Préparation de la compote de groseilles - recette et conservation étape par étape. Comment cuisiner la compote de groseilles ? Compote de cassis fraîche surgelée

Beaucoup de gens connaissent les énormes bienfaits des groseilles. Il est à noter qu'il conserve toutes ses propriétés curatives même lorsqu'il est congelé. Cependant, de nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment bien cuisiner la compote de groseilles surgelée pour l'hiver. Si vous le souhaitez, vous pouvez trouver vous-même une version de compote adaptée, comme par exemple dans cet article.

Composition chimique des baies

Les groseilles rouges, comme les cassis noirs, sont une réserve précieuse de vitamines et de minéraux.

Les baies bénéfiques comprennent les substances suivantes :

• composés de bronzage;
• huiles essentielles;
• phytoncides;
• vitamines D, E, C, K, B, A et groupe B ;
• oligoéléments : potassium, calcium, phosphore, fer, manganèse et cuivre ;
• acides organiques.

Grâce à une composition chimique aussi riche, vous pouvez cuisiner une compote enrichie de groseilles surgelées.

Les bienfaits d'une boisson curative

Une compote de baies glacées savoureuse et saine possède des propriétés telles que toniques, purifiantes pour le sang, vasodilatatrices, immunostimulantes et anti-inflammatoires. La compote de groseilles surgelée a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, le tractus gastro-intestinal et d'autres organes importants. Il favorise également le bon appétit, une meilleure digestion et une perte de poids.

La boisson aide à normaliser l'état du corps en cas de diabète, de faible immunité, d'athérosclérose, de faible taux d'hémoglobine et de carence en vitamines et minéraux. De plus, il combat la constipation, agissant comme un laxatif naturel, et est efficace contre l'anémie et les maladies de peau.

Un autre effet peut être constaté après une consommation régulière de compote de groseilles glacée. Cette boisson :

1. Soulage la douleur des rhumatismes.
2. Supprime les processus inflammatoires dans le corps.
3. Nettoie les intestins des toxines et des déchets.
4. Soulage la goutte et la gastrite.
5. Améliore l'activité du système cardiovasculaire.
6. Normalise la fonction cérébrale.
7. Aide en cas d'insuffisance rénale.
8. Améliore la vision.
9. Traite la toux sévère et les maux de gorge.

Comment cuisiner une compote de groseilles surgelée ?

Il existe un grand nombre de façons de préparer la compote de groseilles. Le noir et le blanc conviennent à la consommation. Par conséquent, vous pouvez acheter en toute sécurité deux types de baies. Il est nécessaire de bien choisir son emballage pour que sa date de péremption ne soit pas trop longue. Ci-dessous, vous pouvez choisir la recette la plus adaptée pour la compote de groseilles surgelée.

Version classique

De nombreuses femmes au foyer savent qu'une telle boisson peut être préparée seule pour l'hiver. Après tout, cela peut aider en cas d’arrivée des saisons froides. Pour préparer une version régulière de compote, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de produits.

Ingrédients requis :

• baies congelées - 1 tasse;
• eau propre - 2 litres;
• sucre cristallisé - un demi-verre.

Préparation de compote de groseilles noires ou rouges surgelées :

1. Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.
2. Mettez toutes les groseilles et le sucre dans l'eau bouillante.
3. Portez le mélange à ébullition et éteignez le feu.
4. Laissez infuser la compote pendant environ 30 minutes.

Le résultat est une boisson sucrée et saine.

Boisson cassis et cannelle

Dans ce cas, il est à noter que la cannelle est une épice épicée qui donnera du piquant à la compote de cassis glacée. Grâce à cela, la boisson sera aromatique et savoureuse.

Pour le préparer, vous devez prendre :

• baies congelées - 1 kg;
• cassonade - 200 grammes;
• cannelle - 2 petites cuillères;
• eau filtrée - 1 litre.

Comment cuisiner?

1. Les groseilles doivent d'abord être décongelées.
2. A part, ajouter de l'eau dans la casserole et faire bouillir à feu moyen.
3. Versez le sucre dans l'eau bouillante et attendez qu'il se dissolve.
4. Ensuite, vous devez baisser le feu, verser les baies et la cannelle.
5. Mélangez le tout et faites cuire la compote encore quelques minutes.
6. Retirez la casserole du feu et laissez infuser la boisson pendant 2 ou 3 heures.

