A quoi servent les planches à découper ? Planche à découper

Une planche à découper n'est pas l'outil le plus important dans la cuisine, mais sans elle, il est difficile de préparer le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Nous devons toujours hacher, hacher, couper, hacher, planifier et effectuer de nombreuses autres actions nécessaires, mais une bonne planche de cuisine facilite la cuisson, affecte son goût et son apparence.

Combien de planches à découper faut-il dans la cuisine ?

Dans certaines cuisines, vous pouvez voir une planche à découper sur laquelle tous les produits sont généralement coupés, mais cela n'est pas très hygiénique. Si, après le cru ou le poisson, les légumes sont coupés pour la salade, alors où est la garantie que les microbes et les bactéries ne se retrouveront pas dans l'estomac, même si la planche est bien lavée à l'eau chaude et au détergent ? Il y a une autre raison pour laquelle il est conseillé d'avoir plusieurs planches de cuisine. Si les odeurs de différents produits sont mélangées, le goût et l'arôme du plat fini peuvent être grandement affectés. Convenez qu'il est peu probable que du fromage à saveur de hareng ou des fruits à l'ail provoquent l'appétit lors d'un dîner en famille. Vous pouvez, bien sûr, essuyer la planche à découper avec une tranche de citron ou la rincer avec du vinaigre, mais la meilleure solution est d'acheter plusieurs planches pour différents produits. Dans les cuisines de restauration, au moins douze planches sont généralement utilisées, mais l'ensemble minimum pour une cuisine à domicile est de trois planches. Le premier est destiné aux produits de boulangerie, le second à la découpe du poisson et de la viande, le troisième aux légumes verts, légumes, fruits, fromages, saucisses et autres produits préparés. Idéalement, bien sûr, il est préférable de travailler avec du poisson sur une planche séparée, et d'avoir également une petite planche pour les oignons et l'ail et une autre pour la pâte. Le nombre de planches dépend en grande partie de la qualité du matériau, et nous allons maintenant parler de la façon de choisir une planche à découper pour la cuisine, de ce qu'il faut rechercher dans le magasin et de l'entretien de cet accessoire de cuisine.

Comment choisir une planche à découper ?

La variété des matériaux à partir desquels les planches de cuisine sont fabriquées complique le choix, il est donc nécessaire de comprendre en quoi les matériaux diffèrent les uns des autres et à quels types d'aliments ils sont destinés. Choisir une planche à découper est toute une science qui ne peut être maîtrisée que par la pratique, nous vous recommandons donc d'acheter plusieurs planches différentes et de déterminer empiriquement celles qui vous conviennent le mieux.

Bois respectueux de l'environnement

Les planches en bois rendent la cuisine lumineuse et chaleureuse. C'est un classique qui est pertinent à tout moment, bien que de tels appareils de cuisine aient leurs inconvénients. L'option la moins chère et de courte durée sont les planches en bois tendres (bouleau, pin et tilleul), elles s'usent rapidement, se déforment à cause de l'humidité, mais n'émoussent pas les couteaux. Sur ces planches, des encoches de couteau apparaissent facilement, à travers lesquelles pénètrent les microbes. Le bois dur (hêtre, chêne, frêne, acacia) n'a pas peur de l'eau, dure plus longtemps, mais endommage le tranchant du couteau, les planches de chêne sont idéales pour hacher la viande.

Les meilleurs matériaux modernes pour les planches à découper sont le bambou et le bois d'hévéa. Ces panneaux sont très pratiques, car ils n'absorbent pas les odeurs de nourriture, ne se déforment pas à cause de l'eau et des changements de température, et les rayures et les fissures ne se forment pas dessus.

