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Viande de porc française en papillote. Viande à la française en papillote avec pommes de terre au four, recette avec photos de porc

Bonjour les amis !

La viande à la française cuite au four a un aspect très attrayant et peut donc être utilisée en toute sécurité aussi bien pour créer un menu quotidien que lors de fêtes festives.

Initialement, ce plat était préparé pour le comte Orlov à Paris et était une cocotte de veau, de pommes de terre, d'oignons, de champignons et de fromage, cuite au four avec une sauce béchamel. Depuis sa première préparation, il a, comme , subi de nombreux changements de composition. Les champignons ont disparu et la viande a commencé à être préparée à partir de porc, de bœuf ou de poulet, souvent sous forme de viande hachée. La sauce béchamel a été remplacée par de la mayonnaise.

Il existe différentes options pour préparer le plat, avec différentes séquences de couches (fromage ou mayonnaise dessus). Les formes de découpe ne dépendent que de votre imagination (filet en petites tranches ou en gros morceaux, oignons finement hachés ou rondelles). Dans certaines recettes, la viande est pré-frite avant la cuisson.

Voulez-vous apprendre les secrets de la préparation des meilleures recettes de viande délicieuse et juteuse en français ? Alors rejoignez-nous !

Recette classique de viande française au four sans pommes de terre

Cette recette de viande traditionnelle est facile et simple à préparer. Il est difficile d’imaginer qu’en utilisant les ingrédients les plus simples, on puisse préparer un plat aussi délicieux et sans prétention. Et pour rendre la viande moelleuse, nous ajouterons quelques super ingrédients.

Ingrédients:

filet de veau - 800 g
oignons - 4 pcs.
tomates - 8 pcs.
poivron - 1 pc.
fromage à pâte dure - 400 g
sel - au goût
mayonnaise - 8 c. l.
verts - pour la décoration

Préparation:

Commençons par la viande, nous cuisinerons du bœuf. Nous aurons besoin d'un morceau de bon filet, que vous pourrez acheter au supermarché ou préparer vous-même. Nous prenons 100 grammes de viande par personne.

Couper en morceaux à peu près égaux, de la taille d'une paume et de 2 cm d'épaisseur.

Battez légèrement la viande. Il ne faut pas être trop zélé, car la marinade l'attend toujours. La marinade est la plus simple : sel, poivre noir et jus d'oignon. Comment couper l'oignon pour la marinade n'a pas d'importance, nous n'en aurons plus besoin à l'avenir. Nous utilisons 2 oignons.

Frottez le filet haché avec un mélange de sel et de poivre noir et placez-le dans un bol en alternant avec les oignons. Ajoutez au préalable un peu de sel à l'oignon pour qu'il libère mieux le jus. Laisser mariner 1 heure.

Pendant que la viande marine, coupez l'oignon en fines rondelles.

Pour garantir que la viande ne soit pas sèche lors de la cuisson, nous ajoutons nos super aliments : tomates et poivrons. Les tomates satureront la viande de jus de tomate et ajouteront une acidité exquise. Les poivrons doux ajouteront un goût aromatique particulier et un arôme agréable. Cela ajoutera des vitamines à la composition globale du plat.

Coupez les tomates en rondelles moyennes.

Nous faisons de même avec les poivrons doux.

Donc, nous sommes tous prêts. La viande est marinée, les légumes sont hachés.

Nous avons 8 morceaux de viande, les cuire sur une plaque à pâtisserie n'est pas rentable, car la moitié sera vide. Il est préférable de le faire dans un petit récipient en verre résistant à la chaleur.

Pour éviter que quoi que ce soit ne brûle, graissez soigneusement le fond et les parois avec du beurre. Commençons à poster. Nous préparerons le plat en portions, nous disposons donc tous les ingrédients en couches.

Nous mettons la viande dans la première couche et la graissons avec de la mayonnaise. Ensuite l'oignon dessus, puis les rondelles de tomates et le poivron dessus.

Et nous mettons toute cette beauté dans un four préchauffé. Le temps de cuisson à 180 degrés sera de 40 minutes. Le temps peut varier en fonction des capacités du four.

Une fois le temps écoulé, éteignez le four et retirez le plat.

Étalez le fromage râpé sur une râpe grossière. Et remettez-le au four. Attendons que le fromage fonde et que vous obteniez une croûte de fromage parfumée.

Notre délicieuse viande à la française est prête. Disposer en portions sur des assiettes plates. Décorez avec beaucoup de verdure.

C'est un plat tellement délicieux et magnifique ! La viande est juteuse et moelleuse, et la croûte du fromage fond dans la bouche ! Bon appétit!

Viande en pots de poulet (filet de poulet) et fromage en français

Essayez une recette facile pour cuire du poulet dans des casseroles avec des pommes de terre et du fromage. Tu aimeras!

Comment faire cuire de la viande française avec des pommes de terre au four

Les plats cuits au four ont un goût et un arôme particuliers. Cette recette ne fera pas exception.

Ingrédients:

filet de porc - 800 g
pommes de terre - 500 g
oignons - 2 oignons
fromage à pâte dure - 400 g
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût
beurre - pour graisser la poêle
mayonnaise/crème sure - 4 c. l.
épices préférées

Préparation:

Commençons par hacher les ingrédients.

Après avoir tranché, placez la viande sur une planche à découper, saupoudrez de sel et de poivre noir. J'ajoute également du romarin, qui fonctionne très bien ici. Vous ajoutez vos épices préférées. Un peu de film alimentaire dessus et battre légèrement jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm.

Beurrer une plaque à pâtisserie et placer les tranches de pommes de terre sur la première couche. Nous le coupons sur 1 cm d'épaisseur et la couche suivante est de la viande. Je le saupoudre d'une petite quantité de basilic sec. Juste un peu pour l'arôme.

Placez une autre couche de pommes de terre sur le lit d'oignons.

Placer le fromage râpé sur une râpe grossière dans un bol, ajouter la mayonnaise et la crème sure. Mélangez le tout. En remplaçant une partie de la mayonnaise par de la crème sure, on perd 50 % de graisses saturées.

Étalez ce mélange sur les pommes de terre et nivelez-les soigneusement. La combinaison du fromage et de la mayonnaise vous donnera une incroyable croûte de fromage à pâte molle et croustillante. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés.

Notre assistant fait un excellent travail et après 40 à 50 minutes, nous obtenons un plat copieux et exquis - de la viande en français.

Comme c'est délicieux ! Bon appétit!

Viande française juteuse au four - une recette de porc aux champignons et tomates

Cette recette originale de viande juteuse aux champignons et tomates sous une croûte de fromage est la meilleure que je connaisse. Facile et simple à préparer !