Compote de groseilles surgelée

Il est important de savoir que les fruits rouges sont plus acides que les fruits noirs. Il est donc préférable d'en préparer des compotes plutôt que des conserves ou des confitures. De plus, une boisson saine aux groseilles rouges n'est pas bouillie plus de 5 minutes afin qu'elle ne perde pas toutes ses propriétés curatives. Des fruits secs, de l'argousier ou du chèvrefeuille sont souvent ajoutés à la boisson presque finie. Cela donnera à la compote un goût riche.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• fruits rouges - 3 ou 4 tasses;
• eau potable - 3 litres;
• vanille - au goût;
• sucre granulé - 1 tasse.

Étapes de préparation :

1. Portez à ébullition l'eau dans une casserole et versez-y le sucre.
2. Remuer le sirop obtenu et porter à nouveau à ébullition.
3. Ajoutez ensuite les groseilles à la composition sucrée et faites-la cuire quelques minutes.
4. Quelques minutes avant que ce soit prêt, vous pouvez ajouter une pincée de vanille.
5. Ensuite, vous devez laisser la boisson refroidir et infuser.

Boire avec de la mélisse et des framboises

La compote (ou boisson aux fruits) la plus appréciée est celle aux framboises et à la mélisse. Ce sont ces ingrédients qui donnent à la boisson un goût et un arôme incroyables. Pour préparer un merveilleux remède curatif, vous devez préparer les composants suivants :

• groseilles surgelées - 750 grammes;
• framboises - 200 grammes;
• mélisse - 2 brins;
• eau filtrée - 1 litre;
• sucre ou substitut - 1 kilogramme;
• un demi citron.

Processus de cuisson :

1. Pré-décongelez les groseilles et versez de l'eau bouillante dessus.
2. Prenez un pot stérilisé et versez-y la moitié des groseilles.
3. Ajoutez ensuite le citron et la mélisse.
4. Séparément, il est nécessaire de préparer la base de la compote ou, en d'autres termes, du sirop.
5. Placez la casserole sur feu modéré et portez-la à ébullition. Mettez le sucre et les framboises dans un récipient. Portez à nouveau le fond à ébullition et retirez la casserole du feu.
6. Versez le mélange sucré obtenu dans un pot de groseilles et laissez infuser 60 minutes.
7. Après quoi, la boisson curative doit être filtrée à travers une passoire fine et un couvercle spécial. Le mélange filtré doit être reversé dans la casserole et bouilli pendant environ 1 minute.
8. Les groseilles sont à nouveau remplies d'une boisson précieuse.
9. Ensuite, vous devez bien fermer le pot, le retourner et laisser infuser la compote.

Compote de groseilles pour enfants

Les enfants de plus de 7 ans peuvent boire toutes les boissons ci-dessus. Les enfants de moins de cet âge sont autorisés à donner de la compote en quantités limitées. Pour les nourrissons - seulement après avoir consulté un pédiatre local, car la baie est considérée comme un allergène puissant.

Comment congeler des baies ?

Avant de congeler les groseilles, il faut les trier, les éplucher et les rincer abondamment. Placez ensuite les baies sur un sac ou du papier pour les faire sécher. Placez les groseilles préparées sur une plaque à pâtisserie ou une assiette en une couche uniforme et mettez-les au congélateur. Un peu plus tard, ils sont conditionnés dans des petits sachets et remis au congélateur.

En automne ou en hiver, les groseilles surgelées sont sorties et une compote savoureuse et saine en est préparée, et également ajoutée aux bouillies et à diverses pâtisseries.

Contre-indications

Malgré les énormes bienfaits de la baie, elle doit être consommée avec précaution par les personnes qui souffrent des problèmes suivants :

• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• réactions allergiques.

Les groseilles présentent un certain nombre des contre-indications suivantes :

• thrombophlébite;
• augmentation de la coagulation sanguine;
• hépatite.

De plus, les femmes enceintes doivent être prudentes. Avant de boire, il est préférable de consulter votre médecin afin qu'il vous prescrive une dose quotidienne de baies ou de boisson. Vous ne devriez pas non plus ajouter trop de baies saines au menu de vos enfants. En effet, cela peut provoquer une réaction allergique chez un enfant. Dans ce cas, vous devez immédiatement consulter un médecin.