Lors du choix d'une planche appropriée, faites attention à sa surface latérale, qui permet de déterminer si elle est en bois massif ou collée à partir de barres individuelles. La présence d'un motif en bois indique que vous tenez entre vos mains une planche en bois massif. Si la planche a une épaisseur suffisante, les fibres ne vont pas en travers, mais le long de la planche, ce qui signifie qu'elle durera beaucoup plus longtemps. On pense généralement qu'une planche collée est plus durable et ne se déforme pas si elle n'est pas laissée longtemps dans un environnement humide. Cependant, de nombreuses femmes au foyer se méfient des planches faites de barres collées, de contreplaqué et d'aggloméré - et elles le font bien, car avec un collage de mauvaise qualité, la planche peut se décoller et des particules de colle pénètrent dans les aliments.

Plastique solide et durable

Le plastique et le polypropylène rivalisent avec le bois - ils ne se mouillent pas, n'absorbent pas les odeurs, ne s'exfolient pas, ne s'usent pas et sont faciles à laver. Cependant, le plastique émousse rapidement les couteaux et, avec le temps, de petites fissures se forment dessus - des failles pour les bactéries, à moins, bien sûr, que la planche ne soit recouverte d'un revêtement antibactérien. Les principaux inconvénients des planches en plastique sont qu'elles sont très instables sur la table et que les légumes sont difficiles à garder sous le couteau, car ils glissent sur la surface en plastique. Pour cette raison, de nombreux fabricants produisent des planches avec une finition rainurée et un support en caoutchouc.

Dans ce cas, nous parlons de plastique certifié de haute qualité, qui est préféré par les chefs de restaurant. Il est préférable de ne pas utiliser les planches à découper en plastique bon marché pour cuisiner, surtout s'il y a des enfants dans la maison. Les planches à découper en plastique s'intègrent également facilement dans n'importe quel intérieur de cuisine grâce aux différentes couleurs.

Verre beau et pratique

Les tables de cuisson en vitrocéramique sont durables, belles et très hygiéniques. Leurs inconvénients sont le poids élevé, la fragilité, le son peu agréable lors de la coupe des produits et l'usure très rapide de la lame du couteau. À l'intérieur de la planche, il doit y avoir des patins en caoutchouc antidérapants, sinon elle collera constamment à la table.

Et… d'autres matériaux

Pour la production de planches à découper modernes, des matériaux très inhabituels sont également utilisés. Les planches en silicone sont comme un tapis doux qui n'absorbe pas les odeurs, est facile à nettoyer et n'émousse pas les couteaux. Il s'enroule dans un tube et les produits tranchés peuvent être facilement versés dans des plats. La planche en silicone est indispensable pour les pique-niques et les voyages - elle peut être pliée de manière compacte et se glissera même dans une petite poche de sac.

Les panneaux de pierre en marbre et en granit, qui ont des propriétés bactéricides, sont les plus durables et les plus chers. Elles sont idéales pour étaler une pâte homogène et fine. En vente, vous pouvez voir des planches de cuisine en céramique, en pierre acrylique et en bois de paulownia japonais, qui est populaire en raison de sa facilité d'utilisation.

Les planches à découper de la nouvelle génération sont souvent combinées - par exemple, une base en bois recouverte de polyéthylène à mailles combine les avantages du bois et maintient en même temps les couteaux affûtés pendant longtemps. Il existe des panneaux contenant des nanoparticules d'argent qui détruisent les bactéries - ils n'absorbent pas les odeurs, ils n'ont donc pas besoin d'être soigneusement nettoyés avec des détergents.

Quelques subtilités supplémentaires

Les bonnes ménagères ont des planches de toutes tailles dans la cuisine pour un nombre différent de produits, et la forme de la planche (rectangulaire, ovale, carrée, ronde, trapézoïdale) dépend des préférences personnelles. Les dimensions optimales de la planche sont de 20 × 30 cm, pour la viande et le poisson - 30 × 50 cm, pour la pâte - 50 × 75 cm Il a été expérimentalement établi que si la taille est «correcte», il est alors pratique de couper les produits et le couteau glisse tranquillement sur la surface. Les planches minces jusqu'à 1 cm d'épaisseur conviennent aux charges légères, tandis que la viande, les steaks et les côtelettes sont mieux cuits sur une planche de 3 à 4 cm d'épaisseur.

