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Pâtés au poulet complexes et délicieux à base de kéfir. Recettes rapides et classiques de poulet au kéfir

Pour une tarte des rois, on mélange le plus souvent de la pâte sans levain (avec ajout de pâtisserie) ou de la pâte feuilletée maison. La pâte à kurnik au kéfir est l'option la meilleure et la plus rapide qui puisse être proposée.

Les tourtes à la viande préparées avec de la pâte au kéfir sont particulièrement tendres et ne rassissent pas longtemps, même une fois ouvertes.

Pour pétrir un petit pain moelleux, il faut faire provision de bonne farine (tamisée de préférence), de kéfir 2,5% de matière grasse, de crème sure 20% de matière grasse, de beurre, d'un œuf de poule, de levure chimique et de sel. Tous les ingrédients doivent être chauds.

Mettre la farine dans un bol à mélanger en verre. Il doit être préalablement tamisé et mélangé avec de la levure chimique et du sel. Nous formons un trou dans la lame avec de la farine et y cassons l'œuf. Mélangez l'œuf avec la farine avec une spatule en bois.

Ajouter le beurre passé sur une râpe fine. Le beurre et la farine sont moulus à la main.

Le prochain ingrédient de la pâte de kéfir maison est la crème sure.

Nous finissons d'ajouter les ingrédients principaux avec le kéfir. Ajoutez-le progressivement à une masse homogène de farine, de beurre et de crème sure.

Transformons la pâte en un petit pain moelleux et élastique. Tout d’abord, mélangez avec vos mains dans un bol.

Pour le remettre en état, placez-le dans un endroit frais pendant environ une heure. Il n'est pas du tout nécessaire d'emballer le chignon dans du cellophane. Nous couvrons simplement le récipient avec un couvercle et le transférons au réfrigérateur. La pâte est roulée avant d'être façonnée.

La pâte pour kurnik au kéfir se distingue des boulettes, de la levure et de la pâte feuilletée par son élasticité et son arôme particulièrement délicats. Lorsque vous le pétrirez pour la première fois, vous serez agréablement surpris. Vous apprécierez certainement de travailler avec, et pendant la cuisson, la pâte de kéfir se comporte parfaitement : elle ne brûle pas et ne colle pas.

Kurnik en Russie s'appelait la « tarte royale » ; elle était préparée pour les grandes fêtes (Trinité, fête de mariage). Les recettes de pâtisserie traditionnelles sont assez complexes. Deux types de pâte étaient généralement utilisés pour cela : de la levure ou des sablés pour la base et de la pâte à crêpes pour la couche de garniture. Par la suite, les recettes de tartes ont été simplifiées, la garniture était souvent réalisée en une seule couche, mais le kurnik reste toujours l'une des options de cuisson les plus délicieuses, ce n'est pas une honte de le mettre sur la table des fêtes. L'une des options les plus délicieuses et les plus simples pour une base de farine pour le poulet est considérée comme la pâte au kéfir. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser aussi bien un fond de tarte qu'un étage, il vous suffit de choisir la recette adaptée.

Caractéristiques de cuisson

La pâte de kéfir pour kurnik est préparée relativement simplement et rapidement, mais sans connaître certains points importants, vous n'obtiendrez peut-être pas le résultat escompté.