Il est important de rappeler qu'il est déconseillé de cuisiner la compote dans un récipient en aluminium. Cela est dû au fait que les acides organiques contenus dans une baie saine entrent en réaction chimique avec le métal. En conséquence, des substances nocives pénètrent dans la boisson, ce qui entraîne des conséquences négatives pour le corps. De plus, lors de la préparation de la composition, toutes les vitamines et minéraux nécessaires à l'homme sont perdus.

Si vous utilisez des ustensiles de cuisine en aluminium, les acides contenus dans les baies peuvent réagir avec le métal et ces composés se retrouveront dans le produit fini. De plus, cuites dans une poêle en aluminium, les baies perdront une partie importante de leurs vitamines et minéraux.

Dès que l'eau bout, ajoutez-y des groseilles surgelées. Il n'est pas nécessaire de décongeler les baies avant la cuisson, car elles perdront beaucoup de jus. Attendez maintenant que l'eau avec les baies bout à nouveau et réduisez le feu. Faites cuire la compote à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser la compote pendant environ une demi-heure. Ensuite, la boisson absorbera pleinement l'arôme et les vitamines des baies congelées. Vous pouvez maintenant filtrer la compote et la servir.

Petite astuce : pour ne pas égoutter la compote, vous pouvez cuire les baies en les plaçant dans une passoire pour que l'eau de la casserole les recouvre entièrement, ou dans le niveau supérieur d'un cuiseur vapeur.

Le jus de groseille surgelé est encore plus facile à préparer. La quantité d'ingrédients est à peu près la même que pour faire de la compote. Prenez les baies, versez dessus un verre d'eau bouillante et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Après cela, ajoutez le reste de l'eau, le sucre et mettez le feu pendant environ 10 minutes. La boisson aux fruits finie doit être refroidie et passée au tamis.

L'heure d'été est riche en une variété de fruits et de baies, dont vous souhaitez tant vous approvisionner pour tout l'hiver. Pour éviter que les baies ne soient gaspillées, de nombreuses femmes au foyer les mettent dans des conteneurs et les conservent au congélateur. En effet, la compote d'hiver à base de groseilles surgelées n'a pas un goût moins bon que la même boisson, mais à base de baies fraîches. De plus, grâce à la congélation rapide, toutes les substances bénéfiques dont les baies du jardin sont si riches sont entièrement préservées.

Comment préparer rapidement et facilement une compote de cassis surgelée pour l'hiver ?

Préparer une telle compote est assez simple et l'ensemble du processus ne vous prendra pas beaucoup de temps. Pour commencer, prenez une grande poêle galvanisée.

Si vous utilisez des ustensiles de cuisine en aluminium, les acides contenus dans les baies peuvent réagir avec le métal et ces composés se retrouveront dans le produit fini. De plus, cuites dans une poêle en aluminium, les baies perdront une partie importante de leurs vitamines et minéraux.

Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre. La proportion optimale est considérée comme un verre incomplet de sucre pour 500 grammes de baies. Cependant, vous pouvez varier la quantité de sucre selon vos goûts.

1. Dès que l'eau bout, ajoutez-y des groseilles surgelées. Il n'est pas nécessaire de décongeler les baies avant la cuisson, car elles perdront beaucoup de jus.
2. Attendez maintenant que l'eau avec les baies bout à nouveau et réduisez le feu. Faites cuire la compote à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes.
3. Éteignez le feu et laissez infuser la compote pendant environ une demi-heure. Ensuite, la boisson absorbera pleinement l'arôme et les vitamines des baies congelées.
4. Vous pouvez maintenant filtrer la compote et la servir.

Petite astuce : pour ne pas égoutter la compote, vous pouvez cuire les baies en les plaçant dans une passoire pour que l'eau de la casserole les recouvre entièrement, ou dans le niveau supérieur d'un cuiseur vapeur.

Vous savez maintenant comment cuisiner une compote de groseilles surgelée et vous pouvez offrir à toute votre famille cette boisson saine.

Comment faire une boisson aux fruits à base de cassis surgelés ?

Le jus de groseille surgelé est encore plus facile à préparer. La quantité d'ingrédients est à peu près la même que pour faire de la compote.

