Des recettes de tomates marinées pour l'hiver, tout comme celles du commerce. Préparations de tomates pour l'hiver : « Recettes en or »

Je vous souhaite la bienvenue, chers lecteurs, sur les pages de mon blog. L’été est déjà passé et il est temps de commencer à préparer les tomates pour l’hiver.

Aujourd'hui, nous allons préparer des tomates marinées, sucrées ou salées, vertes ou rouges, pour l'hiver à l'aide de diverses délicieuses marinades. Je pense que chaque famille a sa propre recette éprouvée de tomates marinées. J'en ai aussi une, mais chaque année, je veux surprendre ma famille avec une nouvelle recette.

Je porte à votre connaissance une sélection de recettes que j'ai déjà préparées et que je réessayerai cette année.

Avant de commencer à préparer les tomates, je voudrais écrire quelques mots sur la préparation.

1. Avant de placer les tomates, les pots doivent être soigneusement lavés avec du soda puis séchés en les plaçant à l'envers sur une serviette. Si une stérilisation est nécessaire, nous effectuons cette procédure, puis mettons les tomates dans des bocaux.

2. Les tomates fortes et intactes conviennent à la mise en conserve.

3. Il est conseillé de ne pas placer des tomates de maturité ou de tailles différentes dans un même pot. Avant la pose, il vaut la peine de trier les tomates.

4. Avant de les poser, vous pouvez percer les tomates au niveau de la queue avec un cure-dent, elles n'éclateront pas lorsqu'elles seront tordues.

Et voici une petite aide-mémoire que j'ai trouvée sur Internet sur le nombre d'ingrédients pour la saumure sans vinaigre.

Eh bien, commençons maintenant la conservation. 🙂

Une recette simple de tomates marinées pour l'hiver sans stérilisation

Dans notre famille, cette recette est très populaire, car elle est simple et ne prend pas trop de temps, et les tomates s'avèrent très savoureuses.

Nous aurons besoin des produits suivants (le calcul est donné pour un pot de 1,5 litre) :

• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• poivron - 1 moitié;
• eau - 1,5 litre;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. 6%.

Processus de préparation des tomates :

1. Lavez bien les tomates et retirez les grosses et abîmées.

2. Placez les tomates dans un bocal et ajoutez l'ail et un demi poivron.

3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec un couvercle, jetez une serviette dessus et enveloppez-les dans quelque chose de chaud pour que nos tomates cuisent à la vapeur. J'ai une grande cape spéciale qui recouvre entièrement les bocaux. Laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.

4. Après 15 minutes, égouttez l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre et du laurier. Mettez le tout sur le feu et laissez bouillir.

5. Jetez 10 morceaux dans le pot. grains de poivre, versez du vinaigre, versez de la saumure bouillante sur le tout. Attrapez une feuille de laurier dans la saumure et ajoutez-la au pot. Versez la saumure jusqu'au bord du col du pot. Nous fermons le tout avec un couvercle et le vissons.

6. Retournez le pot et enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

7. Nous mettons les bocaux au sous-sol, et en hiver nous les sortons et dégustons de délicieuses tomates.

Tomates marinées pour l'hiver, coupées en deux

doux et très savoureux

Les tomates en conserve selon la méthode spécifiée dans la recette sont sucrées, savoureuses et aromatiques. Un gros plus est qu'ils sont préparés rapidement. Il est nécessaire de stériliser les bocaux au préalable. Cette recette devrait donner des pots de 7 pintes.

Ce dont nous avons besoin pour la conservation (le calcul est donné pour 2 kg de tomates) :

• tomates - 2 kg;
• oignon - 2 pièces;
• ail - 14 gousses;
• huile végétale - 14 cuillères à soupe;
• persil;
• feuille de laurier - 7 pièces;
• grains de poivre noir de piment de la Jamaïque.

Garniture (marinade) :

• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 3 c. avec un toboggan ;
• vinaigre 9% - 120 ml;
• eau - 2 litres.

Comment préparer des tomates marinées sucrées pour l'hiver :

1. Retirez la peau de l'oignon et de l'ail. Le mien. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

2. Lavez les tomates et laissez l'eau s'écouler.

3. Lavez le persil et hachez-le finement.

4. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda et séchez-les sur une serviette.

5. Placez les grains de poivre, les feuilles de laurier, le persil, l'ail, 2 gousses par bocal et l'oignon au fond des bocaux.

