail et le piment coupé en deux, mélangez, mettez dans un bocal et roulez. Le pot fini avec la salade «marinée» doit être stérilisé pendant 15 minutes. Les carottes sont prêtes pour l'hiver !

Une telle salade peut être conservée longtemps, cependant, les chefs expérimentés ne recommandent pas de la manger après huit mois.

La salade "Hiver" est une véritable touche de goût et de couleur, et les carottes de cette salade sont le violon principal, ce qui ne fait que souligner le goût et rehausser l'arôme de ce plat.

Ingrédients:

• Carottes - 1 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Oignon blanc - 1 kg.
• Poivre bulgare - 2 kg.
• Piment fort - 1 gousse
• Ail - 4 gousses
• Sable - 200 gr.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 300 gr.
• Vinaigre - 100 gr.

Ingrédients:

Mes tomates et torsadées dans un hachoir à viande. La purée de tomates obtenue est placée dans une casserole profonde et mise au feu. Les tomates doivent bouillir pendant environ 20 minutes. Passé ce délai, ajoutez-y de l'ail haché, du piment finement haché, du sel, du sucre et de l'huile végétale. Tout doit être mélangé et bouilli pendant 5 minutes.

Nous nettoyons les carottes, les lavons et les frottons sur une râpe grossière. Nous lavons et libérons les poivrons de la tige et des graines. Nous nettoyons et lavons l'oignon. Les poivrons et les oignons doivent être coupés en petits cubes. Maintenant, ajoutez les carottes, les oignons et les poivrons à la tomate avec les épices, mélangez et faites cuire jusqu'à tendreté. En toute fin de cuisson, verser le vinaigre dans la casserole et bien mélanger à nouveau le tout. La salade "Hiver" est prête.

Versez la salade finie dans des bocaux stérilisés, roulez et retournez. Lorsque les bocaux sont froids, ils peuvent être cachés.

La salade "Fruits d'été" peut être appelée une sorte de plateau composé des légumes d'été les plus populaires.

Ingrédients:

• Carottes - 800 gr.
• Poivre bulgare - 1,2 g.
• Oignon - 8 pièces
• Tomate verte - 10 pcs.
• Huile végétale - 200 ml.
• Vinaigre - 200 ml.
• Sucre - 4 cuillères à café
• Sel - 3 c. l.
• Poivre noir moulu - 3 pincées

Cuisson:

Nous nettoyons et lavons les oignons et les carottes. Lavez les tomates et les poivrons et retirez les tiges. Commençons maintenant à couper. Couper le poivron en larges lanières et les tomates en cubes de taille moyenne. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et trois carottes sur une râpe grossière.

Placer les légumes hachés dans une casserole profonde, mélanger, saler, poivrer, sucrer, assaisonner avec de l'huile végétale et laisser mijoter pendant 20 minutes. à feu doux. Il est important de savoir que notre salade doit être mijotée pendant 20 minutes pour l'hiver à partir du moment où elle bout. 5 minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre à la salade et mélangez bien le tout.

Versez la salade finie dans des bocaux lavés et pasteurisés, roulez, laissez refroidir et envoyez-la dans un endroit frais pour la conserver.

La salade de carottes et de haricots pour l'hiver est très riche en vitamines et en oligo-éléments utiles. Quand il y a des enfants dans la famille, une telle salade est tout simplement un must. Avec son aide, les adultes et les enfants pourront maintenir leur immunité tout au long de l'année au niveau approprié.

Ingrédients:

• Carottes - 1 kg.
• Haricots blancs - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Jus de tomate - 3 litres.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 150 gr.
• Vinaigre - 2 c. l.
• Piment fort - 0,5 gousse
• Ail - 1 tête
• Huile de tournesol - 200 gr.

Cuisson:

Tout d'abord, préparons les haricots. Il doit être trempé pendant plusieurs heures, puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pelez et lavez les carottes et les oignons. Laver le poivron, retirer les graines et le pédoncule. Trois carottes sur une grande râpe. Oignon et poivron coupés en petits cubes.