1. Prenez les baies, versez dessus un verre d'eau bouillante et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
2. Après cela, ajoutez le reste de l'eau, le sucre et mettez le feu pendant environ 10 minutes.
3. La boisson aux fruits finie doit être refroidie et passée au tamis.

La groseille est une baie de jardin qui possède des propriétés bénéfiques. C'est pourquoi la compote de ses baies est un réservoir de substances utiles pendant la saison froide. Bien sûr, lors de la cuisson, certaines d'entre elles sont perdues, mais les vitamines dont nous avons tant besoin en hiver sont toujours préservées : potassium, acide ascorbique, bêta-carotène, calcium, phosphore, etc. A noter qu'une boisson saine stabilise les niveaux de glucose dans le corps, normalise l'activité du tractus gastro-intestinal et aide à normaliser les processus métaboliques dans le corps, et prévient également l'apparition du diabète sucré. Une recette de compote de cassis est un incontournable pour ceux qui souffrent d'ulcères et de rhumes fréquents. La boisson peut également être consommée à titre préventif. En un mot, la baie est si bonne qu'elle vaut vraiment la peine de la préparer pour l'hiver. La compote de cassis (les recettes seront données plus loin dans l'article) se prépare assez simplement, elle ne demande donc pas beaucoup d'efforts.

La recette la plus simple

La recette de compote de cassis la plus simple consiste à utiliser seulement quelques ingrédients. Pour préparer, nous aurons besoin de :

1. Sucre - 360 g.
2. Groseilles - 970 g.
3. Trois litres d'eau.

Il est pratique d'utiliser des pots de trois litres pour préparer la compote. Ils doivent d'abord être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude, puis rincés à l'eau et stérilisés.

Nous lavons également les baies de cassis à l'eau et laissons égoutter l'excès de liquide. Versez l'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu, puis ajoutez le sucre et préparez le sirop. Nous transférons les baies dans chaque pot préparé et le remplissons jusqu'au sommet avec le sirop bouillant préparé. Ensuite, le pot est enroulé avec un couvercle, qui doit également être préalablement stérilisé. La compote finie est placée à l'envers et recouverte d'une couverture sur le dessus. Les bocaux doivent rester dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, après quoi ils sont stockés dans un endroit sombre et frais. Comme vous pouvez le constater, la recette de la compote de cassis pour l'hiver est très simple, de sorte que même la personne la plus inexpérimentée en matière de sertissage peut se charger de sa préparation.

Framboises, mélisse et groseilles

Il existe de nombreuses possibilités pour réaliser une compote de cassis. Une recette à base de framboises vous permettra de réaliser une boisson encore plus aromatique et enrichie, très utile en cas de rhume.

Ingrédients:

1. Framboises - 250 g.
2. Groseilles - 850 g.
3. Litre d'eau.
4. Un kilo de sucre.
5. ½ citron.
6. Plusieurs branches de mélisse.

Nous trions les baies de cassis et les rinçons bien, puis versons de l'eau bouillante dessus. Transférez les groseilles dans des bocaux propres et stérilisés en les remplissant à moitié environ, puis ajoutez la mélisse et le citron.

Versez de l'eau dans la casserole et faites-la chauffer sur la cuisinière. Dès que le liquide bout, ajoutez le sucre et les framboises. Le mélange obtenu doit bouillir, après quoi le poêle doit être éteint. Remplissez les bocaux de baies avec le mélange de sirop et laissez infuser la compote (environ 20 minutes). Après cela, versez le liquide dans la casserole et faites-le bouillir à nouveau. Ensuite, versez la compote dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles en étain, en les envoyant dans un endroit chaud. Après refroidissement, les pièces doivent être déplacées vers un lieu de stockage - un garde-manger ou un sous-sol sec et frais.

La compote la plus aromatique et la plus délicieuse

La groseille elle-même est une baie incroyablement aromatique. C'est probablement pour cela que les compotes de cassis sont si populaires. Une recette pour l'hiver ne sera jamais superflue.

Ingrédients:

1. ½ kilogramme de sucre.
2. Deux litres d'eau.
3. Un kilo de groseilles.

