domicile » mise à la terre » Nous faisons frire des tartes avec des pommes de terre. Les tartes aux pommes de terre à la levure sont appréciées dans les villes et les villages ! Recettes de tartes frites et cuites au four avec des pommes de terre à la levure

Nous faisons frire des tartes avec des pommes de terre. Les tartes aux pommes de terre à la levure sont appréciées dans les villes et les villages ! Recettes de tartes frites et cuites au four avec des pommes de terre à la levure

Les pommes de terre peuvent être différentes. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment rendre ces produits aussi savoureux que possible. Vous apprendrez également à pétrir correctement la base de levure pour les tartes, à les cuire au four ou à les faire frire dans l'huile.

Cuisson de tartes classiques à partir de pâte à levure

Les garnitures pour de tels produits doivent être préparées très soigneusement. Après tout, cela dépend si vos tartes seront savoureuses et satisfaisantes. Pour commencer, nous voulons vous expliquer comment cuisiner des produits classiques cuits au four. Pour le test, nous avons besoin de:

lait de campagne à haute teneur en matières grasses - environ 500 ml;
légume - environ 60 ml;
levure active à grande vitesse - une petite cuillère sans lame;
farine de blé de haute qualité - à partir de 700 g;
sucre cristallisé fin - une grande cuillère sans lame;
sel de table fin ou sel de mer - appliquer au goût;
œuf de poule moyen - 1 pc.

Pétrissage de la base de levure

Comme mentionné ci-dessus, la garniture pour les tartes aux pommes de terre peut être préparée à l'aide de différents ingrédients. Cependant, la pâte pour de tels produits ne doit être utilisée que de la levure. Après tout, ce n'est que grâce à cette base que vos pâtisseries se révéleront très luxuriantes, douces et savoureuses.

Ainsi, pour pétrir la pâte à levure, il est nécessaire de dissoudre le sucre fin dans du lait tiède. Ensuite, de la levure à action rapide doit être ajoutée aux ingrédients et laissée complètement seule sans brouillon pendant ¼ d'heure. Pendant ce temps, le produit doit complètement se dissoudre et gonfler. Après cela, vous devez y ajouter du sel fin, ajouter un œuf battu et également verser de l'huile désodorisée. Après avoir reçu un mélange parfumé de consistance hétérogène, ajoutez-y de la farine de haute qualité et pétrissez bien la pâte molle.

Pour que la base de levure lève, devienne aérée et luxuriante, il est recommandé de la recouvrir d'une serviette ou d'un couvercle épais et de la placer dans un endroit chaud. La base doit être conservée de cette manière pendant environ 1,4 heure. Pendant ce temps, la pâte doit être battue plusieurs fois avec les mains afin qu'elle ne dépasse pas de la casserole.

Comment préparer la garniture pour les tartes aux pommes de terre

Pour fabriquer de tels produits de boulangerie avec des pommes de terre, vous devez acheter:

beurre naturel - environ 70 g;
pommes de terre moyennes - 6 pièces;
lait frais à haute teneur en matières grasses - un verre plein;
gros œuf de poule - 1 pc .;
oignon - un petit bouquet;
sel fin et concassé - utiliser à discrétion.

Préparation des aliments

La garniture classique pour les tartes aux pommes de terre est préparée assez rapidement. Mais avant de procéder à sa préparation, tous les produits doivent être traités un par un. Rincez les pommes de terre moyennes, puis épluchez-les et coupez-les en deux. Quant au lait, il doit être bouilli dans un bol avec du beurre naturel. Vous devez également laver les oignons verts et les hacher finement.

Cuisson de la purée de pommes de terre

Après avoir préparé les produits ci-dessus, vous devez commencer à préparer la garniture. Les pommes de terre pour les tartes doivent être bien cuites. Pour ce faire, il doit être abaissé dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, les légumes doivent être cuits pendant environ une demi-heure. Leur état de préparation peut être vérifié en plantant un couteau dans l'un des tubercules. Si la pomme de terre s'effondre en même temps, cela signifie qu'elle doit être retirée du poêle. Après cela, égouttez tout le bouillon de la casserole en tenant le couvercle entrouvert. Lorsque les tubercules sont laissés sans eau, vous devez leur ajouter un œuf de poule, ajouter du poivre haché, verser du lait haché avec du beurre. Dans cette composition, les produits doivent être écrasés jusqu'à obtenir une purée savoureuse et aérée sans grumeaux.