Le Kurnik fait partie des plats de fête, il n'est pas habituel d'économiser sur la nourriture. En choisissant une farine de haute qualité, vous pouvez être sûr que le gâteau sera savoureux et appétissant. La pâte Kurnik comprend souvent du beurre. Vous pouvez la remplacer par de la margarine, mais ce n'est pas conseillé.
La farine de tout type de pâte doit être tamisée. Le but de cette manipulation n'est pas seulement de nettoyer le produit des petits débris et des punaises de farine. La tâche principale est de saturer la farine en oxygène. La farine tamisée devient légère et lâche, elle se mélange bien aux autres ingrédients sans former de grumeaux. Les produits fabriqués à partir de cette farine ont un goût plus délicat, aérés et friables.
La pâte sablée est généralement mélangée avec du kéfir pour le kurnik. Il n'aime pas la chaleur des mains humaines. Dans les premières étapes, il est conseillé de remuer les ingrédients non pas avec les mains, mais avec une spatule ou une cuillère, mais vous devrez quand même terminer le processus de pétrissage de la pâte manuellement. Il est préférable d'utiliser des produits froids pour la pâte brisée, même si le beurre qui la compose est parfois fondu ou ramolli. Après pétrissage, la pâte est refroidie pendant une heure en la plaçant dans la chambre principale du réfrigérateur. Avant cela, il est placé dans un sac ou enveloppé dans un film alimentaire pour éviter qu'il ne s'altère.

Vous pouvez également préparer de la pâte à crêpes avec du kéfir pour superposer la garniture au kurnik. Superposez la tarte avec des crêpes déjà cuites.

Pâte pour kurnik au kéfir sans œufs

farine de blé – 0,6-0,7 kg ;
beurre – 0,2 kg;
sucre – 5 g;
sel – 2 g;
soda – 2 g;
kéfir – 0,25 l.

Mode de cuisson :

Tamisez la farine et réservez temporairement.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Vous pouvez également le faire à feu doux si vous êtes sûr de pouvoir y parvenir sans laisser l'huile bouillir.
Sans chauffer, versez le kéfir dans un bol, ajoutez le sel, le soda, le sucre. Bien mélanger.
Mélanger le kéfir avec le beurre fondu, fouetter les produits pour obtenir un liquide homogène.
Ajoutez petit à petit la farine au mélange liquide et remuez les ingrédients avec une spatule. Lorsque la pâte devient si épaisse qu'il devient difficile de la remuer avec une spatule, transférez-la sur la table et terminez le processus avec vos mains. La pâte doit être molle, mais pas collante aux mains.
Roulez la pâte en boule, placez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Après le temps imparti, la pâte doit être divisée en deux parties inégales et roulée en couches de diamètres différents. Une couche plus grande est placée dans un plat allant au four, pressée au fond et sur les côtés du moule, séchée dans un four préchauffé, remplie de garniture, recouverte d'une couche plus petite, et la tarte est cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Pâte pour poulet au kéfir avec œufs

farine de blé – 0,7 kg;
kéfir – 0,2 l;
œuf de poule – 2 pièces ;
beurre ou margarine – 150 g;
soda – 3 g;
sel – 3 g;
sucre – 20 g.

Mode de cuisson :

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez-y le sucre et le sel, battez au fouet ou au mixeur.
Faire fondre le beurre ou la margarine, laisser refroidir le produit pour que les œufs ne caillent pas au contact de celui-ci.
Ajoutez de l'huile aux œufs, battez-les ensemble.
Versez le soda dans le kéfir, remuez, versez dans les autres produits, mélangez bien.
Ajouter la farine tamisée au mélange liquide par parties et pétrir la pâte.
Formez une bûche avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Vous ne pouvez travailler la pâte qu'une fois qu'elle a bien refroidi. La tarte ainsi obtenue est savoureuse et friable. Vous pouvez faire non seulement du poulet à partir de cette pâte, mais aussi une tarte fourrée sucrée.

Pâte à crêpes pour kurnik au kéfir (pour superposer la garniture)

farine de blé – 0,3 kg;
kéfir – 125 ml;
huile végétale raffinée – 80 ml;
sucre – 20 g;
œuf de poule – 1 pièce;
soda – 5 g;
sel - une pincée.

Mode de cuisson :

Sortez au préalable le kéfir du réfrigérateur : au moment où la pâte est préparée, elle doit atteindre la température ambiante.
Ajoutez du soda et du sel au kéfir, remuez, attendez la réaction (le soda réagit avec l'acide, cela s'accompagne de mousse).
Battre l'œuf avec le sucre et mélanger avec le kéfir. Fouettez-les ensemble.
Tamisez la farine, ajoutez-la à la base liquide, remuez bien pour obtenir une masse homogène, consistance de crème sure. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez utiliser un mixeur. Il est préférable d'utiliser l'accessoire en forme de tire-bouchon - il est spécialement conçu pour préparer la pâte.
Ajoutez la crème sure à la pâte, remuez à nouveau.