Ingrédients:

filet de porc - 400 g
champignons (champignons) - 200 g
oignons - 2 pcs.
fromage à pâte dure - 100-150 g
tomates - 2 pcs.
huile végétale - pour la friture
poivre noir moulu
Mayonnaise
verdure

Préparation:

1. Commençons par la viande. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des côtelettes de porc. J'ai choisi un joli morceau d'épaule de porc avec un peu de gras. Cela ajoute de la jutosité et du goût au plat. Coupez la viande dans le sens du grain en petites portions d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Pour rendre le processus de battage de la viande agréable et excitant, utilisez un marteau. Saupoudrer légèrement le porc de poivre noir et de sel. Ajoutez vos assaisonnements préférés (romarin, basilic, épine-vinette, ail séché). L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon les épices noieraient le goût principal du plat. Ajoutez-en un peu pour ajouter de la saveur.

Nous avons riposté légèrement. N'en faites pas trop, sinon la viande restera sans jus et se transformera en un morceau de « caoutchouc ». Une fois battu, il s'avère deux fois plus fin que l'épaisseur d'origine.

Coupez les tomates en fines tranches, les oignons en demi-rondelles et les champignons en lanières. Trancher finement les légumes rend le plat aéré. Trois fromages sur une râpe moyenne.

Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez la première couche de viande et graissez-la avec de la mayonnaise.

Garnir de champignons et d'oignons frits, recouverts de tranches de tomates.

Saupoudrez généreusement le tout de fromage râpé. Placer dans un four préchauffé.

Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes, à une température de 180 degrés.

Il y a peu de choses qui se comparent à ce plat de porc français aux champignons et aux tomates.

Essayons! Viande agréablement moelleuse et juteuse et croûte de fromage fondante, très savoureuse ! Vous pouvez garnir de pommes de terre au four, de légumes frais et d'herbes.

Recette de viande française avec viande hachée et pommes de terre

Ingrédients:

viande hachée - 500 g
pommes de terre - 7 pcs.
oignons - 3 oignons
fromage à pâte dure - 150 g
carottes - 2 pcs.
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût
huile de tournesol
Mayonnaise
verdure

Dans cette collection je vous ai proposé les meilleures recettes de viande française. Tout ce que vous avez à faire est de choisir l'option qui vous convient le mieux et de cuire une viande juteuse au four.

En fait, ce plat n'a rien à voir avec la France : il est originaire d'un passionné de chasse, le comte Orlov, et de son plat préféré - la viande de gibier aux champignons, et s'appelait à la manière d'Orlov. Le goût était exquis et le plat a donc reçu une grande reconnaissance parmi les gourmets. Apparemment, c’est cette subtilité qui a donné plus tard le nom de « viande à la française », qui s’est étendu à de nombreuses méthodes de préparation de n’importe quelle viande, y compris le porc.

Le porc cuit au four français est apprécié non seulement par les chefs professionnels, mais aussi par les ménagères ordinaires. Premièrement, il peut être servi au déjeuner ou au dîner n’importe quel jour. Deuxièmement, faites-en une belle et délicieuse pièce maîtresse de la table des fêtes. Troisièmement, tous les composants de la nourriture sont peu coûteux et toujours disponibles. Et quatrièmement, vous n’avez pas besoin de super-compétences pour faire plaisir à votre foyer avec une friandise juteuse et tendre. De quoi a-t-on besoin pour préparer la viande de porc « classique » ?

filet de porc : 350 – 400 grammes ;
pas un très gros oignon ;
champignons : 250 – 300 grammes ;
fromage à pâte dure de votre variété préférée : 200 – 250 grammes ;
sel et poivre;
de trois à cinq cuillères à soupe de mayonnaise.

Commençons à cuisiner.

Nous nettoyons et lavons les champignons, les coupons en morceaux. Après cela, mettez-le dans l'eau froide.
On coupe également la viande : en fragments assez gros (environ 10 x 10 cm), mais pas épais (jusqu'à un centimètre).
Salez soigneusement chaque morceau et frottez avec du poivre. Placer sur une plaque à pâtisserie (nous l'avons préalablement graissée avec de l'huile).
On cache la viande sous les champignons (légèrement salés). Et nous les recouvrons de demi-rondelles d'oignon.
Vient ensuite le fromage (nous l'avons transformé sur une râpe). Puis - la mayonnaise.
La plaque à pâtisserie avec la pièce doit passer au moins 25 minutes à une demi-heure au four (à 200 C). Ensuite, vous pourrez le sortir et nourrir délicieusement votre famille.

Pour plus de garniture - pommes de terre

Le porc en lui-même est un produit assez satisfaisant, mais si vous voulez être sûr que vos invités ne quitteront pas la table affamés, cela vaut la peine de préparer de la viande à la française avec des pommes de terre. De plus, vous n’aurez pas besoin de proposer un plat d’accompagnement.

Rassemblons quelques ingrédients nécessaires :

700 à 800 grammes de viande de porc ;
600 à 700 grammes de pommes de terre (c'est-à-dire déjà pelées) ;
quelques oignons;
200 – 250 grammes de mayonnaise (le gras est préférable pour une plus grande satiété) ;
jusqu'à 250 grammes de fromage à pâte dure ;
poivre noir moulu, sel - à votre goût ;
huile végétale (pour graisser la plaque à pâtisserie).

Commençons maintenant à créer le plat.

D'abord la viande. Nous l'avons coupé en steaks (environ un centimètre de large). Nous avons battu chacun des deux côtés. Salez et poivrez (vous devez le faire de chaque côté). Placez le tas dans une assiette séparée et réservez pour le moment.
Maintenant l'oignon. Nous en retirons le "boîtier" et le coupons (en anneaux ou demi-anneaux - peu importe).
Suivant - les pommes de terre. Cela devrait ressembler à de fins cercles.
Nous « construisons » le plat lui-même. Graisser la plaque avec de l'huile et disposer les couches : pommes de terre (légèrement salées), steaks de porc, oignons émincés. La finition est une couche de mayonnaise recouverte de fromage râpé (il est préférable de le râper sur une râpe à grosses mailles).
Le four a déjà chauffé jusqu'au niveau souhaité (200 C). Cette température doit être maintenue pendant vingt minutes.
Ensuite, nous réduisons le feu à 180 C et attendons encore 20 minutes.
Retirer, garnir d'herbes et servir avant qu'il ne refroidisse.

La viande deviendra encore plus juteuse si vous la faites frire au préalable des deux côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. De plus, ce n'est pas le récipient qui doit être lubrifié avec de l'huile, mais la viande elle-même.

Avec tomates et fromage au four

Si vous cuisinez de la viande à la française avec des tomates, le plat s'avérera non seulement juteux, avec une acidité agréable, mais aussi très beau, parfait pour un festin festif.

