Recette maison Belyashi. Belyashi à la viande - recettes de garnitures juteuses et de pâte délicieuse

Belyashi est un plat copieux et en même temps simple de la cuisine tatare. Rondes (en forme de gâteau au fromage) ou triangulaires avec un trou, des tartes faites de pâte tendre avec une garniture de viande parfumée juteuse, frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ils sont appréciés des adultes et des enfants. L'achat de belyashi dans les magasins n'est pas toujours sans danger pour votre santé, nous vous suggérons donc de les cuisiner directement à la maison. C'est complètement facile et très savoureux. Vous pouvez le vérifier en lisant notre article !

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Secret 1

Pour simplifier au maximum le processus de préparation des blancs, la pâte peut être achetée. Il peut s'agir de la pâte à levure à tarte habituelle.

Secret 2

Pour que le belyashi soit juteux, ils prennent deux types de viande hachée : du bœuf et du porc gras ou de l'agneau. Mais même avec une garniture de bœuf maigre, vous pouvez obtenir de la belyash juteuse. Pour ce faire, avant de sculpter les blancs, vous devez ajouter de la glace pilée à la viande hachée. L'essentiel est de tout faire très rapidement pour que la glace dans la garniture ne commence à fondre que pendant le processus de friture. Le secret réside dans le fait qu'une fois fondue, la glace absorbera tous les assaisonnements de la viande hachée et rendra la garniture de la belyash juteuse et parfumée.

Secret 3

En cours de friture, les blancs n'absorberont pas beaucoup d'huile si vous versez 1 cuillère à soupe d'alcool dans la poêle.

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Secret 4

La cuisson des blancs doit durer environ 5 minutes de chaque côté. L'huile pour la friture doit être ajoutée à tel point qu'elle couvre la moitié de la belyash. Il est très important de placer les blancs de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.

Secret 5

En cours de friture, la belyash doit d'abord être disposée du côté où se trouve le trou. Ainsi, il sera bien frit et conservera tous les jus à l'intérieur.

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Secret 6

Après avoir fait frire dans l'huile bouillante des deux côtés, pliez les blancs sur une serviette en papier, afin que tout excès de graisse disparaisse.

Secret 7

Pour rendre les blancs moelleux après la cuisson, vous pouvez les mettre dans un four préchauffé pendant 15 minutes, puis les mettre dans une casserole et couvrir avec un couvercle ou une serviette.

Ce délicieux plat tatar traditionnel peut facilement rivaliser pour le droit de la meilleure délicatesse avec ces fast-foods occidentaux malsains.

Si vous le souhaitez, ces tartes peuvent être achetées prêtes à l'emploi ou sous forme de produit semi-fini, mais les blancs faits maison restent bien sûr les meilleurs si vous savez les faire frire dans une poêle. Pour faire un beignet à la viande juteux et aéré, il vous suffit de suivre les règles de la recette originale, puis le succès en cuisine ne tardera pas à venir.

Comment faire frire belyashi dans une casserole

Très souvent, sur les forums culinaires, vous pouvez trouver des appels désespérés d'hôtesses pour sauver leur belyashi non torréfié ou complètement brûlé avec des conseils pratiques sur la façon de les cuisiner. Et vous devez commencer à résoudre le problème à partir de la racine, à savoir à partir de la pâte et de la garniture.

1. La pâte pour belyashi est pétrie classique sur pâte levée, mais pas dense, comme du pain, mais très molle. Après cela, la pâte doit lever en 1 heure. La bonne pâte est bien frite et, en raison de son élasticité, elle ne se fissure pas lors de la friture et ne libère pas le jus de remplissage.
2. Pour préparer la garniture, vous devez prendre beaucoup d'oignons, presque autant que de la viande. De plus, l'oignon doit être coupé en petits morceaux avec un couteau et ne pas vous faciliter la vie avec des hachoirs de cuisine. Au cours du traitement thermique, l'oignon haché libère du jus qui, d'une part, ramollit la viande et, d'autre part, sert de sorte de bouillon à l'intérieur du belyash, dans lequel la viande est cuite à la vapeur et cuite rapidement.
3. De plus, lors du pétrissage de la garniture, n'ayez pas peur de rendre la viande hachée plus liquide et de la diluer avec un peu de lait.
4. Étaler la pâte pour les blancs ne doit pas dépasser 6 mm. Une pâte de cette épaisseur ne brûlera pas à la bonne température, elle frira parfaitement et laissera la chaleur passer à la viande.
5. Après avoir aveuglé les blancs, laissez-leur un peu de temps pour monter, littéralement 10 minutes, et ensuite seulement commencez à frire.