Dans une casserole profonde, mélanger les haricots, les oignons, les poivrons, les carottes, le sucre, le vinaigre, le sel, le jus de tomate et mettre le feu. Lorsque notre salade bout, le feu doit être réduit et cuit sous un couvercle fermé pendant une heure en remuant régulièrement.

Au bout d'une heure, ajoutez l'ail écrasé, l'huile végétale et le piment haché à la salade et laissez cuire encore 15 minutes.

Verser la salade finie dans des bocaux lavés et stérilisés et rouler. Quand il refroidit, il peut être caché.

La salade "carotte-tomate" est un plat assez spécifique du fait qu'une telle salade peut être utilisée comme assaisonnement ou comme base pour la friture.

Ingrédients:

• Carottes - 2 kg.
• Tomates - 3 kg.
• Pâte de tomate - 2 c. l.
• Ail - 1,5 têtes
• Sel et sucre - au goût

Cuisson:

Nous lavons les tomates, les libérons des tiges, les coupons en tranches et les passons dans un hachoir à viande. Nettoyez et lavez les carottes et l'ail. Nous frottons les carottes sur une grande râpe.

Mettez les tomates torsadées dans une casserole profonde et portez à ébullition. Dès l'ébullition, ajoutez-y les carottes et mélangez. Nous ajoutons également de la pâte de tomate, du sel, du sucre et de l'ail pressé à travers l'ail. La salade "carotte-tomate" doit être bouillie pendant environ une heure à feu doux, après quoi elle est versée dans des bocaux, enroulée et stérilisée. Les bocaux refroidis sont prêts pour le stockage.

Aussi inhabituel que soit le nom de cette salade, son goût et son apparence le sont tout autant. La salade Manjo peut être servie comme plat d'apéritif indépendant sur n'importe quelle table, même une table de fête.

Ingrédients:

• Carottes - 400 gr.
• Tomates - 4 kg.
• Aubergine - 3 kg.
• Poivre bulgare - 3 kg.
• Oignon - 2 kg.
• Huile végétale - 300 gr.
• Vinaigre - 150 gr.
• Sel - 100 gr.
• Sucre - 150 gr.
• Poivre noir moulu - ½ cuillère à café
• Piment fort - ¼ de gousse

Cuisson:

Nous lavons et tordons les tomates dans un hachoir à viande. Nous nettoyons, lavons et râpons les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Nous lavons, libérons de la tige et coupons l'aubergine. Nous lavons, retirons les graines, retirons la tige et coupons le poivron en lanières. Nous nettoyons l'ail et, avec le piment lavé, le coupons très finement.

Maintenant, mélangez tous les légumes préparés dans une casserole profonde, ajoutez-y de l'huile végétale, du sel, du sucre, du vinaigre et du poivre noir et laissez mijoter pendant environ une heure.

Versez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

La salade "Manjo" est prête !

Une telle recette permettra de profiter du goût inhabituel et épicé des carottes en hiver. Les vrais connaisseurs de ce légume apprécieront ces carottes marinées. Il deviendra un véritable "point culminant" sur la table pendant la saison froide.

Ingrédients:

• Carottes - 400 gr.
• Cannelle - 0,5 cuillère à café
• Oeillet - 8 pièces
• Piment de la Jamaïque - 10 pièces
• Eau - 1 litre.
• Sel - 3 c. l.
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisson:

Nous nettoyons les carottes, les lavons, les coupons en trois parties et les mettons dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour qu'elles deviennent légèrement molles. Ensuite, nous le retirons et le baissons dans de l'eau froide, ou le sortons dans un endroit frais.

Au fond du pot pasteurisé, nous mettons de la cannelle, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque. Déposer les carottes dessus. Maintenant, le contenu du pot doit être rempli de saumure.

Pour préparer la saumure, porter 1 litre à ébullition. l'eau. Verser 1,5 cuillère à soupe dans de l'eau bouillante. l. sucre, 3 c. l. sel. et laisser bouillir l'eau. Après environ 5 minutes, ajoutez du vinaigre à la saumure et après 1 minute, vous pouvez y verser des carottes.

