Viande de porc française en papillote. Viande à la française en papillote avec pommes de terre au four, recette avec photos de porc

Bonjour les amis !

La viande à la française cuite au four a un aspect très attrayant et peut donc être utilisée en toute sécurité aussi bien pour créer un menu quotidien que lors de fêtes festives.

Initialement, ce plat était préparé pour le comte Orlov à Paris et était une cocotte de veau, de pommes de terre, d'oignons, de champignons et de fromage, cuite au four avec une sauce béchamel. Depuis sa première préparation, il a, comme , subi de nombreux changements de composition. Les champignons ont disparu et la viande a commencé à être préparée à partir de porc, de bœuf ou de poulet, souvent sous forme de viande hachée. La sauce béchamel a été remplacée par de la mayonnaise.

Il existe différentes options pour préparer le plat, avec différentes séquences de couches (fromage ou mayonnaise dessus). Les formes de découpe ne dépendent que de votre imagination (filet en petites tranches ou en gros morceaux, oignons finement hachés ou rondelles). Dans certaines recettes, la viande est pré-frite avant la cuisson.

Voulez-vous apprendre les secrets de la préparation des meilleures recettes de viande délicieuse et juteuse en français ? Alors rejoignez-nous !

Recette classique de viande française au four sans pommes de terre

Cette recette de viande traditionnelle est facile et simple à préparer. Il est difficile d’imaginer qu’en utilisant les ingrédients les plus simples, on puisse préparer un plat aussi délicieux et sans prétention. Et pour rendre la viande moelleuse, nous ajouterons quelques super ingrédients.

Ingrédients:

• filet de veau - 800 g
• oignons - 4 pcs.
• tomates - 8 pcs.
• poivron - 1 pc.
• fromage à pâte dure - 400 g
• sel - au goût
• mayonnaise - 8 c. l.
• verts - pour la décoration

Préparation:

Commençons par la viande, nous cuisinerons du bœuf. Nous aurons besoin d'un morceau de bon filet, que vous pourrez acheter au supermarché ou préparer vous-même. Nous prenons 100 grammes de viande par personne.

Couper en morceaux à peu près égaux, de la taille d'une paume et de 2 cm d'épaisseur.

Battez légèrement la viande. Il ne faut pas être trop zélé, car la marinade l'attend toujours. La marinade est la plus simple : sel, poivre noir et jus d'oignon. Comment couper l'oignon pour la marinade n'a pas d'importance, nous n'en aurons plus besoin à l'avenir. Nous utilisons 2 oignons.

Frottez le filet haché avec un mélange de sel et de poivre noir et placez-le dans un bol en alternant avec les oignons. Ajoutez au préalable un peu de sel à l'oignon pour qu'il libère mieux le jus. Laisser mariner 1 heure.

Pendant que la viande marine, coupez l'oignon en fines rondelles.

Pour garantir que la viande ne soit pas sèche lors de la cuisson, nous ajoutons nos super aliments : tomates et poivrons. Les tomates satureront la viande de jus de tomate et ajouteront une acidité exquise. Les poivrons doux ajouteront un goût aromatique particulier et un arôme agréable. Cela ajoutera des vitamines à la composition globale du plat.

Coupez les tomates en rondelles moyennes.

Nous faisons de même avec les poivrons doux.

Donc, nous sommes tous prêts. La viande est marinée, les légumes sont hachés.

Nous avons 8 morceaux de viande, les cuire sur une plaque à pâtisserie n'est pas rentable, car la moitié sera vide. Il est préférable de le faire dans un petit récipient en verre résistant à la chaleur.

Pour éviter que quoi que ce soit ne brûle, graissez soigneusement le fond et les parois avec du beurre. Commençons à poster. Nous préparerons le plat en portions, nous disposons donc tous les ingrédients en couches.

Nous mettons la viande dans la première couche et la graissons avec de la mayonnaise. Ensuite l'oignon dessus, puis les rondelles de tomates et le poivron dessus.

Et nous mettons toute cette beauté dans un four préchauffé. Le temps de cuisson à 180 degrés sera de 40 minutes. Le temps peut varier en fonction des capacités du four.

Une fois le temps écoulé, éteignez le four et retirez le plat.

Étalez le fromage râpé sur une râpe grossière. Et remettez-le au four. Attendons que le fromage fonde et que vous obteniez une croûte de fromage parfumée.