Le moule pour réaliser des crêpes avec ce type de pâte peut être laissé non graissé ou enduit d'une fine couche d'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. La pâte contient beaucoup d'huile végétale, donc les crêpes ne brûlent pas.

La pâte à kurnik au kéfir peut être transformée en pâte à crêpes ou en pâte sablée. Les sablés servent à cuire le fond de tarte, ils ressortent tendres et friables, fondent dans la bouche. Les crêpes sont fabriquées à partir de pâte à crêpes, qui est utilisée pour superposer la garniture du kurnik. Après tout, la version traditionnelle de cette tarte des Fêtes contient plusieurs couches de garniture, qui comprennent le plus souvent du poulet, des champignons, une sorte de céréales et des légumes.

Ce plat demande beaucoup de travail et nécessite de l'attention. mais ça vaut vraiment le coup, alors assurez-vous d'utiliser la recette du poulet et des pommes de terre.

La recette classique du kurnik, bien sûr, n'est pas exactement la même qu'au XVIe siècle, mais une version plus moderne, mais non moins savoureuse.

Le Kurnik est une vieille tarte russe, roi des tartes, tarte royale ou festive.

Produits requis :

poivre et sel au goût;
cinq pommes de terre ;
environ 500 grammes de filet de poulet;
50 grammes de beurre ;
un oignon;
environ 600 grammes de pâte.

Processus de cuisson :

Nous commençons par préparer tous les produits. Coupez le poulet en petits carrés et faites de même avec les pommes de terre. Ajoutez des assaisonnements au goût. Nous transformons l'oignon en petits morceaux.
La pâte doit être divisée en deux parties. Retirez-en un pour l'instant et transformez le second en une couche afin qu'il recouvre complètement le plat de cuisson que vous avez choisi et laisse un peu d'espace sur les bords.
Ensuite, nous commençons à disposer la garniture - d'abord les pommes de terre, puis la viande, les oignons et le beurre, coupés en petits morceaux.
Nous revenons à la deuxième partie de la pâte, l'étalons également, recouvrons les produits de boulangerie et décorons joliment les bords, en reliant la couche inférieure de pâte et la couche supérieure.
Mettre au four préchauffé à 160 degrés pendant environ 45 minutes.

Option de cuisson avec du kéfir

Le Kurnik au kéfir n'est pas très différent de la recette traditionnelle, la seule différence est qu'une certaine pâte est préparée.

Produits requis :

environ 400 ml de kéfir ;
un oignon;
une tasse et demie de farine;
cinq pommes de terre ;
un peu de soda ;
poivre noir et sel;
quatre cuillères de crème sure;
0,5 kg de filet de poulet ;
un demi petit bâton de beurre.

Processus de cuisson :

Commençons par le test. Pour ce faire, vous devez chauffer légèrement la crème sure, puis la combiner avec du kéfir, ajouter du soda, du sel et de la farine. Le résultat devrait être une masse molle et non collante. Pétrissez-le et divisez-le en deux parties. Ils doivent être transformés en deux couches légèrement plus grandes que la forme dans laquelle vous allez cuire.
Placez l'une des couches étalées dans le moule et commencez à disposer la garniture coupée en carrés et les pommes de terre salées.
Vient ensuite le poulet épicé, également coupé en morceaux moyens. Couvrez-le d'oignon haché.
Jetez dessus des morceaux de beurre et recouvrez d'une deuxième couche de pâte. Bien sceller les bords et cuire au four 45 minutes à 160 degrés.

Pâte feuilletée délicate au fromage

Vous pouvez faire cuire du kurnik avec du poulet et des pommes de terre en ajoutant du fromage. Le résultat sera alors encore plus appétissant.