Combien de minutes pour faire frire les blancs

Vous devez abaisser les blancs dans de l'huile bien chauffée avec une couture ou un trou vers le bas, et faire frire sous un couvercle sur un feu un peu moins que la moyenne pendant 7 à 8 minutes, puis retourner et préparer sans couvercle également 7-8 minutes.

À la maison, 15 minutes de friture dans une poêle avec une flamme bien réglée suffiront amplement pour que les blancs deviennent rouges, bien cuits et ne brûlent pas.

Comment faire frire belyashi dans une casserole

Ingrédients

• - 0,6 kg + -
• - 0,6 kg + -
• — 400ml + -
• - 2 cuillères à café + -
• - 1 cuillère à café sans toboggan + -
• — 1,5 kg + -
• - 1 sachet + -
• - 1 PC. + -
• - 1,5 cuillère à soupe. + -
• — 0,5 litre + -

Comment faire frire belyashi dans une casserole

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes vidéo sur la façon de faire du belyashi, mais les tartes les plus délicieuses sont celles qui sont préparées selon la recette traditionnelle. De plus, c'est l'option la plus simple sans fioritures, mais vraiment tout ce qui est ingénieux est simple.

1. Tout d'abord, nous devons préparer une pâte, pour cela nous diluons la levure avec du sucre dans ½ tasse d'eau tiède (pas plus de 35 ° C) et laissons jusqu'à la réaction - formation de mousse, pendant environ 20 minutes.
2. Au bout d'un tiers d'heure, versez la pâte dans un grand bol, où l'on verse également 300 ml de lait légèrement tiède (pas plus de 35 ° C), battez un œuf, ajoutez 1 c. sel, après quoi nous versons un peu, littéralement 1-1,5 c. farine tamisée et avec un fouet pétrir une pâte liquide uniforme, sans grumeaux.
3. Et après cela, vous pouvez ajouter plus de farine et mélanger du plastique et TRÈS DOUX ! Pâte. La boule de pâte doit conserver sa forme et ne pas s'étaler, mais être beaucoup plus molle que la pâte à pain ordinaire.
4. Maintenant, saupoudrez le morceau de test de tous les côtés avec de la farine, enveloppez-le d'un film ou couvrez avec un couvercle et laissez-le au chaud pendant une demi-heure ou une heure pour lever. En attendant, nous allons travailler sur le remplissage.
5. Le secret de la jutosité des blancs réside avant tout dans la quantité d'oignon et son tranchage. Selon la recette classique, vous devez prendre des oignons dans la même proportion avec de la viande, ce que nous avons fait.
   De plus, l'oignon n'est en aucun cas IMPOSSIBLE ! passer dans un hachoir à viande ou broyer dans un mélangeur, et ne s'émietter qu'avec un couteau de vos propres mains en petits cubes.
6. Maintenant, nous combinons l'oignon finement haché avec de la viande hachée, versez ¾ c. saler, assaisonner de poivre noir et bien mélanger. Vous pouvez maintenant verser du lait dans la garniture et mélanger à nouveau la viande hachée. Le lait donnera à la garniture tendreté et jutosité.
7. Nous laissons la composition finie pour que les blancs infusent jusqu'à ce que la pâte tienne.
8. Lorsque la pâte lève bien, pétrissez-la à nouveau et séparez des morceaux sphériques portionnés environ 1,5 fois plus petits qu'une balle de tennis.
9. Nous pétrissons chaque morceau de pâte à la main en un gâteau, puis nous l'étirons un peu avec un rouleau à pâtisserie, mais pas très finement. Au centre du gâteau, nous mettons 1 cuillère à soupe. avec une colline de remplissage et scellez bien les bords sur le dessus, ou laissez un petit trou si vous aimez les blancs perforés.
10. Nous retournons le lait de chaux aveuglé avec la «couture» vers le bas et pressons légèrement pour que le remplissage se disperse uniformément à l'intérieur. On ne fait pas des blancs avec un trou ! Nous couvrons les tartes finies avec une serviette et laissons 10-15 minutes sur une planche graissée pour lever légèrement.
11. À ce moment, nous mettons une grande poêle à frire sur le feu, la chauffons, puis versons l'huile et la chauffons à feu moyen presque jusqu'à ébullition, après quoi nous réduisons un peu la température (de 1 à 2 divisions) et c'est sur ce feu que nous ferons frire les blancs.
12. Nous mettons les blancs dans l'huile chaude avec la couture (trou) vers le bas et faisons frire pendant 7 minutes sous le couvercle, puis retournons les tartes avec le côté rouge vers le haut et cuisons encore 7 minutes, mais sans couvrir.