Avant la cuisson, les baies doivent être triées en enlevant les branches et bien rincées. Ensuite, remplissez les bocaux stérilisés à moitié. Portez l'eau à ébullition sur le feu et versez les baies. De plus, il faut laisser infuser la compote pendant au moins vingt minutes. Pendant ce temps, le liquide acquiert une teinte brillante. Versez ensuite l'eau dans la casserole et portez-la à nouveau à ébullition, puis versez-la dans les bocaux. Le processus doit être répété à nouveau (au total, les baies sont versées trois fois avec de l'eau bouillante). A la dernière approche, versez le sucre dans la casserole, nous obtenons ainsi du sirop. Nous l'utilisons pour verser des groseilles et rouler des bocaux.

Compote de vitamines

Comme nous l’avons déjà évoqué, il existe de nombreuses recettes de compote de cassis. Comment préparer la boisson la plus saine pour l'hiver ? La question est tout à fait pertinente, car le critère principal d'une bonne recette doit être la capacité de conserver le maximum de vitamines et de nutriments. De nombreux experts en la matière recommandent d'utiliser une méthode de traitement complètement différente, en remplaçant l'ébullition par la stérilisation.

Ingrédients:

1. Litre d'eau.
2. Sucre - 600-800 g.
3. Groseilles - 320 grammes pour chaque pot d'un demi-litre.

On trie soigneusement les baies en enlevant les branches, puis on les rince et on les laisse égoutter dans une passoire. Dès que l'excès d'eau a disparu, transférez les groseilles dans des bocaux et remplissez-les de sirop chaud. Couvrez le dessus des bocaux avec des couvercles et placez-les dans un récipient pour stérilisation pendant dix minutes (vous pouvez utiliser n'importe quelle grande casserole).

Dans le sud, on pratique la compote de cassis sans stérilisation. Si vous souhaitez obtenir une compote parfumée et savoureuse, ne mettez pas plus d'un tiers des baies dans des bocaux, et si vous avez besoin de groseilles, vous pouvez en remplir tout le récipient jusqu'au sommet.

Chacune de ces recettes de compote de cassis implique que le sirop soit préparé à raison de trois cents grammes de sucre par litre de liquide. Cette boisson ne peut pas être conservée plus d'un an. Par conséquent, pendant la froide saison hivernale, vous devez profiter des fruits de votre travail d’été.

Groseilles assorties

Comme préparation saine et riche en vitamines pour l'hiver, vous pouvez préparer une compote de groseilles rouges et noires. La recette de cette boisson est très simple. La compote est préparée à partir de groseilles noires et rouges dans un rapport de 5:1. Il est à noter que vous pouvez modifier le nombre de baies à volonté et qu'il n'est pas du tout nécessaire de maintenir cette proportion.

Ingrédients:

1. Groseilles noires et rouges - le nombre de baies souhaité.
2. Sucre – deux cents grammes pour chaque litre de liquide.
3. Noix de muscade, cannelle, clous de girofle.

Nous trions les baies de groseilles (soufrées et rouges). Pour cuisiner, vous ne devez en prendre que des mûrs et entiers. Une fois les groseilles débarrassées des brindilles et des débris, il faut les rincer très bien dans une passoire puis les laisser égoutter. Ensuite, les baies sont placées dans des bocaux. Dans ce cas, les groseilles sont disposées en couches. Il y a d’abord une couche de fruits rouges, puis des noirs. En général, la quantité de groseilles dans le pot ne doit pas dépasser les 2/3 de la hauteur totale. Ensuite, versez de l'eau bouillante sur chacun d'eux et laissez infuser le liquide. Après cela, égouttez le liquide et portez à nouveau à ébullition en ajoutant le sucre. Il convient de rappeler que nous mettons un verre de sucre pour chaque litre de récipient. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, des clous de girofle et de la muscade. Portez le liquide à ébullition, puis retirez le récipient du feu. Pendant que nous préparions le sirop, il a fallu faire bouillir les couvercles dans un bol séparé. Remplissez à nouveau les bocaux de liquide et roulez-les. Ensuite, retournez-les et couvrez-les d’une couverture. Sous cette forme, la couture est stockée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, après quoi elle peut être transférée dans un endroit frais et sombre. Bien sûr, ce n'est pas l'option la plus simple pour préparer une compote de cassis (la recette avec photos est donnée dans l'article), pas la plus simple, mais le résultat en vaut la peine.

et versez dessus le sirop bouillant. Couvrez chaque récipient avec un couvercle et placez-le dans un récipient pour la stérilisation. Un pot d'un demi-litre doit être bouilli pendant environ dix minutes et un pot d'un litre pendant quinze minutes. Ensuite, les pots sont scellés et envoyés dans un endroit chaud pour infuser. Après refroidissement complet, la compote est déplacée vers le garde-manger. Cette recette utilise du sirop préparé à raison de trois cents grammes de sucre par litre d'eau.