Une tarte très nutritive et satisfaisante.

Produits requis :

150 grammes de fromage ;
un oignon;
paquet de pâte feuilletée – 700 grammes;
500 grammes de filet de poulet ;
quatre pommes de terre de taille moyenne ;
épices à votre goût.

Processus de cuisson :

Allumons le four à 180 degrés pour qu'il chauffe et passons à la pâte. Divisez la pâte finie en deux parties et transformez-la en deux fines couches. Leur taille doit être légèrement plus grande que le récipient dans lequel vous allez cuire.
Placer la première couche dans le moule et y déposer les pommes de terre hachées, puis le poulet et les oignons. Tout cela doit être assaisonné avec les épices sélectionnées.
Garnir de fromage râpé. Vous pouvez le couper en fines tranches.
Étalez la deuxième couche et fixez les deux parties de pâte sur les bords.
Mettre au four pendant 30 minutes.

Poulet paresseux - la recette la plus rapide

Si vous ne voulez pas y consacrer beaucoup de temps, il est préférable d'utiliser cette recette, même si le résultat sera légèrement différent.

Produits requis :

100 grammes de crème sure;
cinq pommes de terre ;
deux oeufs;
un oignon;
400 grammes de filet de poulet ;
100 grammes de mayonnaise ;
épices.
un verre de farine et un peu de soda.

Processus de cuisson :

Préparons tous les produits : coupez le poulet en petits morceaux, il est préférable de faire l'oignon en demi-rondelles et les pommes de terre en cercles. Assaisonner avec des épices au goût.
Prenez un plat allant au four et placez-y d'abord les pommes de terre, puis la viande et les oignons. Laissez-le pendant un moment et préparez la garniture.
Dans un bol, mélanger la crème sure avec la mayonnaise, incorporer les œufs, ajouter le soda et la farine. Il doit avoir une consistance fine. Versez-le dans le moule avec le reste des produits, afin que tout soit recouvert.
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

Aux champignons

Préparé comme la version classique, uniquement avec un nouvel ingrédient. Ceux qui aiment les champignons aimeront certainement cette marmite de poulet.

La garniture au poulet et aux champignons est rapide et facile à préparer.

Produits requis :

300 grammes de champignons ;
600 grammes de n'importe quelle pâte ;
cinq pommes de terre et un oignon ;
environ 600 grammes de poulet.

Processus de cuisson :

Hachez les champignons et placez-les dans une poêle pour les faire revenir légèrement.
À ce moment-là, coupez l'oignon, la viande et les pommes de terre en petits morceaux. Et assaisonner avec des épices.
Divisez la pâte en deux parties et étalez-les. La taille est légèrement plus grande que le plat de cuisson utilisé.
Nous mettons la première couche, et dessus - les pommes de terre, les champignons, puis la viande et les oignons.
Couvrez le tout avec la deuxième partie déroulée et scellez les bords.
Réserver à four chaud pendant environ 45 minutes en réglant la température à 180 degrés.

De la pâte levée

Peut-être la recette la plus réussie, car la pâte levée est plus douce et plus savoureuse.

Produits requis :

environ 400 grammes de viande de poulet ;
deux cuillères de sucre;
100 ml d'huile ;
quatre pommes de terre ;
6 grammes de levure sèche ;
deux oignons;
épices à votre discrétion;
0,5 kg de farine ;
un verre d'eau tiède.

Processus de cuisson :

Ajoutez la levure et le sucre dans un verre d'eau tiède (il ne doit pas faire plus de 39 degrés). Laissez ce mélange pendant environ 15 minutes.
Mettez la farine dans un bol, ajoutez-y du sel, et après le temps imparti, la levure gonflée et l'huile végétale. Vous devriez obtenir une masse molle qui ne colle pas à la peau. Placer dans un endroit chaud pendant au moins 40 minutes.
Pendant que le processus de levée est en cours, il vaut la peine de préparer le reste des ingrédients. Hachez la viande, les pommes de terre et les oignons pour former des petits carrés.
Divisez la pâte en deux parties et faites-en de fines couches.
Nous mettons le premier dans un moule et le remplissons de la garniture - pommes de terre, poulet aux épices et recouvrons le tout d'oignons.
Nous recouvrons le tout d'une deuxième couche et fixons les bords. Cuire au four pendant environ 50 minutes en le chauffant à 180 degrés.