6. Coupez les tomates en deux et mettez-les dans des bocaux.

7. Préparons la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et mettez le tout sur le feu.

8. Ajoutez 2 cuillères à soupe dans chaque pot. huile végétale.

9. Versez la marinade bouillante sur les tomates et couvrez avec les couvercles.

10. Placez les bocaux dans une casserole sur un torchon et remplissez-les d'eau jusqu'aux épaules. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir. Faites bouillir le tout pendant environ 5 minutes.

11. Couvrez les bocaux chauds avec des couvercles. Retournez-le et laissez-le refroidir complètement sous une couverture chaude.

12. En hiver, nous dégustons de délicieuses tomates sucrées.

Tomates vertes marinées pour l'hiver

recette comme en magasin

En utilisant cette recette, vous pouvez préparer des tomates très savoureuses, semblables à celles qui étaient auparavant vendues dans nos magasins à l'époque soviétique. Les jeunes d'aujourd'hui ne savent plus à quel point ces tomates étaient savoureuses. Ils étaient vendus en pots de trois litres. Les bocaux étaient remplis de belles tomates vertes et des grains de poivre noir flottaient parmi eux. Il est impossible d'oublier le goût de ces tomates. Et afin de se rapprocher le plus possible de la recette de l'époque, nous allons stériliser les pots de tomates.

Ce qu'il faut préparer (tout est conçu pour un pot de 3 litres) :

• tomates vertes - 2 kg;
• légumes verts (persil, aneth, céleri) - 1 brin chacun;
• ail - 3 gousses;
• poivre noir - 2 pcs. (petits pois);
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe. avec un grand toboggan ;
• sel - 3,3 cuillères à soupe;
• vinaigre -60 ml.

Comment mariner des tomates vertes en bocaux comme en magasin :

1. Lavez les tomates et les herbes et placez-les sur une plaque à pâtisserie pour les égoutter.

2. Nous stérilisons les pots.

3. Placez les herbes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'ail dans les bocaux préparés.

4. On pique les tomates à la base de la tige à plusieurs endroits avec un cure-dent, puis on les met en bocaux.

5. Saupoudrez les tomates de sel et de sucre et versez de l'eau bouillante dessus. Versez le vinaigre dessus et couvrez avec des couvercles en fer.

6. Placez les bocaux dans une casserole pour les stériliser.

7. Une fois l'eau bouillie dans la casserole, comptez 15 minutes, retirez les bocaux et roulez-les.

8. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

9. Nous descendons les bocaux refroidis au sous-sol ou les mettons au garde-manger jusqu'à l'hiver.

Tomates marinées aux graines de moutarde pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Pour conserver cette recette, vous devez préparer des tomates charnues sans dommage ni détérioration. Essayez également de choisir des tomates de même maturité et à peu près de même taille. Lorsque nous utilisons des graines de moutarde en conserve, nous obtenons les tomates les plus tendres.

Nous aurons donc besoin des produits suivants (calculés pour un pot de 1,5 litre) :

• tomates - combien iront dans le pot ;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• graines de moutarde - 1,5 cuillère à café ;
• eau - 1,5 litre;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. 6%.

Commençons par préparer des tomates pour l'hiver avec des graines de moutarde :

1. Lavez bien les bocaux avec du soda et séchez-les sur une serviette. Pour cette recette j'ai utilisé des pots de 1,5 litre.

2. Lavez soigneusement les tomates, mettez de côté les mauvaises et les molles.

3. Placez les tomates dans des bocaux.

4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles et enveloppez. Laissez-les réchauffer pendant 15 à 20 minutes.

5. Une fois le temps écoulé, versez l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Jetez une feuille de laurier dans l'eau, 2 morceaux par pot. Ajouter le sucre et le sel. Laissez bouillir la saumure.

6. Jetez le piment de la Jamaïque et le poivre noir dans des bocaux, ajoutez la moutarde et remplissez de saumure.

7. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Laissez les bocaux sous la couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

8. Bon appétit à vous en hiver.

Tomates marinées pour l'hiver à la moutarde sans vinaigre

Dans cette recette, nous n’utiliserons pas de vinaigre, et la moutarde sera sous forme de poudre. La moutarde en poudre ajoutera un léger piquant et une odeur incroyable à nos tomates.

Ce qu'il faut pour le sertissage (pour un pot de 1,5 litre) :

• tomates - environ 2 kg;
• moutarde (poudre) - 10-15 g;
• ail - 3-4 gousses;
• aneth - 1-2 brins avec graines;
• piment - une demi-gousse;
• piment de la Jamaïque, grains de poivre noir - plusieurs pois;
• eau - 1,5 litre;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 2 c.