Désormais, les planches sont vendues sous forme de fruits, de légumes, de poisson - et pas seulement pour un bel intérieur de cuisine, mais afin de ne pas confondre quelle planche est destinée à quel type de nourriture. Les planches fabriquées selon des normes strictes (elles sont généralement achetées pour les établissements de restauration) sont étiquetées en conséquence : CM (viande crue), SK (poulet cru), SR (poisson cru), VM (viande bouillie), VK (poulet bouilli), BP ( poisson bouilli), SB (crudités), VO (légumes bouillis), RG (gastronomie poisson), MG (gastronomie viande), M (beurre), X (pain et viennoiserie), C (fromage).

De nombreuses planches ont des poignées pratiques, un anneau de suspension et des rainures pour recueillir le jus. Dans les magasins, vous pouvez également voir des ensembles de plusieurs planches sur un support pratique. Choisissez ce qui rend votre vie confortable !

Comment entretenir une planche à découper ?

L'utilisation appropriée d'une planche à découper augmente non seulement sa durée de vie, mais fait également partie de l'hygiène alimentaire. Le fait est que la planche peut devenir une source de bactéries qui pénètrent dans les petites fissures, ce qui met en danger la santé de toute la famille.

Les planches en plastique, en contreplaqué et en verre doivent être lavées à l'eau chaude savonneuse, puis essuyées et séchées à fond. Les planches de bois doivent être périodiquement grattées avec un couteau et ébouillantées avec de l'eau bouillante pour la désinfection. En aucun cas, ils ne doivent être placés au lave-vaisselle, car ils gonflent à cause de l'humidité. Ne rangez pas de planches de bois à côté du poêle, sinon le bois se fissurera.

Il est recommandé de nettoyer légèrement une nouvelle planche de bois avec du papier de verre fin et de l'enduire soigneusement d'huile minérale comestible (les végétaux se détériorent avec le temps) - plusieurs fois toutes les trois heures. L'huile remplira progressivement les pores du bois et protégera le bois des bactéries et de l'humidité, et une telle planche durera plus longtemps.

Un excellent désinfectant de surface est le vinaigre alimentaire, qui élimine efficacement toutes les odeurs étrangères, ainsi que le citron, le sel et le bicarbonate de soude. Les planches à découper ne peuvent pas être stockées dans un sèche-vaisselle en raison d'une humidité élevée - il est préférable de leur trouver une place au mur ou sur des étagères de cuisine spéciales avec des cellules. Dans le même temps, assurez-vous que les planches ne se touchent pas et que l'eau ne s'accumule pas sous elles, sinon de la moisissure apparaîtra. Avec des soins appropriés, la planche à découper durera longtemps et conservera son attrait.

Les planches à découper en bois, décorées de sculptures, de peintures, d'ornements, de brûlures ou d'une grille artificielle de petites fissures (craquelures), sont des accessoires plus décoratifs qui rendent la cuisine confortable et chaleureuse. Celui où vous voulez vous réunir avec toute la famille, boire du thé avec des tartes, vous souvenir de la journée passée et profiter de la vie.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver des ustensiles de cuisine pour tous les goûts, et les planches ne font pas exception. Nous espérons que nos conseils vous aideront à faire le bon choix.