Le Kurnik est une tarte russe traditionnelle qui a conservé sa popularité au fil du temps. Il existe de nombreuses façons de préparer cette tarte véritablement royale, et elles diffèrent à la fois par les variations de la garniture et par le type de pâte utilisée. Certaines personnes préparent soit de la pâte levée, en utilisant plusieurs types de garnitures séparées par des crêpes, d'autres préfèrent une version plus simple et la préparent à partir de pâte sans levain. Aujourd'hui, nous examinerons les options de préparation de la pâte pour kurnik au kéfir. Il s'avère délicat au goût, aéré, très facile à préparer et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.

Comment faire de la pâte à kurnik avec du kéfir - recette

Ingrédients:

kéfir 3,2% de matière grasse – 250 ml ;
margarine à la crème – 250 g;
sel – 1/2 cuillère à café ;
soda – 1/2 cuillère à café ;
vinaigre 9% – 1 cuillère à café ;
farine de blé.

Préparation

Mélangez le kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2% ou plus avec du soda, trempé avec du vinaigre, du sel, de la margarine fondue et refroidie et mélangez bien. Ajoutez maintenant petit à petit la farine de blé tamisée et obtenez une pâte molle mais non collante.

Nous l'enveloppons dans du film alimentaire et le plaçons dans un endroit calme à température ambiante pendant une heure et demie à deux heures. Une fois le temps écoulé, la pâte pour le kéfir de poulet est complètement prête, vous pouvez commencer à former la tarte.

Recette de pâte kurnik au kéfir et aux œufs

Ingrédients:

kéfir 3,2% – 250 ml ;
beurre – 150 g;
œufs – 1-2 pièces ;
sel – 10 g;
soda – 10 g;
vinaigre – 10 ml;
sucre cristallisé – 35 g;
farine de blé - 700 g ou combien de pâte prendra.

Préparation

Battez les œufs avec le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, ajoutez le sel, le bicarbonate de soude, le beurre fondu, ajoutez le kéfir et mélangez. Ajoutez maintenant la farine tamisée par petites portions et faites une pâte molle. Nous l'enveloppons dans un film alimentaire, le plaçons dans un bol et le plaçons au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il mûrisse. Une fois le temps écoulé, nous commençons à former le produit.

Nous vous proposons la recette la plus courante pour faire du kurnik à partir de cette pâte.

Kurnik aux pommes de terre à base de pâte de kéfir au four

Ingrédients:

pâte de kéfir;
viande de poulet (pulpe) – 450 g;
tubercule de pomme de terre – 700 g;
oignon – 120 g;
beurre – 75 g;
poivre noir moulu - au goût ;
sel - au goût;
oeuf – 1 pièce;
au choix - au goût.

Préparation

Préparons la pâte de kéfir, en utilisant comme base l'une des recettes ci-dessus, et pendant qu'elle repose, préparons tous les ingrédients pour la garniture. Lavez la viande de poulet, séchez-la soigneusement avec une serviette en papier et coupez-la en petites tranches. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.

Lorsque la pâte est prête, divisez-la en deux parties, étalez-en une et placez-la dans un plat allant au four graissé. Placer les cubes de pommes de terre au fond pré-salez-les, poivrez-les et assaisonnez-les d'épices. Répartissez ensuite la viande de poulet avec les oignons. N'oubliez pas de l'assaisonner de sel, de poivre et d'épices. Déposez dessus des morceaux de beurre et recouvrez d'une deuxième couche étalée à la taille souhaitée. Nous scellons le kurnik très soigneusement, en fermant les deux couches ensemble et en repliant les bords, enduisons le dessus de la tarte d'œuf battu et faisons un petit trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Placez le plat dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des capacités de votre four.