Notre délicieuse viande à la française est prête. Disposer en portions sur des assiettes plates. Décorez avec beaucoup de verdure.

C'est un plat tellement délicieux et magnifique ! La viande est juteuse et moelleuse, et la croûte du fromage fond dans la bouche ! Bon appétit!

Viande en pots de poulet (filet de poulet) et fromage en français

Essayez une recette facile pour cuire du poulet dans des casseroles avec des pommes de terre et du fromage. Tu aimeras!

Comment faire cuire de la viande française avec des pommes de terre au four

Les plats cuits au four ont un goût et un arôme particuliers. Cette recette ne fera pas exception.

Ingrédients:

• filet de porc - 800 g
• pommes de terre - 500 g
• oignons - 2 oignons
• fromage à pâte dure - 400 g
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• beurre - pour graisser la poêle
• mayonnaise/crème sure - 4 c. l.
• épices préférées

Préparation:

Commençons par hacher les ingrédients.

Après avoir tranché, placez la viande sur une planche à découper, saupoudrez de sel et de poivre noir. J'ajoute également du romarin, qui fonctionne très bien ici. Vous ajoutez vos épices préférées. Un peu de film alimentaire dessus et battre légèrement jusqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm.

Beurrer une plaque à pâtisserie et placer les tranches de pommes de terre sur la première couche. Nous le coupons sur 1 cm d'épaisseur et la couche suivante est de la viande. Je le saupoudre d'une petite quantité de basilic sec. Juste un peu pour l'arôme.

Placez une autre couche de pommes de terre sur le lit d'oignons.

Placer le fromage râpé sur une râpe grossière dans un bol, ajouter la mayonnaise et la crème sure. Mélangez le tout. En remplaçant une partie de la mayonnaise par de la crème sure, on perd 50 % de graisses saturées.

Étalez ce mélange sur les pommes de terre et nivelez-les soigneusement. La combinaison du fromage et de la mayonnaise vous donnera une incroyable croûte de fromage à pâte molle et croustillante. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés.

Notre assistant fait un excellent travail et après 40 à 50 minutes, nous obtenons un plat copieux et exquis - de la viande en français.

Comme c'est délicieux ! Bon appétit!

Viande française juteuse au four - une recette de porc aux champignons et tomates

Cette recette originale de viande juteuse aux champignons et tomates sous une croûte de fromage est la meilleure que je connaisse. Facile et simple à préparer !

Ingrédients:

• filet de porc - 400 g
• champignons (champignons) - 200 g
• oignons - 2 pcs.
• fromage à pâte dure - 100-150 g
• tomates - 2 pcs.
• huile végétale - pour la friture
• poivre noir moulu
• Mayonnaise
• verdure

Préparation:

1. Commençons par la viande. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des côtelettes de porc. J'ai choisi un joli morceau d'épaule de porc avec un peu de gras. Cela ajoute de la jutosité et du goût au plat. Coupez la viande dans le sens du grain en petites portions d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Pour rendre le processus de battage de la viande agréable et excitant, utilisez un marteau. Saupoudrer légèrement le porc de poivre noir et de sel. Ajoutez vos assaisonnements préférés (romarin, basilic, épine-vinette, ail séché). L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon les épices noieraient le goût principal du plat. Ajoutez-en un peu pour ajouter de la saveur.

Nous avons riposté légèrement. N'en faites pas trop, sinon la viande restera sans jus et se transformera en un morceau de « caoutchouc ». Une fois battu, il s'avère deux fois plus fin que l'épaisseur d'origine.

Coupez les tomates en fines tranches, les oignons en demi-rondelles et les champignons en lanières. Trancher finement les légumes rend le plat aéré. Trois fromages sur une râpe moyenne.

Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez la première couche de viande et graissez-la avec de la mayonnaise.

Garnir de champignons et d'oignons frits, recouverts de tranches de tomates.

Saupoudrez généreusement le tout de fromage râpé. Placer dans un four préchauffé.

Le temps de cuisson est d'environ 40 minutes, à une température de 180 degrés.

Il y a peu de choses qui se comparent à ce plat de porc français aux champignons et aux tomates.

Essayons! Viande agréablement moelleuse et juteuse et croûte de fromage fondante, très savoureuse ! Vous pouvez garnir de pommes de terre au four, de légumes frais et d'herbes.