Caractéristiques de la préparation de la garniture

Vous savez maintenant comment les pommes de terre pour tartes sont traitées. Cependant, il convient de noter que certaines femmes au foyer battent un tel remplissage avec un mélangeur. Nous vous déconseillons fortement de le faire. Sinon, vous n'obtiendrez pas de purée de pommes de terre, mais une sorte de pâte qui ne peut pas être consommée.

Soit dit en passant, si vous n'aimez pas le goût et l'arôme des oignons verts, vous ne devez pas les ajouter aux pommes de terre.

Formage du produit

Tout le monde aime les tartes aux pommes de terre. Cependant, tout le monde ne sait pas comment les former correctement. Pour ce faire, la pâte à levure doit être divisée en petites boules, puis déroulée en cercles pairs d'un diamètre allant jusqu'à 8 centimètres. Ensuite, au milieu de chaque produit, vous devez mettre de la purée de pommes de terre à hauteur d'une grande cuillère. À la fin, les bords du cercle doivent être pincés, puis déplacés sur une plaque à pâtisserie graissée avec la couture vers le bas et laissés pendant une demi-heure. De même, il est nécessaire de faire tous les autres produits.

Processus de cuisson

Les galettes fourrées aux pommes de terre doivent être cuites au four pendant 40 minutes. Dans ce cas, l'appareil de cuisine doit être préchauffé à 200 degrés. Après l'heure indiquée, les produits doivent devenir luxuriants, rouges, doux et très savoureux.

Servir de délicieuses tartes maison

Des photos de tartes aux pommes de terre cuites au four peuvent être vues dans l'article présenté. Une fois complètement cuits, ils doivent être retirés de la plaque à pâtisserie et placés dans une assiette creuse. Ces produits doivent être servis aux ménages avec du thé sucré fraîchement infusé.

Cuisson des tartes aux pommes de terre et à la viande hachée

Les recettes classiques de tartes, dont vous avez pu voir les photos ci-dessus, impliquent l'utilisation uniquement de purée de pommes de terre (parfois avec l'ajout d'oignons verts). Cependant, de tels produits peuvent également être fabriqués à partir d'autres ingrédients qui sont idéalement combinés avec le légume présenté. Par exemple, les tartes aux pommes de terre et à la viande hachée sont très savoureuses. Pour leur préparation, vous devez également utiliser de la pâte à levure et de la purée de pommes de terre sans grumeaux. Comment faire la base et le remplissage, nous avons décrit en détail ci-dessus. À cet égard, nous ne parlerons que de la cuisson de la viande hachée, que vous souhaitez ajouter à des pommes de terre douces et aérées.

Ainsi, pour fabriquer les produits présentés, nous avons besoin de:

porc désossé et saindoux - environ 350 g;
veau sans graisse ni os - environ 350 g;
gros oignon doux - 2 têtes;
sel fin et concassé - utiliser à discrétion.

Préparation de viande hachée

Les recettes de tartes avec des photos de leur préparation étape par étape contiennent de nombreuses publications culinaires. Cependant, le plus souvent, il décrit la version classique de ce plat. Nous voulons vous expliquer comment vous pouvez rendre ces produits encore plus savoureux et satisfaisants.

Vous devez d'abord rincer les morceaux de viande, puis les couper et les hacher avec un hachoir à viande. Dans cet appareil, il est également nécessaire de le transformer en bouillie et en oignons doux. Après cela, les deux ingrédients doivent être mélangés, le poivre et le sel.

Rôtir de la viande hachée

Faire frire la viande hachée est nécessaire dans l'huile végétale. Il doit être bien réchauffé, puis étaler le produit carné et attendre que l'humidité s'évapore complètement. Cuire cette garniture jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée.

À la fin, la viande hachée frite chaude doit être versée dans une purée de pommes de terre et bien mélangée. Utilisez la garniture finie exactement comme décrit dans la première recette (voir la section façonnage et cuisson).

Nous faisons des tartes parfumées et savoureuses avec des champignons et des pommes de terre

Comment cuisiner de délicieuses tartes frites ? Les remplissages de ces produits peuvent être différents. Nous avons décrit la version classique et la recette avec de la viande hachée ci-dessus. Cependant, de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire des tartes maison aux champignons. Pour cela nous avons besoin de :

champignons (seuls frais doivent être pris) - environ 600 g;
grand - 2 têtes;
huile végétale désodorisée - environ 40 ml;
sel fin et piment de la Jamaïque broyé - utiliser à discrétion.