Vous devrez prendre :

un demi-kilo de porc;
tomates (trois suffisent);
fromage (non transformé, mais à pâte dure) – 200 grammes;
tête d'oignon;
poivre moulu (noir), sel (iodé est également possible) ;
mayonnaise (la maison est généralement idéale) – 100 milligrammes.

Nous procédons dans cet ordre.

Coupez la viande en côtelettes, battez-les des deux côtés (dans un sac en plastique pour éviter des dégâts informes) jusqu'à une épaisseur d'au moins 0,7 centimètre. Frotter avec du sel et du poivre.
On coupe les légumes : tomates en cercles, oignons en fines rondelles.
Fromage : passer sur une râpe grossière.
Couvrir la plaque à pâtisserie d'huile végétale. Nos côtelettes sont sur lui.
Ci-dessus se trouve une couche d'oignons, suivie de tomates hachées.
Ils sont suivis de mayonnaise et de garniture au fromage.
Après 35 à 40 minutes, le plat est au four (à 190 C), vous pouvez le retirer et l'essayer.

Pour obtenir un goût et une jutosité impeccables, vous devez toujours utiliser uniquement de la viande fraîche, pas trop grasse et sans veines. Si c'est du porc alors l'option la plus appropriée est la longe.

Sous le « manteau de fourrure » aux aubergines

Pour varier, les recettes de porc françaises utilisent de nombreux légumes. Nous avons déjà parlé des champignons, des pommes de terre et des tomates. Et si vous essayiez d'ajouter des aubergines à votre plat ? Cela devrait créer une excellente harmonie gustative avec la viande.

Prenons donc les produits suivants :

viande - un demi-kilo;
fromage à pâte dure – deux cents grammes;
aubergine - un peu;
oignon - tête;
champignons – trois cents grammes (nous choisirons des champignons, ils cuisent plus vite) ;
ail - deux ou trois gousses;
crème sure - quelques tables. cuillère;
mayonnaise - une table suffit. cuillères;
sel et poivre au goût.

Nous nous occupons d’abord de la viande.

Couper en steaks. Leur épaisseur ne doit pas dépasser deux centimètres.
Faire dorer dans une poêle.
Placer sous la forme dans laquelle nous allons cuire.

Vient ensuite le tour des légumes.

Hachez finement l'ail et l'oignon avec un couteau. Porter jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle.
Ajouter les champignons (déjà propres et coupés en dés) au mélange oignon-ail.
Ensuite, la partie végétale est diluée avec des aubergines coupées en petits morceaux.
Tout cela est cuit (sous le couvercle) pendant cinq à huit minutes.
Il ne manque plus que la crème sure et la mayonnaise : mélangez-y le contenu de la poêle.

La dernière étape.

Couvrir la viande avec le mélange obtenu. Le dessus est l'endroit pour le fromage (après une râpe grossière).
Placer le moule au four à 180 C. Au bout de quarante minutes, bienvenue à table.

N'oubliez pas que la viande, les oignons et la sauce, lorsqu'ils sont chauffés, donneront beaucoup de jus. Par conséquent, il est préférable de prendre une plaque à pâtisserie avec des côtés hauts.

Recette pour cuisiner en papillote

On pense que la cuisson dans du papier d'aluminium rehausse la saveur de la viande et maintient sa jutosité. C’est aussi très pratique : vous pouvez préparer immédiatement autant de portions que vous prévoyez d’en manger.

Pour notre plat il vous faudra :

0,5 kilogramme de filet de porc ;
trois ou quatre pommes de terre ;
une carotte et un oignon ;
120 – 150 grammes de fromage (à pâte dure) ;
100 – 120 grammes de crème sure (il est préférable de ne pas en utiliser trop grasse) ;
une pincée de poivre moulu et de sel ;
une demi-cuillère à café de légumes verts finement hachés;
huile végétale (de préférence raffinée) pour pouvoir lubrifier le papier d'aluminium.

Nous suivons les instructions.

Nous avons déjà lavé et séché le porc. Nous l'avons coupé en morceaux, pas gros, mais pas particulièrement petits. On bat chacun soigneusement (pour éviter qu'il ne se propage sous le marteau, on le recouvre d'un film).
Coupez les pommes de terre en tranches (taille moyenne). Mais si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer des pommes de terre.
Coupez l'oignon finement en rondelles ou demi-anneaux.
Nous traitons les carottes sur une râpe.
Faire revenir légèrement les carottes et les oignons dans une poêle avec une goutte d'huile végétale.
Placer quelques pommes de terre dans du papier d'aluminium préalablement graissé avec de l'huile (elles sont déjà salées et poivrées).
Nous plaçons dessus les côtelettes traitées de la même manière.
La couche suivante est constituée de légumes sautés. Derrière eux se trouve de la crème sure.
Le dernier sera du fromage râpé.
Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium. Un four préchauffé l'attend avec son contenu.
Une fois le temps écoulé (selon la taille des portions, cela prendra entre 45 et 55 minutes), sortez les aliments, transférez-les dans des assiettes à l'aide d'une spatule en bois et saupoudrez d'herbes. Et on mange pendant qu'il fait chaud.

Si le plat comprend des pommes de terre, elles doivent être coupées en morceaux de la taille d'un morceau de viande.

Ensuite, tout sera cuit en même temps.

Recette originale à l'ananas

De nos jours, l’ananas peut difficilement être considéré comme un fruit exotique. Mais le porc à la française cuisiné avec eux reste un plat au goût assez inhabituel. Et pourtant, il a beaucoup de fans. Essayons de combiner ces composants inhabituels.

Pour donner vie à la recette, vous aurez besoin de :

un demi-kilo de filet de porc;
une boîte d'ananas en conserve (de préférence en tranches) ;
oignons - trois morceaux;
350 à 400 grammes de fromage (tout type dur) ;
la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure;
huile de tournesol (ou autre huile végétale que vous avez en cuisine) ;
On ne peut pas se passer de poivre et de sel.

Nous commençons à « lancer de la magie ».

Tout d’abord, nous « déshabillons » nos cipollinas et les coupons en fines demi-anneaux.
Nous nous occupons de la viande. Il devra être lavé, séché et coupé. Chaque carré doit avoir approximativement la taille suivante : 10 x 10 x 1 cm.
Battez un peu chacun d'eux, assaisonnez de sel et de poivre.
Passer le fromage dans une râpe moyenne.
Graisser une plaque à pâtisserie (prendre celle avec les côtés les plus hauts) avec de l'huile. Garnissez-le d'oignons, puis de viande.
Enduire chaque carré de viande de mayonnaise. Déposez dessus une tranche d'ananas. Nous le recouvrons également de mayonnaise. Le dernier « accord » est de saupoudrer le tout de fromage.
Il ne reste plus qu'à passer la plaque à pâtisserie dans un four chaud (à 180°C) et à l'y conserver une demi-heure.