Recette de viande française avec viande hachée et pommes de terre

Ingrédients:

• viande hachée - 500 g
• pommes de terre - 7 pcs.
• oignons - 3 oignons
• fromage à pâte dure - 150 g
• carottes - 2 pcs.
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• huile de tournesol
• Mayonnaise
• verdure

Dans cette collection je vous ai proposé les meilleures recettes de viande française. Tout ce que vous avez à faire est de choisir l'option qui vous convient le mieux et de cuire une viande juteuse au four.

Ce plat a longtemps été considéré comme traditionnel sur la table des fêtes de nombreuses familles. Pour rendre la garniture juteuse et la croûte appétissante, je vous propose une recette simple de viande en papillote à la française.

INGRÉDIENTS

• Viande 600-700 grammes
• Champignons 350 grammes
• Oignon 1-2 morceaux
• Fromage 200-300 grammes
• Tomate 1 pièce
• Mayonnaise 100 grammes
• Sel 1 pincée
• Poivre 1 pincée
• Huile végétale 2 c. cuillères

Étape 1

1. Absolument n'importe quelle viande peut être utilisée pour ce plat, mais traditionnellement, ils utilisent du porc. Il est moyennement juteux et non gras. La viande doit être lavée, séchée un peu et coupée en morceaux d'épaisseur moyenne.

Étape 2

2. Battez légèrement chaque morceau des deux côtés. Pour éviter d'abîmer la structure de la viande, vous pouvez utiliser du film alimentaire.

Étape 3

3. En parallèle, il est nécessaire de s'attaquer au deuxième processus : les champignons. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et ajoutez les champignons lavés, pelés et hachés. Épluchez et hachez également l'oignon et ajoutez-le aux champignons. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, dans la recette de cuisson de la viande française en papillote, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frits, mais également des champignons marinés.

Étape 4

4. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Graisser un peu avec de l'huile végétale (il est plus pratique d'utiliser un pinceau) et disposer la viande. Pour un service pratique, vous pouvez faire de petites distances entre les morceaux. Salez et poivrez le porc et ajoutez des épices si vous le souhaitez. Ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure.

Étape 5

5. Lavez la tomate et coupez-la en fines tranches. Placez quelques cercles sur chaque morceau de viande. Disposez dessus les champignons frits. Râper le fromage et saupoudrer dessus.

Étape 6

6. Couvrez le dessus d'une deuxième feuille de papier d'aluminium en pinçant bien les bords. Placez le moule dans un four préchauffé pendant 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, la viande à la française en papillote à la maison cuira un peu et, si vous le souhaitez, vous pourrez retirer le papier d'aluminium pour dorer la croûte de fromage. Cette recette présente un autre avantage incontestable : la plaque à pâtisserie restera propre.

Étape 7

7. Lorsque la viande est prête, elle peut être servie avec un accompagnement ou des légumes.

La cuisson au four, en particulier en papillote, est l’une des méthodes de cuisson les plus appréciées selon le système de nutrition saine.

Dans une fine coque métallique, le plat conserve au maximum son goût et ses qualités saines, et la viande à la française en papillote au four ne fait pas exception. De plus, les portions en emballages individuels seront accueillies par les convives avec beaucoup d'enthousiasme, car c'est à la fois une présentation originale et la garantie d'un plat délicieux.

Avantages de cuire de la viande à la française en papillote

• Le film est vraiment multifonctionnel. Il peut être congelé et cuit au four, stocké et emballé, ou utilisé comme récipient jetable ou couvercle hermétique. De plus, c’est un matériau peu coûteux et compact.
• De plus, le film ne rouille pas, ne s'oxyde pas et a un excellent contact avec presque tous les produits.
• Le papier d’aluminium est non toxique et peut donc être utilisé en toute sécurité dans un environnement de cuisson.
• Le film n'a pas besoin d'être lavé après utilisation, car il est classé comme matériau jetable.

Vous pouvez en savoir plus sur le foil, ses avantages et les règles d'utilisation dans notre article séparé :

Comment faire cuire de la viande française en papillote en portions

Ingrédients

• - 2 pièces. + -
• — 6-8 pièces. + -
• - 2 pièces. + -
• — 130g + -
• - 1/2 cuillère à soupe. + -
• — 140g + -
• — 6-8g + -
• - 1 cuillère à café. + -
• - 1 cuillère à soupe. + -

Comment faire cuire de la viande en français en papillote

Cette recette étape par étape est aussi proche que possible de la technologie classique pour préparer cette délicieuse gourmandise. Cependant, le papier d'aluminium facilite non seulement la cuisson, mais améliore également considérablement toutes les caractéristiques du plat : il le rend encore plus savoureux, plus tendre et juteux. En un mot, la viande après une telle cuisson fondra dans la bouche.