Préparation des composants

Ci-dessus, nous avons décrit en détail comment sont préparées des pommes de terre savoureuses et aérées pour les tartes. La garniture, qui implique l'utilisation de champignons, recommande également l'utilisation de purée de pommes de terre. Mais pour cuisiner des produits maison frits, les champignons doivent être traités séparément. Ils doivent être lavés, coupés de toutes les parties inutiles, puis coupés en petits cubes. De même, il est nécessaire de traiter des ampoules blanches.

Traitement thermique des champignons

Comme les tartes à la levure ne sont pas frites longtemps dans une poêle, leur garniture doit être entièrement cuite. Pour ce faire, mettez les champignons dans une casserole, puis attendez que l'humidité s'évapore à feu maximum. Une fois que les champignons ont perdu le bouillon, vous devez leur ajouter de l'huile désodorisée, des oignons, du poivre et du sel. Dans cette composition, les produits doivent être frits à température moyenne pendant 20 minutes. Dans le même temps, les champignons et les légumes doivent acquérir une couleur dorée.

Cuisson des tartes frites

Après avoir bien fait frire les champignons, ils doivent être versés dans une purée de pommes de terre et bien frits. Après avoir obtenu une répartition uniforme des champignons, la garniture doit être utilisée conformément à sa destination.

Après avoir formé les produits de levure comme décrit au tout début de l'article, vous devriez commencer à les faire frire. Pour ce faire, versez environ 200 ml d'huile désodorisée dans la poêle et faites bien chauffer. Après avoir disposé des produits semi-finis en quantité de 5 à 6 pièces, ils doivent être frits des deux côtés, puis placés sur une assiette et placés un nouveau lot de produits.

Résumé

Comme vous pouvez le constater, il n'est pas du tout difficile de cuisiner des tartes maison avec des pommes de terre et d'autres ingrédients. En plus de la viande hachée et des champignons, du bacon frit, des craquelins, des herbes à l'ail, du fromage râpé, des saucisses hachées et d'autres produits peuvent être ajoutés à une telle garniture.

Pâte délicate et moelleuse avec une croûte frite et beaucoup de garniture délicieuse - les voici, les tartes parfaites avec des pommes de terre, frites dans une poêle. La recette avec une photo que je partagerai aujourd'hui vous aidera à cuisiner exactement les mêmes tartes copieuses et délicieuses. J'utilise mon préféré, il est parfaitement doré et croustillant.

Recette de tartes aux pommes de terre :

Lait chaud - 250 ml
Eau - 250 ml
Oeufs de poule - 2 pcs.
Levure sèche - 20 g (deux sachets)
Sel - 1 cuillère à café
Farine - 1 kg

Pour remplissage:

Pomme de terre - 500 g
Oignon - 2 pièces taille moyenne
Sel, poivre, herbes au goût

Comment cuisiner:

Mélangez du lait (250 ml) et de l'eau (250 ml) - les deux liquides doivent être à une température ambiante agréable.

J'ai recours à une telle astuce: je mélange le lait du réfrigérateur avec de l'eau chaude de la bouilloire, à la sortie on obtient le liquide dont on a besoin à la température.

Versez deux sachets de levure sèche dans un bol, versez 1/3 tasse d'eau tiède, remuez.

Avec ce trempage, nous réveillons la levure à l'action. Idéalement, si vous mettez la pâte dans un endroit sans courants d'air pendant 10-15 minutes.

Si la pâte a levé avec un chapeau mousseux, tout se passe comme prévu, la levure est active et très active. J'aime attendre que la pâte pour la pâte à levure soit complètement mûre - le capuchon en mousse se déposera et nous verrons de petites bulles à la surface.

Versez la pâte dans un grand bol, dans lequel il sera commode de pétrir la pâte à levure.

Cassez deux œufs dans un bol. Du lait dilué avec de l'eau est également versé dans la pâte. Ajoutez du sel.

Tamiser la farine en petits morceaux en remuant constamment.

Au début, il sera pratique de le faire avec une cuillère, puis avec vos mains.

Je ne pétris jamais "pour me laver les mains" - dans ce cas, la pâte s'avère très raide et bouchée de farine. Il est beaucoup plus savoureux dans les pâtisseries prêtes à l'emploi, lorsque la pâte luxuriante est tendre et aérée, non sursaturée de farine.