Nous ne retournerons plus les blancs, sinon le jus pourrait commencer à sortir de la couture. C'est pourquoi ajustez vous-même la température de friture afin qu'en 14-15 minutes de cuisson les blancs ne brûlent pas et ne restent pas pâles, éventuellement crus à l'intérieur.

Mettez les petits pains à la viande finis avec une fourchette sur un plat tapissé de serviettes pour égoutter l'excès de graisse, et après quelques minutes, ils peuvent être transférés dans un plat de service pour servir.

Si vous suivez notre recette étape par étape, vous pourrez non seulement préparer une excellente garniture, mais aussi apprendre à faire frire correctement les blancs dans une poêle pour qu'ils soient doux, juteux et fondent littéralement dans la bouche. Mais nous vous prévenons à l'avance, préparez-vous au fait qu'après une telle cuisson, votre ménage exigera ces délicieuses tartes à la viande pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner tous les jours.

Et des blancs chauds. Malheureusement, il n'est pas toujours possible d'être sûr de leur qualité et de leur goût dans les rayons des magasins. Par conséquent, je préfère cuisiner ces plats moi-même à la maison. Aujourd'hui, nous préparons du belyashi avec de la viande - une recette maison très savoureuse qui fonctionne toujours bien.

La pâte pour belyashi s'avère douce et aérée, et la garniture est juteuse et très savoureuse. Bien sûr, les blancs avec de la viande sont un plat assez calorique, mais parfois vous pouvez vous régaler vous et votre famille, d'autant plus que ces blancs avec de la viande à la poêle sont tout simplement délicieux !

Ingrédients pour la pâte à belyashi :

• 1 kg de farine de blé
• 250 ml de lait
• 250 ml d'eau
• 10 g de levure sèche
• 60 g de margarine ou de beurre
• 2 jaunes
• 2 cuillères à café sel
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 50 ml d'huile de tournesol par pâte
• 500 ml d'huile végétale pour la friture

Viande hachée pour les blancs :

• 250 g de boeuf
• 250 g de porc
• 5 ampoules
• 3 art. l. kéfir
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café poivre noir

Comment faire cuire le belyashi avec de la viande dans une casserole:

Dans un bol profond, mélanger le lait et l'eau de la pièce. Ajoutez du sel et du sucre cristallisé au liquide, grâce auxquels la levure est activée. Ajouter la levure sèche instantanée et mélanger le tout au fouet.

Ajoutez ensuite un verre de farine au mélange. Assurez-vous de le tamiser d'abord pour l'enrichir en oxygène.

Faire fondre un morceau de beurre ou de margarine et laisser refroidir à température ambiante. Si vous le souhaitez, un mélange de légumes et de crème peut être ajouté à la pâte pour le belyashi avec de la viande.

Séparez les blancs des jaunes. Nous n'ajoutons que des jaunes à la pâte, ils la rendront particulièrement tendre et aérée.

Versez ensuite le beurre fondu.

Bien mélanger la pâte avec un fouet afin que tous les ingrédients soient combinés, comme l'exige la recette des blancs avec de la viande dans une casserole.

Maintenant, nous allons ajouter progressivement la farine tamisée, en mélangeant la pâte à chaque fois jusqu'à consistance lisse. Lorsqu'elle devient épaisse, transférez-la sur un plan de travail fariné et continuez à la pétrir avec les mains.

Il ne faut pas ajouter plus d'un kilogramme de farine à la pâte, même si elle colle encore aux mains. Sinon, il s'avérera trop raide et les blancs ne seront pas aérés.

Maintenant, en plusieurs étapes, mélangez l'huile végétale inodore à la pâte. Ensuite, mettez-le dans un plat graissé, couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.

Épluchez et coupez l'oignon le plus petit possible, salez et mélangez. Grâce à cela, nous obtiendrons un belyashi très juteux avec de la viande.

Nous lavons la viande, la nettoyons et la hachons dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon haché, le poivre noir moulu et un peu de sel à la viande hachée. Pour la jutosité, versez trois cuillères à soupe de kéfir dans de la viande hachée avec de la viande et mélangez.