La viande à la française est un plat inhabituellement savoureux que l'on associe aux vacances, puisqu'elle est le plus souvent servie en guise de régal pour les invités. Cuire une telle viande est très pratique - il vous suffit de mettre tous les ingrédients sur la côtelette de viande et de cuire le plat au four.

Dans le même temps, la viande conserve toutes les vitamines et micro-éléments bénéfiques qui sont importants pour le bon fonctionnement de notre organisme. La viande en français peut être préparée à l'exclusion des aliments gras, et elle convient alors même à la nutrition diététique. Si vous préparez un plat de bœuf, il s'avérera particulièrement doux, juteux et savoureux.

Viande française aux tomates

● Cou de porc - 700 g
● Oignon - 1 à 2 morceaux.
● Tomates - 3–4 pcs.
● Fromage - 200 g
● Mayonnaise - 100 g
● Sel, poivre - au goût
● Verts - au goût
Nous battons le porc dans une pellicule plastique. Salez, poivrez, ajoutez des épices au goût. Versez l'huile végétale dans une plaque à pâtisserie ou un moule et placez les morceaux de porc hachés. Coupez l'oignon en rondelles ou demi-rondelles et, sans le séparer, déposez-le sur la viande. Coupez les tomates en tranches et placez la couche suivante sur l'oignon. Lubrifiez généreusement les tomates avec de la mayonnaise. Râpez le fromage sur une râpe grossière et déposez-le sur les tomates. Mettez le moule au four pendant 25 minutes et faites cuire à 180°C. Après cela, laissez infuser la viande pendant environ 15 minutes et servez-la avec des herbes et n'importe quel plat d'accompagnement.

Viande au four aux champignons et fromage

● Filet de porc - 600 g
● Champignons - 200 g
● Oignons - 1 pc.
● Huile végétale - 2 c. l.
● Sel, poivre - au goût
● Crème sure - 200 g
● Oeufs de poule - 2 pcs.
● Fromage râpé - 75 g
Lavez la viande et coupez-la dans le sens du grain en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Battez-le ensuite, saupoudrez de sel et de poivre.
Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Faire revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile avec l'oignon émincé. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et graissée d'huile. Battre la crème sure à la fourchette avec les œufs, ajouter le fromage râpé. Assaisonner selon l'envie.
Répartissez uniformément les champignons sur les côtelettes et versez sur la sauce aux œufs. Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Viande « à la française »

Prenez 2 morceaux de cou de porc d'environ 2 cm d'épaisseur, déposez-les sur une plaque allant au four, salez et poivrez. Coupez les oignons en rondelles et faites-les revenir dans l'huile végétale. Disposez-la sur la viande et lissez-la soigneusement. Pressez un peu de mayonnaise en cercle.
Hachez et faites revenir les champignons dans le beurre. Ajoutez du sel aux champignons. Placer sur l'oignon. Pressez à nouveau un peu de mayonnaise. Placez quelques rondelles de tomates sur les champignons. Ajoutez un peu de sel, pressez quelques gouttes de mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé ! Placer au niveau inférieur dans un four préchauffé à 200°C. La préparation prend environ 25 à 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation !

Viande française aux ananas

● Filet de porc - 500 g
● Fromage à pâte dure - 200 g
● Oignons - 2 à 3 pièces.
● Mayonnaise - 200 g
● Sel, poivre moulu - au goût
● Huile végétale - pour la lubrification
PRÉPARATION : Épluchez, lavez et coupez l'oignon en rondelles. Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en tranches. Battez ensuite avec un marteau de cuisine et saupoudrez de sel et de poivre. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale et répartir uniformément l'oignon haché. Disposez dessus la viande et la mayonnaise. Égoutter le liquide de la boîte d'ananas, déposer un « palet » sur chaque tranche de viande. Graisser à nouveau avec de la mayonnaise. Saupoudrer uniformément de fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure. La viande française aux ananas est prête.

Viande en papillote aux champignons et tomates

● 4 morceaux de viande
● 1 gros oignon
● 2 tomates moyennes
● plusieurs champignons
● 200 g de fromage
● feuille
Coupez les oignons et les tomates en tranches, les champignons en tranches, râpez le fromage sur une râpe grossière, arrachez un morceau de papier d'aluminium, mettez la viande dessus, placez les rondelles d'oignon, les tranches de tomates et les champignons sur la viande.
Envelopper dans du papier aluminium et placer au grill ou au four pendant 50 minutes à 200°C.
Ensuite, ouvrez délicatement le papier d'aluminium, saupoudrez chaque morceau de fromage râpé et mettez au four encore 20 minutes.

Cinq recettes étape par étape pour cuire de la viande en français en papillote au four

2017-10-12 Natalia Kondrashova

Grade
recette

7762

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

12 grammes.

21 grammes.

Les glucides

1 gr.

245 kcal.

Option 1. Viande à la française en papillote au four - une recette classique

La manière traditionnelle de créer ce plat consiste à rôtir du porc mariné dans du vin sec dans une sauce mayonnaise.

Ingrédients:

500-600 g de filet de porc ;
150 ml de vin sec (il vaut mieux prendre du rouge) ;
4 gros oignons;
150-200 g de fromage à râper ;
100 g de mayonnaise classique ;
sel et poivron rouge moulu;
2 morceaux de papier d'aluminium.

Comment faire cuire de la viande française en papillote au four

Étape 1. Lavez la pulpe de porc à l'eau froide, séchez-la avec des serviettes et coupez-la en couches.

Étape 2. Frottez les côtelettes avec du sel et du poivre, placez-les dans un bol en émail et versez le vin rouge.

Étape 3. Pendant que la pulpe marine, retirez les coques, rincez à l'eau froide et coupez les gros oignons en rondelles.

Étape 4. A l'aide d'une râpe, préparez des copeaux de fromage.

Étape 5. Couvrez un plat résistant à la chaleur avec du papier d'aluminium afin que toute la surface intérieure soit recouverte.

Étape 6. Placez le porc mariné sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'oignons et de fromage en nivelant soigneusement la « garniture ».

Étape 7. Lubrifiez la surface avec de la mayonnaise en essayant de ne pas endommager les couches et répartissez uniformément la sauce.

Étape 8. Couvrez le plat réfractaire avec le deuxième morceau de papier d'aluminium afin qu'il ne reste plus de trous.

Étape 9. Placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes.

Étape 10. Ouvrez le four, retirez la couche de papier d'aluminium qui fait office de couvercle et laissez dorer les aliments.

Au stade final de la cuisson, vous devrez surveiller en permanence le plat pour ne pas rater le moment où la couche de fromage acquiert une légère teinte dorée, mais n'a pas encore eu le temps de brûler.