La version classique du kurnik demande beaucoup de travail et de temps. Une tarte traditionnelle se compose de plusieurs couches de garniture et de pâte - levure, pâte feuilletée ou sablée. Mais, armé de recettes plus simples, vous pourrez faire plaisir à vos proches avec une version rapide d'un poulet non moins savoureux.

Principes de base de la cuisson du poulet paresseux

On peut dire que le poulet paresseux est préparé selon le principe de la charlotte - la garniture est remplie de pâte liquide. Seulement, ce ne sont pas des pommes qui sont mises dans la tarte, mais de la viande, le plus souvent du poulet, en combinaison avec des pommes de terre, des champignons, des oignons et parfois du chou et des tomates. Au départ, il s'agit d'une tarte au poulet, mais aujourd'hui, vous pouvez en trouver différentes versions avec du porc, de la viande hachée et du poisson.

La pâte pour poulet paresseux peut être pétrie avec du kéfir ou de la crème sure. De plus, de la mayonnaise est souvent ajoutée, ce qui rend la pâte très tendre et moelleuse. Ci-dessous également une recette avec une pâte à caillé très simple et savoureuse. Une petite quantité de pâte est d'abord versée au fond du moule dans lequel la tarte sera ensuite cuite, la garniture y est disposée en couches et la masse restante est versée dessus. Le poulet paresseux est cuit à 170-180 degrés.

Si vous le souhaitez, la garniture peut être assaisonnée avec diverses épices, ajouter de l'aneth ou des oignons verts finement hachés, il existe des recettes avec l'ajout de fromage râpé.

Poulet paresseux avec pommes de terre et poulet

Le filet de poulet pour cette tarte peut être prélevé sur la poitrine ou sur les cuisses. La viande blanche est plus diététique, la viande brune est plus juteuse.

Ingrédients

un demi-kilo de pommes de terre;

deux cuisses de poulet et ½ poitrine de poulet ;

sel, épices.

quatre cuillères à soupe bombées de crème sure;

quatre cuillères à soupe bombées de mayonnaise;

un verre de farine ;

une pincée de sel;

deux oeufs;

une demi-cuillère à café de soda.

Méthode de cuisson

1. Préparez la garniture. Coupez les pommes de terre en cercles et les oignons en demi-anneaux. Séparez la viande des cuisses de poulet, coupez-la ainsi que le blanc de poulet en petits morceaux. Assaisonnez avec du sel et les épices de votre choix.

2. Maintenant la pâte. Mettez la mayonnaise et la crème sure dans un bol, ajoutez les œufs, mélangez. Tamisez progressivement la farine dans un bol et pétrissez la pâte liquide et crémeuse.

3. Vous pouvez cuire cette tarte dans un moule ou un plat allant au four. Graisser le fond et les côtés avec de l'huile. Remplissez le fond avec un peu de pâte. On y met des couches de garniture : pommes de terre, oignons, poulet, encore pommes de terre. Vous pouvez ajouter des couches supplémentaires de pommes de terre.

4. Enfin, remplissez le tout de pâte. Et nous mettons notre poulet paresseux au four. Température 180, durée - environ 45 minutes.

Kurnik paresseux sur kéfir

La pâte mélangée au kéfir donne des produits de boulangerie moelleux. La garniture contient de la viande de poulet traditionnelle et des œufs durs pour cette tarte.

Ingrédients

un demi-kilo de filet de poulet;

Gros oignon;

trois oeufs;

huile végétale;

poivre noir moulu;

thym séché.

un demi-paquet de kéfir;

200 grammes de mayonnaise ;

une tasse et demie de farine

trois oeufs.