Diviser la pâte en petites boules de la taille d'un œuf. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et étirez la pâte en un gâteau. Déposer une cuillère à soupe de garniture au milieu.

Nous pinçons les bords de la pâte en laissant un petit trou au milieu, comme sur la photo.

Nous formerons le reste des produits de cette manière. Donnons-leur 10 minutes.

Bonjour chers amis! Vous aimez le belyashi avec de la viande ? Je les aime depuis l'enfance. Même à l'école, lors d'une grande pause, on courait tête baissée au buffet pour cette pâtisserie délicieuse et luxuriante.

C'était l'une des tartes les plus populaires et les plus abordables de l'ère soviétique. Mais même maintenant, leur popularité n'a pas diminué. Nourriture très grasse et malsaine, mais tellement savoureuse que je suis personnellement prête à sacrifier ma silhouette pour de tels moments. Pas souvent, mais parfois vous pouvez.

Et si vous attendez des invités et que vous hésitez à jouer avec la pâte pendant longtemps, les blancs sur le kéfir seront la solution pour vous. Et savoureux et rapide, et il y aura le temps de préparer d'autres plats à la hâte. Et si vous attendez la visite de votre belle-mère bien-aimée, elle appréciera et comprendra certainement que son fils est entre de bonnes mains.

Par conséquent, nous examinerons aujourd'hui des recettes simples et rapides pour la cuisson de belyash dans une casserole avec une description détaillée et une photo. Même les femmes au foyer novices peuvent facilement maîtriser cette technologie. Et toute la famille appréciera le résultat.

Soit dit en passant, l'origine des blancs est tatare. Et le nom lui-même signifie - une grande tarte cuite au four à base de pâte sans levain avec une garniture.

J'aime cette recette particulière en raison de sa simplicité. En général, je préfère la pâte et le kéfir. Il sera tendre et luxuriant, même sans l'utilisation de levure.

Préparons donc d'abord les ingrédients. Les produits sont tous abordables et économiques, mais vous ne devriez pas économiser sur la farine. Choisissez uniquement la meilleure qualité.

Pour essai :

• Farine - 3-4 tasses
• Kéfir - 250 ml
• Soda - 1 cuillère à café
• Oeufs - 2 pièces
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Pour remplissage:

• Viande hachée mixte - 250 gr
• Oignon - 2 pièces
• Sel, poivre - au goût
• Huile végétale

N'oubliez pas que vous devez cuisiner de bonne humeur et vous obtiendrez alors tout ce qui est savoureux et beau.

Pâte blanche sans levure

Pour toute cuisson, vous devez d'abord préparer la pâte. Commencez par pétrir avec un fouet ou une spatule. Pétrir ensuite avec les mains sur la table. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer de farine, il vaut mieux se graisser les mains avec de l'huile végétale.

La farine doit être tamisée avant de l'ajouter dans le bol, ou vous pouvez la tamiser directement là-bas.

1. Ajoutez une cuillère à café de soda au kéfir et mélangez bien.

2. Cassez deux œufs dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et de sel, et mélangez bien aussi.

3. Ajoutez-y du kéfir, mélangez et commencez à ajouter de la farine par petites portions. Au fur et à mesure que vous ajoutez de la farine, mélangez la pâte.

4. Ajouter la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Lorsque la pâte devient telle qu'il est déjà gênant de la remuer avec une spatule, saupoudrez la table de farine et déplacez-la là-bas. Continuez à pétrir avec vos mains.

5. Faites une cavité au milieu de la masse et versez une cuillère à soupe d'huile végétale. Continuez à pétrir avec vos mains pour bien répartir le beurre.

6. Une fois l'huile absorbée, ajoutez une deuxième cuillère à soupe d'huile et pétrissez à nouveau. La pâte doit devenir élastique, molle, souple, ne doit pas être bouchée par de la farine.

7. Mettez-le dans un bol et couvrez d'un film alimentaire. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.

Cuisson des blancs moelleux

Pendant que notre pâte repose, préparons la garniture à la viande. Pour la garniture, la viande hachée maison, porc + boeuf sont idéales.

1. Hacher très finement l'oignon. Vous pouvez même le broyer dans un mélangeur.

2. Placez l'oignon dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce qu'il libère du jus supplémentaire.

3. Ajoutez-y de la viande hachée, mélangez avec des oignons. La farce doit être juteuse. S'il est sec, ajouter un peu de crème sure. Le hachis est prêt. Vous pouvez maintenant commencer la cuisson.