Nous mettons la pâte à levure dans un endroit chaud sans courants d'air (vous pouvez, par exemple, la mettre dans le four éteint). Au bout d'une heure, la pâte lèvera sensiblement. L'option idéale est quand elle monte tellement qu'elle tombe sous son propre poids.

Pour préparer la garniture, nous avons besoin de 0,5 kg. pommes de terre, que nous pré-pelons, lavons, faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (généralement 25 à 30 minutes). Égoutter l'eau, écraser les pommes de terre.

Hachez finement l'oignon (2 morceaux me suffisent), faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour que l'huile ne fume pas pendant la friture de l'oignon, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale à un morceau de beurre.

Ajouter l'oignon frit aux pommes de terre, mélanger. Ajouter du sel, du poivre, des épices au goût.

S'il vous reste de la purée de pommes de terre, vous pouvez faire une excellente purée de pommes de terre.

Mettez la pâte levée sur la table, tassez.

D'un grand volume de pâte, nous séparons de petits morceaux pour des tartes portionnées. Laisser reposer 10 minutes pour que la pâte "tienne" un peu, augmente de volume.

Appuyez sur chaque morceau de pâte avec vos doigts, appliquez la garniture.

Nous fermons les tartes avec des pommes de terre pour qu'il ne reste plus de trous.

Nous chauffons l'huile pour que le morceau de pâte abaissé siffle immédiatement et brunisse. Nous baissons les tartes dans de l'huile bien chauffée afin qu'il ne reste plus d'espace libre dans la casserole (sinon, l'huile non utilisée brûlera et fumera).

Dès que les tartes sont dorées, retournez-les à l'aide d'une écumoire de l'autre côté. Les galettes de pommes de terre doivent être dorées uniformément de tous les côtés.

Pour égoutter l'excès d'huile, déposez les tartes frites sur une serviette en papier. La cuisson au four est mieux mangée chaude, mais pas bouillante. La recette des tartes aux pommes de terre frites plaira à toute votre famille et recueillera les compliments de tous ceux qui goûteront à ce plat simple et satisfaisant. Délicieux et moelleux - de quoi d'autre avez-vous besoin pour un estomac heureux et de bonne humeur ?

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Je vous propose une bonne recette de tartes aux pommes de terre sautées à la poêle, qui sont moelleuses et savoureuses. Ils ne sont pas difficiles à préparer et cela ne prend pas beaucoup de temps. Je prends pour eux les produits les plus simples, qui sont toujours dans n'importe quelle maison. À l'intérieur se trouve une garniture très savoureuse pour les tartes aux pommes de terre, composée de purée de pommes de terre, d'aneth, d'un morceau de beurre et d'oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également y ajouter du persil et des lardons finement hachés et frits.

Je fais de la pâte pour des tartes frites avec des pommes de terre à l'eau, ce qui s'avère assez économique, et j'utilise de la levure pressée fraîche, mais vous pouvez aussi en prendre des sèches, voyez par vous-même comment vous l'aimez davantage. Mais gardez à l'esprit que la levure sèche n'est pas ajoutée dans la même quantité que pressée.

Ci-dessous, je vais vous expliquer en détail comment faire cuire de délicieuses tartes aux pommes de terre dans une casserole afin qu'elles soient douces et tendres au goût. Si vous en avez pour un autre jour, conservez-les au réfrigérateur, et avant de servir, réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes, ce sera encore plus savoureux. Par-dessus tout, j'aime les manger chauds, quand ils sont seulement - seulement cuits, mais aussi réchauffés, ils sont assez savoureux. Si vous prenez des déjeuners au travail, ces tartes vous conviendront certainement, car elles sont également satisfaisantes.

Assurez-vous d'essayer de faire de telles délicieuses tartes à la levure avec des pommes de terre, frites dans une poêle à l'huile végétale. À propos, d'autres tartes peuvent être préparées à partir d'une telle pâte, avec une garniture différente. Et aussi cette garniture peut être utilisée pour un autre type de pâte, car peut-être que vous aimez les faire dans du lait ou du kéfir, ou peut-être même dans de l'eau bouillante.

Et je vous suggère également de regarder, qui sont très savoureux.