Nous couvrons le pot rempli de carottes, d'épices et de saumure avec un couvercle et le mettons à stériliser pendant 15 minutes, après quoi nous l'enroulons.

La salade "Raisin" de carottes est prête!

Une caractéristique de la salade "Hunter" est qu'elle comprend du chou blanc. C'est elle qui lui donne un goût inimitable qui ne peut être confondu avec aucun autre.

Ingrédients:

• Carottes - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Chou blanc - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Poivron - 1 kg.
• Huile végétale - 200 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Vinaigre - 200 mg.
• Sel - au goût

Cuisson:

Laver, hacher finement et mélanger le chou. Maintenant, il faut le laisser reposer un moment, pour qu'il insiste. En ce moment, nous préparons d'autres légumes. Nettoyez et lavez les carottes et les oignons. Couper la carotte en petites lanières et l'oignon en demi-rondelles. Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les en cubes de taille moyenne. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-les au chou. On y met du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale. Mélangez le tout et laissez infuser 30 minutes.

Lorsque du jus apparaît au fond du pot avec des légumes, il peut être mis en feu. La salade Hunter est cuite pendant environ 15 minutes, après quoi elle est versée dans des bocaux lavés et stérilisés et enroulée. Bon appétit!

"Sweet Carrot" est peut-être l'une des salades les plus extravagantes de l'hiver. Certains l'appellent aussi "Carrot Jam", cependant, ce nom n'est pas tout à fait correct, car ce produit est composé de morceaux de carottes clairement définis.

Ingrédients:

• Carottes - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.
• Eau chaude - 2l.
• Sucre vanillé - 10g.

Cuisson:

Pelez, lavez et coupez les carottes en tranches d'épaisseur moyenne. Mettre le feu 500 gr. l'eau et porter à ébullition. Tremper les carottes hachées dans de l'eau bouillante et faire bouillir pendant 3 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

A ce moment, préparez le sirop. Verser le reste d'eau sur le sucre et porter à ébullition en remuant constamment. Le sucre doit être complètement dissous dans l'eau. Laissez refroidir légèrement le sirop obtenu.

Nous plaçons les carottes refroidies dans une casserole profonde, versons dessus du sirop chaud et laissons refroidir complètement. Lorsque les carottes et le sirop ont refroidi, passez directement à la cuisson de la confiture. Il doit être cuit en deux étapes. La première étape consiste à porter le contenu de la casserole à ébullition et à le laisser refroidir. La deuxième étape consiste à porter à nouveau les carottes au sirop à ébullition et à cuire pendant 20 minutes. Ensuite, mettez la confiture bouillante dans un bocal propre et enroulez fermement le couvercle. Bon appétit!

Il n'est pas nécessaire d'enlever toutes les racines pour l'hiver au sous-sol - les stocks ainsi constitués peuvent pourrir, se dessécher ou moisir. Pour garantir que les carottes récoltées durent jusqu'à l'année prochaine, une partie peut être conservée, heureusement, il existe de nombreuses recettes délicieuses pour ce genre de préparations.

Les carottes ainsi préparées sont modérément épicées, épicées, juteuses et croustillantes. Composants:

• carottes d'automne, rouge orangé et juteuses, avec un noyau inexprimé - 2 kg;
• piment - 4 petits grains de poivre;
• ail - 1 grosse tête;
• poivre noir entier - 20 pois;
• clous de girofle et piment - 10 pcs. chaque épice;
• laurier - 1 feuille pour chaque pot d'un demi-litre;
• aneth mûr - 1 parapluie par pot.

Ingrédients de la marinade :

• eau filtrée - 2 l;
• gros sel non iodé - 4 c. l., recruté sans toboggan ;
• vinaigre 9% - ½ verre à thé;
• sucre - 6 c. l.