Préparation de la poitrine de poulet

• Tout d’abord, lavez le poulet. Coupez chaque poitrine en deux moitiés.
• Après cela, nous divisons chaque moitié plate en 2 parties plates supplémentaires, cela peut être facilement fait de vos propres mains, car à cet endroit la poitrine de poulet se sépare. En conséquence, nous obtenons 8 morceaux de poulet.
• Saupoudrez maintenant chaque tranche de sel et de poivre, enveloppez-la dans un sac ou un film sous vide et battez-la soigneusement avec un maillet à viande, d'abord d'un côté, puis retournez-la et battez-la à nouveau.
• Après cela, nous laissons les côtelettes de poulet saler et commençons à préparer le reste des ingrédients.

Faire frire les légumes dans une poêle

• Épluchez les oignons et les carottes, puis coupez-les en cubes.
• Placez une poêle sur le feu, allumez un feu moyen, versez-y un peu d'huile de tournesol, et dès qu'elle se réchauffe bien, transférez d'abord les oignons à frire, et au bout de 5 minutes ajoutez les carottes et une petite pincée de sel . Vous devez faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Les pommes de terre doivent être pelées, coupées en fins cercles sur le fruit et saupoudrées d'huile et de sel.

Placer les couches de nourriture dans du papier d'aluminium

• Pour la recette, nous avons besoin de papier d'aluminium. Coupez en 8 carrés dont la taille sera 2 à 3 fois plus grande que les côtelettes de poulet.
• Après cela, graissez chaque morceau de papier d'aluminium au centre avec de l'huile et placez la viande dessus.
• Nous répartissons des cercles de pommes de terre qui se chevauchent sur le poulet, puis mettons le sauté et graissons chaque portion avec de la crème sure mélangée à l'aneth.
• Il faut maintenant soulever les bords du film et les sceller hermétiquement. Nous transférons les sacs sur une plaque à pâtisserie et retirons la plaque dans un four préchauffé à 200-220 degrés. Le temps de cuisson est de 30 minutes.

• Au bout d'une demi-heure, sortez la plaque à pâtisserie du four, ouvrez le papier d'aluminium en formant des paniers à bords hauts pour que seul le dessus du plat soit visible et saupoudrez chaque portion de chapelure de fromage.
• Remettez le moule au four pendant 10 minutes.

Cette friandise doit être servie directement dans du papier d'aluminium, en plaçant chaque portion sur des assiettes de service et en garnissant de légumes frais et d'herbes aromatiques sur le pourtour du plat.

Viande à la française avec viande hachée et pommes de terre en papillote

Chaque menu de fête doit être composé de délicieuses salades originales, du meilleur dessert, de boissons gazeuses et du plat chaud principal, qui est traditionnellement de la viande cuite avec des légumes à la « veau français ».

Aujourd'hui, nous souhaitons proposer la version la plus rapide de cette friandise, que nous allons cuire avec de la viande hachée en papillote.

Cuisson de la viande hachée

• Pour que le mélange conserve sa forme à la cuisson, il faut ajouter 1 œuf à 500 g de torsade de veau.
• Pour le goût, ajoutez 2 petites gousses d'ail écrasées, 2 g de poivre noir finement moulu, 5 g de gros sel (1/2 cuillère à café) à la viande hachée.

Préparation des légumes

• Épluchez et coupez 5 à 6 pommes de terre moyennes en cercles, salez, enrobez de poivron rouge et saupoudrez d'huile végétale.
• Coupez 2 tomates, 1 oignon et 5 gros champignons frais en fines tranches.
• Dans une poêle préchauffée avec de l'huile ajoutée, faire revenir les champignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous collectons des portions et cuisons la viande en français au four

• Nous découpons 6 carrés de papier d'aluminium (20x20 cm), puis enduisons chacun d'eux au milieu avec de l'huile et plaçons des tasses de pommes de terre en cercle au centre, en les superposant de manière à couvrir 9 cm de diamètre.
• À partir de la viande hachée, nous formons 6 escalopes plates de 8 cm de diamètre et 1,5 à 2 cm d'épaisseur, les roulons dans la chapelure et les plaçons sur les pommes de terre.
• Nous mettons des rondelles d'oignon et des champignons sur la viande hachée, puis recouvrons le tout de cercles de tomates.
• Placez 1 cuillère à soupe sur les tomates. mayonnaise et 2 c. miettes de fromage.
• Ensuite, nous récupérons le papier d'aluminium dans un panier à côtés et versons 1 cuillère à soupe dans chaque portion. de l'eau, après quoi nous enveloppons hermétiquement le papier d'aluminium et déposons les paquets sur une plaque à pâtisserie.