Ingrédients:

Eau - 300 ml.
Levure pressée - 10 g
Beurre - 35 g
Huile végétale - 2,5 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à soupe
Farine de blé - 480 g

Remplissage:

Pomme de terre
Oignon - 1 pc. (grand)
Beurre - 10 g
Feuilles d'aneth - au goût

Comment faire cuire des tartes aux pommes de terre

Depuis que j'ai des tartes frites avec des pommes de terre sur l'eau, la première chose que je fais est la pâte elle-même. Pour ce faire, je verse de l'eau tiède dans un grand récipient dont la température ne dépasse pas 40 degrés, ce qui est important pour la levure. Ensuite, remuez bien avec une spatule pour qu'ils se dissolvent dans l'eau. Ensuite, j'y ajoute du sucre, du sel, de l'huile végétale et du beurre fondu.

J'ajoute la farine en dernier et commence le processus de pétrissage. Mais n'ajoutez pas de farine à la fois, il vaut mieux le faire en plusieurs approches.

Au début, j'interfère avec une spatule, et quand cela devient plus difficile à faire, je continue à pétrir avec mes mains. Au fait, si vous avez une machine à pain ou même juste un mixeur avec un accessoire à pâte, il est tout à fait possible de le pétrir avec eux. Au toucher, il s'avère doux, élastique et ne colle pas aux mains. Je le recouvre d'un torchon et le laisse lever 1h. Il est important de le mettre dans un endroit chaud pour qu'il monte plus vite.

Comme je dois avoir une garniture pour les tartes aux pommes de terre et aux oignons, pendant qu'il est temps, je vais la préparer. D'abord, j'épluche les pommes de terre et les coupe en morceaux, puis je les mets dans une casserole, verse de l'eau, sale et mets-les sur le feu. Pendant que les pommes de terre cuisent, j'épluche l'oignon et le hache finement. Ensuite, je le transfère dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et je le fais frire à feu vif.

Je fais frire l'oignon pendant environ trois minutes, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas, mais qu'il se révèle être d'une belle couleur dorée.

Pendant que nous faisons tout cela, les pommes de terre sont bouillies, donc j'en vide l'eau, mais pas tout, mais en laisse un peu.

Ensuite, je fais de la purée de pommes de terre avec un appareil spécial. Et quand c'est prêt, j'y ajoute du beurre, de l'aneth haché et des oignons frits.

Une fois de plus, je mélange le tout et la garniture aux pommes de terre pour les tartes frites est prête, il est donc temps de vérifier si la pâte a bien levé.

Pendant ce temps, il a bien augmenté de volume et est devenu aéré, alors maintenant je l'étale sur un tapis en silicone saupoudré de farine et vous pouvez commencer à former des tartes.

Tout d'abord, je le pétris bien et le coupe immédiatement en morceaux, de préférence pas gros. À mon avis, plus le produit est petit, plus il a l'air soigné. De chaque morceau, je forme un gâteau plat, au centre duquel je mets la garniture aux pommes de terre.

Ensuite, je le ferme soigneusement, le retourne et forme des tartes plates avec des pommes de terre, en les aplatissant simplement avec ma paume.

Voyons maintenant comment faire frire des tartes aux pommes de terre pour qu'elles aient le temps de cuire à l'intérieur. Je verse de l'huile végétale dans la casserole et la mets sur le feu pour la réchauffer, quand elle se réchauffe, j'y mets 3-4 morceaux à la fois, si vous avez plus de place, mettez-en plus.

Je fais frire des tartes aux pommes de terre dans une poêle à feu moyen, c'est-à-dire que si j'ai 14 divisions, je les mets sur 10 - 11. Je les fais frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées des deux côtés.

Je transfère les produits finis dans un bol et laisse refroidir légèrement avant dégustation. De ces produits, j'ai obtenu 16 tartes.

Je les sers à table avec de la crème sure ou n'importe quelle sauce, je préfère la première option. Voici une recette de tartes frites aux pommes de terre. Je les aime beaucoup, alors je vous conseille de les essayer. Bon appétit!

À partir de pâte à levure, vous pouvez cuire non seulement des petits pains luxuriants, mais également des tartes très savoureuses. Si vous le souhaitez, ils peuvent être sucrés ou en collation. La différence réside uniquement dans la quantité de sucre ajoutée à la pâte. Tartes aux pommes de terre au four - l'une des options pour la cuisson des collations. Une pâte aérée sous une fine croûte dorée et une garniture simple mais savoureuse ne laissera personne indifférent. Une telle tarte peut être emportée avec vous sur la route ou donnée à un enfant pour le petit-déjeuner.