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Certains conseils sont orientés régionalement, vers une ville spécifique.
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Sortes

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Planche à découper décorative

Une planche à découper est principalement utilisée pour couper les aliments pendant la cuisson ou juste avant de servir. Il existe également des planches utilisées exclusivement pour servir et servir des plats cuisinés sur la table. Des planches similaires existent dans la culture alimentaire japonaise. Parfois, les planches à découper sont utilisées comme sous-verres pour les casseroles chaudes dans lesquelles le plat est servi. Un groupe distinct se compose de planches à découper décoratives, décorées de sculptures ornementales, avec des dessins appliqués à la fois avec des peintures et par gravure. Il n'est pas recommandé d'utiliser de telles planches pour couper des aliments, car des particules de peinture et de vernis peuvent pénétrer dans les aliments. Les planches à découper conçues pour hacher la viande fraîche, les volailles avec une serpe de chef sont parfois appelées decks, bien que ces dernières soient un ustensile à part plus souvent utilisé dans les établissements de restauration, les marchés, les boucheries ou les rayons, etc.

Formes

La planche à découper traditionnelle est de forme rectangulaire. Les dimensions des planches à découper utilisées dans la vie de tous les jours varient énormément, allant de 10 cm par 15 cm à 30 cm par 40 cm et plus. L'épaisseur de la planche à découper dépasse rarement 2 à 3 cm, tandis que les planches à découper en plastique sont généralement beaucoup plus fines, 5 à 10 mm. Il existe également des planches à découper rondes, ovales, en forme de poisson, des planches de forme géométrique complexe, conçues par exemple pour être utilisées avec un évier. Souvent, les planches ont des poignées pour transporter et manipuler pendant le lavage, les types de poignées sont différents, des saillies du matériau de la planche aux éléments en métal ou en plastique, parfois il y a des planches avec des évidements sous-doigts à la fin. La plupart des planches ont des trous à travers lesquels elles peuvent être accrochées pour le stockage. Sur les planches, certains fabricants appliquent des rainures de 4 à 7 mm de large et de 2 à 4 mm de profondeur le long du contour de la planche, cela évite l'écoulement du liquide dégagé par les aliments lors de la découpe sur la surface de la table. Une planche conçue exclusivement pour trancher le pain peut présenter un nombre important de rainures sur toute sa surface pour éviter que la chapelure ne se renverse. Parfois, un ensemble avec une planche à découper comprend un récipient en céramique ou en verre installé dans un évidement spécial sur la planche et peut être utilisé comme lieu de placement temporaire de produits hachés ou de déchets de coupe.

Séparation par la nourriture

Il est recommandé d'avoir plusieurs planches à découper pour différents aliments étiquetés. Cela minimise la probabilité de maladies infectieuses associées au contact des aliments crus et préparés. Exister exigences sanitaires et épidémiologiques pour les organisations de restauration publique, la production et la rotation des produits alimentaires et des matières premières alimentaires qu'elles contiennent du 6 novembre 2002, qui fixe les règles de notation :

« Afin de prévenir les maladies infectieuses, un équipement de coupe est affecté à chaque atelier et porte un marquage spécial. Les planches à découper et les couteaux sont marqués en fonction du produit qui y est traité : "SM" - viande crue, "SR" - poisson cru, "SO" - légumes crus, "VM" - viande bouillie, "VR" - poisson bouilli, " BO "- légumes bouillis, " MG " - gastronomie de la viande, " Verts ", " KO " - légumes marinés, " Hareng ", " X ​​" - pain, " RG " - gastronomie du poisson.

De plus, un certain nombre de produits alimentaires, tels que le poisson frais, ont une odeur prononcée, dont la présence sur d'autres produits réduit considérablement les caractéristiques gustatives du plat cuisiné.

L'Union européenne a adopté un système de couleurs pour séparer les planches à découper par aliment. La norme est décrite dans HACCP (de l'anglais Hazard Analysis and Critical Control Points - analyse des risques et points de contrôle critiques). La couleur blanche de la planche à découper est pour les produits laitiers, verte pour les légumes, bleue ou bleue pour les fruits de mer, jaune pour la volaille crue, rouge pour la viande crue. Pour une planche neuve, une imprégnation à la cire naturelle dissoute dans l'huile est souhaitable.