• Le four doit être préchauffé à 190-200°C à l'avance, puis retirer la plaque à pâtisserie dans le four chaud pendant 30 à 40 minutes.

La viande à la française cuite en papillote au four est particulièrement tendre et a bon goût. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume à la recette, par exemple : des courgettes, des poivrons doux et des haricots verts. Au lieu de la crème sure et de la mayonnaise, vous pouvez utiliser la sauce béchamel, qui est incluse dans la recette traditionnelle.

Il existe de nombreux plats savoureux, beaux et sains dans le monde, mais dans notre pays, les variations sur le thème des pommes de terre à la viande ont été et restent les préférées. Et si elle est cuite au four, une telle recette gagnera instantanément le cœur des mangeurs. La viande à la française est une option idéale pour impressionner les invités, non seulement les hommes, mais aussi les femmes qui abandonnent facilement les régimes pour un tel plaisir culinaire.

Les Français, bien sûr, ont une relation très lointaine avec cette viande cuite au four que l'on cuisine si souvent pour les fêtes. Leur cuisine propose du veau Orlovski (Veau Orloff), qui est une recette un peu plus compliquée pour notre plat. Il présente des morceaux de veau posés sur un gratin de pommes de terre. Le sommet de cette splendeur est recouvert de champignons et d'oignons. Le veau est cuit avec de la sauce béchamel blanche et du fromage.

Notre version n'est pas pire, elle est adaptée à nos goûts domestiques. Après tout, on préfère un peu plus qu'un vague gratin diététique. Oui, et la mayonnaise est idéologiquement plus proche de notre peuple depuis l'époque soviétique que la délicate sauce béchamel.

Préparation

Chaque femme au foyer a certainement la sienne. Il est préparé principalement à partir de porc, mais vous pouvez utiliser du veau, du bon bœuf ou même du poulet. Vous pouvez cuire la viande séparément avec du fromage, des champignons, des tomates, des oignons (tous les ingrédients ne sont pas nécessaires), ou vous pouvez également la cuisiner avec des pommes de terre. Il s'avère qu'il s'agit d'une sorte de « gâteau à la viande » multicouche cuit dans un four électrique ou à gaz. Il a l'air très appétissant, dégage un arôme divin, mais le goût dépend du talent du cuisinier.

Pour ce plat, il est très important que la viande soit tendre et juteuse. Alors ne faites pas de côtelettes trop fines. Ils auront le temps de cuire parfaitement pendant que le reste des ingrédients se prépare. Si vous préparez du veau ou du bœuf, vous pouvez mettre une cuillère à café de beurre sur chaque morceau. De plus, il est recommandé non seulement de bien battre la viande, mais également de la faire mariner. .

En principe, toutes ces recettes peuvent être modifiées à votre guise. De toute façon, il est presque impossible de gâter la viande en français. Utilisez une variété de légumes rôtis, comme des poivrons. Il existe même des options exotiques avec des ananas ou des citrons.

Aux champignons et pommes de terre

Les champignons lamellaires et tubulaires seront très appropriés dans ce plat. Ils se marient particulièrement bien avec le veau, dont le goût est plus délicat.

Pour cette recette vous aurez besoin

• veau - 500 gr.;
• oignons - 3 pièces;
• champignons - 200 gr. lamellaire (tubulaire - blanc, mousse - vous pouvez en prendre plus);
• pommes de terre - 5 pièces;
• fromage - 150 gr.;
• mayonnaise - au goût;
• poivre noir, vinaigre, marjolaine, épices pour pommes de terre, sel - au goût ;
• huile végétale.