Galettes aux pommes de terre au four

comment faire cuire des tartes aux pommes de terre dans la recette du four avec photo étape par étape

Pour essai :

levure sèche - 1 c. l. ;
œufs de poule - 2 pièces;
beurre - 50 g;
sel - 1 cuillère à café;
sucre cristallisé - 1 c. je ;
lait - 200 ml;
farine de blé - 450 g;
graines de sésame noir pour saupoudrer - 1 c. l.

Pour remplissage:

purée de pommes de terre - 200 g;
oignons - 2 petites têtes;
sel - 1 pincée;
poivre moulu - au goût.

La levure, 1 cuillère à soupe de farine et le sucre granulé doivent être mélangés dans un petit bol.

Ensuite, ce mélange doit être dilué avec du lait chaud. La température la plus favorable pour l'activation de la levure varie de 27 à 35 degrés. Par conséquent, le lait doit être légèrement froid au toucher.

Verser la farine tamisée dans un grand récipient en laissant 100 g pour l'ajout. Versez ensuite le lait avec la levure, salez et laissez reposer 10 minutes.

Le beurre doit être réchauffé à température ambiante pour qu'il devienne mou et l'ajouter au mélange de lait. Là, vous devez également casser un œuf et ajouter la protéine du second. Un jaune doit être séparé, puis graisser les tartes avec.

Après cela, vous devez pétrir une pâte molle. En densité, il devrait ressembler à un lobe d'oreille. Si nécessaire, ajouter le reste de farine. La pâte doit être transférée dans un récipient spacieux graissé avec de l'huile végétale, recouverte d'une serviette et laissée au chaud pendant 45 à 60 minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Pour les tartes, vous pouvez utiliser la purée de pommes de terre qui reste du dîner ou en préparer une nouvelle. Il doit être assez épais, sans grumeaux. Les oignons doivent être finement hachés et frits rapidement dans un mélange de légumes et de beurre. Ensuite, avec l'huile, il faut l'ajouter à la purée. La garniture des tartes doit également être salée et poivrée au goût.

Tout doit être soigneusement mélangé.

Si une bonne levure est utilisée, la pâte doit doubler de volume après 1 heure.

Il doit être divisé en 25 parties et chacune rouler en boule.

Chaque portion de pâte doit être étalée en un gâteau d'un diamètre de 12-14 cm.

Vous devez mettre la garniture dessus.

Après avoir formé des tartes avec des pommes de terre, elles doivent être posées sur une plaque à pâtisserie et laissées pendant 15 minutes pour lever.

Ensuite, ils doivent être graissés avec du jaune d'œuf et saupoudrés de graines de sésame noir. Le four doit être chauffé à 200 degrés. Les tartes à la purée de pommes de terre au four doivent être cuites pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bon appétit!

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Depuis peu, j'essaie de cuisiner avec de la farine de blé dur. L'autre jour, j'ai reconstitué la tirelire de ces recettes avec un autre plat utile. Les tartes aux pommes de terre sans levure sont cuites dans une poêle à frire sèche, elles ne sont donc pas du tout nocives. Ils ne sont pas frits, ils sont légers et très utiles pour l'estomac. Après la friture, ils peuvent déjà être graissés avec du beurre ou servis avec de la crème sure. Ces tartes sèches sont fines et très savoureuses. Je vous propose une photo recette pas à pas de tartes aux pommes de terre dans un moule de pâte aux oignons verts. Il me semblait que la pâte serait plus savoureuse avec des légumes verts, et c'est arrivé. Je pense que vous aimerez aussi ces gâteaux faits maison, d'autant plus que le plat n'est pas du tout cher.

comment faire des tartes aux pommes de terre

eau - 0,5 tasse,
farine de blé dur 1-1,5 tasses (environ),
farine de blé - 0,5 tasse,
0,5 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
oignons verts - 2 bottes,
30 gr. Beurre,
5 pommes de terre.

Nous devons d'abord préparer une purée de pommes de terre. Pour ce faire, lavez les pommes de terre, épluchez-les, rincez à nouveau et mettez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. En fin de cuisson, toute l'eau doit être vidangée. Écrasez les pommes de terre avec un pilon à pommes de terre. Ajouter le beurre. Si vous ajoutez de l'oignon frit dans de l'huile végétale, vous ne pouvez pas ajouter de beurre. La garniture est prête.