4. Divisez la base en plusieurs parties. Prendre un morceau et former un pain. Étalez la pâte dans le gâteau de manière à ce que le milieu soit plus épais et les bords plus fins. Mettre la viande hachée au milieu.

5. Alignez la farce sur le gâteau, puis repliez les bords vers le milieu. Laissez un petit trou au milieu.

6. Versez beaucoup d'huile végétale dans la casserole afin qu'elle atteigne le milieu de notre belyash. Bien s'échauffer. Baissez ensuite le feu. Mettez les blancs avec le trou vers le bas et faites frire pendant environ 4 minutes.

7. Ensuite, retournez et faites frire le deuxième côté, continuez à faire frire à feu doux. Vous pouvez verser une cuillère à café d'huile végétale dans les trous avec une cuillère.

8. Transférez la cuisson finie sur une serviette en papier afin que l'excès de graisse y soit absorbé. Et de la même manière, faites frire le reste des blancs.

Belyashi s'est avéré doux, juteux et luxuriant. Goût tout simplement divin. Et le temps pour tout sur tout ne vous prendra pas plus d'une heure et demie, selon la quantité de cuisson.

Vidéo sur la façon de cuisiner de délicieux belyashi maison

Et cette recette est un peu différente de la première, car elle est préparée sur de la pâte à levure, mais sans la méthode de l'éponge, donc cela ne prendra pas beaucoup plus de temps.

Ingrédients:

• Farine - 500 gr.
• Lait - 250 gr.
• Levure fraîche - 30 gr. (Ou levure sèche - 10 gr.)
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
• Oeuf - 1 pc.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Sel - au goût
• Porc haché - 500 gr.
• Oignon - 2 pièces
• Sel et poivre au goût

Faire revenir les blancs 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Si vous les faites frire à feu vif, ils brûleront à l'extérieur et la garniture restera crue.

De délicieux belyashi avec de la viande, une pâte tendre avec une croûte dorée, une garniture juteuse, ils sont préparés rapidement et simplement, ne peuvent être comparés à ceux achetés en magasin.

Recette facile pour les débutants

Et c'est la recette la plus simple qui soit. Mais je préfère cuisiner en fonction de cela uniquement pour moi et ma famille. Pour ainsi dire, rapidement. Il s'avère paresseux, ou plutôt faux belyashi.

Ici, les ingrédients n'indiquent pas la quantité de viande hachée à mettre, et cela a été fait exprès, car il s'agit d'une recette absolument universelle pour toutes les garnitures. Eh bien, personnellement, je mets de la viande hachée dans environ 350 gr.

Ingrédients:

• Farine - 5-6 cuillères à soupe
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Oignon - 2 pièces
• Oignon vert, aneth et persil - 1 botte
• Eau - 250 gr.
• Épices Légumes Mixtes ou Bouillon Cube
• Sel et poivre au goût

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'eau chaude dans un bol. Ajoutez-y du sel et toutes les épices. Remuer le tout pour dissoudre. Laisser refroidir peu de temps.

2. Oignon coupé en cubes moyens.

3. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à l'oignon dans un bol. Mélangez le tout, salez et poivrez.

4. Dans un bol avec de l'eau refroidie mais encore légèrement chaude, ajouter 4 cuillères à soupe de farine et la levure sèche. Bien mélanger avec un fouet pour dissoudre les grumeaux.

5. Ajoutez maintenant les oignons et les verts mélangés là-bas. Et mélangez le tout.

6. Maintenant, ajoutez plus de farine et pétrissez pour rendre la pâte épaisse, comme des crêpes. Couvrir et placer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte avec une cuillère. Frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On obtient environ 2 minutes de chaque côté.

"Eh bien, où sont les blancs?" - tu demandes. Eh bien, je vous ai dit qu'ils sont "faux". Ajoutez autant de viande hachée que vous le souhaitez et faites cuire selon la méthode décrite. Soit dit en passant, une méthode similaire de tartes paresseuses est décrite par moi dans.

Tout ce que je voulais aujourd'hui, je te l'ai dit. J'espère que mes recettes vous seront utiles. J'attends tes commentaires avec impatience. Préparez-vous et savourez votre repas !