Option 2. Viande française avec pommes de terre, carottes et herbes en papillote au four

La viande à la française s'avère particulièrement savoureuse si vous cuisinez du veau au four avec des pommes de terre, des carottes et des herbes en papillote.

Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

500-600 g de veau vapeur ;
6 à 8 tubercules de pomme de terre ;
1-2 carottes ;
3 gros oignons;
fromage à haute dureté;
crème sure riche en matières grasses pour la lubrification;
sel avec gros cristaux et poivre noir moulu;
aneth, basilic ou coriandre;
graisse pour faire sauter des légumes;
6 feuilles carrées de papier d'aluminium.

Comment cuisiner

Étape 1. Lavez le veau, essuyez-le avec des serviettes et coupez-le en 6 couches.

Étape 2. Battez un peu les morceaux, graissez-les avec du sel et du poivre moulu et mettez-les dans un bol pour les tremper.

Étape 3. Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-anneaux, puis hachez les carottes sur une râpe.

Étape 4. Faites revenir le mélange oignon-carotte dans une poêle avec de la graisse végétale ou animale préchauffée.

Étape 5. Pendant que les légumes sautent, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches et râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.

Étape 6. Graissez légèrement chaque morceau de papier d'aluminium et placez une tasse de pommes de terre au centre.

Étape 7. Placez un morceau de veau sur les tubercules hachés et déposez le mélange oignon-carotte sur la viande.

Étape 8. Graisser la couche de légumes avec de la crème sure riche mélangée à des herbes hachées et saupoudrer de copeaux de fromage dessus.

Étape 9. Relevez les bords du papier d'aluminium afin d'empêcher l'accès de l'air à la viande et aux légumes en cours de cuisson et placez les « sacs » brillants dans un plat résistant au feu.

Étape 10. Placez le récipient dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Le meilleur ajout à ce plat sont les légumes frais et marinés, ainsi que les herbes et la laitue.

Option 3. Viande à la française avec pommes de terre, tomates et champignons, cuite en papillote au four

Les champignons et les tomates fraîches se marient bien avec tout type de viande, qu'il s'agisse de porc, de bœuf ou de poulet.

Pour cuire de la viande à la française en papillote avec des pommes de terre, des tomates et des champignons au four, vous aurez besoin de :

700-800 g de tout type de viande (filet de porc, de bœuf, de veau ou de volaille) ;
500 g de champignons ;
2-3 tomates fraîches ;
2 gros oignons;
200-250 g de fromage ;
sel, poivre moulu et assaisonnements préférés pour la viande ;
6 morceaux de papier d'aluminium.

Recette étape par étape

Étape 1. Rincez la pulpe sous le robinet, essuyez-la avec des serviettes et coupez le morceau en 6 couches.

Étape 2. Battez légèrement les morceaux, frottez avec du sel et du poivre et laissez reposer un moment.

Étape 3. Épluchez, lavez à l'eau courante et coupez les pommes de terre en tranches.

Étape 4. Retirez les coques et coupez les oignons en demi-anneaux, les champignons en tranches et les tomates en cercles.

Étape 5. Placez la viande au centre d'une feuille de papier d'aluminium, répartissez dessus les rondelles de pommes de terre, puis les tranches de tomates et les champignons.

Étape 6. Rapprochez les bords du papier d’aluminium pour former un « cône » brillant et placez les portions sur un plateau résistant à la chaleur.

Étape 7. Placez les plats dans un compartiment à pâtisserie préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Étape 8. Sortez la plaque à pâtisserie du four, déballer les « sachets » et remplir le plat de « copeaux » de fromage.

Étape 9. Remettez les plats dans le four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la masse de fromage fonde.

La durée de la dernière étape de cuisson dépend des préférences personnelles. Ceux qui préfèrent un peu de fromage « à tartiner » doivent cuire le plat pendant 5 à 7 minutes, et pour ceux qui aiment une croûte croustillante, il faut prolonger ce temps jusqu'à un quart d'heure.

Option 4. Viande française avec pommes de terre, moutarde et ail en papillote au four

Les amateurs de plats épicés apprécieront beaucoup la viande à la française marinée à la moutarde et cuite au four avec des pommes de terre et de l'ail en papillote.

Ce plat salé est préparé à partir de l'ensemble de produits suivant :

0,5-0,6 kg de pulpe de porc ;
6-7 tubercules de pomme de terre ;
2-3 gros oignons;
2-3 gousses d'ail ;
100-150 g de fromage ;
crème sure grasse;
moutarde;
une cuillère à café de sucre ;
sel et poivron rouge;
2 morceaux de papier d'aluminium.

Comment cuisiner

Étape 1. Lavez un morceau de pulpe dans de l'eau froide, plongez-le dans une serviette et coupez-le en couches.

Étape 2. Battez la viande avec un marteau et graissez-la avec un mélange de sel, poivre et ail écrasé.

Étape 3. Appliquez une fine couche de moutarde mélangée à du sucre sur les morceaux de pulpe de porc et laissez tremper.

Étape 4. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cercles, puis versez dessus de l'eau bouillante.

Étape 5. Retirez les coques des oignons, coupez-les en larges demi-anneaux et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Étape 6. Couvrir le fond d'un plat ignifuge de papier d'aluminium, disposer la viande, les tranches de pommes de terre et les oignons sautés sur la surface.

Étape 7. Graisser le plat avec de la crème sure épaisse et saupoudrer de fromage râpé.

Étape 8. Couvrez la plaque à pâtisserie avec un deuxième morceau de papier d'aluminium, comme un couvercle, et placez-la dans un four préchauffé à 200-220 degrés pendant 25-30 minutes.

Étape 9. Sortez le plat du four, retirez le « couvercle » en aluminium et renvoyez-le pendant un quart d'heure.

Ce plat est servi avec des salades de légumes frais, des herbes ou de la laitue.

Les méthodes de cuisson de la viande ci-dessus peuvent être ajustées en remplaçant des ingrédients supplémentaires par d'autres en fonction des préférences personnelles.

Option 5. Poulet à la française en papillote au four : un mode de cuisson « rapide »

Lorsque vous souhaitez chouchouter votre famille avec un plat insolite, mais que vous avez peu de temps pour cuisiner, vous pouvez préparer ce plat à partir de filet de poulet. La volaille cuit plus vite que le porc ou le bœuf, mais ne leur est pas inférieure en goût.

Pour cuire le poulet en papillote de manière « rapide » et rendre le plat assez satisfaisant, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

2-3 morceaux de filet de poulet ;
7 à 8 pommes de terre de taille moyenne ;
2 grosses têtes d'oignons ;
150 g de fromage à pâte dure ;
100 g de crème sure grasse (au moins 30 %) ;
un mélange de poivrons moulus ;
sel de table avec gros cristaux;
huile pour faire sauter;
feuille alimentaire.