Lavez les oignons verts sous l'eau courante et hachez-les finement. Nous chauffons l'eau à 50 degrés, y dissolvons le sel, ajoutons de l'huile végétale et versons la farine de blé dur. Mélangez le tout avec une cuillère. La farine de blé dur est moins bien moulée que la farine de blé, nous allons donc l'ajouter pour le pétrissage. Verser la farine blanche et ajouter l'oignon haché, pétrir pas une pâte serrée. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez reposer une vingtaine de minutes.

Saupoudrer le plan de travail de farine. Nous étalons la pâte pour les tartes avec des pommes de terre dessus, la divisons en 8 morceaux égaux.

Nous pétrissons un morceau avec nos mains, ajoutons une cuillère à soupe avec une lame de garniture au milieu, pinçons les bords et roulons la tarte avec un rouleau à pâtisserie pour la rendre plate. Si vous faites exactement cela et que vous ne roulez pas d'abord chaque morceau en un gâteau fin, des blancs nets en sortiront.

Maintenant, nous allons faire frire nos tartes dans une poêle à frire sèche. Enfourner de chaque côté 3-4 minutes à feu vif.

Comme je l'ai dit, après la friture, ils peuvent être graissés avec du beurre ou vous pouvez les servir avec de la crème sure. J'aime les deux options.

Bon appétit à tous !

C'était une recette photo de tartes aux pommes de terre dans une casserole de Yulia Kolomiets.

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Cuisiner de délicieuses tartes aux pommes de terre n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. En utilisant une recette détaillée et sans s'écarter des proportions, vous obtiendrez sans aucun doute des produits de pâte légers et aérés. Les tartes peuvent être cuites au four et frites dans une poêle ou frites. Considérez l'option avec une poêle à frire. La pâte peut également être différente - sur l'eau, sur le lait, sur le kéfir, sur le lactosérum. Dans ce cas, nous utilisons la recette classique de la pâte à levure sur l'eau.

Galettes de pommes de terre frites à la poêle

Ingrédients:

1 kg de farine de blé
10 g de levure sèche
50 ml d'huile végétale,
500 ml d'eau bouillie tiède,
1 cuillère à soupe Sahara,
1 cuillère à café sel;

1 kg de pommes de terre
sel,
épices au goût.

Vous avez également besoin d'huile végétale raffinée pour faire frire les tartes.

Processus de cuisson :

Pour rendre les tartes aérées, il est souhaitable d'enrichir la farine en oxygène, c'est-à-dire de la passer au tamis. Dans un bol profond pratique, vous devez mélanger de l'eau chauffée à 40 degrés, du sucre et de la levure sèche. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et laisser reposer 10-15 minutes, recouvert d'un torchon. Lorsque le "bouchon" de mousse monte, vous pouvez ajouter lentement de la farine et de l'huile végétale. Après avoir ajouté toute la farine, pétrir la pâte, former une boule et recouvrir à nouveau d'un torchon. Réserver dans un endroit chaud pour que la pâte lève facilement. Au bout d'une heure ou moins, la pâte doit grossir, il faut la pétrir et la laisser lever à nouveau. Ensuite, pétrissez et vous pouvez travailler.

Pendant que la pâte lève, vous pouvez travailler la garniture. Pour ce faire, les pommes de terre doivent être épluchées et lavées, coupées en morceaux et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée. Ensuite, vous devez égoutter une partie de l'eau et écraser les pommes de terre, ajouter des épices au goût. Si vous le souhaitez, des oignons frits peuvent être ajoutés aux tartes.

Chauffez ensuite l'huile de friture dans une poêle bien chaude et disposez les tartes à tour de rôle, "cousues". Faire revenir à feu doux 3-4 minutes de chaque côté. Les tartes prêtes peuvent être épongées avec des serviettes pour éliminer l'excès d'huile.

Servir les tartes chaudes, bien qu'elles soient délicieuses froides. La crème sure peut être servie avec des tartes.

Bon appétit!

Une autre recette de friture tartes aux pommes de terre dans une poêle. La pâte sur l'eau bouillante - la levure - est pétrie et s'adapte à la vitesse de l'éclair. Une pâte très réussie, les produits finis sont moelleux, mais avec une texture dense, savoureuse. Vous pouvez former des tartes en 20 minutes - une demi-heure après le pétrissage. Si vous suivez exactement la recette, vous pouvez sculpter et faire frire les tartes immédiatement après le pétrissage. Mais par expérience, je veux dire que ce sera mieux si vous le laissez encore debout un moment, montez.