Belyashi est un plat délicieux et apprécié de tous, il appartient à la cuisine tatare. Ce sont les tartes à la viande frites luxuriantes habituelles. Leur cuisson est tout à fait simple, rapide, l'essentiel est de décider de la recette du test de belyashi. L'avantage de telles tartes est le nombre minimum d'ingrédients que l'on peut trouver chez chaque femme au foyer.

Comment faire de la pâte blanche

Pour préparer le plat, l'eau, le lait, le kéfir, la crème sure sont pris comme base. Quant à la levure, vous pouvez l'ajouter si vous voulez obtenir des blancs aérés et doux, mais vous devez alors considérer que vous devez cuire plus longtemps que d'habitude. Vous devez d'abord faire une pâte, puis attendre 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'elle lève, puis seulement commencer à pétrir. La plupart des femmes au foyer aiment les recettes de pâte rapide qui excluent la levure.

Levure

Si vous décidez de commencer à cuisiner en utilisant cette méthode, vous devez comprendre qu'il s'agit d'un long processus. Il faut attendre que la levure gonfle et que la pâte lève. En utilisant la quantité d'ingrédients suggérée, vous pouvez obtenir environ 20 tartes. Lors de la formation, faites-les petits, car ils doivent grandir. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• eau - 2 verres;
• sucre granulé - 30 g;
• sel - 10 g;
• huile - 60 g;
• farine - 3 tasses;
• levure sèche - 10 g.

Si vous avez fait le plein de tous les ingrédients, vous pouvez prendre un récipient, y verser de l'eau et le réchauffer un peu. Mettez-y la levure, le sucre et un demi-verre de farine. Battre avec un fouet, couvrir d'une serviette et attendre 30 minutes jusqu'à ce que la pâte monte, puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger le tout, pétrir la masse dans l'huile de tournesol. Avant de former les tartes, il sera correct de les placer dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Rapide

Pour ceux qui n'aiment pas s'amuser longtemps à la table de la cuisine, il existe une recette simple pour cuisiner. Dans la variante considérée, la levure est présente, mais seul le travail ira beaucoup plus vite. Les blancs résultants seront aérés et moelleux, de telles tartes auront certainement leurs fans. Pour préparer rapidement des pâtisseries croustillantes et parfumées, utilisez l'ensemble d'ingrédients suivant :

• farine - 1 kg;
• oeuf - 2 pièces;
• lait - 500 ml;
• sel - 10 g;
• sucre blanc - 20 g;
• margarine - 150 g;
• levure sèche - 11 g.

Versez le lait dans un récipient, chauffez, versez la levure, le sucre et le sel. Après avoir mélangé, laissez reposer 10 minutes, mais en attendant, broyez la margarine avec une râpe. Vous pouvez simplement le réchauffer en le plaçant au micro-ondes. Mettez le reste des ingrédients dans le mélange lait-œuf, mélangez bien le tout avec un fouet. Cela ne vaut pas la peine de pétrir fortement la masse, sinon les tartes se révéleront denses.

Sur le kéfir

Cette recette se caractérise également par la rapidité de préparation, bien que cela n'affecte pas la qualité du plat fini. De plus, la masse obtenue peut être utilisée pour faire frire n'importe quelle tarte sans craindre qu'elle ne devienne aigre. Si vous décidez d'utiliser cette recette, vous devez être préparé au fait qu'il y a trop de consommation d'huile. Sinon, vous ne pourrez pas obtenir de pâtisseries croustillantes. Faites d'abord le plein des ingrédients suivants :

• kéfir - 200 ml;
• farine - 600 g;
• oeuf - 3 pièces;
• sucre - 20 g;
• soude - 10 g;
• sel - 10 g;
• huile de tournesol - 40 g.

Versez le kéfir dans un récipient profond, ajoutez-y le reste des ingrédients. Introduisez la farine petit à petit, par petites portions et remuez tout le temps. Si cette condition n'est pas remplie, la cuisson se révélera "en bois". Après le pétrissage, placez la masse obtenue dans un sac en plastique. Envoyez-le dans un endroit chaud et attendez 20 à 30 minutes. Ce temps peut être utilisé pour préparer la garniture.

Sur le lait

Si vous utilisez cette recette de cuisine, vous ravirez votre famille avec des tartes tendres et très savoureuses. Vous pouvez obtenir un tel résultat même si la recette n'implique pas l'utilisation d'œufs. Le processus de cuisson se caractérise par sa simplicité et sa courte durée, l'ensemble de produits est tout simplement minimal et chaque femme au foyer peut le trouver. Il comprend:

• margarine 50-60 g;
• sucre - 40 g;
• levure - 30 g;
• sel - 10 g;
• lait - 300 ml;
• farine - 800-900 g.