Compote de groseilles et canneberges

Le cassis est bon en soi, mais en combinaison avec d'autres baies et fruits, vous pouvez obtenir une boisson merveilleuse dont vous apprécierez certainement l'odeur et le goût. Nous vous proposons une recette de compote de cassis aux canneberges. Ces deux baies se marient très bien ensemble. Les canneberges ajoutent de l'acidité à la boisson. De plus, vous pouvez également ajouter des groseilles rouges à la compote (facultatif).

Ingrédients:

1. Groseilles - deux verres.
2. Un verre de canneberges.
3. Un verre de sucre.

Ces proportions sont données pour un pot de trois litres. Il est nécessaire de mesurer à l'avance la quantité de liquide requise et de la faire bouillir sur la cuisinière. Nous trions les baies et les lavons, puis les mettons dans une passoire et les blanchissons quelques minutes.

Ensuite, placez les baies dans des bocaux. Pour préparer davantage le sirop, nous utilisons l'eau dans laquelle nous avons blanchi les groseilles et les canneberges. Ajoutez-y du sucre et faites cuire le mélange. Remplissez les bocaux de sirop bouillant et retroussez les couvercles. Laissez refroidir la compote sous la couverture.

Compote de cassis au gingembre

Nous attirons votre attention sur une autre version originale de la compote de cassis. Une recette au gingembre permet de préparer une boisson très saine et incroyablement efficace pour traiter le rhume.

Ingrédients:

1. Un verre de sucre.
2. Deux litres de liquide.
3. Racine de gingembre.
4. Groseilles - trois verres.

Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en cercles. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et faites bouillir encore quelques minutes en ajoutant du sucre. Ajoutez ensuite le sucre, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire quelques minutes. Voilà, la compote est prête.

Compote de pommes et groseilles

La compote de cassis et de pommes est très savoureuse et aromatique. La recette de la boisson est très simple et ne nécessite pas beaucoup de dépenses.

Ingrédients:

1. Groseilles - trois tasses.
2. Trois pommes.
3. Sucre - trois verres.

Cette quantité d'ingrédients est indiquée pour préparer une canette de trois litres de boisson. Nous trions les groseilles et les lavons. Nous lavons également les pommes et les coupons en tranches. Versez trois litres d'eau dans une casserole et placez-la sur le feu. Dès que le liquide commence à bouillir, transférez les fruits dans une passoire et blanchissez-les. Après cela, nous les mettons dans des bocaux. Versez le sucre dans l'eau et faites bouillir notre sirop pendant cinq minutes. Ensuite, versez-le dans des bocaux et roulez-le.

Compote de fraises et cassis

La recette pour préparer la boisson n'est pas trop différente de la version classique.

Ingrédients:

1. Fraise - 110 g.
2. Groseille rouge - 130 g.
3. Cassis - 120 g.
4. Sucre - 130 g.

Les ingrédients sont donnés pour la mise en conserve d'un pot d'un litre. Nous trions les baies et les débarrassons des brindilles et des queues, les lavons et les mettons dans un seul récipient. Nous lavons et stérilisons les bocaux et les couvercles. Ensuite, transférez les blancs dans des bocaux et remplissez-les d'eau bouillante. Nous fermons les couvercles sur le dessus du récipient et laissons infuser (les baies doivent libérer du jus).

Versez la compote du pot dans un bol en émail, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Le contenu de la casserole doit être remué avec une cuillère pour que le sucre soit complètement dissous. La compote doit bouillir pendant trois minutes. Remplissez maintenant les bocaux de baies avec le sirop préparé et fermez-les. En retournant chacun d'eux, enveloppez les récipients et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, vous pouvez déplacer les bocaux vers un endroit pour stocker les fournitures pour l'hiver. Comme vous pouvez le constater, c'est une recette assez simple. La compote de cassis est une boisson universelle appréciée des adultes et des enfants.