De la pâte à l'eau bouillante, vous pouvez non seulement faire frire des tartes avec diverses garnitures. La pâte est idéale pour la cuisson - tartes à la viande, aux pommes de terre, pour les gâteaux cuits au four, pour les blancs frits. Les produits finis restent moelleux et savoureux le deuxième jour.

La pâte dans l'eau bouillante doit être coupée et cuite, ou frite immédiatement, ne la laissez pas monter une deuxième et une troisième fois. Et surtout ne le laissez pas pour demain. C'est une condition très importante, vérifiée par notre propre expérience.

Ingrédients

700-800g farine 1s
1 cuillère à soupe
3 cuillères à soupe poussent. huiles
1er. eau (chaude)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1er. eau bouillante

Remplissage -

5-6 pièces.
huile végétale
350g (cœur, foie)

Optionnel -

grandit. huile de friture

Recette : Galettes aux pommes de terre à la poêle

1. Préparez la garniture - épluchez les pommes de terre, remplissez-les d'eau et mettez à bouillir. Les pommes de terre cuiront pendant 15 à 20 minutes.

2. Coupez les abats en morceaux puis passez-les dans un hachoir à viande.

3. Versez un peu (3-4 cuillères à soupe) d'huile dans la poêle, faites-la chauffer. Nous étalons les abats tordus dans une casserole et les faisons frire en remuant constamment.

4. Faites frire les abats pendant 15 à 20 minutes, puis salez au goût, mélangez et retirez du feu.

5. Égoutter le bouillon de la pomme de terre finie. Écrasez la purée de pommes de terre avec un pilon, ajoutez du sel au goût.

6. Mettez le sol et les abats frits sur les pommes de terre

7. Et mélangez. Laisser refroidir la garniture pendant la préparation de la pâte.

8. Pour la pâte, mélangez dans une grande tasse un demi-verre de farine avec de la levure, du sel et une cuillerée de sucre.

9. Versez un verre d'eau tiède et mélangez.

10. Dans une autre tasse, mélangez 3 tables. cuillères de farine de 3 table. cuillères d'huile.

11. Versez progressivement un verre d'eau bouillante, mélangez soigneusement à chaque fois.

12. Versez cette farine infusée dans une grande tasse avec de la levure et mélangez.

13. Versez le reste de la farine en deux ou trois fois et pétrissez la pâte. Tout d'abord, mélanger avec une spatule

Et puis, lorsqu'il devient difficile d'interférer avec une spatule, continuez à pétrir avec la main.

14. Nous étalons la pâte sur la table et commençons à la pétrir avec nos mains jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à nos mains. Si nécessaire, saupoudrez un peu de farine sur la table, juste un peu.

15. Nous transférons la boule de pâte dans un grand bol, fermons le couvercle et laissons reposer une demi-heure - une heure, pas plus. La pâte lève très vite. Ne le laissez pas reposer, dès qu'il grossit de deux ou trois fois - vous pouvez sculpter des tartes aux pommes de terre.

16. Avec nos mains, nous pinçons de petits morceaux de pâte et les roulons en boules. La table doit être saupoudrée d'un peu de farine.

17. Étalez une boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie en un petit gâteau. Nous étendons la garniture aux pommes de terre au milieu - une cuillère à soupe avec un dessus suffit.

18. Pincez doucement les bords pour former une tarte.

19. Aplatir ensuite un peu la tarte avec la paume de la main.

20. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les tartes à feu moyen des deux côtés. Si vous faites frire à feu vif, il y a un risque que la pâte à la place des plis reste crue. Par conséquent, nous chauffons bien l'huile, puis réduisons le feu à moyen et commençons à faire frire les tartes aux pommes de terre.

21. Nous servons des tartes prêtes à l'emploi à table. Chauds, tout droit sortis de la poêle, ils sont particulièrement savoureux. Eh bien, vous le savez vous-même.

22. Et du reste de la pâte, j'ai cuit deux gâteaux. Les pains plats sont incroyables! Nous étalons un morceau de pâte d'une épaisseur de 1 à 1,5 cm et le posons sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Lubrifiez généreusement avec de l'huile d'olive ou de tournesol et saupoudrez d'herbes de Provence (vous pouvez aussi des olives hachées ou des tomates séchées) et du sel. Laisser reposer 15 minutes et envoyer cuire à 180° pendant 15-20 minutes.