matériaux

Il existe des exigences contradictoires pour les planches à découper, d'une part, le matériau doit être suffisamment dur pour qu'il n'y ait pas de marques de coupe, d'éraflures dans lesquelles des particules alimentaires peuvent rester, d'autre part, la planche à découper doit être suffisamment souple pour que le le tranchant n'émousse pas ou n'entaille pas le couteau. De plus, la planche à découper ne doit pas absorber l'humidité, les odeurs. Le plus acceptable est le bois dur, comme le bouleau, le chêne, le hêtre. Le bois d'essences de bois exotiques est souvent utilisé, comme l'hévéa, l'acacia. L'hévéa n'absorbe pratiquement pas l'humidité, est assez dur et a une très belle structure. Pour la fabrication de planches à découper décoratives, le cèdre, le tremble et le pin sont également utilisés. Les planches en bois peuvent être fabriquées à partir d'une seule planche, ou elles peuvent être assemblées à partir de planches individuelles collées en un seul paquet. Cette dernière option permet une consommation économique de matériau et empêche également partiellement la planche de se déformer lorsqu'elle est mouillée. Il existe des planches en bois scié (Eng. bois de bout), la coupe se produit à la fin. En règle générale, ce sont des planches de composition, à partir de barres séparées collées dans un seul paquet. Les planches en plastique, généralement en polypropylène, sont courantes. Ils sont supérieurs à ceux en bois en termes d'exigences d'hygiène, mais nettement inférieurs en termes d'esthétique. De plus, les planches en plastique sont trop glissantes, ce qui rend difficile la manipulation d'aliments tels que le poisson, la viande crue, etc. Des planches en verre, en pierre naturelle, en céramique peuvent être utilisées pour servir des plats sur la table, mais il est déconseillé de les utiliser pour couper des aliments, car le tranchant du couteau souffre beaucoup, le couteau s'émousse rapidement. Cependant, il existe certains types d'opérations, par exemple lors de la transformation du poisson, lorsque la coupe se produit dans un plan horizontal et que le tranchant du couteau ne touche pas la planche, auquel cas l'utilisation de telles planches est acceptable.

Liens

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Une planche à découper semble être l'appareil ou l'ustensile de cuisine le plus simple. Mais cet attribut est obligatoire pour chaque hôtesse. Il est impossible d'imaginer cuisiner n'importe quel plat sans utiliser de planche à découper. Quand est-elle apparue pour la première fois et quel âge a-t-elle ? Que sont les planches à découper et laquelle est considérée comme la meilleure ?

Histoire de la planche à découper

Dans l'Antiquité, tout bloc de pierre plus ou moins égal servait de planche à découper. Il servait à l'abattage de la viande animale. Peu à peu, il a été utilisé pour la cuisson d'autres aliments. Cependant, laver un tel bloc n'était pas facile. L'entretien de la planche à découper en pierre était de mauvaise qualité.

Après environ deux siècles, l'humanité est venue aux planches à découper en bois. Le pin, le bouleau, le chêne et le hêtre ont été utilisés. La transformation du bois à cette époque était primitive et ces planches tombaient rapidement en ruine. Néanmoins, sous cette forme, ils ont « rencontré » le XXe siècle.

Le chimiste allemand Müller et le scientifique soviétique Andrianov dans les années 40 du XXe siècle ont permis aux ménagères d'apprécier tous les avantages des planches à découper en plastique. Ils se distinguaient par une grande résistance à la chaleur, aux acides, aux solvants et à l'eau, l'hygiène, la variété des formes, des tailles et des couleurs.

Types de planches à découper

Les types de planches à découper suivants sont considérés comme inchangés et en demande partout:

• Bois - ils étaient et seront, l'acacia et le bambou sont maintenant considérés comme des matériaux populaires.

  
  

• Plastique - sont populaires en raison de la variété de couleurs et de la facilité de nettoyage et d'utilisation.