Boisson groseille-cerise

Nous vous proposons une autre bonne recette de compote de cassis. Quels que soient les baies et les fruits que vous ajoutez à votre compote de cassis, vous obtiendrez certainement une boisson savoureuse et aromatique, mais aussi très saine.

Les cerises rendent la compote très riche, alors n'en abusez pas avec sa quantité. De plus, il doit être congelé jusqu'à la récolte des groseilles. Pour un pot de trois litres il nous faudra :

1. Sucre - 720 g.
2. Deux verres de cerises.
3. Deux verres de groseilles.

Nous trions les baies, les débarrassons des débris, puis les lavons. Ensuite, mettez-les dans des bocaux stérilisés et remplissez-les d'eau bouillante. La compote doit reposer un moment pour que les baies aient le temps de libérer leur jus. Au bout de vingt minutes, versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, portez le sirop à ébullition, puis faites-le bouillir encore cinq minutes. Ensuite, remplissez-en les bocaux, fermez-les avec des couvercles et envoyez-les refroidir sous la couverture.

Groseilles aux groseilles

Les groseilles et les groseilles mûrissent en même temps, vous pouvez donc en faire une merveilleuse compote pour l'hiver. Vous pouvez mettre moins de sucre dans cette boisson, car les groseilles elles-mêmes sont très sucrées. Vous pouvez mettre environ 2/3 tasse de sucre par pot d'un litre.

Ingrédients:

1. Groseilles - ½ kg.
2. Un kilo de groseilles.
3. Pas plus de 2/3 tasse de sucre.

Comme les groseilles ont une peau épaisse, elles doivent être blanchies. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Lavez les groseilles et placez-les dans une passoire. Dès que l'eau bout, plongez le tamis dans l'eau et blanchissez les baies pendant cinq minutes.

Ensuite, mettez les groseilles et les groseilles dans des bocaux. Et après avoir blanchi, ajoutez le sucre à l'eau et faites cuire le sirop. Versez-le dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles. Retournez le rouleau fini et enveloppez-le dans une couverture chaude. Les bocaux doivent refroidir complètement dans ces conditions. Après cela, ils sont envoyés au stockage jusqu'à l'hiver dans un endroit frais et sombre.

Groseilles, cannelle et citron

La cannelle est une épice qui rehausse toujours la saveur des baies. Et une boisson à la cannelle associée au citron acquiert un arôme particulier.

Ingrédients:

1. Le bâton de cannelle.
2. Trois verres de groseilles.
3. Deux litres d'eau.
4. ½ citron.
5. Sucre - un verre et demi.

Nous mettons l'eau dans la casserole sur le feu et la portons à ébullition, puis ajoutons le sucre et la cannelle, et après cinq minutes d'ébullition active, vous pouvez y jeter les baies. La compote doit bouillir encore cinq minutes. À la toute fin, jetez le citron coupé en tranches et éteignez immédiatement le feu. Vous pouvez envelopper le pot avec la boisson dans une serviette pendant quelques heures, puis la boire.

Baies et fruits assortis

La compote assortie est la meilleure solution. C'est toujours populaire dans n'importe quelle famille.

Ingrédients:

1. Cassis - ½ kg.
2. Framboises - ½ kg.
3. Groseilles rouges - ½ kg.
4. Pommes - 3 pcs.
5. Pêches - 5 pcs.
6. Prunes - ½ kg.
7. Nous ajouterons du sucre à raison de trois cents grammes pour chaque litre d'eau.

Nous trions les baies et les lavons soigneusement. Coupez les pommes en fines tranches. Il est préférable de retirer la peau des pêches, après quoi elles peuvent être coupées en quartiers. Nous divisons les prunes en deux parties et les dénoyautons.

Placer les pommes, les prunes, les pêches et les groseilles dans une passoire et blanchir. Ensuite, répartissez uniformément tous les fruits dans des bocaux stérilisés et placez dessus les groseilles et les framboises. En général, le mélange petits fruits doit remplir un tiers du pot. Nous préparerons le sirop à rouler en utilisant l'eau dans laquelle les fruits ont été blanchis. Ajoutez-y du sucre et versez le sirop sur les fruits. Nous enroulons les bocaux et les envoyons refroidir sous la couverture.