Étapes de cuisson

1. Lavez soigneusement un morceau de veau, coupez-le en côtelettes d'environ 1 cm d'épaisseur, battez-le pour que la viande devienne 2 fois plus fine.
2. Préparez une marinade dans un bol avec une cuillère de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, du sel, du poivre et d'autres épices. Nous mettons notre veau dans ce plat.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières ou en fines tranches. Salez, versez l'huile, saupoudrez d'épices (origan, houblon suneli, paprika).
4. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
5. Ajouter les champignons lavés et hachés aux oignons. Faire frire jusqu'à mi-cuisson (pour ceux en forme d'assiette, 15 minutes).
6. Nous assemblons notre plat dans une plaque à pâtisserie : pommes de terre, côtelettes de veau, puis oignons aux champignons, fromage râpé et mayonnaise par dessus.
7. Il faut cuire à une température de 170°C, mode « feu doux » pendant environ 50 minutes. À la fin, vous pouvez allumer brièvement le « feu de voûte » pour faire dorer le fromage.

Astuce : si le fromage brûle et n'est pas encore prêt, vous devez recouvrir le dessus du plat de papier d'aluminium. Mais pas serré ! Sinon, vous obtiendrez de la viande cuite et non cuite.

En feuille

Vous pouvez cuisiner français. Pour ce faire, chaque pièce est enveloppée dans des portions de papier. Une option très pratique si vous devez emporter de la nourriture avec vous.

Requis

• porc (de préférence cou) - 500 gr.;
• oignon - une petite tête pour chaque côtelette ;
• fromage - 150 gr.;
• mayonnaise - au goût;
• huile végétale.

Coupez la viande en côtelettes d'environ 1 cm d'épaisseur, battez soigneusement, salez, poivrez et saupoudrez d'épices. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile, mettre dessus l'oignon coupé en rondelles, puis à nouveau l'oignon, la mayonnaise et le fromage râpé. Fermez l'enveloppe en aluminium en laissant une petite « fenêtre » sur le dessus. Cuire au four environ 40 minutes à 200°C, mode « chaleur de sole ».

Se marie très bien avec n'importe quel plat d'accompagnement !

Aux tomates et champignons

Si vous utilisez un four électrique à convection plutôt qu'un four à gaz, vous pouvez magnifiquement cuire des tomates - une décoration pour cette version française de la viande.

Requis

• porc ou veau - 500 gr.;
• oignons - 4 pièces;
• tomates - 4 pièces;
• fromage - 150 gr.;
• mayonnaise - au goût;
• herbes, épices, sel - au goût ;
• huile végétale;
• moutarde prête - 2-3 cuillères à soupe.

Étapes de cuisson

1. Nous préparons des côtelettes de porc ou de veau, battons soigneusement la viande, salons, poivrez et enduisons de moutarde. Laisser agir 20 à 30 minutes.
2. Beurrer la plaque à pâtisserie (de préférence lorsqu'elle est chaude). Superposez des couches de viande, d'oignons, de mayonnaise, de tomates et de fromage.
3. Placer dans un four chaud préchauffé à 180°C. Si le fromage essaie de brûler, vous devez recouvrir le dessus de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Le plat cuira environ 40 minutes en mode « chaleur de sole ». À la fin, vous devez retirer le papier d’aluminium et allumer le « feu de voûte » ; si possible, utilisez la convection.
4. Saupoudrer le plat d'herbes dessus. Vous pouvez servir avec du vin rouge sec et des pommes de terre, du riz, des légumes cuits au four, bouillis ou frais.

Avec ananas et fromage feta

Malgré le fait que cette recette contienne des ingrédients diététiques tels que du fromage feta et des ananas, la teneur en calories de cette viande à la française est toujours hors du commun avec 350 kcal. Mais son goût est beaucoup plus léger et juteux.

Requis

• veau - 500 gr.;
• - 1 banque ;
• fromage feta - 200 gr.;
• poivron rouge - 1 pièce;
• crème sure - 100 gr.;
• assaisonnements (basilic, marjolaine, poivre noir fraîchement moulu), sel - au goût ;
• huile végétale;
• moutarde prête - quelques cuillères.

Séquençage

1. Lavez bien le veau, coupez-le en fines côtelettes, battez bien la viande, salez et poivrez et laissez mariner 20 minutes dans la moutarde.
2. Coupez le poivron en rondelles. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les anneaux doivent conserver leur forme et leur densité.
3. Dans une plaque allant au four, nous assemblons le plat : viande, rondelles de poivrons, ananas.
4. Pétrissez le fromage et ajoutez-y de la crème sure, du sel et des épices.
5. Versez la sauce obtenue.
6. Cuire à four chaud à 180°C en mode « chaleur de sole » pendant environ 40 minutes.
7. Décorez les plats avec des olives hachées et des herbes. Cette option se marie bien avec du riz, des légumes bouillis ou cuits au four.