  

• Verre - plus précisément, de la vitrocéramique, pour les femmes au foyer exigeantes, ils peuvent prendre la forme d'un portrait, d'une nature morte ou d'un paysage.

  

• La pierre (granit ou marbre) - qui nous est venue de l'Antiquité, mais qui a changé à bien des égards son apparence pour le mieux, est considérée comme des planches «vivantes» et «respirantes».

  
  

Quelle est la meilleure planche à découper et comment choisir la bonne ?

Le concept de "la meilleure planche à découper" n'existe pas. Après tout, idéalement, il devrait y en avoir au moins quatre dans la cuisine. Un pour la volaille et la viande, le deuxième exclusivement pour le poisson, le troisième "pain", le quatrième pour les légumes, charcuterie, fromage et autres choses. Il est indéniable que pour la viande et les produits crus, il est préférable d'avoir une planche en plastique, pour les produits traités thermiquement - une planche en bois. Pour que les membres de la famille ne les confondent pas, il vaut mieux acheter des planches avec des images : poisson, pain, tomate. Ou diversifiez-les par couleur.

La forme la plus idéale pour une planche à découper est un rectangle. C'est le conseil de chefs professionnels. Toute autre forme exotique (cercle, ovale, carré) convient mieux au service.

La taille appropriée pour cet ustensile est moyenne. Une planche de 30 cm sur 50 cm est plus adaptée pour la viande et le poisson, 20 cm sur 30 cm - pour tout le reste. Les planches trop petites ne contiennent pas la quantité d'ingrédients requise, il faut les découper par lots, en plusieurs étapes. Les planches trop grandes sont problématiques à stocker et à laver.

Pour apprécier pleinement la couleur naturelle du produit, mieux vaut acheter une planche en noir, blanc, gris ou marron. Ils montrent tous les défauts du produit. Pour ceux qui ne s'en soucient pas, nous avons créé des tableaux lumineux et colorés avec une variété de photos et d'images.

Si vous faites attention à l'épaisseur de la planche, l'épaisseur optimale est de 5 à 10 mm. Cependant, pour couper de la viande avec des os, la planche doit être plus épaisse, plus de 3 cm.

En ce qui concerne le matériau, les planches en bois tendre (bouleau et pin) sont considérées comme de qualité inférieure et donc bon marché. Une planche en chêne, hêtre et bambou est beaucoup plus hygiénique, plus sûre et plus pratique. C'est plus cher, mais n'émousse pas le couteau, n'absorbe pas l'eau et l'odeur. Une planche en bois collé (pas une pièce solide) dure plus longtemps.

La préférée des chefs est la planche en plastique. Sûr, léger, durable, ne craint pas l'humidité. Il doit avoir une surface rugueuse. Les produits ne glisseront pas dessus.

Pour ceux qui ne tremblent pas du broyage du métal sur le verre, ils ont imaginé des modèles lumineux de panneaux de verre. Ils sont considérés comme les plus hygiéniques. Cependant, les produits sur une telle surface "s'échappent" constamment. Une planche en verre résistant à la chaleur avec des pieds caoutchoutés est idéale.

La planche à découper en pierre, à savoir le marbre, a des propriétés bactéricides. Elle est une assistante indispensable dans le travail avec le test. Avec lui, il est frais, lisse et fin.

La conclusion est claire : choisir la bonne planche à découper n'est pas facile. Mais c'est tout à fait possible, si vous tenez compte correctement et de manière optimale de sa forme, de sa couleur, de sa taille et de son matériau d'origine.

Chaque jour, lors de la préparation des aliments, nous coupons les aliments et le faisons à l'aide d'un appareil spécial. Aujourd'hui, les fabricants nous proposent différents types de planches à découper - elles diffèrent par la taille, la forme et les matériaux à partir desquels elles sont fabriquées. Voyons ce qu'il vaut mieux choisir et pourquoi un planche à découper dans la cuisine est faux.