Recette étape par étape

Étape 1. Lavez le filet de poulet à l'eau froide et séchez-le avec une serviette.

Étape 2. Coupez chaque poitrine d'abord dans le sens de la longueur, puis dans le sens transversal, ce qui donne 4 couches de viande pour chaque morceau de filet.

Étape 3. Pilez légèrement le poulet avec un marteau, saupoudrez les morceaux de sel et de poivre, puis laissez tremper 20 minutes.

Étape 4. Pendant que le filet marine, épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-anneaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Étape 5. Épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en cercles et assaisonnez avec du sel et de l'huile végétale.

Étape 6. Découpez des morceaux de papier d'aluminium en fonction du nombre de couches de viande et placez le poulet dessus.

Étape 7. Répartissez les morceaux de pommes de terre sur la surface du filet, placez dessus les oignons sautés, puis graissez le plat avec de la crème sure épaisse.

Étape 8. Soulevez les bords du papier d'aluminium afin de pouvoir bien fixer l'emballage et protéger la viande de la pénétration de l'air.

Étape 9. Placez les « sacs » en aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le compartiment du four préchauffé.

Étape 10. Au bout de 25-30 minutes, sortez le plat, déballer le papier d'aluminium, saupoudrer chaque portion de fromage râpé et remettre au four encore un quart d'heure.

Ce plat doit être servi directement dans un « emballage » brillant, et pour donner un aspect esthétique à une viande à la française cuite au four avec des pommes de terre et des oignons, vous pouvez utiliser des concombres ou des tomates coupées en rondelles, ainsi que des brins d'herbes fraîches. .

Étonnamment, la viande française n’a rien à voir avec la France. Ce plat a été inventé en Russie et est appelé partout dans le monde le « veau à la façon d’Orlov ». La recette porte le nom du comte Orlov, qui a autrefois goûté des pommes de terre, du veau, des champignons et des oignons cuits dans une sauce béchamel avec du fromage à Paris.

En arrivant chez lui, il a demandé aux chefs de répéter ce délicieux plat. Nous pouvons observer diverses variantes de cette répétition particulière sur nos tables pendant les vacances. Quelle que soit la recette choisie, nous obtenons un arôme qui vous époustouflera par sa gourmandise, ainsi qu'un goût merveilleux.

Porc à la française au four - recette photo étape par étape

Le porc et les pommes de terre sont une option gagnant-gagnant pour un dîner en semaine et un festin de vacances. Et la viande française fait partie des plats simples et savoureux qui sont rapidement préparés et tout aussi rapidement consommés par les membres de la famille et les invités satisfaits.

Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat. Cette recette est abordable, ne nécessite aucune compétence culinaire particulière et le résultat est bon à s'en lécher les doigts !

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

Porc : 500 g
Grosses pommes de terre: 5 pièces.
Arc : 3 pièces.
Tomates : 3 pcs.
Crème sure : 200 ml
Fromage à pâte dure : 200 g
Sel, poivre : au goût

Instructions de cuissons

Viande à la française aux tomates - un plat juteux et savoureux

Voici un merveilleux apéritif carné, véritable décoration pour un festin festif et tout dîner de famille. La recette demande du porc, mais en fait vous pouvez librement utiliser n'importe quel autre type de viande.

N’oubliez pas de bien le battre et de l’assaisonner avec vos épices préférées. Naturellement, le poulet ou la dinde cuisent plus rapidement que les autres types de viande, alors contrôlez ce processus et ajustez le temps passé au four.

Un excellent accompagnement pour les côtelettes de viande françaises juteuses est une salade de riz et de légumes à l'huile d'olive.

Ingrédients requis :

6 tranches de porc ;
1 oignon doux ;
3 tomates ;
0,15 kg de fromage à pâte dure ;
sel, épices, mayonnaise.

Étapes de cuisson :

Nous coupons un morceau de porc, lavé et séché avec une serviette en papier, comme pour des côtelettes, en fines couches de 1 cm d'épaisseur.
Couvrir chaque morceau d'un film alimentaire et les assommer soigneusement avec un marteau des deux côtés.
Assaisonner avec du sel et des épices.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile
On y pose nos côtelettes, on les enrobe chacune de mayonnaise.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Coupez les tomates lavées en cercles. Essayez de sélectionner les légumes les plus charnus.
Râpez le fromage sur le bord médian de la râpe.
Placer les rondelles d'oignon et les tranches de tomates sur la viande, badigeonner à nouveau de sauce, saupoudrer de fromage et cuire au four préchauffé.

Comment cuisiner de la viande française avec des pommes de terre

Nous vous recommandons d'utiliser des pommes de terre nouvelles pour préparer cette recette. Avec le début de la saison des récoltes, ce légume-racine à peine mûri est un invité fréquent sur nos tables, nous vous suggérons donc de le cuire par analogie avec la viande célèbre et appréciée des Français.

Ingrédients requis :

5 pommes de terre ;
1 morceau de filet de poulet ;
1 oignon;
3 gousses d'ail ;
0,1 kg de fromage ;
sel, épices, mayonnaise.

Procédure de cuisson Viande française aux pommes de terre nouvelles :

La viande soigneusement lavée et séchée est séparée des os et de la peau. Couper en petits morceaux et battre avec un marteau.
Ajouter l'ail passé au pressoir au filet, saler et assaisonner d'épices. Laisser reposer environ 20 minutes, pendant lesquelles la viande doit mariner un peu.
Allumez le four pour réchauffer.
Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux.
Lavez et épluchez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à chou ou coupez-les finement en rondelles.
Trois fromages sur le bord d'une râpe à mailles fines.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile, mettre la viande, les demi-rondelles d'oignon, les pommes de terre salées, la mayonnaise au fond, saupoudrer uniformément de fromage et cuire au four pendant environ une heure.

Recette de viande française aux champignons

L'originalité de cette recette est que chaque morceau de porc sera cuit séparément, enveloppé dans du papier d'aluminium et accompagné d'une délicieuse sauce hollandaise, plutôt que de la traditionnelle mayonnaise, pommes de terre et champignons.

Ingrédients requis :

0,4 kg de porc ;
0,3 l de sauce hollandaise (battre 3 jaunes au bain de vapeur, ajouter 50 ml de vin sec, un peu de jus de citron et 200 g de beurre fondu, saler) ;
3 tubercules de pomme de terre ;
0,15 kg de champignons ;
30 ml d'huile d'olive ;
sel, poivre, herbes fraîches.