Qui ne connaît pas la baie parfumée et aromatique ? Vous trouverez rarement une parcelle de jardin où au moins un groseillier ne pousse pas. Les jardiniers adorent ces arbustes pour leur simplicité. De plus, les feuilles du groseillier complètent parfaitement diverses marinades. Appréciée de beaucoup depuis l'enfance, la compote de cassis est non seulement une boisson savoureuse et rafraîchissante, mais aussi un réservoir de vitamine C.

Appréciée de beaucoup depuis l'enfance, la compote de cassis est non seulement une boisson savoureuse et rafraîchissante, mais aussi un réservoir de vitamine C.

Tout d'abord, vous devez trier soigneusement les baies : retirez celles meurtries et trop mûres, retirez les tiges et les branches, sélectionnez et jetez les inflorescences. Il est préférable de rincer les baies alternativement à l'eau tiède et froide.

Avant de commencer à cuisiner, préparez les ustensiles nécessaires : le récipient dans lequel vous allez cuisiner, et, si besoin, des bocaux.

Si vous préparez des préparations sucrées pour l'hiver, il vaut la peine de stériliser les couvercles et les bocaux à l'avance afin de ne pas vous laisser distraire pendant le processus de préparation. Les ménagères expérimentées conseillent de préparer 1 à 2 pots de plus que nécessaire. Cela est nécessaire car pendant le processus de versement de liquide chaud dans des bocaux, le verre peut ne pas résister à la différence de température et se fissurer.

Compote de baies de cassis (vidéo)

Combien de temps cuire

Combien de temps faut-il cuire la compote de cassis afin de conserver un maximum de vitamines et autres substances bénéfiques ?

La compote peut être préparée à tout moment de l'année. La base de la boisson peut être constituée de baies fraîches ou surgelées. La compote de groseilles est très simple à préparer et riche en vitamines.

Compote de cassis surgelée

Ingrédients:

• groseilles surgelées – 250 g;
• sucre – 70 g;
• eau – 500-600 ml.

Préparation

Décongelez les groseilles et rincez-les sous un jet d'eau froide. Faites chauffer l'eau et dissolvez-y le sucre. Mettez les groseilles dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir pendant environ 5 minutes. Une fois le temps écoulé, couvrez la boisson avec un couvercle et laissez-la infuser.

Compote de framboises et cassis

Ingrédients:

• cassis frais – 400 g;
• framboises fraîches – 400 g;
• sucre – 200 g;
• eau – 3 litres.

Préparation

Nous nettoyons les baies et les lavons soigneusement. Mettez les baies propres dans une casserole et ajoutez le sucre. Versez de l'eau tiède et mettez la compote sur le feu. Faites cuire la boisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis couvrez-la avec un couvercle et laissez-la refroidir complètement.

Recette de compote de cassis

Ingrédients:

• pommes – 2-3 pièces ;
• cassis – 300 g;
• Zest de 1 citron;
• sucre – 180 g.

Préparation

Lavez les pommes et coupez-les en gros morceaux. Retirez le noyau. On rince également les cassis à l'eau froide. Placez de grandes lanières de zeste de citron, des tranches de pomme et des groseilles dans la poêle. Remplissez les fruits et les baies d'eau (1,5 à 2 litres suffiront) et mettez la boisson sur le feu. Les cassis cuisent pendant environ 10 à 15 minutes, après quoi ils sont prêts à être consommés.

Si vous utilisez de la compote pendant la saison froide, réchauffez-la avec des épices comme un bâton de cannelle ou quelques boutons de clou de girofle. Cette boisson vous réchauffera parfaitement par mauvais temps. Pendant les chaleurs estivales, la compote de groseilles désaltère si on la mélange au préalable avec de la glace et un peu de jus de citron.

Compote de cassis pour bébé

Si vous souhaitez préparer une compote de groseilles pour un enfant adulte (à partir de 7 ans), n'hésitez pas à utiliser toutes les recettes présentées ci-dessus : elles conviennent aussi bien aux enfants qu'aux adultes.

Les baies de cassis ne doivent être administrées à un nourrisson qu'avec l'autorisation du pédiatre, car ce sont des allergènes assez puissants. Votre enfant devrait cuisiner une compote de groseilles fraîches en faisant cuire à la vapeur des baies propres avec de l'eau bouillante. Les groseilles cuites à la vapeur sont couvertes puis laissées refroidir complètement.