Nourrissant et beau

Toutes ces recettes peuvent être dégustées dans les restaurants, cafés, tavernes. Mais cuite à la maison au four, une telle viande sera un véritable cadeau pour votre famille et vos invités. C'est très copieux et a l'air extrêmement festif. Bien sûr, il ne faut pas abuser de ce chef-d’œuvre riche en calories, mais pourquoi ne pas se faire plaisir de temps en temps ?

Nous espérons que vous avez apprécié cet article. Veuillez laisser un commentaire à ce sujet afin que vous puissiez nous aider à nous améliorer ou simplement nous remonter le moral avec votre évaluation positive.

La popularité des accessoires de cuisine qui vous permettent de cuisiner de délicieux plats de viande au four augmente chaque jour. En effet, la viande cuite dans du papier d'aluminium ou dans une manche est bien plus juteuse que simplement frite sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, vous en apprendrez davantage sur la première variante de cuisson et apprendrez à décorer la viande en papillote.

Viande cuite en papillote au four

La viande en papillote au four, dont la recette est devenue un invité fréquent dans les cuisines modernes, est préparée soit en morceau entier, soit en tranches, complétée par des légumes, des champignons, des fruits, parfois des baies, du fromage et d'autres ingrédients connexes. La variété des combinaisons gastronomiques de ce type plaît à l'œil et permet de créer des plats pour tous les goûts et pour toutes les tables.

Viande "Accordéon" en papillote

À partir de la recette proposée, vous apprendrez à cuire la viande en papillote au four pour qu'elle soit non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi festive, originale et insolite. La carbonade de porc, décorée en forme d'accordéon, associée à des tomates, du fromage et de nombreuses épices, est un chef-d'œuvre sur la table et surprend par son goût et son arôme étonnants.

Ingrédients:

• porc – 1,3 kg;
• tomates – 300 g;
• fromage – 250 g;
• huile – 60 ml;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• paprika – 15 g;
• mélange de poivrons moulus – 10 g;
• basilic, épices, sel.

Préparation

1. La côtelette de porc est coupée transversalement à une distance de deux centimètres, sans la couper complètement, ce qui donne une sorte d'accordéon.
2. Le fromage et les tomates sont coupés en tranches et la tranche est aromatisée avec un mélange des ingrédients restants.
3. Après quelques heures, mettez une tasse de tomates et une tranche de fromage dans les coupes marinées.
4. La bûche est attachée avec de la ficelle et enveloppée dans du papier d'aluminium.
5. Après une heure et demie de cuisson au four à 190 degrés, la viande cuite en papillote sera prête.

Viande et pommes de terre en papillote

Le meilleur plat pour le déjeuner ou le dîner, au quotidien comme en vacances, sera en papillote au four. La composition peut être modifiée en ajoutant d'autres produits, ce qui ne fera qu'améliorer la palette gustative et la rendre plus riche, et le plat plus coloré et original.

Ingrédients:

• volaille, côtes levées ou n'importe quel filet – 600 g ;
• pommes de terre – 1,2 kg;
• oignons et oignons verts - au goût ;
• beurre – 30 g;
• cumin - une pincée;
• origan - une pincée;
• moutarde et mayonnaise - 70 g chacune;
• herbes, épices, sel.

Préparation

1. Le produit carné doit être bien préparé, coupé en petites portions et mariné dans un mélange moutarde-mayonnaise avec de l'ail.
2. Ensuite, les pommes de terre sont coupées en cercles ou en tranches, huilées, salées et aromatisées aux épices.
3. Placer les ingrédients en couches, en alternance avec deux types de tranches d'oignon, dans un moule recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, et recouvrir la composition avec la même coupe sur le dessus.
4. Dans ce cas, la cuisson de la viande en papillote au four durera une heure et demie. Lorsque vous utilisez du bœuf, le plat doit être cuit pendant environ trente minutes de plus.

Viande à la française en papillote

Les amateurs de croûte de fromage devraient décorer la viande en français dans du papier d'aluminium au four. La version de base du plat comprend, en plus de la viande et des épices, des oignons, de la mayonnaise et du fromage. Souvent, il est transformé en ajoutant des tomates, des pommes de terre, des champignons, des agrumes, ce qui non seulement rend le plat plus juteux, mais le transforme également en un plat plus indépendant qui ne nécessite pas de plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• épaule de porc – 1 kg;
• oignons – 260 g;
• copeaux de fromage – 280 g;
• mayonnaise maison – 120 g;
• citron – 80 g;
• graisse – 40 g;
• assaisonnements secs.