Étapes de cuisson Viande française aux champignons :

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser du filet mignon, le résultat final sera donc moelleux et juteux. Lavez la viande et essuyez-la avec une serviette en papier, coupée en plusieurs couches pas très fines (environ 3 cm). Piler le porc avec un maillet à dents pointues aidera à ramollir le porc et à décomposer les fibres.
Lubrifiez la viande avec de l'huile d'olive, salez et poivrez, enveloppez-la dans un film et laissez reposer une demi-heure.
Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle quelques minutes des deux côtés.
Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches, mettez-les dans un récipient séparé, mélangez avec du sel, des herbes et de l'huile.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude.
Tranchez finement les champignons.
Nous fabriquons un moule à bords hauts en aluminium, le mettons à l'intérieur d'un morceau de viande, le graissons avec de la sauce hollandaise, puis déposons les oignons, les pommes de terre, encore de la sauce et les champignons.
On le met dans un four chaud, au bout d'une demi-heure, on le saupoudre de fromage et on attend encore un quart d'heure, après quoi on peut le sortir.

Expérimentons avec un plat de table de fête familier et remplaçons son ingrédient classique - le fromage à pâte dure par du fromage feta. Vous aimerez certainement le résultat.

Ingrédients requis :

0,75 kg de porc ;
1 oignon;
0,2 kg de fromage ;
0,5 kg de pommes de terre ;
sel, poivre, mayonnaise/crème sure.

Étapes de cuisson :

Coupez le porc en portions, comme des côtelettes. Battez chacun et assaisonnez d'épices.
Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile et y déposer la viande.
Coupez l'oignon épluché en rondelles et répartissez-le entre les morceaux de viande.
Coupez les pommes de terre en petits cubes et disposez-les sur l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la recette avec des champignons et des tomates.
Pétrissez le fromage avec vos mains, ajoutez-y un peu de mayonnaise/crème sure, mélangez bien.
Étalez un mélange de fromage homogène sur les pommes de terre et nivelez-les.
Cuire au four préchauffé pendant un peu plus d'une heure.

La recette la plus tendre de la viande française à la viande hachée

La recette ci-dessous vous aidera à préparer une délicieuse viande en français avec un minimum de temps et d'efforts.

Ingrédients requis :

0,4 kg de viande hachée mélangée ;
0,5 kg de pommes de terre ;
2 gousses d'ail ;
2 tomates ;
2 oignons ;
0,15 kg de fromage ;
Sel, épices, mayonnaise.

Étapes de cuisson viande paresseuse en anglais:

Coupez les pommes de terre pelées en tranches.
Beurrer une poêle résistante à la chaleur. Écrasez les pommes de terre avec les épices, salez et ajoutez un peu d'huile, mélangez bien et répartissez en couche uniforme sur le fond.
Placez l'oignon coupé en demi-rondelles sur les pommes de terre, si vous le souhaitez, vous pouvez le pré-frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Salez la viande hachée préparée, pressez-y l'ail dans une presse, ajoutez un peu (un demi-verre) d'eau pour lui donner une consistance délicate.
Déposer sur une couche d'oignon, puis ajouter les rondelles de tomates et le fromage mélangé à la mayonnaise.
Le temps de cuisson dans un four préchauffé est d'environ 1,5 heure.

Le veau ou le porc classique dans une recette de viande française peut être facilement remplacé par du poulet moins gras. Il est préparé à la fois sous une forme générale résistante à la chaleur et dans des moules en petites portions.

Ingrédients requis :

poitrine de poulet;
0,15 kg de fromage ;
4 tubercules de pomme de terre ;
2 tomates ;
un verre de crème sure;
épices, sel.

Étapes de cuisson Viande de poulet française :

Nous lavons la poitrine, séparons la viande des os et de la peau, la coupons en petites assiettes, recouvrons chacune d'elles d'un film et battons avec un marteau des deux côtés.
Couvrir une petite plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer la viande, assaisonner et saler.
Lubrifiez la viande avec de la crème sure, mettez dessus les pommes de terre pelées coupées en cubes et les tranches de tomates dessus.
Cuire au four environ 40 minutes, puis saupoudrer de fromage et enfourner encore un quart d'heure.

Comment cuisiner un délicieux bœuf à la française

Ingrédients requis :

0,8 kg de tubercules de pomme de terre ;
6 oignons;
0,75 kg de bœuf ;
10 champignons moyens;
0,5 kg de fromage ;
Sel, poivre mayonnaise.

Procédure de cuisson version standard de la viande en français :

Nous lavons et séchons la viande, éliminons l'excès de graisse, les paillettes et les veines. Coupez la viande en couches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Enveloppez les morceaux de bœuf dans du film et battez-les soigneusement avec un marteau ou le dos d'un couteau.
Transférez le bœuf haché dans un récipient séparé, ajoutez du sel et du poivre.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches.
Hachez l'oignon épluché.
Coupez les champignons lavés en 4 parties.
Râpez le fromage sur le bord d'une râpe à mailles moyennes.
Nous diluons la mayonnaise avec de l'eau tiède pour lui donner une consistance plus liquide et réduire la teneur en matières grasses.
Graisser le fond d'un moule résistant à la chaleur, d'une plaque à pâtisserie ou d'une poêle en fonte à bords hauts avec de l'huile. Il est pratique d'utiliser un pinceau à pâtisserie à ces fins.
Disposez les tranches de pommes de terre en couches, puis la viande, puis les oignons et les champignons par-dessus. Pour garantir une cuisson uniforme, répartissez soigneusement les aliments dans le moule.
À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez le mélange de mayonnaise sur la couche supérieure et saupoudrez de fromage râpé.
Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes. Avant de le sortir, vérifiez l'état de préparation du plat, cela peut prendre du temps supplémentaire.
En éteignant le four, laissez notre viande « se calmer » en français et refroidir légèrement pendant environ un quart d'heure.
Coupez le plat légèrement refroidi en portions avec un couteau de cuisine et transférez-le dans des assiettes à l'aide d'une spatule, ce qui permet de conserver au maximum l'aspect appétissant de chaque portion. Une excellente décoration serait constituée de morceaux d'olives, d'herbes hachées ou de feuilles de laitue.

Comment faire cuire de la viande en français dans une mijoteuse

Après avoir essayé de nombreuses options pour la viande française, vous choisirez certainement cette option. Il utilise de la dinde tendre au lieu des viandes « brutes » traditionnelles. Cette délicatesse est préparée dans un assistant de cuisine multicuiseur. Grâce à cela, le résultat final vous surprendra par son goût, sa jutosité et son arôme délicats et uniques, qui ne peuvent être obtenus au four.

Ingrédients requis :

0,5 kg de filet de dinde ;
2 gros oignons;
0,25 kg de fromage (Gouda) ;
sel, épices, mayonnaise.