Types de planches à découper

Par habitude, beaucoup utilisent des planches en bois sans penser à leurs avantages. Certaines personnes préfèrent ceux en plastique, tandis que d'autres préfèrent le bambou. La planche de cuisine est en verre, en silicone et même en pierre.

Lors de notre examen, nous avons décidé de considérer les avantages et les inconvénients des matériaux à partir desquels les planches à découper pour la cuisine sont fabriquées.

Planche en bois - un hommage à la tradition

Il n'y a pas si longtemps, les planches en bois n'avaient pas de concurrents, mais aujourd'hui encore, malgré les nombreuses options, elles restent les plus populaires.

Même les chefs professionnels les utilisent volontiers, mais préfèrent ceux fabriqués à partir de matériaux de la plus haute qualité - l'hévéa et le chêne. Ces planches à découper sont plus stables, résistent à divers impacts mécaniques, elles ne sont pas menacées de délaminage, elles n'accumulent presque pas d'humidité et n'absorbent pratiquement pas les odeurs.

La planche à découper peut être en hêtre, chêne, acacia, bouleau et pin. Il est utile de savoir que le bouleau et le pin sont les plus éphémères, car ce sont des bois tendres. Les rayures sur la surface ne peuvent pas être évitées, et ces ustensiles de cuisine peuvent gonfler et se fissurer à cause de l'humidité.

Il s'avère qu'il vaut mieux que la planche de cuisine soit collée à partir de plusieurs couches, et non d'un seul morceau de bois - une telle chose est beaucoup plus lourde, ce n'est pas très pratique à utiliser.

La planche à découper ne doit pas être trop large, sinon l'humidité peut la déformer.

En termes d'hygiène, le bois est inférieur aux autres matériaux, il est par nature un bon absorbant, et absorbe donc très activement l'humidité et les odeurs.

Une telle planche à découper nécessite un lavage obligatoire à l'eau chaude après utilisation, puis elle doit être essuyée et stockée sous forme suspendue.

Le bambou est un excellent choix

Aujourd'hui, les planches à découper en bambou sont très demandées. Ce n'est pas un arbre, comme certains le pensent, mais une plante herbacée, une céréale. Et en même temps, il a d'excellentes qualités - une planche à découper en bambou est durable, ne se décolle pas, n'absorbe pratiquement pas les odeurs et l'humidité.

De plus, ce matériau est respectueux de l'environnement, il ne présente presque pas de rayures de la lame, il s'adapte à tout type de couteau et est facile à nettoyer.

Mais - il est important d'acheter des produits de bonne qualité, des marques de confiance, car vous pouvez obtenir un faux bon marché, dans la fabrication duquel de la colle contenant du formaldéhyde a été utilisée. Et c'est loin d'être sûr.

Planches à découper en plastique

Quels sont les avantages d'une planche à découper en plastique ? Tout d'abord, il est léger, facile à nettoyer et, contrairement à ses homologues en bois, ne contribue pas à la reproduction des microbes. Autrement dit, du point de vue de l'hygiène, un tel matériau est préférable.

L'odeur de plastique n'absorbe pas et est assez durable. Mais seulement de haute qualité, qui est sûr à utiliser. L'option budgétaire ne le garantit pas, de petites particules de ce matériau peuvent pénétrer dans les aliments lors de la coupe des aliments, ce qui n'est pas du tout souhaitable.

Une planche à découper en plastique de bonne qualité convient à tous les types de couteaux, y compris ceux en céramique.

L'apparence de ces produits est assez attrayante et diversifiée. Vous pouvez choisir une planche de n'importe quelle couleur et de n'importe quel design.

planche à découper en verre

Une telle planche est considérée comme hygiénique, facile à nettoyer, elle ne craint ni les odeurs ni l'humidité. Mais, peut-être, ces qualités ne couvrent-elles pas les inconvénients d'un tel matériau - peu de gens ne sont pas gênés par le hochet lors de la coupe, la planche de cuisine en verre est lourde mais fragile, de plus, les couteaux s'émoussent rapidement lors de la coupe sur une telle surface.