Carottes, tranchées

Ordre de cuisson :

• Faites tremper les carottes dans un bol d'eau tiède, lorsque la saleté sur les racines devient molle, lavez-les avec une brosse, rincez sous le robinet, séchez légèrement, épluchez et lavez à nouveau.
• Laver l'aneth et le poivre. Séparez la tête d'ail en gousses et retirez-en la coque.
• Coupez la carotte dans le sens de la longueur en bâtons-crayons même beaux de 7 à 8 cm de long ou de diamètre - "patch" soigné.
• Couper les gousses d'ail en plaques épaisses transversales, et les grains de poivre en petits anneaux.
• Lavez et chauffez au four (ou maintenez au-dessus d'un jet de vapeur) des bocaux d'un demi-litre et étalez-y des feuilles de laurier, des clous de girofle, des fleurons d'aneth, des grains de poivre et des rondelles de piment.
• Disposez les carottes dans des bocaux - les cubes verticalement et les cercles - couches horizontales.
• Faire bouillir de l'eau et verser les carottes à pas raide (remplir les bocaux de liquide sous le bord des cous).
• Au bout de 10 minutes, à l'aide d'un couvercle-buse spécial, égouttez le liquide refroidi des bocaux dans une casserole, mesurez 2 litres de cette infusion de légumes et faites cuire la marinade sur sa base.

Attention! Pour éviter que l'acide acétique ne s'évapore, lors de la préparation de la marinade, versez d'abord uniquement du sel et du sucre dans le bouillon, et seulement après que le liquide a bouilli pendant 2-3 minutes, versez-y du vinaigre et éteignez immédiatement le brûleur.

• Versez le contenu des bocaux avec la marinade bouillante, enroulez-les avec des couvercles stériles, retournez les bocaux, posez-les sur une serviette éponge et enveloppez-les d'une vieille couverture.
• Après refroidissement complet, transférez les bocaux dans le garde-manger.

Caviar de carotte

Un tel apéritif de carottes aigres épicées et épicées n'a aucun goût inférieur au caviar de courgettes populairement apprécié et peut être utilisé pour faire des sandwichs ou comme accompagnement de légumes pour le riz ou les pâtes. Composants:

• grosses carottes - 2 kg;
• tomates charnues et très mûres - 3 kg;
• ail - 100 g (2 grosses têtes);
• huile de tournesol - 1 ½ tasse;
• sel - 2 c. (environ);
• sucre - 1 tasse;
• poivre moulu (noir) - 1 cuillère à café;
• vinaigre de table 9% - 3 c.

Le caviar de carotte est un excellent accompagnement pour les pâtes et la viande

Ordre de cuisson :

• Lavez soigneusement les carottes, séchez-les un peu, épluchez-les, lavez-les à nouveau et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
• Broyer les carottes hachées dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Conseils. Sans mixeur, les carottes peuvent être hachées à la main, sur une râpe à gros trous.

• Lavez les tomates et versez de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Retirez la peau des tomates blanchies et réduisez-les en purée dans un mélangeur (ou essuyez-les dans une passoire).
• Mettez le gruau de tomate et les carottes hachées dans une large casserole à paroi épaisse (ou mieux encore - dans un chaudron), versez-y du sel et du sucre, ajoutez de l'huile et mettez le bol avec le caviar semi-fini sur un petit feu.
• Remuez fréquemment le caviar avec une spatule en bois, et pendant qu'il mijote, épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
• Une heure et demie après avoir fait bouillir la masse végétale, ajoutez-y du poivre et des morceaux d'ail, après encore 10 minutes, versez le vinaigre.
• Réchauffez le caviar déjà préparé pendant 5 minutes, puis emballez-le dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre et bouchez-les avec des couvercles en métal bouilli.

Attention! En règle générale, 7 bocaux de 0,5 litre chacun sortent d'une telle quantité de légumes caviar de carotte.

• Couvrez les bocaux roulés avec une vieille couverture ou couverture et laissez-les refroidir, puis déplacez-les dans un placard ou sortez-les à la cave.