Préparation

1. L'omoplate est coupée en morceaux, battue, marinée dans un mélange de jus de citron, de sel et d'assaisonnements.
2. Placez les tranches sur des morceaux de papier d'aluminium huilés, repliez les bords pour créer des côtés.
3. Mettez le plat au four jusqu'à ce que le jus apparaisse et que le fond du plat s'éclaircisse, déposez l'oignon dessus et faites cuire les ingrédients encore une dizaine de minutes.
4. Enfin, recouvrez le plat de fromage et de mayonnaise et laissez-le dorer.

Rouleau de viande au four en papillote

Une viande savoureuse correctement préparée en papillote au four remplacera honorablement toutes les saucisses, pas toujours saines. Une tranche de flanc de bœuf ou de porc sera appétissante sur du pain de mie, et agrémentera également la charcuterie sur la table des fêtes. La recette suivante vous aidera à préparer une telle viande cuite en papillote.

Ingrédients:

• flanc – 1,5 kg;
• gousses d'ail – 5 pièces;
• moutarde – 30 g;
• laurier moulu, mélange de poivre.

Préparation

1. Le flanc est poivré, frotté de moutarde, d'ail et de laurier râpé avec du sel.
2. Roulez la couche en rouleau, attachez-la avec de la ficelle, placez-la sur une feuille et scellez-la.
3. Le produit est cuit pendant deux heures et demie à une température de 185 degrés et après refroidissement et refroidissement complets, les fils sont retirés et coupés en portions.

Viande en sachets aluminium

En option, vous pouvez disposer la viande en papillote en portions, en la complétant avec des pommes de terre ou un mélange de légumes. N’oubliez pas les épices, qui dans ce cas seront plus appropriées que jamais. Servir la viande finie cuite dans du papier d'aluminium telle quelle, en la plaçant sur une assiette en retournant les bords, ou en étalant le contenu sur un plat en garnissant de feuilles vertes.

Ingrédients:

• cou – 1 kg;
• pommes de terre – 900 g;
• oignon – 300 g;
• tomates – 240 g;
• kéfir – 220 ml;
• graisse – 35 g;
• houblon-suneli, sel - au goût.

Préparation

1. Le cou est coupé en portions, combiné dans un bol avec de l'oignon haché, du kéfir, en salant la marinade et en assaisonnant d'épices.
2. Après quelques heures, ils commencent à préparer le plat. Placez un cou sur chaque morceau de papier d'aluminium, retirez-le de la marinade et recouvrez-le de demi-rondelles d'oignon frais.
3. Sur le dessus se trouvent des tasses de pommes de terre et des tomates salées, huilées et assaisonnées.
4. Pliez les bords des coupes vers le haut et formez des sacs.
5. Le plat sera prêt après une heure de cuisson à 200 degrés.

Viande en morceaux au four en papillote

Même autrefois, des morceaux entiers de viande étaient souvent cuits au feu, ce qui donnait toujours un délice juteux et appétissant doré. Maîtriser l'art que maîtrisaient nos ancêtres n'est actuellement pas à la mode, mais tout cuisinier qui se respecte s'efforce d'apprendre à cuire la viande en papillote au four.

Ingrédients:

• filet mignon ou carbonate – 1 kg;
• graisse – 30 g;
• moutarde – 40 g;
• gousses d'ail – 4 pièces;
• assaisonnements, sel.

Préparation

1. Un morceau de viande est frotté avec de la moutarde, de l'ail, des assaisonnements, généreusement salé et laissé dans un sac sur l'étagère du réfrigérateur pendant une journée.
2. Cuire la viande cuite dans du papier d'aluminium pendant soixante minutes à 200 degrés.

Viande en papillote dans une mijoteuse

Beaucoup ont déjà apprécié les avantages de cuisiner avec des multicuiseurs. Un chauffage uniforme et le maintien d'une température constante à l'intérieur des aliments donnent un effet incroyable qui a un effet positif sur le goût du plat fini. La viande cuite en papillote avec des pruneaux dans une mijoteuse est particulièrement aromatique, douce et piquante, comme vous pouvez le constater en maîtrisant la recette suivante.