La meilleure utilisation d'un produit en verre est décorative. Un tel tableau fera face à la tâche de décorer parfaitement l'intérieur - vous pouvez choisir une belle option pour la conception de votre cuisine.

Ils fabriquent également des planches de cuisine en pierre, en céramique et en métal. Ils sont également mieux utilisés à des fins décoratives et pour la mise en table - servant différents plats.

Planches de cuisine en silicone

Les amateurs de nouveautés pourront s'intéresser aux planches de cuisine en silicone. Ce n'est plutôt pas tout à fait une planche à découper, mais quelque chose comme un tapis qui peut être enroulé dans un tube et stocké sous une forme aussi compacte.

Quel est l'avantage d'un tel ustensile de cuisine - une assiette en silicone est légère, elle se lave bien, les produits ne glissent pas dessus, les couteaux ne s'émoussent pas. En général, une chose pratique.

Combien de planches à découper devriez-vous avoir?

Depuis l'époque soviétique, des normes sanitaires sont en vigueur, selon lesquelles il devrait y avoir 12 planches à découper et chacune a son propre marquage. Par exemple : "X" - pain, "G" - gastronomie, "SR" - poisson cru. Mais ces exigences s'appliquent aux établissements de restauration, il est peu probable qu'elles s'appliquent à la cuisine maison.

Acceptez-vous d'avoir chez vous, souvent dans une pièce assez exiguë, jusqu'à 12 planches de cuisine ? Il est peu probable qu'il n'y ait nulle part où les stocker, et vous pouvez vous débrouiller avec beaucoup moins. Bien sûr, si vous respectez les normes d'hygiène de base.

Une planche à découper séparée devrait être pour la viande crue et la volaille, et une autre pour le poisson cru. Il est conseillé d'avoir une planche sur laquelle vous couperez les légumes et les fruits; le pain est également coupé sur une planche spéciale. Pour le fromage, les saucisses et les produits bouillis, il y a une planche.

Il s'avère que 5 pièces sont nécessaires à la ferme, enfin au moins 4. Certes, certains experts disent qu'avec les détergents modernes, on peut s'en sortir avec moins.

C'est à vous de décider ce qui vous convient le mieux. Pourtant, du point de vue de l'hygiène, l'option semble être plus préférable lorsque les aliments crus et cuits ne sont pas coupés sur la même surface, même soigneusement lavée.

Forme et design de la planche à découper

La planche à découper peut être ronde, ovale, avoir une forme plus originale, comme du poisson ou des poires. Mais le plus pratique reste un attribut de cuisine rectangulaire. Souvent, il est équipé d'une poignée pratique.

La plus grande taille convient à la découpe de viande et de poisson ; pain, fromage, saucisse, citron pour boire du thé est assez confortable à couper sur des planches plus petites.

Une planche à découper à faire soi-même est un excellent cadeau si elle est décorée de motifs, de sculptures et de gravures. Certes, il vaut mieux ne pas l'utiliser dans la vie de tous les jours, en particulier celles peintes, afin d'éviter de se faire peindre. Laissez cette chose servir de décoration pour votre cuisine.

Aujourd'hui, la planche à découper, grâce aux efforts de fabricants ingénieux, peut être un véritable gadget de cuisine. Par exemple, s'il était combiné avec des échelles. Et ce qui est très pratique - ils ont coupé le produit et l'ont immédiatement pesé.

Il existe une version de la planche, qui a une surface amovible à lattes - la chapelure tombe dans un compartiment spécial. Mais grâce au tamis, il est très pratique de laver les produits.

Les accessoires de découpe flexibles et pliables sont également très pratiques, ils permettent de verser les découpes dans une casserole ou autre récipient afin qu'aucune pièce ne manque le coche.

Comment choisir une planche à découper - voir cette vidéo :

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