Carottes coréennes en conserve

La particularité de cette méthode de préparation de la collation salée préférée de tous est que lors du stockage dans des bocaux, la carotte est complètement saturée de marinade, ce qui rend la salade particulièrement savoureuse et parfumée. Ingrédients:

• carottes grosses et juteuses - 3 kg;
• ail - 2 grosses têtes (environ 100 g au total);
• oignon - 0,4 kg;
• sucre - 1 tasse;
• vinaigre 9 % - 2/3 tasse ;

carotte en coréen

• gros sel - 2 c. l. ;
• clous de girofle moulus, cannelle et poivre noir - 1 grosse pincée chacun;
• huile de tournesol - 1/2 tasse;
• coriandre moulue - 3 cuillères à café;
• piment moulu - 1 cuillère à café;
• paprika - 1 cuillère à café

Ordre de cuisson :

• Lavez les légumes racines avec un pinceau, essuyez un peu, épluchez, rincez à nouveau et étalez sur une serviette.
• Pendant que l'eau s'écoule des carottes, retirez les cosses des bulbes, démontez les têtes d'ail en gousses et épluchez-les.
• Ensuite, armez-vous d'une râpe spéciale «coréenne» à trous carrés et hachez les carottes dessus avec une longue paille fine.
• Lorsque vous avez fini de frotter les carottes, prenez soin de l'oignon - coupez-le en cubes les plus petits possible. Hachez l'ail dans un mixeur.
• Placer tous les légumes dans un grand bol émaillé et y ajouter le reste des ingrédients. Mélangez soigneusement la salade, couvrez le bol de film alimentaire et laissez-le sur le comptoir de la cuisine pendant la nuit.
• Le matin, stérilisez 8 bocaux d'un demi-litre et placez-y la salade marinée toute la nuit. Tassez les carottes dans des bocaux et versez le jus restant au fond du bol.

Préparation des carottes

• Couvrez les bocaux de laitue avec des couvercles en métal et placez-les à stériliser dans une grande casserole remplie au quart d'eau.
• Lorsque l'eau du stérilisateur bout, marquez l'heure et après 10 minutes, retirez les bocaux de carottes de la casserole.
• Fermez hermétiquement les conserves, retournez-les et, en les enveloppant chaudement, partez pour une journée.
• Mettez les bocaux de carottes refroidis en coréen dans un placard frais ou emmenez-les à la cave.

Les blancs de carottes, particulièrement bénéfiques pour les citadins qui n'ont pas de caves et de sous-sols, seront utiles sur une table de fête ou sur la route, un bocal

Les carottes en tant que racines comestibles sont connues depuis des temps immémoriaux. Certes, "l'ancêtre" de la "beauté" orange moderne était un légume violet. Malgré sa couleur exotique, cette carotte était largement utilisée pour traiter divers maux, ainsi que pour prévenir le cancer. Et ce n'est pas surprenant - après tout, la racine contient un certain nombre de macro et microéléments utiles, ainsi que des vitamines des groupes B, A, PP, C, K. Mais les carottes ont acquis leur couleur orange habituelle à la suite de la travail de sélection des jardiniers hollandais au XVIIe siècle. Il est prouvé que l'utilisation de jus de carotte a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Les carottes sont un ingrédient indispensable pour préparer de nombreux premiers et seconds plats - elles sont ajoutées fraîches, séchées, congelées, en conserve. Comment préparer les carottes pour l'hiver? Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment conserver les carottes pour l'hiver à la maison et vous révélerons également les subtilités des préparations hivernales de cette plante-racine polyvalente. Nous vous invitons à maîtriser les meilleures recettes étape par étape avec des photos de carottes pour l'hiver en bocaux - en coréen, lecho, salade au chou, poivre, huile végétale, vinaigrette aux betteraves, sans stérilisation et avec. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les carottes pour l'hiver de différentes manières, ce qui diversifiera considérablement le menu quotidien et festif. Alors, nous nous approvisionnons en carottes et procédons à la mise en œuvre de chefs-d'œuvre culinaires - cela se révélera très savoureux et sain!

Carottes aux oignons pour l'hiver - une délicieuse recette d'apéritif avec des photos étape par étape

La recette de cette collation aux carottes pour l'hiver est tout à fait à la portée des cuisiniers même novices, et elle comprend les ingrédients les plus simples et les plus abordables. Les carottes combinées aux oignons sont un ajout classique au bortsch, aux soupes, aux sauces et aux salades. Et à l'aide de notre recette étape par étape avec photo, vous pouvez facilement préparer des carottes en conserve tendres et parfumées avec des oignons pour l'hiver. De plus, une telle collation savoureuse sera une excellente «collation» - étalez-la simplement sur un morceau de pain noir frais. Une chose très savoureuse!