Processus de cuisson :

1. Préparons les bocaux à l'avance. Lavez-les bien et séchez-les.

2. Lavez les tomates et faites-les sécher.

3. Placez l'aneth et la feuille de laurier au fond du pot.

4. Placez les tomates dans un bocal au-dessus des légumes verts. En même temps, on ne les presse pas trop fort, sinon ils risquent d'éclater.

5. Coupez le poivron et l'ail en morceaux et mettez-les dans un bocal avec les tomates.

6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Nous les enveloppons dans une couverture et les laissons reposer pendant 15 à 20 minutes.

7. Videz l'eau. Ajoutez-y du sucre et du sel et faites bouillir.

8. Versez la moutarde dans les bocaux et remplissez le tout de saumure bouillante. Enroulez les couvercles.

9. Retournez les boîtes de tomates et enveloppez-les dans une couverture. Laissez le tout refroidir complètement.

10. Les tomates sont prêtes. En hiver, nous ouvrons et dégustons une délicieuse cuisine. Bon appétit!

Tomates à l'ail «Sous la neige» pour l'hiver

par pot d'un litre

Et je veux essayer de faire ces tomates. Cette recette a été très populaire sur Internet cette année. J'espère que les tomates seront très savoureuses.

J'utilise cette recette de tomates marinées depuis plus de 10 ans. Les tomates sont moyennement piquantes, sucrées, épicées - plus savoureuses qu'en magasin.

Ingrédients:

• tomates.

Marinade pour 1 litre d'eau :

• 1 cuillère à soupe. gros sel avec une pile,
• 3 cuillères à soupe. sucre sans pile,
• 1 cuillère à soupe. essence de vinaigre.

• aneth,
• ail,
• œillet,
• piment de la Jamaïque,
• graines de moutarde,
• Feuille de laurier.

Comment cuisiner:

1. Lavez les pots. Placez les couvercles sur une casserole, versez de l'eau, mettez le feu et laissez-les reposer dans l'eau bouillante jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
2. Préparez les tomates : lavez et hachez la tige.
3. Placer l'aneth dans un bocal propre et les tomates.
4. Faites bouillir la quantité d'eau nécessaire pour verser et versez délicatement les tomates empilées. Il est préférable de verser de l'eau non pas d'un coup, mais en 2-3 étapes, afin que les pots n'éclatent pas. Laisser reposer 5 à 8 minutes.
5. Versez ensuite l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre.
6. Lorsque la saumure bout, versez l'essence de vinaigre et éteignez le feu.
7. Avant de verser, mettez l'ail, le laurier, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et les graines de clou de girofle dans le pot.
8. Versez la marinade dessus et roulez. Retournez les pots de tomates et laissez-les dans cet état jusqu'à refroidissement complet.
9. Ensuite, apportez les tomates marinées dans un endroit frais et sombre pour les conserver jusqu'à l'hiver.

P.S. :

Un pot de 3 litres contient 1,5 litre d'eau et 2 kg de tomates.

Je cherchais depuis longtemps une bonne recette de préparation hivernale des tomates. Et maintenant, après tant de tourments, il me semble que j'ai pris ma décision. ils s'avèrent très savoureux. Et ils sont jolis dans le pot. Comme j'ai cultivé beaucoup de tomates cerises cette année, j'ai décidé de les rouler pour l'hiver.

Pour préparer les tomates marinées, préparez : l'ail, le piment en pot, le piment rouge, le laurier, les feuilles de cassis et de cerisier.
Pour la marinade : prendre du sucre - 3 c. cuillères, sel - 2 c. cuillères, 9% de vinaigre - 5 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau.

Au fond du pot on place des feuilles de cassis et de cerisier, une feuille de laurier, quelques grains de poivre et 3 gousses d'ail. Placez les tomates hermétiquement et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez-le reposer pendant un moment. Lorsque votre main peut toucher librement le pot, versez l’eau dans la casserole. Ajoutez le sucre et le sel et placez la casserole sur le feu. Laissez bouillir la saumure, puis ajoutez le vinaigre, faites bouillir pendant littéralement une demi-minute et versez la saumure dans des bocaux. Enroulez immédiatement les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir.

Recettes de tomates marinées.

Pour la récolte, choisissez uniquement des fruits forts et denses. Si vous avez de grosses tomates charnues, coupez-les en plusieurs morceaux. Différentes recettes pour mariner les tomates diffèrent par la teneur en sucre et en sel, ainsi que par les méthodes de préparation. En règle générale, les femmes au foyer expérimentées préfèrent le double remplissage. Mais ils ont pratiquement abandonné la stérilisation.

Mariner des tomates comme celles du commerce.