Versez le lait dans un récipient, chauffez légèrement et envoyez un frisson. Après avoir remué, ajoutez les ingrédients restants - vous devriez avoir une masse de consistance crémeuse. Mettez le bol de côté pendant 40 minutes sur la cuisinière ou placez-le au four à la température la plus basse. Ajoutez du sel à la margarine molle fondue, placez le mélange obtenu dans la pâte déjà déposée, versez la farine.

Sans levure

Cette option convient à ceux qui n'aiment pas la pâte à levure. La recette est très simple et le temps de cuisson est court. Bien que vous n'ayez pas besoin d'utiliser de levure, la pâte pour belyashi s'avère tendre et moelleuse, et ce résultat est obtenu grâce à une combinaison de lait et de kéfir. Les tartes sont savoureuses, aérées, juteuses et complètement non acides. Il vous suffit de connecter les composants suivants :

• lait - 200 ml;
• kéfir - 200 ml;
• farine - 1,2 kg;
• oeuf - 4 pièces;
• soude - 10 g;
• sucre granulé - 10 g;
• huile de tournesol - 60 ml.

Dans une machine à pain

Cuisiner avec cet appareil de cuisine est juste un plaisir. Pendant que la pâte pour les blancs est dans la machine à pain, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Cette recette peut être utilisée pour toutes les tartes, mais il est préférable que leur garniture soit à base de viande. À votre discrétion, vous pouvez y ajouter des pommes de terre. Pour commencer, vous devrez préparer les produits suivants :

• lait - 1,5 tasses;
• farine - 2,5 tasses;
• huile végétale - 80 ml;
• sucre cristallisé - 20 g;
• sel - 10 g;
• levure sèche - 15 g.

Envoyez le lait à la machine à pain, placez-y tous les composants en vrac et quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. Réglez le mode "Pâte", attendez que toute la masse soit bien mélangée. Après la cuisson, vous devez attendre 20 minutes. Après le temps spécifié, ajoutez la garniture et faites frire les tartes formées dans une grande quantité d'huile de tournesol.

Sur la crème sure

La base à la levure sèche est très élastique et tendre. Le secret pour obtenir un tel résultat réside dans l'ajout de crème sure. Vous pouvez utiliser la masse préparée non seulement pour le plat en question, mais également pour faire frire d'autres tartes. Pour faire plaisir à votre famille avec de délicieux gâteaux faits maison, préparez à l'avance les ingrédients suivants :

• farine - 2 tasses;
• crème sure - 1 tasse;
• jaune d'oeuf - 2 pièces;
• levure sèche - 30 g;
• margarine - 70 g;
• sel - une pincée.

Pétrir la levure dans la crème sure, placer les jaunes, le sel et la farine. Ajouter lentement le dernier produit en remuant de temps en temps avec une cuillère. À la toute fin, mettez de la margarine ramollie. Bien mélanger la masse obtenue, couvrir d'un torchon pendant 2 heures. Après le temps spécifié, pétrissez la pâte à levure sur une table graissée avec de l'huile végétale.

Sérum

Pour préparer ce produit, il existe un ingrédient inhabituel - la vodka. Tout le monde aimera la version sans levure, et la vodka n'affecte en rien le goût de la cuisson finie, car elle s'avère parfumée, tendre et luxuriante. Et vous devez ajouter de la vodka pour que, lors de la friture des tartes, le moins de graisse possible soit absorbée par la pâte. Vous aurez également besoin des produits suivants :

• lactosérum - 1,5 tasses;
• farine - 3 tasses;
• sel - 10 g;
• sucre - 20 g;
• huile végétale - 20 ml;
• levure sèche - 10 g;
• vodka - 20 ml.

Placez 50 ml de lactosérum chaud dans un récipient profond, ajoutez-y le reste des composants en vrac, à l'exception du sel. Après un mélange minutieux, mettez de côté la masse résultante pendant 15 minutes. Mettez le sel, la vodka et la levure dans le reste de la farine. Pétrir la pâte pour belyashi sur une table graissée à l'huile de tournesol. Avant de former les pâtés à la viande, attendez encore 20 minutes jusqu'à ce que la masse ait augmenté de volume.