Ingrédients pour une délicieuse recette de carottes pour l'hiver :

• carotte - 1 kg
• oignon - 1 kg
• ail - 2 têtes
• huile végétale - 200 ml
• sucre - 100 gr.
• sel - 2 c.
• vinaigre 9% - 3 c.

Instructions étape par étape pour une délicieuse recette de récolte de collations aux carottes avec des oignons pour l'hiver

1. Les variétés automnales juteuses et parfumées de plantes-racines conviennent le mieux à cette collation. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière.

   
   

2. Oignon coupé en demi-anneaux.

   
   

3. Les légumes râpés doivent être frits dans de l'huile végétale - chaque légume dans une poêle à frire séparée. Nous divisons la quantité d'huile selon la recette également pour les carottes et les oignons. Grâce à une telle torréfaction séparée, les légumes conserveront leur éclat et leur attrait.

   
   

4. Les têtes d'ail doivent être pelées et hachées avec un couteau.

   
   

5. Une fois les légumes ramollis, vous pouvez les transférer dans une casserole. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'ail et l'huile restant après la friture. Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir avec un couvercle, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, vous devez verser le vinaigre, mélanger à nouveau et vous pouvez commencer la mise en conserve.

   
   

6. Dans des pots pré-stérilisés, étalez le mélange de légumes chauds et enroulez les couvercles. Après refroidissement, mettre au réfrigérateur. La durée de conservation d'une telle collation aux carottes est d'environ 2 à 3 mois. Il suffit d'ouvrir un bocal - et vous avez une vinaigrette prête à l'emploi pour la soupe, du chou farci rôti ou une délicieuse "tartinade" sur un sandwich.

   
   

Carottes à la coréenne pour l'hiver en bocaux - une recette sans stérilisation

Beaucoup de gens sont tout simplement ravis des carottes épicées épicées à la coréenne. Bien sûr, aujourd'hui, un tel apéritif peut être trouvé dans n'importe quel magasin, mais il n'y a rien de mieux que la cuisine maison. Nous vous proposons une recette simple de carottes à la coréenne, qui peuvent être préparées pour l'hiver dans des bocaux. De plus, une telle salade est préparée sans stérilisation - cela permettra de gagner du temps et d'éviter les "agitations" désagréables avec de l'eau bouillante. Et en hiver, une collation aux carottes peut être servie avec des pommes de terre bouillies et tous les plats de viande.

Ingrédients pour la recette de la récolte des carottes en coréen pour l'hiver en bocaux :

• carotte - 0,7 kg
• sel - 1 cuillère à café
• sucre - 1 cuillère à café
• essence de vinaigre 70% - 45 ml
• huile végétale - 20 ml
• oignon - 1 pc.
• ail - 60 gr.
• poudre de poivre noir et rouge - au goût
• coriandre séchée - au goût

Instructions pour la recette de la récolte des carottes à la coréenne pour l'hiver dans des bocaux

1. Les plantes-racines sont lavées, nettoyées et frottées avec des pailles sur une râpe "coréenne". Placer la carotte râpée dans un grand bol, saupoudrer de sel et de sucre. Mélanger et laisser environ 30 minutes.
2. Lorsque la carotte est infusée, ajouter l'essence de vinaigre, la coriandre, un mélange de poivrons noirs et rouges. Tous les composants sont soigneusement mélangés pour une meilleure répartition des épices. Maintenant, vous devez laisser les carottes infuser et tremper dans la marinade - pendant deux heures. Pour ce faire, il est préférable de couvrir le récipient avec un couvercle et d'envoyer le réfrigérateur.
3. Coupez l'oignon en lanières et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il ait une couleur brun foncé. Versez ensuite le contenu de la poêle, ainsi que l'huile restant après la friture, dans la carotte.
4. Émincer l'ail et l'ajouter aux carottes. Remuer et laisser à nouveau infuser 30 minutes. Pendant ce temps, l'oignon et l'huile vont refroidir et vous pouvez commencer à conditionner dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés. Faire bouillir les couvercles à sertir dans de l'eau chaude.
5. Les carottes "coréennes" prêtes peuvent être transférées dans la cave ou dans un autre endroit frais. L'apéritif est épicé, juteux et lumineux - un délice gourmand !