Ingrédients:

Ail
- persil
- eau – 3 litres
- aneth
- tomates
- oignon
- huile végétale - une cuillère à soupe pour 1 litre d'eau
- sel – 3 c. cuillères
- sucre cristallisé – 7 c. cuillères
- grains de poivre noir - cuillère à café
- petits pois piment de la Jamaïque - une cuillère à soupe
- vinaigre de table - 255 ml

Préparation:

1. Rincez soigneusement les fruits, vous pouvez laisser les queues.
2. Épluchez l'ail et placez les gousses entières dans des bocaux.
3. Ajoutez les légumes verts lavés et les tranches d'oignon.
4. Faites bouillir l'huile.
5. Ajoutez du sel, du poivre et du sucre à l'eau bouillante et faites bouillir pendant plusieurs minutes.
6. Retirez la marinade, versez le vinaigre.
7. Versez d'abord l'huile dans le récipient, puis la marinade (chaude).
8. Couvrir le récipient de tomates avec des couvercles, stériliser et visser.

Tomates marinées aux aubergines.

Produits requis :

Aubergines, tomates – 1 kilogramme chacune
- sucre, sel – 40 g chacun
- feuille de laurier – 3 pièces
- piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - 10 pièces chacun
- ail, aneth – 100 g chacun
- persil – 155 g
- eau – 1 litre
- essence de vinaigre – 20 ml

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement les aubergines, séchez-les sur une serviette, saupoudrez de sel et laissez reposer 3 heures.
2. Lavez les tomates, faites de même avec le persil et l'aneth. Hachez finement les légumes verts.
3. Épluchez l'ail.
4. Lavez les aubergines du sel et farcissez-les de trucs verts.
5. Placez les tomates (au milieu) au fond d'un récipient de trois litres, puis les aubergines.
6. Préparez la marinade : ajoutez du sel et du sucre dans l'eau froide, ajoutez le vinaigre, faites bouillir, versez sur la préparation, fermez les couvercles, stérilisez une demi-heure, roulez, emballez.

Ne vous privez pas du plaisir de l'essayer aussi.

Nous espérons que toutes les recettes que nous vous proposons trouveront leur place dans votre carnet culinaire, et que vous serez heureux de les cuisiner pour vos proches.

Il est difficile d’imaginer une femme au foyer qui refuserait l’idée de mariner des tomates. Les tomates marinées pour l'hiver sont l'une des collations les plus délicieuses, avec les concombres marinés et la salade lecho. Vous apprendrez à mariner les tomates dans notre section, et peut-être donnerez-vous vous-même une recette de tomates marinées pour l'hiver.

Comment mariner les tomates ? Tout d’abord, vous devez sélectionner avec soin les légumes dignes d’être conservés. Il doit s'agir de tomates fortes, à peu près de la même taille, pour une conservation plus uniforme et réussie.

Comment mariner les tomates - entières ou hachées - c'est à la ménagère de décider, en fonction de la taille des légumes. Les gros, bien sûr, sont préférables à couper.

Pour éviter des conséquences désagréables sous forme d'« explosion » de canettes, des méthodes courantes telles que la pasteurisation et la stérilisation sont utilisées. Un remplissage multiple est également utilisé.

Une variété d'épices conviennent aux tomates - piment rouge, aneth et persil, feuilles de cerisier et de cassis, ainsi que estragon, feuille de laurier et grains de poivre noir.

Recette de tomates marinées pour l'hiver

La recette des tomates marinées pour l'hiver dépend de vous. Il existe des recettes pour préparer des tomates épicées et épicées, des tomates mono-roulées et en composition. Il existe des recettes très simples de tomates marinées, et il y a celles avec une touche particulière qui nécessitent un peu plus d'efforts et d'attention.

La recette la plus simple de tomates marinées comme ça pour l'hiver. Les tomates sont lavées et piquées près de la tige (par exemple, avec un cure-dent pour que le fruit se fissure à cause de l'eau bouillante). Les bocaux sont stérilisés, les épices et herbes nécessaires sont placées au fond, les tomates sont placées dessus et de l'eau bouillante est versée dessus. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer un tiers d'heure. L'eau est égouttée, du sucre et du sel sont ajoutés et portés à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe d'essence dans chaque pot, versez la marinade bouillante et roulez. Ensuite, ils procèdent de manière traditionnelle : retourner les boîtes, les emballer et les refroidir à froid.

Les tomates sont conservées dans un endroit frais et, en hiver, elles sont servies avec de la viande, des pommes de terre, divers plats et accompagnements comme collation.