Méthode de cuisson

1. Tout d’abord, pour remplir la tarte, vous devez faire bouillir les œufs. Remplissez d'eau froide, mettez le feu et après ébullition, laissez cuire dix minutes. Versez de l'eau froide sur les œufs finis, retirez les coquilles et coupez-les en petits cubes.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

3. Lavez la viande de poulet, séchez-la avec une serviette et coupez-la en morceaux.

4. Faites revenir l'oignon et le filet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la fin, assaisonnez avec des épices et du sel.

5. C’est l’heure du test. Battre ensemble les œufs, la mayonnaise et le kéfir. Tamisez progressivement la farine et continuez à bien mélanger le tout. Au final, la pâte ne doit pas être trop liquide, comme la crème sure.

6. Versez un peu de pâte au fond du moule graissé. Disposez une couche de filet frit avec les oignons, puis les œufs, versez dessus l'essentiel de la pâte.

7. Notre tarte sera cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée : quarante minutes, température -180.

Poulet paresseux aux champignons et pommes de terre râpées

Une autre combinaison gagnant-gagnant est le poulet, les champignons et les pommes de terre. Vous pouvez utiliser des champignons pour cette tarte, les pleurotes conviennent également et, à la saison des champignons d'automne, les cèpes, les trembles et les cèpes.

Ingrédients

350 grammes de filet de poulet ;

deux oignons;

une grosse pomme de terre;

200 grammes de champignons ;

une demi-cuillère à café de poivre moulu;

une cuillère à café d'herbes italiennes ;

verre d'eau;

450 grammes de farine ;

un demi-verre de crème sure et de mayonnaise;

trois oeufs.

Méthode de cuisson

1. A l'aide d'un fouet, battez les œufs. Ajouter la mayonnaise et la crème sure dans le bol. Nous combinons les ingrédients. Ajoutez de l'eau, elle doit être à température ambiante. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Ajoutez maintenant la farine à la pâte : passez-la au tamis par portions, remuez bien immédiatement, sinon il y aura des grumeaux dans la pâte. Ajouter une pincée de sel. On obtient ainsi un mélange ayant à peu près la même consistance que pour faire des crêpes.

3. Faisons la garniture. Coupez l'oignon épluché en fines rondelles. Nous ne coupons pas les champignons trop finement, par exemple, les champignons peuvent être coupés en tranches.

4. Lavez et séchez la viande. Coupez-le en petits morceaux. Assaisonner avec du sel, des herbes et du poivre.

5. Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Nous laissons cet ingrédient pour la fin, sinon les pommes de terre noirciront rapidement.

6. Bien graisser le moule avec de l'huile. Environ un tiers de la pâte va au fond. Vient ensuite la garniture : le poulet passe en premier, puis répartissez soigneusement et uniformément les rondelles d'oignon. Viennent ensuite les champignons, qu'il faut légèrement saler. On termine par une couche de pommes de terre râpées, on ajoute un peu de sel et de poivre. Versez lentement la pâte pour préserver les couches.

7. Il ne reste plus qu'à mettre le poulet paresseux aux champignons au four pendant environ une heure. Lorsque le gâteau est bien doré, vous pouvez vérifier qu'il est prêt avec un cure-dent : s'il ressort sec, il est prêt. Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.

Poulet paresseux au fromage et filet de poulet

Cuisiner avec du fromage est toujours un plaisir gustatif. Il vaut mieux choisir des variétés salées et celles qui fondent bien.

Ingrédients

poitrine de poulet;

200 grammes de fromage râpé ;

trois oignons;

deux oeufs;

75 ml de bouillon de poulet.

un demi-bâton de beurre;

une cuillère à café de soda et de sel ;

un verre de crème sure;

cinq œufs.

Méthode de cuisson

1. Faites cuire la poitrine de poulet. Laisser refroidir un peu et couper en cubes. On va laisser le bouillon, on en aura besoin aussi.

2. Faites frire l'oignon. Mélangez-le avec des morceaux de poulet, assaisonnez de poivre et de sel.

3. Cinq œufs doivent être battus. Ajoutez-y du beurre mou, de la crème sure, du soda et du sel. Ajoutez maintenant la farine - autant que nécessaire pour pétrir la pâte avec une consistance crémeuse.