Délicieuse salade de légumes pour l'hiver - avec chou, poivrons et carottes, oignons, beurre et huile végétale

La composition de cette salade comprend les légumes de saison les plus simples et les plus abordables : choux, poivrons, carottes. Pour la vinaigrette, on utilise de l'huile végétale et du vinaigre. Le goût d'une salade de légumes s'avère un peu sucré, avec une note piquante épicée. Une telle recette a longtemps été considérée comme un classique, mais sa popularité ne fait aucun doute - de nombreuses femmes au foyer roulent au moins quelques pots de salade de légumes pour l'hiver. Simple et délicieux !

Ingrédients pour une recette de salade de légumes pour l'hiver en bocaux (rendement du produit fini - 2 l) :

• chou blanc - 1 kg
• carottes - 2 - 3 pièces
• oignon - 1 pc.
• Poivre bulgare (rouge ou autre couleur) - 1 pc.
• huile végétale - 100 ml
• vinaigre 9% - 50 ml
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 3 c.

Une recette étape par étape pour une délicieuse préparation pour l'hiver d'une salade de carottes, poivrons et chou:

1. Tout d'abord, nous préparons les légumes: hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, nettoyez le poivron et coupez-le en lanières, coupez l'oignon en demi-anneaux.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et laisser infuser.
3. Pour la vinaigrette, bien mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sucre et le sel.
4. Ajoutez le mélange d'épices aux légumes hachés et laissez à nouveau infuser - pendant 2 à 3 heures. Pendant ce temps, la salade est parfaitement saturée de jus et d'épices.
5. Nous stérilisons les bocaux à la vapeur chaude ou au four. Nous transférons la salade de légumes infusée dans des récipients et l'enroulons avec des couvercles en étain bouilli. Nous réalisons des bocaux avec de la salade pour le stockage dans un endroit frais - une cave ou un sous-sol.

Si vous souhaitez savourer le goût d'une salade de légumes dans un avenir très proche, vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles en plastique ordinaires et les réfrigérer. Certes, dans ce cas, vous devrez utiliser une friandise dans la semaine.

Lecho de carottes fait maison pour l'hiver dans des bocaux - une recette classique

Lecho est considéré comme l'un des types les plus populaires de récolte de légumes de saison pour l'hiver. Et bien que ce plat soit hongrois, nous préparons depuis longtemps le lecho maison et dans une variété de variantes. Nous portons à votre attention une recette classique de lecho à base de carottes et de poivrons à base de tomates. Le produit fini peut être utilisé comme sauce salée ou comme ingrédient pour divers plats.

Ingrédients pour récolter le lecho maison avec des carottes en bocaux pour l'hiver:

• tomates - 3kg
• poivron - 2 kg
• carottes - 1 kg
• huile végétale - 200 gr.
• sucre - 200 gr.
• sel - 1,5 c.
• vinaigre 9% - 70 gr.

Une recette étape par étape pour récolter le lecho de carottes maison pour l'hiver dans des bocaux

1. Les tomates doivent être lavées et passées dans un hachoir à viande. Verser le mélange obtenu dans une grande casserole.
2. Retirez les graines du poivron et coupez-le en morceaux.
3. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière.
4. Nous mettons la casserole avec la masse de tomates sur le feu et faisons bouillir à feu doux pendant environ 15 minutes.
5. Versez ensuite les carottes hachées sur les tomates. Ajouter le poivre, les épices et l'huile selon la recette. Bien mélanger le tout et cuire encore 25 minutes.
6. Pendant la cuisson du lecho, nous préparons des bocaux - nous stérilisons au four ou à la vapeur.
7. Maintenant, vous devez ajouter du vinaigre, faire bouillir pendant 5 minutes et verser immédiatement dans des bocaux. Roulez les couvercles. Retourner et couvrir d'une couverture chaude. Après refroidissement, nous l'emmenons au garde-manger pour le ranger jusqu'à l'hiver. Si vous le souhaitez, le lecho peut être servi à table - le plat est tout à fait prêt.