Étapes de cuisson Dinde française dans un bol multicuiseur :

Épluchez et hachez finement les oignons, déposez une partie des oignons émincés au fond du bol.
Commençons par préparer l'ingrédient central : le filet de dinde. On le lave à l'eau courante, on le sèche avec des serviettes et on le coupe en petits morceaux de quelques centimètres de longueur.
Nous transférons les morceaux de viande dans un sac, les battons des deux côtés avec un marteau de cuisine à dents pointues ou le dos d'un couteau de cuisine. Certes, ce dernier prendra un peu plus de temps. Cette manipulation préservera l'intégrité des morceaux de viande, assurera leur moelleux et gardera les ustensiles de cuisine propres. N'en faites pas trop, ne frappez pas trop fort.
Placez les morceaux de viande préparés sur l'oignon, assaisonnez avec un ensemble de vos épices préférées et du sel.
Placez l'oignon restant sur la viande.
Lubrifier avec de la mayonnaise. Il ne faut pas non plus en faire trop ici. Appliquer la mayonnaise de manière ponctuelle.
Si c’est le plein été ou l’automne dehors, la couche suivante peut être constituée de rondelles de tomates.
La dernière couche est du fromage. Vous pouvez prendre n'importe quel produit solide, mais le Gouda légèrement salé et épicé se marie le plus harmonieusement avec la dinde.
Cuire en mode « Cuisson » couvercle fermé pendant 40 minutes, de préférence environ une heure.
Lorsque le bip retentit, votre dinde française est prête.

Recette de viande française à la poêle

Les pommes de terre avec de la viande sont une combinaison savoureuse, satisfaisante et préférée de tous. Il existe de nombreuses options pour préparer ces deux ingrédients, et chaque femme au foyer en a probablement au moins quelques-uns dans sa tirelire. Nous vous suggérons d'y ajouter une autre option gagnant-gagnant, idéale pour un copieux dîner de famille ou de vacances. Le fromage à pâte dure est un excellent ajout. Vous pouvez ajouter des tomates si vous le souhaitez, mais cela dépend de la saison et de la disponibilité du produit.

Ingrédients requis :

0,3 kg de porc, comme pour les côtelettes ;
un petit paquet de mayonnaise ;
50 g de beurre ;
0,15 g de fromage ;
2 oignons ;
1 kg de tubercules de pomme de terre ;
sel, poivre, épices.

Étapes de cuisson Viande à la française à la poêle :

Lavez et séchez soigneusement le porc. Après avoir enlevé toutes les veines et l'excès de graisse, coupez-le en fines couches ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur.
Chaque pièce, enveloppée dans du polyéthylène, est battue avec un marteau de cuisine en métal ou en bois. Ensuite, nous retirons la couche protectrice de polyéthylène et la transférons dans un récipient séparé, en ajoutant un peu de sel et d'assaisonnement.
Lavez et épluchez les pommes de terre. Si vous utilisez des jeunes pommes de terre, lavez-les soigneusement. Coupez les légumes racines en fines tranches.
Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux.
Nous utilisons une poêle à frire en fonte à paroi épaisse sans poignées comme récipient de cuisson. Lubrifiez-le avec de l'huile et placez la moitié des tranches de pommes de terre salées au fond comme couche inférieure.
Placez la viande hachée sur la couche de pommes de terre, ainsi que les demi-rondelles d'oignon et le reste des pommes de terre.
Graisser la couche supérieure des pommes de terre avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Nous cuisons la viande à la française dans une poêle à four chaud.
Au bout d'environ 40 minutes, sortez le plat et râpez-le avec du fromage râpé en petites alvéoles, après quoi nous poursuivons la cuisson pendant environ un quart d'heure.

La meilleure option pour la composante viande du plat serait du porc maigre ou du jeune veau. Avec le bœuf, il est facile de se tromper et de choisir un morceau qui n'est pas de très haute qualité, tandis que l'agneau peut « submerger » les autres ingrédients par son goût, privant la délicatesse de son charme principal.
Si la recette que vous choisissez contient du porc, alors il vaut mieux privilégier le cou, la longe ou la partie juteuse du jambon. Cette viande est une option parfaitement équilibrée : pas trop grasse, mais pas maigre non plus. Après tout, le porc gras associé à la mayonnaise est la mort pour les personnes ayant l'estomac faible, et son homologue maigre sera excessivement sec.
Lors du choix de la viande, il est important de faire attention à sa couleur. La couleur du porc doit être uniforme. Jetez un œil aux couches - mettez de côté les morceaux présentant un jaunissement notable.
Le bœuf frais doit avoir une couleur uniforme, pas trop foncée. Le contraire indique que la viande provient d’un vieil animal. Cela ne convient pas à nos besoins.
Lors de l'achat, vérifiez l'élasticité du morceau de viande sélectionné. La surface doit être élastique. Les morceaux mous et flasques ne doivent pas être pris.
Avant la cuisson, assurez-vous de laver la viande et de la sécher avec une serviette ou une serviette en papier. Nous enlevons les os, l'excès de graisse et l'hymen. Nous coupons le grain en travers, puis le battons, après l'avoir enveloppé dans du film alimentaire. Cela protégera votre cuisine des éclaboussures de viande.
Vous pouvez ajouter de la jutosité et de la tendreté à la viande en la faisant mariner au préalable. Un mélange de moutarde et d’autres épices constituerait une excellente marinade. Le temps de marinade optimal est de quelques heures au réfrigérateur.
Utilisez des variétés d'oignons sucrées et salades. Si vous n'avez pas de tels oignons sous la main, vous pouvez éliminer l'excès d'amertume en versant de l'eau bouillante sur le légume haché.
Vous pouvez cuisiner de la viande à la française avec ou sans pommes de terre. L'essentiel est que la viande, les oignons, la sauce et le fromage soient présents, tout le reste est ajouté à votre discrétion.
Choisissez des ustensiles de cuisine en fonction de la quantité de nourriture. Si le volume est petit, il n'est pas nécessaire de prendre une grande plaque à pâtisserie, un moule en verre résistant à la chaleur fera l'affaire, ainsi qu'une poêle en fonte à parois épaisses sans manche. Avant de disposer les produits, le moule doit être graissé avec de l'huile ou recouvert de papier d'aluminium.
Si des pommes de terre sont présentes dans la recette, elles peuvent servir de coussin pour d'autres produits ou être disposées sur de la viande. Certes, dans ce cas, les morceaux ne doivent pas être trop fins.
La mayonnaise peut et même doit être remplacée par de la crème sure plus saine.
Vous ne pouvez pas gâter la viande française avec des champignons ; vous pouvez utiliser tous les champignons de votre choix.
Le plat assemblé sur une plaque à pâtisserie est placé dans un four déjà chaud, puis le processus de cuisson ne prendra pas plus d'une heure.