4. Couvrir le fond du moule avec environ la moitié de la pâte. Viennent ensuite les couches de garniture : poulet et oignons, fromage râpé. Battez deux œufs et mélangez avec le bouillon de poulet. Versez ce mélange sur la garniture. Et puis remplissez-le de pâte.

5. La tarte passera environ une demi-heure au four à 180 degrés.

Poulet paresseux à la viande hachée

Pour remplir le poulet paresseux, vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf haché et pétrir à nouveau la pâte de cette recette avec du kéfir.

Ingrédients

350 à 400 grammes de viande hachée ;

trois oignons;

sel et poivre.

un verre de kéfir ;

deux oeufs;

un verre de farine ;

une cuillère à café de soda ;

une demi-cuillère à café de sel.

Méthode de cuisson

1. Versez le soda dans le kéfir et laissez agir cinq à sept minutes. Cassez ensuite les œufs et mélangez avec le kéfir. Ajoutez la farine et le sel, mélangez, obtenez une pâte.

2. Hachez l'oignon très, très finement. Mélangez-le avec de la viande hachée crue, que nous assaisonnons également de poivre et de sel.

3. Graisser le moule avec de l'huile. Versez un peu de pâte au fond. Nous étalons la viande hachée. Il ne reste plus qu'à le remplir de pâte et à le mettre au four - 170 degrés, 40 minutes.

Poulet paresseux sur pâte caillée

Cette pâte permet de réaliser des pâtisseries très délicates ; il est préférable de la pétrir avec des ingrédients réfrigérés. La levure chimique aidera à donner une certaine légèreté au produit fini.

Ingrédients

Sept pommes de terre ;

600 grammes de filet de poitrine de poulet ;

un demi-kilo d'oignon;

légumes et beurre;

100 grammes de fromage râpé ;

deux tomates.

600 grammes de fromage cottage;

1,5 tasse de farine ;

cuillère à soupe de sel;

quatre œufs;

60 ml d'huile végétale ;

un sachet de levure chimique.

Méthode de cuisson

1. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir et les éplucher. Nous l'avons coupé en cercles.

2. Faites bouillir la viande de poulet. Coupons-le en petits cubes.

3. Épluchez les oignons, coupez-les en quartiers et hachez-les. Faites ensuite frire dans l'huile végétale. A la toute fin, ajoutez un peu de beurre dans la poêle avec les oignons.

4. Coupez les tomates en tranches.

5. La garniture est prête. Passons maintenant à la préparation de la pâte. Commencez par battre les œufs. Ajoutez-y du fromage cottage, du sel et de l'huile végétale. Mélanger.

6. Commencez à ajouter de la farine. On le tamise petit à petit au tamis directement dans le bol avec la future pâte. Ensuite, nous y envoyons la levure chimique. Mélangez le tout. La pâte est prête.

7. Prenez une forme appropriée, tapissez-la de papier sulfurisé, graissez-la avec de l'huile. Déposez une partie de la pâte au fond et nivelez-la avec une spatule.

8. Disposez la garniture en couches : poulet, pommes de terre, oignons, fromage râpé, tranches de tomates. Répartir le reste de pâte dessus et bien couvrir toute la garniture.

9. Maintenant au four - 40 minutes, 170 degrés. Après avoir sorti le poulet, laissez-le reposer dans le moule pendant encore dix minutes, puis transférez-le dans un plat avec le papier sulfurisé. Peut être tranché et servi.

Poulet paresseux - secrets et astuces

· La pâte pour poulet paresseux peut également être utilisée pour d'autres tartes en gelée avec des garnitures variées : à la viande, aux légumes ou même sucrées.

· La clé d'une pâte à kurnik réussie est la farine de blé de première qualité, et il est préférable que la mouture soit fine.

· Si vous utilisez un moule en silicone ou un moule amovible recouvert de papier sulfurisé, il sera plus facile d'en retirer le tendre poulet paresseux.

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