Vinaigrette bortsch pour l'hiver avec betteraves et carottes - une recette simple en bocaux

Le bortsch à la betterave est considéré comme l'un des premiers plats les plus délicieux et, pour sa préparation, vous aurez besoin des produits les plus abordables. Chaud, brillant, parfumé, avec des légumes verts et une cuillerée de crème sure - une assiette de bortsch si frais est toujours un plaisir à manger pour le déjeuner ou le dîner. Et avec notre sauce bortsch aux betteraves et aux carottes, vous gagnerez considérablement en temps de cuisson. Roulez quelques pots de vinaigrette avec des betteraves et des carottes pour l'hiver selon notre recette simple - et tout ce que vous avez à faire est de faire bouillir le bouillon, d'ajouter des pommes de terre et du chou. Ça y est, la soupe de betterave est prête !

Pour préparer la vinaigrette aux betteraves et carottes pour l'hiver, on fait le plein d'ingrédients :

• tomates - 300 gr.
• poivron rouge doux - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 300 gr.
• huile végétale - 70 ml
• betteraves - 1 kg
• vinaigre 9% - 50 ml
• sucre - 2 c.
• sel - 1 cuillère à soupe.

Préparation de la vinaigrette bortsch avec betteraves et carottes pour l'hiver en bocaux:

1. Épluchez les carottes fraîches et frottez-les sur une râpe grossière. Nous nettoyons également l'oignon et le coupons en demi-anneaux.
2. Faites chauffer la poêle et ajoutez un peu d'huile végétale. Faire frire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Pendant que les carottes et les oignons languissent sur le feu, nous procédons à l'épluchage des betteraves. Râper avec des pailles et ajouter à la poêle avec les autres légumes. Tous les composants doivent être mélangés et mijotés pendant 10 à 15 minutes.
4. Nous lavons le poivron, enlevons la tige et coupons en deux moitiés. Ensuite, nous nettoyons les graines et coupons en fines lanières.
5. Broyez les tomates propres en morceaux, que nous versons dans une casserole et faisons cuire à feu moyen. Lorsque les tomates sont complètement bouillies, retirez et essuyez la masse à travers un tamis. En même temps, on enlève la peau et les pépins.
6. Nous mettons à nouveau le mélange de purée de tomates à ébullition, en ajoutant des légumes cuits à la poêle - oignons, carottes, betteraves. On étale aussi le poivre, puis le sel, le sucre et on mélange le tout. Il faut environ 1 heure pour mijoter.
7. Ajouter ensuite le vinaigre et retirer du feu. Vous pouvez maintenant disposer le pansement dans des bocaux pré-stérilisés. Couvrez avec des couvercles et placez les bocaux dans une grande casserole avec de l'eau bouillante.
8. Après 20 minutes de stérilisation, enroulez la conservation et laissez refroidir complètement. Un placard ou un sous-sol est parfait pour le stockage.

Comment conserver les carottes pour l'hiver à la maison - recommandations vidéo

Les carottes sont une plante-racine plutôt capricieuse en termes de stockage à long terme. Comment garder les carottes fraîches jusqu'à l'hiver à la maison ? Dans cette vidéo, nous vous dévoilerons quelques-uns des secrets et vous fournirons des recommandations utiles.

Ainsi, à l'aide de nos recettes étape par étape avec photos, les carottes pour l'hiver dans des bocaux peuvent être préparées de différentes manières - faites une salade de carottes avec du chou, des poivrons, des tomates, du lecho, des carottes coréennes, une vinaigrette avec des betteraves, sans stérilisation et avec elle. Comment conserver les carottes pour l'hiver à la maison? Nous vous dévoilerons les principaux secrets dans nos recommandations vidéo. De délicieuses préparations de carottes pour l'hiver !